Namai Gėlės Kaip atidaryti greitą maistą. Kaip atidaryti greito maisto kavinę – ką parduoti, kur ir kaip. Originalios greito maisto idėjos

Gėlės

Kaip atidaryti greitą maistą. Kaip atidaryti greito maisto kavinę – ką parduoti, kur ir kaip. Originalios greito maisto idėjos

* Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projekto tikslas – sukurti mini gatvės greito maisto (shawarma) tinklą. Gatavo gaminio gamyba ir jo pardavimas vykdomas stacionariuose paviljonuose, esančiuose vietose, kur didžiausias pėsčiųjų eismas. Geografinė projekto vieta yra Voronežas. Prekės ženklas – „Shaurma-Show“ (toliau – „SHSH“).

Investicinį projekto patrauklumą lemia aukšti veiklos rodikliai (1 lentelė). Konkurencijos lygis santykinai žemas, tokios rūšies produktų paklausa auga, o projekto investicinės sąnaudos nedidelės.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto rodikliai

2. ĮMONĖS IR PRAMONĖS APRAŠYMAS

Projekto požiūriu pramonę galima segmentuoti taip (susiaurinus nišą):

viešasis maitinimas apskritai (kavinės, restoranai, valgyklos, greitas maistas);

greitas maistas (kavinės, stacionarios ir nestacionarios prekybos vietos);

greitas gatvės maistas.

Visa pramonė šalyje yra gana sudėtingoje padėtyje. Ekspertų teigimu, daugelyje didžiųjų miestų tik 2015 metais iš rinkos pasitraukė iki 30 proc. Pirmiausia tai lemia gyventojų mokumo mažėjimas. Maždaug trečdaliu sumažėjo ir kavinių bei restoranų lankomumas. Antroji pramonės problema – su Vakarų sankcijomis siejamas maisto kainų augimas, taip pat importo apribojimai. „Rosstat“ duomenimis, maitinimo sektoriaus apyvarta 2015 metais, palyginti su 2014 metais, sumažėjo 6 proc. Nepaisant to, net ir atsižvelgiant į tai, kai kurie regionai rodo stabilų apyvartos augimą: Tulos ir Voronežo regionai, taip pat Mordovijos ir Chakasijos respublikos. Ši informacija patvirtina įmonės vietos pasirinkimo tikslingumą.

Ekspertai taip pat atkreipia dėmesį į nuolatinį kai kurių viešojo maitinimo segmentų augimą pasaulinės pramonės stagnacijos fone. Tai visų pirma taikoma greitam maistui. Antroje vietoje – picų pristatymas. Šių dviejų segmentų apyvarta 2015 m. padidėjo atitinkamai 10% ir 6%.

Ryškiausios tendencijos yra šios:

orientacija perkant maisto produktus iš vietinių tiekėjų;

nepagrįstai brangių („statusų“) įstaigų atmetimas už demokratiškesnę, bet gerą virtuvę;

monospecializacijos platinimas (pavyzdžiui, ant grotelių keptos mėsos, kepsnių ar mėsainių)

susidomėjimo rusų virtuve ar tam tikrų Rusijos regionų virtuve atgimimas;

vegetariškų patiekalų dalies padidėjimas daugumos įstaigų valgiaraštyje.

Gatvės greito maisto segmentą patartina vertinti ne geografinio pardavimo regiono lygmeniu. Šiandien vyrauja stacionarūs paviljonai su gatvės maistu: pyragais ir kitais kepiniais, blynais su įdarais, šavarma, dešrainiais. Apskaičiuota, kad „Shawarma“ yra pirmoji pagal paklausą tarp visų rūšių gatvės greito maisto. Tačiau yra ir paklausos augimą atgrasančių veiksnių: daugelis potencialių vartotojų bijo pirkti tokio tipo gaminius dėl netikrumo dėl originalių ingredientų kilmės ir kokybės, taip pat dėl galimo tinkamų sanitarinių sąlygų trūkumo paviljonuose, gaminio paruošimas.

„SHSH“ atsižvelgia į visus tradicinio gatvės greitojo maisto trūkumus ir siūlo į klientą orientuotą požiūrį. Išskirtiniai įmonės bruožai yra šie:

kruopštus ingredientų tiekėjų pasirinkimas ir tik kokybiškų ir šviežių produktų naudojimas;

samdyti darbuotojus tik su sanitarinėmis knygelėmis ir stebėti jų nuolatinį atnaujinimą (komisinių perleidimą);

mandagumas ir tvarkinga prekybos vietų personalo išvaizda;

„paslauga kaip šou“ – koncepcija, apimanti virtuozišką šavarmos paruošimą ir jos patiekimą su žongliravimo elementais ir kitais efektais skambant foninei muzikai; o paviljonas turi labai didelis plotas glazūravimas, kad laukiantys klientai galėtų matyti ingredientų laikymo, shawarma ruošimo ir visus pasirodymo elementus;

didelis aptarnavimo greitis;

santykinai mažas prekių asortimentas (6 pagrindinių produktų rūšys, plius gėrimai), todėl išvengiama didelio ingredientų kiekio pirkimo; tuo pačiu asortimentas įvairus ir įdomus;

visų galimų sertifikatų, leidimų, sertifikatų ir kt. pirkėjo akyse.

Didžiausio pėsčiųjų srauto vietose planuojama įrengti 5 stacionarius, pagal užsakymą pagamintus paviljonus:

Pėsčiųjų zona miesto centre, daug jaunimo.

Didžiausias universitetas mieste.

Centrinis miesto parkas.

Centrinis turgus.

Centrinė autobusų stotis.

3. PREKIŲ IR PASLAUGŲ APRAŠYMAS

Pagrindinis „ShSh“ projekto produktas yra „shawarma“, pateikiama keliais variantais. Šavarma (shawarma, shawarma, shuarma) – arabų kilmės Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš pitos arba pitos duonos, įdarytos ant grotelių kepta, o paskui smulkiai supjaustyta mėsa (ėriena, vištiena, veršiena, kalakutiena) su šviežiomis daržovėmis, prieskoniais ir prieskoniais.

SHSH projektui naudojamos tik šviežios daržovės Aukštos kokybės ir kokybiškų žolelių bei prieskonių. 4 iš 5 prekybos vietų naudojama tik vištiena; taškui, esančiam pėsčiųjų zonoje (didžiausias eismas iš visų penkių taškų), patartina naudoti ir avieną (mažas grilis).

Ingredientai perkami iš vietinių gamintojų. Prekybos vietose dedamos sertifikatų ir tiekimo sutarčių kopijos, kad pirkėjai galėtų jas pamatyti laukdami; pirkėjų pageidavimu galima ir po ranka.

2 lentelė. Išpardavimo vietų asortimentas

vardas	apibūdinimas	Ingridientai
Shawarma "klasika"	Klasikinė rytietiška shawarma lavaše su šviežiomis daržovėmis	Vištiena pomidorai baltas padažas
Shawarma "Avinėlis"	Klasikinė rytietiška avienos shawarma lavaše su šviežiomis daržovėmis	ėrienos mėsa pomidorai baltas padažas
Shawarma Fajitos	Shawarma su užrašais meksikietiškas maistasįsimylėjėliams aštrus maistas	Vištiena pomidorai kukurūzai aštrus padažas
Shawarma pitoje „Vasara“	Shawarma pitoje su daugybe šviežių daržovių lengva vasara skonis	Vištiena pomidorai salotos Baltasis kopūstas paprika šviesus baltas padažas
Shawarma "Krevedko"	Egzotiška shawarma pita duonoje su krevetėmis ir avokadu	ant grotelių keptos krevetės pomidorai natūralus jogurtas citrinos sulčių
Shawarma "Nepasotinamas"	Shawarma su daug mėsos ir šonine	Vištiena pomidorai kepta šoninė paprika baltas padažas

3 lentelė. Savikaina ir pardavimo kaina

PRODUKTAS / PASLAUGA	IŠLAIDOS VIENETUI, RUB.	PREKYBOS MARŽA, %	VIENETO KAINA, RUB.
Shawarma "klasika"
Shawarma "Avinėlis"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma pitoje „Vasara“
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nepasotinamas"
Juoda arbata
Tirpi juoda kava
Mineralinis vanduo

4. PARDAVIMAS IR RINKODAROS

Rinkodaros kompleksas kuriamas atsižvelgiant į pramonės ir regioninius veiksnius.

Tikslinė auditorija „ShSh“ – vyrai (daugiausia) ir moterys nuo 14 iki 35 metų; mokiniai, studentai ir dirbantys žmonės. Įvairiuose įgyvendinimo taškuose pagrindinis tikslinę auditoriją skiriasi.

Produkto politika atsispindi šio verslo plano 2 skirsnyje. Daroma prielaida, kad asortimentą sudaro 6 pagrindinių produktų rūšys ir 3 antrinių produktų (gėrimų) rūšys. Asortimento išplėtimo nesitikima. Apribojimas atsiranda dėl supaprastintos sandėlio logistikos (sudedamųjų dalių pirkimo ir sandėliavimo srityje). ShSh gaminiai yra išdėstyti kaip aukštos kokybės, gaminami tik iš šviežių, aukštos kokybės maisto produktų visus sanitarinius standartus atitinkančiomis sąlygomis.

4 iš 5 prekybos vietų asortimentas taikomas tik naudojant Vištiena dėl būtinybės įsigyti papildomos įrangos antros rūšies mėsai, o tai ekonomiškai nėra pagrįsta. Ėriena naudojama tik taškui pėsčiųjų zonoje.

Kainų politika numato produkto pozicionavimą „Standartinis“ ir „Standartinis+“ segmentuose. Kainos visose prekybos vietose vienodos. Suteikiama lojalumo programa: vizitinės kortelės formato kortelės, ant kurių kiekvieno pirkimo metu dedamas antspaudas „ShSh“; užpildžius šešias ląsteles, septintoji šavarma yra nemokama.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Reklama visų pirma grindžiama ryškiu paviljonų dizainu, kuris pirmiausia atkreipia dėmesį į „SHSH“. Ant Kitas lygis pirkėjų dėmesio pritraukimas atliekamas surengiant šou „barmenų šou“ principu, kai darbuotojai ruošia šavarmą su žongliravimo objektais, ingredientais ir kt. Prekės ženklo reklama taip pat naudojama socialiniuose tinkluose: vk.com, ok.ru, Instagram yra grupė (prioritetinė).

Shawarma gamyba iš iš anksto paruoštų ingredientų ir pardavimas vykdomas tiesiogiai paviljonuose (vieta nurodyta šio verslo plano 2 skyriuje).

Personalas formuojamas iš kulinarinį išsilavinimą turinčių žmonių, gavusių sanitarinę knygą. Barmenų šou pagrindų mokymai vyksta prieš pradedant eiti pareigas (mokymo išlaidas apmoka įmonė, jos įtraukiamos į investicines išlaidas). Darbuotojų išvaizda yra kuo tvarkingesnė, sukurta pagal firminį „SHSH“ stilių.

Paslaugos procesas turi tris pagrindinius prioritetus:

produktų paruošimo kokybė pagal esamą receptūrą;

greitis - kliento laukimo laikas neturėtų viršyti 6 minučių;

kliento dėmesio pritraukimas, jo pramogos laukimo procese.

Nagrinėjama verslo rūšis yra veikiama sezoniškumo: vasarą paklausa žymiai didesnė pasivaikščiojimo zonose, mažesnė – prie ugdymo įstaigų. Kitose vietose (stotyje, rinkoje) paklausa yra vienodesnė. Planuojamos pardavimo apimtys pateiktos lentelėje. 4. Pardavimų prognozė pateikta programėlėje. 1 prie šio verslo plano.

4 lentelė. Bendra planuojama pardavimo apimtis

PRODUKTAS / PASLAUGA	VIDUTINIS PLANUOTAS PARDAVIMO APKIMAS, vnt./mėn	VIENETO KAINA, RUB.	PAJAMOS, RUB.	KINTAMOSIOS IŠLAIDOS, rub.
Shawarma "klasika"
Shawarma "Avinėlis"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma pitoje „Vasara“
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nepasotinamas"
Juoda arbata
Tirpi juoda kava
Mineralinis vanduo

		Iš viso:	2 031 803

Visos greito maitinimo įstaigos, esančios šalia ShSh paviljonų, laikomos konkurentėmis. Konkurentų analizė pateikta lentelėje. 5. Įvertinimai sudaromi remiantis atlikta rinkos analize 10 balų skalėje, kur 10 yra aukščiausias įvertinimas.

5 lentelė. Konkurentų analizė

vardas	apibūdinimas	Kaina	diapazonas
Mėsainis Mėsainis	Kavinė su dideliu mėsainių asortimentu. geras kambarys, vidutinis aptarnavimas.
Vištos-mura	Kavinė, kurios specializacija yra vištienos patiekalai. Prasta vieta, mažas eismas
Kinijos miestelis	Paviljonai su kiniškais makaronais. Geras eismas, ribotas kiekis, geras aptarnavimas
Skanu, velniškai	Paviljonai su blynais su įvairiais įdarais. Platus asortimentas, labai ilgam laikui lūkesčius
IP Pitomets S. G.	Paviljonas su greitu maistu (dešrainiais, mėsainiais ir picos pusgaminiais) ir kepiniais (paplotėliai, čeburekai, chačapuri). Labai prasta kokybė ir aptarnavimas
Šaukštas ir dubuo	Valgomojo savitarna. Didelis eismas, neįrengtos patalpos, nekokybiška produkcija
ančiukas Donaldas	Greito maisto kavinių tinklas, turintis pasaulinę reputaciją. palanki vieta, garsus prekės ženklas, greitas aptarnavimas.

Pagrindiniai ir pagrindiniai konkurentai yra įstaigos „Kura-mura“, „Vkusno, blynas“ ir „Burger Burger“. Tuo pačiu metu nė vienas iš šių konkurentų paslaugos metu nesiūlo šou, kuris teigiamai paveiks „SHSH“ įvaizdį.

5. GAMYBOS PLANAS

Įranga gamybai perkama iš vieno didžiausių maitinimo įstaigų įrangos tiekėjų. Į kainą įskaičiuotas įrangos pristatymas ir montavimas. Tiekėjas atlieka personalo paleidimą ir mokymą. Pristatymo laikas - 10 darbo dienų nuo apmokėjimo dienos. Montavimo ir mokymo terminas – 7 kalendorinės dienos.

Žaliavos perkamos iš vietinių tiekėjų – gamintojų ir didmenininkų. Žaliavų sandėliavimas vykdomas tiesiai paviljonuose, specialiai įrengtuose šaldytuvuose. Sandėlio atsargos skirtos 3-4 dienų darbui. Visas ingredientų apdorojimas ir produktų paruošimas vyksta vietoje, prekybos paviljone.

Gatavi gaminiai supakuojami į terminį voką, kuris ilgą laiką išlaiko gaminio temperatūrą. Terminis vokas tinkamas tiek gaminio naudojimui „keliaujant“, tiek ilgalaikiam transportavimui ir saugojimui.

Gamybos planas atitinka pardavimo planą, yra veikiamas sezoniškumo ir atsispindi programoje. 1 prie šio verslo plano.

6. ORGANIZACIJOS PLANAS

Visas pagrindines valdymo ir administravimo funkcijas projekte atlieka individualus verslininkas – projekto iniciatorius. Projekto iniciatorius turi visas reikiamas žinias ir įgūdžius, turi verslumo patirties ir nemažai sėkmingai įgyvendintų projektų, tarp jų ir viešojo maitinimo srityje. Verslininkas taip pat atlieka tiekimo organizatoriaus, rinkodaros specialisto funkcijas.

Įmonės organizacinė struktūra yra linijinė, visi darbuotojai yra tiesiogiai pavaldūs individualiam verslininkui.

Kadangi vienas iš pagrindinių konkurencinių pranašumų yra šou komponentas, prekybos vietų personalui keliami ypač griežti reikalavimai: patirtis panašiose pareigose ne mažiau 1 metų, sveikatos knygelės prieinamumas, mandagumas ir tvarkingumas. išvaizda. Visas personalas, pradėdamas eiti pareigas, privalomai turi būti apmokytas barmenų mokykloje pagal specialiai projektui parengtą programą.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Iš penkių prekybos vietų 3 yra įrengtos pamainos, kurias sudaro 2 žmonės - virėjas ir padėjėjas; 2 balai esant mažiausiai srautui – 1 žmogaus pamainos. Darbo valandos įvairios, 2/2 nuo 10:00 iki 22:00.

6 lentelė personalas ir darbo užmokesčio

	Darbo pavadinimas	Atlyginimas, rub.	Kiekis, asm.	FOT, trinti.
Administracinis
	Buhalteris
Pramoninis

	virėjo padėjėjas

	Iš viso:				358 000,00 RUB
	Socialinio draudimo įmokos:				107 400,00 RUB
	Iš viso su atskaitymais:				465 400,00 USD

7. FINANSINIS PLANAS

Finansinis planas sudarytas penkerių metų laikotarpiui, jame atsižvelgiama į visus projekto pajamų ir išlaidų straipsnius. Investicinės išlaidos siekia 3,27 mln. rublių, iš kurių 1,8 mln. – ilgalaikio turto įsigijimas. Apyvartinių lėšų trūkumui padengti buvo panaudota 900 000 rublių, kol projektas atsipirks. Tuo pačiu metu projekto iniciatoriaus nuosavų lėšų apimtis yra 1,7 milijono rublių. Likusią sumą planuojama surinkti forma banko paskola 36 mėnesių laikotarpiui taikant 18% metinį tarifą. Paskolos grąžinimas vykdomas anuiteto įmokomis, kredito atostogos – 3 mėn.

