Pastila është konsideruar gabimisht nga shumë si një ëmbëlsirë orientale, një e afërm e ngushtë e ëmbëlsirave turke. Në fakt, pastila është një ëmbëlsirë tradicionale ruse. Qyteti i Kolomna konsiderohet atdheu i tij, ku edhe gjatë kohës së Ivanit të Tmerrshëm ata mësuan se si të gatuanin ëmbëlsi aromatike nga mollët.
Marshmallow e vërtetë, siç thonë në Kolomna, mund të shijohet vetëm në qytetin e tyre. Këtu ata krijuan një muze kushtuar ëmbëlsirës kombëtare - "Kolomenskaya Pastila", ku mund të mësoni gjithçka për historinë e ëmbëlsirës, provoni varieteteve të ndryshme për të shijuar dhe madje për të parë se si përgatitet një marshmallow e vërtetë.
Përbërësi kryesor për të bërë marshmallow janë mollët. Në Kolomna, ata sigurojnë që mollët e tharta me thartirë të theksuar - Antonovka - janë ideale për këtë. Dhe madje tregoni një kopsht me pemë të tilla mollësh. Përveç salcës së mollës, marshmallowit i shtohen mjaltë, e bardha e vezës dhe tul i manave të ndryshme. Ka lloje të marshmallows, ku shtohen arra, rrush të thatë ose fruta të thata.
Pesë shekuj më parë, marshmallows Kolomna u bënë nga Antonovka, mollët ziheshin në furrë për orë të gjata në mënyrë që të shndërroheshin në një masë homogjene. Masa e mollës u bë pure, u shtua melasa dhe mjalti. Më pas në tavolinë u vendosën peshqirë prej liri dhe u shtrua një përzierje me salcë molle dhe melasë. Dhe ekspozuar ndaj diellit ndaj pastilave të thata. Më pas një shtresë e hollë marshmallow u hoq nga peshqiri, e përdredhur në një rrotull. Një marshmallow e tillë mund të ruhet deri në korrjen e ardhshme pa asnjë frigorifer.
Vetë emri "pastila" erdhi, siç thonë në Kolomna, nga folja "për të hedhur". Ekziston një mendim tjetër: "pastila" është një derivat i fjalës "paste".
Pastilë moderne
Teknologjia moderne për të bërë marshmallows është shumë e ndryshme nga ajo origjinale, e zhvilluar pesë shekuj më parë. Në varësi të metodës së prodhimit, ekzistojnë tre lloje të marshmallow: krem, ngjitës dhe pa ngjitës.
Karamelet ngjitëse konsiderohet më e dobishme, ka një përmbajtje të ulët kalori dhe përmban vetëm përbërës natyralë. U quajt zam për qëndrueshmërinë e tij, të dendur dhe viskoze. Marshmallow i tillë përgatitet me shtimin e pektinës ose agar-agarit. Pektinat janë një polisaharid natyral që zakonisht merret nga mollët. Burimi i pektinave në prodhimin e marshmallows është edhe panxhari i sheqerit, shalqiri.
Agar-agar është gjithashtu një polisaharid natyral, i cili përftohet nga alga deti. Përmbajtja e lartë e përbërësve natyralë në pastilën ngjitëse e bën atë produkt i dobishëm, e cila rekomandohet lehtësisht nga nutricionistët.
Marshmallow pa ngjitës, përveç salcës së mollës, përmban sheqer dhe të bardhat e vezëve. Ky marshmallow është i ajrosur për shkak të futjes së proteinave të rrahura dhe ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Megjithatë, ajo është mjaft e lartë në kalori.
Megjithatë, më me kalori është marshmallow krem. Përftohet duke pirë mollë me sheqer. Ka një strukturë viskoze dhe është e ëmbël. Kjo metodë e bërjes së marshmallow konsiderohet më e lira, dhe për këtë arsye e popullarizuar nga prodhuesit. Shumica e llojeve të marshmallows të shitura në dyqane bëhen duke përdorur këtë teknologji.
Përbërja e marshmallow
Përbërja e marshmallow varet nga teknologjia dhe prodhuesi. Por mollët vazhdojnë të jenë komponenti kryesor. Përveç salcës së mollës, përbërja mund të përfshijë pure frutash, agar-agar, sheqer, melasa, të bardha veze. Gjithashtu, standardet e prodhimit lejojnë shtimin e miellit, sheqerit, aromave, ngjyrave dhe aditivëve të tjerë po aq "të dobishëm".
Përmbajtja kalorike e marshmallow varet nga përbërja dhe mund të arrijë 320 kilokalori për 100 gram. në lidhje me vlera ushqyese, atëherë pastile nuk përmban yndyrë (me përjashtim të atyre varieteteve ku janë shtuar arra), një sasi të vogël proteinash dhe karbohidrate. Karbohidratet paraqiten në formën e mono- dhe disakarideve, si dhe niseshtesë dhe fibrave dietike (pektina).
Marshmallow përmban acide organike (kryesisht citrik dhe malik) dhe të tjera biologjikisht substancave aktive. Nga vitaminat, duhet theksuar përmbajtja e lartë e vitaminave B, në veçanti riboflavinës dhe vitaminës PP. Sa i përket mineraleve, marshmallow është i pasur me kalium, kalcium, natrium, magnez, fosfor dhe hekur.
Përfitimet e marshmallow
Avantazhi kryesor i marshmallow është një alternativë e shëndetshme për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat që përmbajnë shumë të ashtuquajtura kalori boshe, kur ëmbëlsia nuk sjell asgjë tjetër veç ëmbëlsi në trup. Pastila është një ëmbëlsirë e shëndetshme. Pastila dallohet nga një përmbajtje e lartë pektinash. Këto të tretshme fibra ushqimore zotërojnë aftësi të lartë për thithjen e komponimeve të dëmshme, toksinave dhe toksinave në zorrët. Pektinat ndihmojnë në pastrimin natyral të trupit nga gjithçka e panevojshme.
Pektinat kanë efekt i dobishëm në trup. Pektinat rekomandohen të hahen me një ulje të imunitetit, për të rivendosur mikroflora normale të zorrëve.
Ato ndihmojnë në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit duke ulur nivelin e kolesterolit të keq në gjak. Enët e shëndetshme të gjakut janë çelësi për funksionimin normal të të gjithë sistemit kardiovaskular, parandalimin e sulmit në zemër dhe goditjes në tru.
Niseshteja, e cila është pjesë e marshmallow, mbron mukozën nga efektet e acideve, parandalon zhvillimin e gastritit. Pastila përmban agar-agar - një derivat i algave të detit. Pasi në stomak, agar-agari ul nivelin e aciditetit. Duke lëvizur më tej përgjatë traktit tretës, përbërësit e agar-agar reduktojnë nivelin e kolesterolit në gjak, triglicerideve, ndihmojnë në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Në zorrë, agar-agari bymehet dhe përmirëson peristaltikën e tij, duke stimuluar proceset e evakuimit të përmbajtjes. Agar-agar është një prebiotik natyral dhe ndihmon në rivendosjen e mikroflorës së shëndetshme në zorrë, e cila është shumë e dobishme si një parandalim i dysbakteriozës.
Mollët, të cilat janë baza e marshmallows, konsiderohen si burim i hekurit në trup. Shumë mjekë besojnë se mollët gjithashtu ndihmojnë në përmirësimin e funksionit. gjëndër tiroide. Dhe në kombinim me mineralet e tjera që përbëjnë mollët, marshmallow bëhet i dobishëm për shumë sisteme dhe funksione të trupit.
Pra, përmbajtja e lartë e kaliumit në marshmallow do të përfitojë muskujt e zemrës, muret enët e gjakut dhe te gjitha sistemi muskulor. Fosfori është një tjetër mineral që do të merret në mënyrë të favorshme nga sistemi kardiovaskular. Zinku, me të cilin është i pasur marshmallow, do t'i ndihmojë burrat në problemin e tyre delikat. Zinku është gjithashtu përgjegjës për funksionimin e gjëndrave dhjamore, me mungesë zinku mund të shfaqet seborrea, e cila në raste të avancuara çon në tullaci.
Dëmi i marshmallow
Në përgjithësi, çdo produkt ushqimor, qoftë edhe ai më i dobishëm, mund të jetë i dëmshëm për shëndetin nëse konsumohet në mënyrë të tepruar. Në rastin e marshmallow, duhet të mbani mend për përmbajtjen e tij mjaft të lartë kalori. Dhe, ajo që është jashtëzakonisht e rëndësishme, duhet të studioni me kujdes përbërjen e produktit, i cili shitet në dyqane me emrin "marshmallow".
Ato varietete që përmbajnë ngjyra, shije dhe të tjera aditivëve kimikë mund të shkaktojë një reaksion alergjik.
Pastila në shtëpi
Pastila mund të përgatitet në shtëpi - një ëmbëlsi e tillë do të jetë e sigurt dhe e shëndetshme.
3 kg mollë të tharta, të lara, të qëruara dhe me bërthamë, të grira copa të mëdha. Mollët zihen më së miri në një pjatë me fund të trashë, për shembull, në një kazan prej gize. Hidhni pak ujë në fund të një tenxhere ose kazan me fund të trashë, sa një gisht i trashë. Vendosni mollët e copëtuara, lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluara, derisa mollët të kthehen në një pure të lëmuar. Për mollët e forta, të sapo zgjedhura nga një degë, koha e gatimit mund të jetë më shumë se dy orë, mollët e buta do të ziejnë brenda një ore.
Kullojeni ujin nga përzierja. Ky lëng mund të pihet, ose të rrotullohet, në të ardhmen do të duhet të hollohet me ujë. Dhe fshijini mollët e ziera përmes një sitë. Mbuloni një dërrasë të madhe prerëse me letër pergamene për pjekje, përhapni masën e mollës në një shtresë të hollë - sa më e hollë, aq më shpejt do të "piqet" alte. Letra duhet të jetë e fiksuar paraprakisht në mënyrë që të mos lëvizë përgjatë tabelës me masën e mollës.
Një dërrasë mund të mos mjaftojë për këtë sasi pureje, ndaj duhet të përgatisni disa dërrasa me letër pergamene. Këto dërrasa nxirren në diell për t'u tharë. Meqenëse procesi i "pjekjes" së marshmallows me trashësi gjysmë centimetri zgjat rreth tre ditë, dërrasat futen në dhomë gjatë natës. Kur marshmallow thahet, hiqet me kujdes me një pjatë dhe kthehet në anën tjetër për disa orë të tjera. Vetëm alte e tharë plotësisht konsiderohet e gatshme.
Pjata pritet në copa, futet në kavanoza. Një alte e tillë mund të hahet edhe nga ata që vuajnë nga diabeti i tipit 2.
Berestova Svetlana
Kur përdorni dhe ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me!
Pastila - ëmbëlsirë e shijshme. Shumë njerëz besojnë se ajo është një e afërme e turqishtes. Në fakt, pastile ka Origjina ruse. Ata filluan ta gatuajnë atë nga mollët në shekullin e 14-të në Kolomna. Në qytet u hap një muze kushtuar ëmbëlsirës së lashtë. Cila është përbërja e pastës?
Origjina e marshmallow
Një delikatesë në Rusi u përgatit fillimisht nga reçeli, i cili zihej për një kohë të gjatë. Nuk ishte vetëm mollë, por edhe hiri i malit, rrush pa fara.
Pastila mori emrin e saj të veçantë kështu. Një masë e trashë reçeli me mjaltë u aplikua në kanavacë të veçantë. Ato ishin bërë prej pëlhure kanavacë, e cila u fut në një kornizë të veçantë. Më pas e gjithë kjo u fut në furrë dhe u përftua marshmallow. Emri i korrespondon emrit të ëmbëlsirës, e cila është "rreshtuar".
Pastilë moderne
Nga se përbëhet marshmallow dhe cila është përbërja e delikatesës? Teknologjitë e përdorura në prodhimin e tij sot janë shumë të ndryshme nga ato që përdoren për të krijuar një produkt klasik. Në varësi të mënyrës së prodhimit, dallohen: krem, pa zam dhe marshmallow me ngjitës. Të gjithë ata kanë disa dallime.
Më e dobishme është pasta e ngjitësit. Ai përmban përbërës natyralë dhe ka pak kalori. U quajt ngjitës për strukturën e tij të dendur dhe viskoze. Atij i shtohet pektina ose agar-agar. Në rastin e parë, burimi i trashësuesit është një polisaharid natyral i marrë nga mollët. Agar-agar është një produkt natyral i bërë nga alga deti. Përmbajtja e shtuar në paste ngjitëse substancave të dobishme e bën të disponueshme për konsum në dietë.
Shumëllojshmëria e produktit pa ngjitës, përveç salcës së mollës, përfshin sheqer dhe të bardha veze të rrahura. Falë kësaj, pastile bëhet e ajrosur dhe merr një shije të ëmbël dhe të thartë.
