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गर्म मिर्च के साथ काम करने की विशेषताएं

सबसे पहले, मैं 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में गर्म काली मिर्च को उबालता हूं, फिर शोरबा को निकालता हूं (इसे बाहर न डालें!), जार में मसालों के साथ काली मिर्च, और शोरबा से अचार बनाएं और जार में डालें। स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है! काली मिर्च मध्यम गर्म होती है, और अचार स्वादिष्ट होता है! !

1 लीटर जार काली मिर्च के लिए मैरिनेड:

काली मिर्च "गॉर्गन"

बंद जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और मैरीनेड में काली मिर्च को सुबह तक ठंडा होने दें। ठंडे डिब्बे तेज मिर्चपर स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमानअगर आपका घर सामान्य रूप से गर्म है, गर्म नहीं है - एक सूखी, हवादार जगह पर।​

जॉर्जियाई में काली मिर्च

नमक - 4 चम्मच (1 चम्मच से थोड़ा कम); चीनी - 2 बड़े चम्मच।

"त्सित्सक"

टेबल सिरका।

2 चम्मच तरल प्राकृतिक (लिंडेन या फूल) शहद;

1. सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च और शहद से घर की तैयारी तैयार करने के लिए ताजी और सूखी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं। व्यंजनों को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, उन्हें तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाना चाहिए
2. पानी
3. गर्म मिर्च (लाल, पीला, हरा, काला) - 1 किलोग्राम

आप संकेतित अनुपात के अनुसार एक नया नमकीन तैयार कर सकते हैं, उबलते पानी के साथ जार डाल सकते हैं, एक ही समय में बाँझ कर सकते हैं और बंद कर सकते हैं।

टमाटर की चटनी

सर्दियों की तैयारी हर गृहिणी के लिए पवित्र होती है। सबसे अधिक बार, टमाटर के साथ खीरे को लुढ़काया जाता है, सभी प्रकार के लीचो और बैंगन के छिलके काफी लोकप्रिय हैं। लेकिन सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बहुत कम काटा जाता है। और यहां तक ​​कि प्रशंसकों गर्म नाश्ता. इस बीच, यह सब्जी बेहद उपयोगी है: जो लोग इसका नियमित रूप से सेवन करते हैं, वे हृदय की समस्याओं से 100% सुरक्षित रहते हैं। हां, और सर्दियों में कड़वाहट खुश कर सकती है और जोश दे सकती है।

तेल अचार

यहां फोटो http://otvet.mail.ru/question/44674876/​

शहद अचार

1 कप 9% सिरके में 1 बड़ा चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाएं

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

सर्दियों में, खुले जार को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तब तक रखें जब तक कि सभी मिर्च खा न जाएं।

syl.ru

गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये

प्रत्येक लीटर जार में - 1 चम्मच सिरका 9%।

आपको चाहिये होगा

1. डंठल और बीजों से धोकर, सुखाकर और छीलकर, कड़वी बहुरंगी मिर्च को कांच के जार में रखा जाता है, बिना इसे ज्यादा कसने की कोशिश किए।
2. 4 चम्मच बारीक टेबल नमक।
3. नुस्खा क्या है, इसके आधार पर, ताजा, तरल लिंडेन या फूल शहद, और क्रिस्टलीकृत शहद दोनों करेंगे। यदि तरल शहद का मौसम पहले ही बीत चुका है, लेकिन आप अपने आप को एक असामान्य स्नैक के लिए इलाज करना चाहते हैं, तो पानी के स्नान में थोड़ा सा कैंडिड शहद पिघलाएं - यह फिर से अपनी चिपचिपा और प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
4. अचार बनाने के लिए किसी भी रंग की गर्म मिर्च उपयुक्त है। अलग लेना सबसे अच्छा है रंग प्रणालीजार में मिर्च वैकल्पिक करने के लिए। काली मिर्च को अच्छी तरह और सावधानी से धो लें और प्रत्येक काली मिर्च को कांटे से काट लें। लंबे डंठल को हटाना भी आवश्यक है। काली मिर्च की पूंछ को काटा जा सकता है या नहीं - यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है
5. लहसुन - 2 सिर
6. यदि एक तहखाना है, तो यह आम तौर पर आदर्श है: सर्दियों के लिए मसालेदार अर्मेनियाई गर्म मिर्च को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और तहखाने में छिपाया जाता है।
7. यदि आप इस विचार में रुचि रखते हैं, तो गर्म मिर्च का अचार बनाने की बुनियादी तकनीक सीखें। यह व्यर्थ नहीं है कि इसे जलना कहा जाता है: जब फली को असुरक्षित हाथों से संसाधित किया जाता है, तो आप सब्जी की "उग्र" प्रकृति को पूरी तरह से महसूस करेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश व्यंजनों में काली मिर्च को गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे पतले रबर के दस्ताने से संभालना बेहतर होता है।
8. मसालेदार गरम मिर्च
9. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये और कस कर जार में डालिये, मैरिनेड डालिये, नाइलोन के ढक्कन से बंद कर दीजिये, काली मिर्च को खाते समय मलाई में डुबाकर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

अनुदेश

• एक जार में स्वादिष्ट मिर्च
• फलियों को धो लें, सूखे सिरों को काट लें। लेकिन आपको पॉड खोलने की ज़रूरत नहीं है, केवल तभी जब आपको संदेह हो कि यह अंदर से अच्छा है (
• इस तरह के नाश्ते के लिए अचार को उबालने की जरूरत नहीं है, इसका नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है: एक गिलास (200 मिलीलीटर) सिरका में 2 पूर्ण बड़े चम्मच मिलाएं गाढ़ा शहद, अच्छी तरह मिलाएं और खाली जगह डालें ताकि मैरिनेड पूरी तरह से काली मिर्च को ढक दे।
• हम मिर्च को पहले से तैयार, निष्फल कांच के कंटेनर में डालते हैं। उन्हें बहुत कसकर पैक न करें: अचार के लिए जगह छोड़ दें। पानी में चीनी, शहद, नमक और सिरका डालें, मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें।
• बस इसे सीधे आग पर गर्म न करें: 46 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, शहद अपरिवर्तनीय रूप से खो देता है अधिकांशइसके उपयोगी गुण।
• भविष्य में, आपको साग पकाने की जरूरत है। लहसुन को छीलकर क्रश कर लें, आप इसे गार्लिक क्रशर से कर सकते हैं। डिल धो, पकाना सही मात्राकाली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले जिनका आप उपयोग करने जा रहे हैं
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

काकप्रोस्टो.रू

सर्दियों के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च: खाना पकाने की विधि

रिक्त स्थान के लिए उत्पाद चुनना

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और खराब होने का मौका मिलने की तुलना में तेजी से खाया जाता है।

अगर आप स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि खूबसूरत स्नैक भी पाना चाहते हैं तो एक जार में बहुरंगी फली डाल दें।

अचार बनाने के लिए, कम तीखी, कम तीखी हरी मिर्च चुनें। जार के तल में नमक डालें। मिर्च को छाँट लें, धो लें, पूरी डाल दें और जार को एक हफ्ते के लिए फ्रिज के नीचे रख दें। मिर्च का रंग बदलने लगेगा। जैसे ही कुछ मिर्च पीली हो जाती हैं, सिरका एसेंस और तेल डाल दिया जाता है। काली मिर्च एक साथ एक तेज स्वाद प्राप्त करती है और गर्मी में भी खराब नहीं होती है। दो सप्ताह में तैयार।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च

सिरका और शहद के साथ मसालेदार कड़वी मिर्च

हरे या लाल रंग की छोटी (पतली और लंबी) फली तेज मिर्चपूरी तरह से स्वस्थ। मुख्य बात यह है कि फली घनी होती है, बिना नुकसान के, सुस्त नहीं।

• मैंने इस कारण से इसके कुछ सिरे काट दिए हैं
• इस तरह के संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है: सिरका में निहित एसिड और काली मिर्च की प्राकृतिक कड़वाहट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स हैं जो बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। आप सभी सर्दियों में न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि तहखाने में और यहां तक ​​​​कि एक शांत पेंट्री में भी रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं।
• मिर्च मिर्च को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत रोल करें। मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार है! नमकीन सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
• संरक्षण शुरू करने से पहले, कड़वे मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और बीज भी साफ करना चाहिए।
• काली मिर्च का अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 3 बड़े चम्मच सिरका (9%), 4 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी, विभिन्न मसाले: डिल, काली मिर्च और लौंग (स्वाद के लिए) मिलाएं। परिणामी अचार को उबाला जाना चाहिए और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। अब मैरिनेड उपयोग के लिए तैयार है।

लौंग - स्वाद के लिए

टमाटर और लीचो को रोल करते समय अक्सर इसका उपयोग किया जाता है, खीरे के ऐसे मोड़ के लिए व्यंजन हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि टमाटर के रस में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है। इस नुस्खे के लिए "स्पार्क" जैसी छोटी फली लेना बेहतर है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पूंछ काट लें और सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें। टमाटर से रस निचोड़ा जाता है, आधा उबाला जाता है और नमक और चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है - दोनों घटकों को स्वाद के लिए लिया जाता है, वे डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और स्थायित्व को प्रभावित नहीं करते हैं, क्योंकि टमाटर में निहित एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। "सॉस" की प्रत्येक परत को फैलाने के साथ जार में मिर्च रखी जाती है। कंटेनरों को एक घंटे के एक तिहाई के लिए सील और निष्फल कर दिया जाता है

ठंडे शहद-सिरका अचार में बहुरंगी गर्म मिर्च

नाम काफी उचित है: सर्दियों में, जार खोलने के बाद, एक बहुत ही गर्म नाश्ता आपका इंतजार करता है। वैसे, कोरियाई में मसालेदार गर्म मिर्च इस तरह तैयार की जाती है। एक किलोग्राम फली को धोया जाता है, प्रत्येक से पूंछ काट दी जाती है, और कुंद पक्ष को गहराई से नहीं काटा जाता है। मिर्च को साफ जार में रखा जाता है, अधिमानतः वैकल्पिक रंगों के साथ। कंटेनरों को दस मिनट के लिए उबलते पानी से भर दिया जाता है, जिसे बाद में सूखा जाता है और मैरिनेड से बदल दिया जाता है। उसके लिए, नमक और चीनी (डेढ़ बड़े चम्मच) को डेढ़ लीटर पानी में डाला जाता है, तरल को उबाला जाता है, और इसे गर्मी से निकालने के बाद, 9 प्रतिशत सिरका की मात्रा में डाला जाता है। तीन बड़े चम्मच। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को परिणामस्वरूप रचना के साथ डाला जाता है, जार को लुढ़काया जाता है और ठंडा करने के लिए पलट दिया जाता है। आप इसे बस पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं - यह मोड़ नहीं फटता।

काली मिर्च 1000 ग्राम, दानेदार नमक 100 ग्राम, तेल 100 ग्राम, सिरका एसेंस 1 एस। एल

• 1 सेमी क्रॉस के रूप में युक्तियों के साथ 3 किलो गर्म काली मिर्च काट लें। 250 ग्राम पिसा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद के 2 गुच्छे, 100 ग्राम नमक मिलाएं। अचार के लिए एक दिन के लिए सब कुछ छोड़ दें (ढक्कन के नीचे, बिना जुल्म के)।
• आप स्ट्रिप्स में कटे हुए बड़े गर्म मिर्च को भी संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन पूरी फली मेज पर स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों होती है।
• ) काली मिर्च की छोटी पूंछ को बाहर निकलने दें - जब आप जार खोलेंगे तो आप इसे बाद में पकड़ लेंगे और मसालेदार नाश्ते का आनंद लेना शुरू कर देंगे।

सर्दियों के लिए शहद-तेल के अचार में कड़वी मिर्च की रेसिपी:

एक और सरल नुस्खाशहद के साथ काली मिर्च का डिब्बा, इसका लाभ सरलता और तैयारी की गति है।

एक तीखा क्षुधावर्धक जो कड़वाहट और मिठास को जोड़ता है, मांस व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेगा, जिससे उन्हें एक विदेशी स्पर्श मिलेगा। नुस्खा बहुत आसान है! इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शहद-तेल अचार में गर्म मिर्च

एक जार में छिले हुए लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) डालें और यह सब मैरिनेड के साथ डालें। लाल और हरे, हरे और पीले, आदि के बीच बारी-बारी से जार में मिर्च रखें। मिर्च के जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके प्लेट या ट्रे पर कुछ दिनों के लिए रख दें। कृपया ध्यान दें कि इस समय के दौरान, जार से अचार का हिस्सा बाहर निकल सकता है। मसालेदार मिर्च के जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करें

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डिल - स्वाद के लिए

नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो व्यंजनों में सिरका का बहुत अधिक स्वागत नहीं करते हैं। इसके अलावा, ऐसे मसालेदार गर्म मिर्च बिना नसबंदी के तैयार किए जाते हैं। फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, लेकिन वे किसी अन्य तरीके से तैयार नहीं होते हैं: कोई बंटवारा नहीं, कोई सूखना नहीं, कोई "गधा" नहीं काटना। मिर्च को जार में कसकर बिछाया जाता है (बेशक निष्फल और सूखा), लहसुन के स्लाइस और रसोइए के विवेक पर सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। उबाल आने तक गरम करें जतुन तेलऔर ठंडा दबाया। मितव्ययी गृहिणियां इतने महंगे उत्पाद को सूरजमुखी से बदल सकती हैं, लेकिन परिष्कृत और गंधहीन नहीं। बर्तनों को गर्म तेल के साथ ऊपर तक डाला जाता है, ताकि ढक्कन और उसके बीच व्यावहारिक रूप से कोई रिक्तियां न हों। हम कॉर्क करते हैं और एक अंधेरी जगह में डालते हैं। और सर्दियों में, जिस तेल के साथ मसालेदार कड़वी मिर्च डाला गया था, वह एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बन जाएगा।

