Sommaren är i full gång och det är äntligen dags att förbereda sig för vintern. Jag älskar den här tiden, för det finns så många nya recept att hitta, så många olika godsaker att hitta på! Vad vi helt enkelt inte lagar, så att vi senare kan njuta av gåvorna från vår trädgård och grönsaksträdgård under lång tid. Mycket populärt, eller . Allt är fantastiskt gott. Dessutom är det bekvämt - jag jobbade på sommaren och på vintern "som jag hittade det."
Konserverade eller inlagda tomater är de första som går ut ur skafferiet. I Nyligen Jag försöker laga mat med mindre vinäger för att inte skada magen, eller ens salta tomaterna.
Men kanske en av de mest favoritpreparaten för vintern i min familj var tomater i egen juice. Här får du dubbel förmån - du kan äta tomater med nöje, och dricka hemgjord tomatjuice. Skönheten!
Idag vill jag presentera dig för några underbara och enkla recept tomater i sin egen juice.
Det mest utsökta receptet på tomater i sin egen juice
Det här receptet är min familjs favorit, så låt oss börja med det. För ett sådant arbetsstycke är det bäst att använda mogna tomater. Dessutom kommer inte särskilt vackra att passa - de kommer att gå till juice, med vilken vi kommer att hälla utvalda vackra tomater.
Vi kommer att behöva:
- tomater (jag anger inte specifikt den exakta mängden, men jag hade 4 kg)
För 1 liter tomat juice:
- salt - 1,5 msk. l.
- socker - 3 msk. l.
Häll 1 msk i varje burk. l. äppelcidervinäger
Sortera tomater. Vi delar alla tomater i ungefär två delar. Vi väljer de minsta och vackraste separat, vi lägger dem i burkar. Och trasig, stor och ojämn passform för tomatjuice. Som de säger, icke-avfallsproduktion.
Vi skär av alla tveksamma områden från skadade tomater, bara friska och färska tomater ska vara kvar.
För att göra tomatjuice, skär tomaterna på mitten. Detta är för enkelhetens skull, jag mal dem med en mixer. Du kan använda en juicepress eller mixer, vilket du föredrar.
Det blev 2 liter juice. Det måste kokas upp. Häll av saften i en kastrull eller ett fat, tillsätt 3 msk. l. salt och 6 msk. l. socker, rör om. Stäng av direkt efter kokning.
Först måste vi förbereda rena literburkar och hälla kokande vatten över locken. Koka mer kokande vatten, vi kommer att göra den första fyllningen av tomater.
Medan saften kokar lägger vi hela tomater i rena burkar, lägg dem tätt så att det blir färre tomrum. Fyll varje burk med kokande vatten.
För att förhindra att tomaterna spricker kan var och en stickas med en tandpetare i området för stjälken. Och du kan skära av änden med en kniv.
Kom ihåg att vara försiktig när du häller. För att förhindra att burken spricker, häll lite hett vatten på botten och vänta några sekunder. Tillsätt inte vatten på en gång, utan gradvis.
Täck med lock på toppen och vänta i 5 minuter, låt innehållet i burken sterilisera lite. Vi dränerar vattnet.
Omedelbart, tills tomatjuicen har svalnat, häll den i burken till själva halsen. Häll 1 msk direkt i burken. l. äppelcidervinäger.
Vi täcker varje burk med lock och rullar ihop den. Se till att vända den upp och ner, slå in den med en filt och låt den svalna helt.
Konservering av tomater hemma utan sterilisering
Enkelt och snabba recept Jag antar att alla älskar det. Värdinnor har alltid mycket att göra och lyckas vi hitta ett enkelt recept utan problem så sparar vi gärna tid vid matlagningen. Men smaken på vårt arbetsstycke kommer inte att lida av detta. Låt oss börja.
Vi kommer att behöva:
- tomater
För 1 liter tomatjuice:
- salt - 1 msk. l.
- socker - 1 tsk
Cirka 1 liter tomatjuice krävs för 2 kg tomater. Och för att få 1 liter juice behöver du 1,2-1,5 kg tomater, beroende på sort.
För juice kommer vi att använda stora tomater. gul färg, och lägg små plommontomater i burkar.
Tomatjuice kan pressas med en juicepress, mixer eller till och med en köttkvarn. För att göra detta, skär tomaterna i bitar och skicka dem till juicepressen. Häll den resulterande juicen i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Skum kommer att bildas, som kan tas bort, även om detta inte är nödvändigt.
Vi kan inte klara oss utan sterilisering alls om vi vill spara arbetsstycket till vintern. Därför steriliseras glasburkar, gärna litervisa, i förväg i ugn, mikrovågsugn eller över en vattenkokare.
Om du inte har valt ännu, använd mina tips. Glöm inte att koka locken också.
Alla förberedelser för vintern älskar renlighet!
Lägg tomaterna i varma burkar. Vid den här tiden kan du koka vatten i vattenkokaren. Häll kokande vatten över burkar med tomater, täck med lock och låt stå i 10 minuter.
Vi dränerar vattnet och häller omedelbart varm tomatjuice i burkarna. Häll hela vägen till toppen av burken.
Täck med rena metalllock och stäng tätt. Bankerna vänds upp och ner.
Det återstår att vänta på en anledning att öppna denna smaskiga.
Recept för åldrarna - tomater för vintern med vinäger
Vinäger läggs ofta till det klassiska tomatreceptet. Och även om inte alla älskar honom, är han fortfarande ett av de mest pålitliga konserveringsmedlen, vilket hjälper till att bevara ämnen även i en stadslägenhet. Varför ett recept för åldrarna? – Ja, för om du provar att sylta tomater enligt det här receptet kommer du att vilja behålla det länge.
Ett enkelt recept på en 1 liters burk vitlök
Vi kommer att behöva:
- tomater (ca 1,5 kg i 3 liters burkar och ca 2 kg för juice)
- svarta pepparkorn
- lagerblad
- kryddpeppar
- vitlök
- kanel
- Nejlika
För 1 liters burk:
- salt - 1 msk. l.
- socker - 1 tsk
- vinäger - 1 tsk
Det finns recept där istället för naturlig tomatjuice, tomatpuré. Jag vill inte beskriva dem, det verkar för mig att det inte visar sig vara lika välsmakande och doftande som med hemlagad juice. I detta recept behöver 3 liters burkar ca 1,5 liter juice.
Skär tomater för juice i skivor och mal med en mixer, juicepress, köttkvarn eller gnugga genom en sil. Välj vilket tillgängligt och favoritsätt som helst. Jag föredrar en mixer. Vi tar tomaterna till en homogen massa. Det visar sig inte ens juice, utan tomatpuré. Häll den i en kastrull, tillsätt kanel och kryddnejlika. Koka upp och koka i 10-15 minuter på låg värme.
Under tillagningen, glöm inte att röra om saften, annars kan den brännas och skumma av skummet.
Medan saften tillagas lägger vi kryddor och ett par vitlöksklyftor i steriliserade burkar i botten. Lägg tomaterna skurna i stora bitar. Vi fyller banker varmt vatten, lämpligast från en tekanna. Täck med lock och låt pastörisera i 10 minuter. Vi dränerar vattnet.
Tillsätt nu 1 tsk salt, socker och 9% vinäger direkt i burken.
Du kan inte tillsätta vinäger enligt detta recept, men då måste du sterilisera burkarna tillsammans med tomaterna.
Häll på tomaterna med färdig varm juice igen, dra genast åt metalllocket och vänd på burken.
Som du kan se är allt enkelt. Och efter några dagar kan du njuta av ett utsökt mellanmål.
Video om hur man lagar tomater i tomatjuice utan vinäger
När jag tittade på recept om detta ämne märkte jag läsarnas kommentarer. Många gillar inte recept med tillsats av vinäger. Jag är lojal mot vinäger, även om jag nyligen har minskat mängden i förberedelser. Och detta recept utan vinäger, tomater erhålls som naturliga.
Tomater "slickar fingrarna" utan skal och marinad
Tomater kan konserveras utan marinad. Efter att vi skär dem i skivor kommer de att ge mycket juice. Så varför ens en marinad? Och för att deras smak ska bli mer mör, tar vi bort skalet från tomaterna.
Vi kommer att behöva:
- tomater
För 1 liters burk:
- salt - 1 msk. l.
- socker - 1 tsk
- vinäger - valfritt 1 msk. l.
Vi måste ta bort skalet från tomaterna. För att göra det lättare att göra, på en tomat vass kniv göra ett kors och tvärs.
Häll kokande vatten över tomaterna. Efter det tas huden bort mycket lätt.
Skär nu tomaterna i bitar.
Banker för detta recept kan inte försteriliseras, skölj bara med läsk. I rena burkar packar vi tomaterna tätt, tryck lätt med en sked. Se hur mycket juice som kommer att dyka upp i burken. Det ska täcka toppen av burken.
