Një herë e një kohë, mishi i skuqur në kockë quhej kotele. Megjithatë, me kalimin e kohës, pjata ka ndryshuar, duke u bërë një delikatesë e vërtetë. Sot ato bëhen nga mishi i grirë i copëtuar ose i përdredhur.

Kotelet me lëng nga viçi: recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
viçi -	1 kg
patate -	1-2 copë.
qepë -	1-2 koka
vezë -	1-2 copë.
hudhra -	1-2 karafil
tul buke -	100-150 g
qumesht i fresket -	150-200 ml
kripë -	10-15 g
piper i zi i bluar ose nje perzierje specash -	shije
vaj luledielli -	2-3 lugë gjelle. lugët
miell ose thërrime buke	300-400 g
ujë ose salcë për zierje (opsionale)	100-150 ml
Koha e GATIMIT: 85 minuta	Kalori për 100 gram: 255 kcal

Kjo pjatë, e bërë nga fileto viçi, jo vetëm që mund të ushqejë me zemër të gjithë familjen, por edhe të trajtojë mysafirët gjatë një feste festive.

Përgatitja hap pas hapi e koteletave me lëng viçi:

1. Mishi i shkrirë ose i ftohur duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, dhe qepët, patatet dhe hudhra duhet qëruar dhe qëruar. Pastaj viçi dhe perimet duhet të priten në copa të përshtatshme për prerje të mëtejshme;
2. Përgatitni mishin e grirë duke rrotulluar mishin me perime në një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Nëse mbushja që rezulton nuk është mjaft e butë, duhet të rrotullohet përsëri;
   
3. Hidhni tulin e bukës me qumësht, lëreni të zbutet për disa minuta, më pas shtrydhni dhe përzieni në masën e koteletës;
   
4. Shkoni në mish të grirë vezët e pulës, shtoni kripë dhe erëza;
5. Si të gatuajmë mishin e grirë, fillimisht me një lugë të madhe, pastaj me duar;
6. Vendosni një tigan me mure të thella në zjarr, derdhni vaj në të, ngrohni;
7. Në të njëjtën kohë, formoni me duar copa të vogla nga mishi i grirë dhe i rrotulloni nga të gjitha anët në miell ose thërrime buke;
8. Skuqini për 5-10 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Ju duhet t'i ktheni kotletat me një shpatull prej druri ose metali;
9. Pas kësaj, sipas dëshirës, ​​mund të shuhen pak nën një kapak të mbyllur, duke ulur flakën nën tigan dhe duke shtuar salcë kosi ose ujë. Kriposeni lehtë salcën. Ziej për jo më shumë se 10 minuta.
   

Kotletat e gatshme të viçit duhet të vendosen në një pjatë të gjerë dhe, nëse dëshironi, derdhni mbi salcë. Për ujitje, mund të përdorni të njëjtën salcë në të cilën janë zier ose ta gatuani veçmas. Shërbejeni me një pjatë të thjeshtë anësore me perime ose drithëra.

Recetë për kotelet e viçit dhe derrit

Kotletat e bëra në shtëpi bëhen më shpesh nga mishi i grirë i përzier. Për të, në përmasa të barabarta merrni mish derri dhe viçi.

Përbërësit:

• viçi - 300-400 g;
• mish derri - 200-300 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë pule - 1 pc.;
• tul bukë e bardhë- 100-150 g;
• qumësht i freskët - 150 ml;
• gjalpë - 2-3 lugë gjelle. l;
• luledielli ose vaj ulliri- 2-3 lugë gjelle. l;
• miell ose thërrime buke për bukë - 200-300 g;
• kripë - 7-10 g;
• bluar i zi dhe pipëza - për shije.

Koha e gatimit - 45-50 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 270 kcal.

Gatim:

1. Nëse është e nevojshme, shkrini mishin ose merrni menjëherë të ftohur, shpëlajeni dhe priteni në copa të vogla. Më pas grini viçin dhe mishin e derrit në një mish të grirë të zakonshëm;
2. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni deri në kafe të artë në një sasi të vogël gjalpë ose vaj vegjetal. Kriposim dhe piperojmë pak qepën, e lëmë të ftohet pak dhe e derdhim bashkë me vajin mish i copëtuar;
3. Hidhni tulin e bukës ose një petë të gjatë në një enë të thellë, derdhni mbi qumësht, lëreni për 2-5 minuta derisa të zbutet, shtrydhni dhe përzieni në mish të grirë;
4. Thyejeni vezën e pulës në një tas të veçantë, ndajeni të verdhën nga proteina. Gjithashtu shtoni të verdhën e verdhë në mishin e grirë, përzierje e gatshme kripë dhe piper. Vetë mishi i grirë duhet të gatuhet me duar, sigurohuni që ta rrihni disa herë në një tas;
5. Rrihni proteinën me një kamxhik ose një mikser në një shkumë të fortë, derdhni në mishin e grirë dhe përzieni përsëri masën e koteletës;
6. Formoni koteleta të vogla me të njëjtën madhësi dhe i rrotulloni në thërrime buke ose miell;
7. Derdhni perime dhe gjalpë në tigan, ngrohni, vendosni kotatet;
8. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas zvogëloni nxehtësinë nën tigan, hidhni 100 ml ujë në kotelet, kriposni lehtë ujin, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Shërbejini copat e derrit dhe viçit me një pjatë anësore me perime.

Kotoleta viçi të grira në furrë

Kotletat e bëra nga mishi i grirë konsiderohen si një delikatesë e veçantë. Për ta është mirë të zgjedhin copat më të lëngshme të mishit të viçit.

