Más amenudo salsa de tomate casera cosechado para el invierno, por lo que el vinagre está indicado en todas las recetas. El ketchup listo se vierte, se enrolla y, después de enfriarse, se limpia en un lugar frío. Pero si planea comer la salsa en un futuro cercano, puede omitir el vinagre.
Ingredientes
- 5 kg de tomates maduros;
- 1 kilogramo cebolla;
- 250 g de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita de paprika o pimiento rojo molido;
- 1 cucharadita de clavo molido;
- 50 ml vinagre 9% - opcional.
Cocinando
Cortar los tomates en rodajas grandes, quitando el corazón. Poner en una cacerola y poner a fuego lento. Si después de 10-15 minutos los tomates no dan jugo, vierta un poco de agua. Revuelva y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante otros 40-50 minutos.
Agregue la cebolla picada en trozos grandes, hierva y cocine a fuego lento durante otras 1,5 a 2 horas. Todo este tiempo, la masa debería hervir un poco.
Retire la cacerola del fuego. Agregue azúcar, sal, canela, pimienta negra, pimentón o pimiento rojo y clavo. Mezclar y moler la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Después de eso, puedes colar la salsa de tomate a través de un colador si quieres deshacerte de las semillas de tomate.
Vuelva a colocar la sartén en la estufa, hierva y cocine por otras 1.5-2 horas. Durante este tiempo, la salsa de tomate se espesará. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la sartén y mezcle.
Ingredientes
- 4 kg de tomates maduros;
- 500 g de manzanas agridulces;
- 250 g de cebollas;
- 1½ cucharadas de sal;
- 250 g de azúcar;
- 50ml vinagre de sidra de manzana- Opcional;
- una pizca de pimienta negra molida;
- ½ cucharadita de canela molida.
Cocinando
Pasar los tomates pelados por un exprimidor o picadora de carne. Vierta en una cacerola y coloque a fuego moderado. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas hasta que la masa espese.
Agregue manzanas peladas picadas en trozos grandes y cebollas picadas al puré de tomate. Lleve la mezcla a ebullición, retírela del fuego y déjela durante 15-20 minutos para que se enfríe un poco.
Tritúralo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Regrese la cacerola a fuego medio, agregue la sal y el azúcar, y revuelva para combinar. Después de hervir, agregue vinagre, pimienta negra y canela y cocine por otros 5-10 minutos.
Ingredientes
- 2 kg de tomates maduros;
- 1 kg de ciruelas maduras;
- 250 g de cebollas;
- 100 g de ajo;
- ¼ manojo de perejil;
- 2 pimientos rojos picantes;
- 1½ cucharadas de sal;
- 200 g de azúcar;
- ½ cucharadita de mezcla de pimientos;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas de vinagre 9% - opcional.
Cocinando
Retire la piel de los tomates, quite los huesos de la ciruela y corte la cebolla en varios trozos grandes. Pasar estos ingredientes por una picadora de carne. Vierta el puré resultante en una cacerola, ponga a fuego moderado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas.
Pasar el ajo, el perejil y la pimienta por una picadora de carne. Si desea que la salsa de tomate sea más picante, use 3 pimientos picantes.
Agregue la mezcla de puré de tomate y ciruelas, la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta, hojas de laurel y vinagre Revuelva y cocine hasta que espese, alrededor de 40-50 minutos. Después de cocinar, retire el lavrushka del ketchup.
gotovka.info Ingredientes
- 3 kg de tomates maduros;
- 600 g;
- 500 g de cebollas;
- ½ cabeza de ajo;
- 1 cucharada de sal;
- ½ cucharadita de canela molida;
- 12 granos de pimienta negra;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 4 dientes;
- ½ cucharadita de nuez moscada molida;
- 100 ml de vinagre 9% - opcional;
- 150 g de azúcar.
Cocinando
Cortar los tomates pelados, los pimientos, la cebolla y el ajo en rodajas grandes. Coloque las verduras en una cacerola y agregue sal. Cocine tapado a fuego moderado durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la masa disminuirá de 2 a 3 veces.
Retire la cacerola del fuego y muela la masa de tomate con una licuadora hasta que quede suave. En un mortero o molinillo de café, muele canela, pimienta negra y jamaica, clavo y nuez moscada.
Agregue la mezcla de especias, el vinagre y el azúcar a la olla y revuelva. Ponga el ketchup a fuego medio y cocine por otra media hora.
¿Cómo hacer un delicioso ketchup en casa? existe gran cantidad diversificado diferentes tipos salsas de tomate Pero aquí hay una desgracia: cuantos más tipos diferentes de ketchup aparezcan en las tiendas, es menos probable que compre el verdadero. salsa de tomate con numerosas especias y condimentos, cada vez más almidón y, por supuesto, colorantes y conservantes ... Solo hay una salida: cocinar salsa de tomate casera. Solo así ya sabrás exactamente qué hay en la composición de tu ketchup casero, y al mismo tiempo lo cocinarás a tu gusto. A muchas amas de casa les gusta cocinar ketchup casero de pasta de tomate. Los ketchups caseros tienen uno de los inconvenientes más serios... son bastante sabrosos, por lo que si decides preparar ketchup para todo el invierno, definitivamente no te las arreglarás con un par de botes.
Considere la receta de salsa de tomate en casa.
Salsa de tomate "Clásica". Ingredientes:
- unos 3 kg de tomates maduros;
- 150 g de azúcar;
- 25 g de sal;
- 80 g de vinagre;
— 20 uds. claveles;
— 25 uds. granos de pimienta;
- 1 diente de ajo;
- 1 pizca de canela;
- pimiento rojo.
tecnología de salsa de tomate en casa:
Los tomates se deben picar finamente, poner en una cacerola grande, poner a fuego lento y hervir en un tercio, sin cerrar la tapa. Luego debe agregar azúcar, hervir durante 10 minutos, agregar sal de mesa y cocinar durante unos 3 minutos más. Después de todo esto, debe poner sus especias y condimentos favoritos en una cacerola con tomates, luego hervirlos bien durante 10 minutos y luego pasarlos por un tamiz de acero o un colador. Luego, nuevamente, debe ponerlo en esta sartén, hervir, luego verter el vinagre y colocarlo cuidadosamente en frascos esterilizados. Después de eso, definitivamente puede enrollarse de manera segura.
Receta casera de ketchup "Picante". Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- unos 6,5 kg de tomates;
- 10 g de ajo;
- 300 g de cebolla;
- 450 g de azúcar;
- 100 g de sal;
- ¼ de cucharadita canela;
-½ cucharadita mostaza;
— 6 uds. claveles;
— 6 uds. granos de pimienta,
— 6 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 40 ml de vinagre.
Tecnología de cocción:
Los tomates deben cortarse con cuidado en forma transversal, luego blanquearse en agua hirviendo y luego bajarse a agua congelada y fácil de despegar. También puede limpiarlos de semillas, si a alguien no le gustan en la salsa: puede raspar las cámaras de semillas con una cuchara y luego colocarlas en un colador que se encuentra directamente sobre la sartén. El jugo se escurrirá en esta sartén. Luego, debe colocar con cuidado los tomates picados en el mismo lugar y picar todo con cuidado con una licuadora (o incluso puede pasarlo por una picadora de carne).
También debe picar la cebolla, el ajo, moler sus especias favoritas en un molino. Después de todo esto, es necesario combinar cuidadosamente todos los ingredientes anteriores, excepto el vinagre, la sal y también el azúcar en una cacerola grande, poner a fuego muy lento.
Luego, debe agregar un tercio del azúcar y luego hervir la masa aproximadamente 2 veces. Agregue el azúcar restante y luego cocine durante unos 10-15 minutos. Luego, ya puede agregar sal y vinagre, luego es imperativo hervir durante 10 minutos y luego descomponer en caliente en frascos recién esterilizados. Enrollar. ¡Listo!
¡Video de cómo hacer ketchup casero!
¿Qué salsa se sirve mejor con pasta, estofado, papas, pilaf? Por supuesto, salsa de tomate.
Además, se puede utilizar para hacer sándwiches, pizzas, pasteles salados y mucho más. Y quedará doblemente delicioso con salsa casera cocina propia. Comer tan delicioso es aún más agradable y saludable. Después de todo, puede garantizar la calidad de los productos y la producción, y lo más importante, el ketchup casero contiene un ingrediente importante e insustituible: amor y una parte de su alma. Y vale la pena
Al comprar y comer ketchup en las tiendas, muchas personas piensan que es difícil y, en general, imposible cocinarlo en casa. De hecho, esto no es cierto en absoluto.
La composición incluye, por supuesto, tomates y otros. productos simples. La mayoría de las veces son manzanas, cebollas, pimiento y otras verduras y frutas. Al ajustar los condimentos, la sal y el azúcar, puede crear su salsa de tomate perfecta.
No es difícil prepararlo. Para ello, basta con tener una picadora de carne o batidora, una olla e ingredientes según la lista. Ahora, cuando la cosecha esté llena de cultivos en el jardín, les presentaré los tres más deliciosos y deliciosos. maneras simples preparar ketchup para el invierno.
Cómo hacer ketchup en casa a partir de tomates para el invierno.
Este ketchup es un sueño para los amantes del picante. Resulta muy rico y picante. Esos condimentos y pimientos picantes, que se enumeran en la lista de ingredientes, puede ajustar a su gusto. Después de agregar todos los ingredientes, asegúrese de probar y sacar conclusiones sobre el sabor. Entonces tu salsa será la mejor.
Ingredientes:
- tomates frescos - 4 kilogramos;
- 1-3 chiles;
- 600 gramos de cebollas;
- 10 claveles;
- 2 cucharaditas de canela;
- un vaso de azúcar;
- 2 cucharaditas de pimentón molido;
- 3 cucharadas de sal;
- medio vaso de vinagre al nueve por ciento;
- 5 laureles.
Pasos de cocción:
1. Lave bien los tomates. Para el ketchup, puedes usar cualquier fruta, incluso la más "fea". Lo principal es que estén maduros y no estropeados. Después del lavado, deben torcerse en una picadora de carne.
2. Cortar la cebolla en medias aros o barras grandes. La trituración de precisión no es necesaria aquí. Durante el proceso de cocción, después de la cocción, la cebolla aún se procesará en un estado de puré.
3. Vierta la masa de tomate en una cacerola para cocinar, ponga la cebolla y todos los condimentos de la lista, excepto el vinagre. No es necesario pelar el pimiento picante. Puedes mandarlo a hervir bien con el rabo. Lo principal es enjuagarlo bien. Mezclar todo y poner al fuego. Después de los gorgoteos masivos, debe reducir la potencia a un nivel ligeramente inferior al promedio y hervir durante 1 hora. En este caso, asegúrese de remover de vez en cuando para que el contenido no se queme.
4. Coloque un colador sobre un plato alto y deseche allí la masa cocida. Deje a un lado el jugo y frote las verduras con una cuchara directamente en el colador. El pastel se puede tirar, y la masa triturada se puede prender fuego y hervir durante unos 30-50 minutos hasta obtener la densidad deseada. Si la mezcla parece demasiado espesa en la etapa inicial, puede agregar jugo de un plato.
5. Un minuto antes de retirar del fuego, agregue vinagre y revuelva. Vierta la salsa terminada en frascos estériles y séllelos.
Para una conservación a largo plazo y de alta calidad, los frascos y las tapas deben esterilizarse. El procesamiento adicional será una especie de baño para salsa de tomate en frascos. Después de coser, deben voltearse sobre las tapas y envolverse en una manta tibia. A la mañana siguiente, la salsa se ha enfriado por completo y se puede transferir a la bodega.
La salsa de tomate se puede almacenar todo el invierno en un lugar fresco y seco.
Ketchup casero de tomates con ciruelas: te chuparás los dedos
Ahora vamos a cocinar muy deliciosa salsa de tomate. Gracias a la presencia de pimientos dulces y ciruelas en la composición, resulta fantástico. ¡Imagínese esta unión cuando se cuecen tomates y cebollas en la misma cacerola con estos productos!
El pimiento proporciona aroma único, la ciruela le da un tono agridulce, y los condimentos completan el cuadro. ¡Intentalo!
Ingredientes:
- Ciruela - 1 kilogramo;
- pimiento picante al gusto;
- 2 kilogramos de tomates;
- 5 piezas de pimiento dulce de tamaño mediano;
- 300 gramos de cebolla;
- una cabeza de ajo;
- una cucharada de vinagre;
- un vaso de azúcar;
- pimienta molida y clavo a tu gusto;
- 2 cucharadas de sal.
Pasos de cocción:
1. Pelar las entrañas del pimiento dulce. Retire el hueso de las ciruelas. Cortar el tallo del tomate. Pelar la cebolla. Los pimientos picantes no se pueden limpiar de las semillas. Corte todos estos productos en trozos convenientes para girar en una picadora de carne.
2. Pásalas por la rejilla fina de la picadora de carne y ponlas al fuego. Primero, pon el fuego a alto, hasta que hierva, y luego bájalo a medio, más cerca del mínimo.
3. La masa debe hervirse durante 1,5-2 horas. Luego frótalo a través de un colador. Deseche el pastel y hierva la salsa durante otra hora, hasta que espese. Agregue todos los demás productos de la lista y vuelva a sudar en la estufa durante media hora.
4. Después de que la masa alcance la consistencia deseada, retírela del fuego y viértala en frascos estériles. Inmediatamente después de eso, deben taparse con corcho y voltearse sobre las tapas. Coloque debajo del "abrigo de piel" y déjelo toda la noche. Puede probar la salsa de tomate después de que se haya enfriado, o puede guardarla para el invierno.
Cómo cocinar delicioso ketchup de tomate y manzana para el invierno
Ingredientes:
- 2 kilogramos de tomates;
- 600 gramos de cebollas;
- kilogramo de manzanas;
- 5 pimientos amargos;
- sal y azúcar granulada a tu gusto;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de vinagre 9%.
Pasos de cocción:
1. Lave los tomates y vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos. Después de este procedimiento, son fáciles de limpiar. Quitar la piel y picar los tomates al azar. Pelar y cortar las manzanas de la misma manera. Haz lo mismo con las cebollas y los pimientos picantes.
2. Vierta el aceite en una cacerola, ponga los tomates, las manzanas y las cebollas. Se debe dejar un tomate para el siguiente paso. Este, junto con el pimiento picante y una cucharada de sal, debe molerse en una licuadora y reservarse.
3. Hervir la masa a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas. Tan pronto como se ablanden, debe verter la pimienta triturada con tomate. Agregue 3-4 cucharadas de azúcar granulada y mezcle. Cocine durante 40-60 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.
4. Enfríe un poco y muela la salsa con una licuadora. Si planea usar el ketchup para algo que no sea almacenamiento, puede comenzar ahora si se siente cómodo con la densidad.
5. Si te parece líquido, hiérvelo hasta que esté tierno. Para almacenar para el invierno, la masa triturada debe hervirse durante otros 20-40 minutos hasta obtener la densidad deseada, agregar vinagre y verter en frascos limpios.
6. Voltee sobre las tapas y cubra con una manta tibia mientras esté caliente. Al día siguiente, puede transferirlos al almacenamiento en el sótano.
Hoy analizamos los distintos tipos de ketchup que puedes hacer en casa. Siéntase libre de experimentar con sabores, agregue sus hierbas y especias favoritas a la salsa. Solo así podrás preparar el ketchup perfecto, que no encontrarás en ninguna tienda.
¿Cómo se prepara la salsa de tomate? ¿Qué sabor y textura te gusta más? Comparta su experiencia y deseos en los comentarios, estaremos encantados de escuchar cada opinión. ¡Nos vemos pronto!
En las tiendas, es difícil encontrar el ketchup perfecto que satisfaga las preferencias de los gourmets. A algunas personas no les gusta el sabor agrio, a otras no les gusta el olor "químico" del humo en la salsa "BBQ". Un aderezo con muchos espesantes, estabilizadores y conservantes tampoco puede llamarse útil. Es más fácil hacer la salsa a su gusto, usando solo ingredientes y especias probados.
Ingredientes Saludables
No muchos piensan que gasolinera casera a la carne no solo mejora cualidades gustativas platos, sino que también protege nuestra salud, actúa como antidepresivo. El tomate actúa como un elixir de la juventud y una droga contra el resfriado. Se cree que los frutos rojos ayudan a combatir el desarrollo enfermedades oncológicas. Se agregan condimentos, especias y verduras al ketchup, que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. La siguiente tabla enumera los beneficios de la salsa de verduras tradicional.
Tabla - Propiedades útiles de los ingredientes caseros para el aderezo de tomate.
| Ingredientes | Compuesto | Efecto en el cuerpo |
|---|---|---|
| Tomates | – Vitaminas A, C, PP; - potasio; – magnesio; - fósforo; - sodio; - licopeno; - orgánico y ácido graso | - Normalizar el trabajo del tracto digestivo; - mejorar la circulación sanguínea; - aumentar la inmunidad; - resistir el estrés, restaurar la fuerza, aliviar la fatiga; - servicio de asistencia peso óptimo cuerpo |
| Bulbo | - Vitamina C; – manganeso; – ácido fólico; – quercetina; - fitoncidios; – aceites esenciales | - Estimula la producción jugo gastrico; - es un profiláctico contra resfriados; - contribuye a la construcción de tejido cartilaginoso; - tiene un efecto diurético |
| Chile | - Vitaminas A, C, E, grupo B; - potasio; – calcio; – magnesio; - sodio; - fósforo; - planchar; – manganeso; - ácido graso | – Ayuda a digerir alimentos pesados; - estimula la circulación sanguínea; - aumenta la inmunidad; - fortalece el cabello, las uñas |
| Ajo | - Vitaminas K, PP, C, grupo B; - potasio; – magnesio; – cloro; - fósforo; - planchar; - aceites esenciales | – Reduce los niveles de colesterol; - estimula la digestión; - previene el desarrollo de bacterias y virus patógenos; - aumenta la resistencia, da vigor |
| pimiento | - Vitaminas A, PP, C, grupo B; - potasio; – calcio; – magnesio; - fósforo; - planchar; – flúor; – sodio | – Ayuda a sobrellevar el insomnio y el estrés; - tiene un efecto positivo en sistema nervioso; - normaliza la presión arterial; - fortalece las uñas y el cabello; - rejuvenece la piel |
| lunares negros | – Vitaminas C, E, grupo B; - planchar; - betacaroteno; – calcio; - aceites esenciales | – Estimula la circulación sanguínea; - previene la formación de coágulos de sangre; - protege el cuerpo de los resfriados, ayuda a combatir los virus; - mejora el funcionamiento del sistema digestivo |
El ketchup casero es saludable si se elabora con ingredientes de calidad. Compre solo frutas frescas sin defectos ni podredumbre, de lo contrario, la pieza de trabajo se dañará.
Salsa de tomate para el invierno: recetas para todos los gustos
Las recetas de salsa de tomate para el invierno sorprenderán a los gourmets con una variedad de sabores. Para preparar un aderezo en casa, además de vegetales frescos y los condimentos deben estar preparados Accesorios y platos:
- licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne;
- una cacerola con un fondo grueso;
- sartén profunda o cacerola;
- tamiz;
- espátula de madera;
- tarros de cristal, botellas con tapa;
- llave de cierre.
También debe cuidar la esterilización de los contenedores de almacenamiento. Puede procesar platos en una cacerola, horno o horno microondas. Las latas y botellas llenas no necesitan enrollarse con una llave, especialmente si no se supone almacenamiento prolongado. Simplemente atornille las tapas de metal.
Cocinar ketchup de acuerdo con cualquier receta requiere un obligatorio tratamiento térmico. Las verduras frescas picadas mantienen su forma y se parecen más a una ensalada que a una pasta suave. Por lo tanto, sin cocinar es imposible lograr la consistencia deseada. Además, el procesamiento al fuego prolonga la vida útil del twist.
Picante
Descripción Cocine salsa de tomate picante para el invierno en solo media hora. La forma más fácil es mezclar los tomates con vainas de chile fresco, cocinar por 20 minutos y pasar por un colador. Para un sabor más picante, puede agregar guisantes dulces, cebollas, ajo.
Qué preparar:
- tomates - 500 g;
- chile - dos vainas;
- cebolla - seis piezas;
- cabeza de ajo - uno;
- Solución acética al 9% - 60 ml;
- guisantes negros - 20 piezas;
- azúcar granulada - 130 g.
Cómo cocinar
- Blanquear los frutos rojos, pelar, picar finamente.
- Picar la cebolla y el chile sin quitar las semillas de las vainas.
- Mezcle los ingredientes preparados, coloque la sartén al fuego.
- Hervir, reducir el fuego, esperar media hora.
- Agregue guisantes negros, cabeza de ajo machacado, sal, endulce.
- Vierta el vinagre y, revolviendo, lleve la mezcla a la consistencia deseada.
- Verter en recipientes estériles.
- Dar la vuelta, dejar enfriar.
Mostaza
Descripción Una salsa picante con ajo y dientes de cebolla es muy fácil de preparar. Los condimentos se seleccionan según el gusto individual. Para que el aderezo sea más picante, se recomienda sustituir la pimienta negra molida por roja y las semillas de mostaza por polvo.
Qué preparar:
- tomates rojos - 5 kg;
- cebolla - 2 kg;
- Vinagre de sidra de manzana al 9% - 175 ml;
- semillas de mostaza - una cucharadita;
- azúcar - un vaso y medio;
- sal - 90 g;
- clavo, pimienta negra molida.
Cómo cocinar
- Picar la cebolla, exprimir los dientes de ajo.
- Cortar los frutos rojos en rodajas.
- Hervir en un recipiente hondo debajo de una tapa hasta que se ablanden.
- Limpiar a través de un colador. Poner en la estufa.
- Espere hasta que hierva, agregue los medios aros de cebolla y la masa de ajo.
- Dejar encendido pequeño fuego durante un cuarto de hora.
- Sal, endulzar, agregar especias y semillas de mostaza.
- Después de cinco minutos, vierte la solución de vinagre.
- Espere hasta que hierva, déjelo por cinco minutos, apague.
- Verter en frascos preparados.
- Selle, deje boca abajo hasta que se enfríe.
Con rábano picante y vino
Descripción El aderezo de "invierno" picante y picante se prepara durante una hora y media. La receta incluye Vino seco y solución de vinagre.
Qué preparar:
- tomates - 2 kg;
- cebolla - dos piezas;
- azúcar granulada - 100 g;
- raíz de rábano picante rallada - al gusto;
- sal - 30 g;
- especias molidas: jengibre, guisantes negros, clavo;
- vino tinto seco - 30 ml;
- vinagre de vino - 30 ml.
Cómo cocinar
- Blanquear los frutos rojos, quitar la piel.
- Cortar la pulpa.
- Picar las cebollas, mezclar con la pulpa, dejar actuar durante 20 minutos a fuego lento.
- Pasar la mezcla por un colador.
- Endulce, sal, agregue especias secas, vierta el vino.
- Después de 40 minutos, agregue el rábano picante.
- Después de un cuarto de hora, agregue vinagre, espere otros cinco minutos.
- Vierta en frascos estériles, enrolle.
Con cebolla y cilantro
Descripción Se recomienda que un principiante que elige recetas de salsa de tomate casera para el invierno se detenga en una salsa picante con cebollas y pimientos. El repostaje es rápido y fácil.
Qué preparar:
- tomates - 4 kg;
- cebolla - 1 kg;
- pimiento- 1 kilogramo;
- solución acética al 3% - 100 ml;
- azúcar - medio vaso;
- sal - 30 g;
- especias - guisantes negros, pimentón, cilantro.
Cómo cocinar
- Hacer jugo de tomate pasando la fruta por un exprimidor.
- Picar las verduras restantes en una licuadora.
- Mezcle el jugo con puré, póngalo a fuego lento.
- No olvides revolver, cocinar por una hora.
- Verter especias, sal, endulzar.
- Hervir dos veces (el jugo debe espesar).
- Vierta el vinagre, cocine por cinco minutos, retire de la estufa.
- Esterilizar frascos o botellas.
- Vierta, tape, invierta los recipientes para que se enfríen.
Si no es posible exprimir el jugo de tomates frescos, use pasta de tomate preparada (tres litros). La composición del producto natural incluye solo tomates y agua.
con ciruelas
Descripción La salsa de tomate original para el invierno se prepara a partir de frutos maduros de ciruela y tomate, vainas ardientes. El sabor es rico y aromático incluso sin especias adicionales.
Qué preparar:
- tomates - 3 kg;
- ciruelas - 1,5 kg;
- cebolla - dos piezas;
- pimiento - cinco piezas;
- chile - dos vainas;
- cabeza de ajo - una pieza;
- 9% vinagre - 15 ml;
- azúcar - 200 g;
- sal - dos cucharadas;
- pimienta molida, clavo.
Cómo cocinar
- Picar en trozos grandes las frutas lavadas, sin semillas y sin hueso, picar junto con la cabeza de ajo en una licuadora.
- Ponga a fuego lento, cocine durante dos horas, revolviendo constantemente.
- Cuele a través de un tamiz, cocine por otra hora.
- Vierta especias, endulce, sal, vierta vinagre.
- Hervir durante media hora.
- Verter en bancos, enrollar.
con zanahorias
Descripción La salsa dulce y fragante se obtiene con zanahorias, hierbas, condimentos. Para picante, puede agregar chile fresco o molido, jengibre, cabeza de cebolla.
Qué preparar:
- tomates - 3 kg;
- pimiento - 1 kg;
- zanahorias - 500 g;
- dientes de ajo - dos o tres piezas;
- solución acética al 9% - 30 ml;
- girasol o aceite de oliva- un vaso y medio;
- perejil fresco - un manojo;
- azúcar - un vaso;
- sal - dos cucharadas.
Cómo cocinar
- Blanquear los tomates, quitarles la piel.
- Cortar en rodajas.
- Picar la zanahoria en trozos pequeños.
- Corta las vainas.
- Ponga las verduras preparadas en una licuadora, pique.
- Coloque el puré en una cacerola, caliente, revolviendo, a fuego lento hasta que hierva.
- Exprima los dientes, pique el perejil, agregue a la mezcla.
- Dejar cocer durante media hora.
- Sal, endulzar, verter en aceite.
- Espera cinco minutos.
- Agregue la solución de vinagre, hierva.
- Verter en frascos, sellar.
con pimiento
Descripción El ketchup casero picante con pimiento se prepara con diferentes condimentos y hierbas: romero, albahaca, orégano. Para hacer el aderezo más picante, puede agregar una vaina de pimiento rojo o cebolla.
Qué preparar:
- tomates - 2,5 kg;
- cabeza de ajo - una pieza;
- pimiento dulce - 500 g;
- clavel - cuatro capullos;
- canela - media cucharadita;
- sal - 15 g;
- azúcar - un vaso;
- 9% vinagre - 180 ml;
- guisantes negros molidos - media cucharadita.
Cómo cocinar
- Cortar los tomates en rodajas.
- Limpiar los pimientos, cortar en trozos.
- Ponga las verduras en una licuadora, pique sin convertirlas en puré.
- Prender fuego, llevar a ebullición.
- Pasar la cabeza de ajo por la prensa.
- Agregue a la mezcla, agregue azúcar, especias, sal.
- Cocine a fuego lento durante dos horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el vinagre cinco minutos antes de terminar.
- Verter en recipientes estériles, sellar, dejar enfriar.
La pimienta búlgara combinada con manzanas le da un agradable sabor agridulce. Muele tres kilos de tomates en una licuadora, un kilo de cebollas y pimientos, una libra de manzanas. Cocine con especias durante media hora. Antes de cocinar, verter el vinagre y disolver almidón de patata(cucharada por medio vaso de agua).
Con ajo y chile
Descripción La solución de vinagre es un conservante natural, pero el ketchup sin vinagre no dura mucho. Chili ayudará a prolongar la vida útil. Es el pimiento picante que protege la pieza de trabajo de la aparición de moho. Las siguientes son dos recetas más sin agregar solución de vinagre.
Qué preparar:
- tomates - 1 kg;
- chile - dos vainas;
- diente de ajo - uno;
- pimienta negra - cinco guisantes;
- clavel - cinco capullos;
- nuez moscada molida - media cucharadita;
- azúcar - 20 g;
- sal - 15 g.
Cómo cocinar
- Cortar las frutas maduras en varias rodajas.
- Poner en una cacerola, hervir debajo de la tapa durante unos siete minutos.
- Pasar por un colador para separar las pieles.
- Sigue en llamas con tapa abierta aproximadamente una hora hasta que el puré espese.
- Vierta azúcar, especias, sal.
- Saca el diente.
- Dejar durante diez minutos.
con albahaca fresca
Descripción Una de las recetas elementales de salsa de tomate para el invierno. Más Tarda de tres a cuatro horas en cocinarse. Opcionalmente, puede agregar no solo verduras, sino también especias secas: cilantro, pimentón, clavo.
Qué preparar:
- tomates - 1 kg;
- diente de ajo - tres piezas;
- albahaca fresca - un manojo;
- perejil fresco - un manojo;
- azúcar - 40 g;
- sal - 10 g.
Cómo cocinar
- Blanquear los frutos rojos, quitar la piel.
- Cortar la pulpa.
- Picar las verduras.
- Coloque las rodajas de tomate, las hierbas y los dientes de ajo en el tazón de una licuadora.
- Mezcle hasta obtener un puré, transfiéralo a un tazón.
- Sal, endulzar, hervir durante tres o cuatro horas hasta la densidad deseada.
- Vierta en frascos estériles.
Precipitadamente
Descripción Una receta sencilla que no requiere paso a paso para seguir y realizar acciones. Basta con preparar una batidora o procesador de alimentos y una cacerola adecuada.
Qué preparar:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 500 g;
- cebolla - 500 g;
- aceite de oliva - 200 g;
- azúcar - un vaso;
- pimienta molida - una cucharada;
- polvo de mostaza - una cucharada;
- sal.
Cómo cocinar
- Cortar las verduras en trozos.
- Poner en una licuadora, moler.
- Transfiera a una cacerola, sazone, sal, endulce.
- Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
- Vierta en frascos estériles.
Para evitar que la pieza de trabajo se eche a perder sin esencia de vinagre, esterilice los recipientes terminados en una cacerola o en un horno a 120 ° C. Para esterilizar en una cacerola, cubra el fondo con una toalla gruesa doblada varias veces y coloque recipientes encima. Llene con agua hasta los "hombros", hierva durante varios minutos. dejar en el horno latas de litro por diez minutos.
Con apio y jengibre
Descripción Según las reseñas, el aderezo es dulce, por lo que se recomienda reducir la cantidad de azúcar al gusto. Puede agregar más sal y pimiento rojo si lo desea.
Qué preparar:
- tomates - 1 kg;
- apio - 100 g;
- bombilla - una;
- pimiento - uno;
- jengibre molido - una cucharadita;
- clavo molido - media cucharadita;
- azúcar - tres cuartos de vaso;
- sal - 10 g;
- Vinagre al 9% - 15 ml.
Cómo cocinar
- Cortar las verduras en trozos pequeños.
- Colocar en una sartén o cacerola profunda.
- Hervir durante 30 minutos hasta que estén blandas.
- Frote las verduras hervidas a través de un colador.
- Agregue condimentos, endulce, sal, vierta vinagre.
- Dejar a fuego lento, esperar alrededor de una hora hasta que el aderezo se vuelva espeso y oscuro.
"mermelada de verdad"
Descripción El nombre no viene dado por casualidad. La salsa de tomate se está preparando para el invierno con la adición de manzanas y cebollas. Resulta salsa agridulce, moderadamente salada.
Qué preparar:
- tomates - 3 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- dientes de ajo - seis piezas;
- bombilla - una cabeza;
- pimienta negro;
- azúcar - 150 g;
- sal - 30 g;
- Vinagre de sidra de manzana al 9% - 50 ml.
Cómo cocinar
- Blanquear frutas jugosas, quitar la piel.
- Moler la pulpa en una licuadora.
- Pon la olla de puré de tomate al fuego, espera hasta que hierva.
- Pelar las manzanas, picar en una licuadora.
- Agregar a la cacerola, revolver.
- Moler la cabeza de cebolla, pasar los dientes por la prensa.
- Agregue a la masa total, cocine hasta que quede suave.
- Sal, agregar azúcar, especias.
- Cinco minutos antes de cocinar, vierta el vinagre.
- Vierta en frascos o botellas estériles preparadas.
- Cierre las tapas, deje enfriar debajo de una toalla boca abajo.
También puedes hacer ketchup con tomates y manzanas según otra receta. Para 3 kg de tomates, debe tomar 1 kg de manzanas. Agregue una cabeza de ajo, dos cucharadas de mostaza en polvo, un poco molida a la pasta de tomate y manzana. guindilla. Vierta un vaso de azúcar y una cucharada de sal. Hervir durante media hora, verter el vinagre y enrollar.
Ámbar
Descripción Aromático, especiado, ligeramente salsa picante será una gran adición a cualquier plato fresco. Para hacer ketchup hermoso color ámbar, se recomienda utilizar tomates amarillos.
Qué preparar:
- tomates carnosos - 2 kg;
- bombilla - dos cabezas;
- pimiento dulce - dos piezas;
- ajo - de cinco a seis dientes;
- jengibre - una raíz de 2 cm de largo;
- chile - una vaina;
- aceite de oliva - 50 ml;
- Vinagre de sidra de manzana al 6% - 75 ml;
- agua - 250 ml;
- especias: cilantro, orégano, guisantes negros, albahaca;
- azúcar - cinco cucharadas;
- sal - dos cucharaditas con un tobogán.
Cómo cocinar
- Cortar los tallos de los tomates, cortar las frutas en rodajas.
- Picar las cebollas y las vainas en trozos grandes.
- Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso.
- Moler ajo, chile, jengibre, especias secas.
- Verter en la sartén, freír durante medio minuto.
- Agregue las verduras picadas en trozos grandes, revuelva.
- Verter en agua, hervir durante media hora.
- Coloque la masa en una licuadora, muela, frote la pasta a través de un tamiz nuevamente en la sartén.
- Endulzar, sal, verter vinagre.
- Dejar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Verter en frascos o botellas.
Verde
Descripción Los tomates verdes y marrones también funcionan bien en la salsa de tomate. Condición importante al elegir frutas, las semillas deben estar maduras, sin amargura. Las frutas verdes son más ácidas que las rojas, por lo que no se agrega una solución de vinagre al aderezo.
Qué preparar:
- tomates verdes - 1 kg;
- cabeza de cebolla - uno;
- chile - vaina;
- dientes de ajo - dos piezas;
- azúcar - 40 g;
- sal - 5 g.
Cómo cocinar
- Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar las frutas verdes en rodajas.
- Muela las verduras con una licuadora o desplácese por una picadora de carne.
- Coloque el puré resultante en una sartén profunda, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Pasar por un colador y volver a poner en la sartén.
- Moler el chile, triturar los clavos.
- Sal, endulce, agregue chile, cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue la pasta de ajo, revuelva, deje por otros cinco minutos.
- Vierta la mezcla homogénea resultante en frascos calientes preparados.
- Cierre los recipientes, voltee, envuélvalos hasta que se enfríen.
parilla
Descripción La tradicional salsa "barbacoa" combina a la perfección con platos con carne y patatas fritas.
Qué preparar:
- tomates - 2,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- chile - una vaina;
- ajo - un diente;
- mostaza en polvo, cilantro molido, semillas de eneldo;
- jengibre - una raíz de 3 cm de largo;
- guisantes dulces - cinco piezas;
- cardamomo - cinco granos;
- laurel - dos hojas;
- esencia de vinagre - 5 ml;
- azúcar - medio vaso;
- sal - 10 g;
- almidón diluido - 30 g por medio vaso.
Cómo cocinar
- Picar finamente las verduras.
- Coloque en una sartén profunda, encienda un fuego pequeño.
- Picar el jengibre, el ajo.
- Agregue especias al gusto, sal, endulce.
- Hervir durante una hora, luego pasar por un colador.
- Ponga el puré a fuego lento, hierva durante otras tres o cuatro horas hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierta la solución de vinagre y el almidón diluido cinco minutos antes de la preparación para espesar el aderezo.
- Verter en recipientes preparados.
Muchas especias grandes (granos de cilantro, brotes de clavo, guisantes negros, cardamomo) no son muy agradables de ver en una salsa homogénea. Por lo tanto, antes de agregar a la masa total, se recomienda moler los granos con un molinillo de café. También puede atar las especias en una gasa, colocar en la pasta mientras se cocina y retirar antes de agregar el vinagre.
Un chef puede preparar salsa de tomate de autor en casa para el invierno. Los experimentos con condimentos, hierbas y especias abrirán nuevos sabores. Los tomates maduros y jugosos de cualquier color son adecuados para la salsa de tomate. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa durante la cocción, agregue un poco agua tibia. Espesar la salsa líquida con almidón diluido.
Reseñas: "Tomamos un poco de todos los condimentos"
Y nosotros, por el contrario, solo comemos ketchup casero. Pero mi abuela lo cocina para toda la familia, porque no confía en los comprados. Y, en general, también hay muchos "sí" de todo tipo, química, aditivos, conservantes. y solo en casa productos orgánicos. Es cierto que por primera vez escucho que el ketchup se puede cocinar con manzanas ... Me parece que tenemos más manera tradicional Cocinando. Necesita, por supuesto, tomates, azúcar, granos de pimienta negra, sal, vinagre, clavo y canela. Tomamos todos los condimentos poco a poco para que el ketchup no tenga un sabor pronunciado a una cosa. Cortar los tomates y las cebollas, cocine a fuego lento en una cacerola con aceite vegetal, y cuando estén completamente blandas, retirar del fuego y triturar o amasar bien. Luego se vuelve a poner en la olla y se lleva a ebullición. Después de eso, agregue las especias, cocine durante aproximadamente media hora y agregue sal, azúcar y vinagre. Cocinamos con ellos durante otros 5 minutos, después de eso, el ketchup está listo, pero es mejor dejarlo reposar. ¡El día siguiente será el más!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Encontré la receta en uno de los foros. A los niños les encanta el ketchup, pero no lo compro, que no se hinchan en la tienda. Aquí preparé el mío, resultó botellas de 2 litros. Se comió en dos días. Sobre el el próximo año Planeo hacer mucho.
4,5 kg de tomate - a través de una picadora de carne 1 taza de azúcar 1 cda. yo Sales 13 cucharadas. vinagre al 9%
unos granos de pimienta negra en la punta de un cuchillo de pimiento rojo molido
Todo esto en una cacerola, cocinar en receta original 2 horas. Cociné más, quería más espeso. Bueno, al final, como siempre, lo intento... de repente el estado de ánimo tiene algo que añadir.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
El kétchup es quizás la salsa más popular y versátil que permite alegrar casi cualquier plato, ya sea pasta o patatas, carne o pescado. Desafortunadamente, en las tiendas no siempre es posible elegir una salsa de tomate que cumpla con todos los requisitos de sabor y calidad. Además, en Últimamente cada vez más popular nutrición apropiada compuesto únicamente de productos naturales y respetuosos con el medio ambiente. productos limpios. En este artículo, le diremos cómo hacer ketchup en casa y también consideraremos historia interesante su creación
Historia de la salsa
La receta del progenitor de esta salsa de tomate, por extraño que parezca, casi no tiene nada que ver con la actualidad. El ketchup se hizo originalmente a partir de nueces, anchoas, champiñones, especias y ajo a base de vino y salmuera de pescado en salazón. La salsa encontró tal composición en su patria histórica, en China.
En el siglo XVII, el ketchup se importó por primera vez a Europa, concretamente a Inglaterra. Durante dos siglos, los británicos trataron de mantener verdadera receta salsa de tomate, a pesar de la falta de muchos ingredientes, hasta que alguien decidió agregarle tomates.
Poco a poco, la salsa llegó a América, sufriendo diversas modificaciones. Dado que la temporada del tomate es corta, la conservación de la salsa de tomate en esos días era bastante pregunta dificil. Para la conservación, los fabricantes a veces usaban ácido bórico e incluso formalina, lo que hacía que la salsa fuera venenosa.
E incluso hoy en día, la composición de muchas salsas de tomate, presentadas en una variedad impresionante en los estantes de los supermercados, no agrada con su naturalidad e inocuidad. Por eso te sugerimos que aprendas a cocinar ketchup casero. Este proceso es bastante simple y no muy costoso.
¿Cómo hacer que el ketchup sea realmente sabroso?
Para obtener una salsa de tomate deliciosa y fragante, no basta con encontrar buena receta. Es importante tener en cuenta algunos puntos más:
- Al elegir tomates para hacer ketchup casero, debe dar preferencia solo a las frutas maduras, sin daños ni signos de deterioro. Además, los tomates de invernadero no tienen la suavidad y el aroma necesarios y, por lo tanto, debe elegir vegetales cultivados en el jardín.
- El resto de los ingredientes del ketchup también deben estar frescos, limpios y enteros. Esto es especialmente cierto para las ciruelas y las manzanas, que a menudo se ven afectadas por gusanos.
- Para obtener una textura agradable y uniforme, los tomates y otros componentes del ketchup deben picarse repetidamente en una picadora de carne y luego frotarse a través de un colador. Para simplificar este proceso, está permitido usar un exprimidor de barrena, pero aún no le permite lograr una estructura completamente ideal.
Parecería que no hay nada complicado en estos consejos, pero sin seguirlos es poco probable que consigas un producto con altas cualidades organolépticas.
salsa de tomate tradicional
La receta de salsa de tomate casera no tiene una abundancia especial de ingredientes, y cada uno de ellos es verdaderamente importante. Entonces, para prepararlo necesitarás:
- 6 kilogramos de tomates;
- 300 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal;
- 150 mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%;
- 2-3 dientes de ajo;
- 20-30 piezas clavo y la misma cantidad de granos de pimienta;
- una pizca de canela molida y pimiento picante.
Los tomates se lavan bien, se cortan en cubos pequeños y se hierven en una cacerola a fuego lento. Cuando el volumen de tomates se reduce en un tercio, se vierte azúcar, después de lo cual la salsa se hierve durante cinco a siete minutos y se agrega sal. Después de unos minutos más, debe agregar canela, pimiento picante. Los clavos y los granos de pimienta se colocan mejor en una bolsa de gasa antes de agregarlos a los tomates.
La salsa se hierve durante unos diez minutos con especias, después de lo cual se retira la bolsa de gasa y los tomates se frotan a través de un colador. El puré de tomate fragante se coloca nuevamente en una cacerola, se agregan ajo picado y vinagre, se hierve y se vierte en frascos esterilizados.
Tal receta de ketchup de tomates para el invierno será perfecta. Conservará su sabor y cualidades aromáticas durante el almacenamiento.
Alternativa a los tomates frescos
Sucede que no hay tomates frescos a la mano, porque su época de maduración no es tan larga como para disfrutar de las verduras durante todo el año. Ahí es cuando la pasta de tomate preparada viene al rescate. El ketchup no resulta peor que el de los tomates maduros, y el proceso de preparación de la salsa se simplifica enormemente. Ingredientes:
- pasta de tomate - 400 gramos;
- agua - 170 gramos;
- cebolla - 110 gramos;
- manzanas verdes - 220 gramos;
- pimiento - 170 gramos;
- sal - 20 gramos;
- azúcar - 50 gramos;
- vinagre - 50 mililitros;
- especias al gusto.
Las verduras y las manzanas se lavan a fondo, se pelan y se cortan en trozos pequeños. Viértalos con agua y cocine a fuego lento durante una hora. premezclado enfríe y frote a través de un tamiz, luego agregue la pasta de tomate y las especias.
La salsa se cuece a fuego lento durante otros 10 minutos, se agrega vinagre y se coloca en frascos. El ketchup de pasta de tomate también se puede almacenar durante mucho tiempo, conservando su sabor y características beneficiosas.
salsa de tomate picante
Esta receta de salsa de tomate definitivamente atraerá a un verdadero gourmet. La combinación del delicado puré de tomate, las verduras y las especias puede aportar un toque de sofisticación a cada plato. Para crearlo, prepara:
- 1 kilogramo de tomates;
- 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
- 250 gramos de cebollas y zanahorias;
- 50-60 gramos de ajo y pimiento rojo picante;
- 40 mililitros de vinagre de sidra de manzana;
- 40 gramos de azúcar;
- 10 gramos de sal, albahaca y jengibre molido;
- 0,5 litros de agua;
- una pizca de cilantro molido;
- un par de cucharadas de aceite vegetal.
Las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Se les agrega albahaca y medio vaso de agua. La masa se cuece a fuego lento, mientras que los tomates, el ajo y los pimientos picantes se pasan por una picadora de carne. La masa de tomate se combina con verduras, se hierve durante 10 minutos, luego se diluye con el agua restante y se hierve nuevamente durante 5-8 minutos.
La salsa se enfría, se frota a través de un tamiz y se envía nuevamente a fuego lento. Se agregan especias, aceite y vinagre, se hierve el ketchup durante 10 minutos y se pone en botellas y frascos.
- ¿Sabías que en los albores de su aparición, esta salsa de tomate era medicamento e incluso producido en forma de tabletas?
- Los científicos han demostrado que el consumo regular de tomates reduce drásticamente el riesgo de cáncer y problemas con el sistema cardiovascular.
- La "botella de ketchup" más grande fue construida en Collinsville por la fábrica de la torre. Su altura total era de más de 50 metros.
- Debido a la alta acidez de la salsa de tomate, esta salsa se puede utilizar como agente de limpieza. Quitará fácilmente las manchas de grasa y óxido de las superficies metálicas.
Por fin
Hoy hemos compartido contigo las mejores recetas de ketchup, que ahora puedes cocinar tú mismo en casa. Experimente, agregue sus especias y especias favoritas a su composición. Esta salsa sin duda se convertirá en la favorita de todos los miembros de tu familia, porque será creada con tus propias manos.
