Որքա՞ն ժամանակ է հավը մարինացվում: Ինչպես պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ

Առաջին տաք օրերի սկզբից շատերը սկսում են մտածել, թե ինչպես մարինացնել հավի խորովածը, որպեսզի այն համեղ և հյութալի ստացվի: Բացի դասական տարբերակից, որը ներառում է քացախի օգտագործումը, կան մի քանի անսովոր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ուտեստը դարձնել հատկապես բուրավետ և ախորժելի։

Հավից պատրաստված շիշ քյաբաբն իր համով չի զիջում մսին, սակայն այն խոհարարական մասնագետներից պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ, քանի որ թռչնի միսն ավելի արագ է պատրաստ լինում, քան խոզի կամ գառան միսը։ Ահա թե ինչու համեղ պատրաստել հարցի պատասխաններից մեկը հավի քյաբաբ, ուշադրություն և ճշգրտություն կլինի ածուխի կամ կրակի վրա տապակելու ժամանակ։

Հավի շամփուրները կեֆիրի մեջ ամառային ուտեստ պատրաստելու ամենաանսովոր, բայց միևնույն ժամանակ հայտնի տարբերակներից մեկն է։ Այս մարինադն ունի նուրբ և թարմացնող համ՝ շնորհիվ հիմնական բաղադրիչի՝ կեֆիրի թթու համի:

Բացի այդ, սա ֆերմենտացված կաթնամթերքնպաստում է հավի մսի չափավոր փափկմանը և հյութեղության պահպանմանը: Կեֆիր օգտագործող հավի ֆիլեի շամփուրները կպահանջեն առկայություն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե- 2 կգ;
• կեֆիր (ավելի լավ է ընտրել 3,2% յուղ) - 0,5 լ;
• սոխ - 1 կգ;
• մաղադանոս - 100 գ;
• համեմունքներ (ընտրված ըստ ճաշակի հավի կամ խորովածի համար) - 2 ճ.գ. լ.;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն կարող եք փոխարինել նաև հավի ազդրերով կամ ոտքերով։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Կեֆիրի մեջ հավի շամփուրները կպահանջեն հավի մսի վերամշակում. այն պետք է լվանալ, բաժանել մասերի (եթե ֆիլե է օգտագործվում), մաշկը հեռացնել:
2. Սոխը մաքրվում է, կտրատում բարակ օղակների կամ կես օղակների (որպես տարբերակ, մեկ սոխի գլուխը կարելի է բաժանել 3 մասի)։
3. Տարայի մեջ (խորը ավազանում, մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ) խառնել հավի միսն ու սոխը։
4. Այնուհետև լցնել կեֆիրը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։
5. Աղ ավելացնել։
6. Մաղադանոսը (առանց ցողունի) մանր կտրատել և ավելացնել մարինադի մեջ։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք և թողեք թրմվի 12 ժամ (կարելի է կրճատել ժամանակը մինչև 3-4 ժամ)։

Տապակել կտորները մինչև եփվեն - սպասեք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնի տեսքին: Դա կտևի 20-ից 30 րոպե: Այս հավի քյաբաբի մարինադը հուշում է, որ այն կմատուցվի թարմ բանջարեղենկամ կանաչի - սամիթ, կանաչ սոխկամ կիլանտրո:

Մարինադ հավի քյաբաբի համար մայոնեզով թարմ սխտորով - հիանալի տարբերակճաշ պատրաստելու համար լավ ճաշարանբաց կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է պատրաստման համար համեղ խորովածհավի միսից տապակած տապի մեջ, քանի որ ոչ բոլորն ունեն քաղաքից դուրս ճանապարհորդելու հնարավորություն:

Խոհարարություն սկսելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի միս (ֆիլե, ոտքեր, խոզապուխտ) - 2-3 կգ;
• թարմ սխտոր - 10 մեխակ;
• մայոնեզ 25% յուղ - 100 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;

Շիշ քյաբաբի համեմունքներ կամ հավի համար - համտեսել:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի շամփուրները մայոնեզի մեջ, օգտագործելով մի ամբողջ դիակ, կպահանջվի, որ այն բաժանվի 8 մասի, ֆիլեը պետք է կտրվի մեծ մասերի:
2. Լվանալ միսը, ցանկության դեպքում հեռացնել կեղևը։
3. Կլպեք սխտորը և յուրաքանչյուր պճեղը երկարությամբ կտրատեք բարակ շերտերով:
4. Խոհարարության համար ընտրված համեմունքները խառնում ենք աղի, սև պղպեղի և մայոնեզի հետ։
5. Պատրաստի սխտորի մեխակները դնել մարինադի մեջ (կամ մաշկի տակ, եթե այն չի հեռացվել):
6. Հաջորդը, ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք բոլոր կտորները։
7. Լցնել դրանք խորը տարայի մեջ և թողնել մարինացվի 1 ժամից մինչև 12 ժամ (ըստ ցանկության):
8. Պատրաստի քյաբաբը դնել գրիլի վրա և տապակել ածուխների վրա մինչև եփվի։

Ծառայել թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Խորոված հավի թևերը կարելի է պատրաստել նույն բաղադրատոմսով։ Պատասխանը նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի թեւիկներխորովածի համար կլինեն մարինադի բաղադրիչների օգտագործում՝ կծու կարմիր պղպեղի ավելացմամբ՝ հավելյալ կծու համար:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս, որը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քացախը և սոխ. Այստեղ կարևոր է հիշել, որ քացախաթթուն կարող է հավի միսը չորացնել, ուստի մարինադում դրա քանակը պետք է փոքր լինի:

Այս բաղադրիչը ճաշատեսակին կհաղորդի բնորոշ թթու համ և բույր, իսկ սոխն ու համեմունքները՝ համեմունք և կծու համ։ Ահա թե ինչու դասական տարբերակչի անհետանում խոհարարական հավաքածուներից, մնում է պահանջարկ և ժողովրդականություն ցցի վրա բոված մսի սիրահարների շրջանում:

Ըստ մարինադի ազդեցության ժամանակի, մենք կարող ենք ասել հետևյալը. նուրբ համիսկ փափկությունը կպահանջի 1-3 ժամ, հագեցվածությունն ու պիգանտությունը՝ 6 ժամ կամ ավելի: Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար հետևյալ բաղադրիչները.

• հավ (ամբողջ կամ ֆիլե, ոտքեր, ազդրեր) - 2 կգ;
• սոխ (բացառությամբ կարմիր) - 1 կգ;
• կարմիր և սև աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ- 1-2 հատ (ըստ ցանկության);
• համեմունքներ - համտեսել;
• քացախ (սեղանի, խնձորի կամ գինի) - 100 մլ:

Մարինադի պատրաստման գործընթացը.

1. Եթե ​​օգտագործվում է ամբողջական հավ, ապա այն պետք է լվանալ և կտրատել 8 մասի, եթե ֆիլեն՝ լվանալ և մասերի բաժանել։
2. Սոխը կեղևից մաքրում ենք, օղակների կտրատում (հաստությունը ընտրում ենք ըստ ցանկության)։
3. Տարայի մեջ, որը կօգտագործվի թթու դնելու համար, դրվում է պատրաստի հավը, մանր կտրատած սոխը, որոնց վրա պետք է ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու քացախը, աղը, խառնել (ձեռքով)։
4. Ծածկեք տարան և դրեք բեռը վերևում:
5. Թողնել մարինացվի առնվազն 1 ժամ։
6. Շամփուրները խորովել մինչև կարմրեն։

Մատուցել բանջարեղենով և լոլիկի հյութ, ինչպես նաև սոուսներ՝ ըստ ճաշակի։ Նմանատիպ հավի քյաբաբը ջեռոցում շամփուրների վրա կամ գրիլի վրա իդեալական է, բայց բաց կրակի վրա եփելու մեթոդը մնում է դասական:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները տուփից դուրս, ովքեր ցանկանում են համեմել ուտեստը կամ սիրում են ասիական, ճապոնական կամ չինական սնունդ, անհրաժեշտ է օգտագործել այս անսովոր ու շատ համեղ բաղադրատոմսը։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալ ապրանքները.

• հավ - 2 կգ;
• սոխ - 700 գ;
• սոյայի սոուս - 4-5 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի ձեթ- 4 ճաշի գդալ լ.;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նաև ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ մեղր (2-3 ճաշի գդալ), այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի բնորոշ քաղցր-կծու համ և բույր։

Հավի շամփուրներ սոյայի սոուսում պատրաստված է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք հավի միսը, այնուհետև կտրեք կտորների:
2. Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
3. Սխտորի պճեղները մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։
4. Խառնել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութև պղպեղ (հավելյալ աղ պետք չէ լցնել, քանի որ այն արդեն առկա է սոուսում):
5. Պատրաստեք հարմար տարա, որում հավի միսը հետագայում մարինացվի։
6. Պատրաստի հավի կտորները լցնում ենք մեջը և վրան լցնում ձիթապտղի յուղ, խառնում (ձեռքով)։
7. Ավելացնել սոխը ամանի մեջ:
8. Լցնել մարինադի մեջ։

Թողնել մարինացվի 2-3 ժամ, ապա տապակել, ցանկալի է տաք ածուխի վրա, մինչև ամբողջովին եփվի։

Քացախով կամ այլ տեսակի մարինադով հավի շամփուրների առավելությունը դրա ցածր կալորիականությունն է։ Թթու վարունգ համեղ հավխորովածի համար նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջվում, ուստի ուտեստը կարելի է շատ արագ պատրաստել:

Այս կերպ, տարբեր բաղադրատոմսերմարինադը թույլ է տալիս պատրաստել հավի շամփուրներ տարբեր ձևերով, զարմացնել ձեր հարազատներին և ընկերներին ձեր խոհարարական գիտելիքներով: Հարցը, թե քանի կալորիա կա հավի շամփուրներում, տեղին չէ, քանի որ այս թռչնի միսը պատկանում է դիետիկ մթերքներին։

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել քաղաքային պայմաններում՝ հավի քյաբաբը դանդաղ կաթսայում ստացվում է քնքուշ և ոչ պակաս բուրավետ, ուստի ամառային ուտեստների սեզոնը կարող է երկարաձգվել մարդու ցանկությամբ:

Երկու երեխաների մայր. Ես առաջնորդում եմ կենցաղայինավելի քան 7 տարի - սա իմ հիմնական աշխատանքն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, հարուստ։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.

Թթու թթու պատրաստելը շատ նուրբ և ստեղծագործական գործընթաց է։ Սոուսը, որի մեջ թաթախված է միսը, ոչ միայն որոշակի համ է հաղորդում, այլև քայքայում է սպիտակուցային մանրաթելերը, ինչի շնորհիվ արտադրանքը փափկացնում է։ Սա հատկապես ճիշտ է հավի կրծքերքանի որ այս հատվածը համեմատաբար չոր է։

Թթու պարունակող մթերքները լավագույնս համապատասխանում են մարինացմանը, քանի որ հենց դա է կոռոզիայի ենթարկում միսը: Սովորաբար, այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնը և նռան հյութ, քացախ, կեֆիր, չոր գինիև նույնիսկ որոշ էկզոտիկ մրգեր: Ամենապարզ և օրիգինալ ճանապարհհավի մարինացումը նշանակում է վերցնել խանութից գնված մայոնեզը, կետչուպը, ծովաբողկը կամ մանանեխը (կարող եք դա անել միասին) և խառնել սխտորի, ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ: Համեմունքները կհամապատասխանեն ցանկացածին՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Կծու խոտաբույսեր, կարրի, պապրիկա, օրեգանո - հիանալի կերպով բացում է խաղի համը: Մայոնեզի և կետչուպի փոխարեն կարելի է սոյայի սոուս ընդունել։ Այս դեպքում աղը պետք է քիչ լցնել։ Հավի բնօրինակ քաղցր-թթու համը կլինի, եթե սոյայի սոուսը խառնեք մեղրի հետ։ Կամ մեղր մեկ կիտրոնի հյութով։ Նման ճաշատեսակի ընդերքը կլինի կոպիտ և խրթխրթան, իսկ միսը նուրբ և փափուկ: Հավի միսը կարելի է մարինացնել կեֆիրի մեջ։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին, դրանք կարող են տալ անմոռանալի համ համեղ միս. Էկզոտիկ սիրահարներին դուր կգա մարինադի բաղադրատոմսը նարնջի հյութով, արքայախնձորի կամ կիվիի կտորներով: Այս մրգերն ունեն բավականաչափ թթվայնություն՝ միսը փափկացնելու համար և բավականին վառ համև բուրմունք, որը պատրաստի ուտեստը կդարձնի անսովոր և հյութալի: Հյութի մեջ ավելացնել սոյայի սոուս, պղպեղ և համեմունքներ։

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս հավի ֆիլեն թթու դնել ձվի մեջ: Մի երկու ձու հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի և այս խառնուրդով քսել հավի միսը։ 2-3 ժամ սպասելուց հետո կտորները գլորում են ներս հացի փշրանքներև ուղարկեք թավայի կամ գրիլ: Շատ ախորժելի նուրբ միս կստացվի խրթխրթան խմորի մեջ։

Թռչնաբուծության համար անսովոր և նույնիսկ անսպասելի մարինադները ներառում են խառնուրդ կոկոսի կաթ, կարրիի համեմունք և չիլի սոուս: Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել կոկոսի կաթ, սովորական միջին յուղայնությամբ կրեմը լավ կլինի: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ միսը շաղ տալ քունջութի սերմերով, սա առանձնահատուկ համ ու գեղեցկություն կտա։ Ալկոհոլային խմիչքներկարող է ծառայել ոչ միայն որպես ապերիտիվ կամ ուղեկցող պատրաստի կերակուր. Գարեջրի կամ չոր գինու մեջ թաթախված հավի միսը ձեռք է բերում հաճելի համ և բույր։ Գինին կարելի է ընդունել և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր, իսկ գարեջուրն ավելի հարմար է թեթև սորտերի համար։ Հավի միսը շատ բազմակողմանի միս է: Այն կարելի է եփել ջեռոցում, թևի մեջ, գրիլի վրա, կրակի վրա։ Հարկ է նշել, որ ոչ բոլորն են սիրում հավի խորոված՝ այն համարելով չոր։ Բայց սա միայն նշանակում է, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ մարինացնել: Ջեռոցի համար հավի դիակը չի կարելի կտրել, բայց ամբողջ թռչունը կարելի է մարինացնել։

Հավի միսը չի պահանջում երկար մնալ մարինադում, ուստի բավական է միսը թողնել 1-ից 4 ժամ: Կախված հանգամանքներից և կտորների չափից: Կարմիր միսը` ոտքերը, համարվում է ավելի հյութեղ, բայց նաև ավելի կալորիական: Սպիտակ միսը` կրծքագեղձը, դիետիկ է և ունի ավելի կոպիտ կառուցվածք:

մարինադ հավի համարթույլ է տալիս ստանալ շատ համեղ ուտեստ. Մարինացված մսի պատրաստման համար անհրաժեշտ է դիտարկել որոշակի կանոններ. Մենք ձեզ ավելի շատ կպատմենք նրանց մասին:

Կարևոր կանոններթթու դնելը:

1. Մարինացման ժամանակը կախված է դիակի քաշից: Ավելի լավ է այն մարինացնել երեկոյան։ Եթե ​​նախատեսում եք մարինացնել կուրծքը կամ թեւերը, թողեք միսը մարինացվի մեկ ժամ։ Կոնքերը մարինացվում են շատ ավելի երկար՝ 2-ից 4 ժամ:
2. Թթվի համար մայոնեզ չօգտագործել։ Այն թույլ է տալիս ճաշատեսակին ավելի արագ եփել, բայց միևնույն ժամանակ սպանում է նրա բնական համը։ Բացի այդ, մայոնեզը պարունակում է քացախաթթու: Թխելու ընթացքում մանրաթելերին տալիս է կոշտություն, դրանք ձեռք են բերում դառը համ։
3. Եթե մարինացման ժամանակը 2 ժամից ավելի է, ապա միսը թողեք սառնարանում։
4. Մարինադի սոուսի ամենահեշտ տարբերակը. բուսական յուղխառնված մի քանի տեսակի համեմունքների հետ: Միսը քսել սոուսով և թողնել մի քանի ժամ։ Ձիթապտղի յուղը լավ համադրվում է պապրիկայի, ռեհանի, տաք համեմունքների հետ։
5. Աղը ավելի լավ է չօգտագործել։ Եթե ​​չեք կարող հրաժարվել դրանից, ապա ճիշտ աղացրեք այն՝ դիակը վառարան մտնելուց 10 րոպե առաջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի մանրաթելերը չչորանան և չպինդանան։

Ինչպես ընտրել համեմունքներ.

1. Հիանալի ընտրություն է չիլին և սովորական պղպեղը։ Չիլիը պետք է օգտագործել շատ «դոզավորված», քանի որ այն կերակրատեսակներին տալիս է սուր «մեքսիկական» շունչ։
2. Խոտաբույսեր - եղեսպակ, խնկունի, ուրց, անանուխ, ռեհան, սուսամբար: Այս խոտաբույսերը լավ համադրվում են համեմի և կոճապղպեղի հետ: Դուք կարող եք առանձին օգտագործել դեղաբույսերը կամ ստեղծել օրիգինալ «խառնուրդ»:
3. Կարրին հիանալի ընտրություն է հավի միսը մարինացնելու համար։ Սա պարզապես խոտաբույս ​​չէ, այլ համեմունքների հարուստ համադրություն՝ ուրց, համեմ, կծու պղպեղ, մանանեխ, մշկընկույզ.
4. Քրքումը հատուկ համով հնդկական համեմունք է։ Այն պետք է շատ զգույշ օգտագործվի։
5. Մշկընկույզ - լավ որոշումեթե բաղադրատոմսը ներառում է սունկ և պանիր:

Մարինադ հավի համար ջեռոցում

1. Ասիական կծու սոուս։ Կես կիտրոնի հյութը միացրեք երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի հետ, 1,1 ճ.գ. մի գդալ աղ և ձիթապտղի յուղ: Մամուլի միջոցով պտտել 5 պճեղ սխտոր, ծալել հիմնական զանգվածի մեջ։ Կոճապղպեղի արմատը 5 սմ երկարությամբ, կեղեւը կտրատել, լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. կրաքարի հյութ և սոյայի սոուս, շաղ տալ սև պղպեղով։
2. Գինի-մանանեխ. Համաձայն 1.2 արվեստի. լ. մանանեխի և խնձորաթթվի նոսրացված բաժակներ չոր սպիտակ գինի: Մուտքագրեք մի գդալ աղ, 1/3 թ.գ. Սեւ պղպեղ. Գինու հետ քացախը միսը կդարձնի փափուկ և նուրբ։
3. Կեֆիր. Պատրաստման համար օգտագործեք կես կիտրոնի հյութ, 4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ, ½ թեյի գդալ։ չորացրած խնկունի և աղացած պղպեղ, մի պտղունց աղ։ Ռոզմարինն ու կիտրոնը մսին ​​զարմանալի համ ու բույր կհաղորդեն։ Խառնել մի կաթիլ տաբասկո սոուսի հետ, ½ թ.գ. սև պղպեղ և ուրց: Կես սոխը մանր կտրատել։ Վերջում մուտքագրեք 2 ճ.գ. աղ.

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով

2 ճ.գ հալած մեղրը, միացրեք 1 թ.գ. սոյայի սոուս եւ 3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ. Շաղ տալ ռեհանով և համեմով, սև պղպեղով, հարել։ Միսը մարինացնել և թխել ջեռոցում։ Մեղրը հավի միսին կտա քաղցր հետհամ և գեղեցիկ ոսկե ընդերքը.

հավի մարինադի բաղադրատոմսը

Տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ օգտագործելիս մի վախեցեք փորձարկումներից: Օրինակ, փորձեք տաք պղպեղ: Մարինադի սոուսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 1,5 թեյի գդալ։ համեմունքներ. Այսպիսով, մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

Պապրիկա - 1,5 թ/գդ
- կոճապղպեղի փոշի - 5 գ
- սոխ
- թակած սխտոր - 2 հատ:
- համեմ
- կիտրոնի հյութ
- teriyaki սոուս - 6,1 tbsp. գդալներ

Հավի կեղևը հանեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, միսը քսել, թողնել մի քանի ժամ մարինացնել։

Անել և.

Համեղ հավի մարինադ

Եթե ​​ցանկանում եք տապակելու ժամանակ ավելի քիչ ձեթ օգտագործել, ապա մարինադի մեջ կարող եք ներառել մածուն։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի պտղունց մշկընկույզ
- կիտրոնի հյութ
- մի ճաշի գդալ կետչուպ
- 50 գ կոճապղպեղի փոշի
- թակած սխտոր - 2 պճեղ
- չաման - 1 ճ.գ
- կիտրոնի հյութ
- 2 բանկա մածուն
- արևածաղկի ձեթ - 1,1 tbsp. լ.

Միավորել բաղադրիչները, հավասարաչափ տարածել հավի մակերեսին, թողնել մարինացնել ուղիղ 24 ժամ:

Հավի մարինադ սոուս

- տեկիլա, լայմի հյութ - 1,1 ճ.գ. լ.
- թարխուն
- մի թեյի գդալ պապրիկա
- սխտորի մեխակ - 6 հատ:

Խառնել բաղադրիչները, քսել հավի միսը, թողնել մարինացնել 2 ժամ։

Մարինադ հավի համար ջեռոցում

Մեղրը իսկական միջոց է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Այն մսին ​​տալիս է քաղցր համ և կարամելի գույն։ Այն պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

Պորտ սպիտակ - 10 մլ
- սոյայի սոուս, քնջութի սերմեր - 4,2 ճ.գ. լ.
- մեղր - 4,2 ճ.գ. լ.

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է թեւեր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք օգտագործել նաև հավի այլ մասերի համար:

Փորձեք նաև.

սոյայի սոուս մարինադի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

Փոքր թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- սոյայի սոուս - 65 մլ
- կծու պղպեղ
- բրնձի քացախ, մեղր՝ 30-ական գ
- նարնջի հյութ (մեկ մրգից)
- քնջութի յուղ - 1,2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

խառնել անհրաժեշտ բաղադրիչներըզանգվածը համասեռ դարձնելու համար։ Հավի միսը լցնել ամանի մեջ, լցնել ստացված մարինադը, թողնել 20 րոպե պառկել։

Գնահատեք և ճաշակի որակները.

կարմիր սոխի բաղադրատոմսը

Կարմիր սոխը պարունակում է բավականաչափ մեծ թվով բնական շաքար, այնպես որ այն հիանալի կերպով լրացնում է մարինադի և բուն մսի համը։

Բաղադրությունը:

Լայմ - 3 հատ:
- մի մեծ գդալ մանանեխ
- կարմիր սոխ - 2 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
- համեմունքներ
- քերած կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, դնել հավի միսը, մարինացնել երկուսից տասը ժամ: Որքան երկար լինի մարինացման ժամանակը, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ կլինի միսը։

գարեջրի մարինադ

Գարեջուրը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես խմիչք, այլ նաև որպես մարինադի լցոնման բաղադրիչ։ Մեծ մասը լավագույն ընտրությունը- շիշ հաստ Գարեջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք գոլորշիանալու (ուժեղ կրակ դնել), մինչև հեղուկը սկսի գոլորշիանալ և ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Գարեջրի մնացած հատվածին ավելացնել նարնջի հյութ, ճզմած սխտոր, համեմունքներ, Խնձորի քացախ. Միսը թողեք 2-24 ժամ։

Փորձեք նաև.

Յոգուրտի մարինադ

Պահանջվող ապրանքներ.

Յոգուրտ - ½ ճաշի գդալ.
- մի պտղունց կայենյան պղպեղ
- աղացած պապրիկա - 2 ճ
- աղ
- թակած մաղադանոս - 0,25 tbsp.
- թակած սխտոր - մի քանի աղանդերի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Միավորել պապրիկան ​​խոտաբույսերով և սխտորով, մածունով և կայենյան պղպեղով: Այս խառնուրդի մեջ հավի միսը մարինացվում է 2 ժամից մինչև մեկ ամբողջ օր

Մարինադ խորոված հավի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի բաժակ մայոնեզ
- հավ
- մանանեխ - մեծ գդալ
- համեմունքներ
- սխտոր
- կիտրոն
- աղ
- քրքում
- Սեւ պղպեղ
- աղ
- գայլուկ-սունելի

Խոհարարության քայլեր.

Լվացեք և թողեք, որ հավի միսը չորանա: Սոուս պատրաստել՝ մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել ճզմած սխտորը։ Այս խառնուրդով քսեք թռչնի մակերեսը։ Սեղմեք կիտրոնի հյութը ներսից, դրեք շամփուրի վրա, հաստ թելերով կապեք ոտքերն ու թեւերը։ Թռչունը մեկ ժամ պահել թքի վրա՝ ժամանակի ընթացքում դիակը մոտեցնելով ածուխներին: Անընդհատ պտտեք այն 30 րոպե: Շատ շուտով դուք կունենաք հյութալի ու համեղ ուտեստ, որը կարելի է սեղանին դնել ցանկացած տոնի պատվին։

Մարինադի հավի համար ջեռոցում բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

մեծ հավ
- քաղցր պղպեղ
- Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ
- լավրուշկա տերեւ
- սխտոր
- թթվասեր

Խոհարարության քայլեր.

Լվանալ թռչունին, չորացնել, քսել սխտորով, քսել մանանեխով, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով։ Վերցրեք նեղ վզով բանկա, լցրեք ջրի ծավալի 2/3-ը, մեջը նետեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Թողեք թռչունը մարինացվի առնվազն 60 րոպե: Հավի միսը կարելի է փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Դիակը հանում ենք տարայից, վերադասավորում ջեռոցում։ Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ դիակը քսել թթվասերով, նորից դնել ջեռոց։

Մարինադ հավի ծխելու համար

Հավի միսը կարող եք ծխել մաս-մաս, կամ ամբողջությամբ։ Դիակը պետք է լինի թարմ, առանց փչանալու որևէ նշան: Եթե ​​կա լորձ և կպչունություն, ընտրեք մեկ այլ դիակ: Լավագույն տարբերակը- երիտասարդ հավի միս: Ծխելուց առաջ լվանում ենք դիակը հոսող ջրի տակ: Կա տարբեր ճանապարհներմսի պատրաստում ծխելու համար.

Դիակը մի քանի րոպե եռացրեք՝ գցելով աղաջրի մեջ, չորացրեք։ Այս մեթոդը հարմար է մի ամբողջ դիակի համար.

Հավի միսը կարելի է թրջել աղաջրի մեջ (մեկ լիտր ջուր մեկ բաժակ աղի համար): Դիակը դնել մեծ տարայի մեջ, լցնել աղաջրի մեջ, թողնել այս տեսքով 3 օր։ Լվանալ ջրի մեջ, չորացնել: Այս տարբերակը հարմար է հավի առանձին մասեր ծխելու համար.

Միսը թրջեք մարինադի միջուկի մեջ (4 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ քացախ կանցնեն 1,5 լիտր եռման ջրի մեջ)։ Մասերը կամ ամբողջ դիակը լցնել մարինադի միջուկով, հանել 12 ժամ սառը վիճակում՝ ծածկելով ճնշումով։ Հեռացրեք մարինադից, մակերեսը քսեք աղով, միսը մի փոքր եռացրեք։ Այսպես պատրաստված թռչունը պետք է ծխել 3-5 րոպե։ Ծխելու պրոցեդուրայից հետո այն թողնում են ևս մեկ ժամ:

Փորձեք մարինադի լցոնման այս տարբերակը.

Պահանջվող ապրանքներ.

հավի դիակ
- սոխ - 2 հատ:
- մաղադանոս արմատ
- աղ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
- կարագ, կծու սոուս – 3,2 ճ.գ. լ.

