Mansur Moidinov, un chef de 23 años, ha estado preparando "ese mismo famoso shawarma" todos los días en el Mercado Medio durante tres años. Al principio, Mansur trabajaba en uno de los restaurantes de élite de Nizhny Novgorod, pero sueldo el tamaño de 20 mil rublos no se adaptaba al joven chef. Entonces decidió "meter mano" en la preparación de este plato árabe aparentemente sencillo.
Mansur reveló a nuestro corresponsal el velo de la preparación secreta de "el mismo shawarma en el Medio".
Cocino shawarma para los residentes de Nizhny Novgorod en varios sitios Abastecimiento. trabajo para punto de venta en la Plaza Sennaya, los fines de semana, cerca del Mercado Medio. En este momento, después de las vacaciones, estoy "cocinando" frente al mercado de Mytny, dice Mansur en ruso entrecortado.
la receta es sencilla
El joven chef cree que para cocinar shawarma no es necesario tener un don culinario especial.
Mis compañeros me dijeron que hace siete años pusieron varios varios tipos carne. Pero incluso entonces, los residentes de Nizhny Novgorod se enamoraron especialmente del shawarma con pollo, cerdo y cordero. La receta de este plato árabe es sencilla. Durante varias horas, la carne se envejece en una mezcla de especias árabes, luego se corta en platos delgados, que luego se presionan y se colocan en una brocheta vertical. Después de poner la carne, debe freírse durante varias horas, dice Mansur Moidinov. - Ese borde de carne que se fríe hasta marrón dorado primero, recortado, finamente picado en trozos cuchillos afilados y poner en pan de pita fresco. Por cierto, a veces en lugar de carne, algunos clientes piden poner salchichas en la pita. La pre-pita se unta con una salsa especial o ketchup, se le superpone un poco de repollo fresco finamente picado y zanahorias. A veces se le agrega queso. Por cierto, en verano, para refrescar el shawarma, en lugar de repollo y zanahorias, pongo una ensalada de tomates y pepinos. Luego, el shawarma debe calentarse durante unos segundos en una estufa especial, similar a una plancha eléctrica para gofres. En ningún caso debes calentar shawarma en el microondas. Esto estropea el sabor. Cuando en uno de los puntos no teníamos plancha eléctrica para gofres, calentaba el shawarma en una sartén. Entonces, ¡dos minutos y medio y el shawarma está listo!
"Zest" en salsa
Los clientes a menudo se me acercan y me dicen que el shawarma de Nizhny Novgorod es uno de los más deliciosos de Rusia. A veces incluso preguntan cuál es el secreto de "esta rica". En mi opinión, lo principal es hacer la salsa correctamente, dice el Chef Mansur. - Una verdadera salsa shawarma está hecha de crema agria espesa, kéfir y La mayonesa casera. Deben tomarse en proporciones iguales y mezclarse con ajo rallado o pasado por prensa, pimienta negra y roja molida, cilantro y hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca). Además, es importante que todos los ingredientes con los que se prepara el shawarma sean frescos.
Según Mansur, el dueño del establecimiento de restauración compra carne de cerdo y cordero para este plato en el mercado. Nizhny Novgorod. Compra pollo en una de las granjas avícolas de la región de Nizhny Novgorod.
Pero, quizás, uno de los componentes más valiosos en la preparación de shawarma "en Nizhny Novgorod" son las manos "doradas" del cocinero.
Receta de salsa shawarma exclusiva del Chef Mansur
1 vaso de crema agria;
1/4 taza de cebolla verde finamente picada;
2 dientes de ajo;
una pizca de curry;
1 pepino encurtido;
cuchara de té aceite vegetal.
¿Cómo cocinar shawarma en casa? Cómo hacerlo tan sabroso como los puestos. En cada ciudad hay un lugar: un puesto, donde siempre hay una fila para tu jugoso shawarma favorito.
A su atención algunas recetas caseras de shawarma:
¿Qué es el shawarma? En algunos lugares se le llama shawarma, kara shish kebab; donante; kebab, pizza turca, shawarma, gyros y ¡Dios sabe cómo!
Un plato de Oriente Medio de pita o pita relleno con carne a la parrilla, cortada en trozos o picada, con la adición de ensaladas de vegetales frescos, salsas, especias.
¡Comen este plato con las manos, no hay tenedores, cucharas ni cuchillos para ti! Para ser completamente honesto, se trata de comida rápida de origen oriental.
Ciertamente, gente oriental hacen shawarma de cordero, pollo, pavo, a veces ternera, ¡pero los rusos lo hacemos y lo usamos fácilmente con cerdo!
Por supuesto, asar carne a la parrilla en casa no siempre es posible, por lo que hay muchas recetas que le permiten prescindir de esta parrilla y cocinar este delicioso lo más rápido posible y sin lujos.
Shawarma casero - reglas generales de cocina
La carne para shawarma no se toma magra, debe haber una pequeña cantidad de grasa, de lo contrario estará seca. Todo el proceso de cocción no lleva más de media hora, lo que le permite cocinar en precipitadamente bastante almuerzo completo o recibir invitados inesperados.
Además de la carne, puede poner todo a mano en shawarma, guiado por sus propios gustos y preferencias: repollo y tomates frescos, cebollas y pepinos, hojas de lechuga o champiñones, lo principal es que todo esto debe estar completamente condimentado con especias. y salsa
La crema agria y la mayonesa, el ketchup y la mostaza se usan a menudo en la salsa. No estropee el shawarma y los preparados, por ejemplo, crema agria o ajo. Puede agregar queso y verduras finamente picadas: perejil, eneldo, cilantro y albahaca.
Envuelven el relleno en pan de pita, esto no es nada difícil. El pastel se coloca sobre la mesa, se unta con salsa, no es necesario untar los bordes.
El relleno se coloca en un tobogán largo más cerca de un borde y se unta con salsa encima. Primero, se envuelve un borde corto alrededor del relleno, luego los bordes laterales y luego se enrolla en un rollo.
¡Bueno, ahora dejemos la conversación y pongámonos manos a la obra juntos!
Haremos esta opción de filete de pollo y mayonesa con bajo contenido grasas: ¡resultará bastante dietético!
- tres lavash;
- medio kilo de filete de pollo hervido - hervir y enfriar por adelantado;
- un trozo pequeño de una cabeza de repollo fresco;
- tres dientes de ajo;
- pepino fresco;
- tomate medio denso;
- media cucharada de aceite vegetal;
- una cucharada de salsa de tomate;
- 3 tablas l de mayonesa.
Cocinando:
Paso 1. Picar finamente el ajo y mezclarlo con salsa de tomate y mayonesa, reservar, dejar reposar.
Paso 2. Cortar filete de pollo no mucho, freírlo en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal durante un par de minutos, solo para que se dore.
Paso 3. Cortamos el tomate, el pepino y el repollo en tiras finas, después de trocear el repollo lo apretamos un poco con las manos para que pierda su elasticidad.
Paso 4. Ponga pan de pita en la mesa, engrase con salsa, extienda el pollo y las verduras en un tobogán largo, engrase y envuelva. ¡Puedes comer!
¡Buen provecho!
El shawarma con carne de cerdo es un plato sustancioso y sólido, pero cocinarlo es más difícil y lleva más tiempo. Pre-hervir la carne, o marinar durante la noche en una mezcla salsa de soja con un poco de aceite vegetal y una cucharadita de sazonador de mezcla de pimientos.
- 3 pan de pita delgado;
- verduras picadas al gusto;
- cien gramos de repollo fresco, picado en tiras finas;
- dos tomates amarillos, son más dulces, pero si no, entonces los rojos servirán;
- doscientos gramos de lomo de cerdo, idealmente - entrecot;
- una bombilla;
- dos dientes de ajo;
- 2 cucharadas de crema agria y mayonesa.
Cocinando:
- Carne marinada cortada en finas lonchas transversalmente a las fibras.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite vegetal.
- Exprime un diente de ajo y déjalo freír durante, literalmente, medio minuto. Ponga la carne y fría hasta que tenga un hermoso color dorado. Sal un poco.
- Mezcle la crema agria, la mayonesa y un segundo diente de ajo machacado.
- Mezcle el repollo con la cebolla, córtelo en medias anillas finas, agregue un poco de sal y triture.
- Cortar los tomates en tiras grandes.
- Esparce lavash sobre la mesa. Lubrique con salsa, ponga carne, tomates, repollo con cebolla en un tobogán largo, unte y envuelva nuevamente encima.
- Se puede calentar en el microondas y servir caliente.
¡Buen provecho!
Shawarma con salchicha es un plato para una merienda repentina cuando no hay tiempo para cocinar algo más sólido y sabroso.
- trescientos gramos de chorizo cocido de buena calidad;
- tres lavash;
- cien gramos de cualquier queso;
- pepino fresco;
- dos huevos cocidos;
- mayonesa y crema agria por una cucharada con una tapa grande.
Cocinando:
- Corta la salchicha en tiras largas y grandes, si lo deseas, puedes freírlas ligeramente.
- Queso: rallar en un rallador grueso, cortar el pepino en tiras.
- Mezcle la salsa: crema agria y mayonesa, huevos, rallados en un rallador fino, pimienta ligeramente y agregue cebolla verde finamente picada.
- Unte el pan de pita y cepille con la salsa. Distribuimos la salchicha, el pepino y el queso, la salsa restante encima y lo envolvemos.
Si lo calientas en el microondas o lo fríes en una sartén seca, ¡será absolutamente maravilloso!
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Esta receta llevará más tiempo, pero créeme, ¡vale la pena! Una gran opción para una cena de domingo con la familia... o puedes ponerlo en un recipiente térmico y tomar un té con un termo para una caminata larga cuando hace fresco.
- lavash armenio;
- dos pechugas de pollo;
- zanahorias en coreano 150 gramos;
- repollo fresco 100 gramos;
- dos tomates;
- dos pepinos en vinagre;
- 100 gramos de queso duro;
- un poco de aceite vegetal y un trozo de mantequilla;
- salsa - dos cucharadas de mayonesa, ketchup y crema agria, 2 dientes de ajo y un manojo de hierbas al gusto, pimienta - picar en un procesador de alimentos.
Cocinando:
- Cortar la pechuga de pollo en platos de un centímetro y batir, salpimentar, dejar reposar unos 15 minutos y cortar en tiras. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Picar las pajitas, los pepinos, los tomates y el repollo, cambiar y triturar ligeramente.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Forme shawarma: engrase los panes de pita con salsa y rellénelos con capas de relleno. No olvides verter la salsa encima del relleno.
- Poner en una bandeja para hornear, engrasar con derretido manteca y hornear en un horno bien caliente durante diez minutos.
¡Buen provecho!
Y además de carne picada, pondremos en esto plato gourmet papas, champiñones - hongos ostra o hongos porcini y queso ahumado.
- Lavash armenio de tres piezas;
- 3 papas medianas;
- bombilla grande;
- carne picada de cerdo o de res un cuarto de kilo;
- 100 gramos de queso ahumado;
- 200 gramos de champiñones;
- ajo un par de dientes;
- 1 cucharadita de mostaza;
- mayonesa 3 cucharadas;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta y especias al gusto.
Cocinando:
- Freír en una sartén por separado: champiñones, carne picada y papas, cortados en tiras. No te olvides de sal y pimienta.
- Cortamos la cebolla en medio aros finos, tres quesos en un rallador.
- Prepare la salsa: mezcle la mayonesa con el ajo y la mostaza finamente picados.
- Lubrique el pan de pita con salsa y extienda el relleno en capas. Cubrir con más salsa y envolver.
- Freír en una sartén por ambos lados.
¡Buen provecho!
¡Pues es muy sencillo y rápido!
- seis salchichas;
- tres lavash;
- un par de tomates;
- pepino fresco;
- Hojas de lechuga;
- 100 gramos de queso;
- Mezcle tres cucharadas de mayonesa y salsa de ketchup.
Cocinando:
- Freír las salchichas en una sartén, ¡ligeramente!
- Corta los pepinos y los tomates en tiras, ralla el queso o lo puedes poner en una barra.
- Unte la salsa de pita con salsa, ponga un par de salchichas, queso y tomates con pepinos, agregue más salsa encima y envuelva. Calentar en el microondas.
¡Buen provecho!
Mi saber hacer personal, ¡para los más vagos!.. Lo principal es no ser demasiado vago para ir a la tienda donde puedes comprar los siguientes productos:
- pechuga de pollo ahumada;
- un paquete de pan de pita;
- un recipiente pequeño con cebollas en escabeche y lo mismo con repollo;
- Salsa César.
Cocinando:
- Expanda el pan de pita, engrase con César, ponga un par de rebanadas de un centímetro de espesor pechuga de pollo, repollo, cebolla, agregar más César, envolver y es hora de comer.
- Y aún puede calentarlo en el microondas por un minuto, ¡si no es demasiado perezoso!
¡Buen provecho!
Un video interesante de cómo en Sunny Anapa un empleado de un café local cocinó shawarma bajo Mortal Kombat:
Es bueno saber para cada anfitriona:
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Bueno, aquí todo es simple: ¡solo aquellos que nunca han hecho esto tienen dificultades!
Quien rodó un shawarma, lo hará tantas veces como quiera sin ninguna tensión.
La mitad del pan de pita está untada con salsa, aproximadamente la mitad del diámetro.
El relleno se coloca en el círculo engrasado desde el borde. En capas y una tira larga, se agrega más salsa encima del relleno.
El borde corto se envuelve sobre el relleno.
Luego se envuelven los bordes laterales.
El último paso es enrollar el shawarma en un rollo.
Salsas de shawarma caseras reales: las 6 mejores salsas de shawarma caseras
Las salsas le dan jugosidad al shawarma y ese sabor muy oriental, si se cocinan correctamente. Puedes arreglártelas con una combinación de mayonesa, ketchup y crema agria... ¡o puedes hacer una verdadera salsa y convertir un simple plato de comida rápida en una maravillosa comida gourmet!
Exprima cuatro dientes de ajo en un tazón. Añadir el zumo de media lima, una cucharada de azúcar, una cucharadita de mostaza preparada, media cucharadita de sal, la misma cantidad de pimienta negra y pimentón, un poco de azafrán, albahaca seca molida.
Frótelo correctamente. Agregue un vaso de leche horneada fermentada y un vaso de crema agria casera espesa.
Batir en una batidora hasta que quede suave y mantener en frío durante un par de horas.
La mejor manera de cocinar es en un procesador de alimentos con un accesorio de cuchilla.
Picar en polvo dos pepinos medianos en escabeche y tres dientes de ajo. Añade media cucharadita de curry y unas ramitas de eneldo, un poco de cilantro y comino. Picar de nuevo.
Vierta medio vaso de ayran o leche horneada fermentada, ponga medio vaso de crema agria espesa y medio vaso de mayonesa. Batir hasta que quede suave, insista un par de horas en el refrigerador.
Picar muy finamente un puñado de jóvenes cebollas verdes, pepino encurtido y tres dientes de ajo y amasar bien. Sal y pimienta para probar.
Esta salsa también se llama blanca.
Corta un pepino fresco en polvo en un procesador de alimentos con tres dientes de ajo.
Agregue un vaso de crema agria casera espesa, sal y agregue pimienta de Jamaica.
Batir ligeramente y colocar en el refrigerador. Sal mejor con sal marina.
Pasar por una picadora de carne un manojo pequeño de albahaca con perejil, dos grandes tomates maduros, pimiento morrón pelado, dos cebollas.
Agregue el condimento "mezcla de pimientos" media cucharada, medio vaso pasta de tomate, 3-4 cucharadas aceite de oliva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Sal al gusto.
Hecho con yogur.
Mezclar y batir en una batidora medio vaso de yogur, cinco aceitunas, una cucharadita de mostaza y especias al gusto.
Salpimienta un poco y agrega un par de cucharaditas de jugo de limón.
Y ahora las video recetas:
Todos pueden cocinar shawarma en casa, incluso un adolescente puede, después de leer este artículo, complacer a sus padres con una cena deliciosa y satisfactoria.
No tengas miedo de experimentar y agregar algo propio al plato, y quizás este complemento se convierta en el tuyo. secreto familiar y orgullo, dará originalidad a un plato conocido.
¡Hola a todos! Si buscas algo especial, deliciosa receta cocinando shawarma en casa, entonces nuestro artículo es para ti.
Mucho delicioso y comidas saludables a Rusia, vino del Este y Países árabes y una de las tantas recetas es el shawarma. Seguro que muchos se han enterado de la existencia de este asombroso plato delicioso, con la aparición masiva en las calles de tu ciudad de quioscos y cafés que venden shawarma confeccionado.
El llamado "shawarma" es muy popular debido a que puede ser un refrigerio rápido y satisfactorio. Y lo más cómodo es que no es necesario comprarlo en puestos y quioscos, sino que puedes cocinarlo en casa, con poco tiempo y dinero. ¡Especialmente cuando las verduras están en temporada!
Shawarma es un plato rápido y caliente. relleno de carne y vegetales envueltos en pan de pita. Se considera un plato de comida rápida, pero al preparar shawarma en casa, puede asegurarse de que resulte no solo satisfactorio y sabroso, sino también saludable.
Shawarma existe en varias formas, y el shawarma casero también se prepara rápidamente y no requiere mucho tiempo. Además, el relleno se puede cambiar a su propia discreción. Por lo general, el shawarma se prepara con cordero, pollo, ternera u otros países musulmanes de cerdo La carne se fríe verticalmente en la parrilla y a medida que se fríe se corta y se utiliza para el relleno. Además de la carne, se utilizan verduras (y, a veces, pescado y frutas), pepinos (frescos, salados o en escabeche), tomates, zanahorias (ya sea en coreano o simplemente frescas), papas, repollo, cebollas, y todo esto se sazona con diferentes salsas
Ingredientes:
- repollo - 150 gr;
- zanahorias - 1 pieza;
- carne (ternera) 300-400 gr;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil - 50 gr;
- no mucha mayonesa y salsa de tomate;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
Ingredientes de la salsa:
- crema agria - 150 gr;
- ajo 1-2 dientes;
- eneldo, perejil - 30 gr cada uno;
- sal y pimienta para probar;
Lavash puede hornearse usted mismo. también en casa costo mínimo hora. Y si tiene prisa, es más fácil, por supuesto, comprar productos confeccionados en la tienda. Lo principal es ver que no esté quemado ni rasgado. Dado que cuando lo envuelve, existe la posibilidad de que la salsa se filtre a través de grietas o pan de pita demasiado seco.
Ingredientes Lavash:
- harina - 1 taza:
- huevo - 1 pieza;
- no mucha leche o agua;
Shawarma cocinado en casa
1. Vierta la harina en un tazón, agregue sal. Y en el medio, hacer un hueco y verter el huevo, mezclar la harina con el huevo y verter poco a poco la leche o el agua y mezclar. Amasar la masa en una taza, luego ponerla sobre la mesa y continuar amasando. Cuando la masa esté lista, déjala reposar durante 20-25 minutos y cúbrela con una toalla.
2. masa lista dividir en varios círculos y enrollar cada pieza en 2 mm. Hornee en una sartén seca y sin aceite durante 1-2 minutos por cada lado.
3. Para el relleno, corta la carne en rodajas y fríela en una sartén con aceite vegetal.
4. Picar finamente la cebolla en medio aros, cortar los pepinos en tiras finas, rallar las zanahorias para las zanahorias coreanas y cortar el repollo en tiras finas.
5. Elaboración de la salsa. Mezcle la crema agria con ajo picado y eneldo, sal y pimienta al gusto.
6. Coloque el pan de pita horneado sobre la mesa y úntelo con la salsa, ponga el relleno encima de la salsa y espolvoree con perejil. Y añade un poco de mayonesa y ketchup. Envuelve el shawarma como en la foto
¡Buen provecho!
Receta 1. Cocinar shawarma de pollo (una receta clásica simple)
Ingredientes:
- filete de pollo (pechuga) - 300 gr;
- repollo fresco - 1/6 cabeza;
- pepinos en vinagre 2-3 piezas;
- mantequilla de crema agria;
Cocinando:
- Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y freír en mantequilla.
2. Picar la col en tiras, exprimirla con las manos y salpimentar.
3. Pelar los pepinos encurtidos y cortarlos en tiras.
4. Colocamos el pan de pita sobre la mesa y comenzamos a colocar el relleno, primero ponemos una capa de repollo, luego ponemos una capa de carne.
Vierta la crema agria encima y ponga una capa de pepinos en vinagre sobre la crema agria.
5. Envolvemos el shawarma, volteando hacia adentro los extremos del pan de pita.
6. Coloque el shawarma envuelto en una sartén y caliéntelo, presione el shawarma a su vez para que quede un poco plano, haga esto por ambos lados.
¡Buen provecho!
Receta 2. Cómo cocinar shawarma (shawarma) en casa con salchicha
Shaurma, shavern, shavarma, tan pronto como no llamen a este plato. Parecería que la combinación más común de pan de pita, carne y verduras, pero ¡qué rico!
Este shawarma se cocina en lavash armenio delgado, que puedes comprar en la tienda y cocinar fácilmente con tus propias manos. Como regla general, se cocina con carne, pero la carne también se puede reemplazar con salchicha hervida o ahumada.
Ingredientes:
- pan de pita fino - 1 pieza;
- dos quesos procesados;
- 100 gr de berros;
- 100 gr de chorizo cocido o ahumado;
- tomate fresco;
- 100 gr de salsa de tomate;
- pepino fresco;
- vaina pimiento;
- 100 gr de mayonesa;
Cocinando:
Extienda una hoja de pan de pita sobre la mesa. Combine el ketchup con la mayonesa y engrase el pan de pita.
Enjuague las hojas de lechuga, limpie con una toalla de papel y colóquelas en el centro del pan de pita.
Enjuague el tomate y el pepino y córtelos en trozos pequeños en forma de pajitas, y ponga una capa sobre las hojas de lechuga.
Retire el trípode y las semillas del pimiento, córtelo en tiras finas, ponga una capa de tomates y pepinos.
Cortar la salchicha en tiras y poner una capa sobre el pimiento.
Ralle el queso en un rallador grueso y ponga una capa sobre la salchicha.
Envuelva el pan de pita, póngalo en una sartén y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado.
Receta 3. Cómo cocinar shawarma en casa en pan de pita con cerdo
Ingredientes de la salsa:
- unos dientes de ajo;
- eneldo verde y perejil;
- mayonesa;
Cocinando:
Exprima el ajo en una taza, agregue las verduras finamente picadas, vierta todo con mayonesa y mezcle.
Ingredientes:
- lavash - 1 pieza;
- carne de cerdo - 300 gr;
- Col china;
- pepino fresco;
- tomate fresco;
- queso;
- mayonesa;
- unos dientes de ajo;
- eneldo verde y perejil;
- aceite vegetal;
Cocinando:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír en una sartén sin aceite vegetal, freír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Así puedes simular el efecto de freír carne verticalmente. Mezclar la carne frita con la salsa preparada.
No agregue especias a la carne, todo lo que se necesitará en la salsa.
2. Mientras se satura la carne, picar col china pajitas, tres quesos y pepino en un rallador, corta un tomate.
4. Envuelva el shawarma y fríalo en una sartén caliente sin aceite por ambos lados. ¡No freír, solo recalentar!
Buen provecho.
Receta 4. Cocinar shawarma sin pollo (receta paso a paso con foto)
Ingredientes de la salsa:
- ajo;
- mayonesa - 6 cucharadas;
- salsa de tomate - 6 cucharadas;
Mezcle el ketchup y la mayonesa, ponga el ajo finamente picado en el ketchup y la mayonesa mixtos.
Ingredientes de relleno de shawarma:
- pan de pita - 2 piezas;
- queso duro o suluguni - 200 gr;
- repollo blanco fresco - 100 gr;
- zanahorias coreanas-100 gr;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates frescos;
- pepinos frescos;
- salsa de tomate;
- perejil y eneldo;
Cocinando:
1. Extienda una hoja de pan de pita sobre la mesa y úntela con salsa de tomate.
2. Ralle el queso en un rallador grueso o córtelo en cubos.
3. Verter sobre la salsa no mucho.
4. Picar el repollo en tiras, sal y enjuagar con las manos (para dar jugo), poner una capa encima del queso.
5. Ponga una capa de zanahorias al estilo coreano sobre una capa de repollo.
6. Cortar el pepino no demasiado fino, poner una capa sobre las zanahorias. Cortar la cebolla en medio aros y poner sobre el pepino.
7. Cortar el tomate en trocitos pequeños.
8. Envuelva el shawarma y fríalo en una sartén seca para que el queso se derrita. Y todo el delicioso shawarma está listo para comer.
¡Buen provecho!
Receta 5. Una receta simple de shawarma de pato (en lugar de pollo)
Ingredientes:
- carne de pato (hervida) - 200 gr;
- champiñones - 200 gr;
- crema agria - 2 cucharadas;
- mantequilla - 50 gr;
- verdes - 4 ramas;
- pepino fresco o salado - 1 pieza;
- zanahorias coreanas - 50 gr;
- mayonesa - 2 cucharadas;
- salsa de tomate - 2 cucharadas;
- pan de pita - 2 piezas;
- aceite vegetal para freír;
Cocinando:
1. Hervir previamente la carne de pato en agua con sal, con laurel.
2. Enjuague los champiñones y córtelos en tiras finas, ponga sal en la sartén y cubra con una tapa, cuando los champiñones den jugo, retire la tapa y fríalos hasta que todo el líquido se haya evaporado, agregue la crema agria y las verduras picadas. Cocine a fuego lento durante dos minutos.
3. Corte el pepino en rodajas y colóquelo junto a las zanahorias coreanas terminadas.
4. Tomamos una parte, vertemos mayonesa, ketchup y distribuimos por toda la superficie del pan de pita. Ponemos el relleno sobre el pan de pita: carne de pato frita, champiñones, zanahoria coreana, pepinos.
5. Envuelve el shawarma y ponlo en un plato sobre una hoja de lechuga.
¡Buen provecho!
Salsas shawarma reales como en los puestos (5 salsas)
Sobre el este momento, existe gran cantidad salsas y cada chef tiene su propia receta de salsa especial. Alguien agrega su propio ingrediente especial a la salsa para darle un sabor picante: perejil, eneldo o albahaca y muchas otras hierbas.
Receta clásica de salsa shawarma
Ingredientes:
- crema agria - 100 gr;
- kéfir - 100 gr;
- mayonesa - 100 gr;
- ajo - 1 diente;
- pimienta negra - una pizca;
- pimiento rojo (al gusto);
- sal;
Cocinando:
- Mezcle la crema agria, el kéfir y la mayonesa, mezcle bien. Y agregue ajo machacado, sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la salsa durante 15 minutos.
- Según su propio gusto, agregue verduras (perejil y eneldo) a la salsa.
salsa por receta clasica va muy bien con cualquier tipo de shawarma.
Receta 1. Salsa sin mayonesa (ajo picante)
Ingredientes:
- kéfir - 1 vaso;
- yemas de huevo - 4 piezas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 1/2 taza;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- pimiento rojo - en la punta de un cuchillo;
- perejil - 1-2 ramas;
Cocinando:
- Batir las yemas con mostaza y kéfir, agregar sal, pimienta y mezclar todo bien.
- Continuando batiendo, agregue aceite vegetal en un chorro delgado. Agregue el ajo finamente picado o machacado.
- Deja la salsa en el refrigerador por 60 minutos. Antes de usar, agregue eneldo finamente picado.
Esta salsa se sirve con shawarma de pollo o ternera.
Salsa 2. Con mayonesa (clásica + lúpulo suneli)
Ingredientes:
- leche horneada fermentada;
- cCrea agria;
- mayonesa;
- limón;
- ajo;
- lúpulo - suneli;
- pimienta negra;
- azúcar;
- sal;
Cocinando:
- Mezcle los tres ingredientes principales de la salsa, vierta la ryazhenka en un plato hondo, ponga crema agria y mayonesa en la ryazhenka. Mezclar todo a fondo.
- Poner 1 cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar.
- Exprima 1/4 de limón en la salsa.
- Exprima 8-10 dientes de ajo y póngalos en la salsa, mezcle todo bien.
- Agregue 1/2 cucharada de condimento khmeli-suneli y la misma cantidad de pimienta negra.
El condimento Khmeli-suneli es muy adecuado para carnes y pescados, se usa en la cocina georgiana.
Salsa 3. Salsa de crema agria
Ingredientes: 
- crema agria fresca - 100 gr;
- mayonesa - 2 cucharadas;
- ajo - 3 dientes;
- albahaca - 1 cucharadita;
- sal y pimienta para probar;
Cocinando:
- Vierta la crema agria en un recipiente hondo, mezcle con mayonesa y exprima el ajo.
- Sal y pimienta y agregue la albahaca y las verduras finamente picadas.
Salsa 4. Ajo-yogur
Ingredientes:
- 1 taza de yogur sin azúcar
- 1/2 cabeza de ajo;
- 5 cucharadas aceite de oliva;
Cocinando:
Pelar el ajo y triturar, batir con una batidora con yogur, luego agregar mantequilla y volver a batir, sal y agregar hierbas al gusto.
Salsa 5. Salsa shawarma de tomate rojo
Ingredientes:
- jugo de tomate- 1 vaso;
- pasta de tomate - 3 cucharadas;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento - 1 pieza;
- tomate fresco - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- ajo 3-4 dientes;
- albahaca, cilantro;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- sal a tu gusto;
Cocinando:
- Pelar la cebolla, quitar las semillas y el tallo del pimiento. Escaldar el tomate con agua hirviendo y quitarle la piel. Agregue la pasta de tomate, pique las verduras con una licuadora en gachas.
- Agregue las verduras picadas al jugo de tomate. Exprima el ajo y agregue los condimentos, las hierbas finamente picadas, la sal y el aceite de oliva.
Esta salsa se puede usar tanto para shawarma como para carne.
Cómo envolver correctamente el shawarma. ¡Aprende a rodar rápido!
Mira desde 1 minuto 50 segundos…
¡Otra opción de envoltura es la más rápida! (Intenta repetir...)
Secretos del delicioso shawarma
Según un chef oriental, uno de los secretos de un delicioso shawarma es el uso de varios tipos de carne, como pollo, cerdo y cordero, que deben añejarse en una mezcla de especias árabes antes de freírse.
Si la carne está seca, humedézcala con jugo de naranja durante la cocción o agregue un poco de aceite o grasa de cola a la sartén durante la fritura. la carne adquiere sabor delicado y aroma especiado.
Para la salsa, muele las verduras junto con el ajo y las especias, y luego mezcla estos ingredientes con la base. La salsa quedará deliciosa y sabrosa. Si desea que la salsa no sea pálida, agregue pimentón brillante, curry y hierbas. ¡Resultará un aderezo muy sabroso y festivo!
Nunca caliente shawarma en horno microondas porque el pan de pita en él se aflojará y perderá su cabeza y sabor. El shawarma listo también se puede untar encima con salsa para darle jugosidad y picante.
En el ritmo de vida moderno, la mayoría de nosotros preferimos ahorrar tiempo en la cocina y, por lo tanto, preferimos la comida rápida o incluso la comida rápida. Uno de estos recetas rapidas es el shawarma, porque lleva un poco de tiempo prepararlo, y hasta el especialista culinario más modesto puede hacerlo. Sin embargo, incluso para crear una delicia tan simple, se requiere un pequeño truco para hacer que el plato sea especial, exclusivo, más sabroso y más jugoso. ¿Qué es esto? ¡Por supuesto, salsa shawarma!
Para cocinar carne en pan de pita, se han creado y se siguen creando muchos condimentos magníficos, sin los cuales el plato resultará simplemente aburrido y poco apetecible. A base de mayonesa, pasta de tomate o kéfir, dulce, picante o tierno, elija y cree su propio shawarma picante especial, original e inimitable, que encantará a toda la familia.
Salsa de ajo a base de kéfir y crema agria
Esta salsa shawarma es perfecta para aquellos a los que les gusta la comida más picante y también prefieren los aderezos blancos a los de tomate. Ideal para shawarma de "verano": la salsa a base de kéfir es más ligera, más tierna y refresca ligeramente la carne caliente. A cocina rapida ahorra cantidad importante hora.
Necesitaremos:
- kéfir - 5 cucharadas;
- Ajo - 8 dientes;
- Una mezcla de pimientos triturados - 2 pellizcos;
- Mayonesa - 5 cucharadas;
- Crema agria - 5 cucharadas;
- Hierbas secas (albahaca, eneldo, perejil) - 3 pizcas;
- Especia de curry - ½ cucharadita;
- cilantro - ½ cucharadita
Cocinando:
- Limpiamos el ajo, luego lo trituramos con un rallador, batidora o prensa;
- Combinamos crema agria con mayonesa, agregamos kéfir, así como especias, ajo y hierbas. Sal, agregue pimienta;
- Mezcle todo, luego deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador. La salsa shawarma está lista.
Salsa blanca para shawarma
Otra opción receta facil salsa blanca para shawarma sin la adición de tomates y mayonesa. Le da un acento especial el pepino fresco y vegetación delicada. Ideal para recetas dietéticas.
Necesitaremos:
- Yogur natural bajo en grasa - 200 ml;
- Pepino fresco - 1 mediano;
- Eneldo - 50 gramos;
- Ajo - 4 dientes;
- Una mezcla de pimientos triturados - 3 pellizcos;
- Sal - a tu gusto.
Cocinando:
- Lave bien un pepino fresco, retire la piel con rodajas finas y tres pulpas en un rallador mediano;
- Limpiamos el ajo, luego lo trituramos de cualquier manera (en un rallador, con un cuchillo, en una licuadora, a través de una prensa). Si lo desea, puede aumentar su cantidad en la receta si desea que la salsa sea más picante;
- Lave bien el eneldo, déjelo secar, luego córtelo más pequeño;
- Recolectamos nuestra salsa para shawarma: agregue pepino rallado al yogur natural, agregue verduras, luego agregue ajo y sazone con pimienta molida y sal. Batimos todo junto. Puede servir de inmediato, pero es mejor dejarlo reposar un poco, esto cambiará ligeramente el sabor del aderezo.
Consejo: opcional yogur natural en la receta, puede reemplazarlo con crema agria, pero la salsa no se considerará dietética.
Salsa a base de limón, yogur y patatas
Tal receta puede parecerle poco convencional o pretenciosa, pero sin embargo, esta es la misma opción de aderezo de shawarma que se usa en los países del Este, donde, de hecho, se creó este plato. A diferencia de las salsas de tomate y mayonesa a las que estamos acostumbrados, esta salsa se elabora a base de papas hervidas y limón jugoso con la adición de yogur griego tierno (se puede reemplazar con natural bajo en grasa).
Necesitaremos:
- yogur griego - 140 ml;
- Patata - 1 tubérculo;
- Aceite vegetal refinado - 120 ml;
- Limón fresco - 1 pieza;
- Ajo - 1 cabeza;
- Sal - a tu gusto.
Cocinando:
- Empecemos preparando los ingredientes. Lava bien el ajo, pélalo. Luego muela de cualquier manera (en un rallador, prensa o en una licuadora);
- Lave el limón, luego exprima el jugo;
- Mis papas, luego cocine hasta que estén tiernas;
- En un recipiente poco profundo, combine la mitad del aceite vegetal con el ajo y el jugo de limón, agregue este último a su discreción;
- Bate la mezcla a velocidad media de una licuadora o batidora hasta blanquear, luego vierte el aceite restante, vuelve a batir;
- Ahora es el turno del yogur, añádelo a la mezcla, y luego bate todo hasta que aparezca una consistencia espesa, obtienes algo como mayonesa;
- Por separado, muela las papas hervidas en puré de papas, agregue unas cucharadas a la salsa al final. Sal y batir un poco más;
- Probamos la salsa preparada para shawarma. Si resulta demasiado ácido o picante, agregue un poco más puré de patatas regulando así el sabor;
- Después de dejar reposar en la heladera por al menos media hora, luego se puede servir.
Consejo: puedes diversificar la salsa clásica con eneldo, albahaca, perejil o cualquier especia
Salsa de Curry Shawarma
Esta receta de salsa es ideal para cualquier tipo de shawarma, pero va mejor con carne de pollo.
Necesitaremos:
- Crema agria - 2 cucharadas;
- Ajo - 3 dientes;
- Ryazhenka - 2 cucharadas;
- Mayonesa - 2 cucharadas;
- curry - 0,5 cucharaditas;
- Vinagre 6% - 1 cucharada.
Cocinando:
- Limpiamos el ajo, lo trituramos en un puré con una licuadora. Si es posible hacerlo, simplemente puede molerlo en un rallador;
- Recolectamos nuestra salsa shawarma: mezcle la crema agria con leche horneada fermentada y mayonesa, agregue la masa de ajo, sazone con sal, condimento de curry y pimienta. ¡Listo! Puedes servir este aderezo de shawarma de inmediato.
Salsa de tomate turca para shawarma
Otro clásico salsa de tomate a la carne en lavash, especialmente amada en Turquía. Como probablemente ya haya notado, los platos picantes son muy apreciados allí, por lo que usaremos ingredientes "picantes" para preparar dicho aderezo.
Necesitaremos:
- Cebolla - 2 cabezas;
- Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- Pimiento rojo en polvo - ½ cucharadita;
- Pasta de tomate - 3 cucharadas;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Verduras frescas (cilantro y eneldo) - 0.5 manojos cada una;
- Sal - a tu gusto.
Cocinando:
- Lave bien la cebolla, pélela, luego córtela en rodajas grandes, que enviamos al vaso de la licuadora;
- Lave bien el pimiento, córtelo por la mitad, retire todas las semillas, el corazón y también el tallo. Cortamos la pulpa en cuartos, que añadimos a la licuadora a la cebolla;
- Enjuague bien el cilantro con agua del grifo y déjelo secar. Después de eso, cortamos todas las hojas, las agregamos a las verduras en una licuadora;
- Hacemos lo mismo con el eneldo;
- Agregue pasta de tomate, cilantro, aceite de oliva y pimientos molidos al resto de los ingredientes, muela todo bien con una licuadora, luego sal y pruebe. Si todo se adapta, vierta en un tazón para infundir. Si no, añade un poco más de sal. ¡Listo!
Shawarma es uno de los elementos más populares de la comida rápida, que se puede encontrar en casi cualquier calle de la ciudad, por lo que muchas personas conocen el plato de primera mano. La receta para hacer shawarma casero es bastante simple, por lo que muchos seguidores de este manjar oriental prefieren cocinarlo solos con la esperanza de reproducir su sabor favorito.
Por regla general, el sabor de un plato depende en gran medida de los ingredientes que se utilicen y de la preparación de la salsa. Es con la preparación de este último que surgen muchas dificultades, porque los fabricantes de shawarma vendidos en puestos guardan las recetas de las salsas utilizadas en la más estricta confidencialidad.
Hoy en día, hay muchos puntos de venta de shawarma, por lo tanto, para sobrevivir en un entorno tan competitivo, los fabricantes tienen que experimentar con su plato para atraer clientes habituales.
En este sentido, al shawarma se le añade una gran variedad de ingredientes y salsas. Hablando de esto último, la salsa se basa con mayor frecuencia en ajo, hierbas, mayonesa o crema agria, y las recetas más populares son las que se discutirán más adelante.
Salsa shawarma como en un puesto
Según numerosas reseñas, es con la ayuda de esta receta que es posible recrear la salsa con sabor agradable, que están cerca del shawarma vendido. Para conseguir esta salsa tienes que utilizar:
Ingredientes
- crema agria - 50 g;
- mayonesa - 50 g (es mejor dar preferencia a un producto con un contenido de grasa promedio);
- kéfir - 50 g;
- ajo - 6 dientes;
- pepinos en vinagre de tamaño mediano - 1 pieza;
- pimienta negra molida, curry y cilantro al gusto;
- perejil, cilantro, eneldo y cebolla verde.
Cocinando
- Antes de cortar todas las verduras, se recomienda enjuagarlas bien con agua corriente y ponerlas sobre una toalla o Servilletas de papel para secado natural.
- Para picar pepino y ajo en escabeche, es mejor usar una prensa de ajo especial. Después de eso, todos los componentes triturados deben mezclarse con sal, condimentos, mayonesa, kéfir y crema agria en las proporciones indicadas.
- El tándem de ajo con pepino en escabeche es la clave para crear salsa picante, que ayudará a cocinar un shawarma jugoso con sabor único. Cocineros experimentados se recomienda infusionar la salsa durante al menos 1 hora inmediatamente antes de usarla, lo que asegurará un sabor más rico.
salsa shawarma sencilla
Para crear una salsa de ajo tradicional para shawarma casero, puede usar otra receta simple y directa. No tomará más de cinco minutos preparar la salsa, y los ingredientes necesarios están presentes en la cocina de casi cualquier anfitriona.
Ingredientes
- crema agria - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- pepinos en vinagre medianos - 1 pieza;
- verduras al gusto;
- una pizca de sal y pimienta negra molida.
Cocinando
- El pepino se debe picar con un rallador normal, después de lo cual la masa se mezclará con crema agria, sal, pimienta y ajo picado.
- Todos los componentes deben estar bien mezclados. Para estos fines, se recomienda usar un batidor para obtener una masa con una consistencia homogénea, que solo se puede complementar con hierbas picadas.
Deliciosa receta de salsa shawarma
Muchos fabricantes de shawarma utilizan otra receta de salsa que venden este producto en puestos callejeros. En este caso, debe utilizar:
Ingredientes
- huevos de gallina - 2 piezas;
- ajo - 10 dientes;
- una pizca de sal;
- pimienta roja y negra molida;
- verdor;
- aceite de oliva - 50 g.
Cocinando
- Todos los componentes deben colocarse en una licuadora y mezclarse hasta obtener una suspensión con una consistencia homogénea.
- En cuanto al aceite de oliva, este componente se agrega solo después de batir todos los ingredientes en una licuadora.
- La salsa debe almacenarse solo en el refrigerador, e inmediatamente antes de usarla en la preparación de shawarma, se recomienda encarecidamente mezclarla en cantidades iguales con kéfir.
Salsa shawarma con sabor a tomate
Las preferencias de todas las personas son muy diferentes, por lo que no a todos los amantes del shawarma les gusta salsa de ajo hecho de productos lácteos. En algunos lugares, es costumbre preparar una salsa con sabor a tomate, cuyos ingredientes principales son.
