Për shkak të vetive të shijshme dhe shijes së shkëlqyeshme, mishi i gjelit të detit është padyshim i denjë për nderim dhe kërkesë të veçantë. Në fund të fundit, në gatimi i duhur enët prej saj merren pa asnjë konkurrencë.
Ne ofrojmë receta për gjelin e detit të marinuar në salce soje, e cila edhe njehere vërtetojnë këtë të vërtetë të pathyeshme dhe ju lejojnë të shijoni shijen e mrekullueshme të një pjate që është ideale në të gjitha aspektet.
Fileto gjeldeti me perime në salcë soje - recetë
Përbërësit:
- fileto gjeldeti - 950 g;
- qepë - 270 g;
- karrota - 75 g;
- vaj vegjetal i rafinuar - 20 ml;
- - 60-75 ml;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- një grup erëzash për shpendët - për shije;
- kripë - për shije;
- degëzat e majdanozit të freskët.
Gatim
AT këtë rast Fileto gjeldeti marinohet fillimisht në lëngje perimesh me salcë soje, dhe më pas zihet në të njëjtën kompani. Rezulton shumë lëng, jashtëzakonisht i shijshëm dhe, natyrisht, i shëndetshëm.
Për të zbatuar recetën, ne përziejmë fileton e gjelit të larë, të tharë dhe të prerë në feta me gjysmë unaza të qëruara dhe të copëtuara. qepët dhe karota të grira. Mbushim gjithçka me salcë soje, shtojmë pak kripë, sheqer të grimcuar dhe erëza për shpendët dhe i përziejmë mirë. E lëmë një orë të shkëmbejmë shijet dhe e njomim mishin me aromat dhe lëngjet e perimeve.
Pas kësaj, gjelin e detit, së bashku me perimet dhe marinadën, e zhvendosim në një enë të përshtatshme për pjekje në furrë, pasi hedhim pak vaj vegjetal në të, e mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë në temperaturën 200 gradë për pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë minuta. .
Një gjeldeti i tillë në salcë soje me perime mund të gatuhet edhe në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë masën në tasin e lyer me vaj të pajisjes dhe vendoseni në funksionin "Shuarje". Për pesëdhjetë minuta gjella do të jetë gati, mbetet vetëm ta rregullojmë me majdanoz të grirë hollë dhe ta lëmë të piqet pak.
Rezultati përfundimtar i kësaj pjate është mjaft i lëngshëm dhe mund të përdoret si lëng gjeldeti për t'u shërbyer me çdo pjatë anësore. Nëse ka nevojë për të marrë një pjatë më të trashë, atëherë pas dyzet minutash nga fillimi i procesit të gatimit, është e nevojshme të hapni kapakun e enës ose të shumë pajisjes dhe të avulloni lagështinë e tepërt.
Shkop i gjelit të detit pa kocka në salcë soje me mjaltë
Përbërësit:
- daulle gjeldeti pa kocka - 850 g;
- salcë soje - 120 ml;
- - 90 g;
- paste domate - 30 g;
- barishte të thata aromatike - për shije;
- vaj vegjetal i rafinuar - 25 ml;
- degë rozmarine e freskët;
- një përzierje e specave të sapo bluar - për shije;
- kripë - për shije.
Gatim
Për të maksimizuar shijen e pjatës së përfunduar, marinoni atë në marinadë të paktën një ditë para pjekjes së synuar të mishit në furrë. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e sojës, mjaltin dhe pastën e domates në një tas, shtoni pak ujë, kripë, një përzierje të bluar specash dhe barishte të thata aromatike sipas shijes tuaj. E ngrohim përzierjen vetëm pak mbi zjarr për ndërveprim më të mirë të përbërësve të marinadës dhe zbulimin maksimal të shijeve të erëzave, dhe më pas fërkojmë me përzierjen që rezulton shkopinjtë e gjelit të detit pa kocka të përgatitura paraprakisht. Siç e përmendëm edhe më parë, e lëmë mishin të marinohet për një ditë, duke e mbuluar enën me kapak ose film dhe duke e vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit. Gjatë gjithë kohës, fetat e zogut i kthejmë nja dy herë në anën tjetër.
Pas kohës së caktuar për marinim, lëreni mishin të qëndrojë temperatura e dhomës për një orë dhe më pas e zhvendosim së bashku me marinadën pikante në një enë pjekjeje, hedhim sipër hala rozmarine të freskëta dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Regjimi i temperaturës është vendosur fillimisht në 220 gradë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, intensiteti i nxehtësisë zvogëlohet në 165 gradë dhe zogu gatuhet në këto kushte për një orë tjetër. Herë pas here e ujitim mishin me marinadë dhe lëngje me të cilat piqet.
Kur të jenë gati, shërbejini shkopinjtë e gjelit të detit me patate të ziera ose të pjekura.
Mishi dietik, i butë dhe i shijshëm i gjelit të detit është shumë më i pasur me kalcium, proteina dhe aminoacide të rëndësishme në krahasim me mishin e pulës me të cilin jemi mësuar.
Për nga sasia e fosforit, në përgjithësi është afër peshkut! Po, gjeli i detit është mjaft i shtrenjtë, por ia vlen paratë. Kushti i vetëm për sukses është të zotëroni bazat e gatimit të këtij mishi të mrekullueshëm dhe të mos keni frikë nga eksperimentet.
Mishi i gjelit të detit është shumë i shijshëm dhe produkt i dobishëm. Është me pak yndyrë dhe përmban më pak kalori.
Pjesa më e shëndetshme e gjelit të detit është gjoksi i bardhë. Është e përkryer për ushqimin klinik, dieta me kalori të ulët ose proteina. Mishi i gjoksit të gjelit të detit është i thatë.
Një mënyrë e garantuar për ta servirur në mënyrë të shijshme është përgatitja e një salce. Shumëllojshmëria e salcave është aq e madhe sa çështja e shitjes së një kufome mjaft të madhe, të thënë sinqerisht, zgjidhet vetë. Gjeli i detit mesatar peshon jo më pak se shtatë deri në dhjetë kilogramë. Krem, salcë kosi, mustardë, djathë, barishte, kërpudha, manaferrat dhe salcat e frutave do t'ju lejojnë të shijoni një pjatë të re çdo herë. Gjeli i detit në salcë është thjesht i pakrahasueshëm dhe gjithmonë perceptohet si një kënaqësi e vërtetë gastronomike.
Gjeli në salcë - Parimet e Përgjithshme të Gatimit
Nga mishi i gjelit të detit mund të gatuani një zierje të mrekullueshme, kotele me lëng, biftekë, petë, byrekë, pate, salcice, ushqim të konservuar. Mishi i këtij zogu mund të piqet dhe skuqet, zihet dhe zihet, mbushet dhe marinohet, tymoset dhe zihet në avull. Shkon mirë me ushqime të ndryshme me perime, drithëra, kërpudha dhe mëlçi. Turqia është e mirë për tryezën e përditshme dhe festive.
Për të gatuar një gjeldeti në salcë, duhet të hiqni një pjesë të filetos nga gjoksi ose këmbët, ta lani, ta thani dhe ta prisni në pjesë. Mishi i përgatitur ose duhet të marinohet për disa orë, ose të skuqet menjëherë në një tigan të nxehtë. Mundësia e tretë është që fillimisht të përgatisni salcën, më pas ta derdhni mbi gjelin dhe të ziej gjithçka në zjarr të ulët.
Për salcën, kosi, kremi i trashë, mjalti, mustarda, salca e sojës përdoren më shpesh. Sidoqoftë, perimet dhe kërpudhat shpesh bëhen baza e lëngut. Ata duhet të lahen, të pastrohen nga pjesët dhe lëkura e prishur dhe më pas të copëtohen me thikë ose me rende. Mund ta prisni qepën në rrathë ose në kubikë të vegjël. Karotat janë më interesante nëse priten në shkopinj ose rrathë të hollë. Speci bullgar mund të pritet në katrorë ose të pritet në feta të gjata.
Për tiganisjen e perimeve dhe mishit, mund të merrni pothuajse çdo vaj (gjalpë, ulliri, luledielli, misër) dhe madje edhe yndyrë natyrale. gjeldeti diete një kompani e tillë e trashë do të jetë sipas dëshirës tuaj.
Gjeli i detit në një salcë kremoze me piper zile
Për këtë pjatë, duhet të përdorni fileto gjoksi gjeldeti. Mishi i thatë sillet mrekullisht nën një salcë kremoze. Shije të madhe do t'i japë gjelit të detit në salcë kombinim tradicional speca zile, karota dhe qepë.
Përbërësit:
700 gram fileto gjeldeti;
Dy llamba të mesme;
Një karotë e madhe;
Piper zile mesatare;
Gjysmë litër krem të rëndë;
thelpi hudhër (opsionale)
Piper i freskët i bluar;
Vaj për skuqje (gjalpë ose perime për të zgjedhur).
Mënyra e gatimit:
Pritini fileton e gjelit në copa të vogla.
Ngroheni vajin dhe skuqeni mishin deri në kafe të artë.
Prisni qepën në gjysmë unaza, piperin në feta të holla dhe grijini karotat në një rende të trashë.
Vendosni perimet në gjelin e skuqur, kripë, piper dhe erëza për shije. Skuqini pa kapak për rreth pesëmbëdhjetë minuta, derisa të zhduket. lëngu i tepërt.
Kur lëng perimesh avulloni, derdhni të gjithë kremin e trashë.
Ziejeni përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
Shërbejeni me patate, oriz ose makarona të ziera.
Gjeli i detit në salcë kremi tradicional
Gjeli në salcë krem konsiderohet mënyrë tradicionale duke e shërbyer këtë mish të butë, dietik, por të thatë. Një pjatë e butë, aromatik, pak e ëmbël do të jetë e dobishme si në darkë ashtu edhe në tryezën e mbrëmjes. Një minimum përbërësish do t'ju lejojë të gatuani zogun shumë shpejt dhe pa telashe të veçanta.
Përbërësit:
Llambë e mesme;
Njëqind mililitra krem i rëndë;
një lugë miell;
Erëza dhe barishte për shije;
Një çerek filxhan verë të bardhë të thatë;
degë rozmarine;
Pak vaj vegjetal për tiganin.
Mënyra e gatimit:
Pritini fileton në copa të vogla, derdhni sipër me verë dhe vendosni sipër dy ose tre degë rozmarine. Kripa nuk ia vlen, përndryshe mishi do të bëhet i thatë.
Skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë.
Rrihni kremin në miell, duke e përzier fuqishëm për të shmangur gunga. Masa duhet të bëhet absolutisht homogjene.
Kriposni salcën, shtoni piper të zi, erëza dhe barishte të thata.
Transferoni mishin në një enë me zierje, derdhni sipër salcën kremoze dhe ziejini në një valë shumë të ngadaltë. Gjeli i detit duhet të lëngojë derisa salca të fillojë të ziejë, të trashet.
Sapo salca të ketë fituar konsistencën e salcë kosi, gjella mbetet për t'u zier fjalë për fjalë edhe dhjetë minuta të tjera.
Hidhni rozmarinën kur e shërbeni. Nëse dëshironi, zbukurojeni me barishte të freskëta.
Gjeli i detit në salcë kosi me erëza dhe verë të bardhë
Mishi sipas kësaj recete gatuhet në copa të plota mjaft të mëdha në furrë. Vera e bardhë i jep një nuancë të ëmbël salcës së kosit. Bollëku i erëzave do të tërheqë adhuruesit e notave orientale. Gjeli i detit në një salcë me verë dhe erëza duhet të shërbehet me oriz, patate ose bishtaja.
Përbërësit:
600 gram fileto;
150 gram salcë kosi;
Një çerek gote verë e bardhë;
Erëza: arrëmyshk, allspice, koriandër (gjysmë luge çaji secila);
Zarzavatet e preferuara (të freskëta ose të thata).
Mënyra e gatimit:
Fileto e prerë në copa të mëdha, mbështilleni me petë dhe dërgojeni në furrë.
Piqeni në 180 gradë për rreth një orë e gjysmë.
Në vend të fletë metalike, mund të përdorni enë metalike ose qelqi me kapak.
Përgatitni salcën, përzieni kosin, verën, erëzat.
Hiqeni mishin nga furra, derdhni sipër salcën e kosit dhe e ktheni përsëri në furrë duke e fikur. Ndërsa furra ftohet, mishi do të zhytet në salcë, do të bëhet aromatik dhe i lëngshëm.
Pritini gjelin në pjesë, dekorojeni me barishte kur e shërbeni.
Gjeli i detit në salcë kosi me djathë
Shumë e thjeshtë, e shijshme dhe recetë e përzemërt mund të shndërrohet në drekë e plotë. Aroma delikate kremoze në bashkim me aromën delikate të vajit të ullirit i jep gjelit të detit një pikant. Kosi e lehtë kosi rrit buqetën aromatike.
Përbërësit:
600 gram fileto gjeldeti;
Një gotë salcë kosi;
Llambë e mesme;
Dy lugë vaj ulliri;
150 gram gjysëm djathë varietetet durum;
Zarzavate të freskëta.
Mënyra e gatimit:
Pritini fileton në copa të vogla.
Qepa e grirë imët skuqet shpejt në vaj ulliri të nxehtë.
Shtoni mishin në tigan dhe skuqeni derisa copat e gjelit të detit të zbardhen.
Derdhni mishin me salcë kosi, spërkatni me kopër të copëtuar dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për dhjetë minuta.
Grini djathin në rende, vendoseni salcë kosi dhe pesëmbëdhjetë minuta për të zier gjelin e detit nën kapak.
Gjeli i detit në salcë soje
Salca e sojës dhe fileto gjeldeti shkojnë mirë së bashku. Bashkimi i tyre është i fortë dhe i butë. Pjata do t'u pëlqejë të gjithëve që e pëlqejnë pikun e salcës së sojës. Mishi i butë i gatuar sipas kësaj recete do të jetë darka e përsosur.
Përbërësit:
400 gram fileto gjeldeti;
Llambë e madhe;
Një lugë vaj ulliri;
Gjysmë filxhani salcë soje (mund të jetë pak më shumë - për shije);
Dy lugë uthull Balsamico;
Mënyra e gatimit:
Mishi i prerë në të gjata vija të holla.
Pritini imët qepën.
Marinoni mishin në një tas të madh, duke e kombinuar me qepë, vaj ulliri, salcë soje dhe uthull balsamike. Kripë për shije dhe lëreni për një orë në frigorifer.
Ngrohni tiganin dhe mbi të skuqni copat e marinuara të mishit. Mos shtoni vaj: tigani duhet të jetë i thatë.
Piqni gjelin e detit derisa mishi të zbutet, rreth njëzet minuta.
Shërbejeni gjelin në salcë me hikërror të zier ose Pure patatesh.
Gjeli i detit në salcë soje me mjaltë
Kombinimi i mjaltit dhe salcës së sojës krijon një përvojë të mrekullueshme shijeje. Karotat dhe specat zile thellojnë më tej shijen origjinale. Gjeli i detit në salcë soje dhe mjaltë është veçanërisht i mirë me oriz i zier.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram mish gjeldeti;
Dy speca zile;
Tre karota;
Tre llamba të mesme;
Një e treta e një gote salcë soje;
Tre lugë mjaltë;
Një lugë vaj misri;
Kripë dhe piper për shije;
grusht farat e susamit.
Mënyra e gatimit:
Pritini gjelin e detit në fileto dhe priteni në shirita të hollë të ngushtë.
Përzieni mjaltin dhe salcën e sojës, derdhni mishin mbi to. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore që filetoja të marinohet mirë.
Përgatitni perime. Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë ose priteni në shkopinj të hollë, priteni specin në rripa të ngushtë.
Skuqini mishin në vaj misri të nxehtë për shtatë minuta. kripë, spërkateni me piper të zi aromatik të sapo bluar.
Shtoni qepët në tigan, skuqini për pesë minuta.
Futni karotat dhe specat, derdhni në marinadë, ziejini për dhjetë minuta.
Gjatë servirjes zbukurojeni me farat e susamit.
Gjeli me kërpudha në salcë kremi dhe mustarde
Gjel deti shumë i shijshëm në salcë me kërpudha, krem dhe mustardë. Shija pikante dhe butësia do ta bëjnë këtë pjatë ideale për një darkë familjare relaksuese. Duhet të shërbehet me makarona, oriz, hikërror.
Përbërësit:
800 gram mish gjeldeti;
400 gram kampionë ose kërpudha deti;
Dy llamba të mesme;
Një gotë e gjysmë krem;
një lugë gjelle mustardë;
Tre thelpinj hudhër;
Pak gjalpë;
Tre lugë vaj vegjetal;
Dy lugë miell;
E zezë e bluar dhe erëza;
Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e përgatitur në kubikë.
Qepa e prerë në rrathë të hollë transparente.
Kampionët e tërë, në varësi të madhësisë, priten në dy ose katër pjesë.
Skuqni qepën në një përzierje vajrash (gjalpë dhe perime) së bashku me kërpudhat.
Skuqni copat e filetos në një tigan të veçantë.
Përgatisni salcën duke përzier kremin dhe mustardën. Kriposni salcën.
Kombinoni fileton, kërpudhat, erëzat dhe salcën, ziejini për rreth gjysmë ore në një tenxhere me mure të trasha ose pesëmbëdhjetë minuta në një tenxhere të ngadaltë.
Gjeli i detit në salcë kosi
Një opsion interesant Kjo pjatë mund të përgatitet në bazë të salcës së kosit me vezë. Lëngu i pulës e kthen këtë recetë në një duet të mrekullueshëm mishi, të aromatizuar bujarisht me nuanca mustarde, vaj ulliri dhe uthull.
Përbërësit:
700 gram mish;
Kupa supë pule;
Gjysmë gote salcë kosi;
Dy lugë vaj ulliri;
Një lugë mustardë;
Një lugë sheqer;
Një lugë uthull;
një copë gjalpë;
Mënyra e gatimit:
Pritini fileton në pjesë, fërkojeni me kripë, lyeni me vaj ulliri dhe vendoseni në një tepsi.
Pjekim në furrë të parangrohur në 220 gradë duke i hedhur sipër lëngun e mishit që bie në sy.
Përgatisni salcën. Shpërndani gjalpë në një tigan skuqni miellin në të, kulloni lëngun e mishit, uthullën, shtoni mustardën dhe kosin. Përziejini mirë, duke thyer të gjitha kokrrat e miellit dhe prisni të ziejë.
Të verdhat i grijmë veçmas me një lugë salcë, i hedhim në pjatën kryesore, i kriposim dhe i kaurdisim në vlimin më të ngadaltë derisa salca të trashet.
I vendosim fetat e mishit të përgatitura në pjata të prera dhe i hedhim sipër salcën me salcë kosi.
Gjeli i detit në salcë boronicë-portokalli
Boronicat e hidhura dhe portokalli i freskët me lëng janë baza e një salce çuditërisht të shijshme për mishin e gjelit të detit. Mjalti aromatik i jep kësaj pjate një notë të ëmbël të thartë. Gjeli i detit në salcë sipas kësaj recete është diçka tepër e shijshme. Kjo pjatë gati restoranti do të dekorojë çdo tryezë festash.
Përbërësit:
Rreth një kilogram fileto gjeldeti;
Një gotë boronicë të freskëta;
Një portokall;
një lugë gjelle mjaltë;
Piper i freskët i bluar;
Mënyra e gatimit:
Mishi i prerë në feta të mesme.
Ngrohni vajin dhe skuqni gjelin në të deri në kafe të artë.
Kriposni mishin dhe spërkatni me pipëza.
Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga portokalli, copëtoni imët pulpën.
Përzieni tulin e agrumeve, boronicat, mjaltin në një tenxhere dhe zieni përzierjen për pesëmbëdhjetë minuta.
Shtoni lëkurën e portokallit dhe gatuajeni salcën për pesë minuta.
Fërkoni masën e frutave dhe kokrra të kuqe përmes një sitë, holloni pak me ujë të valë.
Gjeli i detit në salcë boronicë dhe portokalli mund të shërbehet me oriz.
Gjeli i detit në salcë pikante
salcë pikante për gjelin e detit, salca e mollës ka një veçanërisht shije të ndritshme. Mishi i përgatitur sipas kësaj recete është ideal me feta patatesh të skuqura dhe perime.
Përbërësit:
Gjashtëqind gram mish gjeldeti me kocka;
Një çerek filxhani lëng limoni;
Dy karota;
Një kërcell presh;
Tre lugë miell;
rrënjë majdanozi;
Vaj vegjetal për tigan;
një lugë gjelle pastë domate;
një lugë çaji salcë soje;
Dy gota lëng mishi;
Mollë e madhe e ëmbël dhe e thartë;
Mënyra e gatimit:
Pritini mishin në fileto dhe kocka.
Pritini fileton në pjesë, gatuajeni lëngun nga kockat.
Hidhni mishin lëng limoni dhe kripën, të brumosur në miell dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
Rrënjët, qepët, karotat priten dhe shtohen në mish. Skuqini derisa perimet dhe majdanozi të marrin ngjyrë kafe.
Hidhni mishin me perimet në lëng mishi dhe ziejini në sobë ose në furrë derisa mishi të jetë pjekur plotësisht.
Grini mollën në një rende të imët.
Përzieni pastën e domates salca e mollës dhe salcën e sojës, shtoni në salcën e mishit dhe ngroheni derisa të vlojë.
Gjatë servirjes zbukurojeni me barishte të copëtuara.
Gjeli i detit në salcë vere
salcë vere i jep një shije origjinale pikante mishit të gjelit të detit të gatuar sipas kësaj recete. Nga sasia e specifikuar e mishit, do të merrni një pjatë që mund të ushqejë një kompani të madhe. Gjelin e detit mund ta shërbeni në salcë vere me zierje lakër turshi të gatuara me kërpudha.
Përbërësit:
Dy kilogram gjeldeti;
Gjysmë gote vaj vegjetal;
një lugë gjelle pure domate;
Një gotë verë e bardhë e thatë;
majdanoz i freskët (mund të zëvendësohet me barishte të thata);
Piper i zi i bluar;
Mënyra e gatimit:
Pritini fileton në pjesë, fërkojeni me kripë dhe piper dhe skuqeni vaj perimesh.
Verë e përzier me paste domate.
Hidhni pjesërisht verën dhe salcën e domates në tiganin me mish, ziejini mishin nën një kapak të mbyllur.
Kriposeni salcën, zbukurojeni me barishte të freskëta kur e shërbeni.
- te salcë krem doli të jetë më e kënaqshme, mund të shtoni çdo kërpudha në të. Nëse i freskët nuk është i disponueshëm, do të jetë i freskët i ngrirë. Ky version i gjelit të detit në salcë do të jetë veçanërisht i mirë me makaronat e grurit të fortë.
- Në mënyrë që filetoja e gjelit të detit të mos dalë e thatë, duhet t'i përmbaheni rreptësisht regjimi i temperaturës. Pjekim ose piqni mishin e gjelit të detit në një temperaturë prej 180 gradë e lart. Kjo do t'i lejojë zogut të ruajë sasinë e nevojshme të yndyrës dhe lëngut.
- Nëse gatuani një gjeldeti me një kufomë të tërë, dhe më pas e prisni dhe e derdhni mbi salcë, duhet të vëzhgoni jo vetëm temperaturën, por edhe regjimin e kohës. Një trup i pajetë mesatar me peshë deri në gjashtë kilogramë duhet të gatuhet në furrë për të paktën dy orë e gjysmë. Pas pjekjes, mishi duhet të pushojë edhe për dyzet minuta, në mënyrë që lëngjet e mishit të thithin në mënyrë të barabartë të gjithë trupin e pajetë.
- Mishi i marinuar me erëza dhe barishte duhet të lahet para pjekjes. Kjo bëhet në mënyrë që barishtet dhe sheqeri të mos digjen në lëkurë. Era e grimcave të ushqimit të djegur mund të prishë të gjithë rezultatin.
- Një salcë e mrekullueshme mund të bëhet nga perimet dhe rrënjët e dimrit: rrikë, karota, rrepa, kunguj. Nga perimet, duhet të përgatisni një "jastëk", të vendosni një gjeldeti mbi të dhe të piqni. Lëngu i mishit në procesin e gatimit do të thithë perimet. Sapo mishi të jetë gati, “jastëku” mund të bëhet pure në blender, të aromatizohet sipas dëshirës me vaj ulliri ose tartufi.
- Salca duhet të shijohet përpara se ta servirni. Komponentët e përfshirë në përbërjen e tij mund të "shuarin" shijen. Salca e freskët duhet të jetë e kripur.
- Për të përgatitur një salcë të trashë kremoze, duhet të merrni krem shumë të rëndë. Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e hollë do të jetë salca. Për t'i dhënë asaj konsistencën e kërkuar të trashë, duhet të zieni gjithashtu salcën kremoze, të avulloni lagështinë e panevojshme prej saj.
- Është mirë që filetoja e prerë të zihet nga kofsha. Mishi i tillë është më i butë se mishi i gjirit, gatuhet më shpejt dhe rezulton të jetë më i butë.
- Turqia zotëron pronë e mahnitshme Mimika gastronomike: thith lehtësisht shijen dhe aromën e mishit tjetër, nëse gatuhet me të. Pra, copat e gjelit të detit, të skuqura së bashku me fetat e derrit, janë të vështira për t'u dalluar nga mishi i derrit. Mund të përdoret për të reduktuar kaloritë gjellë me mish dhe rrisin dobinë e tij pa sakrifikuar shijen e zakonshme.
- Gjeli i detit shkakton rrallë reaksione alergjike, konsiderohet plotësisht hipoalergjike, prandaj rekomandohet për foshnjat për ushqimet e para. Për të rriturit, ky mish do t'ju bëjë të ndiheni të gëzuar dhe të lumtur. Fakti është se gjeli i detit stimulon prodhimin e endorfinës, ose hormoneve të lumturisë, që do të thotë se lufton bluzën dhe depresionin.
Mishi i gjelit të detit nuk është vetëm shumë i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Përdoret kur ushqyerja klinike dhe dietike, jepini fëmijëve. Zogu thith në mënyrë të përkryer erëzat, kështu që kuzhinierët duan ta gatuajnë atë. Në përgjithësi, disa pluse, kështu që ia vlen të provoni një nga recetat tona.
Fileto gjeldeti në salcë soje
Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar mish duke përdorur perime të stilit aziatik.
Si të gatuaj:
Këshillë: Mustarda franceze mund të shtohet për një pikante të lehtë.
Gjeli i detit në salcë soje me xhenxhefil në furrë
Xhenxhefili depërton thellë në mish, duke e bërë atë veçanërisht aromatik.
Do të duhen 2 orë për të gatuar.
Një porcion përmban 165 kalori.
Si të gatuaj:
Këshillë: Ananasi duhet të jetë i freskët në mënyrë që të mos jetë shumë i ëmbël. Nëse nuk ka të freskët, duhet të përdorni piper të kuq të bluar: do të vrasë ëmbëlsinë e tepërt të ushqimit të konservuar. Sheqeri në këtë rast mund të përjashtohet.
Gjeli i detit në salcë soje në një tenxhere të ngadaltë
Nga një minimum përbërësish rezulton shumë gjeldeti me lëng e cila mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.
Do të duhen 55 minuta për të gatuar.
Një porcion ka 97 kalori.
Si të gatuaj:
- Hidhni salcën e sojës dhe 5 lugë ujë në një tas. Shtoni sheqer në këtë dhe përzieni derisa kokrrat të treten.
- Prisni qepën e qëruar.
- Shpëlajeni fileton dhe më pas priteni në copa të vogla.
- Ngrohni një lugë vaj në tasin me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje" ose ndonjë tjetër temperaturë të lartë. Vendosni kohën në dyzet e pesë minuta.
- Hidhni qepën dhe skuqeni për katër minuta.
- Më pas, shtoni përzierjen e sojës dhe përzieni. Sezoni.
- Vendosni mishin, gjithashtu e rregulloni pak, pastaj mbulojeni gjithçka me një kapak.
- Gatuani deri në bip.
- Prisni imët qepën dhe spërkatni sipër gjellës së përfunduar përpara se ta shërbeni.
Këshillë: nuk keni nevojë të shtoni shumë kripë, sepse ka një sasi të mjaftueshme kripe në përbërjen e salcës. Nga erëzat, është më mirë të përdorni barishte pikante ose pak përzierje specash.
Si të gatuajmë në një tigan me mjaltë dhe salcë soje
Një numër i madh perimesh i japin gjellës jo vetëm shije, por edhe lëngshmëri shtesë.
Do të duhet 1 orë për të gatuar.
Një porcion ka 96 kalori.
Si të gatuaj:
- Pritini mishin në shirita të hollë.
- Përzieni mjaltin me salcën dhe hidheni mbi gjelin me lëngun që rezulton.
- Vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore.
- Pritini imët qepën pa lëvore.
- Qëroni karotat dhe grijini trashë ose prijini në rripa të hollë.
- Piper, gjithashtu prerë në shirita, duke e pastruar atë nga farat.
- Transferoni mishin e marinuar në një tigan, ku vaji i misrit duhet të nxehet paraprakisht.
- Skuqini për shtatë minuta, sezoni.
- Më pas shtoni qepën dhe skuqeni për 3 minuta.
- Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe derdhni pjesën tjetër të marinadës, përzieni, ziejini për dhjetë minuta të tjera.
- Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me farat e susamit.
Këshillë: Për t'i bërë farat e susamit më aromatike, ato duhet të ngrohen pak në një tigan të thatë ose në mikrovalë.
Mundohuni të gatuani me garanci për rezultate të shkëlqyera. Do të duhet pak kohë, por rezultati do t'ju kënaqë.
Një opsion ideal i kalorive do të ishte gjeldeti me pelte.
Ju mund të mësoni se si të bëni salcë soje teriyaki në shtëpi.
Gatimi i gjelit të detit në salcë kosi dhe salcë soje
salcë kosi delikate dhe salcë e kripur - kombinim perfekt për mishin e shpendëve.
Do të duhen 1 orë e 30 minuta për të gatuar.
Një porcion përmban 83 kalori.
Si të gatuaj:
- Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tas. Hidhni uthull dhe shtoni ujë. Lëngu duhet të mbulojë zogun. Lëreni mënjanë për njëzet e pesë minuta. Për ta mbuluar me kapak.
- Pritini qepën në rrathë të mëdhenj.
- Kulloni ujin e gjelit, vendosni qepën, rregulloni, përzieni.
- Në një enë tjetër përziejmë kosin me salcën e sojës. Fërkoni përzierjen në secilën pjesë të zogut.
- Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni shtypjen. Lëreni edhe për gjysmë ore.
- Skuqini të gjitha pjesët në vaj të nxehtë derisa të bëhen krokante. Zjarri duhet të jetë i fortë.
- Pas kësaj, transferoni të gjithë përbërësit në një formë zjarrduruese në një shtresë.
- Spërkatni qepën sipër dhe derdhni mbi gjithçka me marinadë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë.
- Piqni për të paktën njëzet e pesë minuta në nxehtësi mesatare.
- Pritini domatet në gjysmë dhe shërbejini me të vakt i gatshëm. Sipër mund të spërkatni barishte të copëtuara.
Këshillë: nëse nuk ka uthull rrushi, mund ta zëvendësoni me çdo frut.
Si të piqni në një mëngë
Edhe pse gatimi në mëngë zgjat më shumë, mishi në të është shumë më i butë.
Do të duhen 1 orë e 40 minuta për të gatuar.
Një porcion ka 99 kalori.
Si të gatuaj:
- Lidheni mëngën në njërën anë.
- Lani mirë zogun. Prerja nuk kërkohet, është fakultative. Vendoseni në mëngë.
- Këtu shtoni salcë soje dhe erëza, si dhe mjaltë të lëngshëm.
- Mbyllni anën e dytë të mëngës dhe tundni gjithçka në mënyrë që marinata të përzihet dhe të shpërndahet në të gjithë sipërfaqen. Mund ta gatuani mishin edhe pak në duar, t’i bëni “masazh” në mënyrë që erëzat të depërtojnë më thellë në mish.
- Transferoni në një enë pjekjeje dhe mbajeni në furrë për rreth dyzet minuta, temperatura duhet të jetë mesatare.
- Më pas hiqni formularin dhe kthejeni mëngën në anën tjetër. Kthejeni në furrë dhe piqni për dyzet minuta të tjera.
- Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, hapni qesen dhe lëreni gjelin të marrë ngjyrë kafe.
- Lëreni të ftohet pak dhe më pas shërbejeni.
Këshillë: nëse mëngja fryhet gjatë procesit të pjekjes, duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh në disa vende.
Nëse zogu është shtëpiak dhe i vjetër, është më mirë të hiqni lëkurën prej tij. Një mish i tillë do të jetë më i ashpër. Kufoma e blerë do të jetë shumë më e butë, kështu që lëkura mund të lihet. Për gjellën nuk është e nevojshme të merret gjoksi, sepse filetoja mund të hiqet edhe nga pjesët e tjera, për shembull, nga kofshët.
Mund të shtoni pak salcë teriyaki ose djegës të ëmbël në salcën e sojës për të pasuruar shijen. Mos kini frikë të përdorni nje numer i madh i erëza të ndryshme ose barishte pikante, gjëja kryesore është se përbërja e përzierjeve të ndryshme nuk përmban kripë. Për shembull, shpesh përdoren hops suneli, koriandër, shafran i Indisë dhe paprika.
Mishi i lëngshëm dhe i butë i gjelit të detit i shërbyer për darkë është fundi më i mirë i ditës. Një pjatë e tillë mund të shërbehet edhe në tryezën festive, ndërsa gatimi mund të shtyhet deri në momentin e fundit. Të bëftë mirë!
Gjeli i detit në salcë soje është një pjatë ideale në çdo mënyrë, e cila është e shëndetshme, e shijshme, e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Pajtohem, sepse kjo është ëndrra e kujtdo - të shijojë ushqimin, të ngop trupin substancave të dobishme dhe të mos përmirësohesh. Mishi i tillë është i përshtatshëm për çdo rast, është veçanërisht i përshtatshëm për tryezë pushimi, sepse një gjeldeti aromatik me një shije të shijshme kore e artë- është thjesht një kryevepër. Në përgjithësi, dueti i çdo mishi me salcë soje meriton vlerësimin më të lartë, sepse këto produkte janë të kombinuara me njëra-tjetrën në mënyrë shumë organike.
Nga më produkte të thjeshta do të merrni një delikatesë të tillë që do t'i lërë përshtypje edhe gustatorëve më kërkues me shijen e saj të pazakontë të rafinuar. Përveç kësaj, një numër i madh i recetave jep një hapësirë të gjerë për realizimin e fantazive të kuzhinës. Ne po ju ofrojmë receta të shkëlqyera, sipas të cilit do të merrni mish të lehtë dhe dietal, por shumë të shijshëm dhe pikant.
Gjel deti i pjekur në salcë soje
Mishi i gatshëm mund të shërbehet i nxehtë si një shtesë e përzemërt për çdo pjatë anësore, si dhe i ftohtë - si prerje.
Përbërësit:
- fileto gjeldeti - 0,5 kg
- salcë soje - 50 ml
- hudhër - 4 karafil
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji
- vaj ulliri - 2 tavolina. lugët
- Herbs Provence - 5 g
- piper i zi - 3 g
- kripë - 1 lugë. luge
- borzilok - 1 lugë çaji
Marrim një copë të tërë të bukur filetoje, bëjmë disa prerje me thikë të mprehtë, kripë e piper mishin mirë, e mbushim me hudhër. I përziejmë barishtet e Provences me shafranin e Indisë dhe borzilokun, spërkasim gjelin e detit me masën që rezulton. Lyejeni letrën me vaj ulliri, lyeni mishin sipër, derdhni salcë soje. E mbështjellim gjelin e detit në një zarf, e marinojmë për disa orë në frigorifer, e pjekim në furrë për një orë, më pas e gatuajmë edhe pak në formë të zgjeruar derisa të skuqet.
Turqia në salcën kineze të sojës
Sasia e piperit mund të rregullohet sipas shijes tuaj, speci djegës i freskët është gjithashtu i mrekullueshëm.
Komponentët:
- fileto gjeldeti - 600-800 g
- piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- salcë soje - 100 ml
- hudhër - 2 karafil
- qepë - 1 pc.
- vaj ulliri- 3 tavolina. lugët
- mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. lugët
- susam - 50 g
- piper djegës dhe paprika - 5 g secila
Pritini fileton e gjelit të detit në rripa, skuqeni lehtë derisa të skuqet në vaj ulliri. Shtrydhim hudhrën përmes presës, qepën dhe piperin e presim në rripa, në fileto shtojmë perimet dhe i ziejmë për 5 minuta. Më pas hidhni salcën e sojës dhe gatuajeni edhe për 15 minuta, shtoni mjaltin dhe pas 2 minutash spërkatni me farat e susamit dhe rregulloni me paprika dhe djegës. Kjo pjatë shkon shumë me oriz, hikërror dhe petë.
Gjel i pjekur në salcë soje
Merrni:
- fileto gjeldeti - 700 g
- salcë soje - 50 ml
- vaj susami - 1 lugë çaji
- mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët
- xhenxhefil - 2 cm
- vaj ulliri - 1 tryezë. luge
- uthull molle - 15 ml
- hudhër - 3 karafil
- piper i zi, kajen dhe paprika - 3 g secila
Prisni fileton në pjesë si bërxolla, në një tas të veçantë përzieni salcën e sojës me hudhrën e grirë, të grirë rrënjë xhenxhefili, uthull, mjaltë, vaj susami dhe tre lloje specash. I zhysim copat e mishit në këtë përzierje pikante aromatike dhe e mbajmë aty për disa orë. Sa më shumë kohë që gjeli i detit të qëndrojë në salcë, aq më lëng, më i butë dhe më i shijshëm do të dalë. Skuqni fileton e marinuar në një tigan me vaj, mund ta grini në skarë. Ky gjeldeti në salcë është ideal për patatet, orizin dhe perimet e pjekura në skarë.
Kjo delikatesë do të fitojë zemrën edhe të gustatorëve më kërkues me shijen e saj të pazakontë dhe të rafinuar. Për më tepër, receta hap hapësirë të gjerë për realizimin e fantazive të kuzhinës.
Gjeli i detit në salcë soje në furrë
Mishi dietik i gjelit të detit të pjekur mund t'u jepet me siguri edhe fëmijëve të vegjël. Në të njëjtën kohë, gatimi i filetos së gjelit të detit në salcë soje do t'ju kushtojë mjaft lirë.
Përbërësit:
- shafran i Indisë, piper i zi, barishte Provence - për shije;
- hudhër - 3 karafil;
- salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- fileto gjeldeti - 500 g;
- vaj ulliri - 2 lugë. lugët.
Gatim
- Lani mirë filetot dhe thajini me peshqir letre.
- Duke përdorur thikë e mprehtë, bëni disa shpime të thella në mish dhe fërkojeni mirë me kripë.
- Përziejini të gjitha erëzat në mënyrë që të merrni rreth 2 lugë çaji me erëza.
- Spërkateni mishin me të dhe futni me kujdes feta të vogla hudhre në prerjet.
- Rreshtoni me kujdes një enë pjekjeje me fletë metalike dhe lyejeni me vaj. Vendoseni fileton aty, derdhni sipër salcën e sojës dhe mbështilleni mirë me folie dhe sipër.
- E vendosim mishin në frigorifer për rreth 2 orë që të marinohet.
- Më pas ngrohim furrën në 200 gradë dhe e pjekim për rreth 50-60 minuta. Pas kësaj, shpalosni pak folenë dhe lëreni në furrë për rreth 5-10 minuta.
- Në fund e hidhni mbi enë me lëngun e lëshuar.
Gjeli i detit në mjaltë dhe salcë soje
Kjo pjatë është e butë dhe pak shije tortë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kjo recetë për gjelin e detit në salcë soje shkon veçanërisht mirë me një pjatë anësore si orizi i kuq ose drithëra të tjera.
Përbërësit:
- mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë;
- fileto gjeldeti - 550 g;
- qepë- 3 copë;
- kripë, piper, farat e susamit ose barishtet - për shije;
- vaj luledielli- 50 ml;
- - 3 lugë gjelle. lugë;
- karota - 3 copë;
- Piper zile- 2 copë.
Gatim
- Shpëlajeni fileton e ftohtë të gjelit, thajeni pak dhe hiqni filmin dhe më pas priteni në shirita të hollë.
- Hidhni salcën e sojës në një tas dhe shpërndani mjaltin.
- Hidhni copat e filetos me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
- Lani specat dhe hiqni farat dhe kërcellin, më pas pritini në rripa.
- Grini karotat duke përdorur një rende të imët dhe qepën e prisni në kubikë të vegjël. Skuqni fileton e marinuar në një tigan me vaj të ndezur për rreth 5-7 minuta, duke vendosur një zjarr mesatar. Mos harroni ta ktheni atë në mënyrë periodike.
- Kriposni gjithçka, spërkatni me piper, shtoni qepën në tigan dhe ziejini për rreth 5 minuta.
- Në fund përziejmë piperin dhe karotat me përmbajtjen e tiganit dhe e lemë filetën në zjarr edhe 8-10 minuta.
- Një gjeldeti i tillë në salcë soje, i skuqur në tigan, shërbehet gjithmonë i nxehtë, i spërkatur me fara susami ose barishte të grira.
