Sorgai toli gražu nėra daugiausia populiarioji kultūra Tačiau NVS šalyse ir Europoje apie jo naudą žino visi Sudano ir Etiopijos gyventojai, taip pat jis labai populiarus Kinijoje, kuri visame pasaulyje garsėja savo tradicinė medicina. Daugiau nei 5000 metų ši kultūra buvo jos dalis dienos dieta gyventojų Azijos šalys ką reiškia jų sveika gyvensena ir geros būklės kūnas.
Mūsų šalyje taip pat galite rasti nemokamo sorgo - internetinėse parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose kiekvienas turi galimybę įsigyti tokį vertingą ir gana skanų produktą.
Įdomus faktas: Šiandien yra daugiau nei 70 šios grūdinės kultūros rūšių, iš kurių 24 yra laukinės, 28 yra auginamos, o likusios yra naujai išvestos selekcininkų.
Cheminė sudėtis
Maistinė vertė 100 g:
- Kalorijos: 323 kcal
- Baltymai: 10,6 g
- Riebalai: 4,1 g
- Angliavandeniai: 59,6 g
- Maistinės skaidulos: 3,5 g
- Vanduo: 13,5 g
Naudingos savybės sorgas yra neabejotinas, nes šių javų sudėtis apima šiuos komponentus:
- Vertingas vitaminų rinkinys - PP, H, B, E, C, cholinas.
- Kalcis, cinkas, kalis, varis, geležis, silicis.
- Aliuminis, kobaltas, chromas, fosforas, natris.
- Pektinai, antioksidantai.
Šiame grūde yra rekordinis polifenolinių junginių kiekis – 12 kartų daugiau nei šiuo atžvilgiu populiariausiose šilauogėse.
Naudingos savybės
Sorgo nauda akivaizdi, kai jis vartojamas reguliariai, bet be per didelio grūdų kiekio dietoje. Jį sudaro:
- pagreitinti odos žaizdų gijimą;
- skrandžio gleivinės audinio atkūrimas;
- nervų sistemos normalizavimas
Svarbu!
Naudingos sorgo savybės turi teigiamą poveikį nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Todėl rekomenduojama jį įtraukti į savo racioną, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms ir mažiems vaikams nuo 8 mėn.
Grūdus galima ir reikia vartoti, jei reikia sumažinti patinimą inkstų nepakankamumas, tai puikus diuretikas. Sorgas taip pat naudingas žmonių, kuriems diagnozuota alergija javų baltymui glitimui, mitybai, nes jame šios medžiagos nėra.
Įdomus faktas: Rusijoje taip pat auginami sorgai, tačiau tik Rusijoje Saratovo sritis. Bandant sodinti šią kultūrą kituose regionuose, subrendimas neįvyko.
Sorgo žala
Kontraindikacijos dėl sorgo apsiriboja tik galimu individualiu vienos iš medžiagų netoleravimu cheminė sudėtis. Vartojant per daug, taip pat pastebėta apraiškų.
Kitu atveju sorgai žmogaus organizmui duoda tik naudą, kuria stengiasi išnaudoti mitybos specialistai, vegetarai ir sveikatą gerinti besistengiantys žmonės. gera mityba Dėl sveikas vaizdas gyvenimą.
Priklausomai nuo sorgo veislės, galite naudoti:
Sorgas arba Sudangrass yra senovinis grūdas, kilęs iš Afrikos, kuris laikomas saugesne, be glitimo alternatyva kviečiams ir kitiems grūdams. Laboratoriniai tyrimai patvirtina, kad sorgas yra be glitimo, todėl yra saugus celiakija sergantiems žmonėms. Be to, grūduose yra daug žmogui naudingų komponentų.
bendrosios charakteristikos
Manoma, kad šį derlių pirmą kartą augino tautos, gyvenusios Pietų Egipte maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Afrikoje ir Australijoje archeologai aptiko suakmenėjusių sorgo liekanų, kurių amžius yra maždaug 5 tūkst. Ši žolė nuo seno buvo auginama Indijoje ir Kinijoje.
Šiandien sorgai auginami visame pasaulyje, tačiau dažniausiai šie grūdai atsiranda ant Indonezijos, Afrikos ir Indonezijos gyventojų stalų. Pietų Amerika. Ši žolė gerai toleruoja sausrą ir aukštos temperatūros oro, todėl dažnai auginama sausiausiuose regionuose, kur neauga kiti grūdai.
Sorgas yra aukšta žolė su tvirtu stiebu ir plokščiais siaurais ryškiai žaliais lapais, smailiais galais. Sausais laikotarpiais jie susisuka. Taip augalas apsaugotas nuo per didelio drėgmės praradimo. Be to, žalumynus dengiantis vaško sluoksnis taip pat puikiai apsaugo nuo drėgmės praradimo. Subrendę augalai gali pasiekti beveik 2 metrų aukštį, tačiau kultivuojamos veislės paprastai neviršija 1,5 metro (šiuos augalus lengviau nuimti). Ši žolė turi gerai išvystytą šaknų sistema, kuris užtikrina greitą įsisavinimą maistinių medžiagų nuo dirvožemio.
Žydėjimo laikotarpiu ant žolės atsiranda dvilytės gėlės, surenkamos stačiuose žiedynuose. Sorgo sėklos yra apvalios arba ovalios ir labai panašios į sorą. Vienoje puodelyje gali būti nuo 800 iki 3000 grūdų. Įvairių veislių (o jų yra daugiau nei 30) grūdai gali skirtis spalva (jie yra balti, geltoni, rožiniai, violetiniai, raudoni arba rudi). Vienos veislės auginamos kaip pašaras, kitos – kaip maisto šaltinis, kitos – kaip techninis augalas. Visos sorgo veislės paprastai skirstomos į 4 grupes. Grūdų veislės naudojamos miltams ir krakmolui gaminti. Žoliniai augalai yra šieno ir siloso žaliava. Saldžiosios sorgas yra naudingos kaip sirupo ir biokuro šaltinis, o techninė augalo įvairovė žinoma dėl iš jo gaminamų vantų.
Mitybos savybės
Sorgo grūdai yra turtingas angliavandenių, baltymų ir mineralų šaltinis, ypač tų, kurie yra svarbūs žmonėms, pavyzdžiui, geležis, kalis ir kalcis. Tačiau tuo pat metu jie yra be glitimo, todėl idealiai tinka žmonėms, sergantiems celiakija (liga, kuri neleidžia žmonėms valgyti kviečių ir kitų glitimo turinčių maisto produktų).
rezultatus moksliniai tyrimai rodo, kad sorgo yra didelis maistinė vertė. Šiuose grūduose yra didelis skaičius nesočiųjų riebalų, skaidulų, B grupės vitaminų Be to, mokslininkai teigia, kad šiame produkte yra daugiau antioksidantų nei mėlynėse ir granatuose. Šioje pasėlyje stebėtinai gausu fenolinių junginių ir antocianinų, kurie, kaip žinoma, mažina uždegimą ir saugo nuo laisvųjų radikalų.
Grūduose esantis cinkas ir magnis padeda palaikyti sveiką funkcionalumą nervų sistema. Be to, nepamirškite, kad magnis skatina geresnį kalcio, kuris yra svarbus kauliniam audiniui, pasisavinimą (ypač osteoporozės ir artrito profilaktikai). Ir ačiū Platus pasirinkimas B grupės vitaminai, sorgas laikomas akių sveikatai naudingu maistu (ypač glaukomos ir kataraktos profilaktikai). Šiame grūde taip pat buvo rasta mažų vitamino C atsargų. Tai reiškia, kad košės netinka kaip pagrindinis šaltinis askorbo rūgštis s, bet kaip papildomas jis visai tinka.
Nauda sveikatai
Naujausi tyrimai rodo, kad Žmogaus kūnas Sorgas yra daug lengviau virškinamas nei dauguma kitų populiaresnių grūdų. Šiandien šie grūdai užima 5 vietą populiarių javų reitinge po kviečių, kukurūzų, ryžių ir miežių. Nors jei kalbėtume, pavyzdžiui, apie JAV, tai šioje šalyje auginami sorgai didžiuliais kiekiais(Amerikiečiai augina tik kviečius ir kukurūzus). Taip yra todėl, kad sorgai yra pigesni ir lengviau auginami augalai, be to, mažiau reiklūs nei kviečiai.
Be glitimo
Glitimas (arba glitimas) yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Glitimo dėka šių grūdų miltai suteikia tešlai ypatingos konsistencijos, labiausiai tinka duonai ir makaronai. Tačiau glitimas gali sukelti uždegimines reakcijas žmonėms, sergantiems celiakija arba padidėjęs jautrumasį glitimą. Šios ligos sunkumą rodo tai, kad ji gali sukelti sąnarių skausmą, taip pat rimtus žarnyno veiklos sutrikimus. Šiandien vienintelis būdas išvengti pavojingų pasekmių Glitimo netoleravimas – visiškai venkite glitimo.
Italų mokslininkai atliko rimtą įvairių javų veislių analizę ir nustatė, kad sorgo sudėtyje nėra glitimo. Tai reiškia, kad šis produktas yra visiškai saugus celiakija sergantiems žmonėms.
Ląstelienos šaltinis
Vienas didžiausių nesmulkintų grūdų valgymo privalumų yra didelis skaidulų kiekis juose. To negalima pasakyti apie rafinuotus grūdus. Sorgas neturi nevalgomo lukšto, kaip ir daugelis kitų grūdų, todėl šios sėklos valgomos visos. Ir tai sako, kad bet kokiu atveju sorgas yra tikras pluošto sandėlis. Maistas, kuriame gausu skaidulų, yra svarbus virškinimo sistemai. Šie maisto produktai palaiko sveiką hormoninis fonas, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, maistas daug skaidulų, skiriasi apatine glikemijos indeksas, todėl jis naudingas diabetu sergantiems žmonėms.
Kiekviename 100 g sorgo yra maždaug 7 g maistinių skaidulų, daugiausia netirpių. Be to, grūduose buvo rasta beta gliukano, žinomo dėl savo prebiotinių savybių ir gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį. Kitaip tariant, beta gliukanas sustiprina naudingą įtaką pluošto.
Be to, tyrimai rodo, kad nesmulkintų grūdų vartojimas mažina mirtingumą nuo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina tinkamą kraujo krešėjimą.
Antioksidacinis maistas
Sorgai turi daug naudingų fitocheminių medžiagų, kurios organizme veikia kaip antioksidantai. Šie grūdai laikomi vienu geriausių taninų, fenolio rūgščių, antocianinų ir fitosterolių šaltinių. Daugelio jų grūduose yra daugiau nei uogose ir vaisiuose.
Antioksidantai yra naudingi žmonėms kaip medžiagos, lėtinančios senėjimo procesą. Vis dažniau mokslas rodo, kad maistas, kuriame gausu antioksidantų, yra svarbus siekiant išvengti širdies ligų, vėžio, 2 tipo diabeto ir kai kurių neurologinių ligų.
Šiame grūde esančios polifenolinės medžiagos yra naudingos imuninei sistemai stiprinti, taip pat efektyviai saugo organizmą nuo žalingas poveikis tabakas ir alkoholis.
Pagerina virškinimo sistemos veiklą
Kaip jau minėta, sorgas aprūpina organizmą dideles porcijas pluošto. Ir šis ingredientas yra pats svarbiausias tinkamas veikimas Virškinimo sistema. Tai pluoštas, kuris vadinamas geriausias vaistas nuo vidurių užkietėjimo Be to, nepamirškite, kad maistinės skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti inkstų akmenims ir tulžies pūslė, taip pat yra naudingi hemorojaus ir divertikulito profilaktikai.
Apsaugo nuo vėžio
Laboratoriškai įrodyta, kad kai kurie fitocheminiai sorgo komponentai slopina augimą vėžio ląstelės, ypač esant piktybiniams navikams odoje arba virškinamajame trakte. Ilgalaikiai tyrimai patvirtino sorgo naudą mažinant sergamumą stemplės vėžiu. Buvo pastebėta visame pasaulyje, įskaitant Afrikos, Rusijos, Indijos, Kinijos ir Irano dalis.
Mokslininkai nustatė, kad sorgo grūduose cheminis junginys 3-dezoksiantoksianinas, turintis priešvėžinių savybių. Beje, tyrimais įrodyta, kad šios medžiagos kiekis in skirtingų veislių pasėliai nėra vienodi: kuo tamsesni grūdai, tuo juose daugiau naudingų priešvėžinių medžiagų.
Naudinga diabetu ir nutukusiems žmonėms
Sorgas – šaltinis kompleksiniai angliavandeniai, kuriuos organizmas pasisavina lėčiau, o tai reiškia, kad jie nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių.
Tai yra, energijos antplūdis valgant patiekalus iš šių grūdų yra lėtesnis ir labiau pamatuotas. Štai kodėl sorgas rekomenduojamas žmonėms, kurie nori sulieknėti. antsvorio, taip pat patariama įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną. Visų pirma, šie grūdai yra dietinė makaronų ar ryžių alternatyva. Tačiau nereikėtų ir košės persistengti.
Galimas šalutinis poveikis
Kaip ir daugumoje grūdų, sorgo sudėtyje yra medžiagų, kurios pablogina jame esančių mineralų biologinį prieinamumą. Šie inhibitoriai daugiausia koncentruojasi išoriniame grūdų apvalkale. Tačiau yra gerų naujienų: sorgo mirkymas šiek tiek parūgštintame vandenyje ( citrinos sulčių arba obuolių sidro actas) padės neutralizuoti šias pavojingas medžiagas.
Kitas įspėjimas yra susijęs su dideliu skaidulų kiekiu produkte. Norint išvengti vidurių užkietėjimo valgant daug skaidulų, svarbu gerti daug skysčių. Be to, ląstelienos draudžiama vartoti paūmėjus virškinimo trakto ligoms.
Jei sorgą ketinate išbandyti pirmą kartą gyvenime, patartina pradėti nuo nedidelės produkto porcijos ir leisti organizmui priprasti prie naujo produkto. Tik po to grūdai gali būti nuolat įtraukti į dietą.
Kam naudingas sorgas?
Tam tikros sorgo rūšys patenka į žmonių mitybą nesmulkintų grūdų pavidalu arba sumalamos į miltus. Be to, kai kurios pasėlių veislės naudojamos kaip pašaras gyvuliams ir paukščiams. Tačiau augalo pranašumai tuo nesibaigia. Raudonasis pigmentas, išgaunamas iš augalo Afrikoje, vis dar naudojamas odai dažyti. Stiprūs slogų stiebai tinka krepšeliams gaminti, o iš techninės klasės – šluotos, šluotos, audiniai ir popierius. Ši žolė taip pat naudojama kaip žaliava etanoliui gaminti, kuris vėliau naudojamas kaip biokuras. O kosmetologijoje į kūno šveitimo ir odos kaukių mišinius dedama sutrintų grūdelių. Augalų ekstraktas yra įtrauktas į odos priežiūros produktus kaip komponentas, skatinantis atjauninimą, tonizuojantis ir gerinantis odos struktūrą.
Kaip tinkamai virti
Sorgus galima valgyti įvairiomis formomis: kaip pilno grūdo arba kaip miltus kepiniams be glitimo. Beje, kai kurie gurmanai sako, kad sorgo miltai labiau primena kvietinius miltus nei kiti miltai be glitimo. Daugelis žmonių tortilijų gamybai naudoja sorgo miltus (priklausomai nuo ingredientų, galite gaminti saldžias, pikantiškas ar neraugintas tortilijas) ir skirtingi tipai kepimo. Šių javų miltai yra smėlio arba balti, minkštos tekstūros ir subtilaus, šiek tiek saldaus skonio. Bet jūs turite žinoti apie šio produkto savybes. Jame yra daug krakmolo (beveik 70%). Tai reiškia, kad norint suteikti tešlai klampumo, ją reikia minkyti karštame vandenyje.
Iš grūdų ruošiamos pieniškos košės, plovą primenantys patiekalai, o virtos kruopos dedamos į salotas. Tačiau verta žinoti, kad sorgas labiau nei kiti grūdai sugeria drėgmę, vadinasi, jį reikia virti dideliame kiekyje vandens. Košė ruošiama pagal tą patį principą kaip ir kiti grūdai. Beje, jei prieš gamindami grūdus pamirkysite 6-8 valandas, jie greičiau iškeps. Sorgai ir vanduo imami santykiu 1:3.
Šis grūdas taip pat gali būti naudojamas kaip komponentas paruošti pusryčiai, pyragaičiai, užkandžiai, o citrinžole vadinama veislė naudojama kaip prieskonis. Be to, jis naudojamas gaminant fermentuotą alkoholinį ir gaivieji gėrimai. O iš šios kultūros cukranendrių išspaustos sultys turi gero saldiklio savybių. Tačiau populiarėjant gliukozei, sorgo sirupo paklausa smarkiai sumažėjo.
Daugelis žmonių sorgą žino tik kaip šluotų gamybos medžiagą. Bet jei sužinosite daugiau apie šią kultūrą, tai taps aišku pagrindinis vaidmuoŠi žolė turi visai kitą paskirtį – suteikti žmogui sveikatos ir energijos.
