Солените домати са поздрав от лятото на късна есенна или вече зимна трапеза. от червено и сочни зеленчуцивземете разнообразие от салати и закуски, които ще се харесат дори на най-разглезените гости. В нашата статия ще разгледаме рецептите на най-много вкусен доматов, от който през лятото започва да тече слюнка. За тези, които готвят добре, те са запознати със ситуацията, когато шевовете за зимата отлитат от мазето с края на лятото. Точно такъв е случаят, когато си струва да записвате рецепти в бележника си.
Концепцията за доматените усуквания е различна за всеки, повечето хора смятат, че доматите се затварят само цели, в противен случай ще се разпространят по банките. Или в краен случай зелени, но все пак цели, за да запазят соковете си. Но опитни готвачи отдавна са открили много различни соли за нарязани домати. Това само ги прави по-вкусни. Зеленчуците, нарязани на парчета, бързо се насищат със сокове от марината и стават годни за употреба след няколко часа. Нашата рецепта ще бъде актуална 3 дни. Ще го приготвим в литрови буркани. Именно това ястие се счита за най-удобното при ядене на домати.
Домати от всякакъв цвят са подходящи като основна съставка в нашата рецепта, основното е да вземете гъста каша. В подготвени литрови бурканипърво се подреждат зърната черен пипер, нарязан магданоз, лук, кръгли резени моркови. За красота можете да изрежете звезди от моркови или да оставите полукръгове под формата на месец. Не пропускайте и стръковете лук и магданоз. Те също влизат в първия слой. След това пригответе резенчетата домати.
Върху първия слой с подправки наредете втория от резенчетата домати и лютите чушки. Редувайте слоеве до горната част на шията. Запарваме вряща вода и напълваме подготвените буркани. Държим бурканите отворени за 15 минути, след което изцеждаме течността в тигана, добавяме там подправки за марината, както е в рецептата.
Вари се 3 минути и се изсипва на порции в доматите. Във всеки буркан изсипете оцет с вряща вода, не разклащайте буркана, след това растително масло. Течностите ще се разпръснат в банката сами. Покриваме детайла с чист капак, изчакваме да изстине напълно и поставяме консервираната храна в стая с хладна температура.
Доматени резени в литрови буркани без стерилизация
Обръщението с филийки трябва да изглежда красиво в буркан. Ето защо, за рецептата, трябва да изберете плътни домати. Те не трябва да са набръчкани, изгнили или бавни. Филийките трябва да останат в вид до сервиране. Препоръчваме да изберете добре заточен нож, който няма да се придържа към кората на домата.
В нашата рецепта, 1 кг домати, това могат да бъдат толкова големи едри сортове, като " Бичи сърце", и средно "Крем", "Круши". Но е по-добре да се даде предпочитание на месестите домати.
Първо, всичко, което трябва да се измие - измийте, какво да нарежете - смилайте. Съставките се нарязват така: лукът на тънки кръгчета (0,3-0,2 мм), пиперът - на надлъжни ивици, магданозът - на листа, и най-важната съставка - доматите, нарязани наполовина. Ако доматът е голям, тогава го нарязваме на 3 или повече части, така че да е удобно да го поставите в буркан.
Слагаме наличните подправки (1 част) в чист буркан, като ги разделяме на няколко части предварително за по-нататъшно оформяне. Отгоре сложете слой резени домати. След това подправки и отново нарязване, така че до самия връх. Сваряваме вода (без сол и други подправки), изсипваме я в буркан, контейнерът трябва да стои в тази форма за 15 минути. След като се отцеди леко оцветената вода от буркана в тавата.
Промененият цвят е резултат от отделянето на сок от доматите. Приготвяме саламурата: загряваме излятата вода, добавяме ароматизиращи съставки: сол, оцет, захар. Сместа за осоляване трябва да ври 2-3 минути, след което се изсипва в филийките. Завиваме капаците отгоре и изчакваме, докато бурканите се охладят напълно. В тази форма ние пренасяме извивките в тъмната прохлада.
Доматени резени за зимата в половин литрови буркани
От времето на съветски съюздомакините в кухнята затваряха краставици и домати трилитрови буркани. Малките бурканчета винаги се измитаха от рафтовете, оставаха само големи шушулки от яйца, които винаги се използваха. Смяташе се, че от такива контейнери можете да нахраните цялото семейство, а малките съдържат малко храна. Сега, в ерата на консервантите и появата на разнообразие в рецептите, контейнери от различни калибри се използват активно. Предлагаме ви да опитате заготовки от половин литров буркан:
Фурната ще ни помогне да направим бурканите стерилни (от посочените съставки се получават три половин литрови буркана). Поставете ги с главата надолу върху решетката на фурната (в студена фурна), поставете железни капаци върху равнина отдолу. Съхранявайте съдовете зад затворената врата за 15 минути при постоянна температура(180º C) и поставете нашия детайл в него. Измитите и изсушени съставки се нарязват на следния състав: чесън на филийки на 6 части, лук на дебели полукръгчета от 0,5 см (не по-малко), дебелината на резените пипер е 0,3 мм, магданозът се накъсва на парчета.
Настържете парчетата готови домати. Някои нарязваме на 2 части, които на 3, важното е големината да е приблизително еднаква. Разпределяме част от магданоза, чадър сух копър, резенчета домати, част от лук и черен пипер, отново подправки и парченца домати. Продължаваме да подреждаме всички продукти плътно, но без набиване. Колкото по-малко място остане в чашата, толкова по-малко ще е необходима марината. Но винаги го приготвяйте с марж, по-добре е да излеете течността, отколкото да не я добавяте.
