Ինչպես ճիշտ չորացնել: Մարմնի արդյունավետ չորացում. ինչպես արագ չորանալ: Հավելումներ չորացման համար

Չինական լեգենդար ըմպելիքը տարածվել է ամբողջ աշխարհում և ամուր արմատներ է գցել բազմաթիվ երկրներում։ Սա Pu'er թեյն է, որի արժեքն ապացուցված է ավանդական բուժիչներՉինաստանը բազմիցս. Դեղամիջոցի օգուտները երկար ժամանակ քննարկման ենթակա չէին. Կան Puerh-ի մի քանի սորտեր՝ սպիտակ, կանաչ և սև, դրանք համարվում են հիմնական: Այսօր մենք կանդրադառնանք խմիչքի օգուտներին և վնասներին:

Pu-erh արտադրության տեխնոլոգիա

Հումքի արտադրության համար օգտագործվում են մի քանի սորտերի տերեւներ, որոնք նախընտրելի է հավաքել թեյի տեսակի թփերից։ Բաղադրիչները պետք է լինեն մեծ չափերով:

Հավաքելուց հետո տերեւները ենթարկվում են խմորման (արհեստական ​​ծերացման), գործընթացն իրականացվում է հատուկ ֆերմենտների ազդեցությամբ։ Հենց այս կոնկրետ տեխնոլոգիան է թույլ տալիս թեյին պահպանել իր բոլոր հատկությունները և երկար ժամանակ չփչանալ։

Պատշաճ պատրաստված թեյի տերևները հաճախ «հանգստանում» են մագաղաթի կամ փայտե տուփի մեջ 10, 20 կամ նույնիսկ 30 տարի: Հետաքրքիր է, որ նման դեպքից հետո երկարաժամկետ Pu-erh-ը չի փչանում, այլ դառնում է ավելի հարուստ, ավելի համեմված և պայծառ:

Որոշ արտադրողներ նախընտրում են թեյի տերևները խմորել բնական եղանակով՝ դրանք ծերացնելով մոտ 7 տարի։ Եթե ​​պրոցեսն իրականացվում է արհեստականորեն, ապա հումքը հավաքում են կույտով, ցողում լուծույթով և թողնում, որ «հասնեն» 1,5-3,5 ամիս։

Ֆերմենտացումից հետո Pu-erh-ը չորանում և թրմվում է 1 տարի: Պարզապես այնքան բարդ տեխնոլոգիական գործընթացառաջացնում է ապրանքների բարձր ինքնարժեք:

Pu-erh-ը սովորաբար վաճառվում է սեղմված բրիկետների, տորթերի, աղյուսների, խորանարդի, հաբերի, ամանների, սնկերի կամ գնդիկների տեսքով: Հազվագյուտ դեպքերում դուք կարող եք գտնել թեյ, որը վաճառվում է թեյի խանութներում փխրուն ձև. Եթե ​​խոսենք տեսակների մասին, ապա Պուերը սպիտակ է, կանաչ Շեն, սև Շու:

Կանաչ թեյի օգուտներն ու վնասները կանանց և տղամարդկանց համար

Pu-erh-ի ընդունման ցուցումներ

• ավելաքաշ, ներառյալ գիրություն;
• արյան մեջ ավելցուկային խոլեստերին;
• ցածր մտավոր կատարողականություն;
• վատ հիշողություն և կենտրոնացում;
• արագ ֆիզիկական հոգնածություն;
• խարամված օրգանիզմ;
• արյան ճնշման բարձրացում;
• ալկոհոլային կախվածություն;
• գաստրիտ և ստամոքսի խոցեր, որոնք առաջացել են բարձր թթվայնության հետևանքով;
• խանգարված լյարդի գործունեությունը;
• ցածր իմունային համակարգ;
• մեզի մեջ աղերի կուտակում;
• մարսողության խանգարում;
• շաքարային դիաբետ.

Պուերհի հատկությունները

• ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն;
• հեռացնում է ավելորդ ջուրն ու մաղձը;
• դադարեցնում է սննդի խմորումը աղիքներում;
• կանխարգելիչ ազդեցություն ունի գրիպի տարածման դեմ.
• բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը;
• նվազեցնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը, ինչը գնահատվում է դիաբետիկների կողմից.
• հեռացնում է թունավոր միացությունները լյարդից;
• տալիս է ուժ, բարելավում է գործունեությունը;
• նվազեցնում է ծխելու և ալկոհոլ օգտագործելու ցանկությունը;
• հեռացնում է հին թափոնները մարմնից;
• մաքրում է արյան անոթները, սեղմում դրանց պատերը;
• հեռացնում է խոլեստերինի թիթեղները արյունից;
• արագացնում է նյութափոխանակությունը, մասնավորապես մարսողությունը;
• արգելափակում է արյան հասանելիությունը քաղցկեղի բջիջներին;
• իրականացնում է քաղցկեղի կանխարգելում;
• այրում է ճարպային պաշարները;
• պայքարում է գաստրիտի և խոցերի դեմ՝ նվազեցնելով ստամոքսի թթվայնությունը;
• ազատում է ներքին օրգանները ազատ ռադիկալներից;
• նորմալացնում է հոգե-հուզական ֆոնը, հանգստացնում.

Կաթով թեյի օգուտներն ու վնասները

Puerh-ի առավելությունները

1. Չինաստանում թեյի ըմպելիքն օգտագործվում է այսպես կոչված արբեցնող մտքի սթափություն հաղորդելու համար: Սա նշանակում է, որ Pu-erh-ն ուղղված է համակենտրոնացման բարձրացմանը, ուղեղի գործունեության բարելավմանը և սթրեսի հետևանքների վերացմանը:
2. Ներառված թեինը, L-theanine-ը և theophylline-ը ապահովում են էներգիայի խթան ամբողջ օրվա համար և միևնույն ժամանակ հանգստացնում են մարմինը: Արդյունքում, մարդը դառնում է հանգիստ և դիմացկուն բացասական գործոններ, քունը և ընդհանուր վիճակը նորմալացված են։
3. Theine-ը հայտնի կոֆեինն է, միայն ավելի մեղմ ձևով: Այլ ֆերմենտների հետ համատեղ ըմպելիքը խթանում է ուղեղի գործունեությունը։ Մուտքային նեյրոնային հաղորդիչները պատասխանատու են լավ տրամադրություն, ազատել ավելորդ դյուրագրգռությունից եւ խաղաղություն պարգեւել։
4. Գեոֆիլինը, որը կուտակվում է դեղամիջոցի մեջ, ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգ. Նյութը մաքրում է Շնչուղիներ, նվազեցնում է ծխախոտի հանդեպ հակումը և ալկոհոլային խմիչքներ. Արյունը հարստացվում է թթվածնով, ինչի արդյունքում առաջանում է թեթևության զգացում։
5. Նման գործողությունները բացարձակապես չեն վնասում անոթային համակարգև սիրտը, ինչպես դա այլ նմանատիպ ըմպելիքների դեպքում է (արհեստական ​​էներգետիկ ըմպելիքներ, սուրճ և այլն):
6. Ալկալոիդ միացությունները մաքրում են օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից, հեռացնում են սննդային թունավորում, օգնում է սրտին արյուն մղել։ Անոթները սահուն լայնանում են, առանց սթրեսի։
7. Տանինները կատեխինների հետ համատեղ խթանում են նյութափոխանակության բոլոր գործընթացները՝ դրանով իսկ մեծացնելով ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը։ Շաքարային դիաբետով մարդկանց համար ավելի հեշտ է ապրել, քանի որ արյան մեջ գլյուկոզան դադարում է թռչել:
8. Pu-erh թեյը պետք է օգտագործեն այն հիվանդները, ովքեր հակված են արյան մակարդմանը: Ըմպելիքը սպանում է վատ խոլեստերինը և հեռացնում այն ​​արյունից՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի զարգացման հավանականությունը։
9. Պեկտինը պատասխանատու է քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Նյութը արգելափակում է արյան մուտքը դեպի չարորակ բջիջներ, սպանում է վնասակար սպիտակուցը, որը կարող է դառնալ ուռուցքաբանության զարգացման սկիզբը։

Pu-erh-ի օգուտները քաշի կորստի համար

1. Ըմպելիքը թույլ է տալիս ազատվել ավելորդ քաշըառանց սթրեսի մարմնի. Այսպիսով, Pu-erh-ը նվազեցնում է սովի զգացումը և սնունդից հետո երկար ժամանակ պահպանում է հագեցվածությունը: Թեյը արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ դրանով իսկ այրելով ճարպային կուտակումները։
2. Դեղը պատասխանատու է սննդի արագ մարսողության և արյան մեջ արժեքավոր ֆերմենտների ներծծման համար: Նիհարելու արդյունքում մարդը չի զգում թուլություն, ապատիա, վատ տրամադրություն։
3. Պուերը դուրս է բերում ավելցուկային հեղուկ, պայքարելով վերջույթների և հյուսվածքների այտուցների դեմ ներքին օրգաններ. Թեյը բարելավում է աղիների թափանցելիությունը և կարգավորում չափաբաժինները:
4. Եթե ​​արտաքին տեսքի պատճառը ավելորդ քաշըկապված կերած սննդի քանակությունը վերահսկելու անկարողության հետ, սովորություն է դարձնում թեյ խմել ուտելուց մեկ երրորդ ժամ առաջ: Ձեր ստամոքսը կուշտ կլինի, և դուք քիչ կուտեք։
5. Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են կպչել շատ խիստ դիետաներՊուերը կարևոր է: Խմիչքը լրացնում է «ուրախության հորմոնի» պակասը, դրանով իսկ մարմնի քաշի դեմ պայքարը տեղի է ունենում բարձր տրամադրությամբ։
6. Չպետք է տարվել թեյով, այլապես վտանգվում է վիտամինների մասնակի պակասություն, գլխացավեր և արյան բարձր ճնշում: արյան ճնշում. Ըմպելիքն ընդունեք օրը երեք անգամ՝ 100-150 մլ։

Սպիտակ թեյի օգուտներն ու վնասները

Pu-erh-ի օգուտները մարսողության համար

1. Առանձին թեմայի է արժանի ըմպելիքի ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա։ Pu-erh-ը խորհուրդ է տրվում ընդունել տասներկումատնյա աղիքի, խոցերի և գաստրիտների դեպքում: Դեղը չի բարձրացնում ստամոքսի թթվայնությունը, ինչպես դա անում է սովորական սեւ կամ կանաչ թեյը։
2. Փափուկ պատող հատկությունները պաշտպանում են ներքին օրգանների լորձաթաղանթները՝ չգրգռելով դրանք: Այս դեպքում ձեռք է բերվում մարսողական տրակտի առավելագույն խթանում, սնունդն ավելի արագ է ներծծվում։
3. Բացի այդ, Pu-erh-ն ունի լուծողական ազդեցություն՝ մաքրելով օրգանիզմը նույնիսկ հին տոքսիններից։ Դեղը հեռացնում է թունավոր նյութերը, ծանր մետաղները, ռադիոնուկլիդները և պայքարում է աղիներում լճացման դեմ:
4. Ըմպելիքը տոնուսավորում է լեղուղիները, ունի շահավետ ազդեցությունպղպջակի վրա։ Pu-erh-ը վերականգնում է լյարդի աշխատանքը և ներքին օրգանի կառուցվածքը:
5. Թեյ խմելը ձեզ կազատի մշտական ​​զգացողությունորովայնի ծանրություն, այրոց, փքվածություն և այլն տհաճ ախտանիշներ. Pu-erh-ը բարելավում է ախորժակը և նպաստում է արագ քայքայմանը էթիլային սպիրտկախազարդով։
6. Դեղամիջոցի հակաօքսիդանտ հատկությունները ուժեղացնելու համար անհրաժեշտ է բաղադրությանը ավելացնել մի քիչ շագանակագույն շաքար և կաթ։ Բացի այդ, նման մանիպուլյացիաներն ավելի արագ են հագեցնում օրգանիզմը։

կոճապղպեղի թեյի օգուտներն ու վնասները

Պուերի վնասը

1. Հղիության ընթացքում աղջիկները պետք է ուշադիր հետևեն իրենց օգտագործած սննդին: Ապրանքները ուղղակիորեն ազդում են երեխայի առողջության և զարգացման վրա: Առաջարկվող դոզան չպետք է գերազանցի 240 մլ: թեյ օրական.
2. Եթե ​​ունեք միզուղիների կամ երիկամների հետ կապված հիվանդություններ, զգույշ եղեք։ Սրացումների ժամանակ դադարեցրեք թեյը։ Հակառակ դեպքում խմիչքը կգրգռի քարերի տեղաշարժը։
3. Եթե ​​դուք տառապում եք անքնությամբ և աճող դյուրագրգռությամբ, խորհուրդ չի տրվում խմել Pu-erh և նմանատիպ տոնիկ ըմպելիքներ։ Որոշ դեպքերում դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել 1 բաժակ այս թեյից ճաշից առաջ:
4. Արգելվում է փորացավը թեթևացնել Pu-erh-ով, կարող է էլ ավելի մեծ վնաս հասցնել: Ճշգրիտ ախտորոշում հաստատելու համար դիմեք մասնագետի:
5. Մարդիկ, որոնց մոտ ախտորոշվել է աթերոսկլերոզ և հիպերտոնիա, պետք է ամբողջությամբ խուսափեն ցանկացած քանակությամբ Pu-erh և թունդ թեյեր օգտագործելուց:
6. Ճիշտ եփելու դեպքում ըմպելիքը չի վնասի օրգանիզմին։ Թեյ խմելուց առաջ կարևոր է ընտրել բարձրորակ հումք։

Puer ընտրություն

1. Նախապատվությունը տվեք բարձրորակ թեյի վստահելի արտադրողներին, հիմնականում «ShuangjiangMengkui», «Menghai» և «Xiaguan» խոշոր գործարաններին։
2. Միշտ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման և պահպանման պայմաններին: Որակյալ թեյպետք է պահել մութ, չոր և զով տեղում։
3. Թեյն առավել հաճախ արտադրվում է հատուկ նյութերից պատրաստված օրիգինալ փաթեթում։ Մոռացեք Pu-erh-ը կնքված փաթեթավորմամբ գնելու մասին: Նման հումքը ենթակա է բորբոսի զարգացմանը:

Pu-erh եփելու կանոններ

1. Թեյի հոտը բացահայտվում է ողջ արարողության ընթացքում։ Թարմ եփած ըմպելիքի օգուտները զգացվում են պատշաճ ծերացումից հետո։ Ըմպելիքի ուժգնությունը ձեռք է բերվում եռացող ջուր լցնելուց 10 րոպե անց։
2. Որպեսզի թեյը դրսևորվի օգտակար հատկություններ, անհրաժեշտ է հումքը եփել փոքրիկ ճենապակյա կամ կավե թեյնիկի մեջ։ Համն առավել արտահայտված է, երբ եփում են զտված ջրով, առանց օտար կեղտերի:
3. Հաճելի բույրը բացահայտվում է 93 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Արգելվում է օգտագործել փրփրացող եռացող ջուր, խնդրում ենք նկատի ունենալ կարևոր կետ. IN պարտադիրՏաքացրեք թեյնիկը, ապա եփեք հումքը։
4. Հետևեք կանոններին խստորեն համաձայն հրահանգների: Թեյնիկը տաքացվում է եռացող ջրով, իսկ Pu-erh-ը լվանում է թեյի փոշուց։ Ջուրը պետք է լինի մոտ 90 աստիճան, 10 վայրկյան անց, ցամաքեցնել հեղուկը։
5. Երկրորդ անգամ լցնել եռման ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 93 աստիճանը։ Հումքի եփման ժամանակը տատանվում է 3-ից 10 րոպե: Թեթև ըմպելիք ստանալու համար բավարար է 150 մլ. վերցնել 3 գրամ ջուր։ թեյի տերեւները, համար ուժեղ թեյկրկնապատկել հումքը.
6. Սպառման կանոնների համաձայն՝ թեյը պետք է եփել առնվազն 10 անգամ։ Թեյի բոլոր գույներն ու օգուտները բացահայտվում են 4-5 լցնել եռման ջրից հետո։ Ամեն անգամ կարևոր է ավելացնել խմիչքի ինֆուզիոն ժամանակը:

Համաձայն թեյ խմելու կանոնների՝ արարողությունը սկսվում է հումքի ճիշտ եփումից։ Բարձրորակ Pu-erh-ն ունի յուրահատուկ բուժիչ ազդեցություն, իսկ ըմպելիքը՝ զարմանալի բուրմունք։

Կաթնային ուլոնգ թեյի օգուտներն ու վնասները

Տեսանյութ՝ ինչպես ճիշտ եփել պուերհը

Չինաստանում Pu-erh թեյը ամենաշատերից մեկն է ժողովրդական միջոցներ ավանդական բժշկությունԿա նույնիսկ նրա «պաշտոնապես ճանաչված» առավելությունների 22 ցուցակը: Այլ երկրներում pu-erh-ի օգտագործումը բուժման համար այնքան էլ տարածված չէ, բայց շատ գուրմաններ և նվիրյալներ առողջ սնունդգնահատեց դրա հատկությունները և ներառեց այս ըմպելիքը նրանց մեջ ամենօրյա դիետա. Թեյի սկսնակ գիտակները պետք է ավելի սերտորեն ուսումնասիրեն նման արտադրանքի օգուտներն ու վնասները:

Չինական pu-erh-ի ծագումը և արտադրությունը

Չինական Pu-erh թեյը շատ տարածված է ոչ միայն Չինաստանում, այլև ամբողջ աշխարհում: Սա հատուկ թեյի ըմպելիք է, որը ենթարկվում է հատուկ մշակման և պահանջում է որոշակի պայմաններպահեստավորում Չինաստանը համարվում է պուերհի ծննդավայրը, չնայած որոշ սորտեր աճեցվում են Վիետնամում, Թաիլանդում և Լաոսում:

Սկզբում Pu-erh-ը արտադրվում էր խոշոր տերևավոր թեյի ծառի հատուկ տեսակներից, որոնք աճում էին միայն Յունան նահանգում: Այնտեղ աճեցվող ամբողջ թեյը կոչվում է «puer cha», որը չինական բարբառներից մեկից թարգմանաբար նշանակում է «puer leaf tea»:

Լավ պուերհ արտադրելը տարիներ է տևում, և դա հիմնականում պայմանավորված է թեյի ծառերի աճեցմամբ:

Ներկայումս պուերհի յուրաքանչյուր տարատեսակ պատրաստելու համար տերևները հավաքում են մի քանի թփերից և չորացնում մինչև. կանաչ թեյև ենթարկվում է խմորման՝ պրոցեդուրա, որն ապահովում է տերևների արագ արհեստական ​​ծերացումը։ Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ թեյը կարելի է պահել տարիներ և նույնիսկ տասնամյակներ, և որքան հին է արտադրանքը, այնքան ավելի արժեքավոր և թանկ է այն։ Ժամանակի ընթացքում պուերհի համն ավելի խորն ու հարուստ է դառնում։ Այս յուրահատուկ բույրի համար պուերհը հաճախ անվանում են հողային թեյ:

Խմորումը տեղի է ունենում հետևյալ կերպ. հավաքված տերևները ձևավորում են որոշակի չափի կույտեր, ցողում ջրով և հնեցնում 50–100 օր։ Այնուհետև թեյը չորացնում են և պահում ևս մեկ տարի, որպեսզի այն ձեռք բերի բուժիչ հատկություններև նուրբ համ: Պատրաստի արտադրանքը խիտ սեղմված ձողեր է, որոնցից պետք է կտրել փոքր կտորներ՝ թարմ թեյի տերևներ պատրաստելու համար։

Պուերհի սորտերը և տեսակները տարբերվում են երիտասարդ և ծեր թփերից հավաքված տերևների համամասնությամբ, ինչպես նաև խմորման և ծերացման առանձնահատկություններով: Երբեմն պուերին ավելացնում են բուրավետիչներ, սակայն իսկական գիտակների շրջանում նման թեյ խմելը համարվում է վատ վարքագիծ. նրանք նախընտրում են խմիչքի բնական, յուրահատուկ համը:

Բաղադրությունը 100 գ

1 ճ.գ. = 1 գ չոր թեյ.

Էներգետիկ արժեք

Վիտամիններ

Հանքանյութեր

Թեյի խանութներում պուերհը վաճառվում է «տորթերի», սալիկների, գնդիկների և այլ ձևավորված առարկաների տեսքով։

Puerh սորտեր

Սկսնակների համար հեշտ չի լինի ընտրել ճիշտ սորտը ողջ բազմազանությունից:

Կանաչ

Արտադրվում է մի քանի տերեւներով վերին ընձյուղներից։ Միայն խմորված բնականաբար- ծերացման տարիներ. Արտադրության ամենաաշխատատար մեթոդը, և, հետևաբար, այս տեսակի pu-erh-ը ամենաթանկն է: Պահպանման տարիների ընթացքում այն ​​դառնում է ավելի մուգ՝ փոխելով գույնը կանաչավունից սաթի և մուգ շագանակագույնի։ Այն ունի քաղցր համ և բարդ բույր՝ ծխի, անտառի և հատապտուղների նոտաներով:

Սեվ

Այն արտադրվում է արհեստական ​​խմորումով, ուստի դրա պատրաստման համար տարիներ չեն պահանջվում։ Այն ունի ավելի կոպիտ համ՝ համեմատած կանաչ պուերհի հետ; Այն ունի բուրմունք շոկոլադի, փայտի և չոր մրգերի նոտաներով։

Կարևոր է. կանաչ և սև պուերհը թեյի տեսակներ են, այլ տեսակներ կարող են լինել կամ կանաչ կամ սև; որոշ սորտեր գալիս են երկու սորտերով:

Սպիտակ

Պատրաստված է հին բազմամյա թփերի սեղմված բողբոջներից։ Այն եփվում և բացվում է շատ արագ և ուժեղ, ունի բուսական բուրմունք և երկար հետհամ, որը նման է չոր մրգերին: Փափուկ յուղալի համըմպելիքին ավելացվում են բուրավետիչներ:

Կաթնաթթվային

Տիրապետում է բոլորին օգտակար հատկություններ pu-erh, բայց, ի տարբերություն «մաքուր» սորտերի, այն չունի այդքան հատուկ բուրմունք։ Շնորհիվ իր քաղցր կարամելի համի և հոտի, սպիտակ պուերհը շատ տարածված է դարձել կանանց շրջանում:

Թագավորական

Արտադրվում է երիտասարդ ծառերի վերին կադրերից; Այն խմորվում է, որպես կանոն, բնականաբար՝ երկար տարիներ ծերանալով։ Այն ունի մարմնի կարիքներին հարմարվելու եզակի հատկություն. թույլ եփած (մինչև 30 վայրկյան) թագավորական պուերհը օգնում է հանգստանալ լարված վիճակում, ավելի ուժեղը նպաստում է կենտրոնացմանը և օգնում է «միավորվել»: Համը հիշեցնում է ընկույզ՝ սալորաչիրի և մեղրի նոտաներով։

Վայրի

Այն գալիս է ինչպես սև, այնպես էլ կանաչ գույներով: Նրան հիմնական հատկանիշըԴրա արտադրության համար տերևները հավաքվում են միայն վայրի թեյի ծառերից, այլ ոչ թե հատուկ աճեցվածներից: Այն տարբերվում է այլ սորտերից՝ բնորոշ դառնության բացակայությամբ, նրա համը հիշեցնում է մուգ շոկոլադի, ընկույզի և չորացրած մրգերի համադրությունը։

Պալատ

Ամենաթանկ և արժեքավոր սորտերից մեկը կրկնակի խմորման է ենթարկվում և մի քանի տարի հնանում։ Այն ունի բարդ համ և բույր՝ շոկոլադի, փայտի, ընկույզի և խաղողի նոտաներով, և դրա արտադրության մեջ երբեք չեն օգտագործվում բուրավետիչներ:

Չինացիները հնարամիտ և գործնական ժողովուրդ են, ովքեր աշխարհին թեյի բազմաթիվ տեսակներ են տվել: Նրանց շնորհիվ ծնվեց ու ծաղկեց մի ամբողջ թեյի մշակույթ՝ իր լեգենդներով, գիտակներով, տեխնոլոգիաներով, դասակարգմամբ։ Ամենահայտնի և անսովոր սորտերից մեկը Չինական թեյ- pu-erh-ը մշտապես գտնվում է գուրմանների, բժիշկների, սննդաբանների և պարզապես հետաքրքրասեր մարդկանց ուշադրության կենտրոնում: Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե որոնք են այս ապրանքի առանձնահատկությունները, օգտակար և ոչ այնքան օգտակար հատկությունները։

Մի փոքր պատմություն

Չինական թեյի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ծագման լեգենդը, և երբեմն նույնիսկ մի քանիսը: Պուերը բացառություն չէր: Բազմաթիվ մանրամասներով երկար ու գունեղ պատմությունը պատմում է, թե ինչպես է կայսրին նվեր նախատեսված թեյը պատահաբար թրջվել անձրևի տակ։ Բայց թեյի սեղմված տերեւներից պատրաստված տորթերը անօգտագործելի դառնալու փոխարեն ստացան արտասովոր համ և բույր։ Մեծ գուրման կայսրը բարձր է գնահատել հիանալի ըմպելիքը, և այդ ժամանակից ի վեր զարգացել և կատարելագործվել է Pu-erh թեյի արտադրության տեխնոլոգիան:

Անհայտ է՝ իրո՞ք ամեն ինչ այդպես է եղել։ Բայց պուերհի գյուտի և երկար քարավաններով փոխադրումների միջև կապը, որի ընթացքում հնարավոր չէ խուսափել խոնավության և ջերմաստիճանի փոփոխություններից, ակնհայտ է թվում: Հենց դրանք՝ խոնավությունն ու ջերմաստիճանը, առաջացնում են թեյի տերևի «հասունացման» հատուկ գործընթաց, որը կարող է տևել մինչև քսան տարի կամ ավելի: Ընդ որում, փոխվում է ոչ միայն թեյի տերեւների գույնն ու հոտը, այլեւ քիմիական բաղադրությունը(և հետևաբար խմիչքի հատկությունները):

Առաջին վավերագրական հիշատակումները պուեր թեյթվագրվում են մ.թ.ա 7-րդ դարով։ Այն ունի նաև աշխարհագրական հղում՝ ավանդական տարածք, որտեղ դարեր շարունակ աճեցվել և արտադրվել է այս ապրանքը: Մեր օրերում այն ​​կոչվում է չինական Յուննան, Գույչժոու և Սիչուան նահանգներ։ Նաև այս մեկը պատմական շրջանընդգրկում է Լաոսի և Բիրմայի հյուսիսային տարածքները։

Արտադրության տեխնոլոգիա և տեսակներ

Գոյություն ունեն պուերի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն ամենահիմնական դասակարգումը առանձնացնում է երկու հիմնական տեսակ՝ շու պուեր և շեն պուեր: Որն է տարբերությունը?

Շեն-պուեր

Այն հասունանում է բնական ճանապարհով՝ առանց գործընթացը արագացնելու տեխնոլոգիայի օգտագործման: Արտադրությունը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• Թեյի ծառի տերևների հավաքում (ավանդական տեխնոլոգիան ենթադրում է, որ ծառերը պետք է հին լինեն): Այս աշխատանքը կատարվում է ձեռքով, շատ խնամքով։ Կախված տերևների տեսակից (մեծ հին տերեւ, երիտասարդ տերևներ և բողբոջներ) հումքը բաժանվում է տարբեր սորտերի։
• Չորացնելով հավաքված տերևը. Նյութը ցրված է արևոտ տեղում, որպեսզի տերևները մի փոքր թառամեն և փափկացնեն։ Որպես կանոն, այդ նպատակով օգտագործվում է ցրված լույս: արևի լույս, պրոցեդուրան տևում է մոտ 2 ժամ։
• Շա Ցին - «կանաչի ամրացում»: Թեյի տերևները ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանի, որպեսզի դադարեցնեն դրանցում բնական խմորման գործընթացը: Այդ նպատակով, օրինակ, օգտագործվում է տերեւները անընդհատ խառնելով տապակելը։
• Ոլորում. Այն իրականացվում է հատուկ սարքավորումների միջոցով։ Միևնույն ժամանակ տերևները տրորում և հյութ են թողնում։

Որքան շատ հյութ արձակվի, այնքան թեյի համն ավելի հարուստ կլինի:

• Չորացում (արևի տակ կամ լավ օդափոխությամբ հատուկ սենյակում):
• Սեղմելով բլիթների, տափակ հացերի, հաբերի, աղյուսների և այլ ձևերի մեջ: Այնուհետև թեյի բրիկետները մի փոքր էլ չորացնում են և փաթաթում բրնձի թղթի մեջ։
• Բնական հասունացում (կարող է տևել մինչև 20-30 տարի):

Երիտասարդ Շեն Պուերը բաց կանաչավուն գույն ունի: Ամբողջ գործընթացը (տերևներ հավաքելուց մինչև սեղմված և փաթեթավորված թեյը «հասունանալու» ուղարկելը) տեղի է ունենում մեկ օրում։

Սեղմված pu-erh-ը պահվում է հատուկ պայմաններկարգավորվող ջերմաստիճանի և խոնավության դեպքում: «Հետխմորման» ժամանակ՝ թեյի հասունացումը բլիթների և աղյուսների տեսքով, պուերհի որակը տարեցտարի ավելի ու ավելի լավ է դառնում: Միևնույն ժամանակ թեյի տերևը փոխում է գույնը՝ դառնալով ավելի մուգ, և նրա համը դառնում է ավելի խորն ու ինտենսիվ։

Շեն պուերի գինը նույնպես բարձրանում է կախված թեյի տարիքից և հասնում է շատ զգալի քանակների։ Որոշ հազվագյուտ կոլեկցիոն տեսակների նույնիսկ արգելվում է արտահանել Չինաստանից:

Շու-պուեր

Այն արտադրվում է քսաներորդ դարի վերջում մշակված արագացված տեխնոլոգիայով: Ավանդական արտադրության մեթոդը բավականին դանդաղ է, այն չէր կարող բավարարել pu-erh-ի աճող պահանջարկը, ուստի չինացիները սովորեցին արագացնել խմորման գործընթացը:

Shu-puer-ը հասունանում է «խոնավ կույտերում». թեյի հում տերևները ծածկվում են թաղանթով և մի քանի ամիս պահվում որոշակի ջերմաստիճանում՝ ժամանակ առ ժամանակ բահերով խառնելով։ Երբ հումքը հասնում է խմորման ցանկալի փուլին, այն տեսակավորում են և սեղմում։

Նման պյուերհի արտադրությունն ավելի տարածված է, և այն ավելի քիչ արժե։

Թեև արտադրողները պնդում են, որ այն առանձնահատուկ տարբերություն չունի shen puer-ից, դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Գիտակները և գիտակները վստահորեն տարբերում են շուն և շենը և շատ ավելի բարձր են գնահատում վերջինս։

Հիմնականում shu pu-erh-ը հասանելի է վաճառքի, և դրա գները համեմատաբար մատչելի են: Շենը էլիտար թեյ է Ռուսաստանում, մեկ նրբաբլիթի արժեքը տատանվում է մի քանի հազարից մինչև տասնյակ հազար ռուբլի (կախված տեսակից, տարեթիվից, ծագման շրջանից, գործարանից և այլ պարամետրերից): Այնուամենայնիվ, մասնագիտացված խանութներում և մի շարք կայքերում հնարավոր է ձեռք բերել այս պրեմիում պուերհը:

Օգտակար հատկություններ

Pu-erh-ը հասուն թեյ է՝ հարուստ բաղադրությամբ։ Այն պահպանում է բոլոր արժեքավոր նյութերը.

• վիտամիններ (A, E, P, PP, ասկորբինաթթու, մի շարք B վիտամիններ);
• հանքանյութեր (ֆտոր, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ և այլն);
• ամինաթթուներ (մոտ 17 ապրանք, ներառյալ L-theanine);
• ալկալոիդներ (թեին, թեոբրոմին);
• սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր;
• tannins;
• պոլիֆենոլներ;
• օրգանական թթուներ.

Այս հատուկ «հնեցված» թեյն ունի ուժեղ ազդեցությունմարմնի վրա. Առողջության վրա դրա օգտակար ազդեցությունը կարող են զգալ ինչպես տղամարդիկ, այնպես էլ կանայք: Որոշ օգտակար ազդեցություններ ներառում են.

• Խթանում է. Pu-erh-ը աշխուժացնում և լցնում է էներգիայով: IN որոշ դեպքերումնույնիսկ մեղմ էյֆորիայի վիճակ է նկարագրված։
• Նոոտրոպիկ. Թեյն ակտիվացնում է ուղեղը. Այն օգնում է ձեզ կենտրոնանալ, արագացնում է ձեր արձագանքը և խթանում է տեղեկատվության ավելի լավ հիշողությունը:
• Միզամուղ. Նվազեցնում է այտուցը, նպաստում քաշի կորստին։
• Pu-erh-ն արագացնում է նյութափոխանակությունը, ինչը նույնպես օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։
• Հակաօքսիդանտ. Օգնում է պահպանել մաշկի երիտասարդությունը և կանխում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը։
• Ըմպելիքը կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, նվազեցնում քանակությունը վատ խոլեստերին. Օգնում է ընդհանուր առմամբ բարելավել արյան վիճակը։
• Արդյունքներ թունավոր նյութեր, աղ ծանր մետաղներև նույնիսկ ռադիոակտիվ տարրեր:
• Ըստ ակնարկների, այն հեռացնում է ալկոհոլի քայքայման արտադրանքը:
• Բարելավում է վիճակը Շնչառական համակարգ, օգնում է հաղթահարել շնչառական հիվանդությունները։
• Օգտակար ազդեցություն ունի մարսողության վրա և օգնում է մաքրել աղիքները։
• Pu-erh-ը կանխում է կարիեսի զարգացումը և ամրացնում ատամները։
• Բարելավում է լյարդի աշխատանքը, արագացնում է նրա բջիջների վերականգնումը։
• Կանանց համար ավելի առողջ մազերը, եղունգները և մաշկը հաճելի բոնուս կլինեն:
• Որոշ տեղեկությունների համաձայն՝ պուերհը օգնում է էրեկտիլ դիսֆունկցիայի բուժմանը և դրական ազդեցություն ունի պոտենցիայի վրա: Սա է պատճառներից մեկը, թե ինչու է թեյը հատկապես օգտակար տղամարդկանց համար։
• Խմիչքը նվազեցնում է արյան մածուցիկությունը և թրոմբոզի հակումը։

Հակացուցումներ

Ինչպես ցանկացած հզոր արտադրանք, pu-erh-ը հղի է մի շարք վտանգներով: Ավելի լավ է հրաժարվել այս արժեքավոր թեյից.

• հղի և կերակրող կանայք (հատկապես հղիության սկզբում և լակտացիայի առաջին ամիսներին);
• հիպերտոնիկ հիվանդներ (քանի որ պուերհը մեծացնում է արյան ճնշումը);
• միզաքարային հիվանդություններով (արտահայտված միզամուղ ազդեցություն puerh-ը կարող է լրջորեն վնասել նման ախտորոշմամբ);
• աթերոսկլերոզով (վնասված անոթները չեն կարող դիմակայել ավելացված բեռին);
• խոցերի, գաստրիտների և պանկրեատիտի համար սուր փուլում (ռեմիսիայի ժամանակաշրջաններում ընդունելի են փոքր չափաբաժիններ, բայց միայն կուշտ ստամոքսի դեպքում);
• խոլելիտիասի համար (pu-erh-ի խոլերետիկ ազդեցությունը կարող է հրահրել քարերի տեղաշարժը և հանգեցնել վիրաբույժի սեղանին);
• գլաուկոմայով հիվանդներ;
• 12 տարեկանից փոքր երեխաներ;
• ժամը բարձր ջերմաստիճանի(թեյն ունի ջերմաստիճանը բարձրացնելու հատկություն, այն խանգարում է ջերմիջեցնող դեղամիջոցների գործողությանը):

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Չի կարելի պյուերխ խմել քնելուց առաջ, քանի որ դրա տոնիկ ազդեցությունը կարող է հանգեցնել անքնության։

Puer թեյի սիրահարները հետաքրքրվում են, թե արդյոք այն կարելի է տալ երեխաներին: Այս հարցի վերաբերյալ փորձագետները տարբեր կարծիքներ ունեն։ Ոմանք խորհուրդ չեն տալիս այս ըմպելիքը մինչև 12 տարեկանը, ոմանք ավելի շատ են ընդունում այդ հարցը: Ամեն դեպքում, երեխաների համար (խիստ 6 տարեկանից բարձր) օրական 1 բաժակ թույլ պուերհը բավարար է, եթե հակացուցումներ չկան։

Պահպանում և պատրաստում

Pu-erh-ը բավականին «զգայուն» արտադրանք է, որի վիճակի վրա ազդում են արևի լույսը, խոնավությունը, ուժեղ հոտերը, փոշին կամ քսուքը: Ուստի խորհուրդ է տրվում բրիկետները պահել չոր տեղում, ստվերում, նախընտրելի է փակ փաթեթավորմամբ կամ ամուր փակվող կափարիչով հատուկ փայտե տուփերում:

Արտաքին տեսք սպիտակ ափսեթեյի վրա «մամուլը» ցույց է տալիս, որ ապրանքը փչացել է և չի կարող հետագայում սպառվել:

Հազարավոր տարիների ընթացքում այս թեյի շուրջ ձևավորվել է մի ամբողջ մշակույթ: Հատուկ կանոններկարգավորում է ոչ միայն արտադրական գործընթացը, այլև պահպանման կանոնները, գարեջուր պատրաստելու և խմելու ծեսերը։ Ըմպելիքի գիտակները օգտագործում են հատուկ սպասք (դրանք կարելի է գնել թեյի խանութներից)՝ pu-erh տախտակներ և դանակներ, պահեստավորման տուփեր, թեյնիկներ և բաժակներ։ Այս թեյը չի հանդուրժում շտապողականությունն ու աղմուկը։ Դա պահանջում է հանգստություն և կենտրոնացում գործընթացի վրա:

Խմիչքի պատրաստման բաղադրատոմսը տարբեր է պուերհի համար տարբեր աստիճաններովհասունություն. Որքան հին է թեյը, այնքան ավելի տաք է օգտագործվում եփելու ջուրը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կավե, ապակյա կամ ճենապակյա թեյնիկ։

Բոլոր տեսակի pu-erh-ի պատրաստման ալգորիթմը մոտավորապես նույնն է.

• Թեյնիկը պետք է ողողել տաք ջուր;
• Օգտագործելով հատուկ դանակ կամ ձեր ձեռքերը, կտրեք մի կտոր բրիկետից (չափը կախված է խմիչքի ցանկալի ուժից), դրեք այն թեյնիկի մեջ;
• լցնել տաք ջրի մեջ (80-ից մինչև 95 աստիճան՝ կախված թեյի «հասունությունից»), մի քանի վայրկյան հետո թափել (սա կլվանա փոշու և կեղտի թերթիկները և թեթևակի գոլորշի կդնի);
• Կրկին ավելացրեք տաք ջուր և թողեք մոտ 1 րոպե։

Սա միակ ճանապարհը չէ, եթե ցանկանում եք, կարող եք գտնել ալգորիթմներ ավելի բարդ «թեյի արարողությունների» համար, որոնք գարեջրագործությունը վերածում են մի ամբողջ արվեստի:

Պատրաստի ըմպելիքի գույնն ու համը տարբերվում է և կախված է օգտագործվող հումքից։ Young pu-erh-ը տալիս է թեթև թուրմ, նրա համը բնութագրվում է չորացրած մրգերի նոտաներով։ Ավելի հասուն թեյերը եփվում են մուգ ըմպելիքի մեջ՝ բուրմունքով շոկոլադի և ընկույզի նոտաներով: Այն կարող եք օգտագործել մինչև 5 անգամ, յուրաքանչյուր եփելիս համը փոխվում է՝ բացահայտելով նոր կողմեր։

(մոտ կես ժամ հետո): Սոված ստամոքսին ուտելը կարող է առաջացնել ստամոքսի ցավ և այրոց:

ԿԱՐԵՎՈՐ! Չափավորությունը կարևոր է թեյ խմելիս: Չափից մեծ դոզայի դեպքում կարող են առաջանալ գլխացավ, սրտխառնոց և աղիքային անհանգստություն։

Նախորդ գրառման մեջ իմանալով դրա ծագման և հատկությունների մասին, այս մեկում եկեք նայենք Պուեր թեյի օգուտներն ու վնասները .

Պուեր թեյ. առավելություններ

Pu-erh թեյի թիվ 1-ի օգուտը՝ եռանդ

Կենսունակությունը ավելի լավ է, քան սուրճից. սա պուեր թեյի առաջնային օգուտն է (և կոֆեինից գործնականում ոչ մի վնաս չկա. կա դրա փոքր քանակությունը): Մոտենալով այս ցուցանիշին էներգետիկ ըմպելիքներՎնասի և օգուտի հարաբերակցությամբ պուերհ թեյը, իհարկե, համեմատելի չէ նրանց հետ. ճիշտ եփած պուեր թեյի վնասը նվազագույն է, բայց օգուտները՝ բազմաթիվ։

Pu-erh թեյի No2-ի առավելությունները՝ մաքրում

• Pu'er թեյը լավ է և, հետևաբար, խորհուրդ է տրվում: Ցանկացած, ներառյալ սնունդը կամ ալկոհոլի չափավոր օգտագործումը նախորդ օրը:
• Պեկտինի պարունակության շնորհիվ պուերհ թեյը նրբորեն մաքրում է աղիքները՝ բառացիորեն հեռացնելով վնասակար նյութերն օրգանիզմից:
• Բացի այդ, pu-erh-ը հրաշքով մաքրում է լյարդը՝ օգնելով նրան մաքրել և երիտասարդացնել ամբողջ մարմինը:

Pu-erh թեյի թիվ 3 առավելությունները – ինսուլտների և սրտի կաթվածների կանխարգելում

Pu-erh թեյի մեկ այլ ապացուցված առավելություն շաքարն է: Չինացի գիտնականների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ խոլեստերինի մակարդակի նվազում է 30-ից 60% այն մարդկանց մոտ, ովքեր օրական 2 ամսվա ընթացքում 3 բաժակ պուերհ թեյ են օգտագործում:

Pu-erh թեյի թիվ 4 առավելությունները՝ քաղցկեղի կանխարգելում

Անգլիացի գիտնականների ուսումնասիրությունն ապացուցել է, որ պուերհ թեյի մեջ պարունակվող պեկտինը արգելափակում է նրանց ուռուցքաբանական հիվանդություններ Gal3 սպիտակուց.

Pu-erh թեյի թիվ 5 առավելությունները՝ մարսողություն

• Pu-erh թեյը արագացնում և օպտիմալացնում է մարսողությունը, թեթևացնում է փորկապությունը և ստամոքս-աղիքային այլ գերբնակվածություն;
• Օրական 3 բաժակ Pu-erh թեյը մի քանի ամսում կկարգավորի լեղապարկի աշխատանքը;
• Միայն pu-erh թեյը կարելի է խմել, երբ պեպտիկ խոց, ինչպես նաև գաստրիտ. իր արտադրության տեխնոլոգիայի շնորհիվ այն ալկալային է։ Այնուամենայնիվ, Pu-erh թեյ խմելիս դուք դեռ պետք է չափավորություն պահպանեք և վերահսկեք ձեր վիճակը:

Pu-erh թեյի թիվ 6 առավելությունները – քաշի կորուստ

Pu-erh թեյը արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ օգնելով դրանց: Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում օրական 3 բաժակ պուերհ թեյը թույլ է տվել 3 ամսում նիհարել մինչև 12 կգ: Plus pu-erh թեյի մեկ այլ օգուտ՝ վնաս տեսքըԱյն չի վնասում մազերին, եղունգներին և մաշկին։ Ընդհակառակը, դա նրանց ավելի առողջ ու գեղեցիկ է դարձնում։

Պուերհ թեյի վնասը, ոչ թե օգուտը

Pu-erh թեյը կարող է որոշակի վնաս հասցնել միայն ստամոքսի վրա օգտագործելու դեպքում. այն այնքան ուժեղ է ակտիվացնում գործունեությունը: ստամոքս - աղիքային տրակտի, որը կարող է հանգեցնել այրոցի և նույնիսկ ցավի։

Պուեր թեյի և՛ վնասը, և՛ օգուտը

Pu-erh թեյը միաժամանակ և՛ վնաս է պատճառում, և՛ օգուտ մեծ մասի համարսխալ եփելու դեպքում.

1. Պուեր թեյի հենց առաջին օգուտը կարող է լինել նաև դրա վնասը. երբ ուժեղ եփում է, պուեր թեյն այնքան տոնիկ է, որ անցանկալի է այն ընդունել.
   • գիշերը (այդ դեպքում դժվար է քնել);
   • բարձր ջերմաստիճանում;
   • հղի և կրծքով կերակրող կանայք (օրական ավելի քան 2 բաժակ);
   • երեք տարեկանից փոքր երեխաներ.

1. Բացի այդ, ուժեղ եփած պուերհ թեյը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը, ինչը օգտակար է հիվանդ մարդկանց համար ցածր արյան ճնշում, բայց վնասակար է բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց համար:
2. Pu-erh թեյը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն միզաքարային հիվանդությունՈւնենալով ընդգծված միզամուղ ազդեցություն՝ կարող է առաջացնել երիկամների քարերշարժվել. Սա լավ է, եթե քարերը փոքր են (ավազ). այս կերպ դուք կազատվեք դրանցից։ Եվ իրականում ոչ, եթե քարերը մեծ են. դա շատ ցավոտ կլինի, և դուք պետք է դիմեք բժշկի:
3. Նաև, պուերհ թեյը ոչ պատշաճ եփելով, կարող եք ստանալ ևս մեկ վիճելի օգուտ կամ վնաս՝ թեյի թունավորում:

Թեյի թունավորումն իր հետ բերում է նույն վնասը, ինչ սովորական թունավորումը` փսխում, արագ սրտի բաբախյուն (նույնիսկ առիթմիա հնարավոր է), մարսողության խանգարում: Այնուամենայնիվ, թեյի թունավորումը pu-erh-ից հեշտությամբ վերացվում է գարեջրի պատրաստման գործընթացը փոխելով և այնքան վնաս չի հասցնում մարմնին, որքան ալկոհոլային թունավորումը: Թեև, թերևս, ոմանց համար դա վնաս չէ, այլ, ընդհակառակը, պուերհ թեյի օգուտը. գուցե հենց դա է ինչ-որ մեկը ձգտում: Բայց մենք հաստատ կողմնակից չենք առողջ պատկերկյանք!