Först och främst bör det noteras att speciella frukter väljs för saltning, de bör ha en ojämn yta, täckt med finnar. Självklart, intressant alternativ det kommer att finnas ett bevarande av grönsakernas naturliga gröna färg - för detta ändamål måste de hällas över med kokande vatten och sedan omedelbart placeras i en behållare med kallt vatten. Ett annat sätt att bevara färg och påskynda jäsningen är dessutom att lägga över vitkålsblad.
Recept med sterilisering
Lägg 10 g pepparrot, 50 g dragon, hackade vitlöksklyftor i mängden 3-4 bitar, en liten bit bitter röd paprika i en emaljerad panna med en kapacitet på 4-5 liter. I det här fallet måste en del läggas på botten av pannan, och den andra - redan ovanpå gurkorna.
Sortera grönsakerna – kassera de övermogna (de kan användas i andra typer av konservering), skölj sedan, lägg lodrätt i en kastrull.
För att förbereda saltlaken, lös salt i vatten (ta 50 g per 1 liter), koka i ett par minuter, häll i en kastrull och täck med ren gasväv ovanpå. Låt denna behållare stå i rummet i 3-4 dagar. Sedan ska saltlaken hällas i ett annat kärl, tvätta den inlagda kokta noggrant varmvatten och placera vertikalt i rena burkar med redan tillsatt färsk vitlök och dill. Den saltlake som du tömde tidigare måste du koka och ta bort skummet. Häll denna saltlake i burkar, täck med ett tidigare kokt lock och lägg i en skål fylld med vatten vid en temperatur på 60 grader. Sterilisera tre-litersflaskor i den i 25 minuter och litersflaskor i 15. Förslut kärlen efter det, vänd upp och ner och låt den stå i detta läge tills den svalnar helt. Oroa dig inte om saltlösningen inte är klar först, diset kommer att lägga sig med tiden.
Förbered och.
Tvätta 1,5-2 kg gurkfrukter som är ungefär lika stora. Tvätta mycket noggrant. Skala 3-4 vitlöksklyftor och skär i bitar. Tvätta den kryddiga örten noga - ett par dillparaplyer, en kvist körsbärsblad och två pepparrotsblad.
Lägg locken i en kastrull, fyll med vatten och koka, "koka" på medelvärme i 3-4 minuter.
För att förbereda fyllningen, lös 50 g salt i en liter kallt vatten (en tre-liters flaska tar cirka 1-1,3 liter fyllning). Lägg grönsakerna i burkar och varva dem med kryddor, tillsätt även 3-4 persilja och 5 pepparkorn.
Häll varm fyllning på flaskor, täck med plåtburkar, men förslut inte, utan lägg helt enkelt i jäsningsrummet (det tar ungefär en vecka eller lite mer). Efter denna period, fyll i ytterligare en mängd fyllning och försegla med en sömmare. Värdinnorna avgudar helt enkelt detta recept eftersom kvaliteten på den färdiga produkten är ovanligt hög och jämn med rumstemperatur det är välskött.
Master and - denna grönsak gör också läckra snacks.
Det var slaverna som lärde sig att förbereda de mest utsökta pickles för vintern i burkar och andra behållare. Hittills finns det en mängd olika recept för metoderna för konservering och saltning av denna grönsak. Du kan salta gurkor på ett varmt, kallt sätt, under ett nylon- eller metalllock - huvudsaken är att dessa grönsaker är fräscha och elastiska.
Finns det tillräckligt ovanliga sätt laga gurkor för vintern, och den äldsta och en av de första var beredningen av läckra gurkor i en pumpa. Idag förbereder nästan varje hemmafru krispiga gurkor. Pickles låter dig diversifiera kosten och komplettera andra rätter i vintertid, när färska grönsaker inte tillräckligt på menyn. De används som oberoende rätter, läggs till saltgurka, sallader och saltgurka används perfekt som en separat dryck.
För att pickla grönsaker måste du känna till de grundläggande reglerna och metoderna för matlagning.
Det finns många sätt att konservera grönsaker. Recept har sina egna hemligheter att sylta gurkor och skillnader från varandra, men det finns några grundläggande regler som följs för att förbereda läcker konservering.
Till att börja med är det värt att välja rätt grönsaker för inläggning. Det spelar en roll för hur frukten kommer att tillagas. Till exempel kräver inläggning av gurkor för vintern i literburkar val av små och ungefär samma storlek grönsaker, vilket gör att de kan läggas försiktigt ut i behållare utan att kränka integriteten. Det finns recept där frukterna måste skäras i ringar - för detta kan du använda större och ojämna gurkor. Det är också värt att uppmärksamma deras densitet, färg och förekomsten av skador.
Starka och omogna frukter med finnigt skal är idealiska för konservering. Efter att produkten har valts blöts den in kallt vatten i 2-3 timmar. Det finns en hemlighet för att gurkorna ska vara väl saltade och blötlagda i saltlake: deras svansar skärs av lite på båda sidor och flera punkteringar görs på denna plats med en gaffel.
Redskapen i vilka grönsakerna kommer att tillagas spelar en viktig roll: de måste vara helt rena. Bankerna själva måste utsättas för termisk sterilisering. Många hemmafruar föredrar fortfarande läsk och tvållösningar för att tvätta burkar och baljor. Lock, beroende på vilket material de är gjorda av, utsätts också för ånga eller kokande vattenbehandling. försummelse elementära regler beredning av behållare kan tjäna i den ytterligare bildandet av surning och leda till att skålen förstörs.
Vattnet från vilket saltlaken för gurkor kommer att förberedas är också viktigt: det måste vara rent, utan föroreningar. Butiksköpt destillerat vatten kan användas.
PÅ utan misslyckande salt används för att sylta gurkor - det är hon som ger den nödvändiga smaken. Olika recept kräver en viss mängd, men det oändliga är att endast stensalt används. Erfarna hemmafruar varnar för att användningen av fint och särskilt havssalt kommer att göra grönsaker mjuka och inte krispiga.
Du bör inte missa en så viktig punkt som kryddor och kryddor. De låter dig laga de mest utsökta och doftande pickles. Till exempel, för att få krispiga gurkor, måste du lägga skalad ekbark i en burk eller balja. Det klassiska receptet på inläggningar för vintern i burkar innehåller följande uppsättning kryddor och kryddor:
- kvistar av dill tillsammans med blomställningar (paraplyer);
- pepparrot och vinbärsblad;
- peppar, salt, vitlök.
Andra recept kan innehålla helt andra ingredienser i form av kryddor och örter.
Saltningsmetoder
Det finns många recept för att sylta gurkor för vintern, men alla, utan undantag, är uppdelade i 2 olika sätt matlagning: kall och varm.
På ett kallt sätt kan du snabbt och enkelt förbereda grönsaker för framtida bruk. Receptet för att sylta gurkor är som följer. Till att börja med läggs frukter ut i en förberedd behållare, hälls med kall saltlake och stängs med ett nylonlock. Saltlaken förbereds snabbt: salt tillsätts i vattnet och rör om väl, du kan också lägga till vitlök eller kryddor efter eget gottfinnande. Detta är det mesta snabb väg saltning. Behållaren med grönsaker förvaras i kylskåpet eller källaren - det är viktigt att inte lämna arbetsstycket varmt, annars kommer det att försämras.
Även för pickles är receptet som följer: den heta metoden går ut på att koka själva saltlaken i brand och rulla burkarna med metalllock. Det är på detta sätt som inlagda krispiga gurkor i burkar oftast tillagas. Den här metoden gör det möjligt att uppnå unika smaker och smaka tack vare varmbearbetad. PÅ klassisk form konservering av gurkor med denna metod utförs enligt följande:
- Saltlaken förbereds. De nödvändiga kryddorna och kryddorna läggs till kokande vatten, de får koka en stund.
- Häll burkar med gurkor upp till hälften med beredd saltlake och låt dem stå i denna form ett tag.
- Efter lagringstiden tillsätts saltlaken och burkarna rullas ihop med plåtlock.
Pickles i burkar lagras en tid i rumstemperatur, varefter de skickas till en sval plats under lång tid. Det finns finesser för att förbereda denna typ av pickles: erfarna hemmafruar rekommenderar att man lägger till senapsfrön i behållare så att saltlaken inte jäser, och pepparrotsblad hjälper till att undvika mögel.
Andra recept på picklad gurka
För mer långtidsförvaring pickles tillagas bäst varmt, och kall inläggning kan förbereda grönsaker snabbt, men de håller inte så länge.
Snabbt recept
För matlagning behöver du 2 kg grönsaker, 3 dillblomställningar, 1 vitlöksklyfta, 5 vinbärs- och körsbärsblad, 8-10 pepparkorn, pepparrotsblad och rot, 1,5 liter vatten, 2 matskedar vodka, ¼ buntar salt .
Innan du snabbt syltar gurkor är det nödvändigt att välja grönsaker och hälla kokande vatten över dem och sedan sänka ner dem i isvatten. Det är detta faktum som kommer att bevara tätheten. Stapla frukterna i 3 liters burk, medan varje lager strös med kryddor, örter, vitlök och pepparrot. Saltlaken bereds separat (salt och alkohol hälls i vattnet), varefter burkar hälls i dem. På så sätt tillagas krispiga, måttligt kryddiga och mycket välsmakande gurkor utan vinäger.
kryddiga gurkor
För beredning av doftande och kryddig pickles är följande recept lämpligt. Frukterna blötläggs i kallt vatten i 2-3 timmar, varefter de läggs i burkar. I botten av behållaren måste du lägga vitlök, peppar, dill och pepparrotsrot. Salt sätts i en hastighet av 1 msk per 3 liter vatten. Burkarna täcks med ett nylonlock och sätts på en sval plats - till en början blir saltlaken grumlig, men sedan blir den gradvis ljusare. Du kan använda denna pickle på 2-3 veckor.
Dessa recept visar hur man snabbt och enkelt picklar gurkor för vintern i burkar. Det är värt att komma ihåg att smaken och kvaliteten på pickles kommer att bero på mängden salt och kryddor.
Om vi konserverar grönsaker för långtidslagring, är det bäst att använda den heta tillagningsmetoden.
Recept på doftande gurkor
Av ingredienserna behöver du:
- gurkor;
- salt, socker;
- vitlök;
- pepparrot;
- lagerblad;
- citronsyra;
- vatten;
- dill.
Gurkor bör redan väljas och blötläggas i kallt vatten. Banker steriliseras under tiden. Koka upp vatten i en separat skål. Frukterna läggs ut i glasbehållare och hälls med kokande vatten - så de står i 15-20 minuter, varefter vattnet töms.
För saltlake, koka vatten och häll det över grönsakerna igen, häll sedan av det igen och tillsätt kryddor och kryddor. Häll citronsyra i varje burk och fyll sedan med saltlake. Det är brukligt att hålla burkar med pickles varma i flera dagar, medan de vänds upp och ner och lindas in i en tjock filt. Efter att de har sänkts ner i källaren eller lagts i skafferiet.
Recept på kryddig och krispig pickles
Den här metoden kommer att berätta hur man picklar gurkor i burkar med tillsats av ekbark, vilket ger pickles en speciell pikant smak och krispighet. För saltning är det nödvändigt att förbereda gurkor, körsbärsblad, vinbär, dill, pepparrotsrot, salt, vitlök och ekbark. Det senare finns att köpa på apotek. Alla kryddor, kvistar, löv och 1 tsk läggs på botten av steriliserade burkar. strimlad bark. Kall saltlake hälls i burkar med frukt och stängs med nylonlock. Behållare med pickles placeras på en mörk och sval plats.
Recept "gurka i gurka"
Många gillade den här metoden, eftersom den är ganska enkel, och gurkorna visar sig vara ovanligt välsmakande. Grönsaker måste väljas noggrant: en del för beredning av gurkmassan och den andra för helsaltning. Ingredienser för att jäsa grönsaker:
- salt;
- vitlök;
- dill;
- pepparrot, körsbär, äpple, hallon och druvblad.
För att förbereda "gurka sås" måste rivas på ett grovt rivjärn färska gurkor, tillsätt sedan salt och kryddor till massan. I botten av burkarna lägger vi bladen och roten av pepparrot, lägg ut gurkorna och häll över massan. Vi avslutar stylingen med pepparrotsblad och vitlök, varefter vi täcker med nylonlock och lägger i kylen. Efter 2 veckor kan "gurkor i gurka" ställas på bordet och njuta av deras smak.
Erfarna kockar rekommenderar att du tar vackra och täta grönsaker för inläggning. Recept på gurkor för vintern i burkar bör väljas efter din smak och baserat på vilka rätter de kommer att läggas till. Till exempel är det bättre att använda inlagda grönsaker för inläggning, och hårda och krispiga pickles är mer lämpliga för sallader. Du kan lägga till från örter inte bara traditionell dill och pepparrot, utan även dragon, selleri, basilika, persilja, senap och saffran.
Pickles kokade in tomat juice. Var inte rädd för att experimentera med olika recept bevarande, eftersom endast genom egen erfarenhet du kan välja de läckraste konserveringsmetoderna.
Saltning är ett populärt sätt att skörda grönsaker för vintern, inklusive krispiga gurkor som passar till alla rätter. Betning av gurkor för vintern är dussintals och till och med hundratals av de mest olika recept, där mängden salt, kryddor som används och saltningsmetoder skiljer sig åt.För att skörden av gurkor för vintern ska bli framgångsrik, som alltid, måste du noggrant närma dig frågan om att välja grönsaker. Gurkor ska vara starka, utan skador. Därför anses det optimalt att skörda gurkor på skördedagen från trädgården. Det är också lämpligt att sortera gurkorna efter storlek så att de är lika mättade med salt och kryddor.
Du bör vara medveten om att klorvatten inte är ett lämpligt alternativ för saltning. Av kryddorna råder erfarna hemmafruar vinbär, körsbär och ekblad. Du kan också använda vindruvsblad, lagerblad, vitlök, lök. Före betning rekommenderas det att blötlägga gurkor och byta vatten för att bli av med bitterhet.
Den huvudsakliga typen av beredning, förutom, är saltning på varma och kalla sätt.
Ett hett sätt att sylta gurka på burkar.
Kryddblad läggs ut i botten av burkarna, sedan packas gurkorna tätt. Körsbärs-, vinbärsblad mm kan också rapporteras mellan gurkor. Sedan hälls gurkorna med kokande vatten och täcks med steriliserade lock, vänta 3 minuter och töm vattnet. Sedan hälls gurkorna igen och vänta 5 minuter. Därefter dräneras vattnet och hälls med kokande saltlake med 30 g salt per liter. Banker rullas ihop och kyls.Det finns ett annat recept. Gurkor hälls med kokande saltlake och hålls i en dag och läggs sedan i källaren i 7-8 dagar. När gurkorna är klara måste saltlaken tömmas i en kastrull, burkarna tvättas och steriliseras. Gurkor kommer att behöva läggas igen med ny portion kryddor och häll kokande saltlake (avrunnen). Det återstår att korka med lock och kyla. I båda fallen rekommenderas att kyla snabbt.
Ett kallt sätt att sylta gurka för vintern.
Gurkor med kryddor placeras i burkar, hälls med en kall lösning - 50-60 g salt per liter. För att få en saltlake löses saltet i en liten volym vatten och hälls sedan i kallt vatten. Sedan ska du täcka burkarna med gasväv och vänta ett par dagar med att ströva. Därefter placeras burkarna på en sval plats i en och en halv vecka vid en temperatur på 1-4 grader eller i en vecka vid en temperatur på 17 grader. När jäsningsprocessen är klar måste du tillsätta saltlösningen och korka burkarna utan sterilisering (hermetiskt). Sådana gurkor förvaras vid en temperatur som inte överstiger 4 grader.Betning av gurkor för vintern kan göras enligt andra recept. Till exempel kan gurkor saltas på fat - inte bara ek, utan även plast. Metoden att sylta gurkor i påsar är också populär.
Augusti är på gården - det är dags, det är dags att förvandla färska gurkor till krispiga saltade och inlagda! Vad behövs för det? En hink färskt starkt grönt, ett gäng sommardoftande grönt, några glasburkar och en önskan att slå alla på plats med sin skicklighet. Det återstår att komma ihåg några bearbetningshemligheter och du kan kavla upp ärmarna!
Salt, grönt, kryddigt och krispigt
Pickles är allas kungar semesterbord. En sällsynt hemmafru kommer inte att spara ett par burkar av denna traditionella maträtt för varje familjedatum. Och så att ingen blir besviken över sina inläggningsmisslyckanden, kommer vi gärna att dela med oss av hemligheterna för hur man undviker alla misstag och lagar världens godaste pickles.Regler för att välja gurkor för betning
Du måste närma dig valet av gurkor för betning "klokt": inte varje ens en vacker gurka är lämplig för detta. Det finns några viktiga punkter, vilket hjälper dig att välja "rätt" greener.- Kvalitet: Av de bästa "betade" gurkorna är de mest kända sorterna "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurrent" och "Favorit". Inte mindre favoritsorter är "Era", "Nezhinka", "Etap" och "Nosovsky". Utmärkt för att salta "Vanguard", "Altai" och "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" och "Cascade". Bra för saltning och mindre kända nya sorter och hybrider: "Saltning", "Khabar", "Paris Gherkin", " Roliga pojkar", "Tyska", "Lilliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1" och andra.
- Storleken: kortfruktiga gurkor är mest föredragna, i storlek från 5 till 12-13 cm.
- Mognad: gurkor äts i allmänhet omogna, och för betning är det desto viktigare att frukterna skördas innan de är helt mogna.
- Skal: inläggningsgurkor kännetecknas av ett knölaktigt (inte slätt) skal, som bör vara ganska tjockt (så att nageln tränger igenom den med ansträngning). Ryggarna på tuberklerna är svarta och taggiga.
- Grad av friskhet: hårda färska gurkor används för saltning - de som har legat ner och tappat sin elasticitet och i saltning blir mindre välsmakande. Skalet ska vara svalt vid beröring (varm frukt - gammal eller övermognad).
- Färg: hur yngre gurka desto saftigare är greenerna. Du måste välja frukter som är gröna, utan en antydan till gulhet. Gulhet indikerar att frukten är övermogen och att dess skal och frön redan är hårda.
- Smak: bittra gurkor förlorar inte sin bitterhet ens vid betning, så det är tillrådligt att inte använda dem alls för vinterförberedelser.
Korrekt utvalda gurkor är redan 50% framgång. Som ett minimum blir de krispiga och elastiska.
Vad är hemligheten med läckra pickles
Det finns dussintals, om inte hundratals, recept för gurkabetning, men de har alla en nästan orubblig klassisk "kärna" - salt, dill och pepparrot. Här är de olika kombinationerna gröna tillsatser- körsbärs-, vinbärs- och ekblad, amarant, lagerblad och vitlök ger ett oändligt antal helt olika salt krispigt magi på våra semesterbord.Gurkor "Saltad krispig"
För matlagning behöver du (beräkning för en 3-liters burk):- 1 stort ark pepparrot (25-30 cm lång);
- 3 kvistar amarant (ödlor) - cirka 10-12 blad;
- 4-5 ark vinbär;
- 1-2 stora dillparaplyer;
- 2 vitlöksklyftor;
- 3 lagerblad;
- 3-5 svartpepparkorn;
- 50-60 g stensalt.
1. Skölj gurkorna noggrant och blötlägg i kallt vatten i 2 till 6 timmar, byt vatten 2-3 gånger.
2. Lägg kryddor i en burk. Lägg gurkorna så nära varandra som möjligt: den nedre raden - vertikalt, sedan efter värdinnans smak. Att klippa eller inte klippa hästsvansar och näsor är också en smaksak.
ättiksgurka
3. Mät mängden vatten till saltlaken, häll den i en burk med vatten "till ögongloberna" och häll den i pannan. Häll salt där med en hastighet av 50 g per 1 liter, koka upp och häll gurkor med denna saltlake.
4. Låt gurkorna stå i rumstemperatur i 3-5 dagar för att jäsa.
5. Sedan, om det finns en källare, är det bara att stänga den med täta plastkåpor och lämna den så här till vintern. Om inte, rinna av saltlaken, koka upp, fyll på gurkorna med kokande saltlake och rulla ihop med plåtlock.
Koka eller inte koka saltlaken, byt eller inte gröna efter jäsning, om du ska lägga till senapspulver eller varm peppar - det här är familjehemligheterna för varje hemmafru. I nästa video med mitt recept kall saltning Cucumber Shares Love Hook:
I hemlighet runt om i världen
- det har märkts att de läckraste gurkorna kommer att erhållas om de hälls med saltlake 5-6 dagar före nymånen, så att de vid nymånen redan har rullats upp eller sänkts ner i källaren;
- om man förutom pepparrotsblad lägger några tunna skivor pepparrotsrot på det översta lagret av gurkor, kommer gurkorna inte att mögla;
- om du planerar att sylta gurkor i en tunna, innan saltning är det bra att koka tunnan med brunnsvatten med dill, timjan och andra doftande örter;
- 1-2 matskedar senapspulver (eller en nypa senapsfrön) tillsätts ättiksgurka skarp smak och skydda mot överdriven jäsning;
- så att burken med gurkor inte "exploderar", rekommenderas det att hälla 2 msk i saltlaken. skedar vodka eller 1 msk. en sked alkohol.
Marinerad, kryddig och aromatisk
De mest obestridliga fördelarna med att sylta gurkor är enkelheten i själva processen, hög garanti bevarande av sömmar och ett utmärkt resultat - läckra gurkor som kan användas som garnering, läggas till sallader eller ätas utan några tillsatser. Reglerna för att välja gurkor för betning är exakt desamma som för betning. Och själva processen kommer att ta ganska lång tid.
Hemligheten ligger i marinaden
Nästan alla recept är baserade på samma grund - marinadfyllning eller marinad. Det är en sötsur blandning löst i vatten:- salt;
- Sahara;
- vinäger (eller annat matsyra ex citron)
- kryddor och kryddor (svartpepparkorn, kryddpeppar, lagerblad, blomknoppar, vitlök och andra).
recept på marinad
- vatten - 1 l;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 3 msk. skedar;
- vinäger 9% - 100 ml.
Inlagd gurka kan göras på många sätt.
- varmfyllning: med denna metod hälls kokande vatten eller marinad i en burk med staplade gurkor och kryddor för att värma innehållet i 3-5 minuter med en mångfald av 2 till 3 gånger. Vinäger läggs till den sista fyllningen och burken rullas ihop;
- kallt sätt: med denna metod hälls marinaden kall och burkarna rullas ihop utan uppvärmning;
- med sterilisering: med denna metod steriliseras burkar med helt fyllt innehåll.
Salta gurkor för vintern nästan varje hemmafru lagar mat. Men ofta blir de inte som hon skulle vilja. Vad är anledningen och hur man fixar det - vi kommer att berätta i vår artikel. Efter att ha läst den kommer du bara att förbereda de bästa vinterförberedelserna.
Att välja rätt gurka
Gurkor ska vara liten storlek att passa bra i en burk. Dessutom är unga gurkor det inte stor storlek ha en söt bra smak. Det finns inga tomrum inuti, så de krassar perfekt. Huden ska ha svarta spikar, finnar. Om frukterna har ett slätt skal och vita spikar, lämna dem för att göra sallader. Vid beröring bör frukterna av gurkor vara fasta och inte bittra. För att testa detta, tugga helt enkelt på den mörkaste delen.
Vatten av hög kvalitet hjälper till att uppnå den utmärkta smaken av gurkor. Skördar du frukt på våren och "stads"vatten enligt samma recept, då får du två helt olika smak. Det är därför ta rent vatten från brunnen. Om sådant vatten inte är tillgängligt för dig, använd bra vatten på flaska. I extrema fall kan du filtrera, koka kranvatten, och insistera på honung eller silver. Detta kommer att förbättra det avsevärt smakkvaliteter.
Ska man blötlägga gurka?
Gör det säkert! Blötlägg frukterna av gurkor i två till tre timmar, och helst i en halv dag. I det här fallet kommer gurkorna att bli starka och elastiska.
Kryddor.
Varje värdinna använder sin egen eget recept. Vissa föredrar kryddpeppar, några senapsfrön, några kryddnejlika. För en klassisk uppsättning är sådana kryddor lämpliga: pepparkorn, dillparaplyer, pepparrotsblad, vinbärsblad. Dessutom kan du lägga till basilika, koriander, spiskummin, libbsticka, dragon, mynta, grönselleri, pepparrotsrot, senap, vitlök, vinbär, körsbär och ekblad. Bladen kan användas hela eller grovt hackade. De läggs ut på botten, och gurkor läggs på toppen och täcks med lock. I denna form, låt dem dra i två timmar.
Porslin.
Innan du lägger gurkor, blötlägg glasburkar i sodalösning, tvätta noggrant med tvål och vatten, skölj och häll över med kokande vatten, torka. För sterilisering kan du också baka behållaren i ugnen vid en temperatur på 110 grader. Lock bör endast steriliseras i kokande vatten.
Se till att förbereda och.
Stensalt är utmärkt för att sylta gurkor, vilket ger en fyllig, rik smak. Användning av ett annat salt kan få ämnen att helt enkelt explodera. En annan fara som kan uppstå när mjukt salt tillsätts är att frukterna kan bli mjuka. För en liter vatten behöver du cirka 50-60 gram salt. Gurka kan vara varm eller kall. varm saltgurka bör vara om du använder vinäger.
Gurka bokmärke.
Stora gurkor läggs i botten. I händelse av att de är för stora, sätt sedan in dem vertikal position. Varje gurka ska vara så nära den andra som möjligt. Lägg kryddorna mellan lagren av gurkor. Du kan också lägga dem på botten. Efter att ha hällt saltlaken, lägg ut bladen av pepparrot och vinbär.
Kallsaltning.
Gurkor beredda på detta sätt bör förvaras i kylskåp eller källare. I ett varmt rum kommer de helt enkelt att svälla och explodera. Denna metod för saltning är väldigt enkel - lägg gurkorna i burkar tillsammans med kryddor. Rör salt i kallt vatten, häll gurkor med denna saltlake. Täck burkarna med plastlock uppvärmda i varmt vatten. Efter ungefär en månad kommer gurkorna att vara salta.
Lös salt i kokande vatten, tillsätt några stjälkar av pepparrot och dill, ett par ekblad till saltlaken, koka i några minuter, häll gurkor med denna saltlake. Lämna dem utrullade i en vecka. Efter det, tillsätt saltlake och rulla ihop.
Några små knep:
1. Tillsätt några senapsfrön i saltlaken. I det här fallet kommer bankerna inte att explodera.
2. Några tunna skivor pepparrot som måste läggas under locket hjälper till att skydda gurkorna från mögel.
3. En matsked alkohol hjälper också till att skydda behållaren från explosion.
4. En bit ekbark gör frukten krispigare.
5. För bättre saltning, skär av svansarna på gurkorna och stick hål i dem med en gaffel.
Recept: pickles för vintern
"Senapsgurkor".Ingredienser:
Vatten - 5 liter
- senapsfrön - 520 g
- gurka frukter - 10 kg
- lök - 3 stycken
- en vitlöksklyfta
För att förbereda marinaden:
Socker - 2 kg
- salt - 320 g
- vinäger - en liter
Matlagning:
1. Skär stora gurkor på mitten, ta bort frön, skär i tärningar.
2. Koka vatten, tillsätt vinäger, häll marinaden över gurkor, låt stå i en timme. Ordna gurkorna i sterila burkar, strö över finhackad lök, senapsfrön och vitlök.
3. Täck burkarna med sterila lock, sterilisera dem, rulla ihop dem, vänd upp och ner, slå in dem för att svalna.
Krispiga inlagda gurkor för vintern
Ingredienser:Lagerblad - 2 stycken
- pepparkorn - 6 stycken
- vitlöksklyfta - 4 stycken
- körsbärs- och vinbärsblad - 4 stycken vardera
- pepparrot
- gurka - 1,8 kg
- dillparaplyer - 1,5 stycken
- vinäger - två matskedar
För gurka gurka:
Vatten - 1,5 liter
- socker - en matsked
- salt - två matskedar
- varm paprika- 0,3 stycken
Matlagning:
1. Lägg gurkorna tätt, varva dem med kryddor. Sätt upp dig.
2. Häll kokande vatten över, låt stå i 10-15 minuter. Häll av vattnet, upprepa proceduren igen.
3. Förbered saltlaken: tillsätt socker, salt i vattnet, låt det koka i 10 sekunder.Sätt paprikan under kokningen.
4. Fyll frukterna av gurkor med saltlake, lägg till citronsyra eller vinäger. För uppblåsthet kan du lägga till en aspirintablett.
5. Rulla ihop burkarna, slå in dem i något varmt, svalt och lägg dem i källaren.
Gurkor marinerade i vodka.
Ingredienser:
Gurkafrukter - 2 kg
- socker, salt - 2 matskedar vardera
- vodka - 50 ml
- vatten - 1,5 liter
- vinäger - 100 ml
Matlagning:
1. Tvätta små gurkor, låt stå i kallt vatten i 3 timmar.
2. Lägg kryddor på botten av burken.
3. Lägg alla ingredienser till marinaden, förutom vodka, i en kastrull, koka upp.
4. Lägg gurkorna i omgångar i några sekunder, lägg dem sedan i en burk, häll över marinaden som kokar, täck med lock och låt stå i fem minuter.
5. Häll av marinaden i en kastrull, koka upp, häll den i en burk igen, täck med lock, låt stå igen i 5 minuter.
6. Upprepa proceduren, men innan du häller marinaden för tredje gången, tillsätt vodka i burken, rulla ihop den, vänd upp och ner på burken, linda tills den svalnar.
Förberedelser för vintern - inlagda gurkor
Gurkor på polska.Ingredienser:
Vitlöksklyfta
- gurka - 10 kg
För att förbereda marinaden:
Senapsfrön, kryddpeppar - 20 g vardera
- kryddpeppar svartpeppar - 20 g
- lagerblad - 10 stycken
- socker - 120 g
- vinäger - 720 g
- salt - 155 g
- vatten - 9 liter
Matlagning:
1. Förbered gurkor, lägg i burkar i vertikalt läge tillsammans med vitlöksklyftor.
2. Häll allt detta med kokande saltlake, täck med sterila lock.
3. Sterilisera burkarna, rulla ihop dem, vänd på dem, slå in dem tills de svalnat helt.
hemligt recept läckra gurkor.
Ingredienser:
Gurkafrukter - 4 kg
- gäng persilja
- kopp solrosolja
- ett glas bordsvinäger
- salt - 85 g
- glas socker
- vitlökshuvud
- malen svartpeppar
Matlagning:
1. Tvätta gurkor. Skär stora frukter i bitar, lägg i en kastrull.
2. Skär ett gäng persilja, skicka till gurkor, tillsätt salt, ett glas solrosolja och vinäger, en dessertsked svartpeppar och ett glas socker.
3. Vänta 5-6 timmar tills gurkorna ger juice.
4. Ta förberedda burkar, fyll dem med gurkskivor.
5. Toppa burken med marinad, täck med förberedda lock, sterilisera i 20 minuter.
6. Ta bort, rulla ihop hårt, låt burkarna stå upp och ner tills de svalnat.
Snabb saltade gurkor i banken.
Ingredienser:
gurkor
- en vitlöksklyfta - 5 stycken
- torkade dillfrön
- färsk dill
- grovt stensalt - tre matskedar
Matlagning:
1. Skölj gurkan noga, lägg vitlök och dill på botten.
2. Lägg gurkor, dillparaplyer, tillsätt salt.
3. Koka vatten i en vattenkokare, häll gurkor.
4. Stäng med nylonlock.
5. Håll lätt i locket på burken och flytta den för att skingra saltet.
6. Ställ de avsvalnade gurkorna i kylen. En dag senare kan gurkor redan ätas.
Salta gurkor med äpplen.
Ingredienser:
gurkor
- vinbärsblad
- äpplen
- salt - per liter vatten - ett par matskedar
- kryddpeppar
- pepparrotsblad
- dillparaplyer
Matlagning:
1. Lägg gurka med kryddor i en djup behållare, skift med äppelskivor.
2. Lös salt i vatten, koka, täck med en plåt så att de inte flyter, låt stå i rumstemperatur, lägg i kylen. Nästa dag kan du äta gurka.
Inlagda gurkor - ett recept för vintern
Betning av gurkor i en tunna.Ingredienser:
Dill
- gurkor
- pepparrot
- vitlök
- svarta vinbär och körsbärsblad
- mynta
- dragon
- selleri
- salt
- vatten
Matlagning:
1. Välj gurkor av samma storlek, skölj dem med kallt vatten.
2. I botten av fatet, lägg en tredjedel av alla kryddor, hälften av gurkorna, lägg sedan ytterligare en tredjedel av kryddorna och resten av gurkorna.
3. Lägg resten av kryddorna ovanpå. Ordna gurkor i täta rader.
4. Häll gurkorna med saltlake, täck med en ren trasa, lägg en träcirkel och en last, låt stå i rummet i 3-4 dagar, ta ut till kylan och förvara vid en temperatur på 0-3 grader.
Som ni ser finns det många olika sätt inlagda läckra gurkor. Du kan göra detta i en tunna, en burk eller påsar. Lägg till dina favoritkryddor och njut av den fantastiska smaken av vinterskörd!