Delikatesa me shumë kalori përgatitet duke pirë. Marshmallow merret në procesin e zierjes së mollëve dhe sheqerit. Kjo metodë është më e lira dhe është e popullarizuar nga prodhuesi. Shumica marshmallow i shitur në dyqan është bërë duke përdorur këtë teknologji.
Pastila "Charlize"
Cila është përbërja e marshmallow "Charlize"? Ëmbëlsirë me copa marmelatë është një delikatesë me shije dhe aromë të papërshkrueshme. Përftohet nga pjekja e salcës së mollës me sheqer. Përveç kësaj, kësaj mase i shtohen copa të vogla marmelatë. Konsistenca e pastiles është e butë dhe e ajrosur.
Përmbajtja e tij kalorike është 312 kcal për 100 g produkt.
Marshmallow "Charlize" përfshin shumë substanca të dobishme, siç është hekuri. Përdorimi i produkteve që përmbajnë këtë makronutrient ndihmon në normalizimin e funksionimit të zemrës dhe enëve të gjakut. Përdorimi i vazhdueshëm i produkteve me hekur kontribuon në vendosjen e proceseve hematopoietike dhe rrit nivelin e hemoglobinës.
Ekziston gjithashtu një sasi e madhe e vitaminës B në marshmallow.
Receta të lashta dhe teknologji të reja
Prodhuesit modernë të shijeve të ndryshme shtojnë në receta të vjetra diçka të veçantë.
Në kompaninë "Beleevsky sweets" prodhohen marshmallows sipas teknologji vintage. Është bërë me dorë në bazë të recetave të vjetra.
Cila është përbërja dhe përmbajtja kalorike e marshmallow Belevsky? Për përgatitjen e tij përdoret e bardha e vezës, sheqeri i grimcuar dhe salca e mollës. Përmbajtja kalorike e marshmallow është 270 kcal për 100 g produkt. Kur zëvendësoni sheqerin me fruktozë, ai do të bjerë në 210 kcal.
Përbërësit e delikatesës varen kryesisht nga prodhuesi dhe procesi teknologjik. Mollët mbeten baza e marshmallow. Përveç tyre, përbërja mund të përmbajë: agar-agar, melasa, sheqer dhe pure frutash.
Përbërja e marshmallows sipas GOST mund të përfshijë: miell, shije, ngjyra dhe substanca të tjera krejtësisht të padobishme.
Përmbajtja kalorike e një trajtimi varet kryesisht nga përbërësit e tij, kështu që ndonjëherë është 320 kcal. Marshmallow nuk përmban yndyrna, dhe proteinat dhe karbohidratet paraqiten në sasi minimale.
Përbërja e delikatesës përfshin acid limoni dhe malik. Marshmallow përmban vitamina B dhe PP. Ai përmban makronutrientë (hekur, kalcium, natrium, magnez, fosfor).
Përfitimet e marshmallow
Avantazhi kryesor i trajtimit është një zëvendësim i dobishëm për ëmbëlsirat, të cilat nuk përmbajnë asgjë përveç kalorive boshe. Për shkak të përbërjes së tij, pastile - ëmbëlsirë e shëndetshme. Në fund të fundit, ai përmban një sasi të madhe pektine, e cila largon substancat e dëmshme nga zorrët. Ato ndihmojnë në pastrimin e trupit nga të gjitha të panevojshmet.
Është mirë të merren pektina me ulje të funksioneve mbrojtëse të organizmit dhe të normalizohet mikroflora e zorrëve. Ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit.
Agar-agar, i përfshirë në disa lloje të marshmallow, ul kolesterolin dhe nivelet e glukozës në gjak. Në zorrët, algat, duke ënjtur, përmirësojnë peristaltikën e saj.
Hekuri në mollë ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës në gjak.
Disa mjekë besojnë se marshmallow mund të përmirësojë funksionimin e gjëndrës tiroide.
Dëmi i marshmallow
Çdo produkt i përdorur në sasi të mëdha mund të dëmtojë trupin. Pastila mund të shkaktojë efektet e mëposhtme negative:
- reaksione alergjike të shkaktuara nga ngjyrat dhe përbërësit e tjerë të përfshirë në trajtim;
- pesha e tepërt që mund të shfaqet me përdorimin e pakontrolluar të produktit;
- kur produkti përmban sheqer, është i ndaluar për njerëzit me diabet.
Gjëja kryesore kur përdorni marshmallow, përbërja e së cilës është mjaft e lartë në kalori, është të respektoni moderimin.
Trajtime gatimi në shtëpi
Pastila do të jetë e shijshme dhe e sigurt për shëndetin nëse e gatuani vetë.
Cila është përbërja e marshmallowit të mollës? Mollët do të jenë përbërësi kryesor. Me 3 kg fruta, duhet të hiqni lëvozhgën dhe të qëroni frutat nga thelbi. Pritini në feta. Zieni mollët në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni ujë në enë dhe ziejini mollët nën kapak derisa të kthehen në një pure. Koha e gatimit varet nga llojet e frutave: ato të forta duhet të gatuhen më gjatë, dhe ato të buta më pak.
Kullojeni ujin nga masa që rezulton, fërkoni mollët e përfunduara përmes një sitë. Vini një dërrasë prerëse me letër pergamene dhe shtroni mbi të një shtresë të hollë pure. Shtresa duhet të jetë e ulët, kështu që marshmallow do të marrë gjendjen e nevojshme. Letra duhet të fiksohet në mënyrë që të mos lëvizë së bashku me masën e mollës.
Në këtë mënyrë përgatiten disa dërrasa prerëse. Ato vendosen të thahen në diell. Procesi i “pjekjes” së pastilës zgjat 3 ditë. Natën, dërrasat futen në banesë. Kur delikatesa të thahet, kthehet në anën tjetër dhe thahet për disa orë.
Produkti konsiderohet i gatshëm kur të jetë tharë plotësisht. Marshmallow pritet në copa të vogla dhe vendoset në kavanoza. Trajtimet lejohen të konsumohen jo vetëm njerëz të shëndetshëm por edhe të sëmurë diabetit 2 lloje.
Pastila është një delikatesë që mund të sjellë përfitime vetëm nëse gatuhet në shtëpi. Ëmbëlsira e bërë nga pastiçeri të ndryshëm mund të jetë e dëmshme për shkak të substancave jo të shëndetshme që përmban.
Por në fakt ka fakte historike, duke dëshmuar se kjo delikatesë është me origjinë ruse. Shumë historianë besojnë se atdheu i marshmallow është qyteti i Kolomna, ku u shpik në shekullin e 14-të, më shumë referenca të mëvonshme për të gjenden në analet e shekullit të 15-të. Në shekullin e 18-të, delikatesa e bërë nga mjeshtrit rusë u dërgua edhe në vendet evropiane.
Pastila origjinale ruse
Salca e mollës u përdor për të bërë marshmallow ruse.Historikisht, kjo delikatesë përfshinte vetëm dy përbërës: pure frutash ose kokrra të kuqe, dhe ato të tharta, manaferrat dhe mjalti u zgjodhën. Ndonjëherë e bardha e vezës së rrahur shtohej në marshmallow, e cila i jepte Ngjyra e bardhë, falë tij konsistenca e delikatesës u bë më pak e dendur. Më vonë, mjalti filloi të zëvendësohej plotësisht ose pjesërisht nga sheqeri.
Një përzierje e puresë së frutave dhe kokrra të kuqe, mjaltë dhe proteina u aplikua në një shtresë të hollë në një pëlhurë të dendur të shtrirë mbi korniza druri dhe u vendos në një furrë ruse për tharje. Si rezultat i tharjes, u përftuan shtresa të dendura të holla marshmallow, të cilat ishin mbivendosur mbi njëra-tjetrën dhe, në këtë formë, thaheshin në kuti druri. Deri në shekullin e 20-të, kjo gjellë e ëmbël quhej "postila", nga fjala "postlano" (i përhapur).
Shtresat e gatshme të marshmallow të prera në copa forma të ndryshme ose të mbështjellë.
Pastilë moderne
Tani kjo delikatesë, e bërë sipas recetave të vjetra ruse, është mjaft e vështirë për t'u gjetur. NË koha sovjetike u bë një variant i marshmallow me krem, që të kujton pamjen dhe teksturë marshmallow. Sot, pothuajse në çdo dyqan mund të gjeni vetëm një marshmallow të tillë në formën e shufrave të bardhë ose të lyer me shije të ndryshme, e cila ka shumë pak të përbashkëta me delikatesën origjinale ruse.
