Как се прави домашна бира. Опит на пияна домакиня: как варих домашна бира

Бирата е изключително разпространена напитка по целия свят, изобретена е още в Древен Египет. В момента можем да го наблюдаваме в барове и магазини в огромен бройи повечето различни сортове. Но не може да не се съгласим, че домашната бира, приготвена от самия себе си, е много по-добра от фабричната. В крайна сметка само това знаем със сигурност органични продуктибез никакви консерванти.

Мнозина погрешно смятат, че технологията за домашно варене изисква сериозно оборудване, но това не е съвсем вярно. За да варите бира у дома, е напълно възможно да използвате обикновени кухненски прибори, например голяма тенджера. Освен това всички необходими съставкитъй като рецептата вече е налична в магазините и изобщо не е необходимо да се прибират шишарки от хмел предварително и да се варят пшеничен и ечемичен малц.

Има различни рецептиготвене домашна бира, които изобилстват със значителен брой интересни компоненти, тъй като бирата е много многостранна напитка. Но ако говорим за традиционната класическа рецепта, тогава тя включва мая, хмел, малц и вода. Ако направите всичко правилно, като поддържате необходимите паузи и правилно се придържате към рецептата, тогава в крайна сметка ще получите домашна напитка с гъста пяна и богат вкус. Без пастьоризация или филтриране като магазинната бира, само естествени съставки– това е единственият начин да получите пенлива домашна бира с чист оригинален вкус.

Варене на бира у дома: какво е необходимо за това?

Изкуството на домашното варене не е лесно, така че не много хора рискуват да направят бира със собствените си ръце. Повечето от нас намират за по-лесно да си купят бутилка бира в магазина, отколкото да се бъркат в собствената си кухня. Затова всички рецепти за домашно варене са предназначени за отдадени фенове на тази пенлива напитка, които предпочитат чист вкус, без примеси и консерванти.

За приготвянето на традиционна бира, освен вода, са необходими три съставки: бирена мая, хмел и малц. Единственото „но“ е, че не се препоръчва да се експериментира с мая, а незабавно да се купуват най-добрите в специален магазин, тъй като качеството им зависи щастлив изходварене. Първите две съставки теоретично могат да бъдат направени у дома, но това ще отнеме допълнително време, така че също е по-добре да ги закупите в готови.

Важен нюанс: за да се получи светла бира, малцът трябва да бъде изсушен. естествено, за да потъмнее, към основната сметка се добавя специален сорт карамел, не повече от 10% от общата сметка, приготвя се във фурната, леко се запържва.

Малц - това всъщност са покълнали сушени ечемични зърна в твърда обвивка, която служи като естествен филтър при производството на бира.

Тази съставка трябва да бъде бял цвят, сладникава, приятна миризма и не потъват във вода. Преди употреба малцът трябва да се смила в специална валцова мелница, така че да остане непокътната обвивка.

хоп всички сортове са разделени на два вида: ароматни и горчиви, като се избира в зависимост от това какво искате да постигнете повече в домашната бира, аромат или горчивина. Основното е хмелът да е качествен, да играе важна ролявърху плътността на домашната напитка. Преди да го използвате, подутините трябва да бъдат внимателно разгледани, те трябва да са червеникави и жълтеникави на цвят.

Дрожди много е желателно да вземете бирени, но ако не сте успели да ги вземете, тогава обикновените ще се справят. Основното е, че са сухи и живи. Що се отнася до водата, тя със сигурност трябва да бъде чиста и мека, идеална е пречистена, филтрирана вода или вода от извор. В екстремни случаи можете да използвате преварена вода. Ако е лошо, вашата домашна бира няма да е вкусна и ще си губите времето.

В идеалния случай е по-добре да си купите вода. Ще излезе, разбира се, малко скъпо, но вкусът на опияняващата напитка ще се окаже просто отличен. И още един важен нюанс: захар. Трябва да се приема в размер на 8 грама на литър бира (за насищане въглероден двуокис), някои рецепти използват глюкоза или мед.

Необходимо оборудване за домашно пивоварство

Цялото оборудване, което ще ви е необходимо самостоятелно производствобира у дома, можете да я намерите във всяка кухня или можете лесно да я получите, няма нужда да купувате специален скъп апарат или мини пивоварна. Така че, ще ви трябва голяма тенджера (имайлирана е идеална) за 30 литра, тя може да бъде подобрена чрез инсталиране на кран за източване на дъното. В тенджерата ще сварите пивната мъст, както и още един съд за ферментация на бира.

Не забравяйте да се запасите с термометър, за да контролирате температурата, и голямо парче марля с дължина 4-5 метра. След това трябва да подготвите стъкло и пластмасови шишета, където наливате домашна бира, и тесен силиконов маркуч (с негова помощ напитката се отстранява внимателно от утайката).

За охлаждане на пивната мъст е необходим охладител. Може да се направи самостоятелно у дома от медна тръба. Можете да направите без охладител и да използвате вана у дома или много голям резервоар с ледена вода- за охлаждане на бирена мъст. Някои все още се запасяват с хидрометър - устройство, което определя съдържанието на захар, плътността на бъдещата напитка, но това изобщо не е необходимо.

Традиционна рецепта за бира у дома със снимка

За да направите зърнена бира в собствената си кухня, класическа рецепта, издържайки на всички температурни моменти и паузи, първо трябва да обърнете внимание подготвителен етап: старателно измийте и подсушете цялото оборудване (с изключение на термометъра) и продължете с процеса с чисти ръце.

Всичко трябва да е стерилно, в противен случай рискувате да заразите пивната мъст дива маяили други микроби и вместо бира вземете кисела каша и изравнете всичките си усилия. След това пригответе съставките: 32 литра вода, 5 кг ечемичен малц, 45 грама хмел, 25 грама бирена мая и кристална захар (въз основа на изчисленията, дадени по-горе).

1. В тенджера се налива 25 литра вода, загрява се до 80°C и в нея се потапя смлян малц, изсипан в торбичка от марля (прави се от дълго парче марля). Затворете тигана с капак и направете пауза за час и половина при температура 65-72 °, като включите или изключите котлона. Именно при тази температура озахарявате малца, в резултат на което пивната мъст става сладка, в нея се появяват лесно ферментиращи захари.
   
2. След час и половина увеличете температурата на огъня до 80 ° и задръжте тази пауза за още пет минути. След това извадете торбичката с малц от тигана и изплакнете в останалите седем литра вода, която след това трябва да се излее в пивната мъст. По този начин измиваме останалите захари от малца.
   
3. Освен това, според рецептата, пивната мъст трябва да се доведе до кипене, да се отстрани получената пяна и да се добавят първите 15 грама хмел. Половин час пивната мъст трябва да се вари интензивно, след което трябва да се добавят още 15 грама хмел. След това се вари още 50 минути, добавя се последната порция от 15 грама хмел и се вари още 10-15 минути. Общо ще отнеме час и половина.
   
4. Сега пивната мъст трябва да се охлади много бързо, като се запази в рамките на 20-30 минути. Колкото по-рано направите това, толкова по-малък е рискът от бъдещо замърсяване на бирата с диви дрожди и вредни бактерии. Прехвърлете тигана във вана, пълна с ледена вода, след което изсипете през тензух три пъти в друг съд.
   
5. Следващата стъпка е да се разреди бирена мая и да се добави към пивната мъст, като се разбърква добре. Много е важно да спазвате указанията на опаковката на маята. След това контейнерът се прехвърля за ферментация на тъмно място с температура 18-22 °, върху него се монтира воден затвор и мъстта се оставя да ферментира за седмица или десет дни.
6. Интензивната ферментация ще започне след 6-12 часа и ще продължи два до три дни. През цялото това време дозаторът за вода активно ще издуха мехурчета, въглеродният диоксид ще избяга и бирата в края на ферментацията ще стане много по-лека. Готовността се определя от липсата на мехурчета през деня - това означава, че процесът на ферментация е приключил.
   
7. Сега, според рецептата, трябва да се извърши карбонизация на бирата (напълване на напитката с въглероден диоксид) - за подобряване на вкуса, за да се постигне появата на плътна гъста пяна. Не се плашете от това "ужасно" име, процесът на карбонизация е доста прост. Трябва да вземете стерилизираните бутилки, които сте подготвили за съхранение на бира (много желателно е да са от тъмна пластмаса или стъкло) и да изсипете захар в тях (8 грама захар на 1 литър бира).
8. След това напитката трябва внимателно да се източи с помощта на тесен силиконов маркуч и да се напълни с бутилки, като се опитвате да не докосвате утайката (в противен случай бирата ще стане мътна). Изсипете не до самия връх, а оставете няколко сантиметра, така че бирата да „диша“ и плътно запушете с капаци. По-нататък, без никаква пауза, ще започне процесът на вторична ферментация, който ще снабди младата бира с необходимото количество въглероден диоксид.

За най-добро качествотрябва да извадите бутилките на тъмно място с температура 20-23 ° и да ги оставите за две до три седмици. След изтичане на първата седмица бутилките трябва периодично да се разклащат и в края на периода да се прехвърлят в мазето или хладилника.

Моята професионален празникпивоварите възнамеряват да празнуват 8 юни. Тези дни се провеждат фестивали на бирата по целия свят – в Чехия, в Унгария. В Русия денят на пивовара се пада на втората събота на юни, тоест на 13-ти. Има идея да отпразнуваме този празник, като се присъединим към славното племе на пивоварите.

На пръв поглед, особено непросветена, бирата е лесна за приготвяне. Търсим голяма тенджера, а още по-добре - много голяма, емайлирана, и се запасяваме с хмел и малц. Хмелът по принцип може да бъде заменен с мая.

Малц

Малцът не може да бъде заменен с нищо, просто бирата в негово отсъствие няма да бъде бира. Ще бъде или медовина, или каша, или квас, или вино. Но не и бира.

Малцът е пшеница, ръж, ечемик - от всяко зърно. За да се получи малц, такова зърно трябва да покълне, след това се суши и след това се смила.

Ако правите това у дома, тогава зърното се подрежда върху тава за печене, залива се с вода и се оставя на топло и в покой. Ще отнеме само 2-3 дни - и ще се появят кълнове. Покълналото зърно се извлича от вода, изсушава се и се получава едро брашно. Това е малцът.

Може да се закупи готов. За нуждите на съвременните домашни пивовари са осигурени всички удобства, дори можете да закупите цял комплект – с определен вид малц, мая и хмел. Този комплект включва и рецепти за приготвяне на бира.

хоп

За производството на бира се използват само шишарки от хмел, тоест плодовете му. Горчивият вкус, присъщ на бирата, идва от хмела. А бирената пяна, буйна и силна, е от хмел, а хмелът също участва в избистрянето на бирата.

Сух хмел може да се купи на пазара, в магазина и дори в аптеката. Включен е в комплектите за безотказно приготвяне на бира.

Когато избирате хмел, трябва да обърнете внимание на цвета му: ако е червеникав, значи хмелът е презрял; сивкав цвят показва, че хмелът не е имал време да узрее; но жълто-зеленият цвят показва, че сте намерили точно този вид хмел, от който се нуждаете.

Прибори за хранене

Емайлираната тенджера, която сте приготвили за варене на хмел, не трябва да се нарязва. Можете да варите бира в съдове от неръждаема стомана, но най-добре е стъклените съдове. Пластмаса, не, категорично не се вписва.

Отначало се каза, че съдовете трябва да са много големи. Това е, за да се даде място на бирата, за да ферментира максимално.

Готовата бира се налива в бутилки с потъмнели стени. Особено удобни са стари бутилки шампанско, които все още имат свои пластмасови тапи. Такива тапи позволяват на въздуха да преминава - малко, но това е достатъчно, за да спре ферментацията.

Ферментация

Бирата е жива и животът й протича в непрекъсната ферментация. Вкусът и ароматът на бирата се раждат по време на процеса на ферментация, като по това време се добавят и градуси. Спрете ферментацията - бирата ще умре.

И до този момент процесът на ферментация трябва да се поддържа в определени граници, най-благоприятните. Основното условие е температурата в диапазона 18-20 С. Когато се повиши до 25, процесът на ферментация става твърде интензивен, а при 36 дрождите просто умират - заедно с бирата.

Рецепти за домашна бира

Тъмна бира

Съставки

Зърнена смес, ½ кг (ръж, овес, ечемик, пшеница)

Сух хмел, 50гр

Захар, 4 с.л

Цикория, 30-40 гр

Кора от 1 лимон

Вода, 10 л

1. Запържете зърното в сух тиган, докато кафяв цвят. Смелете го в кафемелачка.

2. Слагаме зърно с цикория в 1/3 от водата, кипваме.

3. Добавете, без да изключвате горелката, добавете цялата вода, сложете кората, захарта и хмела. Изключете отоплението.

4. Не пипаме няколко часа. Филтрираме инфузията с марля, изсипваме в бутилки. Поставяме на хладно място.

мента бира

Съставки

Черен хляб, 1 кора

Мента, 1 връзка

Захар, 3 с.л

Мая, 1 пръчка

Ванилова захар, 1 саше

Вода, 3 л

1. Сварете вода, изсипете мента и оставете в тенджера за 1 час, като я затворите с капак.

2. Изсипете маята със захарта. Чакаме да пристигнат.

3. Прецеждаме запарката от мента, слагаме мая със захар и коричка от хляб.

4. Слагаме нашата смес, така че да ферментира. Когато на повърхността се появи пяна, добавете ванилова захар, разбъркайте и бутилирайте. Ние съхраняваме.

медена бира

За приготвянето на такава бира е най-подходящ самовар в работно състояние, който е в състояние непрекъснато да доставя топла вода. И не само гореща, а кипяща.

Съставки

Мед, 2 супени лъжици

Ръжен малц, 3 с.л

Мая, 1½ пръчици

Захар, 1 с.л

Хмел, 100 гр

Вряща вода, 10 л

1. Смелете малца, смилайте го с хмел. Поставете сместа в ленена торбичка. Изсипете лъжица захар в маята, за да поникне.

2. Взимаме голяма тенджера и в нея слагаме мед. Изграждаме сложно устройство: поставяме самовар на масата и топла водаот него трябва да се излее в тигана, като едновременно преминава през торба с хмел и малц. Освен това малцът трябва да се разбърква през цялото време, докато водата потече през него.

3. След като пуснете необходимото количество вода в тигана, разбъркайте съдържанието му, оставете го да изстине. След това в него слагаме мая.

4. Когато цялата мая потъне на дъното на тигана, бутилирайте бирата и я оставете да престои 3-4 дни.

Хлябна бира

Съставки

Ръжен хляб, 1,6 кг

Ръжен малц, 300гр

Хмел, 600гр

Захар, 2 с.л

Сол, ¼ ч.л

Мая, 1 пръчка

1. Нарязваме хляба на тънки пластове и го подсушаваме. Разтворете маята в чаша топла вода.

2. Смесете ръжените крекери с малц, поставете в голяма тенджера и сложете сол, захар (1 чаша), черен пипер, изсипете разредена мая.

3. Попарете хмела с вряла вода, изпратете ги в тигана.

4. Налейте вода в тигана, без да спирате да бъркате, докато се получи консистенцията на заквасена сметана. Покрийте съда с кърпа, оставете да ферментира за една нощ.

5. Разредете останалата неизползвана 1 чаша захар в 9 литра вода. Изсипете в тенджера и разбъркайте. Покрийте с капак вместо с кърпа. Поставяме на топло място за 2 дни.

6. Изцедете течността до утайка. Налейте 1½ литра вряла вода в гъста, останала на дъното, разбъркайте и оставете да изстине. Отцедете течността отново, прикрепете към първата партида. Смесете всичко заедно и оставете да заври.

7. Като заври, отстранете пяната. Изчакваме, докато изстине, и филтрираме. Изсипете бирата в бутилки и запушете. Поставяме на хладно място и изчакваме 2 седмици.

Нищо чудно, че се смятат за най-добрите готвачи – мъже! Никой дори не може да спори с това. Гответе борш, печете пайове, пълнете риба и т.н. - всичко това е дреболия за истински мъж. Какво мислите за приготвянето на своя собствена бира? Можеш ли? И ще бъдеш прав! Технологиите са отишли ​​далеч напред. Можете да закупите всички съставки и оборудване и да организирате собствено домашно варене у дома (съжалявам за тафтологията). Какво може да бъде по-готино от това да предложите на приятелите си, които гледат футболен мач или излъчват боксов мач, бира от тяхна собствена наливна?

Ако зададете въпроса: "Коя бира е по-добра?" - тогава отговорът звучи недвусмислено: „Домашна бира!“ Всяка рецепта е подходяща за приготвяне на тази напитка. Във всеки случай продуктът ще се окаже много по-вкусен от своите колеги в магазина. Хората, които обичат прясна и висококачествена бира, е по-добре да я направят със собствените си ръце. Напитката е невероятно ароматна и приятна на вкус.

Тайните на пивоварството

Приготвянето на домашна бира не е толкова трудна задача, колкото много хора си мислят. Просто трябва да се запасите навреме и да направите всичко, както е написано в рецептата. Най-често домакините варят домашна бира от хмел, вярвайки, че е по-лесно да се приготви. Но не е така. Всички бири се приготвят по почти същия начин.

Основни правила за готвене:

1. Водата за бира е по-добре да се използва филтрирана или преварена.
2. Маята може да е суха или прясна, но трябва да е бирена.
3. При варенето може да използвате малц, получен чрез покълване на ечемичени зърна или
4. Цветът на хмела трябва да е жълто-зелен.
5. Ферментацията трябва да се извършва при температура малко под стайна температура.
6. Приборите, в които ще се вари бирата, трябва да бъдат стерилизирани.
7. По време на готвене е желателно кухнята да се поддържа чиста.
8. За готвене е по-добре да използвате висока тенджера.
9. По време на това е желателно да се остави сам.
10. Готовата бира се съхранява най-добре в хладилник или изба.

Домашна бира: класическа рецепта

класическа бира домашно готвенеОказва се много ароматно и вкусно, във всеки случай много по-добре от закупеното от магазина. Тази напитка ще бъде удоволствие да почерпите роднини и приятели. Те определено ще оценят бирата, само за която качествени продукти. Подходящо е и за релакс сам. Напитката действа релаксиращо и успокояващо.

Съставки:

• Две кофи студена вода.
• половин кофа
• Чаена лъжичка сол.
• Шест големи чаши хмел.
• Чаша мая.
• Малка чаша меласа.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в бурето и добавете към него малц. Сместа трябва да се остави за една нощ.
2. На сутринта всичко трябва да се изсипе в съд и да се добави сол. Сместа трябва да се вари на слаб огън за около два часа.
3. След това трябва да добавите хмел и гответе още двадесет минути.
4. Получената смес трябва да се прекара през марля и да се изсипе в бъчва.
5. Веднага след като всичко изстине, трябва да добавите мая и меласа към бурето. Всичко трябва да се смеси и да се остави за един ден.
6. След това бирата трябва да се бутилира и да се съхранява за един ден.
7. След това бутилките се запушват и се съхраняват още един ден.

Рецепта №2: Проста домашна бира

Обикновената бира се счита за приготвена в рамките на два дни. Иначе се нарича още скорозряла. Това е много вкусна и богата домашна бира. Рецептата за приготвянето му е проста и доста достъпна. Бирата може да се сервира за шумни и весела компания. Вкусът му трябва да се хареса на всички без изключение.

Съставки:

• Един килограм ечемичен или ръжен малц.
• 1 кг ръжено брашно.
• Сто грама хмел.
• Девет литра вода.
• Петдесет грама мая.
• Четиристотин грама мед.

готвене:

1. Хмелът трябва да бъде смлян с брашно и смесен с малц.
2. Поставете цялата смес в чиста платнена торбичка.
3. След това трябва да се окачи на стойка. Трябва да поставите тенджера на дъното и да изсипете вряща вода отгоре. Пивната мъст трябва да тече на тънка струя.
4. В получената охладена смес добавете мед и мая. Всичко трябва да се остави за един ден.
5. След като бирата се бутилира, запушете и приберете в хладилника за по-малко от два дни.

Рецепта номер 3: от малц

Този път ще разгледаме рецепти за домашна бира от малц. Той е този, който придава на бирата наситеност, пълнота на вкуса, деликатен цвят и устойчива пяна. Почти всеки харесва бирата, тъй като има доста деликатен и приятен вкус. По-добре е да почерпите близките си с такава напитка, те ще оценят работата на пивовара.

Съставки:

• 4,5 кг ръжен малц.
• 7 кг хляб.
• 4,5 кг пшеничен малц.
• Десет грама мая.
• Четири килограма сух хмел.
• Двадесет бутилки преварена вода.
• Две супени лъжици сода.

Метод на готвене:

1. В голям съд трябва да поставите хляб, малц, мая и хмел. Всичко трябва да се смеси и да се остави на топло място за пет часа.
2. След това сместа трябва да се излее с вода, да се затвори с капак и да се остави за един ден.
3. Ден по-късно всичко трябва да се изцеди без утайка и да се декантира.
4. Добавете содата към сместа и я оставете за още един ден.
5. След това всичко се бутилира.

Рецепта номер 4: от хмел

Сега нека да разгледаме как да си направим домашна бира от хмел. Придава на бирата приятен, горчив вкус. Освен това озарява напитката и образува пяна. Бирата много напомня класическата, така че подхожда на абсолютно всеки по вкус. Напитката е леко горчива и много пенлива. Тази бира със сигурност ще се хареса на всички.

Съставки:

• Девет литра вода.
• Тридесет грама хмел.
• Четири чаши захар.
• Петдесет грама мая.
• Един килограм ръжен малц.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в съда, добавете хмел към него. Всичко трябва да се готви за един час.
2. Получената смес трябва да се охлади, прецеди и към нея да се добави маята.
3. Всичко трябва да броди на топло място поне три дни.
4. След това напитката трябва да се филтрира, бутилирана и затворена.
5. Желателно е всичко да се настоява в рамките на една седмица.

Рецепта № 5: Ментова бира

Много често домакините си задават въпроса: „Как да сваря правилно домашна бира с мента и ще бъде ли вкусно?“ Напитката се оказва наистина необичайна. Вкусът му е специфичен и за аматьор. Дамите ще харесат тази бира. Оказва се леко и нежно. Такава бира се приготвя по почти същия начин като предишните видове. Основното нещо е да не прекалявате с мента.

Съставки:

• Три малки шепи мента.
• Три литра вода.
• 50 г мая.
• Три малки чаши захар.
• Едно пакетче ванилова захар.
• Коричка хляб.

Метод на готвене:

1. Ментата трябва да се излее с преварена вода и да се затвори тигана. Отнема около час, за да издържи всичко.
2. След ментата трябва да се филтрира. Към сместа добавете кора хляб с мая и захар.
3. Напитката трябва да се остави на топло място за ферментация.
4. След като се появи пяната, трябва да добавите ванилова захар.
5. Бирата се бутилира и се затваря плътно.

Рецепта №6: Хвойна бира

Тази бира също се вари у дома. Тя се основава на използването на хвойна. Напитката се получава с необичаен вкус и мирис, но много хора наистина харесват тази бира. Силата му достига 5 градуса. За приемане на гости, приятели, такова лакомство е идеално.

Съставки:

• 200 г плодове от хвойна.
• Два литра вода.
• 50 грама мед.
• 25 грама мая.

готвене:

1. Пресните плодове трябва да се варят в продължение на тридесет минути.
2. След това те трябва да бъдат филтрирани и охладени.
3. Към получената смес се добавят маята и меда. Всичко, което трябва да се смеси и да се остави на мира за времето на ферментация.
4. Веднага след като маята втаса, трябва да разбъркате всичко отново и да изсипете в стъклени бутилки.
5. Бутилките трябва да бъдат запушени и оставени за пет дни на хладно място.

Рецепта номер 7: от сушени плодове

Понякога домакините имат желание да експериментират. Например, можете да варите бира от сушени плодове. Правят домашна бира с най-необичайния вкус и мирис. Рецептата му е доста проста.

Съставки:

• Двадесет бутилки вода.
• Осем килограма ръжен малц.
• 2,5 кг плодове от хвойна.
• 300 г сухи плодове (всякакви).
• 100 г сухи ябълки и круши.

Метод на готвене:

1. Малцът трябва да се напълни с вода, така че да го покрие напълно. Варете всичко за петнадесет минути и свалете от котлона.
2. Към сместа се добавят горски плодове и сушени плодове.
3. Всичко трябва да се изсипе в буре и да се излее до средата с топла вода.
4. Варелът трябва да се изчуква и да се остави за един ден.
5. Всеки ден по време на процеса на ферментация трябва да добавяте малко вода.
6. След напитката трябва да се остави на мира. Бирата ще бъде готова веднага щом спре да вдига шум.

Ето колко лесно е да си направите бира у дома. Всички рецепти са достъпни и лесни и няма съмнение относно качеството на използвания продукт. Няма да бъдат изразходвани много усилия, а спокойна, релаксираща и уютна вечер с домашна бира е гарантирана.

Във всеки магазин можете да закупите бира от различни производители (както тъмна, така и светла). Но това, което кара някои фенове да овладеят технологията за приготвяне на тази напитка.Някои искат да изпитат нови вкусове, други намират интерес към самия процес на варене у дома.

Противно на общоприетото схващане, не е лесна задача. Има много рецепти, но не всички от тях ще ви доведат до успех. Важно е да можете да изберете правилните съставки, инвентар и да следвате точно технологията. Всяка грешка може да доведе до това, че вместо това, което искате, ще получите каша или друга алкохолна напитка.

Кои продукти да изберете?

Оборудване за домашно пивоварство

Ястията трябва да се приемат по-голям по обем от предвидената бира. Има един важно условие? Цялото оборудване трябва да бъде стерилно. За да направите това, третирайте предметите с вряла вода и ги изсушете с чиста кърпа.

Преди да направите бира у дома, не забравяйте да измиете и подсушете ръцете си чисто.

Подробна традиционна технология

И така, у дома имате готови всички необходими съставки и оборудване. Нека започнем труден, но интересен процес.

Етап 1. Пасиране на малц

За начало трябва да постигнете определено температурен режим. Сложете вода на котлона и я загрейте до 61 до 72°. В бъдеще ще трябва да поддържате стабилна температура в рамките на тази граница. Силата на бирата и нейният аромат ще зависят от това.

За да получите по-висока степен на алкохол, изберете по-ниската температурна граница. Ако оставите стойността на 70?72°, тогава ще получите не много силна, но ароматна бира. Оптимална температурасчита се за 65°, при което бъдещата крепост ще бъде 4°.

По-добре е да поставите малца първо в платнена торбичка (за предпочитане от лен), а след това в гореща вода.

Сместа се вари 1-1,5 часа. След това го проверете за наличие на нишесте. Как да го направя у дома? Вземете бяла чинийка и изсипете малко малц в нея, след което добавете капка йод. Ако сместа попадне син цвятТова означава, че в малца има нишесте. И не трябва да го има. В този случай кипене
продължете още 15 минути.

Етап 2. Филтриране

Като филтър са подходящи обикновен гевгир и марля, които бяха описани по-горе. Бавно пасирайте получената течност с малц и изстискайте ленена торбичка във филтъра.

Стъпка 3: Добавете хмел

10-15 г хмел се добавят към 10 литра гореща пивна мъст. След това течността трябва да се вари още един час.

Етап 4. Охлаждане на пивната мъст

Можете просто да оставите съдовете с пивната мъст да се охладят при стайна температура. Въпреки това, в този момент има голяма вероятност от замърсяване на бъдещата бира с чужди микроорганизми. Как да ускорим процеса? За това пивната мъст се поставя във вана с студена водаза 30 минути. Уверете се, че температурата не пада под стайна температура.

След охлаждане на пивната мъст, повторете процедурата за филтриране. Изсипете течността в съда за ферментация.

Стъпка 5: Добавяне на мая

В 1 л топла водаразредете 0,25 г мая. Изчакайте 15 минути, след което ги добавете в голям съд и разбъркайте с пивната мъст.

Етап 6. Изчакване

Сега просто трябва да поставите тигана на тъмно място у дома и да изчакате 1-1,5 седмици. Живата напитка се нуждае от време, за да ферментира. Затова се съхранява още 1 седмица в хладилник.

Етап 7. Бутилиране

Пригответе няколко чисти бутилки и добавете малко гранулирана захар на дъното. Използвайте силиконовия маркуч, за да излеете бирата от резервоара за ферментация в бутилките. Важно е маркучът да не докосва повърхностите и дъното на тигана. В противен случай в бирата може да попаднат утайки.

Първо, бирата се поддържа топла в продължение на няколко дни (така че захарта насища бирата с въглероден диоксид), а след това? в студа. Както можете да видите, описаната технология има много нюанси и отнема много време. Възможно ли е да се направи всичко по-лесно?

Днес можете да намерите много рецепти, които ще ви помогнат да приготвите любимата си напитка у дома по по-лесен начин.

Много проста рецепта

За тези, които не са готови да отделят много време и усилия у дома, но искат да опитат домашно приготвената бира, препоръчваме следната рецепта.

• вода? 5 л.
• Шишарки от хмел? 16
• захар? 250 гр.
• Суха мая? 10 г.

Направете бира по следния начин. Сварете шишарките във вода за час и половина. Разтворете захарта във вода и добавете към течността. Сварете получената смес за 20 минути. След това филтрираме бирата, охлаждаме до стайна температураи добавете маята. Остава само да бутилира бирата и да престои 5 дни.

Рецепта за баварска бира

Тази рецепта, напротив, е много сложна. Ако изпълните правилно всички условия, резултатът ще бъде бира, която е уникална по вкус и аромат.

Ще ви трябват следните съставки:

• Сладко-кисел хляб с крем? 4 паунда.
• Ръжен малц? 2 паунда.
• Сол? 0,25 ч.ч
• мая? 15 г.
• Пипер? 10 зърна.
• хоп? 1,5 паунда
• захар? 1 фунт
• Вода.

Те правят всичко в този ред. Хлябът трябва да бъде ситно нарязан, черен пипер? смачкване и смилане, хмел? попарете с вряла вода. Разтворете маята в чаша топла вода. Поставете всички съставки в чугунен котел (захарта се взема в размер на 0,5 паунда). Изсипете сместа с вода, докато се получи гъста заквасена сметана, покрийте с дебела кърпа и поставете на топло място за един ден.

На следващия ден добавете останалата захар, разредена с вряла вода, в казана и сварена вода(15 литра). Покрийте и поставете в предварително загрята фурна за 2 дни.

Извадете котела от фурната, охладете сместа. Изцедете го в керамични съдове, и налейте 3 литра вряла вода в казана. Изсипете течността от котела в предварително отцедената смес.

Разбъркайте всичко старателно, изсипете в голям съд (например емайлиран тиган) и оставете да заври. Отстранете получената пяна, филтрирайте получената течност и бутилирайте. Затворете ги плътно с тапи и ги поставете на хладно място за 15 дни.

По целия свят има стотици хиляди, ако не и милиони пиячи на бира. Но не всеки може да приготви бира у дома за себе си и за приятелите си, което би било не само естествено, но и необичайно, наистина вкусно. Но само от такава напитка можете да получите истинско удоволствие! Искаме да споделим с вас някои от тайните, които ще ви помогнат да варите отлично качествена домашна бира. Това ще ви хареса и те няма да се срамуват да се отнасят към приятелите си. Важно е да се схване алгоритъма, технологията, която е в основата на приготвянето на всяка бира, и да се експериментира със зърната на малца от различни сортове, като се използва различни видовехмел и мая може по-късно.

Как да варим домашна бира с натурални съставки

Като начало ще се заемем със състава на всяка натурална пяна напитка. Включва:

Много популярен днес е ечемичен малц, който ви позволява да варите домашна бира с наситен малцов вкус. Хмелът, като правило, се прилага гранулиран. Подготвя се предварително, което значително улеснява задачите. Маята е катализатор за ферментация и също е много лесна за закупуване, например в магазин за малц. А сега помислете за конкретните пропорции и алгоритъма на действията.

Пропорции за смесване на съставките

Невъзможно е да варите бира у дома, без да разчитате на конкретни числа. Ето защо ще разгледаме приготвянето на бира от 35 литра вода (мека, както беше споменато по-горе), за което ще бъдат достатъчни 5 килограма малц. Що се отнася до хмела, пропорциите могат да варират (всичко зависи от вкусовите предпочитания на пивовара), но като правило това е около 50 грама гранулиран хмел на 5 килограма малц в първоначалния път. домашен пивовар, след година "апетите" на пивовара се увеличават значително. Въз основа на тези пропорции можете да варите домашна бира в обем от около 25 литра.

Алгоритъм за действие

За да ви улесним, нека разложим схематично алгоритъма за смесване на съставките и обработката им:

Директно варене на бира

Често две седмици са достатъчни, за да може захарта да ферментира напълно в алкохоли. След това бирата може да се бутилира. В същото време за всеки литър бира трябва да се добави една чаена лъжичка декстроза (глюкоза). Това допринася за карбонизацията (насищане с въглероден диоксид) на бирата. Това прави бирата газирана. Средното време за карбонизация може да бъде 7-10 дни. Можете да използвате и захар вместо глюкоза, но вкусът на домашната бира може да пострада от това.

Всъщност сега имате всичко, което ще ви позволи да варите бира у дома, на което ще се насладите двойно. И дори не е, че ще е естествено. Най-важното е, че успяхте да си приготвите собствена домашна бира.

И дори ако първата „палачинка“ се окаже бучка, основното е желанието, а нашият магазин за малц ще ви помогне с останалото. За всякакви допълнителни въпроси, винаги можете да се свържете с нас, като използвате информацията от раздел "Контакти". Сега не е нужно да мислите как да варите бира, по-важното - с кого ще я споделите! Крафт бирата е напитка за приятели.

• Четвъртък, 13 юли 2017 г. 15:15 ч