Դիակը քսել աղով, 4 ժամով հանել սառը վիճակում։ Համեմունքներով ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ ավելացնելուց առաջ մաղադանոսն ու սոխը մանր կտրատել։ Խառնուրդը մի քանի րոպե եռացրեք, թողեք սառչի, 3-4 ժամ դրեք մարինադի մեջ, նույնքան ժամանակ չորացրեք։ Ծխում է թռչունը մինչև ավարտվի ծխախոտի մեջ:

Հավի միսը շատ նուրբ միս է, բայց այն պետք է ճիշտ եփվի, հակառակ դեպքում մսի մանրաթելերը կդառնան կոշտ, և ճաշատեսակը չի համտեսվի։ Մենք եկել ենք մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ձեր երազանքների ուտեստը:

Բոլոր տնային տնտեսուհիներն իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ունեն ճաշատեսակներ, որոնք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում են, երբ չեն ցանկանում օրիգինալ որևէ բան հորինել: Այս ճաշատեսակներից մեկը ջեռոցում եփած հավն էր բոլորիս համար։ Սա շահեկան տարբերակ է, քանի որ քչերին դուր չի գալիս հավի զարմանահրաշ բույրն ու համը, թեև այս թռչնի մեջ էկզոտիկ ոչինչ չկա: Մայրիկի եփած հավով կուրախանան և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Դուք դեռ պետք է փորձեք, քանի որ թռչնի միսը պետք է հյութալի և կարմրավուն ստացվի, այլ ոչ թե ոսկորներից չոր և հում:

Ամբողջ հավը ջեռոցում. պատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, հավի միսը ուշադիր զննելն է, որպեսզի անմիջապես հայտնաբերվի, թե արդյոք նրա վրա հանկարծակի փետուրներ են մնացել: Սովորաբար դրանք թեւերի և ոտքերի վրա են: Հեռացրեք դրանք, այնուհետև մանրացրեք թռչունը գազի այրիչի վրա, որպեսզի նուրբ բմբուլ չմնա:

Հավի միսից հանում ենք բոլոր ինտերիերը, իսկ պարանոցի կեղևը։ Հավի հետույքը նույնպես լավագույնս կտրված է, ինչպես նաև այն շրջապատող ճարպը: Կարևոր է դա անել, քանի որ այն կարող է թռչունին տալ ոչ ամենահաճելի հոտն ու համը:

Մարինադ հավի համար ջեռոցում - մարինադների գեղեցկությունը

Հաճախ հավը թխում են միայն խոտաբույսերով, պղպեղով, աղով կամ դրա համար հատուկ համեմունքներով քսելով։ Մարինադները սովորաբար օգտագործվում են կամ առաջադեմ խոհարարների կողմից, կամ հատուկ առիթ. Խոհարարության այս մեթոդը, ճիշտ մոտեցմամբ, երաշխավորում է վերջում հյութալի և նուրբ միսը, այնպես որ ամեն անգամ պետք է մարինացնել հավը թխելուց առաջ: Տարբեր մարինադները փոխարինելով՝ ամեն անգամ կարելի է սեղանին դնել օրիգինալ համով նոր ուտեստ։ Ստորև ներկայացված են մարինադի մի քանի տեսակների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Ասիական մարինադ

1. 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
2. 1 թեյի գդալ աղ;
3. 5-7 պճեղ սխտոր, որը պետք է անցկացնել մամուլով;
4. կես կիտրոնի հյութ;
5. 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
6. թարմ կոճապղպեղի արմատի մոտ 4 սմ չափի կտոր;
7. մեկ կրաքարի հյութ;

կիտրոնի մարինադ

1. 1 թեյի գդալ աղ;
2. 1/2 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;
3. մեկ կիտրոնի հյութ;
4. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
5. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Գինու մանանեխի մարինադ

1. 1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ;
2. 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
3. 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
4. 1 թեյի գդալ աղ;
5. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
6. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Կեֆիրի մարինադ

1. երեքից չորս մեխակ սխտոր;
2. 2 բաժակ առանց ճարպի կեֆիր;
3. կես կիտրոնի հյութ;
4. կես միջին չափի սոխ;
5. 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
6. 2 թեյի գդալ աղ;
7. 1 ճաշի գդալ տաք սոուս(«Տաբասկո», օրինակ);
8. 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

հավի մարինացում

Մարինացրեք հավի միսը առնվազն մեկ ժամ, իսկ առավելագույնը` մեկ օր: Եթե ​​մարինացնելու համար քիչ ժամանակ ունեք, թող հավի միսը կանգնի սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​երկար ժամանակ եք թթու դնելու, ապա դրեք սառնարանը։ Փոքր քանակությամբ մարինադով, երբեմն ավելի լավ է հավը շրջել: Այն նաև լավ լցրեք սխտորի մեխակներով։

Հավի լցոն

Թռչունը լցնելուց առաջ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Որպես միջուկ ավելի լավ է չավելացնել հաց, կուսկուս կամ բրինձ, քանի որ այն պատճառով, որ դրանք կլանում են հյութերը, միսն այնքան էլ հյութալի չէ։ Հավի մեջ կարող եք լցնել նարինջ, խնձոր, գազար, տանձ, նեխուր կամ կիտրոն, ինչպես նաև մաղադանոսի ճյուղեր, դափնու տերևներ, ուրց կամ խնկունի։ Ցիտրուսային մրգերը հիանալի են ավելորդ ճարպհավի միսից և թարմ բուրմունք տալ (տես :)։ Մրգերն ու բանջարեղենը դժվար թե համեղ լինեն, այնպես որ կարող եք անմիջապես դեն նետել, բայց թխելուց գոլորշի կթողնեն, ուստի հավի միսը շատ հյութալի դուրս կգա։ Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ հավի մեջ լցոնած բանջարեղեն ՉԵՆ ուտում։

Լյարդով լցոնած հավի մի հրաշալի բաղադրատոմս կա ().

Բուսական բարձ հավի համար

Թխելու թերթիկի վրա կարելի է դնել տարբեր բանջարեղեններ.

1. միայն կարտոֆիլ ();
2. կարող եք գազար + կարտոֆիլ + լոբի;
3. կարող եք կաղամբով բրոկկոլի + լոբի + գազար

Այն պարզապես հիանալի տեսք ունի, և դուք կարող եք (և պետք է) մատուցել այն անմիջապես սեղանի վրա բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ. Ի տարբերություն հավի մսով լցոնված բանջարեղենի՝ այս բանջարեղենն ուտելի է և շատ համեղ։

Տապակած հավ

Ամբողջական հավը ավելի լավ է թխել ջեռոցում 205°C ջերմաստիճանում: Մոտ 1,5 կգ քաշ ունեցող սովորական թռչնի համար ջեռոցում կպահանջվի մոտ 70-80 րոպե: Որոշ դեպքերում այս ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի լինել, քան անհրաժեշտ է, այնպես որ ստուգեք, որ թռչունը չի այրվում: Այս ժամանակի երկրորդ կեսին հավի վրա լցնել ճաշատեսակի ներքևից հավաքված հյութերը, դա կօգնի հավասար ոսկեգույն կեղև ստանալ։

Թռչունը ջեռոցից հանելուց հետո անմիջապես մի կտրեք, այլ նախ ծածկեք ու թողեք տասը րոպե կանգնի։ Ի դեպ, ամենաշատը նուրբ հավկստացվի, եթե այն թխեք բուն թռչունից մի փոքր ավելի մեծ ապակե ձևով։ Այսպիսով, այն կթխվի այնպես, կարծես «իր հյութի մեջ»:

Հավի հետ կողմնակի ճաշատեսակի թխում

Շատ հարմար կլինի հավը անմիջապես թխել՝ դրա համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը և արմատային բանջարեղենը։ Լավ տեղավորվում է այս դեպքըցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, շաղգամ, տանձ, խնձոր և սխտոր: Սոխով ցուկկինը, շաղգամով և կարտոֆիլով գազարը, ինչպես նաև քաղցր կարտոֆիլով խնձորն ու տանձը լավագույնս համակցված կլինեն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և ընտանիքի անդամների նախասիրությունների:

Բանջարեղենն ու մրգերը կտրատել միջին չափի կտորների, ցողել պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով և աղով, ցողել ձիթապտղի յուղով, խառնել և շարել ամանի մեջ։ Հավը դրեք անմիջապես բանջարեղենի վրա կամ դրանց միջև։ Երբ հյութը լցնում եք հավի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնեք կողմնակի ճաշատեսակը: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, դուք կունենաք ամբողջական ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Հիասքանչ նարնջագույն հավ քաղցր մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:

1. ամբողջական հավ - 1 հատ
2. աղացած սև պղպեղ
3. սխտոր - 3-4 մեխակ
4. նարինջ - 2 հատ
5. գրեյպֆրուտ - 1 հատ:
6. կարագ - 150 գ
7. խաղող - 500 գ
8. մեղր - 3 ճաշի գդալ
9. խնկունի - 1 ճյուղ

Հավի միսը նախ քսում են աղով և պղպեղով, ապա լցնում սխտորով, նախապես կտրատում (սկսում ենք հավի ամբողջ մակերեսով)։

Նարնջի կեղևը քսում ենք հավի ներսից։

Միջուկի համար առանց կորիզների (300 գրամ) խաղողը խառնում ենք 75 գ կարագի հետ և միջուկով լցնում հավի միսը։ Որպեսզի հավի միջից միջուկը չհոսի, քամեք ատամհատիկներով։

Վերջում հավի դիակը յուղել կարագով և դնել ջեռոցը։

Ջեռոցում հավը պետք է տապակել 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մինչ հավի միսը տապակվում է, պատրաստեք քաղցր մարինադը.

• քամել հյութ 1/2 գրեյպֆրուտից
• գրեյպֆրուտի երկրորդ կեսը կտրատված է
• 1 նարնջից քամել հյութ
• երկրորդ նարինջը կտրատված է
• մնացած խաղողը կիսով չափ կտրատել

Հիմա ամեն ինչ խառնում ենք, ավելացնում մեղրը ու կրակին դնում, որ ամեն ինչ լավ հալվի ու խառնվի։ Այս քաղցր կարամելային սուսը պարբերաբար (3-4 անգամ) պետք է ջրել!!!

Ֆանտաստիկ համ, համեղ հավ!

մահացավ Նոր տարվա գիշերև եկավ մի շաբաթ, երբ հարազատներն ու ընկերները սկսեցին իրենց ճամփորդությունները հյուրերի մոտ: Ես այլևս չեմ ուզում շատ միս, աղցաններ և խորտիկներ: Օրգանիզմը դիետիկ, բայց միշտ համեղ բան է պահանջում։

Այս դեպքում իդեալական լուծումը կլինի հավը, որը ջեռոցում թառամելուց հետո դառնում է զարմանալիորեն համեղ ու առողջարար դիետիկ մթերք։ Հավի միսը, իհարկե, եփում են ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև։ Արա . Պատրաստ. Դե, ամենատարածվածներից մեկը: Չեմ կարող մոռանալ իմ ամենասիրած ուտեստներից մեկը՝ սա.

IN հավի միսբարձր պարունակություն մարմնի համար անհրաժեշտև հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցներ:

Դե, ջեռոցում ամբողջությամբ թխված հավը ոչ միայն առողջարար է, այլև ախորժելի տեսք ունի։ Այն կարող է հեշտությամբ կիրառվել տոնական սեղանորպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև ամենօրյա ընթրիքի համար։

Ինչ պատրաստել հավից - Հավի միս ջեռոցում մանրամասն բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կա զանգված տարբեր տարբերակներթխելու համար, տալով իրենց յուրահատուկ համ- սկսած տարբեր մարինադներից և վերջացրած ուտեստներով և պատրաստման եղանակներով։

Հավի մի ամբողջ դիակ թխելու համար նախ լավ պատրաստում ենք՝ փորոտում ենք, հետո մանրակրկիտ ողողում, որ թրմփոցները, ներսի ու փետուրների մնացորդները հեռացվեն, չորացնում ենք թղթե սրբիչներով և միայն դրանից հետո սկսում ենք եփել։

Ամենահեշտ ձևը աղով և պղպեղով քսելն է և ուղարկել թխում թերթիկի մեջ:

Բայց մենք ուզում ենք բուրավետ, նուրբ միս ստանալ խրթխրթան կեղևով, այնպես չէ՞: Հետո միացված օգնությունը կգաթթու դնելը.

1. Մարինադ հավի համար

Պատրաստի մարինադները բավականին մեծ են, բայց դրա հետ շատ ավելի համեղ է ստացվում անձամբեփած.
Բոլոր մարինադները բավականին պարզ են, և դրանց պատրաստումը հիմնականում հանգում է նրան, որ պետք է լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները, այնուհետև քսել թռչունին:

Միս մարինացված, անհրաժեշտ է դիակը խառը բաղադրիչներով թրջված թողնել 3-12 ժամ։
Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կդառնան ձեր ճաշակի նախասիրությունները։

Մանանեխ-մեղր մարինադ

Քաղցրության և կծու յուրահատուկ համադրությունը մսին ​​տալիս է կծու համ։ Բայց ոչ միայն դա, ընդերքը թխվում է մինչև խրթխրթան վիճակ և կարծես ջնարակված է:

Բաղադրությունը:

• Հեղուկ մեղր - 150 գր.
• Ֆրանսիական մանանեխ - 100 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կանաչիները մանր կտրատել և սխտոր մեխակ, խառնել բոլորի հետ այլ բաղադրիչներ.

մարինադի այրումը

Նման կիզիչ հետհամը դուր կգա Ostroeds-ին:

Բաղադրությունը:

• Սոյայի սոուս - 150 մլ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 2 ճ.գ.
• Սխտոր - 5-8 պճեղ
• Կոճապղպեղ - 8 սմ թարմ արմատ
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սոխի փետուրները մանրացնել։

2. Կոճապղպեղի արմատն ու սխտորը քերիչով քսում ենք

3. Ամեն ինչ խառնել մարինադի բաժակի մեջ։

Մարինադ թթվասեր

Միսը պարզապես կհալվի ձեր բերանում, եթե մարինացվի թթվասերի մեջ համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ պատրաստ - 1 ճ.գ. լ.
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 1 tbsp. լ.
• Աղացած կոճապղպեղ - 2 ճ/գ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել մինչև հարթ և յուղալի դառնալ:

մարինադ կիտրոն

Երևի ամենաշատը համեղ մարինադյուրահատուկ կիտրոնի նոտայով, որը նույնպես բավականին արագ փափկացնում է միսը, ուստի այն երկար սպասման գործընթաց չի պահանջում և միսը պատրաստ է հետագա մշակման առավելագույնը 5 ժամ հետո։

Բաղադրությունը:

• Կիտրոն - 2 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
• Սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• Խնկունի, սամիթ - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - 1 թ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մանրացրեք սխտորի մեխակները, կես փունջ սամիթ և խնկունի։

2. Կիտրոնը մանր կտրատում ենք ձեզ հարմար եղանակով։ Կարելի է քսել քերիչով։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու լավ խառնել։

Եվ մարինացման ևս մի քանի գաղտնիք.

