कब तक ओवन में बीफ कटलेट भूनें. मांस आहार कटलेट (गोमांस से)। ओवन में सरल और कोमल बीफ़ कटलेट

मांस से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, बीफ कटलेट को सबसे आम में से एक माना जाता है। मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस होगा, जिसे सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। खाना बनाते समय, आपको पाक ट्रिक्स की ओर मुड़ने की जरूरत है जो तैयार उत्पाद को स्वादिष्ट और रसदार बनाने में मदद करेगी।

बीफ़ कटलेट कैसे पकाने के लिए?

स्वादिष्ट बाहर आने के लिए बीफ कटलेट, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस चुनने की ज़रूरत है, गर्दन, पीठ, दुम, हेम, कंधे और फ्लैंक एकदम सही हैं।
2. मांस को फिल्मों, टेंडन से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप इसे मीट ग्राइंडर में नहीं पीस सकते हैं, लेकिन इसे चाकू से बारीक काट लें, नतीजतन आपको कटे हुए बीफ कटलेट मिलेंगे।
3. में क्लासिक नुस्खामांस को अन्य अवयवों से अलग पकाया जाता है, और फिर उनके साथ मिलाया जाता है।
4. प्याज को अच्छी तरह से काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
5. कटे हुए क्रस्ट वाली ब्रेड एक अनिवार्य घटक है, इसे 5 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगोना चाहिए।

जूसी बीफ कटलेट - रेसिपी

किसी भी परिचारिका के लिए एक स्वागत योग्य व्यंजन होगा रसदार कटलेटगोमांस से। उनके लिए ऐसी संरचना प्राप्त करने के लिए, उन्हें ओवन में सेंकना करने की अनुशंसा की जाती है। निस्संदेह लाभ यह है कि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है। इसे पूरक करने के लिए भोजन परोसते समय, मैश किए हुए आलू या पास्ता उत्तम होते हैं। बेक करने के बाद, मांस की गेंदों को जारी रस के साथ डाला जा सकता है।

अवयव:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफ़ेद ब्रेड- 2 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. मांस की चक्की में गोमांस पीसें। ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. बीफ़ पैटीज़ बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट

बेहद संतोषजनक और रसदार पोर्क और बीफ कटलेट प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, एक प्रकार का अनाज और बाजरा के दाने जोड़े जा सकते हैं। ये घटक उन्हें अतिरिक्त भव्यता देंगे। परिचारिका के व्यक्तिगत अनुरोध पर, पकवान को पैन या स्टीम्ड में बनाया जा सकता है। दूसरे मामले में, वे अधिक आहार से बाहर आएंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सूजी- 2 टीबीएसपी। एल.;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना बनाना

1. सब्जियों को काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। सूजी, नमक, काली मिर्च डालें।
2. अंडे में मारो, मिलाएं।
3. पोर्क और बीफ से कटलेट बनाएं और उन्हें भूनें।

कटा हुआ बीफ कटलेट

एक पैन में कटा हुआ बीफ़ कटलेट के रूप में पकवान का ऐसा प्रकार आपको मांस सामग्री को बेहतर ढंग से महसूस करने की अनुमति देगा। यह व्यंजन हर रोज विविधता लाने के लिए एकदम सही है और छुट्टी मेनू, यह बेहद स्वादिष्ट साबित होगा और घरों और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। सेवा करने से पहले, उन्हें छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है अतिरिक्त वसा

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. गोमांस को परतों में काटें, और फिर लंबी स्ट्रिप्स में 0.5 सेमी से अधिक चौड़ी न करें। प्रत्येक पट्टी के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हरा दें। नमक, काली मिर्च और मैदा डालें, मिलाएँ।
3. अंडे में मारो, मिलाएं।
4. कटे हुए बीफ कटलेट बनाएं, उन्हें बेलें ब्रेडक्रम्ब्सऔर दोनों तरफ से तलें।

बीफ और चिकन कटलेट - पकाने की विधि

दो प्रकार के मांस एक उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं, उदाहरण के लिए, यह बीफ़ हो सकता है और चिकन का कीमा. खाना पकाने से पहले, निश्चित रूप से उन्हें हरा देने की सिफारिश की जाती है। मीट बॉल्स को बेहतर बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से पहले से गीला कर सकते हैं। रोटी जोड़ने से, आप एक नरम बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• रोटी - 3 टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को 2 बार स्क्रॉल करें।
2. कटा हुआ प्याज और आलू, नमक और काली मिर्च डालें।
3. ब्रेड को दूध में भिगोएँ और डालें, अंडे को फेंटें और मिलाएँ।
4. प्रपत्र स्वादिष्ट मीटबॉलग्राउंड बीफ और उन्हें भूनें।

तोरी के साथ बीफ कटलेट

आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ़ बना सकते हैं इस सब्जी में बहुत अधिक रस होता है, जिसे ब्रेडिंग का उपयोग करके मांस की तैयारी में रखा जा सकता है। तलते समय, एक छोटी आग का उपयोग किया जाता है ताकि वे बीच में पूरी तरह से तले। पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें लार्ड मिला सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• चरबी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• रोटी - 100 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

1. बेटन दूध डालना
2. बाकी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
4. कटलेट बनाकर तलें।

पनीर के साथ बीफ कटलेट

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट में एक मूल और तीखा स्वाद होता है, जिसके नुस्खा में पनीर को शामिल करना शामिल है। इस घटक की सिफारिश की जाती है दुरुम की किस्में, आप इसे जमीन के उत्पादों में मिला सकते हैं या इसका उपयोग एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट बनाने के लिए कर सकते हैं जो डिश के वास्तविक आकर्षण के रूप में कार्य करेगा।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• रोटी - 2 टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. मांस को मांस की चक्की में पीस लें। ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. मांस में रोटी, कटी हुई सब्जियां, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
3. पैटी का आकार दें और उनमें एक छोटा सा छेद करें। इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर से भरें।
4. कटलेट को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में बीफ कटलेट

रसीले प्रेमी मांस के व्यंजनएक समृद्ध स्वाद के साथ ओवन में पकाए गए बीफ़ कटलेट के लिए नुस्खा की सराहना करेंगे। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पकवान एक नायाब सुगंध से भर जाएगा। बेकिंग शीट को मक्खन से पहले से ग्रीस किया जा सकता है या सूरजमुखी का तेल, और फिर उस पर रिक्त स्थान बिछाएं।

अवयव:

• मांस - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• रोटी - 2 टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक।

खाना बनाना

1. ब्रेड को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. मीट और प्याज़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें, उनमें ब्रेड, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. बॉल्स बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. 40 मिनट बेक करें।

उबले हुए बीफ कटलेट

विविधता लाने का शानदार तरीका आहार मेनूऔर एक साधारण मांस व्यंजन बनाने के लिए गोमांस पकाना है। उन्हें दे समृद्ध स्वादतरह-तरह के मसाले डालकर। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो रिक्त स्थान अधिक कोमल हो जाएंगे, और सूजी उन्हें भव्यता देगी।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और मिर्च;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
2. कटलेट बनाएं, उन्हें धीमी कुकर में स्टीम करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेट पर रखें।
3. स्टीम कुकिंग प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें।

बीफ लीवर कटलेट - रेसिपी

पकवान की एक अत्यंत स्वस्थ विविधता से हैं गोमांस जिगर. इस उत्पाद में अधिकतम शामिल है पोषक तत्व, शरीर के लिए आवश्यक. मांस गेंदों की स्थिरता को मोटा बनाने के लिए, उनकी संरचना में आटा या सूजी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो उन्हें और अधिक चिपचिपा बनने में मदद करेगी। क्रीम एक नाजुक स्वाद देगा।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि बीफ केवल स्टू के लिए उपयुक्त है। यह कथन मौलिक रूप से गलत है। वास्तव में, आप ऐसे मांस से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल. उनमें से ज्यादातर, ज़ाहिर है, एक पैन में तले हुए हैं। लेकिन कटलेट सबसे अच्छे से प्राप्त किए जाते हैं उदाहरण के लिए, आप उनमें से कुछ पर विचार कर सकते हैं दिलचस्प विकल्पउनकी तैयारी।

सबसे आसान विकल्प

कटलेट को कोमल और रसदार बनाने के लिए, बहुत अधिक तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से तैयार करना है। यहां, सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है। ओवन में स्वादिष्ट बीफ कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 0.5 किलोग्राम मांस के लिए 2 अंडे, आधा गिलास पूरा दूध, 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब, साग (अजमोद, सोआ), 3 लौंग लहसुन, प्याज और मसाले।

सभी कार्य चार चरणों में होते हैं। ओवन में बीफ़ कटलेट को ठीक से पकाने के लिए, आपको प्राथमिकता के क्रम में कई कदम उठाने होंगे:

1. सबसे पहले, चयनित उत्पादों को पीस लें। ऐसा करने के लिए, गोमांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, प्याजबारीक काट लें, एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन को धीरे से निचोड़ें, और चाकू से साग को बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में इकट्ठा करें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सबसे सजातीय द्रव्यमान हो। तैयार मिश्रण से हाथों को गीला करके मनचाहे आकार के कटलेट बना लें.
3. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें, और फिर ध्यान से उस पर अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों को रखें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। उसके बाद, वहाँ 20 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट को ब्लैंक के साथ भेजें।

ओवन में इस तरह के बीफ़ कटलेट को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

शिशु आहार के लिए

सभी जानते हैं कि बीफ का मांस बहुत ही सेहतमंद होता है। इसलिए इसका प्रयोग अक्सर छोटे बच्चों के आहार में किया जाता है। बच्चों के लिए ओवन में बीफ़ कटलेट के लिए नुस्खा निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, 1 ताजा अंडा, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा और एक मुट्ठी दलिया।

आपको इस तरह के पकवान को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. शुरू करने के लिए, प्याज को एक ग्रेटर या मांस की चक्की के साथ जितना संभव हो उतना कटा हुआ होना चाहिए।
2. फिर इसे बाकी घटकों के साथ मिलाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
3. तैयार द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं। बेहतर होगा कि उन्हें ज्यादा गाढ़ा न बनाया जाए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह और जल्दी से बेक हो सके।
4. ब्लैंक्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर विशेष बेकिंग पेपर लगे हों वनस्पति तेल.
5. उन्हें पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए भेजें।
6. उसके बाद, प्रत्येक कटलेट के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और 5 मिनट के लिए और बेक करना जारी रखें।

ऐसे लाल गोल आलू के साथ परोसना बेहतर होता है, जो सभी बच्चों को बहुत पसंद आते हैं।

मूल जोड़

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़) कटलेट और भी स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा पनीर डालते हैं। यह सतह को जलाने की संभावना को समाप्त कर देगा और उत्पाद को बेहतर तरीके से अंदर से बेक करने की अनुमति देगा। इस तरह के नुस्खा के लिए, आपको उत्पादों के सामान्य सेट की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, लहसुन की 2 लौंग, 1 अंडा, पिसी हुई काली मिर्च, आटा और 100 ग्राम सख्त पनीर।

इस तरह के पकवान को तैयार करने की विधि आंशिक रूप से पिछले विकल्पों के समान है:

1. मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त रूप से लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
2. सभी सामग्री को एक गहरे साफ बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. गीले हाथों से छोटे टुकड़ों को कुल द्रव्यमान से अलग करके, उन्हें गेंदों में रोल करें।
4. लोइयों को आटे में बेल लें और फिर उन्हें कटलेट का मनचाहा आकार दे दें।
5. अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें। इसके अतिरिक्त, इसे कागज या पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।
6. ओवन में 40 मिनट के लिए उत्पादों को भेजें, लगभग 180 डिग्री तक गरम करें।
7. समय बीत जाने के बाद, प्रत्येक तैयार कटलेट के ऊपर पनीर का एक पतला टुकड़ा रखें। अगर वांछित है, तो आप बस इसे रगड़ सकते हैं।
8. अंतिम बेकिंग के लिए खाना वापस ओवन में भेजें।

इस तरह के पकवान के लिए साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों के सलाद का उपयोग करना बेहतर होता है।

मशरूम के साथ कटलेट

ओवन में मानक कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह आपको अपडेट रखेगा रोज का आहारनया दिलचस्प व्यंजन. उदाहरण के लिए, आप सामग्री के असामान्य सेट का उपयोग करके कटलेट पकाने की कोशिश कर सकते हैं: 0.6 किलोग्राम ग्राउंड बीफ़, एक बड़ा चम्मच सरसों, 1 अंडा, 200 ग्राम पनीर, नमक, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 लहसुन लौंग, 4 मेयोनेज़ के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, 400 ग्राम शैंपेन और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

आपको इस तरह के कटलेट बनाने की जरूरत है:

1. तैयार स्टफिंग में काली मिर्च डालें, एक कच्चा अंडा, नमक और अच्छी तरह से गूंध लें।
2. सरसों को खट्टा क्रीम के साथ डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
3. मशरूम, बिना धोए, बारीक काट लें और फिर उन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्रेस की सहायता से लहसुन को पल्प में बदल लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
5. पनीर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें।
6. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, फ्लैट कटलेट बनाएं और ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं, छोड़ दें कम दूरीवर्कपीस के बीच। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद आपस में चिपक न जाएं।
7. प्रत्येक पैटी के ऊपर रखें फ्राई किए मशरूम, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, और फिर मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।
8. बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इसे पहले 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

पकवान बस अतुलनीय हो जाता है। सिद्धांत रूप में, इसे बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है।

गोमांस मेनू की विविधता बस अद्भुत है - बारबेक्यू, मीटबॉल, विभिन्न रोल, स्टेक, स्टेक, गौलाश। खाना पकाने के तरीकों की एक ही किस्म यह उत्पाद. इसे तला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, पानी में उबाला जाता है और स्टीम्ड, दम किया हुआ, नमकीन, स्मोक्ड आदि किया जाता है। व्यंजन के प्रकार और उनकी तैयारी के तरीकों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है।

अब मैं बात करना चाहूंगा कि ओवन में ग्राउंड बीफ कटलेट कैसे भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस प्रसंस्करण की यह विधि किसी भी तरह से कम नहीं है स्वादिष्टतला हुआ भाइयों। इसके विपरीत, यह अनुपस्थिति के कारण जीतता है बड़ी रकमतैयार उत्पाद में कार्सिनोजेन्स और ट्रांस वसा। इस तरह से पके हुए कटलेट बेहद सुगंधित, रसदार और निश्चित रूप से स्वस्थ होते हैं, और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर मिलाते हैं, तो स्वाद और भी तीव्र और तीखा हो जाता है। आप ऊपर से पनीर भी छिड़क सकते हैं और एक कच्चा अंडा भी डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

इसके अलावा, जब ओवन चल रहा हो, तो आपके पास आलू, चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों से बिना जल्दबाजी के कोई भी साइड डिश तैयार करने का समय हो सकता है।

तो, चलिए ओवन में स्वादिष्ट बीफ कटलेट बनाना शुरू करते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिली;
• परमेसन कसा हुआ - 150 ग्राम (वैकल्पिक);
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन में ग्राउंड बीफ़ कटलेट कैसे पकाने के लिए

ओवन में बीफ कटलेट कीमा बनाया हुआ बीफ की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। मांस को पहले कण्डरा से मुक्त किया जाना चाहिए, खाल को काट दिया जाना चाहिए और उसके बाद ही मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, इस स्तर पर आप प्याज जोड़ सकते हैं, ताकि यह आपके दांतों पर कम पके हुए न हो, और स्वाद नरम और नरम हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए एक प्रेस, नमक, काली मिर्च, या अन्य मसालों के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

फिर, परिणामी द्रव्यमान में अंडे को हरा दें। यह खाना पकाने का बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान पैटी को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकेगा।

सब कुछ अच्छी तरह से एक साथ मिलाया जाता है, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक पीटा जाता है, जो किसी एक घटक के गांठ के गठन से बच जाएगा और सामग्री को एक साथ जकड़ देगा।

अंत में, आइए सबसे महत्वपूर्ण बात पर उतरें - हम कटलेट को तराशेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में रोल करें। यदि आप अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, तो मांस के गोले बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।

सफाई के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढका जा सकता है, हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है, यह वनस्पति तेल के साथ करने के लिए पर्याप्त होगा। हम परिणामस्वरूप गेंदों को तलने की सतह पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें हल्के से कुचलते हैं, इस प्रकार एक कटलेट का आकार देते हैं।

हम शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, 35-50 मिनट के लिए टाइमर चालू करते हैं, कटलेट के आकार पर ध्यान देते हैं, यानी कटलेट जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

बीफ कटलेट तैयार हैं, इन्हे ओवन से निकालिये और अपनी मदद कीजिये!

में से एक सही तरीकेमांस व्यंजन पकाना - अतिरिक्त वसा के बिना ओवन में पकाना, और इसलिए अतिरिक्त कैलोरी के बिना। जब हम कटलेट के बारे में बात करते हैं, तो यह व्यंजन सबसे अधिक बार एक कड़ाही में तेल में तलने से जुड़ा होता है। क्या होगा अगर हम ओवन में बीफ़ पैटीज़ पकाते हैं? अपने आप में, बीफ को एक आहार उत्पाद माना जाता है, यह वसा में कम (से कम .) होता है मुर्गे का माँस) और बहुत कुछ, जिसका त्वचा, मांसपेशियों, तंत्रिका, प्रतिरक्षा, पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बीफ खाने से भी रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है। लोहे की उच्च सामग्री इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो ज़ोरदार शारीरिक गतिविधि में संलग्न हैं, साथ ही साथ एथलीटों के लिए भी।

स्वाद के मामले में यह कई प्रकार के मांस से प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन इसका स्वाद जानवर की उम्र और नस्ल पर निर्भर करता है। अधिक नरम और कोमल, निश्चित रूप से, वील होगा - एक युवा बछड़े का मांस। सबसे मूल्यवान एक अभी भी युवा, लेकिन काफी अच्छी तरह से खिलाए गए बड़े बछड़े का मांस है, कम से कम डेढ़ साल का, या 20 महीने का भी। आप इसे इसके लाल, संतृप्त रंग से अलग कर सकते हैं।

बीफ़ कटलेट को ओवन में बहुत अच्छी तरह से बेक किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस बेक किया जाता है और काफी रसदार रहता है, लेकिन चिकना नहीं होता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया हर गृहिणी को खुश करेगी, क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होने की जरूरत नहीं है, कटलेट को पलट दें - बस उन्हें बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें।

ओवन में बेक किए गए बीफ कटलेट की रेसिपी

5-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बीफ (वील) - 500-700 ग्राम


• प्याज - 1-2 सिर


• चिकन अंडा - 1 पीसी।


• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार


• ताजा जड़ी बूटियों वैकल्पिक

खाना बनाना:

गोमांस धोएं, सुखाएं, काटें बड़े टुकड़ेऔर स्टफिंग के लिए ट्विस्ट करें। बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें (प्याज को मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है), अंडा, नमक, काली मिर्च। मैंने बीफ़ कटलेट को ओवन में इस तरह पकाया कि एक बच्चा उन्हें खा ले, इसलिए मैंने थोड़ी सी काली मिर्च डाल दी।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है.

रस के लिए, आप बीफ़ पैटीज़ में थोड़ा खट्टा क्रीम या चीज़ मिला सकते हैं, लेकिन याद रखें कि ये सभी सामग्री कटलेट की कुल कैलोरी सामग्री को बढ़ाती हैं।

तो, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, मैं बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक देता हूं, इसलिए मुझे यकीन होगा कि कटलेट नहीं जलेंगे।

मैं कटलेट बनाता हूं और उन्हें पन्नी पर फैलाता हूं।

मैं पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष को कवर करता हूं और किनारों को एक साथ बांधता हूं।

मैं अच्छी तरह से गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करता हूं। इस दौरान बीफ कटलेट पूरी तरह से पक जाएंगे। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और शीर्ष को भूरा कर सकते हैं, मुझे ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेरे कटलेट अपने आप पूरी तरह से भूरे रंग के हो गए हैं।

मैं कटलेट को आराम करने के लिए कुछ मिनट देता हूं और ध्यान से उन्हें भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में या तुरंत प्लेटों पर स्थानांतरित करता हूं।

मैं ओवन में पके हुए बीफ़ कटलेट परोसता हूँ ताज़ी सब्जियांया सब्जी का सलाद. इन्हें टमाटर के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

बीफ कटलेट के साथ क्या परोसें

अगर तुम चिपकते हो उचित पोषणऔर अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो कटलेट और अन्य मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, आपको केवल सब्जियां ही परोसनी चाहिए, आलू और अनाज नहीं। सब्जियों को ताजा परोसा जा सकता है, सलाद के रूप में, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, ब्लांच किया हुआ, स्टीम्ड या ग्रिल्ड।

आप बीफ़ पैटीज़ को स्वस्थ तरीके से और कैसे पका सकते हैं

ओवन में बेक करने के अलावा, बीफ कटलेट अगर स्टीम्ड (धीमी कुकर में भी शामिल हैं), ग्रिल्ड या दम किया हुआ हो तो उपयोगी होंगे। आप पानी पर सब्जियों के साथ, टमाटर में, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ कटलेट को स्टू कर सकते हैं। इस मामले में, गठित, लेकिन तले हुए कटलेट को सॉस पैन में नहीं रखा जाता है और स्टू किया जाता है, चुने हुए सॉस के साथ डाला जाता है और यदि वांछित हो, तो आलू को छोड़कर, आपकी पसंदीदा सब्जियां जोड़ें।

अगर आपको ओवन में बीफ कटलेट की यह सरल रेसिपी पसंद आई है, तो बेझिझक उन्हें पकाएँ और आज़माएँ - ताकि आप सुनिश्चित हो जाएँ कि आप इसका उपयोग कर रहे हैं स्वस्थ भोजन, जो प्रसन्न करता है, इसके अलावा, इसके स्वाद और सुगंध के साथ।

बहुत से लोग पैन में या स्टीम्ड कटलेट बनाने के आदी होते हैं। हालांकि, ओवन से कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और कम रसदार नहीं होते हैं। बेशक, कड़ाही में तले हुए कटलेट को विशेषता देना मुश्किल है स्वस्थ भोजन. हालाँकि, आप बीफ़ कटलेट को ओवन में पका सकते हैं! इस प्रकार, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करें, महत्वपूर्ण पदार्थों को बचाएं और इसमें तत्वों का पता लगाएं। पोल्ट्री या पोर्क मांस को अधिक परिचित कीमा बनाया हुआ मांस माना जाता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीफ मांस कम वसायुक्त होता है और इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है।

- ऊर्जा लागत और खाना पकाने के समय में कमी;

- एक सुर्ख, खस्ता क्रस्ट फ्राइंग पैन से कटलेट से भी बदतर नहीं है;

- हानिकारक कार्सिनोजेन्स की कमी को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार भोजन;

- तले हुए कटलेट की संरचना अधिक कोमल होती है, वे बहुत नरम निकलती हैं.

अगर आप खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाने जा रहे हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें।

ओवन में बीफ़ कटलेट कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको पकवान के नुस्खा का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए, खाना पकाने के कुछ तरकीबों का उपयोग करना न भूलें:

यदि आपके पास अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का समय नहीं है, तो आपको युवा वील से कीमा बनाया हुआ मांस चुनना चाहिए। अद्भुत स्वाद पाने के लिए आपको कुछ सामग्री जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

ओवन में सरल और कोमल बीफ़ कटलेट।

• बीफ 0.5 किग्रा
• दूध 200 मिली।
• 1 अंडा
• सूरजमुखी का तेल
• प्याज 1 पीसी।
• ताज़ी सफ़ेद ब्रेड 3-4 स्लाइस
• मेयोनेज़ 100 जीआर।
• नमक और काली मिर्च

ब्रेड के क्रस्ट को काट कर दूध में भिगो दें, अलग रख दें।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्मों, टेंडन को हटा दें। फिर 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को स्लाइस में काटें, मांस की चक्की में मांस के साथ स्क्रॉल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड, अंडा, नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएं।

एक बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना हुआ, कटलेट डालें, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें। सुविधा के लिए, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।

ओवन में t-200C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

रसदार बीफ कटलेट तैयार हैं!

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल

ओवन में ग्रेवी के साथ बीफ कटलेट आमतौर पर शास्त्रीय तरीके से पके हुए की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। खाना बनाना बहुत आसान है, हम एक अद्भुत नुस्खा साझा करते हैं!

• बीफ 500 जीआर।
• चिकन पट्टिका 100-150 जीआर।
• दूध 1 गिलास
• प्याज 2-3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• मेयोनेज़ 100 जीआर।
• छड़ी
• नमक और काली मिर्च
• आटा 50 जीआर।

एक पाव रोटी के 4-5 टुकड़े छीलकर 10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें।

मांस और प्याज (1 पीसी।) छोटे टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की में मोड़ो। परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमक और काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस में आधा मेयोनेज़ डालें, मांस के गोले बनाएं और दोनों तरफ से दबाएं। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं (अधिमानतः कच्चा लोहा), इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। वनस्पति वसा के साथ रूप को चिकनाई करें।

बचा हुआ प्याज़, काली मिर्च काट लें और एक पैन में 5-7 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को शेष मेयोनेज़, आटे के साथ मिलाएं। थोड़ा पानी, मसाले डालें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

कटलेट के ऊपर ग्रेवी डालें, और 20 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ आहार मीटबॉल।

गोभी के साथ, आपको विटामिन से भरपूर एक बहुत ही स्वस्थ, कम वसा वाला व्यंजन मिलता है। अनुयायियों के लिए बढ़िया स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. आवश्यक सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन 600 जीआर।
• मैदा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गोभी 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च
• सूरजमुखी का तेल
• 1 बल्ब

एक मांस की चक्की के माध्यम से टेंडरलॉइन को स्क्रॉल करें।

सब्जियों को बहुत बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह मिला लें। नमक, काली मिर्च डालें।

कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस स्थिरता में तरल हो जाता है, फिर आप थोड़ा आटा या सूजी मिला सकते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से ब्रश करें और मीटबॉल रखें। 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। मीटबॉल बनाना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला करें।

रात के खाने के लिए अद्भुत मीटबॉल

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, लेकिन इसका परिणाम क्या है! कटे हुए कटलेटगोमांस से एक अतुलनीय, अद्भुत स्वाद है, आपके मुंह में पिघला! आवश्यक उत्पाद:

• बीफ मांस 600 जीआर।
• सफ़ेद ब्रेड
• दूध 100 मिली.
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• 1 पीसी। प्याज
• नमक, मसाले
• जर्दी 1 पीसी।
• मैदा 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गोमांस को ब्लेंडर या चाकू से पीस लें। दूसरे मामले में, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन जब एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, तो द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो सकता है, इसलिए चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।

हल्की सूखी सफेद ब्रेड लें, क्रस्ट हटाकर दूध में भिगो दें। मांस के साथ रोटी, जर्दी, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, नमक, मसाले डालें।

वही कटलेट बना लें, आटे में रोल करें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।

हम ओवन में 45 मिनट के लिए भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

एक रहस्य के साथ कटलेट - गैर-मानक और मूल!

अक्सर ऐसा होता है कि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा घर में लगभग कुछ भी नहीं है, और आप दहशत में हैं - अप्रत्याशित मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? या बस मूल व्यंजन से चूक गए और कुछ बिना छेड़छाड़ की कोशिश करना चाहते हैं? फिर अपने आप को एक एप्रन और एक चाकू के साथ बांधे - हम आपको पनीर के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए एक बढ़िया नुस्खा पेश करेंगे!

• ग्राउंड बीफ - 700 जीआर।
• हार्ड पनीर 150 जीआर।
• अंडा 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• जतुन तेल
• दूध ½ कप
• सफ़ेद सूखी ब्रेड 2-3 पीस
• 1 लहसुन लौंग
• ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, मसाले

ब्रेड को दूध में भिगो दें, फूलने तक इसे पकने दें।

बीम और लहसुन को बारीक काट लें, आप कड़ाही में हल्का भून सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, ब्रेड, नमक, मसाले, प्याज, लहसुन मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

मांस के गोले बनाएं, उनमें से प्रत्येक में अपनी उंगली से एक अवसाद बनाएं। फिर इंडेंटेशन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और छेदों को सील कर दें। ब्रेडक्रंब में कटलेट रोल करें।

पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और जैतून के तेल से ब्रश करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। डिश को 45-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कटलेट को पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे और पनीर को बहने से रोका जा सके।

आपको और क्या जानने की जरूरत है?

किसी भी रूप में आलू एक साइड डिश के रूप में बीफ़ कटलेट के लिए बहुत उपयुक्त हैं - तला हुआ, उबला हुआ, मसला हुआ। इसे उबली हुई सब्जियों या सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

यदि आप डरते हैं कि कटलेट सख्त नहीं हो सकते हैं, तो आप कुक्कुट मांस - चिकन या टर्की जोड़ सकते हैं।

तुलसी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, मरजोरम मसाले के रूप में महान हैं।