Përbërësit:

• 500 g fileto viçi;
• 2 copë. qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 copë. vezë pule;
• 5 g kripë;
• 5 g piper i zi i bluar;
• 1 tufë majdanoz;
• 70-100 g miell për kockat e kockave;
• 2-4 st. lugë vaj vegjetal për tiganisje

Koha e gatimit - 50-60 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 184 kcal.

Si të gatuaj:

1. I larë dhe i ftohur (për ta bërë më të lehtë prerjen), fillimisht pritet mishi copa të mëdha, më pas hiqni venat dhe himenin dhe më pas e prisni me një kapëse të mprehur ose me një thikë të veçantë. Duhet të përpiqeni ta copëtoni mishin sa më imët, dhe copat duhet të jenë afërsisht të njëjta në mënyrë që mishi i grirë i përfunduar të jetë uniform në konsistencë;
2. Lani qepën, hudhrën dhe majdanozin, qëroni dhe copëtoni imët me thikë. Përziejini gjithçka së bashku në një tas të thellë, shtoni vezë dhe erëza në masën e koteletës;
3. Ziejeni mishin e grirë dhe më pas vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore;
4. Pas kësaj, duhet të formohen copa të vogla, duke u dhënë atyre një formë pak të rrafshuar;
5. Më pas duhen mbështjellë në miell dhe të skuqen nga të dyja anët për 2-3 minuta derisa të formohen. e kaftë e Artë, pas - hiqeni nga tava, duke e kaluar në një fletë pjekjeje;
6. Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, vendosim një fletë pjekjeje me kotelet. Piqni deri në 20 minuta.

Më vete, mund të përgatisni çdo salcë të dëshiruar. Shërbejeni me një pjatë anësore me drithëra ose perime.

Patate italiane me mish viçi të grirë

Për të përgatitur këtë origjinal gjellë me mish do t'ju duhen disa rripa proshutë ose proshutë. Janë ata që u japin koteletave të gatshme një shije dhe lëngshmëri të veçantë pikante.

Përbërësit:

• mish viçi i grirë - 600 g;
• proshutë ose proshutë, të prera në feta të holla të gjata - 150 g;
• bukë - 4-6 copa të thekura ose të thara;
• vaj perimesh- 2-3 lugë gjelle;
• kripë dhe piper - për shije;
• zarzavate dhe arra pishe te bluara per servirjen e gjelles.

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 250 kcal.

Mënyra e gatimit:

1. Erëzat i shtohen mishit të bluar të dyfishtë të përdredhur. Pastaj formohen kotelet;
2. Ata mbështillen në një rreth me copa proshutë ose proshutë. Për të mbajtur formën e tyre, ato mbërthehen me hell;
3. Kotletat skuqen në tigan, 5-10 minuta nga secila anë derisa të gatuhen.

Para servirjes hiqen me kujdes hellet, shtrohen kotatet mbi feta buke te thekura dhe siper zbukurohen me barishte dhe arra.

Kotletat e viçit do të dalin të lehta dhe të lëngshme, nëse ndiqni disa rregulla të testuara me kohë gjatë përgatitjes së tyre:

1. Kur zgjidhni mish, duhet t'i jepni përparësi një pjese nga sternumi, tehu i shpatullave ose filetoja. Dhe është më mirë nëse ky mish është me yndyrë;
2. Në mënyrë ideale, mishi për kotelet duhet të jetë i freskët dhe i ftohur. Por nëse pjesa ishte e ngrirë, atëherë duhet ta shkrini saktë - në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit dhe ajri i nxehtë. Procesi i shkrirjes do të jetë i gjatë, por mishi do të ruajë lëngjet e tij;
3. Mishi i grirë duhet të jetë i butë. Për ta bërë këtë, ajo lëviz nëpër një mulli mishi disa herë, dhe kur gatuhet, rrihet në një tas ose tryezë. Mishi i grirë i grirë gatuhet më mirë sesa përdredhur në një mulli mishi;
4. Nëse mishi i grirë përgatitet në rezervë dhe do të jetë i ngrirë, nuk duhet t'i shtohet asgjë. Të gjithë përbërësit e tjerë, përveç mishit dhe erëzave, duhet të përzihen menjëherë para skalitjes së koteletave;
5. Mund t'i shtoni lëng mishit të grirë menyra te ndryshme. Më e lehtë është të shtoni pak mish derri i grirë. Por përveç tij, mund të shtoni edhe perime të papërpunuara: patate, karrota, panxhar, kungull ose kungull i njomë. Nevojiten shumë pak perime dhe ato duhet të rrotullohen në një mulli mishi ose të grihen imët. Qepët shtohen gjithmonë;
6. Nëse para se të gatuani në mish të grirë shtoni 1-2 lugë gjelle. lugët ujë akull ose gjalpë i shkrirë, do të bëhet edhe më lëng;
7. Në mënyrë që kotatet e viçit të mos prishen gjatë skuqjes, për të fiksuar mishin e grirë, i shtohet ose proteina e rrahur fort e një veze ose bukë e njomur në qumësht. Buka mund të jetë grurë ose thekër, por është e rëndësishme që ajo të mos jetë e freskët, por simite tashmë e tharë;
8. Para skalitjes, mishi i grirë i përfunduar duhet të ftohet për gjysmë ore;
9. Kur tiganisni, prerjet vendosen në një tigan tashmë të nxehtë, por jo të mbinxehur. Fillimisht skuqen në zjarr të fortë për 2 minuta dhe më pas duke e ulur përgjysmë flakën edhe 3-5 minuta nga secila anë;
10. Pjata e përfunduar vihet gati në furrë ose në një tigan nën një kapak të ngushtë për 5-10 minuta të tjera. Në të njëjtën fazë, mund t'i shtohet salcë ose salcë kosi.