1. Ամենահյութալի և նուրբ մարինացված միսը ստացվում է թարմ սառեցված մսամթերքից։

2. Ցանկալի չէ օգտագործել պլաստիկ և ալյումինե սպասքթթու թթուների համար՝ նախ՝ այն վնասակար է օրգանիզմի համար, և երկրորդ՝ արտադրանքը կարող է ունենալ կողմնակի համ։ Իդեալական լուծումապակի և էմալա է։

3. Մսի փափկության աստիճանը կախված է մարինացման տեւողությունից։ Որքան փոքր է, այնքան ավելի կոշտ:

4. Եթե թթու պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են սոյայի սոուսներ, ապա պետք է հիշել, որ դրանք արդեն բավականին աղի են, և հնարավոր է միսը աղացնել, եթե չմտածված աղ լցնեք։

2. Հավի միս ջեռոցում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ և հավ լավագույն սնունդըբոլոր ժամանակներում! Եվ իսկապես, ի՞նչ են սովորաբար անում բոլոր տնային տնտեսուհիները որպես հավի ճաշատեսակ: Ճիշտ է` կարտոֆիլ` տապակած, խաշած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, մանրացված և այլն:

Մեծ մասը հեշտ ճանապարհՄարմնի համար կարևոր և առողջարար ապրանքների այս համադրությունը պատրաստելը նշանակում է դրանք դնել մեկ ամանի մեջ և թխել:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 200 գր.
• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի դիակը քսում ենք աղով և պղպեղով։

2. Սխտորը մանրացրեք սխտորով մամլիչով և խառնեք մայոնեզի հետ։

3. Թռչունը քսել մայոնեզ-սխտոր խառնուրդով։

4. Հավի միսն ուղարկում ենք սառնարան, որ 3 ժամով հագեցած լինի մարինադով։

5. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Յուղել թխում թերթիկը արեւածաղկի ձեթ.

7. Կարտոֆիլը հավասար շերտով քսել։

8. Կարտոֆիլի վրա դնել թթու հավը։

9. Ուղարկում ենք թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։

10. Դրեք մեծ ուտեստի վրա և զարդարեք ըստ ցանկության։

Բարի ախորժակ!

3. Հավը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի առանձնահատկությունն այն է, որ այն թույլ չի տալիս արտադրանքը վառել ջեռոցում: Իսկ եթե վրան ծածկես թխած ուտեստը, ապա այն կթառամեցվի, կարծես կափարիչի տակ։

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,4 կգ:
• Աղ, համեմունքներ - 2-ական թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի հավի դիակը քսեք ձեր սիրելի համեմունքներով և աղով։ Կիրառումը հեշտացնելու համար ավելի լավ է դրանք անմիջապես խառնել բաժակի մեջ։

2. Թռչունին հանգիստ թողնում ենք 25 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա համեմունքները սնելու, աղի։

3. Դիակը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և 50 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

4. Բացեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել ևս 20 րոպե, որպեսզի ստացվի ոսկե փխրուն:

5. Եթե ջեռոցում կա կոնվեկցիոն ռեժիմ, ապա միացրեք այն 7 րոպե, ապա ընդերքը կդառնա իսկապես փխրուն և տապակած:

6. Դնել որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բանջարեղենև կարտոֆիլ:

Բարի ախորժակ!

4. Հավի միսը ջեռոցում թեւում

Թխելու թևերի առավելությունն այն է, որ այս ջերմակայուն ֆիլմը ստեղծում է որոշակի օդային փական, որի մեջ արտադրանքը շոգեխաշում են տաք օդով և միևնույն ժամանակ հագեցած հյութերով ու միմյանց հոտերով։

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,7 կգ:
• Պապրիկա, սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Չիլի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ առանց սլայդի
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Համատեղել համեմունքները սոյայի սոուսև հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։

2. Ստացված էմուլսիայով պատում ենք ամբողջ դիակը և թողնում, որ այն թրմվի համեմունքների մեջ առնվազն կես ժամ։

3. Թևը փռում ենք թխման թերթիկի վրա և մեջը դնում թթու թռչունը։ Ծայրերի շուրջը լավ կապում ենք և դագանակով երկու փոքր ծակում ենք վերևում, որպեսզի եփելու ժամանակ թաղանթը գոլորշուց չպայթի։

4. Ուղարկում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 1,5 ժամ։

5. Պատրաստի դիակը զգուշորեն հեռացրեք ֆիլմից, որպեսզի չպատռեք մաշկը և չայրվեք հյութով։

6. Զարդարել խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով և մատուցել։ Զարդանախշը կարելի է դնել կամ նույն ճաշատեսակի վրա, որտեղ կա միսը, կամ մոտակա ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

5. Ամբողջական հավը ջեռոցում

Կիտրոնը հավի միսին տալիս է առանձնահատուկ քնքշություն և յուրահատուկ համ։ Միսը կիտրոնի հյութով յուղել պարտադիր չէ։ Դուք կարող եք լցնել այս զարմանալի ցիտրուսային մարինատորի կտորները հենց մաշկի տակ:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,8 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ռոզմարին - 2 ճյուղ:
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կիտրոնը կես սանտիմետր հաստությամբ օղակների կտրատել։

2. Մենք մեր մատներով քորում ենք կրծքավանդակի մաշկը և յուրաքանչյուր կողմից հրում մեկ կամ մի զույգ ցիտրուսային պլաստմասսա:

3. Թռչունը քսել աղով և պղպեղով։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Դիակի ներսում հրում ենք խնկունի ճյուղը և մնացած կիտրոնը։

4. Ոտքերը խոհանոցային թելով կապում ենք, որպեսզի հավի միսն ավելի կոմպակտ երևա և որովայնի հատվածում չչորանա։

5. 70 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց։

6. Մատուցելուց առաջ թելը պետք է հանել, իսկ ճաշատեսակը ցանկալի է զարդարել ձեր ճաշակով։

Բարի ախորժակ!

6. Հավի միս ջեռոցում աղի վրա

Թեև ենթադրվում է, որ ցանկացած միս կարելի է հեշտությամբ աղել աղով, այնուամենայնիվ կա մի հետաքրքիր և բավականին պարզ բաղադրատոմս աղի բարձի վրա թռչնամիսը խորովելու համար:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,8 կգ:
• Աղ - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Խոհարարական մկրատով կրծքամիսը մեջտեղից կտրեք։

2. Դիակն ուղղում ենք ավելի հարթ դիրքի և լավ քամում ենք թղթե սրբիչներով, որպեսզի չորանա և թույլ չտա, որ աղը կպչի և չի փչացնի ճաշատեսակի համը:

3. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով։ Վրան աղ լցնել ու հավասարաչափ մեկուկես սանտիմետր շերտով բաժանել։

Ցանկալի չէ յոդացված աղ օգտագործել, որպեսզի յոդի պատճառով դառնություն չառաջանա։

4. Մենք հավը դնում ենք աղի բարձի վրա ուղղած տեսքով։

5. Ուղարկում ենք թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60-70 րոպե։

6. Թողեք, որ մի փոքր սառչի ու զգուշորեն տեղափոխեք աման, աշխատեք մաշկը չծակել, որպեսզի տաք հյութով չայրվեք։

7. Ափսեն կարելի է զարդարել շերտերով թարմ լոլիկեւ հազարի կամ մաղադանոսի տերեւները։

Բարի ախորժակ!

