Բաղադրատոմս՝ աղած սունկ - խաշած։ Բաղադրատոմսեր թթու սունկ սնկով

Բարի օր բոլորին:
Երբ սնկի սեզոնը սկսվում է, փորձում ես ամեն ինչ պատրաստել և ավելին։ Ես ունեմ մի փունջ «սնկով» բաղադրատոմսեր, բայց առայժմ ուզում եմ ձեզ ներկայացնել սնկով։
Ես չեմ պատահել ապրել այն տարածքում, որտեղ այս սնկերը, ինչպես ասում են, «դզով են հնձում», բայց ինձ հաջողվում է սեզոնի ընթացքում մի քանի լիտր ավելացնել։ Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և սունկը շատ է, ապա ես փորձում եմ հավաքել միայն փոքրերը, ես դրանք անվանում եմ «կոճակներ», բայց եթե սեզոնը չէ, ինչպես այս տարի (2014), ապա ես վերցնում եմ բոլոր չափերի սունկ, գլխավորն այն է, որ նրանք որդնած չեն։
Այսպիսով, այսօր ձեզ համար աղած խաշած սնկի բաղադրատոմս:
Առաջին բանը, որ ուզում եմ ասել, այն է, որ սունկը կարելի է աղել հում վիճակում, աղած խաշած ու թթու դնել։ Եվ բացի այդ, կամելինան ամենաքաղցր ու բուրավետ սունկն է ցանկացած ուտեստի մեջ։ Մինուս մեկ - հում վիճակում աղի դեպքում այն ​​կարող է կորցնել իր գույնը, երբեմն այն պարզապես դառնում է կանաչ:
Նման դեպքերից խուսափելու համար նախընտրում եմ սունկը աղացնել միայն եռացնելուց հետո։
Եկեք սկսենք սնկով պատրաստել:
Նախ պետք է մաքրել յուրաքանչյուր բորբոս անտառի բեկորներից և ստուգել ճիճուների առկայությունը:
Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի մեջ սառը ջուր, տեղավորել մեծ տարայի մեջ, լցնել մի քանի ճաշի գդալ աղ ու լցնել տաք ջուր. Մենք թողնում ենք, որ այն կանգնի մոտ երեսուն րոպե, և այդ ընթացքում բոլոր որդերը, որոնք դուք չեք նկատել, դուրս կգան ջրի մակերես: Այժմ կարող եք ջուրը քամել, լցնել նորը, աղ ավելացնել և դնել կրակին, որ եռա։
Որպեսզի սունկը չափից շատ չաղացնեք, պետք է վերցնել ամենափոքր քանակությամբ աղ, եկեք դա անենք՝ օգտագործելով իմ սնկերի քանակի օրինակը, և սա մոտավորապես մեկ կիլոգրամ է հում վիճակում, անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ճաշի գդալ աղ։ Լցնել այնքան ջուր, որ սնկերը ազատ լողան դրա մեջ։

Մինչ սունկը պատրաստվում է, եկեք հոգ տանենք աղի կամ մարինադի մասին, անվանեք այն, ինչպես ուզում եք:
Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու լիտր ջուր, այս քանակությամբ կարող եք թթու դնել մոտ երեք կիլոգրամ հում արտադրանք:
Կտրեք հինգ կամ վեց մեխակ սխտոր բարակ շերտերով: Պատրաստում ենք 10-15 հատ սև պղպեղի հատիկներ, 5-6 դափնու տերեւ և սամիթի մի փոքրիկ փունջ կտրատում ենք մոտ 2-2,5 սանտիմետրի։

Եփած համեմունքները լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Ձեր ճաշակով է, քանի որ սունկը եփում են աղաջրի մեջ, ապա, համապատասխանաբար, եփելուց հետո դրանք աղի կլինեն։ Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի: Հետևաբար, մենք աստիճանաբար աղ ենք ավելացնում մարինադի մեջ, խառնում և հարմարեցնում աղիության անհատական ​​ճաշակին:
Եփած մարինադը թողնում ենք փակ կաթսայի մեջ ու եփում սունկը։

Հենց փրփուր հայտնվի տարայի երեսին, որի մեջ եփում են սունկը, փորձեք հեռացնել այն, որպեսզի չխառնվեն սունկը։ Պարզապես մի փոքր իջեցրեք գդալը և հանեք փրփուրը։ Փրփուրը պետք է ամբողջությամբ հեռացվի, և գլխավորը դրա կոագուլյացիայից բաց չթողնելն է։ Հակառակ դեպքում այն ​​կմնա սնկերի վրա, և ձեր ամբողջ մարինադը գեղեցիկ տեսք չի ունենա։

Սունկը երկար ժամանակ չի կարելի եփել, բայց... ես մի քմահաճույք ունեմ, թեև չեմ վախենում թունավորվել կամ բոտուլիզմով վարակվել, բայց ես դեռ եփում եմ բոլոր սունկը մինչև եփած:
Պատրաստության ստուգում պարզ ձևով(տատիկ) - փրփուրը հավաքելուց անմիջապես հետո սունկը սկսում է ազատ տեղաշարժվել եռացող ջրի մեջ - ՊԱՏՐԱՍՏ, կարող եք հանել։

Եփած սունկը քամում ենք քամում և թողնում, որ մնացած հեղուկը թափվի։ Եթե ​​«կարոտում եք», և փրփուրը կաթնաշոռ է, ապա սնկերը ողողեք հոսող, բայց տաք ջրով։
Եփած սունկը երկար պահել հնարավոր չէ, ինչպես չի կարելի թույլ տալ, որ սառչի, այնպես էլ պետք է դնել մարինադի մեջ։

Այսպիսով, խաշած սունկը լցրեք մարինադի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել տասը րոպե և բավական է։ Կափարիչով փակեք տապակը և թողեք մի օր ամբողջովին սառչի։
Մենք տապակը չենք փաթաթում և չենք ստիպում, որ սառչի, ամբողջ սառեցման գործընթացը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում։
Ելքի մոտ մեկ օրում դուք կստանաք այնպիսի գեղեցիկ և բուրավետ սունկ։
Այն հնարավոր կլինի օգտագործել մեկ այլ օրից անմիջապես հետո։
Մատուցել տաք կարտոֆիլով։ Ռիժիկը կարելի է լցնել արևածաղկի ձեթով։

Հետագա.
1. Եթե այս սնկերից ցանկանում եք ձմռանը նախապատրաստություններ անել, ապա ... Տապակը դնել գազի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել տասնհինգ րոպե։ Սունկը շարել պատրաստված, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Բանկերը չեն փաթաթում և չեն շրջվում: Սառեցումը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել զով տեղում։ Սա ձեզ կտա աղած խաշած սունկ:
2. Եթե ցանկանում եք թթու սունկ թթու դնել, ապա վերադարձեք մարինադի պատրաստման բաղադրատոմսին։ Երբ համեմված ջուրը եռա, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։ Մնացած դեղատոմսը.

Մեկ օր անց եռացրեք տասնհինգ րոպե, դրեք բանկաների մեջ և գլորեք: Սա ձեզ համար թթու սունկ կլինի:
Այսքանը:
Բարի ախորժակ բոլորին: Սնկի հաջող սեզոններ և լավ ձմեռային նախապատրաստություններ:

Պատրաստման ժամանակը. PT00H01M 1 ր.

Իմացություն, թե ինչպես պետք է աղի սունկը ստանալ համեղ, բուրավետ և որակյալ արտադրանք, հատկապես տեղին է սնկի սեզոնի գագաթնակետին: Հաշվի առնելով, որ այս անտառային նմուշն ունի շերտավոր հյութալի միջուկ, զուրկ է դառնությունից, հիանալի հանդուրժում է ցանկացած ջերմային բուժում, կարելի է առանձնացնել պատրաստման մի քանի եղանակ՝ սառը, տաք և չոր:

Սնկերի պատրաստում աղի համար

Բոլորը գիտեն, թե ինչն է որոշում համը պատրաստի կերակուր. Հետեւաբար, «անհրաժեշտ է արդյոք սունկը թրջել նախքան աղելը» հարցին արժանի է հատուկ ուշադրություն. Սունկը դառնություն չի պարունակում, ուստի պետք չէ թրջել։ Բացի այդ, շատ սունկ հավաքողներ նույնիսկ չեն լվանում դրանք, այլ նախընտրում են հավաքված նմուշները սրբել անձեռոցիկով։

1. Սունկը աղացնելը կախված է ընտրված սնկերի որակից. ցանկացած չափի սունկ հարմար է, բայց ավելի լավ է օգտագործել փոքրերը, որոնք կարելի է ամբողջությամբ եփել։
2. Սնկերի պատրաստումը կախված է աղի եղանակից։ Չոր - շատ կեղտոտ սնկերի համար չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք հնարավոր չէ լվանալ, բայց անհրաժեշտ է դրանք միայն շորով մշակել՝ սրբելով կեղտը ափսեներից:
3. Մնացած բոլոր մեթոդների համար սնկերը լվանում են հոսող ջրի տակ, փափուկ սպունգով մաքրելով կեղտը, գցում քամոցի մեջ կամ չորացնում հարթ մակերեսի վրա:

Սունկը աղելու եղանակները բազմազան են։ Կան երեք հիմնական՝ տաք, սառը և չոր։ Երբ սառչում է, սունկը լվանում են, աղով ցանում և մոտ 3 շաբաթ պահում ճնշման տակ։ Տաք սնկերի մեջ նախապես եռացրեք և կրկնեք սառը եփման քայլերը։ Չոր եղանակով սունկը ոչ թե լվանում են, այլ մաքրում ու աղ ցանում։

1. Աղը լավ է, քանի որ գործընթացը հեշտությամբ կարելի է ձեռքով կառավարել՝ վերահսկելով աղաջրի մաքրությունն ու որակը: Օրինակ, շղարշը, որը ծածկում է սնկերը, պետք է փոխել երեք օրը մեկ։
2. Աղաջուրը պետք է պահպանվի Շագանակագույն գույնեթե այն սևանում է, ապա սունկը դեն են նետում։
3. Անկախ մեթոդից՝ սունկը պետք է պահել զով տեղում և ապահովել, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով։ Եթե ​​հյութը քիչ է, ավելացնում են եռացրած ջուր։

Սնկերի արագ աղացումը թույլ է տալիս 2 ժամ հետո ստանալ պատրաստի սունկ։ Սա ամենահեշտ և ամենահարմար միջոցն է, որը չի պահանջում մարինադներ, համեմունքներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ միաժամանակ պահպանելով սնկերի բնական թարմությունն ու ուժը։ Խոհարարության համար կեղևավորված և լվացված սնկերը աղ են ցանում և կարճ ժամանակով թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1,5 կգ;
• աղ - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Սունկը աղացնելուց առաջ մաքրեք սնկերը բեկորներից, ողողեք դրանք և կտրեք ոտքերը գլխարկներից։
2. Ճաշատեսակի հատակը շաղ տալ աղով:
3. Սունկը շերտերով շարել՝ աղ ցանելով։
4. Վերին շերտը համեմել առատ աղով և 2 ժամ թողնել սունկը սենյակային ջերմաստիճանում։
5. Լվանալ, տեղափոխել տարայի մեջ, վրան լցնել ձեթով և դնել սառնարան։

Ինչպե՞ս տաք եղանակով աղել սունկը:

Սնկերի ջերմային մշակման շնորհիվ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Անգամ հաշվի առնելով այն փաստը, որ եփման ընթացքում սնկերը կորցնում են իրենց վիտամինների մի մասը, նման պատրաստումն ունի առավելություն՝ օգտագործվող նմուշները կարող են լինել ցանկացած չափի և նույնիսկ առաջին թարմությունը չունենալով, և դրանցով պատրաստված պատրաստուկը դեռ լավ կպահվի:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 4 կգ;
• աղ - 200 գ;
• հաղարջի տերևներ - 6 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• դափնու տերեւ - 10 հատ;
• ջուր - 6 լ;
• սխտորի մեխակ - 8 հատ:

Խոհարարություն

1. Մշակված սունկը լցնել ջրով և եփել 5 րոպե։
2. Քամեք քամոցով և դրեք սառնարան։
3. Շերտերով շարել տարայի մեջ՝ հերթափոխով աղով և համեմունքներով։
4. Պահպանեք ճնշումների տակ 1,5 ամիս զով սենյակում։

Ինչպես աղի սունկը սառը եղանակով - բաղադրատոմս

Սունկը տանը սառը եղանակով աղացնելը ունիվերսալ տարբերակ է։ AT այս դեպքըսնկերը չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, և դրանից նրանք պահպանում են օգտակար նյութեր, բնական գույն և ձեռք են բերում գերազանց համ։ Նման սունկը կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ կամ հետագայում տապակել, շոգեխաշել, ավելացնել սոուսների մեջ։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 3 կգ;
• աղ - 150 գ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:

Խոհարարություն

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը:
2. Տարաների հատակին մի քիչ աղ և համեմունքներ լցնել։
3. Սունկը խիտ շերտերով դնել աղով և համեմունքներով:
4. Վերևից ծածկեք շղարշով և դրեք ճնշում: Պահել 20 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։
5. 2 շաբաթ անց տեղափոխեք բանկաների մեջ և պահեք սառը վիճակում։

Ինչպե՞ս աղել խրթխրթան սունկը:

Խրթխրթան սնկով աղելու բաղադրատոմսը ենթադրում է համեմունքների առկայություն։ Բալի, կաղնու, ծովաբողկի, հաղարջի կամ խաղողի տերևները սնկերին կտան անհրաժեշտ ճռճռան, առաձգականություն, գերազանց համ և բույր։ Հիմնական բանը չչափազանցել համեմունքների քանակով և օգտագործել միայն մեկ տեսակ, հակառակ դեպքում սնկերը կարող են կորցնել իրենց գրավչությունը և մգանալ։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 5 կգ;
• ծովաբողկի տերևներ - 15 հատ;
• սև պղպեղ կաթսայի մեջ - 30 հատ;
• աղ - 250 գ.

Խոհարարություն

1. Խրթխրթան սունկը աղացնելուց առաջ տարայի հատակին դնել ծովաբողկի տերևների կեսը, 20 գ աղ և 10 հատ սև պղպեղ։
2. Սունկը բաժանել 5 հավասար մասերի, աղ ու պղպեղով շարել։
3. Ծածկել սունկը ծովաբողկի տերեւներով և 14 օր դնել կեղեքման տակ։

Ինչպե՞ս աղի սունկը ճնշվածության տակ:

Ճնշման տակ մի հարց է, որը հետաքրքրում է ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ փորձառու սնկով հավաքողներին: Ամեն ինչ կախված է թթու պատրաստման եղանակից: Համար արագ ստացումսնկով, կարելի է օգտագործել տաք պատրաստման եղանակը և ընդամենը մի երկու օր ճնշել։ Սառը մեթոդով ճնշումը սահմանվում է 3 շաբաթ, սակայն պատրաստակամությունը ստուգվում է 14 օր հետո։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 3 կգ;
• աղ - 120 գ;
• ջուր - 5 լ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• մի մեխակ սխտոր - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• մեխակ - 4 հատ.

Խոհարարություն

1. Ջրի մեջ ավելացնել 20 գ աղ և կիտրոնաթթուեւ 20 րոպե եփել սունկը։
2. Պառկել շերտերով աղով և համեմունքներով տարայի մեջ և 5 օր ճնշել:

Սնկերի չոր աղակալումը տարբերվում է չլվացված սնկերի օգտագործմամբ նախորդ մեթոդներից։ Նրանց ուղղակի վրձինով մաքրում են բեկորներից, աղ են շաղ տալիս ու ճնշումների տակ են դնում։ Միաժամանակ հաշվարկվում է աղի և սնկերի քաշի հարաբերակցությունը, որը որոշում է հետագա պահեստավորումը։ Եթե ​​սունկը տաք է պահվում, ապա աղի քանակը ավելացվում է մինչև 100 գ 1 կգ սնկի դիմաց։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 2 կգ;
• աղ - 200 գ;
• հաղարջի տերևներ - 5 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Կեղևավորված սունկը դնել շերտերով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
2. Ծածկեք շղարշով և 15 օր ճնշեք:

Սունկի և վոլուշկիի աղակալումը դրանք հավաքելու հանրաճանաչ եղանակներից մեկն է, քանի որ սնկերը նման են հյուսվածքին և հիանալի են միասին եփելու համար: Տարբերությունը միայն ալիքների դառը համն է, որի պատճառով սունկը նախապես թրջում են 6 ժամ։ մաքուր ջուր, չորացրած և սառը եղանակով սնկով աղած։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1 կգ;
• ալիքներ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 100 գ;
• սամիթի ցողուններ - 3 հատ;
• ծովաբողկի տերևներ - 4 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:

Խոհարարություն

1. Ալիքները լցնել ջրով 6 ժամ։
2. Քամում ենք քամոցով և չորացնում։
3. Սունկը և վոլնուշկին դնել շերտերի վրա՝ աղով և համեմունքներով:
4. 40 օր ճնշումների տակ դնել.

Ինչպե՞ս աղել սունկը տակառի մեջ:

Փայտե տակառի մեջ սունկը աղելու բաղադրատոմսը համարվում է ամենահամեղը։ Որպես կանոն, սունկը եփում են չոր կամ սառը եղանակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է, քանի որ փայտի բույրով հագեցած սնկերը ձեռք են բերում խրթխրթանություն և բուրավետություն, ինչը բնորոշ չէ պահածոյացված բլանկներին։ Բացի այդ, տարան դիմացկուն է բակտերիաների նկատմամբ և պաշտպանում է սնկերը փչանալուց։

Այս հոդվածում մենք կկիսվենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսերով՝ ձմռանը բանկաների մեջ սնկերը աղելու համար, որպեսզի դրանք լինեն խրթխրթան, բուրավետ և համեղ: Սունկ աղացնելը դժվար չէ, բայց կարևոր է իմանալ սնկի պատրաստման առանձնահատկությունների մասին։

Խոհարարության մի քանի հիմնական եղանակ կա, բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սունկ աղել. այս սնկերը աղելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, իսկ արդյունքը՝ գերազանց։ Սնկերի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմմունային համակարգև մարսողությունը, չի ծանրաբեռնում ստամոքսը և ենթաստամոքսային գեղձը, ինչպես նաև չի ազդում քաշի վրա։

Յուրաքանչյուր սնկով հավաքող գիտի. եթե կանաչ անտառի խոտի մեջ վառ կարմիր կամ դեղնավարդագույն տակառ բռնկվի, ձմռանը դա կլինի: համեղ խորտիկզաֆրան սնկով. Նրանք առատորեն աճում են ռուսական անտառներում, ուստի դրանք հեշտ է գտնել հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Սունկը շատ տարածված է բուսակերների խոհանոց նախընտրողների շրջանում, քանի որ այս սնկերը ոչ միայն հեշտությամբ մարսվում են, այլ նաև պարունակում են. մեծ թվով բուսական սպիտակուց. Բացի այդ, սնկերի բարձր սննդային արժեքը պայմանավորված է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ հանքանյութերի, մանրաթելերի և B խմբի վիտամինների պարունակությամբ։

Camelina սնկերը հեշտությամբ տարբերվում են մյուս սնկերից իրենց վառ նարնջագույն-կարմիր գույնով, գլխարկի վրա համակենտրոն օղակներով և կտրվածքի վրա աչքի ընկնող կաթնային հյութով:

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ աղի սնկերը տանը, որպեսզի դրանք խրթխրթան, բուրավետ և համեղ լինեն:

Ուսուցում

Սնկերը աղացման գործընթացին պատրաստելու համար բավական է միայն տեսակավորել բոլոր սնկերը, ստուգել թերությունների առկայությունը, աղտոտվածները պետք է մանրակրկիտ լվանալ գետնից և բեկորներից սառը հոսող ջրի տակ, իսկ մաքուրները պետք է պարզապես սրբել։ փափուկ կտոր կամ սպունգ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս աղելու համար ընտրել նույն չափի սունկ, որպեսզի դրանք ավելի համաչափ աղի՝ հնարավորինս պահպանելով հյութեղությունն ու առաձգականությունը։

Բաղադրատոմսեր

Աղի սունկ Սունկը կարող է լինել սառը, տաք և արագ մեթոդներ. Հետաքրքիր է, որ նրանցից յուրաքանչյուրի հետ ձեռք է բերում պատրաստի խորտիկը տարբեր համ. Դե, եթե աղելու ժամանակ սնկերի մեջ համեմունքներ ավելացնեք, ապա նույնիսկ նույն բաղադրատոմսը թույլ կտա հասնել յուրահատուկ համերի։

Պահածոյացման համար ձեզ անհրաժեշտ է բավականաչափ կոպիտ մանրացման քարի աղ:

տաք ճանապարհՍունկը բանկաների մեջ աղելը ավելի երկար է տևում, բայց դրա առավելությունն այն է, որ սունկը կարող է լինել տարբեր չափսեր. Նրանք պատրաստ կլինեն ուտել 1,5 ամսից, սակայն նրբագեղության համն ավելի քան փոխհատուցում է երկար սպասելու համար։

Ծառայություններ/Ծավալ: 4-5 լիտր

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 5 կգ;
• ռոք աղ - 250 գ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 10 հատ;
• սև հաղարջի տերևներ - 20 հատ;
• չոր մեխակ - 10 հատ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ:

Խոհարարություն:

1. Աղաջրի կաթսան դնում ենք միջին կրակի վրա (1 կգ սնկի դիմաց 1,5 բաժակ ջուր և 1 ճաշի գդալ աղ), հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում սնկերը, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի մեջ։ Կրակը բարձրացրեք և թողեք 5-10 րոպե սնկերը եփվեն, որպեսզի լավ աղի։
2. Սունկը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Ջուրն այլևս պետք չէ, այն կարելի է դուրս թափել։
3. Սկսեք խաշած սունկը դնել մեծ տարայի մեջ (ցանկալի է էմալապատ)՝ գլխարկներով վերև, այս կերպ դրանք ավելի լավ կաղացվեն։ Փոխարինեք սնկի շերտերը՝ աղ ցանելով և ավելացնելով սխտորի մեխակ, մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ, դափնու և հաղարջի տերևների շերտեր։
4. Տարայի մեջ սնկով լցնելուց հետո դրանք ծածկել 2-3 շերտ մաքուր շղարշով և վրան դնել լայն ափսեի կամ կափարիչի ձևով սեղմում, որը սեղմում եք ջրով լցված երեք լիտրանոց ապակյա տարայի միջոցով։
5. Սնկով տարան դրեք սառնարանի ներքևի դարակում կամ ավելի խորը՝ նկուղում, այնտեղ այն կպահվի 6 շաբաթ։ Այս ժամանակահատվածում պարբերաբար ստուգեք սնկերը և համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկված են աղաջրով, անհրաժեշտության դեպքում փոխեք շղարշը և լվացեք ճնշումը:
6. 6 շաբաթ անց աղած սունկը պետք է տեղափոխել նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և դնել սառնարանում, որտեղ դրանք կպահվեն։ Այս պահին սունկն արդեն պատրաստ է և կարելի է անմիջապես ուտել, ավելացնել ուտեստներին կամ օգտագործել որպես անկախ խորտիկ:

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս արագ սնունդՍառը աղած կամելինան ձեզ կտա համեղ նախուտեստ, որը երկար կպահվի և կհիշեցնի հիանալի ձմեռը ամառային օրերանտառում. Բացի այդ, առանց ջերմային մշակման, սնկերը մնում են խրթխրթան, համեղ և առողջարար։

Ծառայություններ/Ծավալ: 2-3 լիտր

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 3 կգ;
• ռոք աղ - 150 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 15 հատ;
• սև հաղարջի տերևներ - 10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ - 25 հատ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրած սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։
2. Էմալապատ մեծ կաթսայի հատակին դրեք համեմունքներ և համեմունքներ (մի փոքր բուռ աղ, դափնու տերևներ, հաղարջի տերևներ, սխտոր, բուրավետ ոլոռ): Պատրաստի սնկերի կեսը դրեք գագաթին, ոտքերը ներքև և առատորեն ծածկեք դրանք աղով (50 գ):
3. Կաթսայի պարունակությունը ծածկեք շորով և համապատասխան չափի կափարիչով կամ ափսեով: Սեղմեք վրան կեղեքմամբ և տապակը 6 ժամով դրեք զով տեղում, որպեսզի սունկը նստի և թող հյութը հոսի։
4. 6 ժամ հետո սնկերի երկրորդ կեսը լցնում ենք թավայի մեջ, ցանում մնացած աղը, վրան քսում ենք ճնշվածություն և վերադարձնում զով տեղ։ Շղարշը պետք է փոխել երկու օրը մեկ։ Հյութալի, առաձգական, աղի սունկ կարելի է օգտագործել 14 օր հետո։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք սպասում եք հյուրերին, ապա ցանկանում եք հաճեցնել անսովոր ուտեստ, - Անակնկալեք նրանց կարմիր գինու մեջ կծու սնկով։ (Իհարկե, եթե սառնարանում սնկի պաշար ունեք:) Պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 2 ժամ, և դուք կստանաք միլիոնավոր գովասանքներ:

Ծառայություններ/Ծավալ: 400-500 գ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• չոր կարմիր գինի - 90 մլ;
• ռոք աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 20 գ;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ:

Խոհարարություն:

Բարի ախորժակ!

Հիշեք, որ հերմետիկորեն փակ բանկերսնկով ստեղծվում են իդեալական պայմաններբոտուլիզմի բացիլների զարգացման համար. Նրանք ակտիվորեն բազմանում են առանց օդի միջավայրում (օրինակ՝ պահածոյացված սնունդ) և արտազատում թունավոր նյութեր (բոտուլինային տոքսիններ), որոնք կարող են հանգեցնել ծանր հիվանդության, կյանքին սպառնացողմարդ. Սնկերի ազատ մակերեսը շատ բարենպաստ է բակտերիաների կենսագործունեության համար։ Բոտուլիզմից խուսափելու համար միշտ զգուշորեն մանրէազերծեք կափարիչները և բանկաները, իսկ սունկը լվանալիս զգույշ եղեք: Պաստերիզացումը կլինի լրացուցիչ ապահովագրություն. մի անտեսեք անվտանգության այս միջոցները:

Տեսանյութ

Հրավիրում ենք ձեզ տեսնել ևս մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերսունկ աղացնել ըստ փորձառու տնային տնտեսուհիների հեղինակային բաղադրատոմսերի հետևյալ տեսանյութերում.

Սունկը սառը եղանակով աղելու բաղադրատոմսեր տես այս հոդվածը։

Սնկով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում:

Տարբեր հետաքրքրություններով և հոբբիներով ազատ մասնագետ: Նա սիրում է մոտ լինել բնությանը, համեղ ուտելիքներ ուտել և փիլիսոփայել հավերժի մասին։ Այսքան երկար հոդվածներ է գրում ամենաշատը տարբեր թեմաներորն արդեն իսկ էրուդիտ է ամենաանսպասելի ոլորտներում: սիրում է անտառներ, ծաղկած այգիներ, տարածություն և տապակած կարտոֆիլապխտած կողերով: Նա չի սիրում կանգնել վառարանի մոտ, բայց իր ընկերների մեջ կան մի քանի պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, ովքեր միշտ համեղ ուտեստներ են մատուցում և կիսվում են զով բաղադրատոմսերով: պաթոլոգիական լավատես.

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl+Enter

Դու գիտես դա:

Անհրաժեշտ է բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր հավաքել ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ պարունակությունը. օգտակար նյութերնրանք ունեն ամենաբարձրը: Ենթադրվում է, որ ծաղիկները պատռված են ձեռքով, կոտրելով կոպիտ պեդիկները: Չորացնել հավաքված ծաղիկներն ու խոտաբույսերը՝ ցրելով բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության։

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետեւաբար, տեղական այգեպանները հարմարվել են աճել թարմ բանջարեղենդույլերով, մեծ պարկերով, փրփուրի տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով։ Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները թույլ են տալիս բերք ստանալ նույնիսկ տանը։

Սառեցումը բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների աճեցված բերք պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկն է: Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է սննդային և օգտակար հատկությունների կորստի։ բուսական արտադրանք. Հետազոտության արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ նվազումը սննդային արժեքըՍառեցումը գործնականում բացակայում է:

Օկլահոմայի ֆերմեր Կարլ Բերնսը մշակել է գունավոր եգիպտացորենի անսովոր տեսականի, որը կոչվում է Rainbow Corn: Հացահատիկներ յուրաքանչյուր կոճի վրա - տարբեր գույներև երանգներ՝ շագանակագույն, վարդագույն, մանուշակագույն, կապույտ, կանաչ և այլն: Այս արդյունքը ձեռք է բերվել երկար տարիների ամենագունավոր սովորական սորտերի ընտրության և դրանց հատման շնորհիվ:

Բնական տոքսինները հայտնաբերված են շատ բույսերում. բացառություն չէ, և նրանք, որոնք աճեցվում են այգիներում և բանջարանոցներում: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի ոսկորներում առկա է հիդրոցիանաթթու, իսկ չհասած գիշերային թթուների (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) վերին մասում և կեղևում՝ սոլանին։ Բայց մի վախեցեք, նրանց թիվը շատ փոքր է:

հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնի կղանք. Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը լցնում են կույտի կամ կույտի մեջ՝ միջանկյալ թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Օձիքը ծածկված է թաղանթով՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններև հումքի կազմը: Ելքը թուլացած միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով։

Ավստրալիայում գիտնականները կլոնավորման փորձեր են սկսել սառը եղանակի խաղողի մի քանի տեսակների վրա: Կլիմայի տաքացումը, որը կանխատեսվում է առաջիկա 50 տարիների համար, կհանգեցնի դրանց անհետացման։ Ավստրալական սորտերը հիանալի բնութագրեր ունեն գինեգործության համար և ենթակա չեն Եվրոպայում և Ամերիկայում տարածված հիվանդություններին:

Պղպեղի ծննդավայրը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի զարգացման հիմնական բուծման աշխատանքներն իրականացրել է, մասնավորապես, 20-ականներին Ֆերենց Հորվաթը (Հունգարիա): XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»:

Ամերիկացի մշակողների նորույթը Tertill ռոբոտն է, որը այգում մոլախոտերի մաքրում է կատարում։ Սարքը հայտնագործվել է Ջոն Դաունսի (ռոբոտ փոշեկուլի ստեղծողի) ղեկավարությամբ և աշխատում է ցանկացած եղանակային պայմաններըինքնավար, շարժվելով անիվների վրա անհարթ մակերեսների վրա: Միաժամանակ ներկառուցված հարմարվողականությամբ կտրում է 3 սմ-ից ցածր բոլոր բույսերը։

Ռիժիկի - հայտնի սունկ, որը խոհարարները գնահատում են ճաշակի որակներըև բազմակողմանիություն նախապատրաստման մեջ: Տապակած են, շոգեխաշած, մարինացված և աղած։ Այսօր մենք կխոսենք աղի մեթոդների մասին օգտակար ապրանքձմռան համար.

Սունկն ունի վառ մուգ նարնջագույն կամ կարմրավուն նարնջագույն գույն, երբեմն գլխարկի վրա կա կանաչավուն երանգ։ Հասուն նմուշների մեջ շերտավոր գլխարկը կարող է հասնել 15 սմ տրամագծով, իսկ ցողունը կարող է հասնել մինչև 9 սմ բարձրության: Կափարիչի ձևը կլոր է, մի փոքր թեքված եզրերով և ճնշված կենտրոնով: Մաշկը կպչուն և հարթ է դիպչելիս:

Միջուկը պարունակում է կաթնագույն հյութ, որը կոնտեքստում կանաչավուն-կապույտ երանգ է հաղորդում սնկի ափսեներին։ Ամենատարածվածը սնկերն են, որոնք աճում են փշատերեւ անտառներ. Հագեցածներին սնկի համկաթնային հյութը յուրահատուկ սրություն է հաղորդում՝ որոշակի թթվայնությամբ։
AT դասական բաղադրատոմսառանց համեմունքների օգտագործման, արտադրանքի բույրին ավելացվում է սոճու ասեղների նուրբ հոտ:

Փորձ ունեցող սունկ հավաքողներին խորհուրդ է տրվում սունկ հավաքել ինքնուրույն, այլ ոչ թե խանութից գնել: Նախ, արտադրանքը կարող է հին և որդնած լինել, և երկրորդ՝ հավաքված լինել աղտոտված տարածքում:

Սունկը կարողություն ունի կլանելու այն ամենը, ինչ կա մթնոլորտում, այդ թվում՝ ավտոմեքենաների արտանետվող գազերը։ Հետևաբար, դրանք պետք է հավաքվեն արդյունաբերական տարածքներից և մայրուղիներից հեռու:

Սոճու սնկերն ավելի շատ են շագանակագույն երանգգլխարկի գույնի մեջ զուգվածը կարող է կանաչավուն լինել։

Ընտրության հարցում չսխալվելու համար պետք է իմանալ, որ սնկի գլխարկը շերտավոր է, կտրվածքի վրա հայտնվում է կաթնային նարնջի հյութ՝ խեժի բնորոշ հոտով։ Ավելի լավ է հավաքել միջին չափի նմուշներ։
Սնկերի ողջ առատությունից հենց այս սնկերն են համարվում ամենահեշտ մարսվողը, չնայած դրանց կալորիականությանը: Առաջին հերթին այն սպիտակուցի աղբյուր է, որը կարող է փոխարինել մսին, եթե այն ինչ-ինչ պատճառներով հնարավոր չէ օգտագործել (ծոմ, բարոյական և էթիկական համոզմունքներ):

Սունկը հարուստ է նաև բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ամինաթթուներով։ Անգամ աղալուց հետո դրանք պահպանում են դառը քաղցր բույր և յուրահատուկ կծու համ։

Դուք գիտեի՞ք։ Վիկինգների մասին պահպանված տարեգրական գրառումներից հայտնի է, որ ամենահամարձակ կատաղած մարտիկները մարտից առաջ օգտագործել են հալյուցինոգեն սնկերի թուրմ: Տրանսի մեջ նրանք լսեցին Օդին աստծո ձայնը, վիրավորվելիս ցավ չզգացին և վախ չզգացին։

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Տաք մեթոդը նախընտրում են շատ տնային տնտեսուհիներ, քանի որ այն թույլ է տալիս օգտագործել մեծ ու կանգնած սունկ։ Ջերմային բուժումը ավելի երկար է տևում, բայց չի պահանջում նույն զգույշ ընտրությունը, ինչպես սառը մեթոդը:

Խոհանոցային գործիքներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կաթսա - 2 հատ;
• քամոց;
• ափսե;
• բանկա 3 լ.

Աղելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մանր սունկ, բայց եթե ունեք մեծ, ապա դրանք կարելի է մի քանի մասի կտրել։ Այսպիսով, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սունկ - 5 կգ;
• աղ - 250 գ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 15 հատ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 15 հատ;
• - 15 հատ:

սնկի պատրաստում

Աղի համար հումքի պատրաստումը բաղկացած է կպչուն բեկորներից մաքրվելուց, անհրաժեշտ է նաև հեռացնել որդերով վնասված նմուշները: Սունկը մաքրելու և կտրելու համար ձեզ հարկավոր է կտրուկ հղկված դանակ, որը հավասարաչափ կկտրի և չի փշրվի սնկի փխրուն մարմինը:

Ոտքի ամենացածր կոշտ հատվածը կտրելով՝ դուք կարող եք տեսնել, թե արդյոք որդերն են ուտում կամելինան: Քիմմաքրումից հետո հումքը կես ժամով թրմում են ջրի մեջ, դա անհրաժեշտ է գլխարկի թիթեղներից ավազահատիկները լվանալու համար։ Այնուհետեւ խոշոր գլխարկները եւ ոտքերը կտրված են երկու կամ ավելի շատ մասեր, մանր մարմինները մնացել են անձեռնմխելի։ Այնուհետև նորից լվանալ սառը ջրով։

Դուք գիտեի՞ք։Աղի զաֆրանի կաթի սիրահարներն էին Պյոտր I-ը, Չայկովսկին, Չալիապինը, Բելինսկին։

Նշված ժամանակից հետո արտադրանքը աղում են և պատրաստ է օգտագործման։

Տեսանյութ. ինչպես թթու վարունգ անել ձմռանը

Անսովոր հին բաղադրատոմս՝ ինչպես թթու վարունգ անել շշով

Ֆրանսիայում շշալցված սունկն ավելի շատ էին գնահատում, քան շամպայնը։ Արտադրանքի արժեքը որոշվում էր սնկերի չափսերով. 2 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով փոքր գլխարկները շատ ավելի գրավիչ տեսք ունեին, քան կռատուկի չափսերը: Բացի այդ, երիտասարդ սնկերը ավելի մաքուր և հյութալի են, քան հին նմուշները:

պահպանվել է գրականության մեջ հին բաղադրատոմսերնկարագրում է շշերի մեջ թթու դնելը: Ահա դրանցից մեկը.

Բաղադրությունը:

• սունկ - մինչև 300 գ մեկ կոնտեյներով;
• աղ - մինչև 40 գ:

Խոհարարություն:

1. Ընտրում ենք ճիշտ չափի հումք, խնամքով մաքրում, լվանում ավազի մանր հատիկներից։
2. Հարմարավետության համար աղ ենք լցնում հարթ հատակով ափսեի մեջ, յուրաքանչյուր սունկը թաթախում ենք մեջը և շիշը կոկորդով ցած հրում։
3. Մնացած աղն այնտեղ ենք ուղարկում։

Սունկը պահում ենք սառը տեղում, մինչև դրանց բույրի մեջ թափանցիկություն հայտնվի։

Ինչպես սառը եղանակով թթու դնել սունկը

Նախքան գործընթացն ինքնին, հումքը մանրակրկիտ մաքրվում է կեղտից և սաղարթից:

Չոր մեթոդի համար կարևոր է խոնավության բացակայությունը, ուստի սնկերը մաքրվում են խոնավ սպունգով և հին ատամի խոզանակով։ Եթե, այնուամենայնիվ, դրանք լվացել եք, ապա մանրակրկիտ չորացրեք դրանք աղելուց առաջ։ Գործողությունների հետագա հաջորդականությունը.

1. Չոր աղի համար օգտագործեք ցանկացած տարա, բացառությամբ մետաղի։
2. Մաքրված հումքը կտոր-կտոր են անում (անհրաժեշտության դեպքում) և տեղափոխում աղի գլխարկներով շերտերով, որպեսզի յուրաքանչյուր ատաղանդ լավ ծածկվի դրանով։
3. Այստեղ համեմունքներ չեն կարող ավելացնել՝ օգտագործելով միայն աղ՝ 40 գ 1 կգ հումքի համար։
4. Այնուհետև աղած հումքի մակերեսը ծածկում են շղարշով, ճնշման տակ դրվում զով տեղում։

Տասը օր անց ապրանքն արդեն կարելի է համտեսել։ Երբ թթու վարունգը պատրաստ է, այն տեղափոխում են ապակե տարաների մեջ, սերտորեն խփում և ուղարկում պահեստավորման։

Կարևոր! Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սնկերը հիմնականում աճում են ավազոտ կամ ավազոտ հողերի վրա, ուստի գլխարկի թիթեղներում կարող են լինել ավազի մանր հատիկներ:

Թաց աղացման փուլերը.

1. Մաքրված և մի քանի ջրում լվացված սունկը մեկ ժամ թրմում են աղաջրի մեջ։
2. Այնուհետև դրանք նաև աղով տեղափոխում են գլխարկներով շերտերով։
3. Ծածկեք շղարշով կամ որևէ խիտ կտորով և դրեք զով տեղում։
4. Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք ապրանքի վիճակը ամենափոքր նշանըկաղապարը մակերեսին, գործվածքը փոխվում է, իսկ ճնշումը լվանում է։

Թաց մեթոդը ենթադրում է ավելի երկար պատրաստման շրջան՝ այն կարելի է դնել բանկաների մեջ 30-40 օր հետո։

Փոքր պաշարը կարող է պահվել սառնարանում, 0-ից +6 ° C ռեժիմով, հարմար է նաև նկուղ: Համար երկարաժամկետ պահեստավորում(և տաք և սառը դեսպանկարող է թարմ մնալ մինչև երկու տարի), արտադրանքը փաթաթվում է նույն կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ, որպեսզի երկարացնեն պիտանելիության ժամկետը առանց կափարիչի տակ պահելու, եփելու ժամանակ աղի քանակը կրկնապատկվում է։
Սունկը պետք է պահել մութ սենյակում, որտեղ պայմաններ չկան բորբոս առաջանալու համար, +10 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել աղաջրի գույնին. թարմ արտադրանքն ունի շագանակագույնեթե հեղուկը սև է, արտադրանքը դառնում է վտանգավոր և չի կարելի ուտել:

Որոնք են օգտակար սնկերը

Սունկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ իր բաղադրության շնորհիվ օգտակար։ Ապրանքը օգտագործվում է համակցված դեղերբազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։

• վիտամիններ՝ բետա-կարոտին, B1, B2, C, PP, նիասին;
• հանքանյութեր՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ;
• լակտարիովոլին (հակաբիոտիկ);

• սպիտակուցներ - 2,9 գ;
• ճարպեր - 0,8 գ;
• ածխաջրեր - 1 գ;
• մանրաթել - 2,2 գ:

Աղած սնկերի կալորիականությունը կազմում է 23 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Ryzhiki ձմռանը - 4 բաղադրատոմսեր. Ինչպես աղացնել սունկը բանկաների մեջ, պարզ բաղադրատոմսեր

Մեր ընտանիքում մենք միշտ ձմռան համար շատ սունկ ենք պատրաստում։ Սառեցնում ենք, տարատեսակները մարինացնում ենք բանկաների մեջ և, իհարկե, աղում։ Մենք նախընտրում ենք սունկը աղից: Մի քիչ էլ աղում ենք վոլնուշկին ու կաթնային սունկը, բայց զաֆրանի կաթի գլխարկները աղում ենք կաղնու մի ամբողջ 20 լիտրանոց տակառի մեջ։ Մենք հավատում ենք, որ դրանք աղի են՝ ամենահամեղը:

Սունկ թթու դնելու մի քանի եղանակ կա. Հիմնականներն են սառը ճանապարհով, տաք աղով եւ այսպես կոչված արագ ճանապարհով։ Սունկը սառը եղանակով աղացնելիս դրանք փոխում են իրենց գույնը և դառնում մուգ, տաքանալիս և արագ ճանապարհաղում - գույնը պահպանվում է.

Ձեզ անհրաժեշտ ցանկացած եղանակով աղելու համար թարմ սունկ. Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքում սունկը, ապա տանը դրանցով ավելի քիչ աշխատանք ունենալու համար ստուգեք դրանք կտրելիս։ Մի վերցրեք որդնած սունկ, զգուշորեն կտրեք կավի կամ հողի մնացորդները ոտքերից: Հեռացրեք խոշոր բեկորները և տերևները:

Իհարկե, ավելի լավ է հավաքել ոչ շատ մեծ սունկ՝ 5 սմ-ից ոչ ավելի գլխարկի տրամագծով: Աղի ժամանակ նման սնկերն ամբողջությամբ կպահպանեն իրենց տեսքը, և հաճելի է ծառայել ու ուտել։

Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և դուք հավաքում եք բուլետուսի սունկ, ապա դրանք կմնան անձեռնմխելի և գեղեցիկ ցանկացած չափի, գործնականում չկորցնելով իրենց գեղեցկությունը դրանցով բոլոր բուժումների և մանիպուլյացիաների արդյունքում: Նման սնկերն աճում են սոճու անտառներում, խիտ են, ցողունը՝ հաստ, սունկը՝ մսոտ, ծանր, գլխարկը՝ փոքր-ինչ փակ։

Եղևնիների անտառներում աճում են կառուցվածքով ավելի բարակ սունկ, ավելի լավ է հավաքել այդպիսի ոչ շատ մեծերը։ Խոշոր սունկը աղելու ժամանակ անհրաժեշտ կլինի կտրել 2-4 մասի, իսկ շերտավոր գլխարկը մշակման ժամանակ կկոտրվի։ Սունկը համեղ կլինի, բայց տեսքը կտուժի։

Եվ այսպես, եկեք նայենք սնկերի աղի բոլոր հիմնական եղանակներին, որպեսզի դուք, ծանոթանալով դրանց հետ, կարողանաք ճիշտ ընտրություն կատարել:

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ սառը եղանակով - պարզ բաղադրատոմս

Սունկն այս կերպ աղելու առանձնահատկությունն այն է, որ մենք դրանք ջերմային մշակման չենք ենթարկում։ Իսկ աղի երկու եղանակ կա. Առաջինը, երբ լվանում ենք սունկը, երկրորդը, այսպես կոչված, «չոր» մեթոդն է, որի դեպքում սունկը ջրի հետ չի շփվում։

Եկեք նախ նայենք առաջին մեթոդին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (հարմարության համար հաշվարկը տրվում է 1 կգ սնկի համար).

• սունկ - 1 կգ
• աղ - 2 ոչ լրիվ ճաշի գդալ (50 գր)
• սխտոր - 3-4 պճեղ (ըստ ցանկության)
• սամիթ - ըստ ցանկության
• պղպեղի հատիկներ - 15 ոլոռ
• մեխակ - 4 հատ
• ծովաբողկի տերեւ

Խոհարարություն:

1. Սկզբից մենք դասավորում ենք սունկը և լվանում: Մենք դրանք մաքրում ենք անտառի աղբից, կտրում ենք ոտքի մուգ կտրվածքը, հեռացնում երկրի մնացորդները դրանից։ Հեռացրեք որդ սունկը: Շատ հաճախ միայն ցողունն է որդնած, ուստի գլխարկը կարելի է փրկել և կտրել ցողունը։

Եթե ​​ափսոս է դուրս նետել նման սնկերը, ապա դրանք 5-7 րոպե դնել սառը աղաջրի մեջ։ Բոլոր հասանելի ճիճուները դուրս կգան սնկից: Բայց ամենալավն այն է, որ նման սնկերը մերժեն արդեն բերքահավաքի փուլում:

2. Սունկը դնել սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակու լինի։

3. Սունկը կարող եք անմիջապես աղացնել բանկաների մեջ, կամ կարող եք նախ թթու դնել կաթսայի մեջ, նոր միայն տեղափոխել բանկաների մեջ։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Երկրորդ մեթոդն ավելի նախընտրելի է, քանի որ սունկը աղացնելու ընթացքում հյութ կտա և նստելու է։ Եվ դրանք հնարավոր կլինի բանկերում դնել այնքան, որքան ցանկանում եք։ Ի վերջո, եթե դրանք պահում եք սառնարանում, ապա աշնանը այնտեղ տեղը միշտ արժե իր քաշը ոսկով:

4. Դիտարկենք կաթսայում աղելու եղանակը։ Ներքևում դրեք կես թերթ ծովաբողկ: Ծովաբողկը թույլ չի տալիս, որ բորբոս առաջանա, ուստի ես այն միշտ դնում եմ բոլոր թթուների մեջ։ Մնացած բոլոր կանաչիները կարելի է օգտագործել ըստ ցանկության։ Ես միշտ սամիթ եմ ավելացնում։ Բայց շատերը դա չեն անում, քանի որ ցանկանում են պահպանել սնկերի բնական համը։ Անձամբ ինձ սամիթի թեթև բույրը բոլորովին չի անհանգստացնում, բայց նույնիսկ այն ինձ դուր է գալիս։

Նույն պատճառով, ինչ-որ մեկը ավելացնում է, և ինչ-որ մեկը հրաժարվում է դնել, հաղարջի տերևներ, կաղնու տերևներ (սա միշտ լավ է), բայց, որպես կանոն, ես անմիջապես աղում եմ կաղնու լոգարանի մեջ և տերևներ դնելու կարիք չունեմ:

Նույնն է առաջացնում նաև սխտորը վիճաբանության կետ. Ես մի քիչ ավելացնում եմ համեմունքների և համեմունքների համար: Բայց ինչ-որ մեկը կարծում է, որ սխտորն անօգուտ է սունկ թթու դնելիս։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

Եվ մեջ վերջին ժամանակներըԵս սկսեցի ավելացնել եղևնի և եղևնի մի ճյուղ։ Ես դնում եմ այն ​​ներքևում և վերևում, իսկ երբեմն էլ՝ մեջտեղում: Սա ինձ մի տատիկ առաջարկեց, ում հետ այդ առիթով մի կերպ խոսեցինք։ Նա ասաց, որ ճյուղերը պահպանում են սնկերի անտառային հոտը և կանխում բորբոսը:

Ընդհանրապես, ինչ ավելացնել, ճաշակի հարց է։ Իսկ ճաշակները, ինչպես ասում են, չեն վիճում։ Հիմնական բանը սունկն է և աղը: Եվ մնացած ամեն ինչ, ինչպես ցանկանում եք: Բաղադրիչների բաղադրության մեջ ավելացնում եմ միայն այն, ինչ գրել եմ։ Դուք կարող եք փորձել միեւնույն է. Իսկ եթե արդեն ունեք ձեր սեփական փորձը, ապա ավելացրեք, կամ հակառակը, ինչ-որ բան հանեք առաջարկվածից։

5. Համեմունքներն ու սխտորը բաժանել մոտ 3 մասի։ Մեկը ներքևի համար, մեկը միջինի և մեկը վերևի համար:

6. Եվ այսպես, հատակը դրվում է, և մենք սկսում ենք սունկ դնել թավայի մեջ: Այստեղ էլ կոնսենսուս չկա, մեկը գլխարկով պառկեցնում է, մեկը՝ վեր։ Այս հարցը համարում եմ ոչ հիմնարար։ Ինչպես ճիշտ եք կարծում, այնպես էլ ճիշտ:

Յուրաքանչյուր երկու-երեք շերտը պետք է ցանել աղով։ Մոտավորապես աղը բաժանել ճիշտ գումարմասեր և թեթևակի շերտեր ավելացրեք դրա վրա։ Հետո, երբ սնկերը հյութ տան, ամբողջ աղաջուրը կդառնա նույն համը, և բոլոր սնկերը հավասարապես կաղացվեն։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Ենթադրվում է, որ աղի սպառումը պետք է լինի 1,5 բաժակ աղ մեկ դույլ սնկով: Բայց ճիշտն ասած, աղը երբեք գդալով կամ բաժակով չեմ չափում, «աչքով» եմ լցնում։ Բայց դա արդեն կարելի է անել, երբ կա փորձ։ Իսկ սկզբի համար, եթե դուք երբեք չեք աղի սունկ, պահպանեք համամասնությունները։

7. Շերտերի մեջտեղում դնել սամիթի ևս մի քանի ճյուղ, մի քիչ սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և մեխակի բողբոջներ։

8. Շարունակեք քսել սնկի շերտերն ու աղ ցանել։

9. Վրան դնել սամիթ, ծովաբողկ ու մնացած համեմունքներն ու սխտորը։

10. Վերևից երկու-երեք շերտով շղարշ ենք դնում, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի բոլոր սնկերը։ Կաթնաշորի վրա մի ափսե դրեք և կեղեքեք սալաքարի կամ ջրի բանկաի տեսքով:

Որոշ ժամանակ անց սնկերը հյութ կտան, որը կխառնվի աղի հետ, և աղակալումը տեղի կունենա։ Այս դիրքում սունկը զով տեղում պահելու համար կպահանջվի երկու շաբաթ։ Ամեն երկու-երեք օրը մեկ, դուք պետք է ողողեք շղարշը տաք ջրով, կամ նույնիսկ ավելի լավ, փոխեք այն նորով:

11. Երկու շաբաթ անց հնարավոր կլինի սունկը աղաջրի հետ միասին տեղափոխել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը՝ պահպանման համար։

Եվ եթե կա նկուղ կամ փոս, ապա դուք չեք կարող տեղաշարժվել, այլ պահել սունկը անմիջապես կաթսայի կամ տակառի մեջ: Երկու շաբաթից կարող եք ուտել։ այսինքն ընդհանուր ժամանակըաղը մեկ ամիս է:

Սնկի թթու թթու դնելու չոր եղանակ

Այս մեթոդը նախորդից տարբերվում է նրանով, որ սունկը մաքրելիս ոչ թե լվանում ենք, այլ չոր մաքրում։ Սկզբունքորեն դա դժվար չէ, հատկապես, եթե սունկը բարձրադիր է։ Ինչպես ասացի, նրանք աճում են սոճու անտառներում մամուռի մեջ, և երբ հավաքում ես, դրանք մաքուր և կոկիկ են: Իհարկե, ծառերից թափվող ասեղներն ու տերևներն ընկնում են զամբյուղի մեջ: Հենց նրանցից մենք մաքրում ենք սունկը։

Նաև համոզվեք, որ ոտքի վրա հող չմնա:

Բաղադրիչների բաղադրությունը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Հիմնականում, ինչպես ինքնին պատրաստման գործընթացը:

Աղելու այս եղանակով խորհուրդ է տրվում գլխարկներով սունկը դնել և յուրաքանչյուր շերտը աղացնել։

Աղացման գործընթացը կշարունակվի առնվազն 2-3 շաբաթ։ Այս ընթացքում սունկը շատ կփոքրանա։ Եվ եթե դուք գնացել եք և ավելի շատ սունկ եք ստացել, ապա դրանք կարելի է աղել և հայտնել անմիջապես նույն տարայի մեջ:

Անպայման ծածկեք վերին շերտը շղարշով, որը նույնպես անհրաժեշտ է փոխել երեք օրը մեկ։ Եվ նաեւ ճնշում է պետք։ Առանց դրա, սունկը հյութ չի տա, և աղացման գործընթացը չի առաջանա։

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Նշենք, որ թե՛ առաջին, թե՛ երկրորդ դեպքում սնկերը կփոխեն իրենց գույնը եւ կդառնան կանաչ-դարչնագույն։ Հայրս այս սնկերին «գորտեր» էր անվանել։ Շատերը շփոթված են այս հանգամանքից, և նրանք նախընտրում են ջերմային մշակման միջոցով սնկով աղել։

Կարմրահերները ձմռան համար՝ տաք բաղադրատոմս

Այս մեթոդի համաձայն, մենք մեր ընտանիքում սունկ ենք աղում: Միայն այն պատճառով, որ սնկերը պահպանում են իրենց գեղեցիկ գույն. Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ առաջին մեթոդի համաձայն, սնկերը պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ դրանք չեն անցնում ջերմային բուժում, մենք դեռ ընտրում ենք այս ճանապարհը։

Հետեւաբար, ես սնկով աղում եմ նվազագույն ջերմային մշակմամբ: Մայրս էլ սունկ է աղում։ Իսկ նրան իր հերթին այս կերպ աղ անել սովորեցրել է մի տատիկ, ում մայրը հանդիպել է բոլորովին պատահաբար՝ գնացքում։ Իսկ հիմա մենք երկար տարիներ էսպես աղում ենք սունկը։ Շատ շնորհակալությունտատիկը, ում անունը, ցավոք, չգիտենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սունկ - 5 կգ
• աղ - 250 գր
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• մեխակ - 7-8 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ
• կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ցանկության
• սամիթ
• ծովաբողկի տերեւ

Եվ ինչպես ասացի վերևում, վերջերս ես սկսեցի ավելացնել ցողունի մի երկու ճյուղ և երիտասարդ տոնածառ: Բայց սա ընտրովի է:

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորեք և լվացեք սնկերը՝ մաքրելով անտառի բեկորները, կտրեք այնտեղ մնացած հողը ոտքերից։ Պետք է ընտրել նաև որդնած սունկ, ավելի լավ է չօգտագործել դրանք։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Փորձում եմ սունկ հավաքել անտառում և անմիջապես մաքրել կեղտից, իսկ որդերն էլ դուրս եմ նետել։ Իսկ տանը ես դրանք լցնում եմ դույլի մեջ՝ մոտավորապես կեսը, և լցնում ջրով։ Եվ հետո ես պարզապես ողողում եմ, խոտն ու ասեղները լողում են վերև, ես դրանք հեռացնում եմ, և բոլոր սնկերը մաքուր են: Սա մեծապես նվազեցնում է դրանց մշակման ժամանակը: Եվ սա շատ նշանակալից է, երբ սունկը հավաքում եք 4 մեծ զամբյուղներում, և դրանք բոլորը պետք է հնարավորինս արագ մշակվեն։

2. Քանի որ ամեն ինչ անում եմ «աչքով», կասեմ այս կատեգորիայում։ Մոտ հինգ լիտրանոց դույլ լվացած սնկով դրեցի ավազանի մեջ։ Հինգ լիտրանոց կաթսայում ջուր եմ եռացնում։ Եվ ես սունկը լցնում եմ եռացող ջրով ավազանի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, սնկերը սկսում են մի փոքր ճռճռալ:

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Մեղմորեն, որպեսզի չվնասեք դրանք, խառնեք կտրած գդալով, 1-2 րոպեից ոչ ավել։ Այս ընթացքում ճռճռոցը դադարում է, ինչը նշանակում է, որ սունկը պատրաստ է։

Այս փուլում սունկը կարելի է խաշել։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և դրա մեջ սունկ դրեք։ Եփել 5 րոպե՝ փրփուրից հեռացնելով։ Այնուամենայնիվ, սնկերը շատ փրփուր չեն տալիս, ուստի հատուկ բան չկա կրակելու համար:

Բայց վերամշակման ժամանակը կրճատում եմ երկու-երեք անգամ, և հետևաբար միայն այրում եմ սունկը։ Մեթոդը ապացուցված է, մի վախեցեք, որ շատ քիչ ժամանակ է ծախսվում այրման վրա: Ռիժիկը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում, ուղղակի աղով աղացրեք դրանք։

3. Եվ այսպես 1-2 րոպե հետո զգուշորեն քամեք ջուրը, որը կարմիր գույն է ստացել։ Իսկ հետո սունկը քամոցի մեջ գցեք։ Պարզապես զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք տեսքը: Հում սնկերի մի դույլից ստացվում է երկու լրիվ եռացրած քամոց։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Ջուրը ցամաքեցնելու հնարավորություն ենք տալիս։ Եվ դրանք նորից լցրեք ավազանի մեջ: Թող մի քիչ պառկեն ու սառչեն, որ ձեռքը դիմանա, երբ դիպչես։ Այնուհետեւ լցնել աղը: Այս քանակի համար ես լցնում եմ 1,5-ից 2 բուռ աղ։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա անհրաժեշտ է երկու բուռ աղ, եթե խոշոր կտրատված է, ապա մեկուկես:

Ավելացնել 5-6 հատ սև պղպեղ, 2 մեխակ, մի փոքր կտոր կարմիր կծու պղպեղ։

Ձեռքերով նրբորեն խառնեք պարունակությունը, որպեսզի սունկը գդալով չտրորվի։ Եվ մենք համտեսում ենք կոճապղպեղը։ Այն ոչ միայն կարելի է ուտել, այլև համեղ է: Այն պետք է այնքան աղի լինի ըստ ճաշակի, բայց ոչ շատ աղի։ AT ընդհանուր համԱյն պետք է այնքան դուր գա, որ ցանկանաս փորձել մեկ այլ սունկ, իսկ հետո մեկ այլ ...

Սա նշանակում է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք աղել:

5. Մինչ սնկերը աղում են, մենք պատրաստում ենք այն ուտեստները, որոնցում դրանք կպատրաստենք ձմռանը։ Ես ունեմ 20 լիտրանոց կաղնե տակառ։ Սունկ են ձեռք բերել այս - պարզապես overeating!

Բայց, իհարկե, ոչ բոլորն ունեն այդ շքեղությունը։

Հետեւաբար, դուք կարող եք անմիջապես աղել բանկաների մեջ, եթե սունկը պահեք սառնարանում: Կամ մեծ կաթսայում, եթե այն պահում եք զով տեղում։ Իդեալական ջերմաստիճանՊահպանումը 0-ից 7 աստիճան:

6. Պատրաստված տարայի հատակին ծովաբողկի թերթիկ դնել։ Հեթրի և եղևնիի մի ճյուղ, եթե այդպիսիք կան: Եթե ​​ոչ, ապա դա անհրաժեշտ չէ, երկար տարիներ ես առանց դրանց սունկ եմ աղել, և ամեն ինչ նույնպես լավ էր:

Դրանց վրա դրված էին սամիթի ճյուղերը։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Մենք տարածեցինք սունկը, երբ նրանք ընկնում են: Գլխարկները վեր կամ վար, դա նշանակություն չունի:

8. Այժմ մենք հաջորդ խմբաքանակով ենք զբաղվում։ Ամեն ինչ նույն հերթականությամբ է։ Մինչև մենք ամբողջությամբ լցնենք ամբողջ տարան, լինի դա բանկա, թե տապակ, թե տակառ:

9. Եթե տարան մեծ է, ապա սամիթ դնել յուրաքանչյուր երկու-երեք շերտ սունկ։ Ձեռքերով թեթև սեղմեք շերտերը, որպեսզի հյութը դուրս գա։

10. Համոզվեք, որ վերեւից ծովաբողկի եւ սամիթի թերթիկ դրեք: Եվ ես նաև տարածեցի եղևնիի ճյուղ և շրթունք:

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Անպայման ծածկել վերին շերտը շղարշով, իսկ պարունակությունը թեթև սեղմել։ Բոլոր սնկերը պետք է պատված լինեն համեղ հոտով կարմրավուն աղաջրով: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով աղաջուրն ու հյութը բավարար չէին, ապա մի քիչ ավելացրեք այն թավայից, որի մեջ դրված էր քամոցը և որտեղից ջուրը թափվեց։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ընդամենը մի քանի բաժակ ավելացնել: Կամ գուցե հյութը բավական կլինի։

Եթե ​​դուք վրան դրեք շոգենին, ապա սեղմեք ներքև՝ ծածկելով պարունակությունը հարթ ափսեով, այլապես կարող եք ձեզ վատ ծակել։ Ընդհանրապես ավելի լավ է թողնել ափսեը՝ դրա վրա համապատասխան ճնշում գործադրելու համար։

Եթե ​​աղած սունկը բանկայի մեջ չէ, ապա ճնշումը պետք է պարտադիր լինի, որպեսզի սունկն ամբողջությամբ աղի մեջ լինի։ Աղաջուրը պետք է պահպանի կարմրավուն գույնը ողջ ընթացքում: Եթե ​​այն մոխրագույն է դառնում, ապա օդի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, և դրանում սկսվել է բորբոս առաջացման գործընթացը։

Իհարկե, այս կաղապարը սարսափելի չէ: Դուք միշտ կարող եք փոխել շղարշը, որի վրա այն իրականում ձևավորվել է: Եվ նույնիսկ կարելի է լվանալ սնկերի վերին շերտը, վրան լցնել եռման ջուր։ Այս սնկերը ուտելի են:

Բայց պետք է խոստովանեք, ավելի լավ է, երբ ամեն ինչ ճիշտ է արվում, մենք այն ճիշտ ենք պահում, և մեր սնկերը, որոնց վրա այդքան աշխատել ենք, անհասանելի չեն լինի ոչ մի կաղապարի համար։

Փորձիր այնպիսի ճնշում ունենալ, որ կարաս կափարիչով ծածկես աղած սնկով կաթսան։ Եթե ​​այն պահում ենք տարայի մեջ՝ սառնարանում, ապա ուղղակի փակում ենք պլաստիկ կափարիչով։

Բայց հիմա, եթե այն պահում ենք նկուղում կամ փոսում, ապա այստեղ ծածկը պարզապես անհրաժեշտ է և պարտադիր։

12. Սունկն անմիջապես իջեցնում ենք փոսի մեջ ու մեկուկես ամիս ձեռք չենք տալիս։ Որպեսզի դրանք լավ աղվեն ու դառնան համեղ, համեղ։

13. Միջոցով ժամանակի ընթացքումհանում ենք մեր աղած սունկը, լցնում աղցանամանի մեջ, համեմում մանր կտրատած սոխով և բուսական յուղ, կամ ուտել թթվասերով։ Իսկ սունկից ավելի համեղ ու բուրավետ սունկ չկա։ Ընդունի՛ր իմ խոսքը:

Սունկ թթու դնելու արագ և հեշտ միջոց

Ինչպես գիտեք, սունկը աճում է մի քանի շերտերով` սկսած հուլիսի կեսերից և ավարտվում սեպտեմբերին, իսկ երբեմն նույնիսկ հոկտեմբերի սկզբին: Այդքան ուշ շերտ է լինում, երբ գնում ես նրանց հետևից, իսկ գետինը վաղուց արդեն կծկվել է լույս եմսառնամանիք.

Հենց այս սնկերն են, որ ձմռանը լավ է աղի: Փոսում արդեն ցուրտ է դարձել, և դրանք պահելու ջերմաստիճանը ճիշտ է սահմանված։

Բայց ի՞նչ անել, երբ սունկը հավաքել են հուլիսին: Ճիշտ է, թթու դրեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Կամ արեք արագ աղակալումև ուտել անմիջապես, նույն օրը: Ինչպե՞ս դա անել:

Եվ դա հեշտ է պատրաստել: Վերցնում ենք աղելու համար անհրաժեշտ սնկերի քանակը։ Մենք դրանք լվանում ենք և մաքրում անտառի աղբից։ Այնուհետև դրեք մի կաթսա, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը և խիտ աղացրեք:

Այնուհետև ամեն ինչ խառնել և վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Ծածկեք հարթ ափսեով կամ ափսեով, կախված թավայի չափից։ Եվ թողեք 2 ժամ։ Այլևս ժամանակ չի պահանջվում, հակառակ դեպքում սունկը շատ կաղի և կդառնա շատ աղի։

Նշանակված ժամանակից հետո սունկը լվանալ հոսող սառը ջրով։ Քամում ենք քամոցով և թողնում ենք, որ ամբողջ ջուրը թափվի:

Այժմ դուք կարող եք սունկը համեմել ձեթով և շաղ տալ թարմ կտրատած սոխով։ Ամեն ինչ, մի հրաշալի համեղ խորտիկ պատրաստ է: Դուք կարող եք այն ուտել հաճույքով, մատուցելով խաշած կարտոֆիլև վայելելով անտառի հիանալի համն ու բույրը:

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Ես հիմա հատուկ չեմ անդրադառնա օգտակար հատկություններզաֆրան կաթի գլխարկներ. Այդ մասին գրվել են ամբողջ հոդվածներ։ Ես միայն դա կասեմ