Häll 1 msk i toppen av burken. l. salt och 1 tsk. Sahara. Många älskar en söt marinad. I det här fallet kan du lägga socker som salt, 1 msk. l.
Vi lägger burken i en kastrull med varmt vatten för att sterilisera. Se till att täcka med ett kokt lock. Innan du gör detta, lägg en handduk eller servett på botten av pannan. Du måste koka i cirka 15 minuter.
I slutet av steriliseringen kan du lägga till 1 s. l. vinäger. Återigen, men detta är inte nödvändigt. Om alla steriliseringsvillkor är uppfyllda kommer burkarna att stå utan vinäger. Och så får du smaken av en naturlig grönsak.
Faktum är att du kommer att slicka fingrarna!
Koka tomater i vår egen juice med paprika
Om du lägger till marinaden paprika då får förrätten speciell smak. Jag tycker att det är värt att testa och diversifiera våra recept med ett till. Jag hoppas du tycker om det. Detta recept är också utan exakt mängd - tillsätt alla ingredienser efter smak.
Vi kommer att behöva:
- tomater
- paprika
- bladselleri
- vitlök
- lagerblad
- svarta pepparkorn
Vi kommer att förbereda burkarna i förväg, vi måste skölja dem väl med läsk och torka dem. Det är lämpligt att koka locken.
Vi väljer ut små vackra tomater, som vi lägger i burkar. Vi genomborrar varje tomat med en kniv vid stjälken.
I botten av burken lägger vi pepparkorn, lagerblad och färska bladselleri.
Packa tomaterna tätt i burken. Längst ner på burken försöker jag fördela frukterna mer, och ovanpå de minsta. Sätt in ett par vitlöksklyftor i burken.
Häll innehållet i burkarna med kokande vatten, täck med lock och låt sterilisera i 20 minuter. Vi tömmer vattnet och fyller det igen med ytterligare en sats kokande vatten i ytterligare 10 minuter.
Förbered tomatjuice vid denna tidpunkt. Mal tomaterna med en mixer tills de är jämna.
Skär paprikan i små bitar. Vi lägger den i en kastrull och häller i tomatmassan där. Glöm inte att salta efter smak. Koka denna puré i 10 minuter, rör om då och då.
Häll nu tomatjuice i burkar med tomater till toppen och täck med lock. Sterilisering är inte längre nödvändig, två varma fyllningar räcker. Rulla ihop eller stäng locken ordentligt.
Vi vänder på burkarna så att all luft kommer ut, lindar in dem i en varm filt och låter dem svalna helt.
Se till att prova detta recept, du kommer inte att ångra dig.
Snabbsaltade tomater i egen juice - video från farmor Emma
Jag kunde bara inte motstå att presentera dig för ännu ett underbart recept. Salta tomater är ett annat av mina senaste fynd, värdigt ett separat ämne. Men jag har bråttom att presentera dig för en sådan snabb och på ett enkelt sätt koka tomater i sin egen juice. Och jag tror att du kommer att gilla det.
Så, ett annat sätt att förbereda sig, som kommer att hjälpa dig och din familj att behaga under lång tid kall vinter och kanske överraska dina gäster. Om du har läst den här artikeln till slutet kommer du säkert att hålla med om att det är värt att kavla upp ärmarna i köket på sommaren så att skafferiet fylls med en mängd olika läckra preparat.
Jag önskar dig inspiration i köket!
Om alla stormarknader tar slut på tomatpasta plötsligt, kommer en burk med sådana tomater som skördats försiktigt på sommaren att hjälpa dig att överleva denna obehagliga händelse. Vad gör borsjtj, köttbullar med sås, kål rullar, pizza, den berömda Italiensk sås till pasta? Självklart, tomaten! Detta är alfa och omega för en rejäl vinterkost, tre valar med en varierad hemmeny. Vi byter ofta ut naturlig produkt ett fabrikstillverkat koncentrat med en stor handfull konserveringsmedel och färgämnen. För det kostar mindre. Men jag vill lära dig hur du lagar läckra tomater i din egen juice för vintern. Recept - bara slicka fingrarna. De hjälper till mycket och hjälper till och med att spara pengar när grönsaker på marknaden kostar bildligt tre kopek. Smaken på denna hemgjorda beredning är vida överlägsen den populära koncentrerade pastan. Tomater är saftiga och aptitretande, de kan ätas som mellanmål. En doftande juice är lämplig för att laga dina favoriträtter.
Läckra skalade tomater på burk i tomatjuice
Att laga borsch är inga problem! Gör läcker pasta a la bolognese - inga problem! Laga kålsoppa - inget kan vara enklare! Sådant bevarande är användbart varje dag. Mycket godare och annorlunda mer användbar än någon annan butiksprodukter.
Ingredienser:
Det visar sig: ca 1 l
Hur man förbereder tomater på burk i sin egen juice för vintern:
|
Tvätta tomaterna. Ta bort eventuellt kvarvarande stam. stora frukter skär till små bitar. Gör tomatjuice.
|
 |
|
Medan stora grönsaker tynar på spisen, ta hand om de små. För att skalet lätt ska kunna tas bort, och ytan på tomaten ska förbli jämn, måste den blancheras. Skär varje tomat i ett djupt tvärsnitt. Koka vatten. Sänk värmen till en mjuk men konstant sjud. Doppa tomaterna i kokande vatten. Vänta 3-5 minuter. Ta ut. Kyl något. Bli av med huden. Det lossnar snabbt och enkelt. |
 |
|
Förbered banker. Jag använder oftast behållare med en kapacitet på upp till 1 liter, så att arbetsstycket räcker till 1-2 gånger. Tvätta interiören noggrant. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkar först. Lägg ut de små tomaterna. Försök att fylla burkarna så tätt som möjligt, men pressa inte de blancherade frukterna så att de inte deformeras. Dessutom måste du lämna plats för tomatjuice. |
 |
|
Tillbaka till de stora tomaterna. Gnid de mjuka skivorna genom en metallsikt för att ta bort skinn och frön. Som ett resultat kommer du att få en tjock, homogen, rik juice. Om du använder en juicepress ska du naturligtvis hoppa över detta steg. Själva enheten kommer att separera kakan från tomatmassan. Skicka den färdiga massan till en värmetålig skål. |
 |
|
Häll i salt och socker. |
 |
|
Tillsätt några pepparkorn eller en nypa kanel för smak. Det är också tillåtet att använda dillparaplyer, kryddnejlika. Eller så kan du faktiskt inte lägga någonting så att smaken av tomater förblir naturlig. |
 |
|
Koka upp. Koka i ett par minuter. Ta bort skum. |
 |
|
Häll varm juice över konserverade tomater. Täck med lock. Lägg i en stor kastrull med sjudande vatten. Lägg en handduk under botten på burkarna så att glaset inte spricker. Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter (räkna tiden efter återkokningen). Rulla upp. Kontrollera att förslutningen är tät (vänd på burkarna). Om inget läcker någonstans, linda in konserveringen ordentligt för att sakta ner avkylningsprocessen. |
 |
|
Nästa dag, när tomaterna har svalnat, lägg dem i källaren eller skafferiet. Förvara till vintern vid en temperatur som inte överstiger 20 grader, undvik direkt solljus. Allt är utsökt i denna beredning - både saftiga tomater utan grov skal och tomatjuice, som kan användas vid beredning av borsjtj, såser, sås eller bara dricka. Det är svårt att motstå att slicka varenda en av dina fingrar! |
 |
Hela tomater täckta av sin egen juice (ingen vinäger används)
Läckert - bara slicka fingrarna. Helt enkelt - till den grad omöjligt. Universell beredning av saftiga, doftande tomater för vintern utan sterilisering och andra matlagningssvårigheter. Lagrade väl, konsumerade rekord snabbt.
Skulle behöva:
Resultat: ca 2 l
Tillagningsmetod:
|
Var först uppmärksam på små frukter. Gå igenom dem. Välj den mest mogna, vackra, inte skadade. Tvätta. Gör några punkteringar runt stjälkfläcken med en ren tandpetare. |
 |
|
Eftersom konservering förbereds utan sterilisering, är det lämpligt att hålla burkarna över ånga eller antända i ugnen. I extrema fall, häll kokande vatten över behållaren flera gånger från insidan. För skörd är det lämpligt att använda behållare med en volym på 0,75-1,5 liter. Lägg kryddorna på botten. Jag tog vitlök, dillblomställning, kryddnejlika. |
 |
|
Fyll burkar med tomater. Stapla inte för hårt så att juicen fritt kan fylla alla tomrum. Koka upp ca 1 liter dricker vatten. Häll i tomaterna. Täck med rena kokta lock. Låt arbetsstycket stå i 15-20 minuter. Häll av vattnet så att frukterna och kryddorna blir kvar inuti. Upprepa proceduren en gång till. |
 |
|
Parallellt, förbered den andra komponenten av arbetsstycket - tjock juice från stora tomater. Detta kan göras på flera sätt. Det första är att passera grönsaken genom en juicepress. Den andra - jag beskrev i detalj. Den tredje är lämplig för dem som inte bryr sig om en homogen konsistens. Det är bara att krossa de stora tomaterna med en mixer. Detta kommer att lämna små bitar av huden, men detta påverkar inte smaken särskilt. Sådan juicepuré lämpar sig till exempel för matlagning. |
 |
|
Häll massan i en kastrull. Tillsätt salt och socker. Koka upp. Koka på medelvärme i 25-30 minuter. Se till att ta bort skummet med en hålslev. |
 |
|
Här viktig poäng. Slutet på saftkokningen bör ungefär sammanfalla i tid med den andra dräneringen av vatten från burkar med små tomater. Det vill säga allt ska vara varmt. Fyll behållaren med tomater. Propp. Vill du spara arbetsstycket till vintern? Det är bättre att använda plåtskydd under sömmen. Vridbara skruvlock är också lämpliga för förvaring i mindre än 2 månader. Vänd på stängda burkar. Täck med flera lager varm trasa. Låt stå helt kallt. |
 |
|
Lagra konserverade tomater i sin egen tjocka juice på en torr plats, oåtkomlig för sol och fukt, vid en temperatur som inte överstiger +10 grader. På grund av kryddorna visar sig beredningen vara doftande, rik, pikant - ja, du vill bara slicka fingrarna på båda händerna. |
 |
Idag förbereder vi tomater i vår egen juice för vintern. För att göra detta behöver vi färska, mogna och hela tomatfrukter. Denna matlagningsmetod liknar fruktkompotter. Tomatfrukter i detta ämne kan konserveras med skal och
Vi kommer inte att överväga tomatfrukter som är defekta - tröga, för fula eller räfflade, undermogna eller ojämnt mogna, blåmärken, mögliga eller sjuka.
För alla recept bör tomater tvättas väl i vatten för att ta bort alla orenheter. Och endast frukter med mindre defekter kan användas för att göra tomatjuice.
Tomater i sin egen juice - ett beprövat recept för vintern utan vinäger
Förberedelse av recept:
För att förbereda receptet behöver vi tomatjuice i i stort antal. För att göra detta kan du använda fästet till köttkvarnen för att pressa juice. Tomater skärs i bitar och placeras i inloppet till köttkvarnen.
I detta prefix går kakan i ett hål och tomatjuicen hälls ner i brickan i ett annat hål.
Du kan helt enkelt hoppa över tomaterna genom en köttkvarn och gnugga massan genom en sil.
Vi har det full panna koncentrerad tomatjuice.
Nu ska vi koka tomater i vår egen juice till 2 liters burkar. Banker måste vara rena och steriliserade. En 1 liters burk tomater tar en halv liter tomatjuice.
Vi tar en mätkopp med en kapacitet på 1 liter, fyll den med juice och häll den i en annan panna.
Och tillsätt ytterligare en slev för avdunstning.
I den andra pannan, häll en matsked salt utan ett objektglas och en tesked strösocker.
Vi lägger den andra pannan med en liter tomatjuice på elden och kokar i 5 minuter från kokningsögonblicket. Rör om då och då.
Vi börjar lägga hela frukterna av tomater i burkar. För att göra detta, skär av stammen med en kniv.
Det kanske du har speciell anordning för att ta bort stjälken från tomater - använd den. På bilden, en anordning för att ta bort svansar av jordgubbar - det var perfekt för vårt fall.
Vi lägger tomaterna i burkar till toppen utan några kryddor. Fyll burkar med tomater med kokande vatten.
Vi täcker toppen av burkarna med steriliserade lock och lämnar det i 10 minuter.
Sedan lägger vi ett lock med hål på burken och häller ut vattnet. Vi behöver henne inte.
Häll den beredda tomatjuicen till tomaterna i burkar.
Vi stänger plåtlocken med en maskin.
Vänd stängda burkar upp och ner.
Vi lindar burkarna tills de svalnar helt.
Receptet på tomater i tomatjuice är klart.
Tomater i egen juice med vitlök, paprika, kryddor och örter
Förberedelse av recept:
Vi förbereder tre liters steriliserade burkar.
Tvätta medelstora tomater väl.
Vi genomborrar varje stjälk med en kniv så att tomaterna värms upp ordentligt.
I varje burk lägger vi: pepparkorn, bladselleri och lagerblad.
Tre vitlöksklyftor läggs i vatten i 10 minuter så att den blir väl rengjord. Vi rengör vitlöksklyftorna.
Vi lägger tomater i burkar och hackade vitlöksklyftor ovanpå.
Fyll varje burk med varmt kokt vatten.
Täck burkarna med lock och en handduk i 20 minuter.
Peppar skuren i små skivor.
Lägg den hackade paprikan i en skål där vi ska koka tomatjuicen.
Vi förbereder tomatjuice i en mixer. För att göra detta, skär tomaterna i bitar.
Så här erhålls homogen tomatjuice i en mixerskål.
Häll saften i behållaren till den hackade paprikan. Salta efter smak och blanda.
Efter 20 minuter lägger vi gasväv på halsen på burken med tomater och dränerar vattnet.
Sedan häller vi ytterligare ett rent kokt vatten i burkarna. varmt vatten(andra gången).
Täck toppen med lock i 10 minuter.
Tomater i sin egen juice för vintern - videorecept med vinäger
På vintern äts frukterna hela med nöje, eller så kan du laga en sallad, sås, krydda soppan.
Tomater i en tomat för vintern med sterilisering
Skulle behöva:
- 3 kg mogna småfruktade tomater
- 2 kg stora mogna tomater
- 80 g salt
- 50 g socker
Matlagning:
- Tvätta småfruktade tomater och hacka på flera ställen med en spetsig pinne.
- Lägg förberedda tomater i burkar upp till axlarna.
- Skär stora tomater i bitar och värm i panna under lock, utan att koka.
- Gnid den varma massan av tomater genom en stor sil.
- Lös upp salt, socker i den varma massan av tomater, blanda väl.
- Häll sedan tomater i burkar med tomatmassa så att nivån av tomatjuice är 2 cm under burkens kanter.
- Sterilisera literburkar i kokande vatten i 10 minuter.
Värmesterilisering är det främsta sättet att konservera grönsaker. Denna metod är baserad på upphörandet av biokemiska processer och förstörelsen av patogen mikroflora under påverkan av hög temperatur.
Läckra tomater i sin egen juice - videorecept för 3 liters burkar
Du lärde dig recepten på tomatpreparat i sin egen juice för vintern med hela frukter med skal. I nästa artikel kommer du att lära dig hur du förbereder tomater för vintern utan skal.
Nästan varje hemmafru rullar tomater i sin egen juice för vintern. Varje erfaren mamma i familjen har recept på "du kommer att slicka dina fingrar". Och som regel en anteckningsbok där det står skrivet hur man gör bra ämnen för vintern, omsorgsfullt lagrad och överförd från generation till generation.
Men nu är det inget speciellt problem att hitta bra recept- erfarna hemmafruar delar gärna med sig av dem och sprider dem på Internet. Ett urval av de bästa hittar du i vår artikel. Så hur gör du det mesta läckra tomater i sin egen juice för vintern? Recept med bilder och en beskrivning av processen presenteras nedan.
Klassiskt recept
Om du kokar tomater klassiskt recept, då kan du få utsökt mellanmål till potatis och kötträtter, och dressing för borsjtj eller annan soppa, och naturlig tomatjuice som du kan dricka. Tomater i sin egen juice klassisk versionär beredda utan vinäger, vilket är anledningen till att de är så användbara.
Ingredienser som kommer att krävas:
- tre kilo små tomater
- två kilo stora och mjuka tomater för juice
- tre matskedar strösocker
- två matskedar salt
- lagerblad och kryddpeppar efter smak
Tillagningsmetod:
Efter att tomaterna har tvättats och torkats och burkarna är steriliserade kan du börja förbereda skörden för vintern. Först måste du genomborra varje liten tomat från sidan av stammen med en tandpetare. Sedan lägger vi dem åt sidan och tar stora tomater. Vi gör juice av dem. Du kan använda en köttkvarn för detta, eller moderna enheter - en juicepress och en mixer.
Häll saften i pannan genom en sil och sätt på spisen. Tillsätt salt, socker och kryddor. Vi väntar tills saften kokar, minskar elden lite och kokar i tre till fyra minuter. Medan saften kokar, lägg tomaterna i burkar - hur mycket får plats. Sedan lägger vi burkarna på en handduk och häller försiktigt i den kokande juicen. Fyll behållarna till toppen. Sedan tar vi rena lock, håller dem i kokande vatten en stund och rullar ihop burkarna. Var noga med att vända på dem, lägg dem på en plan yta och slå in dem.
När burkarna har svalnat sätter vi upp locket och tittar - om inte ett enda lock har lossnat, inte är svullen och inte släpper igenom luft så är allt bra, och ämnena står hela vintern. Det är bäst att förvara tomater på en mörk och sval plats, till exempel ett skafferi. Och om du behöver att ämnena ska lagras längre, kan du sätta burkarna med tomater och juice som ska steriliseras och först sedan rulla ihop dem.
Söta tomater i sin egen juice
För att förbereda blanket enligt detta recept behöver du rosa tomater. De ska vara mogna och elastiska. Du bör inte använda redan lite bortskämda frukter, eftersom de kommer att förvandlas till gröt, och smaken på mellanmålet kommer inte heller att vara densamma.
Lista över produkter per liter burk:
- 1,3 kilo rosa tomater
- en matsked salt
- två lagerblad
- en tesked socker
- valfria pepparkorn
Matlagning:
Vi tvättar tomaterna, lägger dem på en handduk eller servett för att torka lite. Efter det skär du försiktigt stjälkarna och skär dem i skivor. Sedan tar vi en förberedd burk (nödvändigtvis steriliserad) och lägger skivor av tomater där. Strö dem med salt, tillsätt socker, lagerblad och peppar. Vi fyller burken till slutet. Efter det, täck behållaren med ett lock och ställ in att sterilisera. I en kastrull på låg värme ska burken stå i cirka fyrtio minuter. Det är bättre att lägga en handduk på botten.
Det återstår bara att rulla ihop arbetsstycket och låta det svalna upp och ner under en varm sak. Det är bäst att öppna sådana tomater om två månader. Förvara tomaterna på en sval, mörk plats.
Tomater med citronsyra
Tomater i tomatjuice älskas främst för att det är en sådan beredning som gör att de kan bevara sin naturliga smak. För att göra det mest hälsosamma mellanmålet som håller länge kan du klara dig utan vinäger - ersätt det med citronsyra.
Här är ingredienslistan för en tvålitersburk:
- två kilo tomater
- en nypa citronsyra
- en halv tesked salt
Tillagningsmetod:
Tvätta först tomaterna väl, gör sedan ett litet korsformat snitt på den släta sidan där det inte finns någon stjälk. Det viktigaste är att skära igenom huden, det är bättre att inte röra massan. Vi sprider tomaterna i valfri behållare och häller kokande vatten. Vi upptäcker en minut, töm sedan vattnet och skölj tomaterna kallt vatten. Efter det, ta försiktigt bort huden från dem, ta bort stjälken.
Vi sprider tomaterna i en steriliserad två-liters burk efter att ha hällt citronsyra och salt på botten. Några tomater kommer definitivt inte att passa i detta skede, de måste läggas i en burk senare. Vi täcker behållaren med tomater med ett järnlock och lägger den i en kastrull så att den steriliseras. Vi lämnar burken i ungefär en halvtimme, vattnet i pannan ska täcka mest banker. Öppna sedan locket, ta en sked eller gaffel, häll kokande vatten över och tryck försiktigt till de mjukgjorda tomaterna. Nu får de tidigare avsatta tomaterna plats. Vi lägger dem i burken - saften som sticker ut från tomaterna ska stiga till toppen. Det återstår bara att rulla ihop burken och lägga locket under en varm filt eller jacka. Du kan lagra ett sådant arbetsstycke i rumstemperatur.
Enkelt vinägerrecept
Det finns flera alternativ för hur man förbereder tomater för vintern. Här är ett enkelt recept på en tomat i egen juice för vintern utan sterilisering. Det kommer att krävas både små och stora tomater. Om du följer proportionerna får du tre burkar ämnen.
- cirka fem kilo tomater (hälften liten, hälften stor)
- 50 gram socker
- tre matskedar salt
- tesked vinäger per liter
- valfri svartpeppar och kanel
Matlagning:
Först och främst, tvätta alla tomater, lägg ut dem för att torka lite. Sedan tar vi små tomater och sticker hål på dem med en tandpetare eller en träpinne där svansarna satt. Fasta tomater kräver flera punkteringar. Om tomaterna är mogna räcker det med en. Om du inte gör denna procedur kommer de att salta värre och bli mindre välsmakande.
Sedan tar vi de bearbetade burkarna (de måste tvättas med läsk och steriliseras i ugnen eller på annat bekvämt sätt) och lägger tomaterna i dem.
Nu måste du förbereda juicen själv. För honom, och kräver stora tomater. De måste skäras i flera bitar och läggas i en kastrull eller annan behållare som kan sättas på spisen. Vi värmer tomaterna, men kokar dem inte. När tomaterna är tillräckligt varma måste du gnugga dem genom en sil. Den resulterande juicen måste hällas tillbaka i samma panna. Tillsätt socker, salt och, om så önskas, peppar och kanel. Du behöver lite kanel. Och till sist måste du hälla i vinägern. Det kommer att finnas ungefär två liter juice, så två teskedar vinäger kommer att krävas.
Vi skickar juicen att koka. Och ta bort skummet med jämna mellanrum. Såsen till tomater ska koka lite i ca tjugo minuter Det är kokande juice som ska hällas i burkarna. Sedan vrider vi behållarna med lock, vänder på dem och lindar dem med en varm filt eller överkast.
Så här tillagas tomater utan sterilisering. Sterilisering används när vinäger inte tillsätts till ämnen.
- Tomater kan rullas med eller utan skal. Det är bättre att göra båda dessa, eftersom tomater utan skinn kan användas för att förbereda olika rätter.
- Det är bäst att använda tomater av samma storlek och beprövade sorter. Dessutom måste de alla vara av samma mognadsgrad. Så förberedelserna blir godare.
- Mjuka tomater förvandlas till gröt, så det är bättre att ta sådana för juice, och elastiska bör bara lämnas hela och lägga i burkar.
- Det är inte nödvändigt att använda kryddor, även om många hemmafruar lägger till lagerblad, peppar, kanel, kryddnejlika eller örter. Den nödvändiga ingrediensen är salt. Utan det kommer förberedelserna inte att fungera.
Laga mat med nöje, och då blir resultatet utmärkt!
Smaklig måltid!
Ett enkelt recept på konserverade tomater i sin egen juice kommer säkert att tilltala tomatälskare och tomatsås. För att förbereda en sådan marinad kan du använda övermogna frukter, och i deras frånvaro - tomatpuré.
Sorter och storlekar av tomater för skörd för vintern på detta sätt kan vara vilken som helst, liksom volymen på burken där vi marinerar dem. Mitt beprövade och enkla recept med steg för steg-foton kommer att berätta hur man gör en sådan förberedelse för vintern.
Hur man konserverar tomater i sin egen juice
Först sorterar vi ut de tillgängliga tomaterna och tvättar dem. För packning i burkar är det bättre att ta täta, köttiga frukter, och mjuka, övermogna eller sprängande kommer att användas för juice.
När tomaterna är tvättade och sorterade gör vi marinaden. Mjuka frukter rullas genom en köttkvarn, hackas med en mixer eller pressas juice på en juicepress. Koka den resulterande slurryn eller juicen i 20 minuter och tillsätt kryddor. För varje liter juice, lägg 1 matsked grovt salt, 1 matsked strösocker, 1-2 blad persilja och några ärtor svartpeppar.
Om det inte finns några tomater för juice eller om det finns få av dem, späd sedan pastan med vatten till konsistensen av tomatjuice och koka sedan marinaden med samma kryddor.
Medan marinaden kokar, förbered och fyll burkarna. På botten av rena burkar lägger vi ett paraply av dill, vinbärsblad, ett blad pepparrot och ett par vitlöksklyftor. Denna mängd är lämplig för en halvlitersburk, och för andra volymer bör den minskas eller ökas. Kom ihåg att ju fler blad och vitlök vi använder, desto mer kryddig och kryddig smak får tomaterna i sin egen juice.
Vi lägger tomaterna i burkar, försök att sätta dem tätt, men utan att klämma. Du kan göra punkteringar med en tandpetare på de ställen där stjälken är fäst för att förhindra sprickbildning när du häller upp varm marinad. Jag piercerar inte, eftersom täta köttiga frukter, även med ett trasigt skal, inte sprids och förblir hela och lika täta.
För bättre förvaring, sterilisera ämnena. För att göra detta, lägg en handduk på botten i en kastrull eller djup stekpanna, lägg burkar.
Häll kokande marinad i dem, täck med lock. Vi fyller pannan med vatten upp till burkarnas axlar och kokar i 10 minuter 0,5 l, 5 minuter 0,1-0,3 l.
Sedan stänger vi locken, vänder på burkarna och efter kylning lägger vi bort dem för förvaring. Total tid tillagningstid ca 40 minuter.
Tomater i sin egen juice hemlagade recept kan förvaras i rumstemperatur.
Färdiga tomater är ett bra tillskott till olika rätter, de har en smak nära färsk frukt och marinaden är ett alternativ till ketchup eller kan bli basen för olika såser.
