տուն Այգի պատուհանագոգին Կաթնաշոռային կրեմ գազարով տորթի համար. Նոր տարվա համար գազարով տորթ կաթնաշոռով. Տորթի բաղադրիչները

Այգի պատուհանագոգին

Կաթնաշոռային կրեմ գազարով տորթի համար. Նոր տարվա համար գազարով տորթ կաթնաշոռով. Տորթի բաղադրիչները

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա կամ նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա է սննդային հավելում, որն ունի խտացնող, էմուլգացնող, ձևավորելու, սնունդը թարմ պահելու հատկություն և կարող է օգտագործվել սննդային հավելումների փոխարեն, ինչպիսիք են ագարը և նատրիումի ալգինատը։ Առաջին անգամ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը ստացվել է 1918 թվականին, այն առևտրային կերպով արտադրվել է 1920 թվականից: ժամանակակից պայմաններսինթեզվում է ոչ պարենային բնական հումքի քիմիական ռեակցիաներով։

Ֆիզիկական հատկություններ

Երբ չորանում է, կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը սպիտակ կամ թեթևակի դեղնավուն, սաթի կամ մոխրագույն փոշի է, առանց հոտի և անհամ: Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հեշտությամբ լուծվում է, բայց անլուծելի է օրգանական լուծիչների մեծ մասում, ինչպիսիք են էթանոլը, մեթանոլը կամ ացետոնը: Այն կարող է լուծվել խառնուրդների մեջ, եթե օրգանական լուծիչի պարունակությունը 40%-ից պակաս է:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հիգրոսկոպիկ է, այսինքն՝ ունի խոնավությունը պահպանելու հատկություն, ինչպես նաև ունի հիանալի ջուր կապելու հատկություն։ Կլանված ջրի քանակը կախված է ռեակցիայի մածուցիկությունից և փոխարինման տեսակից, ինչպես նաև ջերմաստիճանից: Որքան ցածր է փոխարինման աստիճանը և որքան բարձր է մածուցիկությունը, այնքան բարձր է նյութի ջրի կլանման կարողությունը: Հիգրոսկոպիկ հատկությունները մասամբ պատասխանատու են CMC-ի հաջողության համար՝ որպես սննդի և դեղորայքային հավելում:

Կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի սինթեզ

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը սինթեզվում է ցելյուլոզայի ալկալային կատալիզացված ռեակցիայի միջոցով քլորաքացախաթթվի հետ։ Այս ռեակցիայի ընթացքում բևեռային () կարբոքսիլ խմբերը ցելյուլոզը դարձնում են լուծելի և քիմիապես ռեակտիվ: CMC-ի ֆունկցիոնալ հատկությունները կախված են ցելյուլոզային կառուցվածքի փոխարինման աստիճանից (փոխարինման ռեակցիայի մեջ ներգրավված հիդրօքսիլ խմբերի քանակից), ինչպես նաև ցելյուլոզային շղթայի կառուցվածքի երկարությունից և կարբոքսիմեթիլային փոխարինիչների կլաստերավորման աստիճանից։

Նախնական ռեակցիայից հետո ստացված խառնուրդը տալիս է մոտավորապես 60% կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզ և 40% աղ (նատրիումի քլորիդ և նատրիումի գլիկոլատ): Այս ապրանքը այսպես կոչված տեխնիկական CMC է, որն օգտագործվում է լվացող միջոցների մեջ: Մեկ այլ մաքրման մեթոդ օգտագործվում է այդ աղերը հեռացնելու համար՝ մաքուր կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա ստանալու համար, որն օգտագործվում է սննդամթերքի, դեղագործության և ատամի մածուկի մեջ:

Օգտագործեք որպես սննդային հավելում

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հայտնաբերված է.

Շոկոլադե կաթ;
կակաո;
չոր և;
տարածվում է;
երշիկեղենի պատյաններ;
կրեմ;
համեմունքներ և համեմունքներ;
ապուրներ և արգանակներ;
սոուսներ;

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի նատրիումի աղը հաճախ ավելացվում է սննդի մեջ որպես կայունացուցիչ և ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է որպես անվտանգ բաղադրիչ: Այն օգտագործվում է պաղպաղակի պատրաստման համար՝ շնորհիվ խառնուրդը որոշակի վիճակում պահելու ունակության։ Այն նաև ավելացվում է որպես լցոնիչ, էմուլգատոր, ամրացնող և գելացնող միջոց, խոնավացնող և խտացուցիչ:

Օգտագործեք որպես խտացուցիչ

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը որոշ ապրանքների մեջ ավելացվում է որպես խտացուցիչ և ցրող: Որպես խտացնող նյութ, այն հեշտացնում է բաղադրիչների միատեսակ ցրումը ամբողջ խառնուրդում: Այն օգնում է պահպանել պինդ նյութերը հեղուկների մեջ և հանդես է գալիս որպես էմուլգատոր՝ լոսյոններն ու քսուքները ճիշտ խտության մեջ պահելու համար:

Նա նույնպես անբաժանելի մասն էշատ ոչ պարենային ապրանքներ, ինչպիսիք են լուծողականները, դիետիկ հաբերը, ջրի վրա հիմնված ներկերը, լվացող միջոցները և տարբեր թղթե արտադրանքները:

Հեղուկին նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզ ավելացնելը փոխում է նրա մածուցիկությունը: Այս հատկությունը ձեռք է բերվում նրանով, որ կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի մոլեկուլները կապվում են միմյանց հետ, ջուրը սեղմում և կոտրում է կապերը։ Հեղուկի մածուցիկությունը կամ արտահոսքի դիմադրությունը կախված է ավելացված կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի նատրիումի աղի քանակից: Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը կարող է օգտագործվել հաստ, դանդաղ լցնելու գելեր պատրաստելու համար, աչքի կաթիլներարհեստական արցունքների ազդեցությամբ, ինչպես նաև նավթարդյունաբերության մեջ՝ որպես հորատման հեղուկի բաղադրիչ, որտեղ այն հանդես է գալիս որպես մածուցիկության փոփոխող և ջուրը պահող միջոց։

Կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի անվտանգությունը

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է բավականին անվտանգ սննդային հավելում: Այս սննդային հավելումների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա է գրանցվել մեկ կնոջ մոտ՝ անաֆիլակտիկ շոկի տեսքով, սակայն սա բացառություն է։ Նա չունի սննդային արժեքըկամ օգուտ է օրգանիզմին, քանի որ այն չի ներծծվում մարսողական համակարգում, այն դիետիկ մանրաթել է, բայց կարող է շատ օգտակար սննդային հավելում լինել բոլոր տեսակի ապրանքների համար:

Սննդին նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի ավելացումը կարող է նվազեցնել սննդի արտադրության արժեքը, բարելավել սննդի համը և մեծացնել դրա պահպանման ժամկետը, ուստի այն իդեալական հավելում է Սննդի Արդյունաբերությունորը կարող է լայնորեն կիրառվել արտադրության մեջ տարբեր տեսակներպինդ և հեղուկ ըմպելիքներ, պահածոներ, քաղցրավենիք, տորթեր, արիշտա արագ սնունդ, կիսաֆաբրիկատներ, սոյայի կաթ և մրգային հյութ. Հետևաբար, կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզից խուսափելու կամ դրա ընդունումը սահմանափակելու պատճառ չկա:

E 466 հավելումը ամենատարածված էսթերն է:

Արտադրված արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի ավելի քան 25%-ը գնում է կարիքներին սննդի արդյունաբերություն.

Նյութը պատկանում է բալաստին և օգուտ չի բերում մարմնին, ինչպես նաև շոշափելի վնաս:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա - ազգային ստանդարտով ամրագրված արտադրանքի անվանումը 33310–2015 . Միջազգային անվանումը Կարբոքսիմեթիլ Ցելյուլոզ է։

Որո՞նք են կրիպտոքսանտին ներկի հատկությունները: Այս հարցի վերաբերյալ օգտակար նյութ կա։

Հիմնական արտադրողները

Ռուսաստանում ուտելի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա արտադրող միակ ընկերությունը Nitol-Cellulose Ethers-ն է՝ Nitol խմբի դուստր ձեռնարկությունը: Գործարանը գտնվում է Ուսոլյե-Սիբիրսկոե քաղաքում ( Իրկուտսկի մարզ).

Տեխնիկական կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը արտադրվում է Policell ՓԲԸ-ի կողմից (Սանկտ Պետերբուրգ):

Ներքին շուկա E 466 հավելումը մատակարարում են հետևյալ ընկերությունները.

Hercules Ins. (ԱՄՆ-ի և Ֆրանսիայի միջև համատեղ ձեռնարկություն);
Noviant Oy (Ֆինլանդիա);
Daicel Chemical Industry Ltd (Ճապոնիա);
Wolff Walsrode AG (Գերմանիա).

Հնարավոր կլիներ անտեսել ապրանքների բաղադրության մեջ ընդհանուր առմամբ անվտանգ E 466 ինդեքսը, եթե սպառողներին չվախենար հեռուստաէկրաններից գենետիկորեն ձևափոխված կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը։

Ցավոք, լրագրողները հաճախ շփոթում են երկու հասկացություն՝ օրգանիզմ արհեստականորեն փոփոխված գենոտիպով (ԳՁՕ) և փոփոխված նյութ։

Երկրորդ խմբին է պատկանում կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի նատրիումի աղը։ Նյութի մոլեկուլը (ոչ թե գենը) փոխվել է արտադրանքի ֆիզիկաքիմիական որակները (մածուցիկություն, լուծելիություն) բարելավելու համար։ Հավելումը ոչ մի կապ չունի գենետիկական ինժեներիայի ձեռքբերումների հետ։

E 466 պիտակավորված ապրանքը պատկանում է սննդային հավելումների մեծ խմբին, որոնք դասակարգվում են որպես կայունացուցիչներ:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը, ինչպես նաև կոչվում է նյութը, արտադրանքի անհրաժեշտ հետևողականությունը պահպանելու, ինչպես նաև դրանց մածուցիկությունը մի քանի անգամ մեծացնելու իր հատկությունների շնորհիվ, օգտագործվում է բազմաթիվ արդյունաբերություններում:

Ծագում: 3-արհեստական;

Վտանգ.միջին մակարդակ;

Հոմանիշ անուններ.E 466, carboxymethylcellulose, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, carboxyl metilyuloza, Նատրիումի Carboxy մեթիլ Բջջանյութ, Carboxymethyl բջջանյութ նատրիումի աղ, նատրիումի Carboxymethyl բջջանյութ, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, carboxymethylcellulose նատրիումի աղ, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, carboxyl metilyulloza, Carboxy մեթիլ Բջջանյութ, karboksimetiltselyuloza , karboksіmetiltselyulozi natrієva սիլ.

