Kadaise mėsa, kepta ant kaulo, buvo vadinama kotletu. Tačiau laikui bėgant patiekalas pasikeitė, tapo tikru delikatesu. Šiandien jie gaminami iš smulkintos arba susuktos maltos mėsos.

Sultingi kotletai iš jautienos: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai	Kiekis
jautiena -	1 kg
bulvės -	1-2 vnt.
svogūnas -	1-2 galvos
kiaušiniai -	1-2 vnt.
česnakai -	1-2 gvazdikėliai
duonos minkštimas -	100-150 g
Šviežias pienas -	150-200 ml
druska -	10-15 g
malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys -	skonis
saulėgrąžų aliejus -	2-3 v.š. šaukštai
miltų arba džiūvėsėlių	300-400 g
vandens arba padažo troškinimui (nebūtina)	100-150 ml
Maisto gaminimo metas: 85 minutes	Kalorijų kiekis 100 gramų: 255 kcal

Šis patiekalas, pagamintas iš jautienos nugarinės, gali ne tik nuoširdžiai pavaišinti visą šeimą, bet ir pavaišinti svečius šventinės vaišės metu.

Žingsnis po žingsnio sultingų jautienos kotletų paruošimas:

1. Atšildytą ar atšaldytą mėsą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, o svogūnus, bulves ir česnakus nulupti ir nulupti. Tada jautieną ir daržoves reikia supjaustyti gabalėliais, tinkančiais tolesniam pjaustymui;
2. Paruoškite maltą mėsą mėsmale arba virtuvės kombainu sukdami mėsą su daržovėmis. Jei gautas įdaras nėra pakankamai minkštas, jį reikia dar kartą slinkti;
   
3. Duonos minkštimą užpilkite pienu, leiskite keletą minučių suminkštėti, tada išspauskite ir įmaišykite į kotletų masę;
   
4. Supilkite į maltą mėsą vištienos kiaušiniai, įberkite druskos ir prieskonių;
5. Kaip minkyti maltą mėsą iš pradžių dideliu šaukštu, paskui rankomis;
6. Ant ugnies uždėkite gilią storasienę keptuvę, supilkite į ją aliejų, įkaitinkite;
7. Tuo metu iš maltos mėsos rankomis formuokite nedidelius kotletus ir iš visų pusių apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose;
8. Kepkite 5-10 minučių iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Kotletus reikia apversti medine ar metaline mentele;
9. Po to, jei pageidaujama, juos galima šiek tiek užgesinti po uždarytu dangčiu, sumažinant liepsną po keptuve ir pridedant grietinės padažas arba vandens. Lengvai pasūdykite padažą. Troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
   

Paruoštus jautienos kotletus reikia išdėlioti ant plataus indo ir, jei norite, užpilti padažu. Laistymui galite naudoti tą patį padažą, kuriame jie buvo troškinti, arba virti atskirai. Patiekite su paprastu daržovių ar dribsnių garnyru.

Jautienos ir kiaulienos kotletų receptas

Naminiai kotletai dažniausiai gaminami iš sumaišytos maltos mėsos. Jam lygiomis dalimis imkite kiaulieną ir jautieną.

Ingridientai:

• jautiena - 300-400 g;
• kiauliena - 200-300 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• minkštimas balta duona- 100-150 g;
• šviežias pienas - 150 ml;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus- 2-3 šaukštai. l;
• miltai arba džiūvėsėliai kepimui - 200-300 g;
• druska - 7-10 g;
• malti juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo laikas - 45-50 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 270 kcal.

Maisto gaminimas:

1. Jei reikia, mėsą atitirpinkite arba nedelsdami paimkite atšaldytą, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada jautieną ir kiaulieną sumalkite į bendrą faršą;
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje sviesto arba augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Svogūną šiek tiek pasūdykite ir pipiruokite, leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite kartu su aliejumi pjaustyta mėsa;
3. Duonos ar pailgo kepalo minkštimą sudėkite į gilų dubenį, užpilkite pienu, palikite 2-5 minutes, kol suminkštės, išspauskite ir įmaišykite į faršą;
4. Vištienos kiaušinį įmuškite į atskirą dubenį, trynį atskirkite nuo baltymų. Taip pat į maltą mėsą įpilkite trynio, paruoštas mišinys druskos ir pipirų. Pačią maltą mėsą reikia minkyti rankomis, keletą kartų pamušti ant dubens;
5. Baltymus plakite plaktuvu arba mikseriu iki stiprių putų, supilkite į faršą, tada vėl išmaišykite kotletų masę;
6. Suformuokite nedidelius tokio pat dydžio kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose;
7. Į keptuvę supilkite daržoves ir sviestą, įkaitinkite, sudėkite kotletus;
8. Apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite ugnį po keptuvėje, į kotletus supilkite 100 ml vandens, vandenį lengvai pasūdykite, uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes.

Patiekite kiaulienos ir jautienos kotletus su daržovių garnyru.

Supjaustyti jautienos kotletai orkaitėje

Iš maltos mėsos gaminami kotletai laikomi ypatingu delikatesu. Jiems geriausia rinktis sultingiausius jautienos gabalėlius.