Sorgas yra unikalus augalas, kurio istorija siekia kelis tūkstančius metų. Indijoje, Kinijoje ir Afrikoje iš jo buvo gaminami miltai, iš kurių vėliau buvo kepami plokšti pyragaičiai. Nepaisant to, kad laikui bėgant sorgas pradėjo prarasti savo pozicijas, pasaulyje kasmet nuimama apie 70 mln. tonų šių javų. Po skaitymo Šis straipsnis, sužinosite, kas yra sorgas.
Kur ši kultūra auginama?
Šis augalas taip pat turi kitą pavadinimą. Kai kuriose šalyse ji žinoma kaip jos tėvynė gali būti laikoma šiaurės rytine Afrikos dalimi. Ši kultūra pradėta auginti VI amžiuje prieš Kristų. Senovėje ji buvo plačiai paplitusi visame pasaulyje Afrikos žemynas. Jos gyventojai šiuos grūdus maistui naudoja iki šiol. Nežinantiems, kas yra sorgas, tikriausiai bus įdomu, kad Europoje jis pradėtas auginti tik XV amžiuje, o į Ameriką atvežtas dar po dviejų šimtmečių. Etiopijoje ir Sudane vis dar auginama daugybė šio augalo veislių.
Sorgas: aprašymas
Šis šilumą mėgstantis augalas gali būti ne tik vienmetis, bet ir daugiametis. Išoriškai jis labai panašus į paprastus kukurūzus. Storo, kieto, stačiaus, gerai lapuoto stiebo, užpildyto kempinėliu, aukštis dažnai siekia tris metrus. Ši kultūra yra gerai išvystyta. Ji prasiskverbia giliai į dirvą ir pasklinda skirtingos pusės atstumu nuo 60 centimetrų iki pusantro metro. Besidomintiems, kas yra sorgas, nepakenktų žinoti, kad šio augalo žiedynas vadinamas panikliuku, o vaisius – kariopsė. Patys javai yra skirtingų spalvų. Jo grūdeliai gali būti balti arba juodi.
Jis auginamas karšto klimato regionuose. Šiuo atveju jo derlius siekia apie 20 centnerių iš hektaro. Grūdams auginamos žemaūgės veislės.
Populiarios sorgo veislės
Šiuolaikiniai mokslininkai žino daugiau nei šešiasdešimt kultivuotų ir laukinių šio javų veislių. Didžioji dauguma jų auga pietvakarių Azijoje, Australijoje, Afrikoje, Ukrainoje, Moldovoje, Rusijoje ir Europoje. Populiariausios veislės yra:
- Grūdinis sorgas, kurio nuotrauka bus pateikta šiame straipsnyje. Vizualiai jis labai panašus į sorą. Šio augalo sėklos yra šviesiai geltonos arba juodai rudos spalvos. Jie daugiausia naudojami pramoninės gamybos grūdai, krakmolas, miltai ir alkoholis. Iš maltų grūdų kepama duona ir įvairūs konditerijos gaminiai.
- Saldieji sorgai, kurių stiebai plačiai naudojami pramoninės gamybos melasos ir saldžių sirupų gamybai.
- Žolės sorgas turi minkštą šerdį, todėl jis naudojamas kaip pašaras gyvuliams.
- Pramoninis sorgas, vertinamas dėl šiaudų, naudojamas pinti dirbiniams, popieriui ir net buitinėms vantoms gaminti.
- Citrinžolė efektyviai naudojama kaip visų rūšių mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų pagardas. Puikiai dera su imbieru ir aštrus pipiras. Be to, visa kita pagaminta iš jo eterinis aliejus, sėkmingai naudojamas maisto, kvepalų ir farmacijos pramonėje.
ir sorgo sudėtis
Šimte gramų šių javų yra apie 68 gramus angliavandenių. Jame taip pat yra pelenų, skaidulų, vandens, riebalų ir baltymų. Tiems, kurie jau supranta, kas yra sorgas, bus naudinga žinoti, kad tai energetinė vertė yra 340 kilokalorijų.
Jame yra gana daug riboflavino, biotino, tiamino, niacino, folio ir askorbo rūgščių. Taip pat augale gausu įvairių mikro ir makroelementų, įskaitant cinką, magnį, fosforą, kalį, kalcį, manganą ir seleną. Jame taip pat yra tokių medžiagų kaip molibdenas, geležis ir varis.
Kuo šis augalas naudingas?
Dėl didelio baltymų ir angliavandenių kiekio sorgas laikomas labai maistingu grūdu. Jame esantis tiaminas padeda pagerinti apetitą ir normalizuoti skrandžio sekreciją. Reguliarus sorgo vartojimas gerina smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Šiame augale yra galingų antioksidantų, kurie apsaugo žmogaus organizmą nuo Neigiama įtaka išoriniai veiksniai. Sorgo polifenolinių junginių koncentracija yra dvylika kartų didesnė nei mėlynėse.
Dėl vitaminų H ir PP šie grūdai skatina riebalų skaidymąsi ir pagreitina medžiagų apykaitą. Reguliarus sorgo vartojimas skatina aminorūgščių sintezę. Šis produktas aktyvina kaulų ląstelių atsinaujinimo procesus. Jį rekomenduojama įtraukti į žmonių, kuriems diagnozuotas diabetas, racioną, nes reguliuoja cukraus koncentraciją kraujyje ir skatina hemoglobino gamybą. Sorgai skirti esant nervų sistemos sutrikimams, odos ligos ir virškinimo trakto problemos.
IN Pastaruoju metu Vienas seniausių grūdų – sorgas – sulaukė naujo populiarumo. 2000-aisiais tapo madinga daugumą žmonijos problemų aiškinti svoriu, nuolatiniu nuovargiu ir lėtinės ligos alergija specifiniam kviečių ir kai kurių kitų grūdų baltymams – glitimui. Šioje informacijos bangoje išpopuliarėjo vadinamieji „etniniai“ grūdai – iš Afrikos, Azijos ir Pietų Amerikos. Daugelis jų pasirodė be glitimo, bet dauguma- taip pat ankštiniai augalai. Kaip žinia, ankštinės daržovės tinka ne visiems žmonėms. Tačiau sorgas ar citrinžolė turi mažiau specifinių baltymų, kurie sukelia dujas. Štai kodėl rėmėjai mėgo javus sveika mityba Visame pasaulyje.
Sorgas kartais vadinamas Sudano žole, tačiau jo tėvynė yra Etiopija. Keletas šių javų veislių auginamos Afrikos šalyse, visų pirma:
- saldus sorgas - jis naudojamas beveik kaip cukranendrė, skirta melasai gaminti, kuri yra universalus produktas. Nebrangi sorgo melasa naudojama maisto konservavimui, cukraus, cukruotų vaisių gamybai, taip pat kaip fermentacijos bazė alkoholiui gaminti;
- pašarinis sorgas – šio augalo stiebuose gausu aminorūgščių, glikozidų, cukrų, jie yra geras maistas ūkio gyvūnams. Sorgas yra plačiai paplitęs, todėl yra geras sprendimas kaip pašarinė kultūra. Ekstremaliomis sąlygomis vietoj gėrimo ir maisto kartais naudojama sultinga pašarinio sorgo šerdis;
- grūdas arba kultivuojamas sorgas iš tikrųjų yra mėlynakmenių šeimos augalas, kurio grūdai savo išvaizda primena sorą. Sorgas, skirtingai nei daugelis kitų javų, yra daugiametis ir gana nepretenzingas augalas;
- techninis sorgas – augalas, kurio šiaudai itin vertinami dėl savo elastingumo ir tvirtumo. Šluotos, šluotos, audiniai ir net popierius gaminami iš sorgo šiaudų;
- Citrininis sorgas – dar žinomas kaip citrinžolė (nors sorgo grūdus kartais vadiname ir „citrinžole“), yra puikus baltyminių patiekalų pagardas, kartais juo pagardinami pyragaičiai, nerauginti papločiai, vietinis koldūnų atitikmuo.
Sorgo košė yra puikus sudėtingų angliavandenių šaltinis. 100 g yra apie 65 g angliavandenių, nes gausu skaidulų, nepatirsite „cukraus šoko“. Grūdai virškinami lėtai ir suteikia laipsnišką naudingos energijos antplūdį. Skirtingai nuo, pavyzdžiui, nuluptų balti ryžiai o makaronai iš smulkių miltų, lieknėjantiems rekomenduojama sorgas. Kiek sorgo galite valgyti laikydamiesi dietos? Natūralu, kad dribsniai neturėtų būti laikomi dietos pagrindu, nes 5–6 jų porcijos yra per daug. Tačiau 2-3 100 g įvairių grūdų porcijos per dieną tinka daugumai fiziškai aktyvių žmonių, norinčių sulieknėti.
Sorgas gali būti „naudojamas“ visuose patiekaluose, kuriuos esate įpratę gaminti su rudaisiais ryžiais. Idealūs deriniai– sorgas plius liesas baltymų šaltinis, kuris yra pakankamai „lengvas“ virškinimui. Paruoškite sorgo plovą be aliejaus, bet su prieskoniais ir krevetėmis, pridėkite jį kaip garnyrą į įprastą patiekalą vištienos krūtinėlės, būtinai valgykite ir savo daržoves, ir turėsite beveik tobulus subalansuotus pietus.
Sorgai dažnai sumalami į miltus, iš kurių savo ruožtu gaminami įvairūs pyragaičiai – saldūs, su agavų ar karobų sirupais, nerauginti, su jūros druska ir žolelėmis.
Be to, „miltai“ (jie gaunami su daugybe skaidulų) naudojami kaip kūno šveitiklis.
Šiuolaikiniai gydytojai teigia, kad sorgas yra vienas iš naudingiausių grūdų žmonėms, nes jame nėra komponentų, sukeliančių alergiją, ir paprastųjų angliavandenių, kurie sukelia cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Aukštos kokybės nerafinuotas sorgas virti užtrunka šiek tiek ilgiau nei įprastas, tačiau rekomenduojamas net ir diabetu sergantiems žmonėms.
Be to, ši košė padės patenkinti organizmo magnio ir cinko poreikį – labai svarbių mineralų visiems, norintiems palaikyti ramią ir sveiką nervų sistemą. Grūduose nedideliais kiekiais yra kalcio ir natrio.
Sorgas yra šaltinis folio rūgštis, jo vartojimas skirtas planuojančioms nėštumą (abu tėvams) ir besilaukiančioms mamoms. Be to, sorgo sudėtyje yra tiamino ir riboflavino – vitaminų, kurie gali pagerinti tinklainės audinių būklę, užkirsti kelią vadinamajam naktiniam aklumui ir būti gera profilaktika nuo su amžiumi susijusių regos organų pokyčių – kataraktos ir glaukomos.
Be to, sorgo sudėtyje yra šiek tiek vitamino C ir jis gali būti papildomas jo šaltinis svarbus vitaminas, atsakingi žmogaus organizme už atkūrimo procesus ir imuninės sistemos sveikatą.
Šalyse, kuriose paplitę sorgai (Indonezija, Afrikos šalys, Pietų Amerika), iš jo pagamintus patiekalus ir gaminius valgo jauni ir seni, o produktas laikomas tinkamu kūdikių maistui.
Sorgo žala
Yra individuali netolerancija net daugeliui sveiki produktai. Pasitaiko, kad kai kurios kruopos tiesiog sukelia keistas virškinimo trakto reakcijas. Dėl didelio skaidulų kiekio jame galimas individualus sorgo netoleravimas. Tai pasireiškia beveik kaip dažniausiai pasitaikantis vidurių pūtimas. Tačiau tai gana reta.
Skaidulų turtingas maistas ir iš jų pagaminti patiekalai nerekomenduojami paūmėjus virškinamojo trakto ligoms. Jei jau yra mikrofloros sutrikimų, logiškiau iš pradžių gydytis ir jį atkurti, o tik tada į racioną įtraukti stambiųjų skaidulų.
Gali būti, kad staigus perėjimas nuo įprastų sorų ir ryžių prie sorgo sukels vidurių užkietėjimą arba, priešingai, dažniausiai atsiranda viduriavimas sveikas žmogus praeina per kelias dienas.
IN Kūdikių maistas reikia elgtis atsargiai. Grūdams šerti su didelė suma maistinė lasteliena dažniausiai netinka. Vaikus nuo 5 metų galima palaipsniui supažindinti su rupia koše iš šių javų, tačiau būtina stebėti organizmo reakciją. Maitinančios motinos turėtų nuspręsti dėl sorgo vartojimo individualiai. Bendra rekomendacija yra ta, kad tie, kuriems tai yra įprasta dietos dalis, ir toliau valgytų javus.
Specialiai – kūno rengybos trenerei Jelenai Selivanovai.