7 lentelė. Investicinės išlaidos

	VARDAS	AMOUNT, patrinkite.
Nekilnojamasis turtas
	Paviljonų gamyba (5 vnt.)
Įranga
	Įrangos komplektas (5 vnt.)
Nematerialusis turtas
	Interjero ir eksterjero dizaino kūrimas
	Pradinis personalo mokymas

apyvartinis kapitalas
	apyvartinis kapitalas

	Iš viso:	3 270 000 ₽
	Nuosavos lėšos:	1 700 000,00 RUB
	Reikalingos paskolos:	1 570 000 ₽
	Kainos pasiūlymas:
	Terminas, mėnesiai:

Kintamos sąnaudos vienam produkcijos vienetui pateiktos lentelėje. 3. Pastoviosios sąnaudos apima ilgalaikio turto nusidėvėjimą ir nematerialusis turtas. Nusidėvėjimo atskaitymų suma apskaičiuojama taikant tiesinį metodą. Ilgalaikio turto tarnavimo laikas yra 5 metai.

8 lentelė. Fiksuotos išlaidos

Detalus finansinis planas pateikta programoje. 2. Įmonės organizacinė ir teisinė forma – IP. Mokesčių sistema – UTII, Bazinių pajamų forma – „Maitinimo paslaugų teikimas per maitinimo įstaigą, kurioje nėra klientų aptarnavimo salės“. Fizinis rodiklis– darbuotojų skaičius (16 žmonių). Pirmųjų metų grynasis pelnas - 3,9 milijono rublių, antraisiais ir vėlesniais metais - 6,16 milijono rublių.

8. VEIKLOS RODIKLIAI

Projekto efektyvumas vertinamas remiantis paprastais ir vientisais veiklos rodikliais. Kai kuriems rodikliams apskaičiuoti naudojamas diskontavimo metodas. Diskonto norma imama 6% lygiu, nes rinka yra vystymosi stadijoje, produktas ir gamybos technologija rinkai žinomi.

Paprastas ir diskontuotas projekto atsipirkimo laikotarpis yra 8 mėnesiai, o tai rodo didelį pelningumą. Grynoji dabartinė vertė (NPV) – 3 931 083 RUB Investicijų grąžos koeficientas (ARR) yra 15,97%, vidinė grąžos norma (IRR) yra 11,89%, pelningumo indeksas (PI) yra 1,2 (>0). Visi šie rodikliai rodo, kad projektas yra efektyvus ir patrauklus investicijoms. Pagrindiniai veiklos rodikliai pateikti lentelėje. vienas.

9. GARANTIJOS IR RIZIKA

Visas projekto rizikas galima suskirstyti į vidines ir išorines.

Prie vidinių priskiriama: pelno stoka dėl mažų pardavimų, taip pat prasta gaminių kokybė dėl nepakankamos darbuotojų kvalifikacijos, dėl ko taip pat gali sumažėti paklausa. Reikalaujama kruopščiai atrinkti kandidatus, formuoti personalo rezervą ir nuolat stebėti produkcijos bei klientų aptarnavimo kokybę.

Išorinės rizikos paprastai apima: ekonominę, politinę, demografinę, socialinę ir kitokią riziką. Šiuo atveju ekonominė krizė yra greičiau įmonės sėkmės veiksnys, nes daugelis žmonių atsisako lankytis kavinėse ir restoranuose, tačiau maisto poreikį vis tiek reikia patenkinti. Dėl šios priežasties viskas daugiau žmonių rinkitės palyginti nebrangų gatvės greitąjį maistą neprarandant kokybės (lyginant su kavinėmis ir restoranais).

1 PRIEDAS ir 2 PRIEDAS

Denisas Mirošničenko
c) - verslo planų ir vadovų, skirtų pradėti smulkųjį verslą, portalas

Šio verslo pelningumo skaičiuoklė

Šioje medžiagoje:

Kaip atidaryti greitą maistą nuo nulio? Norint gauti maksimalias pajamas iš verslo, reikia apsispręsti dėl idėjos, atlikti preliminarius skaičiavimus. Maitinimo prekystalio verslo idėja idealiai tinka tiems, kurie neturi didelio pradinis kapitalas. Tuo pačiu metu projekto pelningumas yra akivaizdus, jo pelningumas bus labai didelis, nes skanus maistas yra paklausus tarp daugybės žmonių, o klientų srautas yra garantuotas.

Parengiamoji veikla

Kaip atidaryti tokį verslą? Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į verslo plano parengimą. Jame turėtų būti detaliai atspindėti bendrų išlaidų skaičiavimai, numatomas pelnas, galimų rizikų sąrašas. Jei šis manipuliavimas sėkmingai atliktas, galite pereiti prie registracijos. Norėdami tai padaryti, kreipkitės į atitinkamas įgaliotas valstybės institucijas.

Užkandinės idėja labai gera. Tokia įmonė turi tam tikrą tikslinę auditoriją. Todėl svarbu jį išdėstyti tokioje vietoje, kur nuolat yra daug žmonių. Dažniausiai gera vieta yra aikštė prie turgaus, traukinių stoties, universiteto ar kitos mokymo įstaigos.

Norėdami atidaryti greitą maistą nuo nulio, turite Ypatingas dėmesys skirti meniu planavimui. Jis turi būti kruopščiai parinktas. Dėl šios detalės grynosios pajamos gali labai skirtis. Jei maistas tikrai skanus ir kokybiškas, tuomet lankytojų bus daug, jie tikrai užsuks į prekystalį dar ir dar. Jie taps nuolatiniais klientais ir padarys gerą įstaigos reklamą, papasakodami apie tai visiems savo draugams, pažįstamiems, giminaičiams. Tuo pačiu verslininkas galės gauti nuolatinį didelį pelną, kuris leis jam per trumpiausią laiką susigrąžinti kapitalo investicijas.

Renkantis kambario dizainą turėtų būti naudojamos ryškios idėjos. Išorėje ir viduje jis turi būti patrauklus, kuo patogesnis. Svarbu užtikrinti, kad salė ir virtuvė būtų nepriekaištingos švaros. Visi užsakymai turi būti įvykdyti maksimaliai trumpą laiką ir absoliučiai tiksliai.

Gera idėja yra surengti baro prekystalį, kuriame kiekvienas galėtų užsisakyti kavos, sulčių ir kitų gėrimų. Tačiau plėtojant verslo idėją nereikėtų pamiršti ir baldų. Būtina įsigyti pakankamai stalų, kėdžių, kad bet kuriam klientui būtų patogu, ypač jei tai pagyvenęs žmogus ar vaikas. Baldai turi būti kokybiški ir patogūs. Nereikėtų taupyti įrangai, nes pigios prekės ilgai neišsilaikys.

Sudarius ir suskaičiavus verslo planą, greitas maistas turi būti tinkamai įregistruotas. Tinkamiausia dokumentų forma, sąveika su federaline mokesčių tarnyba, tiekėjais, rangovais ir kt. yra individualus verslininkas.

Kadangi įmonės atidarymas yra susijęs su maitinimo sektoriumi, norint ją įregistruoti, reikia kreiptis į daugybę institucijų, kad gautų leidimus pradėti veiklą. Leidimai išduodami:

Federalinė mokesčių tarnyba.
Sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba.
Rusijos vartojimo priežiūra.

Jei veikla bus vykdoma individualaus verslumo forma, asmuo gali sėkmingai naudotis supaprastinta mokesčių surinkimo sistema.

Atidarant bet kurią komercinę įstaigą, neapsieinama be rinkodaros veiklos. Sėkmingas paaukštinimas priklauso nuo teisės reklamos kampanija. Pageidautina, kad jis būtų išsamus. Reklamos formos, kurias galima naudoti:

lauko reklama;
Reklaminiai skydai su meniu elementais;
Skrajutės.

Naujos įstaigos atidarymo dieną geriausia pasirūpinti ne per didelio pristatymo organizavimu. Tokiu atveju turėtumėte pasinaudoti specialių agentūrų, dirbančių su lauko reklama, paslaugomis.