7. Հավի միս ջեռոցում բանջարեղենով

Եթե ​​դիակի մեջ բանջարեղենի ափսե եք դնում, ապա թխելուց հետո այն լավ շոգեխաշածի համ կստանա բանջարեղենային շոգեխաշել. Այս բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի նուրբ թխած հավի մսի համար:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,8 կգ:
• Բուլղարական կանաչ և կարմիր պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.+2. Արվեստ. լ.
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Խնկունի - 3 ճ/գ
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:
• Համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սոխը քառորդ կտրատել։ Մանրացրեք խնկունին (եթե թարմ է): Միավորել բոլոր համեմունքները և կիտրոնը:

2. Արևածաղկի ձեթը ձեր ճաշակով խառնեք պղպեղի և աղի հետ։

3. Դիակը լցնում ենք համեմունքներով (0,5 գլուխ սոխ, 2 մաղադանոս, 0,5 կիտրոն), վրան քսում ենք յուղային էմուլսիայով։

4. Թռչունը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան ցանում խնկունի և մի երկու դափնու տերև։

5. Կես ժամով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

6. Սոխի, պղպեղի և սխտորի մյուս կեսը մանրացրեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։

7. Բուսական միջուկը համեմել մնացած խնկունիով, աղով, պղպեղով, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ և լավ խառնել։

8. Մենք այն ուղարկում ենք դիակին թխում թերթիկի վրա և ամեն ինչ միասին թխում ենք ևս մոտ 60 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ շոգեխաշած բանջարեղենը տարածելով հավի շուրջը։

Բարի ախորժակ!

8. Հավի միսը ջեռոցում բանկայի վրա

Բավական հետաքրքիր միջոցպատրաստել տնական խորոված հավ սովորական ապակե տարայի վրա: Բայց ավելի լավ է մարինադը պատրաստել ինքներդ, որպեսզի զգաք իրական տնական համը:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 2 կգ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Պապրիկա - 1 թ/գդ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սխտորի պճեղները հնարավորինս մանրացրեք։ Դուք կարող եք դա անել սխտորի մամլիչով, կամ կարող եք կտրատել դանակով։

2. Աղը, սիրելի համեմունքներն ու սխտորը խառնել մայոնեզի հետ։

3. Դիակը պատել թթվասերի մարինադով։

4. Մանրակրկիտ ողողեք ապակե տարան, որպեսզի պիտակներ կամ կաթիլներ չլինեն:

Յոթ հարյուր գրամ հզորությունը լավագույնս համապատասխանում է:

5. Տարայի մեկ երրորդը լցնում ենք ջրով, մեջը լցնում ենք լավրուշկա և մի քանի հատիկ պղպեղ։

6. Թռչունին նստեցնում ենք բանկայի վրա և թելով փաթաթում, որպեսզի թաթերով թեւերը սեղմվեն, և դիակը չընկնի։

7. Սափոր-մսային կառուցվածքը տեղադրում ենք ծղոտե ներքնակի վրա, որի մեջ պետք է մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի արտահոսող ճարպերը չայրվեն։

8. Կառուցվածքը դնում ենք սառը ջեռոցի մեջ ամենացածր քերիչով և աստիճանաբար բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան, որի վրա հավը եփում ենք մոտ 80 րոպե։

9. Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեի վրա և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

9. Հավը ջեռոցում տոպրակի մեջ

Կարտոֆիլով հավ պետք չէ թխել, խոհարարական տոպրակի մեջ կարելի է պարզապես մեկ դիակ ունենալ։ Միսը նախ շոգեխաշում են, ապա թխում։ Այս տարբերակը շատ լավ է այն մարդկանց համար, ովքեր չպետք է խախտեն դիետան։

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1400 գր.
• Համեմունք հավի համար - 15 գր.
• Կարագ - 50 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք ու վրան ավելացնում համեմունքներ։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Պատրաստի հավը քսում ենք յուղի մարինադով և հեռացնում, որպեսզի սառչի, թրմվի զով տեղում 3-12 ժամ:

3. Հավի ոտքերը կապում ենք, որպեսզի դիակն ավելի կոմպակտ լինի։

4. Փաթեթը փռում ենք թխման թերթիկի վրա և մեջը դնում թթու թռչունը։

5. Ուղարկում ենք թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։

6. Պայուսակը մեջտեղից բացում ենք, որ դիակը բացահայտվի, և դեռ 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ենք դնում, որ կարմրավուն խրթխրթան մաշկ ստանանք։

Բարի ախորժակ!

10. Հավի միս ջեռոցում բրնձով

Բացի կարտոֆիլից, բրինձը շատ տարածված է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց ինչու՞ այն պատրաստել առանձին, երբ կարող եք օգտագործել որպես միջուկ, ինչը շատ ավելին կլինի, եթե դիակը չլցնեք, այլ պարզապես այն դնեք բրնձի բլրի գագաթին: Այս տարբերակով և՛ միսը, և՛ գարնիրը պատրաստ կլինեն միաժամանակ։ Այո, իսկ բրինձը շատ ավելի համեղ կլինի, քանի որ թխելու ժամանակ այն թրջվելու է հավի հյութով։

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ - մինչև 1,6 կգ:
• Բրինձ - 1 բաժակ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Նեխուր - 1 ցողուն:
• Կարագ և արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտորի մեխակ - 2 հատ:
• Համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Խոհարարական մկրատով կտրեք ողնաշարը դիակից։ Քսեք թռչունին աղով և ձեր սիրած համեմունքներով:

2. Լավ ողողում ենք բրինձը և եռացնում մինչև կիսով չափ եփվի։

3. Բանջարեղենը մանրացրեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևով և ուղարկեք 5 րոպե արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ քրտինքի։ Տապակելու կես ճանապարհին աղ և պղպեղ:

4. Ավելացնել բանջարեղենի սոուսբրինձը և տապակել ևս 3 րոպե, որպեսզի բրինձը ժամանակ ունենա կլանելու բանջարեղենի հյութը։

5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել։ Վրան սլայդով քսում ենք բրինձ-բուսական խառնուրդը։

6. Միջուկի սլայդը պատում ենք ուղղած հավով և դիակը քսում ենք արևածաղկի ձեթով։

7. Ուղարկում ենք թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

8. Հավի միջուկը գեղեցիկ լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և զարդարում կանաչիով և բանջարեղենի թարմ պլաստմասսայով։

Բարի ախորժակ!

11. Տեսանյութ - Հավի միս ջեռոցում

Ջեռոցում մի ամբողջ հավ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Յուրաքանչյուրը պատրաստում է իր երեւակայության եւ ճաշակի նախասիրության համաձայն։

Եթե ​​որոշել եք անցնել ավելի թեթև մսի, քան տավարի և խոզի միսը, ապա հավի միսը կատարյալ լուծում է:

Թռչնի միսը համեղ ուտելու համար պետք չէ ժամերով կանգնել վառարանի մոտ։ Ամբողջ հավը խորովելը ոչ միայն խնայում է տնային տնտեսուհիների ժամանակը, այլև ամեն անգամ հաճելի է իր համերի բազմազանությամբ, որոնք առաջանում են՝ կախված մարինադի բաղադրիչներից: