Los frijoles al estilo georgiano, o lobio, son un plato nutritivo, rico en proteínas. Pruebe frijoles rojos, blancos o verdes.
Hay muchas variaciones de este plato, pero los ingredientes importantes son los mismos: frijoles, cilantro y nueces. Como no es verano fuera de la ventana durante mucho tiempo, usaremos cilantro congelado en la receta. Pero si tiene esta hierba fresca a su disposición, entonces, por supuesto, esta opción es preferible.
Las hojas de albahaca son un ingrediente opcional. Pero el delicioso aroma de estas verduras enfatizará perfectamente el tono picante del plato.
- frijoles - 0,5 kg;
- cebolla- 3 piezas.;
- cilantro (hemos congelado) - 15 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- nueces (nueces) - 100 g;
- albahaca fresca - 5-6 hojas;
- tomate (grande) - 2 piezas;
- pimiento rojo (molido) - 1/3 cucharadita;
- sal de mesa - al gusto;
- aceite vegetal- 200 ml.
Lave los tomates y la albahaca. Remoje los frijoles durante la noche. Pelar las cebollas y el ajo. Por cierto, los frijoles rojos se usan con mayor frecuencia en la cocina. Pero como mencionamos anteriormente, hoy en día hay muchas variaciones, y el uso de frijoles blancos también es bastante común. Además, una buena ventaja es que se cocina más rápido que el rojo.
Hervir los frijoles hinchados durante la noche. Con el tiempo, se tarda unos cuarenta minutos, no más.
Vierta las nueces peladas en el recipiente de una licuadora estacionaria. Si sus nueces no están peladas, debe quitarles la cáscara con anticipación y luego pesarlas.
Vamos a iniciar el dispositivo. En un minuto obtendremos una pequeña miga de nuez. Dejémoslo a un lado por un tiempo.
Picar todas las cebollas. No debe hacer esto muy finamente, porque los trozos de cebolla se deben sentir en el plato terminado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Echa todas las cebollas picadas. Freír hasta que esté transparente. Debes mantener el proceso térmico bajo control para no cocinar demasiado la cebolla.
Picar los tomates en cubos. Usamos dos tomates grandes y jugosos. Se pueden reemplazar con éxito con un vaso de jugo de tomate.
A las cebollas fritas en la sartén, primero ponga los tomates picados, luego los frijoles hervidos y las migas de nueces.
Espolvorear con pimiento rojo triturado. Sal. Agregue el cilantro y las hojas de albahaca aromáticas finamente picadas. Exprima los dientes de ajo a través de los dientes de ajo.
Al contenido de la sartén, vierta medio vaso de caldo después de los frijoles. Si te parece que el lobio está un poco seco, entonces añádelo un poco más. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Coloque lobio caliente al estilo georgiano de frijoles blancos en platos y sirva como plato independiente.
Receta 2: lobio de frijol rojo georgiano
Lobio es un plato georgiano de especialidad nacional, que es muy popular en Transcaucasus. En restaurantes de todo el mundo, se prepara con frijoles rojos sazonados generosamente con varias especias deliciosas.
Lobio también está hecho de frijoles enlatados, pero no puede estar seguro de que sea un alimento enlatado comprado, por lo que se usan frijoles rojos en esta receta.
- Frijoles rojos - 250 g
- Zanahorias - 1 pieza
- Bombilla - 1 pieza
- pimiento- 1 pieza (yo he congelado)
- ajo - 3 dientes
- Cilantro - un manojo (he congelado)
- Pimiento rojo picante - ¼ de vaina
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas (se puede reemplazar con 2-3 piezas de tomates frescos de tamaño mediano)
- Sal y pimienta molida - al gusto
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Lúpulo suneli - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
- Cilantro - 0.5 cucharadita
Para cocinar lobio de frijol rojo, primero hay que remojar el frijol. Es conveniente hacerlo por la noche si cocinas por la mañana.
Ponga los frijoles rojos en un colador y enjuague. Transferir a un recipiente hondo agua potable en una proporción de 1:3 y dejar actuar durante 8 horas. Si es posible, cambie el agua varias veces para que el producto no fermente. Si va a remojar los frijoles en agua durante la noche, colóquelos en un lugar fresco.
Pasado este tiempo, la legumbre aumentará de tamaño y se hinchará. Vuelva a colocarlo en un colador y enjuáguelo con agua corriente.
Poner las alubias en un cazo, llenar con agua fresca, también en proporción 1:3 y poner a cocer tras hervir a fuego lento durante 2 horas. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Te aconsejo que tengas cerca una tetera con agua hirviendo, por si se evapora el agua de la cacerola y necesitas añadirla.
Mientras se cocina el frijol, prepare las verduras. Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo, enjuagar y cortar en tiras. Limpiamos el pimiento dulce de las semillas y lo cortamos en el mismo tamaño, y enjuagamos y picamos las hojas de cilantro.
En una sartén caliente (un wok o un caldero también es adecuado) con aceite vegetal, saltee las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue pimientos a las verduras.
Mezclamos los productos y los cocinamos a fuego medio hasta que estén medio cocidos.
Cuando los frijoles estén cocidos, colóquelos en un colador para que el agua sea un vaso, enjuague y transfiera a la sartén con las verduras. La preparación de los frijoles se considera cuando la piel se arranca en su mayor parte.
Mezclar los productos, poner las verduras, pasta de tomate, especias, sal y pimienta y llevar a ebullición. Luego reduzca la temperatura y, a fuego lento debajo de la tapa, deje que el plato hierva a fuego lento durante 30-40 minutos.
El lobio de frijol rojo georgiano fragante y fragante se puede servir caliente como plato principal o frío como refrigerio.
Receta 3, paso a paso: Frijoles rojos georgianos
El nombre del plato "lobio" en la traducción del georgiano suena como "frijoles rojos". La receta clásica del lobio de frijoles rojos incluye frijoles rojos, tomates, especias, cebollas y zanahorias, pero existen muchas otras recetas.
Entonces, el lobio se prepara no solo con frijoles rojos frescos, sino también con frijoles enlatados e incluso verdes. También resulta muy sabroso. Además de los ingredientes anteriores, al lobio se le suele añadir nueces, queso, cilantro, pimiento, berenjena, calabacín, ajo, chiles. Te ofrecemos una receta de lobio de alubias rojas georgianas.
- Frijoles rojos - 400 gr.,
- Cebolla -2 uds.,
- Berenjena - mitad
- Pimienta búlgara - 1 pieza,
- Tomates -2 uds.,
- Aceite de girasol,
- Sal y especias.
Las alubias rojas completamente maduras, cuyos granos aún no han endurecido, son ideales para hacer lobio. Dichos frijoles se pueden cosechar solo en temporada en su propio jardín o comprarlos en el mercado. Si se usan frijoles secos para lobio, entonces se debe lavar, verter agua fría y dejar en remojo durante 5-7 horas. Pasado este tiempo, hervir en agua con sal durante 30 minutos hasta que esté tierno.
Escurra los frijoles cocidos en un colador y reserve.
Lave la berenjena, el perejil, los tomates y los pimientos. Retire la cáscara de la cebolla. Cortar la berenjena con piel en cubos medianos.
Cortar los tomates en rodajas.
Cortar el pimiento morrón en palitos pequeños.
Picar finamente la cebolla.
Y hierbas frescas.
Calentar una sartén o cacerola con aceite vegetal. Ponle una cebolla. Revolviendo, freír hasta que esté lechoso.
Después de eso, transfiera los frijoles.
Vierta las especias. Para el plato usé una mezcla de cilantro, paprika, curry, tomillo y pimienta negra.
Coloque los tomates.
Luego agregue la berenjena picada.
Mezcla de vegetales.
Echa el pimiento morrón.
Mezcla todo de nuevo.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Lobio está casi listo. Queda por salarlo y agregar hierbas frescas. Agregue sal al gusto.
Agregue perejil picado a las verduras.
Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. El lobio de frijol rojo georgiano está listo. Repartir entre platos y servir. Tradicionalmente, el lobio se sirve con tortillas y lavash. Disfrute de su comida.
Receta 4: lobio de frijol georgiano (paso a paso)
Lobio se traduce del georgiano como frijoles. Este nombre se le da a los platos, cuyo ingrediente principal son los frijoles hervidos, la mayoría de las veces rojos. ¡La receta de lobio georgiano es exactamente lo que estabas buscando!
- Frijoles rojos 400 gramos
- Tomates (tamaño mediano) 4 piezas
- Cebolla (tamaño mediano) 2 cebollas
- nueces 100 gramos
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Albahaca ½ manojo
- cilantro ½ manojo
- Sunelli lúpulo 1 cucharada
Tome un caldero, ponga frijoles en él, llénelo con agua potable limpia y fría, y cocine por pequeño fuego varias horas hasta que esté listo. Cuando los frijoles estén cocidos, retira la cacerola del fuego y escurre el agua, pero no toda, 1 taza de este líquido te vendrá bien después. Cebollas, pelar, luego enjuagar con agua y picar finamente. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada, agregue la cebolla y pásela hasta que esté tierna, luego vierta en un caldero con frijoles.
Primero debes deshacerte de la cáscara de los tomates. Para ello, coge un cazo pequeño con agua y llévalo a ebullición, retira del fuego y coloca en él los tomates durante unos minutos. Retire y pele los tomates. Ahora necesitas batir bien los tomates, llevarlos a un estado de consistencia uniforme, usando un puré de papas. Vierta la mezcla de tomate preparada en un caldero y mezcle bien 2 cucharadas con un vaso de líquido de los frijoles y viértalo allí.
Debes triturar las nueces con las manos y, para asegurarte de que estén lo suficientemente trituradas, vuelve a pasarlas por encima con un rodillo, habiéndolas extendido previamente sobre una superficie plana. También puedes usar una picadora de carne para esto, pero tomará más tiempo. Vierta las nueces picadas en el mismo caldero.
Agregue cilantro picado, albahaca y una cucharada de lúpulo sunelli seco. Salpimentamos al gusto y luego ponemos el caldero a fuego medio, unos 20 minutos, removiendo regularmente el lobio, ponemos el plato a punto. El lobio listo al estilo georgiano debe servirse en la mesa, preferiblemente en una forma ligeramente fría. El lobio se puede comer con pan o con maíz. ¡Disfrute de su comida!
Receta 5: Judías Verdes Con Nueces
La receta georgiana de judías verdes es un plato de verduras versátil. Por lo general, se sirve caliente como guarnición para carnes o aves. Pero si enfrías el lobio, obtienes una ensalada maravillosa que va bien con vino y bebidas más fuertes.
La combinación de verduras, frutos secos y hierbas frescas crea un sabor especial que hace las delicias de los críticos más exigentes.
- frijoles - 1000 gramos;
- tomates - dos o tres piezas;
- nueces - 120 gramos (peso sin cáscara);
- verde pimientos picantes- media vaina;
- lechuga (roja) cebolla - una pieza;
- ajo - tres dientes;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica - al gusto;
- cilantro fresco, perejil, albahaca, menta - 50 gramos cada uno.
El sabor y la apariencia atractiva de este plato dependen en gran medida de preparación adecuada ingredientes. Además, todos los productos deben ser frescos y diferentes. buena calidad. Lobio de vainas de frijoles en georgiano se prepara de manera bastante simple.
Pele bien las nueces de las particiones y las cáscaras. Pasarlos al vaso de la batidora y triturar el producto a alta velocidad.
Enjuague las verduras y las hierbas con agua corriente. Libere la cebolla de la cáscara, pele el pimiento de las semillas y retire el tallo. Corte los ingredientes preparados en cubos, pique finamente las verduras y los dientes de ajo pelados.
Los frijoles también deben lavarse bien. Coloque las vainas procesadas en una tabla de cortar, retire los extremos y corte las piezas en dos o tres partes. Después de eso, envíe los frijoles a una cacerola llena de agua y agregue un poco de sal. Hervir las vainas durante aproximadamente un cuarto de hora.
Hervir agua en un recipiente aparte y sumergir los tomates en ella. Después de unos segundos, retírelos con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato. Corta los tomates por la mitad, quítales la piel y quita las semillas con una cucharadita. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
¿Cómo cocinar lobio con judías verdes? Primero, caliente una sartén a fuego medio y luego vierta unas cucharadas de aceite vegetal en ella. Freír las cebollas, y después de un par de minutos agregar los tomates.
Cocine a fuego lento las verduras juntas durante un tiempo más. Agregue el ajo, todas las verduras preparadas y los pimientos picantes a la sartén. Revuelva la comida con una espátula y cocine por otros cinco o siete minutos. Por último, poner las alubias cocidas.
Cuando el lobio de judía verde esté listo, retira la sartén del fuego. Agregue nueces picadas a las verduras y mezcle nuevamente. Cierre la sartén con una tapa, deje que el plato se elabore. Después de eso, extienda el lobio en platos y sírvalo a la mesa.
Receta 6: judías verdes georgianas con huevo
Judías cocidas según receta georgiana, allí lo llaman “mtsvane lobio”.
- judías verdes - 1 kg;
- aceite de girasol - 100 gr;
- cebolla - 3 piezas;
- cilantro - 1 manojo;
- sal al gusto;
- huevos de gallina - 3 piezas
Necesitarás los ingredientes mencionados anteriormente. Tengo frijoles congelados, los almacené durante años, preprocesados, limpios, lavados y congelados.
Los frijoles se vierten en una sartén profunda.
Lleno de agua.
Hasta la parte superior, los frijoles se cubren con agua.
Cubrimos con una tapa y ponemos a cocinar durante 1,5 horas, si los frijoles se compran en una tienda de congelación, entonces es natural cocinar menos, aproximadamente 40 minutos En general, la preparación depende del tipo de frijoles. En el curso de la cocción se determina.
Limpiamos la cebolla.
Cebolla cortada en cubos pequeños.
Cogemos una sartén y echamos 100 gr de aceite.
Agregar cebolla picada.
Freír a fuego lento hasta que estén doradas.
Si los frijoles ya están tiernos, entonces están listos.
Drene el exceso de agua y transfiera los frijoles a un colador para drenar el exceso de agua.
De antemano, cambiamos las cebollas fritas a la sartén y los frijoles también allí.
Mezclamos todo.
Se le agrega sal a su gusto, todo debe estar bien salado.
Luego tomamos los huevos de gallina, los rompemos, los salamos y los batimos en una masa homogénea.
Tomamos los huevos batidos y los vertemos en una sartén con frijoles.
Revuelva y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, es necesario que los huevos se fríen en los frijoles.
Y al final, agregue las hojas de cilantro, las he congelado.
Todo está bien mezclado durante 2-3 minutos y este plato está listo.
Receta 7: lobio de frijol blanco georgiano (con foto)
- 200 g de frijoles
- 2 cucharadas. yo Salsa "Tkemali"
- 2 cucharadas. yo pasta de tomate
- sal al gusto
- 2 dientes de ajo
- verduras al gusto
- 1 cucharadita aceite vegetal
Remoja los frijoles en agua tibia por la noche, después de lavarlo. Por la mañana, salar el agua y transferir los frijoles hinchados a una sartén con fondo antiadherente o un caldero, una olla. Vierta agua en una proporción de 1: 4 y hierva durante 1,5-2 horas, hierva y luego reduzca el fuego. Agregue durante la cocción si lo desea. hoja de laurel y otras especias, como el tomillo. Si desea reducir el tiempo de cocción de las legumbres, vierta 1 cucharadita en agua hirviendo. soda, hierva los frijoles durante unos 10-15 minutos y luego colóquelos en un colador, enjuáguelos con soda y cambie el agua. Después de eso, hierva los frijoles durante 30 minutos, ¡estarán completamente listos!
Eche los frijoles hervidos en un colador, retire el agua y luego vuelva a colocarlos en la sartén. Agregue la salsa Tkemali y la pasta de tomate.
Muele las verduras lavadas y viértelas, junto con la sal y otras especias, en la sartén con los frijoles. Pelar los dientes de ajo, enjuagar y exprimir en un recipiente.
Coloque la cacerola con el contenido una vez más en la estufa y hierva, revolviendo suavemente.
Retirar el recipiente del fuego y poner el lobio en platos porcionados. Servir con hierbas frescas, rebanadas de pan o tostadas a la mesa.
Los frijoles son uno de los más productos útiles origen vegetal. Dependiendo de la preparación, los frijoles con una nuez u otro componente también pueden ser adecuados para una mesa vegetariana, reponiendo la cantidad principal de sustancias necesarias para el cuerpo y para aquellos a quienes les gusta comer legumbres con carne. Se puede combinar no solo con carne y verduras, sino incluso con frutos secos.
Frijoles con nueces: un plato lleno de vitaminas naturales, minerales, grasas saludables y gran cantidad ardilla. Al mismo tiempo, es bastante simple cocinarlo.
A tiempos recientes todos mas gente cambiar a nutrición apropiada, empieza a liderar estilo de vida saludable vida. Las legumbres y los frutos secos contienen el numero mas grande la mayoría sustancias útiles. De estos se distinguen especialmente los frijoles, de los cuales existen más de 200 especies. El más común es el frijol de grano. también es muy popular Black Eyed Peas(en vainas). Se pueden preparar muchos platos maravillosos con frijoles: hervidos y frijoles horneados, guiso, puré, relleno para empanadas y empanadas. Combinación muy sabrosa e inusual de frijoles y nueces.
Cómo cocinar frijoles
Antes de hervir los frijoles, se deben lavar y remojar en agua durante varias horas (6-8). Al mismo tiempo, cada tres horas es necesario drenar el agua y reemplazarla con agua fresca. Es importante recordar que durante la cocción, los frijoles no se deben voltear y mezclar, de lo contrario se pueden romper. También es mejor salar los frijoles después de que estén completamente cocidos.
Ensalada de alubias y nueces cuaresmales
Esta es una receta muy simple en la que "jugar" - sólo tres ingredientes. A saber: frijoles, cebollas y nueces. El suave sabor a nuez y una combinación absolutamente saludable (¡sin mayonesa!) seguramente te enamorarán. Otra ventaja de esta ensalada es que se puede almacenar en el refrigerador durante varios días y su sabor no se deteriorará.
Hervir frijoles (preferiblemente rojos). Colar el caldo en un recipiente aparte. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Escurra la cebolla con aceite vegetal en un tazón con frijoles. Agregue las nueces (antes de eso deben estar picadas, pero no finamente). Agregue sal y pimienta si es necesario. No escatime en cebollas y nueces, son las que le dan sabor a este plato. Esta es una ensalada muy sencilla y sabrosa.
Lobio con nueces. Opción 1
La receta de un lobio tan "variegado" también será interesante para las amas de casa. Es jaspeado porque puede usar tres tipos de frijol (rojo, blanco y manchado).
Hervir los frijoles. En un bol aparte, machacar el ajo con el pimiento cilantro, añadir a la mezcla las nueces (también trituradas), un par de cucharadas de vinagre y unos 100 ml de caldo de habas. Mezcla todo bien.
Luego sofreír la cebolla en una sartén. Después de que se dore, agregue nuestra pasta de nuez y cocine a fuego lento todo junto durante unos 5 minutos (si es necesario, puede agregar más caldo de frijoles). Al final, agregue los frijoles, cocine a fuego lento durante otros diez minutos y espolvoree comida lista cilantro finamente picado. ¡Un plato brillante y apetitoso está listo!
Receta de lobio con nueces. opcion 2
Esta receta de lobio de nuez es un poco más complicada. Para preparar tal lobio, necesitarás:
- Frijoles rojos;
- cebollas, zanahorias, pimientos;
- nueces;
- ajo;
- perejil (o cilantro), albahaca, laurel, pimiento rojo, sal.
Hierva los frijoles como se describe arriba, pero agregue hojas de laurel a los frijoles durante la cocción. En un recipiente aparte, machacar el ajo. Freír la cebolla en una sartén, agregarle zanahorias, freír, agregar pimiento rojo fresco (dulce), cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego agregue salsa de tomate o pasta de tomate y guise las especias durante otros minutos 5. Agregue nueces a las verduras, mezcle. Agregue los frijoles ligeramente triturados. Al final, ponga las verduras y el ajo en el plato y cocine a fuego lento todo hasta que estén tiernos durante unos minutos más.
Frijoles con nueces y menta
Otra receta en la que los frijoles se combinan con éxito con nueces. Hervir los frijoles. En un recipiente aparte, mezcle el ajo picado o machacado con nueces (picadas), sal y pimiento rojo. Vierta vinagre de vino en una cacerola, mezcle con albahaca y cocine por un par de minutos. Vierta esta mezcla en la masa de ajo y nuez. Agregue canela, ajedrea, menta y lúpulo suneli.
Mezcla los frijoles con las cebollas fritas y déjalo remojar en aceite caliente por unos minutos. Al final, mezcle los frijoles con la masa de nuez y espolvoree con hierbas.
Proporción aproximada de ingredientes para este plato:
- medio kilogramo de frijoles;
- 3 cebollas;
- 65 gramos nueces;
- 4 dientes de ajo.
Otras especias al gusto.
Los platos con frijoles sorprenden con una combinación de ligereza y valor nutricional. Una vez que haya preparado un lobio tan delicioso o una ensalada aparentemente ordinaria con frijoles y nueces, comprenderá que es saludable, ¡significa sabroso!
Cómo cocinar frijoles con nueces: Video
Un plato tradicional de la cocina georgiana, el lobio está hecho de frijoles ("lobio" - frijoles, cargo.). Hay muchas opciones para cocinar el lobio, hoy dominaremos la receta clásica del lobio de frijoles rojos con nueces, ajo, tomate y hierbas. Los frijoles primero deben empaparse en agua y hervirse hasta que estén blandos. No usar para lobio frijoles enlatados. Por supuesto, los platos georgianos son inconcebibles sin una gran cantidad de especias y pimientos picantes. Pero si no te gustan los platos escaldados, entonces no hay reglas tan estrictas que te obliguen a poner pimiento rojo en tu lobio. En lugar de jugo de granada, usaremos jugo de limón (en una pizca, toma un poco de vinagre). Y, por supuesto, ¡los verdes son importantes para el lobio! El cilantro le da un sabor especial a este plato: en este caso se proporcionan picante y frescura. El perejil también es bueno, pero el cilantro sigue siendo preferible.
Para preparar lobio, prepara los principales productos:
- frijoles rojos - 170 g
- nueces - 80 g
- cebolla - 40 g
- diente de ajo - 1 ud.
- pasta de tomate - 60 g
- jugo de limón - 2 cucharaditas
- especias y condimentos al gusto (preferiblemente la presencia de pimienta negra molida y cilantro molido)
- sal - 1 cucharadita incompleta
- aceite vegetal - 1 cucharada.
- manojo pequeño de cilantro fresco
Cómo cocinar lobio de alubias rojas según la receta clásica
Remoja los frijoles rojos en agua limpia durante 5-6 horas.
Hervir los frijoles hasta que estén suaves, agregando un poco de sal al agua. Escurrir el caldo, dejando alrededor de un vaso.
Las nueces deben picarse finamente.
Lleve la pasta de tomate al volumen de un vaso agregando agua o caldo de frijoles. En lugar de pasta de tomate, puede usar jugo de tomate de alta calidad, preferiblemente casero.
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo (si el ajo tiene un brote verde, hay que quitarlo para que el aroma y el sabor del ajo no sean demasiado agresivos). Tueste ligeramente las nueces en una sartén seca para que su sabor en el lobio sea lo más brillante posible. ¡Con cuidado! No dejes que las nueces se quemen. Agregue aceite vegetal a las nueces. Ponga la cebolla picada y el ajo en la sartén. Freír ligeramente todo junto durante un minuto. Agregue frijoles cocidos.
Ponga pasta de tomate diluida, sal, jugo de limón, especias y condimentos en lobio ( guindilla añadir al gusto y al gusto). Vierta un poco de caldo de frijoles. Su cantidad dependerá de las preferencias personales en cuanto al grosor y cantidad de la salsa resultante. Si te gusta cuando hay más "salsa", vierte más caldo.
Después de mezclar todos los productos en la sartén, cubra la frente con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Los frijoles no deben desmoronarse.
Enjuague bien el cilantro, pique finamente, es recomendable quitar los tallos grandes y ásperos. Agrega verdor al lobio. Remover.
Sirva el lobio de frijol rojo caliente inmediatamente después de cocinarlo.
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Lobio de alubias rojas (receta clásica)
Esta receta no dejará indiferentes a los amantes de las alubias. De las variedades tintas, elegí “Bordeaux”, conserva perfectamente su forma durante la cocción y tiene un sabor agradable. ¡Mira la receta!
INGREDIENTES
- Frijoles rojos 300 gramos
- Suneli lúpulo 0,5 cucharaditas
- Pimienta búlgara 1 pieza
- Pimienta negra molida 1 pizca
- Aceite de girasol 4 art. cucharas
- hoja de laurel 1 pieza
- Sal al gusto
- Ajo 1-2 Dientes
- tomate 1 pieza
- Pimiento picante 1 pieza
- nueces 40 gramos
- cebolla 1 pieza
- cilantro 1 manojo
Prepara comida. Quiero llamar la atención sobre el hecho de que no se requiere pimiento, pero en mi opinión, es mucho más sabroso con él.
Separa los frijoles rojos de los granos en mal estado. Enjuague con agua corriente, remoje durante varias horas en agua fría. Después de drenar el agua, marcar fresca y poner a hervir. Puede salar los frijoles al final de la cocción. El tiempo de cocción de los frijoles es individual, dependiendo de la variedad de frijoles rojos, pruébalo. Me tomó una hora.
Cuando los frijoles estén listos. Retíralo del fuego y déjalo enfriar en el agua. Verduras limpias. Cortar la cebolla y el pimiento morrón en cubos.
freír por aceite de girasol con una pizca de sal, cebolla y pimienta hasta que esté medio cocido.
Lave el tomate y vierta sobre agua hirviendo para quitar fácilmente la cáscara. Cortar en cubos pequeños.
Agregue tomate a las verduras fritas, también lúpulo suneli, ajo finamente picado, pimiento picante, laurel y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.
Pelar las nueces de la cáscara, moler en un mortero.
Cuele los frijoles del líquido, agréguelos a la sartén con verduras, nueces y verduras finamente picadas. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos en una sartén.
¡El lobio de frijol rojo está listo! ¡Disfrute de su comida!
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Lobio de frijol rojo: las mejores recetas para un plato tradicional georgiano
El lobio de frijol rojo es una comida deliciosa de la soleada Georgia. Bromean que hay más variedades de recetas que las propias azafatas. Hacer lobio de alubia roja es un proceso muy sencillo. Pero el resultado es un plato muy apetecible que puede saciar el hambre durante mucho tiempo.
Frijol lobio - una receta clásica
El lobio de frijol rojo resulta inusualmente sabroso y se ve hermoso en la mesa. Y también se cree que el uso de esta variedad de legumbres no conduce a la saciedad. Entonces, incluso aquellos que cuidan su peso pueden permitirse ese tipo de alimentos. A la hora de cocinar, debes seguir algunas reglas para que todo salga bien:
- Es mejor remojar los frijoles de antemano, entonces el tiempo de cocción se reducirá significativamente;
- El producto terminado debe ser suave;
- La receta de lobio de frijol rojo georgiano debe incluir un gran número de especias, especias y hierbas. Después de todo, hacen que el plato sea realmente sabroso.
Lobio De Frijoles Enlatados
El lobio de alubias rojas en conserva es un plato que no contiene ningún producto de origen animal. Se puede preparar para el ayuno. Si alguien considera que esa comida no tiene sabor, se equivoca. Gracias al uso de una gran cantidad de especias y hierbas, la golosina se obtiene con un sabor interesante. Las nueces trituradas agregan un picante especial al lobio con frijoles rojos.
- frijoles enlatados - 1 frasco;
- bombillas - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- nueces peladas - 100 g;
- albahaca seca, pimiento rojo molido, lúpulo suneli - 1 cucharadita cada uno;
- cilantro - 1 manojo;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre de vino- 1 cucharada. una cuchara;
- sal.
- Rehogar la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada.
- Ponga el contenido del frasco en la sartén junto con el líquido.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes.
- Sal y mezclar bien.
- Al final, se vierte vinagre de vino, lo que agregará una ligera acidez y se volverá a amasar.
Frijol lobio con carne - receta
frijoles con carne gran cantidad ardilla. Gran opción cuando necesitas alimentar a hombres hambrientos. Definitivamente estarán complacidos y recibirás muchos elogios y solicitudes de más. El lobio con pollo y frijoles rojos se puede sazonar con varias especias georgianas. Ah, y no nos olvidemos de los verdes tampoco. En lugar de filete, puedes tomar cualquier parte del pollo.
- legumbres - 500 g;
- filete de pollo - 500 g;
- tomates frescos o enlatados propio jugo- 500 g;
- nabo de cebolla - 300 g;
- ajo - 1 cabeza;
- eneldo, cilantro - medio manojo;
- orégano - al gusto.
- Los frijoles se remojan durante la noche en agua y luego se hierven hasta que estén completamente cocidos.
- El pollo se corta en trozos, se fríe ligeramente con cebolla picada.
- A continuación, vierta unos 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Extienda los tomates cortados en cubitos, el ajo, las hierbas.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Al final, se agrega el componente principal, se agita, se calienta y se deja reposar debajo de la tapa.
Receta de judías lobio con tomate
El tomate es un producto muy utilizado en la cocina georgiana. Puede ser usado tomates frescos también apto y enlatado. Cómo cocinar frijol lobio con tomate, ahora aprenderás. el plato se obtiene con salsa, que se puede servir en la mesa solo, o se puede utilizar como complemento de la carne o cualquier guarnición.
- frijoles secos - 1 taza;
- pasta de tomate - 100 g;
- especias para pilaf - ½ cucharadita;
- hojas de cilantro - 50 g;
- dientes de ajo - 5 piezas
- Los frijoles se clasifican, se lavan y se remojan.
- Hervirlos hasta que estén cocidos.
- Saltee la pasta de tomate en una sartén.
- Extienda el componente hervido con una pequeña cantidad de líquido, sal.
- Se colocan el resto de ingredientes y se cuece un poco más el lobio de frijol colorado.
- Se sirve caliente o frío.
Lobio con hongos y frijoles
El lobio de frijoles con champiñones no es del todo estándar, pero es muy sabroso y nutritivo. Los champiñones agregan entusiasmo, lo que hace que el plato sea aún más interesante. De la cantidad indicada de ingredientes se obtendrán 3 raciones. Y el tiempo requerido para cocinar en total tomará un poco más de una hora. Si no hay hongos a mano, puede tomar cualquier otro hongo.
- frijoles crudos - 1 taza;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- cebolla grande - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara;
- granos de nuez - 150 g;
- eneldo, perejil, cilantro - medio manojo cada uno;
- ajo - 4 dientes;
- champiñones frescos - 500 g;
- aceite vegetal inodoro.
- Los frijoles se remojan previamente y luego se hierven hasta que estén blandos en una cacerola sin tapa.
- Los champiñones se fríen con medio aros de cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
- Luego echan las zanahorias picadas y cocinan por otros 7 minutos.
- Coloque el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
Lobio de alubias rojas con nueces
La receta del lobio de alubias rojas es sencilla y absolutamente accesible a todos. El picante y el sabor inusual del plato lo dan las nueces. Se pueden picar finamente con un cuchillo, picar en una licuadora o simplemente triturar con un rodillo. Si se planea cocinar el plato en ayunas, entonces manteca debe ser reemplazado con vegetales. No se olvide de agregar especias georgianas tradicionales.
- frijoles secos - 1 taza;
- nueces picadas - 100 g;
- cebolla grande - 1 pieza;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- pimienta negra molida, cilantro;
- cilantro - 1 manojo;
- mantequilla - 40 g.
- Los frijoles se remojan durante la noche, luego se drena el agua, se vierte agua fresca y se hierve hasta que estén tiernos.
- Derrita la mantequilla en una sartén caliente, agregue una pizca de cilantro.
- Poner los chips de cebolla y freír hasta que estén bien rojizos.
- Luego se mezclan todos los ingredientes, se salan y se sirven con lobio de frijol rojo a la mesa.
Lobio de frijoles rojos en olla de cocción lenta
El lobio de frijol rojo georgiano se puede cocinar en una sartén, caldero o en una olla de cocción lenta. De la cantidad especificada de componentes, obtendrá 4-5 porciones de comida abundante y caliente. La cocción llevará mucho tiempo. Pero vale la pena considerar el hecho de que no necesita seguir el proceso todo este tiempo, porque nada se quema en este dispositivo.
- frijoles - 4 vasos múltiples;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 6 dientes;
- cilantro - 70 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- sal, especias - al gusto.
- Se vierte aceite en el bol, se saltea una cebolla picada.
- Transferirlo a un plato.
- Los frijoles se colocan en el recipiente del dispositivo, lleno de agua para que su nivel sea 1 cm más alto.
- En el modo "Extinción", se cocinan durante 1,5 horas.
- Luego coloque todos los componentes, revuelva bien y guise en el mismo modo durante otra hora.
ensalada de lobio de alubias rojas
Todos los platos anteriores se prepararon de forma caliente, más a menudo guisados. Y a partir de la información a continuación, aprenderá cómo cocinar el lobio de frijol rojo en forma de ensalada y servido frío en la mesa. A este caso tome frijoles crudos y hiérvalos, o puede usar un producto enlatado.
- Las legumbres se remojan, el agua se drena, se vierte agua hirviendo y se hierve hasta que estén tiernas.
- Sofreír la cebolla picada.
- Ambos componentes se mezclan, se sazonan con una mezcla de ajo y nuez.
- Ponga los condimentos georgianos, revuelva bien.
- Sirva la ensalada fría de lobio de frijoles rojos hervidos en la mesa.
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Receta secreta de frijoles lobio georgianos
Lobío - un plato tradicional de Georgia, en la traducción que significa "frijoles", cuya base también se hierve, con la adición de verduras, carne, champiñones. No se puede preparar a partir de esta variedad de legumbres, pero como hay unas cien, hay muchas recetas de lobio.
Frijoles: ofrecen muchos elementos útiles (potasio, magnesio, etc.), son un sustituto ideal de la carne, ya que están compuestos de proteínas y los frijoles son muy sabrosos si se cocinan correctamente. Según sus propiedades nutricionales, está al mismo nivel que algunas variedades de carne. Es perfectamente absorbido por el cuerpo, debido a su alto contenido en proteínas, es deseable su uso para personas mayores.
Los frijoles tienen un efecto positivo en el centro sistema nervioso. Los estudios han demostrado que sus amantes son personas de carácter equilibrado, amables y tranquilos. Según los consejos de los nutricionistas, los frijoles deben estar presentes en la dieta humana al menos dos veces por semana.
Cada mujer georgiana no tiene una sola receta para hacer lobio en su arsenal culinario. Este es un plato independiente, que no es habitual para nosotros, porque los frijoles se utilizan principalmente como complemento y adición a la receta principal. Se puede utilizar como guarnición y aperitivo.
Preparación de ingredientes para lobio georgiano
Para un lobio sabroso y real, es necesario preparar adecuadamente los frijoles. Necesitas tomar solo una de sus variedades, porque diferentes tipos más o menos dura, lo que influye en el tiempo de cocción. Para el lobio, es necesario hervir los frijoles y, en algunos casos, se muelen hasta obtener un estado blando. Para acelerar la cocción y eliminar las sustancias que contribuyen a la hinchazón, se remoja previamente en agua. Esta agua se escurre y se hierve en otra limpia.
¿Qué es un plato georgiano sin especias? Dan picante, nitidez, lobio fragante. Dependiendo de la receta y de sus propias preferencias de sabor, puede usar: cebolla, cilantro, perejil, mejorana, pimienta negra y roja, lúpulo suneli, mostaza blanca, menta, laurel, canela, comino, azafrán, clavo y otras especias.
Cebollas, va en una proporción de 1:2 a los frijoles utilizados. Nueces trituradas, uno de los principales componentes de la cocina georgiana. Se utilizan principalmente nueces.
Además, el lobio georgiano se prepara con la adición de tomate. Se pelan (escaldan) y se trituran. Retire la cáscara, puede hacer una incisión en forma de cruz y escaldar con agua hirviendo, o poner brevemente en el horno. A veces, para simplificar la cocción, se reemplazan con pasta de tomate. En el proceso de cocción, todavía pierden su forma.
Según la receta se le añade carne, cordero o ternera, se suelen utilizar champiñones, la mayoría de las recetas son con champiñones, pero también se pueden llevar otros + vegetales (pimientos morrones, zanahorias). La carne y los champiñones se limpian de todo lo innecesario, se cortan y se fríen en aceite.
Muchas recetas de lobio usan ajo. Se agrega al final para agregar sabor y mejorar el sabor.
Cómo cocinar la receta clásica de lobio de frijol rojo
Primero, debe remojar previamente 300 gramos de frijoles rojos en agua fría durante al menos 6 horas (es mejor remojarlos durante la noche para ahorrar tiempo).
Separa las hojas del tallo del cilantro fresco, cuanto más fresco esté, más rico quedará tu plato. Picar finamente los tallos y marinar durante varias horas, durante la noche, en vinagre.
Al final del tiempo, los frijoles deben lavarse y verterse con agua fría, solo para cubrir un poco los frijoles. Lleve los frijoles a ebullición y continúe hirviéndolos a fuego lento durante media hora a una hora, a fuego medio. Es necesario regular la cantidad de agua durante la cocción, para que las alubias no se quemen ni floten en ella. Al final de la cocción, el agua debe evaporarse, pero si hay mucha, escúrrala, si no es suficiente, agréguela.
Cebolla, 3 cabezas medianas, peladas y picadas. Lave y blanquee los tomates, haciendo una incisión cruciforme y sumerja la fruta en agua hirviendo, luego retire la piel. Picar los tomates pelados en cubos.
Vierta un poco de aceite en la sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada. Agregue tomates picados y fríalos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
Ahora debe transferir los tomates con cebolla a la sartén, agregando 120 gramos de nueces picadas, cilantro, hojas en escabeche y picadas. De las especias, puede tomar orégano, menta, lúpulo suneli y pimienta, negra y roja, sal, ajuste su cantidad al gusto. Presione 3 dientes de ajo a través de una prensa, o pique muy finamente.
Reducir el fuego al mínimo y mantener la mezcla en este estado durante unos 10 minutos. Agregue los frijoles hervidos, mezcle y cocine la misma cantidad más.
Por cierto, la receta de lobio de Azerbaiyán es diferente de receta clasica sólo, ausencia, un tomate. El resto de ingredientes y pasos son los mismos. Para el lobio azerbaiyano, solo necesita usar frijoles rojos. Condimentos y especias, puedes tomar cualquiera.
Cómo cocinar la receta de lobio georgiano con frijoles rojos y carne
Antes de comenzar a cocinar, debe remojar medio kilogramo de frijoles rojos durante varias horas en agua. Pon los frijoles en agua fría.
Además, debes cuidar la carne con anticipación. Esta receta utiliza medio kilogramo de pulpa de cordero, se debe lavar, cortar y exprimir en trozos en aceite de girasol durante aproximadamente media hora.
Para cocinar este plato, necesitas una sartén grande y profunda o fríe todos los ingredientes y mézclalos en una cacerola.
Sin quitar la cacerola del fuego, cortar 600 gramos de tomates escaldados, pelados, troceados, agregarlos a la carne. Pelar 3 cebollas, cortar y enviar a los tomates con cordero. También envía un poco de pimiento picante, 5 dientes de ajo prensados en una prensa de ajo, eneldo y cilantro picados, sal. Cocine a fuego lento todo a fuego lento.
Los frijoles cocidos deben limpiarse hasta que estén blandos y agregarse a todos los demás ingredientes. Cocine a fuego lento todo por no más de diez minutos.
Cómo cocinar lobio con judías verdes
- medio kilo de judías verdes es suficiente;
- la misma cantidad de tomates;
- 100 gramos de nueces;
- 2 cabezas de cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de cilantro y otras verduras.
Retire la piel del tomate, luego pique finamente y cocine a fuego lento con la adición de sal y pimienta. Esto debe hacerse antes de la evaporación de la humedad de la fruta. Luego límpielos a través de un colador o de cualquier otra manera conveniente para lograr la formación de una pasta usando una batidora, licuadora o picadora de carne.
Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y sofreírlos hasta que la cebolla esté dorada.
A los frijoles hervidos, agregue tomates, freír, especias + hierbas picadas. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante no más de quince minutos.
Lobio de alubias blancas con carne en olla de cocción lenta
- 0,5 kg de alubias blancas;
- 2 cabezas de cebolla;
- aceite de girasol;
- 50-70 gramos de pasta de tomate;
- medio kilogramo de carne (pollo o cerdo);
- 50 gramos de nueces;
- pimientos picantes;
- 3 dientes de ajo;
- verdes frescos;
- especias
Envíe los frijoles previamente remojados a la olla de cocción lenta durante una hora, luego tritúrelos hasta que queden blandos. Carne picada durante aproximadamente media hora, revolviendo, cocine en el modo "freír".
Ahora vamos a la salsa. Freír la cebolla picada en aceite. Moler nueces + ajo prensado, tomar 2 dientes. Agregue aquí pimiento picante y un poco de caldo de frijoles, pasta de tomate, especias y hierbas frescas picadas (cilantro, eneldo) y otras especias, sal.
Poner en capas en una olla de cocción lenta: carne frita, hervida judías blancas y salsa por encima. Si el nivel de líquido es bajo, se puede agregar agua. Guiso de lobio durante una hora.
receta de huevo lobio
Esta es una dieta baja en calorías bastante simple y receta saludable Cocina georgiana.
Enjuaga bien, quita las puntas del lobio, necesitas 800 gramos de judías verdes, córtalas en 3 cm aproximadamente, ponlo a fuego lento. Cortar una cebolla y agregar a los frijoles después de hervir. Se puede freír si se desea.
ahora 2 huevos de gallina necesita batir, agregue un poco de agua, hierbas picadas (cilantro, albahaca, perejil), un diente de ajo, especias y sal.
Cómo cocinar lobio con champiñones
Frijoles rojos previamente remojados, en la cantidad de 200 gramos, cocine durante una hora y media. 250 gramos de champiñones, lavados y picados en trozos grandes, luego freír hasta que estén dorados. Presione 4 dientes de ajo a través de una prensa y agregue a champiñones fritos. Moler 50 gramos de nueces y agregar a todos los demás productos. Agregue especias y sal al lobio, mezcle todo. Decorar con vegetación.
Se pueden cocer frijoles y el propio plato de lobio utilizando una gran cantidad de los más una variedad de recetas. Incluso puedes desarrollar el tuyo propio. receta propia y sorprende a tu familia. Experimenta y tendrás en tu mesa el mejor lobio que jamás hayas probado.