Svarbios plano dalys

Greito maisto verslo planas būtinai apima gamybos skyrių. Tai atspindi įrangos, kurią reikia įsigyti, sąrašą. Diner reikalauja:

Mikrobangų krosnelė;
kavos aparatas;
čeburechnitsa;
šaldoma vitrina;
mėsmalė ir kt.

Indai turi būti parinkti tinkamiausi, pavyzdžiui, plastikiniai vienkartiniai, keraminiai, mediniai.

Šiame skyriuje turite atspindėti informaciją, kuri yra susijusi su aptarnaujančiu personalu. Įmonės veiklai būtina sudaryti darbo sutartis su virėja, valytoja, pardavėja, indų plovėja, technikos darbuotoju.

Kai kuriamas verslo planas, greitasis maistas neapsieina be finansinės dalies. Gaunamų pajamų dydį lemia ne didelė produkcijos pardavimo kaina, o klientų, kurie užkandinėje apsilankys kasdien, skaičius. Kapitalo investicijos turėtų siekti apie 150 tūkstančių rublių.

Baldų, būtinos įrangos, inventoriaus įsigijimo kaina bus apie 80 tūkstančių rublių. Patalpose remontuoti galite už 45 tūkst., reklaminei veiklai teks skirti 15 tūkstančių rublių.

Registruojant verslą reikės mokėti už įvairių institucijų paslaugas.

Be išvardytų išlaidų, kiekvieną mėnesį turėsite išleisti pinigų:

Patalpų nuoma ir jos priežiūra (40-50 tūkst. rublių).
Atlyginimas darbuotojams (60-70 tūkst.).
Maisto prekių pirkimas (nuo 100 tūkst.).

Be išlaidų, verslo planas, dėl kurio ketinate atidaryti greito maisto verslą, atspindi dienos pajamas, vidutines pajamas ir grynąjį pelną 30 dienų.

Kaip padaryti, kad verslas būtų pelningas? Būtinai išanalizuokite rinką, ištirkite artimiausius konkurentus šioje srityje. Tai šalia esančios kavinės, užkandinės. Svarbu sužinoti informaciją apie jų meniu. Jei konkurencijos nepavyksta įveikti, turėtumėte pagalvoti apie greito maisto perkėlimą į daugiau tinkama vieta. Kai konkurencija palyginti maža, reikia apgalvoti originalias maitinimo idėjas ar naujus meniu elementus. Pavyzdžiui, tai gali būti vegetariški sumuštiniai, išskirtiniai pyragaičiai su neįprastais įdarais.

Gerai apgalvota verslo idėja yra raktas į bet kurio verslininko sėkmę. Svarbu nepraleisti nė vienos smulkmenos, tada rezultatai tikrai pateisins visas pastangas.

Užsisakykite verslo planą

	Investicijos: investicijos 950 000 ₽ 2018 metais Tutti Frutti Russia Company startuoja Rusijoje ir NVS šalyse ir kviečia prisijungti prie naujojo Sweet Me franšizės projekto! „Sweet Ya“ – naujas, unikalus Rusijai koncepcinis salos kavinės-baro minkštiems ledams projektas, investuojantis iki 1 milijono rublių! Franšizės aprašymas - Šiam projektui vadovauja ta pati komanda, kuri 6 metus dirbo…

	Investicijos: investicijos 2 000 000 ₽ „Tutti Frutti“ kūrėjai pristato į Rusijos rinką naujas formatas Cream Bar kavinė su ryškia ir modernus dizainas, apgalvota koncepcija ir puikiai veikianti paslauga. Cream Bar yra naujas gelateria formatas Rusijos rinkoje su visiškai nauju požiūriu į šaldytų desertų gamybą ir pardavimą. Cream Bar kūrimas yra žingsnis į ateitį. Tiesiogiai priešais svečius kasdien bus…
	Investicijos: investicijos 3 500 000–10 000 000 ₽ Tinklą įkūrė Korėjos įmonė „Relay International Co. Ltd. – šaldytų jogurtų kūrėjas ir pirmasis gamintojas pasaulyje. Pirmoji „Red Mango“ kavinė atidaryta Seule 2003 m., likus dvejiems metams iki „Pinkberry“ ir kelerius metus iki kitų šaldytų jogurtų tinklų įkūrimo. "Red Mango" yra daugelio apdovanojimų, švenčiančių kokybę, savininkas ...
	Investicijos: investicijos 39 900–60 000 ₽ VENDMASH LLC 2011 m. įkūrė Igoris Baibulatovas, siekdamas gaminti novatorišką pardavimo įrangą ir maitinimo automatus. 2012 metais įmonė sukūrė įrangą greitam maisto pašildymui verdančiame vandenyje, pastatė koldūnų ir kukulių gamybos cechą, pradėjo įgyvendinti projektą PELMYASH. Nuo tada įmonė tobulino tiek technologinę įrangą, tiek…
	Investicijos: investicijos 5 000 000–5 500 000 ₽ Esame federalinis „Drive Through“ formato autokavinių tinklas (panašus į „Mac Auto“). Šis formatas aktyviai populiarėja Rusijoje, nes. žmonės turi tapti mobilesni. Trumpai tariant, gaminame skanų ir sveiką maistą greito maisto kaina. Prieinamumas, mobilumas, skanus ir šviežias maistas – tai raktas į mūsų įmonės sėkmę. Mes praleidome metus kurdami meniu, bet…
	Investicijos: Investicijos 195 000 - 1 200 000 rublių. GOOD FOOD – Federalinis greito maisto kavinių tinklas. Įmonė specializuojasi dešrainių, mėsainių, gruzdintų bulvyčių, iš aukšto paruošimo žaliavų, pagal aukščiausios kokybės standartus, prekyba, taip pat karštais gėrimais kavos to go formatu. GOOD FOOD yra: Daugiau nei 100 įstaigų visoje Rusijoje, nuo Novorosijsko iki Južno Sachalinsko; po 3–8 naujus taškus…
	Investicijos: Investicijos nuo 700 000 rublių. Mūsų įmonė jau daugiau nei 7 metus stabiliai vystosi franšizės rinkoje. Per šį laikotarpį daugiau nei 15 veikiančių, sėkmingų verslų, kas patvirtina pasirinktos verslo strategijos teisingumą. Vienas sėkmingiausių projektų – greito maisto srityje. Sėkmės paslaptis – aiški orientacija ir žaibiškas atsakas į dinamiškai besivystančią rinką. Kiekvienas mūsų projektas visada yra savalaikis, nušlifuotas, efektyvus verslo pasiūlymas.…
	Investicijos: Investicijos nuo 350 000 rublių. WAFL yra patobulintas, perkurtas, naujas ir visiškai unikalus prekės ženklas, kuris yra aukščiau už visus konkurentus greito maisto vaflių segmente. WAFL yra patrauklus ir labai skanus greitas maistas gražioje ir logiškoje pakuotėje. WAFL yra rafinuotas meniu, kompetentinga rinkodaros strategija, dizaino koncepcija kiekvienam išleidimo anga ir sudėtinga prekybos sistema. Franšizės aprašymas 2015 m. sausį…
	Investicijos: nuo 600 000 rublių. Bet kurio verslo pelningumo pagrindas yra nuolatinis klientų antplūdis. O kas gali pritraukti pirkėją? Visų pirma, tai gaminio naujumas ir išskirtinumas. Ir daugelis pradedančiųjų ir net sėkmingų verslininkų bando rasti tą nišą, kuri dar nėra išvystyta ir gali būti lengvai užpildoma. Toks požiūris beveik visada gali garantuoti atitinkamai verslo sėkmę ir nemažo pelno gavimą. Tuo…
	Investicijos: ne mažiau kaip 300 000 rublių. „Vkusnolyubov“ yra greito maisto tinklas, kurio specializacija yra blynai. Šiandien yra daugiau nei 70 stacionarių kioskų prekės ženklas"Vkusnolyubov" visoje šalyje ir daug mobiliųjų įrenginių, siūlančių greitą maistą. AT šiuolaikinė visuomenė Greito maisto paklausa auga kiekvieną dieną, o jo vystymosi tendencijos ateinančiais dešimtmečiais yra ne mažiau rožinės. „Vkusnolyubov“ franšizė leis jums pradėti pelningą…
	Investicijos: nuo 3 000 000 rublių. „Wokker“ yra Rusijos greito maisto tinklas, veikiantis makaronų restoranų formatu su greito maisto koncepcija. Pirmosios įstaigos atidarymas įvyko 2007 m., tačiau tik 2014 m. įmonė pradėjo dirbti su franšizės sistema. Sparčiai plėtodama ir atidarydama keletą taškų įvairiose Maskvos vietose, bendrovė gavo vieno iš perspektyvių Rusijos prekių ženklų statusą greito maisto rinkoje. Šiandien…
	Investicijos: nuo 42 000 000 rublių. KFC (Kentucky Fried Chicken, išvertus kaip „Kentucky Fried Chicken“) – amerikietiškas greito maisto tinklas, siūlantis lankytojams paragauti greito maisto, pagaminto iš kokybiškų produktų, naudojant specialią technologiją. Kokia yra KFC restoranų franšizė, kokia jos kaina ir kokios sąlygos? Rusijos įmonės „Rostik Group“ dėka galime pamatyti gatvėse Gimtasis miestas KFC įstaigos ir paragauti…

Kodėl, norėdami investuoti į verslą, daugelis verslininkų visame pasaulyje renkasi greito maisto pramonę?

