Մենք տապակում ենք, շոգեխաշում, թխում - մարինացված հավը իր ողջ փառքով: Մենք պատրաստում ենք առասպելական ուտեստներ մարինացված հավից։ Ջեռոցում մարինացված նուրբ հավ. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ​​մտադիր եք հավը ջեռոցում եփել, խորհուրդ ենք տալիս նախ այն մարինացնել։ Ինչ համեմունքներ և համեմունքներ օգտագործել մարինադի համար, ինչպես նաև մանրամասն ընթացքթթու վարունգ - այս ամենը մեր հոդվածում:

Ցանկացած խոհարար, եթե նա համաձայնի ձեզ պատմել ջեռոցում թխած հավը պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, անպայման խորհուրդ կտա նախ այն մարինացնել։ Մարինացումը մսին ​​տալիս է հյութալի և հարուստ համ, ինչպես նաև այն դարձնում է ավելի փափուկ: Կարելի է ասել, որ այն բառացիորեն հալչում է բերանում։

Հավի մարինացման գաղտնիքները

Ձեր ընտանիքին և ընկերներին ջեռոցում թխած համեղ և ախորժելի հավով հաճեցնելու համար դիտե՛ք հետևելով կանոններիննրա թթու վարունգը.
⦁ Առաջին հարցը, որը ծագում է, այն է, թե որքան ժամանակ է պետք մարինացնել միսը: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե դուք թթու եք դնում ամբողջ դիակը, թե դրա առանձին մասերը: Եթե ​​մտադիր եք մի ամբողջ հավ թխել, ապա թողեք այն մարինացվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Եթե ​​դա թեւեր է կամ կուրծք, ապա թթվի համար 60 րոպեն բավական կլինի։ Բուդն ու թմբուկը կարելի է ավելի երկար թողնել սոուսի մեջ՝ 3-4 ժամ։
⦁ Մարինադի պատրաստման ժամանակ ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք մայոնեզ կամ մայոնեզի սոուս։ Անշուշտ այս ապրանքըհասանելի է յուրաքանչյուր տանը, սակայն այն համադրելով հավի մսի հետ՝ դուք ամբողջովին փչացնում եք եփած ուտեստի համը։ Պատճառով մեծ բովանդակությունքացախաթթվային սոուսում այն ​​դարձնում է հավի միսը ավելի կոշտ և չոր, տալով նրան դառը համ:
⦁ Միսը սոուսով քսելուց հետո դրեք սառնարանը։ Միայն կուրծքը կամ թեւերը կարելի է մարինացնել առանց սառնարանի, բայց ոչ ավելի, քան երկու ժամ։
⦁ Հավի համար մարինադ պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսը բուսական յուղի մեջ տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելն է, միսը քսել դրանով և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Մարինացման համար հարմար են ոչ միայն արևածաղկի, այլև ձիթապտղի և եգիպտացորենի յուղերը։
⦁ Աղ չի պահանջվում: Եթե ​​նայեք մարինացված հավի ցանկացած բաղադրատոմսի, ապա աղը բաղադրիչներից մեկն է: Միայն մարինադի մեջ ամեն դեպքում պետք չէ այն ավելացնել։ Բանն այն է, որ աղը միսը դարձնում է ավելի քիչ հյութալի ու նուրբ։ Հավի միսը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ պետք է աղել։
Ինչ համեմունքներ են լավ համադրվում հավի հետ

Սև և կարմիր կծու պղպեղ. Եթե ​​առաջինի հետ ամեն ինչ պարզ է, քանի որ այն պարտադիր համեմունք է յուրաքանչյուր կծու ուտեստի համար, ապա չիլի պղպեղի հետ այն շատ կծու է, հետևաբար օգտագործել այն ողջամիտ չափաբաժիններով և հիմնականում մեքսիկական ազգային խոհանոց պատրաստելու համար։
Կծու խոտաբույսերը թխած հավին համեղ համ կտան։ Ռեհանն ու մարջորամը, ինչպես նաև անանուխն ու խնկունը իդեալականորեն համակցված են հավի մսի հետ։ Մարինադը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դեղաբույսերից միայն մեկը կամ միանգամից մի քանիսը։ Նրանց համն ու բույրը լավ ընդգծված է կոճապղպեղի արմատով։
Հավի համար լավագույն համեմունքը կարրին է: Այն համեմունքների խառնուրդ է՝ քրքում, սև և կարմիր պղպեղ, հիլ, համեմ, սխտոր, աղ, կոճապղպեղ և այլն։
Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի առաջարկվում է հավ թխել պանրով և սնկով, ապա անպայման մշկընկույզ ավելացնել մարինադի մեջ։ Այն հատկապես վառ կերպով ընդգծում է ճաշատեսակի մեջ ներառված կաթնամթերքի համը։
Քրքումը հայտնի համեմունք է Հնդկաստանում Վերջերսմեր երկրում ավելի ու ավելի է օգտագործվում: Նա չունի արտահայտված հարուստ համ, սակայն, մսին ​​տալիս է ախորժելի ոսկե ընդերք։
Հինգ տեսակի մարինադ հավի համար
Մենք նկարագրում ենք ամենատարածված և հայտնի բաղադրատոմսերթթու դնելը հավի միս. Համոզված ենք, որ ձեզ անպայման դուր կգա դրանցից մեկը։
⦁ Սոյայի մեղր. Անվանումից պարզ է դառնում, որ հիմնական բաղադրիչները կլինեն սոյայի սոուս, որի համար կպահանջվի մեկ ճաշի գդալ և երկու ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։ Խառնել դրանք մանրակրկիտ և ավելացնել ևս երկու ճաշի գդալ ցանկացածից բուսական յուղ. Մի փոքր լցնել աղացած սև պղպեղի, չորացրած ռեհանի մարինադի մեջ և նորից խառնել։ Այս սոուսը լցնել մսի վրա և թողնել, որ մարինացվի։ Մեղրի շնորհիվ թռչունը կստանա գեղեցիկ թխած ընդերք, և նրա համը որոշ չափով քաղցր կլինի։
⦁ Ասիական ոճի կծու մարինադ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, մեզ անհրաժեշտ է ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ, մի թեյի գդալ աղ, երկու թեյի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, մոտավորապես 10-15 մլ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում ենք մամլիչով անցած հինգ պճեղ սխտոր, մանր կտրատած կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր, երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մի փոքր պտղունց սև պղպեղ։ Այս մարինադը հավիին կտա նուրբ, բայց կծու համ:
⦁ Գինի-մանանեխ. Մեզ պետք է մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախեւ նույնքան մանանեխ, ինչպես նաեւ 200 մլ չոր գինի։ Մարինադը կարելի է աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի: Այս սոուսի շնորհիվ հավը շատ փափուկ և բուրավետ է։
⦁ Կիտրոն կծու. Մարինադի ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Այն կպահանջի մեկ միջին չափի կիտրոն, որից քամում ենք հյութը և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղ և պղպեղ, իսկ հավի միսին կծու համ հաղորդելու համար ավելացնել մի պտղունց չոր խնկունի։
Կեֆիր. Այն կպահանջի 400-500 մլ յուղազերծ կեֆիր, 3-4 պճեղ սխտոր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Կծու համար ավելացնել Տաբասկո, կես թեյի գդալ սեւ պղպեղ։ Հավի միսը ջեռոց դնելուց առաջ աղացրեք։ Պատրաստի ուտեստի համը ձեզ կզարմացնի և կզարմացնի։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի չի կարողանա վիճել այն հայտարարության հետ, որ ջեռոցում թխելու համար հավի միսը պետք է ուշադիր մարինացվի: Ընդամենը մի քանի ժամվա ներծծումը համեմունքներով և աղով կարող է ուտեստը դարձնել աներևակայելի համեղ, բուրավետ և բառացիորեն հալչելու բերանում: Հավի միսը ջեռոցի համար կարելի է մարինացնել մի քանի եղանակով, օրինակ՝ մեջը պահելով մեղր մանանեխի սոուս, գինի կամ նույնիսկ կեֆիր։ Օրիգինալ համեմունքները՝ քրքումի, պրովանսյան խոտաբույսերի, կոճապղպեղի և պղպեղի խառնուրդի տեսքով, պատրաստի դելիկատեսի համն իսկապես աստվածային կդարձնեն։

Այն կարող է օգտագործվել ինչպես մի ամբողջ դիակ եփելու, այնպես էլ ջեռոցում ազդրերը կամ ոտքերը խորովելու համար։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք հյութալի ու նուրբ միս, որը կգնահատեն ձեր հարազատներն ու ընկերները։

Ստորև բերված բոլոր խորհուրդները հավաքվել են հայտնի խոհարարներից, ովքեր շատ բան գիտեն հավի մասին: Փորձեք հետևել դրանց և զգալ ճաշակի տարբերությունը:

Վերոհիշյալ բոլոր հնարքներն ու խորհուրդները բացահայտվել են երկար տարիների պրակտիկայի ընթացքում: Եթե ​​ցանկանում եք հավի միսը մարինացնելու ձեր սեփական բաղադրատոմսը պատրաստել, ապա մի վախեցեք նոր լուծումներ փնտրելուց:

Դժվարություններ ընտրության հարցում, թե՞ ինչպես գտնել կատարյալ համեմունքներ:

Անհնար է հիանալի ուտեստ պատրաստել առանց համապատասխան համեմունքների։ Հավի միս պատրաստելիս, որի համար ոչ բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքներն են հարմար, պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր հավելման բույրն ու համը: Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները ընտրություն են կատարում հօգուտ տարբեր տեսակներպղպեղ. Եվ զարմանալի չէ: Իրոք, բացի հասանելիությունից, այս համեմունքները հարմար են գրեթե ցանկացած նրբության համար: Եթե ​​նախընտրում եք կծու ճաշատեսակներ՝ կծուծ ախորժակի համով, ապա սև պղպեղը կարելի է փոխարինել կարմիր չիլիով։ Արտահայտված բույրի սիրահարների համար սպիտակ պղպեղը իդեալական է։

Չորացրած խոտաբույսերը կարող են նաև համը ավելացնել ծանոթ ուտեստին, այնուամենայնիվ, դուք պետք է հնարավորինս ուշադիր ընտրեք և համադրեք դրանք: Օրինակ, ռեհանի, մարջորամի և խնկունի նույն խառնուրդը հիանալի կերպով կլրացնի համեմը կամ կոճապղպեղը: Այնուամենայնիվ, վերջին բաղադրիչը պետք է ավելացվի չափավոր քանակությամբ, քանի որ ուտեստը վտանգում է ձեռք բերել այս համեմունքի ուժեղ և յուրահատուկ հոտը:

Խոհարարների մեծ մասը, երբ թխում են հավի դիակները կամ ազդրերը (հատկապես գրիլի վրա), չեն կարող հրաժարվել արևելյան կարմիր համեմունքից՝ կարրիից։ Այս բաղադրիչը ոչ միայն համեղ բուրմունք կհաղորդի պատրաստի դելիկատեսին, այլև թեթևակի երանգավորում է միսը` դարձնելով այն էլ ավելի ախորժելի:

Թխելու ժամանակ օգտակար կլինի օգտագործել քրքում, որը տարածված է Հնդկաստանում։ Այս համեմունքը ճաշատեսակը կլրացնի կծու նոտաներով, իսկ մաշկը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կստանա, որից ախորժակը կբացվի։ Եթե ​​նախատեսում եք կերակրատեսակի մեջ սունկ օգտագործել կամ կրեմ սոուս, ապա ընդլայնել համը չի օգնի մեծ թվովքերած մշկընկույզ. Ճիշտ է, այս քմահաճ համեմունքի հետ պետք է հնարավորինս զգույշ լինել, քանի որ դրա ավելորդ քանակությունը կարող է ամբողջությամբ խեղդել մսի բույրը։

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ հավի մարինադ պատրաստելու մի քանի եղանակների հետ, որոնց շնորհիվ միսը կդառնա նուրբ, հյութալի, բուրավետ և աներևակայելի ախորժելի։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Մեղր և սոյայի սոուս

Սկսնակ խոհարարների համար բաղադրիչների այս համադրությունը զարմանալի է և անհավատալի: Բայց իզուր։ Իսկապես, թթու-աղի սոյայի սոուսի հետ համակցված՝ այն կլրացնի ճաշատեսակի համը, իսկ հավի միսն ինքը կստանա հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Առաջին երեք բաղադրիչները խառնվում են առանձին գավաթում, ապա դրանց վրա ավելացնում են համեմունքներ, ամեն ինչ հասցվում է միատարր զանգվածի։ Ստացված լուծույթով անհրաժեշտ է վերամշակել դիակը, իսկ թխելուց առաջ մնացորդով լցնել կողմնակի ուտեստը և միսը։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Ջերմ ողջույններ Ասիայից

Եթե ​​դուք չեք կարող ժխտել ձեզ կծու և կծու համտեսելու հաճույքը մսային ուտեստ, ապա հիմնական բաղադրիչը կարելի է մարինացնել կծու ասիական խառնուրդի մեջ։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է.

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - կես մրգից;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• կրաքարի հյութ - ըստ ցանկության;
• կոճապղպեղի արմատ (թարմ) - մատի չափ:

Ձեթը, աղը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը խառնում են բաժակի մեջ, վրան ավելացնում սխտորը, ճնշմամբ անցկացրած։ ԻՑ կոճապղպեղի արմատկեղևը հանեք, մանր կտրատեք կամ քսեք քերիչով, ուղարկեք մարինադ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված զանգվածին ավելացնում են սև պղպեղ և մեկ լայմի հյութ։ պատրաստի խառնուրդուշադիր մշակեք դիակը ամբողջ տարածքում և ուղարկեք ջեռոց:

Կրաքարի բացակայության կամ այս մրգի նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում կարող եք օգտագործել կիտրոնի երկրորդ կեսը։ Համային որակներմարինադ և պատրաստի կերակուրչվնասվելով հանդերձ։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Գինի և մանանեխ

Զարմանալի համեղ կստացվի, եթե այն պահեք գինու-մանանեխի խառնուրդի մեջ։

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ գինի - 1 բաժակ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և ստացված բաղադրությամբ լցնել դիակը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ համն ավելի խորը լինի, ապա մարինադի մնացորդները կարելի է լցնել թխման թերթիկի մեջ, որտեղ ճաշատեսակը կթխվի: Մանանեխը նրբությանը կհաղորդի սուր յուրահատուկ համ, իսկ գինին ու քացախը միսը կդարձնեն նուրբ և հյութալի։

Հավի համար մարինադ պատրաստելու այլ եղանակներ կան՝ ավելի պարզից մինչև օրիգինալ և անսովոր: Փորձեք բոլորը և զգացեք ճաշակի տարբերությունը:

Ամբողջ հավը ջեռոցում. պատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, հավի միսը ուշադիր զննելն է, որպեսզի անմիջապես հայտնաբերվի, թե արդյոք նրա վրա հանկարծակի փետուրներ են մնացել: Սովորաբար դրանք թեւերի և ոտքերի վրա են: Հեռացրեք դրանք, այնուհետև մանրացրեք թռչունը գազի այրիչի վրա, որպեսզի նուրբ բմբուլ չմնա:

Հավի միսից հանում ենք բոլոր ինտերիերը, իսկ պարանոցի կեղևը։ Հավի հետույքը նույնպես լավագույնս կտրված է, ինչպես նաև այն շրջապատող ճարպը: Կարևոր է դա անել, քանի որ այն կարող է թռչունին տալ ոչ ամենահաճելի հոտն ու համը:

Մարինադ հավի համար ջեռոցում - մարինադների գեղեցկությունը

Հաճախ հավը թխում են միայն խոտաբույսերով, պղպեղով, աղով կամ դրա համար հատուկ համեմունքներով քսելով։ Մարինադները սովորաբար օգտագործվում են կամ առաջադեմ խոհարարների կողմից, կամ հատուկ առիթ. Խոհարարության այս մեթոդը, ճիշտ մոտեցմամբ, երաշխավորում է վերջում հյութալի և նուրբ միսը, այնպես որ ամեն անգամ պետք է մարինացնել հավը թխելուց առաջ: Տարբեր մարինադները փոխարինելով՝ ամեն անգամ կարելի է սեղանին դնել օրիգինալ համով նոր ուտեստ։ Ստորև ներկայացված են մարինադի մի քանի տեսակների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
2. 1 թեյի գդալ աղ;
3. կես կիտրոնի հյութ;
4. մեկ կրաքարի հյութ;

1. 1 թեյի գդալ աղ;
2. մեկ կիտրոնի հյութ;
3. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
4. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1. 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
2. 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
3. 1 թեյի գդալ աղ;
4. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
5. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1. երեքից չորս մեխակ սխտոր;
2. կես կիտրոնի հյութ;
3. 2 թեյի գդալ աղ;
4. 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

հավի մարինացում

Մարինացրեք հավի միսը առնվազն մեկ ժամ, իսկ առավելագույնը` մեկ օր: Եթե ​​մարինացնելու համար քիչ ժամանակ ունեք, թող հավի միսը կանգնի սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​երկար ժամանակ եք թթու դնելու, ապա դրեք սառնարանը։ Փոքր քանակությամբ մարինադով, երբեմն ավելի լավ է հավը շրջել: Այն նաև լավ լցրեք սխտորի մեխակներով։

Հավի լցոն

Թռչունը լցնելուց առաջ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Որպես միջուկ ավելի լավ է չավելացնել հաց, կուսկուս կամ բրինձ, քանի որ այն պատճառով, որ դրանք կլանում են հյութերը, միսն այնքան էլ հյութալի չէ։ Հավի մեջ կարելի է լցնել նարինջ, խնձոր, գազար, տանձ, նեխուր կամ կիտրոն, ինչպես նաև մաղադանոսի ճյուղեր, Դափնու տերեւ, ուրց կամ խնկունի։ Ցիտրուսային մրգերը հիանալի են ավելորդ ճարպհավի միսից և թարմ բուրմունք տալ (տես Ինչպես լցնել հավը կիտրոնով): Մրգերն ու բանջարեղենը դժվար թե համեղ լինեն, այնպես որ կարող եք անմիջապես դեն նետել, բայց թխելուց գոլորշի կթողնեն, ուստի հավի միսը շատ հյութալի դուրս կգա։ Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ հավի մեջ լցոնած բանջարեղեն ՉԵՆ ուտում։

Կա հավի լցոնած լյարդի հրաշալի բաղադրատոմս ( ահա բաղադրատոմսը ).

Ամբողջական հավը ջեռոցում և հավի մարինադը ջեռոցում

Բուսական բարձ հավի համար

Թխելու թերթիկի վրա կարելի է դնել տարբեր բանջարեղեններ.

Այն պարզապես հիանալի տեսք ունի, և դուք կարող եք (և պետք է) մատուցել այն անմիջապես սեղանի վրա բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ. Ի տարբերություն հավի մսով լցոնված բանջարեղենի՝ այս բանջարեղենն ուտելի է և շատ համեղ։

Տապակած հավ

Ամբողջական հավը ավելի լավ է թխել ջեռոցում 205°C ջերմաստիճանում: Մոտ 1,5 կգ քաշ ունեցող սովորական թռչնի համար ջեռոցում կպահանջվի մոտ 70-80 րոպե: Որոշ դեպքերում այս ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի լինել, քան անհրաժեշտ է, այնպես որ ստուգեք, որ թռչունը չի այրվում: Այս ժամանակի երկրորդ կեսին հավի վրա լցնել ճաշատեսակի ներքևից հավաքված հյութերը, դա կօգնի հավասար ոսկեգույն կեղև ստանալ։

Թռչունը ջեռոցից հանելուց հետո անմիջապես մի կտրեք, այլ նախ ծածկեք ու թողեք տասը րոպե կանգնի։ Ի դեպ, ամենաքնքուշ հավը կստացվի, եթե այն թխեք բուն թռչունից մի փոքր ավելի մեծ ապակյա ամանի մեջ։ Այնպես որ, այն կթխվի այնպես, կարծես «իր հյութի մեջ»:

Հավի հետ կողմնակի ճաշատեսակի թխում

Շատ հարմար կլինի հավը անմիջապես թխել՝ դրա համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը և արմատային բանջարեղենը։ Լավ տեղավորվում է այս դեպքըցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, շաղգամ, տանձ, խնձոր և սխտոր: Սոխով ցուկկինը, շաղգամով և կարտոֆիլով գազարը, ինչպես նաև քաղցր կարտոֆիլով խնձորն ու տանձը լավագույնս համակցված կլինեն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և ընտանիքի անդամների նախասիրությունների:

Բանջարեղենն ու մրգերը կտրատել միջին չափի կտորների, ցողել պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով և աղով, ցողել ձիթապտղի յուղով, խառնել և շարել ամանի մեջ։ Հավը դրեք անմիջապես բանջարեղենի վրա կամ դրանց միջև։ Երբ հյութը լցնում եք հավի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնեք կողմնակի ճաշատեսակը: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, դուք կունենաք ամբողջական ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Հիասքանչ նարնջագույն հավ քաղցր մարինադի մեջ

Հավի միսը նախ քսում են աղով և պղպեղով, ապա լցնում սխտորով, նախապես կտրատում (սկսում ենք հավի ամբողջ մակերեսով)։

Նարնջի կեղևը քսում ենք հավի ներսից։

Միջուկի համար առանց կորիզների (300 գրամ) խաղողը խառնում ենք 75 գ կարագի հետ և միջուկով լցնում հավի միսը։ Որպեսզի հավի միջից միջուկը չհոսի, քամեք ատամհատիկներով։

Վերջինը, յուղել հավի դիակը կարագև դնել ջեռոցում։

Ջեռոցում հավը պետք է տապակել 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մինչ հավի միսը տապակվում է, պատրաստեք քաղցր մարինադը.

• քամել հյութ 1/2 գրեյպֆրուտից
• գրեյպֆրուտի երկրորդ կեսը կտրատված է
• 1 նարնջից քամել հյութ
• երկրորդ նարինջը կտրատված է
• մնացած խաղողը կիսով չափ կտրատել

Հիմա ամեն ինչ խառնում ենք, ավելացնում մեղրը ու կրակին դնում, որ ամեն ինչ լավ հալվի ու խառնվի։ Այս քաղցր կարամելային սուսը պետք է պարբերաբար ջրել (3-4 անգամ):

Ֆանտաստիկ համ, համեղ հավ.

vkusneedoma.ru

ՄԱՐԻՆԱԴՆԵՐ ԵՎ ԱՄԲՈՂՋ ՀԱՎԻ ԹԽՈՒՄ.

Բոլոր տնային տնտեսուհիներն իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ունեն ճաշատեսակներ, որոնք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում են, երբ չեն ցանկանում օրիգինալ որևէ բան հորինել: Այս ճաշատեսակներից մեկը ջեռոցում եփած հավն էր բոլորիս համար։ Սա շահեկան տարբերակ է, քանի որ քչերին դուր չի գալիս հավի զարմանահրաշ բույրն ու համը, թեև այս թռչնի մեջ էկզոտիկ ոչինչ չկա: Մայրիկի եփած հավով կուրախանան և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Դուք դեռ պետք է փորձեք, քանի որ թռչնի միսը պետք է հյութալի և կարմրավուն ստացվի, այլ ոչ թե ոսկորներից չոր և հում:

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

2 թեյի գդալ շաքարավազ;

1 թեյի գդալ աղ;

5-7 պճեղ սխտոր, որը պետք է անցկացնել մամուլով;

կես կիտրոնի հյութ;

2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

թարմ կոճապղպեղի արմատի մոտ 4 սմ չափի կտոր;

մեկ կրաքարի հյութ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1 թեյի գդալ աղ;

1/2 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;

մեկ կիտրոնի հյութ;

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ;

1 ճաշի գդալ մանանեխ;

1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;

1 թեյի գդալ աղ;

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

երեքից չորս մեխակ սխտոր;

2 բաժակ առանց ճարպի կեֆիր;

կես կիտրոնի հյութ;

կես միջին չափի սոխ;

1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց;

2 թեյի գդալ աղ;

1 ճաշի գդալ տաք սոուս(«Տաբասկո», օրինակ);

pro-receptiki.ru

Ջեռոցում մարինացված նուրբ հավ. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Առավել մատչելի և հեշտ եփվող միսը հավի միսն է։ Դա նաև լավ է, քանի որ հսկայական հնարավորություն է թողնում խոհարարական երևակայության և ստեղծագործության համար: ԵՎ հատուկ ազատություննկատվում է, երբ մարդուն նախատեսում են ընթրիքի մարինացված հավ ջեռոցում: Թռչնամսի համար լցոնումներ կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչից: Եվ յուրաքանչյուր տարբերակ բացարձակապես երաշխավորում է հաջող արդյունք՝ հյութալի, բուրավետ և անչափ համեղ սեղանի ձևավորում։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ առանց ճշգրիտ բաղադրատոմսը իմանալու, հավի համար մարինադ կկառուցի մայոնեզով: Սակայն դրանով միայն թռչունին քսելը այնքան էլ հետաքրքիր չէ, թեպետ ի վերջո ոչ մեկի սպասելիքները չի խաբի։ Ուստի բոլոր խոհարարներին առաջարկում ենք փորձել այս բաղադրությունը՝ միջին չափի սխտորի գլուխը սեղմել մամուլով, կիտրոնը քամել սխտորի մեջ, լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ և մեկ գդալ ոչ կծու, այլ կծու մանանեխ։ Մարինադը աղում են, պղպեղով և բուրավետվում է մանրացված դափնու տերևներով: Դիակը լցնում են (քսում) դրանով և գիշերը թաքնվում զովության մեջ։ Հաջորդ օրը դուք կունենաք հիանալի մարինացված հավ՝ ջեռոցում կամ գրիլի վրա: Լցոնումը կարող է օգտագործվել նաև, եթե ցանկանում եք համեղ պատրաստել թռչնի անհատական ​​«պահեստամասեր»: Ջեռոցում մեկուկես կիլոգրամանոց դիակը վիճակի կհասնի 50 րոպեում համեմատաբար ցածր՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեղրով հավի մարինադը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում։ Ավելին, դուք կարող եք համատեղել հիմնական բաղադրիչը մի շարք լրացուցիչների հետ: Ստեղծագործության միակ խոչընդոտը կարող է լինել խնջույքին մասնակցող մեկի մեղվամթերքի նկատմամբ ալերգիան: Հավի համար համեղ մարինադ կստացվի, եթե միացնեք մեղրը, տոմատի մածուկը և մայոնեզը 1: 1: 2 հարաբերակցությամբ: Համեմունքներից պահանջվում է աղով պղպեղ և մի քիչ սխտոր, մնացածը՝ խոհարարի ճաշակով։ Դիակը զգուշորեն քսում են խառնուրդով և մեկ ժամ թողնում սառնարանում։ Շատ համեղ է, և հարմար, եթե շատ ժամանակ չեք մնացել։ Թռչունը թխում են մոտ մեկ ժամ, մինչև որ ծակելիս սկսում է աչքի ընկնել ոչ թե վարդագույն, այլ թափանցիկ հյութ։

Փրկության ևս մեկ տարբերակ նրանց համար, ում սպառնում է հյուրերի հանկարծակի ժամանումը (կամ աշխատանքի վայրում նրանց սպասվածից երկար են պահել, և ընտանիքը ոտնահարում է խոհանոցում անառողջ անիմացիայով): Եթե ​​ձեր դիակը շատ մեծ չէ, ապա հավի համար մանանեխով առաջարկվող մարինադը կես ժամից այն «կփափկի»: Նրա համար քերիչով քսում են սոխ, խնձոր և երեք պճեղ սխտոր, վրան ավելացնում են երկու լիքը ճաշի գդալ մանանեխ՝ նույնքան։ տոմատի մածուկև բուսական յուղ, աղ, պապրիկա և պղպեղ։ Մարինադը նոսրացվում է կես բաժակ ջրով, լցնում հավով տարայի մեջ, իսկ թռչունը սեղմում են բեռով։ Այս կերպ մարինացված հավը մոտ մեկ ժամ կմնա ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում չպետք է մոռանալ այն ջրել՝ բաց թողնված հյութով կամ աղաջրով։

Կոնտրաստների սիրահարները շատ հարմար են հավի մեղրով և մանանեխով մարինադով: Դրանք համակցված են հավասար քանակությամբ և լրացվում են մի փոքր ավելի մեծ ծավալով բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի կամ դրա հետ խառնված) յուղով։ Նրանք, ովքեր գնահատում են կծու խոտաբույսերը, կարող են մարինադին ավելացնել ուրց և խնկունի. նրանք հրաշքով բացահայտում են հավի համը: Թթու դնելուց առաջ դիակը նախ քսում են սպիտակ պղպեղով և աղով, իսկ հետո միայն՝ ստեղծված խառնուրդով։ Թռչունը սառնարանում դնելու կարիք չկա. սկզբունքորեն, նա պատրաստ կլինի հետագա խոհարարական ազդեցություններին քառասուն րոպեից, բայց եթե ցանկալի է ավելին ստանալ անուշահոտ ուտեստ, թող հավի միսը մարինադի մեջ ավելի երկար մնա։ Ջեռոցում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, երբեմն այն պետք է ջրով ջրվի, մարինադը բավարար չէ դիակի չորացումը կանխելու համար:

Ձանձրալի ճաշ պատրաստելու հակառակորդներ և կողմնակիցներ խոհարարական փորձերկարող եք փորձել մարինադ հավի տապակման համար՝ հիմնված սպիտակ գինու վրա: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրա մի ամբողջ շիշ, բայց նման պատասխանատու բիզնեսում ավելի լավ է չխնայել։ Գինու մեջ լցնում են քերած կոճապղպեղն ու սխտորը (դրանց քանակությունը կախված է այս բաղադրիչի նկատմամբ ձեր վերաբերմունքից. պետք է փորձեք մարինադը, և ամենակարևորը՝ չտարվեք), թարմ աղացած պղպեղ և մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ . Նման միջին չափի խառնուրդում դիակը պետք է կանգնի չորս ժամ: Այս ընթացքում այն ​​պետք է շրջել առնվազն երեք անգամ՝ միատեսակ թթու դնելու համար։ Եթե ​​հաշվի առնենք, որ դիակը բավականաչափ նստել է բաղադրության մեջ, այն պատում են նույն ձեթով և թխում (պարբերաբար լցնում են հյութով) մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Առաջարկվել է լատինաամերիկացիների կողմից, հատկապես հայտնի է Կուբայում: Հարմար է ոչ միայն մի ամբողջ դիակի, այլ նաև դրա ցանկացած մասի, ցանկացած այլ մսի և նույնիսկ ծովամթերքի համար: Նարնջի մարինադի մեջ հավի միս պատրաստելու բաղադրատոմսերի տարբերակներից մեկը։ Լցնելու համար սոխը մանր կտրատված է; Այս առումով սոուսը բավականին դեմոկրատական ​​է. կարելի է սոխը մանրացնել, կարելի է սոխը, սոխը նույնպես ներդաշնակ չի լինի։ Լցնել սոխի շերտերի մեջ.

Այս բաղադրության մեջ դիակը հնեցվում է մեկ օրով։ Եթե ​​դուք համբերատար եք դրսևորում, ապա ջեռոցում մարինադի մեջ թխելուց հետո հավը կստանա փայլատ տեսք և պարզապես մահացու բուրավետ կլինի։ Այնուամենայնիվ, այն արժանի տեսք ձեռք կբերի նույնիսկ երկու ժամ թթու թթու դնելուց հետո։ Բայց նման ցնցող հոտ այս ընթացքում հնարավոր չէ հասնել:

Շատ հետաքրքիր տարբերակ է հորինվել արևոտ Հունաստանում, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ հավի համար այս համեղ մարինադը չի պարունակում որևէ առանձնահատուկ բարդ բաղադրիչ: Միակ բանը, որին լրջորեն արժե ուշադրություն դարձնել, բնական, առանց հավելումների, մածունի որոնումն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մեկ բաժակ՝ այս քանակությունը բավարար է երկու կիլոգրամանոց դիակի համար։ Պետք է կիտրոնի միջից հանել (շատ բարակ) կեղևը, մաքրել սպիտակ շերտը և քամել հյութը՝ համոզվելով, որ հատիկները չխեղդվեն՝ ավելացնում են լրացուցիչ դառնություն։ Կիտրոնի թուրմը դեն են նետում, իսկ մնացած ամեն ինչը համակցվում է մածունի հետ։ Այնտեղ լցնում են կես մեծ գդալ չոր սուսամբար, սև պղպեղ (ըստ ճաշակի), մանր կտրատած մաղադանոս (փոքր փունջ) և չորս պճեղ սխտոր։ Կազմը լավ խառնվում է, հավի միսը (կամ դրա կտորները) քսում են դրանով և ուղարկում սառնարան՝ առնվազն մեկ ժամ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Մեծ մասամբ թռչունը մարինացվում է նախքան այն ջեռոցում դնելը։ Սակայն մեղրի և սոյայի սոուսի օգտագործման դեպքում դա անհրաժեշտ չէ. հավը նույնքան էլ ստացվում է պարզունակ շոգեխաշած վիճակում։ Կրկին կարող եք վերցնել ոչ թե մի ամբողջ դիակ, այլ ձեր սիրելի մասերը: Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ թռչուն, ապա մարինացնելուց առաջ այն պետք է արդեն թակած հավ լինի: Մարինադ՝ սոյայի սոուս, մեղր, սխտոր, ձեր սիրած խոտաբույսերը և սովորական սոխը: Ավելի լավ է այն օղակաձև կտրատել. եթե որոշեք թռչնին ավելի ուշ շոգեխաշել, այն լրացուցիչ համ կհաղորդի սուսին։ Երեք ճաշի գդալ բնական հեղուկ մեղրը լցնում են 0,5 բաժակ սոուսի մեջ և հունցում մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մի փունջ կանաչի նույնպես մանր կտրատվում է այնտեղ, և մի քանի պճեղ սխտոր սեղմվում է: Հավի կտորները դնում են մարինադի մեջ և թողնում սառնարանում առնվազն երկու ժամ։ Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք սոյայի համը, ապա գիշերը: Ավելի երկար մի կանգնեք՝ միսը չափազանց սուր հետհամ կունենա: Հետագա գործողությունները՝ ըստ ցանկության. կարող եք թխել ջեռոցում, պարբերաբար լցնելով մարինադը, կարող եք տապակել և շոգեխաշել՝ օգտագործելով մարինադը որպես սուսի հիմք:

Այս հոդվածում մեր տարածած բաղադրատոմսերի շարքում արդեն նշվել է մարինադի մեկ տարբերակ (կուբայական), որը ներառում է նարնջի հյութ։ Այնուամենայնիվ, այդ սոուսը առաջարկեց հետագա թխում: Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշելնարնջագույն մարինադի մեջ, իսկ միջուկը թողարկվում է առանց «օտար» հավելումների։ Բաղադրիչների հաշվարկ. չորս միջին նարինջ և մեկ թեյի գդալ պապրիկա հավի մեկ կիլոգրամի համար (այլ համեմունքները կախված են ձեզանից, բայց սա պարտադիր է): Թռչունը աղում և պղպեղ է անում; երեք ցիտրուսային մրգերից հանում են կեղևը և քամում հյութը։ Դրանք խառնվում են պապրիկայի և երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ; հավի միսը պատում են այս խառնուրդով և կես օր բեռի տակ դնում սառնարանում: Ցանկալի է երբեմն շրջել մարինացված միսը: Այնուհետև հավի միսը տեղափոխվում է հաստ պատի մեջ, օրինակ՝ բադի ձագի մեջ, լցնում մարինադով և շոգեխաշում ամենափոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Նախքան պատրաստ լինելը լցնում են նախապես ընտրված համեմունքները և քամում ձախ նարնջի հյութը։ Կերեք հաճույքով:

www.syl.ru

Ջեռոցում թխելու համար հավի մարինացման ուղիները

Ջեռոցում տապակելու համար հավի մարինացման շատ եղանակներ կան: Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքները, բայց դուք միշտ ցանկանում եք խոհարարական փորձարկումներ անել և նոր բան փորձել: Ի վերջո, հավը ջեռոցում ինքնին պարզ, բայց շատ համեղ և պինդ ուտեստ է։ Այն կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ մեծ տոնական սեղանի համար։

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ տոների համար ամենից հաճախ ամբողջ հավը թխում են։ Ի վերջո, դա պարզ է և հարմար, տոնական և գեղեցիկ: Միշտ պետք է հիշել, որ ավելի լավ է եփել ոչ թե սառեցված, այլ ամբողջական սառեցված դիակները: Այս մոտեցմամբ տանտիրուհին կարող է վստահ լինել, որ անպայման կհաջողվի ճաշատեսակում։

Կարևոր! Լավ մարինադ- սա ամենակարևորն է, որը որոշում է պատրաստի հավի վերջնական համը: Դրանք ազդում են, թե որքան հյութալի և համեղ կլինի միսը։ Այսպիսով, արդեն մարինադի պատրաստման փուլում դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և հետևեք հստակ առաջարկություններին: Խորհուրդ է տրվում հավը մարինացնել սառնարանում գոնե մի քանի ժամով, կամ ավելի լավ է, տուտուը մեկ օր թողնել այնտեղ։

Հաճախ է պատահում, որ դիակը այնքան մեծ է, որ մարինադը ամբողջությամբ չի ծածկում այն: Նման իրավիճակում անհրաժեշտ կլինի պարբերաբար շրջել հավը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից պատշաճ կերպով թրջվի։ Երբ մարինադը ընտրվում է, և հավը պատրաստվում է, դուք պետք է ընտրեք տապակման մեթոդ: Այսօր դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թխում թերթիկ, այլև փայլաթիթեղ, հատուկ թևեր:

Ամբողջ հավը մարինացնելու եղանակներ՝ ջեռոցում տապակելու համար

• Մեկը տես. հավ;
• Չորս մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ ձիթապտղի յուղեր;
• 1 ճ.գ աղեր;
• Պապրիկա և աղացած պղպեղ ձեր ընտրությամբ;

Հավը պետք է լվանալ և չորացնել՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ։ Մարինադը պատրաստվում է մամլիչով անցած սխտորի հիման վրա։ Խառնել այն աղով և այլ համեմունքներով, ապա լցնել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով և խառնել։ Մարինադի մի մասով քերել դիակի ներսը, մնացածն օգտագործել դիակի վերին մասի համար։ Նման մարինադի մեջ հավը պետք է մարինացվի առնվազն մեկ ժամ: Կարող եք նաև հավի կրծքամսով ապուր պատրաստել։

Այնուհետև այն կարելի է դնել բուսայուղով թխման թերթիկի վրա և մեկուկես ժամով գնալ ջեռոց։ Նախապես պատրաստել ուտեստը ոսկե դարչնագույնկլինի 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում: Այս բաղադրատոմսով միսը նուրբ կստացվի, այն հեշտությամբ կբաժանվի ոսկորներից։

Սովորաբար ամենևին էլ կարևոր չէ, թե որ մեթոդն է ընտրված, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար, կարող եք այն եփել փայլաթիթեղի, թևի կամ ցանկացած այլ հարմար եղանակով։ Որպես մաս այս մարինադըԿա կիտրոնի համ, որը ճաշատեսակին տալիս է համեմունք։

• Հավ;
• Մեկ կիտրոն;
• Մեկ կիտրոնի կեղև;
• Ուրց և սև պղպեղ, աղ։

Կիտրոնի մեջ բարակ դանակով մինչև 8 խորը ծակեք։ Այնտեղ անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգից հյութը սկսի դուրս հոսել, բայց պտուղն ինքնին մնում է անձեռնմխելի: Լվացեք հավի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Մանր քերիչով խառնել կիտրոնի քերած համը, վրան ավելացնել ուրցը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդով չոր հավը քսում ենք բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը։

Այժմ մի ամբողջ կիտրոն դրեք որովայնի մեջ։ Դուք չեք կարող փոսը կարել, բայց առավելագույն հյութեղության համար խորհուրդ է տրվում դա անել: Նման հավը թխել մեկ ժամ 200 աստիճանով։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հավը ջրել կիտրոնի հյութով, որը կառանձնանա երբ ջերմային բուժումարտադրանք. Եփել այնքան, մինչև թռչնի ընդերքը դառնա հաճելի ոսկեգույն երանգ: Որպես խորտիկ, կորեական գազարն իդեալական է՝ բաղադրատոմս տանը:

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցիտրուսային նոտաներն իրենց ճաշակով այնքան էլ ակնհայտ չլինեն, բայց դուք չեք կարող օգտագործել կիտրոնի համը դիակը քսելու համար: Նման իրավիճակում բավական կլինի կտրված կիտրոն դնել հենց դիակի ներսում։

Սա հավը մարինացնելու կատարյալ միջոց է ջեռոցում թևի մեջ տապակելու համար: Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է հավի դիակ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր (կարող եք վերցնել մայոնեզ), ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Հավի միսը ներսից և դրսից պետք է քսել ընտրված չոր համեմունքներով, ինչպես նաև աղով: Այնուհետև թռչունին բոլոր կողմերից քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ամբողջ պատրաստված դիակը լցնում ենք թխելու տոպրակի մեջ։ Պայուսակի մեջ մի քանի ծակեք, որպեսզի եփման ընթացքում օդն ազատ դուրս գա, և պարկը չպայթի։ Այժմ ճաշատեսակը եփեք մոտ մեկ ժամ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ տոպրակն ամբողջությամբ կոտրեք, որպեսզի դիակը դառնա կարմրավուն և գեղեցիկ։

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար վերցնում են երկու պճեղ սխտոր, 4 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ, մի փոքր գդալ պապրիկա և կարրի փոշի, ինչպես նաև աղ և սովորական պղպեղ։ Սխտորի կեսն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք աղով և պղպեղով։ Այս խառնուրդով քսել հավի միսը։

Մնացած սխտորը կտրատում ենք բարակ շերտերով և դրա միջոցով լցնում դիակը։ Սա արվում է պարզապես. սուր դանակփոս անել և այնտեղ մի կտոր սխտոր դնել։ Այժմ պապրիկան ​​և կարրին խառնել թթվասերի հետ, այս խառնուրդով քսել հավի միսը բոլոր կողմերից։ Որպեսզի սոուսը, որը կլինի դիակի վերևում, ճիշտ չի այրվի, անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ օգտագործել դիակը ջեռոցում եփելու համար:

Հավի միսը փաթաթեք, դրեք չոր թխման թերթիկի վրա և եփեք մոտ մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և հավը թողնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե, որպեսզի դիակը կարմրի։

Այս մարինադը, սկզբունքորեն, հարմար է ջեռոցում օգտագործելու համար։ Բայց ես կցանկանայի առանձին դիտարկել դանդաղ կաթսայում ամբողջական հավը պատրաստելու տարբերակը: Պահանջվում է սխտոր, ռաստ: ձեթ, աղ և պղպեղ։

Անհրաժեշտ կլինի սխտորը բաց թողնել մամլիչով, մանրացնել համեմունքներով, աղով և խառնել ձիթապտղի յուղով։ Այժմ դիակը, որն արդեն պատրաստվել է եփելու համար համապատասխան ձևով, անհրաժեշտ կլինի այս խառնուրդով քսել բոլոր կողմերից։ Չմոռանաք քսել նաև հավի ներսը։ Պատրաստի հավը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և եփում «Թխում» ծրագրում։ Միայն այն ժամանակ, երբ անցնի հատկացված ժամանակի կեսը, թռչունը դարձրեք մեկ այլ տակառ:

Ջեռոցում մի ամբողջ հավ պատրաստելու ինչ առանձնահատկություններ պետք է հիշել.

1. Եթե ​​դիակը տես. չափը, այսինքն՝ 1,2 -1,6 կգ, ապա բավական է եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 80 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար պետք է ազդրի հատվածում ծակել՝ պետք է դուրս հոսի թեթև թափանցիկ հյութ։ Կրծքավանդակի հատվածում դիակը ստուգել չարժե, քանի որ կուրծքն ավելի արագ է եփվում, քան դիակի մյուս մասերը։
2. Հավի միսը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում եփման ընթացքում լրացուցիչ վերահսկել այն։ Անհրաժեշտ կլինի այն ջրել հյութով, որը կուտակվում է թխման թերթիկի վրա եփելու ընթացքում։ Թխելու ժամանակի երկրորդ մասից սկսած պետք է ջրել։ Սա կհանգեցնի զարմանալի ոսկե ընդերքի:
3. Եթե ​​դուք դիակ թխում եք այն ձևով, որը չափից մի փոքր ավելի մեծ է, ապա միսը հնարավորինս նուրբ կլինի: Այս էֆեկտին կարելի է հասնել, քանի որ դիակը, կարծես, եփում է իր հյութի մեջ։
4. Կողմնակի ճաշատեսակով դիակ թխելիս կարող եք բանջարեղեն դնել ինչպես հավի վրա, այնպես էլ դրա շուրջը կամ տակը: Դիակը հյութով ջրելու ժամանակ զարդարանքը նույնպես պետք է լրացուցիչ խառնել։ Ինչպես մատուցել կողմնակի ճաշատեսակ աղած վարունգփաթեթում. արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում։
5. Փայլաթիթեղի մեջ թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել, ​​որ թռչունը սերտորեն փաթաթված է: Դիակը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կարերը վերև։ Չափազանց կարևոր է, որ հյութերը փայլաթիթեղից դուրս չհոսեն՝ նրանք են պատասխանատու մսի հյութալի լինելու համար։

Այսպիսիների նման հետաքրքիր տարբերակներինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար, առաջարկում ենք ձեզ վաճառքի։ Հնարավոր է, որ դուք արդեն տիրապետել եք թթու թթու պատրաստելու որոշ մեթոդների, ապա ժամանակն է ձեր սեփական խոհարարական փորձարկումների համար։ Բարի ախորժակ և թող ձեր բոլոր ծրագրերն իրականանան։

ezka.ru

Փորձառու տնային տնտեսուհիները վաղուց մշակել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտացնում են սովորել, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցի համար: Մարինադը խոհարարության բանալին է համեղ ուտեստ. Հենց նա է ճաշակի հիմքը։ Միսը պետք է ստացվի ոչ միայն շատ հյութալի, այլև բուրավետ, փափուկ։ Արդեն պատրաստումից սկսած՝ անհրաժեշտ է խստորեն վերահսկել օգտագործվող համեմունքների և հիմնական բաղադրիչների համամասնությունները։

Մարինացված հավներառում է մի շարք որոշակի առանձնահատկություններ. Նրանց պետք է հաշվի առնել:

Իրականում, հավի մարինացումը շատ հեշտ է, եթե հիշեք այս ընդհանուր ուղեցույցները: Հավի հյութը միսը դարձնում է փափուկ և նուրբ։ Փայլաթիթեղի մեջ թխելիս դիակը պետք է սերտորեն փաթաթված լինի։ Հավի միսը դրվում է կարերով վեր, որպեսզի եփման ընթացքում անուշաբույր բաղադրությունը դուրս չթողնի։ Այնուհետև ուտեստը անպայման շատ ախորժելի կստացվի:

Հարմար համեմունքներ

Օգտագործված համեմունքները խաղում են կարևոր դերթռչնի միսը եփելիս. Ձեզ դուր եկած բաղադրիչները պետք է չափավոր օգտագործվեն, որպեսզի չընդհատեն հավի նուրբ համը: Արժե հաշվի առնել ամենատարածված համեմունքներըորոնք հաճախ օգտագործվում են փորձառու խոհարարներթռչնամիս պատրաստելիս.

Այս բոլոր համեմունքները հազվադեպ են օգտագործվում միասին: Շատ տարբեր բույրեր և համեր կվատթարացնեն ճաշատեսակի համը` դարձնելով այն անհասկանալի, մինչդեռ համեմունքների առատության պատճառով միսը կարող է ավելի կոշտանալ:

Թռչնի թթու պատրաստման բաղադրատոմսեր

Հավի համեղ մարինացման ամենատարածված տարբերակներն են հացթուխի թևը, սննդի փայլաթիթեղը կամ հատուկ ձևը: Եվ ընտրված մարինադը չի ազդում պատրաստման այս մեթոդների վրա:

Համեղ կիտրոնի մարինադ

Այս խառնուրդի համար անհրաժեշտ է երկու կիտրոն, ուրց, աղացած պղպեղ և աղ։ Եվ, իհարկե, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հենց հավի դիակը: Պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է՝ նախ մի կիտրոնի միջից հանում են կեղևը, իսկ մյուսի վրա դանակով խորը անցքեր են բացում, որպեսզի հյութը դուրս գա մրգից։ Դիակը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչների վրա։

Կիտրոնի համը քերիչով անցկացնում են, խառնում ուրցի, պղպեղի և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդով հավը քսում են դրսից և ներսից, փորում դրվում կտրատած կիտրոն։ Ցանկալի է դրանից հետո դիակը կարել, որպեսզի թխելու ընթացքում ամբողջ կիտրոնի հյութը դուրս չթողնի։

Եփվում է ջեռոցում առաջարկվող ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ողջ ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ նայել թխման թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​թխում են ապակե ձևով, ապա դիակը ցողվում է կիտրոնի հյութվերևում: Հավի միսը պետք է ստանա հստակ ոսկե երանգ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ճաշատեսակն ունի բնորոշ ցիտրուսային համ, բայց եթե նման էֆեկտն անցանկալի է, ապա բավական է դիակի ներսում դնել միայն կես կիտրոն, իսկ համը վերևից չքսել:

Սոյայի սոուսի հիման վրա

Ուտեստներ Ճապոնական խոհանոցշատերին է դուր գալիս, ուստի հավի միսը հաճախ եփում են մարինադ սոյայի սոուսով. Այն հեշտ է պատրաստել, դրա համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 100 մլ հեղուկ մեղր;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• ռեհան, համեմ, սև պղպեղ;
• բուսական կամ եգիպտացորենի յուղ:

Սոուսը լցնում են խորը տարայի մեջ, մեղրը տաքացնում և ուղարկում են այնտեղ։ Հետո մի քիչ ավելացրեք բնական յուղև ըստ ճաշակի ավելացնել չոր համեմունքներ։ Դիակը պատրաստվում է սովորական ձևով՝ լվանում, չորացնում թղթե սրբիչի վրա և քսում ստացված մարինադով։ Եթե ​​նախատեսում եք եփել ձևի մեջ, ապա պետք է երկու անգամ ավելի շատ պատրաստել մարինադը և եփելիս այն լցնել կեղևի վրա։

Թթվասերի տարբերակ

Այստեղ թթվասերը հիմքն է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր հայեցողությամբ համեմունքներ է ընդունում։ Այն նաև պատրաստված է առկա ապրանքներից.

• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 40 մլ եգիպտացորեն կամ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ, աղ:

Թթվասերը խառնել կարագի, համեմունքների և աղի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ստացված խառնուրդով քսել պատրաստված դիակը, դնել թխելու տոպրակի մեջ և ասեղով մի քանի անցք անել։ Թխել մեկուկես ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ դիակը շրջելով տոպրակի մեջ՝ համաչափ թխելու համար։

Ջեռոցն անջատելուց հետո ուտեստը անմիջապես մի հանեք, ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի մոտ տասնհինգ րոպե։ Սովորաբար մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ խաշած կարտոֆիլև թարմ խոտաբույսեր:

Կծու սխտորով մարինադ

Կդիմի բոլոր սիրահարներին անուշաբույր և անսովոր ուտեստներ. Պատրաստված է ապրանքների հետևյալ հավաքածուից.

• մի գլուխ սխտոր;
• 120 մլ մայոնեզ կամ թթվասեր;
• 3 գ կարրի, պապրիկա;
• պղպեղ, աղ.

Սխտորը մաքրվում է կեղևով, կեսը ճզմվում է հարմար ձևով, օրինակ՝ սխտորի մամլիչով, խառնելով չոր համեմունքներով։ Պատրաստված դիակը քսում են բաղադրությամբ և մեկ ժամով մաքրում սառնարանում։

Մնացած սխտորի մեխակները կտրվում են բարակ շերտերով և տեղադրվում դիակի ներսում, որից հետո այն փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և կարի վրա դրվում է թխման թերթիկի վրա: Թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո էլի կես ժամ թողնում են անջատված ջեռոցում։

Շատ հեշտ է պատրաստել համեղ մարինադ, եթե գիտելիք ունեք տեխնոլոգիայի վերաբերյալ։ Ցանկության դեպքում միշտ կարող եք փորձարկել համեմունքներով: Հիմքը նույնպես կարող է տարբեր լինել: Սխտորով, սոյայի սոուսով, թթվասերով և կիտրոնով տարբերակները հիանալի կերպով կլրացնեն ոչ միայն հավի միսը, այլև ցանկացած այլ թռչնամիս:

Ջեռոցում թխած հավը ցանկացած սեղանի համար հաղթող տարբերակ է, ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա: Հատկապես տպավորիչ տեսք ունի ամբողջությամբ թխած հավը։ Բայց եթե նախընտրում եք հավի առանձին մասերը, օրինակ՝ ոտքերը, կարող եք օգտագործել միայն դրանք։

Պայծառ և օրիգինալ համի համար մարինադը պարտադիր է: Նրա շնորհիվ հավի միսը կդառնա հյութալի, բուրավետ և շատ ախորժելի:

Նախքան մարինադի պատրաստման գործընթացը սկսելը, հաշվի առեք մի քանի պարզ կանոններ.

Որպեսզի հավը լավ մարինացվի, մի ծույլ մի եղեք դրա համար ավելի շատ ժամանակ հատկացնել, հատկապես, եթե օգտագործում եք մի ամբողջ դիակ: Այս դեպքում ավելի լավ է միսը գիշերը թողնել մարինադի մեջ: Թևերի և ֆիլեի համար երկու-երեք ժամը բավարար է։

Սենյակային ջերմաստիճանում միսն ավելի արագ է մարինացվում, այս մեթոդը հարմար է թռչնամսի արագ պատրաստման համար։

Մինչ միսը «հանգստանում է» մարինադում, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար այն շրջել, որպեսզի հավի միսը հավասարապես մարինացվի։

Սովորական, հում միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան նախապես մարինացված միսը: Հաշվի առեք այս փաստը, երբ միսը ուղարկեք ջեռոց, մի չափազանցեք հավի միսը:

Եվ հիմա մենք առաջարկում ենք ջեռոցում հավի համար համեղ մարինադի երեք տարբերակ

Ամենատարածված եղանակներից մեկը մեղր-սոյայի մարինադն է: Բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Հավի միսը պարզապես հիանալի է ստացվում՝ կարմրավուն ընդերքով և քաղցր ու թթու համով: 1 կգ հավի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 3 ճաշի գդալ մեղր (ցանկալի է հեղուկ), 150 գրամ սոյայի սոուս, մեկ փոքր կիտրոնի հյութ, 3 պճեղ սխտոր։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամ ցանկացած այլ համեմունք, օրինակ՝ կարրի։ Աղ հավի միս պետք չէ, սոյայի սոուս, և այնքան աղի: Միավորել մեղրը և սոյայի սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութը և թակած սխտորը, ամեն ինչ խառնել։ Հավի միսը քերել համեմունքներով, օրինակ՝ աղացած պղպեղով և թաթախել մարինադի մեջ առնվազն 2 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։ Նման միսը բավականին արագ է թխվում։ Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։ Օգտագործեք ինչպես ամբողջ հավի միսը, այնպես էլ առանձին մասերը, օրինակ՝ թեւերը:

Վառարանում հավի համար նախատեսված հաջորդ մարինադը ճաշատեսակին կտա շատ նուրբ համ, կատարյալ համար հավի ֆիլե, որը հաճախ շատերին չոր է թվում: Դուք կարող եք թխել մարինացված միս հենց նույն սոուսում, ստանում եք երկուսը մեկում՝ և՛ մարինադ, և՛ համեղ սուս հավի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեֆիր, սխտոր կամ սոխ, պղպեղ և աղ։ Մանրացված հավի ֆիլեը կամ հավի ցանկացած այլ հատված քսում ենք աղով և պղպեղով: Սոխկամ մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել հավի միսը և ամեն ինչ լցնել կեֆիրով։ Կեֆիրը պետք է ծածկի ամբողջ միսը: Մարինացրեք առնվազն մեկ ժամ: Եփելու ժամանակը կախված է մսի քանակից։

Մարինադի դասական տարբերակը գարեջուրն է: Եփում են, շոգեխաշում, թխում գարեջրի մեջ, խմոր են պատրաստում, դրա հիման վրա մարինադ են անում։ Մեր դեպքում կօգտագործենք հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 բաժակ գարեջուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ դիժոնի մանանեխ, աղացած քաղցր պապրիկա, աղացած սև պղպեղ և աղ։ Հավի միսը քսել պղպեղով և պապրիկայով։ Գարեջուրը, ձեթը, մանանեխը խառնում ենք ու այս խառնուրդով միսը լցնում։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր ըստ ճաշակի: Հավի միսն ուղարկում ենք սառնարան, ցանկալի է գիշերը։ Միսը թխելուց անմիջապես առաջ աղացրեք։

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել մարինադը հավի համար ջեռոցում: Դրանով ձեր ճաշատեսակի համը կդառնա նուրբ և անսովոր: