खीरे के मौसम के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स: कोरियाई में गर्म खीरे बनाना सीखना। कोरियाई शैली के गाजर के साथ नमकीन खीरे

गर्मियों की शुरुआत के साथ ही फसल का मौसम शुरू हो जाता है। यह जामुन, फल, सब्जियां हो सकता है। बस बाद वाले पर आज चर्चा की जाएगी। अर्थात्, खीरे। चूँकि इस समय हम इनका असीमित मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।

मैंने हाल ही में उन्हें बनाने के तरीके के बारे में भी लिखा था। आज मैं कोरियाई व्यंजनों पर ध्यान देना चाहता हूं। इस तरह के रिक्त को किसी भी हरे रंग के सुन्दर आदमी से भी बनाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि ऊंचा हो गया। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि हम किसी तरह के खीरे को अनदेखा कर देते हैं जो पत्तियों में छिपा होता है। और अगले दिन यह पहले से ही इतना बड़ा है कि यह अब नमकीन या खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

और सर्द सर्दियों के समय में आप हमेशा गर्मियों को याद रखना चाहते हैं। इसलिए, हम स्वादिष्ट का एक जार प्राप्त करेंगे और यादों में लिप्त होंगे। जी हां, नाश्ते के तौर पर यह बहुत अच्छा विकल्प है।

यह विधि काफी सरल और तेज है, क्योंकि आपको जार की सामग्री के गर्मी उपचार पर अतिरिक्त समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यह काफी तीखा होता है, क्योंकि इसमें गर्म मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो इसकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो ।;
• गाजर - 500 जीआर ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर ।;
• प्याज - 500 जीआर ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर ।;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले खीरे को बहते पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। हमने उन्हें हलकों में काट दिया, और बहुत बड़े छोटे होते हैं। साथ ही, उनकी मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, लगभग 0.5 मिमी, लेकिन बहुत पतली नहीं। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।

2. हम शिमला मिर्च को भी धोते हैं और कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। आधा काट लें और बीज निकाल दें। अब छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम वहां जहाज करते हैं।

सलाद को और रंगीन बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लें।

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

4. गाजर को भी धोकर साफ किया जाता है। तीन इसे एक ग्रेटर पर कोरियाई गाजर. या बस इसे स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे सभी सब्जियों को भेजते हैं।

5. कड़ाही में प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन भी डालें और काट लें मसालेदार काली मिर्च.

मसालों के बारे में मत भूलना: चीनी और नमक, साथ ही वनस्पति तेलऔर सिरका।

बिना एडिटिव्स, यानी साधारण टेबल सॉल्ट के संरक्षण नमक की जरूरत होती है। चूंकि अन्यथा हमारे सभी रिक्त स्थान खट्टे हो जाएंगे और "हवा में उड़ जाएंगे"।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

7. इस दौरान हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे। उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पलट देना चाहिए ताकि सारा पानी कांच पर लग जाए।

8. सलाद को आग पर रखें और उबाल लें। इस प्रक्रिया के दौरान, वह अच्छी तरह से बैठ जाएगा और और भी अधिक रस छोड़ेगा। हम एक मिनट के लिए पकाते हैं। इस दौरान, आप देखेंगे कि खीरे का रंग बदल गया है, जिसका अर्थ है कि आपका काम हो गया। बंद करें और जार में गरमागरम बिछा दें।

9. तुरंत ढक्कन को रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा करें।

हम ऐसे सलाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ खीरे की रेसिपी

सभी विकल्प स्वादिष्ट हैं। लेकिन, अगर आपको स्वाद पर संदेह है, तो मैं मसाला का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह सलाद को विशिष्टता और मौलिकता देगा। और मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि यह खड़ा रहेगा और यह खराब नहीं होगा।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• नमक - 50 जीआर ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 10 जीआर।;
• सिरका 9% - 125 मिलीलीटर ।;
• वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें खीरे को धोकर सुखा लेना चाहिए। आखिरकार, अतिरिक्त नमी हमारे लिए बेकार है। हमने उन्हें हलकों में काट दिया, और बड़े आधे या चौथाई सर्कल हो सकते हैं। वास्तव में, प्लास्टिक का आकार सलाद के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है। हम उन्हें तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल देते हैं, ताकि बाद में सब कुछ मिलाना आसान हो जाए।

2. अब गाजर से निपटें। हम इसे धोते भी हैं और साफ करते हैं। अब हमें इसे पीसना है। कोरियाई ग्रेटर पर या विशेष चाकू से ऐसा करना बेहतर है। लेकिन जिनके पास यह नहीं है, वे साधारण चाकू या हलकों का उपयोग करके इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। हम इसे खीरे को भेजते हैं।

3. लहसुन की बारी आई। हम इसे भूसी से भी साफ करते हैं और बस इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। इसे चाकू से भी काटा जा सकता है या बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है। हम इसे सब्जियों में मिलाते हैं।

4. अब वहां वनस्पति तेल और सिरका डालें। चीनी और नमक डालें। आप सभी मसाला भेज सकते हैं यदि बैग पर लिखा है कि इसमें 10 जीआर है। यदि अधिक है, उदाहरण के लिए 30 जीआर।, तो पैक का केवल एक हिस्सा (1/3)।

5. तो, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय-समय पर कंटेनर की सामग्री को मिलाना न भूलें।

6. इस दौरान जार और ढक्कन तैयार कर लें। उन्हें सोडा या डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम इसे बाद में करेंगे।

7. अब हम सलाद को अपनी बोतलों में रस के साथ बाहर निकालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जिसके तल पर हम एक चीर बिछाते हैं या एक विशेष स्टैंड लगाते हैं। हम इसमें डालते हैं गरम पानीडिब्बे के कंधों तक और आग को चालू करें। सबसे पहले यह मजबूत होना चाहिए, और उबालने के बाद, इसे नीचे कर दें ताकि यह बहुत ज्यादा न गड़ सके। नहीं तो सलाद में पानी मिल जाएगा। और इसलिए हम लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

8. हम डिब्बे निकालते हैं और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करते हैं।

आप ट्विस्ट क्लोजर यानी ट्विस्ट लिड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

9. जार को उल्टा करके रख दें और उन्हें कंबल या तौलिये से ढक दें। इसलिए इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के खीरे - एक त्वरित नुस्खा

मेरे द्वारा साझा किए जाने वाले सभी तरीकों में, उत्पादों की लगभग समान संरचना। केवल उनकी मात्रा बदलती है और कुछ अन्य उत्पाद जोड़ा जाता है। लेकिन केवल शटर स्पीड और प्रोसेस थोड़ा अलग है। इस वीडियो में, लेखक विस्तार से दिखाता है और बताता है कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट सलाद. यह भी मेरे से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी कम खूबसूरत नहीं है।

मुझे आशा है कि आपको तैयारी पसंद आई होगी और सर्दियों में जार खोलने और गर्मियों के स्वादों को याद रखने के लिए इसे स्वयं बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। आप इसे उत्सव की मेज पर भी रख सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

मसालेदार कोरियाई सरसों का सलाद

इस नुस्खा में, हम कम से कम उत्पादों का उपयोग करेंगे। हम सरसों का सलाद भी बनाएंगे। केवल यहाँ हमें इसे पाउडर के रूप में चाहिए। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। लेकिन मैं इसे हमेशा रेसिपी के अनुसार बनाती हूं। ऐसे खीरे सर्दियों में आलू के लिए एकदम सही होते हैं, यहां तक ​​कि तले हुए, यहां तक ​​कि उनकी खाल में उबाले भी।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 1/2 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सिरका 9% - 1 कप।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले खीरे को धोकर पोंछ लें। उन्हें एक ही आकार में लेना बेहतर है। अब हम इन्हें 4 - 6 भागों में काट लेंगे, यह उनकी मोटाई पर निर्भर करता है। एक बड़े कंटेनर में डालें।

2. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। पंखे इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं।

3. मसाले डालें: नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों। हम सिरका और तेल भी डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें जूस शुरू करना चाहिए।

4. साफ जार में व्यवस्थित करें और लगभग 10 मिनट के लिए सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कनों पर स्क्रू करें और उल्टा कर दें। तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस सलाद को कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। और सर्दियों में मेहमानों के आगमन के लिए।

अतिवृद्धि कसा हुआ खीरे के कोरियाई सलाद के लिए पकाने की विधि

हां, बगीचे से सुंदर और छोटे खीरे चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। आखिरकार, कई लोग हर दिन उनके लिए बगीचे में नहीं जाते हैं। इसलिए मैंने अनदेखा कर दिया, हालाँकि मैं बगल में रहता हूँ ककड़ी पैच. लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसे में मेरे पास इनका इस्तेमाल करने का तरीका भी है।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो ।;
• गाजर - 1 किलो ।;
• लहसुन - 1 सिर :
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 15 जीआर।;
• चीनी - 200 जीआर ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. आइए गाजर का ध्यान रखें। इसे अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें या एक विशेष चाकू का उपयोग करें। तुरंत एक बड़े कटोरे में रखें।

2. अब खीरे की बारी है। हम भी मेरे और उनमें से तीन। लेकिन बीजों को कुचलना नहीं चाहिए। वे बहुत सारा पानी देंगे, लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है। इसलिए हम उन्हें फेंक देते हैं। हम वहां जहाज करते हैं।

3. हम लहसुन को साफ करके प्रेस से दबाते हैं।

4. सभी मसाले सो जाएं: नमक, चीनी, मसाला। और सिरका का तेल भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम पांच घंटे, या इससे भी अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। रात में बेहतर।

5. हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए ओवन में भेजते हैं। यह पानी के बर्तन में भी किया जा सकता है।

6. ढक्कनों को रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे किसी ठंडी जगह पर साफ करते हैं या पेंट्री में स्टोर करते हैं।

तो आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? क्या आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप वर्कपीस कैसे तैयार करेंगे? मैंने पहले ही तय कर लिया है, और मैं भी स्वादिष्ट बैंगन बनाना चाहता हूँ। वे अभी बड़े हो रहे हैं। तोरी भी बगीचे में सुंदर है, लेकिन मैं उन्हें मीटबॉल के लिए एक साइड डिश के रूप में बनाऊंगा। खैर, शायद मैं आगे बढ़ूं, और मैं आपको अलविदा कहता हूं। जल्द ही फिर मिलेंगे!

जब व्यंजन के नाम में क्रिया विशेषण होता है - "कोरियाई में" तो क्या संबंध उत्पन्न होते हैं? सबसे अधिक संभावना है, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है "... यह एक मसालेदार व्यंजन होना चाहिए!"। यह सही है, और यह हांसिक के बढ़े हुए तीखेपन और लवणता के कारण है - राष्ट्रीय पाक - शैलीकोरिया में शुद्ध फ़ॉर्म- विश्व प्रसिद्ध में नहीं। लेकिन, चमक और सुगंध के लिए - यह उससे दूर नहीं किया जा सकता है! कोरियाई में खीरे के लिए यह नुस्खा एक रूसी व्यक्ति, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट नाश्ते के लिए अनुकूलित है। इसे समय से पहले बनाया जा सकता है, या इसे उसी दिन परोसा जा सकता है!

कोरियाई ड्रेसिंग के साथ ककड़ी और गाजर सलाद के लिए सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 250 ग्राम गाजर;
• 6 लहसुन लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर मसाला के 2 चम्मच।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के खीरे: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

नाश्ते का एक हिस्सा छोड़ा जा सकता है और उसी दिन मेज पर परोसा जा सकता है! स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

यह दिलचस्प है

सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण निर्देशखाना बनाना, ज़ाहिर है, अच्छा है। हालांकि, किसी भी नुस्खा में बहुत सारी सूक्ष्मताएं और बारीकियां होती हैं। हमारे "कोरियाई" नुस्खा के बारे में, बारीकियों में निम्नलिखित बिंदु हैं:

• बगीचे में खीरे लेने का सबसे अच्छा समय;
• बाजार में खीरे के फल चुनने के नियम;
• अधिक पके नमूनों का उपयोग करने की तर्कसंगतता;
• पूर्व-भिगोने के नियम;
• गाजर चुनने के सिद्धांत;
• लहसुन को जल्दी से भूसी से कैसे छीलें, इसके टिप्स;
• पाश्चराइजेशन या नसबंदी;
• सिलाई ढक्कन का विकल्प।

कोरियाई रेसिपी के लिए खीरा चुनना

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए खीरे का चुनाव एक महत्वपूर्ण क्षण होता है। हो सकता है कि क्यूब्स में काटे जाने वाले फलों को चुनने का सवाल आसान हो? कुछ बिंदु वास्तव में मौलिक नहीं हैं, और फिर भी ...

• बगीचे में संरक्षण के लिए खीरे एकत्र करने के लिए दिन के किस समय के संबंध में कोई सख्त नियम नहीं हैं। हालांकि, सुबह जल्दी और देर शाम को, खीरे के फल सबसे अधिक लचीले होते हैं।
• संरक्षण के लिए, खीरे खरीदना सबसे अच्छा है, जो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि उन्हें धोया नहीं गया है (थोड़ा गंदा)। क्यों? धोने की प्रक्रिया में, छील को नुकसान पहुंचाने का खतरा होता है। और अगर उसके तुरंत बाद फल का उपयोग नहीं किया गया था, तो संभावना है कि एक किण्वन प्रक्रिया अंदर शुरू हो गई है (हालांकि बाहरी रूप से प्रकट नहीं हुई)। यह डिब्बाबंद खीरे के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
• कोरियाई में खीरे पकाने के लिए, फलों का आकार काफी महत्व कीनहीं है। अधिक पके, पीले, मुलायम नमूने और फलों के साथ पीले धब्बेहालांकि, "स्वादिष्ट" डिब्बाबंदी के लिए अनुपयुक्त हैं!
• पतली त्वचा वाले गहरे हरे रंग के नमूने और गहरे रंग के स्पाइक्स की उपस्थिति पूर्ण प्राथमिकता में है।
• बाजार पर खीरे की लोच को युक्तियों (विशेषकर पूंछ वाले) को निचोड़कर जांचा जाता है।

संरक्षण के लिए खीरे तैयार करना

ताजा चुने हुए, फर्म खीरे को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। बाजार (दुकान) से खीरे को 2 से 7 घंटे की अवधि के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है - ताजगी और लोच की डिग्री के आधार पर। हर दो घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

इस बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है कि किस पानी का उपयोग करना बेहतर है। निजी क्षेत्र के निवासियों का तर्क है कि कोई बेहतर कुआं और वसंत नहीं है। लेकिन शहर में एक कहां मिलेगा? कुछ शहरवासी चांदी और तांबे के साथ बोतलबंद, फ़िल्टर्ड, उबला हुआ या उपयोग करते हैं। ऐसे लोग हैं जो चीजों को अधिक सरलता से देखते हैं और साधारण नल के पानी का उपयोग करते हैं। फिर भी, क्लोरीनयुक्त पानी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है!

जरूरी! भिगोने से पहले, खीरे को बगीचे की गंदगी से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। ढेर (माइक्रोफाइबर, बांस) वाला कपड़ा छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना फल की सतह को धीरे से साफ करेगा।

गाजर का चयन

हमारे नुस्खा के लिए गाजर के फल चुनने के सिद्धांत खाना पकाने के समान ही हैं। क्लासिक सलादकोरियाई में गाजर से। समृद्ध नारंगी रंग की नाजुक, रसदार किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। बड़े नमूनों को रगड़ना बहुत आसान होता है।

रबिंग टूल का चुनाव नहीं है अंतिम मूल्य. विषय में सौंदर्य बोध, फिर नाश्ते के नाम पर मौजूद "कोरियाई में" का उल्लेख, आंखों से परिचित गाजर स्ट्रिप्स के आकार की कल्पना में तुरंत आ जाता है। उदाहरण के लिए, एक उपयोगिता चाकू (कोरियाई में सब्जी का छिलका + गाजर का चाकू, जिसे "पीलर" भी कहा जाता है) एक पतला, सपाट कट बनाता है जो केवल एक पारंपरिक आकार जैसा दिखता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटने के लिए नोजल के साथ एक पेशेवर ग्रेटर एक और मामला है!

लहसुन की कलियों को जल्दी से कैसे छीलें

क्या आप जानते हैं कि पेशेवर शेफ रसोई में सामान्य गृहिणियों की तुलना में लहसुन को पूरी तरह से अलग तरीके से छीलते हैं? उनके पास भूसी से प्रत्येक दांत को सावधानीपूर्वक और सावधानी से छीलने का समय नहीं है! संरक्षण एक गर्म समय है। और अगर तेजी लाने का अवसर है (कम से कम लहसुन लौंग छीलने के संचालन में), तो पेशेवरों के अनुभव का लाभ क्यों न लें?

विधि 1. स्लाइस को साफ करने में 1 सेकंड से भी कम समय लगेगा! लहसुन की कली को कटिंग बोर्ड पर रखें। ऊपर से हम शेफ के चाकू के ब्लेड के चौड़े हिस्से से ढकते हैं और प्रयास के साथ दबाते हैं। एक विशेषता क्लिक फट भूसी को इंगित करता है। इसे आसानी से हटाने के लिए ही रहता है!

विधि 2. यह अपरिहार्य है जब आपको एक साथ कई स्लाइस छीलने की आवश्यकता होती है (हमारे नुस्खा में प्रति 1 किलो खीरे में 6 लौंग हैं)। लौंग को घुमाते हुए कांच के जार में डालें (यदि बहुत हो तो) एक बड़ी संख्या कीदांत, फिर पैन में)। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त खाली जगह बची है ताकि छीलने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन स्वतंत्र रूप से दीवारों से टकरा सके। जार के ढक्कन पर पेंच (एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें)। 10-20 सेकेंड के लिए जोर से हिलाएं। ढक्कन खोलिये, अलग की हुई भूसी निकाल दीजिये.

संदर्भ! लहसुन की कलियों को पहले से ही सूखे तराजू से साफ करने के लिए उपरोक्त विधियाँ प्रासंगिक हैं। अन्य सिद्धांत युवा लहसुन को छीलने पर लागू होते हैं।

पाश्चराइजेशन या नसबंदी - कौन सा बेहतर है?

कड़ाई से बोलते हुए, सभी शर्तों का पालन करें पेशेवर प्रदर्शनशर्तों के तहत दोनों प्रक्रियाएं घर का पकवानकाफी मुश्किल। कुछ उपकरण, सटीक समय और तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

नसबंदी शब्द काफी है व्यापक अर्थ. संरक्षण में बंध्याकरण का उद्देश्य रोगजनकों से दीर्घकालिक भंडारण के लिए लक्षित उत्पादों को कीटाणुरहित करना है। कीटाणुशोधन के संदर्भ में, पाश्चराइजेशन भी नसबंदी की एक विधि है। विषय को संक्षिप्त करते हुए और मतभेदों पर आगे बढ़ते हुए, हम कह सकते हैं कि अंतर तापमान की ऊंचाई में है।

एक संकीर्ण अर्थ में, नसबंदी केवल 100 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक के तापमान पर होती है। इस - बढ़िया विकल्पगर्मी उपचार, हालांकि, घर पर 100% परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है। आप पानी को 100°C या इससे अधिक तक गर्म कर सकते हैं:

• एक विशेष नसबंदी या आटोक्लेव का उपयोग करना;
• पानी में नमक मिलाना (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• एक ओवन, माइक्रोवेव ओवन, मल्टीक्यूकर, प्रेशर कुकर का उपयोग करके।

पाश्चराइजेशन नसबंदी की सबसे पुरानी विधि है (19वीं सदी के मध्य में)। ऐसा माना जाता है कि इस दृष्टिकोण का उपयोग करना पोषण मूल्यउत्पाद लगभग अपरिवर्तित हैं। घरेलू खाना पकाने में डिब्बाबंद भोजन की कीटाणुशोधन के लिए विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें विशेष उपकरण के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक बड़ा सॉस पैन और उबलता पानी चाहिए। खाली डिब्बे से भरे सॉस पैन में पानी उबालने से +70°С…+95°С (डिब्बों के अंदर) का तापमान मिलता है, जो पूरी तरह से तकनीकी प्रक्रिया की आवश्यकताओं का अनुपालन करता है।

पाश्चराइज्ड ब्लैंक्स की शेल्फ लाइफ कम होती है (निष्फल के विपरीत) और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कुछ प्रकार के उत्पादों (मशरूम, मांस) की आवश्यकता होती है बढ़ा हुआ ध्यान, किसी तरह: नसबंदी, टाइन्डलाइज़ेशन (कई चरणों में पास्चुरीकरण - आमतौर पर तीन दृष्टिकोण तक)।

सीवन ढक्कन चयन

कोरियाई में खीरे के कॉर्किंग के लिए, प्रत्येक सीवन ढक्कन समान रूप से अच्छा नहीं होगा। संरक्षण के लिए ढक्कन की सीमा छोटी है:

• क्लासिक अनारक्षित टिन (सफेद);
• क्लासिक लाख टिन (पीला);
• मोड़-बंद (घुमा);
• ग्लास (पहले से ही एक दुर्लभ वस्तु)।

एक अम्लीय वातावरण (विशेष रूप से, संरचना में सिरका) वाले रिक्त स्थान के लिए, क्लासिक लाख टिन (पीला) या आधुनिक मोड़-बंद मॉडल का उपयोग करना बेहतर होता है।

सभी को नमस्कार!

समय आ गया है जब आप हर तरह की नई सब्जियों के साथ खुद का इलाज करना चाहते हैं। पिछली बार हमने आपके साथ किया था, और आज हम बात कर रहे हैं गौरवशाली साथियों की। जो देखने में बेहद आकर्षक और स्वाद में सुगंधित होती हैं। लेकिन, कुछ और रहस्य जोड़ने के लिए, आइए कोरियाई भाषा में खीरे पकाते हैं तेज़ तरीका. ये सबसे स्वादिष्ट व्यंजन होंगे जो सर्दियों के लिए भी उपयुक्त हैं।

यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जो पूरी तरह से पक गया है, भले ही वह ऐसा ही क्यों न हो। वे इसे किसी के लिए भी पकाते हैं या फिर तहखाने में अचार बनाते हैं.

जिन लोगों ने पिछले साल इस सलाद को आजमाया था, उन्होंने इस साल इसे दोगुना या तिगुना करने का फैसला किया। कई लोगों ने आमतौर पर कहा कि ऐसी कोई बेहतर विनम्रता नहीं है, और अब आप अचार भी नहीं बनाना चाहते हैं। इस पर आपके विचार क्या हैं?

आशा है कि यह सकारात्मक है। पहले अपने किचन में एक छोटा प्याला पकाने की कोशिश करें, और जब आप इसे आजमाते हैं, तो तय करें कि आपको यह व्यंजन पसंद है या नहीं।

इस तरह की पाक कृति की मुख्य सामग्री निश्चित रूप से खीरे हैं और गाजर लगभग हर नुस्खा में जोड़े जाते हैं, और यह सब कट जाता है दिलचस्प तरीका. इसके अलावा मसाले और कुछ और का उपयोग किया जाता है। नीचे पढ़ें और जानकारी से परिचित हों।

अगर आपको तीखा और तीखा पसंद नहीं है, तो आप कुछ और कर सकते हैं, पिछली बार हमने अन्य विकल्पों पर विचार किया था। भूल गए, देखो

अपने मेहमानों को उत्कृष्ट कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करना पसंद है। और वे जिनमें से सब भाषाएं निगल ली जाएंगी)। गर्मियों का बम फिर से वापस आ गया है और तो चलिए सबसे आसान विकल्प याद करते हैं। जो किसी नौसिखिए रसोइया या गृहिणी के साथ सफल होगा।

सबसे महत्वपूर्ण, खोजें ताज़ी सब्जियां, अधिमानतः उन्हें इस मौसम में ले लो, साथ ही थोड़ी इच्छा और धैर्य, और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

इसमें बहुत कम समय लगेगा, आपने यह भी नहीं देखा होगा कि कैसे, और पहले से ही खीरा का एक उड़ने वाला क्षुधावर्धक मेज पर है और इसकी सुगंध और प्रसन्नता के साथ है।

अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें, और तिल के बीज का उपयोग करें, वे आम तौर पर इस उत्कृष्ट कृति के पूरक और ऊंचा करने के लिए अच्छे होते हैं दिखावट.

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - लगभग 350 ग्राम मध्यम आकार का
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की चटनी - एक दो टुकड़े
• काली मिर्च - 0.2 छोटा चम्मच
• कोरियाई में मसाला - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

चरण:

1. काम के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें। खीरे को बहते पानी में धोकर सुखा लें कागज़ के रुमाल. एक ताजा गाजर छीलें, और फिर इसे फोटो में दिखाए गए रूप में लाएं। इसे छीलन से काटें, इस उद्देश्य के लिए एक विशेष उपकरण लें - एक ग्रेटर।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे खरीद लें।) या एक तेज रसोई के चाकू को थोड़ा टिंकर करना होगा।

2. छोटे खीरे चुनें, अगर वे छोटे हों तो और भी बेहतर। इन्हें 4-6 टुकड़ों में काट लें, खुद ही देख लें। आपको काटना भी पड़ सकता है और आधा भी।

सलाह। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप खीरे को हलकों में काट सकते हैं।

लहसुन की कलियों को चाकू से काट लें या नियमित लौंग से बदल दें। मुख्य काम खत्म हो गया है।

3. अब एक स्पेशल फिल बनाएं। एक गिलास में सिरका एसेंस, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। साथ ही लगाना ना भूलें कोरियाई मसाला, इसके बिना, स्वाद एक जैसा नहीं होगा। तुरंत सभी सब्जियों पर डालें।

4. एक बड़े चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडे स्थान पर 3.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। शीर्ष को किसी चीज़ से ढकना न भूलें। और फिर स्वस्थ खाएं। देखें कि आपकी उंगलियां कटती नहीं हैं)। बॉन एपेतीत!

कोरियाई खीरे - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ

कौन सपने में भी नहीं सोचता कि उसका अचार पूरे साल तहखाने में खड़ा रहेगा और अपना रंग नहीं खोएगा और अविश्वसनीय रूप से सुंदर और दिलकश होगा। बेशक सब कुछ। ऐसा करना मुश्किल लगता है, बिल्कुल नहीं, अगर आप लेते हैं वांछित उत्पादऔर वही मसाले जो एक साधारण जार को जादुई में बदलने में मदद करेंगे।

मेरे लिए, आपको जो चाहिए वह गर्म मिर्च मिर्च है, और यदि आप लहसुन लौंग और धनिया जोड़ते हैं, तो मैं आमतौर पर खुशी से जम जाता हूं।

सामान्य तौर पर, यह न केवल शानदार रूप से आकर्षक निकला, बल्कि मैं इस तरह के पेटू को बार-बार युवा आलू या किसी भी प्रकार के मांस के साथ आज़माना चाहता हूँ। आह, यह चोट नहीं पहुंचाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो
• गाजर - 5 पीसी। लगभग 380 ग्राम
• गर्म लाल मिर्च - 1 पोड
• लहसुन - 8-10 लौंग
• सिरका एसेंस 9% - 45 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• अजमोद - छोटा गुच्छा
• कटा हरा धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 15 पीसी।

चरण:

1. पहला महत्वपूर्ण बिंदु, यह केवल रसदार और नर्म खीरे लेने के लिए है, क्योंकि वास्तव में वे शुरू में क्या होंगे, यह परिणाम होगा। नहीं तो आप चाहते हैं कि वे कुरकुरे हों, लेकिन अगर वे पहले से ही सुस्त हैं तो वे ऐसे क्यों हों।

तो, हरे फलों को छोटे बार में काट लें, जैसा कि आप इस पैन में देख सकते हैं। आयाम लगभग समान हैं, टुकड़ों की लंबाई लगभग 6.5 सेमी है, और चौड़ाई 6.5 मिमी है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मिलीमीटर तक मापने की जरूरत है, लगभग।

खीरे के "बट" को काटना न भूलें, उनकी आवश्यकता नहीं है, उन्हें त्याग दें।

2. फिर गाजर को काटने के लिए आगे बढ़ें। एक ग्रेटर का उपयोग करके, धागे बनाने के लिए इसे काफी पतला काट लें। खीरे के साथ मिलाएं, फिर धुले हुए अजमोद को काट लें, टुकड़ों में काट लें, यहां एक गर्म काली मिर्च की फली। इसे बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

लहसुन के सिर को छीलें, और फिर प्रत्येक लौंग को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

4. यह कितना प्यारा निकला। पैन को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर, सीधे टेबल पर खड़े होने दें और भिगो दें।

खाना पकाने का समय - लगभग 4 घंटे, इस दौरान बहुत सारे अचार को बाहर खड़ा करना चाहिए।

जार को फटने से बचाने के लिए, आपको तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा, और जार को अंदर रखना होगा ठंडा पानीऔर उबालना नहीं।

6. आमतौर पर 0.5 लीटर और 1 लीटर के कंटेनर लिए जाते हैं। बहुत बड़ा, जैसे 3 लीटर उपयुक्त नहीं हैं, एक या दो बार में न खाएं। एक सिलाई मशीन का उपयोग करके, इसे पूरी तरह से कस लें और सुनिश्चित करें कि जार को पलट कर देखें कि तरल किनारे पर चलता है या नहीं।

7. ऐसी सुंदरता निकली। एक ठंडी जगह पर स्टोर करें, और गिरावट में आप तैयार उत्पाद के स्वाद की व्यवस्था कर सकते हैं। बॉन एपेतीत! शेल्फ जीवन आमतौर पर 1-1.5 वर्ष है।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खस्ता मसालेदार खीरे

डिब्बाबंद खीरा और यहां तक ​​कि गाजर भी पसंद करें। कोरियाई में ऐसे खीरे के बीच वास्तव में सामान्य लोगों से क्या अंतर है जो हम बनाने के अभ्यस्त हैं। तैयारी में अविश्वसनीय आसानी, और तथ्य यह है कि उन्हें डिनर पार्टी या डिनर में पहली जगह में खाया जाता है, केवल शोर ही इसके लायक है।

इसके अलावा, यदि आप करते हैं जल्दी से, तो जितनी देर वे खड़े होकर एक विशेष रस में भिगोते हैं, बाद में वे स्वाद में और भी अधिक असाधारण होंगे। ओह, कोरियाई यहाँ होंगे, वे इस रेसिपी में सीज़निंग का एक गुच्छा जोड़ेंगे। लेकिन, इस बार मैं बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सबसे सिद्ध और पसंदीदा नुस्खा दिखाना चाहता हूं। रचना पर एक नज़र डालें, आप सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 4 किलो
• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं
• लहसुन - 2 सिर

चरण:

1. खीरा में ताज़ा करें ठंडा पानीउन्हें ऐसे पूल में लगभग 3-4 घंटे के लिए लेटने दें। हर घंटे पानी बदलें।

यह क्रिया वही देगी जो वे लंबे समय तक निराश होने पर फिर से प्राप्त करेंगे सुंदर दृश्य, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसदार और लोचदार बनें।

फिर से देखिए, अगर आपने अभी-अभी अपने बिस्तरों से कटाई की है, तो आपको भीगने की जरूरत नहीं है। बस उन्हें अच्छे से धो लें और काम पर लग जाएं।

2. उसके बाद, उन्हें पोंछना आवश्यक होगा और सभी पूंछों को हटाने के लिए एक चाकू लें। फफूंदी और धब्बों को ध्यान से देखें, इन्हें न लें, ये उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा आपके पेट में दर्द होगा।

3. और फिर उन्हें छोटे लेकिन मोटे स्ट्रॉ में काट लें। या आप आयताकार टुकड़े कह सकते हैं। इसे धीरे-धीरे करें ताकि सभी टुकड़े समान हो जाएं और पहले से ही आकर्षक लगें।

4. गाजर को वेजिटेबल कटर से छीलें या कोरियाई गाजर के लिए ग्रेटर से गुजारें। जो तुम्हें आवश्यक हो, वह ले लो। चिप्स वांछित लंबाई के होंगे और मोटाई सभी समान होगी। सिरका और लहसुन प्रेस से गुजरने के बाद नमक और चीनी डालें। और आखिरी वनस्पति तेल, हलचल।

5. क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटें और खड़े होने दें और सभी रसों को लगभग 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हर 3-4 घंटे में, आप द्रव्यमान निकाल सकते हैं और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिला सकते हैं।

6. फिर जार और ढक्कन को निष्फल कर लें, कटी हुई और अचार वाली सब्जियों को फ्रिज से निकलने वाले नमकीन पानी के साथ रखें। याद रखें कि अचार को पूरी तरह से एक जार में स्नैक को कवर करना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, आप इसे पहले से ही खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए - इसे जार में पैक करें।

तैयार सलाद के साथ जार को सॉस पैन में रखें, इसमें ठंडा पानी होना चाहिए, और एक कपड़ा नैपकिन नीचे रखना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। जार के ऊपर एक धातु का ढक्कन लगा दें, लेकिन इसे पूरी तरह से न ढकें, एक दूरी छोड़ दें।

7. कड़ाही में पानी एक लीटर जार या आधा लीटर के कंधों पर होना चाहिए। फिर एक विशेष मशीन के साथ रोल करें और जार को उल्टा कर दें, और इसे कंबल या फर कोट के नीचे लपेटें। 2 दिनों के बाद, सब कुछ तहखाने में डाल दें।

सरसों और लहसुन से सलाद बनाना

इस विकल्प के लिए, कोई भी खीरे अच्छे हैं, भले ही वे बहुत पुराने हों और यहां तक ​​​​कि अनाड़ी और अनाड़ी भी हों। शायद ऊंचा हो गया, और लंबा; अक्सर कई परिचारिकाओं के पास ऐसा सवाल होता है कि इसका क्या करना है - एक गुच्छा बड़ा हो गया है और सब कुछ बढ़ गया है।

लेकिन जहां, सरसों और लहसुन जैसी दिलचस्प सामग्री के साथ भयानक खीरे काठी।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 4 किलो
• लहसुन - 12 लौंग
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. चूंकि 4 किलो तक सब्जियां होंगी, तो एक बड़ा कंटेनर लें। उदाहरण के लिए, एक स्टेनलेस स्टील बेसिन ताकि कुछ भी ऑक्सीकरण न हो। सभी गंदगी और कचरे को धोने के लिए खीरा को पानी के नीचे कुल्ला, आप उन्हें एक घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ सकते हैं और ठंडे पानी में तैर सकते हैं ताकि वे अधिक तरोताजा हो जाएं।

फिर तेज चाकूप्रत्येक सब्जी के सिरे हटा दें। स्ट्रिप्स में काट लें और फिर नमक, सूखी सरसों और चीनी के साथ छिड़के। लहसुन की कलियों को भी बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और यहां डालें। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध होगी जो पहले से ही आपके पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी।

मैं लगभग काली मिर्च के बारे में भूल गया, इसे एक चक्की में पीस लें या इसे पहले से ही पीस लें। वनस्पति तेल और सिरका में डालो। हिलाओ और बहुत सारे नमकीन को छोड़ने के लिए 6 घंटे के लिए "धूप से स्नान" करने के लिए छोड़ दें।

2. देखो, ऐसा चमत्कार निकलेगा। यह केवल जार तैयार करने के लिए बनी हुई है। या पहले से ही जायें और or . से एक नमूना लें

3. इनमें सलाद फैलाएं और जूस डालें, यह सही में निकलेगा खुद का रस. और 40 मिनट के लिए एक पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। फिर बाँझ ढक्कन के नीचे लपेटें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें, जबकि जार को उल्टा कर दें। प्रशीतित रखें और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

नमकीन कोरियाई शैली के खीरे को एक जार में पकाने के तरीके पर वीडियो

मैं आपको दूसरे के साथ खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं दिलचस्प विकल्प, जो आगामी कार्य की सभी पेचीदगियों के बारे में सुलभ और विस्तृत तरीके से बताएगा।

आप 6 . का उपयोग कर सकते हैं लीटर के डिब्बे, बहुत खूब। इतने कहाँ। और यहाँ रहस्य अभी भी यह है, क्षुधावर्धक तुरंत निकल जाता है, क्योंकि खीरा क्यूब्स में नहीं, बल्कि हलकों में काटा जाएगा।

तिल और गाजर के साथ शानदार क्षुधावर्धक

तिल के बीज का उपयोग न केवल बन्स या अन्य पेस्ट्री पर सजावट के रूप में किया जाता है, बल्कि यहां भी किया जाता है। एक मूल स्वरूप और नाजुक तीखा स्वाद बनाना। इसके अलावा, किसी भी उत्सव के लिए और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जन्मदिन के लिए भी, इस तरह के स्नैक को टेबल पर रखना अच्छा होगा। और जरा भी शर्म नहीं, बल्कि इसके विपरीत हर कोई इसे पसंद करेगा।

जी हां, इस डिश के रंगों को आप खुद ही देख लीजिए, यह कितना ठाठ और एलिगेंट है। लार पहले से ही अपने आप चल रही है, भूख खत्म हो गई है। करो, तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा। समेकन।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 0.6 किग्रा
• लहसुन - 5 लौंग
• हरी प्याज मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• मिर्च की फली - 1 पीसी।
• भुने तिल - 2 चम्मच
  मैरिनेड के लिए:
• नमक - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 3 s.l
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच
• तिल का तेल - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. लहसुन के सिर को त्वचा और भूसी से छीलें, फिर प्रत्येक दांत को चाकू से दबाएं और छोटे प्लास्टिक में काट लें।

अगर आपकी खीरा मध्यम या छोटा आकार, फिर उन्हें 4-5 भागों में क्यूब्स में काट लें, लेकिन अगर बड़े हैं, तो 7-8 भागों में। और पहले आधे में बहुत लंबा भी काटा। हाँ, या जो भी आपको पसंद हो। किसी भी मामले में, प्रत्येक छोर से "गधे" को काटना न भूलें।