Greito maisto įstaigų paklausa didelė ne tik didžiuosiuose metropoliniuose rajonuose, bet ir mažuose regionų miestuose. Jų patiekiamas maistas yra kitoks. sodrus skonis ir sotumas. Jau nekalbant apie tai, kad jo kaina yra kelis kartus mažesnė nei pietūs pilnaverčiame restorane ar kavinėje.

Nenuostabu, kad daugelis domisi, kaip atidaryti greitą maistą ir pradėti iš to uždirbti. Ir dabar jūs sužinosite keletą šio populiaraus verslo paslapčių.

1 veiksmas. Pasirinkite įmonės formatą

Greito maisto organizavimas prasideda tuo, kad pasirenkate vieną iš dviejų įmonės formatų: stacionarų arba gatvės.

Gatvės greitas maistas apima mažmeninės prekybos vietas, veikiančias pagal atviras dangus: mobilūs vežimėliai ir prekystaliai, paviljonai, kioskai ir furgonai. Maistas gaminamas tiesiai pirkėjų akivaizdoje ir patiekiamas toje pačioje vietoje, gatvėje.

Stacionarios įstaigos pirmiausia yra picerijos, bistro, nedideli restoranai, kavinės ir kt. pastaraisiais metais vadinamieji maisto aikštelės – maisto aikštelės prie prekybos centrų tampa vis populiaresnės.

Tačiau visas tokias įstaigas vienija vienas bruožas: meniu sudaro patiekalai, kurių paruošimas reikalauja minimalios išlaidos laikas.

Ginčytis, kuris iš šių dviejų formatų yra geresnis, beprasmiška – beveik bet kuri prekybos vieta atneš nemažą pelną jo savininkui. Žinoma, tik tuo atveju, jei kompetentinga organizacija darbo eiga ir kokybiškos įrangos bei žaliavų naudojimas.

2 žingsnis. Konkurentų analizė

Be galo svarbu, atidarant privatų greitą maistą, išanalizuoti pagrindinių konkurentų veiklą (ypač jei gyvenate didelis miestas). Kartu būtina ištirti kitų įmonių klientus, vietą, prekių asortimentą ir kainų politiką. Lygiagrečiai galėsite pamatyti pagrindines konkurentų daromas klaidas ir jų išvengti savo darbe.

3 žingsnis. Verslo registracija ir dokumentų tvarkymas

Greito maisto organizavimas gatvės formatu galimas asmenims, registruotiems kaip individualūs verslininkai. Prekybai papildomų licencijų nereikia. Tačiau svarbus dalykas yra priešgaisrinės inspekcijos ir sanitarinės bei epidemiologinės tarnybos leidimų gavimas. Be to, jums reikės sertifikatų, patvirtinančių, kad jūsų įranga atitinka atitinkamus standartus, ir dokumentų, patvirtinančių gaminių kokybę.

Jei kalbame apie visavertę greito maisto kavinę, logiškiau būtų registruotis subjektas OOO.

4 žingsnis. Kambario pasirinkimas

Jei jus domina greito maisto atidarymas, turėtumėte sutelkti dėmesį į vietas, kuriose yra daug žmonių. Puikus pasirinkimas yra vieta šalia prekybos ir biurų centrų arba tiesiog jų teritorijoje. Tokiu atveju užsitikrinsite sau stabilų klientų antplūdį.

Turite turėti ne mažiau kaip 5 kambarius (įskaitant virtuvę, prekybos erdvę, sandėlį, tualetą ir darbuotojų patalpas).

Patalpose turi būti atliktas kokybiškas remontas, visos komunikacijos (elektra, šaltis ir karštas vanduo, šildymas, dujos ir kt.).

5 žingsnis. Įrangos pirkimas

Dabar pakalbėkime apie tai, kokia įranga reikalinga greitam maistui. Kuo įvairesnius vienetus naudosite, tuo daugiau galimybių turėsite plėsti prekių asortimentą.

Į standartinį greito maisto įmonės darbo organizavimo įrangos komplektą įeina:

Dešrainių gaminimo prietaisai;
blynai;
kepsninės;
gruzdintuvės;
vafliniai lygintuvai;
šiluminės vitrinos;
Shawarma gaminimo prietaisai;
mikrobangų krosnelės;
katilai;
Elektriniai maisto šildytuvai/mikrobangų krosnelės;
krūtinės šaldiklis/šaldytuvai;
šaldytuvai gėrimams.

Be to, jums reikės kasos aparatų, indaploves, indai ir pjovimo įrankiai (jei kalbame apie visavertės kavinės kūrimą).

Šiuolaikinė greito maisto įranga gali žymiai sutrumpinti įvairių patiekalų gaminimo laiką, sumažinti jų savikainą ir gauti tikrai skanų, burnoje tirpstantį maistą, kuriam neatsispirs nė vienas Jūsų lankytojas!

Maža "nemokama"

Jau susidomėjai? Tiesą sakant, žmonės, kurie domisi, kaip atidaryti greito maisto restoraną, gali sulaukti pagalbos iš didžiųjų šaltų gėrimų gamintojų („Nescafe“, „Coca-Cola“, „Nestle“ ir kt.). Šios įmonės itin suinteresuotos padidinti savo produkcijos pasiūlą į tokius punktus, todėl Jums, kaip greito maisto savininkui, gali nemokamai (arba išsimokėtinai) parūpinti šaldytuvus gėrimams laikyti.

Jei mes kalbame apie kavinę po atviru dangumi, jie taip pat gali padėti papuošti tašką^, pavyzdžiui, parūpindami firminius skėčius stalams.

6 veiksmas. Išanalizuokite sezoniškumą

Greitas maistas kaip verslas labai priklauso nuo sezoniškumo faktoriaus. Didžiausias pirkėjų antplūdis stebimas pavasarį ir rudenį. Tvarkingai vasaros dienas paklausa šiek tiek krenta, bet gaiviųjų gėrimų pardavimas šiuo laikotarpiu gali padaryti gana didelę kasą (įsivaizduokite, kiek žmonių nori išgerti skardinę šaltos kolos 40 laipsnių karštyje!). Be to, vasarą pirkėjus pritrauks ir prekyba skaniais ledais.

7 veiksmas. Ieškokite personalo

Greitas maistas – tai verslas, kuris, laikantis tinkamo požiūrio, gali atnešti didžiulį pelną pirmaisiais veiklos metais.

Norint užtikrinti normalią įmonės veiklą, jums reikės pardavėjų, virėjų ir valytojų. Jei planuojate atidaryti gana didelę prekybos vietą, pravers vadovų, koordinuojančių likusio personalo darbą, įgūdžiai.

Įdarbindami darbuotojus turėtumėte sutelkti dėmesį į šiuos veiksnius:

galimybė gauti specialų šios specialybės mokymą ir kvalifikaciją;
Panašaus darbo patirtis kitose maitinimo įstaigose;
aktualių žinių norminiai dokumentai susijęs su darbu maitinimo pramonėje.

Be to, svarbus momentas yra visų darbuotojų socialumas ir gebėjimas užmegzti bendravimą su klientais.

8 žingsnis. Perkame gaminius

Pelningiausias sprendimas – pirkti specialius pusgaminius greitam maistui. Paklauskite, kokios įmonės jūsų mieste siūlo tokias paslaugas, ir pasistenkite užmegzti reguliarius didmeninius pristatymus.

Gatvės greito maisto sritis susideda iš daugybės krypčių. Vis dėlto neįmanoma visko aprėpti viename mobiliajame taške, taip pat ir stacionariame. Štai kodėl verslo organizavimas turi prasidėti nuo koncepcijos pasirinkimo. Specializacijų sąrašas yra platus. Labiausiai prašoma:

pica;
ant grotelių keptos vištos;
Dešrainiai;
šavarma;
karšti sumuštiniai, sumuštiniai;
karštai keptos arba gruzdintos bulvės;
blynai;
spurgos;
pyragaičiai;
salotos;
cukraus vata;
spragėsiai.

Krypties pasirinkimas turėtų būti pagrįstas keliais veiksniais. Kulinarinis išsilavinimas ir darbo patirtis pagal tam tikrą specialybę yra svarbu, bet ne svarbiausia. Lemiamas veiksnys yra paklausa konkrečiu atveju vietovė. Paimkime, pavyzdžiui, salotų pardavimą. Greitu gyvenimo tempu ir nuolatiniu skubėjimu pasižyminčiame didmiestyje daugelis užkandžiauja keliaudami ir mieliau perka jau paruoštas salotas. Mažame provincijos miestelyje su neskubiu ritmu, palyginti žemu perkamoji galia o kadangi dauguma šeimų turi vasarnamius, tai toks greitas maistas apčiuopiamo pelno neatneš.

Analizuojant rinkos ypatybes, verta atsižvelgti į konkurenciją. Gali reikšti, kad jūsų pasirinktoje specializacijoje tam tikroje srityje nėra prekybos vietų geros perspektyvos arba tarnauja kaip signalas apie vartotojų paklausos stoką.

Surinkę ir išanalizavę duomenis, pasirinkę koncepciją, pradėkite rengti verslo planą. Tai būtina net ir mažam išėjimui. Stenkitės įvesti patikimiausius duomenis, tai padės nustatyti potencialiai pavojingus momentus ir iš anksto juos ištaisyti.

Pagrindinės rizikos

Dauguma greito maisto parduotuvių užsidaro dėl daznos klaidos naujokas. Visų pirma, trūksta aiškių skaičiavimų, tai atsitinka su formaliu požiūriu į verslo plano rengimą. Verslui nepriimtina viltis, kad pakeliui viskas susitvarkys ir spręsis priklausomai nuo įvykių raidos. Net ir giliai analizuojant ir stropiai klaidingai apskaičiavus galimą riziką, iškyla nenumatytų situacijų. Tačiau jų yra daug mažiau, o išankstinis pasiruošimas padeda įveikti sunkumus mažiausiais nuostoliais.

Antroje vietoje tarp gedimų priežasčių – prasta paslaugų kokybė ir sanitarinių normų nesilaikymas. Greitas maistas neturi labai geros reputacijos būtent dėl konkrečių verslininkų neatsakingumo. Kokybiški ingredientai, tobulas grynumas ir gaminimo technologijos laikymasis padės išvengti baudų, o esant reguliariems pažeidimams – visiško uždarymo. Klientų atsiliepimai taip pat vaidina didžiulį vaidmenį. Jei paslauga jiems tiks, jie rekomenduos jus draugams ir patys taps nuolatiniais klientais, tačiau jei bus negraži paslauga, žinia apie jūsų trūkumus pasklis iš lūpų į lūpas labai greitai.

Kai kurioms vietovėms būdinga tam tikra priklausomybė nuo sezono. Tačiau tai nėra kritiška, o tinkamai organizuota tai neturės didelės įtakos pelningumui.

Vieta

Greito maisto prekeiviams gatvės prekeiviams pasirinkimas aiškus – perpildytos vietos su didelis eismas. Pirmiausia reikėtų atsižvelgti į centrines gatves, viešojo transporto stoteles ir metro. Atidaus dėmesio vertos teritorijos šalia geležinkelio stočių, autobusų stočių ir oro uostų, didelių turgų, biurų centrų ir mokymo įstaigų.

Jei centrinėse gatvėse yra per daug konkurentų, verta pagalvoti apie vietas judriose greitkeliai netoli esančiame priemiestyje žiediniai keliai, degalinėse ar dideliuose prekybos centruose.

Renkantis vietą prekybai reikėtų išstudijuoti miesto administracijos tam tikros teritorijos plėtros, rekonstrukcijos ir tobulinimo planus. Galbūt iš pažiūros neperspektyvus rajonas greitai taps labai pelninga vieta arba atvirkščiai – netrukus bus užstatytas jums patinkantis laisvas sklypas. Taip pat būtinai išanalizuokite nusikalstamumo situaciją rajone – turėtumėte laikytis atokiau nuo pavojingų zonų.

Įranga

Įrangos pasirinkimas ir kaina priklauso nuo specializacijos. Rinkoje yra daug pasiūlymų. Gamintojai siūlo pilnai įrengtus mobiliuosius taškus. Yra galimybių sudaryti lizingo sutartį arba išsinuomoti įrengtą furgoną.

Personalas

Paprastai pradiniame etape samdomi du pardavėjai, kurie dirba pamainomis. Veiklos pradžioje pageidautina, kad verslininkas taip pat dalyvautų gaminant patiekalus ir aptarnaujant klientus. Tai leis asmeniškai pamatyti organizacijos trūkumus ir objektyviai išbandyti verslo idėją.

Įdarbinimas gali būti atliekamas asmeniškai arba patikėtas kandidatų atrankos į agentūrą procesas. Be įgūdžių dirbant su įranga ir sąžiningumo, svarbu mandagumas ir miklumas. Greito maisto ypatumas – greito maisto gaminimas. Jeigu pirkėjui teks ilgai laukti ar bendrauti su nedraugišku pardavėju, jis į jūsų įstaigą daugiau niekada neateis.

Skaičiavimas darbo užmokesčio pageidautina sudaryti normą ir papildomą pajamų procentą. Tokia sistema skatina darbuotojus aktyviau dirbti didinant pardavimus.

Finansines ir mokesčių ataskaitas galima perduoti iš išorės. Tačiau jei nuspręsite plėstis ir atidaryti naujas prekybos vietas, turėtumėte samdyti nuolatinį buhalterį.

Dokumentai ir licencijos

Pats optimaliausias greito maisto punkto registracijos formos variantas – individualus verslininkas. Mokesčių tarnybai pateikiami šie dokumentai:

Užpildyta paraiškos forma.
Informacija apie pasirinktas veiklos rūšis (OKVED - 55,30; 52,62; 52,63).
Valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas.
Pasas.
TIN originalas ir kopija.
Informacija apie pasirinktą mokesčių sistemą ir prašymas įrašyti savo įmonę į mokėtojų registrą.

Mokesčių sistemos pasirinkimas turėtų būti pasirinktas kruopščiai išanalizavus kiekvienos iš jų ypatybes. Greitam maistui UTII arba PSN (patentų apmokestinimo sistema). Antrasis variantas turi skirtingus niuansus, priklausomai nuo veiklos regiono, nes individualaus verslininko galimų pajamų ribinė vertė nustatoma vietos lygmeniu. Daugeliu atvejų PSN yra pelningesnis nei UTII, tačiau labai svarbu apskaičiuoti ir palyginti mokesčių sumą abiejose sistemose. Šiam darbui prasminga samdyti specialistą.

Užpildę dokumentus mokesčių inspekcijoje ir užsiregistravę, turėtumėte įsigyti ir užsiregistruoti Bankomatas. Individualiam verslininkui atsidaryti einamąją sąskaitą nebūtina, tačiau jei jūsų darbas susijęs su didele apyvarta, be jos neapsieisite. LLC privalo turėti einamąją sąskaitą.

Kadangi mobilus greito maisto punktas priklauso maitinimo įstaigoms, SES reikalavimai aukštas. Jie yra SanPiN 2.3.6.1079-01 16 punkte. Prieš pradedant organizaciją ir renkantis vietą, reikėtų atsižvelgti į bent pagrindinius dalykus:

Jeigu nėra galimybės prisijungti prie centralizuoto vandentiekio, būtina užtikrinti nepertraukiamą panašios kokybės vandens tiekimą.
Maistas ir gėrimai ruošiami naudojant vandenį buteliuose.
100 m spinduliu nuo išėjimo vietos būtina turėti tualetą darbuotojams.
Greitai gendančiam maistui, gėrimams ir ledams laikyti reikalingas šaldytuvas.
Galima naudoti tik vienkartinius indus.
Personalas privalo turėti sveikatos knygeles.
Privaloma dezinfekcija pagal nustatytas taisykles sertifikuotomis priemonėmis.
Būtina užtikrinti, kad būtų įrengti konteineriai atliekoms ir šiukšlėms surinkti ir laiku išvežti.

Turite turėti technines gaminimo sąlygas, receptus ir visų ingredientų sertifikatus – juos pateikia tiekėjai.

Sklypo nuomos registracija vyksta vietos administracijoje. Procedūra gali užtrukti apie 3 mėnesius, nes pagal įstatymą sklypas turi būti skelbiamas konkurse ir pasiūlytas patraukliausią projektą pasiūliusiam verslininkui. Sklypo nuomos iš privataus savininko atveju viskas vyksta daug greičiau ir paprasčiau.

Rinkodara

Greitam maistui efektyvi tik lauko reklama, įrengta tiesiai prie išparduotuvės. Užsisakykite nuotolinės konstrukcijos (shenter) gamybą. Taip pat didelę reikšmę turi mobiliojo furgono dizainas. Prekės pavadinimas ir logotipas turėtų būti sukurti kuo anksčiau. Prekės ženklo registravimas užtrunka ilgai ir reikalauja investicijų, tačiau jei planuojate dirbti toliau ir kurti teigiamą prekės ženklo įvaizdį, tai būtina.

Užsisakykite pakavimo medžiagų, maišelių, taros su savo prekės ženklo logotipu gamybą. Tai labai efektyvi rinkodaros technika.

Pelningumas

Kiekviena specializacija turi skirtingą numerį. Tačiau greitas maistas yra viena iš sričių, kuriai būdinga didelis pelningumas. Daug kas priklauso nuo vietos ir paslaugų kokybės.

Santrauka

Gatvės greitas maistas – labai daug žadanti kryptis. Rusijoje ši niša dar nėra labai konkurencinga. Specialistų teigimu, greitojo maisto paklausa augs, o naujokui atsiras daug galimybių gerai pradėti.

Žingsnis po žingsnio greito maisto verslo planas pradedantiesiems. Sukurkite savo pelningas verslas!

♦ Pradinė investicija į projektą: 5 830 000 rublių
♦ Greito maisto atsipirkimo laikotarpis: 24 mėn
♦ Pelningumo rodiklis pagal verslo planą: 38,5 proc.

Šiuolaikiniame gyvenimo ritme greitai pavalgyti, be to, skaniai ir nebrangiai – poreikis, iškylantis kas antram žmogui.

Tai ypač pasakytina apie didelius miestus, tokius kaip Maskva. Nepaisant didelės konkurencijos tarp tokių projektų, greito maisto produktų auditorija plečiasi, todėl tokios įstaigos darbas savininkui gali atnešti didelių pajamų.

Greito maisto verslo planas: planavimas

Dabartiniame verslo plane yra parengtas greito maisto projekto prekybos centre aprašymas.

Norint atidaryti greitą maistą ant ratų, reikės mažiau laiko ir pastangų.

Projekto santrauka

Šiame verslo plane aprašomas greito maisto „N“ atidarymas Maskvoje.
Įstaiga veiks penkių aukštų pramogų centro „Dream Town“ viršutiniame aukšte.
Dalis maitinimo aikštelės bus išnuomota įmonės reikmėms.

Projekto tikslas pagal verslo planą yra:

Suteikti pramogų centro lankytojams galimybę pavalgyti greitai, skaniai ir ne brangiai.
Gauti pelno iš projekto.

Greito maisto kambarys

Greito maisto patalpoms keliami reikalavimai, be abejo, nėra tokie aukšti, kaip visaverčiam restoranui.

Tačiau šio elemento svarbos negalima nuvertinti ir jie turėtų būti surašyti verslo plane. Kadangi greitasis maistas „N“ veikia viršutiniame prekybos centro „Dream Town“ aukšte atitinkamoje zonoje, jis turi tokią standartinę struktūrą:

5-7 metrų ilgio prekystalis, už kurio yra kasininkės-padavėjos;
klientai pateikia užsakymą ir atsiima greitojo maisto kasoje – projektas veikia savitarnos principu;
stalams skirta atvira zona;
po apsilankymo lankytojai patys išmeta šiukšles į specialią šiukšliadėžę, padėkliuką viršuje paliekant ant specialaus stovo.

Tai užtikrina maksimalų srautą ir didelį aptarnavimo greitį už santykinai mažą projekto kainą.

Nors maisto aikštelėse yra daug maisto aikštelių, tačiau kiekvieno iš jų virtuvėje turėtų būti įrengta atskira ventiliacijos anga.

Projekto rinkodaros planas

Rusijos rinka greitas maistas klesti. Tuo pačiu metu 20% visų įmonių apyvartos tenka Maskvos miestui.

Pagal verslo plano statistiką, augimo tempas išlaikomas aukštame lygyje: projektų skaičius per metus padidėja 30-50%. Rinkoje itin didelė konkurencija ir nedaug pelningų greito maisto produktų vietų. Tačiau prekybos centrų statybos tempai Maskvoje taip pat išlieka aukšti.

Todėl svarstomam greito maisto projektui buvo pasirinkta maisto aikštelė naujajame Dream Town prekybos centre (eksploatacija pradėta 2015 m.).

Konkurencingi darbo privalumai

Greito maisto restoranų visuomenė daugiausia yra konservatyvi ir teikia pirmenybę pažįstamiems prekių ženklams.

Siekiant padidinti šiame verslo plane aprašomo projekto matomumą, greitas maistas bus reklamuojamas per aktyvią įmonę.

Konkurenciniai projekto pranašumai yra šie:

Palyginti žemos kainos (prieinamos nei visose kitose prekybos centro maitinimo įstaigose).
Didelės porcijos suaugusiems.
Didelis darbo greitis dėl pilno greito maisto personalo komplekto.

Greito maisto paslaugos (gaminiai).

Be vietos, kitas greito maisto operacijos sėkmės veiksnys yra skanus maistas.

Bet kurio meniu, kuris taip pat įtrauktas į verslo planą, pagrindas yra įvairūs pusgaminiai, kuriuos galima greitai paruošti, bet tuo pačiu ir viską sutaupyti. skonio savybes.

Šių žaliavų ir kitų ingredientų tiekimą projektui galite užsisakyti tik iš patikimų tiekėjų, kurie turi visus reikiamus kokybės sertifikatus.

Greito maisto asortimente esantys patiekalai turi būti lengvai paruošiami. Brangių ir išskirtinių komponentų buvimas yra beprasmis. Juk žmonės ateina į greito maisto užkandį už prieinamą kainą. O foie gras nepatenkins jų troškimo.

Greito maisto išsinešimui organizavimas

Pagal verslo planą greitasis maistas „N“ klientams teiks „išsinešti“ paslaugą.

Kai kurie lankytojai pateiks užsakymą su noru pasiimti su savimi. Būtina pasirūpinti patogia ir gražia didelio stiprumo pakuote.

Tai reiškia, kad maistas turi būti dedamas į pakankamai tvirtas, šilumą išlaikančias ir kvapui nepralaidžias pakuotes. Idealus ir labiausiai paplitęs greito maisto pasirinkimas yra kartoninės dėžutės ir rankdarbių pakuotės.

Kasos vietoje turi būti paruošta servetėlių, tūbelių, prieskonių porcijomis atsarga.

Tikslinė projekto auditorija

Kartu su greito maisto restoranų pramonės plėtra keičiasi ir projekto tikslinė auditorija.

Anksčiau didžiausią greito maisto pirkėjų segmentą – tiek statinio, tiek ant ratų – užimdavo lankytojai iki 25 metų, daugiausia vidurinės grandies vadovai. Laikui bėgant iš jaunimo pramogų greitas maistas tiesiogine to žodžio prasme virto neatskiriamas elementas vidutinio amžiaus miesto gyventojų, kurių pajamų lygis vidutinis ir didesnis nei vidutinis, gyvenimas.

Ant Šis momentas pagal verslo planą paskirstymas atrodo taip:

greito maisto darbuotojai

Norint pradėti dirbti greito maisto įstaigoje, pakanka turėti 18 žmonių.

Projekto vadovas bus savininkas.

Įstaigos darbo laikas pagal verslo planą: 10.30 - 22.00 val.

P.S. Dėl aukštas lygis darbuotojų funkcijų vykdymas, organizuojamas pamaininis budėjimas.