Ingridientai:

• 500 g jautienos nugarinės;
• 2 vnt. svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 vnt. vištienos kiaušinis;
• 5 g druskos;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 1 krūva petražolių;
• 70-100 g miltų kotletų iškaulinimui;
• 2-4 g. šaukštai augalinio aliejaus kepimui

Virimo laikas - 50-60 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 184 kcal.

Kaip gaminti:

1. Nuplaunama ir atvėsinta (kad būtų lengviau pjaustyti) mėsa pirmiausia supjaustoma dideli gabaliukai, tada atsikratykite gyslų ir mergystės plėvės, o tada susmulkinkite ją smarkiai pagaląstu kirviu arba specialiu peiliu. Mėsą reikia pjaustyti kuo smulkiau, o gabalėliai turi būti maždaug vienodo dydžio, kad gatavas faršas būtų vienodos konsistencijos;
2. Svogūną, česnaką ir petražoles nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Giliame dubenyje viską išmaišykite, į kotletų masę įmuškite kiaušinius ir prieskonius;
3. Išminkykite faršą, o po to padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui;
4. Po to reikia formuoti mažus kotletus, suteikiančius jiems šiek tiek išlygintą formą;
5. Tada juos reikia apvolioti miltuose ir kepti iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol susiformuos. Auksinis rudas, po - išimkite iš formos, perkelkite į kepimo skardą;
6. Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, dėkite kepimo skardą su kotletais. Kepame iki 20 minučių.

Atskirai galite paruošti bet kokį norimą padažą. Patiekite su dribsnių ar daržovių garnyru.

Itališki maltos jautienos paplotėliai

Norėdami paruošti šį originalą mėsos patiekalas reikės kelių juostelių šoninės arba šoninės. Būtent jie paruoštiems kotletams suteikia ypatingą pikantišką skonį ir sultingumą.

Ingridientai:

• malta jautiena - 600 g;
• šoninės arba kumpio, supjaustyto plonomis ilgomis riekelėmis - 150 g;
• duona - 4-6 skrudinti arba džiovinti gabaliukai;
• daržovių aliejus- 2-3 šaukštai;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• žalumynai ir malti pušies riešutai patiekalui patiekti.

Virimo laikas - 40-50 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 250 kcal.

Virimo būdas:

1. Prieskoniai dedami į dvigubai susuktą jautienos faršą. Tada formuojami kotletai;
2. Jie apvyniojami ratu su šoninės arba kumpio gabalėliais. Kad išlaikytų formą, jie susegami vėrinukais;
3. Kotletai kepami keptuvėje po 5-10 minučių iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

Prieš patiekiant, iešmeliai atsargiai išimami, kotletai išdėliojami ant paskrudintų duonos riekelių, o ant viršaus papuošiami žolelėmis ir riešutais.

Jautienos kotletai pasirodys lengvi ir sultingi, jei juos ruošdami laikysitės kelių laiko patikrintų taisyklių:

1. Renkantis mėsą, pirmenybę reikia teikti gabalėliui iš krūtinkaulio, mentės ar nugarinės. Ir geriau, jei ši mėsa yra su riebalais;
2. Idealiu atveju mėsa kotletams turėtų būti šviežia ir atšaldyta. Bet jei gabalas buvo užšaldytas, jį reikia atitirpinti teisingai - vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir karšto oro. Atitirpinimo procesas bus ilgas, tačiau mėsa išlaikys sultis;
3. Malta mėsa turi būti minkšta. Norėdami tai padaryti, jis keletą kartų perbraukiamas per mėsmalę, o minkant mušamas į dubenį ar stalą. Susmulkinta malta mėsa minkoma kruopščiau nei susukama mėsmale;
4. Jei faršas ruošiamas rezerve ir bus užšaldytas, į jį nieko dėti nereikia. Visus kitus ingredientus, išskyrus mėsą, ir prieskonius reikia įmaišyti prieš pat formuojant kotletus;
5. Jautienos faršą galite pridėti sultingumo Skirtingi keliai. Lengviausia pridėti šiek tiek malta kiauliena. Bet be to, jūs taip pat galite pridėti žalios daržovės: bulvės, morkos, burokėliai, moliūgai arba cukinijos. Daržovių reikia labai nedaug ir jas reikia sukti mėsmale arba smulkiai sutarkuoti. Visada dedama svogūnų;
6. Jei prieš minkant į faršą įpilkite 1-2 valg. šaukštai Ledinis vanduo arba lydyto sviesto, jis taps dar sultingesnis;
7. Kad jautienos kotletai kepdami nesuirtų, faršą sutvirtinti į jį dedama arba stipriai plaktų vieno kiaušinio baltymų, arba piene mirkytos duonos. Duona gali būti kvietinė arba ruginė, tačiau svarbu, kad ji būtų ne šviežia, o jau išdžiuvusi bandelė;
8. Prieš formuojant, gatavą maltą mėsą reikia atvėsinti pusvalandį;
9. Kepant kotletai išdėliojami ant jau įkaitusios, bet neperkaitintos keptuvės. Pirmiausia jie kepami ant stiprios ugnies 2 minutes, o po to, per pusę sumažinus liepsną, dar 3-5 minutes iš kiekvienos pusės;
10. Gatavas patiekalas ruošiamas orkaitėje arba keptuvėje po sandariu dangčiu dar 5–10 minučių. Tame pačiame etape į jį galima įpilti padažo arba grietinės.

Gauti jautienos kotletai galės konkuruoti net su dauguma gurmaniškas patiekalasšventinis stalas.

Mišrus faršas, kurį dažniausiai gaminu savo šeimai, taip pat kartais gali nusibosti, tada man į pagalbą ateina šis paprastas skanios ir sultingos mėsos receptas. jautienos kotletai. Kaip žinote, jautienoje yra mažiau riebalų nei kiaulienoje, ir šis faktas turi tiek teigiamų, tiek neigiamos pusės. Viena vertus, mažiau riebalų ir atitinkamai didelis kiekis dėl baltymų ši mėsa tampa mažiau maistinga ir naudingesnė organizmui, tačiau, kita vertus, jautienos patiekalai dažnai būna sausi, sunkiai kramtomi, todėl ne tokie skanūs.

Kad jautienos kotletai būtų minkšti, sultingi ir labai minkšti, jie prideda didelis skaičius svieste pakepinti svogūnai ir morkos. kvapnios daržovės sulaikyti dalį sulčių ir suteikti maltai mėsai malonų skonį bei erdvią tekstūrą. Kotletai yra tokie purūs ir švelnūs, kad tiesiog tirpsta burnoje, be to, jie turi visus natūralios jautienos privalumus. Juk šioje mėsoje yra rekordinis kiekis geležies ir lengvai virškinamų baltymų, todėl ji turi būti įtraukta į visų vaikų ir suaugusiųjų racioną. amžiaus grupėse. Pabandykite iškepti sultingiausius jautienos pyragus paprastas receptas ir gausite skanų ir sveiką antrąjį patiekalą, kuris patiks visai šeimai!

INGRIDIENTAI:

• 800 g maltos jautienos
• 1 didelis svogūnas
• 1 vidutinė morka
• 2 kiaušiniai
• 3-4 nedidelės ruginės duonos riekelės
• 200 ml 10% grietinėlės
• 2 valg. l. miltai
• 30 g sviesto
• 50 ml augalinio aliejaus
• druskos, pipirų, 1 arb. suneli apynių neprivaloma

GAMINIMO BŪDAS:

1. Norėdami kepti jautienos kotletus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.


3. Svogūnus ir morkas pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies 8-10 minučių iki auksinės rudos spalvos.


4. Kol daržovės kepa, sudėkite duoną į dubenį, užpilkite grietinėle ir palikite 5 - 10 minučių. Kai šiek tiek išbrinks, nulupkite nuo plutų, lengvai nuspauskite ir sutrupinkite.


5. Faršą sudėkite į didelį dubenį.

skanūs kotletai pagal šį receptą galite gaminti ne tik iš maltos jautienos, bet ir iš kiaulienos arba iš mišrios maltos mėsos.

6. Į faršą sudėkite apkeptas daržoves, trupintą duoną ir kiaušinius.

7. Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir rankomis gerai išminkykite iki vientisos masės. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Kotletams gaminti mėgstu naudoti kaukazietiškus prieskonius apynius-suneli.

8. Šlapios rankos Iš maltos mėsos formuokite paplotėlius ir lengvai apvoliokite miltuose. Iš tokio ingredientų kiekio man gavosi 9 dideli jautienos kotletai.


9. Didelėje keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų, vienu sluoksniu sudėkite jautienos kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas! Kotletus keptuvėje galima dėti gana arti vienas kito, nes kepimo metu jie sumažės.

10. Mentele švelniai apverskite kotletus ir apkepkite antrąją pusę 3–5 minutes.


11. Paruoškite kotletus maža ugnis uždengę 13-15 minučių.


Jautienos kotletus galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru – bulvėmis, makaronais, grikiais, ryžiais ar daržovėmis. Gero apetito!

Kaip pasigaminti dietinius jautienos kotletus

Tam, kad jautienos kotletai būtų dietiškiausi ir mažai kalorijų turintis maistas turėtumėte vadovautis šiomis gairėmis:

1. Maltą mėsą išsivirkite patys iš liesos jautienos ar veršienos;

2. Daržovių iš anksto neapkepkite, o žalias dėkite į faršą;

3. Duoną pamirkykite neriebiame piene arba paprastame vandenyje (vietoj duonos galite naudoti ir avižinius dribsnius);

4. Užuot kepę aliejuje, kotletus iškepkite garuose arba kepkite orkaitėje.

Iš faršo sugalvota daug patiekalų – tiek šventinių, tiek įprastas stalas. Dažniausiai jautieną šeimininkės ruošia gana nesudėtingai, ją įgyvendinant patvirtinamas bet koks patobulinimas, kad skonis būtų įvairus. Sultingi kotletai puikiai dera su bet kokiu garnyru, dera ant mokyklinių sumuštinių, yra lengvai sukramtomi ir virškinami vaikų – apskritai tai labai daugiafunkcinis patiekalas.

Kartais namų šeimininkės atsisako virti kotletus dėl to, kad su jais „neišeina“. Kartą ar du pabandžiusios, nusivylusios nesėkme, ponios pasiduoda ir kreipia dėmesį į kitus joms labiau prieinamus patiekalus. Tiesą sakant, nieko nėra lengviau už jautienos paplotėlius: receptą galima įvaldyti iš pirmo karto, jei atsižvelgsite į kai kurias proceso subtilybes.

1. Malta mėsa turi būti pagaminta prieš pat kotletų kūrimą. Jei jis paruoštas iš anksto, nedėkite į jį jokių kitų ingredientų – ruošinyje turi būti tik mėsa.
2. Jautiena apverčiama mėsmale bent du kartus.
3. Prieš formuojant kotletus, faršą reikia numušti: įdėti į maišelį ir kelis kartus pliaukštelėti ant stalo. Tada galutinis produktas bus nuostabus.
4. Jei maltos mėsos kūrimo etape įpilkite į ją šiek tiek ledinio vandens, kotletai pasirodys neįprastai sultingi.
5. Kepant, produktus reikia apversti tik vieną kartą, kad nepažeistumėte susidariusios plutos.

O jei norite gauti kuo švelnesnio gaminio, po kepimo (ar vietoj jo), tai jautienos prakaitas.Ar troškinti juos padaže – jau asmeninės nuomonės ir pasirinkto recepto reikalas.

Sultingas įdaras

Nenagrinėsime primityviausių kotletų variantų: jei laikysitės aukščiau pateiktų patarimų, jie pasirodys net ir be skrupulingo svėrimo ir ingredientų matavimo. Orkaitėje geriau virti specialius jautienos kotletus. 700 gramų mėsos imami du dideli svogūnai, pora česnako skiltelių ir riekelė kepalo, pamirkyto piene. Visa tai sumalama, į faršą įmaišoma kiaušinis, druska, prieskoniai. Po „pamušimo“ paliekama čiulpti ketvirtį valandos. Kotletai formuojami, į kiekvieną įdedamas po gabaliuką lydytas sūris. Ruošiniai susmulkinami kepant, išdėliojami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dedami į orkaitę keturiasdešimčiai minučių.

Neįprasti kotletai

Daugelis namų šeimininkių primygtinai rekomenduoja virti kitus jautienos kotletus. Receptas nuo kitų skiriasi nestandartiniu maltos mėsos ingredientų rinkiniu, tačiau jis leidžia išgauti skaniai sultingą ir švelnus patiekalas. Nelabai didelė špinatų kekė ir kelios svogūno plunksnos subyra į jautieną (pusė kilogramo). Tada dedama didelė bulvė, nulupama ir sutarkuojama smulkiausia tarka. Nespauskite sulčių, sumaišykite su jomis! Malta mėsa pasūdoma, pabarstoma pipirais, pagardinama prieskoniais (jei mėgstate kotletuose kokius nors kitus prieskonius). Puodelyje šiek tiek paplakamas kiaušinis, supilamas į bendrą dubenį, o faršas iki galo išminkomas. Formuojami nedideli kotletai. Jei norite, galite nedėti duonos, kepti tiesiai. Kai viena statinė parausta, gaminiai apverčiami, ugnis sumažinama ir po dangčiu sutvarkoma.

Multicooker – versle!

Puikus virtuvės įrankis gali palengvinti kotletus. Malta mėsa ruošiama pagal bet kurį iš aprašytų receptų. Iš jo gaminami sumanyti gaminiai, išdėlioti ant multivarkos dugno, sutepti aliejumi. Dešimčiai minučių įjungiamas kepimo režimas, tada kotletai apverčiami ir veiksmai kartojami. Tada įrenginys išsijungia. Kotletai užpilami vandeniu taip, kad pasidengtų iki pusės savo aukščio. Jei norite, vandenyje galite išmaišyti šaukštą pomidorų pastos. Įjungiamas gesinimo režimas, kuriame jautiena turėtų troškintis pusantros valandos. Laikmačio nustatytas laikas priklauso nuo gaminių dydžio.

„Varšuviški“ kotletai

Jei nesate vegetaras, jums tikrai patiks (jautiena). Jie taip pat tinka dietinis maistas, ir vaikams, ir paprastiems sveikas vyras neatsisakys jų valgyti. Jie paruošiami lengvai ir gana greitai. Kepenys sumalamos per mėsmalę kartu su taukais. Produktai imami santykiu 3:1. Druska, smulkiai pjaustytas česnakas, prieskoniai (pavyzdžiui, suneli apyniai arba Provanso kvapnios žolelės), pusė šaukšto sodos ir du dideli - miltų. Masė išmaišoma iki vientisos masės ir šaukštu išdėliojama keptuvėje – kaip ir kepami blynai. Svarbiausia neperkepti: kepenėlės greitai iškepa, o kotletai iš jų yra sodrūs. Lygiagrečiai ruošiamas padažas: pakepinamas smulkiai pjaustytas svogūnas, supilama grietinė, o padažas maišant porą minučių garinamas. Paruošti „blynai“ perkeliami į keptuvę, užpilami padažu ir troškinami jame apie dešimt minučių. Jei mėgstate jautienos kepenėles, padažo receptą galima keisti ir patobulinti. Jiems tinka pomidorų padažas, ir kreminės, ir augalinės.

mėsos pyragas

Tiems, kuriems jau atsibodo įprasti kotletai, galima pasiūlyti kitų maltos jautienos receptų. Yra paimti žaliosios pupelės Ir žiedinių kopūstų(galima šaldyti), į juos dedama saldžiosios paprikos ir svogūno kubeliai, morkų lazdelės ir šiaudeliai pomidorų. Daržovės troškinamos, kol suminkštės; kai vanduo beveik visiškai užverda, į keptuvę išdėliojamas gabalėlis sviesto, druskos, pipirų ir džiovintų prieskoninių žolelių – salierų, petražolių, krapų, baziliko. Kol įdaras vėsta, pagal visas taisykles malta mėsa gaminama šiek tiek patikslinus: iš dviejų kiaušinių (vienam kilogramui mėsos) imami tik tryniai ir pilamas šaukštas be krakmolo. Ištepama gili keptuvė arba kepimo indas sviesto ir apibarstyti grūstais džiūvėsėliais. Pusė maltos mėsos paskirstoma išilgai dugno, išdėliojami šonai. Į gautą dubenį dedamas įdaras. Likęs faršas dedamas ant viršaus – ir į orkaitę. Kai pyragas beveik paruoštas, jis apibarstomas tarkuotu sūriu ir kelioms minutėms grąžinamas į spintelę paskrudinti (gali būti ir po grotelėmis).

Jūros kriauklės su paslaptimi

Maltos jautienos receptai gali duoti derlių sotūs pietūs, kuriam nereikia priedų garnyro pavidalu. Pavyzdžiui, galite nusipirkti didelių lukštų makaronų, penkių centimetrų skersmens. Jie užpildomi paruoštu faršu ir išdėliojami (ne per sandariai) į kepimo indą. Ant viršaus išdėliojami svogūnų pusžiedžių ir morkų šiaudelių sluoksniai. Galite naudoti ir kitas daržoves. Viršų apibarstome tarkuotu sūriu. Lukštai užpilami sultiniu, kuriame pomidorų pasta(trys šaukštai stiklinei) ir truputis sutrinto česnako. Forma išimama į orkaitę, kol patiekalas bus paruoštas: makaronus turi lengvai perverti dantų krapštuku.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Kas nemėgsta mėsos kukulių, turbūt sunku rasti tokį žmogų. Kiekvienoje šeimoje vienaip ar kitaip kotletai verdami – garuose, orkaitėje, keptuvėje, iš jautienos, kiaulienos, kalakutienos ar vištienos. Kotletai puikiai dera su bet kokiu garnyru - daržovių salotos, pjaustyti daržoves, žalumynus, bulves, grūdus ar makaronus. Šiandien gaminsime nepaprastai sultingus ir skanius jautienos kotletus. Tokio kotleto niekas neatsisakys. Išsirenkame gerą jautienos nugarinės ar minkštimo gabalėlį, dedame daug svogūnų, įdedame šiek tiek česnako skoniui, truputį piene pamirkyto vyniotinio, pagal skonį druskos ir pipirų - išeis puikiai. Taigi, aš siūlau nuo žodžių pereiti prie darbų, tad pradėkime! Šį receptą išsamiai aprašiau iš skanių kotletų profesionalų. Taip pat žiūrėkite, kaip pasiruošti.

- malta jautiena - 400 gr.,
- svogūnas - 3 vnt.,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- kepalas - 2 griežinėliai,
- pienas - 80 ml.,
- druska, pipirai - pagal skonį,
- augalinis aliejus - kepimui,
- duonos trupiniai- 3 šaukštai,
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia perlaužkite kelias kepalo riekeles, perkelkite į dubenį ir supilkite pieną. Batoną porai minučių palikite piene.




Praleiskite gerą jautienos nugarinės ar minkštimo gabalėlį mėsmale. Naudokite groteles su dideliu tinkleliu, kad įdaras būtų tinkamas. Faršą perkelkite į dubenį.




Nulupkite svogūnų galvutes, nuplaukite ir išdžiovinkite. Česnaką sulaužykite į skilteles, nulupkite skilteles ir nuplaukite. Praleiskite svogūną ir česnaką mėsmale su didele grotele. Taip pat svogūną galima sutarkuoti. Svogūnų gailėtis nereikia, skaičius turėtų būti įspūdingas.




Galiausiai iš pieno išspauskite kepalą, tada perkiškite kepalą per mėsmalę. Į faršą įdėkite batoną.






Visus ingredientus pagardinkite druska ir maltais pipirais.




Į maltą mėsą įmuškite vieną vištienos kiaušinį.




Dabar labai svarbus punktas- faršą reikia minkyti apie 10-15 min. Kuo ilgiau minkysite faršą, tuo sultingesni išeis kotletai.




Iš faršo suformuokite nedidelius ruošinius, kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose.






Kotletus apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, tada perkelkite kotletus į puodą ir šiek tiek patroškinkite. Troškinimo metu ant keptuvės dugno galite įdėti keletą smulkintų svogūnų. Tai viskas, sultingi ir neįtikėtinai skanūs kotletai yra paruošti. Pažiūrėk, kas dar

Jautienos kotletai

Mėsa yra produktas, kurį galima virti bet kokiu būdu. Patiekalų receptų skaičiaus suskaičiuoti neįmanoma: kepta, virta, troškinta ir garuose troškinta mėsa – tai dar ne viskas. Susmulkinus gabalėlius į faršą, tampa aišku: per gyvenimą neišbandysi visų patiekalų, kuriuos galima gaminti. Dėl mėsos naudingumo ginčytis negalima. Pirmas ir labai stiprus argumentas – absoliučiai visi mūsų protėviai vienaip ar kitaip valgė mėsą, o žmonija, priešingai nei prognozuoja šiandieniniai mitybos specialistai, neišmirė. Taigi, gaminyje yra kažkas, kas padeda gyventi ir būti sveikiems.

Smulkinti kiaulienos kotletai, totorių azu, manti ar belyashi – visi šie patiekalai turi vieną bendrą ingredientą – mėsą. Todėl reikia išmokti jį teisingai pasirinkti, nes nuo šviežumo taip pat priklauso maistinę vertę produktas. Pavyzdžiui, jautiena yra gana dietinė mėsa, kurią rekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, kurie buvo operuoti, priversti atsisakyti riebios kiaulienos ar sergantys kitomis ligomis (kraujodaros stoka, nutukimas).

Jei jau bandėte gaminti kiaulienos ar daržovių kotletus orkaitėje su sūriu, tuomet pats metas išbandyti jautienos kotletus. Turime pripažinti, kad iškepti skanius jautienos kotletus nėra taip paprasta. Yra daug paslapčių, mažų gudrybių ir, žinoma, reikia kantrybės. Bet jei norite sveikai maitintis ir stebėti kelnių diržo ilgį, turėtumėte žinoti tą jautienos kotletą, kurio kalorijų kiekis yra tik 248 kcal 100 gramų - geriausias pagalbininkas, ir nebereikia rinktis tarp skanaus ir sveiko.

• 500 gramų jautienos;
• 3 didelių svogūnų galvų;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 riekelių balto batono;
• 1 kiaušinis;
• Truputis krekerių maltai mėsai ir iškaulinimui;
• Prieskoniai pagal skonį;
• Kepimo aliejus.

Galite kepti pjaustytus jautienos paplotėlius orkaitėje, bet greičiau mėsą sumalkite į faršą. Taigi, maltos jautienos kotletai:

1) užkandžiams kepaliuką verta pamirkyti piene;

2) nuplautą ir išdžiovintą mėsos gabalą slinkite per mėsmalę arba pasukite maišytuve kartu su svogūnais;

3) bus gerai, jei į maltos jautienos kotletų receptą (mėgėjui) įdėsite krūvą smulkiai pjaustytų šviežių žolelių;

4) perkelkite faršą į dubenį, sudėkite išspaustą kepaliuką, išplaktą kiaušinį, per spaudą perleistą česnaką ir visus jums patinkančius prieskonius;

5) dabar faršą reikia išmušti, tai daroma paprastai: išimkite masę iš dubens ir padėkite ant stalo. Kuo ilgiau plaksite maltą mėsą, tuo minkštesni išeis kotletai;

6) norėdami gauti labai sultingus jautienos kotletus, į faršą įpilkite šaukštą ledinio vandens;

7) jei masė šiek tiek vandeninga - dėkite džiūvėsėlių, bet po truputį, kad būtų mėsos skonis.

Maltos jautienos kotletų receptas leidžia įtraukti smulkia tarka sutarkuotas daržoves: bulves, morkas, cukinijas ir net kopūstus. Pagal šį receptą maltos jautienos kotletus galima kepti keptuvėje arba jautienos kotletus gaminti orkaitėje. Jei labiau mėgstate orkaitės variantą, tuomet įkaitinkite spintelę iki 180-200 laipsnių, paruoškite formą arba kepimo popieriumi išklotą skardą ir iš maltos mėsos suformuokite jautienos kotletus. Kepkite keptuvėje arba kepkite sultingus jautienos kotletus, kol pilnai iškeps: orkaitėje apie 35-40 min., o 10-15 minučių pakepę po dangčiu dėkite į keptuvę. O tuomet gausite skanius jautienos kotletus, kurie gali tapti firminiu savaitgalio patiekalu.

Jautienos ir kiaulienos kotletai: švelnus maltos mėsos sultingumas

Nors jautienos kotletas, kurio kalorijų kiekis yra neįtikėtinai mažas, yra puikaus skonio, maltos jautienos kotletai su kiauliena yra ne mažiau skanūs. Daugelis šeimininkių teikia pirmenybę šiam receptui, nes kiaulienos ir jautienos kotletai yra labiau prieinami ir mėgstami dėl puikaus skonio.

Kiaulienos ir jautienos kotletai, receptas:

• 300 gr. vidutinio riebumo kiauliena;
• 300 gr. jautiena arba veršiena (gali būti visiškai liesa);
• 3 didelių svogūnų galvų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 4 riekelės balto batono su plutele;
• 1 stiklinės pieno arba šilto virinto vandens;
• Prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Jautienos ir kiaulienos kotletus verta virti orkaitėje. Tai bus sveikesnis patiekalas, kurį galėsite patiekti net savo vaikams. Kiaulienos jautienos kotletai - receptas, prieinamas absoliučiai visoms šeimininkėms. Taigi, kaip virti jautienos ir kiaulienos kotletus:

1) kepalo gabalėlius pamirkykite piene arba vandenyje;

2) Nuplaukite ir išdžiovinkite visą mėsą. Kiaulienos jautienos kotletai - receptas taip pat geras, nes galite nusipirkti ne tik grynos minkštimo, bet ir paimti gabalėlius iš bet kurios skerdenos dalies, viskas susisuks maišytuve ar mėsmale;

3) nulupkite svogūną, česnaką, supjaustykite mėsą gabalėliais ir viską paverskite faršu;

4) jautienos kotletai su kiauliena leidžia dėti bulvių ir morkų, daržoves taip pat galima susukti su mėsa arba sutrinti ant smulkiausios trintuvės ir tik tada dėti į faršą. Recepte nurodytam mėsos kiekiui pakanka poros bulvių arba vienos vidutinės morkos;

5) faršą suberkite į dubenį, išspauskite kepaliuką ir sudėkite į mėsą, kartu su išplaktais kiaušiniais (galite paimti vieną kiaušinį), masę pagardinkite prieskoniais;

6) į kai kuriuos maltos jautienos ir kiaulienos kotletų receptus reikia dėti krekerių arba miltų, bet geriau maltą mėsą gerai išplakti. Tai daroma labai paprastai: išimkite masę iš dubens ir kelis kartus gerai patapšnokite ant stalo, taip faršas bus vienodesnis, o maltos jautienos ir kiaulienos kotletai – puikesni ir sultingesni.

Dabar reikia atidėti maltą mėsą "pailsėti" 25-30 minučių. Tuo tarpu galima įjungti 180-200C orkaitę, paruošti kepimo formą arba skardą iškloti kepimo popieriumi. Jei turite pasirinkimą tarp folijos ir pergamento, rinkitės pergamentą. Maltai yra švelniau, o kotletai geriau atsilieka, nereikia tepti popieriaus. Iš faršo suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir pašaukite į orkaitę 35-40 min. Skanūs jautienos ir kiaulienos kotletai yra paruošti. Kotletus galite kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir 15-20 minučių paruošti po dangčiu.

• 500 gr. mėsa;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 riekelės batono be plutos;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 st. l. Grietinė;
• 1/2 a.š majonezo;
• Keletas džiūvėsėlių.

Garuose virtų jautienos kotletų kalorijų kiekis yra 30% mažesnis nei keptų. Štai kodėl verta naudoti receptą. Garuose kepti jautienos kotletai skirti maitinti vaikus nuo 2 metų, sergančius virškinamojo trakto ligomis ir stebintiems juosmenį. Garų kotletai iš jautienos, paruošimas:

1) kepalo gabalėlius pamirkyti piene;

2) mėsa turi būti gerai nuplaunama, išvalyta ir išdžiovinta, nereikėtų pirkti tik minkštimo, malta mėsa garuose jautienos kotletuose gali būti gaminama iš kaklo, šonkaulių ar kitos dalies;

3) nulupkite svogūną, supjaustykite gabalėliais, kaip ir mėsą ir viską perkiškite per mėsmalę su vidutine tarka arba du kartus sumalkite blenderiu;

4) faršą perkelkite į dubenį, suberkite išspaustą kepaliuką, išplaktą kiaušinį ir prieskonius;

5) česnaką galima perspausti per presą arba susukti mėsmale su malta mėsa;

6) į garų kotletai jautiena gavosi ypatingai sultinga, į faršą įpilkite majonezo ir grietinės, visą masę labai gerai išmaišykite, faršą galite išmušti tiesiai į dubenį (tiesiog visą masę permuškite piršteliais kelis kartus);

7) dabar palikite maltą mėsą pailsėti ir įjunkite dvigubą katilą arba multivarkerį „virimo garuose“ režimu.

Jei faršas pasirodė šiek tiek skystokas (taip nutinka, kai mėsa nepakankamai išdžiovinta), įberkite šiek tiek džiūvėsėlių, išminkykite ir skirkite laiko sukrėsti, ne ilgiau kaip 15 minučių. Suformuokite jautienos kotletus, dvigubo katilo receptą, sudėkite į formą ir nustatykite laikmatį 30-35 minutėms. Jei gaminate įprastoje mantuškoje, tada garuose ruoštus jautienos kotletus geriausia troškinti 40 minučių. Garinti jautienos pyragaičiai yra paruošti.

Jautienos ir vištienos kotletai, receptas jūsų vaikams

Jautienos ir vištienos kotletai laikomi vienu mėgstamiausių patiekalų. Savo paprastumu receptas pranoksta viską, ką ruošėte anksčiau. Bet tai neturi įtakos patiekalo skoniui, švelnumui ir sultingumui. Verta žinoti, kad jautienos ir vištienos kotletų kalorijų kiekis yra kur kas mažesnis nei net garų kotletų, o be to, šį patiekalą mėgsta įvairaus amžiaus vaikai.

Jautienos ir vištienos kotletų receptas:

• 200 gr. jautienos mėsa (gali būti nuolaužos nuo kaulų);
• 200 gr. broilerių mėsa;
• 1 stora riekelė balto batono;
• ? stiklinė pieno arba šilto virinto vandens;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 nedidelė morka;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1,5 a.š gero riebumo grietinė;
• Prieskoniai pagal skonį;
• Kepimo aliejus.

Jautienos kotletai, receptas su vištiena - puikus patiekalas kiekvienai dienai. Galite pasigaminti maltos mėsos, pagal poreikį šaldyti ir kepti kotletus arba gatavą gaminį galite siųsti į šaldiklį – taip bus dar patogiau. Daugelį maltos jautienos kotletų receptų ne visada patikrina sudarytojas, todėl kotletai pasirodo sausi ir neskanūs, tačiau jautienos kotletai su vištiena visada yra švelnus ir sultingas patiekalas.

Kaip virti jautienos ir vištienos kotletus:

1) visą mėsą nuplaukite ir nusausinkite, iš broilerio nereikia imti tik krūtinėlės, tinka ir mėsa iš šlaunelių, bet be odelės;

2) nulupkite svogūnus, morkas, pamirkykite duoną piene ar vandenyje;

3) visą mėsą su daržovėmis persukti du kartus per mėsmalę arba susukti į maišytuvą;

4) supilti išplaktą kiaušinį, išspaustą kepaliuką ir visus prieskonius;

5) į faršą supilkite grietinę, viską gerai išmaišykite ir atidėkite faršą 10-15 minučių.

Dabar belieka paruošti džiūvėsėlius, uždėti keptuvę ant ugnies, supilti aliejų ir suformuoti kotletus. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir 15 minučių pašaukite į orkaitę arba po dangčiu. Puikiai sultingi ir minkšti mėsos kukuliai jautiena ir vištiena yra paruošti.

• 300 gr. jautiena;
• ? stiklinė virtų ryžių;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• Duonos trupiniai – šiek tiek.

Paprasčiausias ir skanus receptas vėjo jautienos kotletai žinomi jau daugiau nei šimtą metų. Joje nėra papildomų ingredientų ir rezultatas visada puikus. Kaip virti jautienos kotletus orkaitėje:

1) nuplaukite ir išdžiovinkite jautienos mėsą, tai gali būti bet kas: iš kaulų ar minkštimo gabalėlių, likusių nuo kepsninės;

2) nulupkite svogūną ir supjaustykite gabalėliais kartu su mėsa;

3) per mėsmalę arba trintuvu perbraukti mėsą, svogūnus, ryžius;

4) į faršą įmušame išplaktą kiaušinį, pagardiname prieskoniais ir visą masę labai gerai išplakame.

Kol faršas ilsisi, įjunkite 200C orkaitę, paruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Suformuokite kotletus (galite daryti didelius), apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite 35-40 min., kol iškeps. Puikūs jautienos kotletai orkaitėje yra paruošti!

• jautienos širdis - 300 gr .;
• didelė svogūno galva - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai - pagal skonį;
• Kepimo aliejus.

Jautienos širdis yra nepakeičiamas kalio, geležies, naudingiausi mikroelementai, todėl būtinai gaminkite švelniausius sultingus kotletus iš širdies. Rezultatas bus ne ką prastesnis nei mėsos kukuliai.

Kotletai iš jautienos širdis, gaminimas:

1) nuplaukite širdį, išpjaukite visas venas ir supjaustykite gabalėliais;

2) nulupkite svogūną, supjaustykite gabalėliais;

3) mėsą ir svogūnus sukti mėsmale arba blenderiu iki maltos mėsos būklės;

4) įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais, suberkite manų kruopas ir viską labai atsargiai išmaišykite.

Dabar reikia duoti faršą šiek tiek pailsėti (20 min.), kad manų kruopos išbrinktų. Įjunkite dujas, įdėkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų. Iš jautienos širdies kotletus geriau formuoti nedidelius, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti ant vidutinės ugnies. Paruoškite po dangčiu ir patiekite.

Jau žinote, kaip virti jautienos kotletus. Bet geriau juos patiekti su garnyru iš daržovių, garuose virtų ryžių ar bulvių košė. Maltos jautienos ar subproduktų kotletų receptai yra neįtikėtinai įvairūs, visada galite pamaloninti savo artimuosius naujais skanus patiekalas. Gera porcija padažo kotletams, traški balta bandelė, puodelis arbatos – ir jūsų vakarienė taps jauki.

Jūs atmetate abejones

Nedvejodami spauskite mygtukus

Ir laikykitės mūsų recepto.

Norėdami jį rasti vėliau

Išdalinti draugams.

Pažymėkite svetainę.

Paspauskite Ctrl D ir raskite mus visur.

Norėdami pažymėti puslapį, paspauskite Ctrl + D. Na, jei staiga vėl

Yra ką pasakyti šia tema

Užpildykite žemiau esančią formą

Atidžiai perskaitysime

Visiems atsakysime, į viską atsižvelgsime.

Ateik pas mus dar kartą

Išmokite naujų receptų.

Jūsų apsilankymas mums yra atlygis.

Mums bus labai malonu jus pamatyti!

Mėgstu kotletus su mėsa, išskyrus kepenėles, prieš tai valgiau ir su jautiena, bet kotletų su kiauliena ir jautiena iš orkaitės nebandžiau, paprašiau draugės pagaminti pagal aukščiau pateiktą receptą, dabar kas savaitę Gaunu merginą su užsakymu

Atrodo menkai, bet reiks pabandyti.

Daug eksperimentavau gamindama kotletus iš įvairios mėsos. Nustojo naudoti kepalą, jį pakeitė avižiniai dribsniai. Manau, kad tai naudingiau. Maisto gaminimo patarimai yra labai tikslūs.