ភាគច្រើនពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាមកពីវាដែល cutlets ទទួលបានសាច់ច្រើន, ក្រអូប, ពេញចិត្ត។ ជាពិសេសអ្នកដែលចៀនក្នុងខ្ទះ។
ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយសារជាតិបង្កមហារីកដែលលេចឡើងក្នុងដំណើរការ ការព្យាបាលកំដៅ? យ៉ាងណាមិញ អ្នកពិតជាមិនចង់បោះបង់ចោលនូវសំបកចៀនដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលធ្វើអោយមានចំណង់អាហារដ៏ឃោរឃៅជាមួយនឹងរូបរាងរបស់វានោះទេ!
មានច្រកចេញ។ Cutlets អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ គុណសម្បត្តិ? សូម!
- ពួកវាប្រែជាមិនឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងខ្ទះទេ។ បាទ ហើយមានសម្បុរក្រហម។
- សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពួកវាគឺតិចជាងច្រើននៅក្នុងចៀន។
- ប្រភេទនៃការព្យាបាលកំដៅនេះរក្សា ភាគច្រើនវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។
- ម្ចាស់ផ្ទះមិនចាំបាច់នៅជិតចង្ក្រានទេ។
- ខ្លាញ់មិនរលាយក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាទេ។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ពេលខ្លះសាច់គោនៅក្នុងឡ ប្រែជាស្វិត ឬអណ្តែតនៅក្នុងខ្លាញ់។ ហើយសាច់ minced ដែលរៀបចំខុសគឺត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះរឿងនេះ។
- សម្រាប់ cutlets អ្នកអាចយកផ្នែកណាមួយនៃ carcass សត្វ។ ជាការពិតណាស់ cutlets tenderloin គឺឆ្ងាញ់បំផុត។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនគេប្រើសាច់ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចៀនសាច់អាំង សាច់អាំង សាច់គោអាំង។ សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ minced, ការស្លៀកពាក់កំពូល, brisket, flank, ក៏ដូចជាការតុបតែងសាច់ជាច្រើន, ដែលទទួលបាននៅពេលសម្អាតសាច់ត្រូវបានប្រើ។
- សាច់ប្រហិតត្រូវសម្អាតសរសៃពួរល្អ រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- កុំប្រើសាច់ខ្លាញ់ពេកសម្រាប់សាច់ក្រក។ នៅពេលដុតនំខ្លាញ់ត្រូវបានរលាយហើយ cutlets រឹងនិងក្រាស់។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់នោះខ្លាញ់ខាងក្នុងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បរិមាណខ្លាញ់គួរតែមិនលើសពី 15% នៃទំងន់នៃសាច់។
- នំបុ័ងត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ cutlets ណាមួយ។ វាត្រូវតែត្រូវបានដុតនំពីម្សៅស្រូវសាលី។ សំបកទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចេញពីនំប៉័ង ហើយកំទេចត្រូវស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ក្នុងម៉ាស cutlet នំបុ័ងស្រស់បន្ទាប់មកការបំពេញនឹងប្រែជា viscous ។
- នំប៉័ងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោមុននឹងបញ្ចូលទៅសាច់ minced ។ បរិមាណរាវមិនគួរលើសពី 30% នៃទំងន់នៃសាច់។ Cutlets នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម Cream sour, mayonnaise ទៅសាច់ minced និងជំនួសទឹកដោះគោជាមួយក្រែម។
- ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ការ៉ុត ដំឡូង និងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រកសាច់ក្រក។ Cutlets នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម zucchini វ័យក្មេងដឹងគុណទៅសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះបរិមាណនៃរាវ (ទឹកឬទឹកដោះគោ) ត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយចាប់តាំងពី zucchini គឺ juicy ណាស់។
- ស៊ុតមួយត្រូវបានគេដាក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាច់អាំងសាច់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងថាវាធ្វើឱ្យ cutlets រួចរាល់ហើយក្រាស់។ នៅពេលចៀនក្នុងខ្ទះ ស៊ុតជួយឱ្យសាច់ក្រកមិនដាច់។ នៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ ស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ឬមានតែ yolk ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។
- ដើម្បីធ្វើសាច់ប្រហិតមានពណ៌ក្រហម និងក្រៀមនោះ ពួកវាត្រូវបានបំពងជាម្សៅ ឬម្សៅនំប៉័ងពណ៌ស។
- fillet សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- នំបុ័ងស្រូវសាលី - 125 ក្រាម;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ;
- នំប៉័ង (ម្សៅឬនំប៉័ង) ។
- កាត់សាច់គោទៅជាបំណែកដែលមានទំងន់ 50-200 ក្រាម (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសមត្ថភាពរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់របស់អ្នក) ។ បង្វិលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក។
- ផ្សំសាច់កាត់ជាមួយគ្រឿងទេស និងនំប៉័ង។
- លាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ឈើ។ ប្រសិនបើសាច់ minced គឺក្រាស់ណាស់បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត។
- ដូច្នេះថាវត្ថុមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក, ធ្វើឱ្យពួកគេមានសំណើម ទឹកត្រជាក់. បំបែកផ្នែកនៃសាច់ minced ពីម៉ាស cutlet និងបង្កើត cutlets ។ cutlets បុរាណគួរតែត្រូវបានពន្លូត, រុញភ្ជាប់នៅលើកំពូល, បណ្តោយ 12 សង់ទីម៉ែត្រ, ទទឹង 5,5 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្រាស់ 1,75 សង់ទីម៉ែត្រ។
- រមៀល cutlets នៅក្នុង breadcrumbs ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់លាងសន្លឹកពីខ្លាញ់និងទឹកសាច់ចៀននៅពេលក្រោយនោះទេ គ្របវាជាមួយម្សៅ។
- កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់ប្រហិតនៅក្នុងវា។ ដុតនំ 40 នាទី។
- fillet សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- ដំឡូង - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ស៊ុត (yolk) - 1 ភី។ ;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឱសថហឹរ (parsley, dill, cilantro) - បាច់តូចមួយ។
- កាត់សាច់សាច់គោជាបំណែកៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- កិនខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រៀម។
- លាយសាច់ និងដំឡូងបារាំង រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។
- បន្ថែម ស៊ុតលឿង, គ្រឿងទេស និងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។
- លាយសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាដូចគ្នានិងក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើវាក្រាស់បន្ថែមទឹកខ្លះហើយកូរម្តងទៀត។
- ដោយដៃសើម រៀបចំ patties ទៅជារាង oblong ។ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានប្រេង។ ដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C ។ ចម្អិន 40 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- fillet សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ស្ពស្រស់ - 100 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស៊ុត (yolk) - 1 ភី។ ;
- ម្រេច - pinch មួយ;
- ល្បាយម្សៅ (នំកែកឃឺឬម្សៅ) ។
- កាត់សាច់គោជាចំនិតៗ រួចបង្វិលតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- កិនការ៉ុត។ វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។
- ផ្សំបន្លែជាមួយសាច់ដាក់អំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមស៊ុតលឿង។
- លាយម៉ាស cutlet យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ទម្រង់ patties ។ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
- ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ ដាក់ដុំសាច់នៅលើវា។
- ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 ° C ។
- សាច់គោដី - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- semolina - 1 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
- ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ក្រែម - 300 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 40 ក្រាម។
- កិនខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់។ ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ដាក់ semolina, អំបិលនិងម្រេច។ លាយម្តងទៀតហើយទុក semolina ឱ្យហើមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កូរ។
- បង្កើត patties ដោយដៃសើម។ រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
- ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ។ Fry cutlets នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
- ដាក់ពួកវាក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។ ចាក់ក្រែមក្តៅ។
- ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។
- ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- paprika - 1 tsp;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- vinegar - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- coriander - 1 tsp
- រៀបចំទឹកជ្រលក់។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ បាចវាក្នុងប្រេង។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
- ដាក់ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, កូរ។ កំដៅឡើងរយៈពេល 2-3 នាទី។
- ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ខ្ទឹម c hopped បន្ថែម vinegar ។ ចាក់ ទឹកក្តៅដើម្បីគ្របដណ្តប់បន្លែ។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។
- រៀបចំ cutlets ។ ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកឱ្យវាហើម។
- ផ្សំវាជាមួយសាច់ minced ដាក់គ្រឿងទេស។ លាយម៉ាស cutlet យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- សំណើម ទឹកត្រជាក់ដៃ, cutlets ពិការភ្នែក។
- រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។
- ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង។ ដាក់ cutlets ។ ចៀនពួកវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតដំបូងនៅម្ខាងបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។
- ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ ទឹកជ្រលក់ក្តៅ. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 អង្សាសេ។ ដុតនំ 30 នាទី។
- ធ្វើសាច់ minced cutlet ដូចនៅក្នុងជម្រើសដំបូង។
- បង្កើត patties ដោយដៃសើម។
- រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
- ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទីនៅ 200 អង្សាសេ។
- ខណៈពេលដែល patties កំពុងចម្អិនអាហារ, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ប៉ុន្តែដាំឱ្យពុះយូរបន្តិច - ៣០ នាទី។
- ដាក់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។
ដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ cutlets សាច់គោអ្នកអាចមកជាមួយរូបមន្តថ្មីដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយទៅក្នុងសាច់ minced ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិនៃសាច់។ ក្លិនក្រអូបរបស់ cutlets អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ដូច្នេះសូមប្រើពួកវាដោយសេរី។ ពិសោធន៍!
ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ cutlets សាច់. វាហាក់ដូចជាថាអ្នកអាចរៀនអ្វីថ្មីអំពីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងធ្លាប់ស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព? តាមពិតមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យរបៀបធ្វើប្រហិតសាច់ ពូជផ្សេងៗគ្នា. យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets សាច់គោ juicy នេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់មេចុងភៅល្អបំផុត។
អាថ៌កំបាំងទាំង ៥ នៃសាច់ក្រកដែលមានជាតិជូរ
មុនពេលយើងទៅផ្ទះបាយដើម្បីឆ្លាក់រូបកាត់រាងស្លីម តោះមកស្គាល់ពីវិធីសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នា អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗការរៀបចំរបស់ពួកគេ៖
- ជោគជ័យ អាហាររួចរាល់អាស្រ័យលើវត្ថុដែលបានប្រើ។ ជ្រើសរើសតែផលិតផលត្រជាក់ ព្រោះសាច់កកផ្តល់ផលច្រើន។ សារធាតុរាវលើស. ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើចលនាដោយខ្លួនឯង។
- សម្រាប់ខ្ទះចៀនមានតែខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់គឺសមរម្យ។ អ្នកអាចប្រើបន្ទះដែក ដែក ឬបន្ទះសេរ៉ាមិច។
- នៅពេលដែល cutlets frying, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនឱ្យគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយភ្លាម, ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែល crust ពន្លឺមួយបង្កើត។ នេះនឹងជួយរក្សាសាច់ឱ្យនៅដដែល។
- ដូច្នេះថា cutlets មិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៅសាច់ minced ស៊ុត semolina ឬ breadcrumbs សម្រាប់ breading ។
- មុននឹងឆ្លាក់រូបរាងពងក្រពើ សូមជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ ឬទឹកត្រជាក់ រួចសាច់ដែលកិនរួចនឹងមិនជាប់។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប្រហិតសាច់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry cutlets សាច់គោ juicy? វាងាយស្រួល ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តរូបថតរបស់យើង។
សមាសធាតុ៖
- សាច់គោ ០,៧ គីឡូក្រាម;
- ទឹកចម្រោះ 150 មីលីលីត្រ;
- 2-3 បំណែកនៃនំបុ័ង;
- ស៊ុត;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- អំបិលនិងល្បាយនៃគ្រឿងទេស។
ចម្អិនអាហារ៖
cutlets កាត់ជាមួយឱសថ
ជាញឹកញាប់ hostesses ជាច្រើនធ្វើ cutlets ពីល្បាយនៃប្រភេទជាច្រើននៃសាច់មួយ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ juicy cutlets choppedពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោជាមួយឱសថ។
សមាសធាតុ៖
- សាច់គោ ៣០០ ក្រាម;
- សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
- 2 ស៊ុតមាន់;
- បៃតង (parsley, dill);
- ½ ស្ត។ ម្សៅ sifted;
- គ្រឿងទេសនិងអំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
រូបរាងថ្មីនៅមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់៖ ចម្អិនសាច់ប្រហិតជាមួយឈីស
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរក រូបមន្តល្អ។ចម្អិនអាហារ cutlets juicyពីសាច់គោនៅក្នុងឡ នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តនំនេះ។ cutlets បែបនេះជាពិសេសគឺទន់ភ្លន់និង juicy អរគុណចំពោះឈីសដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
សមាសធាតុ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- ស៊ុត;
- 2 បំណែកនៃនំបុ័ង;
- ក្រែមធ្ងន់ 80 មីលីលីត្រ;
- 100-120 ក្រាមនៃឈីស;
- breadcrumbs;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ល្បាយអំបិលនិងម្រេច។
ចម្អិនអាហារ៖
រឿងរបស់អ្នកអានម្នាក់របស់យើង Alina R.
ទម្ងន់របស់ខ្ញុំរំខានខ្ញុំជាពិសេស។ ខ្ញុំទទួលបានច្រើន បន្ទាប់ពីមានផ្ទៃពោះ ខ្ញុំមានទម្ងន់ដូចអ្នកចំបាប់ Sumo 3 នាក់ជាមួយគ្នា ពោលគឺ 92 គីឡូក្រាម កម្ពស់ 165 ។ ខ្ញុំគិតថាក្រពះរបស់ខ្ញុំនឹងចុះមកក្រោយសម្រាលកូន ប៉ុន្តែមិនមែនទេ ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំចាប់ផ្តើមឡើងទម្ងន់។ វិធីដោះស្រាយជាមួយការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញ ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូននិងធាត់? ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីធ្វើឱ្យខូចរូបរាង ឬធ្វើឱ្យមនុស្សមានភាពស្រស់ថ្លាដូចតួលេខរបស់គាត់ឡើយ។ ក្នុងវ័យ២០ឆ្នាំ ខ្ញុំបានរៀនរឿងនោះជាលើកដំបូង ក្មេងស្រីធាត់ត្រូវបានគេហៅថា "ស្ត្រី" ហើយថា "ទំហំទាំងនេះមិនត្រូវបានដេរទេ" ។ បន្ទាប់មកនៅអាយុ 29 ឆ្នាំការលែងលះពីប្តីរបស់នាងនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ...
ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រកទម្ងន់? ការវះកាត់កែបបូរមាត់ដោយឡាស៊ែរ? រៀន - មិនតិចជាង 5 ពាន់ដុល្លារ។ នីតិវិធីផ្នែករឹង - ម៉ាស្សា LPG, cavitation, RF lifting, myostimulation? មានតម្លៃសមរម្យជាងនេះបន្តិច - វគ្គសិក្សាមានតម្លៃពី 80 ពាន់រូប្លិ៍ជាមួយអ្នកពិគ្រោះអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចព្យាយាមរត់លើម៉ាស៊ីនរត់រហូតដល់ឆ្កួត។
ហើយពេលណាត្រូវរកពេលវេលាសម្រាប់អ្វីៗទាំងអស់នេះ? បាទ វានៅតែថ្លៃណាស់។ ជាពិសេសឥឡូវនេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំបានជ្រើសរើសវិធីផ្សេង ...
នំខេកគឺជាអាហារសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ត្រូវកំណត់ខ្លួនឯង ព្រោះជាធម្មតាអ្នកមិនអាចសម្រកទម្ងន់ជាមួយបង្អែមបែបនេះបានទេ។ លើសទម្ងន់. តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងនំ? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា គ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ វាក៏មានបង្អែមដែលមានកាឡូរីទាបដែលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។
កាឡូរី
នំគឺជាបង្អែមមួយប្រភេទ។ វាមាននំជាច្រើនដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយក្រែម។ នៅផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលអាចជា icing, Cream, ផ្លែឈើ។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងនំគឺអាស្រ័យលើក្រែម, ម្សៅ, វិធីសាស្រ្តតុបតែង។ មាតិកាកាឡូរីអាចមាន 150 ឬ 300 kcal និងសូម្បីតែច្រើនទៀត។
Custardតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 210 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន- 270 kcal ។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់នោះវានឹងមាន 350 kcal ។ ដើម្បីទទួលបានបង្អែមកាឡូរីទាប ក្រែមត្រូវតែរៀបចំពីចេក ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជូរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតុបតែងនំជាមួយផ្លែឈើ។ នំខេកមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។ កាឡូរីនឹងតិចជាងប្រសិនបើមានផ្លែឈើរវាងនំ។
អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនិងនំខេក
មាតិកាកាឡូរីនៃនំខេកកើនឡើងដោយសារតែមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់និងជាតិស្ករ។ ខ្លាញ់សត្វបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ប្រេងបន្លែមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ពួកគេមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ស្ករមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវា ជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមអាចកើនឡើងជាមួយនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស។ នំមាន ទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាត. ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងនំគឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែម។
នំណាប៉ូឡេអុង"
រសជាតិឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសម្រាប់ custard ឆ្ងាញ់របស់វា។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំនេះ។ វាត្រូវការការងារច្រើនដើម្បីបង្កើតវា។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ឱកាសពិសេសណាមួយ។
តើនំណាប៉ូឡេអុងមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនយោងទៅតាម រូបមន្តបុរាណបន្ទាប់មក 100 ក្រាមមាន 250 kcal ។ វាបារម្ភ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ. ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលហាងមួយ តើនំខេកនឹងមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ក្នុងករណីនេះ តម្លៃថាមពលប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ - ប្រហែល 380 kcal ចាប់តាំងពីផលិតផលជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទិន្នន័យត្រឹមត្រូវអាចទទួលបានដោយការពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលបានទិញ។
នំអេប៉ុង
មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ នំអេប៉ុង. ពួកគេម្នាក់ៗពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងនំប៊ីស្គី? ផ្អែមយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណមាន 386 kcal ។ វាមានប្រូតេអ៊ីន 7,9 ក្រាម 26,2 ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់ ៨,៤ ក្រាម។
នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីនំដែលបានទិញ និងធ្វើនៅផ្ទះ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបាន impregnated ជាមួយក្រែមដែលធ្វើឱ្យ delicacy កាន់តែទន់ភ្លន់។ ការបំពេញអាចជា butter cream, soufflé, យៈសាពូនមី, ទឹកដោះគោ condensed, ផ្លែឈើ។ អាស្រ័យលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលទាំងនេះមាតិកាកាឡូរីនៃនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំណត់។
នំទឹកដោះគោព្រាប"
នំឆ្ងាញ់" ទឹកដោះគោបក្សីបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ។ បន្ទាប់ពី 10 ឆ្នាំវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់ដ៏ធំ។ ភាពឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់នៃស៊ុបហ្វលដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានដាក់នៅលើនំខេក។
ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលត្រូវបានបំពេញដោយសូកូឡា។ សំបកគួរតែស្តើង។ តើនំខេកមួយដុំមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 350 kcal ។ តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺធំជាងណាប៉ូឡេអុង។
នំសូកូឡា
ប្រភេទនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺមានតម្រូវការមិនតិចជាងណាប៉ូឡេអុង និងទឹកដោះគោរបស់បក្សីនោះទេ។ បង្អែមគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ សម្រាប់ការនេះ ម្សៅកាកាវ creamy ស៊ុត។ ម្សៅស្រូវសាលី, ក្រែម។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះ។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមគឺ 430 kcal ។ តើនំខេកមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើក្រែមប្រេងត្រូវបានប្រើ នោះតម្លៃថាមពលនឹងខ្ពស់ជាងការចង្អុលបង្ហាញ។
នំដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតព្រោះវានឹងមានគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់។ ហើយនៅក្នុងហាងមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ទំនិញដុតនំផ្ទាល់របស់អ្នកអាចមានកាឡូរីទាប អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែម។
នំទឹកឃ្មុំ"
បង្អែមនេះក៏ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ តើនំខេកមួយដុំមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលនឹងមាន 478 kcal ។ នំនេះមានទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន ម្សៅស្រូវសាលី ទឹកឃ្មុំ ស៊ុត ទឹកដោះគោទាំងមូល ស្ករ ម្សៅដុតនំ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើមិនលើសពីមួយដុំ។
ការទទួលទាននំខេកច្រើនពេកនាំឱ្យពុកធ្មេញ, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ធាត់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។
ការជ្រើសរើសនំខេក
អ្វីដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើសនំ? ដើម្បីទិញបង្អែមដែលសមរម្យ អ្នកត្រូវពិចារណាចំណុចខាងក្រោមនេះ៖
- ក្រែម។ កាឡូរីភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប៊ឺ ឬក្រែម។ មានច្រើនជាងនេះប្រសិនបើមានកាកាវនៅក្នុងសមាសភាព។ Custard ត្រូវបានពិចារណា ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានប៊ឺនៅក្នុងវា។
- កូហ្សី សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេត្រូវបានប្រើ ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាកល្បង។ នំប៊ីសឃីតវាត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត និងមានខ្យល់អាកាសល្អ ប៉ុន្តែដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ porous វាត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែម យៈសាពូនមី និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ ជាលទ្ធផលមាតិកាកាឡូរីនៃនំខេកគឺខ្ពស់ជាងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងចំនួនកាឡូរីតិចបំផុតនោះ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសនំពីម្សៅក្រាស់។
- ការតុបតែង។ នំនីមួយៗមានការតុបតែងដើម្បីឱ្យផលិតផលមាន រូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ. វាក៏បង្កើនមាតិកាកាឡូរីផងដែរ។ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ molasses, Cream, mastic, សូកូឡា។ កាឡូរីតិចមាននំផ្លែឈើ និងចាហួយ។
កត្តាទាំងនេះគួរតែត្រូវបានពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសនិងរៀបចំនំធ្វើនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះវានឹងប្រែទៅជាជ្រើសរើសឆ្ងាញ់ដែលសមរម្យសម្រាប់មាតិកាកាឡូរី។
នំកាឡូរីទាប
ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងការព្យាបាលដែលបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោជូរ។ មានពួកគេច្រើននៅក្នុងហាងឥឡូវនេះ ដោយសារពួកគេមានតម្រូវការច្រើន។ នំយ៉ាអួមានកាឡូរីអប្បបរមា ខណៈដែលវាមានលក្ខណៈល្អ គុណភាពរសជាតិ. បង្អែមអាចត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះ។ សូកូឡាទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានជំនួស ផ្លែឈើស្រស់, ខ្ទិះដូង, ចាហួយ, បន្ទះសៀគ្វីផ្លែឈើ។
ហើយជំនួសវិញ។ ក្រែមប៊ឺបានប្រើទឹកដោះគោជូរ, custard, Cream sour ។ Soufflé, យៈសាពូនមី, គ្រាប់, ទឹកឃ្មុំមិនត្រូវបានប្រើ។ នំយ៉ាអួមានផ្លែឈើច្រើន និងម្សៅតិចតួច។ ជាធម្មតាមានតែនំមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដែលបម្រើជាមូលដ្ឋាន។ ល្បាយទឹកដោះគោជូរ, ចាហួយ, ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
នំនិងរបបអាហារ
ប្រសិនបើរបបអាហារត្រូវបានធ្វើតាម នោះមានតែនំដែលសមរម្យប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ពួកគេអាចជា curd delicacy, jelly, meringue, marshmallow ។ ពួកគេមានកាឡូរីតិចបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកទិញបង្អែមនៅក្នុងហាងមួយនោះវានឹងចង្អុលបង្ហាញ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម។
ប្រសិនបើជ្រើសរើស នំធំមួយ។បន្ទាប់មកវាពិបាកក្នុងការបែងចែកចំណែកបែបនេះនៅក្នុងវាដែលវាមានមិនលើសពី 300 kcal ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យវាតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហាងជាច្រើនលក់អាហារឆ្ងាញ់តាមទម្ងន់។ នំខេកដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជា curd វាមាន 230-290 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ - 250-300 kcal, bezeyny - 285 kcal ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផលិតផលធ្វើបង្អែមដោយខ្លួនឯង ហើយមិនមែនអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះក្នុងចន្លោះពេលពី 16 ទៅ 18 ម៉ោង ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលនេះការរំលាយអាហារសកម្មខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់នឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។
- ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយម្សៅ។
- ញែក yolks ចេញពីប្រូតេអ៊ីន យើងធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះប្រសិនបើសូម្បីតែ yolk មួយតំណក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន វានឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ ចានត្រូវតែស្អាតនិងស្ងួតទាំងស្រុង។ ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលនេះ។
- ហើយវាយ yolks ក្នុងល្បឿនមធ្យមដោយបន្ថែម 3/4 នៃបទដ្ឋានស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ត whisking រហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាស្រាល, កើនឡើង 3 ដង, និងគ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
- ឥឡូវនេះសូមចុះទៅប្រូតេអ៊ីនកុំភ្លេចលាងជមែះឱ្យបានល្អហើយស្ងួតអ្នកវាយបន្ទាប់ពី whipping yolks ។ វាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនមានពពុះ បង្កើនល្បឿន ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 4-5 ដងហើយកាន់កំពូលយ៉ាងរឹងមាំបន្ថែមខ្លឹមសារនិងបញ្ឈប់ការវាយដំ។
- បន្ថែម 1/3 នៃពណ៌សទៅ yolks mashed និងលាយថ្នមៗ។ កូរពីគែមទៅកណ្តាលពីកំពូលទៅបាត។
- ណែនាំម្សៅជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាសនេះជាផ្នែកៗ ហើយលាយ ធ្វើវាដោយចលនាស្រាលៗ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យស្ទះម្សៅ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា អ្នកមិនគួរបង្វិលជាមួយស្លាបព្រាទេ ព្រោះថាម៉ាស៊ីនលាយមិនសមនឹងវា។
- បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ហើយលាយថ្នមៗរហូតដល់រលោង។
- គ្របដណ្តប់បាតនៃផ្សិតជាមួយក្រដាសដុតនំ ដាក់ចេញ dough និងកម្រិតផ្ទៃ។
- ដុតនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេល 30-35 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីដំបូងដែលយើងព្យាយាមមិនបើកឡសូម្បីតែ dough អាចដោះស្រាយពីការញ័រណាមួយ។ ការត្រៀមខ្លួនដើម្បីពិនិត្យមើលដោយការចោះជាមួយ skewer ឈើមួយប្រសិនបើបន្ទះឈើស្ងួតនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំ។
- ទុកនំប៊ីសស្ទីនឱ្យនៅទទេរយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាទុំ ព្រោះថានំប៊ីសស្ទីនស្រស់ត្រូវបានកាត់មិនសូវល្អ និងប្រេះច្រើន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសដើម្បីពន្យារពេលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ថ្ងៃស្អែកទេនោះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិននំភ្លាមៗ។
- លាយទឹកជាមួយស្ករ រួចយកទៅស្ងោរ យកពពុះដែលបង្កើតនៅពីលើ ហើយបិទហ្គាស។
- បន្ថែម cognac ទៅល្បាយក្តៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- ពេលទឹកស៊ីរ៉ូបានចុះត្រជាក់ហើយ សូមបន្ថែមខ្លឹមសារទៅវាតែម្តង ។
- កាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 4 នំខ្ញុំធ្វើនេះដោយមានជំនួយពីបន្ទាត់នេសាទពិសេសប្រសិនបើស្នាដៃរបស់អ្នកមិនខ្ពស់ទេសូមបែងចែកវាជាបីផ្នែក។
- ត្រាំស្រទាប់នីមួយៗជាមួយសុីរ៉ូត្រជាក់ ធ្វើដូចនេះដោយប្រើជក់។
- ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រេងត្រូវតែមាន សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាយវាក្នុងល្បឿនមធ្យម។
- នៅពេលដែលម៉ាសក្លាយជា fluffy បន្ថែមស្ករម្សៅហើយបន្តវាយ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 3 នាទីទៀត។
- នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម cognac និង essence លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយក្រែមរបស់យើងគឺរួចរាល់។
- លាបនំនីមួយៗជាមួយក្រែម ស្រទាប់ក្រែមមួយកន្លែងប្រហែល ០.៥ ស.ម.
- ដាក់នំខេកនៅពីលើគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយសារស្រទាប់ទាំងនោះត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ វាមានសភាពទន់ ហើយបែកយ៉ាងងាយ ខ្ញុំប្រើកាំបិតធំទូលាយពីរដើម្បីផ្ទេរ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម។
- ត្រូវប្រាកដថាទុក 1/4 នៃក្រែម។ យើងនឹងត្រូវការវាដើម្បីតុបតែងនំនៅលើកំពូល។
- បន្ទាប់មកដោយប្រើខ្សែនេសាទសម្រាប់កាត់នំធ្វើស្នាមរន្ធនៅលើកំពូលដែលនឹងងាយស្រួលជាងនៅពេលតុបតែង។
- ខ្ញុំបែងចែកនំជា 4 ផ្នែក ហើយបន្ទាប់មកចែកផ្នែកនីមួយៗជា 2 បន្ថែមទៀត ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាន 8 ផ្នែកស្មើគ្នា។
- ចៀនសណ្តែកដីក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពណ៌មាស បកសំបកវាជាមួយម្ជុលរំកិល ហើយបុក។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំពេញផ្នែកជាមួយសណ្តែកដី, ជំនួសពួកគេ។
- រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។
- បន្ថែមប៊ឺទៅវា។
- បំពេញជាមួយផ្នែកដែលមិនមានសូកូឡា។
- ប្រោះផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។
- លាបនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។