Administratorius.
Užtikrina greito maisto klientų aptarnavimo standartų ir kultūros laikymąsi, konsultuoja dėl paslaugų kainos, jų rūšių, lojalumo programų prieinamumo ir reklaminių pasiūlymų.
Prižiūri klientų bazę projekto, sprendžia darbe kilusias konfliktines situacijas, perteikia pageidavimus ir pastabas aukštesnei vadovybei dėl darbo organizavimo, stebi švarą salėje ir gamybinėse patalpose (kontroliuoja valymo kokybę), sudaro darbo grafikus. likusiems darbuotojams eiti į pamainą, moka atlyginimus ir priedus.
Virkite.
Gamina visą virimo ciklą: nuo ingredientų valymo iki dekoravimo prieš patiekiant.
Sudaro meniu, pradedant nuo klientų pageidavimų ir pastabų.
Saugo ir analizuoja lankytojų nusiskundimus dėl patiekalų sudėties, skonio ir kitų virtuvės darbo trūkumų. Paskirsto pareigas ir kontroliuoja jų vykdymą tarp kitų savo greitojo maisto svetainės darbuotojų.
Virėjos padėjėjas.
Užsiima paviršių ir įrangos paruošimu maisto ruošimui, teikia pirminis apdorojimas daržoves, vaisius, kiaušinius, stebi, kaip laikomasi projekto sanitarinių-techninių ir gamybos standartų, atlieka virėjo darbą jo nesant.
Kasininkė padavėja.
Sveikina svečius, konsultuoja iškilusiais klausimais, pristato reklaminius projekto pasiūlymus, kasoje pateikia užsakymą, priima ir fiksuoja apmokėjimą, kontroliuoja kasos inventorių, švarą ir darbo būklę, dalyvauja teminiuose ir reklaminiuose renginiuose. įmonė.
Valanti moteris.
Valo visas biuro patalpas ir greito maisto klientų zoną, valo grindis ir paviršius, langus, sanitarinę įrangą, išveža iš patalpų šiukšles, kontroliuoja valymo priemonių ir įrangos atsargas, atlieka papildomas darbas kaip nurodė projekto vyresnioji vadovybė.

Siekiant užtikrinti aukštą profesionalumo lygį, bus organizuojami kvalifikacijos kėlimo kursai (administratoriai, virėjai, padavėjai).

P.S. Norėdami organizuoti greitą maistą ant ratų, turėsite samdyti tik pardavėjus. Kartu atitinkamai perskaičiuojami ir verslo plano rodikliai.

Darbo pavadinimas	Kiekis	Atlyginimas (rub.)	Iš viso (rub.)
Administratorius	2	30 000	60 000
Virkite	1	35 000	35 000
virėjo padėjėjas	3	27 000	81 000
Padavėja/kasininkė	8	20 000	160 000
Valanti moteris	4	15 000	60 000

Darbo užmokesčio išlaidos įrašomos į verslo plano mėnesio išlaidų lentelę. Ateityje tarifą planuojama didinti po 10% kasmet.

Pirmaisiais greito maisto veiklos metais kas mėnesį bus mokama 396 000 rublių.

Greito maisto verslo planas: projekto įgyvendinimas

Projekto tvarkaraštis

	1 mėnuo	2 mėn	3 mėnesiai	4 mėn
Registracija ir dokumentų tvarkymas
Nuomos sutarties pasirašymas
Kambario dizainas
Techninės įrangos pirkimas
Reikiamų leidimų gavimas
Virtuvės ir holo baldų pirkimas
Inventoriaus pirkimas
Darbuotojų įdarbinimas
Įrangos ir baldų montavimas
Užsisakykite dizaino ir spausdinimo popierines medžiagas
Remontas patalpose
Reklaminės kampanijos pradžia
Sutarčių su samdomomis paslaugomis sudarymas*
Vidaus apdaila
Įstaigos atidarymas

Pagal kalendorinę projekto įgyvendinimo schemą, remiantis verslo planu, greito maisto atidarymas įvyks praėjus 4 mėnesiams nuo parengiamųjų darbų pradžios.

Greito maisto restorano atidarymo išlaidų apskaičiavimas

vardas	Suma (rub.)
Įmonės registracija	15 000
Perplanavimas pagal įmonės poreikius	80 000
Patalpų projektavimas ir apdaila	200 000
Šviestuvų ir interjero daiktų pirkimas	650 000
Remontas	400 000
Įrangos montavimas priešgaisrinė sauga ir fotoaparatai	50 000
Virtuvės įrangos pirkimas ir montavimas	800 000
Virtuvės ir holo baldų pirkimas	600 000
Įrangos virtuvei ir klientams įsigijimas (indai, rankšluosčiai, padėklai)	250 000
Oficialios programinės įrangos „Apskaitos sistema“ pirkimas	125 000
Mobiliųjų terminalų padavėjams pirkimas (8 vnt.)	80 000
Darbuotojų mokymas	80 000
Reklama	75 000
Verslo plėtros išlaidos (6 mėn.)	2 000 000
Valgiaraščių, bukletų dizainas ir spausdinimas	75 000
Prekių pirkimas inventoriui	200 000
Kitos išlaidos	150 000

Visos sumos lentelėje nurodytos rubliais.

Taigi, norint įgyvendinti greito maisto verslo planą, reikia 5 830 000 rublių kapitalo investicijų. Pradinės išlaidos taip pat apima projekto vykdymo išlaidas, kol jis pasiekia lūžio tašką.

Finansavimo šaltinis yra 5 000 000 rublių investicijų gavimas.

Likusi sumos dalis – 830 000 rublių – bus padengta asmeninėmis projekto vykdytojo lėšomis.

Greito maisto verslo planas: Finansų skyrius

„Man sėkmė reiškia sukurti tai, kuo tikrai galėtum didžiuotis.
Richardas Bransonas

Greitojo maisto projekto išlaikymo ir plėtros išlaidos

Mėnesinės greito maisto išlaidos pagal dabartinį verslo planą susideda iš dviejų kategorijų:

Produkto savikaina.
Kitos projekto išlaidos:
- atlyginimų mokėjimas darbuotojams;
- reklama;
- teritorijos nuoma;
- apmokėjimas už nuomojamas paslaugas;
- komunaliniai mokėjimai;
- mokesčių atskaitymai.

Tuo pačiu metu kiekvieną mėnesį padengiama 335 000 rublių einamųjų išlaidų 2 000 000 rublių, įkeistos projekto pradžioje, sąskaita.

Pasiekus lūžio tašką po 6 mėnesių darbo (remiantis verslo plano duomenimis), įmonės išlaidas visiškai dengia pelnas.

Bendrų projekto išlaidų paskirstymo schema yra tokia:

Greito maisto kavinės organizavimas yra daug pastangų reikalaujantis procesas, reikalaujantis didelių investicijų į atidarymą ir plėtrą.

Tačiau kai greitas maistas yra detalus ir kompetentingas, tai padės įvertinti riziką ir projekto plėtros scenarijų. Tai pirmas žingsnis kuriant sėkmingą įstaigą, kuri vėliau gali virsti greito maisto restoranų tinklu.

Tikra istorija apie tai, kaip jauni verslininkai,

savarankiškai atidarė restoranų tinklą Maskvoje su žinomu prekės ženklu.

Greitam maistui vieta tikrai svarbi.
Todėl į patalpų pasirinkimą projektui reikia žiūrėti atsargiai.
Nepamirškite, kad reikia ne tik pasirinkti darbo vietą, bet ir priskirti visas teises į ją: pagal visas taisykles pasirašyti nuomos sutartį, gauti visus reikiamus institucijų (SES, priešgaisrinės saugos tarnybos) leidimus.
Jų gavimo etapai atvaizduojami verslo plane.
Sudarydami meniu projekto verslo plane, taip pat sutelkite dėmesį į greito maisto vietą.
Miegamosiose patalpose labai paklausūs dideli patiekalai, kepsninės, kurias galite pasiimti su savimi. Iš darbo namo skubantiems žmonėms svarbu nusipirkti ką nors, ką būtų galima pašildyti ir suvartoti namuose, o ne gaminti vakarienę.
Tačiau greitam maistui centriniame regione „užkandžių“ pardavimas bus aktualesnis. Juk dažniausiai į tokias vietas važiuojama pavalgyti ir grįžti į darbą.
Atkreipkite dėmesį į kasininkų parinkimą projektui ir jų darbo kontrolę.
Deja, vagysčių atvejai greito maisto pramonėje tarp darbuotojų nėra neįprasti. Tai ypač akivaizdu dirbant su prekėmis „pagal svorį“. Pardavėjas gali nedaug atsiskaityti keliomis porcijomis, o parduoti sutaupytus produktus, o gautas lėšas įsidėdamas tiesiai į kišenę.
Vaizdo stebėjimo sistema, staigūs patikrinimai ir paslaugos padės kovoti“. slaptas pirkėjas» projektui.
Verta atkreipti dėmesį į asmeninio stiliaus kūrimą greito maisto projektui.
Net jei dar net negalvojote apie plėtrą, tai parodys jūsų rimtumą ir didelį patikimumą.
Netaupykite ir samdykite specialistą šiam darbui.
Į greitojo maisto verslo planą būtinai įtraukite gatavą darbo rezultatą.
Viena vertus, atidaryti pelningą greito maisto projektą, kuris nebus uždarytas pirmaisiais metais, nėra lengva užduotis.
Tačiau net pradedantysis verslumo srityje gali pasisekti, jei deda deramas pastangas įgyvendindamas projektą ir sutelks dėmesį.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu