Për butësinë e mishit të pulës, si dhe përvetësimin e shijes dhe aromës së erëzave, duhet të marinoni të gjithë pulën për gatim në furrë.
Para turshive të një kufome të tërë zogu, ajo duhet të lahet me ujë dhe më pas të thahet tërësisht me një peshqir letre.
Mishin e pulës duhet ta marinoni në një enë ose qese jo metalike, duke e vendosur në frigorifer për kohën e treguar në recetë.
Cilat janë erëzat më të mira për të marinuar pulën në furrë?
Ky është piper (i zi, piper i zi, djegës), arrëmyshk, kerri, shafran i Indisë, barishte - nenexhik, sherebelë, trumzë, borzilok, borzilok.
Sekreti i vogël i turshive pulë e plotë: çdo erëz do të zbulojë më mirë shijen dhe aromën e tyre nëse përzierjes i shtohet vaj vegjetal.
Si të marinoni një pulë të tërë në furrë
Marinoni pulën e plotë me uthull
Uthulla e bën çdo mish më të butë dhe gjithashtu i jep një thartirë të këndshme, e cila përdoret me sukses.
Përbërësit:
- 8 lugë uthull 9%
- 400 ml ujë
- 4 lugë vaj vegjetal
- 1 copë qepë
- kripë, piper dhe çdo erëza - për shije
Uthulla e zakonshme mund të zëvendësohet me mollë ose verë.
Si të marinoni një pulë të plotë në uthull:
1. Holloni uthullën në ujë, shtoni vaj, erëza dhe kripë.
2. Lyejeni pulën në marinadë për të paktën 3 orë, gjatë gjithë natës, më pas gatuajeni në furrë.
Si të marinoni një pulë të tërë pa majonezë
Si të marinoni pulën e plotë në majonezë
Përbërësit:
- pulë
- koka e hudhrës
- 2 lugë majonezë
- përzierje specash
Si të marinoni një zog të tërë me majonezë për pjekje:
1. Qëroni hudhrën dhe grijeni hollë ose shtrydhni.
2. Shtojmë së bashku me piper majonezën dhe përziejmë mirë.
3. Lyejeni mirë pulën brenda dhe jashtë dhe lëreni për 3-4 orë ose gjatë gjithë natës në frigorifer.
Si të marinoni një pulë të tërë
Receta për marinimin e pulës së plotë në salcë soje
mish pule në marinadë soje rezulton më e butë dhe më pak e yndyrshme.
Përbërësit:
- 6 thelpinj hudhre
- 2 tavolina. lugë salcë soje
- 1 lugë rigon, paprika, susam dhe mustardë
- 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
Si të marinoni një pulë të tërë në salcë soje:
1. Shtroni trupin e pajetë nga ana e gjoksit lart dhe e prisni përgjysmë përgjatë sternumit për të “hapur” pulën, si për një pulë duhani. Shpëlajeni përsëri brenda.
Për ta bërë mishin e shpendëve të butë, mund ta mbuloni me një qese plastike dhe ta rrihni lehtë me një çekiç.
2. Fërkojeni hudhrën e shtrydhur me gjalpë, shtoni salcën e sojës dhe erëzat.
3. Kriposni pulën nga të gjitha anët dhe lyejeni me marinadë. Lëreni të marinohet për 3-4 orë dhe piqeni në furrë.
Si të marinoni shpejt një pulë të tërë
Përbërësit për 1,5 kg karkasë:
- portokalli
- salcë soje - 6 lugë gjelle.
- vaj rast. - 4 lugë gjelle
- mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle.
- paprika e bluar - 1 lugë
- përzierje piper për shije
Receta për një trup të shpejtë të marinuar të pulës:
1. Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje specash dhe lëreni për 10-15 minuta.
2. Shtrydhni lëngun e portokallit dhe përzieni me mjaltë, salce soje dhe vaj.
3. Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni zogun mbi gjoksin e saj poshtë.
4. Përhapeni sipër marinadën që rezulton dhe vendoseni në një furrë të ftohtë.
Nuk është e nevojshme ta mbani mishin në marinadë, pula tashmë do të ketë kohë të mjaftueshme për ta thithur atë - ndërsa furra po nxehet dhe gjatë gatimit.
5. E pjekim pulën në temperaturën 180-190 gradë për 35 minuta nga njëra anë dhe më pas e kthejmë dhe e gatuajmë edhe për gjysmë ore nga ana tjetër.
Si të marinoni një pulë të tërë
Marinadë birre për trupin e pulës
Përbërësit:
- birrë - 1,5 gota
- vaj vegjetal - 0,5 gota
- qepë - 1 pc.
- hudhër - 5 karafil
- kripë - 1 lugë çaji
- piper i zi i bluar, paprika, qimnon - 0,5 lugë secila
- piper djegës - 1/4 lugë çaji
- disa degë majdanoz të freskët
Si të marinoni një pulë të tërë gjatë natës
1. Përziejmë kripën dhe erëzat dhe i shtojmë në vaj.
2. Prisni hudhrën, qepën dhe majdanozin dhe shtoni në erëza.
3. Ngadalë, duke e trazuar, derdhni birrën në tas.
4. Transferoni pulën në një qese, mundësisht me zinxhir dhe mbusheni me marinadë.
5. Tundeni mirë qesen në mënyrë që e gjithë pula të mbulohet me përzierjen. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Mund të gatuaj menyra te ndryshme. Nëse keni ndërmend ta skuqni, piqni në furrë ose në zjarr të hapur, atëherë sigurohuni që të përdorni marinadën. Ai, në varësi të përbërësve, do t'i japë asaj pikantësi, butësi dhe lëngshmëri. Si të marinoni pulën? Ne do të flasim për këtë në këtë artikull.
Me siguri, shumë mikpritëse kanë listën e tyre të të gjithëve opsionet e mundshme do të marrë shumë kohë. Por megjithatë, ka marinada që përdorin shumica e amvisave dhe adhuruesve të skarës së pulës. Është e nevojshme që erëzat dhe përbërësit të thithin mishin dhe ta bëjnë atë të lëngshëm dhe të shijshëm. Sa e shijshme për të marinuar pulën?
Marinatat më të thjeshta janë majoneza dhe ketchup. Ata tashmë janë në shitje të gatshme dhe janë ilaç i shkëlqyer për të dhënë më shumë mish pule shije të pasur. Thjesht duhet të spërkatni trupin e pulës ose copat e pulës me piper, kripë dhe sipër lyeni me majonezë ose ketchup. Përdorni çdo erëza që ju duket e përshtatshme. Marinada të tilla gjithashtu do t'i japin pulës një kore të bukur.
Një mënyrë tjetër për të marinuar pulën është përdorimi i kefirit. Për ta bërë këtë, marrim rreth 400 ml kefir për një kufomë pule të mesme. I shtoni kripë, rigon, piper, paprika dhe borzilok. Mirë është ta presim pulën në copa, që të marinohet më mirë. Mbushni me kefir me erëza dhe lëreni për rreth dy orë. Pula e përfunduar është e butë dhe krokante.
Ka shumë hell pule atje. Pavarësisht se ky mish është shumë i butë, kërkon edhe marinim paraprak për t'i dhënë një shije të caktuar. Përpara, nga pula, duhet të vendosni për marinadën. Për këtë përdoret gjithashtu kefiri i përzier me erëza dhe erëza. Por ka edhe opsione të tjera.
Mund të merrni pak vaj vegjetal dhe lëng limoni. Nuk këshillohet përdorimi i uthullës, ndaj marrim lëng limoni, i cili do t'i japë mishit acidin e dëshiruar. Gjithashtu shtoni piper, kripë dhe çdo erëz që dëshironi.
Si marinadë, mund të merrni vaj ulliri dhe pak salcë soje. Në këtë rast, përdorimi i kripës duhet të jetë i moderuar. Mbajeni pulën në marinadë për rreth 2-4 orë, jo më shumë.
Si ta marinoni pulën në një mënyrë më origjinale? Përdorni një marinadë me mjaltë dhe lëng frutash. Për ta bërë këtë, merrni një lugë gjelle mjaltë e mirë, pak (lugë çaji) salcë soje, kripë, rreth tre lugë lëng portokalli ose ananasi dhe piper. Me këtë përzierje lyejmë mishin e pulës dhe e lëmë për dy orë. Duhet të theksohet se gjatë kohës së marinimit është e nevojshme që mishi të përzihet periodikisht. Falë mjaltit, gjatë procesit të skuqjes formohet një kore e bukur e artë, por sigurohuni që mishi të mos digjet.
Vezët përdoren edhe si përzierje për turshinë e mishit të pulës. Disa vezë duhen rrahur lehtë dhe u shtohet kripë. Më pas me këtë përzierje hidhni pulën e grirë dhe lëreni për pak. Më pas nxjerrim mishin dhe kullojmë lëngun e tepërt të vezëve. Tani mund të rrotulloni secilën pjesë në një përzierje zarzavate të ndryshme, të copëtuara dhe më pas spërkatni me thërrime buke. Në këtë formë skuqni pulën në një tigan ose në skarë.
të dashuruarit pjata origjinale mund të përdorni krem ose të kombinuar me kerri dhe salcë djegës. Hudhra shkon shumë mirë. Mund t'i shtohet majonezës duke e erëzuar këtë përzierje me kopër jeshil të copëtuar. Marinadën e përgatitur e shtrojmë mbi pulë dhe e lëmë për 2 orë.
Ka shumë mundësi për marinimin e pulës. Ju mund të zgjidhni një nga ato të propozuara, t'i plotësoni ato me erëzat dhe erëzat tuaja, ose të dilni me tuajat. recetë origjinale marinadë. Gjëja kryesore është që mishi i pulës të jetë i shijshëm, i butë dhe i shijshëm.
Si të marinoni pulën për pjekje në furrë - një milion receta! Ne ofrojmë vetëm opsione të provuara, sepse përzierja e gjithçkaje së bashku është krejtësisht e gabuar, ekuilibri është i rëndësishëm! Provoni marinadën tonë të pulës. Marinadat janë të dizajnuara për kufoma nga 1 deri në 1,5 kg.
Pula ishte dhe është ende MBRETËRESHEN tryezë pushimi, që nga koha sovjetike e deri më sot. Dikush e do për një kore të kuqërremtë, dikush ha mishin e bardhë të gjoksit, dikush për këmbët. Por ne të gjithë e duam atë! Edhe nëse jeni në dietë, mishi i pulës nuk do t'ju dëmtojë, por do t'ju sjellë dobi, për shkak të përmbajtjes së ulët kalori. Pula duhet të zgjidhet me lëkurë delikate të bardhë dhe sigurohuni që të shikoni datën e prodhimit.
Afati i ruajtjes së pulave të ftohta është pesë ditë
Nëse data e skadencës nuk tregohet, mos u bëni shumë dembel të kërkoni informacionin e shitësit, i cili është i detyruar ta bëjë këtë me kërkesën tuaj të parë. Në timin përvojë personale provuar se janë më të mirat për të ruajtur shijen e mishit pulë e ftohur nëse është i ngrirë, nuk mund të arrihet më një shije e tillë e rafinuar.
Por nëse mishi i pulës është tashmë i ngrirë, atëherë duhet ta shkrini shumë butësisht, me temperatura e dhomës, por jo në çdo rast, jo në ujë i nxehtë Dhe jo në mikrovalë!
Meqë ra fjala, nëse nuk e keni vënë re ende, mishi i pulës NUK turshihet në qepë, ndryshe nga mishi i derrit dhe i viçit. Përjashtimi i vetëm është nëse jeni duke bërë një marinadë qebap pule me uthull. Më pas merrni rrathët e qepës dhe uthullën (në masën 2 lugë gjelle uthull 9% për 1,5 kg pulë) dhe marinojini, por jo për natën, por vetëm 2 orë. Përndryshe, rrezikoni ta thani mishin e butë të pulës. Por në këtë artikull doja të flisja për marinadat për pjekjen e pulës në furrë me një kufomë të tërë ose gjysma të kufomave.
Sa kohë duhet marinuar pulën?
Marinojeni pulën nga 1 orë në 8 orë. Në të njëjtën kohë, nëse e marinoni pulën për natën ose për darkë në mëngjes, atëherë është mirë ta mbuloni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer. Pra, nuk do të përfundojë, por megjithatë do të marinohet në mënyrë perfekte.
Nëse po marinoni një pulë për më shumë se 2 orë, atëherë mos e kriposni menjëherë. Kripë pak para gatimit. Kjo do të thotë, kur të hiqni pulën në mëngjes, shtoni kripë dhe përsëri fërkojeni me kujdes me marinadë (tani të kripur). Dërgojeni në furrë. Në këtë mënyrë mishi mbetet me lëng dhe mishi i pulës nuk thahet kurrë.
marinadë për pulë
marinadë për pulë - kjo është një përzierje erëzash, ujit, verës, kefirit, kosit, majonezës ose vajit vegjetal (etj.), me të cilin duhet ta lyejmë pulën nga të gjitha anët dhe ta lëmë përzierjen e marinadës të thithë mishin e pulës. Marinoni pulën zakonisht në temperaturën e dhomës nga 30 minuta në 2 orë.
Marinadë për pulën e plotë në furrë
Marinadë 1.
Për një shije pikante, trupi i pulës duhet të marinohet, duhet të merrni një erëza për pulën e pjekur në skarë ose ndonjë tjetër që ju pëlqen më shumë, 50 gr. vaj vegjetal, shtoni dy lugë çaji kripë në të dhe përzieni tërësisht në një filxhan.
Marinadë 2.
Shume mire të kombinuara me hudhër të shtypur të pulës dhe kerri , mund të eksperimentoni dhe t'i përfshini këta përbërës në marinadë. Pasi masa të jetë gati, mund ta marinoni pulën, për të cilën duhet të lihet një orë në marinadë në temperaturën e dhomës.
Marinadë 3. Kefir.
Për 1 filxhan kefir 3,2% yndyrë, merrni 3 thelpinj hudhër dhe 2 lugë gjelle lëng limoni. Kripë 1 lugë çaji dhe piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji. Do të ishte mirë të shtoni erëza "barishte provansale" (2 majë) ose rozmarinë (2 majë) ose majdanoz të thatë (2-3 majë).
Marinadë 4. Domate, e ëmbël dhe e thartë.
Merrni lëng domate 1 filxhan (kujdes, tashmë është i kripur! - pak më pak kripë nga sa kam sipas recetës), paprika e ëmbël e bluar 1/2 lugë çaji, piper i zi i bluar 1/2 lugë çaji, lëng limoni- 2 tavolina. lugë, sheqer 1 tavolinë. lugë (ose mjaltë 1 lugë ëmbëlsirë), kripë -1 lugë çaji.
Zëvendësimi i lëngut të domates: 1 lugë gjelle pastë domate + 1 filxhan ujë + 1/2 lugë çaji kripë.
Marinadë 5. Salcë soje.
Edhe nëse nuk ju pëlqen vërtet salca natyrale e sojës, provoni këtë marinadë! Pula do të dalë jashtëzakonisht e shijshme, salca e thith në mënyrë të përkryer trupin e pajetë në 2 orë! Bëhet GJITHA SHUMË E SHUMË!
Marrim 2 lugë salcë soje, 1 lugë çaji mustardë, 3-4 thelpinj hudhër, pak kripë (pasi salca e sojës tashmë është e kripur) dhe piper i zi i bluar ose (edhe më mirë!) erëza me një përzierje specash. Pak ulliri ose vaj luledielli. Përziejini gjithçka dhe fërkojeni mirë pulën brenda dhe jashtë. Vendoseni në një enë ose enë tjetër dhe sigurohuni që ta mbuloni me kapak ose film ngjitës.
Pulë e marinuar në soje do të jetë e shijshme. Për të qenë i sinqertë, nuk më pëlqen shumë salca e sojës, por e blej ekskluzivisht për mish pule!
Pas një ore, e vendosim pulën në një hell (në të njëjtën kohë, duhet të lidhni këmbët dhe krahët me fije qepëse të zakonshme) ose e vendosim në një fletë pjekjeje të lyer me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vendosim temperaturën në 180-190 gradë dhe derdhim marinadën çdo 20 minuta në mënyrë që të krijohet një kore krokante dhe mishi i pulës të jetë lëng dhe jo i thatë, gjë që është shumë e rëndësishme për shijen.
Pas një ore, trupi i pajetë do të skuqet mirë dhe do të jetë gati për t'u ngrënë, por mos nxitoni, merrni bukën e pitës dhe mbështillni pulën në të, prisni dhjetë minuta që të zhytet në lëngun e vlefshëm që jep pula kur gatuhet në furrë. E gjithë pula juaj është gati, dhe tani merrni një salcë kremoze hudhre me barishte të freskëta të copëtuara, derdhni lëng domate, spërkatni pak kripë mbi të dhe shijoni vaktin tuaj.
Mishi i pulës, ndryshe nga llojet e tjera, përfshirë lojën, nuk ka nevojë të marinohet për t'u zbutur.
Në shumicën e rasteve, zogjtë e shitur do të jenë të racave të pulave, me tender mish i butë. Sidoqoftë, marinatat e përbërjeve të ndryshme dhe metodat e aplikimit të tyre përdoren shumë shpesh.
Efekti i arritur nga metoda të tilla është t'i japë pulës shumë të ndjeshme cilësitë e shijes së natyrshme në përbërësit e marinadës, dhe këto mund të jenë erëza dhe verëra, lëng agrumesh ose qepë.
Pulë e marinuar - parimet themelore të gatimit të pjatave të marinuara të pulës
Për marinim, ata zakonisht marrin mish pule të freskët ose të ftohur. Nëse, megjithatë, zogu është i ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet.
Kjo duhet të bëhet jo në ujë ose në mikrovalë, vendoseni mishin në një enë jo metalike dhe lëreni gjatë gjithë natës në temperaturën nominale të dhomës.
Kufoma mund të marinohet si një e tërë dhe të pritet në copa, gjithçka varet nga ajo pjatë që do të gatuani.
Për turshi, është mirë të merrni enët e emaluara, prej porcelani ose qelqi. Enë të tilla nuk oksidohen nën ndikimin e acideve që përmbahen në marinadë.
E gjithë trupi i pajetë fërkohet mirë me kripë dhe piper dhe shtrihet në marinadë.
Ka shumë marinada për shpendët, por secila prej tyre duhet të përmbajë një acid që ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit të pulës.
Një nga përbërësit më të zakonshëm të marinadës është uthulla, por nuk është në këtë koleksion recetash, pasi pula e marinuar me shtimin e uthullës e humbet shumë forcën e saj. cilësitë e shijes.
Mishi i pulës është mirë të mbani në kefir, lëng agrumesh me mjaltë, verë ose salcë soje.
Koha e turshive varet kryesisht nga efekti që dëshironi të merrni. I vjetëruar edhe në të njëjtën marinadë, por për periudha të ndryshme, pula mund të rezultojë të jetë krejtësisht e ndryshme në shije dhe aromë.
Nëse dëshironi të marinoni pulën kohe e gjate, është mirë ta bëni këtë në frigorifer nëse turshi është projektuar për deri në tre orë, nuk mund ta pastroni në frigorifer.
Pjata të panumërta të ndryshme përgatiten nga pula e marinuar: fileto pule e marinuar në kefir dhe e skuqur në tigan, e copëtuar në copa dhe e zier në marinadën e mbetur pas plakjes do të dalë e butë dhe lëng, pula do të dalë shumë më aromatik. Gjithashtu, pula e marinuar mund të piqet në furrë si e tërë, e mbushur paraprakisht.
Shish qebapët përgatiten nga pula e marinuar duke vendosur hell të lidhur me copa mishi në kavanoza dhe duke i pjekur në furrë. Nëse dëshironi një Barbecue me tym, gatuajeni mbi një zjarr kampi.
"Feta me lëng" - pulë e marinuar në kefir me pak yndyrë
Përbërësit:
800 gram fileto pule;
Gjysmë litër kefir 2,5% ose më pak yndyrë;
Një kokë qepë e ëmbël;
Dy thelpinj hudhër;
Kopër, fara të thata;
Piper i zi bizele të plota;
Lavrushka, një fletë.
Mënyra e gatimit:
1. Filetën e pulës të prerë në feta të vogla e derdhim me kefir, ajo duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit.
2. Shtoni kripë sipas shijes, erëza të bluara në një mulli kafeje ose në një mulli të posaçëm, hudhër të prerë në thelpinj të mesëm dhe ngadalë përzieni butësisht.
3. Sipër vendosim qepë të prerë në rrathë të mëdhenj dhe shumë të hollë.
4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.
5. Lagni me ndonjë vaj perimesh dhe nxehet shumë.
6. Vendosni copat e marinuara të pulës së bashku me marinadën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, pa mbuluar. Sigurohuni që mishi të mos ngjitet në tigan.
7. Kur i gjithë kefiri të ketë avulluar, dhe fetat e filetos të kenë skuqur lehtë, hiqeni nga soba dhe shërbejeni.
Pulë e marinuar në kefir - "Firebird", e pjekur në furrë
Përbërësit:
Një kilogram shkopinj pule;
Dy gota kefir, me pak yndyrë;
1 lugë erëza për shpendët;
10 gram kripë të grirë imët.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini këmbët nën ujë, duke hequr kërcin dhe mbetjet e lëkurës së keratinizuar nga pjesa e poshtme e kockës.
