Ինչպես պատրաստել աղած սաղմոն սաղմոնի համար տանը: Աղած վարդագույն սաղմոն սաղմոնի համար. Արագ և համեղ աղի կարմիր ձուկ տանը

Կարմիր ձուկը շատ երկրներում տարածված դելիկատես է, որը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում և մատուցվում է տոն օրերին։ Կարմիր ձուկը եփելու շատ տարածված տարբերակն այն աղելն է, և մեր հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղացնել վարդագույն սաղմոնը տանը:

Վարդագույն սաղմոնը տանը աղացնելը ձուկ պատրաստելու արագ և բյուջետային եղանակ է, որի շնորհիվ վերջնական արտադրանքը կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում և մատուցել։ տարբեր տարբերակներ. Օրինակ՝ աղած վարդագույն սաղմոնը կարող է օգտագործվել որպես սենդվիչների, կանապեների, նախուտեստների գլանափաթեթների, լցոնած բլիթների, աղցանների բաղադրիչ կամ պարզապես ծառայել որպես նախուտեստ և հավելում կողմնակի ճաշատեսակների համար: Այսպիսով, աղած վարդագույն սաղմոնով սենդվիչներն անսպասելի հյուրերի կամ վատ ախորժակ ունեցող քմահաճ երեխաների քաղցը հագեցնելու հիանալի միջոց են։ Կան նաև վարդագույն սաղմոնի աղի շատ բաղադրատոմսեր, և դրանք բոլորն էլ տարրական են կատարման մեջ։ Ձուկը տանը աղելը դժվարությունների ու ժամանակատարի հետ կապված չէ։ Պարզապես պետք է գնել որակյալ ձուկ և հետևել ստորև ներկայացված մեր առաջարկություններին:

Իհարկե, ամենահամեղ աղած վարդագույն սաղմոնը ստացվում է թարմ ձկից, բայց եթե այն հնարավոր չէ գնել, ապա սառեցվածը նույնպես հարմար է։ Եթե ​​թարմ ձուկ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք նրա հոտին և տեսքը. Թարմ վարդագույն սաղմոնի հոտը բավականին հաճելի է, իսկ մարմինը մի փոքր նման է վարունգի մսի։ Թարմ ձուկը շատ խիտ է և արագ խլում է նախկին ձևըեթե սեղմեք այն ձեր մատներով. Որակյալ ձկան մաշկը նույնպես հարթ և առաձգական է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված արտադրանք, այն պետք է հալեցնել նախքան եփելը: Լավագույնն այն է, որ ձուկը տեղադրեք սառնարանի ներքևի դարակում, բայց դրա համար երբեք մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր:

Վարդագույն սաղմոնը աղելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես ամբողջական ձուկ, այնպես էլ ֆիլեի առանձին կտորներ։ Որպես այլընտրանք, ձուկը կարելի է կտրել շատ բարակ շերտերով: Այս մեթոդով վարդագույն սաղմոնը շատ արագ աղում են (բառացիորեն մի քանի ժամում), և այն պատճառով, որ այն պետք չէ կտրել, շատ հարմար է ձուկ օգտագործել նախուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ սենդվիչներ։ Ձուկը աղացնելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել թեփուկներից, պոչը, լողակները և գլուխը հեռացնել, փորոտել (անհրաժեշտության դեպքում), մորթել և հեռացնել ոսկորները: Պատրաստված ձուկը նորից ողողեք ներսից և դրսից, մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք մասերի: Ձուկը կարելի է թողնել մաշկով կամ հեռացնել՝ կախված նախասիրությունից: Վարդագույն սաղմոնի աղը կարող է առաջանալ երկու եղանակով՝ չոր, որտեղ օգտագործվում են աղ և համեմունքներ, և թաց, որոնցում օգտագործվում են տարբեր մարինադներ և աղաջրեր։

Դասական չոր աղաջրման համար օգտագործվում է աղի ու շաքարի խառնուրդ, որը քսում են ձկան բոլոր կողմերին։ Միջին հաշվով, մեկ կիլոգրամ ձկան համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ աղ և կես շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել համեմունքներ և համեմունքներ, օրինակ՝ սև պղպեղ, համեմ, մանանեխի սերմեր, աղացած խնկունի, Դափնու տերեւև թարմ սամիթ կամ մաղադանոս: Դրանից հետո ձուկը պետք է դնել տարայի կամ այլ տարայի մեջ, փակել և պահել սառնարանում մոտ մեկ օր։ Վարդագույն սաղմոնը թաց եղանակով եփելու համար անհրաժեշտ է այն լցնել աղաջրով՝ համեմունքների ավելացմամբ, ապա ծածկել և 24 ժամ պահել սառնարանում։ Պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառնարանում մոտ 4 օր, որից հետո աղած ձուկավելի լավ է դնել սառնարանում: Չափազանց դժվար է աղի վարդագույն սաղմոնը փչացնելը. ձուկը կկլանի ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Լավագույնն այն է, որ ձուկը աղի պլաստմասե տարայի, ապակե ամանի կամ էմալապատ ամանի մեջ: Ավելի լավ է հրաժարվել մետաղական սպասքից, քանի որ ձուկը կարող է ձեռք բերել մետաղի համ։

Որպեսզի դուք այլևս հարցեր չունենաք, թե ինչպես կարելի է աղել վարդագույն սաղմոնը տանը, մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնցով կարող եք պատրաստել համեղ ձկան նախուտեստ:

Տնական աղած սաղմոն

Բաղադրությունը:
1 կգ վարդագույն սաղմոն,
2 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Պատրաստի ձուկը կտրատել երկու ֆիլե պատրաստելու համար։ Շաքարավազն ու աղը խառնել ամանի մեջ և հավասարաչափ քսել ձուկը երկու կողմից։ Միացրեք երկու կեսերը, փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և ուղարկեք սառնարան։ 24 ժամ հետո վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է օգտագործման։ Մատուցելուց առաջ վարդագույն սաղմոնը կարելի է ջրել բուսական յուղ.

Աղած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
1 վարդագույն սաղմոն (մոտ 1,5 կգ),
1 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
100 մլ բուսական յուղ,
կոպիտ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
համեմ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստի ձուկը մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։ Ձկան առաջին շերտը լցնում ենք տարայի մեջ, թույլ քսում ենք յուղով, վրան ցանում աղի և շաքարի, սև պղպեղի և համեմի խառնուրդ։ Կրկնեք շերտերը, մինչև ձկները սպառվեն: Ծածկեք տարան և դրեք սառնարանում առնվազն 5 ժամ։

Աղած վարդագույն սաղմոն սամիթով

Բաղադրությունը:
1 կգ վարդագույն սաղմոն,
3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
200 գ թարմ սամիթ։

Խոհարարություն:
Ձուկը ողողեք, չորացրեք, կտրեք երկու մասի, հանեք ոսկորները և հեռացրեք մաշկը։ Խառնել աղն ու շաքարը և զգուշորեն քսել այս խառնուրդը երկու կողմից ձկան ֆիլեի մեջ։ Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Սամիթի երրորդ մասը լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ ձուկը աղած կլինի։ Մեկը դրեք վերևում ձկան ֆիլե, ապա մի շերտ սամիթ, երկրորդ ձկան ֆիլե եւ մնացած սամիթը։ Ծածկեք տարան և վրան բեռ դրեք, օրինակ՝ լցված երեք լիտր բանկա. Պահել 8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանում 2 օր։ 2 օր անց սամիթը հանում ենք, ձուկը կտրատում ենք ու մատուցում։

Աղած վարդագույն սաղմոն շտապում

Բաղադրությունը:
1 կգ վարդագույն սաղմոն,
2-3 ճաշի գդալ աղ,
6-8 հատ պղպեղ,
1 ճաշի գդալ քացախ
50 մլ բուսական յուղ,
1 սոխ
Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:
Պատրաստի ֆիլեն կտորների կտրատել և դնել տարայի մեջ՝ աղելու համար։ Առանձին ամանի մեջ աղաջուրը պատրաստում ենք՝ աղը մանրակրկիտ խառնելով 500 մլ ջրի հետ։ Ձկների վրա լցնել աղը և վրան դնել ճնշումը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-ից 2 ժամ, ապա քամել աղաջրը և 1 բաժակ ջրից և մեկ գդալ քացախից նոր աղաջուր լցնել։ Ձուկը դրա մեջ թողեք 5 րոպե։ Աղաջուրը քամում ենք, ձկան մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, դափնու տերեւը, պղպեղը, բուսայուղը և լավ խառնում։ 15-20 րոպե հետո ձուկը պատրաստ է ուտելու։

Աղած վարդագույն սաղմոն մարինայումդե

Բաղադրությունը:
5 վարդագույն սաղմոնի սթեյք,
2 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
0,5 լիտր ջուր,
3-4 դափնու տերև,
5 հատ սև պղպեղ,
2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:
Սթեյքերը դնել ամանի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, այնուհետև այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանև խառնել աղի և շաքարի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մարինադը լցնել սթեյքերի վրա։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։ Ծածկեք տարան և դրեք սառնարանում մեկ օր, ապա հանեք ձուկը մարինադից, տեղափոխեք տարայի մեջ և լցնել բուսայուղ՝ փափկության համար։

Հուսով ենք, որ հիմա ձեզ համար շատ պարզ է, թե ինչպես կարելի է աղի վարդագույն սաղմոն տանը պարզապես և արագ: Մեր բաղադրատոմսերը թույլ կտան ձեզ աղի ձուկ օգտագործելով ամենապարզ բաղադրիչները և ստանալ համեղ արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես տարատեսակ խորտիկների բաղադրիչ։

Վարդագույն սաղմոնը շատ թանկ չէ, բայց շատ օգտակար ձուկամեն կերպ. Վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է հետքի տարրերի մի ամբողջ համալիր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա։ Դրանք ներառում են յոդ, ֆտոր, կալցիում, ծծումբ և այլ տարրեր, որոնք բարելավում են մարսողական համակարգի, ուղեղի, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների աշխատանքը: Եթե ​​ձուկը սխալ է եփվել, ապա մեծ մասըբաղադրիչները պարզապես կվերանան: Մեծ մասը մնում է սննդանյութերեթե վարդագույն սաղմոնը չի ենթարկվում ջերմային բուժում. Այս առումով դրա պատրաստման ամենահարմար տարբերակը աղակալումն է։

Մեր օրերում տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դա անում է ինքնուրույն, քանի որ հույսը դնում է գնվածի վրա որակյալ արտադրանքիրականում պետք չէ: Շատ հաճախ մարդիկ խոսում են խանութներից գնված ցածրորակ վարդագույն սաղմոնի մասին: Հիմնականում սա ժամկետանց ձկնամթերք է, որը կարող է լրջորեն ազդել մարդու առողջության վրա։

Վարդագույն սաղմոնի միսը հարմար է տարբեր ճաշատեսակներում օգտագործելու համար՝ այն կարելի է եփել ապուրի մեջ, կարելի է աղացնել, խորովել, ավելացնել աղցաններին կամ ուտել հում վիճակում։ Կտրտած կարմիր ձուկը միշտ տոնական սեղանի բաղադրիչներից է։ Որպես կանոն, սեղանին կարմիր ձկան առկայությունը վկայում է ընտանիքի բարեկեցության մակարդակի և նրա գերազանց համի մասին։

Այս պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դրան։ Այս բաղադրատոմսը չի ներառում շաքարի օգտագործումը, հետևաբար, շատ կարճ ժամանակնիհար վարդագույն սաղմոնը վերածվում է ճաշատեսակի, որը կարելի է ուտել:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սաղմոնի ֆիլե։
• 1,3 լիտր եռացրած ջուր։
• 5 ճաշի գդալ աղ։
• Սև պղպեղի հատիկներ.

Նախ պետք է ֆիլեը կտրատել հարմար կտորների։ Այնուհետև անցեք աղաջրի պատրաստմանը: Դա անելու համար վերցրեք արդեն հովացած, բայց եռացրած ջուրը և դրա մեջ լուծեք աղը՝ պարբերաբար խառնելով բաղադրությունը։ Դրանից հետո ձկան կտորները մոտ 10 րոպե տեղադրվում են այս աղաջրի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո ձկան կտորները հանվում են աղաջրից և չորանում թղթե սրբիչով:

Հաջորդ փուլում վարդագույն սաղմոնի այս նույն կտորները կոկիկ կերպով դրվում են շերտերով հարմար ուտեստի մեջ: Միաժամանակ յուրաքանչյուր շերտը ջրվում է բուսական յուղով։ Վերջնական փուլ- Սա ձկան տեղադրումն է սառնարանում, մոտ կես ժամ: Այս ժամանակից հետո սեղանին կարելի է մատուցել վարդագույն սաղմոն այնքան աղած, խոտաբույսերի, սոխի և կիտրոնների հետ միասին:

Ինչու ոչ թե սաղմոն, այլ վարդագույն սաղմոն:

Բնականաբար, սաղմոնը, եթե եփում է Նույն կերպև ներկայացնել տոնական սեղան, իրարանցում կառաջացնի, քանի որ այն ավելի համեղ է, քան վարդագույն սաղմոնը։ Բայց կա մեկ «բայց», որը միշտ պետք է հաշվի առնել. Բանն այն է, որ սաղմոնը, ինչպես շատ համեղ ձուկ, որոշ արևմտյան երկրներում աճեցվում են արհեստականորեն՝ օգտագործելով գենետիկորեն ձևափոխված քիմիական միացություններ. Բացի այն, որ սաղմոնը շատ ավելի թանկ է, քան վարդագույն սաղմոնը, այն կարող է վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար։

Ինչ վերաբերում է վարդագույն սաղմոնին, ապա քչերն են այն արհեստականորեն աճեցնում։ Հետեւաբար, արհեստական ​​վարդագույն սաղմոն գնելը գրեթե անհնար է։ Եթե ​​վաճառքի համար կա վարդագույն սաղմոն, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, ձուկ է, որը բռնել է օվկիանոսի ընդարձակության մեջ, և ոչ թե Ամերիկայի երկրներից մեկում գտնվող ինչ-որ ֆերմայում:

Ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել աղի համար:

Շատ կարևոր է ձուկը ճիշտ պատրաստել աղացման գործընթացին։ Ավելի լավ է, իհարկե, եթե այդպես է թարմ ձուկ, բայց այն կարելի է ձեռք բերել միայն այն վայրերում, որտեղ այն ձկնորսություն է անում։ Ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի թարմ սառեցված դիակ, որը պետք է հալեցնել, ընդ որում՝ ճիշտ։ Դուք երբեք չպետք է ստիպեք այս գործընթացին և թույլ տաք, որ ձուկը սառչի: բնականաբարսառնարանում։ Պետք է թույլ տալ, որ ամբողջ ջուրը հեռանա, որից հետո այն կտրատվի և լվացվի հոսող ջրի տակ։ Ձուկը մաքրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի մսի մեջ ոսկորներ չմնան:

Սաղմոնի ֆիլեը պետք է փափուկ լինի։ Ճշգրիտ հաշվարկելու համար ճիշտ գումարաղ, ցանկալի է ֆիլեը կշռել։ Ցանկալի է նաև գլուխը կտրել լողակներով և պոչով։ Ֆիլեն կտրատում են կտորների՝ ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ, որպեսզի միսը լավ թաթախվի աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով։

Պարզ և էժան բաղադրատոմսեր սաղմոնի համար վարդագույն սաղմոն աղացնելու համար

Վարդագույն սաղմոն պատրաստելու երեք ամենահեշտ և էժան եղանակ կա. Չնայած դրան, վարդագույն սաղմոնը այնքան համեղ է ստացվում, որ կարելի է կտրվածքների տեսքով դնել տոնական սեղանին կամ դասական սենդվիչներ պատրաստել։

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ»

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների փոքր տեսականի.

• 3 ճաշի գդալ աղ։
• Այնքան շաքարավազ։
• 100 մլ բուսական (արևածաղկի) ձեթ։
• 1 կգ սաղմոնի ֆիլե։

Ձուկը կտրված է մեծ կտորներով: Աղն ու շաքարը խառնվում են իրար։ Վերցվում է աղի համար նախատեսված ուտեստ, որի հատակին բարակ շերտով շաքարավազ ու աղ են լցնում։ Դրանից հետո խառնուրդի վրա դրվում են վարդագույն սաղմոնի կտորներ և վրան կրկին ցանում են աղի ու շաքարի խառնուրդով։

Այսպես պատրաստված ձուկը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո կտորներից հանում են աղի ու շաքարի ավելցուկային խառնուրդը, որից հետո ձուկը լցնում են բուսայուղով։

Բաց աղած վարդագույն սաղմոն աղաջրի մեջ «սաղմոնի» տակ

Ապրանքի տեսականին:

• Վարդագույն սաղմոն, ֆիլե:
• Աղ, 5 ճաշի գդալ։
• Ջուր՝ 1լ.
• Արևածաղկի (կամ այլ) ձեթ:

Աղը սառը վիճակում լուծվում է մաքուր ջուր, ցանկալի է խաշած։ Ձկան ֆիլեը մանր կտրատված է։ Նույն ֆիլեի շերտերը տեղադրվում են աղաջրում կես ժամով սենյակային ջերմաստիճանում: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունք, բայց դրանք պետք է շատ քիչ լինեն, հակառակ դեպքում ձկան ողջ համը կկորչի։ Եթե ​​դրանք քիչ են, ուրեմն չեն խանգարի։

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» կիտրոնով

Կիտրոնով եփած վարդագույն սաղմոնը հատկապես տարածված է ձկան ուտեստների սիրահարների շրջանում։ Իրականում, նման դելիկատես պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ տանը։

Սա պատրաստելու համար համեղ ուտեստկարիք:

• Վարդագույն սաղմոն ձուկ - 1 կգ ֆիլե:
• Աղ - մեկ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ:
• Սև աղացած պղպեղ - 1 պտղունց:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Երկու կիտրոն.

Վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ֆիլեները պետք է կտրվեն կտորներով՝ կախված անձնական նախասիրություններից։ Միաժամանակ պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ ավելի շատ կտորներայնքան ժամանակ է պահանջվում եփելու համար: Աղը, շաքարավազը և սև պղպեղը խառնում են իրար։ Կտորները բոլոր կողմերից զգուշորեն քսում են չոր խառնուրդով։ Կիտրոնները կտրված են բարակ շերտերով: Ձկան կտորները դրվում են պատրաստված ուտեստների մեջ, մինչդեռ յուրաքանչյուր կտոր պետք է տեղափոխել կիտրոնի մի կտոր: Դրանից հետո ձուկը թողնում են 10 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ձուկը լցնում են բուսական յուղով և թողնում ևս 3 ժամ, որից հետո վարդագույն սաղմոնը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ինչպես մատուցել և սպառել վարդագույն սաղմոնը

Քանի որ վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է վիտամինների և միկրոտարրերի ամբողջ համալիրը, ցանկալի է այն օգտագործել ամեն օր, ինչը կհանգեցնի մարդու օրգանիզմի բոլոր կենսական բաղադրիչների հավասարակշռության։ Վարդագույն սաղմոնը տոնական սեղանին մատուցվում է սոխով և դեղաբույսերով՝ նախապես մանր կտրատած։

Իրականում կան բավականին մի քանի տարբերակներ. Կարմիր ձկան կենացներն ու սենդվիչները՝ զարդարված մաղադանոսի տերևներով, շատ տարածված են, և ինչ-որ մեկը նախընտրում է սովորական կտրվածքներ, որպեսզի չխառնի վարդագույն սաղմոնի մսի համը համեմունքների հետ։

Որքան օգտակար է վարդագույն սաղմոնը

Վարդագույն սաղմոնի միսը գնահատվում է ոչ միայն վիտամինների և միկրոէլեմենտների առկայությամբ, այլև սպիտակուցի պարունակությամբ, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Բայց վարդագույն սաղմոնի բոլոր առավելությունները կարելի է զրոյացնել, եթե այն սխալ եփվի։

Նախքան վարդագույն սաղմոն պատրաստելը, ավելի լավ է օգտագործել որոշ խորհուրդներ, օրինակ.

1. Ավելի լավ է գնել թարմ բռնած վարդագույն սաղմոնի մի ամբողջ դիակ։
2. Աղը արագացնելու համար ցանկալի է ավելացնել շաքարավազի քանակը։
3. Սառեցված ձուկը ավելի լավ է կտրել կտորներով, նախքան հալեցնելը:
4. Ձուկն ավելի արագ կեփվի, եթե այն ճնշեք։
5. Որքան երկար լինի ձուկը աղաջրի մեջ, այնքան ավելի աղի կլինի, բայց դուք չեք կարող այն 3 օրից ավելի պահել աղաջրի մեջ։
6. Որպեսզի կտորները հավասարապես հագեցած լինեն աղաջրով, անհրաժեշտ է դրանք պարբերաբար շրջել։
7. Ձուկը թեթև աղած դարձնելու համար այն կարելի է թրջել ջրի մեջ և չորացնել։
8. Որքան մսեղ է ֆիլեն, այնքան հեշտ է այն եփելը։

Գրեթե ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց կարմիր ձկան հետ նախուտեստների: Չնայած այն հանգամանքին, որ սաղմոնը և իշխանը համարվում են ամենահայտնի և ազնիվ սորտերը, վարդագույն սաղմոնը կմրցի նրանց հետ: Ձեր բյուջեն բավարարելու և աղի որակի վրա համոզվելու համար կարող եք ընտրել ձուկը և ինքներդ պատրաստել այն: Իսկ թե ինչպես կարելի է աղի վարդագույն սաղմոն տանը, նկարագրված է մեր հոդվածում:

Վարդագույն սաղմոնը հարուստ է պոլիչհագեցած նյութերով ճարպաթթուներ, սպիտակուցներ, կալցիում և վիտամին PP: Ցածր կալորիականությունը և ցածր արժեքը այն դարձնում են հատկապես գրավիչ կարմիր ձուկ: Ջերմային մշակման ժամանակ, հատկապես տապակելիս, այն կկորցնի իր մի մասը սննդային արժեքը. Վիտամինները առավելագույն ծավալով պահպանելու համար ավելի լավ է թխել կամ թթու դնել։ Աղած վարդագույն սաղմոնն է արագ ճանապարհպատրաստել ձուկ, որը կդառնա սեղանի զարդարանք և երկար ժամանակ կպահպանի իր համն ու սննդային հատկությունները։

• Ընտրեք որակյալ վարդագույն սաղմոնի դիակ: Թարմ պաղեցրած ձուկը պետք է ունենա «մաքուր» աչքեր, կարմիր-վարդագույն մաղձեր, անձեռնմխելի մաշկ և ամբողջական լողակներ։ Սառեցված դիակները պետք է ունենան որսի գտնվելու վայրը և պիտանելիության ժամկետը նշող վկայական, սակայն որակի ամբողջական ստուգումը հնարավոր կլինի միայն հալեցնելուց հետո։
• Վարդագույն սաղմոնի պատրաստի ֆիլե ավելի լավ է չգնել հատկապես չստուգված վայրերում, քանի որ անբարեխիղճ վաճառողները այն թաթախում են ֆոսֆատների մեջ՝ քաշը բարձրացնելու և ավելի ներկայանալի տեսք ունենալու համար։
• Սառեցված ձուկը լավագույնս հալեցնում է սառնարանի ներքևի դարակում: Ջրի կամ ջրի մեջ հալեցնելը կվնասի մանրաթելերը և կկորցնի սննդանյութերը:
• Աղելու համար ձեզ հարկավոր են ապակուց, պլաստմասսայից կամ կավից պատրաստված սպասք։ Աղի ազդեցության տակ գտնվող մետաղական տարան կարող է փչացնել ձկան համն ու տեսքը։
• Արտադրանքի տեսքը կարող է փչանալ յոդացված աղով, ուստի ավելի լավ է օգտագործել սովորական քարի աղը:
• Նուրբ և միևնույն ժամանակ առաձգականի շնորհիվ մկանային հյուսվածքՎարդագույն սաղմոնի աղման ժամանակը սովորաբար չի գերազանցում մեկ օրը:
• Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում և չսառեցնել սառնարանում, որպեսզի չփչանա։ ճաշակի որակներըաղ սաղմոն.
• Եթե ​​ձուկը շատ լավ աղած է և կարծես թե շատ աղած է, կարող եք լցնել այն սառեցված վիճակում եռացրած ջուրև թողնել մի քանի րոպե։
• Աղած ձուկը մի քանի օր կպահվի սառնարանում։ Ավելի լավ պահպանման համար կտորները պետք է յուղել բուսական յուղով։

Որքա՞ն համեղ է աղի վարդագույն սաղմոնը և ինչպես ճիշտ կտրատել այն:

1. Լվացեք ձուկը և մաքրեք թեփուկները:
2. Ձկները կտրելու համար հատուկ դանակով կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները, բայց մի նետեք դրանք։ Այս «թափոններից» դուք ստանում եք համեղ ականջ:
3. Բացեք որովայնը և հանեք ներսը։
4. Եթե ​​որովայնում խավիար կա, այն կարելի է նաև աղացնել։
5. Դուք կարող եք կտրել ձուկը ցանկացած կտորի, որը ցանկանում եք: Մաշկը հեռացնելը, թե ոչ, նույնպես հայեցողությամբ է:

Վարդագույն սաղմոնը տանը աղելը կարող է առաջանալ երկու եղանակով՝ թաց, օգտագործելով մարինադ կամ աղաջր, և չոր՝ օգտագործելով միայն աղ և համեմունքներ:

Չոր աղի համար ավելի լավ է վարդագույն սաղմոնից կեղևը չհանել և օգտագործել կոպիտ աղ։ Այսպիսով ձուկը արագ կաղի։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ցանկության։

Ինչպե՞ս թթու վարդագույն սաղմոն պատրաստել տանը:

1. Պատրաստի ձուկը կտրատել մեծ կտորներև հեռացնել փոքր ոսկորները:
2. Կտորներին աղ ցանել ու աղած միսը իրար վրա ծալել։
3. Կտորները փաթաթեք բամբակյա կտորի մեջ և դրեք սառնարանում փայտե տախտակի վրա։
4. Կարելի է նաև կտորի մեջ փաթաթած ձուկը դնել ապակյա ամանի մեջ և սեղմել ջրով կամ կաթսայի միջոցով։
5. Գիշերվա ընթացքում ձուկը ժամանակ կունենա աղի: Հեռացրեք ավելորդ աղը և նրբորեն լվացեք ջրով։

Սաղմոնի համար վարդագույն սաղմոնի դեսպան

Վարդագույն սաղմոնն ավելի գիրացնելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում է բուսական յուղ։ պատրաստված ըստ սրա պարզ բաղադրատոմսձուկը քիչ է տարբերվում սաղմոնից.

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ:

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը կարագով:

1. Պատրաստել ֆիլեը, բարակ կտրատել և դնել աղի տարայի մեջ։
2. Ֆիլեին ավելացնել կիտրոնի հյութը և խառնել։
3. Լրացրեք պղպեղը, շաքարավազը, աղը և թակած դափնու տերևը:
4. Ձուկը 24 ժամով դրեք սառնարանը՝ կեղեքումով ճզմելով։
5. Մեկ օր անց կտորները յուղով քսեք և փորձեք։

մարինադի մեջ

Տանը բաց աղած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու հիանալի տարբերակ է մարինադը:

• վարդագույն սաղմոն - 5 սթեյք;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• ռաստ. յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Ինչպե՞ս թթու վարդագույն սաղմոն պատրաստել տանը:

1. Պատրաստի սթեյքերը դնել ամանի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
2. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Մարինադը լցնել ձկան վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի։
4. Փակեք տարան և մեկ օր դրեք սառը տեղում։
5. Հեռացրեք սաղմոնը մարինադից և քսեք յուղով, որպեսզի փափկի:

Սառչելուց հետո ձուկը կորցնում է իր մի մասը օգտակար հատկություններսառույցի առաջացման պատճառով, որը քայքայում է մկանային մանրաթելերը։ Եթե ​​ձկան մշակման ժամանակ ոսկորները հեշտությամբ բաժանվում են մսից, դա վկայում է այն մասին, որ դիակը մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է, ինչը հավանաբար ազդել է դրա որակի վրա։ Բարձրորակ ձուկն այդքան հեշտությամբ չի բաժանվի ոսկորներից, և այն կարելի է ապահով կերպով աղացնել։

Բաղադրությունը:

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը սառչելուց հետո:

1. Պատրաստել վարդագույն սաղմոն աղի համար:
2. Շաքարավազը խառնել աղի հետ և զգուշորեն քսել ձկան կտորները խառնուրդով։
3. Ձուկը 1 օր դնել սառնարանում։
4. Աղի բարձր կոնցենտրացիան արտադրանքն ավելի ուժեղ և արագ կչորացնի: Պատրաստի ձուկը կարելի է պահել 3 օրից ոչ ավել։

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը կզարմացնի բոլոր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• նարնջագույն - 2 հատ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• սամիթ - մի փունջ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Սոուսի համար.

• մեղր - 20 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• քացախ - 20 գ;
• ռաստ. ձեթ - 40 գ.

Ներկայացման համար.

• կանաչապատում;
• ձիթապտուղ;
• կիտրոնի հյութ.

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը մեղրով:

1. Պատրաստել ձկան ֆիլեը և չորացնել։ Դրեք կափարիչով հարմար տարայի մեջ, ցանկալի է՝ ապակյա կամ պլաստմասսա։
2. Նարինջը մաքրել և օղակների կտրատել։
3. Սամիթը մանր կտրատել։
4. Շաքարավազն ու աղը խառնել ու ձուկը քսել։
5. Վերևից շաղ տալ մանրացված սամիթ և վրան նարնջի կտորներ:
6. Փակեք տարան և դրեք սառը տեղում 1 օր։
7. Երբ ձուկը աղի, պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները մինչև համասեռ հետևողականություն:
8. Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի վրա։ Զարդարեք ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով վերևում, լցնել կիտրոնի հյութ. Մատուցել մեղր մանանեխի սոուսով։

Համեմունք և ինքնատիպություն ավելացնելու համար ձուկը կարելի է աղել՝ ավելացնելով համեմ և մանանեխ։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• վարդագույն սաղմոն - 0,8-1 կգ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես աղի վարդագույն սաղմոնը տանը, ցույց կտա տեսանյութը. Հիմնական գործողությունները հետևյալն են.

1. Պատրաստել սաղմոնի ֆիլե.
2. Համեմը հավանգի մեջ մանրացնել և խառնել շաքարավազի և աղի հետ։
3. Խառնուրդով շաղ տալ ֆիլեը։
4. Մանանեխը խառնել ձեթի հետ։
5. Տարայի մեջ, որտեղ վարդագույն սաղմոնը կաղացվի, լցրեք մեկ ֆիլե և վրան լցրեք սոուս։ Ապա դրեք երկրորդը և լցրեք մնացած սոուսը։
6. Ամուր փակեք և դրեք սառնարանը։ 6-8 ժամ հետո ֆիլեները հանել և փոխանակել։ Հեռացրեք ևս 10-12 ժամ։
7. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, սրբել այն թղթե սրբիչով և կտորների կտրել։

Աղած վարդագույն սաղմոնի նախուտեստներ

Մենք պարզեցինք այն հարցը, թե ինչպես աղի վարդագույն սաղմոնը տանը: Այժմ հաշվի առեք աղած վարդագույն սաղմոնով խորտիկների բաղադրատոմսերը: Այն իդեալական է տարբեր նախուտեստների, սենդվիչների և աղցանների համար։

Նախուտեստ պանրով

Հիանալի փոխարինում արդեն ձանձրալի սենդվիչների համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• աղած վարդագույն սաղմոն - 200 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչապատում;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• խաշած ձու - 1 հատ.

Սա քայլ առ քայլ նախապատրաստություն է:

1. Պանիրը մանր քերիչով քերել ձվի հետ միասին։ Ավելացնել խոտաբույսեր, մայոնեզ և խառնել:
2. Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:
3. Միջուկը դնել շերտի կենտրոնում և գլորել ռուլետը։
4. Շամփուրին մի ձիթապտուղ, ռուլետ, ապա ևս մեկ ձիթապտուղ ամրացրեք, որպեսզի ռուլետները չքամեն։
5. Հազարի տերևները, շամփուրները գեղեցիկ դնել ուտեստի վրա և մատուցել։

Լավաշ խորտիկ

Նման նախուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում, սակայն այն տոնական, էլեգանտ տեսք ունի և կդառնա սեղանի զարդարանք։ Խոհարարության համար, բացի ձկից, անհրաժեշտ կլինի պիտայի հաց՝ սերուցքային փափուկ պանիր, սամիթ, մայոնեզ։

Դա նախապատրաստությունն է:

1. Ձուկը կտրատել բարակ կտորներով։
2. Սամիթը մանր կտրատել։
3. Պիտայի հացը յուղել սերուցքային պանրով, մայոնեզով, շաղ տալ սամիթով:
4. Դասավորել վարդագույն սաղմոնի կտորները և գլորել ռուլետների մեջ։
5. Պատրաստի ռուլետները դնում ենք սառնարանում 15-20 րոպե։
6. Ռուլետները մանր կտրատեք։

Այս նախուտեստի համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված tartlets կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Որպեսզի նախուտեստը տպավորիչ և ախորժելի տեսք ունենա, այն կարող եք զարդարել ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով և կարմիր խավիարով։

• աղած սաղմոն - 200 գ;
• վարունգ - 1 հատ միջին չափի;
• մայոնեզ կամ սերուցքային պանիր - 80 գ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչապատում.

Պատրաստման սկզբունքը բավականին պարզ է.

1. Աղած սաղմոնը մանր կտրատել։
2. Վարունգը մաքրել և կտրատել ձկան չափի խորանարդի մեջ։
3. Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մանանեխը, մայոնեզը։
4. Մանրացված վարդագույն սաղմոնն ու վարունգը խառնել սոուսի հետ։
5. Եթե ​​վարդագույն սաղմոնը տանը քիչ է աղի, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
6. Պատրաստի խառնուրդով լցնում ենք տորթերը։
7. Տարտետետները զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով և շարում ափսեի վրա։

Վարդագույն սաղմոնը համեղ կարմիր ձուկ է, որը հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Կարևորն այն է, որ այն աճում է բնական պայմաններում, ինչը նշանակում է, որ հագեցված չէ հորմոններով և այլն քիմիական նյութեր. Այս ձուկը շատերի համար մատչելի է, և ներս հմուտ ձեռքերփորձառու տանտիրուհին կդառնա իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Հատկապես, եթե այն պատշաճ կերպով աղած է:

Երկու երեխաների մայր. Ես առաջնորդում եմ կենցաղայինավելի քան 7 տարի - սա իմ հիմնական աշխատանքն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, հարուստ։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.

- 600 գրամ թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն,
- 600 գրամ ջուր,
- 2 սեղան: լ. աղ,
- 0,5 սեղան: լ. շաքարավազ,
- 5-6 հատ: պղպեղի հատիկներ,
- 1-2 դափնու տերև,
- բուսական յուղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Եռացնել ճիշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել համեմունքներ և եռացնել մի քանի րոպե։ Երբ ջուրը դեռ տաք է, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ձեռք բերեք աղաջուր, պարզապես թողեք, որ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Մի քանի անգամ խառնել, զանգվածն արագ կլուծվի։




Սառը աղաջրի մեջ լցնում ենք արդեն մաքրված վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն առանց կորիզների։ Թողնում ենք սառնարանում 4 ժամ մարինացվի։




Դրանից հետո ձուկը հանում ենք, անձեռոցիկներով նրբորեն սրբում ու կտրատում, կարծես կաշվից կտրելով։ Դեն նետեք մաշկը։






Հարթ մակերեսի վրա դնում ենք վարդագույն սաղմոնի կտորներ և ցողում բուսայուղով (խանութից գնված և առանց թունդ հոտի)։ Ես սովորաբար ծածկում եմ ուտեստը թաղանթով և վարդագույն սաղմոնը դնում եմ սառնարանում ևս 4 ժամով։




Դրանից հետո ես արագ սեղանին դրեցի համեղ, փափուկ, հյութալի ու նուրբ վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի բոլորը վայելեն նրա հրաշալի համը։ Դուք չեք կարող տարբերել սաղմոնից: Այստեղ մենք կարճ ժամանակում պատրաստել ենք աղած վարդագույն սաղմոն սաղմոնի համար։ Ուզում եմ նշել, որ յուղի մեջ վարդագույն սաղմոնը կարելի է պահել սառնարանում 2-ից 5 օր, այնպես որ, եթե պատահի, որ վարդագույն սաղմոնից մի քանի կտոր է մնացել, ապա դրանք ուղղակի դրեք ապակե տարայի մեջ, կարող եք մի քիչ լցնել։ ավելի շատ յուղ ներքևում: Դուք կարող եք ցանկացած պահի վայելել համեղ ձուկ և պատրաստել դրանով

Աղած վարդագույն սաղմոնը էժան է, շատ տարածված և օգտակար ապրանք. Այն հագեցած է օգտակար տարրերով և գրեթե բոլոր վիտամիններով։ Պարունակում է՝ նիկոտինաթթու, որը բարելավում է կենտրոնականի գործունեությունը նյարդային համակարգև ստամոքս-աղիքային տրակտ, կալցիում, նատրիում, վիտամին B12, յոդ, ֆոսֆոր, ծծումբ, ֆտոր, օմեգա-3: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է սաղմոնի համար աղած վարդագույն սաղմոնը, քանի որ եփելուց հետո օգտակար նյութ, մեծ մասամբ անհետանում են։

Ինչու վարդագույն սաղմոն և ոչ սաղմոն

Սկզբից մենք ուզում ենք ուշադրություն դարձնել. միշտ նախապատվությունը տվեք ձեր սեփական մշակման ձկներին, քանի որ խանութում մեծ է այն պատրաստելու մեծ հավանականությունը: վտանգավոր էլեկտրոնային հավելումներ, որոնք, փոխազդելով միմյանց հետ, արտադրում են ֆորմալդեհիդ՝ ամենաուժեղ թույն-պահպանողականը։ Ուստի ձուկը ինքներդ գնեք, ինչպես նաև ինքներդ աղացրեք։ Իսկ հիմա կպատմենք, թե ինչու ենք սաղմոնի համար պատրաստելու աղի վարդագույն սաղմոն, այլ ոչ թե թանկարժեք սաղմոն։ Պատճառը շատ պարզ է և կապված է այն բանի հետ, որ այսօր իշխանն ու սաղմոնը շատ են վտանգավոր ապրանքներ, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանց համային որակները նկատելիորեն գերազանցում են չոր վարդագույն սաղմոնին:

Սաղմոնը խանութների դարակներ է գալիս հատուկ տնտեսություններից, որտեղ աճեցնում են: Գնորդը չի կարողանա նման ձուկը տարբերել վայրիից։ Նույնիսկ Վիետնամում, Չինաստանում և Նորվեգիայում, որտեղից գալիս են այդ ապրանքների մեծ մասը, սպառողների առողջությունն ու շահերը հեռու են առաջին տեղում լինելուց: Բիզնեսում հիմնական խնդիրմնում է առավելագույն շահույթ:

Ինչպես են աճեցնում սաղմոնը

Վանդակում գտնվող ձկները քիչ են շարժվում, թույլ են մկանային զանգված, լողակները գրեթե ամբողջությամբ ատրոֆացված են, ուստի նրա մարմինը համով շաքարավազ է, փռված, ճարպերը արհեստական ​​սննդից են։ Նման սննդի շնորհիվ սաղմոնի բաղադրությունը մեծապես փոխվում է։ Գունանյութեր տալու համար կերին ավելացնում են պիգմենտներ, սինթետիկ վիտամիններ, հակաբիոտիկներ։ Այս հավելումների պատճառով այն սպառողը գիրանում է։

ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում վաղուց արգելված է կանտաքսանտին ներկանյութը, որը հանգեցնում է տեսողության խանգարման: Մենք ձուկը գնում ենք ֆերմաներից, որտեղ այն դեռ օգտագործվում է, քանի որ այն երկու անգամ ավելի էժան է, քան աստաքսանտինը՝ բնական պիգմենտը։ Ինչո՞ւ ենք այս ամենը գրել։ Որպեսզի հասկանաք, թե ինչու են շատ ռուս տնային տնտեսուհիներ նախընտրում գնել իրենց սեփական վարդագույն սաղմոնը, որը բռնել են իրենց հայրենի Հեռավոր Արևելյան օվկիանոսներից: Այն հասանելի է, էժան և առատ: Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի համար պատրաստվում է ոչ ավելի վատ, քան սաղմոնը:

Սկսենք աղացնել վարդագույն սաղմոնը

Որոշելով ընտրությունը, մենք անցնում ենք գործընթացին: Որպեսզի մենք ստանանք սաղմոնի համար աղած վարդագույն սաղմոն, անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ սառեցված ձուկ, ջուր, աղ և ըստ ցանկության՝ բուսական յուղ։ Ցանկալի է վերցնել ամբողջական ձուկ, քանի որ այն վաճառվում է բռնած տեսքով, առանց նախնական մշակման։ Ֆիլեը նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց նկատի ունեցեք, որ այն թաթախված է ֆոսֆատներով և ծակոտկենության պատճառով ջուր է ներծծել, ինչն ավելի է ծանրացնում։

Ձուկը վերցնում ենք սառեցված, որպեսզի հեշտացնենք կեղևը կեղևից՝ մի փոքր հալեցնելով։ Դա անելը շատ պարզ է՝ կտրեք գլուխը, վերցրեք մաշկը կտրվածքի տեղում և հանեք այն «գուլպաով»։ Սառեցված դիակից ողնաշարը և ոսկորները նույնպես հարմար և հեշտությամբ բաժանվում են: Այնուհետև ստացված ֆիլեը կտրատում ենք բաժանված փոքր կտորներով։ Չափն այնպես ենք անում, որ առանց հետագա մշակման դնել սենդվիչներ։ Սաղմոնի սաղմոնը պատրաստ է աղելու։

Աղի գործընթացի շարունակություն

Պետք է պատրաստել այնպիսի լուծույթ, որում մենք կշարունակենք եփել մեր ձուկը։ Եռացնել մեկ լիտր ջուր, հովացնել, մեջը լցնել հինգ ճաշի գդալ կոպիտ աղ և լավ հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Ֆիլեն լուծույթի մեջ ենք դնում 20-30 րոպե, ժամանակն ամբողջությամբ կախված է ձեր ճաշակից։ Բայց հիշեք, որ աղիության տարբերությունը շատ փոքր է:

Հետո ֆիլեը քսում ենք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչի վրա, թողնում ենք, որ լուծույթը մի փոքր թրջվի դրանց մեջ, իսկ ձուկը լցնում ենք տարայի կամ տարայի մեջ։ Այն դեպքում, երբ նախատեսված է ձեր աղած սաղմոնը սաղմոնի համար երկարաժամկետ պահեստավորում, վրան ցանել բուսայուղ։ Փակեք կափարիչը և - սառնարանում: Հինգ-վեց ժամ հետո կարող եք ուտել:

Ինչպես օգտագործել պատրաստի արտադրանքը

Նման համեղ աղած ձուկը շատ հաճախ գնում է սենդվիչներ: Այսպիսով, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կարագյուղայնությունը 82,5%: Միայն թե դա լիովին բնական է։ Նման թույլ աղած վարդագույն սաղմոնը, իհարկե, սաղմոնին միայն խորհրդանշական է հիշեցնում, բայց, այնուամենայնիվ, զգալիորեն. ավելի լավ կողմ, տարբերվում է չոր, սովորական աղած վարդագույն սաղմոնից։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսը կիրառելու արդյունքում ստացվում է ավելի հյութալի ու քնքուշ, ինչը նշանակում է, որ ավելի համեղ է։ Ձեզ նույնպես շատ դուր կգա ապրանքը։

Մեկ այլ բաղադրատոմս աղած վարդագույն սաղմոնի համար

Դիմում հաջորդ ճանապարհըճաշ պատրաստելու համար, այն հեշտ է ստանալ նիհար և չոր ձկներից, ինչպես նախորդ տարբերակում, նուրբ և հյութալի ուտեստ, որը կարելի է համտեսել մեկ ժամում: Այսպիսով, վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար: Մասնավորապես այս դեպքըմեզ անհրաժեշտ կլինի վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, որը կտրատված է շերտերով: Եթե ​​այն սառեցված է, ապա այն պետք չէ հալեցնել։ Նման ձուկը շատ ավելի հեշտ է կտրել, իսկ կտորները նկատելիորեն ավելի կոկիկ կլինեն։ Անում է աղի լուծույթչորսից հինգ ճաշի գդալ աղ և մեկ լիտր սառը եռացրած ջուր։ Այն պետք է շատ հագեցած ստացվի։

Ինչպե՞ս կարող եք սա ստուգել: Այն դեպքում, երբ լուծույթի մեջ թաթախված կեղևավորված կարտոֆիլը դուրս է գալիս, ապա լուծույթը պատրաստ է։ Ձուկը մեջը դնում ենք հինգից ութ րոպե, որից հետո հանում ենք, ողողում ու անձեռոցիկով չորացնում։ Այժմ շերտերով դնել ամանի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթառանց հոտի. Մենք վերցնում ենք սպասքը և ուղարկում ենք սառնարան 30-40 րոպե: Մատուցել կանաչիով, կիտրոնով, սոխով։ Շատ կստացվի համեղ վարդագույն սաղմոն, թույլ աղած։ Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է և արագ։

Ավելին վարդագույն սաղմոնի առավելությունների մասին

Եկեք մի փոքր նոսրացնենք մեր բաղադրատոմսերը տեղեկություններով, թե ինչու է վարդագույն սաղմոնն այդքան տարածված և մեծ պահանջարկ տնային տնտեսուհիների շրջանում: Եթե ​​բոլորը գիտեն սաղմոնի օգտակարության մասին (մաշկի երիտասարդացում, աշխատանքի նորմալացում ստամոքս - աղիքային տրակտի), այնուհետև սաղմոնի համար մի փոքր աղած սաղմոնն ավելի քիչ հայտնի է և նորաձևության մեջ է մտնում միայն վերջին ժամանակները. Ինչքանո՞վ է դա օգտակար.

Ձվադրման ժամանակ արուի մոտ առաջանում է կուզ, այստեղից էլ ձկան անվանումը։ հյուսիսային ժողովուրդներնրանք առանձնանում են գերազանց առողջությամբ, քանի որ սիրում են հյուրասիրել վարդագույն սաղմոնով: Դուք արդեն տեսել եք, որ այն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդուն։

Եվ կրկին վարդագույն սաղմոն սաղմոնի համար, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Աղած վարդագույն սաղմոն

Դիմում այս մեթոդը, դուք կբացահայտեք այս ձկան նոր համային հատկություններ և ընդհանրապես չեք ասի, որ վերջերս այն չոր էր և նիհար։ Բացի այդ, 60 րոպե հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին՝ համտեսելու համար։ Պահանջվող ապրանքներվարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ, կոպիտ աղ- հինգ ճաշի գդալ, սառը եռացրած ջուր - մեկ լիտր, կիտրոն, մեկ սոխ, մի փունջ սամիթ և մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ: Այսպիսով, բաց աղած վարդագույն սաղմոն - քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

Մեկ այլ թույլ աղ

Ինչպես տեսնում եք, սաղմոնի բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից։ Այո, այլ կերպ լինել չի կարող։ Տնային բաղադրատոմսերը միշտ նման են միմյանց, տարբերությունը կարող է լինել միայն տանտիրուհու նրբությունների և սովորությունների մեջ: Ի վերջո, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես են պատրաստում վարդագույն սաղմոնը հացով և կիտրոնով համեղ սենդվիչների համար։ Մենք հետևում ենք հոդվածի հենց սկզբում նշված սկզբունքին՝ գնում ենք մի ամբողջ սառեցված ձուկ՝ գլխով և ինքներս մշակում։ Թողեք այն հալվի 30 րոպե, ապա լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Մենք կտրում ենք գլուխը, հեռացնում ենք մաշկը գլխից մինչև պոչը: Ձեռքերդ սառը կլինեն, քանի որ ձուկը սառած է, բայց, ինչպես արդեն գիտեք, այն շատ լավ և արագ մաքրվում է։

Մաշկը հեռացնելուց հետո կտրեք այն՝ չմոռանալով պոչը։ Այժմ պատրաստում ենք ֆիլե, որի համար դանակի օգնությամբ միսը զգուշորեն անջատում ենք ոսկորներից։ Ստացված ֆիլեը 30 րոպե ուղարկում ենք սառնարան։ Այն պետք է մի փոքր սառչի այնտեղ, որպեսզի ավելի հարմար լինի կտրելու համար: Սուր դանակովկտրատել շերտ, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ: Այժմ կտորները դրեք ամանի մեջ, որի մեջ ձուկը կաղացվի։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր շերտը աղում ենք։ Աղի քանակով յուրաքանչյուր տանտիրուհի որոշվում է ինքնուրույն։ Օրինակ՝ երեք անգամ ավելի, քան պատրաստի կերակուր, գումարած մի պտղունց շաքարավազ ավազ։ Մենք ուղարկում ենք մեկ օր սառնարանում, որից հետո կարող եք ուտել: Կիտրոնով, ձեթով կամ աղցանի մեջ ավելացնելով։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Բարի ախորժակ!