Kotletat e viçit që rezultojnë do të jenë në gjendje të konkurrojnë edhe më shumë gjellë gustator tryezë pushimi.

Mishi i grirë i përzier, të cilin më së shpeshti e gatuaj për familjen time, ndonjëherë mund të mërzitet dhe më pas më vjen në ndihmë kjo recetë e thjeshtë për mish të shijshëm dhe me lëng. kotelet e viçit. Siç e dini, viçi përmban më pak yndyrë se mishi i derrit, dhe ky fakt ka edhe pozitive dhe anët negative. Nga njëra anë, më pak yndyrë dhe, në përputhje me rrethanat, sasi e madhe proteinat e bëjnë këtë mish më pak të ushqyeshëm dhe më të dobishëm për trupin, por nga ana tjetër, gjellët me viç janë shpesh të thata, të vështira për t'u përtypur dhe për këtë arsye më pak të shijshme.

Për t'i bërë kotelet e viçit të buta, të lëngshme dhe shumë të buta, shtojnë nje numer i madh i qepë dhe karota të skuqura në gjalpë. perime aromatike mbani disa nga lëngjet dhe jepini mishit të grirë një shije të këndshme dhe cilësi të ajrosur. Kotletat janë aq të buta dhe të buta saqë thjesht shkrihen në gojën tuaj, dhe përveç kësaj, ato përmbajnë të gjitha përfitimet e viçit natyral. Në fund të fundit, ky mish përmban një sasi rekord hekuri dhe proteina lehtësisht të tretshme, dhe për këtë arsye duhet të përfshihet në dietën e fëmijëve dhe të rriturve të të gjithëve. grupmoshat. Mundohuni të gatuani petat më të lëngshme të viçit në këtë recetë e thjeshtë dhe do të merrni një pjatë të dytë të shijshme dhe të shëndetshme që do ta pëlqejë e gjithë familja!

PËRBËRËSIT:

• 800 g mish viçi të grirë
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë mesatare
• 2 vezë
• 3-4 feta të vogla bukë thekre
• 200 ml krem ​​10%
• 2 lugë gjelle. l. Miell
• 30 g gjalpë
• 50 ml vaj vegjetal
• kripë, piper, 1 lugë. hops suneli sipas dëshirës

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të gatuar koteletat e viçit, qëroni dhe grijeni imët qepën.

2. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë.


3. Skuqini qepët dhe karotat në gjalpë mbi nxehtësinë mesatare për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.


4. Ndërsa perimet po skuqen, vendoseni bukën në një enë, derdhni sipër kremin dhe lëreni për 5 - 10 minuta. Kur të fryhet pak, e qëroni nga koret, e shtrydhni lehtë dhe e thërrmoni.


5. Vendosni mishin e grirë në një tas të madh.

qofte të shijshme sipas kësaj recete, ju mund të gatuani jo vetëm nga mishi i grirë, por edhe nga mishi i derrit ose nga mishi i grirë i përzier.

6. Mishit të grirë i shtojmë perimet e skuqura, bukën e grirë dhe vezët.

7. Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë dhe e përziejmë mirë me duar në një masë homogjene. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëz për shijen tuaj. Më pëlqen të përdor erëzën Kaukaziane hops-suneli për gatimin e kotateve.

8. Duart e lagura Prej mishit të grirë formojmë peta dhe i kalojmë lehtë në miell. Nga kjo sasi përbërësish mora 9 kotele të mëdha viçi.


9. Në një tigan të madh, ngrohni mirë vajin vegjetal, vendosni copat e mishit në një shtresë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 3 deri në 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshilla! Kotletat në një tigan mund të vendosen mjaft afër njëra-tjetrës, pasi ato do të zvogëlohen në madhësi gjatë procesit të skuqjes.

10. Kthejini butësisht kotatet me një shpatull dhe skuqni anën e dytë për 3 deri në 5 minuta.


11. Sillni kotletat në gatishmëri për zjarr i vogël mbulohen për 13-15 minuta.


Ju mund t'i shërbeni koteletat e viçit me çdo pjatë anësore që dëshironi - patate, makarona, hikërror, oriz ose perime. Ju bëftë mirë!

Si të bëni kotelet diete viçi

Për të bërë kotelet e viçit më dietetike dhe vakt me pak kalori ju duhet të përdorni udhëzimet e mëposhtme:

1. Gatuani vetë mishin e grirë nga viçi ose viçi pa dhjamë;

2. Mos i skuqni perimet paraprakisht, por i vendosni në mish të grirë të papërpunuar;

3. Thithni bukën në qumësht me pak yndyrë ose ujë të thjeshtë (mund të përdorni edhe bollgur në vend të bukës);

4. Në vend që t'i skuqni në vaj, i zieni kotletat në avull ose i pjekim në furrë.

Shumë pjata janë shpikur nga mishi i grirë - si festiv ashtu edhe tavoline e rregullt. Më shpesh, viçi përgatitet nga amvisat mjaft pa komplekse, çdo lloj përmirësimi miratohet gjatë zbatimit të tij, në mënyrë që shija të variojë në një gamë të gjerë. Kotletat me lëng shkojnë mirë me çdo pjatë anësore, shkojnë në sanduiçe shkollore, janë të lehta për t'u përtypur dhe tretur nga fëmijët - në përgjithësi, ato janë një pjatë shumë funksionale.

Ndonjëherë amvisat refuzojnë të gatuajnë kotelet për arsye se "nuk dalin" me to. Pasi kanë provuar një ose dy herë, të frustruara nga dështimi, zonjat heqin dorë dhe e kthejnë vëmendjen te pjatat e tjera që u duken më të aksesueshme. Në fakt, nuk ka asgjë më të lehtë se petat e viçit: receta mund të zotërohet që në provën e parë, nëse merrni parasysh disa nga hollësitë e procesit.

1. Mishi i grirë duhet të bëhet menjëherë para krijimit të koteletave. Nëse përgatitet paraprakisht, mos i shtoni përbërës të tjerë - në përgatitje duhet të jetë vetëm mishi.
2. Mishi i viçit kthehet në një mulli mishi të paktën dy herë.
3. Përpara se të skalitni kotelet, mishi i grirë duhet të rrihet: vendoseni në një qese dhe rrihni disa herë në tryezë. Atëherë produkti përfundimtar do të jetë i mrekullueshëm.
4. Nëse, në fazën e krijimit të mishit të grirë, derdhni pak ujë akull në të, prerjet do të dalin jashtëzakonisht lëng.
5. Kur tiganisni, duhet t'i ktheni produktet vetëm një herë, në mënyrë që të mos shqetësoni koren që rezulton.

Dhe nëse doni të merrni produktin më të butë, pasi të keni skuqur (ose në vend të tij), atëherë djersini mishin e viçit. Nëse do t'i zieni në salcë është tashmë çështje e mendimit personal dhe e recetës së zgjedhur.

Mbushje me lëng

Ne nuk do të shqyrtojmë opsionet më primitive për cutlets: nëse ndiqni këshillat e mësipërme, ato do të dalin edhe pa peshim dhe matje të përpiktë të përbërësve. Është më mirë të gatuani kotelet speciale të viçit në furrë. Për 700 gram mish merren dy qepë të mëdha, nja dy thelpinj hudhër dhe një fetë bukë e njomur me qumësht. E gjithë kjo bluhet, veza, kripa dhe erëzat përzihen në mishin e grirë. Pas “shpërthimit” lihet të thithë për një çerek ore. Formohen kotelet, brenda secilës futet një copë djathë të përpunuar. Boshllëqet shkërmoqen në pjekje, vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe futen në furrë për dyzet minuta.

Kotoleta të pazakonta

Shumë amvise rekomandojnë fuqimisht gatimin e koteletave të tjera të viçit. Receta ndryshon nga të tjerat në një grup përbërësish jo standardë për mishin e grirë, por bën të mundur marrjen e një lëngu të shijshëm dhe gjellë e butë. Një tufë jo shumë e madhe me spinaq dhe disa pendë qepë shkërmoqen në mish viçi të mbështjellë (gjysmë kilogram). Më pas shtohet një patate e madhe, qërohet dhe grihet në rende më të vogël. Mos e shtrydhni lëngun, përzieni me të! Mishi i grirë kriposet, piperohet, piqet (nëse ju pëlqejnë disa erëza të tjera në kotelet). Një vezë rrihet pak në një filxhan, hidhet në një tas të zakonshëm dhe mishi i grirë gatuhet plotësisht. Formohen koteleta të vogla. Nëse dëshironi, nuk mundeni bukë, skuqeni drejtpërdrejt. Kur një fuçi skuqet, produktet kthehen, zjarri zvogëlohet dhe ato sillen në gjendje nën kapak.

Multicooker - në biznes!

Një mjet i mrekullueshëm kuzhine mund t'jua bëjë më të lehtë bërxollat. Mishi i grirë përgatitet sipas ndonjë prej recetave të përshkruara. Produktet e konceptuara bëhen prej tij, të shtruara në fund të një tenxhere me shumë, të lyera me vaj. Modaliteti i pjekjes ndizet për dhjetë minuta, më pas kotletat kthehen dhe veprimet përsëriten. Njësia më pas fiket. Kotletat mbushen me ujë në mënyrë që të mbulohen deri në gjysmën e lartësisë së tyre. Nëse dëshironi, mund të përzieni një lugë pastë domate në ujë. Aktivizohet mënyra e shuarjes, në të cilën viçi duhet të ziejë për një orë e gjysmë. Koha e caktuar nga kohëmatësi varet nga madhësia e produkteve.

Kotelet "Varshavë".

Nëse nuk jeni vegjetarian, me siguri do të pëlqeni (mishin e viçit). Ato janë gjithashtu të përshtatshme për ushqim diete, dhe për fëmijët, dhe të zakonshëm njeri i shendetshem nuk do të refuzojë t'i hajë ato. Ato përgatiten lehtësisht dhe mjaft shpejt. Mëlçia bluhet përmes një mulli mishi së bashku me sallin. Produktet merren në një raport 3:1. Kripë, hudhër të grirë imët, erëza (për shembull, hops suneli ose provansal barishte aromatike), gjysmë luge sode dhe dy të mëdha - miell. Masa përzihet derisa të jetë e lëmuar dhe shtrihet me lugë në një tigan - ashtu si skuqen petullat. Gjëja kryesore nuk është të gatuani shumë: mëlçia gatuhet shpejt, dhe copat prej saj janë të harlisura. Paralelisht përgatitet salca: skuqet një qepë e grirë imët, hidhet kosi dhe lëngu avullohet për disa minuta duke e trazuar. "Petullat" e gatshme transferohen në brazier, derdhen me salcë dhe zihen në të për rreth dhjetë minuta. Nëse ju pëlqejnë petat e mishit të mëlçisë, receta me lëng mishi mund të ndryshohet dhe përmirësohet. Të përshtatshme për ta salce domatesh, dhe kremoze, dhe vegjetale.