15-20 मिनट के बाद, सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में हिलाएं।

खीरा के बाद नमक और हाथ से मिला लें. और यहां जरूरी है कि वे थोड़ा खड़े होकर जूस को हाईलाइट करें।

2. गाजर को एक विशेष कद्दूकस से काट लें, जिसका उपयोग आमतौर पर कोरियाई में गाजर तैयार करते समय किया जाता है। शिमला मिर्च और हरी प्याजभूसे जैसे टुकड़ों में काट लें।

मिर्च मिर्च से सावधान रहें, इसे स्वाद के लिए जोड़ें, इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो आप एक अजगर या सांप गोरींच (बारीक कटा हुआ) बन जाएंगे। आह हा।

2. एक ड्रेसिंग करें, डालना सोया सॉसफिर दो बड़े चम्मच चावल की चटनी, तिल का तेल और निश्चित रूप से चीनी, हिलाओ ताकि एक भी दाना न रह जाए।

3. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और सॉस में डालें, मिलाएँ। फेंकना तिल के बीज. अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, लेकिन याद रखें कि सलाद को खड़ा होना चाहिए और डालना चाहिए।

3. अच्छा प्रश्न, कितनी देर? शायद कम से कम 30-40 मिनट, लेकिन बेहतर घंटाऔर आप स्वाद ले सकते हैं। अपने स्वास्थ्य का आनंद लें। खस्ता और नमकीन, यही इस व्यंजन का आदर्श वाक्य है!

मांस के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आपने कभी यह कोशिश की है? नहीं, यह स्थिति को ठीक करने का तरीका है। और यह चरण-दर-चरण निर्देश आपको इसमें मदद करेगा।

पुरुष सभी यार्डों से गंध के लिए दौड़ेंगे, या सबसे प्रिय निश्चित रूप से इस तरह के प्रलोभन से इनकार नहीं करेंगे, क्योंकि सब कुछ, हमेशा की तरह, उसके लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बगीचे से खीरा - 0.5 किग्रा
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• बीफ या पोर्क - 240 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 15 ग्राम

चरण:

1. मांस के एक टुकड़े को तेज रसोई के चाकू से स्ट्रिप्स में काटें। फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में भूनें।

रोस्ट के साथ प्याजजिसे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।

2. और यह मत भूलना शिमला मिर्चमांस व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, बीज और डंठल हटाकर, इसे क्यूब्स में काट लें।

3. तलते समय, सबसे अंत में गिनें, जब सब्जियां और मांस तैयार हो जाएं, तो लहसुन की कलियों को सीधे लहसुन प्रेस के माध्यम से पैन में निचोड़ें। फिर गर्म और काली लाल मिर्च डालें और ऐसी ठंडी ड्रेसिंग, मैं कहूंगा कि खीरे को भर दें।

उस समय तक उन्हें पहले से ही एक कटोरे में धोया जाना चाहिए और टुकड़ों या स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें पहले से नमक करें और फिर, उनसे निकले हुए नमकीन पानी को निकाल दें। पिसा हुआ धनिया, तिल चीनी डालें और उसके बाद ही मिलाएँ भूना हुआ मांस. सोया सॉस और सिरका के साथ सीजन, मिलाएं। कटा हुआ अजमोद या डिल के रूप में अपने पसंदीदा साग जोड़ें।

4. अपने आप को एक बड़ा हिस्सा परोसें और अपनी मदद करें। बॉन एपेतीत! असली जाम।

यहाँ एक ऐसा असामान्य रूप से दिलचस्प लेख निकला है, इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क मेंऔर अपनी रसोई में प्रयोग करें। जल्द ही मिलते हैं, खुश खोज!

यदि पारंपरिक सब्जी की तैयारी लंबे समय से उबाऊ हो गई है, और आप अपने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ डिब्बाबंद "अनन्य" का इलाज करना चाहते हैं, तो हम आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे पकाने की सलाह देते हैं। यह मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धकमसालेदार और कुरकुरे के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, और इसे एक बार आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को अपनी पसंदीदा परिरक्षित सूची में शामिल करेंगे। चलो जांचते हैं?

कोरियाई शैली में खीरे पकाना इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इस तैयारी के लिए अतिवृद्धि और थोड़े पीले खीरे एकदम सही हैं। ये अचार बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, लेकिन नमकीन स्नैक तैयार करने के लिए - कैसे। कोरियाई शैली के रिक्त स्थान के लिए, साथ ही साथ अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए, गहरे रंग के पिंपल्स के साथ खीरे की अचार की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। खीरे का मुख्य साथी तेज वर्कपीस, बेशक, गाजर है, जिससे इस संरक्षण का नाम आया। फिर भी, गाजर को शामिल किए बिना व्यंजन हैं, लेकिन यह खीरे को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है, क्योंकि मसालेदार सुगंधित अचार अद्भुत काम करता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को बेल मिर्च, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च मिर्च, टमाटर और यहां तक ​​​​कि बैंगन के साथ तैयार किया जा सकता है - यहां केवल आपका स्वाद तय करता है। अतिरिक्त सामग्रीनिस्संदेह, स्नैक को दिखने में अधिक संतोषजनक और आकर्षक बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक शिमला मिर्च लेते हैं अलग - अलग रंग, वर्कपीस अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा। तेज मिर्चमिर्च और लहसुन आपको वर्कपीस के तीखेपन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए इन घटकों को अपने विवेक पर जोड़ें।

कोरियाई में खीरे पकाने की तकनीक बेहद सरल है। खीरे और अन्य सब्जियां, यदि वे नुस्खा में उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। अलग से, यह सब्जियों की कटाई का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप चाहते हैं कि खीरे वर्कपीस में सुखद रूप से क्रंच करें, तो उन्हें बहुत अधिक नहीं काटा जाना चाहिए - लगभग 4-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। छोटे खीरे को 10 सेमी तक लंबाई में आधा लंबाई में काट लें, और फिर फिर से काट लें दो भाग। अधिक बड़े फललंबाई में दो बार काटा जाना चाहिए, और फिर आधे में फिर से क्रॉसवाइज किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, खीरे को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि बहुत पतले कटा हुआ है, तो अचार बनाने के दौरान खीरे अपनी लोच खो देंगे और क्रंच नहीं करेंगे। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को आमतौर पर लंबे स्ट्रॉ के रूप में कद्दूकस किया जाता है। आप ऐसे कद्दूकस पर खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों को काटने का अपना तरीका चुनती है, इसलिए इस मामले में प्रयोग करना बेहतर है। वैसे, खीरे को डिब्बाबंद करने से पहले भिगोना न भूलें - यह प्रक्रिया सब्जियों को ताज़ा करती है, उन्हें लोचदार और कुरकुरा बनाती है, और साथ ही साथ पृथ्वी के छोटे कणों को भी हटाती है।

कोरियाई में खीरे के लिए अचार अक्सर वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। अक्सर सोया सॉस या सरसों को मैरिनेड में मिलाया जाता है। सब्जियों को आमतौर पर औसतन 3 से 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, कभी-कभी हिलाते हुए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप सब्जियों को रात में 8 से 10 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इस समय के दौरान, और भी अधिक रस निकलेगा, और यह बस बाद में सब्जियों को जार में डालने के लिए आवश्यक है। रिक्त स्थान के लिए छोटे जार लेना सबसे सुविधाजनक है - 0.5 लीटर या 1 लीटर की मात्रा।

बेशक, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण मसाले और सीज़निंग हैं, जो वर्कपीस को बहुत तीखा स्वाद देते हैं और अद्वितीय सुगंध. सबसे आसान तरीका कोरियाई में गाजर के लिए तैयार मसाला का उपयोग करना है, जिसे आज किसी भी दुकान पर खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार के साथ एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच धनिया के बीज, एक चम्मच सूखा लहसुन और पिसी हुई मिर्च को चाकू की नोक पर पीसकर अपना मसाला बना सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलेगा। आप चाहें तो पिसी हुई मीठी पपरिका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कोरियाई सलाद में धनिया एक अपरिवर्तनीय घटक है, इसलिए यदि आप सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना चाहते हैं, तो इस घटक को जोड़ना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे पारंपरिक नमकीन और मसालेदार सब्जियों का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, जो आपके आहार में विविधता लाएंगे। सेवा करते समय, ऐसे ऐपेटाइज़र को सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है, तिल का तेलया सूखे फ्राइंग पैन में हल्के भुने तिल छिड़कें। मसालेदार-मीठे नोटों के साथ मसालेदार खीरे - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, इसे स्वयं आज़माएँ!

कोरियाई शैली के गाजर के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:
2 किलो खीरा
500 ग्राम गाजर
10-15 लहसुन की कलियां
125 मिली वनस्पति तेल,
125 मिली 9% सिरका,
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम नमक
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, लेकिन 10 घंटे से ज्यादा नहीं। भीगे हुए खीरे को सुखाकर उसके सिरे काट लें। अगर छिलका मोटा हो तो उसे काटा जा सकता है। फलों को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटी स्टिक्स या लंबी स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कोरियन सलाद ग्रेटर से कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में खीरे के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, मसाला, चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। में जोड़े सब्जी मिश्रणअचार और वनस्पति तेल। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। प्याले को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए रख दीजिए, मिश्रण को हर 1-2 घंटे में हिलाते रहिए। सलाद को निष्फल जार में रखें और अचार बनाने के दौरान निकले रस के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में गर्म जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, जार को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर जार में 10-15 मिनट, लीटर जार 25 मिनट लगते हैं। जार को कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद "कोरियाई शैली में गाजर के साथ खीरे" (एक grater पर)

अवयव:
2.5 किलो खीरा,
2 बड़ी गाजर
लहसुन का 1 सिर।
एक प्रकार का अचार:
1/2 कप 9% सिरका
1/2 कप वनस्पति तेल
1/4 कप चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक (या अधिक स्वाद के लिए)

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष कद्दूकस पर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। उसी कद्दूकस पर, खीरे को बीज के साथ कोर तक कद्दूकस कर लें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सब्जी के भूसे में जोड़ें। इन अवयवों के मिश्रण से तैयार किए गए एक प्रकार का अचार के साथ परिणामी मिश्रण को सीज़न करें। सलाद को हिलाएं, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और इस दौरान 3-4 बार हिलाते हुए एक दिन के लिए ठंडा करें। डिब्बाबंदी से पहले, सलाद को फिर से मिलाएं, निष्फल जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। लेट्यूस के जार को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

बिना गाजर के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

अवयव:
4 किलो खीरा,
लहसुन के 4 सिर,

1 कप 6% सिरका
1 कप चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1 गुच्छा डिल,
तुलसी का 1 गुच्छा

खाना बनाना:
खीरे को कई घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। फलों के सिरे काट लें। खीरे को लंबाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें। यदि फल लंबे हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से आधा काट सकते हैं। खीरे को एक बाउल में डालें, कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। खीरे को मैरिनेड के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, हर घंटे कटोरे को हिलाएं। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और जारी रस और अचार के मिश्रण पर डालें। उबलते पानी में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

धनिया के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

अवयव:
2 किलो खीरा
1.5-2 लहसुन के सिर,
250 मिली वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
6 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
2 चम्मच धनिया के बीज,
2 चम्मच पिसी हुई पपरिका,
1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उसके सिरों को काट लें और फलों को लंबे-लंबे काट लें पतली धारियां. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले डालें। सामग्री को भंग करने और उबाल लाने के लिए हिलाओ। एक काट जोड़ें और जार में खीरे के ऊपर अचार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें, उल्टा करें, एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

अवयव:
4 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
1 कप 6% सिरका
1 गिलास वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पूंछ काट लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को एक बाउल में डालें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल में सिरका, चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खीरे डालो, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में डालें, ऊपर से अचार डालें। जार को उबलते पानी (10 मिनट आधा लीटर, 20 मिनट प्रति लीटर) के बर्तन में जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे

अवयव:
1 लीटर के 5 डिब्बे के लिए:
3 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च मिर्च।
एक प्रकार का अचार:
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
150 मिलीलीटर 9% टेबल या सेब साइडर सिरका,
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
खीरा और गरमा गरम काली मिर्च हलकों में कटी हुई, प्याज- आधा छल्ले, शिमला मिर्च - तिनके। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें और वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण से बना मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सलाद को निष्फल जार में वितरित करें। 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में कोरियाई शैली के मसालेदार खीरे (गाजर के बिना)

अवयव:
1 किलो खीरा
500 ग्राम टमाटर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
1/2 गर्म मिर्च मिर्च,
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला

खाना बनाना:
खीरा और गरमा गरम काली मिर्च हलकों में काट लें। टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर त्वचा को हटा दें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, खीरे, गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें। सिरका और मसाला डालो, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरा

अवयव:
1 किलो खीरा,
3-4 लहसुन लौंग,
6% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला
1 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
खीरा के सिरों को काट लें और फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, नमक, चीनी और मसाला मिलाएं। कटे हुए खीरे को मैरिनेड और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर खीरे को निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें और 80 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे आपको गर्म गर्मी के उज्ज्वल धूप के क्षणों की याद दिलाएंगे, इसलिए इसे तैयार करने के लिए जल्दी करें स्वादिष्ट नाश्ताअभी! बॉन एपेतीत!

कोरियाई व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। मसालेदार गंधयुक्त भोजन सामान्य और के लिए उत्तम होते हैं हॉलिडे टेबल. कोरियाई शैली के खीरे साधारण डिब्बाबंद खीरे के विपरीत होते हैं। वे बहुत अधिक मसालेदार होते हैं। यह दिलचस्प सलाद तैयार करना आसान है। इस व्यंजन का आधार खीरा, टमाटर, मसाला है। यदि आप अपने तरीके से शिमला मिर्च, लहसुन, सरसों, गर्म मिर्च और अन्य मसाले मिलाते हैं, तो यह केवल सलाद के स्वाद को बढ़ाएगा। इस व्यंजन को ताजा और तैयार दोनों तरह से खाया जा सकता है।

कोरियाई में खीरा होता है अलग व्याख्या: विधि फास्ट फूडसरसों के साथ नसबंदी के बिना; कोरियाई में गाजर के साथ ककड़ी; बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे; गाजर के बिना टमाटर में अतिवृद्धि खीरे से एक अद्भुत नुस्खा; कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ सर्दियों के लिए खीरे का नुस्खा।

• सुंदर सलाद तैयार करने के लिए, सब्जियों को एक ही क्यूब्स, स्ट्रिप्स या सर्कल में काटने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है।
• यदि सब्जियां मोटी खाल वाली हैं, तो उन्हें पहले से ब्लांच करने की सलाह दी जाती है - उन्हें कई मिनट तक उबलते पानी में रखें। गर्मी उपचार के बाद, त्वचा अधिक कोमल हो जाएगी, जिससे सुधार होगा स्वाद गुणभविष्य का सलाद।
• नुस्खा का ठीक से पालन करना उचित है। मसालों में आप फंतासी को जोड़ सकते हैं।

खीरे की किस्मों के बारे में थोड़ा। प्रत्येक किस्म के लिए उपयुक्त है विभिन्न प्रकारप्रसंस्करण। विविधता मूरोमशीघ्र। इसे ताजा इस्तेमाल करना बेहतर है।

व्यज़्निकोवस्कीताजा और मसालेदार दोनों अच्छा।

और यहाँ गैर-स्त्रीदेर से आने वाली किस्म है। उनके सलाद बेहतरीन हैं।

सरसों के साथ नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के तत्काल खीरे

कोरियाई सलाद पकाना सबसे तेज माना जाता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है।

4 किलो खीरे के लिए (अधिमानतः छोटा, एक ही आकार का), हम लेते हैं:

• लहसुन - 6-8 लौंग,
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।,
• सिरका 9% - 200 जीआर।,
• नमक - 100 जीआर।,
• चीनी - 200 जीआर।,
• काली मिर्च - 1 टेबल स्पून,
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।,
• स्वाद के लिए साग।

कोरियाई ककड़ी नुस्खा:

1. खीरे को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। जब हम इसे लंबाई में चार भागों में काटते हैं, तो हम इसे एक बड़े कटोरे में डाल देते हैं ताकि यह हलचल में सुविधाजनक हो।
2. खीरे को नमक, चीनी और सरसों के साथ छिड़कें।
3. हम लहसुन को लहसुन मेकर से दबाते हैं। इसे नमक के साथ छिड़कें। खीरे में जोड़ें।
4. काली मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें। और हम भी जोड़ते हैं।
5. साग बारीक कटा हुआ। खीरे छिड़कें। अपनी पसंद का साग चुनें। आप डिल और अजमोद कर सकते हैं, आप सौंफ, अजमोद और तुलसी मिला सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होती हैं और पकवान का आकर्षण बढ़ जाता है।
6. वनस्पति तेल के साथ सब कुछ भरें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

जार में डालने से पहले, हम सलाद का स्वाद लेते हैं। अगर कुछ याद आ रहा है, तो उसे जोड़ें। हम 0.5 लीटर भरते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई शैली के खीरे

यह कोरियाई शैली का सलाद बस स्वादिष्ट है।

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• लहसुन - 1 सिर,
• वनस्पति तेल-125 जीआर।,
• सिरका 9% - 15 ग्राम (अधिमानतः सेब),
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।,
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।,
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

सर्दियों के लिए कोरियाई नुस्खा:

1. ताजे चुने हुए खीरे को एक से दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। यदि सब्जियों की कटाई एक या दो दिन पहले की गई थी, तो पानी में एक्सपोज़र का समय बढ़ाकर तीन से चार घंटे कर देना चाहिए।
2. खीरे को क्यूब्स में काटने से पहले, उन्हें कड़वाहट के लिए चखें ताकि सलाद स्वादिष्ट निकले।
3. कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर तीन ताजा गाजर, यानी लंबे भूसे। गाजर के साथ खीरे छिड़कें।
4. हम लहसुन लेते हैं, इसे थोड़ा कुचलते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं। उसके बाद, यह रस को तेजी से छोड़ेगा और आपके कोरियाई शैली के सलाद को सुगंधित गंध से भर देगा। हमने लहसुन को स्लाइस में काट दिया।
5. लाल मिर्च के बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें।
6. सब कुछ धीरे से मिलाएं।
7. पिसी हुई काली मिर्च पाउडर डालें।
8. एक अलग सॉस पैन या कटोरे में, सिरका और वनस्पति तेल से अचार तैयार करें। इसमें सब्जियां डालकर दो घंटे के लिए भिगो दें। आपकी रसोई एक अद्भुत महक से भर जाएगी।

जबकि सलाद का उपयोग किया जाता है, ढक्कन उबाल लें। दो घंटे के बाद, सब्जी के मिश्रण को जार में डालें, मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और स्टरलाइज़ करें। सर्दियों के लिए सलाद को बचाने के लिए, खीरे को उबलते पानी में जार में डालें, यानी उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में रखकर ठंडा पानीकपड़े के एक टुकड़े पर ताकि फट न जाए। और फिर धीमी आंच पर भिगो दें निश्चित समय. लीटर - 30 मिनट। आधा लीटर - 20 मिनट। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

फिर हम खीरे के जार को कोरियाई शैली में रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं और इसे सर्दियों तक स्टोर करते हैं।

बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• मीठी बेल मिर्च - 500 जीआर। (लाल या हरा वैकल्पिक)
• प्याज - 500 जीआर।,
• लहसुन - 7 लौंग,
• गरम गरम काली मिर्च - 1 टेबल स्पून
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।,
• सिरका 9% - 100 जीआर।,
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।

कोरियाई तरीके से खीरे पकाना:

1. खीरे को हलकों में काट लें।
2. मीठी मिर्च - तिनके।
3. प्याज - क्यूब्ड।
4. गाजर - कोरियाई में कसा हुआ।
5. एक बाउल में सब कुछ मिला लें।
6. लहसुन, बारीक कटी कड़वी मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
7. वनस्पति तेल के साथ वनस्पति मिश्रण डालो, चीनी के साथ छिड़के, सिरका, नमक डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं। हमने कोरियाई में दो घंटे के लिए मसालेदार खीरे डाले। फिर हम मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं, अचार डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। आधा लीटर - 30 मिनट, लीटर - 1 घंटा। कसकर रोल करने के बाद और भंडारण में डाल दें।

बिना गाजर के टमाटर में उगाए गए खीरे से पकाने की विधि

1 किलो ऊंचे खीरे के लिए हम लेते हैं:

• लहसुन - 1 बड़ा सिर,
• वनस्पति तेल -100 जीआर।,
• सिरका 9% - 200 जीआर।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।,
• गर्म लाल मिर्च - 1/2 पीसी।,
• टमाटर - 1/2 किग्रा.,
• मिक्स फॉर कोरियाई गाजर- 1/2 बड़ा चम्मच।

कोरियाई सलाद नुस्खा:

1. कोरियाई में ऊंचे खीरे को कद्दूकस पर मला जाता है, मध्यम आकार के हलकों में काट दिया जाता है।
2. हम मीठी मिर्च और कड़वी मिर्च को बीच से साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं।
3. टमाटर को उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी के नीचे। हम त्वचा को हटा देते हैं। छिले हुए टमाटर स्लाइस में कटे हुए। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. लहसुन - लहसुन के पौधे के माध्यम से।
5. सभी सब्जियां मिलाएं। हमने आग लगा दी। हम उबालते हैं छोटी आग 30 मिनट, लगातार हिलाते रहें। सिरका जोड़ें, मिश्रण को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

हम इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे कंबल से लपेटते हैं। इसलिए बैंकों के ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे स्टोरेज में रखते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ खीरे की रेसिपी

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• लहसुन - 7 लौंग,
• वनस्पति तेल - 125 जीआर।,
• सिरका 9% - 125 जीआर।,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।,
• डिल - एक गुच्छा।

कोरियाई ड्रेसिंग के साथ सलाद कैसे तैयार करें:

1. बड़े और मध्यम आकार के खीरे को 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
2. कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. डिल को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
4. सभी सब्जियां मिलाएं।
5. अलग से मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और कोरियाई मसाला मिलाएं।
6. हम कोरियाई में परिणामस्वरूप अचार के साथ सब्जियां भरते हैं और इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए काढ़ा करते हैं। फिर हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रख देते हैं। नसबंदी के दौरान, हम जार के नीचे एक नैपकिन डालते हैं ताकि वे दरार न करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रोल करें। हम कोरियाई में खीरे को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं।

आपको कोरियाई ककड़ी सलाद का कौन सा संस्करण सबसे अच्छा लगा?