នំខេកគឺជានំដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាព្រោះវាឆ្ងាញ់ហើយរៀបចំលឿនហើយក៏ដោយសារតែវាអាចប្រើបាន ឈីស skimដូច្នេះហើយ ធ្វើឱ្យអាហារពេលព្រឹករបស់អ្នកតិចមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ syrniki គឺល្អជាពិសេសព្រោះវាអាចត្រូវបានចម្អិនច្រើនបំផុត ជម្រើសផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍ជាមួយសូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលធ្វើនំឈីសជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡាទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងថ្ងៃនេះ! ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីរៀបចំនំខេកជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡាសូមរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។ ខ្ញុំបានប្រើឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីគឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើយើងដកប្រេងដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀន នោះបរិមាណកាឡូរីពិតប្រាកដនៃនំខេកដែលបានបញ្ចប់នឹងមានប្រហែល 198 kcal ។
លាយឈីក្រុម Fulham, ស៊ុត, ស្ករ, ស្ករ vanilla និងម្សៅ, mashed តាមរយៈ Sieve បាននៅក្នុងចានមួយ។
ពីម៉ាស់ដូចគ្នាបង្កើតជានំតូចៗចំនួន 10 ។ ដាក់សូកូឡាមួយការ៉េនៅចំកណ្តាលនំនីមួយៗ។
រុំសូកូឡានៅខាងក្នុង ម៉ាស curdនិងបង្កើតជានំឈីសនៃរូបរាងចុងក្រោយ។ រមៀលស្រាល ៗ ក្នុងម្សៅ។
ចៀនលើកំដៅមធ្យមក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅប្រហែល 1,5 នាទីនៅសងខាង។
ដាក់នំខេកដែលបំពេញសូកូឡារួចរាល់នៅលើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកប្រេងលើសចេញ។
បម្រើនំខេកក្តៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោខាប់ទៅឱ្យពួកគេ។
Curd គឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត ផលិតផលមានប្រយោជន៍ដើម្បីសុខភាព និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សពេញវ័យក៏ត្រូវការវាដែរដូច្នេះវាមានតម្លៃណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហារ។ ប្រាកដណាស់ ឪពុកម្តាយជាច្រើនបានដឹងអំពីស្ថានភាពនៅពេលដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចិញ្ចឹមទារកជាមួយនឹងឈីក្រុម Fulham ដែលមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ ម្តាយពូកែក្នុងផ្ទះបាយ រៀបចំបង្អែមឈីក្រុម Fulham ដើម្បីចិញ្ចឹមទារកដែលរើសបាន។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស syrniki សមនឹងទទួលបានប៉ុន្តែមិនសាមញ្ញទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបំពេញដែលសូម្បីតែក្មេង capricious បំផុតពិតជានឹងចូលចិត្ត។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់នំឈីសអ្នកអាចប្រើសូកូឡាឬសូកូឡាបិទភ្ជាប់ (Nutella) វានឹងប្រែទៅជាមិនត្រឹមតែហ៊ាននិងដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿផ្អែមនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ភាពពិសេសនៃការរៀបចំបែបនេះ បង្អែមឈីក្រុម Fulhamគឺថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ អ្នកអាចដោះស្រាយវាបាន ទោះបីជាអ្នកមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតិចតួចក៏ដោយ។
នំឈីសសូកូឡា - semolina
ការធ្វើនំឈីសជាមួយសូកូឡានៅខាងក្នុងគឺសាមញ្ញបំផុតដោយគ្រាន់តែប្រើការបញ្ជាក់និង រូបមន្តគុណភាព. សម្រាប់ចម្អិនអាហារ curd syrnikiជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- ឈីក្រុម Fulham ស្ងួត - ប្រហែល 450 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- semolina - 4 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
- គុណភាព សូកូឡាទឹកដោះគោ 80-100 ក្រាម;