kek me mish

Për ata që tashmë janë të ngopur me kotelet e zakonshme, mund të ofrohen receta të tjera të mishit të grirë. Janë marrë bishtaja Dhe lulelakër(mund të ngrihen), atyre u shtohen kube me spec të ëmbël dhe qepë, shkopinj karrote dhe kashtë domate. Perimet zihen derisa të zbuten; ndërsa uji zien pothuajse plotësisht, në tigan shtrohen një copë gjalpë, kripë, piper dhe barishte pikante të thata - selino, majdanoz, kopër, borzilok. Ndërsa mbushja ftohet, sipas të gjitha rregullave bëhet mishi i grirë me një sqarim të lehtë: nga dy vezë (për kilogram mish) merren vetëm të verdhat, plus hidhet një lugë pa rrëshqitje niseshte. Lyehet tigani i thellë ose ena për pjekje gjalpë dhe spërkaten me bukë të grimcuar. Gjysma e mishit të grirë shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme, anët janë shtruar. Mbushja vendoset në tasin që rezulton. Pjesa e mbetur e mishit të grirë vendoset sipër - dhe futet në furrë. Kur torta është pothuajse gati, spërkatet me djathë të grirë dhe kthehet në kafe për disa minuta në dollap (mund të jetë nën skarë).

Guaca deti me një sekret

Recetat e mishit të grirë mund të japin drekë e plotë, e cila nuk ka nevojë për shtesa në formën e një pjate anësore. Për shembull, mund të blini makarona me guaskë të mëdha, pesë centimetra në diametër. Mbushen me mish të grirë të përgatitur dhe vendosen (jo shumë fort) në një enë pjekjeje. Shtresat e gjysëm unazave të qepëve dhe kashtës së karotës shtrihen sipër. Mund të përdorni edhe perime të tjera. Sipër spërkatet me djathë të grirë. Predhat derdhen me supë, në të cilën paste domate(tre lugë për gotë) dhe pak hudhër të shtypur. Forma hiqet në furrë derisa gjella të jetë gati: makaronat duhet të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh.

Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Kush nuk i pëlqen qoftet, ndoshta është e vështirë të gjesh një person të tillë. Në çdo familje, në një mënyrë ose në një tjetër, kotoletat gatuhen - në avull, në furrë, në një tigan, nga viçi, derri, gjeldeti ose pula. Kutletat shkojnë mirë me çdo pjatë anësore - sallata me perime, prerja e perimeve, zarzavateve, patateve, drithërave ose makaronave. Sot do të gatuajmë kotele viçi tepër të lëngshme dhe të shijshme. Askush nuk do të refuzojë një kotëletë të tillë. Ne zgjedhim një copë të mirë fileto viçi ose tul, shtojmë shumë qepë, shtojmë pak hudhër për shije, pak role të njomur me qumësht, kripë dhe piper për shije - do të dalë e shkëlqyeshme. Pra, unë propozoj të kalojmë nga fjalët në vepra, kështu që le të fillojmë! Unë e përshkrova këtë recetë nga profesionistët e koteletave të shijshme në detaje. Shihni edhe mënyrën e përgatitjes.

- mish viçi i bluar - 400 gr,
- qepë - 3 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- bukë - 2 feta,
- qumësht - 80 ml.,
- kripë, piper - për shije,
- vaj vegjetal - për tiganisje,
- therrime buke- 3 lugë gjelle,
- vezë pule - 1 pc.

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht thyejmë disa feta nga një petë, i kalojmë në një tas dhe i hedhim në të qumështin. Lëreni bukën në qumësht për disa minuta.




Hiqni një copë të mirë fileto viçi ose tul në një mulli mishi. Përdorni raftin e telit me një rrjetë të madhe për ta bërë mbushjen të përshtatshme. Transferoni mishin e grirë në një tas.




Qëroni kokat e qepëve, shpëlajeni dhe thajini. Thyejeni hudhrën në thelpinj, qëroni thelpinj dhe shpëlajeni. Hidhni qepën dhe hudhrën në një mulli mishi me një skarë të madhe. Gjithashtu, qepa mund të grihet në rende. Qepët nuk kanë nevojë për mëshirë, numri duhet të jetë mbresëlënës.




Në fund, shtrydhni bukën nga qumështi dhe më pas kaloni bukën përmes një mulli mishi. Shtoni një petë në mbushje.






I rregullojmë të gjithë përbërësit me kripë dhe piper të bluar.




Shtoni një vezë pule në mishin e grirë.




Tani shumë pikë e rëndësishme- mishi i grirë duhet të gatuhet për rreth 10-15 minuta. Sa më gjatë të gatuani mishin e grirë, aq më të lëngshme do të dalin kotletat si rezultat.




Formoni mishin e grirë në boshllëqe të vogla, rrotulloni kotatet në thërrime buke.






Skuqini kotatet në zjarr të ulët nga të dyja anët, më pas kalojini në një tenxhere dhe ziejini pak. Në procesin e zierjes, mund të vendosni disa qepë të copëtuara në fund të tiganit. Kjo është e gjitha, kotelet me lëng dhe tepër të shijshëm janë gati. Shihni çfarë tjetër

Kotoleta viçi

Mishi është një produkt që mund të gatuhet në çdo mënyrë. Numri i recetave për pjatat është i pamundur të numërohet: mish i skuqur, i zier, i zier dhe i zier në avull - kjo nuk është e gjitha. Nëse i grini copat në mish të grirë, bëhet e qartë: gjatë gjithë jetës nuk do të provoni të gjitha pjatat që janë në dispozicion për gatim. Dobia e mishit nuk mund të diskutohet. Argumenti i parë dhe shumë i fortë është se absolutisht të gjithë paraardhësit tanë hanin mish në një mënyrë ose në një tjetër, dhe njerëzimi, në kundërshtim me parashikimet e nutricionistëve të sotëm, nuk u shua. Pra, ka diçka në produkt që ndihmon për të jetuar dhe për të qenë të shëndetshëm.

Kotoleta të copëtuara të derrit, azu tatar, manti ose belyashi - të gjitha këto pjata kanë një përbërës të përbashkët - mishin. Prandaj, duhet të mësoni se si ta zgjidhni atë saktë, sepse freskia gjithashtu varet vlerat ushqyese produkt. Për shembull, mishi i viçit është një mish mjaft dietik, i cili rekomandohet të përfshihet në dietën e njerëzve që i janë nënshtruar operacionit, janë të detyruar të heqin dorë nga mishi i derrit të yndyrshëm ose kanë sëmundje të tjera (mungesa e hematopoiezës, obeziteti).

Nëse tashmë keni provuar të bëni kotoleta derri ose perimesh në furrë me djathë, atëherë është koha të provoni koteletat e viçit. Duhet të pranojmë se gatimi i koteletave të shijshme të viçit nuk është aq i lehtë. Ka shumë sekrete, truke të vogla dhe, natyrisht, nevojitet durim. Por nëse doni të hani shëndetshëm dhe të shikoni gjatësinë e rripit të pantallonave, duhet të dini atë kotele viçi, përmbajtja kalorike e së cilës është vetëm 248 kcal për 100 gram - ndihmësi më i mirë, dhe nuk duhet të zgjidhni më mes të shijshmes dhe të shëndetshmes.

• 500 gram mish viçi;
• 3 koka të mëdha qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 feta bukë të bardhë;
• 1 vezë;
• Pak krisur për mish të grirë dhe për kocka;
• Erëza për shije;
• Vaj gatimi.

Mund të bëni petët e grirë të viçit në furrë, por është më e shpejtë ta grini mishin në mish të grirë. Pra, kotelet e grirë viçi:

1) për fillestarët, ia vlen të njomni bukën në qumësht;

2) lëvizni copën e mishit të larë dhe të tharë përmes një mulli mishi ose kthejeni në një blender së bashku me qepët;

3) do të jetë mirë nëse shtoni një tufë barishtesh të freskëta të grira hollë në recetën e koteletave të grirë viçi (për një amator);

4) Transferoni mishin e grirë në një tas, shtoni petën e shtrydhur, vezën e rrahur, hudhrën e kaluar në pres dhe të gjitha erëzat që ju pëlqejnë;

5) Tani mishi i grirë duhet të hidhet jashtë, kjo bëhet thjesht: hiqeni masën nga tasi dhe hidheni në tavolinë. Sa më gjatë të rrihni mishin e grirë, aq më të buta do të dalin kotëletat;

6) për të marrë kotolete viçi shumë të lëngshme, derdhni një lugë gjelle ujë akull në mishin e grirë;

7) nëse masa është pak e holluar me ujë - shtoni thërrime buke, por pak, që të ketë shije mishi.

Receta për kotelet e grirë viçi lejon përfshirjen e perimeve të grira në një rende të imët: patate, karrota, kunguj të njomë dhe madje edhe lakër. Sipas kësaj recete, kotoletat e mishit të grirë mund të skuqen në tigan ose mund të bëhen koteletat e viçit në furrë. Nëse preferoni opsionin e furrës, atëherë ngrohni kabinetin në 180-200 gradë, përgatisni një kallëp ose një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekjeje dhe formoni kotele viçi nga mishi i grirë. Skuqini në një tigan ose piqni kotelet me lëng viçi derisa të gatuhen plotësisht: në furrë për rreth 35-40 minuta dhe futeni në një tigan pasi t'i skuqni nën kapak për 10-15 minuta. Dhe më pas do të merrni koteleta të shijshme viçi, të cilat mund të bëhen pjata më e famshme e fundjavës.

Kotelet e viçit dhe derrit: lëngshmëri e butë e mishit të grirë

Edhe pse kotoleta e viçit, përmbajtja kalorike e së cilës është tepër e ulët, ka një shije të shkëlqyeshme, kotëletat e viçit të grirë me mish derri nuk janë më pak të shijshme. Shumë amvise preferojnë këtë recetë të veçantë, pasi kotoletat e derrit dhe viçit janë më të përballueshme dhe të dashura për shijen e tyre të shkëlqyer.

Kotoleta derri dhe viçi, recetë:

• 300 gr. mish derri me yndyrë të mesme;
• 300 gr. viçi ose viçi (mund të jetë plotësisht i dobët);
• 3 koka të mëdha qepë;
• 2 vezë pule;
• 4 feta bukë të bardhë me një kore;
• 1 gotë qumësht ose ujë të ngrohtë të zier;
• Erëza, barishte - për shije.

Vlen të gatuani kotelet e viçit dhe derrit në furrë. Kjo do të jetë një pjatë më e shëndetshme që mund t'ua shërbeni edhe fëmijëve tuaj. Cutlets viçi derri - një recetë e disponueshme për absolutisht të gjitha zonjat. Pra, si të gatuajmë kotelet e viçit dhe derrit:

1) thithni copat e bukës në qumësht ose ujë;

2) Shpëlajeni dhe thani të gjithë mishin. Cutletat e viçit të derrit - receta është gjithashtu e mirë sepse mund të blini jo vetëm tul të pastër, por edhe të merrni copa nga çdo pjesë e kufomës, gjithçka do të shtrembërohet në një blender ose mulli mishi;

3) qëroni qepën, hudhrën, prisni mishin në copa dhe kthejeni gjithçka në mish të grirë;

4) kotelet e viçit me mish derri lejojnë shtimin e patateve dhe karotave, perimet gjithashtu mund të kthehen me mish ose të fërkohen në rende më të vogël dhe vetëm më pas të shtohen në mishin e grirë. Për sasinë e mishit të treguar në recetë, mjafton të merrni disa patate ose një karotë mesatare;

5) vendosni mishin e grirë në një tas, shtrydhni bukën dhe shtoni në mish, së bashku me vezët e rrahura (mund të merrni një vezë), aromatizoni masën me erëza;

6) Disa receta për kotelet e grirë viçi dhe derri kërkojnë shtimin e krikerave ose miellit, por është më mirë ta rrihni siç duhet mishin e grirë. Kjo bëhet shumë thjesht: nxirreni masën nga tasi dhe goditeni mirë në tavolinë disa herë, kështu mishi i grirë do të jetë më i njëtrajtshëm, dhe kotoletat e grirë të viçit dhe derrit do të dalin më madhështore dhe më lëng.

Tani duhet të lini mënjanë mishin e grirë që të "pushojë" për 25-30 minuta. Ndërkohë mund ta ndizni furrën në temperaturën 180-200C, të përgatisni një enë pjekjeje ose të mbuloni një tepsi me letër pjekjeje. Nëse keni një zgjedhje midis fletë metalike dhe pergamenë, zgjidhni pergamenë. Është më e butë ndaj mishit të grirë dhe koteletave mbeten më mirë dhe nuk keni nevojë të lyeni letrën. Nga mishi i grirë formoni kotelet, rrokullisni me bukë dhe vendoseni në furrë për 35-40 minuta. Kotoletat e shijshme të viçit dhe derrit janë gati. Mund t'i skuqni kotatet në një tigan deri në kafe të artë dhe t'i vendosni në gatishmëri nën kapak për 15-20 minuta.

• 500 gr. Mish;
• 1 qepë e madhe;
• 2 feta buke pa kore;
• 1 vezë pule;
• 1 st. l. salcë kosi;
• 1/2 lugë majonezë;
• Disa thërrime buke.

Përmbajtja kalorike e koteletave të viçit të ziera në avull është 30% më e ulët se ajo e atyre të skuqura. Kjo është arsyeja pse ia vlen ta përdorni recetën në shërbim. Kotoletat e viçit të ziera indikohen për të ushqyer fëmijët nga 2 vjeç, njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale dhe ata që shikojnë belin e tyre. Kotelet me avull nga viçi, përgatitja:

1) njomni copat e bukës në qumësht;

2) mishi duhet të lahet mirë, të pastrohet dhe të thahet, nuk duhet të blini vetëm tul, mishi i grirë në kotelet e viçit të zier me avull mund të bëhet nga qafa, bregdetare ose pjesë tjetër;

3) qëroni qepën, prerë në copa, si mishi dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi me një rende mesatare ose grijeni dy herë në blender;

4) kalojmë mishin e grirë në një tas, shtojmë petën e shtrydhur, vezën e rrahur dhe erëzat;

5) hudhra mund të kalohet përmes një shtypi ose të vendoset në një mulli mishi me mish të grirë;

6) te kotelet me avull mishi i viçit doli të ishte veçanërisht i lëngshëm, mishit të grirë shtoni majonezë dhe salcë kosi, përzieni shumë mirë të gjithë masën, mishin e grirë mund ta rrahni menjëherë në tas (thjesht goditni të gjithë masën me kyçet tuaja disa herë);

7) Tani lëreni mishin e grirë të pushojë dhe ndizni bojlerin e dyfishtë ose furrën e shumëfishtë në modalitetin e "gatimit me avull".

Nëse mishi i grirë doli pak i lëngshëm (ndodh kur mishi nuk është tharë mjaftueshëm), shtoni pak thërrime buke, gatuajeni dhe lini kohë për provim, jo ​​më shumë se 15 minuta. Formoni kotelet e viçit, recetë për një kazan të dyfishtë, vendoseni në një kallëp dhe vendosni një kohëmatës për 30-35 minuta. Nëse po gatuani në një mantushka të zakonshme, atëherë copat e viçit të ziera në avull gatuhen më mirë për 40 minuta. Petat e viçit të ziera në avull janë gati.

Kotoleta viçi dhe pule, një recetë për fëmijët tuaj

Kotoletat e viçit dhe pulës konsiderohen si një nga pjatat më të preferuara. Në thjeshtësinë e saj, receta tejkalon gjithçka që keni përgatitur më parë. Por kjo nuk ndikon në shijen, butësinë dhe lëngshmërinë e gjellës. Vlen të dihet se përmbajtja kalorike e koteletave të viçit dhe pulës është shumë më e ulët se edhe ato me avull, dhe përveç kësaj, kjo pjatë pëlqehet nga fëmijët e të gjitha moshave.

Receta e koteletave të viçit dhe pulës:

• 200 gr. mish viçi (mund të jetë copëza nga kockat);
• 200 gr. mish broiler;
• 1 fetë e trashë buke e bardhë;
• ? një gotë qumësht ose ujë të ngrohtë të zier;
• 1 qepë mesatare;
• 1 karotë e vogël;
• 1 vezë pule;
• 1,5 lugë gjelle salcë kosi me përmbajtje të mirë yndyre;
• Erëza për shije;
• Vaj gatimi.

Kotoleta viçi, recetë me pulë - një pjatë e shkëlqyer për çdo ditë. Ju mund të bëni mish të grirë, të ngrini dhe skuqni prerjet sipas nevojës, ose mund ta dërgoni produktin e përfunduar në ngrirje - do të jetë edhe më i përshtatshëm. Shumë receta për kotoletat e viçit të grirë nuk testohen gjithmonë nga përpiluesi, dhe për këtë arsye prerjet rezultojnë të jenë të thata dhe pa shije, por kotletat e viçit me pulë janë gjithmonë një pjatë e butë dhe me lëng.

Si të gatuajmë koteletat e viçit dhe pulës:

1) shpëlajeni dhe thajeni të gjithë mishin, nuk është e nevojshme të merret vetëm gjoksi nga broileri, mishi nga kofshët është gjithashtu i përshtatshëm, por pa lëkurë;

2) qëroni qepët, karotat, lagni bukën në qumësht ose ujë;

3) fiksoni të gjithë mishin me perime dy herë përmes një mulli mishi ose lëvizni në një blender;

4) shtoni vezën e rrahur, bukën e shtrydhur dhe të gjitha erëzat;

5) Hidhni kosin në mishin e grirë, përzieni gjithçka shumë mirë dhe lëreni mënjanë mishin e grirë për 10-15 minuta.

Tani mbetet vetëm të përgatisim thërrimet e bukës, të vendosim një tigan në zjarr, të hedhim vaj dhe të formojmë kotatet. Rrokullisni kotatet në thërrime buke, skuqini deri në kafe të artë dhe vendosini në furrë ose nën kapak për 15 minuta. Me lëng të shkëlqyeshëm dhe qofte të buta viçi dhe pula janë gati.

• 300 gr. mish viçi;
• ? një gotë oriz i gatuar;
• 1 qepë e madhe;
• 1 vezë pule;
• Kripë, erëza - për shije;
• Thërrime buke - pak.

Më e thjeshta dhe recetë e shijshme kotelet e viçit me erë janë të njohura për më shumë se njëqind vjet. Nuk ka asnjë përbërës shtesë dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer. Si të gatuajmë kotelet e viçit në furrë:

1) shpëlajeni dhe thani mishin e viçit, mund të jetë çdo gjë: nga kockat ose copat e tulit të mbetura nga Barbecue;

2) qëroni qepën dhe priteni në copa së bashku me mishin;

3) kaloni nëpër një mulli mishi ose mish me maniak, qepë, oriz në një blender;

4) mishit të grirë i shtojmë një vezë të rrahur, e rregullojmë me erëza dhe e rrahim shumë mirë të gjithë masën.

Ndërsa mishi i grirë pushon, ndezim furrën në 200C, përgatisim një tepsi dhe e mbulojmë me letër furre. Formoni kotelet (mund t'i bëni të mëdha), rrokullisni në thërrime buke dhe piqini për 35-40 minuta derisa të gatuhen. Kotletat e shkëlqyera të viçit në furrë janë gati!

• zemër viçi - 300 gr;
• kokë e madhe qepë - 1 pc.;
• vezë pule - 1 pc.;
• bollgur - 1 lugë gjelle;
• erëza - për shije;
• vaj gatimi.

Zemra e viçit është një furnizues i domosdoshëm i kaliumit, hekurit, elementët gjurmë më të dobishëm, dhe për këtë arsye sigurohuni që të gatuani kotelet më të buta me lëng nga zemra. Rezultati nuk do të jetë më i keq se qoftet.

Kotelet nga zemër viçi, gatim:

1) lani zemrën, prisni të gjitha venat dhe prisni në copa;

2) qëroni qepën, të prerë në copa;

3) fiksoni mishin dhe qepët në një mulli ose blender në gjendjen e mishit të grirë;

4) rrahim në një vezë, rregullojmë me erëza, shtojmë bollgur dhe përziejmë gjithçka me shumë kujdes.

Tani mishit të grirë duhet t'i jepni pak pushim (20 minuta) në mënyrë që bollguri të fryhet. Ndezni gazin, vendosni një tigan dhe derdhni vaj në të. Është më mirë të formoni kotelet nga zemra e viçit në të vogla, të rrotulloni në thërrime buke dhe të skuqeni në nxehtësi mesatare. Vendoseni në gatishmëri nën kapak dhe shërbejeni.

Ju tashmë e dini se si të gatuani kotelet e viçit. Por është më mirë t'i servirni me një pjatë anësore me perime, oriz të zier në avull ose Pure patatesh. Recetat për kotoletat e grira të viçit ose të brendshmet janë jashtëzakonisht të ndryshme, ju gjithmonë mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me të reja gjellë e shijshme. Një pjesë e mirë e salcës për cutlets, një simite e bardhë krokante, një filxhan çaj - dhe darka juaj do të bëhet shtëpiake.

Ju i lani mënjanë dyshimet

Mos ngurroni të shtypni butonat

Dhe mbani recetën tonë.

Për ta gjetur më vonë

Për t'ua shpërndarë miqve.

Shënoni sitin.

Shtypni Ctrl D dhe na gjeni kudo.

Shtypni Ctrl+D për të shënuar faqen. Epo, nëse përsëri papritmas

Ka diçka për të thënë për këtë temë

Plotësoni formularin e mëposhtëm

Ne do të lexojmë me kujdes

Ne do t'i përgjigjemi të gjithëve, do të marrim parasysh gjithçka.

Ejani të na vizitoni përsëri

Mësoni receta të reja.

Vizita juaj është një shpërblim për ne.

Do të jemi shumë të lumtur t'ju shohim!

I dua koteletat me mish pervec melcise me pare haja edhe me viç por nuk kam provuar kotelet me mish derri dhe viçi nga furra i kam lutur mikut tim ta bej sipas recetes me siper tani cdo jave Unë marr një vajzë me një porosi

Duket e rrallë, por do të më duhet ta provoj.

Kam eksperimentuar shumë me gatimin e koteletave nga mishra të ndryshëm. Ndaloi së përdoruri bukën, e zëvendësoi atë bollgur. Mendoj se është më e dobishme. Këshillat e gatimit janë shumë të sakta.