Смесваме продуктите за марината по схемата от рецептата, може да добавите малко оцет. Оставете да поври 2-4 минути, изключете и разсипете в буркани. Поставяме капаци на бурканите, поставяме нашите заготовки в голяма тенджера. Предварително поставете кърпа на дъното. Изсипете заготовките с вода, без да добавяте 2-3 см към ръба на гърлото. Сега варете бурканите на слаб огън за 15 минути (от момента на кипене). Извадете внимателно, навийте с автоматичен ключ и оставете да изстине напълно. Веднага след като доматите имат стайна температура, изнесете ги на тъмна прохлада.
Рецепта на резенчета домати с чесън
Рецепта на резенчета домати с лук
Комбинацията от лук и домати се счита за една от най-добрите в кулинарията. Сладкият вкус на домати и остра нотка на лук ще се харесат дори на тези, които не харесват тревисто растение. При консервиране лукът се заглушава с оцет и се накисва в соковете на съседните съставки.
Под вода отстранете мръсотията от зеленчуци и билки. Изсушете ги върху хартия. Направете заготовки за буркани: нарежете скилидките чесън на малки скилидки, магданоз, лют пипер- нарежете на малки ивици. Лук - пръстени със средна дебелина (0,5 мм). Измийте бурканите със сода, измийте с вряла вода. За да не се напукат съдовете, поставете метална чаена лъжичка в нея.
На дъното на подготвените буркани поставете малко лук, стрели от магданоз, черен пипер различни видове, скилидки чесън. Нарязваме доматите и следващият полет слага парчета домати и лист от лаврушка. Редуваме съставките и ги нанасяме плътно една върху друга. Този път кипваме водата. Обемът трябва да е достатъчен, за да напълни всички съставки. Пълним бурканите, слагаме капаците отгоре, но свободно. Така те ще се влеят в продължение на 15 минути. За този период може да добавите листо босилек към всеки буркан. Има доста специфичен вкус, така че изберете билките, които харесвате. След като изминат 15 минути, водата се източва в общ съд, босилекът се отстранява. Течността се вари 5 минути със сол, захар и оцет (1:2:1).
Маринатата след петминутно кипене (солта трябва да се разтвори) се изсипва в буркани с заготовки. Навива се плътно, поставя се под топла подова настилка и след изстиване чака реда си в мазето.
Рецепта за резени домати без лук
За тези, които не ядат лук, има много рецепти за завъртания без тази съставка. Желатинът ще го замени в рецептата. Саламурата е толкова вкусна, че можете да я пиете с домати.
Според рецептата доматите се поставят в 1,5-литров буркан. За съжаление можете да направите няколко от тези буркани. Крем доматите се нарязват наполовина. Магданоз с копър, нарязана сметана се изпращат в буркана. Приготвя се пълнеж от желатин. В стъкло студена водасух желатин се разбърква. Тази смес се смесва с оцет, сол, захар и се вари на огън за 3-4 минути, след което се изсипва в буркани с половинки домати на тънка струя.
Върху консервите се поставят метални капаци (поставят се, но не се навиват). Контейнерите се поставят в емайлиран леген или голяма тенджера, изсипват се до раменете топла вода. На огъня течността и бурканите се довеждат до кипене, след което легенът се оставя настрана. Банките се отстраняват с клещи или кърпи. Навийте плътно и обърнете капака надолу. Отгоре на бурканите се покрива одеяло. След два дни консервираната храна се прехвърля в килера.
Рецепта за резенчета домати с масло
Маслените домати са по-деликатни на вкус. Попиват по-бързо марината и поддържат по-добре формата си. Не е необходимо да се стерилизира такава рецепта, тук присъства оцет и заедно с доматената киселина те съставляват мощен консервант. Горната рецепта може да се използва за по-голям обем, основното е да се изчислят пропорциите на саламурата.
В задушени буркани слагате зелени на дъното, според вашите предпочитания. Може да са клонки или листа плодови дървета, розмарин, магданоз, различни части копър. Тук се поставя каретата с лук. Отгоре се нареждат доматите, нарязани на филийки. Бурканът се пълни със слоеве, отгоре се изсипват синапените семена.
Сега, за да могат доматите да се запарят и да фиксират формата си, трябва да кипнете вода, да я изсипете в доматите. Контейнерът може да се затвори с капак, просто като се закачи диск, без да се запушва буркана. Задушете доматите на пара за 15 минути, отцедете водата и я подправете с подправки. Сложете маринатата на огъня, разбъркайте я до пълното разтваряне, варете 3 минути и веднага изсипете от тигана в буркана. Навийте с капак и поставете под одеяло за 18 часа. След това занесете бурканите на тъмно студено място.
Рецепта за резени домати без масло
Домати без масло - много често срещана рецепта, по време на която ще готвим резенчета домати вкусна саламура. Тази рецепта се счита за златен резерв. опитни готвачи, а сред хората му дават името „Вкуснятина“, „Можеш да си глътнеш езика“, „Ще си оближеш пръстите“. Но, както знаем, промяната на името не променя вкуса.
Запалете буркани за завъртания във фурната. Нарежете всички съставки: доматите на подходящи парчета (да се поберат във шията), лука на кръгчета (карети 0,5-0,7 мм), чесъна нарежете на зъби, а зъбите на малки парченца. Оставете всичко останало както е.
Напълнете дъното на буркана с 3 колела лук, нарязана скилидка чесън, стрък копър. Отгоре сложете ред резени домати. Между следващите слоеве сложете дафинов лист, изсипете отново доматите. Пригответе марината, сварете я, накрая налейте оцет в нея. Изсипете саламурата в съдове с домати и ги навийте на руло. Трябва да съхранявате буркани на тъмно място, например килер.
Рецепта на резенчета домати в собствен сок
Самите домати съдържат редица киселини, те лесно могат да оцелеят до зимата, ако са затворени в буркани в собствен сок. Такива заготовки не се нуждаят от стерилизация.
Изберете зеленчуци и билки, измийте ги и подгответе за консервиране. Разделяме доматите на 2 части, едната от тях ще се изсипе - прави сок, другата част ще се маринова точно в този сок. Първата част от доматите може да се вземе презряла, но без повреди и гниене. На втората част отрязваме дръжките. Отделно нарежете чушката. Трябва да усукаме същата тази чушка с домати за заливане. Чрез месомелачка усукваме хряна, чесъна в сока, добавяме сол и захар от подправките, както е в рецептата. Смесете съставките в сока, изсипете ги в тенджера или голям емайлиран леген. Сварете ги до кипене, намалете котлона и оставете сока да къкри за 15 минути. Не забравяйте да разбъркате дресинга.
Докато всичко се готви, можете да направите банките. Заедно с капаците ги измийте и сварете (стерилизирайте). На дъното на всеки съд слагаме няколко зърна черен пипер, сгъваме резенчетата домати и изсипваме пълнежа отгоре. За надеждност бурканите могат да се стерилизират в голяма тенджера, но това не е задължително. Навивам. Охлаждаме готовите домати и ги слагаме в мазето.
Сладки резенчета домати
Консервираните резенчета домати също могат да бъдат сладки. Още малко захар, няколко грама правилните подправки и доматите ще имат нов вкус.
Рецептата е идеална за всякакъв размер на контейнера. Резените са еднакво вкусни в литрови и 3-литрови буркани. Пригответе стерилни съдове, изчислете количеството на марината според обема на събраните домати. Ще приготвим марината за 2 литра вода. Нарязваме доматите в буркани: половинки от малки сортове, нарязваме голяма каша на четвъртинки. Към тях във всеки буркан добавете лъжица растително масло.
Сега нека се погрижим за маринатата: кипнете вода и след като се появят първите мехурчета, добавете всички подправки, с изключение на оцета. Варете саламурената смес за 3 минути, изключете, изсипете оцет в саламурата и покрийте с капак. Горещият пълнеж е под капака за 10 минути, след което саламурата се излива във всеки буркан до самия ръб на гърлото, варени капаци се поставят върху течността. Слагаме бурканите със саламура в тенджера с голям капацитет, напълваме ги с вода и кипваме на ниска температура за 15 минути. След като извадим бурканите, завиваме капаците и ги оставяме под капаците, докато изстинат напълно. Банките се прехвърлят в мазето.
Домати и резени краставица
Краставицата се счита за най-добрия приятел на домата и наистина те абсолютно не си противоречат по време на консервирането, а напротив, допълват вкусовете си. В тази рецепта ще приготвим салата, която лесно ще изчака зимата.
Приготвянето се прави от банална салата: първо нарежете краставиците на половин пръстени, след това нарежете доматите на парчета, зелените, целината, сложете ги в тиган с подходящ размер. Изсипете сол, захар с черен пипер, настърган чесън под капака. Добавете олио. По-добре е да вземете масло с миризма, като истинско. лятна салата. Разбъркайте салатата и я оставете под капака за 1,5 часа. Този път стерилизираме бурканите с всякакви по подходящ начин: във фурна, бавна готварска печка, микровълнова или през обикновена тенджера.
Напълнете всеки буркан със салата, опитайте се да поставите съставките възможно най-близо, изсипете есенцията отгоре. Бурканите ще трябва да бъдат стерилизирани, салатите са капризни по този въпрос, а за зимата е по-добре да ги напълните с кулинарни консерванти. В обемна тава или метален леген поставете дъното с парцал, това се прави, така че бурканите да не скачат и да не тракат по дъното. Поставете напълнения съд в тенджера и напълнете съда с топла вода до рамената на консервите.
Поставете съда с бурканите на среден огън, не покривайте с капак, оставете го както е на снимката. След 10 минути след завиране, бурканите могат да се извадят и да се навият на руло. Сега бурканите се обръщат наопаки с капаци, покрити с одеяло. Завъртанията се наблюдават три дни, ако нищо не е откъснато, значи рецептата е приготвена правилно и целият съд е издържал натоварването. Слагаме го в мазето.
Доматени резени с билки
Зелените не само се съчетават добре с червени и жълти домати, но и добавят прекрасни вкусови нотки. Изберете билките, които най-много харесвате: кориандър, сушен или пресен копър, сушен или прясно набран магданоз или дори самия босилек. Експериментирайте с вкусове, напълнете бурканите си с различни билки и вижте кой агент е най-вкусен.
Както в горните рецепти, нарежете доматите на парчета. Пригответе буркани, може да има няколко. Горната рецепта е подходяща за консервиране в буркан от 1 л. На дъното на чист буркан поставете парче зеленина: наситнени градински билки, чесън, нарязан или прекаран през преса, чушки, настърган хрян, лаврушка. След това сложете резенчетата домати, между другото, ако имате сорт сметана, тогава можете да го нарежете на пръстени. Продължете да нареждате домати и билки, докато се напълнят. Оставете малко място отгоре, добавете сол, захар и налейте олио и оцет. Отгоре се залива с вряла вода. Напълнените буркани се поставят в тенджера, съдът се пълни с вода и се вари 10 минути. След търкаляне до ключ, те се охлаждат и отиват в избата.
Доматени резени без оцет
Пикантни резенчета домати
Определено количество острота е в перфектна хармония с вкуса на домати. Веднага се сещам за грузинска или корейска кухня. Тази рецепта наистина понякога се нарича корейски домати.
Следвайте инструкциите:
- Измийте бурканите, капаците с почистващ прах и напарете на водна баня;
- Обработете доматите и ги обърнете на филийки, нарежете останалите съставки и ги превърнете в каша с месомелачка или блендер;
- Просто е: сложете резенчета домати в буркани, отгоре ги изсипете с пикантно пюре;
- Сега пригответе марината: смесете всички продукти от рецептата и изсипете в буркан с пикантно пюре и домати;
- Завийте капака на буркана и го поставете с главата надолу за няколко часа на топло, но не горещо място. Тази операция е необходима за равномерно импрегниране с остра марината. След 2 часа върнете буркана в нормалното му положение и поставете в хладилник за още 8 часа;
- Корейските филийки са готови на следващия ден, наслаждавайте се!
рецепта за мариновани резенчета домати
Може би това е най-много ароматна рецептаза заготовки под формата на резенчета домати. Тук се използва много ароматни билки, които заедно съставляват цялата композиция. Могат да се регулират по желание.
Както обикновено, приготвяме ястия и съставки за консервиране. Нарежете доматите на равни парчета, отстранете корените на плодовете. Нарежете лютата чушка и лука на филийки. Започваме да пълним бурканите: поставете зелените на дъното (разделете го на няколко части и го поставете между слоевете домати). Напълнете слоевете с лук и чушки. Не набиваме, оставяме място за марината.
Запарваме вряща вода и я изсипваме в пълни буркани. След 15 минути изцедете течността от всеки буркан, ще ви бъде от полза за приготвянето на марината. Добавете подправки според пропорцията на рецептата от част "Марината". Варете 3 минути и разсипете в буркани. Завийте консервацията с капачки на винт. Щом ароматните билки потъмнеят, сложете бурканите в килера с капаци нагоре.
Много вкусни са доматите, консервираните резени. Някак си свикнахме, че обикновено - така се прави в повечето рецепти, единствените изключения са. Но в такава нарязана форма доматите ще бъдат просто великолепни: по-добре са мариновани със саламура и се оказват много ароматни.
За мнозина друго предимство на тази рецепта е, че доматите се затварят на резени за зимата без олио, трябват ви само подправки, лук, билки и оцет. И не се притеснявайте, такива домати не се разпадат в буркани за зимата, половинките остават половинки, не се превръщат в каша.
Като цяло рецептата е много проста: приготвяме доматите, поставяме ги в буркани с подправки, заливаме саламура и стерилизираме подходящо време. Всички действия са прости, трудоемки и в резултат ще имате отлична подготовка от домати - вкусна и необичайна. Ще се радвам да ви разкажа как да затворите домати с резени за зимата във вашия подробна рецептасъс снимка.
Съставки за буркан от 1 литър (или 2 половин литра):
- 600-650 г домати;
- 4 скилидки чесън;
- 2-3 пръстена лук;
- 2 стръка магданоз;
- пръстен люта чушка (1,5 - 2 см);
- малък чадър от копър;
- 6-8 зърна черен пипер;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 чаени лъжички захар;
- 2 супени лъжици 9% оцет.
Как да затворите домати с резени за зимата:
За консервиране избираме зрели, но плътни домати с непокътната кожа, не натрошени. За този вид консервиране избираме средно големи домати като сметана или средно големи месести домати. Много големи домати не са подходящи за този вид консервиране: те ще трябва да бъдат нарязани голям бройчасти и по време на стерилизация те ще загубят формата си, ще се замъглят.
Нарежете доматите по дължина на парчета: малки домати - наполовина, големи - на 4 части.
Измиваме горчивия пипер, копъра, магданоза и ги слагаме да изсъхнат върху салфетка.
Почистваме чесъна от кожата и го измиваме. Отстранете кожата от лука и измийте.
Лукът нарязваме на тънки кръгчета - около 0,5 см. Лютата чушка нарязваме на тънки, 2-3 мм кръгчета. На дъното на предварително стерилизирани буркани слагаме чадъри копър, чесън, кръгчета люта чушка, пипер на зърна, клонки магданоз и кръгчета лук.
След това внимателно подредете доматите, като се опитвате да не ги смачкате. Разстиламе нарязаните домати и се опитваме да ги поставим възможно най-плътно, така че да има по-малко свободно място.
За 1 л буркан, плътно опакован с домати - сметана, обикновено отиват 400 - 420 мл марината. Ако доматите са по-големи, те ще се поберат малко по-малко в буркан, съответно ще се изисква повече марината.
За маринатата изсипете необходимото количество вода в тигана (въз основа на броя на подготвените кутии с домати), изсипете захар и сол. Доведете водата да заври и, като разбърквате, гответе, докато кристалите се разтворят напълно (1-2 минути). Налейте оцет и веднага изключете огъня.
Залейте буркани с домати с вряща марината и покрийте с варени капаци.
Поставяме дъното на широка тава със салфетка (за да не се спукат бурканите при контакт с горещото дъно по време на стерилизация) или монтираме специална стойка. Слагаме буркани с домати и ги напълваме с топла вода, като не достигат няколко сантиметра до гърлото на бурканите. Слагаме тигана с буркани на огъня и голям огъндоведете водата до кипене. След това намаляваме огъня до среден и стерилизираме бурканите с домати за 20 минути (половин литрови буркани - 15 минути).
Половинки мариновани доматиПредлагам ви няколко рецепти за нарязани мариновани домати за зимата. Доматите трябва да избират месести сортове и силни, а не презрели. В противен случай те няма да могат да запазят формата си.
Мариновани половинки домати без стерилизация.
ще ни трябва: домати, чесън, сладък грах, сол, захар, оцет, Слънчогледово олиои стъклени буркани, разбира се.
Измитите домати нарежете на половинки. Почистваме и измиваме чесъна. Банките също се измиват добре, заливат се с вряла вода. На дъното на буркана слагаме няколко скилидки чесън, няколко зърна черен пипер. Внимателно поставете доматите с нарязаната страна надолу. Напълнете буркана с вряла вода, затворете капака и оставете да престои. Междувременно пригответе марината.
Маринатаза 3,5 литра вода:
1,5 чаши захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1,5 чаши трапезен оцет. Във водата слагаме захар, сол, разбъркваме, кипваме и наливаме оцета.
След 10-15 минути отцедете водата от буркана и залейте доматите с вряща марината до самия връх, като накрая добавите 1 супена лъжица (на литър буркан) растително масло към буркана. Навийте със стерилизиран капак. Обърнете доматите с главата надолу и оставете буркана в това положение, докато изстинат.
Мариновани нарязани домати с лук без стерилизация.
Ще имаш нужда:
домати, лук, черен пипер на зърна, магданоз, дафинов лист, листахрян, листа от касис
Слагам подправки в буркан. След това добавете доматите и нарязания лук. Напълнете буркана с вряла вода, затворете капака и оставете да престои 10-15 минути. Междувременно пригответе марината.
Маринатаза 1 литър вода:
3 супени лъжици захар, 1 с.л. супени лъжици сол, 80 г 9% оцет. Във водата слагаме захар, сол, разбъркваме, кипваме и наливаме оцета.
Залейте доматите с вряща марината до самия връх, като накрая добавите 1 супена лъжица (на литър буркан) растително масло към буркана. Навийте със стерилизиран капак. Обърнете доматите с главата надолу и оставете буркана в това положение, докато изстинат.
Нарязани домати с лук за зимата
Рецепта: нарязани домати с лук, много достъпни и лесни за приготвяне. През зимата е много търсена.
Ще имаш нужда:
домати, лук, черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист
Маринатаза 1 литър вода:
1 ст. лъжица сол с пързалка, 5 супени лъжици. супени лъжици захар без пързалка, 1 чаена лъжичка есенция.
Измийте добре доматите. Нарежете на 4-6 парчета. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
Изплакнете добре бурканите, не можете да стерилизирате, а просто залейте с вряла вода.
На дъното на литров буркан сложете малко лук, 5 зърна черен пипер, 1 карамфил, 1 дафинов лист. След това поставете доматите и залейте с маринатата.
Стерилизирайте за 10 минути, на водна баня, покрити с капаци, след това навийте и увийте добре. Когато изстине, приберете за съхранение. Нарязани домати с лук за зимата - страхотна закуска! Добър апетит!
Домати с лук в буркани
По тази рецепта се получават необичайни домати. Интересен вкус придават нарязаните на две домати, комбинирани с лук. Опитайте да направите домати и лук в буркани.
Ще имаш нужда:Домати, лук, чесън - 1 скилидка, растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
Маринатаза 1 литър вода:
сол - 1 супена лъжица. лъжица (без горна част), захар - 2 супени лъжици. лъжици с връх, бахар - 10 бр, люта чушка - 10 бр, оцет 9% - 1 с.л. лъжица, дафинов лист - 3 бр.
Стерилизирайте буркани. На дъното на литров буркан сложете подправки, копър, чесън и растително масло.
Нарежете доматите по дължина на две части. Обелете лука, нарежете на едри кръгчета.
Поставете доматите в буркан с нарязана страна нагоре. Сложете кръгчета лук върху разреза. Напълнете буркана до върха.
Пригответе саламура. Сварете всички съставки във вода. Охладете до затопляне. Залейте доматите с топла саламура. Покрийте с капак и стерилизирайте литров буркан за 15 минути.
Навийте след това. Много вкусни са доматите с лук в буркани.
Нарязани домати, мариновани с лук за зимата
Вкусните домати за зимата се ядат с марината, особено ако по този начин се консервират едри нарязани домати. 
Съставкиза 2 литра готова салата
2 кг домати, 2 глави чесън, 2 малки глави лук, връзка магданоз, 2 ч.л. растително масло.
Маринатаза 1 литър вода:
50 мл 9% оцет, 2 с.л. сол без пързалка, 3 с.л. захар без пързалка, 1 ч.л черен пипер на зърна, 1 ч.л бахар грах, 2 бр. дафинови листа.
Измийте доматите, подсушете с хартиени кърпи. Изберете зрели, но твърди домати за консервиране. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки. По този начин можете да мариновате много големи и повредени домати, като ги нарежете на осмини и изрежете грозни места.
Измийте магданоза, нарежете на ситно.
Почистваме чесъна, нарязваме скилидките на октоподи.
Почистваме лука, нарязваме на кръгчета.
На дъното на подготвените буркани поставете нарязания магданоз, чесъна, изсипете калцинираното растително масло (1 чаена лъжичка на литров буркан).
Слагаме доматите в буркани върху зелените, като ги редуваме с кръгчета лук.
Сварете маринатата с подправките, изключете котлона и налейте оцета. Двулитров буркан ще се нуждае от 1 литър марината, литров буркан - 500 мл. Ако вашите домати са много малки, очаквайте да вземете малко повече сол и захар, отколкото в рецептата.
Залейте доматите с марината, като марината не трябва да ври: много гореща, но не кипи.
Слагаме тенджера с вода на огъня, загряваме я до горещо. Слагаме бурканите в тенджера със топла вода, покрийте с чисти капаци и стерилизирайте литрови буркани за 12 минути, двулитрови буркани за 15 минути.
Навийте, обърнете върху капак, под кожено палто, докато изстине. Месец по-късно маринованите домати могат да се ядат.
Рядко се случва една домакиня да не прибира реколтата от домати за зимата, но в този отговорен бизнес не е достатъчно да имате висококачествени сезонни домати, трябва и да се запасите добри рецептиконсервирани домати, така че пропорциите на марината да са правилни и да няма разочарования под формата на взривени кутии по рафтовете. Затова е много важно да правите заготовки за зимата от домати по изпитани златни рецепти.
предлагам ти Скъпи приятелив тази статия за заготовките от домати за зимата споделете вашите изпитани рецепти за заготовки. В крайна сметка подготовката за зимата от домати се прави от всяка домакиня и успешни рецептинамира се във всяка готварска книга.
А аз от своя страна предлагам на вашето внимание идеи за заготовки от домати, които събирам повече от една година и повечето от тях вече съм пробвал.
Повечето рецепти са от тефтера на майка ми и баба, има и рецепти от мои колеги и приятели.
Мариновани домати за зимата "оближете пръстите си"
Търсете вкусна рецептамариновани домати за зимата? Обърнете внимание на рецептата за кисели домати за зимата „ще си оближете пръстите“ без стерилизация, с троен пълнеж. Рецепта със снимка.
Солени домати за зимата в буркани по рецепта на баба ми
Приятели, искам да ви разкажа за рецептата за осолени домати в буркани за зимата, която баба ми използва повече от 50 години. Опитах различни осолени домати за зимата по студен начин: от пазара, от супермаркета, на гости на други домакини, но осолените домати на баба ми под найлонов капак за зимата остават еталон за качество за мен. Рецептата на баба за вкусни мариновани домати за зимата е да използвате определен набор от подправки и корени, както и идеалното съотношение сол и вода. Стъпка по стъпка рецептавиж от снимката.
Домати по корейски за зимата
Моята рецепта за вкусни домати по корейски за зимата, надявам се да я оцените. Всички членове на семейството ми много харесваха домати по корейски за зимата в буркани: малко пикантни, пикантни, с пикантен вкус на подправки и хрупкави моркови. Вижте как да готвите.
Сацебели сос за зимата
От сърце ви препоръчвам да приготвите сос сацебели за зимата. Сосът излезе точно както исках - умерено пикантен, но достатъчно ярък, с характер. Няма да твърдя, че това е рецептата класически соссацебели за зимата, но все пак вкусът му, както за мен, е много близък до традиционния. Рецепта със снимка.
Домашен доматен сок за зимата с чушка
Имате нужда от вкусни заготовки за зимата от домати? В сезона, когато има много зрели и сочни домати, аз без провалПриготвям доматен сок за зимата у дома. А за да направя такъв домашен доматен сок по-ярък на вкус, често добавям чушка и малко люта чушка към доматите. Тази опция е много по-интересна от класическата и е чудесна за месни ястия(кебапчета, пържоли), пица и др. Вижте рецептата.
Мариновани домати "Класик" (без стерилизация)
Рецептата за мариновани домати "Classic" без стерилизация, можете да видите.
Мариновани домати с целина за зимата
Искам да ви предложа да затворите доматите с целина за зимата. Да, да, разбрахте всичко правилно: ние ще заменим обичайните зеленчуци за мариновани домати само с една целина. Има много ярък и наситен вкус, така че можете да сте сигурни, че приготвянето ви ще се получи отлично и много интересно. Вижте как да готвите.
Доматени резени за зимата с лук
Как да готвя нарязани домати за зимата с лук, написах.
Сладки мариновани домати за зимата (троен пълнеж)
Искам да ви предложа да приготвите сладки мариновани домати за зимата. Те наистина се оказват сладки, или по-скоро сладко-пикантни, много интересни на вкус. А компанията на доматите е освен многобройните подправки и българския пипер: няма много, но допринася за общ вкусзаготовки. Самата рецепта е напълно проста и сравнително бърза, а резултатът, повярвайте ми, е просто отличен! Вижте рецептата със снимка.
Солени домати за зимата
Може да се разгледа доказана рецепта за осолени домати за зимата.
Консервирани домати с лимонена киселина
Рецепта за домати от консерва лимонена киселина, можеш да видиш .
Домашен кетчуп за зимата "Домат"
Как да готвя домашен кетчупза зимата "Домат", писах аз.
Домати в доматен сок за зимата
Как да готвя домати доматен сокза зимата, можете да видите.
Доматени резени за зимата с магданоз
Как да приготвя нарязани домати за зимата с магданоз, написах.
Консервирани чери домати с грозде (без оцет)
Рецептата за консервирани чери домати с грозде, можете да разгледате.
Аджика с хрян за зимата "Специална"
Как да готвя специална аджика с хрян за зимата, написах.
Вкусна доматена аджика
Рецептата за аджика от домати, можете да видите
Консервирани чери домати с грозде и чушки за зимата, с лимонена киселина
Как да готвя консервирани доматичереша с грозде и чушказа зимата, с лимонена киселина, може да видите.
Домашен кетчуп за зимата
Как да готвя вкусен, ароматен и гъст домашен кетчуп за зимата, написах.
Домати в собствен сок за зимата: най-лесната рецепта!
Как да готвя домати собствен сокза зимата, можете да видите.
Пикантни домати в собствен сокотхрян
Едва ли ще ви изненадам само с домати в собствен сок - тази рецепта е добре позната и далеч не е нова. Но ако говорим за домати в собствен сок за зимата с хрян, чесън и черен пипер, тогава съм сигурен, че ще ви е интересно. Така затворих доматите миналата година за проба и останах много доволен от резултата. Вижте рецептата със снимка.
Мариновани резенчета домати на португалски
Тези домати, мариновани в резенчета по португалски, се оказват просто прекрасни: умерено пикантни, умерено солени, много апетитни и красиви. Друг плюс на тази рецепта е, че е удоволствие да я приготвите: всичко е много просто и бързо. Рецепта със снимка виж.
Вкусна салата с боб за зимата от домати
Как да приготвите салата с боб за зимата от домати, можете да видите.
Аджика сладко-кисела с ябълки
Как да готвя сладко-кисела аджика с ябълки, написах.
Вкусна подготовка"Резиенчета домати за зимата" с право може да се нарече класика на консервацията.
В крайна сметка това е чудесна закуска за силни Алкохолни напитки, и чудесно допълнение към основното горещо ястие. И колко хубаво ще бъде да се сложи празнична трапезаароматни солени, пикантни, пикантни или кисели домати на резени собствено готвенеи чуйте комплименти от гостите.
Има много рецепти, но всички те са сходни в едно - лесно и лесно е да приготвите вкусни домати на резени за зимата, следвайте ясни инструкции и да се насладите на аромата и вкуса на лятото.
Доматени резени за зимата - общи принципи на готвене
Основната съставка на детайла са доматите, те трябва да са плътни и еластични, така че при разделяне на филийки да не се смачкат и да се превърнат в каша. Доматите трябва да се измият добре, да се избършат с кърпа, за да се отстрани остатъчната вода. След това нарежете на парчета, броят на филиите зависи от вашите предпочитания и възприемане на детайла. Обикновено се препоръчва малките домати да се нарязват на четири части, големите домати на шест или осем части. Не си струва да се смила твърде силно.
Също така в почти всяка рецепта има съставки като лук и чесън. Почистват се и се смилат, както е посочено в рецептата. Случва се чесънът да не се нарязва на филийки, а да се прекарва през преса - в този случай туршията от домати на резени за зимата може да бъде мътна, това не трябва да ви плаши, на вкусови качестватози факт не засяга детайла по никакъв начин.
Доматите обичат билки и подправки, подправки. Използвайте стандартен копър, магданоз, добавете също розмарин, мащерка, кориандър, босилек. Листа от череши, касис, малини ще дадат домати специален вкус. Всички зеленчуци се измиват преди готвене и се разклащат добре или се хвърлят в гевгир, за да се отърват излишна течност. Използвам предимно класически подправки, познати на всички – бахар или черен пипер на зърна, дафинов лист, карамфил, копър и семена от кориандър. Солта и кристалната захар също са незаменими резенчета, придружаващи доматите за зимата. Изберете едра сол, захар по ваша преценка, тук няма значение. Растителното масло в детайла се използва най-добре без миризма, за да не се прекъсва ароматът на домати и подправки.
1. Доматени резени за зимата с лук "Вкусно"
Съставки:
Два килограма пресни големи домати;
килограм лук;
Десет грах бахар;
Пет или шест парчета дафинови листа;
50 грама сол;
Пет скилидки;
60-80 мл растително масло;
50-70 мл 9% оцет;
40 грама захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете внимателно подбраните домати, след което нарежете на не едри, но не и малки филийки. Сложете готовия продукт в дълбока тава.
2. Нарежете обеления лук на равни половин пръстени. Не си струва да нарязвате лука твърде тънко, дебелината на пръстена ще бъде най-малко три, но не повече от пет милиметра.
3. Сложете лука към доматите, разбъркайте внимателно, за да не се набръчкат зеленчуците.
4. Докато стерилизирате консерви за домати с резенчета за зимата, доматите и лукът просто ще се запарят и ще пуснат сока.
5. На дъното на всеки стерилен буркан сложете дафинови листа, черен пипер на зърна, пъпки от карамфил. Във всеки буркан сипете по една супена лъжица олио, сипете по една чаена лъжичка захар и сол.
6. Сложете салата от домати и лук върху подправките, леко уплътнете.
7. Изсипете всички съставки с малко топло сварена вода, като не достига ръба с един сантиметър.
8. Поставете всички кутии с домати в предварително загрята фурна, стерилизирайте за петнадесет минути.
9. Внимателно извадете горещите буркани с вкусна салата, сипете по една чаена лъжичка оцет във всеки буркан и веднага навийте.
10. Охладете доматите на резени за зимата, като всяка друга заготовка, като ги обърнете с главата надолу и ги увийте в одеяло.
2. Доматени резени за зимата "Хранене"
Съставки:
Средно големи домати около два килограма;
Две големи крушки;
Три до четири скилидки чесън;
Няколко дафинови листа;
Десет грах черен пипер;
70 мл растително масло.
Съставки за марината:
Два литра вода;
20-30 зърна черен пипер (бахар и черен);
20 скилидки;
Шест чл. лъжици сол;
Четири ул. лъжици захар;
Шест чл. лъжици оцет 9%.
Метод на готвене:
1. На дъното на стерилни буркани сложете подправки, на същото място поставете кръгчета лук.
2. Отгоре сложете доматите, нарязани на четири резенчета, с месото надолу.
3. Сложете всички съставки за маринатата в тигана, с изключение на оцета. След като заври, варете пет минути, след което добавете оцет.
4. Залейте подправените домати с маринатата, стерилизирайте в тенджера с вряща вода или в гореща фурна за десетина минути.
5. Преди овалването налейте горещо растително масло в буркани с резенчета домати за зимата.
3. Доматени резени за зимата с черен пипер
Съставки:
Три килограма сочни зрели домати;
Половин килограм моркови;
Килограм сладък пипер червен, жълт, зелен;
Килограм лук не е остър сорт;
320 мл растително масло;
240 грама захар;
100гр едра сол;
180 мл оцет 9%.
Метод на готвене:
1. Настържете морковите на средния сегмент на ренде, нарежете лука и доматите на половин пръстени, нарежете чушките на ивици.
2. Поставете всички съставки на слоеве в тенджера с подходящ размер в следната последователност: моркови - лук - чушки - домати.
3. Пригответе марината от растително масло, сол, оцет и кристална захар.
4. Залейте наслоените зеленчуци с маринатата, оставете за 6-8 часа, след което оставете да къкри около 45 минути на слаб огън.
5. Преди усукване смесете доматите с резени с други зеленчуци.
6. Поставете в стерилни буркани, навийте, охладете.
4. резенчета домати за зимата "Апетитни"
Съставки:
Седем средно големи домата;
Две крушки;
Два моркова;
Четири сладки чушки;
250-300 грама бяло зеле;
Половин чаша растително масло;
Два дафинови листа;
50-60 грама сол;
30 грама захар;
Смлян пипер.
Метод на готвене:
1. Нарежете доматите на шест или осем парчета, в зависимост от големината на плода.
2. Нарежете лука на четвъртинки, черен пипер на средно големи филийки, просто нарежете зелето и настържете сочните моркови.
3. Подправете готовите зеленчуци, смесени в голяма купа растително масло, добавете подправки.
4. Гответе на най-тих огън до готовност на всички зеленчуци. Това ще отнеме приблизително 20-25 минути.
5. Подредете доматите със зеле и резенчета чушка в стерилни буркани. Навивам.
5. Доматени резени за зимата в червено вино
Съставки за двулитрови буркани:
Два и половина или три килограма домати;
Бутилка сухо червено вино;
Половин литър вода;
50 грама сол;
120 грама мед.
Метод на готвене:
1. Поставете добре измити, подсушени и нарязани домати в готови буркани.
2. Налейте вода в тигана и сухо вино, добавете мед, изсипете сол.
3. Щом се образуват мехурчета по повърхността на марината, залейте доматите.
4. Навийте бурканите с резенчета домати, след което охладете под покривало или одеяло.
6. Зелени домати на резени за зимата
Съставки:
Три килограма еластични зелени домати;
Половин килограм чесън;
60 мл 9% оцет;
Сол - 3 супени лъжици;
Едно чили.
Метод на готвене:
1. Нарежете зелените домати на филийки. Ако доматите не са големи, четири части ще са достатъчни, големите плодове трябва да се нарежат на шест до осем части.
2. Нарежете чесъна, лютата чушка. Ако сте пикантни и горящи съдове, не отстранявайте семената на чили. Като светлинна точка? Първо отстранете семената от чушката.
3. Поставете нарязаните домати в тенджера, купа или друг съд.
4. Налейте оцет, добавете чили, сол, чесън.
5. Разбъркайте добре масата от домати с резени, оставете за около два часа в хладилника.
6. Прехвърлете утаените ароматни домати в стерилни буркани, налейте сока, излязъл от доматите, добавете обикновена преварена охладена вода към точната сума.
7. Не е необходимо да навивате бурканите, достатъчно е да ги покриете с найлонови капаци.
8. Съхранявайте зелени домати на резени за зимата трябва да бъде строго в хладилник или студена изба.
7. Доматени резени за зимата "Горещо"
Съставки:
Месести домати;
Литър вода;
70-80 грама захар;
Пет скилидки чесън;
3-4 зърна черен пипер;
Няколко корена от хрян;
Малко парче 2-3 см люта чушка;
Семена и зелени от кориандър.
Метод на готвене:
1. Внимателно измити, сушени домати, нарязани на филийки.
2. Обелете корените от хрян, нарежете на няколко парчета.
3. Нарежете чесъна и лютата чушка на едри резени.
4. Изплакнете зелените, разклатете.
5. Поставете резенчета домати, няколко стръка кориандър, чесън, хрян, чили, семена от кориандър, черен пипер на зърна в стерилен съд.
6. Напълнете всичко с вряща вода. Запарва се около десет минути, след което водата се отцежда в тенджера.
7. Добавете захарта към отцедената течност, кипнете.
8. Напълнете отново доматите с резени, навийте бурканите с капак.
9. Завийте консервацията в одеяло, след пълно охлаждане съхранявайте на тъмно и хладно място.
8. Доматени резени за зимата с целина
Съставки:
два килограма домати;
Една целина с листа;
30 грама сол;
20 грама захар;
Три грах черен пипер;
Три скилидки чесън;
Чаена лъжичка 9% оцет.
Метод на готвене:
1. Поставете измит и изсушен корен от целина на дъното на стерилен буркан.
2. Внимателно поставете нарязаните домати отгоре с месестата страна надолу.
3. Всичко се залива с вряла вода, след десетина минути се отцежда и се налива нова.
4. Добавете останалите съставки.
5. Навийте на руло.
6. След като изстинат бурканите могат да се приберат за съхранение.
9. Доматени резени за зимата със зелен фасул
Съставки:
Пет килограма не презрели домати;
Четири килограма млад боб (зелен фасул);
Килограм моркови;
150 грама магданоз и неговите корени;
Чаша захар;
Половин чаша оцет;
килограм лук;
100 грама сол;
10 мл растително масло;
Смес от чушки.
Метод на готвене:
1. Измийте, обелете и подсушете зеленчуците, от които са нарязаните домати за зимата.
2. Нарежете лука на тънки кръгчета, боба на две-три части.
3. Настържете морковите, нарежете магданоза, натрошете корените на магданоза в хаванче или кайма.
4. Запържете лука с магданоз и моркови.
5. Нарежете доматите на филийки, задушете, като посолите, в тенджера отделно от останалите зеленчуци за десет минути.
6. Добавете зеленчуково печено, захар, черен пипер към доматите.
7. Налейте оцета, разбъркайте. Оставете да заври.
8. Наредете доматите със зеленчуци в буркани, навийте и охладете.
За да приберете домати на резени за зимата, изберете месести и еластични плодове. За предпочитане без повредени места, гниене и счупена кожа. Така подготовката ще се окаже много по-вкусна. От некачествени домати можете да готвите лечо, аджика, доматена пастаи други заготовки от този тип.
Винаги поставяйте доматите с месестата страна надолу, за да запазят по-добре отвън. апетитен вид.
Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте различни подправки, подправки, билки. Те само ще разкрият целия вкус на доматите на резени за зимата. Използвайте листа от касис, череши, магданоз, копър, мащерка, естрагон, кориандър, листа от хрян и др.
Ако използвате няколко разновидности домати за приготвяне на нарязани домати за зимата: розово, кафяво, жълто, червено, консервацията ще блести не само с нови цветове, но и с ярки, уникални вкусове.
Препоръчително е да съхранявате доматите на резени за зимата на тъмно място. Ако нямате място в хладилника, можете да използвате мазето, мазето, килера, мецанина или празно място под леглото за целта. Основното нещо е да се подготви - и винаги има място за съхранение!