Përbëhet nga sheqeri dhe sheqeri pluhur, salca e mollës, agjenti xhelatizues (më së shpeshti është agar), pluhur veze, acid limoni, shije te ndryshme. Kohëzgjatja e kësaj delikatesë zakonisht nuk i kalon dy muaj, përndryshe mund të themi se i janë shtuar konservues.
Karakteristikat e dobishme të marshmallow
Sigurisht, delikatesa tradicionale është shumë më e shëndetshme se ajo moderne, pasi është bërë nga pureja e boronicës së kuqe, rrush pa fara, rowan ose mollë, të cilat janë të pasura me vitamina dhe minerale. Sidomos shumë në të acid Askorbik nevojshme për të forcuar sistemin imunitar. Vlerësohet shumë marshmallow boronicë, e cila përmban jo vetëm vitaminë C, por edhe substanca me veti antibakteriale. Përgatitja e një delikatesë të tillë ka qenë prej kohësh një nga mënyrat për të ruajtur frutat dhe manaferrat për një dimër të gjatë.
Mjalti, i cili është pjesë e kësaj pjate të ëmbël, është gjithashtu i dobishëm për trupin, përmban më shumë se një duzinë vitamina të dobishme dhe mikronutrientët. Kjo është arsyeja pse marshmallow tradicionale, natyrisht, mund t'i atribuohet delikatesave jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.
Pastila e bërë nga pureja e frutave dhe manaferrave dhe mjalti është një ëmbëlsi që përmirëson tretjen, sepse përmban nje numer i madh i pektinat. Këto substanca janë enterosorbente, ato thithin substancat e dëmshme të grumbulluara në zorrët dhe i largojnë ato nga trupi. Alteja tradicionale nga manaferrat ose frutat jo acide është një delikatesë që lejohet të konsumohet në rast të sëmundjeve të tjera të pankreasit.
Pastila, e disponueshme sot për ne, ndryshe nga një pjatë e përgatitur sipas recetave të vjetra ruse, do t'i sjellë shumë më pak përfitim trupit. salca e mollës dhe agar, të cilat kanë veti të vlefshme, ka shumë pak në të, por ka shumë sheqer. Përkundër kësaj, kur hamë ëmbëlsira, marrim kënaqësi, dhe kjo është gjithashtu e nevojshme për një person. Glukoza e përmbajtur në ëmbëlsirat i nevojitet trupit për të prodhuar "hormonin e gëzimit" dhe marshmallow është një burim i mirë i karbohidrateve lehtësisht të tretshëm.
Marshmallow me kalori
Marshmallow moderne në pamje i ngjan një marshmallow. Përmbajtja kalorike e të dy llojeve të marshmallow është mjaft e lartë, 100 g delikatesë moderne përmban rreth 370 kcal, një pjatë tradicionale pak më inferior ndaj tij, ka rreth 300 kcal. Kjo është arsyeja pse produkt dietik sigurisht, është e pamundur të emërtosh pastila.
Dëmi i marshmallow
Me intolerancë individuale, mjaltë, sheqer ose përbërës të tjerë nga të cilët mund të bëhet marshmallow, nuk mund ta përdorni. Mos blini ëmbëlsira me ngjyra artificiale, aroma dhe konservues, ato gjithashtu mund të shkaktojnë alergji. Një reagim i padëshiruar mund të shkaktohet edhe nga abuzimi me ëmbëlsirat.
Kjo delikatesë - produkt me kalori të lartë Prandaj, është më mirë ta përjashtoni atë nga dieta gjatë periudhës së pajtueshmërisë me dietat hipokalorike.
Pastila - shumë trajtim i shijshëm, e cila është shumë më e shëndetshme se shumë pjata të tjera të ëmbla, por mos harroni për këtë dëm i mundshëm sidomos kur përdoret tepër.
Video e programit “Ekzaminimi i gjërave. OTK" me temën "Pastila":
Përshkrim
Nga shumë ëmbëlsirat që janë të famshme sot, pastila është tradicionalisht ruse. Jo vetëm që përbërësit e përbërjes së tij nuk mund të quhen asgjë tjetër përveç sllave, por edhe përmendja e parë e kësaj delikatesë i referohet Kievan Rus deri në shekullin e katërmbëdhjetë.
Në atë kohë, kuzhinierët rusë nuk i njihnin ende kënaqësitë e ndryshme të kuzhinës evropiane ose arabe. Zefiri, për shembull, në atë kohë ishte disa mijëra vjet i vjetër, por ekzistonte vetëm në Evropë. Dhe, nga rruga, përbërja e marshmallow ishte disi e ngjashme me marshmallow tashmë në kohët moderne - në shekujt 19 - 20.
Marshmallow me kalori
Përmbajtja kalorike e marshmallow është 310 kcal për 100 gram produkt.
Vlera ushqyese
- Kalori, kcal: 310
- Proteinat, g: 0,5
- Yndyrë, g: 0,0
- Karbohidratet, g: 80,8
Përbërja e marshmallow
Fillimisht, teknologjia për të bërë marshmallow përfshin mjaltë dhe pure të rrahur nga mollët dhe manaferrat. Një kërkesë e domosdoshme për mollët dhe manaferrat ishte rritja e aciditetit të tyre. Prandaj, ata përdorën për përbërjen kryesisht varietete të tilla mollësh si Antonovka dhe Zelenka, dhe nga manaferrat - rrush pa fara dhe boronicë. Sot, kur përgatitja e marshmallow praktikohet jo vetëm nga mollët, por edhe nga fruta të tjera më të ëmbla, acidit citrik i shtohet alte për të siguruar aciditetin e dëshiruar.
Receta origjinale për marshmallows nuk përmbante as sheqer dhe as vezë. Përzierja e puresë së mollës dhe kokrra të kuqe me mjaltë vendosej në vaska të posaçme në furrë dhe aty kjo përbërje linte, duke hequr lagështinë dhe duke u tharë e paksa e thërrmuar. Sigurisht, kishte lloje të ndryshme të marshmallow, të ndryshme nga njëra-tjetra në përbërje, ngjyrë dhe shije. Tashmë në fillim të shekullit të 19-të, sheqeri filloi të shtohej në marshmallow, duke kursyer mjaltin më të shtrenjtë. Dhe ndonjëherë - me kërkesë të kuzhinierit - vezët përdoreshin për përgatitjen e tij. Proteina e tyre ishte e nevojshme për t'i dhënë ëmbëlsirës një ngjyrë të bardhë.
Dhe duke parë vetëm përbërësit më të vjetër dhe klasikë të përbërjes së marshmallow, mund të konkludojmë se ajo ka një efekt të shumëanshëm në trup.
Karakteristikat e dobishme të marshmallow
Dhe mjalti, pureja e manave, madje edhe sheqeri janë substanca të shkëlqyera tonike. Të gjithë këta përbërës përmbajnë sheqerna të thjeshta, të cilat shndërrohen shumë shpejt në energji në trup dhe mbështesin aktivitetin motorik dhe aktivitetin mendor. Dhe të njëjtat sheqerna bëjnë që trupi të prodhojë sasi të mëdha serotonin është një hormon që ngre humorin dhe jep gëzim.
Përbërja e mjaltit, si dhe manaferrat dhe mollët, përmban një kompleks të vitaminave B të nevojshme për rrjedhjen normale të shumë proceseve energjetike, metabolike dhe sintetike në trup. Falë këtyre vitaminave, të njëjtat sheqerna përthithen më shpejt dhe shndërrohen në energji, ndërveprimi ndërmjet trupa të ndryshëm dhe sistemet e organeve.
Dhe edhe përkundër faktit se disa nga këto vitamina shpërbëhen gjatë përgatitjes së marshmallow, delikatesa ende sjell shumë substanca të dobishme në trupin tonë.
Një përbërës tjetër i rëndësishëm i përbërjes është fibra që përmbahet në përbërësin e frutave dhe manaferrave. Përfitimet e fibrave, dhe si rrjedhim përfitimet e marshmallows, janë se ndihmon në rritjen e lëvizshmërisë së zorrëve, përmirësimin e tretjes dhe pastrimin e sipërfaqes së brendshme të zorrëve. Fibrat gjithashtu ngadalësojnë përthithjen e kolesterolit në gjak, duke mbrojtur kështu enët e gjakut dhe zemrën nga rreziku i aterosklerozës.
Kjo është arsyeja pse më e rëndësishmja veçoritë e dobishme marshmallows humbasin kur janë bërë nga shurup sheqeri dhe aditivë aromatikë dhe aromatizues. Nuk ka vitamina ose fibra në përbërjen e një zëvendësuesi të tillë, dhe e gjithë ëmbëlsia kthehet në një depo banale karbohidratesh, duke çuar në diabet dhe obezitet.
Mineralet në paste
Përveç fibrave dhe vitaminave me mjaltë dhe mollë në përbërje kimike marshmallow merr shumë përbërës minerale. Ata nuk dekompozohen nën ndikimin e temperaturës dhe në në mënyrë të plotë absorbohet gjatë tretjes së produktit. Ka shumë nga këto minerale. Kalciumi, hekuri, kaliumi, fosfori, zinku - të gjithë ata kryejnë shumë veçori të dobishme në trup, dhe në përputhje me rrethanat përmirësojnë vetitë e dobishme të marshmallow.
Pra, kaliumi ruan ritmin e zemrës dhe forcon muret e enëve të gjakut, duke ndihmuar trupin të rregullohet. presionin e gjakut. Hekuri është thjesht i nevojshëm për formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe luftën kundër anemisë. Kalciumi dhe fosfori mbështesin kyçet. Dhe zinku është ndihmës kryesor burra me detyrën e tij më të rëndësishme mashkullore. Është zinku që rrit prodhimin e hormoneve mashkullore, stimulon prodhimin e spermës dhe ka një efekt të dobishëm në gjëndrën e prostatës.
Këto janë vetitë e dobishme të marshmallow, pavarësisht se është një produkt i ëmbël. Nëse receta për të bërë marshmallow përfshin të bardhat e vezëve, atëherë ajo gjithashtu i jep trupit gjithçka aminoacide esenciale dhe aftësinë për të riparuar shpejt indet e dëmtuara dhe për të rritur madhësinë e muskujve.
Por, si çdo produkt ëmbëlsirash, marshmallow ka të metat e veta.
Dëmi i marshmallow
Çfarëdo që mund të thuhet, por marshmallow është një produkt i ëmbël. Edhe mjalti, ai mund të dëmtojë shumë mirëqenien e një pacienti diabetik, nuk kontribuon në rivendosjen peshë të tepërt dhe ndikojnë vetëm negativisht në gjendjen e dhëmbëve. Pastila, e bërë nga mollë të tharta, do t'i sjellë trupit shumë acidet organike që do të përkeqësojë problemet tek ata që vuajnë ulçera peptike stomakut ose zorrëve.
Por përbërja e marshmallows moderne të prodhuar në masë është veçanërisht e pashëndetshme, receta për të cilën përfshin kryesisht shurup sheqeri, trashese dhe suplemente ushqimore. Dëmi i marshmallows të këtij lloji do të bllokojë të gjitha vetitë e tij të dobishme.
Prandaj, kur zgjidhni një ëmbëlsirë, ia vlen të mbani mend: kohë më të mirë një javë për të shijuar dhe përmirësuar shëndetin tuaj sesa çdo ditë pak helmim për të njëjtat para. Dhe nëse me të vërtetë blini marshmallow - atëherë e vërtetë, megjithëse jo e lirë. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të shmangni të ndryshme pasoja negative për trupin dhe shijoni vërtet shijen e shijshme të delikatesës ruse.
Si të bëni marshmallow, marshmallow me mollë të bërë në shtëpi
Është përmendur tashmë më lart se nga e dobishme është bërë pastile produkte natyrale të ushqyerit. Si të bëni pastile?
Ka shumë receta makaronash. Pothuajse të gjitha janë të lira për sa i përket financave dhe të lehta për t'u kryer. Provoni tradicionalen marshmallow mollë. Për këtë do t'ju duhet mollë të freskëta dhe ujë të thjeshtë. Përgatitni frutat: lani, prisni në gjysmë, hiqni thelbin. Më pas merrni një tenxhere me fund të rëndë dhe mbusheni me ujë. Hidhni mollët në një enë me lëng dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, ziejini frutat në zjarr të ulët, duke mos i përzier. Kohëzgjatja e procesit: 0,5 - 2 orë, gjithçka varet nga madhësia dhe shumëllojshmëria e mollëve. Pas periudhës së caktuar, fikni zjarrin, ftohni përmbajtjen e tiganit, kullojini dhe fshijini frutat përmes një sitë. Më pas purenë e vendosni në një tepsi të mbuluar me letër furre, një shtresë 4-5 cm.Lëreni marshmallow të thahet. Kur të jetë gati, kthejeni ëmbëlsirën në anën tjetër dhe lëreni të thahet përsëri. Në fund e presim ëmbëlsirën në copa. Ruani marshmallow mollë në një qese letre ushqimore ose në një kavanoz qelqi.
