Kiaulienos kotletus, kurių receptą apsvarstysime toliau, galima paruošti įvairiais būdais. Vieni virėjai juos kepa keptuvėje, kiti mieliau kepa orkaitėje. Be to, yra tokių namų šeimininkių, kurios naudojasi išskirtinai garų kotletai. Šiandien mes jums pateiksime keletą tokių produktų paruošimo būdų. Kurį naudoti, priklauso nuo jūsų.
Žingsnis po žingsnio skanių kiaulienos kotletų receptas
Tikrai nėra tokių žmonių, kuriems nepatiktų skanūs kepti kotletai. Jei anksčiau nebandėte tokių produktų gaminti patys, pats laikas tai padaryti.
Taigi receptas skanūs kotletai iš kiaulienos reikia naudoti:
- aštrus svogūnas - 2 galvos;
- šviežia kiauliena be riebalų - apie 1,5 kg;
- šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
- baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
- šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
- žali vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
- bulvės - 1 mažas gumbas;
- saulėgrąžų aliejus - kepimui;
- džiūvėsėliai – neprivaloma.
Kiaulienos faršo ruošimas
Kaip turėtų būti gaminami kiaulienos kotletai? Šių produktų receptas reikalauja paruošti kvapnią ir vienalytę maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, šviežia mėsa kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir sumalama mėsmale. Lygiai taip pat daroma su didelėmis svogūnų galvomis. Po to abu komponentai sujungiami, paskaninami pipirais ir druska. Taip pat tarkuotos žalios bulvės, įmirkyta baltos duonos trupinėlis nenugriebto pieno, ir neapdorotas kiaušinis. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė malta mėsa.
Produkto formavimas
Kaip turėtų būti formuojami kiaulienos kotletai? Šis receptas nereikalauja jokios specialios įrangos. Pusgaminiams formuoti į rankas paima apie 2 didelius šaukštus ką tik paruošto faršo ir iš jo formuoja kotletą. Tada apvoliojama džiūvėsėliuose. Po to pereikite prie visų kitų pusgaminių formavimo.
Kepimo keptuvėje su aliejumi procesas
Kaip reikia kepti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptui reikia naudoti storasienę keptuvę. Į jį supilama apie 40 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakaitinama. Tada keli pusgaminiai išdėliojami į karštą indą ir kepami iš abiejų pusių 13-15 minučių. Per tą laiką kotletai turi būti visiškai iškepę, tapti rausvi ir sultingi.
Patiekalą patiekiame prie stalo
Kepti maltos mėsos (kiaulienos) kotletai, kurių receptą apžvelgėme aukščiau, turėtų būti patiekiami tik karšti. Kartu juos rekomenduojama vartoti kartu su kokiu garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais makaronais) ir duonos gabalėliu.
Orkaitėje kepti kotletai: receptas
Jautiena, kiauliena yra puikios žaliavos gaminant skanius ir švelnūs kotletai. Paprastai tokie produktai kepami keptuvėje. Tačiau šioje straipsnio dalyje nusprendėme papasakoti, kaip juos galima kepti orkaitėje. Tam mums reikia:
- aštrus svogūnas - 2 galvos;
- šviežia kiauliena be riebalų - apie 600 g;
- jauna jautiena - apie 500 g;
- šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
- baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
- šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
- žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- šviežios petražolės ir krapai - po 1 mažą krūva;
- saulėgrąžų aliejus - kepimui;
- duonos trupiniai- į tavo žvilgsnį.
Mišraus įdaro gaminimas
Pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra labai populiarus tarp tų, kurie nori valgyti skaniausius ir skaniausius orkaitėje keptus produktus. Prieš ruošdami tokį patiekalą, turėtumėte pasigaminti mišrios kvapnios maltos mėsos. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir jautieną, pašalindami iš jų visus nevalgomus elementus. Tada mėsos gaminys smulkiai supjaustomas aštrus peilis. Lygiai taip pat susmulkinamos didelės svogūnų galvutės. Tada jie išdėliojami giliame dubenyje kartu su mėsos gaminiu, pabarstomi pipirais ir pasūdoma. Sumaišę ingredientus įdeda žalią vištienos kiaušinį, piene mirkytos duonos trupinį, kapotas petražoles ir krapus. Išeiga yra labai kvapni ir vienalytė malta mėsa.
