Eget företag: hur man öppnar ett sommarcafé. Hur man öppnar en grill

Barbecue - ett litet specialiserat kafé, vars meny domineras av grillat kött (shish kebab). Huvudattraktionen för denna verksamhet är de minimikostnader som krävs för dess organisation, vilket är särskilt viktigt i det inledande skedet.

 

Steg 1: Registreringsprocedurer

Naturligtvis innebär organisationen av företaget registrering i skattemyndighet. Det spelar ingen roll vilken form av ägande som så småningom väljs, i listan över OKVED-koder måste du ange 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer". En grill passar också beskrivningen av denna kategori.

Det är optimalt att utfärda en IP, speciellt om den ska öppna 1-2 poäng. Här är det för det första mindre byråkrati med handlingar – i princip krävs pass med kopia och ansökan om registrering. För en LLC är listan mycket längre. För det andra kommer nöjet att kosta endast 800 rubel. – så mycket måste du betala som statlig tull. För en LLC är beloppet 4 tusen rubel. Visserligen kommer det att ta 2 dagar längre att vänta på ett beslut, men det är knappast så viktigt.

Du behöver genast välja beskattningsform och meddela ditt beslut skattekontor. Om detta inte görs i tid, är OSNO aktiverat som standard, ett läge som är olönsamt för små cateringanläggningar. Bland de återstående beskattningsformerna bör företräde ges till en förenklad 15 %. I detta fall blir skatteunderlaget skillnaden mellan inkomster och kostnader. Väljer du 6 % kan du stanna i minus. Faktum är att vid 6 % tas i princip inte hänsyn till utgifter, utan endast inkomster beskattas.

Steg 2: Nödvändiga dokument

När du öppnar en grill räcker det inte att registrera en enskild företagare eller LLC, du måste också ta hand om tillstånd. För att arbeta lagligt måste du förbereda följande.

• Sanitär och epidemiologisk slutsats, annars kallat hygiencertifikat - utfärdas på Rospotrebnadzor för en period av 1 till 5 år baserat på resultaten av en undersökning av produkter och produktionsort. Enskilda företagare utfärdas gratis (gosuslugi.ru) inom 60 dagar. Naturligtvis kommer du att få betala för medling. Dessutom utförs forskning för pengar, på grundval av vilken ett expertutlåtande utfärdas. Hur mycket du kommer att behöva spendera i slutändan bestäms av avtalet med företaget som tillhandahåller en sådan tjänst.
• Placeringstillstånd måste också erhållas från Rospotrebnadzor. Det bekräftar att en grill kan utrustas på en viss plats.
• Medicinska böcker utfärdas för varje anställd i cateringföretaget, vilket är direkt relaterat till produktion, leverans av råvaror, avfallshantering. Och de borde komma först. Kostnaden för huvudproven, som ska föras in utan misslyckande(det finns bara 2 av dem), tillsammans med bokens form, börjar från 600 rubel - detta är om de anställda lämnar över dem till SES på egen hand. Att kalla experter till grillplatsen kommer att kosta mer.

Alla bearbetningskostnader nödvändig dokumentation i redovisning är det tillrådligt att hänföra till kostnader för framtida perioder.

Steg 3: Val av lokaler och utrustning

Ett grillhus fungerar oftast i form av ett sommarcafé: ett tält sätts upp på tomten, under vilket all produktion är organiserad. Ibland ställs grillen ut. Sådana anläggningar är också vanliga längs vägbanan. Huvudkravet för en plats för en grill är i alla fall att den ska vara framkomlig. Det bästa alternativet- nära marknaderna eller i utkanten av byn.

Det är också nödvändigt att tillhandahålla en toalett. Du klarar dig med en biobås, som för övrigt är billigast att köpa genom att dela med andra företagare. Och första gången är bäst att hyra. Vissa företag hyr för 2-3 tusen rubel. tillsammans med service.

Till en början behöver du:

• grill och spett - ingenstans utan det;
• kylskåp - det är nödvändigt för att lagra marinerat kött;
• rack-distribution - det separerar produktionsrum från stora salen;
• bord och stolar – men du klarar dig utan dem om du förbereder en takeaway-grill.

Steg 4: Organisation av produktionsprocessen

Förutom utrustning behöver du råvaror, som faktiskt kommer att tillagas i en grill, såväl som kol. Var är det bästa stället att köpa kött? Det bästa är att hitta en leverantör bland bönderna som förser dig med en tillräcklig mängd kött. Det är nödvändigt att ingå ett avtal med honom.

Hur och var belägger man råvaror? Köper du redan blött kött blir det dyrare, du kan spara mycket på marinaden. För dess tillverkning är det bättre att anlita någon matsal, till exempel för att utföra dessa arbeten. Men du kan sylta på egen hand, men under kontroll av butiken.

Vid prissättning bör man komma ihåg att under stekning minskar köttets vikt. Du måste också tänka på relaterade produkter - drycker, rätter, bakverk.

Steg 5: Beräkning av ekonomisk genomförbarhet

Sammanfattningsvis en ungefärlig beräkning ekonomisk effektivitet Evenemang. Eftersom säsongsfluktuationer för denna typ av verksamhet är märkbara är det rimligt att dela upp året i 2 delar: maj-september, oktober-april.

Så de första parametrarna:

• bas - öppnandet av ett nytt företag;
• öppettider - från 10:00 till 22:00;
• totalarea- 100 kvm m;
• antal bord - 7 st. platser - 28;
• ungefärlig kostnad för utrustning (diskar, spis, grill, kylskåp, mikrovågsugn, ugn, kaffebryggare, bankomat etc.) - 100 tusen rubel;
• andra engångskostnader (möbler gjorda av billiga material, kosmetiska reparationer, disk, overall) - 160 tusen rubel;
• verktyg- 3 tusen/månad;
• antalet anställda är 6 personer (kassörer, kockar, städare), utan att räkna den administrativa personalen och teknologen, är den genomsnittliga lönen 15 tusen rubel / månad. med personlig inkomstskatt.

Fasta kostnader:

• på lön- 90 tusen rubel / månad + UST (35%) - 31,5 tusen rubel;
• att hyra - 50 tusen rubel / månad.

1 shish kebab kan steka 50 kg på en 12-timmars arbetsdag på 2 grillar rått kött ger cirka 170 portioner. För en grill med 7 bord är detta en ganska tillräcklig prestanda under högsäsong av handel - från april till september. Övriga månader är siffran hälften så mycket. Ta med i beräkningen genomsnittlig kostnad shish kebab 150 rub. per portion inkomst per månad 990 tusen rubel. (30% för köp av relaterade produkter - drycker etc.). Kostnader per dag för kött och marinad - 240 tusen rubel. + utgifter för färdiga produkter- 208 tusen rubel.

Med hänsyn till säsongsvariationer i prognosen för året visar det sig:

• handelsomsättning - 11 880 tusen rubel;
• bruttoinkomst (förädlingsvärde) - 6 504 tusen rubel;
• nettovinst - 1 935 tusen rubel (topp) + 552 tusen rubel. (nedgång), totalt - 2 487 tusen rubel;
• företagets lönsamhet - 21%;
• återbetalningstid - 2 år.

Således är en grill ett värdefullt företag, eftersom det kan organiseras med minimal kostnad och betala tillbaka om ett par år.

Marknadsföra Catering vårt land går igenom en mycket intressant period. Å ena sidan har snabbmat och produkterna från de en gång så trendiga sushibarerna redan "blivit tråkiga" för konsumenten. Å andra sidan har man ännu inte uppfunnit ett värdigt alternativ som kan orsaka gastronomisk galenskap hos lekmannen. Om du bestämmer dig för att öppna eget företag inom cateringområdet just nu, sedan i att välja specifik riktning aktiviteter, bör du vara uppmärksam på de "eviga" värdena för den ryska konsumenten. Tänk till exempel allvarligt på hur man öppnar en grill. Verkade idén lockande för dig? Excellent! Här är några tips som hjälper dig att komma igång med denna vackra, lönsam verksamhet i bästa traditioner Rysk catering.

Affärsfunktioner

Så ett kebabhus är ett specialiserat enrättskafé. Den prioriterade platsen i dess meny är naturligtvis upptagen av shish kebab. Som en av varianterna - grillat kött. Tvärtemot vad många tror, ​​innebär det inte nödvändigtvis en säsongsbetonad verksamhet att driva sin egen grill: det har länge använts i stora ryska städer att öppna grillar som är igång hela året. Guiden om hur man öppnar ett sommargrillkafé skiljer sig dock inte så mycket från instruktionerna för att skapa ett företag som är igång året runt.

Med ett ord, bestämma gärna tidsgränserna för arbetet med din grill, men alla dina andra åtgärder för att starta ditt eget företag kommer att vara direkt relaterade till det huvudsakliga specifika ögonblicket för "grill"-verksamheten. Vad? Naturligtvis med det faktum att vår egen grill är ett offentligt cateringföretag. Och inte vilka som helst, utan ryska. Detta innebär att du inte får tillstånd att mata människor utan att först ha samlat in många dokument och certifikat. Därför är det värt att starta ditt "grill"-företag från det byråkratiska skedet.

Vilka dokument behövs?

Oavsett vilken verksamhet du tänker ägna dig åt bör du registrera dig som ämne för just denna verksamhet. Om du öppnar en grill är det bättre för dig att bli en enskild entreprenör (såvida du inte, naturligtvis, planerar att omedelbart skapa ett omfattande nätverk av anläggningar). När du registrerar en enskild företagare väljer du punkt 55.30 "Restauranger och caféer" i listan över OKVED-koder.

Efter att du registrerat dig måste du välja beskattningsform och anmäla ditt beslut till skattekontoret. Det är viktigt att göra detta i tid, för annars kommer du att debiteras med standard OSNO-läge, och det är extremt olönsamt för små cateringanläggningar. Skynda dig och välj ett förenklat skattesystem och notera att du mycket gärna skulle ge staten 15 % av skillnaden mellan inkomster och utgifter: detta låter dig inte gå in i "minus" även i det mest ogynnsamma scenariot.

Nu har du väldigt lite kvar – att ta dig ur skuggorna och legalisera dig som en ny figur på cateringmarknaden. För att göra detta måste du skaffa följande tillstånd:

• sanitär och epidemiologisk slutsats (hygieniskt certifikat) SES,
• tillstånd att förlägga en restaurangverksamhet på en viss plats,
• licenser för rätten att handla med vissa kategorier av varor, till exempel vin och vodkaprodukter,
• medicinska böcker för varje anställd vid institutionen.

Om du har för avsikt att självständigt transportera kött till din grill, behöver du för detta ett sanitärt och epidemiologiskt dokument också för transport.

Kanske, vid insamlingsstadiet, vet du ännu inte exakt var din grill kommer att finnas och hur många personer som kommer att arbeta i den. Vänta inte på inspiration, samla in de återstående dokumenten: att utfärda medicinska böcker dessa dagar är ett ganska snabbt förfarande, men det är bättre att inte skjuta upp att få tillstånd att göra affärer.

Att hitta lämpliga lokaler och val av utrustning

Det finns två kriterier som bör följas när man väljer ett rum för en grill. För det första måste detta rum fullt ut uppfylla de krav som ställs. brandsäkerhet. Dessutom måste den ha allt nödvändiga attribut för driften av köket, i synnerhet vattenförsörjning och el. För det andra ska din grill vara på en plats med bra människotrafik. Om dina påståenden är begränsade till en affärsidé om hur man öppnar en grill på motorvägen, bör detta vara en fullfjädrad motorväg med flera körfält. Om du drömmer om din egen mysiga restaurang, bör den ligga i centrum av staden eller mikrodistriktet.

När det gäller inredningen, här bör du bara lita på din fantasi och dina egna idéer om skönhet. Ibland kan det galnaste interiörkonceptet hos en cateringanläggning uppmuntra invånare i närliggande städer att komma till just detta kafé. Och det händer också att en design verifierad enligt alla konstens kanoner kommer att lämna likgiltig mest gäster. I allmänhet, tänk själv.

Av utrustningen för grillen behöver du i alla fall följande:

• utvinning av maximal effekt,
• kylskåp (minst två - för kött och andra saker, men tre är bättre),
• skärbord,
• distributionsställ,
• köksredskap, inklusive grill och spett,
• servis

Om vi ​​inte pratar om hur man öppnar en takeaway-grill så behöver du även möbler till hallen: bord, stolar, en bardisk, barstolar - och en garderob.

Lite om produkterna

Knappast värt det ännu en gång för att påminna om att valet av en leverantör av kött till en grill kan avgöra det hela vidare öde företag. Det är bäst att leta efter en leverantör bland lokala bönder, och du kan överhuvudtaget utgå från marknaderna. I takt med att din verksamhet utvecklas och efterfrågan på kött växer, kommer du redan att kunna nå nivån av samarbete med de största leverantörerna.

Det viktigaste: köttet måste uppfylla alla tänkbara (sanitära och veterinära) och otänkbara (du gillar specifikt) standarder. PÅ mindre grad, men denna omständighet gäller även alla andra produkter för din grill.

Menyutveckling

Kungen av menyn i din anläggning kommer naturligtvis att vara grill, troligen från balyk och fläskhals.

Grillen kyckling, lamm, kalv och röd fisk har också stabil framgång hos inhemska köttätare. Men glöm inte andra rätter. Tänk på sammansättningen av sidrätter, sallader, desserter.

Separat överväg att servera grill. Om som en bonus för det i din institution kommer de att gå läckra såser, pitabröd, färska örter, då kommer denna faktor säkert att locka tacksamma gäster.

Ta hand om alkoholkortet, speciellt vinlistan, eftersom kött med bra vin Det här är en tidlös klassiker. Kom ihåg bordets design och konfigurationen av varje bord med kryddor, servetter och tandpetare.

ekonomisk fråga

Kanske ligger lycka inte i pengar, men när du öppnar din egen grill är det högst önskvärt att veta vad du kan räkna med i slutändan. Ungefärliga beräkningar visar att en grillplats på 100 m² lönar sig på cirka 18-24 månader.

Omsättningen för ett sådant företag är cirka 12 miljoner rubel per år. Du kan gå in i ett företag med en halv miljon rubel (varav cirka 100 tusen kommer att spenderas på utrustning).

Grillhus är traditionellt populära bland ryssar: de har alltid en trevlig tid eller bara har ett mellanmål, njuter av doften av kött "med rök" och tittar på kockens mästerliga arbete. Ett litet café med en meny som huvudsakligen består av grillat kötträtter, kommer säkert att locka kunder och ge betydande inkomster till ägarna.

Hur man öppnar grillverksamhet? Det är värt att börja med en affärsplan och kostnadsberäkningar, sedan hitta ett lämpligt rum och börja designa allt nödvändiga dokument och tillstånd - för typ av verksamhet, råvaror och produkter, personalens överensstämmelse med vissa krav. Nästa steg är inköp och installation av utrustning, sökandet efter leverantörer, anställning av arbetare och utveckling av menyn. Därefter återstår bara att ta sig till jobbet, nå den planerade omsättningen och få en välförtjänt vinst.

Inhämta tillstånd från myndigheterna

Det kommer att ta lite tid att slutföra det nödvändiga pappersarbetet. Även om tidsfristerna för att utfärda tillstånd är reglerade, För säkerhets skull, lägg till cirka 20 % till dem, med hänsyn till den välkända mänskliga faktorn.

En nybörjare måste registrera sig hos skattekontoret: antingen en enskild aktivitet eller en LLC deklareras ( entitet). Välj kod 55.30 under namnet "Aktiviteter på restauranger och caféer" och ett förenklat skattebetalningssystem på 15 % av vinsten. I båda fallen behöver du ett pass och ett kvitto; för LLC utökas listan över dokument. Plikten är 800 rub. för enskilda entreprenörer och 4000 rubel. för LLC.

Rospotrebnadzor utfärdar tillstånd för entreprenörsverksamhet efter san.-epiden. service (SES) kommer att dra en slutsats om produkterna och lokalerna, utfärda ett hygiencertifikat inom 60 dagar (gratis), giltigt i 1 till 5 år. På fordon för att transportera kött behöver du även ett certifikat från SES.

Om alkohol säljs i grillen krävs tillstånd för rätten att handla med dessa varor. Alla anställda måste ha giltiga hälsoböcker.

Affärsfunktioner

För det första tillhör shish kebab kategorin "one-dish" anläggningar, där den prioriterade platsen på menyn tillhör shish kebab och dess varianter - till exempel grillat kött eller fisk. Betyder att, kaféet är osannolikt att locka gourmeter och det är värt att uppmärksamma enklare kunder, välja en plats för en grill.

För det andra, räkna med vegetarianer och anhängare hälsosam livsstil livet är inte heller värt det, och med hänsyn till priset "faller" skolbarn och studenter ur kundernas led.

Den tredje funktionen: om ditt café - öppen typ och kocken arbetar ute, då spelar den säsongsbetonade faktorn av tjänster in. Faktum är att på vintern kommer knappast någon att gå med på att frysa i väntan på en beställning.

Men mest svaghet när du öppnar en grill - ett byråkratiskt skede: ett cateringföretag, även det minsta, kan inte öppnas utan alla typer av certifikat, som i slutändan låter dig mata besökare.

Lönsamhet

Grillplats ca 100 kvm. m. lönar sig på ett och ett halvt till två år. Låt oss beräkna de ungefärliga kostnaderna: köp av utrustning - 150 tusen rubel, en gemensam lägenhet - upp till 3 tusen rubel per månad, det kommer att ta från 15 tusen rubel för personallöner, hyra lokaler - cirka 50 tusen rubel. plus kostnaden för inköp av råvaror.

Produktion: för en arbetsdag (12 timmar) kommer en kock att kunna använda två grillar laga 50 kg kött eller 170 portioner. Under säsongen från maj till september är detta normal närvaro för ett litet kafé, men från oktober till april är siffrorna minst halverade. Med en serveringskostnad på 150 rubel. vi får intäkter på cirka en miljon rubel per år, inklusive 30% av intäkterna från försäljning av drycker och andra erbjudanden på menyn.

Den totala kostnaden för råvaror och andra varor kommer att vara cirka 450 tusen rubel. i år; omsättning, med hänsyn till säsongsvariationer - 11 880 000 rubel, bruttoinkomst 6 504 000 rubel, nettovinst 2 487 000 rubel. Grillhusets lönsamhet är 21%, företagets återbetalning är 2 år.

Var ska man öppna?

Huvudsaken är att de valda lokalerna måste uppfylla brandsäkerhetskraven, annars kommer det inte att finnas något arbetstillstånd. Drift av vattenförsörjning och avlopp, el, ventilation i köket är förutsättningar för att få intyg från SES.

Den bästa platsen för en grill - bredvid en stor ström av människor som inte är särskilt kräsna på mat och som har tid att vänta, tills beställningen är klar. Det kan vara stationer och busstationer, marknader eller en trafikerad motorväg, banvallar med strandpromenad och stränder.

När du väljer en plats för ett kafé är det värt att tänka på att inte alla gillar röken från grillen, och närliggande företag kanske inte är nöjda med dig; så försök hitta en plats inom några tiotals meter från närmaste medentreprenör, vad han än gör.

Utrustning

Ungefärliga kostnader för utrustning för en grillplats upp till 100 kvm. meter - från 100 till 150 tusen rubel. Du kommer behöva:

• grillar och grillspett;
• ugn och mikrovågsugn;
• separata kylskåp för förvaring av kött och ett kylskåp för andra varor;
• kraftfull huva för köket;
• skärbord;
• köksredskap, porslin;
• distributionsställ;
• bord och stolar.

Du kan spara pengar genom att erbjuda kebab att gå: då behöver du inga möbler till hallen, och vanliga rätter kan ersättas med engångsrätter, gjorda av billig kartong eller plast.

Menyutveckling och leverantörssökning

Shashlik är huvudrätten på menyn, men Du kan göra den av nästan vilken mat som helst. Kött av olika sorter och från olika delar slaktkroppar, kyckling, fisk och räkor, skaldjur (inklusive sniglar), grönsaker, till och med frukt och marshmallows på spett som efterrätt, och rostat bröd (såklart flera varianter) med ost... Jättegott! Lägg till alla sorters kakor, polenta rostad i eld - i allmänhet, sätt på din fantasi eller leta på Internet efter recept från hantverkare. Det viktigaste är att skilja sig från konkurrenterna genom att erbjuda något originellt och billigt, och bra mun till mun kommer att göra allt för att locka nya kunder utan reklamkostnader.

Ytterligare rätter i form av bakverk, desserter och drycker kan ge upp till 30% av den totala vinsten! Försumma inte utbudet av juicer och läsk, te och kaffe, och frysta desserter - bullar, pajer - är lätta att tillaga och har lång hållbarhet. Tänk på barnmenyn, för barn har alltid med sig sina föräldrar och sina vänner, även med sina föräldrar och så vidare.

Tillbehör och sallader, såser och marinader, örter och pitabröd är en fantastisk dekoration för grillning och extra inkomst. " Gratis appar» till huvudrätten i form av miniskär av grönsaker eller ett par skivor pitabröd kommer säkert att glädja gästerna och öka beställningarna, och de kan kosta dig en slant.

Vinlistan och konjak är klassiska grillrätter, som passar perfekt till moderna cocktails, öl olika sorter. Det är mer lönsamt att köpa alkohol i bulk och endast från officiella återförsäljare som garanterar kvalitet.

Sökandet efter leverantörer av råvaror är bättre att börja på rekommendationen, annars kommer problem från kategorin möjliga att förvandlas till oundviklighet. En ansedd slaktare med ett rykte kommer naturligtvis att ta mer betalt för sina produkter än en nybörjare, men köttets kvalitet och tillgången på riktiga certifikat är ett klart plus. Om du vill spara pengar, leta efter en bonde som personligen föder upp boskap eller fjäderfä och är mycket intresserad av stamkunder. Detaljhandelskedjor är också lämpliga för rollen som leverantör, men de är i huvudsak återförsäljare, och priset kommer definitivt att vara högre än för tillverkare eller en stor grossist.

Huvudregeln för allt ätbart som kommer in i din grill: den måste uppfylla alla standarder (sanitära, veterinära) och som ett resultat gillas av besökarna.

Problem

Det finns alltid problem, där utan dem ... Det största problemet för en nybörjare ligger på lur i början: att få alla typer av tillstånd och certifikat kan ta lång tid, så ha tålamod och behandla allt filosofiskt.

För att skydda din nervsystem, även innan du bestämmer dig för att öppna ditt eget företag, se till att rådgöra med personer som har praktisk erfarenhet i affärer. Du kommer att lära dig många intressanta och nödvändiga saker, men för att spara tid, gör en lista med frågor som intresserar dig i förväg.

Det andra problemet är hitta normala arbetare, och nyckelfiguren är kocken. Om det här är en nybörjare har han mycket energi och optimism, men inte tillräckligt med erfarenhet. En professionell kan vara en mästare på grillkock, men om han har en grälsjuk karaktär ... Idealiska alternativ är sällsynta, så du måste arbeta hårt på intervjuer med sökande för att skapa ditt team.

Sökandet efter en leverantör, säsongsvariationen i verksamheten - detta har redan diskuterats. Force majeure-förhållanden är alltid möjliga, ingen är försäkrad mot dem, men många problem kan lösas om det finns finansiella resurser och tid.

Sammanfattningsvis kan vi med säkerhet säga att en grill är lönsam verksamhet. Dess främsta fördelar är låga startkostnader, snabb återbetalning och positiva traditioner som stöds av majoriteten av befolkningen, vilket skapar en konstant efterfrågan på en utsökt maträtt.

Barbecue är en liten cateringanläggning. Den är specialiserad på att servera kötträtter tillagade i tandoor, på grillen och på grillen. PÅ senare tid den här sorten företagande verksamhet blir mer och mer populärt och ersätter västerländsk snabbmat. Det är inte svårt att göra upp en affärsplan för en grill - det räcker att känna till några viktiga punkter.

Funktioner av institutionen

Grill är inte ett vanligt kafé, eftersom menyn domineras av en rätt. Endast variationer av tillagningsmetoden är tillåtna. Vissa tror att du kan sälja anläggningens produkter endast under säsong. Detta påstående är bara sant för avräkningar liten storlek. PÅ stora städer shish kebab efterfrågas året runt.

Oavsett arbetets regelbundenhet måste ägaren av anläggningen skaffa ett helt paket med dokument, tillstånd och certifikat som är obligatoriska för projektet med ett offentligt cateringföretag.

Vi samlar in dokument

Alla företag måste börja med registrering. Organisationen av en grill är inget undantag. Om företaget inte har filialer räcker det att registrera sig som individuell entreprenör. Kostnaden för registrering är cirka 800 rubel. I kodlistan av den allryska klassificeraren arter ekonomisk aktivitet(OKVED), välj punkt 56.10 "Restaurangverksamhet och matleveranstjänster."

För att en företagare ska kunna öppna en grill måste en affärsplan vara inriktad på en specifik form av beskattning. Detta kommer att hjälpa till att underrätta skattekontoret i tid och undvika inrättandet av en regim gemensamt system beskattning. OSNO är extremt ofördelaktigt för litet företag, vad kommer att vara grillen i början av sin existens.

För en nybörjare är det optimalt att välja ett förenklat system (STS): minimal rapportering och möjligheten att välja det optimala avdragssystemet gör att ett litet företag inte kan stänga i början av sin existens.

Vad som behövs för verksamheten

Lista över arbetstillstånd:

• ett hygiencertifikat utfärdat av SES för en period av 5 år och som bekräftar att lokalerna och metoderna för att lagra produkter överensstämmer med alla kvalitetsstandarder;
• arbetstillstånd;
• försäljningslicens vissa typer varor;
• anställdas journaler.

I vissa fall transporterar företagare självständigt kött till sitt kafé. För att detta ska följa lagens normer måste transporten ha lämpliga sanitära och epidemiologiska dokument. Problemet med leverans av råvaror bör lösas vid utvecklingen av en affärsplan.

Välj ett rum

När du utvecklar en affärsplan för en grill bör du i förväg bestämma de funktioner som företaget ska utföra. Med andra ord om det blir ett sommarcafé eller en året runt-etablering. I det första fallet behöver du ett tält samt ett utrustat öppet (delvis stängt) område.

Det är lämpligt att öppna en grill i följande områden i staden:

• centrum (du kan fokusera på matlagning på grillen);
• arbetsrum;
• sovplatser.

Oavsett vilken plats som väljs, stor betydelse har i vilken utsträckning den uppfyller brandsäkerhetsnormerna. Det är absolut nödvändigt att lokalerna ansluts till vattenförsörjningssystemet, stadens avlopp.

Vilken utrustning krävs

Grillarbete är omöjligt utan. Listan över saker du inte kan vara utan ser ut så här:

• brazier;
• grill;
• spett;
• kylkammare;
• möbler, stativ;
• huva.

Separat bör du ta hand om utrustningen i lokalerna för att lagra saker från besökare. För en lönsam verksamhet ska en grillverksamhetsplan innehålla en utgiftspost för inredning av hallen, om det är en åretrunt-etablering.

Vi planerar ett sortiment

Grillning kan inte fungera utan råvaror. Dess leverantör ska ha alla tillstånd, samt kvalitetscertifikat. Även om du är nybörjare rekommenderas att du marinerar köttet själv och inte köper färdigt kött. Således kommer färskheten hos den köpta produkten att garanteras.

Ett företags lönsamhet beror, och mycket väsentligt, på tillgången på en möjlighet att förvärva alkoholhaltiga drycker. För att kunna bedriva sådan verksamhet måste företagaren ha tillstånd.

Även grillens lönsamhet bestäms av variationen på menyn. Naturligtvis är den dominerande rätten grill. Men glöm inte tilläggen:

• bröd (inklusive lavash);
• olika såser;
• snacks;
• desserter;
• sallader;

Det är också värt att ta hand om huvudrättens variation. Häng dig inte på någon version av grillen. Bättre om menyn innehåller fisk och kött olika typer, i senaste åren grillade grönsaker och svampspett blev populära. Dessutom ska kunderna kunna välja mellan matlagningsalternativ - på öppen eld eller grill.

Vissa kebabhus utövar en sådan tjänst som hemleverans av varm kebab eller grillat kött. det är samma bra sätt att bevisa sig själva och öka företagets lönsamhet.

• Steg-för-steg-plan för att öppna en grill
• Vilket skattesystem att välja för verksamheten att öppna en grill
• Rumssökning
• Personalsökning
• Tillförsel av råvaror till grill
• Hur mycket kan du tjäna i grillbranschen
• Vilken utrustning att välja för en grill
• Vilken OKVED-kod ska ange vid registrering av en grill
  • • • Liknande affärsidéer:

Steg-för-steg-plan för att öppna en grill

Det finns flera alternativ för att öppna en grill, beroende på storleken på den initiala investeringen:

1. Att öppna ett företag som ett sommarkafé, använda en tillfällig byggnad (tält eller paviljong). Du kan organisera den här verksamheten, till exempel på en motorväg med ett stort flöde av bilar (lastbilschaufförer) eller placera ett kafé bredvid en stadspark. Dessutom kan kaféet säljas kalla drycker och öl. Cirka 250 tusen rubel räcker för att öppna ett sådant företag. Samtidigt kan kostnaderna för att öppna ett företag betala sig på en säsong.

2. Organisation av verksamhet i hyrd eller egen lokal. Detta alternativ har en fördel på grund av att institutionens öppningssäsong och utbudet av sålda produkter ökar. Dock i enskilda fall storleken på investeringar kan vara mycket högre än i det första alternativet.

Den här guiden diskuterar mer i detalj det första alternativet för att öppna en grill, eftersom det verkar vara mer tillgängligt för många blivande entreprenörer.

Hur mycket pengar behöver du för att starta ett grillföretag

För att öppna ett företag, beroende på den planerade aktivitetens omfattning, kommer investeringar från 250 tusen rubel att krävas. Listan över kostnader för att öppna en grill för sommarsäsongen:

1. Förvärv av paviljong eller tält. Kostnaden för en paviljong gjord av PVC 3 * 5 meter är cirka 150 tusen rubel. Paviljongen tål vindbelastningar upp till 110 m/s.
2. Plastbord, stolar, grill och annan utrustning - från 60 tusen rubel;
3. Biotoalett - 15 tusen rubel;
4. IP-registrering, tillstånd och andra kostnader - 20 tusen rubel.

Totalt måste du investera från 245 tusen rubel. Startkapital att öppna ett ärende kan erhållas på följande sätt:

1. Banklån, i genomsnitt 20 % per år;
2. Deltagande i statligt stöd till nystartade företagare. Till exempel, i Ulyanovsk-regionen kan du få en subvention på upp till 300 tusen rubel för att starta ditt eget företag. Du kan lära dig mer om villkoren för stödet genom att kontakta företagsstödcentralerna som har skapats i många kommuner;
3. Sök efter en finansiell partner.

Vilket skattesystem att välja för verksamheten att öppna en grill

Andra milstolpeär företagsregistrering. Som organisatorisk och juridisk form kan du registrera både ett individuellt företagande (IP) och en juridisk person (LLC). Det bästa alternativetär registreringen av en enskild företagare, eftersom kostnaderna för att förbereda dokument och betala för staten. avgifterna är minimala. Beskattningssystemet kan väljas mellan STS eller UTII.

Innan du anställer personal i ett grillhus, glöm inte att registrera dig hos Ryska federationens pensionsfond ( Pensionsfond) och FSS som arbetsgivare. En måste att läsa om betala försäkringspremier.

Rumssökning

Ett viktigt steg är att hitta lämplig plats för installation av tillfälliga lokaler - ett tält. Det finns några viktiga saker att notera här:

1. Marken är privatägd. Allt är enkelt här. Undertecknar ett hyresavtal med ägaren tomt i flera månader, och vi arbetar tyst;

2. Marken är i statlig ägo. För att få tillfälligt tillstånd att installera ett tält, kontakta den lokala förvaltningskommittén kommunal fastighet eller på annat sätt KUMI. Nu har det blivit "modernt" att hålla tävlingar om upplåtelse av mark för företag, men i vårt fall kommer tävlingen inte att hållas, eftersom upplåtelsen är tillfällig. Men det kommer inte att fungera att installera ett kafé på din begäran någonstans, eftersom kommunstyrelsen har sina egna planer för att placera tillfälliga föremål på särskilt utpekad mark. I detta avseende liknar installationen av en grill placeringen av gatuhandelsanläggningar.

Vilka dokument behövs för att öppna en grill

Lokalerna för den framtida grillen bör följa de accepterade normerna för SES, och det spelar ingen roll om det är en tillfällig byggnad (tält) eller en kapitalbyggnad. Att jobba på en grill rättsliga grunder det är nödvändigt att ansluta vattenförsörjningen, installera ett kylskåp och ha en toalett. Annars kan det uppstå problem med tillsynsmyndigheter, i synnerhet med Rospotrebnadzor. För ett sommarcafé löses denna fråga med hjälp av importerat vatten och installation av biotoalett.

Behöver jag tillstånd för att öppna en grill

Dessutom, för att handla grill i enlighet med alla SES-standarder, måste du kontakta den lokala avdelningen av Rospotrebnadzor för ett handelstillstånd. Till exempel, för Moskva-regionen krävs:

• Sanitär och epidemiologisk slutsats. Utfärdad av den lokala avdelningen av Rospotrebnadzor och fastställer överensstämmelsen av grilllokalen med de nuvarande sanitära standarderna för objekt av denna typ;
• Placeringstillstånd. Den utfärdas av Rospotrebnadzor efter en inspektion på plats av din anläggning och fastställer möjligheten att en grillstuga fungerar i detta territorium i enlighet med tillämplig lag.

Personalsökning

(banner_text622x90)

Som de säger i många guider för att öppna kaféer och andra cateringanläggningar, är det viktigaste i en sådan verksamhet utsökt mat, eller snarare en kock. I vårt fall blir denna fråga speciell betydelse. Mer än hälften av intäkterna, och till och med mer, bör faktiskt tas med på en vanlig grillfest, och resten öl, snacks, pommes frites, sallader. Om receptet på din grill faller i smaken hos cafébesökarna, kommer närvaron inte att vänta på sig. I huvudpersonalen ingår i första hand: administratören (ofta själv IP), kocken, servitören, kassörskan, ordningsvakten. Om kaféet inte är stort, kan funktionen av en kassa och en servitör utföras av en person. Kocken som ska laga grillen måste förstå vad han gör, med andra ord måste han ha arbetslivserfarenhet. Mycket beror på detta. Caféarbetare, nämligen kocken och kassörskan, måste ha läkarböcker, annars dyker de upp efter den första allvarliga böterna.

Tillförsel av råvaror till grill

Därefter övergår vi till frågan om tillgång på råvaror. Kött för grillning bör väljas, utan överflödigt fett och ben (filé). Därför bör frågan om val av leverantörer inte vara aktuell sista plats. Det skulle vara trevligt att ta hand om sortimentet av grill. Det mest populära är förstås fläskspett, men sortimentet bör även innehålla kebab av lamm, kyckling, fisk etc. Folk älskar när det finns val och möjlighet att prova olika rätter.

Grillteknik

Innan grillen tillagas måste den marineras. Marinad för grill rekommenderas att göra det själv och inte köpa från en separat tillverkare, annars förlorar du en betydande del av intäkterna.

Storleken och presentationen av kebabportionen är också viktig, speciellt om det finns konkurrenter i närheten. Du bör inte snåla med sådana extra bagateller som läcker ketchup, gröna, grillade grönsaker och lök. Förresten kan lök serveras marinerad i vinäger, vilket tar cirka 15 minuter att tillaga. Detta ger rätten en speciell smak och stimulerar aptiten. Själva kebaben ska serveras saftig, smakrik och komplett med en normalstor portion. Och även om dina priser är något högre än dina närmaste konkurrenters, kommer folk fortfarande att gå till dig, eftersom du har godare och bättre "service".

Ytterligare service för grillning

Kall öl i caféet ligger på andra plats i betydelse efter kötträtter. Ett litet sortiment av fatöl, förutom de på flaska, kommer definitivt inte att vara överflödigt. Som mellanmål till öl kan du sälja nötter, chips, torkad fisk och dyrare snacks som kryddiga kycklingvingar.

Hur mycket kan du tjäna pågrillverksamhet

En viktig punktär priset på en grill. Prisnivån i anläggningen beror på kaféets placering, närvaron av konkurrenter etc. I genomsnitt, i regionerna, varierar priset för 100 gram grill från 90 till 120 rubel. Du bör hålla dig till detta intervall och inte överpris.

Hur mycket kan du tjäna i den här verksamheten? Det är svårt att säga, men under gynnsamma omständigheter och efter de grundläggande reglerna för att göra affärer lönar sig kostnaderna för att öppna ett företag under den första arbetssäsongen.

Förutsättningar för en framgångsrik start av en grillverksamhet

1. Mycket framkomligt grillläge med låg hyra;
2. Bra och välsmakande mat, ett brett utbud av relaterade produkter;
3. Gynnsamma leverantörer, bra kvalitet Produkter;
4. Artig och lyhörd personal;
5. Rimlig prisnivå.