Hur man lagar utsökt ketchup för vintern. Ketchup hemma

I den här artikeln kommer vi att lära dig hur du gör riktig hemlagad ketchup med dina egna händer hemma. mer kvantitet läckra och beprövade recept med bilder och filmer på.

Vet du vad som är den populäraste såsen i världen? Nej, inte majonnäs... Det är ketchup!

Den mest populära, älskade av alla och absolut mångsidiga sås!

Det är inte konstigt det nu stort val ketchup i butik.

Men butiksketchup är det fortfarande inte det bästa sättet, hålla med.

Oftast, antingen dess pris, eller sammansättning, eller utseende, smaka, etc ... Men du vill ha det så mycket, det är jättegott!

Vad är vägen ut? Gör din egen ketchup hemma!

DIY hemlagad ketchup - de bästa recepten

Fördelar hemgjord ketchup:

1. Att laga ketchup och förbereda den (konservering) är inte alls svårt, och även om du är en ung nybörjarvärdinna som precis har börjat bemästra matlagningsvärlden i praktiken, så kan du definitivt göra det, oroa dig inte ens!
2. Processen med förberedelse och förberedelse kräver inte mycket tid.
3. Ketchup betyder inte samma smak: det finns både klassiska och andra recept för att tillaga denna sås, som skiljer sig från varandra i sin komponentsammansättning och följaktligen i smak och arom. Så ketcha kan förberedas både mjuk och öm och rik och kryddig - allt beror på din önskan och din familjs smakpreferenser.
4. Du kan välja ketchupreceptet efter din egen smak, eftersom beredningen av ketchup lämnar utrymme för din fantasi och kulinariska preferenser. Någon gillar söt ketchup, någon gillar sur ketchup eller kryddig ketchup: alla har sitt eget recept på läcker ketchup.
5. Genom att förbereda din egen ketchup kommer du att vara 100% säker på dess kvalitet: de bästa ingredienserna, frånvaron av några obegripliga tillsatser som är inneboende i butikketchup, möjligheten att konservera ketchup för vintern med hjälp av konservering - vad kan vara bättre?
6. Alla produkter som behövs för ketchupsås är mer än tillgängliga, och du kommer definitivt inte att ha några svårigheter med detta!
7. Hemlagad ketchup är helt användbar produkt, den innehåller inte olika livsmedelstillsatser: smakämnen, smakförstärkare, konserveringsmedel, stabilisatorer. Läkare rekommenderar inte att använda sådana ketchups regelbundet, särskilt för barn. Det finns risk för att få gastrit, övervikt och magproblem. Genom att använda din egen hemmagjorda ketchup slipper du många allvarliga problem med hälsa!

Nackdelar med hemmagjord ketchup

"Finns det några nackdelar med hemmagjord ketchup, och vad är de?" - du frågar.

Ja det har jag. Bara en nackdel: ketchup hemlagat så gott att det äts väldigt snabbt, så du måste förbereda mer av det, här kan du inte klara dig utan ett "par burkar"!

Därför råder jag dig: så fort tomatsäsongen börjar, börja OMEDELBART förbereda lite ketchup för vintern, och se till att laga den till vardagsmat (som tur är, den förvaras perfekt i kylen!). Så i slutet av tomatsäsongen kommer du att vara helt "packad" med vinter-"ketchupämnen", plus allt - du kommer att ha tid att njuta av denna underbara sås maximalt under säsongen. Rimlig? Kanske ja.

Så, om du gillar att laga mat och föredrar hemlagad mat framför butiksmat, låt oss börja göra hemlagad ketchup och förbereda den för vintern!

Men först några intressanta fakta.

Historien om ursprunget till den mest populära såsen i världen

Kulinariska historiker kallar Kina för ketchupens födelseplats.

Och det mest intressanta är att det inte fanns några tomater i den alls! Den ingick ursprungligen valnötter, fisk, bönor, vitlök och mycket mer. Med denna sås åt de nudlar, ris, kakor och kött.

Ordet ketchup kommer från det kinesiska ordet "koechiap" eller "ke-tsiap", vilket betyder "saltlösning från saltad fisk." I gammal asiatisk matlagning betyder termen "ketchup" "söt sås gjord av tomater".

I mitten av 1600-talet kom ketchup till Europa.

Den fördes till England av resenärer, sjömän och köpmän. Såsen gillades av britterna, och sedan av alla européer.

Varje land lade till någon ingrediens i receptet, så denna sås var annorlunda i varje land. Och naturligtvis hade han ingenting att göra med ketchupen som vi känner till nu.

Modern ketchup – som vi känner den nu – har sitt ursprung i USA. Amerikanerna omarbetade nästan helt asiatisk och europeisk teknik för att göra ketchup, tillsatte vinäger till den, tomatpuré istället för färska tomater osv.

Detta recept, i princip, används nu av nästan alla tillverkare av ketchupsås.

Funktioner och finesser i beredningen av ketchup

Ketchup är otroligt enkel och unik både i sitt recept och i sin tillagningsteknik.

Recept på denna sås stor mängd(och du kommer snart att se detta), och dess beredning har inga strikta regler: ketchup tillagas inte bara av tomater och kryddor (enligt klassikerna), andra grönsaker, eller till och med frukt och bär, kan också läggas till den .

Du kan också säkert experimentera med smaken av ketchup och lära dig fler och fler nya recept.

Det finns vanligtvis två tillagningsmetoder:

1. Först gnuggas tomater och andra grönsaker eller frukter ihop och puttras tills de reduceras och blir en tjock puré.
2. Grönsaker skärs, stuvas och sedan bara mosas.
3. Efter beredning av ketchup kan den rullas ihop i burkar för vintern.

Hur använder man färdig ketchup?

Ketchup är inte för inte en universell sås.

Mångsidig – det gör att den passar till nästan alla rätter!

Tror du inte? Se: kött, potatis, spagetti, kyckling, korv, skinka, köttbullar och kassler. Pizza, smörgåsar, stekt och bakad potatis, samt grönsaker, fisk och grillat kött. Listan fortsätter.

Förutom att användas som en oberoende sås, kan ketchup användas som dressing för soppor, borsjtj, grytor, tillsatt till andra såser och såser - som en av deras ingredienser, etc.

För att laga mat utsökt ketchup, liten plocka upp lämpligt receptäven om mycket beror på det. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till flera punkter.

Hemligheter med att göra världens godaste ketchup

Den största och huvudsakliga misstaget hemmafruar är användningen för att laga dessa tomater, "vilket är billigare."

De som har sina egna dachas och grönsaksträdgårdar tvingas naturligtvis använda sin skörd maximalt, och inte mest bästa tomaterna. Detta är förståeligt - rationalitet och ekonomi.

Men ändå! För att ketchup ska bli otroligt välsmakande är det nödvändigt att använda de bästa, godaste, största och sötaste, fullt mogna tomaterna för tillredningen. Smaken av den framtida ketchupen beror först och främst på smaken på de använda tomaterna!

Så, ketchup kommer att bli välsmakande och doftande om:

1. Tomater för dess beredning är saftiga, mogna (eller till och med övermogna), dessutom odlade utan användning av kemiska gödningsmedel.
2. Tillsätt vinäger, kanel, senap, kryddnejlika, russin, tranbär, etc. till ketchup. ger inte bara en speciell smak till såsen, utan bidrar också till dess långtidslagring.
3. För att uppnå önskad densitet av ketchup är det inte nödvändigt att använda stärkelse. Du kan också "tjockna" såsen genom långkokning.
4. Vinäger för att göra ketchup bör tas äpple, vin eller vanligt bord, 9%. Om du använder 6% vinäger måste dess mängd ökas med 1,5 gånger.
5. Ketchupen kan brännas vid tillagning. För att förhindra att detta händer, rör om så ofta som möjligt.
6. Använd inte för långtidsförvaring ketchup plastskål. Efter en tid börjar plast släppa ämnen som är farliga för människors hälsa, som passerar in i produkten. Dessutom förändrar denna process smaken av ketchup också.
7. Om det inte finns några färska tomater, men du ändå verkligen vill skämma bort ditt hushåll med hemgjord ketchup, kan du byta ut dem mot konserverad tomatjuice och hemgjord tomatpuré.
8. Om du vill ha den mjukaste ketchupen i världen, måste du gnugga grönsaksmassan genom en sil - på så sätt kommer du att separera skalet och fröna från juicen och fruktköttet med 100%. Eller använd en juicepress för samma ändamål.

Låt oss nu gå vidare till själva såsrecepten.

Det kommer att finnas många av dem, du kommer att ha mycket att välja på, plus allt, du har bara en enorm möjlighet till experiment: du är i ditt eget kök, och ingen begränsar dig, så skapa som du vill!

Vad betyder det?

Detta betyder att de exakta gram nedan är mest troligt för nybörjare, för dem som bara behärskar matlagningens väg. Att vara en guide.

Med erfarenhet behöver du inte längre veta "hur mycket exakt du ska hänga i gram" - erfarna hemmafruar mäter allt "med ögat".

Kom dessutom ihåg att allas smaker är olika, och om det verkar för dig (för din smak) att det blir för mycket salt/socker/vinäger, ändra gärna mängden. Experimentera! Detta är det enda sättet att hitta ditt recept!

Hemlagad tomatketchup för vintern "Incredible"

Vi behöver följande ingredienser:

• tre stora lökar;
• ett halvt kilo äpplen;
• tomater - cirka tre kilo;
• salt - tre dessertskedar;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• ca 30 gr. bordsvinäger.

Ketchupberedning:

1. Tvätta och finhacka löken, äpplena och tomaterna, sätt på spisen och koka i cirka en timme (löken ska bli ganska mjuk).
2. Kyl den resulterande tomatpurén och mal den med en mixer (det är mycket bekvämt att göra detta med en nedsänkningsmixer med ett metallmunstycke).
3. Salta, tillsätt socker och sätt på eld igen för att koka ner till önskad densitet.
4. Tio minuter före slutet av tillagningen av såsen, häll i vinägern, rör om, koka i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och häll i steriliserade varma burkar. Rulla ihop, vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt, låt tältet stå i flera dagar.
5. Ketchup är mör, mjuk, otrolig smak. Vill du ha mer kryddighet - tillsätt bara mald röd och svartpeppar i såsen efter eget tycke.

Om du vill att ketchup ska ha en mer naturlig, behaglig smak, använd Äppelvinäger hemgjord eller köpt naturlig oklarad äppelcidervinäger (tänk på att du behöver mer av det!).

Aromatisk ketchup med vitlök

För älskare av kryddig, kryddig och väldoftande. Lämnar ingen oberörd! Du kan lägga till mer eller mindre vitlök – experimentera!

Du kan inte lägga till vinäger till denna ketchup.

Om du förvarar den kallt så är det inga problem alls. Om du vill kan du tillsätta antingen naturlig äppelcidervinäger (i slutet av tillagningen) eller till och med citronsaft (ett utmärkt konserveringsmedel!).

I allmänhet, ju mer vitlök - desto större garanti för säkerhet utan vinäger.

Vi kommer att behöva följande produkter:

• två kilo tomat;
• tre dessertskedar socker;
• dessertsked salt;
• 200 gr. vegetabilisk olja (oliv, solros, sesam - välj efter din smak);
• ett litet huvud av vitlök;
• svart och röd mald peppar - ungefär en halv tesked ungefär, men det är bättre att mäta själv.

Vilka är tillagningsstegen?

1. Tvätta tomaterna och skär i små tärningar.
2. Värm i en djup stekpanna solrosolja och stek tomatskivorna i den tills de är mjuka.
3. Mal de färdiga tomaterna genom en sil (eller vispa i en mixer).
4. Sätt tomatpurén på elden, låt koka upp, minska värmen och koka i ungefär en timme tills den densitet du behöver.
5. Efter fyrtio minuters kokning, tillsätt salt, socker, peppar till tomatmassan och blanda noggrant.
6. Tre till fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt skalad och hackad vitlök. Du kan sätta den genom en press, eller, för den som gillar små vitlöksbitar, finhacka den.
7. Häll den färdiga såsen i förberedda sterila och varma burkar, rulla ihop.
8. Låt burkarna (vänd dem upp och ner) svalna helt och lägg din ketchup i källaren, förrådskällaren eller skafferiet.

Uppmärksamhet!

Inte alla gillar smaken och aromen av "kokt" vitlök i en maträtt. Vill du att din ketchup ska se ut som färsk vitlök? Ta sedan bort tomatmassan från värmen, tillsätt hackad vitlök, rör om och häll i varma steriliserade burkar. Rulla ihop med lock, låt svalna och skicka dina ämnen för vinterförvaring.

Ketchup för vintern från tomater med senap

Älskar smaken och doften av senap? Då är detta ketchuprecept vad du behöver!

Kryddig sås med en mycket behaglig, brinnande och smakrik senapston.

För matlagning, prova att använda din egen favorit hemgjord senap- det är viktigt! Köp antingen den mest naturliga senap i butiken, eller - det tredje alternativet - använd senapspulver. Köp bara inte färdigt senapspulver - det blir i alla fall INTE gott! Köp hela senapsfrön (ekologiskt är bättre, de har en rikare och behagligare senapssmak), och mal dem själv i en kaffekvarn.

Så våra produkter (kom ihåg att det är MÖJLIGT att ändra proportionerna, det viktigaste är måttligt, utan fanatism):

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo strösocker;
• två eller tre stora lökar;
• två till tre matskedar vegetabilisk olja;
• senapspulver (senap, malda senapsfrön) - efter din smak, bestäm själv hur mycket du vill ha en brännande smak och senapsarom i din ketchup;
• vinäger - ungefär ett halvt glas;
• salt - två matskedar, men mindre är möjligt, justera dig själv;
• muskot, kryddnejlika - efter smak kan du inte lägga till dem alls, om du inte gillar det är det här inte en fråga.
• Socker kan utelämnas men då blir såsen lite syrligare. Dessutom, om du använder färdig senap (din egen eller köpt), så finns det troligen redan socker, så detta måste beaktas.

Beredning av senapsketchup:

1. Tvätta tomater och lök, skala, skär i små bitar.
2. Stek först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan tomaterna, stek, täck disken med ett lock och låt stå i eld i en och en halv timme tills det kokar överflödig vätska, och mal sedan den färdiga massan genom en sil (du kan döda med en mixer - som du föredrar).
3. Lägg tillbaka till grytan och låt koka ytterligare minst två timmar och max tre timmar till om du vill ha en tjock, naturlig och godast sås.
4. Alla kryddor och kryddor - salt, socker, senap, etc. - du måste lägga till fem minuter innan slutet av tillagningen av ketchup.
5. Häll den färdiga såsen i sterila varma burkar och rulla ihop.

Ketchup med stärkelse hemma för vintern

Varför använda stärkelse för att göra ketchup?

Sås med stärkelse sprider sig garanterat inte. Så om densitet + en viss tät konsistens av ketchup är viktigt för dig - tillsätt stärkelse. Dessutom ser ketchup med stärkelse mer "glamorös" ut - den har en viss glans, vilket skapar ytterligare estetik för rätter.

Denna ketchup är perfekt för grillning och spaghetti, ovanpå smörgåsar och grillad fisk.

Till en sådan beredning, förutom standarduppsättningen av produkter, kan du lägga till kanel, mald röd och svartpeppar för kryddighet. Selleri (rot) kommer att lägga till en mycket intressant smak, arom och pikant till ketchup, prova det, det är ovanligt!

Om du gillar smaken och aromen av paprika, lägg till den också, först därefter följer du de ungefärliga allmänna proportionerna för andra ingredienser.

Våra nödvändiga produkter:

• två kilo tomat;
• två lökhuvuden;
• 30 ml vinäger (du kan ta vit vinäger Han har en intressant smak
• två dessertskedar salt;
• sex dessertskedar socker;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ett halvt glas vatten;
• två till tre matskedar stärkelse.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och hacka lök och tomater (om vi lägger till paprika och selleri, passerar vi dem genom en köttkvarn), överför grönsakerna till en behållare och sätt i brand.
2. När det kokar, minska värmen och låt sjuda i två och en halv timme, ta sedan bort från värmen och puré grönsakerna på något sätt som passar dig.
3. Vi sätter i eld igen, låt det koka, tillsätt kryddor, salt etc., koka i ytterligare fem minuter, stäng av och häll den färdiga såsen i sterila burkar, rulla ihop den, låt den svalna och lägg den i förvaring i källaren eller källaren.

Hemlagad ketchup "A la shop"

Vilken läcker butiksköpt ketchup! Men ... hur mycket är det skadliga tillsatser, stabiliseringsmedel och konserveringsmedel! ... Och hur du vill tomatsås var naturligt!

Vad ska man göra?

Det finns en väg ut - du kan laga hemlagad ketchup, exakt samma som köpt i butik, bara ännu godare.

För hemma, för med kärlek.

Våra ingredienser:

• fem kilo tomater;
• Bulgarisk peppar - ett kilogram (inte en obligatorisk komponent, speciellt om du vill få en riktig "butik" ketchup);
• medelstor lök - 8 st.;
• ett glas socker;
• ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
• salt, lagerblad- smak.

Tillagningssteg:

1. Salta tomaterna skurna i tärningar och låt stå i cirka tjugo minuter så att de släpper saften.
2. Vrid den skalade löken och paprikan i en köttkvarn och tillsätt denna grönsaksblandning till tomaterna, blanda och sätt på eld.
3. Koka i en halvtimme, ta bort från värmen, torka och sätt behållaren med den resulterande grönsakspurén i brand igen. Låt det koka upp, sänk värmen till ett minimum och koka purén i två timmar.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt strösocker, lagerblad och vinäger.
5. Häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

Hemlagad ketchup för vintern "Den mest utsökta"

Av någon anledning är detta ketchuprecept väldigt populärt bland män. Skäm bort dina nära och kära!

Vi behöver:

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo paprika;
• 400 gr. lök;
• ett glas socker;
• 1/4 kopp salt;
• 100 ml vinäger (du kan ta äppelcidervinäger 6%);
• tre matskedar stärkelse;
• en massa persilja.

Gör den godaste ketchupen:

1. Vi pressar saften från tomaten med en juicepress (om det finns en speciell juicer för tomater är det i allmänhet bra!).
2. Häll saften i en kastrull, sätt på eld, låt koka upp.
3. Under tiden, medan saften kokar, rengör vi löken och paprikan och passerar dem genom en köttkvarn och tillsätter dem sedan till vår kokta juice.
4. Ta bort skummet med jämna mellanrum, koka på medelvärme i ett par timmar.
5. Ta bort från värmen, salta, tillsätt kryddor, socker och tillsätt stärkelse utspädd i vatten, blanda noggrant. Vi sätter i eld igen, tillsätter en massa persilja och kokar under kontinuerlig omrörning i ytterligare tjugo minuter.
6. Vi tar ut persiljan, tillsätt vinäger, rör om, ta bort från värmen och förslut den omedelbart i förberedda burkar.
7. Om det inte finns någon speciell juicepress, döda sedan tomaterna i en mixer.

Hemlagad ketchup "Läcker, kock!"

Det bästa och absolut enkla receptet som från en "riktig kock".

Ingredienserna vi behöver:

• mogna, köttiga tomater - två kilo;
• sura äpplen - tre stycken;
• lök - tre stora huvuden;
• salt - två dessertskedar;
• ett halvt glas socker;
• kryddnejlika, muskotnöt, röd paprika - efter smak;
• en tesked kanel - efter eget gottfinnande,
• vinäger - om du tvivlar på säkerheten för ditt arbetsstycke, men inte i grunden.

Matlagningsketchup "från kocken":

1. Skär och hacka grönsakerna med en köttkvarn eller mixer, sätt på eld och koka i cirka fyrtio minuter, kyl sedan tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor (förutom vinäger och mald röd paprika), koka till en till och en en halv till två timmar på medelvärme.
2. Tillsätt peppar, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen, låt svalna något och häll i en förberedd steril behållare. Rulla upp.
3. Om du är osäker på säkerheten, tillsätt antingen vinäger eller citronsaft, eller experimentera med vitlök.

Ketchup "Perfekt för grillning" för vintern

För att förbereda grillketchup behöver du följande produkter:

• två och ett halvt kilo mogna och saftiga tomater;
• kilo paprika;
• en balja bitter chilipeppar;
• en matsked hackad vitlök (mer eller mindre kan vara - variera själv);
• tre matskedar socker;
• salt, senap (eller senapsfröpulver), riven färsk ingefära, dillfrön, vinäger, kryddpeppar och varma pepparkorn, lagerblad, kardemumma - slå på din intuition och skapa dina egna proportioner efter eget tycke!;
• en matsked stärkelse utspädd i ett halvt glas vatten.

Så här gör du grillketchup:

1. Tomater, söt och bitter peppar skuren i bitar och lägg på liten eld. Lägg alla ingredienser utom vinäger och stärkelse, låt det koka upp. Aromatiska kryddor kan läggas före slutet av tillagningen, i 10 minuter. Detta kommer att behålla deras doft bättre.
2. Koka i en timme, torka sedan och koka igen i två eller tre timmar, beroende på din önskan om densiteten hos den framtida ketchupen.
3. Fem till sju minuter innan beredskap, tillsätt vinäger och stärkelse.
4. Häll den färdiga ketchupen i burkar.

Ketchup "Vinterspecial"

För att förbereda "speciell" ketchup behöver du:

• kilo tomat;
• tomatpuré - två matskedar;
• fyra medelstora bågar;
• ett glas socker;
• salt att smaka;
• luktfri vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
• gröna - ett gäng basilika och persilja (selleri);
• två teskedar fänkåls- och korianderfrön;
• fyra kryddnejlika;
• två små bitar ingefära;
• litet huvud av vitlök;
• chilipeppar - en bit.

Hur man lagar "Winter Special Ketchup":

1. Tvätta tomaterna och ta bort skalet från dem. Skär i tärningar.
2. Hacka löken, vitlöken och örterna mycket fint, skär ingefäran i tunna skivor, lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda i fem minuter, tillsätt kryddor.
3. Tillsätt sedan hackade tomater och lite vatten, stäng locket och reducera hela massan med en tredjedel.
4. Vänd till en puré färdig mix, och koka i ytterligare fyrtio minuter.
5. Rulla till sterila burkar.
6. Vill du ha en syrligare smak, tillsätt vinäger eller citronsaft.

Tjock ketchup för vintern

Det är ganska svårt att laga en tjock och rik ketchup hemma, för för detta måste du spendera mycket tid för att tomatsåsen ska koka ner och bli tät i konsistensen. Men det finns två små hemligheter som hjälper såsen att bli tjockare:

1. Lägg till äpplen.
2. Använd stärkelse i matlagning.

Så, recept med äpplen.

Hemlagad ketchup "Thick Doft"

Matlagning så här:

1. hacka två kilo tomater och tre äpplen i en mixer;
2. koka tomat-äppleblandningen i tjugo minuter, kyl, mal genom en sil;
3. lägg till purén: en kanelstång, några stjärnor av kryddnejlika och en halv tesked vardera av muskotnöt, rosmarin, oregano, salt, socker, en tesked paprika, några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
4. koka massan i två timmar;
5. i slutet av tillagningen, tillsätt två dessertskedar med 6 % äppelcidervinäger.

Hemlagad ketchup "Tjock med stärkelse"

Principen för att förbereda såsen är densamma som i den tidigare versionen, och receptet är som följer:

• tre kilo tomater;
• tre stora lökar;
• en tesked paprika;
• kryddpeppar och bitter - några bitar ärtor;
• kanel och kryddnejlika - valfritt;
• salt - en matsked;
• socker - en kvart kopp;
• stärkelse - tre matskedar löst i ett glas vatten.
• Uppmärksamhet! Utspädd stärkelse tillsätts 10 minuter före slutet av tillagningen.

Hemlagad ketchup med basilika för vintern

Ett enkelt, gott och otroligt smakrikt recept!

Vi förbereder oss enligt följande:

• skala ett kilo tomater;
• skölj och torka en massa basilika och persilja, hacka örterna;
• finhacka tomaterna, tillsätt två matskedar socker och en tesked salt till dem, puré blandningen;
• tillsätt hackade tre vitlöksklyftor och örter;
• laga i tre eller till och med fyra timmar;
• häll i burkar.

Om du vill att ketchupen för vintern med basilika ska ha en enhetlig och slät konsistens, torka av den genom en fin sil.

Du kan tillsätta salt och socker efter behov medan du kokar såsen.

Om du stöter på för saftiga tomater, och såsen inte kokar ner länge sedan, späd sedan ett par matskedar stärkelse och lägg till ketchupen, rör hela tiden för att inte bränna, 10 minuter före slutet av tillagningen.

Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor och kryddor till ketchup.

Ketchup för vintern "Magnificent Homemade"

Produkterna är de enklaste:

• tomater - tre kilo, viktigast av allt - den mest mogna och söta;
• ett halvt kilo Antonovka-äpplen;
• lök - tre huvuden;
• du behöver ett och ett halvt glas socker;
• salt - tre dessertskedar;
• äppelcidervinäger 6% - 50-70 gram;
• svartpeppar, röd paprika, paprika, kanel, kryddnejlika, lagerblad - efter smak.

Hur vi lagar mat:

1. Pressa juice från tomater, lök och äpplen.
2. Häll kryddor krossade i en kaffekvarn i botten av pannan, släng hela lagerbladet och häll äppelcidervinäger och kryddor i kryddorna. grönsaksjuice, blanda noggrant så att det inte bildas klumpar och koka vår sås i fem timmar (ja, det är så länge, huvudsaken är att elden är minimal).
3. Vi tar ut lagerbladet från den färdiga ketchupen och häller ketchupen i sterila burkar. Vi rullar ihop och tar bort för förvaring.

Det här är recepten och det här är tipsen.

Ja, en till viktiga råd: efter att ha gjort ketchup, glöm inte att lämna den lite till en måltid "för idag eller imorgon"! Detta kommer att garantera att du om en eller två veckor inte kommer att springa till dina tomrum och börja "förstöra" dem i förväg.

För det är ack så läckert!

Laga hemlagad ketchup med nöje, laga mycket och gott, experimentera djärvt med nya recept och uppfinn ditt eget, unika och oefterhärmliga. Kom ihåg att i ditt kök är KOKKEN DIG!

Alla underbara kulinariska upptäckter!

Det finns flera beprövade och mycket läckra såser hemlagat.

Ketchup från tomater visar sig vara sådan att man slickar fingrarna och det är väldigt lätt att förbereda den för vintern.

Serveras med tomatsås kötträtter, spagetti och stekt potatis. Du kan köpa såsen i vilken mataffär som helst, men här är säkerheten att det inte finns några olika kemiska tillsatser och inga konserveringsmedel.

Därför har sparsamma hemmafruar länge förberett ketchup för vintern hemma, med endast högkvalitativa produkter utan några kemikalier. Även barn kan använda icke-kryddig ketchup. Såsen tillagas helt enkelt av tillgängliga ingredienser. Självklart kommer hemgjord sås att skilja sig i tjocklek från sås som köpts i butik, men huvudsaken är att den blir bara fantastisk i smaken.

Smaken på såsen kan justeras oberoende av varandra: gör den kryddigare genom att tillsätta chilipeppar, eller sötsur genom att lägga till äpplen. För den som älskar kryddig ketchup kan du lägga till olika kryddor under beredningen av såsen: kanel, kryddnejlika, muskotnöt eller torr senap.

Och glöm inte, ketchup måste endast förvaras i steriliserade burkar, annars blir det dåligt.

Hemlagad tomatketchup för vintern Du kommer att slicka fingrarna

Ingredienser:

• tre stora lökar;
• ett halvt kilo äpplen;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskedar salt;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• 30 gr. vinäger

Matlagning:

• finhacka löken, äpplena och tomaterna;
• sätt på spisen och koka i ungefär en timme;
• kontrollera lök för mjukhet;
• kyl tomatpurén och mal med en mixer;
• tillsätt salt och tillsätt socker;
• sätt på eld och koka till önskad densitet;
• tio minuter före slutet av tillagningen av såsen, häll i vinägern;
• Häll i förberedd glasbehållare.

För kryddighet, tillsätt mald röd och svartpeppar till såsen. När du förbereder såsen, använd naturlig äppelcidervinäger.

Ketchup med vitlök

Produkter:

• tomater - två kilo;
• tre dessertskedar socker;
• salt - dessertsked;
• 200 gr. vegetabilisk olja;
• ett litet huvud av vitlök;
• svart och röd mald peppar - en halv tesked vardera.

Tillagningssteg:

• skär tomater i små kuber;
• värm solrosoljan i en djup stekpanna och stek tomatskivorna i den;
• efter att tomaterna blivit mjuka, mal dem genom en sil eller slå i en mixer;
• lägg tomatpurén på elden;
• koka i en timme;
• fyrtio minuter efter kokning av tomatmassan, lägg salt, socker, peppar;
• blanda;
• fem minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt skalad och hackad vitlök.
• häll den färdiga såsen i förberedda behållare;
• rulla upp;
• låt stå tills det svalnat helt;
• placeras i en källare eller källare för förvaring.

Recept på ketchup för vintern hemma från tomater med senap

Kryddig senapssås

1. fem kilo tomater;
2. ett halvt kilo strösocker;
3. två stora lökar;
4. två st. matskedar vegetabilisk olja;
5. senapspulver - tre msk. skedar;
6. vinäger - ett halvt glas;
7. salt - två msk. skedar;
8. muskotnöt - en nypa;
9. ett par stycken nejlikor

Matlagning:

• skala tomater;

• skär till små bitar;
• riv löken på ett grovt rivjärn;
• tillsätt vegetabilisk olja i pannan;
• stek de beredda ingredienserna;
• låt stå i brand i en och en halv timme tills överskottsvätskan kokar bort;
• mal genom en sil;
• överför tillbaka till pannan;
• tillsätt alla kryddor i tomatmassan, förutom salt och muskotnöt;
• koka i ytterligare två eller tre timmar;
• tillsätt salt och muskotnöt fem minuter före slutet av ketchupberedningen;
• häll den färdiga såsen i burkar;
• rulla upp.

För att göra hemlagad tomatketchup för vintern läcker, ta bara mogna och saftiga tomater.

Innan du förbereder såsen, var inte lat och ta bort skalet från tomaterna.

Om du inte gillar lukten och smaken av vitlök, kan du inte lägga till den i såsen.

För att såsen ska bli mer homogen, innan du häller den i burkar, slå massan med en mixer.

Ketchup med stärkelse hemma för vintern

Den här såsen sprids inte, den är perfekt till grillmat och spaghetti.

För att hemmagjord ketchup ska ha en tät konsistens måste stärkelse läggas till arbetsstycket, vilket ger den nödvändiga densiteten och glansen till den färdiga produkten.

Till en sådan beredning, förutom standarduppsättningen av produkter: tomater, lök och paprika, kan du lägga till kanel, mald röd och svartpeppar för kryddighet. Och om du vill lägga pikant till såsen och använda selleri.

Produkter:

• tomater - två kilo;
• två små lökhuvuden;
• 30 ml vinäger (du kan ta vitvinsvinäger);
• två dessertskedar salt;
• sex dessertskedar socker;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ett halvt glas vatten;
• två till tre matskedar stärkelse.

Matlagning:

• skala och skär tomater och lök;
• mal grönsaker i en köttkvarn;
• överför till en behållare och sätt i brand;
• koka på låg värme i två och en halv timme;
• låt tomatmassan svalna och mal den försiktigt genom en fin sil;
• häll igen tomatberedning i en behållare och sätt i brand;
• salt, tillsätt kryddor och strösocker;
• för smak kan du lägga till två eller tre lagerblad;
• vi odlar in varmvatten stärkelse;
• tillsätt försiktigt stärkelselösningen till såsen, blanda noggrant och snabbt så att det inte bildas klumpar;
• koka i ytterligare fem minuter, stäng av och häll den färdiga produkten i burkar;
• Vi lägger den i en källare eller källare för förvaring.

Om du inte vill mala kokt tomatpuré för att bli av med tomatfrön och skal. Du kan göra detta i början av tillagningen: skålla tomaterna med kokande vatten och lägg i en skål i några minuter. kallt vatten. Huden tas lätt bort efter en sådan vattenprocedurer. Skär sedan frukten i två delar och rensa ur fröna med en sked. Du behöver inte slänga dem. Mal dem med en fin sil och tillsätt saften i tomatpurén.

Hemlagad tomatketchup som köpt i butik

Vilken läcker ketchup, men hur många skadliga tillsatser, stabiliseringsmedel och konserveringsmedel finns det. Och hur du vill att tomatsåsen ska vara naturlig. Det finns en väg ut - du kan göra hemgjord ketchup av tomater, samma sak som köpt sås. Utsökt förberedelse du kan laga mat i ett helt år, samtidigt som du sparar familjens budget avsevärt.

För att förbereda tomatsås behöver du inte köpa utvalda frukter, det räcker att köpa lätt bortskämda tomater, övermogna, med skadade skal. På smaklighet det kommer inte att påverka den färdiga produkten.

Välj mycket röda tomater så att den beredda såsen visar sig vara en ljusröd aptitretande färg. Eventuellt kan du lägga till kryddnejlika, peppar och andra kryddor som du gillar till såsen.

Matlagningsingredienser:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarisk peppar - ett kilo;
• lök medelstorlek- 8 st.;
• ett glas strösocker;
• ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
• salt - tre dessertskedar;
• några blad lavrushka.

Tillagningssteg:

1. salta tomaterna skurna i tärningar och låt stå i cirka tjugo minuter så att de släpper saften;
2. vrid den skalade löken och paprikan i en köttkvarn;
3. tillsätt grönsaksblandning till tomater;
4. sätta en behållare med ett arbetsstycke i brand;
5. tomatblandningen ska kokas i trettio minuter;
6. ta bort från spisen och låt tomatmassan svalna;
7. slipa arbetsstycket genom en fin sil;
8. sätt behållaren på en långsam eld, salt, tillsätt strösocker och lagerblad;
9. koka under omrörning i ytterligare två timmar.
10. tio minuter innan beredskap tillsätt vinäger;
11. häll den färdiga produkten i glasbehållare.

Förberedelser för vintern, tomatketchup: det mest utsökta receptet

Alla hushåll kommer att uppskatta den här produkten, speciellt om du lagar ett par burkar av denna läckra ketchup med en kryddig kryddig smak, då kommer män att bli glada!

Hur olika ämnen man kan laga av en tomat till vintern, inklusive ketchup enligt det godaste recept jag vet.

Det finns många recept för att göra ketchup, men det finns en bas av tomatsås, som tillagas av en liten mängd produkter. Och redan där kommer din fantasi och smakpreferenser att tillåta dig att skapa exakt den sås som kommer att tilltala både vuxna och barn.

Det mest utsökta receptet på hemlagad ketchup för vintern från tomat och paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo paprika;
• 400 gr. lök;
• ett glas socker;
• en kvart kopp salt;
• 100 ml vinäger (du kan ta äppelcidervinäger 6%);
• tre matskedar stärkelse;
• en massa persilja.

Matlagning:

1. koka från tomat tomat juice använda en juicepress;
2. lägg saften i en kastrull med höga sidor på elden och koka upp;
3. skala löken och paprikan, skär i små bitar och passera genom en köttkvarn;
4. tillsätt vridna grönsaker till kokande tomatjuice;
5. blanda noggrant, koka upp;
6. se till att ta bort skummet;
7. koka i minst två timmar;
8. ta grytan från värmen och låt den
9. salt, tillsätt socker;
10. späd stärkelse i ett glas vatten och häll försiktigt i såsen, tillsätt ett gäng gröna;
11. koka i ytterligare tjugo minuter, ta ut persiljan och tillsätt vinäger, blanda, stäng av och låt svalna något;
12. häll i förberedd behållare.

Råd! Om det inte finns någon juicepress, passera sedan tomaterna genom en köttkvarn eller slå i en mixer.

Det bästa ketchupreceptet från kocken

Ingredienser:

• mogna, köttiga tomater - två kilo;
• äpplen av sura sorter - tre st.;
• lök - tre stora huvuden;
• salt - två dessertskedar;
• socker - lite mer än ett halvt glas;
• kryddnejlika, muskotnöt, röd paprika - efter smak;
• en tesked kanel.

Matlagning:

1. skär och hacka grönsaker med en köttkvarn eller mixer;
2. sätt på eld och koka i fyrtio minuter;
3. kyl tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor, förutom vinäger och mald röd peppar;
4. koka ytterligare en och en halv till två timmar;
5. tillsätt vinäger, peppar, koka i ytterligare 5-10 minuter;
6. ta bort från värmen, låt svalna något och häll i förberedda behållare.

Långt ifrån att gömma sig, eftersom ketchup är ovanligt gott och redo att ätas.

Ketchupgrill hemma för vintern

För att förbereda ketchup behöver du följande produkter:

1. två och ett halvt kilo mogna och saftiga tomater;
2. ett kilo paprika;
3. en kapsel av bitter peppar;
4. en matsked hackad vitlök;
5. tre st. skedar strösocker;
6. tesked salt, senap, koriander, riven ingefära, dillfrön, vinägeressens;
7. sex ärtor bitter och kryddpeppar;
8. fem korn kardemumma;
9. lagerblad - två stycken;
10. Konst. en sked stärkelse utspädd i ett halvt glas vatten.

Hur man gör grillketchup för vintern hemma:

Tomater, söt och bitter peppar skärs i bitar och sätts på en liten eld. Lägg alla ingredienser utom: vinäger och stärkelse. En timme efter kokning grönsaksblandning mal den genom en fin sil.

Koka purén ytterligare tre till fyra timmar. Cirka fem minuter innan beredskap, tillsätt vinägeressens och stärkelse. Häll den färdiga produkten i burkar.

Ketchup av Jamie Oliver

Den berömda kocken, som gjorde en svindlande karriär, som vanligt, nöjd med ett fantastiskt recept.

För att förbereda "speciell" ketchup från Jamie Oliver behöver du:

• ett kilo mogna tomater;
• tomatpuré - två msk. skedar;
• medelstor lök - fyra st.;
• ofullständigt glas socker;
• salt att smaka;
• luktfri vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
• gröna - ett gäng basilika och persilja (selleri).

Kryddor och kryddor:

• två teskedar fänkåls- och korianderfrön;
• fyra kryddnejlika;
• två små bitar ingefära;
• litet huvud av vitlök;
• chilipeppar - en st.

Hur man lagar mat:

1. ta bort skalet från tomaten och skär i tärningar;
2. hacka löken, vitlöken och örterna mycket fint;
3. skär ingefära i tunna skivor;
4. lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda i fem minuter, tillsätt kryddor;
5. tillsätt hackade tomater och lite vatten i kastrullen, stäng locket och koka med en tredjedel;
6. puré grönsaksblandningen;
7. koka purén i ytterligare fyrtio minuter.

Tjock ketchup hemma för vintern

Det är svårt nog att laga tjock och fyllig ketchup hemma.Du kommer att slicka fingrarna. Det tar lång tid för tomatsåsen att koka ner och bli tät i konsistensen. Men det finns två små hemligheter som hjälper såsen att bli tjockare:

• Tillsätt äpplen.
• Använd stärkelse i matlagning.

Recept nummer 1. Aromatisk äppel-tomatketchup

Förberedd enligt följande:

• två kilo tomater, hacka tre äpplen i en mixer;
• koka tomat-äppleblandningen i tjugo minuter;
• kyl, mal genom en sil;
• lägg till purén: en kanelstång, några stjärnor av kryddnejlika och en halv tesked vardera av muskotnöt, rosmarin, oregano, salt, socker, en tesked paprika, några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
• koka massan i två timmar;
• i slutet av tillagningen, tillsätt två dessertskedar med 6 % äppelcidervinäger.

Recept nummer 2. Tjock ketchup med stärkelse

Principen för att förbereda såsen är densamma som i den tidigare versionen, och receptet är som följer:

• tre kilo tomater;
• tre stora lökar;
• tesked paprika;
• kryddpeppar och bitter - några ärter;
• kanel och kryddnejlika - valfritt;
• salt - bord. en sked;
• socker - en kvart kopp;
• stärkelse - tre bord. skedar lösta i ett glas vatten.

Uppmärksamhet! Tillsätt stärkelse 10 minuter före slutet av kokningen.

Ketchup med basilika för vintern

Väldigt enkelt och utsökt recept

Vi förbereder oss enligt följande:

1. skala ett kilo tomater;
2. skölj och torka ett gäng basilika och persilja, hacka;
3. finhacka tomaterna, lägg till två bord till dem. skedar socker och en tesked salt;
4. puré tomatblandningen;
5. tillsätt hackade tre vitlöksklyftor och örter till den;
6. koka i tre till fyra timmar;
7. häll i burkar eller flaskor.

Vill du att ketchup till vintern med basilika ska få en jämn och slät konsistens, torka av den genom en fin sil.

Du kan tillsätta salt och socker efter behov medan du kokar såsen.

Om du stöter på för saftiga tomater, och såsen inte kokar ner på länge. Späd två till tre matskedar stärkelse i ett halvt glas vatten och vänd försiktigt ner i ketchup. Eventuellt kan du lägga till olika kryddor och smaksättningar till såsen.

Ketchup Heinz från tomater hemma för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Det visar sig såsen, som det berömda märket

Hemlagad Heinz ketchup är en fantastisk tomatsås som kan göras med bara några få ingredienser. Otroligt god och rik sås kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Huvudingrediensen i ketchup är mogna tomater och sötsyrliga äpplen.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• ett halvt kilo Antonovka-äpplen;
• lök - tre huvuden;
• socker - ett och ett halvt glas;
• salt - tre dessertskedar;
• äppelcidervinäger 6% - 50-70 gram;
• peppar - svart, röd, paprika, kanel, kryddnejlika, lagerblad - efter smak.

Matlagningsinstruktioner:

1. vi förbereder juice från tomater, lök och äpplen;
2. häll kryddor i botten av pannan, det är lämpligt att mala dem med en kaffekvarn, kasta hela lagerbladet;
3. häll äppelcidervinäger och grönsaksjuice i kryddorna;
4. blanda noggrant så att klumpar inte bildas;
5. koka i fem timmar;
6. vi tar ut ett lagerblad från den färdiga ketchupen och häller den färdiga produkten i burkar.

Uppmärksamhet!

Om det inte finns någon juicepress, kan du vrida grönsakerna och frukterna i en köttkvarn och sedan mala genom en sil för att bli av med frön och skal.

Under tillagningsprocessen måste såsen röras om.

Grönsaksmassan bör minska i volym med två eller till och med tre gånger.

Vid utgången får vi hem en utmärkt Heinz-ketchup från tomater till vintern, som du kommer att slicka om fingrarna - så läckert!

Ta ett gott mellanmål med hemgjorda ketchups. Vi hoppas att du gillar våra recept.

Många gissar att det finns ungefär samma mängd naturliga tomater i köpt ketchup som det finns riktig potatis i potatis chips. Ändå är tjock tomatsås med kryddiga toner av kanel och kryddnejlika en av de mest sålda i vårt land. Vad finns det i landet - i världen. Han kan göra allt så aptitligt som möjligt: ​​från stekt kött till pasta. Jag vet inte med dig, det är ganska svårt för mig att sluta använda det. Så under säsongen färska grönsaker i full gång föreslår jag att du förbereder hemgjord tomatketchup för vintern. Du kommer att slicka fingrarna - det blir så gott. I en korkad form lagras kryddningen i mer än 1 år, men öppen - det är lämpligt att äta inte mer än 2-3 veckor. Naturliga ingredienser utan syntetiska tillsatser förstörs snabbare. Men oroa dig inte, en halvlitersburk "försvinner" om några dagar.

Den enklaste och godaste hemgjorda ketchupen för framtiden

Kött, potatis, pizza, ja till och med en bit vanligt bröd Den här såsen smakar så mycket bättre! Försök! Jag garanterar att du kommer att slicka fingrarna och be om mer. färska tomater + klassiska kryddor= utmärkt resultat.

Tack så mycket för receptet mamma Larissa!

Ingredienser:

Produktion: ca 1,25 liter färdig sås.

Hur man förbereder läcker hemlagad tomatketchup för vintern (du kommer att slicka fingrarna):

För att göra mycket tjock sås, använd endast väl mogna, köttiga, icke-vattniga tomater. Endast från omogna Ett stort antal juice som avdunstar när den kokas. Och den färdiga ketchupen kommer ut ganska mycket. Skär tomaterna i små bitar. Lägg i en skål (stor kastrull). Rensa löken. Hacka i en liten tärning. Lägg i tomatskivor, blanda. Täck med ett lock.
Sätt på en liten eld. Sjud tills det är mjukt (ca 15 minuter). Grönsaker kommer omedelbart att släppa ut saften, så att de inte bränns.
För att få tomatbasen till homogenitet, använd en metallsikt. Gnid igenom mjuka grönsaker. En slät puré utan gropar och skal kommer ut. Torka så noggrant som möjligt - mer fruktkött kommer att finnas i skålen.
Häll tillbaka grönsaksmassan i skålen (grytan). Täck inte med lock. Koka upp. Koka på låg värme tills ketchupen reducerats 2-2,5 gånger.
Lägg malen kanel och peppar, samt hela kryddnejlika och korianderfrön, på flera gånger vikt ostduk. Knyt ändarna, gör en påse. Doppa i kokande puré. Kryddorna kommer att avge sin smak, men det blir ganska lätt att extrahera dem från den färdiga produkten.
Tillsätt socker, salt och vinäger. Vispa. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Såsen kommer att tjockna ännu mer. Tvärs över angiven tid ta bort kryddpåsen.
Förbered burkar (speciella flaskor). Jag har samlat på mig en hel del 250 ml flaskor med grädde med lock. Det är väldigt bekvämt att förvara ketchup och andra tomatsåser i dem både fram till vintern och för nuvarande användning. Vanliga liter (halvliters) burkar är också lämpliga. Sterilisera burkar (flaskor). Koka upp locken. Lägg ut den varma fonden. Rulla upp. Vänd, kontrollera om konserveringen läcker. I detta läge, slå in burkarna.
Efter kylning, gömma sig i ett mörkt skafferi, källare för vintern. Förvara öppnad ketchup i kylen. Men efter öppning är det önskvärt att äta inom 2-3 veckor. Den innehåller endast naturliga konserveringsmedel och har kortare hållbarhet än köpta produkter.

Vi förbereder doftande ketchup från tomater och äpplen för vintern

Det är svårt att föreställa sig en kombination av äpplen och tomater i sin råa form. Men i den här såsen "kommer de överens". Äpplen är ansvariga inte bara för smaken, utan också för den utmärkta tjocka konsistensen. Jag råder dig att prova.

Nödvändiga produkter:

Produktion: ca 1,5 liter arbetsstycke.

Planera för att göra ketchup av tomater och äpplen, skörda för framtiden (för vintern):

Tomater måste vara mogna, mjuka, välsmakande. Det är lämpligt att ta äpplen med surhet, då kommer kryddningen att bli mer välsmakande. Skala löken. Skär varje lök i 6-8 bitar. Skär bort den grova delen av tomaterna. Skär i skivor. Ta bort frön och stjälkar från äpplen. Huden behöver inte tas bort. Den innehåller pektin - ett naturligt förtjockningsmedel som gör att du kan få den perfekta konsistensen på kort tid.
Mal alla hackade komponenter med en mixer (köttkvarn). Är massan inte helt homogen? Oroa dig inte. Efter tillagning kommer små bitar av grönsaker att bli mjuka, lätt att gnidas genom en sil.
Häll i en djup värmetålig behållare. Sätt på medelvärme. Sänk värmen efter kokning. Koka under lock, rör om var 10-15:e minut, ca 1 timme.
Ta bort locket. Koka i ytterligare 30-45 minuter. Mest av vätskan kommer att koka bort.
Det svåraste steget är att gnugga den kokta massan genom en sil för att få en enhetlig konsistens. Men varje minut av tiden som spenderas är värt det: hemlagad tomat- och äppelketchup visar sig vara väldigt aptitretande, du bara slickar fingrarna. Efter att ha provat en sked bestämde jag mig för att den inte skulle förberedas för vintern i burkar, utan i hinkar. Häll tillbaka den rivna såsen i kastrullen.
Tillsätt socker, salt, vinäger, mald peppar. Att mala ärter är personligt önskvärt. Det som säljs i påsar innehåller mycket småskräp, inte annorlunda speciell smak. Häll även i kryddor som gör den vanliga röda tomatsåsen till en riktig ketchup. Det är kryddnejlika och kanel. Du kan lägga en hel kryddnejlika, och i slutet av tillagningen, ta bort. Annars blir smaken för koncentrerad. Eller ta bara 2-3 kryddnejlika och mal med peppar. Vispa. Koka efter kokning i ytterligare 5-7 minuter, tills du uppnår önskad konsistens. Tillsätt andra kryddor efter önskemål kryddig peppar, koriander.
Tvätta burkar (flaskor). Sterilisera eller häll flera gånger med kokande vatten. Lägg på en kökshandduk för att rinna av vattnet. Fyll behållaren. Rulla ihop med sterila torra lock. Kyl upp och ner under en onödig filt.
Efter kylning, göm för förvaring i källare, skafferi, kylskåp. Du öppnar en burk med sådan riktig ketchup på vintern och njuter av den naturliga doften av tomater och kryddor. Och smaken - du kommer att svänga - du vill inte bara slicka fingrarna, utan också bita av dig tungan av njutning.

Kryddig tjock ketchup med vitlök

Det är svårt att motstå att slicka fingrarna när man har en hel burk läcker hemgjord sås med en behaglig kryddig kryddig smak framför sig. Bulgarisk peppar ger en speciell touch, vitlök - en liten skärpa och Provence-örter - en medelhavssmak.

Skulle behöva:

Produktion: ca 1,75-2 liter.

Hur man lagar mat:

Att gnugga såskomponenter genom en sil är inte en lätt eller trevlig uppgift. Speciellt när du planerar att förbereda en stor mängd konservering. Finns det något speciellt tillbehör för en matberedare? Du är mycket tursam. Jag har inte ett sådant munstycke, så jag bestämde mig för att göra det lättare för mig själv och göra ett experiment. Tomatskallen innehåller huvudmängden pektin - ett förtjockningsmedel. Om du tar bort den kommer ketchupen inte att tjockna. Men jag bestämde mig ändå för att kolla upp det och skalade av huden. Att torka av fruktköttet av tomater går snabbare och lättare. Såsen tjocknade förresten bra. För att skilja fruktköttet från skalet, blanchera grönsakerna. Gör ett kors och tvärs. Häll i kokande vatten. Blanchera i 3-4 minuter. För att minska nedkylningstiden, överför till is (sänk ned i isvatten). Huden kan lätt tas bort. Skär tomaterna i stora skivor.
paprika Jag bestämde mig också för att rengöra filmen. Därför bakade jag den i en värmetålig påse. Du kan förresten lägga raw pods och strunta i det jag skriver i det här stycket. Tvätta grönsaken. Lägg den i en bakpåse. Skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter. Samma resultat erhålls vid tillagning i mikrovågsugn (900 W, 7-10 minuter). För att förhindra att påsen spricker, gör snitt på flera ställen med en kniv. Låt baljorna svalna lite. Ta bort stjälkar och frön. Ta bort huden. Klipp slumpmässigt.
Jag använde sötsallat. Men den vanliga, gula, vita är också lämplig. Rengör glödlamporna. Dela varje i 4-8 delar.
Mal ingredienserna med en mixer eller köttkvarn.
För matlagning, använd rätter med tjock botten så att massan inte bränns. Skicka den till spisen på medelvärme. När såsen kokar sätter du på brännaren. Koka i 1,5-2 timmar tills massan har kokat ner till klassisk densitet.
Ta bort fröna genom att gnugga de hackade grönsakerna genom en metallsikt. Lägg tillbaka arbetsstycket till elden. En stavmixer hjälper till att uppnå en perfekt jämn konsistens. Använd den dessutom efter slipning (valfritt).
Lägg de återstående ingredienserna - salt, socker, vinäger, torkade och färska kryddor. Finhacka vitlöken med en kniv (krossa med en press). Vispa. Koka ytterligare 5-7 minuter efter kokning.
Ordna i förberedd behållare. Eftersom konserveringen inte är steriliserad, använd sterila, torra burkar, flaskor, lock. Placera ketchupbehållarna ovanpå locken för att se om det läcker. Efter kontroll, linda in arbetsstycket med en onödig filt. Ta bort den kylda såsen på en mörk sval plats (kylskåp, källare, skafferi).
Men du kan njuta av det direkt, utan att vänta på vintern. Ketchup kommer ut doftande, pikant på grund av användningen av mogna tomatfrukter, färsk vitlök, Provence örter. Hållbarheten för sluten konservering är mer än 1 år. Jag råder dig att skörda det mycket - det försvinner väldigt snabbt.

Aptitretande, naturliga hemlagade preparat! Glada, lyckade resultat!

Du behöver inte veta mycket om hur man lagar ketchup hemma. Det viktigaste är att förstå exakt vilken av det otroliga antalet sorter, typer och varianter av recept du gillar. Vi kommer att erbjuda dig flera tillagningsmetoder som du enkelt kan ändra efter din smak.

Det verkar som att få människor nu kommer att säga hur man lagar ketchup korrekt, eftersom varje land där söta tomater växer och mognar väl har sin egen tolkning om ett givet ämne. Till exempel, för italienare är ketchup mald tomatmassa, men för invånare är tomater bara en bråkdel av den ursprungliga smaken.

Hur man gör ketchup hemma snabbt

Ett par skedar späds med vatten (till det tillstånd du behöver), tillsätt socker och kryddor efter smak. Det är mycket viktigt att ta exakt tomatpurén, och inte den ursprungligen bearbetade stärkelsen. kryddor i det här fallet kan vara antingen torra örter (humle-suneli, eller färska. Vitlök och lite vegetabilisk olja är ganska lämpligt.

Hur man lagar ketchup för vintern hemma

Recept #1

Bläddra igenom köttkvarnstomaterna. Kasta den resulterande massan på en sil och torka av. Frön och skal ska vara kvar i silen. Puré och juice måste kokas tills det blir tjockt. I slutet, tillsätt salt och socker efter smak, lite olivolja och ett brett utbud av örter att välja mellan. Häll sedan upp det kokande "miraklet" i sterila burkar och konservera. Allt. Frågan om hur man lagar mat är stängd.

Recept nummer 2

Tomater rullade genom en köttkvarn kastas i ett durkslag för att rinna av lite juice. Massan ska ligga ner i silen i högst 30 minuter. Sedan grönt, vitlök, socker, salt och vegetabilisk olja. Lägg upp i burkar och förvara i kylen. Med tiden kommer massan att börja sura, varifrån såsen kommer att få en behaglig pikanthet och stramhet.

Frågan om hur man lagar ketchup hemma är inte längre relevant.

Recept nr 3 (bulgariskt)

Någon kan lugnt säga att det här inte är något annat än det mest banala lechot, men vem kan säga att det har brister, eller passar det bra till grill och pasta? Tre delar av tomater kräver en del lök och paprika. Mal allt genom en köttkvarn eller hacka mycket fint och skicka sedan till en långsam eld för att avdunsta till önskad konsistens. I slutet av tillagningen, lägg socker, salt, kryddor och örter. Spara inte örter och vitlök, grönsaker infunderade med dem kommer att vara läckra. Koka upp, häll upp i sterila burkar och konservera.

"Kechunez"

Följande dill, persilja, koriander, basilika, salladslök och vitlök är bra för att förbereda någon av ovanstående tillagningsmetoder. Många föredrar att lägga till mynta, vilket ger en unik fräschör till såsen. Det är förresten denna variant som passar bra till lamm.

Ketchup är en av de mest mångsidiga såserna. Den passar bra till pasta och potatis, kött och fisk, och alla rätter med den verkar godare. Köpta såser innehåller dock sällan bara organiska produkter, och de som bara består av dem är dyra. Om du vill året runt njuta av smaken kvalitetsprodukt och samtidigt för att inte ge fantastiska pengar för det, det finns bara en väg ut - att laga ketchup hemma. Om du gör det rätt kommer det när det gäller dess organoleptiska egenskaper att överträffa den köpta.

Hur man lagar ketchup

För att förbereda läcker ketchup räcker det inte att välja rätt recept, även om mycket beror på det. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till flera punkter.

• När du väljer tomater för att göra ketchup hemma är det nödvändigt att avvisa alla övermogna och omogna, åtminstone något skadade. Samtidigt är det bättre att föredra tomater som odlas inte i växthus, utan i sängar: köttiga och doftande.
• Andra produkter som ketchup kommer att framställas av måste också vara av hög kvalitet. I synnerhet gäller detta äpplen och plommon, bland vilka det kan finnas flisade, maskiga - dessa är inte lämpliga för ketchup.
• Tomater och andra produkter, om det krävs enligt receptet, måste krossas noggrant. Det bästa sättet att göra detta är att passera genom en köttkvarn, varefter purén också ska gnidas genom en sil. Det finns fler enkla vägen- passera genom en skruvpressare, men det tillåter inte att uppnå en sådan kvalitet som den första.

Det är alla hemligheterna med läcker hemlagad ketchup! Resten beror på det valda receptet.

Hemlagad ketchup

• tomater - 2,5 kg;
• granulerat socker - 125 g;
• kryddnejlika - 2 st.;
• svartpepparkorn - 20 st.;
• koriander - 10 st.;
• bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
• salt - 10 g;
• grönsaker efter smak (basilika, dill, persilja) - 100 g.

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna väl, skär stjälkarna, skär varje grönsak i 4 delar.
• Hacka det gröna och lägg i en kastrull med tomater.
• Lägg tomaterna i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter på svag värme.
• Efter att tomatmassan har svalnat, torka av den genom en sil.
• Koka upp tomatpurén och koka tills den tjocknar. Detta kommer att hända om en timme eller en och en halv timme. Hela denna tid ska massan röras om så att den inte bränns.
• Vik ihop kryddorna i gasväv eller bandage, linda väl så att de inte faller ut under tillagningen och doppa i tomatmassan.
• Häll socker och salt, häll i vinäger, koka i ytterligare 10 minuter.
• Ta fram kryddpåsen.
• Sterilisera burkar, gärna små, och fyll med varm ketchup. Förslut med steriliserade lock.

Hemlagad ketchup tillagad enl traditionellt recept Den har en behaglig sötsyrlig smak. Det är inte alls kryddigt, så det kan ges även till barn.

Kryddig ketchup

• tomater - 2 kg;
• röd paprika - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• tomatpuré (utan salt) - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 0,15 l;
• chilipeppar - 0,15 kg;
• vitlök - 100 g;
• äppelcidervinäger (6 procent) - 70 ml;
• socker - 80 g;
• torr basilika - 20 g;
• ingefära - 50 g;
• majsstärkelse - 50 g;
• mald koriander - 5 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 20 g.

Tillagningsmetod:

• Skala morötter, paprika och lök, hacka, passera genom en köttkvarn.
• Mal basilikan till pulverform.
• Blanda basilika med lök och morötter.
• Häll morot-lök-pepparmassan med vatten i en mängd av 0,2 liter, låt sjuda i 10 minuter.
• Passera genom köttkvarnen tomater, vitlök och paprika. Om du vill att ketchupen ska bli kryddigare kan du låta fröna ur paprikan, men mala den hel.
• Lägg tomater, paprika och vitlök till morötter och lök, låt sjuda grönsakerna tillsammans i ytterligare 10 minuter.
• Späd tomatpurén med 0,7 liter vatten, häll den resulterande vätskan i grönsakerna, koka upp och koka i ytterligare 10 minuter.
• Kyl grönsaksmassan, torka sedan av den genom en sil och vispa den resulterande purén med en mixer i delar.
• Tillsätt kryddor, olja och vinäger, salt och socker.
• Koka upp och koka i 7 minuter.
• Lös stärkelse i 100 ml vatten.
• Häll stärkelsen i såsen i en tunn stråle under konstant omrörning, koka ett par minuter.
• Häll ketchup i steriliserade flaskor eller burkar, förslut dem. När den är kall, skicka till förvaring i skafferiet.

Ketchup beredd enligt detta recept har en kryddig arom och en kryddig smak, ganska kryddig.

kryddig ketchup

• tomater - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• brinnande paprika- 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• bordsvinäger (9 procent) - 0,25 l;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 7 st.;
• socker - 125 g;
• salt - 5 g.

Tillagningsmetod:

• Mal med köttkvarn söt och varm paprika tillsammans med fröna.
• Gör likadant med resten av grönsakerna.
• Lägg grönsakerna i en kastrull och koka dem i en halvtimme.
• Pepparkorn lindas in i ostduk och sänk ner till botten av pannan.
• Passera vitlöksklyftorna genom en press och lägg i grönsakerna.
• Häll salt, socker i grönsaksmassan, häll olja och vinäger i den, blanda.
• Koka ner till önskad densitet och häll på steriliserade flaskor genom en ren, kokt tratt.
• Stäng med lock, låt svalna.

Hemlagad ketchup enligt detta recept visar sig vara het, det kommer att tilltala älskare av äkta varma såser och smaktillsatser.

Klassisk ketchup

• tomater - 3 kg;
• socker - 150 g;
• salt - 25 g;
• äppelcidervinäger (6 procent) - 80 ml;
• kryddnejlika - 20 st.;
• svartpepparkorn - 25 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• mald kanel - en nypa;
• varm röd paprika (malen) - på spetsen av en kniv.

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna, hacka fint, lägg i en kastrull och lägg på en långsam eld.
• Koka tomaterna tills volymen minskat med en tredjedel.
• Tillsätt socker och koka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt salt och koka i ytterligare 3 minuter.
• Varva paprika och kryddnejlika i gasväv, lägg i en kastrull med tomater. Häll i peppar och kanel.
• Koka i ytterligare 10 minuter och ta kastrullen från värmen.
• När massan har svalnat, torka av den genom en sil, efter att ha tagit bort gasvävspåsen med kryddor, och lägg tillbaka den i pannan.
• Krossa vitlöken och lägg i tomatpurén.
• Häll i vinägern, låt ketchupen koka upp och häll upp i burkar eller flaskor som bör steriliseras i förväg.

Ketchup har en universell klassisk smak, vilket gör att den kan serveras till vilken maträtt som helst. Detta är den mest tomatketchup som kan vara, eftersom den inte innehåller några andra grönsaker.

Bordketchup

• tomater - 6,5 kg;
• vitlök - 10 g;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 0,45 kg;
• salt - 100 g;
• mald kanel - 2 g;
• senap (frön) - 3 g;
• kryddnejlika - 6 st.;
• svartpepparkorn - 6 st.;
• kryddpeppar ärter - 6 st.;
• vinägeressens (70 procent) - 40 ml.

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna, gör ett snitt på tvären på varje.
• Doppa i kokande vatten, blanchera i ett par minuter, ta ut och lägg över i en kastrull med kallt vatten.
• Ta bort skalet från tomaterna, skär var och en på mitten.
• Lägg silen på en ren kastrull. Ta bort fröna från tomaterna med en tesked och lägg dem i en sil, torka av dem så att fröna blir kvar på gallret och saften kommer ner i pannan. Tvätta silen.
• Lägg tillbaka den i grytan och gnugga tomatmassan genom den.
• Mal kryddnejlika, senapsfrön, peppar (svart och kryddpeppar) med en speciell kvarn eller i en kaffekvarn.
• Passera lök och vitlök genom en köttkvarn.
• Lägg tomat-, lök- och vitlökspurén i en kastrull, tillsätt alla kryddor, inklusive kanel.
• Koka upp, tillsätt 150 g socker och fortsätt koka under konstant omrörning tills massan reducerats med ungefär hälften.
• Tillsätt det återstående sockret och koka under konstant omrörning i 10 minuter.
• Häll i salt, häll i vinäger och koka i ytterligare 10 minuter.
• Häll varm ketchup i förberedda flaskor eller burkar (de bör steriliseras). Stäng tätt med lock. Efter kylning kan de förvaras i källaren eller skafferiet.

Bordketchup är väldigt doftande, har en delikat konsistens och en kryddig smak. Det kan inte sägas att han är en amatör. Alla älskar denna hemgjorda sås.

Ketchup "Original"

• tomater - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 0,2 kg;
• salt - 30 g;
• paprika - 10 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 125 ml.

Tillagningsmetod:

• Tvätta paprikan, ta bort fröna från den, skär i bitar och hacka med en mixer eller köttkvarn.
• Tvätta tomaterna, skär, koka i 5 minuter och överför till kallt vatten. När tomaterna har svalnat lite, ta upp dem ur vattnet och skala av dem.
• Skär tomaterna och hacka med köttkvarn eller mixer.
• Ta bort skalet från löken, hacka och hacka även på samma sätt.
• Häll salt och socker i en kastrull, lägg grönsakspuré i den och sätt på eld.
• Koka upp, minska värmen och koka tills massan får optimal konsistens för ketchup.
• Tillsätt paprika, låt koka ett par minuter.
• Häll i vinägern och koka i ytterligare 3 minuter.
• Häll upp i försteriliserade burkar eller flaskor, stäng dem med lock. Ketchup bör svalna när rumstemperatur, efter att det är bättre att rengöra det på en svalare plats.

Denna ketchup har en specifik smak, men ingen vågar kalla den obehaglig. När du väl smakat på det vill du äta det igen och igen.

Hemlagad ketchup är en god och nyttig produkt som håller sig bra och som snabbt äts upp. En mängd olika recept låter dig göra tomatsås för alla smaker.