Kotletų formavimas
Pagal formavimo būdą pateiktas pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Norėdami tai padaryti, paimkite į rankas reikiamą faršo kiekį ir iš jo suformuokite rutulį. Išlyginus gaminį, jis apvoliojamas džiūvėsėliuose, o tada pereinama prie kito pusgaminio.
Terminio apdorojimo procesas
Maltos mėsos (kiaulienos) kotletus, kurių receptą svarstome, reikia ne tik kepti orkaitėje, bet ir iš anksto kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, saulėgrąžų aliejus stipriai kaitinamas puode, o tada išdėliojami pusgaminiai. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (per 2-3 minutes). Po to produktai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. 190 laipsnių temperatūroje jie kepami 40 minučių. Nurodyto laiko pakanka, kad produktai gerai iškeptų, taptų rausvi ir sultingi.
Serviravimas prie stalo
Pasiruošęs skanūs kotletai orkaitėje jie atsargiai išimami ir paskirstomi lėkštėse kartu su garnyru. Tokius pietus valgykite su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.
Garų kotletų gaminimas
Kaip garuose pasigaminti kiaulienos kotletus? Nuotrauką, šių produktų paruošimo receptą pateiksime jau dabar. Tam mums reikia:
Maltos mėsos gaminimas
Tokiam patiekalui paruošiama malta mėsa klasikiniu būdu. Šviežia kiauliena be riebalų kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir susmulkinama maišytuve. Kartu su mėsos gaminiu virtuvės įrenginyje į košę paverčiamos ir svogūnų galvutės. Tada į maltą mėsą dedami prieskoniai, žalias kiaušinis ir piene pamirkytos duonos trupinėlis.
Produkto formavimas
Po virimo malta kiauliena surenkama po 2 didelius šaukštus ir formuojame kotletą. Tada produktas apvoliojamas kvietiniuose miltuose. Pagal analogiją gaminami visi kiti pusgaminiai.
Mėsos kukulių kepimas garuose
Suformavę visus kiaulienos kotletus, nedelsdami pereikite prie jų karščio gydymas. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubą katilą ir sutepkite jo groteles bet kokiu kepimo aliejumi arba augaliniu aliejumi. Tada visi produktai išdėliojami dubenyje. Jie uždengiami dangteliu ir troškinami 46 minutes. Per tą laiką kiaulienos faršas turi būti visiškai iškepęs ir minkštas.
Patiekite tiesiai vakarienei
Po to, kai kiaulienos kotletai išgarinami, jie atsargiai išimami iš grotelių ir paskirstomi lėkštėse. Be produktų, ruošiamas skanus ir sotus garnyras. Tokius pietus patartina vartoti su daržovių salotos ir gabalėlį rudos duonos.
Apibendrinant
Kaip matote, ruošiant kiaulieną ir jautienos kotletai nėra nieko sunkaus. Be to, juos galima atlikti naudojant skirtingi įrenginiai. Jei pageidaujate, tokius gaminius galite virti pridedant grybų, įvairių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar moliūgų), žolelių, šparaginių pupelių ir pan. Kad kiaulienos kotletai būtų sultingesni, rekomenduojama atskirai pasigaminti pomidorų arba kreminį padažą.
Ko gero, nėra nei vieno, kuris atsisakytų paragauti kotletų. Jie ruošiami iš mėsos ir žuvies, daržovių ir net košių. Skanus, sultingi kotletai, pavyzdžiui, iš kiaulienos – idealiai tinka pusryčiams (galite juos kepti su kiaušinienėmis), pietums (patiekite su makaronais, bulvių koše ar grikiais) arba vakarienei (tik įdėkite šiek tiek garuose troškintų, troškintų ar šviežių daržovių).
Deja, ne visi moka virti sultingus kiaulienos kotletus, ir tai nėra labai sunku, reikia žinoti keletą paslapčių ir laikytis paprastų taisyklių.
Taisyklės ir paslaptys:- Bet koks sultingas receptas prasideda teisingas pasirinkimas mėsa. Iš kietos pagyvenusio gyvūno mėsos su visomis gudrybėmis nepavyks iškepti skanių ir sveikų kotletų. Todėl mėsa turi būti šviežia (geriausia šiandieninė). Šviesus: kiauliena – rožinė, veršiena – šviesiai raudona, jautiena – sodriai raudona. Jokiu būdu neimkite tamsiai raudonos ar bordo spalvos mėsos.