पहाड़ के लोग मसालेदार व्यंजन और मसालों का बहुत सम्मान करते हैं। मसालेदार गर्म मिर्च उनके ध्यान से नहीं हटती। जॉर्जियाई लोगों द्वारा पेश किया गया नुस्खा इसके कार्यान्वयन का एक सुंदर और ज्वलंत परिणाम समेटे हुए है। इसमें डंठल काटने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, लंबी मिर्च को एक कांटा से छेद दिया जाता है और एक दिन मेज पर बिताया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। अजवाइन, डिल, अजमोद और सीताफल के साथ लहसुन के छह सिर के टुकड़े, छील और बारीक कटा हुआ (या मांस की चक्की में बदल दिया गया)। बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ लें, तैयारी न केवल मसालेदार, बल्कि मसालेदार भी होनी चाहिए। द्रव्यमान में एक गिलास नमक मिलाया जाता है, दो - वाइन सिरका(आप सेब भी ले सकते हैं, यह भोजन कक्ष के साथ बहुत अच्छा काम नहीं करेगा), चार - वनस्पति तेल और आधा गिलास चीनी। यह मात्रा पांच किलो कच्चे माल के लिए पर्याप्त है। काली मिर्च को उबले हुए अचार के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। बाद में उन्हें जार में रखा जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। आधा लीटर के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर वाले लगभग बीस वर्ष के हैं।

गर्म मिर्च डिब्बाबंद करने के लिए आपको क्या चाहिए

कैवियार में मसालेदार गरम मिर्च

हर लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

फिर मिश्रण में बैचों में भूनें वनस्पति तेलऔर सेब साइडर सिरका (350 ग्राम तेल और 1 बोतल सेब साइडर सिरका - इस मात्रा को पूरी मिर्च पर वितरित करें)

यदि आपके पास जार भरने से पहले पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप ले सकते हैं शिमला मिर्च, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और मसालेदार में जोड़ें। इस अचार में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह भी तीखेपन से संतृप्त होगा और आपकी मेज पर एक सुखद नाश्ता होगा।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं

कैनिंग के लिए मिर्च तैयार करना

• तैयार जार में डालें (धोया, पानी से उबाला हुआ) - मसाले और मिर्च। मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः कम, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और अचार से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, जिससे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। मसालेदार मिर्च!मसालेदार रंगीन गर्म मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मिर्च और मसालों के साथ जार भरें

• 2 किलो तेज कड़वी छोटी मिर्च मिर्च;

जार को मिर्च से तीन बार भरें और बंद करें

• काली मिर्च के लिए एक सुंदर और समान रंग प्राप्त करने के लिए, इसे मकई के सिल से ली गई पत्तियों के साथ शीर्ष पर कवर करने की सिफारिश की जाती है। इसे अपने विवेक से करें।​
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच
• प्रस्तावित फिलिंग का उपयोग हर्मेटिक क्लोजर की अनुपस्थिति की अनुमति देता है: सर्दियों का स्टॉक पूरी तरह से तंग प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या पुराने जमाने के तरीके से भी संग्रहीत किया जाता है - धुंध से बंधी हुई गर्दन के साथ। सच है, इस मामले में, आपको इसे ठंड में रखना होगा। लेकिन यह मसालेदार और असामान्य मसालेदार गर्म मिर्च निकला। नुस्खा अचार के लिए निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है: शहद के दो बड़े चम्मच के लिए 9% सिरका का एक गिलास। आप कैंडीड भी ले सकते हैं, केवल इसे घुलने में अधिक समय लगेगा। मिठास की वांछित डिग्री के आधार पर शहद की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। नुकीले किस्म के बहुरंगी फली धोए जाते हैं और पूरी, पूंछ के साथ, कांच के कंटेनरों में कसकर पैक किया जाता है। जार और मिर्च दोनों न केवल साफ होने चाहिए, बल्कि सूखे भी होने चाहिए - पानी की एक बूंद भी नहीं। शहद पूरी तरह से घुल जाने के बाद आपको मैरिनेड डालना होगा।

जार को ठंडा करें और भंडारण के लिए भेजें

• यह अर्मेनियाई में मसालेदार कड़वी मिर्च का नाम है। और केवल एक निश्चित किस्म उसके लिए उपयुक्त है: लंबी, पतली, सलाद छाया। आप निश्चित रूप से, एक और गर्म मिर्च ले सकते हैं, लेकिन यह काफी "त्सित्सक" नहीं निकलेगा। सबसे पहले, कुछ दिनों के लिए बिना धुली काली मिर्च (यह महत्वपूर्ण है!) मेज पर थोक में छोड़ दी जाती है ताकि यह थोड़ा सा मुरझा जाए। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और 2-3 बार कांटे से छेद किया जाता है। तल पर किसी उपयुक्त कंटेनर में छतरियों के साथ सोआ डालें और छिले हुए लहसुन डालें। कदम अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंतिम उत्पाद को एक विशेष तीखा नोट देता है। नमकीन पानी के लिए, मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक को ठंडे पानी में एक गिलास प्रति पांच लीटर पानी की दर से घोला जाता है। उनमें मिर्च डाली जाती है और बहुत भारी भार के साथ दबाया जाता है ताकि वे ऊपर न तैरें। मिर्च को ठंड में नमकीन नहीं करना चाहिए। यह सटीक समय निर्दिष्ट करना असंभव है कि यह व्यवसाय कितना समय लेगा, यह इतने सारे मानकों पर निर्भर करता है। तत्परता का संकेत फली का पीलापन होगा। एक मांस की चक्की में डंठल और बीज के बिना काली मिर्च स्क्रॉल करें। नमक मिलाकर। सिरका, चीनी और वनस्पति तेल। बैंक में डालो। ठंड में संग्रहित।

लीटर जार में डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की विशेषताएं

कौन सी मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं

गरमा गरम मिर्च के अचार में हम छोटे टमाटर डाल सकते हैं, वे बहुत तीखे और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे.

पानी उबालें और नमक और चीनी का मैरिनेड बना लें। गरम मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें। उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जार नहीं लिया जा सकता नंगे हाथों सेऔर जले नहीं। नमकीन को वापस पैन में डालें, उबाल लें।

पर्याप्त गर्म मिर्च न हो तो क्या करें

मुझे तीखी गर्म मिर्च ऐपेटाइज़र बहुत पसंद हैं, यह हार्दिक भोजन के साथ परोसने में बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन ताजा या चिकनाई भरा भोजन- सूप, सब्जियां, मांस और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नमकीन भरने के साथ पाई के साथ काट लें। अगर आप छुट्टी मना रहे हैं या अंदर से गर्म होना चाहते हैं तो मसालेदार गर्म मिर्च एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है!

3 किलो बहुरंगी कड़वी मिर्च;

गर्म मिर्च बंद करने के लिए किस तरह के ढक्कन

आधा लीटर उबला हुआ पानी;

अम्माम.रु

गर्म मिर्च का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? व्यक्तिगत अनुभव से हो सके तो किताबों से नहीं...

डारिना एक चमत्कारिक उपहार है

उसके बाद, काली मिर्च के जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा दें जहां उत्पाद स्थिति तक पहुंच जाएगा। कुछ दिनों के लिए अपने जार को देखें।
नमक - 4 छोटे चम्मच
अब तक, हमने व्यंजनों पर विचार किया है, इसलिए बोलने के लिए, एक शुद्ध और अकेली सब्जी, और पूरे रूप में। हालांकि, सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च को फैलाकर पेस्ट के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, जो ब्रेड के क्रस्ट पर रखने पर एक बढ़िया स्नैक बन जाएगा। आधा किलो पॉड्स को पोनीटेल से मुक्त किया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता है और चार बड़े मांसल टमाटर और छिलके वाले लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में आधा गिलास सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और सब्जी का मिश्रण बिछा दिया जाता है। इसे लगभग आधे घंटे के लिए कैलक्लाइंड और स्टू किया जाता है, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और स्नैक एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। द्रव्यमान बैंकों में विघटित हो गया है। अगर यह माना जाता है लंबा भंडारण, उन्हें 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अन्यथा, व्यंजन को केवल एक स्क्रू या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर के नीचे से हटाया जा सकता है
जब अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च इस स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है, कसकर साफ जार में पैक किया जाता है। बिछाने की प्रक्रिया के दौरान तल पर जमा हुए नमकीन पानी को निकाला जाना चाहिए। फिर आप अलग-अलग तरीकों से जा सकते हैं।

काली मिर्च के व्यंजनों के प्रशंसक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म गर्म मिर्च के साथ अपने रिसेप्टर्स को "गुदगुदी" करने से कभी मना नहीं करेंगे। साइड डिश के अलावा "मसालेदार" के रूप में डालें, सॉस तैयार करें। एक जार में कड़वी मिर्च की फली तैयार करना एक महिला के लिए उत्साह और एक पुरुष के लिए काली मिर्च जोड़ने जैसा है। क्या आप जानते हैं कि गर्म मिर्च हैप्पी हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। मिर्च को मैरीनेट करें और अच्छा मूडआपको गारंटी है।

अधिकांश व्यंजन कोकेशियान व्यंजनों से लिए गए हैं। वे मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि उनके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

मिर्च का अचार स्वादिष्ट कैसे बनाएं - तीखी मिर्च की कटाई का राज

• हरा, लाल, कोई फर्क नहीं पड़ता। इससे भी कोई फर्क नहीं पड़ता कि फली पूरी है या कटी हुई है।
• डिब्बाबंदी के लिए, पतले, लंबे नमूनों का चयन करें, वे तेजी से मैरीनेट करते हैं। और भी बहुत कुछ एक जार में फिट हो सकता है।
• सूखे सिरों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें। और पूंछ को न हटाएं, इसके लिए काली मिर्च पकड़ना सुविधाजनक है। फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना सावधानीपूर्वक छंटाई करें।
• मिर्च की गर्माहट को थोड़ा दूर करने के लिए, मेरा सुझाव है कि इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। या 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक जार में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक आसान नुस्खा

सबसे आसान त्वरित मिर्च अचार बनाने की विधि जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 400 जीआर।
• पानी - 150 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• वाइन सिरका - 100-150 मिली।
• नमक एक चम्मच है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च की फली को छल्ले में काट लें। यदि सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो बीजों को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

फ़िलहाल एक बाउल में डालें।

लहसुन की कलियां तैयार कर लें। चाकू के सपाट भाग से दबाकर प्रत्येक को क्रश कर लें। यह रस और स्वाद को बेहतर तरीके से छोड़ेगा।

बर्तन में पानी डालें। उबाल लें, लहसुन की कलियां, सारी चीनी और नमक डालें।

मसाले के घुलने की प्रतीक्षा करें, 100 मिली डालें। सिरका। बिना देर किये कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. मैरिनेड ट्राई करें, यह भोजन के लिए आपकी आवश्यकता से थोड़ा अधिक समृद्ध होना चाहिए।

पहले "गुरगलिंग" में, उबाल आने तक प्रतीक्षा किए बिना, बर्नर बंद कर दें।

भाप जार और ढक्कन। काली मिर्च को स्थानांतरित करें, अचार डालें, मोड़ें।

• क्षणिक उपयोग के लिए, स्पिन की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक्कन से बंद करें, 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
• फिर एक जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ को भेजें। एक दिन बाद सैंपल लें।

गर्म मिर्च सिरका और तेल के साथ मैरीनेट की गई

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से पकाने की विधि। सुंदरता के लिए शिमला मिर्च की लाल और हरी किस्मों से वर्कपीस बनाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च की फली 1.5 किग्रा.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• नमक - एक अधूरा बड़ा चम्मच (0.75)।
• एसेंस - ½ छोटा चम्मच।
• सुनली हॉप्स - 3 चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

• फलियों को धो लें, डंठल हटा दें।
• कड़ाही में तेल डालें, काली मिर्च डालें।
• इसे नमक और चीनी के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं।
• मध्यम आँच पर उबालें, ज़ोर से हिलाना याद रखें।
• ध्यान दें कि फली नरम हो गई है - कटा हुआ अजमोद, हॉप्स डालें, सिरका डालें।
• सामग्री को हिलाओ, अगले 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
• डिब्बे भरें, स्पिन करें। ठंड में परिरक्षण को स्टोर करना बेहतर होता है।

मसालेदार गर्म मिर्च - ठंडे तरीके से शहद के साथ एक नुस्खा

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक लोकप्रिय नुस्खा। सेब साइडर सिरका खोजने की कोशिश के अलावा, खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। या शराब, यह एक स्पष्ट सिरका गंध के बिना, अचार को निविदा भी बनाता है।

फली से भरे लीटर जार के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब साइडर सिरका - एक गिलास (6% सिरका के साथ प्रतिस्थापन संभव है)।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच है।

खाना बनाना:

1. मिर्च को काट कर एक लीटर कन्टेनर में कस कर रख दें।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को अलग से मिलाएं।
3. एक जार में डालो, एक नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जाएं।

बिना नसबंदी के साबुत गर्म मिर्च

पारंपरिक न्यूनतम मसालों के साथ सर्दियों के लिए सबसे सरल क्लासिक अचार बनाने की विधि। यह डबल डालने के द्वारा बनाया गया है, इसलिए किसी अन्य गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 5 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - जार में कितना जाएगा।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• लवृष्का, डिल, ऑलस्पाइस। आप सरसों के दाने, अजमोद जोड़ सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें:

1. कटाई के लिए काली मिर्च तैयार करें - धो लें, सूखे सिरे हटा दें।
2. मसाले को जार के तले में डालें। इसके बाद, शीर्ष पर फली के साथ भरें।
3. उबलते पानी से भरें। फली को गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में निकालें, ढीले मसाले डालें। उबाल लें। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।
5. जार को नमकीन पानी से भरें, फिर से पकड़ें, वर्कपीस को गर्म करें।
6. विनेगर डालकर फिर से मैरिनेड को उबाल लें। बैंक में लौटें, रोल अप करें।
7. आप इसे किसी भी कवर के नीचे रोल कर सकते हैं - लोहा, पेंच, नायलॉन, जार फटते नहीं हैं।

जॉर्जियाई में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं

यह कोकेशियान व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सीखने लायक है, क्योंकि वे मसालेदार स्नैक्स को किसी और की तरह समझते हैं। एक त्वरित नुस्खा, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बनाएं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप केवल रेफ्रिजरेटर के क्षेत्र में प्रत्याशा में चलेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• लहसुन - 150 जीआर।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लवृष्का - 4 पत्ते।
• टेबल सिरका - 500 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयार कैसे करें:

1. जल्दी से अचार में भिगोने के लिए फली को आधार पर काटें।
2. फली को 6-8 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। उसी समय, जोर से हिलाएं, तैरने की अनुमति न दें। प्रक्रिया की सुविधा के लिए, मिर्च को पैन में थोड़ी सी मात्रा में डाल दें। मैरिनेटिंग बाउल में रखें।
3. मैरिनेड उबालें: चीनी, सिरका, तेल डालें, बे पत्ती, नमक डालें। उबाल लें, मसाले के घुलने का इंतजार करें। शांत हो जाओ।
4. मैरिनेड में कटा हुआ अजवाइन, लहसुन, अजमोद डालें। इसे वापस आँच पर रखें और उबलने दें।
5. फली को उबलते हुए अचार के साथ डालें। जुल्म को ऊपर रखो। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाएँ।
6. एक दिन के बाद, इसे जार में डाल दें, इसे पेंट्री, तहखाने में स्टोर करने के लिए भेज दें।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च नुस्खा

अर्मेनियाई तैयारी के लिए काली मिर्च को अभी भी हरा, दूधिया पकने के लिए लिया जाता है। वे बहुत गर्म नहीं हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। वैसे, अर्मेनियाई लोग इसे त्सित्सक कहते हैं, इसलिए यदि आप इसे सुनते हैं, तो आप जानते हैं कि यह किस बारे में है।

लेना:

• कड़वी हरी मिर्च - 3 किलो।
• लहसुन - 250 जीआर।
• तेल - 350 मिली।
• अजमोद - 2 गुच्छा।
• सेब का सिरका - 500 मिली।
• नमक - 100 जीआर।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. फली को तने पर क्रॉस से काटें। एक चौड़े बाउल में रखें।
2. अजमोद को काट लें। लहसुन की कलियों को दबाकर पेस्ट बना लें। एक बाउल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
3. फली को प्याले में डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. एक दिन के लिए अलग रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मिर्च भूनें। ऐसा करने के लिए, सिरका के साथ तेल मिलाएं, पैन में डालें। खाली टुकड़ों को छोटे भागों में तलें।
5. छितराया हुआ तली हुई फलीबैंकों को। स्नान 20 में स्टरलाइज़ करें, उबालने के बाद का समय।
6. आप एक दिन के बाद मसालेदार मिर्च की कोशिश कर सकते हैं, मैं अनुशंसा करता हूं कि कम से कम एक जार बिना सीवन और नसबंदी के छोड़ दें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च त्वरित पकाने की विधि

कोरियाई भोजन प्रेमी, आनन्दित हों। आपको भुलाया नहीं गया है। यह सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक नहीं रहता है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नाश्ते को मना करना मूर्खतापूर्ण है, है ना?

• गर्म मिर्च - किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास।
• लहसुन - आधा सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - उतनी ही मात्रा में।
• चीनी, नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच

अचार कैसे बनाएं:

1. जार को पॉड्स से कसकर भरें।
2. सूची में सुझाई गई सामग्री को मिलाकर एक सॉस पैन में पानी उबालकर मैरिनेड उबालें।
3. डालो, 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें। फिर कोशिश करें और अपनी उंगलियों को चाटें।

मसालेदार मिर्च की कटाई के लिए वीडियो नुस्खा, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

से वीडियो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीगर्म मिर्च की सर्दी के लिए तैयारी। कम से कम एक दो जार बनाएं और आनंद लें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद और मसालेदार मिर्च न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि मेज पर एक पूर्ण व्यंजन भी है। मिर्च पकाना आसान है, और इस तरह की विनम्रता के लाभ और आनंद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह लेख देखभाल करने वाली गृहिणियों को कुछ प्रदान करता है दिलचस्प व्यंजनटमाटर में अचार मिर्च सोया सॉस, जार को स्टरलाइज़ किए बिना और भी बहुत कुछ!

भरवां मिर्च - स्वादिष्ट व्यंजन, जो सप्ताह के किसी भी दिन परिवार को और यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए मेहमानों को भी खुश कर सकता है। दुर्भाग्य से, ताजी मिर्च खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। यही कारण है कि स्मार्ट गृहिणियां एक पकी मौसमी सब्जी को डिब्बाबंद करने की विधि लेकर आई हैं।

मिर्च को तीन लीटर के जार में रखना सबसे अच्छा है। मसालेदार मिर्च में एक सुखद हल्का स्वाद होता है और साल के किसी भी समय भरने का पूरी तरह से सामना करता है।

आवश्यक:

• काली मिर्च (कोई भी जिसे आप पसंद करते हैं: बल्गेरियाई या बगीचे के बिस्तरों से सबसे सरल मिठाई) - लगभग डेढ़ किलोग्राम
• तेज पत्ता - एक सुगंधित अचार के लिए (लगभग तीन पत्ते, अपनी पसंद के अनुसार निर्देशित करें)
• काली मिर्च (मसाला) - काले मटर डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम हैं, वे अचार में तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं
• अन्य मसालों के लिए, आप ऑलस्पाइस (अपनी पसंद के आधार पर कुछ मटर), अजवाइन या डिल (स्वाद के लिए) और नमक का उपयोग कर सकते हैं

एक प्रकार का अचार:

• पानी - अचार का आधार (लगभग डेढ़ लीटर)
• सिरका (कोई भी) - ठीक दो बड़े चम्मच
• नमक - एक बड़ा चम्मच, लेकिन बिना स्लाइड के
• चीनी - बिना स्लाइड के एक मिठाई का चम्मच काफी है

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें?

खाना बनाना:

• इससे पहले कि आप डिब्बाबंदी शुरू करें, आपको काली मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए इसे बीज और डंठल से साफ किया जाता है ताकि काली मिर्च का एक सुंदर "ग्लास" बना रहे
• सफाई के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई बीज न रह जाए - वे कड़वाहट दे सकते हैं।
• एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस पानी में, काली मिर्च को एक मिनट के लिए ब्लांच करना आवश्यक है, और नहीं। पकाने के एक मिनट के बाद, प्रत्येक काली मिर्च एक कांटा के साथ पकड़ी जाती है
• मिर्च को एक तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है जो नसबंदी के कारण दम तोड़ देता है
• एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है। सभी आवश्यक मसालों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और जार को भंडारण के लिए सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

सर्दियों के लिए जार में शहद के साथ मसालेदार मिर्च

कुछ मानक व्यंजन थोड़े उबाऊ होते हैं और फिर आप एक विशेष अचार ढूंढना चाहते हैं जो विभिन्न प्रकार के संरक्षण प्रदान करेगा। एक शहद का अचार ऐसी रेसिपी के रूप में काम कर सकता है, जो मिर्च को मीठा और खट्टा, कुरकुरा और बहुत सुगंधित बना सकता है। इस तरह के संरक्षण का एक बहुत ही सुंदर रूप है, क्योंकि मीठे और बेल मिर्च के अलग-अलग रंग होते हैं जिन्हें जोड़ा या अलग किया जा सकता है।

इस तरह के संरक्षण के लिए, आप लाल शिमला मिर्च - इसकी संरचना में एक लाल और बहुत मांसल काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। संरक्षण के लिए शहद को सुगंधित और प्राकृतिक चुना जाना चाहिए, न कि चीनी की चाशनी से।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मिर्च का अचार बनाना

अचार बनाने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें किसी जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। डबल डालने से मैरिनेटिंग होती है।

खाना बनाना:

• ऐसी मिर्च की तैयारी के लिए, दो आधा लीटर जार आदर्श हैं।
• आधा किलो मिर्च: बल्गेरियाई, मीठा, रटुंडा, पेपरिका - बीज और डंठल से साफ किया जाता है। उन्हें बीज के अवशेषों से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• ऐसी मिर्च को "जीभ" के रूप में चुना जाता है, इसलिए प्रत्येक फल को कई भागों में काटा जाना चाहिए
• कटी हुई काली मिर्च को प्रत्येक जार में कसकर रखा जाना चाहिए और एक परत से दूसरी परत को कसकर दबाते हुए उबलते पानी डालना चाहिए, जिससे मैरीनेड के लिए थोड़ी सी जगह रह जाए।
• उसके बाद, मिर्च को उबलते पानी से डाला जाता है, जार ढक्कन से ढके होते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक इस स्थिति में खड़े रहते हैं।
• इस समय, यह एक विशेष अचार तैयार करने के लायक है।
• एक सॉस पैन में (इसके आरामदायक हैंडल के कारण सॉस पैन लेने की सिफारिश की जाती है), दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद पिघलाएं
• शहद में मसाले मिलाए जाते हैं: धनिया स्वाद के लिए, काली मिर्च, नमक (एक चम्मच), एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच किसी भी खाद्य सिरका और आधा लीटर उबलते पानी
• जिन जार में काली मिर्च को ब्लांच किया गया था, उनमें से पानी निकाला जाता है और मिर्च को तैयार गर्म अचार के साथ डाला जाता है
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से बंद किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए कई प्रकार की मिर्च को एक रेसिपी में मिलाने का प्रयास करें।

जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च

जॉर्जिया में मसालेदार सब्जियां बहुत मांग में हैं और लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि अधिकांश व्यंजनों की उत्पत्ति इसी रंगीन देश से हुई है। मसालेदार गरम मिर्च बन सकते हैं बढ़िया नुस्खासामान्य टेबल के लिए, यह कई साधारण व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मजबूत मादक पेय के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक के रूप में कार्य करता है।

खाना बनाना:

• इस रेसिपी के लिए आपको लगभग ढाई किलो ताजी मिर्च की फसल चाहिए।
• इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक तरफ से चार से पांच सेंटीमीटर का अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए पर्याप्त है
• यह कट इसलिए आवश्यक है ताकि मैरिनेड काली मिर्च में गहराई से प्रवेश करे और इसके अंदर एक सुखद स्वाद छोड़े।
• एक सॉस पैन में, आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता होती है: ऐसा करने के लिए, व्यंजन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें (आप बिल्कुल किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, ठीक है, सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है) और आधा लीटर शराब सिरका जोड़ें। तेल
• मैरिनेड को अन्य एडिटिव्स की भी आवश्यकता होती है: तीन पूर्ण चम्मच चीनी (बड़े, लेकिन बिना स्लाइड के), नमक (इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए), तेज पत्ता (लगभग पांच मध्यम आकार के पत्ते)
• इस तरह के एक प्रकार का अचार कम गर्मी पर उबाल लाने में सक्षम होना चाहिए।
• गर्म मिर्च को एक बुदबुदाते हुए अचार में उबालना चाहिए। बेशक, काली मिर्च की पूरी मात्रा को तुरंत एक सॉस पैन में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे आधा में विभाजित किया जाना चाहिए और नौ से दस मिनट के लिए बारी-बारी से उबालना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को नीचे की ओर दबाया जाना चाहिए क्योंकि यह तैरती है और खाना पकाने के बाद एक स्लेटेड चम्मच से हटाकर एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
• पकाने के बाद मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडा तरल में केवल कटा हुआ 100 ग्राम अजवाइन (हरा भाग) और 50 ग्राम अजमोद से अधिक नहीं डालना चाहिए।
• कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मैरिनेड मिलाएं, लगभग 150 ग्राम कटा हुआ लहसुन मैरिनेड में मिलाएं (कम हो सकता है, लेकिन तब काली मिर्च इतनी सुगंधित नहीं होगी)
• मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
• मिर्च को जार या रसोई के कटोरे में रखा जाता है, उन्हें पूरी तरह से तैयार अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए
• काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने की कोशिश करें ताकि मैरिनेड प्रत्येक फल को ढक ले और उसे सोख ले।
• काली मिर्च और अचार के साथ व्यंजन को जलसेक और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए
• खाने से पहले पूरी तरह से पकने तक इस तरह के अचार को एक या दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

यदि आप चाहें, तो आप सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए तैयार पकवान को जार में भी रोल कर सकते हैं, मिर्च की प्रत्येक परत को सावधानी से दबा सकते हैं।

जॉर्जियाई में कड़वी मसालेदार काली मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च वनस्पति तेल के साथ

ऐसी काली मिर्च सर्दियों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और सलाद होगी। यह नुस्खा तेल और लहसुन में मांसल मीठे गूदे के साथ महान बेल मिर्च को मैरीनेट करने का सुझाव देता है। नतीजतन, आपको एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद सुगंध के साथ एक मसालेदार पकवान मिलता है। ऐसी काली मिर्च आश्चर्यजनक रूप से पूरक है सादा भोजनआलू, पास्ता और अनाज से। वह है सबसे अच्छा नाश्तापर छुट्टी की मेज.

आप ऐसी मिर्च को साबुत और कटी हुई दोनों तरह से अचार बना सकते हैं। कटी हुई मिर्च सलाद के रूप में काम करेगी, और पूरी - एक और डिश के लिए आधार, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च।

वनस्पति तेल में मसालेदार मिर्च

खाना बनाना:

• अचार बनाने के लिए ठीक एक किलोग्राम काली मिर्च तैयार कर लीजिए. बहु-रंगीन फलों को पहले से चुनने का प्रयास करें ताकि आपका संरक्षण सुंदर और रंगीन दिखे।
• काली मिर्च को पंखुड़ी या जीभ में काट लें और एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
• इस समय, एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है: एक लीटर में साफ पानीएक उबाल लाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को भंग कर दिया जाना चाहिए: एक बड़ा चम्मच नमक (टेबल नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अतिरिक्त नहीं) और तीन बड़े चम्मच चीनी। जब सब कुछ घुल जाए, तो पानी में पाँच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें ( सूरजमुखी का तेल- सबसे अच्छा), काली मिर्च के कुछ दाने, कुछ बड़े तेज पत्ते और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें
• मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें चार बड़े चम्मच टेबल विनेगर डालें और लहसुन का सिर (या कम - स्वादानुसार) निचोड़ लें।
• मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।
• गरम मेरिनेड को जलने दीजिये लेकिन मिर्च को पन्द्रह मिनट तक उबालिये नहीं
• उसके बाद, अचार को छानकर फिर से उबाला जाता है फिरकाली मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

वैकल्पिक रूप से, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद नुस्खा में जोड़ा जा सकता है

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च

इस तरह के मसालेदार मिर्च अर्मेनियाई टेबल पर एक जरूरी व्यंजन हैं। यह अपनी विशेष तैयारी में आसानी और नायाब स्वाद से अलग है। एक नियम के रूप में, पुरुषों को वास्तव में अर्मेनियाई काली मिर्च पसंद है, इसे अक्सर "त्सित्सक" कहा जाता है। "त्सित्सक" आलू, मांस, मछली, अनाज के व्यंजनों के अलावा एक उत्कृष्ट स्नैक और अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खाना बनाना:

• अचार बनाने के लिए आपको करीब छह किलो काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. किस्मों का सही अनुपात रखने की कोशिश करें। किसी भी गर्म मिर्च का कम से कम 70% और केवल 30% मिठाई पकाने के लिए उपयोग करें (बल्गेरियाई से बदला जा सकता है)
• काली मिर्च अचार के लिए तैयार की जाती है: इसे धोया जाता है, लेकिन कटा नहीं किया जाता है, क्योंकि नुस्खा अपनी पूरी स्थिति को मानता है। पहले से बड़े फल न चुनने का प्रयास करें
• पकवान को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक मुट्ठी भर ताजा लहसुन तैयार करना चाहिए।
• एक अन्य घटक ताजा सुगंधित डिल का एक गुच्छा है, जो पकवान को सुखद स्वाद और गंध देगा।
• नमकीन पानी बहुत सरल है: दो गिलास नमक के साथ दस लीटर उबलते पानी
• खाना पकाने के पहले चरण में मेज पर कमरे के तापमान पर मिर्च डालना शामिल है। इस अवस्था में, काली मिर्च को कुछ दिनों तक लेटे रहना चाहिए ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और नरम हो जाए।
• इस प्रक्रिया के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को फिर से धोया जाता है और कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है (ताकि अचार काली मिर्च के अंदर जा सके)
• मिर्च को एक बड़े बेसिन में मोड़ा जाता है, जहाँ उन्हें बारीक कटी हुई डिल और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए
• पानी उबालें और उसमें नमक घोलें
• मिर्च को तैयार नमकीन पानी से ढक दें और सुनिश्चित करें कि सब्जी को खाड़ी से ढक दें
• इस मिर्च को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। हरे से पीले होने पर ये तैयार हो जाते हैं।

इस पर निर्भर तापमान की स्थितिरसोई में और यहां तक ​​कि मौसम में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया दो से पांच दिनों तक चल सकती है। रसोई में तापमान जितना अधिक होगा, नमकीन उतनी ही तेज होगी।

तैयार त्सित्सक काली मिर्च को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या आप इसे एक बाँझ जार में घनी परतों में रख सकते हैं और इसे किसी भी सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

काली मिर्च "त्सित्सक", अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च

मसालेदार मिर्च हमेशा घर के सभी सदस्यों के स्वाद के लिए होती है। यह पता चला है कि कुछ व्यंजन हैं जो जार को निष्फल किए बिना इसे बंद करने की पेशकश करते हैं, जो बहुत समय और प्रयास बचाता है।

खाना बनाना:

• काली मिर्च के अचार बनाने की ऐसी रेसिपी को आसानी से "बेसिक" या "क्लासिक" कहा जा सकता है।
• अचार बनाने के लिए आप बिल्कुल किसी भी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन बल्गेरियाई सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल इसमें सबसे अच्छा है स्वादिष्टएक मीठे नोट और एक अच्छी भावपूर्ण बनावट के साथ
• अच्छी बात यह है कि काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, किसी भी जामुन की ढलाई, डिल छाते और स्वाद के लिए मसाले
• लगभग चार किलोग्राम ताजी मिर्च को अंदर से बीज से धोकर साफ करना चाहिए और डंठल भी हटा देना चाहिए।
• प्रत्येक काली मिर्च को चार जीभों में काटा जाना चाहिए - अचार बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक रूप
• तीन लीटर साफ पानी उबाला जाना चाहिए और उसमें नमक और चीनी घुलनी चाहिए (नमक के लिए एक गिलास के एक तिहाई से अधिक की आवश्यकता नहीं है (या कम, अपने स्वाद के लिए मात्रा को समायोजित करें), और ठीक दो गिलास चीनी)
• नमकीन उबाल आने के बाद, इसमें ठीक एक गिलास एप्पल साइडर विनेगर या सबसे साधारण टेबल सिरका मिलाएं।
• मैरीनेट करने के लिए जार को पहले पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए और पाक सोडाऔर पोंछकर सुखा लें
• मिर्च को जार में अच्छी तरह और कसकर रखा जाना चाहिए
• प्रत्येक जार तैयार गर्म अचार के साथ कवर किया गया है
• वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक जार में अपनी पसंदीदा सामग्री डाल सकते हैं: लहसुन, अजवाइन, साग
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

तेजी से खाना बनानासर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च जार नसबंदी के बिना

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च मिर्च

हर परिचारिका को चाहिए जरूरअपने परिवार को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च के कुछ जार अचार करें स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के समय में। नसबंदी के बिना कड़वी मिर्च को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको बस एक अच्छा सिरका मैरिनेड और सोडा के ध्यान से धोए गए जार की जरूरत है।

आधा लीटर जार की तैयारी:

• लगभग 250 ग्राम ताज़ी गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने के लिये तैयार कीजिये
• इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
• प्रत्येक काली मिर्च को छीलने की आवश्यकता नहीं है, इसमें एक छोटा अनुदैर्ध्य कटौती करने के लिए पर्याप्त है, जिसके माध्यम से अचार आसानी से अंदर जा सकता है और अपना सुखद स्वाद छोड़ सकता है।
• कटी हुई मिर्च को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
• एक सॉस पैन में एक गिलास उबाल लें साफ पानी, मेंगर्म पानी में आधा चम्मच साधारण नमक (अतिरिक्त नहीं: सेंधा या समुद्री नमक का प्रयोग करें) और एक छोटा चम्मच चीनी घोलें
• में विघटन के बाद गर्म पानीमसाले फेकें: आधा चम्मच काली मिर्च, आधा चम्मच धनिया (इंच) इस मामले मेंआपको बिल्कुल धनिया के दाने चाहिए) और एक चम्मच वनस्पति तेल (बिल्कुल आपके स्वाद के अनुसार)
• मैरिनेड को आँच से हटा दें और इसमें एक दो बड़े चम्मच सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• काली मिर्च को साफ जार में रखा जाता है, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक जोड़ी लहसुन की कलियों को ऊपर रखा जाता है। काली मिर्च को अचार के साथ डाला जाता है और सर्दियों से पहले किसी भी सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

जार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए भुना हुआ और बेक्ड डिब्बाबंद मिर्च