- អំបិលល្អ - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vanillin - 10 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 45 ក្រាម។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្ត៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ស៊ុតមាន់ពួកគេគួរតែស្រស់ជាមួយអំបិលបន្តិច។
- ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងធុងស្អាតមួយ បន្ថែម vanillin និង semolina ទៅវា បន្ទាប់មកលាយល្អ។ ប្រសិនបើម៉ាសគឺរាវពេកនោះអ្នកគួរតែបន្ថែម semolina បន្តិច។
- បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងរង្គាល curd, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។
- នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃរូបមន្តអ្នកត្រូវប្រើសូកូឡាដែលគួរតែត្រូវបានបំបែកជាបំណែកតូចៗ។ រៀបចំម្សៅនោះជាលើកដំបូងត្រូវរែងជាមួយ Sieve បានល្អ នោះវានឹងអាចស្រូបយកអុកស៊ីហ្សែនបាន ដែលនឹងធ្វើឱ្យបង្អែមកាន់តែមានខ្យល់និងទន់ខុសធម្មតា។
- គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ cheesecakes ពីឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅ យកចំនួនតិចតួចនៃល្បាយ curd ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅដៃរបស់អ្នក។ សូកូឡាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកនំខេកតូចមួយគួរត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន និងកំដៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកចៀននំឈីសជាមួយសូកូឡារហូតដល់មានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
នំខេករួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយក្រែមជូរ, យៈសាពូនមី, សូកូឡា icing និងបម្រើជាមួយតែ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ និងដើម ហើយសំខាន់បំផុតគឺសាមញ្ញ និងលឿនមិនគួរឱ្យជឿ។ ចំណាំពីរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង វាពិតជាមានប្រយោជន៍។
នំខេកឆ្ងាញ់នៅក្នុងនំប៉័ង oatmeal
រូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញ និងភាពដើមរបស់វា និងរសជាតិ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់នឹងគ្រាន់តែវាយអ្នកចេញ។ ឈីក្រុម Fulham ទន់ និងផ្អែម ក៏ដូចជាសូកូឡារលាយនៅខាងក្នុង គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឡូយ។ អរគុណចំពោះ oatmealសម្រេចបាននូវសំបកដ៏ទាក់ទាញ និងស្រួយ។ ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីក្រុម Fulham - យ៉ាងហោចណាស់ 550-600 ក្រាម;
- semolina - ½ពែង;
- ស្ករ - ½ពែង;
- សូកូឡាទឹកដោះគោ - 1 បារ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
- វ៉ានីលីន - ១ បាវ;
- oatmeal - សម្រាប់នំបុ័ង។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ pancakes ឈីក្រុម Fulham:
- វាចាំបាច់ក្នុងការលាយស៊ុតជាមួយស្ករ semolina និងឈីក្រុម Fulham ហើយបន្ថែម vanillin ។ ដើម្បីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- បំបែកសូកូឡាសម្រាប់ការបំពេញ។
- ប្រោះម្សៅនៅលើដៃរបស់អ្នក ច្របាច់ម្សៅ curd បន្តិចជាមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកធ្វើនំតូចមួយ ដាក់សូកូឡានៅចំកណ្តាល។ បន្ទាប់មកច្របាច់គែម។
- នំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវតែរមូរនៅក្នុងម្សៅ oatmeal ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ ឬសូកូឡាបិទភ្ជាប់។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាជាការបំពេញអ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើកកស្ទះនិងកកស្ទះក៏ដូចជាទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ចំពោះនំប៉័ងអ្នកអាចយកមិនត្រឹមតែធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផងដែរ។ semolina, គ្រាប់ chopped ។
ដូច្នេះការរៀបចំនំឈីសជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡាគឺសាមញ្ញណាស់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលបានស្នើឡើងនិងធ្វើឱ្យគ្រួសាររីករាយ បង្អែមឆ្ងាញ់. Bon Appetit!