- Antra paslaptis – mėsa neturėtų būti liesa. Nereikėtų pulti į kitą kraštutinumą, per riebi mėsa sultingų kotletų taip pat nepadarys, renkamės iš kiaulienos gimdos kaklelio dalis, iš veršienos - nugarinės nugarinės arba.
- Daržovės kotletams suteikia sultingumo. Į faršą galite įdėti porą svogūnų, 2-3 ne itin dideles bulves arba nedidelę cukiniją (1 kg). Be to, būtinai išminkykite kiaušinių, vištienos ar putpelių faršą. Sultingumo kotletams suteiks ir piene pamirkyta nesaldi bandelė ar kepalas.
Ingridientai:
- kiaulienos sprandinės gabalas su riebaliniais sluoksniais - 1,5 kg;
- baltas kviečių kepalas - ½ vnt .;
- neriebus pienas arba grietinėlė - 0,4 l;
- akmens druska be priedų - 2 žiupsneliai;
- šviežiai malti pipirai malūne - 1 mažas žiupsnelis;
- svogūnai arba balti svogūnėliai - 0,2 kg;
- virtos baltos bulvės - 3 vnt.;
- putpelių kiaušinis I laipsnis - 12-15 vnt.
Maisto gaminimas
Pradedame nuo mėsos supjaustymo ne itin stambiai (apie Degtukų dėžutė) griežinėliais, nulupkite svogūnus ir bulves. Kepalo riekeles pamirkykite piene arba grietinėlėje. Mėsą sumalame mėsmale su dideliu antgaliu arba susmulkiname virtuviniu kombainu ar blenderiu, atskirame dubenyje sumalame svogūnus ir bulves, 
spaudžiant sultis. Duoną išspaudžiame ir taip pat sumalame. Sumaišome faršą, daržoves, duoną, dedame druską, pipirus, kiaušinius, išmaišome ir pradedame plakti faršą. Ar galite įdėti plastikinis maišelis. Kuo geriau malta mėsa bus atbaidyta, tuo sultingesni pasirodys kiaulienos kotletai, kurių receptas paprastas, kepkite keptuvėje įkaitintoje saulėgrąžų aliejus mažus kotletus 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Pagal tą patį receptą ruošiame kotletus iš maltos jautienos ir kiaulienos, jie bus patys sultingiausi, jei imsite 2 dalis kiaulienos ir 1 dalį veršienos.
Maltos kiaulienos kotletai – puikus pasirinkimas pietums, o šalti su bandele ir salotos lapeliu – užkandžiui darbe ar mokykloje.
Tikriausiai neverta vakarienei patiekti maltos kiaulienos kotletų: jie gana riebūs ir kaloringi.
Kiaulienos faršas yra minkštas ir sultingas.
Patiekalai iš jo patinka vaikams; Neblogai tokius kotletus siūlyti sveikstantiems, nes jie stiprina jėgas.
Kiaulienos kotletai – bendrieji principai
Kotletus geriau išsivirti iš kiaulienos faršo, susukto patiems. Vis dėlto jis bus visiškai šviežias, o jūs tiksliai žinosite, ką dedate į mėsmalę. Pageidautina naudoti vidutinį tinklelį.
Tradiciškai dedama į maltos kiaulienos kotletus svogūnas, bet jei nemėgstate, galite naudoti česnaką. Taip pat įprasta įdėti vyniotinį, pamirkytą piene.
Į ingredientų skaičių dažnai patariama įtraukti kiaulienos kotletus žalios daržovės: balta arba žiedinių kopūstų, cukinijos, bulvės, morkos ir pan. Yra ir kitų „slaptų medžiagų“, kurios padarys kiaulienos faršo kotletų skonį išraiškingesnį ir tuo pačiu įsisavins riebalų perteklius. Daržovės ir duona turi būti permesti per mėsmalę kartu su kiauliena.
Kiaušinį į faršą geriau dėti ne visą, o tik trynį, kitaip kotletai bus atšiaurūs. Tačiau tai yra mėgėjas.
Neblogai žalumynų dėti ir į maltos kiaulienos kotletus. Jį galima susmulkinti arba perpilti per mėsmalę.
Receptas 1. Maltos kiaulienos kotletai su petražolėmis
Ingridientai
Kiauliena - 1 kg
Bulvės - 300 g
Lemputė - 2 didelės
Česnakai - pusė galvos
Kiaušinis - 2 vnt
Grietinė - 3-4 šaukštai
Kviečių trupiniai – trečdalis kepalo
Petražolės - mažas krūva
Duonos trupiniai
Druska, juodieji pipirai
Virimo būdas
Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūnus, česnakus ir bulves.
Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su svogūnais, bulvėmis, česnaku ir duonos trupiniais. Dubenyje su grietine išplakti kiaušinį. Iš pradžių petražoles nuplaukite dubenyje, tada tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
Iš faršo formuoti kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps (apie 10 min.).
Receptas 2. Maltos kiaulienos kotletai "Spicy"
Ingridientai
Kiaulienos liesa - 1 kilogramas
Bulvės - 3 dideli gumbai
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
rusiško tipo sūris - 200 g
Kiaušinis - 2 vnt
Druska, šviežiai malti juodieji ir baltieji pipirai, raudonėlis, rozmarinas – pagal skonį
Virimo būdas
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Česnakus ir bulves nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite. Visa tai atsitiktine tvarka perpilkite per mėsmalę su vidutinėmis arba smulkiomis grotelėmis.
Į faršą įdėkite 2 trynius ir vieną baltymą (antrą galima ruošti kitą patiekalą). Sūrį smulkiai sutarkuokite ir taip pat suberkite ten. Įberkite druskos, pipirų, žolelių ir viską gerai išmaišykite.
Iš faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite juos keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol iškeps.
Receptas 3. Maltos kiaulienos kotletai su daržovėmis
Ši kotletų versija apima santykinai didelis skaičius daržovių ingredientai ne dėl taupumo, o dėl to, kad jie suteikia kotletams nepakartojamą skonių puokštę, atsikrato riebalų pertekliaus ir padidina vertę žmogaus organizmui. Net jei manote, kad kotletuose neturėtų būti nieko, išskyrus mėsą, vyniotinius ir svogūnus, pabandykite: skonis labai originalus.
Ingridientai
Kiauliena su riebalais - pusė kilogramo
Bulvės - 2 nedideli gumbai
Morka - 1 maža
Saldieji pipirai, geriau raudoni - 1 didelis arba 2-3 maži
Konservuoti kukurūzai (nebūtina) - 3-4 šaukštai
Kiaušiniai - 2 vnt
Grietinė 15% riebumo - 2 šaukštai
Duonos trupiniai, augalinis aliejus - kepimui
Druska, saldžiosios paprikos milteliai - pagal skonį
Virimo būdas
Nuplaukite ir supjaustykite kiaulieną ir papriką. Bulves ir morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite.
Mėsą ir daržoves slinkite per mėsmalę, išskyrus kukurūzus, o mėsą – per vidutines groteles, o daržoves taip pat galima per mažą. Į faršą suberkite druską ir paprikos miltelius, du trynius ir vieną baltymą, grietinę ir kukurūzus. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite pailgus kotletukus.
Likusius baltymus išplakti. Kiekvieną kotletą pamerkite į baltymus, tada apkepkite džiūvėsėliuose ir padėkite ant karštos keptuvės. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps.
Receptas 4. Pievagrybiniai maltos kiaulienos kotletai
Ingridientai
Kiauliena - 700 g
Kvietinė bandelė (trupiniai) - trečdalis kepalo
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 vidutinis arba didelis (pagal skonį) svogūnas
Grybai (galite teikti pirmenybę austrių grybams) - 300 g
Kiaušinis - 2 tryniai
Morkos - 1 nedidelė šakninė daržovė
Pienas - 2/3 puodelio
Daržovių aliejus
Druska, pipirai, žolelės (čiobreliai, petražolės, džiovinti krapai)
Virimo būdas
Duonos trupinius pamirkykite piene. Svogūną susmulkinkite, galite naudoti blenderį. Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Grybai su svogūnais ir morkomis kepti daržovių aliejus beveik pasiruošęs. Atvėsk.
Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir perkelkite per mėsmalę. Duoną išspauskite ir taip pat sumalkite mėsmale arba blenderiu. Sumaišykite kiaulieną, duoną, grybus su daržovėmis ir kiaušinių tryniai. Pasūdykite, įberkite pipirų ir džiovintų žolelių, patrinkite jas tarp pirštų. Jei įdaras per kietas, įpilkite šiek tiek pieno, kuriame mirkoma duona.
Iš gautos masės suformuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, kol iškeps.
Receptas 5. Maltos kiaulienos kotletai su morkomis
Ingridientai
Kiauliena su riebalais - 700 g
Morkos - 1 gabalas vidutinio dydžio
Manų kruopos - pusė puodelio
Kiaušinis - 2 vnt
Kiaulienos arba jautienos kepenys (galite paimti ir paukštienos kepenėles) - 200 g
Druska, juodieji pipirai, sausos žolelės pagal skonį
Aliejus mėsos kukulių kepimui
Virimo būdas
Nupjaukite riebalus nuo mėsos ir atidėkite į šalį. Nulupkite morkas. Daržoves, kepenėles ir mėsą supjaustykite gabalėliais mėsmale ir susmulkinkite stambiaakėmis grotelėmis. Išplakite kiaušinius ir supilkite į mėsą. Supilkite į faršą manų kruopos, druskos, pipirų ir žolelių, labai atsargiai išmaišyti, kad manų kruopos nesusiglamžytų, ir palikti pusvalandžiui pastovėti.
Tuo tarpu riebalus supjaustykite labai mažais kubeliais ir įmaišykite į faršą.
Suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Apkepti šių kotletų nebūtina, bet jei manote, kad tai būtina, galite apkepti ir manų kruopose ar džiūvėsėliuose.
6 receptas. Kotletai iš kiaulienos faršo "Sur"
Tai kiaulienos faršo kotletų receptas su staigmena; Šis patiekalas ypač mėgstamas vaikų.
Ingridientai
liesa kiauliena - 700 g
Bulvės - 2 vnt
Maži avižiniai dribsniai - pusė puodelio
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Grietinė - 2 šaukštai
Kumpis - birus gabalas 100 - 150 g
Kietasis sūris - 100 - 150 g
Kiaušiniai - 4 vnt
Konservuoti kukurūzai - 4-5 šaukštai
Pievagrybiai - 4-5 nedideli grybai
Duonos trupiniai
Druska, pipirai, džiovintos petražolės
Augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas
Hercules užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves dideli gabaliukai.
Nuluptus grybus išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Kietai virti kiaušiniai (2 vnt.). Sūrį ir kumpį supjaustykite storais iešmeliais. atvėsęs saltas vanduo sukapokite kiaušinius.
Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su herkuliu ir bulvėmis. Pasūdykite, įberkite pipirų ir petražolių. Du likusius kiaušinius išplakite su pomidorų pasta ir grietine ir supilkite į tą pačią vietą.
Iš faršo formuoti pyragėlius ir į juos įvynioti arba kumpį, sūrį, grybą, kapotą kiaušinį, arba šaukštelį (ar daugiau) kukurūzų. Duonos džiūvėsėliuose suformuokite mažus paplotėlius.
Kotletus apkepkite aliejuje, kol jie visiškai iškeps.
7 receptas. Maltos kiaulienos kotletai "Sharp"
Ingridientai
Kiauliena bet kokia - apie kilogramą
Žiediniai kopūstai - 200 g
Saldieji pipirai - 2 gabalėliai, geriausia raudona
Aitrioji paprika – nedidelis gabalėlis
Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
Konservuoti ananasai - 3-4 gabaliukai be skysčio
Kiaušiniai - 2 vnt
Dešros sūris - 200 g
Duonos trupiniai, druska, aliejus kepimui
Virimo būdas
Nuo pat pradžių dešros sūrį dėkite į šaldiklį, kitaip jis nesitrins.
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite, žiedinį kopūstą nulupkite ir pipirus. Lapų ir „stiebelių“ nuo kopūstų atskirti nereikia - juos taip pat reikia dėti į maltą mėsą.
Per mėsmalę perkiškite kiaulieną kartu su žiediniais kopūstais, saldžiaisiais ir aitriaisiais pipirais, svogūnais, česnaku ir ananaso gabalėliais.
Į gautą masę įpilkite druskos, kiaušinių ir gerai išmaišykite. Jei pipirai nebuvo raudoni, prasminga pridėti antrą šaukštą pomidorų pasta arba šiek tiek morkų ar burokėlių sulčių, kad kotletukai įgautų rausvą spalvą.
Dešros sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės (galite naudoti specialią sūriui skirtą tarką), sumaišykite su maltais džiūvėsėliais ir šiame apkepe apvoliokite kotletus. Sudėkite juos ant karštos keptuvės su pakankamai aliejaus, kad sūris nepriliptų.
Maltos kiaulienos kotletai – gudrybės ir patarimai
Žinoma, kiaulieną geriau pirkti gabalėliu ir patiems iš jos pasidaryti faršą. Be kita ko, taip pat galite pagal savo skonį pakoreguoti, kaip smulkiai bus susmulkinta mėsa.
Į kiaulieną galite įdėti šiek tiek jautienos, vištienos ar kepenų.
Duonos trupinius taip pat geriau pasigaminti iš geros šviežios duonos.
Kad įdaras būtų minkštesnis ir erdvesnis, jį reikia „išmušti“. Tai yra, jau paruoštas faršas kelis kartus gana stipriai metamas ant stalo. Kartais jie taip pat "išmuša" tankią tešlą.
Maltos kiaulienos kotletus patiekite su agurkų ir salotų salotomis, su troškinti kopūstai ar kitos daržovės; prie tokių kotletų malonu patiekti raugintus vaisius ar raugintus kopūstus. Šio patiekalo nereikėtų papildyti makaronais ar bulvėmis: jose per daug krakmolo.
Žingsnis po žingsnio receptai, kaip kepti sultingus ir švelnius maltos kiaulienos kotletus keptuvėje
2018-09-13 Natalija DančišakĮvertinimas
recepto
Laikas
(min.)
porcijos
(žmonės)
100 gramų paruoštas patiekalas
10 gr.
12 gr.
angliavandenių
17 gr.229 kcal.
Variantas 1. Klasikinis kiaulienos kotletų keptuvėje receptas
Naminiai kiaulienos kotletai yra sultingi, sotūs ir labai skanūs. Juos galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba virti garuose, tačiau ypač skanūs, jei kepami keptuvėje.
Ingridientai
- pusės kilogramo kiaulienos sprandinės, mentės ar nugarinės;
- du svogūnai;
- pusė krūvos. džiūvėsėliai duonos kepimui;
- 160 g baltos duonos;
- 30 ml rafinuoto aliejaus;
- paskaninti šviežiai maltų pipirų ir virtuvinės druskos;
- 100 ml virinto vandens.
Žingsnis po žingsnio kiaulienos kotletų keptuvėje receptas
Kiaulienos mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu šiltas vanduo, nupjaukite plėveles. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
Du svogūnai be lukštų, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną susmulkinkite trintuvu arba susukite mėsmale. Mėsą taip pat sumalkite.
3 veiksmas:
nupjaukite baltos duonos pluteles. Suberkite trupinius į nedidelį puodelį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti dešimčiai minučių. Išspauskite duoną ir nusiųskite į maltą mėsą. Kruopščiai minkykite rankomis, lengvai plakdami, pipirais ir druska.
Faršą padalinkite į šešias dalis, kiekvieną susukite į rutulį ir padarykite kotletus. Supilkite krekerius į lėkštę ir susukite juose ruošinius. Padėkite ant lentos ir palikite penkioms minutėms.
Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą aliejų. Sudėkite į jį kotletus ir porą minučių pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada apverskite ir kepkite dar dvi minutes iš kitos pusės. Sumažinkite ugnį ir kepkite, apversdami, dar aštuonias minutes iš kiekvienos pusės.
Duoną galima mirkyti vandenyje arba piene. Kalbant apie jo kiekį, paimkite ritinius proporcingai: trims dalims mėsos, vienai duonos daliai. Patiekite kotletus su padažu arba garnyru. Maltą mėsą atsargiai išplakite, kad ji taptų vienalytė ir plastiška.
Variantas 2. Greitas maltos kiaulienos kotletų keptuvėje su obuoliu receptas
Maltos kiaulienos kotletai – sultingi ir neįtikėtini skanus patiekalas kuris būtų puikus priedas daržovių garnyras arba makaronai. Jie geriau įsisavins, jei į kiekvieną ruošinį įdėsite po gabalėlį obuolio.
Ingridientai
- paragauti virtuvės druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- trys skiltelės česnako;
- du obuoliai;
- 750 g kiaulienos faršo;
- dviejų kiaušinių baltymų;
- rafinuotas aliejus.
Kaip greitai kepti maltos kiaulienos kotletus keptuvėje
Kiaulienos faršą pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir druska. Kiaušinio baltymai lengvai pasūdykite ir plakite iki purių putų. Sudėkite juos į maltą mėsą. Švelniai išmaišykite.
Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukštų. Smulkiai supjaustykite juos ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Kruopščiai išminkykite ir numuškite indo kraštą.
Obuolius nuplaukite, nupjaukite žievelę ir išimkite šerdį. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Paimkite įdaro, suformuokite iš jo rutulį. Šiek tiek išlyginti. Į centrą įdėkite obuolio griežinėlį.
Ruošinius sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių.
Kad kotletai būtų sultingi, į faršą įdėkite šiek tiek šoninės. Pradėkite kepti ant stiprios ugnies, kad auksinė plutelė užsandarintų viduje esančias sultis, tada sumažinkite ugnį paruoškite.
3 variantas. Kiaulienos kotletai keptuvėje su avižiniais dribsniais ir cukinijomis
Cukinijų sezonu galite virti kiaulienos kotletus, pridedant šios daržovės. Dėl to jie tampa švelnūs ir sultingi. Patiekalas ruošiamas iš nebrangių ir paprastų produktų.
Ingridientai
- malta kiauliena - 700 g;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 100 g avižinių dribsnių;
- 350 g cukinijų;
- 160 g džiūvėsėlių;
- 20 g krapų;
- 1 kiaušinis;
- 150 g ropių.
Kaip gaminti
Kiaulienos faršą perkeliame į gilų dubenį. Mano cukiniją, nupjaukite žievelę ir sumalkite mėsmale su stambia grotele. Daržovių masę sumetame ant sietelio ir paliekame, kad nuvarvėtų sultys.
Svogūną nuvalome nuo lukštų, supjaustome mažais kubeliais ir nuolat maišydami pakepiname įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Apkeptą svogūną atvėsinkite ir suberkite į faršą. Taip pat čia siunčiame avižinius dribsnius, kiaušinį ir smulkiai pjaustytus krapus. Pipirai, druska ir gerai išmaišykite.
Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Drėgnomis rankomis iš faršo formuojame nedidelius kotletukus, apkepame džiūvėsėliuose ir kepame, kol iškeps įkaitintame aliejuje. Išdėliokite ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite kotletus su padažu, marinuotus arba šviežios daržovės. Sumaišytą faršą reikia palikti bent pusvalandžiui, kad avižiniai dribsniai išbrinktų.
4 variantas. Maltos kiaulienos kotletai riešutais apkeptoje keptuvėje
Geriausias priedas prie bet kurio garnyro – skanūs naminiai kiaulienos kotletai. Dėl riešutų apkepo jie yra sultingi ir švelnūs.
Ingridientai
- paragauti prieskonių;
- 600 g kiaulienos faršo;
- krūva kvieciai miltai;
- trys maži svogūnai;
- 50 g graikinių riešutų;
- keturios skiltelės česnako;
- 100 g baltos duonos;
- trys kiaušiniai;
- 100 ml grietinės.
Žingsnis po žingsnio receptas
Baltos duonos riekeles supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodelį ir užpilkite vandeniu. Leiskite išbrinkti dešimt minučių. Svogūnus nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą.
Į maltą kiaulieną suberkite pjaustytas daržoves balta duona jį išspaudus. Čia įmušame kiaušinius, įdedame pusę stiklinės miltų, grietinės. Pagardinkite prieskoniais, druska. Rankomis gerai išminkyti faršą, šiek tiek plakant.
Riešutų branduolius dedame į maišelį ir sutriname kočėlu. Riešutus sumaišome su likusiais miltais, dedame prieskonius, druską. Išmaišome. Sudrėkinkite rankas vandenyje, iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus. Stumdymas riešutų mišinys ir padėkite ant karštos keptuvės su aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies po dešimt minučių iš kiekvienos pusės.
Apkepas pasirodys dar skanesnis ir aromatingesnis, jei riešutai bus iš anksto pakepinti sausoje keptuvėje, kol švelniai apskrus.
Variantas 5. Maltos kiaulienos kotletai keptuvėje, įdarytoje grybais
Šventinei šventei galite išsikepti skanių ir kvapnių kiaulienos kotletų, įdarytų keptais grybais.
Ingridientai
- 60 ml rafinuoto aliejaus;
- pusė kilogramo maltos kiaulienos;
- 100 g aukščiausios kokybės miltų;
- 250 g pievagrybių;
- ryšelis žalumynų;
- kiaušiniai;
- 100 g avižinių dribsnių.
Kaip gaminti
Avižinius dribsnius supilkite į puodelį, įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
Grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite į jį grybus ir maišydami pakepinkite ant vidutinės ugnies. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite. Sudėkite į grybų troškinį, išmaišykite ir atšaldykite.
Sumaišykite kiaulienos faršą su išbrinkusia avižiniai dribsniai, žolelių, pipirų ir druskos. Išminkykite ir palikite dešimčiai minučių. Paimkite vištienos kiaušinio dydžio maltos mėsos porciją. Suformuokite pyragą tiesiai ant delno. Į vidurį įdėkite šiek tiek keptų grybų. Padarykite kotletą taip, kad grybai būtų viduje. Ruošinius apvoliokite miltuose. Kepkite iki auksinės rudos spalvos karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
Į maltą kiaulieną galite įdėti šiek tiek jautienos ar vištienos. Taigi kotletai nebus tokie riebūs. Jei grybų nėra, įdarą galite pasigaminti iš bet kokių kitų grybų.
Mėsos kukuliai visada buvo mėgstamiausi mėsos patiekalas mūsų šeimoje, o mama juos dažnai gamindavo. Ji kotletus gamino mažus, kepti, bet kai užaugau ir ištekėjau, uošvė išmokė pasigaminti sodrius ir sultingus. Šis receptas tapo mėgstamiausiu mano šeimoje. O šiandien ruošiame kiaulienos kotletus, aš atstovauju labiausiai skanus receptasžingsnis po žingsnio su nuotrauka, išbandykite, tikrai patiks. Receptas paprastas, rezultatas puikus. Išvirkite ryžius ar bulvių košę, pasigaminkite daržovių salotų, ir jums paruošti nuostabūs pietūs ar vakarienė.
Ingridientai:
- 0,5 kilogramo maltos kiaulienos
- 1 bulvė
- 1 kiaušinis
- 1 cukinija (arba ne)
- Kelios skiltelės česnako
- 1 svogūnas
- Druska pipirai
- kepimo aliejaus
Jei faršas jau iškepęs, tiesiog perkelkite į dubenį, bet aš mieliau nusiperku gerą mėsos gabalą ir pati susimalu. Taigi jūs tiksliai žinote, kas dedama į maltą mėsą, gryną mėsą ir be jokių įtartinų priedų, kaip yra parduotuvėje pirktame gaminyje.
Patarimas: kai trinate bulves ir cukinijas, palikite jas 10 minučių, o tada gerai išspauskite iš jų yushka, kitaip faršas pasirodys skystas.
Dabar sujungiame visus gaminius.
Įberkite druskos, pipirų. Mano pastebėjimais, reikia gerai pasūdyti ir pipiruoti, kitaip bus nerauginti kotletai. Bet – skonio reikalas. Viską sumaišome, gauname sultinga malta mėsa kotletams. Niekada nededu duonos.
Toliau reikia taip: iš dubens delnais pakelkite faršą iš apačios, pakelkite į viršų ir su jėga meskite dubenį (be fanatizmo, antraip mėsa aptaškysite ant sienelių!). Ir taip 20 kartų.Taip daroma, kad įdaras įgautų tankesnę struktūrą. Jei faršas parduotuvinis, skystas (būna), tai cukinijos nedėkite, kitaip išeis visiškai skystos konsistencijos.
Dabar formuojame kotletus. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame kepti.
Kepimo galimybės
Pirmas variantas: iš karto kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, tada paruoškite ant lėtos ugnies po dangčiu. Tai mažiems kačiukams.
Antras variantas: norint, kad kotletai būtų sodrūs ir sultingi, reikia juos didelius apkepti, kepti ant stiprios ugnies, sutraukti į puodą, užpilti trupučiu vandens ir garinti po dangčiu ant silpnos ugnies. Kotletus dariau nedidukus, ugnis buvo vidutinė, man jie puikiai iškepė.
Patarimas: nuėmę nuo ugnies 1 kotletą, jį išlaužkite ir pažiūrėkite, ar jis paruoštas, taip iš karto sužinosite, ar jį reikia garinti, ar jau pakankamai. Nedelsdami paragaukite druskos ir pipirų – kitiems kotletams skirtą faršą, jei reikia, galima pasūdyti/papipirinti.
Viskas, mūsų kiaulienos kotletai, sultingi ir skanūs, yra paruošti, tikiuosi, kad jums patiko mano paprastas receptas?
