लहसुन शावरमा सॉस रेसिपी। शवर्मा सॉस

शावरमा के लिए सॉस- यह वह विशेषता है जो प्राच्य शारमा को रसदार और स्वादिष्ट बनाती है।

शावरमा का सार, जैसा कि कभी-कभी शवारमा कहा जाता है, यह है कि मांस और सब्जियों की बारीक कटी हुई फिलिंग को पीटा के पत्ते पर रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और लपेटा जाता है मुक्त भागएक ही शीट।

यह स्पष्ट है कि ऐसी आवश्यकताओं के साथ, शवारमा में सैकड़ों विकल्प हो सकते हैं - मांस और कटी हुई सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन सबसे बढ़कर, डिश का स्वाद शावरमा सॉस को बदल देता है। उनमें हर छोटी चीज महत्वपूर्ण है - आधार उत्पाद, मसाले, जड़ी-बूटियां। साथ ही, केचप प्लस मेयोनेज़ का प्रसिद्ध मिश्रण एक आदिमवाद है जो शार्मा को एक नीरस स्वाद के साथ उच्च कैलोरी फास्ट फूड में बदल देता है।

घर पर शावरमा सॉस बनाकर शारमा को हेल्दी और लो-कैलोरी बनाने की कोशिश करें। वहीं, इसके स्वाद से ही फायदा होगा, क्योंकि इसमें सिर्फ प्राकृतिक तत्व ही होंगे।

घर का बना शावरमा सॉस। खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं:

• उत्पाद जो स्वयं शावरमा और इसकी चटनी दोनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, त्रुटिहीन रूप से ताज़ा होने चाहिए। यही सफलता की कुंजी है।
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ बिना कैलोरी मिलाए सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेंगी। उनमें से अधिक, सॉस जितना मोटा होगा।
• सॉस की संरचना में मसालों को जोड़ने से इसका स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च को तीखापन दें।
• चटनी ज्यादा गाढ़ी या ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए। स्थिरता बिना गांठ के नरम और चिकनी होनी चाहिए।
• स्वाद की संतृप्ति अधिकतम होगी यदि सॉस को पकाने के बाद 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाए। अपने स्वाद (पकने के बाद) को पूरी तरह से प्रकट करने के बाद, शावरमा सॉस पकवान के स्वाद को और भी तेज कर देगा।
• आपको खाना पकाने के अंत में सॉस को नमक करने की आवश्यकता है और इसे चखने के बाद ही सुनिश्चित करें कि इसमें अतिरिक्त नमक की वास्तव में आवश्यकता है।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन सॉस में और भी अधिक स्वाद जोड़ देंगे यदि उन्हें इसमें डालने से पहले हल्के से मूसल से रगड़ा जाए।
• सॉस अधिक प्राप्त करेगा चमकीला रंगलाल शिमला मिर्च, जड़ी बूटियों या करी के कारण।
• सॉस न केवल शावरमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें भरा जा सकता है मांस के व्यंजनया सलाद, पटाखे या स्नैक्स के साथ परोसें, और अगर बचा हुआ है, तो इसे फ्रोजन किया जा सकता है और बाद में (डीफ्रॉस्टिंग के बाद) इसे पकाने या तलने से पहले मांस के लिए एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है।
• यदि नुस्खा में मेयोनेज़ है, तो इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें। सॉस के साथ शावरमा घर का बना मेयोनेज़एकदम कमाल का।
• सॉस के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं: करी, सनली हॉप्स, ज़ीरा, धनिया, अजमोद (सूखे सहित), डिल और प्याज के पंख, तुलसी के पत्ते, सीताफल, खीरे (ताजा या मसालेदार), साथ ही साथ तले हुए और मक्खन तिल के साथ पाउंड

क्लासिक शावरमा सॉस

तैयार करना:

• 100 जीआर। मीठा दही या रियाज़ेन्का
• 100 जीआर। कोई मेयोनेज़ (प्रोवेनकल, महीव, आदि)
• नींबू का 1 घेरा
• 2-3 लहसुन की कलियां
• एक चुटकी चीनी, नमक, मसाले (वैकल्पिक)

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. रियाज़ेंका को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।
2. नींबू के एक गोले से रस निचोड़ें और इसे बेस मास से रगड़ें।
3. लहसुन को पीसकर मिश्रण में मिला लें।
4. मसाले को मोर्टार में नमक और चीनी के साथ पीसकर सॉस में डालें।
5. एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मारो, इसे 18-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दें।

स्टॉल में शवर्मा सॉस की तरह

यह बहुमुखी उत्पाद किसी भी शावरमा को रसदार बना देगा। आमतौर पर यह वह होता है जो स्टालों में खाना बनाता है।

तैयार करना:

• 100 जीआर। कोई भी मेयोनेज़ (अधिमानतः वसायुक्त)
• 100 जीआर। खट्टा क्रीम 20-25% वसा
• 1 लहसुन लौंग
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले - यदि आवश्यक हो

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

सभी सामग्री को मिलाएं और सॉस को चिकना होने तक पीस लें, अगर वांछित है, तो साग और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

यह एक प्राकृतिक लेकिन काफी मसालेदार चटनी है। यह चिकन शावरमा के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

तैयार करना:

• 1 सेंट केफिर
• 4 जर्दी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 2 चम्मच सरसों का पेस्ट
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली)
• एक चुटकी लाल मिर्च
• अजमोद की 1-2 टहनी

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. जर्दी, केफिर, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं, हरा दें।
2. बिना फेंटे, एक चम्मच में तेल और लहसुन, लहसुन मेकर से गुजरा हुआ डालें।
3. 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ शावरमा सॉस

यह सॉस पिछले एक की तुलना में कुछ नरम है - डेयरी उत्पाद लहसुन और मिर्च के तीखेपन को कोमल बनाते हैं और जलते नहीं हैं। यदि वांछित है, तो नुस्खा में केफिर को तरल खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

तैयार करना:

• 100 जीआर। केफिर (कम वसा नहीं)
• 100 जीआर। खट्टा क्रीम 20-25% वसा
• 2-4 लहसुन की कलियां
• एक चुटकी करी, लाल और काली मिर्च
• नमक और कटी हुई जड़ी बूटियाँ

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. एक प्यूरी में लहसुन, मसाले और नमक को पीस लें।
2. केफिर, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ लहसुन का घी मिलाएं।
3. 30-35 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

खीरे की यह चटनी बहुत ताज़ा और कोमल होती है। यह न केवल शावरमा के साथ, बल्कि नए आलू, सब्जियों के साथ-साथ मछली और बारबेक्यू के साथ भी अच्छा है।

तैयार करना:

• 100 जीआर। खट्टा क्रीम 20-25% वसा
• 100 जीआर। मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)
• 1 बड़ा खीरा
• 20 मिली नींबू का रस (वैकल्पिक)
• 1-2 लहसुन की कलियां
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, अगर वांछित - ज़ीरा
• नमक और कटा हुआ अजमोद, अगर वांछित - सीताफल और प्याज के पंख

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. खीरा (मोटे कद्दूकस पर) कद्दूकस करें, यदि वांछित हो, छीलकर और बीज से मुक्त करें।
2. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि रचना काफी मोटी है, तो खीरे के द्रव्यमान से रस निचोड़ने के लायक नहीं है, अगर यह तरल है, तो खीरे के मिश्रण को थोड़ा निचोड़ें और इसे रचना में जोड़ें।
3. लहसुन को प्यूरी में बदल दें और मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ सॉस में डालें। न केवल सॉस मिलाएं, बल्कि व्हिस्क से फेंटें।
4. खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें, फिर से फेंटें।

शावरमा में केचप का एक आदर्श विकल्प टमाटर सॉस है। इसमें कुछ कैलोरी होती है और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है और थोड़ा सा चटपटा स्वाद होता है। सॉस से बनाया जा सकता है उष्मा उपचार, और इसके बिना। लेकिन इसे थोड़ा संग्रहीत किया जाता है - 4-5 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) से अधिक नहीं।

तैयार करना:

• 200 जीआर। गूदे के साथ टमाटर का रस (या 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम टमाटर)
• 1 प्याज
• 1 शिमला मिर्च
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल
• 2-3 लहसुन की कलियां
• एक चुटकी नमक, चीनी, धनिया, काली और लाल मिर्च
• तुलसी, अजमोद, सीताफल का कटा हुआ गुच्छा

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

गर्मी उपचार के बिना सॉस:

1. प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और टमाटर का पेस्ट(या जूस) ब्लेंडर को प्यूरी में बदल दें।
2. मसला हुआ लहसुन, नमक और चीनी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल डालें और अंत में - नींबू का रस.
3. 15 मिनट के लिए जोर दें।

पका हुआ सॉस:

1. प्याज को काट कर तेल में ब्राउन कर लें।
2. सुनहरा और मुलायम प्याज़ डालें टमाटर का रसया टमाटर के छोटे टुकड़ों में टमाटर का पेस्ट, साथ ही चीनी, नमक, मसाले मिलाएं। मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं और एक तरफ रख दें।
3. सॉस को ब्लेंडर कप में डालें, शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और काट लें।
4. कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ, 10-12 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नट शवर्मा सॉस

यह चटनी है समृद्ध स्वादचिकन shawarma के लिए एकदम सही संगत। जॉर्जियाई भोजन के प्रशंसक इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

तैयार करना:

• 2 लहसुन की कलियां
• 50 जीआर। अनत अखरोट
• 150 जीआर। खट्टा क्रीम 20-25% वसा
• 1 चम्मच सोया सॉसऔर नींबू का रस
• एक चुटकी सनली हॉप्स और नमक
• बारीक कटा हुआ सीताफल (या अजमोद) का गुच्छा

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. कुचले हुए मेवे को कुचले हुए लहसुन, नींबू के रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. कटा हुआ साग नमक और सनली हॉप्स के साथ छिड़का जाना चाहिए, और हल्के से रगड़ना चाहिए।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, उनमें खट्टा क्रीम डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

दही शावरमा सॉस

यह भूमध्यसागरीय सॉस उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे आहार माना जाता है। उन लोगों के लिए जो शावरमा से डरते हैं, सलाह - बस सॉस के साथ सब्जी का सलाद - स्वादिष्ट!

तैयार करना:

• 100 मिली सफेद बिना मीठा दही (कम वसा वाला)
• 1 छोटा चम्मच नींबू से निचोड़ा हुआ रस
• 1 चम्मच सरसों का पेस्ट
• एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, अजवायन, धनिया का मिश्रण

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. मसाले, राई और नींबू का रस मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप रचना को दही में मिलाएं, 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्रीम पर आधारित सॉस में विशेष कोमलता होती है। व्यंजनों को प्राप्त करें!

पनीर के साथ क्रीम सॉस

तैयार करना:

• 100 मिली क्रीम
• 50 जीआर। कोई पनीर
• 1 लहसुन लौंग
• 1 चम्मच सरसों का पेस्ट
• किसी भी मसाले और नमक का एक चुटकी

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, क्रीम, सरसों, नमक और अपने पसंदीदा मसालों (पपरिका, करी, आदि) के साथ मिलाएं।
2. मलाईदार मिश्रण को नरम या कसा हुआ हार्ड पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं।

तिल के साथ क्रीमी सॉस

तैयार करना:

• 50 जीआर। मेयोनेज़ (घर का बना हो सकता है)
• 150 मिली क्रीम
• 15 जीआर। तिल के बीज
• 1 छोटा चम्मच एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस
• 1 चम्मच सरसों का पेस्ट
• चुटकी भर कोई मसाला (आप उनके बिना भी कर सकते हैं) और नमक

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. मेयोनीज और क्रीम को पीस लें, सरसों का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालें।
2. तिल को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, हल्के से मूसल से कुचलें और सॉस में डालें।

लेकिन यह सभी सॉस नहीं हैं जिन्हें शावरमा के साथ सीज किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए स्पेनिश का उपयोग करने का प्रयास करें। मसालेदार चटनी- या ब्रावो। वे स्पेन के रूप में ही गर्म हैं!

शावरमा के लिए अलीओली सॉस

तैयार करना:

• 1 मुर्गी का अंडा या 2-3 बटेर
• 1-2 लहसुन की कलियां
• 200 - 250 जीआर। वनस्पति तेल
• एक चुटकी नमक

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. हम लहसुन को काटते हैं और इसे एक ब्लेंडर के गिलास में रखते हैं, हम यहां एक अंडा चलाते हैं, नमक डालते हैं और डूबे हुए ब्लेंडर को गिलास में डालते हैं।
2. हम जर्दी को ब्लेंडर के प्ररित करनेवाला के साथ बंद करते हैं, इसे चालू करते हैं और तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) जोड़ना शुरू करते हैं। अंडा तेल को इमल्सीफाई कर देगा, इसे गार्लिक मेयोनीज में बदल देगा।

शवर्मा सॉस साल्सा ब्रावा

तैयार करना:

• 1 सफेद प्याज
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 200 मिली कद्दूकस किया हुआ टमाटर
• 1-2 मिठाई चम्मच डार्क वाइन सिरका(या बालिसामिक, चरम मामलों में - सेब)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• एक चुटकी नमक, चीनी, चाहें तो - मसाले
• ताजी या सूखी लाल मिर्च (गर्म)

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. तेल में प्याज के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और मिर्च भूनें (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
2. भुने हुए प्याज में, हम कद्दूकस किए हुए टमाटर डालते हैं और गाढ़ा होने तक उबालते हैं।
3. सिरका जोड़ें (ध्यान दें - आप टेबल सिरका नहीं जोड़ सकते हैं!), मिलाएं और एक नमूना लें।

हम चीनी, नमक, मसाले को चखकर और डालकर स्वाद को सही करना शुरू करते हैं।

सॉस शारमा के स्वाद पैलेट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हालांकि, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजनों में केवल मेयोनेज़ और केचप विभिन्न अनुपातों में शामिल होते हैं, कभी-कभी सरसों या लहसुन के साथ पूरक होते हैं। इस वजह से, शावरमा का स्वाद नीरस लग सकता है। वास्तव में, घर पर शावरमा सॉस को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है, और इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। आमतौर पर वे किण्वित दूध उत्पादों, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित होते हैं, और किसी भी तरह से मेयोनेज़ नहीं होते हैं, हालांकि इसे रचना में भी शामिल किया जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो घर का बना सॉस मसालेदार या नाजुक स्वाद के साथ गाढ़ा, सुगंधित निकलेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

रसोइया द्वारा चटनी कितनी स्वादिष्ट बनाई जाती है, इससे कोई भी उसके हुनर ​​का अंदाजा लगा सकता है। असली शवारमा सॉस बनाना भी एक कला है, लेकिन कोई भी परिचारिका जो वंचित नहीं है, वह इसमें महारत हासिल कर सकती है। पाक कला. अनुभवी रसोइयों के रहस्य इसमें उनकी मदद करेंगे।

• असली शावरमा सॉस का आधार सबसे अधिक बार खट्टा-दूध उत्पाद होता है, और उनमें से केवल सबसे ताज़ा उपयुक्त होते हैं। इसी समय, उनकी वसा की मात्रा बहुत कम नहीं होनी चाहिए: वसा रहित केफिर से, सॉस बहुत अधिक तरल हो जाएगा।
• यदि आप सॉस को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री को न बढ़ाते हुए, आप इसकी संरचना में अधिक कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• शारमा सॉस को सुगंधित बनाने के लिए, साग, इसे मुख्य संरचना में जोड़ने से पहले, नमक और मसालों के साथ मोर्टार में पीसना चाहिए।
• यदि आप इसे काढ़ा करने देंगे तो सॉस और भी अधिक सुगंधित और गाढ़ी हो जाएगी। हालांकि, आपको सॉस को लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए या इसे पहले से तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें खराब होने वाले उत्पाद हो सकते हैं।
• सीज़निंग (पेपरिका, करी) और ताजी जड़ी-बूटियाँ घर पर शावरमा सॉस को नए रंग देने में मदद करेंगी।
• शवर्मा सॉस चिकना और कोमल होना चाहिए। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को मोटे छिलके और बीजों से साफ किया जाना चाहिए, ध्यान से एक प्यूरी अवस्था में काटा जाना चाहिए। अन्य अवयवों पर भी यही नियम लागू होता है।

यह कहना नहीं है कि मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाते समय घर पर वास्तव में स्वादिष्ट शवारमा सॉस आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

क्लासिक शावरमा सॉस

• रियाज़ेंका - 0.2 एल;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 1/4 फल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, रियाज़ेंका में डालें। किण्वित दूध उत्पादों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
• नींबू को धोकर काट लें। एक चौथाई फल से सीधे एक कटोरी में किण्वित दूध उत्पादरस निचोड़ें।
• लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लें, मोर्टार में डालें।
• लहसुन में नमक, चीनी, मसाला डालें। लहसुन को मूसल से मैश करें और किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करें।
• परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

यह सॉस रेसिपी एक क्लासिक मानी जाती है। यह लगभग सार्वभौमिक है, और इसे मसालों के विभिन्न गुलदस्ते जोड़कर आधार के रूप में लिया जा सकता है।

स्टॉल में शवर्मा सॉस की तरह

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन लौंग, छील, एक प्रेस के माध्यम से गुजरती हैं।
• लहसुन में नमक, काली मिर्च, सूखे मेवे डालें। उन्हें मूसल या चम्मच से पीस लें।
• बहना मसाला मिश्रणकेफिर, अच्छी तरह मिलाएं।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
• आधे घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

इस तरह के शावरमा सॉस का उपयोग स्टालों और खानपान प्रतिष्ठानों में किया जाता है, जहां वे अपने ग्राहकों का सम्मान करते हैं और उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। स्वाद के लिए, यह क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, हालांकि, निश्चित रूप से, एक अंतर है।

दही शावरमा सॉस

• सफेद दही (बिना मीठा) - 100 मिली;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• सरसों (सॉस) - 5 मिली;
• मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• धनिया बीन्स - 10 पीसी ।;
• अजवायन - एक चुटकी;
• जैतून (हरा) खड़ा हुआ - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• धनिया के बीज को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या ध्यान से मोर्टार और मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें।
• अजवायन और काली मिर्च के साथ धनिया मिलाएं, उनमें नींबू का रस, नमक, राई डालें, सब कुछ एक साथ रगड़ें।
• परिणामी मिश्रण में दही डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले और जड़ी-बूटियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ।
• ऑलिव्स को चाकू से बहुत बारीक काट लें, दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सॉस को ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए पकने दें, फिर से हिलाएं और शावरमा बनाते समय उपयोग करें। इस चटनी को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह उन लोगों से अपील करेगा जो आंकड़े का पालन करते हैं या सिर्फ भूमध्य व्यंजन पसंद करते हैं।

शवर्मा टमाटर सॉस

• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• ताजा सीताफल - 20 ग्राम;
• लाल जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को धो लीजिये. शीर्ष पर do तेज चाकूक्रॉस कट। पानी उबालें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोकर आधा मिनट के लिए ब्लांच कर लें। निकालें, ठंडा करें और त्वचा को छीलें। अगर टमाटर को थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में रखा जाए तो टमाटर जल्दी ठंडा हो जाएगा।
• टमाटर को छीलिये, डंठल हटा दीजिये और उसके बगल में सील कर दीजिये. फलों को कई टुकड़ों में काट लें और ध्यान से एक चम्मच से बीज निकाल दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बल्ब से भूसी निकालें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह नरम और पारभासी न हो जाए।
• प्याज में टमाटर डालिये, थोड़ी देर भूनिये खुला ढक्कन, फिर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• सब्जियों के साथ एक पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, चीनी और डालें मसालेदार काली मिर्च, इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. आँच से हटाकर ठंडा करें।
• काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें, गूदे का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग आधा काली मिर्च) काट लें, इस टुकड़े को कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• काली मिर्च को टोमैटो सॉस के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में सभी चीजों को एक साथ पीस लें।
• साग को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

टोमैटो सॉस को ताजा ही इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम (5-6 घंटे) होती है।

शावरमा के लिए ककड़ी की चटनी

• खीरे - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे धो लें, नाक और पोनीटेल काट लें। अगर आपके पास एक है बड़ा फल, फिर इसे छीलना होगा, सब्जी के छिलके के साथ छिलके की एक पतली परत को हटाकर, इसे बड़े बीज से मुक्त करना होगा।
• खीरे के गूदे को कद्दूकस कर लें। अगर आपकी खट्टी क्रीम और मेयोनीज गाढ़ी है तो आप जूस को निचोड़ नहीं सकते हैं, नहीं तो खीरे का गूदा छोड़कर जूस निकाल लें।
• एक विशेष प्रेस के माध्यम से खीरे के साथ लहसुन को सीधे प्लेट में निचोड़ें।
• नमक, पेपरिका डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
• अजमोद को चाकू से बारीक काट लें, इसे मूसल से याद रखें, सॉस में डालें।
• नीबू का रस सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या फेंटें।

इस सॉस को लंबे समय तक जोर देने के लायक नहीं है, तैयारी के 15-30 मिनट बाद ही इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। सॉस है नाजुक स्वादऔर ताजा सुगंध। गर्मियों में उसके साथ शावरमा खाना विशेष रूप से सुखद होता है।

शवर्मा अखरोट की चटनी

• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• सीताफल - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• नमक, हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, पागल पीस लें। आप इन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। एक अन्य विकल्प मोर्टार में कुचलना है।
• नट्स को एक बाउल में निकाल लें। उनमें लहसुन निचोड़ें, नींबू का रस और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• ताजा सीताफल को बारीक काट लें, इसमें नमक और सनली हॉप्स मिलाएं, चम्मच या मूसल से याद रखें।
• साग को अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
• खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, सॉस की थोड़ी मात्रा को देखते हुए, आप इसे रसोई के उपकरणों की मदद के बिना संभाल सकते हैं।
• लगभग आधे घंटे के लिए सॉस को कमरे के तापमान पर बैठने दें।

अगर इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस के साथ शावरमा बनाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

घर का बना शावरमा सॉस अपने "स्ट्रीट" प्रतियोगियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। यदि आप उसके साथ शावरमा बनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे और ऊबेंगे नहीं।

घर पर शावरमा कैसे पकाएं? इसे स्टालों की तरह स्वादिष्ट कैसे बनाएं। हर शहर में एक जगह होती है - एक स्टाल, जहाँ आपके पसंदीदा रसदार शावरमा के लिए हमेशा एक लाइन होती है।

आपके ध्यान में कुछ घरेलू शवारमा रेसिपी:

शवर्मा क्या है? कुछ जगहों पर इसे शावरमा, कारा शीश कबाब कहा जाता है; दाता; कबाब, तुर्की पिज्जा, शावरमा, जायरोस और भगवान जाने कैसे!

पीटा या पीटा का एक मध्य पूर्वी व्यंजन, ग्रील्ड मांस के साथ भरवां, टुकड़ों में कटा हुआ या कटा हुआ, सलाद के अतिरिक्त के साथ ताज़ी सब्जियां, सॉस, मसाले।

वे इस व्यंजन को अपने हाथों से खाते हैं, आपके लिए कोई कांटा, चम्मच और चाकू नहीं! पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, यह प्राच्य मूल का फास्ट फूड है।

निश्चित रूप से, पूर्वी लोगवे भेड़ के बच्चे, चिकन, टर्की, कभी-कभी वील से शवारमा बनाते हैं, लेकिन हम रूसी आसानी से इसे पोर्क के साथ बनाते और उपयोग करते हैं!

बेशक, घर पर मांस को भूनना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए कई व्यंजन हैं जो आपको इस ग्रिल के बिना ही बनाने की अनुमति देते हैं और इस स्वादिष्ट को जल्दी और बिना किसी तामझाम के पकाते हैं।

घर का बना शावरमा - खाना पकाने के सामान्य नियम

शवर्मा के लिए मांस दुबला नहीं लिया जाता है, वसा थोड़ी मात्रा में मौजूद होना चाहिए, अन्यथा यह सूखा होगा। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, जिससे आप खाना बना सकते हैं जल्दी सेकाफी पूरा लंचया अप्रत्याशित मेहमान प्राप्त करें।

मांस के अलावा, आप अपने स्वाद और वरीयताओं द्वारा निर्देशित शवारमा में सब कुछ डाल सकते हैं - ताजा गोभी और टमाटर, प्याज और खीरे, किसी भी सलाद पत्ते या मशरूम, मुख्य बात यह है कि यह सब मसालों के साथ अच्छी तरह से सुगंधित होना चाहिए और सॉस।

सॉस में अक्सर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, केचप और सरसों का उपयोग किया जाता है। शावरमा को खराब न करें और तैयार, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या लहसुन। आप पनीर और बारीक कटा हुआ साग - अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी जोड़ सकते हैं।

वे भरने को पीटा ब्रेड में लपेटते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केक को टेबल पर रखा जाता है, सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, किनारों को स्मियर करने की आवश्यकता नहीं होती है।

भरने को एक किनारे के करीब एक लंबी स्लाइड में बिछाया जाता है और ऊपर से सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। सबसे पहले, एक छोटा किनारा भरने के चारों ओर लपेटा जाता है, फिर किनारे के किनारों को, और फिर एक रोल में घुमाया जाता है।

खैर, अब बात छोड़ देते हैं और एक साथ व्यापार पर उतरते हैं!

हम इस विकल्प को चिकन पट्टिका और मेयोनेज़ से बनाएंगे कम सामग्रीवसा - यह काफी आहार बन जाएगा!

• तीन लवाश;
• आधा किलो उबला हुआ चिकन पट्टिका - पहले से उबालें और ठंडा करें;
• ताजा गोभी के सिर का एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• ताजा ककड़ी;
• मध्यम घने टमाटर;
• वनस्पति तेल का आधा चम्मच;
• केचप का एक बड़ा चमचा;
• 3 टेबल एल मेयोनेज़।

खाना बनाना:

चरण 1. लहसुन को बारीक काट लें और केचप और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, एक तरफ रख दें - इसे पकने दें।

चरण 2. कट मुर्गे की जांघ का मासलंबे भूसे नहीं, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ केवल दो मिनट के लिए भूनें, बस इसे सुनहरा बनाने के लिए।

स्टेप 3. हम टमाटर, खीरा और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, गोभी को काटने के बाद, हम इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ते हैं ताकि यह अपनी लोच खो दे।

चरण 4. टेबल पर पीटा ब्रेड रखें, सॉस से चिकना करें, चिकन और सब्जियों को एक लंबी स्लाइड में फैलाएं, ग्रीस करें और लपेटें। आप खा सकते है!

बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ शवर्मा एक हार्दिक और ठोस व्यंजन है, लेकिन खाना बनाना अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है। पहले से, मांस को उबाला जाना चाहिए, या सोया सॉस के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और एक चम्मच मसाला, मिर्च का मिश्रण के साथ रात भर मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 पतली पीटा ब्रेड;
• स्वाद के लिए कटा हुआ साग;
• एक सौ ग्राम ताजा गोभी, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
• दो पीले टमाटर, वे मीठे होते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो लाल वाले करेंगे;
• दो सौ ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, आदर्श रूप से - एंट्रेकोट;
• एक बल्ब;
• लहसुन के दो लौंग;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।

खाना बनाना:

1. मैरीनेट किया हुआ मांस रेशों पर पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ कर आधा मिनिट तक भून लें। मांस डालें और एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें। थोड़ा नमक।
4. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और लहसुन की दूसरी कुचल लौंग मिलाएं।
5. गोभी को प्याज के साथ मिलाएं, पतले आधे छल्ले में काट लें, थोड़ा नमक डालें और मैश करें।
6. टमाटर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
7. टेबल पर लवाश फैलाएं। सॉस के साथ चिकनाई करें, मांस, टमाटर, गोभी को प्याज के साथ एक लंबी स्लाइड में डालें, फिर से ऊपर से अभिषेक करें और लपेटें।
8. माइक्रोवेव किया जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ शवर्मा अचानक नाश्ते के लिए एक व्यंजन है जब कुछ अधिक ठोस और स्वादिष्ट पकाने का समय नहीं होता है।

• तीन सौ ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज;
• तीन लवाश;
• किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम;
• ताजा ककड़ी;
• दो उबले अंडे;
• एक बड़े शीर्ष के साथ एक बड़े चम्मच के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. सॉसेज को लंबे बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, आप चाहें तो हल्का तल सकते हैं।
2. पनीर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सॉस मिलाएं - खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, अंडे, बारीक कद्दूकस किया हुआ, हल्का काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।
4. पीटा ब्रेड फैलाएं और सॉस से ब्रश करें। हम सॉसेज, खीरा और पनीर, बची हुई चटनी को ऊपर से फैलाते हैं और लपेटते हैं।

अगर आप इसे माइक्रोवेव में गर्म करते हैं या सूखे फ्राइंग पैन में तलते हैं, तो यह बिल्कुल बढ़िया होगा!

आपको ये रेसिपी भी पसंद आएंगी:

1. ग्रेवी के साथ बेहतरीन मीटबॉल रेसिपी

इस नुस्खा में अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! परिवार के साथ रविवार रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प... या आप इसे एक थर्मल कंटेनर में रख सकते हैं और ठंडे मौसम में लंबी सैर के लिए थर्मस के साथ चाय ले सकते हैं।

• अर्मेनियाई लवाश;
• दो चिकन स्तन;
• कोरियाई में गाजर 150 ग्राम;
• ताजा गोभी 100 ग्राम;
• दो टमाटर;
• दो मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल और मक्खन का एक टुकड़ा;
• सॉस - मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, केचप और खट्टा क्रीम, लहसुन की 2 लौंग और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, काली मिर्च - एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें।

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को सेंटीमीटर प्लेट्स में काटें और फेंटें, नमक, काली मिर्च, इसे लगभग 15 मिनट तक लेटने दें और स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. स्ट्रॉ, खीरा, टमाटर और पत्ता गोभी को काट लें, शिफ्ट करें और हल्का सा मैश करें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. शवारमा बनाएं - पीटा ब्रेड को सॉस से चिकना करें और उन्हें भरने वाली परतों के साथ भरें। भरने के ऊपर सॉस डालना न भूलें।
5. बेकिंग शीट पर रखें, पिघले से ग्रीस करें मक्खनऔर अच्छी तरह गरम अवन में दस मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

और कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, हम इसमें डालेंगे स्वादिष्ट व्यंजनआलू, मशरूम - सीप मशरूम या पोर्सिनी मशरूम, और स्मोक्ड पनीर।

• अर्मेनियाई लवाश तीन टुकड़े;
• 3 मध्यम आलू;
• बड़ा बल्ब;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ एक चौथाई किलो;
• 100 ग्राम स्मोक्ड पनीर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 1 चम्मच सरसों;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक पैन में अलग से भूनें - मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू, स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
2. हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, एक पनीर पर तीन पनीर।
3. सॉस तैयार करें - मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ लहसुन और सरसों के साथ मिलाएं।
4. पीटा ब्रेड को सॉस के साथ चिकना करें और परतों में फिलिंग बिछाएं। अधिक सॉस और रैप के साथ शीर्ष।
5. कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।

बॉन एपेतीत!

खैर, यह बहुत आसान और तेज़ है!

• छह सॉसेज;
• तीन लवाश;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• ताजा ककड़ी;
• सलाद की पत्तियाँ;
• 100 ग्राम पनीर;
• तीन बड़े चम्मच मेयोनीज और केचप सॉस मिलाएं।

खाना बनाना:

1. एक पैन में सॉसेज भूनें - हल्का!
2. खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, या आप इसे बार में रख सकते हैं।
3. सॉस के साथ पीटा सॉस फैलाएं, खीरे के साथ कुछ सॉसेज, पनीर और टमाटर डालें, ऊपर से और सॉस डालें और लपेटें। माइक्रोवेव में वार्म अप करें।

बॉन एपेतीत!

मेरी व्यक्तिगत जानकारी, सबसे आलसी के लिए! .. मुख्य बात यह है कि स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी नहीं होना चाहिए जहाँ आप निम्नलिखित उत्पाद खरीद सकते हैं:

• स्मोक्ड चिकन स्तन;
• पीटा ब्रेड का एक पैकेज;
• मसालेदार प्याज के साथ एक छोटा कंटेनर और गोभी के साथ भी;
• सीज़र सॉस।

खाना बनाना:

1. पीटा ब्रेड का विस्तार करें, सीज़र के साथ ग्रीस करें, कुछ सेंटीमीटर-मोटी स्लाइसें डालें चिकन ब्रेस्टगोभी, प्याज, अधिक सीज़र जोड़ें, लपेटो और यह खाने का समय है।
2. और आप अभी भी इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं - यदि बहुत आलसी नहीं है!

बॉन एपेतीत!

एक स्थानीय कैफे के कर्मचारी सनी अनपा ने मॉर्टल कोम्बैट के तहत शावरमा कैसे पकाया, इसका एक दिलचस्प वीडियो:

हर परिचारिका के लिए जानना अच्छा है:

• पिज़्ज़ा का पतला और मुलायम आटा कैसे बनाये

खैर, यहाँ सब कुछ सरल है - केवल उन्हें जिन्होंने कभी ऐसा नहीं किया है उन्हें कठिनाइयाँ होती हैं!

जिसने एक शवार को रोल किया, वह बिना किसी तनाव के जितनी बार चाहे उतनी बार करेगा।

पीटा ब्रेड के बीच में लगभग आधा व्यास की चटनी लगाई जाती है।

भरने को किनारे से घी वाले सर्कल पर रखा गया है। परतों और एक लंबी पट्टी में, भरने के ऊपर अधिक सॉस डाला जाता है।

छोटा किनारा भरने के ऊपर लपेटा गया है।

फिर साइड किनारों को लपेटा जाता है।

अंतिम चरण शावरमा को एक रोल में रोल करना है।

असली घर का बना शावरमा सॉस - 6 सर्वश्रेष्ठ घर का बना शावरमा सॉस

सॉस शारमा को रस और वह बहुत ही प्राच्य स्वाद देते हैं, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है। आप मेयोनेज़, केचप और खट्टा क्रीम के संयोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं ... या आप एक असली सॉस बना सकते हैं और एक साधारण फास्ट फूड डिश को एक अद्भुत पेटू भोजन में बदल सकते हैं!

एक कटोरी में लहसुन की चार कलियां निचोड़ लें। आधा नीबू का रस, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच तैयार सरसों, आधा चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च, थोड़ा सा केसर, सूखी पिसी हुई तुलसी मिलाएं।

इसे ठीक से रगड़ें। एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध और एक गिलास गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम डालें।

मुलायम होने तक मिक्सर में फेंटें और कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें।

एक खाद्य प्रोसेसर में ब्लेड संलग्नक के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है।

दो मध्यम आकार के अचार वाले खीरे और लहसुन की तीन कली को धूल में काट लें। आधा चम्मच करी और कुछ टहनी सुआ, कुछ धनिया और जीरा डालें। फिर से काट लें।

आधा गिलास आयरन या किण्वित पके हुए दूध में डालें, आधा गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम और आधा गिलास मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक मारो, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए जोर दें।

युवा का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें हरी प्याज, अचार खीरा और लहसुन की तीन कलियाँ डालकर अच्छी तरह गूंद लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

इस ग्रेवी को सफेद भी कहा जाता है।

लहसुन की तीन कलियों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में एक ताजा ककड़ी को धूल में काट लें।

एक गिलास गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम, नमक डालें और ऑलस्पाइस डालें।

हल्के से फेंटें और फ्रिज में रख दें। समुद्री नमक के साथ नमक बेहतर है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद के साथ तुलसी का एक छोटा गुच्छा, दो बड़े पके टमाटर, खुली शिमला मिर्च, दो प्याज।

मसाला "मिर्च का मिश्रण" आधा बड़ा चम्मच, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट, 3-4 बड़े चम्मच जतुन तेलऔर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक स्वादअनुसार।

दही से बनाया।

मिक्सी में आधा गिलास दही, पांच जैतून, एक चम्मच राई और स्वादानुसार मसाले डालकर फेंट लें।

थोड़ा सा नमक और एक दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

और अब वीडियो रेसिपी:

हर कोई घर पर शावरमा बना सकता है, यहां तक ​​​​कि एक किशोर भी, इस लेख को पढ़ने के बाद, अपने माता-पिता को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात के खाने के साथ खुश कर सकता है।

प्रयोग करने और पकवान में अपना कुछ जोड़ने से डरो मत, और शायद यह पूरक आपका बन जाएगा। पारिवारिक रहस्यऔर गर्व, एक प्रसिद्ध व्यंजन को असामान्यता देगा।

शवर्मा फास्ट फूड के सबसे लोकप्रिय तत्वों में से एक है, जो शहर की लगभग किसी भी सड़क पर पाया जा सकता है, इसलिए बहुत से लोग पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं।

घर का बना शावरमा बनाने की विधि काफी सरल है, इसलिए इस प्राच्य व्यंजन के कई अनुयायी अपने पसंदीदा स्वाद को पुन: उत्पन्न करने की उम्मीद में इसे अपने दम पर पकाना पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, एक डिश का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किस सामग्री का उपयोग किया जाता है और सॉस कितनी अच्छी तरह तैयार किया जाता है। यह उत्तरार्द्ध की तैयारी के साथ है कि कई कठिनाइयां उत्पन्न होती हैं, क्योंकि स्टालों में बेचे जाने वाले शावरमा के निर्माता सख्त विश्वास में इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस के लिए व्यंजनों को रखते हैं।

आज, शावरमा की बिक्री के कई बिंदु हैं, इसलिए, ऐसे प्रतिस्पर्धी माहौल में जीवित रहने के लिए, निर्माताओं को नियमित ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने पकवान के साथ प्रयोग करना पड़ता है।

इस संबंध में, शावरमा में विभिन्न प्रकार की सामग्री और सॉस मिलाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध की बात करें तो, सॉस अक्सर लहसुन, जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर आधारित होता है, और सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

कई समीक्षाओं के अनुसार, इस नुस्खा की मदद से सॉस को फिर से बनाना संभव है स्वादिष्ट, जो बेचे गए शवर्मा के करीब हैं। इस चटनी को पाने के लिए आपको उपयोग करना होगा:

• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम (औसत वसा वाले उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है);
• केफिर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, करी और धनिया स्वादानुसार;
• अजमोद, सीताफल, डिल और हरा प्याज।

मसालेदार ककड़ी और लहसुन को काटने के लिए, एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करना बेहतर होता है। उसके बाद, सभी कुचल घटकों को संकेतित अनुपात में नमक, मसाला, मेयोनेज़, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे के साथ लहसुन का टंडेम बनाने की कुंजी है मसालेदार सॉस, जो एक अनोखे स्वाद के साथ रसदार शावरमा पकाने में मदद करेगा। अनुभवी शेफउपयोग करने से तुरंत पहले कम से कम 1 घंटे के लिए सॉस को डालने की सिफारिश की जाती है, जो एक समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करेगा।

घर के बने शावरमा के लिए एक पारंपरिक लहसुन की चटनी बनाने के लिए, आप एक और सरल और समझने योग्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सॉस तैयार करने में पांच मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, और आवश्यक सामग्री लगभग किसी भी परिचारिका की रसोई में मौजूद है।

इस नुस्खे के अनुसार, आवश्यक सामग्रीपेश किया:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए साग;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ककड़ी को एक साधारण grater का उपयोग करके काट दिया जाना चाहिए, जिसके बाद द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक सजातीय स्थिरता के साथ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे केवल कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

एक अन्य सॉस रेसिपी का उपयोग कई शावरमा निर्माताओं द्वारा इस उत्पाद को स्ट्रीट स्टॉल से बेचने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको इसका उपयोग करना चाहिए:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• एक चुटकी नमक;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• हरियाली;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

सभी घटकों को एक ब्लेंडर में डाला जाना चाहिए और एक सजातीय स्थिरता के साथ घोल प्राप्त होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। जैतून के तेल के लिए, इस घटक को एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंटने के बाद ही जोड़ा जाता है।

सॉस को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और शावरमा की तैयारी में उपयोग करने से तुरंत पहले, इसे समान मात्रा में केफिर के साथ मिलाने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

सभी लोगों की पसंद बहुत अलग होती है, इसलिए हर शवारमा प्रेमी इसे पसंद नहीं करता लहसुन की चटनीडेयरी उत्पादों से बनाया गया। कुछ स्थानों पर, टमाटर के स्वाद के साथ सॉस तैयार करने की प्रथा है, जिसके लिए मुख्य सामग्री हैं:

• पके टमाटर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• मीठी बेल मिर्च - ½ एक सब्जी;
• प्याज - ½ एक प्याज;
• एक चौथाई नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, जो यदि वांछित है, तो जैतून या तिल से बदला जा सकता है;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 चम्मच सूखा धनिया;
• करी और हल्दी स्वादानुसार।

यह नुस्खा कार्रवाई के लिए एक अनिवार्य मार्गदर्शिका नहीं है, क्योंकि सामग्री को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो स्वाद के लिए अधिक बेहतर हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और उपयोग करने से ठीक पहले सॉस डालें।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट शवारमा सॉस कैसे बनाया जाता है, जो स्ट्रीट स्टॉल से बेचे जाने वाले आपके पसंदीदा फास्ट फूड से बहुत अलग नहीं है।

शवर्मा बहुत संतोषजनक है और साथ ही एक साधारण पकवानस्नैक श्रेणी से संबंधित। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

मोटे तौर पर अनोखा स्वादइस व्यंजन में एक विशेष सॉस है। यह सुगंधित ड्रेसिंग है जो यह निर्धारित करती है कि शावरमा में कौन से गुण होंगे: मीठा, मसालेदार या एक विशेष नाजुक स्वाद के साथ।

क्लासिक नुस्खा

घर पर खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और केफिर मिलाएं;
2. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर एक लहसुन प्रेस के साथ क्रश करें;
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मसाले डालें। फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

शवर्मा लहसुन की चटनी

यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो लहसुन की चटनी आदर्श है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 4 बड़े चम्मच। केफिर के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 7 मध्यम लहसुन लौंग;
• 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

इस सॉस के लिए तैयारी का समय समान है क्लासिक संस्करण, लगभग 20 मिनट। कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 305 कैलोरी।

लहसुन शवारमा सॉस बनाने की विधि:

सॉस तैयार है!

टमाटर के साथ विकल्प

इस ड्रेसिंग को केचप के साथ भ्रमित न करें। प्राकृतिक मसालों और ताजी सब्जियों का उपयोग करके ताजा तैयार किया गया, यह आपके व्यंजन को पूरी तरह से विविधता प्रदान करेगा।

खाना पकाने के लिए टमाटर की चटनीघर पर शावरमा के लिए आपको चाहिए:

• 1 टमाटर;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा प्याज;
• आधा बेल मिर्च;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. प्याज, टमाटर काट लें;
2. हम एक पैन में प्याज पास करते हैं, कटा हुआ टमाटर डालते हैं, लगभग एक मिनट के लिए गरम करते हैं;
3. हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में फैलाते हैं, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले डालते हैं;
4. पीसें, स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक, मसाले डालें।

यह महत्वपूर्ण है कि इस ड्रेसिंग की शेल्फ लाइफ कम हो और इसे 5 घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सफेद सॉस

इस ड्रेसिंग में बहुत ही नाजुक, नाजुक स्वाद है। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्यंजनों में अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं करते हैं। के लिये सफेद सॉसआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा ककड़ी;
• 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 3 मध्यम लहसुन लौंग;
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

तैयारी का समय - 20-30 मिनट से अधिक नहीं। यह ड्रेसिंग लो-कैलोरी मानी जाती है और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देखते हैं। 100 ग्राम सफेद शवारमा सॉस में 135 कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

घर पर पकाने की विधि:

1. खीरे को कद्दूकस कर लें;
2. लहसुन लौंग क्रश;
3. जबकि ककड़ी अपना रस छोड़ना शुरू नहीं करती है, खट्टा क्रीम, लहसुन, मसाले, नमक जोड़ें;
4. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं या ब्लेंडर में फेंटें।

मसालेदार "अरबी"

इस ड्रेसिंग की एक विशेषता मसालेदार ककड़ी का जोड़ है, जो शावरमा में तीखापन जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

यह ड्रेसिंग ऊपर की तरह बनाने में भी आसान है और इसे बनाने में भी 20 मिनट का समय लगता है. कैलोरी सामग्री 217 कैलोरी होगी।

खाना बनाना:

1. लहसुन को छीलकर काट लें;
2. खट्टा क्रीम, लहसुन, प्याज, नमक और मसाले मिलाएं;
3. कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार "तेहरान"

अंडे के साथ तेहरान सबसे असामान्य शावरमा सॉस में से एक है। इसके अलावा, उपरोक्त सभी ड्रेसिंग के सापेक्ष इसकी तैयारी में थोड़ा अंतर है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 3 कला। केफिर के चम्मच;
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

कैलोरी सामग्री 227 कैलोरी है, इसे तैयार करने में औसतन 20 मिनट का समय लगता है।

खाना बनाना:

1. लहसुन पीस लें;
2. एक ब्लेंडर में अंडे, लहसुन, मसाले, नमक मिलाएं;
3. एक पतली धारा में परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें;
4. उपयोग करने से तुरंत पहले, मिश्रण में केफिर मिलाएं। केफिर के बिना, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद सॉस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
• मसाले स्वाद बनाने में मुख्य तत्व हैं। धनिया, अजमोद, करी, पिसी काली मिर्च जैसी जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं;
• खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। यह स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा।

यदि व्यंजनों के सभी बिंदुओं का पालन किया जाता है, तो अद्भुत ड्रेसिंग प्राप्त होती है जो शारमा में मसाला जोड़ देगी। इसके अलावा, उपरोक्त अधिकांश सॉस का उपयोग कई अन्य उपचारों के साथ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉसउबले हुए मांस, सब्जियों और सफेद ड्रेसिंग के लिए एकदम सही पके हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।