2. Në një enë vendosim kopsat, i spërkasim me erëza dhe kripë dhe i përziejmë.
3. Hidhni kefirin, përsëri përzieni gjithçka me kujdes, por përzieni mirë dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore pa e futur në frigorifer.
4. Vendoseni pulën në një tepsi me anët e vogla dhe derdhni sipër me marinadën e mbetur të kefirit.
5. Gatuani në furrë të parangrohur në 190 gradë për dyzet e pesë minuta.
Shashlik i marinuar i pulës në kefir, në qymyr
Përbërësit për kilogram këmbë pule të ftohta:
Gjashtë koka qepë të ëmbla me madhësi të mesme;
250 ml kefir;
Katër thelpinj hudhre "të mprehta", të freskëta;
1/2 lugë pluhur arrëmyshk;
1/3 pjesë e lugës tokë e zezë me dorë;
Dy majë kerri.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni këmbët pjesa e poshtme kockat me kërc. Pritini secilën këmbë në copa, në mënyrë që pjesët, kur të lihen, të vendosen lehtësisht në hell.
2. Qëroni dy kokat e qepëve të ëmbla, pritini në copa të vogla dhe vendosini së bashku me thelpinj hudhre të grirë në një tas blenderi, copëtoni.
3. Hidhni në kefir, shtoni erëza, kripë me kripë të imët për shije dhe përzieni, këtë mund ta bëni me një blender.
4. Pritini kokat e qepëve të mbetura në rrathët më të hollë të mundshëm dhe së bashku me këmbët e prera, transferojini në një qese. Shtoni marinadën, përzieni disa herë me duar dhe duke e lidhur fort qesen e vendosni në frigorifer për tre orë.
5. Copat e fijeve të mishit në një hell duhet të jenë të lirshme, duke e alternuar me rrathë qepësh dhe, duke i skuqur në thëngjij, kthehen vazhdimisht në mënyrë që mishi i butë të mos thahet.
6. Kur mishi i pulës të jetë gati përgjysmë, derdhni mbi të marinadën e mbetur dhe duke i fryrë, vini në gatishmëri hellet e marinuara të pulës.
Pulë e marinuar e pjekur në furrë e mbushur në një salcë soje të veçantë
Përbërësit:
Kufoma e pulës, e ftohur;
Gjysmë gote majonezë;
një lugë çaji mustardë;
75 ml salcë soje, mund të bëni kërpudha;
Tre thelpinj hudhër.
Për mbushje:
Plot, pa një rrëshqitje, një gotë oriz;
Një kub pule;
Llambë e vogël;
Pesë feta mandarine;
Shtatë barbera të thata.
Mënyra e gatimit:
1. Lajeni mirë trupin e pulës nën rubinet, hiqni pendët e mbetura me piskatore, hiqni veshkat dhe mushkëritë nga brenda dhe thajini.
2. Përzieni majonezën, mustardën dhe salcën e sojës. Piper, kripë pak më shumë se sa për shije, duke marrë parasysh mishin e grirë jo shumë të kripur, shtoni hudhër të grirë dhe përzieni.
3. Fërkojeni karkasën me marinadën e përgatitur nga të gjitha anët dhe brenda, vendoseni në një qese dhe lëreni gjatë gjithë natës në frigorifer.
4. Për mbushjen e hedhim sipër orizin e renditur dhe të larë mirë me një kub bolioni të holluar në tre gota ujë të vluar. Shtoni barberin e tharë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here dhe ndaloni gatimin disa minuta përpara se të mbaroni.
5. Hidheni orizin pak të zier pak në një kullesë të imët, shpëlajeni mirë ujë të ftohtë. Kur të jetë kulluar plotësisht (këtë mund ta ndihmoni duke shtypur pak sipërfaqen me lugë), përzieni orizin me qepën e kaurdisur në vaj vegjetal.
6. Shtojmë fetat e mandarinës të prera në copa të vogla dhe i përziejmë.
7. Me një lugë mbushim karkasën e marinuar, e qepim dhe e vendosim në një mangall të lagur me vaj vegjetal.
8. E vendosim enën në furrë të nxehur më parë, e ngremë temperaturën në 180-200 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati, një orë.
Barbekju pule "i butë" i marinuar në furrë, në një kavanoz
Përbërësit:
Dy kilogramë fileto pule;
Kilogram i nënvizuar;
1 kg qepë e bardhë;
800 gram domate shumë të pjekura, jo serrë;
litër lëng domate;
Gjysmë litër verë, varietetet "Rkatsiteli", "Sauvignon";
gjashtë degë rozmarine;
Një tufë e vogël barishtesh të freskëta për shije;
Dy gjethe lavrushka;
Një majë e vogël paprika;
E kuqe në majë të një thike speca djegës;
Kripë e trashë kopshti dhe piper i zi i grirë trashë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini barishtet e freskëta. Presim qepën në rrathë gjysmë centimetri të trasha dhe me duar thyejmë majdanozin.
2. Fileto pule prerë shumë thikë e mprehtë, në copa të vogla, me madhësi dy nga dy centimetra.
3. Në fund të një pjate të thellë, shtroni në shtresa: qepë, copa mishi me pjata të holla nënvizimi, pastaj përsëri qepë etj. Kjo do ta bëjë më të lehtë grirjen e qepëve dhe domateve më vonë.
4. Hidhni në të lëngun e domates, verën, kripën pak dhe shtoni domatet e grira hollë.
5. Përziejini gjithçka mirë, duke i trazuar me duar qepët dhe domatet.
6. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura, barishtet e copëtuara dhe përzieni përsëri.
7. Vendoseni të marinohet në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer, për pesë orë.
8. Lidhni copat e mishit të pulës në hell druri, duke alternuar me feta të prera dhe qepë.
9. Përhapeni qepën e mbetur përgjatë pjesës së poshtme të pastër dhe të thatë kavanoza me tre litra. Qëndroni hellet drejt dhe mbulojini kavanozët fort me fletë metalike.
10. Në çdo kavanoz nuk duhet të vendosen më shumë se pesë hell.
11. Vërini kavanozët në një sobë të ftohtë dhe gatuajeni për një orë, një orë e gjysmë, në 180 gradë.
Pulë e marinuar Tropicanka në marinadë lime
Përbërësit:
Pesë kofshë të vogla pule;
Tre gëlqere;
Dy tavolina. lugë gjalpë krem i ëmbël;
Një rr. l. vaj luledielli i pastruar;
50 gram mjaltë;
Gjysmë lugë çaji qimnon, të tharë;
Kripë e imët dhe piper i zi i grirë me dorë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Lani gëlqeret nën ujë, thajini. Me një rende të imët, hiqni lëkurën nga agrumet dhe shtrydhni lëngun.
2. Përzieni lëngun me mjaltë, dhe lëkurën e grirë me erëza.
3. Shpëlajini kofshët e pulës nën rubinet, mos e hiqni lëkurën, shponi për impregnimi më i mirë marinadë, në disa vende.
4. E rregullojmë pulën me kripë dhe piper, e spërkasim me bollëk me lëng lime dhe mjaltë të tretur në të dhe e spërkasim me një përzierje lëkure dhe erëzash. Vendoseni pulën në frigorifer gjatë natës.
5. Shkrihet në një tigan, në temperaturë shumë të ulët, gjalpë, shtoni pak perime. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni pulën derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
6. Pas kësaj, derdhni marinadën e mbetur në tiganin e pulës dhe vazhdoni të zieni për gjysmë ore nën një kapak në zjarr të ulët.
Zierje pikante, pulë e marinuar në soje, salcë klasike
Kujdes dhe kujdes me specin “Shkëndijë”, është shumë pikant! Nëse nuk jeni të sigurt, zëvendësojeni me një tjetër, megjithëse kjo do të shtrembërojë disi shijen e gjellës.
Përbërësit:
Gjysmë pule, me peshë 800 gram;
150 ml salcë soje e lehtë;
60 gram mjaltë, i lëngshëm;
5 st. l. ketchup;
70 ml birrë të lehta;
Një portokall, i madh;
Një majë piper i bluar "Spark";
Dy majë paprika;
Pesë thelpinj hudhër;
Piper i zi, i grimcuar ose i bluar me dore kripë e trashë shije.
Mënyra e gatimit:
1. Mjaltë të lëngshëm, një lugë e gjysmë, përzieni mirë me salcën e sojës, nëse nuk ka mjaltë të lëngshëm, shkrihet trashë në një banjë uji.
2. Shtoni erëza, erëza, ketchup dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Pritini pulën e larë dhe të tharë në pjesë, vendoseni në marinadën e përgatitur dhe lëreni për dy orë.
4. Hiqeni pulën nga marinada, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe skuqeni në vaj vegjetal të kulluar në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
5. Shtrydhim lëngun e portokallit dhe duke shtuar mjaltin e mbetur, birrën dhe gjysmë gote ujë e përziejmë.
6. Copat e skuqura të pulës i kalojmë në një tenxhere, i hedhim mbi mbushjen e përgatitur dhe i ziejmë në zjarr të ulët për njëzet minuta.
7. Pulë e marinuar e zier sipas kësaj recete është e zbukuruar perime të ziera.
Pulë e marinuar - hollësitë e marinimit, gatimit dhe këshilla të dobishme
Nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e sakta të përbërësve për marinadën e treguar në recetë, mund të ndiqni preferencat dhe shijen tuaj.
Thajeni pulën e marinuar përpara se ta skuqni në vaj në një tigan me një peshqir njëpërdorimshëm dhe vetëm më pas vendoseni në tigan, atëherë vaji nuk do të spërkat gjatë procesit të skuqjes.
Kur gatuani qebapët në kavanoza, duhet të futen vetëm kavanoza të thata në furrë në mënyrë që të mos shpërthejnë kur nxehen. Ato nxirren gjithashtu me shumë kujdes - fillimisht fikni nxehtësinë dhe hapni pak derën. Përndryshe, një fluks i mprehtë ajri më i ftohtë mund të plasë kanaçet.
Një tjetër mënyrë origjinale turshi. Një gotë verë e thatë e tryezës vihet shpejt në valë, shtoni kanellë, kokrra piper të zi të grimcuar, arrëmyshk të bluar, një lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë për një minutë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni duke i vendosur enët në një enë me ujë të ftohtë. Lëngu që rezulton filtrohet nga erëzat, ndahet në gjysmë dhe hollohet me të njëjtën sasi verë të thatë, në një rast të kuqe ("Cabernet", "Muscat") gjysma e dytë është e njëjta nga e cila është përgatitur lëngu ("Rkatsiteli" , "Aligote"). Marinada që rezulton injektohet në pulë të copëtuar imët me një shiringë. Gjysma e mishit do të jetë me një marinadë të bardhë, e dyta me një të kuqe. Mishi mbahet në frigorifer për 1.5 orë me presion të lehtë dhe piqet shpejt, me nxehtësi shumë të fortë, në çdo mënyrë të dëshiruar.
Nëse nuk ka paragjykim personal për shijen e hudhrës, mos e kurseni atë në marinadë. Mund të mbushni edhe mishin e pulës, të prerë me thikë, me thelpinj hudhër të grirë hollë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për marinadat me kefir dhe salcë kosi.
Një marinadë e mirë mund të përmirësojë shijen dhe aromën e çdo mishi, duke e bërë atë më të butë dhe lëng, dhe mishi i pulës nuk bën përjashtim. Është e vështirë të besohet, por një marinadë e mirë mund ta bëjë pulën të barabartë më e shijshme se viçi dhe mish derri. Dyshim? Atëherë artikulli ynë është për ju.
Marinata e pulës është një përbërës thelbësor i gatimit të mishit nëse dëshironi që ai të jetë vërtet i shijshëm dhe 100% i butë. Për më tepër, çdo herë duke përdorur marinadë e re, gjithmonë do të merrni pjata të ndryshme nga njëra-tjetra, ndaj me siguri nuk do të lodheni kurrë nga pula. Meqenëse mishi i pulës ka një shije neutrale, pothuajse çdo marinadë është e përkryer për të, por marinatat e bazuara në salcë soje kombinohen më së miri me pulën, marinada me mustardë, marinada me agrume, marinada me mjaltë, marinada me bazë produktet e qumështit të fermentuar, marinada me domate dhe marinada duke përdorur verë. Nëse vërtet dëshironi pulë ekzotike, marinuese qumesht arre kokosi thith aromën e tropikëve. Marinata e pulës është një mënyrë e shkëlqyer për të pasuruar shijen e mishit, duke e bërë atë të ëmbël dhe pikant, të butë kremoz, të thartë ose me një "dritë" sipas gjykimit tuaj.
Mishi i pulës është shumë i butë, kështu që zakonisht nuk përfshin përdorimin e përbërësve "agresivë" në marinada, si uthulla ose frutat me hiperaciditeti. Nëse ato shtohen, atëherë në sasi të kufizuar për t'i dhënë mishit nota të caktuara shije. NGA mish pule erëza dhe barishte të tilla si piper i zi i bluar, paprika, shafran i Indisë, kerri, qimnon, xhenxhefil, rigon, borzilok, trumzë dhe rozmarinë bashkohen mirë. Koha mesatare e marinimit për pulën është 2 deri në 4 orë. Është më mirë të marinoni një zog të tërë për rreth 8 orë, duke e lënë në frigorifer gjatë natës. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i butë dhe më lëng do të dalë mishi. Marinat me salcë soje, të cilat janë kaq të njohura në gatimin e pulës, duhet të jenë veçanërisht të kripura, pasi kripa tashmë është e pranishme në salcë. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në enë qelqi ose të emaluar - alumini dhe plastika nuk janë të përshtatshme për qëllime të tilla.
Marinata e pulës e bën mishin tepër të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm, kështu që është koha të shikoni recetat e marinadës që Cooking Eden ka mbledhur për ju. Recetat e paraqitura të marinadave janë perfekte si për pjekjen e pulës në furrë ashtu edhe për gatimin e skarës.
Marinadë e thjeshtë e pulës me majonezë dhe qepë
Përbërësit:
150 gr majonezë,
2 qepë të mëdha
3-4 thelpinj hudhër (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Vendoseni mishin e pulës në një tas të madh. Shtoni majonezën, rrathët ose gjysmë rrathët e qepëve të grira, hudhrën e grirë ose të grirë (nëse përdoret), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik dhe marinoni në frigorifer. Pula do të jetë gati për t'u gatuar për 1 orë, por është më mirë ta lini mishin të marinohet për 5 orë ose më shumë.
Marinadë mustardë për pulë me mjaltë
Përbërësit:
1/3 filxhan mustardë
1/4 filxhan mjaltë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1/2 lugë çaji paprika e bluar
1/2 lugë çaji shafran i Indisë
1/2 lugë çaji pluhur hudhër
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper djegës
1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar
700-800 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni mishin e pulës në marinadë dhe përziejeni mirë me duar. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer të paktën, për 1 orë ose gjatë natës.
Marinadë mollë me mustardë dhe hudhër
Përbërësit:
1/2 filxhan lëng molle ose musht
1/4 filxhan uthull molle
1/4 filxhan mustardë me kokrra
2 lugë vaj perimesh ose ulliri
1 luge sheqer
4 thelpinj hudhre,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije
700-800 g mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas. Derdhni pulën me marinadën që rezulton, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
Marinadë pule me salcë soje të stilit aziatik
Përbërësit:
1/2 filxhan salcë soje
1/4 filxhan sheqer
60 g xhenxhefil,
2 thelpinj hudhre
2 lugë çaji vaj vegjetal,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
500 g mish pule.
Gatim:
Pritini imët xhenxhefilin, kaloni hudhrën në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën dhe marinoni pulën në të për një periudhë prej 2 deri në 4 orë.
Marinadë soje me mjaltë
Përbërësit:
1 gotë vaj vegjetal,
1/2 filxhan salcë soje
1/3 filxhan mjaltë (ose më shumë për shije)
1/4 filxhan lëng limoni,
3 thelpinj hudhre te medha,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1 majë spec djegës (opsionale)
1 kg mish pule.
Gatim:
Në një enë përziejmë vajin me salcën e sojës, mjaltin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, piperin e zi dhe djegësin. Vendoseni pulën në një tas dhe hidheni derisa pula të jetë e lyer në mënyrë të barabartë në marinadë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Marinadë kefir për pulë me hudhër
Përbërësit:
1,5 gota kefir,
3-4 thelpinj hudhër,
2 lugë çaji rigon të thatë
1 lugë çaji qimnon (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në kefir së bashku me vajin vegjetal, rigon, qimnon dhe kripë. Marinojeni pulën në përzierje për 8 deri në 24 orë.
Marinadë pikante me rozmarinë
Përbërësit:
1/2 filxhan uthull balsamike uthull vere ose uthull molle
1/4 filxhan salcë soje
1/3 filxhan lëng limoni
3/4 filxhan sheqer
2 lugë mustardë,
2 lugë çaji rozmarinë të thatë
2 lugë çaji hudhër pluhur
1 lugë çaji kripë
1.5 kg mish pule.
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni pulën në një qese plastike të rimbyllshme, derdhni mbi marinadë, mbylleni qesen dhe tundeni mirë. Marinojeni pulën për 4 deri në 24 orë në frigorifer, por nëse keni kohë të kufizuar, pula do ta thithë në mënyrë të përsosur marinadën pas 30 minutash. Gjatë marinimit, paketa me pulë rekomandohet të kthehet periodikisht.
Kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të bërë salcë e shijshme te pula duke e zier ne zjarr te ulet derisa te trashet. Rregull i rëndësishëm në të njëjtën kohë - në asnjë rast mos përdorni marinadë në të cilën kishte pulë për të përgatitur salcën. Ose lini mënjanë gjysmë filxhani marinadë të gatuar për salcën e ardhshme, ose rrisni sasinë e përbërësve kur gatuani nëse keni nevojë. sasi e madhe salcë.
Marinadë birre me qepë dhe qimnon
Përbërësit:
1 1/2 gota birre
1/2 filxhan vaj perimesh ose ulliri
1 qepë
5 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1/2 lugë çaji paprika
1/2 lugë çaji qimnon
1/4 lugë çaji piper djegës
1/2 tufë majdanoz i freskët
2 kg pulë.
Gatim:
Hidhni vaj në një enë. Përzieni kripën, piperin e zi, paprikën, qimnonin dhe specin djegës, vajit i shtoni erëzat. Shtoni hudhrën e grirë ose të grirë, qepën e grirë dhe majdanozin e grirë. Përziejini gjithçka mirë, më pas hidhni birrën ngadalë në tas.
Hidhni marinadën mbi pulën e vendosur në një qese plastike të rimbyllshme. Tundeni mirë qesen në mënyrë që e gjithë pula të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni qesen në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës.
marinadë portokalli me paste domate dhe rigon
Përbërësit:
5 lugë lëng portokalli,
2 lugë vaj vegjetal,
1 lugë gjelle lëvore portokalli,
1 lugë gjelle pastë domate,
1 lugë shafran i Indisë
1 lugë çaji rigon të tharë
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh të cekët, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Shtoni mishin e pulës dhe përzieni mirë me duar. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për rreth 4 orë.
Marinadë me piper me hudhër limoni
Përbërësit:
3 lugë lëng limoni,
3 lugë vaj perimesh ose ulliri
4 thelpinj hudhre,
1 lugë gjelle lëvore limoni,
1 lugë gjelle piper i zi i trashë,
1/2 lugë çaji kripë
500 g mish pule.
Gatim:
Në një enë të madhe përziejmë lëkurën e limonit, vajin, hudhrën e grirë ose të shtypur, piperin dhe kripën. Vendoseni mishin e pulës në një tas, përziejeni që mishi të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadë dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4 orë ose gjatë gjithë natës.
Marinadë vere me qepë
Përbërësit:
1 gotë verë e bardhë e thatë
1/4 filxhan lëng limoni,
1 qepë e vogël
1/2 lugë çaji kripë
disa degë kopër ose majdanoz,
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas, përzieni verën, lëngun e limonit, rrathët e qepëve të copëtuara, barishtet e copëtuara dhe kripën. Hidhni marinadën mbi pulën, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës. Gjatë procesit të marinimit, kthejeni periodikisht mishin.
Marinadë domate me qepë dhe barishte
Përbërësit:
500 ml lëng domate
3 llamba
1/2 tufë kopër,
1 lugë gjelle borzilok të thatë
1 lugë gjelle rigon të tharë
1 lugë çaji piper i zi i trashë,
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Derdhni lëngun e domates në një tas. Shtoni qepën e grirë, koprën e copëtuar, barishtet e thata, kripë dhe piper. Hidhni marinadën mbi pulën, mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për të paktën 5 orë. Këshillohet që mishi të përzihet periodikisht në marinadë.
Marinata e pulës është një mundësi e shkëlqyer për të eksperimentuar me përbërësit, duke i ndryshuar ato sipas gjykimit tuaj, sepse nuk është absolutisht e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetave, veçanërisht nëse fantazia është e ndezur dhe duart janë të etur për të "luftuar". Ne dëshirojmë që pula juaj e marinuar të jetë më e shijshme dhe më e butë! Të bëftë mirë!