ថ្លើម Goose គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅជុំវិញពិភពលោក។ ពូជនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ចានថ្លើម goose ទូទៅបំផុតគឺ goose pate និង foie gras ។ អ្វីដែលពួកគេមិនចិញ្ចឹមក្ងាន និងល្បិចអ្វីដែលពួកគេមិនទៅដើម្បីផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ដល់ទីផ្សារ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសបារាំង ថ្លើមរបស់សត្វពពែដែលស៊ីជាមួយម្សៅ barley ជាមួយផ្លែល្វា ឬល្បាយម្សៅជាមួយ Walnut គឺមានតម្លៃជាពិសេស។ អាហារឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់បារាំងគឺ ថ្លើម foie gras ឬថ្លើមខ្លាញ់ ដែលត្រូវបានទទួលដោយការចិញ្ចឹមពពែ ឬទាច្រើនពេក។ ជាលទ្ធផលថ្លើមរបស់បក្សីដែលធាត់មានការកើនឡើងច្រើនដង។
Foie gras មិនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាមរតកបុរាណដែលមានតាំងពីបុរាណកាលមក រ៉ូមបុរាណ. បើទោះបីជាឥឡូវនេះម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃ ម្ហូបបារាំង. ប៉ុន្តែមិនថាពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅប៉ុន្មាននោះទេ អាហារឆ្ងាញ់នេះនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ផ្តាច់មុខ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅដ៏ប្រណិត។ បើគ្មានការបំផ្លើសទេ យើងអាចនិយាយបានថា នេះគឺជាអាហារលំដាប់កំពូល ហើយអ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមភាពប្រណិតដល់អ្នកបានយ៉ាងងាយ ជីវិតប្រចាំថ្ងៃដោយរៀបចំថ្លើម goose នៅផ្ទះ។
គុណភាពនៃម្ហូបដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើថ្លើម goose ដែលអ្នកទិញ។ foie gras ពិតប្រាកដផលិតនៅប្រទេសបារាំង មាន 3 ជម្រើសសម្រាប់លក់គឺ foie gras ឆៅ ដែលត្រូវការចម្អិនក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ ចម្អិនពាក់កណ្តាលនៅក្នុងសេរ៉ាមិច terrines ឬពាង និងឆ្អិនកំប៉ុង។ វាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងអាចស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់បែបបារាំងនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញសាច់អាំងពីថ្លើម goose ធម្មតា ហើយចម្អិនម្ហូបដូចជាម្ហូបបារាំងនៅផ្ទះ។ ចំហុយ foie gras បារាំង ស្ងោរក្នុងកន្សែង ឬដុតនំវាក្នុងដីឥដ្ឋក្នុងឡ។ សាមញ្ញបំផុតនិង ជម្រើសលឿន- foie gras នៅក្នុងខ្ទះដូច្នេះ រូបមន្តបារាំងយើងនឹងចំអិនថ្លើម goose ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 400 ក្រាមនៃថ្លើម goose ឬទា;
- ទឹកផ្លែប៉ោម 100 មីលីលីត្រ;
- 2 tsp ទឹកឃ្មុំ;
- 1 tsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ម្រេចដីខ្មៅបន្តិច;
- អំបិលគ្រើមមួយចំនួន។
រូបមន្ត foie gras
1. ថ្លើម goose ឆៅ (ទា) ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទឹកត្រជាក់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បើចាំបាច់យកខ្សែភាពយន្តចេញហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រប្រដាប់ដោយអាវុធច្រើនបំផុត កាំបិតមុតស្រួច. ប្រោះទាំងសងខាងជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចទុកឲ្យម៉ដ្ឋ អ្នកត្រូវការមិនលើសពី ១០ នាទី។
2. រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្អែមសម្រាប់បម្រើ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅខ្ទះ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិង ទឹកផ្លែប៉ោម.
3. យកកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពពុះថ្លាចាប់ផ្តើមលេចឡើង។
4. កាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនទឹកជ្រលក់នៃដង់ស៊ីតេដែលចង់បានដូចនៅក្នុងរូបថត (3-4 នាទី) ។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើងហើយគ្របទឹកជ្រលក់ជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
5. ចាក់ពីរបីដំណក់ចូលក្នុងខ្ទះ ប្រេងរុក្ខជាតិជូត និងលុបលើសដោយកន្សែងក្រដាស។ ខ្ទះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តស្តើងនៃប្រេង។ យើងកំដៅខ្ទះឱ្យល្អហើយផ្ញើបំណែកនៃថ្លើមទៅក្នុងវា។ ចៀនថ្លើមនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
6. រួចត្រឡប់មកចៀនថ្លើមម្ខាងទៀត។
7. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកន្សែង។
8. ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនៅពេលនេះវាត្រជាក់ចុះ វាចាំបាច់ត្រូវកំដៅឡើងយ៉ាងលឿន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដាក់ថ្លើមនៅលើម្ហូបបម្រើ។ ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ នេះជាមុខម្ហូបថ្លើមក្ងោកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ a la foie gras! ធានាថាឆ្ងាញ់ ក្តៅៗ!
ពីខាងលើ ថ្លើមត្រូវបានគ្របដោយសំបក ហើយនៅខាងក្នុងវាទន់ និងទន់ ពាក់កណ្តាលដុតនំ ប៉ុន្តែក្តៅ។
- នៅពេលជ្រើសរើសថ្លើមសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌របស់វា។ គុណភាពថ្លើមពណ៌ត្នោត ឬបន៍ត្នោតខ្ចីងងឹត សូម្បីតែរលោង និងភ្លឺចាំង។ វាមិនគួរមានចំណុចពណ៌បៃតងទេ (ពួកវាលេចឡើងនៅពេលបក្សីផ្ទុះ ថង់ទឹកប្រមាត់នៅពេលកាត់) ។ កុំយកវាចេញ - វាអាចត្រូវបានខូច។
- គួរតែរៀបចំម្ហូបមួយចំហៀង ឬសាឡាដធម្មតាសម្រាប់បម្រើជាមុន ព្រោះថ្លើមត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿន ហើយម្ហូបគួរតែក្តៅ។
- ល្បឿននៃប្រតិកម្មគឺសំខាន់ណាស់ អ្នកត្រូវបង្វែរខ្ទះចៀនឱ្យលឿន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅ, កំដៅឡើងឱ្យបានល្អ, ប៉ុន្តែនៅតែពាក់កណ្តាលដុតនំនៅខាងក្នុង។ វាប្រែចេញនូវភាពផ្ទុយគ្នានៃសំបកដែលស្រួយ និងទន់ រលាយនៅកណ្តាលមាត់។
- អាហារផ្អែម ដូចជាផ្លែប៉ោមចៀន ឬផ្លែក្រូច ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃថ្លើម goose ល្អបំផុត។
- ថ្លើមត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ ផ្លែឈើឬ berry ជម្រើសផ្អែមនិងជូរគឺសមបំផុត: cranberry, cherry, plum, currant ទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែចម្រាញ់ ស្រាក្រហម ឬស្រាសផ្អែមពីរបីដំណក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។
- ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយទឹកផ្លែប៉ោមគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះម្ហូបថ្លើម goose ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។
ពេលនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនថ្លើមក្ងានឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន! ហើយសម្រាប់អ្នកស្រលាញ់ offal មានច្រើនទៀតនៅលើគេហទំព័រ។
ម្ហូបថ្លើមក្ងានដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ foie gras ដោយមិនសង្ស័យ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ដែលឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំនោះ goose ត្រូវបាន fattened តាមរបៀបដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកហូបចុកខ្លះថែមទាំងស្គាល់ឈ្មោះនៃវិធីសាស្រ្តនៃការចិញ្ចឹមបក្សីដែលក្នុងនោះថ្លើម goose ទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិចាំបាច់: នេះគឺជា "gavage" ។ ជាការពិតណាស់ថ្លើម goose ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការបែបនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះ មានរូបមន្តពិសេសៗ អាហារឆ្ងាញ់ពីថ្លើម goose ធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ ថ្លើមពពែក្នុងផើងដែលដុតជាមួយដំឡូងបារាំង និងក្រែមជូរ ឬថ្លើមពពែចៀនជាមួយផ្លែប៉ោម។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺ ប៉ាតេថ្លើមជ្រូក ដែលអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាការពិតវាមានតម្លៃពិចារណាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃថ្លើម goose ដែលមាន 412 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបចំអិនវាដើម្បីកុំឱ្យអនុវត្ត គ្រោះថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យរូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះថ្លើមត្រូវបានចំហុយឬឆ្អិនធម្មតា។
ថ្លើម Goose គឺជាប្រភេទសត្វដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយសារវា ភាពក្រអូមមាត់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃ delicacies ។
ការពិពណ៌នា
ថ្លើមពពែគឺជាសាច់ដែលទទួលបានដោយការកាត់គ្រោងឆ្អឹងពពែ។ អាស្រ័យលើពូជនៃបសុបក្សីលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដាំដុះរបស់ពួកគេនិងគុណភាពនៃចំណីទម្ងន់នៃថ្លើម goose មានចាប់ពី 300 ទៅ 700 ក្រាម។ ថ្លើមរបស់សត្វក្ងាន Toulouse ត្រូវបានចាត់ទុកថាធ្ងន់បំផុត: ganders មានទម្ងន់ 11-12 គីឡូក្រាម geese - 10 គីឡូក្រាមនិងទម្ងន់នៃថ្លើមរបស់ពួកគេអាចឡើងដល់ 1 គីឡូក្រាម។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសបារាំង ថ្លើមក្ងានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ របបអាហារដែលរួមបញ្ចូលល្បាយ វ៉ាល់ណាត់ជាមួយម្សៅឬម្សៅ barley ជាមួយផ្លែល្វា។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ foie gras pate ដ៏ល្បីល្បាញ (ភាសាបារាំង foie grasបកប្រែថាជា "ថ្លើមខ្លាញ់") ថ្លើមរបស់សត្វក្ងានដែលធាត់បំផុតដែលធាត់យោងទៅតាម បច្ចេកវិទ្យាពិសេសទៅជាខ្លាញ់រុំថ្លើម នៅពេលដែលទំហំថ្លើមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង (អានបន្ថែម និងមើល)។
គុណភាពអន់គួរតែមានឯកសណ្ឋាន ពណ៌ត្នោត, ស្អាត, រលោង, ភ្លឺចាំង។ ថ្លើមពណ៌ទឹកក្រូចគឺជាសញ្ញានៃការត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត ចំណុចពណ៌បៃតងចាស់បង្ហាញថា ថង់ទឹកប្រមាត់បានផ្ទុះនៅពេលកាត់គ្រោងឆ្អឹងសត្វ - ថ្លើមបែបនេះនឹងគ្មានរសជាតិ។ អ្នកក៏មិនគួរទិញថ្លើមដែលមានកំណកឈាម និងការខូចខាត ក៏ដូចជាភាពជាប់លាប់រលុង - ផលិតផលអាចនឹងខូច។ តាមក្បួនមួយថ្លើម goose ចូលទៅក្នុងបណ្តាញចែកចាយក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ដូច្នេះនៅពេលទិញអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើភាពសុចរិតនៃកញ្ចប់និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ផលិតផលកកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ខែ រលាយ - មិនលើសពីពីរថ្ងៃ។
ការដាក់ពាក្យ
ចានថ្លើម Goose ក៏ដូចជាពី អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា ឬជាមួយចានចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងតុបតែង ដំឡូងឆ្អិនឬកិន ចៀន ឬធញ្ញជាតិ ឬប៉ាស្តា។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកគ្រាន់តែអាចចៀនថ្លើមឆៅក្នុងប្រេងជាមួយ ខ្ទឹមបារាំងឬដាក់ចេញ។
ថ្លើមក្ងានចៀន
សម្រាប់ ឱកាសពិសេសថ្លើម goose stewed គឺសមរម្យនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ស្រាជាមួយ prunes ឬថ្លើម goose ចៀនជាមួយផ្លែប៉ោម។ ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ– ស្ងោរថ្លើមគោក្នុងឆ្នាំងជាមួយដំឡូងបារាំង ឬផ្សិត។ ហើយជាការពិតណាស់ ម្ហូបបុរាណពីថ្លើម goose - pate ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ប៉ាតេធ្វើនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ថ្លើម goose ត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យហួតហើយបន្ទាប់មកថ្លើមត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមក្រែម។ nutmegនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ដុំ នំបុ័ងពណ៌សឬនំដុតជាមួយនំប៉ាវបែបនេះនឹងបម្រើជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ បានផ្តល់ឱ្យថាថ្លើមឆ្អិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបន្ថែមទៀតវាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការរៀបចំ pate កំប៉ុងនិងសាច់ក្រកផងដែរ។ ដោយប្រើថ្លើម goose សម្រាប់ចម្អិនអាហារចានផ្សេងៗវាគួរអោយចងចាំថាផលិតផលនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់វាទាមទារអប្បបរមា ការព្យាបាលកំដៅ. វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយក្នុងការត្រាំថ្លើមជាមុននៅក្នុងទឹកដោះគោដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់នោះទេ។ ចានថ្លើម goose អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ
ទោះបីជាការពិតថាថ្លើម goose មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក៏ដោយ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន។ នៅក្នុងនាង សមាសធាតុគីមីមាន choline, វីតាមីន A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H និង PP ក៏ដូចជាបញ្ជីសារធាតុរ៉ែយ៉ាងទូលំទូលាយ៖ សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ក្លរីន និង ស្ពាន់ធ័រ អ៊ីយ៉ូត ក្រូមីញ៉ូម ហ្វ្លូរីន ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។ ដោយសារតែមាតិការឹងនៃជាតិដែក, ថ្លើម goose នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីភាពស្លកសាំង។
ការទប់ស្កាត់
ការមិនអត់ឱនបុគ្គល, លើសទម្ងន់. អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភមិនណែនាំអោយប្រើ goose ទេនៅពេលនោះ។ កម្រិតខ្ពស់កូលេស្តេរ៉ុល
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ម្ហូបមួយមុខស្រដៀងគ្នានឹងនំបញ្ចុកទំនើបត្រូវបានគេស្គាល់នៅអេហ្ស៊ីបបុរាណ។
កាឡូរី និង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភថ្លើម goose
ថ្លើម goose កាឡូរី - 412 kcal ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃថ្លើម goose: ប្រូតេអ៊ីន - 15,2 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 39 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 0 ក្រាម។
