គោលដៅចុងក្រោយដំណើរការចម្រោះគឺដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនៅផ្ទះ។ ជាអកុសល នៅពេលដែលគ្រាន់តែចម្រោះ moonshine នៅផ្ទះ យើងទទួលបានផលិតផលដែលបន្ថែមពីលើ ជាតិអាល់កុលអេទីល។និងទឹក, មាន មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ភាពមិនបរិសុទ្ធ និងប្រេង fusel ។ ក្នុងចំណោមអ្នកចម្រោះ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាបក្សពួក៖ "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ។ ផ្នែកផឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃ moonshine ត្រូវបានគេហៅថា "រាងកាយ" ។ ដូច្នេះ ការគណនាត្រឹមត្រូវ និងការជ្រើសរើសក្បាល និងកន្ទុយ គឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានម៉ាស៊ីនចម្រោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

វិធីសាស្រ្តជ្រើសរើសដែលមានស្រាប់គឺផ្អែកលើភាពខុសគ្នានៃចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុលអេទីល និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវឱកាសពិតប្រាកដមួយដើម្បីបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ moonshine ពីអង្កាម។ Distillation ជាមួយការបំបែកនៃ moonshine ចេញជាប្រភាគត្រូវបានគេហៅថា fractional distillation ។

សូមចំណាំថាព័ត៌មានខាងក្រោមសន្មតថាការប្រើប្រាស់ផ្ទាំងគំនូរ moonshine ស្តង់ដារ។ នោះគឺ ធុងចម្រោះ និងទូទឹកកក។ វាក៏ពាក់ព័ន្ធផងដែរសម្រាប់ម៉ូដែលដែលបំពាក់ដោយអង្គជំនុំជម្រះចំហុយ។ ប្រសិនបើ moonshine នៅតែអ្នកប្រើមានបន្ថែម ធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈពិសេស បន្ទាប់មករកមើលព័ត៌មានដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ឯកសារបច្ចេកទេសពួកគេ ឬទាក់ទងអ្នកផលិតសម្រាប់ការបំភ្លឺ។

លក្ខណៈនៃប្រភាគ

ក្នុងករណីនីមួយៗ បរិមាណជាក់លាក់នៃប្រេង fusel និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុង moonshine ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចំហុយគឺអាស្រ័យលើ ចំនួន​ទឹកប្រាក់​ដ៏​ធំកត្តាអថេរ។ វា​និយាយ​អំពីអំពីគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់ mash រយៈពេលនៃការ fermentation, លក្ខណៈពិសេសនៃការរចនាឧបករណ៍និងវិធីសាស្រ្តចម្រោះ។ ក្នុងន័យនេះនៅក្នុងការអនុវត្តយើងអាចកសាងបានតែមួយគត់ តួលេខប្រហាក់ប្រហែលនិងអត្ថន័យ។

ក្បាល

Moonshiners ជាច្រើនស្គាល់បក្សពួកនេះថាជា pervach ឬ pervak ​​។ វាគឺជានាងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដំបូងក្នុងអំឡុងពេលចំហុយ។ សមាសភាពនៃក្បាលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងដោយ acetone, ជាតិអាល់កុល methyl និង acetaldehyde ។

សារធាតុទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃ pervach មានចំណុចរំពុះទាបជាងជាតិអាល់កុល ethyl ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងអាចជ្រើសរើសពួកគេជាមុនសិន។ ក្បាលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយកម្លាំងខ្ពស់និងក្លិនមិនល្អលក្ខណៈ។

មានមតិមួយក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលថា pervach គឺច្រើនបំផុត ផ្នែកដ៏ល្អបំផុត moonshine ។ គំនិតបែបនេះទំនងជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្រវឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលសារធាតុរាវនេះបណ្តាលឱ្យ។ ជាការពិត ការបរិភោគក្បាល បង្កហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ ការពុលធ្ងន់ធ្ងរគឺជាផលវិបាកដែលអាចកើតមានស្រាលបំផុត។

ក្នុងករណីក្បាល ភារកិច្ចរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត៖ យើងត្រូវប្រមូលវានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបំបែកវាចេញពីផ្នែកសំខាន់នៃ moonshine ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការប្រើ pervach នៅលើអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកគ្រាន់តែចាក់វាចេញ។

រាងកាយ

បក្ស​នេះ​ជា​មេ​។ វាគឺជារាងកាយដែលបង្កើតជាផ្នែកផឹក moonshine ធ្វើនៅផ្ទះ. សមាសភាពរបស់វាគឺផ្អែកលើជាតិអាល់កុល ethyl និងទឹក ដែលសូម្បីតែជាមួយនឹងការចម្រាញ់ប្រភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត បរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងប្រេង fusel នឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នោះមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវាទេ។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាសារធាតុទាំងនេះដែលបង្កើតបានជារសជាតិ និងក្លិនក្រអូប (លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ) នៃ moonshine ។

ភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងនេះនឹងបង្កើតភាពខុសគ្នារវាង ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាការចម្រោះ និងការកែតម្រូវ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតវ៉ូដាកា។

កន្ទុយ

ប្រភាគនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា ប្រេង fusel ឬ ប្រេង fusel ។ សមាសភាពរបស់វាគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សារធាតុ​ស្រដៀង​គ្នា​នោះ​គឺ​ចំណុច​ក្តៅ​របស់​វា​ខ្ពស់​ជាង​ជាតិ​អាល់កុល​អេទីល។ កន្ទុយ​ត្រូវ​បាន​សម្គាល់​បន្ថែម​ដោយ​លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ក្លិន​ក្រអូប រសជាតិ និង​ពពក។

ដើម្បីបងា្ករប្រេង fusel ពីការចូលទៅក្នុង moonshine ក្នុងបរិមាណច្រើនយើងគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបញ្ចប់ការជ្រើសរើសនៃ distillate រាងកាយនៅពេលត្រឹមត្រូវ។

ចំណែក​ឯ​កន្ទុយ​វិញ​មិន​ទាន់​មាន​មតិ​ច្បាស់​លាស់​ថា​ត្រូវ​ប្រមូល​យក​ឬ​អត់។ រឿងមួយច្បាស់ណាស់៖ ប្រសិនបើអ្នកយកវាទៅឆ្ងាយ អ្នកមិនគួរបោះវាចោលទេ។ កន្ទុយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបាច់បន្ទាប់នៃ mash ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់លាស់ ពួកគេត្រូវបញ្ចូលគ្នាភ្លាមៗមុនពេលចម្រាញ់។

ការជ្រើសរើសគោលដៅ

មានបច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលការអនុវត្តម៉ាស៊ីនចំហុយប្រើនៅផ្ទះ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើមួយដែលធ្វើឱ្យវាច្បាស់ សូម្បីតែមុនពេលការចំហុយចាប់ផ្តើម ចំនួនពិតប្រាកដរបស់ពួកគេ ឬចំនួនក្បាលត្រូវជ្រើសរើស។

1. កំណត់ដោយកម្រិតនៃមាតិកាជាតិស្ករ។

ខ្ញុំគិតថាវិធីសាស្ត្រនេះគឺសាមញ្ញបំផុត និងត្រឹមត្រូវបំផុត។ គុណវិបត្តិគឺថាដើម្បីអនុវត្តវាយើងត្រូវការ ឧបករណ៍ស្រេចចិត្ត- hydrometer-saccharometer ។ មនុស្សជាច្រើនស្គាល់វាថាជា vinometer ។ តាមធម្មជាតិ មាតិកាស្ករនៅក្នុងម៉ាសគួរតែត្រូវបានវាស់ មុនពេលបន្ថែមដំបែ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីពន្យល់វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាមួយនឹងឧទាហរណ៍ជាក់លាក់មួយ។

ឧបមាថាយើងមាន 10 លីត្រនៃ mash ជាមួយនឹងមាតិកាស្ករ 15% ។ តោះធ្វើការគណនាសាមញ្ញមួយចំនួន។ 10*0.15=1.5។ នោះគឺ 10 លីត្រនៃ mash របស់យើងមាន 1,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ក្នុងឧទាហរណ៍លេខសាមញ្ញបែបនេះត្រូវបានគេយកជាពិសេស។ នៅក្នុងការអនុវត្ត អ្វីៗអាចនឹងស្មុគស្មាញបន្តិចសម្រាប់អ្នក។

យើងចងចាំថាសម្រាប់ស្ករមួយគីឡូក្រាមយើងត្រូវជ្រើសរើសក្បាល 70-100 មីលីលីត្រ។ នោះគឺក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើងបរិមាណរបស់ពួកគេគឺ 105-150 មីលីលីត្រ។ ខ្ញុំចូលចិត្តតែងតែធ្វើសកម្មភាពនៅកម្រិតកំពូល។ នេះមិនមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងពេកទេទៅលើបរិមាណចុងក្រោយនៃ moonshine ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្អាត។

Moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះស្នើឱ្យបែងចែកតួលេខនេះជាពាក់កណ្តាល។ ជ្រើសរើសកន្ទុយ 75 មីលីលីត្រដំបូងក្នុងអំឡុងពេលចំហុយលើកទី 1 និងបរិមាណដូចគ្នាក្នុងអំឡុងពេលទីពីរ។

2. សម្រាប់ជាតិអាល់កុល ethyl ។

បច្ចេកទេសនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការអនុវត្តការចំហុយដំបូងដោយមិនបែងចែកទិន្នផលទៅជាប្រភាគ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់របស់វាដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលយើងវាស់កម្លាំងនៃ moonshine ឬអាល់កុលឆៅ។ សូមក្រឡេកមើលស្ថានភាពជាមួយឧទាហរណ៍ផងដែរ។

ឧបមាថាយើងចម្រោះជាតិអាល់កុល 5 លីត្រដែលមានជាតិអាល់កុលអេទីល 45% ។ យើងធ្វើការគណនាដូចខាងក្រោម។ 5*0.45=2.25។ ដូច្នេះយើងមាន 2.25 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល ethyl សុទ្ធនៅក្នុង distillate លទ្ធផល។

យើងធ្វើការចម្រោះទីពីរជាប្រភាគ។ យើងត្រូវជ្រើសរើស 10-15% នៃបរិមាណអាល់កុលសរុបជាក្បាល។ ក្នុងករណីរបស់យើងវានឹងមាន 2.25 * 0.15 = 0.3375 លីត្រឬ 330 មីលីលីត្រ។

3. យើងផ្តោតលើក្លិន។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាដែននៃ moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ទាំងស្រុងដែលអាចបែងចែកក្បាលដោយក្លិនលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងការអនុវត្ត ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមដាក់ដៃស្អាតមួយនៅក្រោមស្ទ្រីមចេញ ហើយចាប់ 2-3 ដំណក់លើបាតដៃ។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានជូតនិងហិតក្លិន។ បន្ទាប់ពីក្លិនក្បាលបាត់ ការប្រមូលសាកសពចាប់ផ្តើម។

វាក៏មានវិធីសាស្ត្រសីតុណ្ហភាពផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការអនុវត្តវាមិនផ្តល់ភាពច្បាស់លាស់និង លទ្ធផលត្រឹមត្រូវ។ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកប្រើវិធីសាស្រ្តមួយដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

ការជ្រើសរើសកន្ទុយ

ក្នុង​ករណី​នៃ​បក្សពួក​នេះ វា​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ខកខាន​ពេល​នៃ​ការ​ផ្លាស់ប្តូរ​។ ម្យ៉ាង​ទៀត យើង​ត្រូវ​តែ​បញ្ចេញ​ប្រតិកម្ម​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ និង​ភ្លាមៗ​នៅ​ពេល​ដែល​កន្ទុយ​ចាប់​ផ្តើម​លេច​ចេញ​មក​ជំនួស​ឱ្យ​រាងកាយ។

ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការវាស់ស្ទង់កម្លាំងនៃ moonshine នៅក្នុងស្ទ្រីម។ ដរាបណាវាធ្លាក់ចុះក្រោម 40-41 ដឺក្រេ យើងត្រូវប្រតិកម្ម។ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង fusel ចូលទៅក្នុងធុងមេជាមួយ moonshine ដែលបានជ្រើសរើស អ្នកត្រូវជំនួសវាដោយពាងតូចមួយដែលខិតទៅជិតចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្រោះ ដើម្បីធ្វើការវាស់វែង។

ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតដែលមានឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលនៅលើដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្ត្រចាស់ដែលបានបញ្ជាក់។ ការប្រមូលផ្តុំនៃ moonshine ត្រូវតែបន្តរហូតដល់វាឆេះ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញក្នុងស្ថានភាពបែបនេះយើងត្រូវការតែស្លាបព្រាកាហ្វេនិងស្រាលជាងមុនប៉ុណ្ណោះ។

ប្រាប់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់អំពីបទពិសោធន៍របស់អ្នកក្នុងការជ្រើសរើសក្បាល និងកន្ទុយ។

ដោយកន្ទុយយើងមានន័យថា moonshine ជាតិអាល់កុលទាបដែលត្រូវបានប្រមូលបន្ទាប់ពីបន្ថយកម្លាំងកំឡុងពេលចំហេះក្រោម 40 ដឺក្រេ។ ប្រភាគនេះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងហ្វុយសែល និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែមានជាតិអាល់កុលអេទីល ដែលអាចត្រូវបានចម្រាញ់ និងទទួលបាន ផលិតផលល្អ។. មាន subtleties មួយចំនួននៃវិធីសាស្រ្តនេះចំពោះការចម្រាញ់ដែលយើងចង់ពិពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយនេះ។

អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីបក្សពួកនៃក្បាល រាងកាយ និងកន្ទុយនៅទីនេះ។ យើងមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកន្ទុយដោយជឿថា moonshine គួរតែត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយមិនមែនមកពី "មិនចម្រាញ់" ជាមួយនឹងភាពមិនបរិសុទ្ធនោះទេ។. ប៉ុន្តែដើម្បីសន្សំប្រាក់ អ្នកផលិត moonshiners ជាច្រើនប្រើការចំហុយតាមកន្ទុយ ដូច្នេះហើយទើបយើងសម្រេចចិត្តគ្របដណ្តប់លើប្រធានបទនេះ ហើយជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការនេះ។

ទិន្នផលរាងកាយគឺតូច ប៉ុន្តែនៅតែសំខាន់។

មូលហេតុគឺ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលនឹងបញ្ចប់ដោយផ្នែកនៅក្នុង moonshine របស់អ្នក សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការសម្អាតត្រឹមត្រូវក៏ដោយ។ វាហាក់ដូចជាចម្លែកសម្រាប់យើងក្នុងការប្រថុយសុខភាពរបស់យើងដើម្បីសន្សំពីរបីលីត្រនៃភេសជ្ជៈ 40 ដឺក្រេ។

គុណភាពនៃ moonshine ពី " មិន​គ្រប់គ្រាន់"នឹងទាបជាង mash ស្រស់។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តអនុវត្តដំណើរការនេះ បន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកច្របាច់ចេញនូវជាតិអាល់កុលគុណភាពខ្ពស់បំផុតពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះ។

កន្ទុយ​ចាប់​ផ្តើម​ស្រក់​នៅ​ពេល​ដែល​កម្លាំង​ក្នុង​ទឹក​ធ្លាក់​ចុះ​ដល់ ៤០ អង្សារ។

moonshine នៅតែមានបន្ទប់ចំហាយទឹក និង condenser reflux កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវខ្លឹមសារនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុង moonshine ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្រាញ់កន្ទុយឱ្យបានត្រឹមត្រូវចូលទៅក្នុង moonshine?

មានវិធីជាច្រើនដែលអាចធ្វើបាន៖

Braga លាយល្អជាមួយកន្ទុយ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបង្កើនកម្លាំងនៃល្បាយលើសពី 20 ដឺក្រេបានទេ។

1. ប្រើល្បាយស្អាតនៃកន្ទុយពីដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា។
2. លាយកន្ទុយជាមួយម៉ាស។
3. លាយ moonshine ដែលបរាជ័យ ឬគ្មានរសជាតិជាមួយកន្ទុយ។

វាចាំបាច់ក្នុងការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌចម្បង: Moonshine ត្រូវតែត្រូវបានពនឺមុនពេលចំហុយ ទឹក​ស្អាតរហូតដល់ 20 ដឺក្រេ។. វាគឺជាប្រភេទអង្គធាតុរាវនេះដែលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ការចម្រាញ់បានយ៉ាងល្អ ហើយការបំបែកប្រភាគគឺមានគុណភាពខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលមានកម្លាំង 30 ឬ 40 ដឺក្រេទៅក្នុងទឹក នោះទិន្នផលនឹងមានគុណភាពទាប។

តើប្រភាគត្រូវការបំបែកកំឡុងពេលចំហុយទេ?

ចាំបាច់! នេះពិតជាគំនិតចម្បង៖ ដើម្បីសម្អាត "អនាធិបតេយ្យ" នៃភាពកខ្វក់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយបែងចែកវាម្តងទៀតជាប្រភាគ។ ដូច្នេះ នេះអាចជាទឹកចម្រោះទីបី និងទីបួន នៃ distillate ។

សម្រាប់ 20 លីត្រនៃកន្ទុយ, ពនឺទៅកម្លាំងនៃ 20 ដឺក្រេ។អ្នកទទួលបានអ្វីមួយដូចជាការចម្រោះដូចខាងក្រោម៖

ទំនាក់ទំនងរវាងបក្សពួក។

• ក្បាល - 0,43 លីត្រ។
• តួ - 5.11 លីត្រ។
• កន្ទុយ - 0,62 លីត្រ។

បានបង្ហាញ លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អ. មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីធ្វើកំហុសប្រហែល 10% អប្បបរមា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាយកន្ទុយឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយ mash?

ដើម្បីគូរសមាមាត្រត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងត្រូវស្វែងរកភាពខ្លាំងនៃម៉ាសចាស់របស់អ្នក (ជាធម្មតាវាមានចាប់ពី 10 ទៅ 14 ដឺក្រេ) ហើយបន្ទាប់មកនាំវាទៅកម្លាំង 20 ដឺក្រេ។

វាគ្មានចំណុចណាក្នុងការធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែរឹងមាំនោះទេ ព្រោះគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។. ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក mash ជាមួយនឹងការអនុវត្តមិនល្អ, ពនឺវាជាមួយកន្ទុយហើយបន្ទាប់មក distil វា។ IN ក្នុងករណី​នេះអ្នកនឹងគ្រប់គ្រងវត្ថុធាតុដើមរបស់អ្នកឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព។

តើអ្នកអាចផឹកកន្ទុយបានទេ?

ពិតជា​មិនមែន។

មានរឿងព្រេងមួយក្នុងចំនោម moonshiners ថាវាជាក្បាលនិងកន្ទុយនៃ moonshine ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការទាត់ដ៏អាក្រក់បំផុត។ អ្នកមិនចាំបាច់ផឹកច្រើនទេ ការស្រវឹងកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមានលើសពីប្រភាគទាំងនេះបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់។

តាមពិតទៅ វាមិនមែនជាការស្រវឹងដែលកើតឡើងនោះទេ ប៉ុន្តែ ការពុល: ប្រេង fusel និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដែលជាលទ្ធផលដែលរាងកាយចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិពុល ហើយសុខភាពកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ រោគសញ្ញាទាំងនេះត្រូវបានគេយល់ច្រឡំចំពោះឥទ្ធិពលដ៏រីករាយនៃគ្រឿងស្រវឹង ប៉ុន្តែតាមពិតមិនមានជាតិអាល់កុល ethyl ច្រើនទេដែលស្រវឹង ហើយសូម្បីតែនៅក្នុង ភេសជ្ជៈល្អ។គាត់ធ្វើសកម្មភាពខុសគ្នា។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការចម្រោះត្រឹមត្រូវនៃកន្ទុយ

Moonshiners Guru Konstantin Kapochkinណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះ៖

1. យើងអនុវត្តការចម្រាញ់ដំបូងនៃ moonshine ដោយមិនបំបែកប្រភាគ។
2. យើងអនុវត្តការចម្រោះប្រភាគទីពីរជាមួយនឹងប្រភាគបីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
3. យើងប្រមូលកន្ទុយពីដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាបន្ទាប់ពីនោះយើងពនឺដល់ 20 ដឺក្រេហើយផ្ញើវាទៅចំហុយ។
4. យើងបំបែកប្រភាគដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹងកំឡុងពេលចំហុយធម្មតា។

ការឆ្លុះបញ្ចាំងលើប្រធានបទនេះអាចរកបាននៅ ប៉ុស្តិ៍ Youtube Moonshine Sanych ។ តំណភ្ជាប់ទៅកាន់វីដេអូត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម៖

"កន្ទុយ" ត្រូវបានបន្ថែមទៅ mash ដោយចង់បង្កើនកម្រិតនៃភេសជ្ជៈ។ ការផលិតដោយគ្មានកាកសំណល់គឺជាការអនុវត្តជាទូទៅក្នុងចំណោមអ្នកផលិត moonshiners ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ក្បាល និងកន្ទុយដែលសម្បូរទៅដោយប្រេង fusel ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងៗ។ តើ​វិធីសាស្ត្រ​នេះ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​កម្រិត​ណា ហើយ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ខូច​ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​ដោយ​ការ​ពិសោធន៍?

វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលដំណើរការចម្រោះទាំងមូលអាចបែងចែកជាដំណាក់កាល ឬប្រភាគ។ ចុងក្រោយនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ និងធ្វើឱ្យវាអាចផឹកបាន។

ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​បែង​ចែក​ជា​បក្ស​ពួក៖

1. ដើម្បីលុបបំបាត់ ប្រេង​ដ៏​មាន​សារៈសំខាន់និងភាពមិនបរិសុទ្ធ។
2. កែលម្អរសជាតិ និងក្លិននៃភេសជ្ជៈ។

ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធការចម្រាញ់ជាប្រភាគ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ។ ក្នុងចំណោម moonshiners វាជាទម្លាប់ក្នុងការបែងចែកការចំហុយជាដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. នាយកដ្ឋាន "ប្រធាន" ។ នេះគឺជា pervach ដែលសម្បូរទៅដោយ fusel និង aldehydes វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស ឬដើម្បីបង្កើតអាល់កុលឆៅ។
2. ទទួលបាន "រាងកាយ" ឬ "បេះដូង" ។ ពួកគេចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលកម្រិតកម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 40-45 ដឺក្រេ ជាតិអាល់កុលបែបនេះមិនមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នោះទេ។
3. ការបំបែកផ្នែកកន្ទុយ។ ពួកគេចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលកម្លាំងថយចុះ ហើយបន្តរហូតដល់កម្រិតធ្លាក់ចុះដល់ 20-15 ហើយមិនមានការរឹតបន្តឹង ឬការហាមឃាត់ក្នុងរឿងនេះទេ។

ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា ការចម្រាញ់ជាប្រភាគ តាមរបៀបនេះ ម៉ាសត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល ដែលសមរម្យសម្រាប់ការផឹក និងធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូ។

បក្សពួកនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបជ្រើសរើស។ ហើយក៏ចាប់ផ្តើម និងបំពេញនីតិវិធីទាន់ពេលផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យជួបប្រទះបញ្ហាជាក់លាក់ និងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃគ្រឿងស្រវឹង។

"ក្បាល"

"ក្បាល" នៃ moonshine គឺជាផ្នែកដែលត្រូវបានបំបែកចេញពី "រាងកាយ" វាមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

1. ក្លិនជាក់លាក់។
2. រសជាតិមិនល្អ ការដុតភ្នាស mucous នៃមាត់។
3. កម្លាំងខ្ពស់។

អ្នកមិនគួរផឹក "ក្បាល" សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន: ពួកគេមានក្លិនក្រអូប រសជាតិមិនល្អ និងនាំឱ្យមានការងងុយគេងធ្ងន់ធ្ងរដោយសារតែមាតិកានៃសារធាតុមិនស្អាត និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាកម្លាំងនៃ "pervak" អាចឈានដល់ 60 ដឺក្រេវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពហើយអ្នកអាចជួបប្រទះនូវសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរនៃការស្រវឹង។

ជាធម្មតា "ក្បាល" ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជាតិអាល់កុលឆៅ ហើយពួកវាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេសផងដែរ។ ផលិតផល​នេះ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​ភេសជ្ជៈ ស្រា ឬ​សារធាតុ tinctures ដ៏ថ្លៃថ្នូ។

"រាងកាយ"

moonshine នេះអាចស្រវឹង វាមានកម្លាំង 40-45 ដឺក្រេនៅក្នុងស្ទ្រីម ការជ្រើសរើសចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីផ្នែកមុនបានបញ្ចប់ការចេញផ្សាយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃ "រាងកាយ" នៃម៉ាស៊ីនចំហុយនៅផ្ទះ៖

• មិនមានក្លិននៃ fusel;
• មានលក្ខណៈរសជាតិធម្មតា;
• ប្រើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូ;
• សមស្របសម្រាប់ការចម្រាញ់ឡើងវិញ។

"រាងកាយ" គឺខុសគ្នា ដំណើរការខ្ពស់។មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុង moonshine រក្សាទុកក្នុងធុងអូក ចម្រោះឡើងវិញ និងបញ្ចូលជាមួយឱសថ និងគ្រាប់។

"កន្ទុយ"

"កន្ទុយ" មិនធ្វើឱ្យ moonshine កាន់តែក្រអូមមាត់ទេពួកគេមានឥទ្ធិពលដូចខាងក្រោមលើផលិតផល:

1. កាត់បន្ថយកម្លាំងរបស់វា។
2. ផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសរីរាង្គ។
3. ធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របសម្រាប់ការបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូ។

ផ្នែកនេះមានគុណភាពទាប ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងជាច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបោះចោលដោយម៉ាស៊ីនចំហុយដោយមិនចាំបាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនតែងតែត្រូវបានធ្វើដោយ "កន្ទុយ" ទេពួកគេជារឿយៗ "ដាក់ឱ្យដំណើរការ" ពួកគេធ្វើបែបនេះតាមវិធីផ្សេងៗ។

ការប្រើប្រាស់ "កន្ទុយ"

តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីជាមួយ "កន្ទុយ" នៃ moonshine? នេះ​ពិត​ជា​សំណួរ​វោហាសាស្ត្រ ដែល​មិនមែន​គ្រប់​អ្នក​ចែកចាយ​អាច​ឆ្លើយ​បាន​ទេ។ នៅក្នុងការអនុវត្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ, ផ្នែកនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដូចខាងក្រោម:

• បង្កើត mash និងបង្កើនកម្លាំងរបស់វា;
• ការទទួលបានផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង។

ប្រសិនបើម៉ាសត្រូវបានដាក់ yeast ព្រៃដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬផ្លែឈើជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់បន្ទាប់មកការបន្ថែម "កន្ទុយ" នឹងបង្កើនកម្រិតនៃ moonshine យ៉ាងខ្លាំងដែលនឹងទទួលបាននៅទីបញ្ចប់។

"កន្ទុយ" ត្រូវបានបន្ថែមមិនមែនក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើត mash នោះទេប៉ុន្តែមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការ distillation ដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូចក្លិននិងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈជាមួយនឹង fusel ទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចាក់ផ្នែក "កន្ទុយ" ទេនោះសូមរក្សាទុកវាដោយចាក់វាទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ងងឹត។ នៅពេលដែលចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃ "កន្ទុយ" ត្រូវបានប្រមូលផលិតផលត្រូវបានចម្រាញ់ឡើងវិញ។

អាល់កុល​ត្រូវ​បាន​ចម្រោះ​ក្នុង​គោល​បំណង​លើក​កម្ពស់​គុណភាព​របស់​វា និង​ទទួល​បាន​វត្ថុធាតុ​ដើម​ដែល​អាច​ផឹក​បាន។

ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរពនរ "ក្បាល" ជាមួយផ្នែក "កន្ទុយ" ទេព្រោះវាមានភាពច្របូកច្របល់ ផលវិបាកអវិជ្ជមាន. មែនហើយ ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកល កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈដំបូងនឹងថយចុះ ប៉ុន្តែក្លិន រសជាតិ និងគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនឹងទុកឱ្យមានការចង់បានច្រើន។ ជាលទ្ធផលនៃការផឹកស្រាដែលមានគុណភាពទាប មានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាការស្រវឹងធ្ងន់ធ្ងរ ការផឹកភេសជ្ជៈបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិត និងសុខភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែក "កន្ទុយ"?

ការបំបែកផ្នែក "កន្ទុយ" កើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនហើយមិនពិបាកទេ។ ដំណើរការទាំងមូលអនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍ខាងក្រោម វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបំពានលើក្បួនដោះស្រាយនោះទេ ព្រោះវាអាចធ្វើអោយខូចជាតិអាល់កុល និងធ្វើឱ្យវាមិនអាចផឹកបាន។

ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

1. ចាប់ផ្តើមជ្រើសរើស "កន្ទុយ" នៅពេលដែលកម្លាំងនៅក្នុងស្ទ្រីមធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ដឺក្រេ។
2. បន្តដំណើរការរហូតដល់កម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 20 ដឺក្រេ។

កម្រិតនៃភាពខ្លាំងនៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល មិនមានការរឹតបន្តឹងតឹងរ៉ឹងទេ ម៉ាស៊ីនចម្រោះខ្លះបន្តជ្រើសរើសរហូតដល់កម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 15-20 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលទេ អ្នកគួរតែប្រើតេស្តសាមញ្ញមួយ៖

• ត្រាំកន្សែងក្រដាសជាមួយ moonshine;
• ព្យាយាមដុតវាចោល។

ប្រសិនបើក្រដាសដែលត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុលឆេះ នោះអ្នកអាចបន្តប្រមូល "កន្ទុយ" នោះ អ្នកចាំងពន្លឺខ្លះបំពេញវានៅពេលនោះ នៅពេលដែលស្រាចាប់ផ្តើមចេញពីកន្លែងស្ងាត់។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការចម្រោះឡើងវិញនៃ "ម៉ាស៊ីន" នោះវាត្រូវបានអនុវត្តដោយការបែងចែកទៅជាប្រភាគ "កន្ទុយ" ត្រូវបានបំបែកម្តងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុកឬចាក់ចេញ។

អ្នកមិនគួរព្យាយាមធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូចេញពីផ្នែកនេះទេ។ ការ​ផលិត​ដោយ​គ្មាន​កាកសំណល់​គឺ​ល្អ ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ចំណុច​អ្វី​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ការ​ពពោះ​ជំនួស​ទាំងស្រុង​នោះ​ទេ។ ប្រេង Fusel, esters និង aldehydes អាច​បំផ្លាញ​ផលិតផល​ណាមួយ​ហើយ​ប្រែក្លាយ កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងអាល់កុលកម្រិតទាប ហើយបំផ្លាញរសជាតិ និងក្លិនរបស់ភេសជ្ជៈទាំងស្រុង។

នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាទិន្នន័យដែលអ្នកចែកចាយយកទៅក្នុងគណនីសម្រាប់ហេតុផលមួយឬមួយផ្សេងទៀតនោះទេ។ សូចនាករសីតុណ្ហភាពជួយបង្កើតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះ គុណភាព​ខ្ពស់.

ពីវគ្គសិក្សាគីមីវិទ្យានិងរូបវិទ្យាវាត្រូវបានគេដឹងថាអាល់កុលឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 78 ដឺក្រេការពុះរបស់វាបន្តរហូតដល់សូចនាករឈានដល់ 83 ដឺក្រេ។ ទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 100 ដឺក្រេ។

លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការចម្រាញ់ moonshine

Braga គឺជាល្បាយនៃទឹក និងអាល់កុល (មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ) វាមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលឆ្អិននៅពេលសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយត្រូវបានឈានដល់។ ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងយល់អំពីកម្រិតដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការចម្រោះ។

បន្តិចអំពីលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដែល moonshine ចាប់ផ្តើមស្រក់គឺជាការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តធ្វើ distillate នៅផ្ទះ។ រឿង​នោះ​គឺ​ពិបាក​ឆ្លើយ​ឲ្យ​ច្បាស់​ណាស់។ សូចនាករមានចាប់ពី 78 ដល់ 85 ដឺក្រេ។

Moonshiners ខ្លះអះអាងថា moonshine ពុះនៅពេលដែលវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 82-83 ដឺក្រេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រេង fusel និង impurities ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ដើម្បីកុំឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់ក្នុងរបៀបចម្រោះ វាគឺមានតម្លៃបំពាក់ឧបករណ៍ distiller ជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រ។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញានឹងជួយត្រួតពិនិត្យសូចនាករ និងផលិត moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ដូច្នេះនេះគឺជាអំណាចនៃដឺក្រេ៖

• ការអនុលោមតាមរបបជួយក្នុងការផលិត, នោះគឺ, បែងចែក distillate ទៅជាប្រភាគ (កាត់ផ្តាច់ក្បាលនិងកន្ទុយ, ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃផលិតផលជាច្រើនដង);
• ជៀសវាងការយកកន្ទុយនិងក្បាលចូលទៅក្នុងប្រភាគសំខាន់ (អ្វីដែលគេហៅថារាងកាយ) និងជាមួយពួកគេនូវភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ដោយផ្តោតលើពេលវេលា ព្យាយាមស្វែងយល់ពីដឺក្រេ អ្នកចម្រោះទឹកបានបន្តគោលដៅតែមួយ - ដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃ moonshine ។ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាសូចនាករមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើបរិមាណនៃជាតិអាល់កុលអេទីលនៅក្នុងម៉ាសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នៅលើ moonshine ផងដែរ។

វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា distiller ដែលមានបន្ទប់ចំហាយទឹកមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងឧបករណ៍នៃការរចនាផ្សេងៗរបបសីតុណ្ហភាពមានភាពប្រែប្រួលខុសៗគ្នា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះគឺមានភាពស្រពិចស្រពិលព្រោះវាមានតម្លៃពិចារណាមិនត្រឹមតែលក្ខណៈពិសេសនៃការរចនានៃឧបករណ៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលោហៈដែលម៉ាស៊ីន distiller ត្រូវបានផលិតផងដែរ។

ភាពលំបាកអាចកើតឡើងប្រសិនបើអង្គភាពនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រផលិតនៅផ្ទះ។ ការរចនាមិនផ្តល់ទែរម៉ូម៉ែត្រទេ ហើយគ្មានកន្លែងសម្រាប់ដំឡើងវាទេ។

សិប្បករខ្លះបំពាក់គូបចំហុយជាមួយឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា ដោយប្រើវាដើម្បីតាមដានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ ប៉ុន្តែទិន្នន័យបែបនេះស្ទើរតែមិនអាចហៅថាត្រឹមត្រូវបានទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាប្រសើរជាងគ្មានអ្វីសោះ។

ដោយបានស្វែងយល់ពីមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីត្រួតពិនិត្យសូចនាករ វាមានតម្លៃបន្តទៅលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្រាញ់ជាប្រភាគ។

នៅក្នុងការផលិតស្រា moonshine មិនមានដំណាក់កាលមិនសំខាន់ឬដំណាក់កាលដែលអ្នកអាច "បន្លំ" បានទេ។ ដំណាក់កាលនីមួយៗទាមទារឱ្យមានការអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជា និងច្បាប់ជាក់លាក់ ប៉ុន្តែនេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ការចម្រាញ់ mash ទៅជា moonshine ។ ការទទួលបានជាតិអាល់កុលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមពន្យល់លម្អិតអំពីអ្វីដែលបន្ទាប់ និងរបៀបក្នុងការជ្រលក់ម៉ាសចូលទៅក្នុង moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ពិនិត្យម៉ាសមុនពេលចំហុយ

ចូរយកស្ករ mash ជាទិន្នន័យដំបូង - វាមិនស្មើគ្នានៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោម moonshiners ។ គោលការណ៍នៃការធ្វើការជាមួយផលិតផលដែលមានជាតិ fermented គឺដូចគ្នា មិនថាអ្នកចំអិនវាជាមួយស្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែឈើនោះទេ។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ mash វិធី​ផ្សេង​គ្នាប៉ុន្តែ​គួរ​អនុវត្ត​ច្រើន​ដង​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​កំហុស។

1. ស្រោមដៃរលុង

ការប្រើស្រោមដៃពេទ្យជំនួសគម្របដែលមានត្រាទឹក គឺជាបច្ចេកទេសដែលចូលចិត្តរបស់ម៉ាស៊ីនចំហុយ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពេលដែលការ fermentation ឈប់។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation សកម្មនៃផ្សិត បរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលរក្សាស្រោមដៃក្នុងទីតាំង "ឈរ" ។ នៅពេលដែលការ fermentation បានបញ្ឈប់, ស្រោមដៃ deflates ទាំងស្រុង។

ដើម្បីដកកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញ រន្ធតូចៗត្រូវធ្វើដោយម្រាមដៃមួយ ឬពីរនៃស្រោមដៃ។

1. ជម្រះការបំបែកស្រទាប់

សូម្បីតែស្កររលាយក៏បំបែកទៅជាដីល្បាប់ និងស្រទាប់ស្រាលជាងមុន។ ស្រទាប់ខាងលើនៃ wort ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការចំហុយគឺស្រាលណាស់ដែលបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនពេញលេញរបស់វាសម្រាប់ការចម្រាញ់។

1. ការប្រកួតដុត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយល់ថាតើម៉ាស់មួយកំពុងបញ្ចេញឬអត់ កាបូន​ឌីអុកស៊ីតឬអត់ ពន្លឺការប្រកួតលើម៉ាស ហើយប្រសិនបើវានៅតែបន្តឆេះ នេះក៏ជាសូចនាករនៃការត្រៀមខ្លួនផងដែរ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ផ្សិតដំណើរការស្ករទាំងអស់ ដូច្នេះភាពផ្អែមល្ហែមលែងមានអារម្មណ៍ទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែមានភាពជូរចត់ច្បាស់លាស់។

1. ក្លិនអាល់កុល។

នេះមិនមែនច្រើនបំផុតទេ។ សញ្ញាប្រាកដប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអ្នកដទៃ វាក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសូចនាករនៃការបញ្ចប់នៃការ fermentation ផងដែរ។

តាមឧត្ដមគតិ សញ្ញាទាំង 5 ស្របគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ស្រោមដៃដែលធ្លាក់ចុះ និងរសជាតិនៃម៉ាសគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាប់ផ្តើម។

Degassing - ការយកចេញនៃសំណល់កាបូនឌីអុកស៊ីត

ការចំហុយម្សៅចូលទៅក្នុង moonshine ចាប់ផ្តើមជាមួយ ការដកយកចេញពេញលេញកាបូនឌីអុកស៊ីតជាផលិតផលនៃការរំលាយអាហារផ្សិត។ យកវាចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើដូចនេះដោយប្រើទុយោ ដើម្បីកុំឱ្យមានការរំខាននៅពេលដបក្រឡាប់។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​លើ​ហ្គាស ដោយ​មិន​បិទ​គម្រប ហើយ​កំដៅ​វា​ដល់ ៥០ អង្សារសេ។

ពេលកំពុងកំដៅ កូរវត្ថុរាវជានិច្ច ដើម្បីដកឧស្ម័នកាបូនិកដែលនៅសល់ចេញ។

បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីនៃការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 50 ° C, ខ្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។

វីដេអូ៖ ពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈតាមរបៀបចាស់

ការធ្វើឱ្យច្បាស់ mash ជាមួយ bentonite

អនុញ្ញាតឱ្យយើងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាជំហាននេះគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែឧបាយកលបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្អាតបន្ថែមទៀតពីការមិនបរិសុទ្ធនិងប្រេងដែលរលាយសូម្បីតែមុនពេលការចំហុយចាប់ផ្តើម។

Bentonite - សម្ភារៈធម្មជាតិដោយផ្អែកលើដីឥដ្ឋពណ៌ស មានសមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុមិនរលាយ។

រៀបចំដំណោះស្រាយក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ សម្រាប់ 10 លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ដំបូង​ត្រូវ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ រួច​លាយ​ជាមួយនឹង​ទឹក​រហូត​ដល់​ក្រាស់​ដូច​ក្រែម​ជូរ។ បន្ទាប់មក​ចាក់​វា​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង​ចូលទៅក្នុង​ធុង​មេ​ជាមួយ​ម៉ាស ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ខ្លាំង។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។

ការចម្រោះដំបូង

យើងចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងគូបចំហុយ ប្រមូលធាតុទាំងអស់ ភ្ជាប់ទឹកទៅទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត ដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងប្រេងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលា។

ដំបូង​យើង​កំណត់​ពាក្យ៖

• ក្បាល

ប្រភាគដំបូងនៃ distillate ដែលបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ជាពិសេសជាតិអាល់កុល methyl និង acetaldehyde ។ ធាតុគីមីដំបូងដែលលេចចេញមកគឺធាតុគីមីដែលមានចំណុចរំពុះទាបជាងចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុល (77 ° C) ។ ជាមធ្យមបរិមាណនៃក្បាលគឺ 50-60 មីលីលីត្រសម្រាប់ស្ករមួយគីឡូក្រាមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើម៉ាស។

ក្បាលត្រូវបានកាត់ចោលរហូតដល់ក្លិនអាសេតូនមានអារម្មណ៍។ លេបពីរបីដំណក់ម្តងៗ ជូតវានៅលើកដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ក្លិនកាន់តែច្បាស់។

ផ្នែកកណ្តាលនៃ distillate សម្រាប់គោលបំណងដែល distillation នៃ mash ចូលទៅក្នុង moonshine ត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ វាត្រូវបានប្រមូលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីក្បាលហើយរហូតដល់កម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 40 ° (ដំណក់អាល់កុលដំបូងមានកម្លាំងលើសពី 80 °) ។

• កន្ទុយ

ប្រភាគចុងក្រោយ ដែល fusel ធ្ងន់ និងប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ ប្រសិនបើឡចំហាយត្រូវបានតំឡើងនៅលើ moonshine នៅតែមានកន្ទុយតិចតួចណាស់ - ភាគច្រើន Sivukhi នឹងតាំងលំនៅនៅក្នុងនោះ។

អ្នកជំនាញខ្លះណែនាំឱ្យប្រមូលកន្ទុយហើយប្រើវានៅពេលរៀបចំ mash បាច់បន្ទាប់។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅវាគ្មានចំណុចអ្វីទេ - វាមិនប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គឬរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

វីដេអូ៖ ស្ករ moonshine ។ ក្បាល, រាងកាយ, កន្ទុយ - វិធីសាស្រ្តជ្រើសរើស

ដូច្នេះ ការចម្រាញ់ដំបូងគឺត្រូវបំបែកប្រភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រមូលតួនៃ moonshine ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានកំហុសមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដំណាក់កាលនេះក៏ដោយ អ្នកអាចកែតម្រូវវាបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលនៃការចម្រាញ់ទីពីរនៃ mash ។

ជាតិអាល់កុលតែមួយគត់ដែលមិនត្រូវការចំហុយឡើងវិញ គឺជាស្រាដែលទទួលបានពីធុងចំហុយ ឬម៉ាស៊ីនចំហុយ Istomin ដែលមានឡចំហាយពីរ។

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

បើធ្វើតាមត្រឹមត្រូវ។ របបសីតុណ្ហភាពទិន្នផលនៃ moonshine នឹងមានអតិបរមា។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលយើងនឹងចែកចាយសីតុណ្ហភាពទៅជាដំណាក់កាលដាច់ដោយឡែកដើម្បីធ្វើឱ្យវាច្បាស់។

1. ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដាក់គូបនៅលើចង្ក្រានបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃអណ្តាតភ្លើងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយនាំវាទៅ 70 ° C សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងពោលគឺ 4-5 ° C ក្នុងមួយនាទី។
2. បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាដើម្បីឱ្យការកើនឡើងនៅពេលនេះកាន់តែរលូន (មិនលើសពី 1 ° C ក្នុងមួយនាទី) ហើយដូច្នេះកំដៅរហូតដល់ 92-94 ° C ។ នៅពេលនេះដំណក់ទឹកដំបូងចាប់ផ្តើមចេញមកដែលត្រូវបានចាប់យកនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ទាំងនេះគឺជាក្បាលដូចគ្នាដែលយើងបានសរសេរអំពីមុន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការចំហុយពីរដងនៃ moonshine យក 30 មីលីលីត្រពីជាតិស្ករនីមួយៗក្នុងអំឡុងពេលចំហុយដំបូង។ នៅលើទីពីរ - ចំនួនដូចគ្នា។

1. បនា្ទាប់ពីអ្នកបានកាត់ក្បាលទាំងអស់ហើយយកឡចំហាយចេញលាងសមាតវាហើយត្រលប់ទៅកន្លែងរបស់វាវិញដាក់ធុងមួយទៀតហើយប្រមូលសាកសព។ អ្នកអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពឡើងលើ ឬចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យល្បឿនយ៉ាងហោចណាស់ 120 ដំណក់ក្នុងមួយនាទី។ ដែនកំណត់គឺ 98.5 ° C ។
2. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងទូទឹកកកត្រជាក់ ជាតិអាល់កុលចេញមកស្ទើរតែត្រជាក់។ ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលក្តៅ បង្កើនចរាចរទឹកនៅក្នុង condenser ច្រាល។

ការសម្អាតកម្រិតមធ្យម

ចាប់តាំងពីយើងកំពុងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីចម្រោះ mash ចូលទៅក្នុង moonshine បានត្រឹមត្រូវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលឹកអ្នកថាផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានត្រងពេញមួយវដ្តទាំងមូល។

ការសម្អាតកម្រិតមធ្យមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដកបរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ពួកគេនឹងមិនចាកចេញទាំងអស់ទេប៉ុន្តែក្នុងដំណាក់កាលទីពីរពួកគេនឹងបំបែកកាន់តែសកម្ម។

សម្រាប់ការលាងសម្អាតអ្នកអាចប្រើជួរឈរធ្យូងថ្មបឋមបំផុត។ កាត់បាតដបប្លាស្ទិកនៅចម្ងាយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីបាតដប។ បង្វែរវា បញ្ចូលវាទៅក្នុងធុងមួយទៀត ដូចជាចីវលោ ហើយបំពេញវាឱ្យតឹងជាមួយបំណែកតូចៗនៃធ្យូង ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះខ្យល់។ ចាក់​អាល់កុល​ពីលើ ហើយ​រង់ចាំ​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន។

ដំណាក់កាលទីពីរ

អ្នក​អាច​ចម្រោះ​ម៉ាស​ឡើងវិញ​បាន​ដោយ​យោងតាម​ច្បាប់​ដូច​គ្នា​នឹង​វិធី​ទីមួយ ដោយ​ចាប់ផ្តើម​ពី​សីតុណ្ហភាព និង​បញ្ចប់​ដោយ​កាត់​កន្ទុយ។ គោលបំណងនៃការចម្រោះឡើងវិញគឺដើម្បីបង្កើនការបន្សុតជាតិអាល់កុលពី ធាតុគីមី. បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការរត់ កម្លាំងអាល់កុលនឹងមាន 80-85° ហើយវានឹងថ្លា។

ការបន្សុតបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់

អ្នកអាចប្រើតម្រងកាបូនចាស់ល្អដូចគ្នា ឬប្រើជម្រើសផ្សេងទៀតមួយចំនួន៖

• ប៉ូតាស្យូម permanganate - 2 ក្រាម។ សម្រាប់រាល់លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់មួយថ្ងៃ, សំពាធ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ- 20 មីលីលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមទុករយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តត្រូវបានប្រមូលនៅលើកំពូល;
• ត្រជាក់ - ការលាងសម្អាតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

តើមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺមិនសំខាន់ទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែយើងនិយាយម្តងទៀត វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំបាត់ជាតិអាល់កុលទាំងស្រុងនៃបរិមាណមិនបរិសុទ្ធ។

រំលាយជាមួយទឹក

តាមធម្មជាតិ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចយកឈ្នះជាតិអាល់កុលនៅសីតុណ្ហភាព 80°C ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេអនុវត្តដើម្បីពនឺវាជាមួយនឹងទឹកដល់កម្រិតធម្មតា 40°C។

បន្ទាប់ពី ការចម្រាញ់ពីរដងដោយការលាយ moonshine នៅក្នុង mash និងពនឺដោយទឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកទទួលបាន vodka ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយគ្មានក្លិន fusel ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិ 100% ។

បរិមាណទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្ត៖

វាសាមញ្ញ - អ្នកត្រូវការ 5 លីត្រនៃនិទាឃរដូវឬទឹកបរិសុទ្ធដើម្បីពនឺ moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ក៏មានសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជផងដែរ។ ច្បាប់ជាក់លាក់:

1. យើងរំលាយ moonshine ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយដោយប្រើបរិមាណទឹកទាំងមូល។
2. ចាក់ moonshine ចូលទៅក្នុងទឹកក្នុងចលនាមួយ។
3. យើង​ប្រើ​តែ​ទឹក​ដែល​បន្សុត​តាម​ឧត្ដមគតិ ឬ​ទឹក​និទាឃរដូវ។

ប្រសិនបើភេសជ្ជៈក្លាយជាពពកកំឡុងពេលពនឺ បន្ថែមសារធាតុសកម្ម ឬ ធ្យូងហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​កខ្វក់​ទាំង​អស់។

អ្នកអាចសម្អាត moonshine បានយ៉ាងលឿន ហើយមិនផ្តល់ពេលអង្គុយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ផលិតផលដែលបានពនឺរួចហើយចូលទៅក្នុងដបបិទវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។

មិនមានគុណវិបត្តិចំពោះវិធីសាស្ត្របញ្ចេញមតិនេះទេ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទនៅក្នុងគុណភាព រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។

វីដេអូ៖ រូបមន្តធ្វើម៉ាសពីស្ករ

ដំណាក់កាលសំខាន់មួយក្នុងចំណោមដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការផលិតស្រា moonshine គឺដំណាក់កាលចម្រោះនៃ mash ។ នៅដំណាក់កាលនេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់ដើម្បីទទួលបាន moonshine សុទ្ធដោយគ្មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និង ក្លិនមិនល្អ. លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតគឺរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន និងល្អបំផុត។

Braga គឺជាល្បាយនៃជាតិអាល់កុលនិងទឹក។ ការចម្រោះកើតឡើងដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាងទឹក ជាតិអាល់កុល និងប្រេង fusel ។ ចំណុចរំពុះនៃទឹកគឺ 100 ° C ហើយចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុលគឺប្រហែល 78 ° C ។ ដូច្នេះ​ការ​សន្និដ្ឋាន​គឺ​ថា​ចំណុច​ក្តៅ​នៃ​ម៉ាស​គឺ​នៅ​ចន្លោះ​ពី 78 ទៅ 100 ° C ។ កំហាប់ជាតិអាល់កុលក្នុងល្បាយកាន់តែខ្ពស់ ចំណុចរំពុះកាន់តែទាប និងលទ្ធភាពនៃការទទួលបានម៉ាស៊ីនចម្រោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការជ្រើសរើសប្រភាគសំខាន់វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាព 78-83 oC ។

ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព អ្នកត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទែម៉ូម៉ែត្ររាវដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបករណ៍រំហួត។

ដើម្បីទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ កំដៅត្រូវតែធ្វើឡើងជាដំណាក់កាល។ វាក៏មានចំណុចសំខាន់ៗដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។

1. ការជ្រើសរើសប្រភាគងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ការហួតនៃប្រភាគងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា ជាតិអាល់កុល មេទីល អាសេតាល់ដេអ៊ីត អេទីលអេធើរ ទម្រង់ កើតឡើងនៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅដល់ 65-68 oC ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ក្លិនអាល់កុល និងដំណក់ទឹកខាប់លេចឡើង។ moonshine ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃដំណាក់កាលនេះត្រូវបានគេហៅថា "pervach" ។ វត្ថុរាវនេះមានជាតិពុល និងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប្រភាគទីមួយនេះត្រូវបានប្រមូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស។ ម៉ាសត្រូវបានកំដៅនៅកំដៅអតិបរមារហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 63 ° C ។ បន្ទាប់ពីនេះភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ចំណុច​នេះ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ណាស់ ហើយ​មិន​គួរ​រំលង​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​មួយ​ឡើយ។ បើមិនដូច្នោះទេ mash អាចចូលទៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃ moonshine នៅតែមាន។ គុណភាព រសជាតិ និងពណ៌នៃភេសជ្ជៈក្នុងករណីនេះនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

2. ដំណើរការចំហេះជាមូលដ្ឋាន។ នៅដំណាក់កាលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរឡចំហាយ (ប្រសិនបើមានមួយ) ដាក់ធុងមួយដែល moonshine នឹងត្រូវបានប្រមូលហើយបន្តិចម្តងនាំយកអង្គធាតុរាវទៅ 78 oC - សីតុណ្ហភាពដែល distillation ចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះផលិតផលសំខាន់នឹងចាប់ផ្តើមចេញ។ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាកំហាប់ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងអង្គធាតុរាវនឹងថយចុះ ដែលនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណុចរំពុះ និងលក្ខខណ្ឌនៃការចម្រោះកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ នៅដំណាក់កាលនេះសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 78-83 ° C ។ នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 85°C ប្រេង fusel ចាប់ផ្តើមហួត ដែលធ្វើឱ្យ moonshine មានពពក និងធ្វើអោយគុណភាពរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ អវត្ដមាននៃទែម៉ូម៉ែត្រ ដំណើរការចម្បងត្រូវបានបញ្ឈប់នៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ - ក្រដាសមួយសន្លឹកដែលត្រាំក្នុង moonshine មិនឆេះដោយអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ។ - ទិន្នផលធ្លាក់ចុះដល់ 0; - កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈគឺទាបជាង 40 ដឺក្រេ។

3. ការជ្រើសរើសប្រភាគចុងក្រោយ។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 85 អង្សារសេ ចំហុយត្រូវបានប្រមូលរួចហើយនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បក្សពួកនេះដូចជាពួកទីមួយត្រូវបានគេហៅថា "ក្បាល" ។ ជួនកាលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលសំខាន់ដើម្បីបង្កើនកម្លាំងរបស់វា។ ប្រេង Fusel ក៏ត្រូវបានបញ្ចេញនៅទីនេះផងដែរ។

មានវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការផលិត moonshine - ត្រជាក់។ វាត្រូវបានផ្អែកលើភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៃទឹក និងជាតិអាល់កុល។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម និងគ្មានប្រសិទ្ធភាពបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចំហុយបែបប្រពៃណី។

ដូច្នេះ mash គឺ​ទុំ​សម្រាប់​ចម្រោះ បញ្ជាក់​និង​យក​ចេញ​ពី​ដី​ល្បាប់ (មើល) វា​ជា​ពេល​វេលា​ដើម្បី​ចម្រោះ moonshine ។ នៅពេលនេះអ្នកគួរតែមាន moonshine រួចហើយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំពាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងឧបករណ៍រោងចក្រដូចជា moonshine នៅតែ "Magarych"", វាមានផលិតភាពខ្ពស់ មានម៉ាស៊ីនចំហុយ និងទែម៉ូម៉ែត្រ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាងនេះទៅទៀត ឧបករណ៍នេះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងពិតប្រាកដ និងផលិតឡើងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាគ្មានថ្នេរ ដែលធានាបាននូវការចម្រាញ់ដោយសុវត្ថិភាពនៃ mash ចូលទៅក្នុង moonshine ។ បាទ / ចាសហើយសម្រាប់តម្លៃ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជា Rockefeller ។

បច្ចេកវិជ្ជា​ចម្រោះ​ម្សៅ​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង moonshine

ចាក់ម៉ាសចូលក្នុងធុងចំហុយ រហូតដល់¾ នៃចំណុះធុង លែងមានទៀតហើយ។ គូបចំហុយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។ ពិនិត្យការភ្ជាប់ទាំងអស់ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចំហុយម៉ាសុីន ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ វីសករបស់ធុងចំរាស់ឱ្យតឹង។
ប្រសិនបើអ្នកមានមួយ បន្ទាប់មករុំកជាមួយ dough សម្រាប់ការធានារ៉ាប់រង ហើយទុកពែងនៃ dough នៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច ប្រសិនបើចំហាយចាប់ផ្តើមលេចធ្លាយភ្លាមៗ។ ដាក់ឧបករណ៍នៅលើ ភ្លើងធំមុនពេល mash ចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមឆ្អិន (ប្រហែល 75 0 C ប្រសិនបើមានទែរម៉ូម៉ែត្រដាក់ក្នុងឧបករណ៍) អ្នកអាចកំណត់ដោយកំដៅបំពង់ផ្សែង បើក ទឹក​ត្រជាក់តាមរយៈបំពង់ទៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ដាក់ពាងនៅក្រោមក្បាលសុដន់ដែល moonshine គួរស្រក់។ ដរាបណាដំណក់ទឹកដំបូងចាប់ផ្តើមស្រក់ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។

ជាតិអាល់កុលអេទីលឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 78.8 0 C ប៉ុន្តែសូម្បីតែមុននេះ (65-78 0 C) ប្រភាគស្រាល និងជាតិអាល់កុលមេទីលចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយចូលទៅក្នុងឧបករណ៏ - ពុល! វាចាំបាច់ត្រូវចាក់ចេញពីពាង។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ នោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់ 78.8 0 C ចាំបាច់ត្រូវចាក់ចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ ចូរបោះបង់ 30 ក្រាមដំបូងនៃការ distillate ។

សីតុណ្ហភាពកំដៅមិនគួរលើសពី។ ទីមួយវាមានគ្រោះថ្នាក់ - វាអាចផ្ទុះ។
ទីពីរ ម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនយ៉ាងសកម្មភ្លាមៗ ហើយនឹងត្រូវបោះចូលទៅក្នុងឧបករណ៏ ហើយការបញ្ចេញសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏នឹងកើនឡើងផងដែរ។ អ្នក​នឹង​ឃើញ​វា​ភ្លាម ព្រោះ​ដំណក់​ពណ៌​ស​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ស្រក់។ ដើម្បីបងា្ករ mash ពីការរត់ចូលទៅក្នុងទុយោដែលនាំទៅ coil អ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រចូលទៅក្នុង mash ។

ដំបូង ជាតិអាល់កុលដែលមានកម្លាំង 65-70 0 នឹងហូរចូលទៅក្នុងពាងដែលនឹងចុះខ្សោយបន្តិចម្តងៗ។

តាមដានភាពខ្លាំងនៃការចម្រោះនៃម៉ាស - moonshine និងសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស។ ដរាបណាសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាសបានឡើងដល់ 85-87 0 C ហើយកម្លាំងចម្រោះបានថយចុះមកត្រឹម 30 0 ប្រេង fusel ចាប់ផ្តើមហូរខ្លាំង ហើយការចំហុយរបស់ម៉ាសត្រូវតែបញ្ឈប់ ហើយម៉ាសដែលនៅសល់ត្រូវចាក់ចេញ។

ខាងក្រោមនេះជាវីដេអូ ស្តីពីវិធីចម្រោះម្សៅផាត់ទៅជា moonshine៖

ការចម្រាញ់ឡើងវិញនៃ moonshine

ដើម្បីសម្អាត moonshine ឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានពីប្រេង fusel ធ្វើអោយរសជាតិប្រសើរឡើង និងកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អ វាត្រូវតែចម្រាញ់ឡើងវិញ។ នៅពេលដែលចំហុយចូលទៅក្នុង moonshine, mash និង yeast ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម ដូច្នេះផលិតផលមានរសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចម្រាញ់ឡើងវិញនៃ moonshine អ្នកចូលរួមសំខាន់គឺអាល់កុល ហើយស្ទើរតែគ្មានដំបែ។

បន្ថែមប៉ូតាស្យូម permanganate បន្តិច (ប៉ូតាស្យូម permanganate) ទៅ moonshine ពនឺដល់ 20 0 ដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។

រង់ចាំរហូតដល់ម៉ង់ហ្គាណែសចុះទៅបាត ហើយយក moonshine ចេញពីដីល្បាប់ (ដោយប្រើទុយោជាមួយបឺត) ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។

ការ​ធ្វើ​គ្រឿង​ស្រវឹង​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​ជា​សកម្មភាព​សប្បាយ​និង​ច្នៃប្រឌិត។ ទាំងដំណើរការ និងលទ្ធផល និងសូម្បីតែការសិក្សាប្រធានបទនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយដល់អ្នកលាងចាននៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់ដើម្បីកុំឱ្យទទួលបាន ផលិតផលគ្រោះថ្នាក់. ហើយសម្រាប់នេះយើងត្រូវជ្រើសរើសប្រភាគនៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់យើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេមានសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់។

ប្រភាគ Moonshine

វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលវត្ថុធាតុដើមដែលម៉ាសត្រូវបានផលិតនោះទេ វានឹងនៅតែបញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ។ រាងកាយ​មនុស្សសារធាតុ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "ប្រេង fusel" ទោះបីជានេះមិនមែនជានិយមន័យត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងក៏ដោយ។ ដើម្បីធានាថាមាននៅក្នុង moonshine តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន វាចាំបាច់ក្នុងការបំបែកប្រភាគទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។ ពួកវាមិនស្មើគ្នាក្នុងបរិមាណ កម្លាំង និងសមាសភាព។

• ប្រភាគក្បាលឬ "ក្បាល" លេចឡើងដំបូងនៅក្នុងអាងស្តុកទឹក។ មនុស្ស​ហៅ​វា​ថា​«​ភេ​វ៉ា​ច​» ហើយ​ចាត់​ទុក​ថា​វា​មាន​តម្លៃ​បំផុត ប៉ុន្តែ​នេះ​មិនមែន​ដូច្នោះ​ទេ​។ វាខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងមានគ្រោះថ្នាក់មិនគួរឱ្យជឿ - វាអាចប្រើបានតែសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបំបែកវាជាមួយទុនបំរុង អ្នកត្រូវខ្ជះខ្ជាយ 50 ក្រាមសម្រាប់ស្កររាល់គីឡូ។

• ផ្នែកកណ្តាលឬ "រាងកាយ" គឺជាជាតិអាល់កុលសុទ្ធ។

• ផ្នែកដែលនៅសល់នៃ moonshine ឬ "កន្ទុយ" ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធជាច្រើនផងដែរ ប៉ុន្តែកន្ទុយនៅក្នុង moonshine អាចដំណើរការបាន។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ wort បាច់បន្ទាប់។

របៀបដែលអ្វីៗដំណើរការក្នុងការអនុវត្ត

សំខាន់៖ យើងវាស់កម្លាំងនៃផ្នែកយ៉ាងជាក់លាក់នៅ t=+20°C!

1. ឥឡូវនេះ "កន្ទុយ" នឹងមកដល់។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានជំរុញរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៃម៉ាសឡើងដល់ +98.7 ° C ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះស្ទើរតែគ្មានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើម។ បន្ទាប់មកទឹកនឹងចាប់ផ្តើមហួត ហើយអ្វីដែលយើងនឹងសម្រេចបានគឺកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុលក្នុងប្រភាគចុងក្រោយ។ "កន្ទុយ" អាចត្រូវបានសម្អាតនិងបញ្ជូនម្តងទៀតសម្រាប់ការចម្រាញ់។

មូលដ្ឋានទ្រឹស្តី

ដើម្បីដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសក្បាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងប្រភាគដែលនៅសល់ អ្នកត្រូវយល់ពីមូលហេតុដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ចូរយើងយល់ពីរូបវិទ្យានៃការចំហុយនៅផ្ទះរបស់យើង។

ជាក់ស្តែង ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចម្រោះជាបន្តបន្ទាប់ ពួកគេនឹងបំបែកម្តងទៀតមុនពេលមានជាតិអាល់កុល (វាគ្រាន់តែប្រែទៅជាចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាព +78.4°C) ហើយនឹងមានវត្តមាននៅក្នុងការចម្រោះម្តងទៀត។ ដូច្នេះ ក្បាលគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាទាំងកំឡុងពេលចម្រោះដំបូង និងជាបន្តបន្ទាប់។ នៅទីនេះការសន្សំអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

ចូរយើងសង្ខេប

ដើម្បីបំបែក moonshine លទ្ធផលទៅជាប្រភាគហើយដក "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ចេញ។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសហើយមិនត្រូវការឧបករណ៍ទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ យើងនឹងកម្ចាត់ចោលនូវភាពមិនស្អាតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ហើយការពារខ្លួនយើង និងមិត្តភក្តិរបស់យើង។ ហើយកំហាប់នៃ "ប្រេង fusel" ដោយគ្មានការជ្រើសរើសអាចខ្ពស់ជាងដប់ដង (!) ដងច្រើនជាងដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។