Ընդհանուր տեղեկություններ

Առաջին անգամ կարբոքսիմեթիլցելյուլոզ բարդ անվանումով նյութը սինթեզվել է 20-րդ դարի սկզբին, ավելի ճիշտ՝ 1918թ. Դա իրականացրել է գերմանացի քիմիկոս Յանսենը։ E 466 հավելումը որոշակի բաղադրիչների փոխազդեցության արդյունք է: Սկզբում կաուստիկ սոդան և, իհարկե, ցելյուլոզը արձագանքում են: Ռեակցիայի արդյունքը ալկիլցելյուլոզ է։

Արդեն ալկիլ ցելյուլոզայի և մոնոքլորքացախաթթվի փոխազդեցությունից առաջանում է ամորֆ նյութ, որը քիմիական բնույթով էլեկտրոլիտ է (բարձր պոլիմերային իոնային)։ Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը համարվում է թույլ թթու, այն անգույն է, անհոտ, ջրային միջավայրկատարելապես լուծվում է, բայց ճարպային միջավայրին, ինչպես կենդանական, այնպես էլ բուսական ծագումցույց է տալիս բարձր կայունություն.

Այն չի արձագանքում լույսին, նույնիսկ պայծառ, այսինքն՝ ենթակա չէ քայքայման։ Ապրանքը կարող է գենետիկորեն ձևափոխված լինել: E 466-ը համարվում է ոչ թունավոր:

Ազդեցություն մարմնի վրա

Վնաս

E 466 նորմայի ավելցուկի պատճառով այն կարող է առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի որոշ բացասական ախտանիշներ, օրինակ՝ մարսողության խանգարում և այլ հիվանդություններ։ Նյութը բացասաբար է անդրադառնում նաև նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց վրա։

Բացի այդ, կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը, ինչպես ապացուցվել է կենդանիների վրա փորձեր կատարած հետազոտողների կողմից, կարող է հրահրել ուռուցքների զարգացում, ընդ որում՝ չարորակ: Համաձայն (ոչ ամբողջությամբ փաստերի վրա հիմնված) E 466-ն ի վիճակի է բարձրացնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում, համապատասխանաբար, առաջացնել մի շարք լուրջ հիվանդություններ։

Շատ հետազոտողներ E 466-ը համարում են շատ վտանգավոր նյութ և կարծում են, որ այն պետք է բացառել թույլատրելի նյութերի ցանկից։

Օգուտ

Ներկա պահին տեղեկություններ չկան E 466 կայունացուցիչի օգուտների մասին մարմնի համար:

Օգտագործումը

E 466-ի հատկությունները, և դրանցից հիմնականներից մեկը կոլոիդային լուծույթի ձևավորումն է և շատ մածուցիկ, և երկար ժամանակորը չի կորցնում իր որակները, արտադրությունում օգտագործվում է բազմաթիվ ճյուղերի կողմից։ Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և նաև որպես հետևողականության կայունացուցիչ: Այս բաղադրիչը նույնպես օգտագործվել է որպես արդյունավետ միջոցինկապսուլյացիայի համար։

Հավելումը մեծ պահանջարկ ունի պաղպաղակ արտադրողների կողմից։ Այս ապրանքի մեջ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ: Նույն հզորությամբ այն օգտագործվում է սոուսների, այդ թվում՝ մայոնեզի արտադրության մեջ կաթնաշոռային զանգվածներՕ՜

Բոլոր տեսակի մածուկների, ժելեների, քսուքների և աղանդերի մեջ E 466-ը օգտագործում է որպես թթվայնության կարգավորիչ: Հավելումը օգտագործվում է նաև մսի և ձկան պատյանների, ինչպես նաև հրուշակեղենի արտադրության մեջ։

E 466-ի հատկությունները օգտագործվում են ոչ միայն սննդի արդյունաբերության կողմից։ Ապրանքը պահանջված է դեղագիտության մեջ։ Նյութը պարունակվում է, օրինակ, լուծողական պատրաստուկներում։

Կոսմետիկ արդյունաբերություն և արտադրողներ կենցաղային քիմիկատներօգտագործել կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա իրենց արդյունաբերության մեջ: Այն ավելացվում է բոլոր տեսակի ապրանքներին, օրինակ՝ սափրվելու քսուքներին, շամպուններին, այլ լվացող միջոցներին և ոչ միայն ապրանքներին։

Օրենսդրություն

Գործնականում ողջ Եվրոպայում, ինչպես նաև Ուկրաինայում, E 466-ը ներառված է արդյունաբերության մեջ օգտագործման հաստատված հավելումների ցանկում: Բացառություն չեն հանդիսանում, այսպես կոչված, երկրները հետխորհրդային տարածքներառյալ Ռուսաստանը։

Իրենց կողմից տարբերակիչ հատկություններՍննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը պատկանում է սննդային հավելումների ստացման կառուցվածքով, բնութագրերով և եղանակով նմանատիպ խմբի: Քիմիապես ակտիվ կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա միացությունը, որը E466 կայունացուցիչի մի մասն է, հայտնի բնական ցելյուլոզային միացության ածանցյալն է:

Այնուամենայնիվ, հավելումը ունի նաև տարբերակիչ ունակություններ. առավելապես կարևոր գույքսննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա կարելի է համարել ագրեգացման վիճակ քիմիական միացություն. Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը կենսաբանորեն ակտիվ միացություն է, որը ստացվում է ցելյուլոզից և անգույն հեղուկ է՝ թեթևակի թթվային հատկություններով։

Սննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի բաղադրության և հատկությունների հայտնաբերումն ու ուսումնասիրությունը կապված է հայտնի գերմանացի քիմիկոս Յանսենի անվան հետ, ով անցյալ դարի սկզբին կարողացավ ցելյուլոզից սննդային հավելում սինթեզել։ Ներկայումս սննդի կայունացուցիչ E466 Carboxymethylcellulose-ը հաստատված է օգտագործման համար Եվրոպական միությունում, ինչպես նաև Ռուսաստանի Դաշնությունում և հետխորհրդային երկրներում:

Սննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի վնաս

Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտողներ ողջամտորեն կարծում են, որ սննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի վնասը այնքան մեծ է. մարդու մարմինըոր հավելումը պետք է ամբողջությամբ արգելվի օգտագործման համար, իսկ վտանգավոր միացությունը պետք է բացառվի սննդի արդյունաբերության մեջ թույլատրված քիմիական միացությունների ցանկից։

Իր օրգանական հատկությունների շնորհիվ ամենամեծ վնասըսննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը կարող է առաջացնել որոշ հիվանդություններով տառապող մարդկանց ստամոքս - աղիքային տրակտի. Բացի այդ, նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդիկ չպետք է չարաշահեն E466 կայունացուցիչ պարունակող սննդամթերքը:

Միացությունը կարող է բացասաբար ազդել մարդու մարմնում տեղի ունեցող մարսողական գործընթացների վրա։ Քիմիական արդյունաբերության մեջ սննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը ստացվում է ամորֆ ալկիլցելյուլոզային միացության և մոնոքլորքացախաթթվի փոխազդեցությամբ։ Սննդի կայունացուցիչ E466 Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի արտադրության համար հումք ստանալու համար ցելյուլոզը սկզբում ենթարկվում է կաուստիկ սոդայի, այնուհետև սննդի կայունացուցիչը E466 կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը արտադրվում է ստացված ալկցելյուլոզային նյութից, որն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի և քիմիական արդյունաբերության մեջ:

Ամենից հաճախ արտադրության համար օգտագործվում է սննդի կայունացուցիչ E466 կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա հետևյալ ապրանքներըսնունդ՝ մայոնեզ, աղցան սոուսներև սոուսներ, որոնք հիմնված են մայոնեզի, թթու կաթնամթերքի վրա, ինչպիսիք են պաղպաղակը, կաթնաշոռային արտադրանքները, հրուշակեղենի քսուքները, միջուկները և լցոնիչները քաղցրավենիքի և հրուշակեղենի համար, ժելե և պուդինգներ: Բացի այդ, սննդի կայունացուցիչ E466 կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը օգտագործվում է որպես սննդային հավելում պատրաստի սննդամթերքի (միս, երշիկ և ձկան խոհարարական արտադրանք) պաշտպանիչ պատյանների կամ սննդի փաթեթավորման կիրառման գործընթացում:

Եթե Ձեզ դուր է գալիս տեղեկատվությունը, խնդրում ենք սեղմել կոճակը

Արտադրված արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի ավելի քան 25%-ը բաժին է ընկնում սննդի արդյունաբերության կարիքներին։

Նյութը պատկանում է բալաստին և օգուտ չի բերում մարմնին, ինչպես նաև շոշափելի վնաս:

Ապրանքի անվանումը

Որպես սննդային հավելում, նատրիումի աղը սովորաբար օգտագործվում է, հետևաբար արտադրանքի երկրորդ անվանումը կարբոքսիմեթիլցելյուլոզ նատրիումի աղ է (Նատրիումի Կարբոքսի Մեթիլ Ցելյուլոզա): Այն կարելի է գտնել SanPiN-ում, Առողջապահության նախարարության տեղեկատու հրապարակումներում:

Հոմանիշներ:

E 466 (E-466), ինդեքս սննդային հավելումների եվրոպական կոդավորման մեջ.
նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա;
CMC (CMC-ի միջազգային տարբերակ);
նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա, ֆրանս.

Նյութի տեսակը

E 466 հավելումը ներառված է սննդի խտացուցիչների կատեգորիայի մեջ։

Նյութի ջրային լուծույթը մածուցիկ կպչուն հեղուկ է, որի մածուցիկության աստիճանն ուղղակիորեն կախված է բջջանյութի մոլեկուլում փոխարինված հիդրօքսիլ խմբերի քանակից։ Փոխարինման տոկոսադրույքը համար սննդի CMCպետք է լինի 0,65–0,95 միավորի սահմաններում։Սա հնարավորություն է տալիս ստանալ միջին և բարձր մածուցիկության լուծույթներ՝ ապահովելով սննդամթերքի ցանկալի հետևողականությունը, ավելացնելով դրանց օրգանոլեպտիկ և համային հատկությունները։

Ըստ քիմիական կառուցվածքըԿարբոքսիմեթիլցելյուլոզը պոլիէլեկտրոլիտ է, ցելյուլոզայի իոնային եթեր և հալոկարբոքսիլաթթու:

E 466 հավելանյութ ստանալու եղանակը հիմնված է քիմիական ռեակցիամոնոքլորքացախաթթվի փոխազդեցությունը հատուկ պատրաստված ալկիլ ցելյուլոզայի հետ:

Հատկություններ

Փաթեթ

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզային աղը ձեռնարկություններին մատակարարվում է բազմաշերտ թղթե տոպրակներով կամ ստվարաթղթից պատրաստված ոլորուն թմբուկներով՝ լրացուցիչ պոլիէթիլենային շերտով:

Դիմում

E 466 հավելանյութի հանրաճանաչությունը ամենաշատը տարբեր ոլորտներ մարդկային գործունեությունորոշելու ունակության շնորհիվ լայն շրջանակտեխնոլոգիական առաջադրանքներ մածուցիկության արհեստական կարգավորմամբ.

նյութի մոլեկուլի փոփոխությունը թույլ է տալիս լուծումներ ստեղծել տարբեր աստիճաններխտություն;
ջերմաստիճանի բարձրացման հետ մածուցիկությունը նվազում է առանց գելի ձևավորման.
մածուցիկությունը մեծանում է 3 միավորից պակաս pH-ի դեպքում, նվազում է 10-ից բարձր արժեքի դեպքում.
կախված տեսակից՝ լուծույթները կարող են ունենալ թիքսոտրոպ կամ կեղծ պլաստիկ հատկություններ:

Սննդի արդյունաբերության մեջ հավելումը օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և հետևողականության կայունացուցիչ ակնթարթային արտադրանքներում, սոուսներում, պաղպաղակում, վերամշակված պանիր. Հաճախ հրուշակեղենի լցոնումների, մարմելադի, ժելեի բաղադրության մեջ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է հիդրօքսիպրոպիլ ցելյուլոզայի հետ միասին (E 463) միմյանց ազդեցությունը ուժեղացնելու համար:

Կրեմի և կաթնամթերքի աղանդերի մեջ բուսական հիմքովխտացուցիչ E 466-ը կարող է խաղալ լցոնիչի դեր, որը արտադրանքին յուղալի համ է հաղորդում:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը ձկների համար պաշտպանիչ ծածկույթի բաղադրիչ է և մսամթերք, ընկույզ, խորը սառեցված արտադրանք։ Հավելումը պահպանում է խոնավությունը, պաշտպանում է օգտակար ակտիվ նյութերի չորացումից և կորստից, երկարացնում է պահպանման ժամկետը և կանխում է մանրաթելերի ոչնչացումը սառեցման ժամանակ:

Codex Alimentarius-ում E 466 հավելումը թույլատրված է 8 ստանդարտներով՝ մարգարին, պահածոյացված սարդինա և սկումբրիա, բուրավետ մածուն, մարգարին:

Որպես սննդամթերքի մաս՝ նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի կոնցենտրացիան չի գերազանցում 8 գ/կգ (մակերեսային մշակման համար՝ 20 գ/կգ): Սա անվտանգ չափաբաժին է, որը ունակ չէ վնասել առողջությանը։

Հավելումը E 466-ը կոսմետիկայի և կենցաղային քիմիկատների հայտնի բաղադրիչ է: Արտադրողները մասամբ փոխարինում են կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը մակերեսային ակտիվ նյութերով, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու բջիջների վրա: Ցելյուլոզային եթերը ոչ ալերգիկ է, չեզոք առումով բնապահպանական անվտանգություն. Հավելումը ներառված է ատամի մածուկների, շամպունների, սափրվելու քսուքների, ցնցուղի գելերի, մաշկի խնամքի քսուքների բաղադրության մեջ։

Thickener E 466-ը կենսաբանորեն օգտակար ազդեցություն չունի: Այն օգտագործվում է բացառապես ռելիեֆի համար: տեխնոլոգիական գործընթացև արտադրանքի հյուսվածքի բարելավում:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի օգտագործումը դեղագործական արդյունաբերությունպաշտպանիչ պատյանների արտադրության համար. Հավելանյութի վրա հիմնված թաղանթները դիմացկուն են թթվային պայմաններին, բայց լուծվում են ալկալային պայմաններում: Շատ կարևոր է պաշտպանել ստամոքսը բացասական ազդեցությունորոշ դեղամիջոցներ. Ֆիլմը ակտիվ նյութն ազատում է միայն աղիքների մի փոքր ալկալային միջավայրում:

Thickener E 466 օգտագործվում է աչքի կաթիլների արտադրության համար: Այն մեծացնում է թողարկման ժամանակը ակտիվ նյութդրանով իսկ երկարացնելով իր գործողությունը։

Տեխնիկական կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը ներմուծվում է շինարարական խառնուրդների, հարդարման նյութերի մեջ՝ կպչունությունը բարելավելու և ճաքերը կանխելու համար:

Օգուտ և վնաս

E 466 հավելումը, սննդամթերքի հետ ներթափանցելով մարսողական տրակտ, չի մասնակցում նյութափոխանակության գործընթացին: Այն օրգանիզմից արտազատվում է անփոփոխ ձևով՝ բնական ճանապարհով։

Նյութը կարող է ընկալվել որպես աղբյուր դիետիկ մանրաթել, բայց մուտքային մանրաթելերի քանակը չափազանց փոքր է որևէ օգուտի մասին խոսելու համար:

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը չափավոր է վտանգավոր նյութեր(վտանգի դաս 3):

Հավելվածի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա քիչ է ուսումնասիրված: Ապացուցված է, որ 5 գ-ից ավելի արտադրանքի մեկանգամյա օգտագործումը կարող է առաջացնել աղիքային շարժունակության խախտում:

Որոշ փորձագետներ (օրինակ՝ Kedr խումբը) խոսում են հավելանյութի քաղցկեղածին հատկությունների մասին, սակայն գիտական նյութերայս հարցի վերաբերյալ չեն հրապարակվել։

Թանձրացուցիչ

լայնորեն օգտագործվում է արտադրության մեջ Շոկոլադե կաթև կակաոյի այլ համով ըմպելիքներ:

Ի՞նչ է գինու թթուն և որտեղ է այն օգտագործվում: Այս մասին կարող եք իմանալ մեր հոդվածում:

Որո՞նք են կրիպտոքսանտին ներկի հատկությունները: Այս հարցի վերաբերյալ օգտակար նյութը՝ այստեղ։

Հիմնական արտադրողները

Տեխնիկական կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա արտադրվում է ՓԲԸ Policell-ի կողմից (Սանկտ Պետերբուրգ):

Ներքին շուկա E 466 հավելումը մատակարարում են հետևյալ ընկերությունները.

Hercules Ins. (ԱՄՆ-ի և Ֆրանսիայի միջև համատեղ ձեռնարկություն);
Noviant Oy (Ֆինլանդիա);
Daicel Chemical Industry Ltd (Ճապոնիա);
Wolff Walsrode AG (Գերմանիա).

Առաջնորդել Առողջ ապրելակերպկյանքում, մենք պետք է զգույշ լինենք, թե ինչ ենք ուտում, մասնավորապես, հասկանալ սննդային հավելումները և ինչ ազդեցություն ունեն դրանք։ Դիտարկենք այնպիսի հավելում, ինչպիսին է E466-ը (Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա), դրա ազդեցությունը մարմնի վրա:

E-466 (CMC) - դեքստրոզի մոնոմերների խմբի ցելյուլոզայի ածանցյալ, անգույն փոշու տեսքով, որը բաղկացած է փոքր բյուրեղներից, իոնային պոլիմերային էլեկտրոլիտի թթու է: Թիլոզայի արտադրության մեխանիզմը պարզ է, այն ստացվում է 1-քլորաքացախաթթվի ալկիլ ցելյուլոզայի հետ փոխազդեցությամբ։ E-466-ը հիանալի ճեղքվում է ջրի կառուցվածքում, չունի հատուկ հոտ, բացասաբար չի ազդում լույսի ճառագայթների վրա, չի ենթարկվում. թունավոր հատկություններև ընդհանրապես չի լուծվում յուղերում:

Սննդի արտադրության մեջ այն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես նատրիումի աղ, որի խառնուրդը բավականին մածուցիկ և կեղծ պլաստիկ է, իսկ երբեմն նաև՝ տիկսոտրոպ։ Ցելյուլոզ գլիկոլաթթուն կայունացուցիչ է, որը պահպանում և ուղղակիորեն բարելավում է արտադրանքի մածուցիկությունը: CMC-ն առաջացնում է մածուցիկ բաղադրություն, որը ընթացքում երկարաժամկետպահեստավորումը չի կորցնում իր բնական հատկությունները, դրանով իսկ պահպանելով սննդամթերքի ներկայացումը: Մածուցիկ հավելում է անհրաժեշտ մայոնեզի, կետչուպի, կաթնաշոռի, մի շարք քաղցր աղանդերի և դոնդողի արտադրության համար։

ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ!

30 օրում նիհարելու համար անհրաժեշտ է կիրառել 3 կարևոր գործընթաց: պատրաստում..

Սննդային հավելումը E466 ինդեքսի տակ ունի անհատական քիմիական և ֆիզիկական բնութագրեր.

Իրականում դա թույլ թթու է, որը հատուկ չունի գույները. Բնության մեջ այն ներկայացված է որպես իոնային բարձր պոլիմերային էլեկտրոլիտ։
Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը շատ լուծելի է ջրում։
Կենդանական յուղի, ինչպես նաև բուսական յուղի մեջ ընդհանրապես չի լուծվում։
Ընդհանրապես հոտ չունի։
Չի տարածվում թունավոր նյութերի վրա։
Պայծառներին արևի շողցույց է տալիս բավականին լավ ամրություն:

Արդյո՞ք որևէ վնաս կա հավելանյութից, որը հասարակ գործառույթ է կատարում սննդամթերքը կապելու տեսքով

E-466-ը, բազմիցս և բազմաբնույթ ուսումնասիրություններից հետո, դեռևս թույլատրվում է օգտագործել տվյալ տարածքում պարենային ապրանքներում Ռուսաստանի ԴաշնությունԱյնուամենայնիվ, սահմանափակ քանակությամբ այն հատկապես անցանկալի է և նույնիսկ հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, իսկ մարմնում նյութափոխանակության խանգարված պրոցեսներ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշանան այս հավելում պարունակող արտադրանքներից:

Սննդի մեջ E-466-ի չափից ավելի օգտագործման հետևանքը աղիքային խանգարումն է: տարբեր աստիճաններ, օրինակ, այն բացարձակապես չքայքայվող նյութ է և մեկանգամյա օգտագործման, 5 մլ-ից ավելի քանակով։ գրամը կարող է լուծողական ազդեցություն առաջացնել: Երեխաների սնուցման մեջ հավելումը չունի դրա օգտագործման հաստատված հաստատում, ուստի ծնողները պետք է ուշադիր և ուշադիր մոտենան նորածինների սննդի ընտրությանը: Փորձագետների կարծիքով, E-466-ը որոշակի ազդեցություն ունի կրթության վրա քաղցկեղի բջիջներըև նաև բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը:

Ինչ վերաբերում է E-466-ի առավելություններին, ապա դա կայանում է միայն նրանում, որ հավելումը օգնում է բնական և երկարաժամկետ առաձգական տեսք հաղորդել սննդամթերքին, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, քաղցր աղանդերը, մայոնեզները և այլն, որոնք առանց նման մածուցիկության կկորցնեն: նրանց սովորական տեսքը.

Մի նոտայի վրա! Կաթի վրա հիմնված աղանդերի և կրեմի մեջ սննդային հավելումը կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը կարող է հանդես գալ միայն որպես լցոնիչ, ինչը արտադրանքին ավելի սերուցքային համ կհաղորդի:

Հավելում E466 կոսմետոլոգիայում

Կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի նման հավելումը կոսմետիկայի և կենցաղային քիմիկատների հայտնի բաղադրիչ է: Արտադրության մեջ E466-ը հաճախ օգտագործվում է մակերեսային ակտիվ նյութերի փոխարեն, քանի որ դրանք վատ են ազդում մարդու բջիջների վրա։

Ցելյուլոզային եթերը չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, և ինչ վերաբերում է շրջակա միջավայրի անվտանգությանը, այն չեզոք է: Հետևաբար, E466-ը ակտիվորեն ավելացվում է.

Շամպուններ և մազերի բալզամներ.
Ատամի մածուկ.
Սափրվելու գելեր և փրփուրներ.
Ցնցուղի գելեր.
Դեմքի քսուքներ և այլն։

Թանձրացուցիչ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է իր արդյունաբերության մեջ նույնիսկ դեղագործության մեջ: Այն օգտագործվում է պատրաստելու համար պաշտպանիչ պատյաններթմրամիջոցների վրա. E466-ի ավելացման արդյունքում ձևավորված թաղանթը բարձր դիմացկուն է թթվային միջավայր, մինչդեռ ալկալայինում լավ է լուծվում։ Այն զգալի դեր է խաղում ստամոքսի համար՝ պաշտպանելով այն ազդեցություններից վնասակար բաղադրիչներտարբեր դեղամիջոցներ. Թաղանթը լուծվում է միայն աղիքի մի փոքր ալկալային միջավայրում:

Աչքի կաթիլների արտադրության համար օգտագործվում է խտացուցիչ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա: Այն ի վիճակի է երկարացնել ակտիվ նյութի ազատման ժամանակը, այդպիսով երկարացնելով դրա գործողությունը:

Տեխնիկական կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ, այն բնորոշ է բաղադրությանը Շինանյութերև խառնուրդներ, դրանով իսկ կանխելով ճեղքերի և ճաքերի առաջացումը:

Մինչ օրս մարդու օրգանիզմի վրա E466 (կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա) ազդեցության ակտիվ ուսումնասիրություն կա:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հայտնի է բժշկության, կոսմետոլոգիայի, ինչպես նաև սննդի և քիմիական արդյունաբերության մեջ։ Սննդային հավելումների արտադրության մեջ E466-ը հանդես է գալիս որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ, իսկ այլ ճյուղերում այն օգտագործվում է որպես պլաստիկացնող: Համեմատաբար վնասակար ազդեցություններըՄարմնի վրա տվյալ նյութի մասին տվյալներ չկան, ուստի այն համարվում է անվտանգ։

Քիմիական և ֆիզիկական հատկություններ

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը կամ նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հավելում է E466 ինդեքսի տակ:
Նրա ֆիզիկական և քիմիական բնութագրերըհետևյալը.

անգույն է թույլ թթու, որն իր բնույթով ներկայացված է բարձր պոլիմերային իոնային էլեկտրոլիտի տեսքով.
բարձր լուծելի է ջրային միջավայրում;
կենդանական և բուսական ծագման յուղերում անլուծելի է.
հոտ չկա;
թունավոր նյութ չէ.
բնութագրվում է արևի ինտենսիվ լույսի դիմադրությամբ:

Այս նյութի առաջացման սկզբունքը հետևյալն է՝ ալկիլցելյուլոզա ստացվում է կաուստիկ սոդայից և բջջանյութից, որն այնուհետ փոխազդում է մոնոքլորքացախաթթվի հետ և արդյունքում առաջանում է կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա։

Տեխնոլոգիական գործառույթներ

Հավելումը E466-ը մակերեսային ակտիվ նյութ է, որը կարող է հանդես գալ որպես էմուլգատոր, այլ կերպ ասած՝ օգնում է խառնել չխառնվող նյութերը։

Բացի այդ, կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը խտացնող հատկություններով պրոցեսի նյութ է, որն օգնում է կարգավորել արտադրանքի մածուցիկությունը և պահպանել դրա կառուցվածքի ամբողջականությունը:

Օգտագործման արդյունաբերություններ

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը ակտիվ կիրառություն է գտել այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են բժշկությունը, կոսմետոլոգիան, քիմիական արդյունաբերությունև սննդի արտադրություն։

Բժշկություն, կոսմետոլոգիա և քիմիական արդյունաբերություն

Այս արդյունաբերություններում կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է որպես նատրիումի աղ: Դրա վրա հիմնված ջրային լուծույթները մածուցիկ են և բնութագրվում են կեղծ պլաստիկությամբ։

Մի նոտայի վրա! Կեղծպլաստիկությունը խառնուրդների կարողությունն է դառնալ ավելի հեղուկ՝ աճող կտրվածքային լարումներով և այնուհետև վերադառնալ իրենց սկզբնական հետևողականությանը:

Մի քանի ջրային լուծույթներնատրիումի կարբոքսիցելյուլոզներն ունեն թիքսոտրոպիա:

Մի նոտայի վրա! Տիքսոտրոպիան խառնուրդի կարողությունն է հեղուկանալ ինչ-որ մեխանիկական գործողության արդյունքում և հանգստի վիճակի վերադառնալուց հետո վերականգնել իր սկզբնական մածուցիկությունը:

Նատրիումի աղը ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ գործում է որպես ռեզորբենտ, պլաստիկացնող և խտացուցիչ:

Այն կարող է ներառել.

սափրվելու քսուքներ;
շամպուններ;
մազերի կոնդիցիոներներ;
մազերի լաք;
ատամի մածուկներ;
քիմիական կենցաղային արտադրանք;
լուծողականներ;
սոսինձ.

սննդի արդյունաբերություն

E466 ինդեքսի տակ գտնվող հավելումը օգտագործվում է սննդամթերքի արտադրության մեջ՝ որպես խտացուցիչ և հետևողականության կարգավորիչ: Այն կարելի է գտնել հետևյալ սննդամթերքի պիտակների վրա.

մայոնեզ;
դոնդող;
մածուկ;
կրեմ;
պաղպաղակ;
կաթնաշոռի աղանդեր;
մսի և ձկան պատյաններ.

Ազդեցություն մարմնի վրա

Վստահելի տվյալներ և գիտականորեն հիմնավորված փաստեր կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի վնասակարության վերաբերյալ այս պահինոչ

Որոշ աղբյուրներ ասում են, որ այս նյութ պարունակող մթերքների չարաշահումը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, ինչպես նաև մեծացնում է չարորակ նորագոյացությունների առաջացման վտանգը։

Դուք այն միլիոնավոր կանանցից եք, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ:

Քաշը կորցնելու ձեր բոլոր փորձերը ձախողվե՞լ են: Իսկ դուք արդեն մտածե՞լ եք կտրուկ միջոցների մասին։ Հասկանալի է, քանի որ բարակ կազմվածքառողջության ցուցանիշ է և հպարտության պատճառ: Բացի այդ, սա առնվազն մարդու երկարակեցությունն է։ Եվ ինչ է կորցնում մարդը» ավելորդ քաշը, ավելի երիտասարդ տեսք ունի՝ աքսիոմ, որը ապացույց չի պահանջում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս կարդալ մի կնոջ պատմությունը, ում հաջողվել է զրոյացնել ավելորդ քաշըարագ, արդյունավետ և առանց թանկարժեք ընթացակարգերի…Կարդացեք հոդվածը >>

Հոդվածում նկարագրվում է սննդային հավելումը (խտացուցիչ, կայունացուցիչ, էմուլգատոր) կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա (E466, CMC, կարբոքսիմեթիլցելյուլոզ նատրիումի աղ), դրա օգտագործումը, ազդեցությունը մարմնի վրա, վնաս և օգուտ, բաղադրություն, սպառողների ակնարկներ
Այլ հավելումների անվանումներ՝ նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա, ցելյուլոզային մաստակ, նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա, E466, E-466, E-466

խտացուցիչ, կայունացուցիչ, էմուլգատոր

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա, E466 - ինչ է դա:

Կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի արտադրության հումքը փայտն է կամ բամբակյա ցելյուլոզը։

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը մի նյութ է, որը սովորական ցելյուլոզայի ածանցյալ է և ունի քիմիական բանաձեւ n, որտեղ x = 0.08-1.5: Արտաքին տեսքկարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա (E466)՝ բյուրեղների կամ հատիկների թեթև, անհոտ և անհամ թեթև փոշի: Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը թույլ թթվային հատկություններ ունի։

Առաջին անգամ այս սննդային հավելումը E466-ը ստացվել է 1918 թվականին լաբորատորիայում գերմանացի գիտնական Յանսենի կողմից: Այսօր սինթեզվում է կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա քիմիական մեթոդբնական ոչ պարենային հումքից.

Բջջանյութը, որը ստացվում է բնական բուսական աղբյուրներից, լցնում են կենտրոնացված լուծույթալկալի, այնուհետև մշակվում է քլորաքացախաթթվով: Ստացված առևտրային կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը պարունակում է որոշ կեղտեր՝ կերակրի աղ, նատրիումի գլիկոլատ, բջջանյութ: Բուսական նյութը, որից ստացվում է E466 հավելումը, կարող է լինել ԳՁՕ:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա, E466 - ազդեցություն մարմնի վրա, վնաս, թե՞ օգուտ:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը վնասու՞մ է օրգանիզմին: Երբ CMC-ն սննդի հետ միասին մտնում է ստամոքս, այն չի քայքայվում դրանում, չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից և հանդիսանում է բալաստ նյութ։ Այս հավելումների մեծ քանակության դեպքում մարսողական համակարգ մտնելով, այն կարող է հանդես գալ որպես լուծողական: Որոշ տվյալների համաձայն՝ կենդանիների հետ փորձերի արդյունքների համաձայն՝ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը կարող է որոշակի վնաս պատճառել՝ բարձրացնելով խոլեստերինի մակարդակը և նպաստել քաղցկեղի առաջացմանը։

Chipboard (թույլատրելի օրական ընդունումը) կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի նատրիումի աղը սահմանափակված չէ.

Սննդային հավելում E466, CMC - օգտագործումը սննդի մեջ

Սննդի արտադրության և բժշկության մեջ E466 հավելումը առավել հաճախ օգտագործվում է նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի տեսքով: Նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզային աղը հեշտությամբ ձևավորում է ջրային լուծույթներ, որոնք ունեն լավ մածուցիկություն:

Կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի հիմնական առանձնահատկությունը մածուցիկ, կայուն կոլոիդային լուծույթ ստեղծելու ունակությունն է: Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի նատրիումի աղ սննդի արտադրությունօգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ: E466 հավելումը օգտագործվում է մայոնեզի, պաղպաղակի, աղանդերի, կաթնաշոռի, դոնդողի, քսուքների, ձկան, մսամթերքի, հրուշակեղենի, մարգարինի, պանրի, սերուցքի, մածունի, ապուրների արտադրության մեջ: Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզը հաճախ կարելի է գտնել շամպունների, ատամի մածուկների, մազերի լաքերի, կոսմետիկայի, սափրվելու քսուքների, լուծողականների և այլնի մեջ: