सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को लम्बा करने में मदद करेगा और व्यंजन को मसालेदार उत्साह का स्पर्श देगा।

तैयारी के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताएं लगाते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजनों, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, उनकी कल्पना न करें लंबा भंडारणऔर कभी-कभी वे इसका जिक्र करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी तकनीक के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च का जार किचन कैबिनेट में होता है, शायद हर गृहिणी के पास। ऐसा रिक्त बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च डालते हैं और 9% टेबल विनेगर डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेजते हैं।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह की काली मिर्च, मसालेदार, मसालेदार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय तैयार करके, इसका उपयोग दोनों में किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मसाथ ही खाना पकाने में। मसालेदार सिरका भी उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

पिछले नुस्खा का उपयोग करते हुए, जब काली मिर्च को शुद्ध सिरके में बिना एडिटिव्स के मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं।

इसके लिए छोटे, छोटे बल्ब लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा कर दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और तीखा होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सच्चे पेटू मसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करेंगे।

ओरिएंटल नुस्खा

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप की तुलना में पूर्व में जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिक मांग है। यह वहाँ से है कि हम पाक कला में मसालेदार अगरबत्ती का उपयोग करने का अनुभव अपनाते हैं, इसलिए अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी-दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। सब्जी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे धोना और रुमाल से सुखाना ही काफी है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए काली मिर्च को गर्म करना जरूरी है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोकर रखें;
2. कड़ाही में तब तक भूनें जब तक त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गरम करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिली;
• सिरका - 100 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म काली मिर्च को उबलते हुए अचार में डालें और उबाल लें।

वहीं, आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं।

तैयार कंटेनर के तल पर, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और काली मिर्च शीर्ष पर रखी जाती है। मैरिनेड के साथ ऊपर और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी। हालांकि बेहतर वर्कपीसमामले में दिखता है जब सभी फल परिपक्वता की समान डिग्री के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) प्रत्येक 100 ग्राम

आप किसी भी डिश में अचार डाल सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन डालने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के निचले भाग में हम मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और छिलके वाली लहसुन डालते हैं। नमक को पानी में घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।

पर पिछले साल काऐसा रिक्त अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के तरीके और तकनीकें कम नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और बिना नसबंदी के, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्रीसंरक्षण प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि इस या उस नुस्खा के अनुसार मसालेदार तैयार किया जाएगा अलग स्वादऔर तीखापन। सर्दियों के लिए इसे अचार बनाने जा रही गृहिणियों के बीच सबसे अधिक बार पूछा जाने वाला प्रश्न काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। सभी किस्में हैं तेज मिर्चकैनिंग के लिए उपयुक्त है?

संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह विभिन्न किस्मों के हरे और लाल मिर्च दोनों हो सकते हैं, जिनमें बड़ी और लंबी फली से लेकर सजावटी तक शामिल हैं कमरे का काली मिर्च"स्पार्क"। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिस तैयारी की मैं आपको पेशकश करना चाहता हूं, वह बिना नसबंदी के मीठे और खट्टे अचार में तैयार की जाएगी।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च - 200 जीआर।,
• अजमोद - 2-3
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।,
• लहसुन - 2-3 कलियां
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च - एक सरल नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।

अजवायन को धोकर लहसुन की कलियों को छील लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें जीवाणुरहित करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग लिड्स का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल मेटल सीमिंग या स्क्रू लिड्स के साथ बंद होते हैं। साफ जार के तल पर काली मिर्च, लहसुन की लौंग, अजमोद की टहनी डालें। तेज पत्ता.

गर्म काली मिर्च की फलियों को पंक्तियों में कसकर बिछाएं।

यह मैरिनेड तैयार करने और उस पर काली मिर्च डालने के साथ-साथ पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट के लिए लेट कर भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गर्म मिर्च को गर्म अचार के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में गर्म काली मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्म रूप से लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार के ठंडा होने के बाद, हम काली मिर्च को ठंडे कमरे में आगे के भंडारण के लिए निकाल लेते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। तस्वीर

मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने की कुछ और रेसिपी पेश करता हूँ। सबसे पहले विचार करें लोकप्रिय नुस्खाअर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। यह रेसिपी अचार वाली गर्म त्सित्सक काली मिर्च की रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है, जिसे अर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किग्रा।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• लहसुन - 2 सिर,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।,

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च फली धो लें। इनके दो टुकड़े कर लें। बीज और तने को अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को महीन पीस लें।

एक बाउल में हरी सब्जियां, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। एक सुविधाजनक तरीके से गर्म मिर्च के अचार के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर गर्म काली मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक कि जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। अगला, इसे मैरिनेड से भरें और ऊपर रोल करें। उसके बाद, जार को अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च के साथ पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

इसमें बहुत ही असामान्य एक साथ मसालेदार और मीठा-खट्टा स्वाद है। गर्म मिर्च शहद के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार.

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

शहद के साथ सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। तने को या तो काटा या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कन को उबलते पानी से छान लें और जार को उनके साथ कवर करें।

उबलते पानी में शहद, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। नमक पूरी तरह से घुलने तक मैरिनेड को उबालें। गर्म अचार के साथ काली मिर्च के जार डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं मसालेदार को कैसे मैरीनेट करें शिमला मिर्चसर्दियों के लिए. यह केवल चुनना बाकी है उपयुक्त नुस्खाऔर इसे संरक्षित करना शुरू करें। मुझे खुशी होगी अगर भविष्य में ये अचार वाली गर्म मिर्च रेसिपी काम आए।

गर्म मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो किसी भी डिश में चमक और तीखापन जोड़ती है, मसालेदार के सभी प्रशंसकों द्वारा प्रिय, सर्दियों के लिए कई तरह से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार पूरी या अन्य योजक के साथ, आदि।

व्यापक राय है कि गर्म मिर्च सहित मसालेदार सब कुछ अस्वास्थ्यकर है, एक भ्रम है: यदि आप इस सब्जी को संयम से खाते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म काली मिर्च का नियमित सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करती है और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि, मिर्गी का इलाज करती है , दमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि गर्म मिर्च का सामान्य नाम मिर्च है बोलचाल का रूप. "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है, लेकिन साथ ही, ऐसी काली मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काले-जैतून से पीले तक हो सकता है। अक्सर तेज मिर्चकेयेन भी कहा जाता है। बेशक, हर कोई जो इस सब्जी को प्यार करता है, सोचता है कि गर्मियों में, फसल के दौरान सर्दियों के लिए इसकी कटाई कैसे की जा सकती है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की विधि और विधि

शहद अचार में डिब्बाबंद मिर्च मिर्चइ

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 ली
• गरमागरम मिर्च के दाने
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग
• डिल, अजमोद, पेपरकॉर्न, तुलसी - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति जार)
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा प्रति जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

खाना बनाना:

जार और ढक्कन की जरूरत है।
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फली को धोना चाहिए, और पूंछ को काटने की आवश्यकता नहीं होती है - जब आप काटते हैं तो उन्हें पकड़ना सुविधाजनक होता है। कुछ मिनटों के लिए, मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, बाहर निकालें और कई जगहों पर (कांटा या टूथपिक के साथ) चुभें। फिर हम निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भर देते हैं। प्रति सामान्य रचनाआप सहिजन की जड़ या पत्ते, चेरी या करी पत्ते भी डाल सकते हैं - जैसे डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के साथ। काली मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः कम, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और अचार से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

अगला, आपको पानी उबालने और नमक, शहद और चीनी से एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है (हम शहद, नमक और चीनी को पानी में कम करते हैं और कम गर्मी पर पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं)। गर्म मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डालें और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें। जब तक जार लिया जा सकता है तब तक उन्हें खड़े रहना चाहिए नंगे हाथों सेऔर जले नहीं। नमकीन को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। दूसरी बार मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।निकालें, ब्राइन को फिर से उबालें। तीसरी बार काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। मैं स्क्रू कैप्स का उपयोग करता हूं - वे बहुत सुविधाजनक हैं। बंद बैंकउल्टा कर दें, ठंडा होने दें। गर्म मिर्च के ठंडे जार में संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान, लेकिन खुले बैंकभंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च "मसालेदार"

• 1 किलो गर्म मिर्च कोई भी
• 1.5 सेंट। एल। नमक
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए।
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

काली मिर्च को धो लें, जार में डालें, पुदीने के साथ बारी-बारी से।

उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथारें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबालें।

सिरका को ब्राइन में डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्चखट्टा हो जाता है।

700 ग्राम जार के लिए भरना:

तेज मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मिली। 9% सिरका
150 मिली। पानी
चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

तेज मिर्चमें धो लें ठंडा पानी. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उसमें काली मिर्च डालें और उबलते पानी में तीन से पांच मिनट के लिए उबाल लें।

नोट: अगर आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी बनी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, बल्कि इसे जार में दो बार भरें: पहली बार पानी के साथ (फिर आप पानी निकाल सकते हैं अगर आप नहीं चाहते कि मिर्च ज्यादा कड़वी हो)। दूसरी बार मैरिनेड के साथ डालें। हम जार को निष्फल करते हैं, उनमें काली मिर्च डालते हैं।

भरने की तैयारी:

हम पानी, चीनी मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं, सिरका में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और गैस बंद कर देते हैं। यदि वांछित हो, तो भरने के लिए लौंग की कुछ कलियाँ और काली मिर्च के कुछ मटर डालें।

काली मिर्च के साथ जार में उबलते हुए डालो, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए एडिटिव्स - पेपरकॉर्न, हॉर्सरैडिश के पत्ते, करंट या चेरी, डिल (छतरें), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच। नमक, प्रत्येक जार के लिए - 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं। फली को कुल्ला, यदि युक्तियाँ सूखी हैं - उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (यह केवल तभी किया जाता है जब संदेह हो कि काली मिर्च अंदर अच्छी है)। जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से छान लें, जार को कंधों तक सामग्री से भर दें। पानी को एक उबाल में लाएं, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और जार को हाथों के लिए सहन करने योग्य तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (स्केलिंग नहीं), ब्राइन को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, फिर से डालें, लेकिन जार को पहले से ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से निकालें, इसे उबाल लें और इसे तीसरी बार जार में डालें, सिरका, कॉर्क में डालें और अंत में जार को उल्टा ठंडा करें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, नमकीन - 1 लीटर पानी, 80 मिली सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाये। मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरण करें। पानी को उबाल लें, नमक डालें, सिरके में डालें, नमकीन को ठंडा होने दें, इसे जार में डालें, लोड डालें और काली मिर्च के जार को 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप पूरी तरह से गर्म मिर्च तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, आधा कप सेब / वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग के पके गर्म मिर्च, आप एक ही बार में कई रंग प्राप्त कर सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं, डंठल काट सकते हैं, बीज के साथ एक मांस की चक्की (जाली - बड़ी) के माध्यम से पारित कर सकते हैं, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डाल दें, कॉर्क के साथ बाँझ ढक्कन, एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ऐसी तैयारी तली हुई पोल्ट्री और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकती है।

निम्नलिखित नुस्खा कई गृहिणियों को और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में तीखी मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटी फल वाली गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में गर्म मिर्च कैसे पकाएं। काली मिर्च को धो लें और डंठल हटा दें, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें। टमाटर से निकाले गए रस को 2 बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति को टमाटर के रस के साथ डालें। जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप बिना नमक और बिना सिरके के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर सकते हैं।

नमक के बिना गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, यदि वांछित हो - सुगंधित जड़ी बूटियों(मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - प्रति 0.5 लीटर जार लगभग 1 बड़ा चम्मच।

बिना नमक के गर्म मिर्च कैसे पकाएं। काली मिर्च को कुल्ला, उन्हें निष्फल जार में कसकर डालें, सिरके के साथ शीर्ष पर भरें ताकि यह पूरी तरह से काली मिर्च को कवर करे। ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत), या तेज - अगर काली मिर्च एक तरफ से कट जाती है या टूथपिक से चुभ जाती है।

ऐसी कटाई के बाद बचा हुआ सिरका विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना सिरके के गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, जतुन तेलठंडा दबाया, अगर वांछित - सूखे जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। मिर्च को धोएं और सुखाएं, बाँझ जार में कसकर व्यवस्थित करें, पूरी तरह से तेल से भरें, बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

इस खाली से तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

वर्कपीस के पिछले दोनों संस्करण निम्नलिखित नुस्खा को मिलाते हैं।

एक तेल-सिरका अचार में गर्म मिर्च की कटाई के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, 1 जार 0.5 एल के लिए अचार - सेब साइडर सिरका और 1 से 1, 1 टेस्पून के अनुपात में कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल। शहद।

कैसे गर्म मिर्च पकाने के लिए। कुल्ला और सूखा, काली मिर्च को जार में कसकर डालें, प्लास्टिक के साथ कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को स्थानांतरित करें, लॉरेल और पेपरकॉर्न जोड़कर, यदि वांछित हो, तो सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। मैरिनेड के लिए, एप्पल साइडर विनेगर और तेल मिलाएं, शहद डालें, मिलाएँ, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। काली मिर्च 2-3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी, समय कम करने के लिए, काली मिर्च को एक तरफ से काट लेना चाहिए या टूथपिक से चुभना चाहिए।

इस रेसिपी में सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ मिलानी चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च शहद अचार

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए .--
1 सेंट। एल थोड़े से नमक के साथ
3-4 छोटा चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका.

काली मिर्च को कुल्ला, "जिप्सी" सुई के साथ चुभन या जो भी सुविधाजनक हो, लंबी पूंछ काट लें। फिर इसे एक जार में कसकर डालें, अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन, तेज पत्ता, मटर के दाने डालें, उबलते पानी डालें। 5 मिनट के लिए खड़े रहें, नाली। फिर से उबलता पानी डालें, आदि। 3-4 बार।
उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उबलना।
मैं इसे जार में डालने से पहले अचार को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मीठा नहीं है, तो और शहद मिलाएं।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर फ्रिज में स्टोर करें।

यदि आपके पास जार भरने से पहले पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप ले सकते हैं शिमला मिर्च, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और मसालेदार में डालें। इस मैरिनेड में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह मसालेदार भी होगा और आपकी मेज पर एक सुखद स्नैक भी होगा।

आप गर्म मिर्च के अचार में छोटे टमाटर मिला सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।.

हमने सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए कई प्रकार के विकल्पों पर विचार किया, जिनमें से प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए एक विकल्प पा सकता है। आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार स्नैक्स के साथ गुड लक!

तीखी मिर्च इसके लिए जानी जाती है उपयोगी गुणऔर दुनिया भर में असामान्य स्वाद। ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें यह सब्जी "उत्साह" देती है। कई गृहिणियां अपने प्रियजनों को सर्दियों में भी काली मिर्च के स्नैक्स खिलाती रहती हैं। ऐसा करने के लिए, वे सब्जी को अचार या नमक करते हैं। इस तरह के ब्लैंक्स बहुत आसानी से बन जाते हैं। इसके अलावा, वे आपको बहुत बचत करने की अनुमति देते हैं उपयोगी पदार्थमिर्च में।

गर्म काली मिर्च का उपयोग न केवल सूखे या कुचले हुए मसाले के रूप में किया जाता है। पूरे पॉड को विभिन्न मैरिनेड के साथ संरक्षित किया जाता है। साथ ही, उनके आधार पर अद्भुत स्नैक्स तैयार किए जाते हैं - अदजिका और सब्जी का सलाद. संरक्षण के लिए, आप चुन सकते हैं विभिन्न किस्में. यह आकार पर विचार करने योग्य है और उपस्थितिसब्जियां।

यदि आप गर्म मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको सख्त, घने छिलके वाले फलों का चयन करना चाहिए। यह काफी गाढ़ा होना चाहिए। नतीजतन, आपका स्नैक स्वाद में कुरकुरा हो जाएगा। क्षति की अनुपस्थिति पर भी ध्यान दें। मिर्ची तो सभी जानते हैं अलग - अलग रंगअधिक आनंद से खाएं, वे अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। अदजिका और सलाद के लिए, कोई भी गर्म मिर्च उपयुक्त है।

कड़वी मिर्च का संरक्षण: विशेषताएं

साबुत मिर्च के टुकड़े अच्छे लगते हैं। आमतौर पर उनमें से कोर और बीज निकाल दिए जाते हैं। याद रखें कि यह सबसे अच्छा सावधानी से किया जाता है, जैसा कि उनमें होता है एक बड़ी संख्या की ईथर के तेल. उन्हीं की वजह से हमें काली मिर्च का कड़वापन और तीखापन महसूस होता है। साफ करना सबसे अच्छा है रबड़ के दस्ताने. साथ ही काली मिर्च को चेहरे से दूर रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेहतरीन तीखी मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं। जो लोग खट्टा कुरकुरे स्नैक पसंद करते हैं, उनके लिए हम संरक्षण का एक बहुत ही सरल तरीका प्रदान करते हैं। सभी सामग्री 1 लीटर जार के लिए हैं।

संघटन:

• हरी मिर्च - कोई भी राशि
• लहसुन - 5 कलियां
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 60 मिली
• बे पत्ती, डिल, allspice मटर - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम लहसुन की लौंग, जड़ी-बूटियों और मसालों को साफ, निष्फल लीटर जार में डालते हैं।
2. काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें और दाने साफ कर लें। हम सब्जियों को जार में डालते हैं। फिर हम उनमें नमक डालकर डालते हैं गर्म पानी. फिर सिरका डालें।
3. हम जार को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। फिर उसमें नसबंदी के लिए पानी भर दें। बर्तन को उबाल आने तक गरम करें। उसके बाद, हम स्नैक को लगभग 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
4. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करके कड़वी मिर्च की कैनिंग को पूरा करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि

संघटन:

• विभिन्न रंगों की गर्म मिर्च - 2 किग्रा
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 लीटर।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. अलग-अलग मिर्च के प्रयोग के कारण यह असामान्य ऐपेटाइज़र बहुत रंगीन है। उन्हें रंग से वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है।
2. सबसे पहले आपको मिर्च धोने की जरूरत है। फिर अंदर के डंठल और बीज निकाल दें। यह सफेद विभाजनों को साफ करने के लायक भी है। मिर्च को फिर से धो लें। शीर्ष पर चाप के साथ एक छोटा चीरा बनाओ। स्वच्छ आधा लीटर जार तैयार करें।
3. काली मिर्च को लंबवत, बारी-बारी से रंग दें। आधार सबसे ऊपर होना चाहिए। पानी को उबालकर जार में डालें। इस रूप में, मिर्च को 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। 15 मिनट के बाद। डिब्बे से पानी निकाला जाना चाहिए।
4. अलग से, एक छोटे सॉस पैन में, गर्म मिर्च के लिए अचार तैयार करें। 2 लीटर पानी उबालें और नमक और चीनी को तरल में घोलें। आखिर में सिरका डालें। इस अचार को काली मिर्च के जार में डालें। इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. निष्फल ढक्कन के साथ जार बंद करें। उन्हें एक सिलाई मशीन के साथ रोल करें। वर्कपीस को उल्टा कर दें और एक तौलिये के नीचे छिपा दें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

संघटन:

• काली मिर्च - 400 जीआर।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सभी आकार और आकार की मिर्चों को धोकर उनकी पूंछ काट लें। अंदर अनाज और सफेद फिल्म को साफ करने की जरूरत नहीं है!
2. सब्जियों को मीट ग्राइंडर या चॉपर से गुजारें। टमाटर को भी धो कर काट लीजिये. लहसुन का सिर भी कूट लें।
3. वनस्पति तेल को एक उच्च पक्षीय सॉस पैन या कड़ाही में डालें। आग पर बर्तन रखो और अच्छी तरह से छेदो।
4. कटी हुई सब्जियों को बहुत गर्म सॉस पैन में ट्रांसफर करें। स्वादानुसार नमक और लगभग 25 मिनट तक उबालें। तैयारी तरल की मात्रा से निर्धारित होती है। यह तापमान के प्रभाव में व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. तैयार स्नैक की संगति मोटी है। द्रव्यमान आसानी से रोटी पर फैल जाता है।
6. रेफ्रिजरेटर में गर्म मिर्च का नाश्ता स्टोर करें, प्लास्टिक या स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

नमकीन गर्म मिर्च मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आमतौर पर कोकेशियान व्यंजनों में एक समान क्षुधावर्धक बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है। कटाई की यह विधि इस मायने में दिलचस्प है कि यह प्रभावी और सरल है। यदि अचार के दौरान आप सिरका के अनुपात और सब्जियों को बर्बाद कर सकते हैं, तो नमकीन के साथ सब कुछ अलग है।

नमकीन गर्म मिर्च: एक त्वरित नुस्खा

संघटन:

• हरी मिर्च - 1 किलो
• पानी - 1 ली
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मिर्च धो लें। पूंछ और अंदरूनी साफ नहीं किया जाना चाहिए। फिर हम आधार के साथ 2 सेमी का चीरा लगाते हैं।
2. सब्जियों को एक कटोरी या कटोरी में रखें। एक अलग कंटेनर में तैयार करें नमकीन. ऐसा करने के लिए पानी को उबालें और उसमें नमक घोलें। मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन डालें। ऊपर एक सपाट प्लेट या ढक्कन और कुछ वजन रखें। सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूबी होनी चाहिए।
3. कटोरे को मिर्च के साथ एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें। सब्जियों को 3 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, ऊपर वर्णित तरीके से ताजा नमकीन तैयार किया जाता है। बेसिन से तरल निकल जाता है। फिर मिर्च को ताजा नमकीन के साथ डाला जाता है।
4. इसलिए हम सब्जियों को और 5 दिनों के लिए भिगो देते हैं। फिर हम ब्राइन को फिर से बदलते हैं। हम मिर्च को साफ जार में डालते हैं और उन्हें ताजा तैयार तरल से भरते हैं। गरमागरम मिर्च तैयार है!
5. ऐसा माना जाता है कि नमकीन बनाने की यह विधि सब्जी में सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। ऐसी मिर्च न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वस्थ भी होती हैं। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कड़वी-तीखी नमकीन मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा आपको मिर्च को स्टोर से खरीदे हुए की तरह पकाने की अनुमति देता है। मसाले और मसाले ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

संघटन:

• काली मिर्च - 1 किलो
• पानी - 3 एल
• नमक - 220 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियां
• अजवाइन - 100 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. हरी तीखी मिर्चों को अच्छी तरह धो लें। पूंछ और अनाज को हटाने की जरूरत नहीं है।
2. हम लहसुन और अजवाइन को भी साफ और काट लेते हैं।
3. हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और साग को तल पर डालते हैं। ऊपर से मिर्च डालें।
4. नमकीन को एक अलग कंटेनर में तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें।
5. मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन डालें। फिर हम उन्हें प्रेस के नीचे एक गर्म कमरे में रख देते हैं। 14 दिनों के लिए नमक सब्जियां। इस समय तरल पदार्थ को बदलना जरूरी नहीं है!
6. 2 सप्ताह के बाद हमें मिर्च मिलती है। उन्हें रंग बदलना चाहिए - पीला हो जाना चाहिए। सब्जियों को साफ, कीटाणुरहित जार में रखें। शेष नमकीन उबाल लें और काली मिर्च के जार में डाल दें। तैयार स्नैक को किसी भी तरह के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च सिर्फ एक स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी है। सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, अचार बनाना उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च और मसालों को गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आप गर्म मिर्च का अचार भी बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों को नमकीन पानी से भर दिया जाता है और 5-14 दिनों के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाता है।

प्रस्तावना

काली मिर्च सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट सब्जियां, जो व्यंजन को रंग की तीक्ष्णता और चमक देगा। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार है सबसे बढ़िया विकल्प. इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। यह नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद हो सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

मसालेदार गर्म काली मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजन को एक तीखा स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देगा गर्म काली मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

एंडोर्फिन भी:

• उत्तेजित करता है तंत्रिका प्रणाली, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए एक व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है क्योंकि इसमें एंडोर्फिन की मात्रा होती है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना जरूरी है जो बीमारियों से पीड़ित हैं। जठरांत्र पथ(जीआईटी)। इसलिए, अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म गर्म काली मिर्च को छोड़ देना चाहिए।

अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिनों का भंडार है। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम मात्रा में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और पर विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनोंअचार बनाना, नमकीन बनाना और डिब्बा बंद करना। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च: नुस्खा और खाना पकाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5-8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, मसाले के लिए लौंग।

मैरिनेड के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

• पानी - 1 एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 1 चम्मच

नुस्खा काफी सरल है। लीटर के डिब्बेनिष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) जोड़ें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सभी मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोना चाहिए और कसकर जार में अपने कंधों तक रखना चाहिए।

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। स्टरलाइज्ड ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डाला जाना चाहिए, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपनी मनपसंद डिशेज के साथ काली मिर्च के चटपटे स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं. मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरके के अचार को नींबू से बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म गर्म काली मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 6% या 60 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 50 ग्राम नमक।

एक अच्छा गर्म काली मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और बहुत सावधानी से कीटाणुरहित जार में फैला दें।

प्रत्येक परत को लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ वैकल्पिक रूप से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन के लिए पानी उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को कंधों तक ठंडी नमकीन के साथ डालें।

के लिए अच्छा स्वादजार में अचार, आपको लोड डालना चाहिए और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक के लिए रखा जाना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार वाला नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन करना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 8 कला। एल नमक।

खाना पकाने की विधि। एक ट्रे में गरमागरम काली मिर्च फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "शिथिलता" होना चाहिए। फिर कांटे से उसमें कई जगह छेद कर दें।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और ब्राइन डालना चाहिए। इसे ठंडा करके बनाया जाता है उबला हुआ पानीअतिरिक्त नमक के साथ।

जब आप सभी काली मिर्च डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं, तो आपको शीर्ष पर दमन करने की आवश्यकता होती है। 3 दिनों के लिए जुल्म छोड़ दें, सब कुछ कमरे के तापमान पर रखें। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, ताजा तैयार डाला जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। सबसे अच्छी जगहइसके लिए - रसोई, क्योंकि यह गर्म और शुष्क है। 9 वें दिन, आपको अचार वाली गर्म मिर्च को निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार ब्राइन डालना होगा।

एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस तरह की मसालेदार मिर्ची बहुत स्वादिष्ट होती है, इसके लिए यह एकदम सही है उबली हुई सब्जियांऔर मसले हुए आलू. यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा नुस्खामसालेदार मिर्च। इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

नमक के बिना मसालेदार गर्म मिर्च रोल

मुख्य सामग्री:

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटी: कुठरा, अजवायन की पत्ती, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च धोएं और निष्फल जार में रखें। सेब का सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को स्थानांतरित करने और गर्म मिर्च के जार में डालना। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की चटपटी और बेहद खुसबूदार तीखी मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

टमाटर के साथ गर्म गर्म मिर्च का संरक्षण

सबसे ज्यादा सबसे अच्छा संयोजनखाना पकाने में, यह टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त है।

नमकीन स्वाद टमाटर का रस, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री:

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिली टमाटर का रस;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी।

व्यंजन विधि:

मसालेदार गर्म काली मिर्च धो लें और वनस्पति तेल में पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे सभी तरफ से तलना जरूरी है।

इसे बहुत तेज़ और आसान करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और बेकिंग शीट को ग्रीस करना चाहिए वनस्पति तेलताकि सब्जी जले नहीं। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भून रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर के रस के ऊपर डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि रस बहुत पतला हो तो पहले उसे वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है। बॉन एपेतीत!