काली मिर्च के संरक्षण के लिए सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, इसके प्रारंभिक ताप उपचार से मदद मिलेगी। यह पता चला है कि आप न केवल ताजा, बल्कि तली हुई और बेक्ड मिर्च का भी अचार बना सकते हैं।

खाना बनाना:

• काली मिर्च के एक लीटर जार के लिए लगभग सत्रह से बीस मांसल फलों की आवश्यकता होती है। शिमला मिर्च या शिमला मिर्च का प्रयोग करें
• काली मिर्च पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अंदर के बीज से साफ करना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए। काली मिर्च का एक साफ गिलास 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें या नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें
• भुनी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में रखा जाना चाहिए और काली मिर्च की प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसकी मात्रा आप स्वयं स्वाद के लिए समायोजित करते हैं
• एक विशेष अचार तैयार करें। इसके लिए आपको पानी की जरूरत नहीं है। लगभग 60 मिलीलीटर टेबल सिरका में केवल आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलना चाहिए।
• इस अचार के साथ मिर्च डालना चाहिए। इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि आपके पास बहुत कम अचार है। गर्मी उपचार से गुजरने वाली मिर्च रस छोड़ देगी, जो पर्याप्त होगा
• इस तरह के जार को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और एक तौलिया या कंबल में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अचार बन जाए। ठंडा होने पर जार को ठंडी जगह पर रख दें

सर्दियों के लिए तली हुई या बेक्ड मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मिर्च

• दो किलो मीठी मिर्ची को बीज के अंदर से साफ करके सुंदर पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
• आधा किलोग्राम प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज से छह टुकड़ों के साफ-सुथरे स्लाइस में काट दिया जाता है
• काली मिर्च की जीभ को एक जार में खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, उन्हें कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ लौंग, साथ ही अजमोद के पत्तों के साथ मिलाकर (यह वैकल्पिक है)
• द्रव्यमान को गर्म अचार के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और इसे अंदर छोड़ दें शांत अवस्थादस मिनट
• उसके बाद, मैरिनेड को फिर से उबालना चाहिए और बेलने से पहले काली मिर्च को फिर से भरना चाहिए

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च प्याज और अजमोद के साथ

बल्गेरियाई काली मिर्च लहसुन के साथ मसालेदार

• दो किलोग्राम शिमला मिर्च अंदर के बीज को साफ करके डंठल काट देना चाहिए
• काली मिर्च के तैयार गिलास को चौड़े तिनके या पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
• पेपर मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें।
• अचार में स्वाद के लिए मसाले डालें: काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, सोआ, तेज पत्ता, सहिजन की जड़
• मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें दो बड़े चम्मच सिरका डाल दीजिए
• तैयार अचार में लहसुन के सिर को निचोड़ें (आप कम उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ लहसुन का एक छोटा सिर चुन सकते हैं)
• कटी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में सावधानी से रखें और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर मैरिनेड को छान लें, उबाल लें और फिर से डालें - यह विकल्प आपकी काली मिर्च को नरम और रसदार बना देगा। आप पहली बार मैरिनेड डालने के बाद तुरंत जार को रोल भी कर सकते हैं - अचार बनाने का यह विकल्प मिर्च को खस्ता बना देगा

लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च

नुस्खा में विविधता लाने और काली मिर्च में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जार में कटा हुआ अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों से भरी मिर्च

यह नुस्खा सामान्य तालिका के लिए बहुत ही असामान्य है, यह आपको विविधता लाने की अनुमति देता है नियमित तालिकास्वादिष्ट जिज्ञासा और मेहमानों का इलाज करें।

खाना बनाना:

• इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलो चुनी हुई शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे धोकर बीजों को साफ करना चाहिए।
• आपको दो बड़े गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस करना चाहिए और गोभी के आधे हिस्से को एक श्रेडर पर पीसना चाहिए - यह काली मिर्च के लिए भरना है
• एक विशेष अचार तैयार करें: किसी भी सिरका का लगभग आधा गिलास, एक गिलास चीनी का दो तिहाई और एक लीटर पानी में आधा गिलास वनस्पति तेल घोलें। स्वादानुसार नमक डालें
• मैरिनेड ठंडा होना चाहिए। आप वैकल्पिक रूप से नुस्खा में ताजा कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को भी शामिल कर सकते हैं।
• प्रत्येक काली मिर्च को बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और पत्तागोभी के साथ पसंदीदा अनुपात में भरना चाहिए।
• मिर्च को बड़े करीने से एक बाँझ जार में बांधा जाता है और उसके बाद ही उन्हें तैयार किए गए अचार के साथ सावधानी से डाला जाता है।
• कैन को सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और पेंट्री में संग्रहित किया जाता है

गोभी के साथ भरवां मिर्च और सर्दियों के लिए मसालेदार

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च

यह नुस्खा आपको घर पर कई सामग्रियों के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान बनाने की अनुमति देता है। कोरियाई काली मिर्च मसालेदार और रसदार होती है।

खाना बनाना:

• दो बड़ी शिमला मिर्च (लाल और पीली) को बीज रहित करके एक सेंटीमीटर मोटी सुंदर पट्टियों में काट लेना चाहिए
• नुस्खा के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम मोटे कटी हुई सफेद गोभी की भी आवश्यकता होगी
• एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर जितना हो सके कद्दूकस किया जाना चाहिए
• लहसुन की पांच कलियों को एक गार्लिक प्रेस से गुजारें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें
• एक विशेष अचार तैयार करें: आपको डेढ़ लीटर पानी उबालना होगा, जिसमें आपको दो (लेकिन बिना स्लाइड के) नमक के बड़े चम्मच और सिर्फ एक चीनी को घोलना होगा
• उसके बाद, मैरिनेड को गर्म अवस्था में थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें लगभग दो बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस डालें
• आपको अचार में आधा गिलास वनस्पति तेल भी मिलाना होगा (किसी का भी उपयोग करें: जैतून, तिल, सूरजमुखी)
• मैरिनेड में अंतिम सामग्री दो बड़े चम्मच सिरका है।
• सब्जियों को अपने हाथ से एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, उनमें दो बारीक कटी हुई मिर्च डालें, उन्हें तैयार मैरिनेड से ढक दें और हर बार हाथों में निचोड़ते हुए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार बाँझ जार में रोल करें।

कोरियाई में मसालेदार मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

• लगभग पाँच किलो ताज़ी और मांसल शिमला मिर्च को डी-सीड किया जाना चाहिए और पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
• एक अलग सॉस पैन में, टमाटर भरने को तैयार किया जाना चाहिए: लगभग दो लीटर पानी में आधा लीटर पतला करें टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम नमक के साथ नमक और एक गिलास से अधिक चीनी न डालें
• नमक और चीनी को घोलने के बाद टमाटर की फिलिंग में एक गिलास वनस्पति तेल और आधा गिलास सिरका मिलाया जाता है।
• टमाटर की चटनी में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ मिर्च उबलते भरने के लिए भेजा जाता है और इसमें लगभग बीस मिनट तक स्टू किया जाता है
• इस समय के दौरान, जार अच्छी तरह से निष्फल हो जाते हैं।
• लहसुन की कुछ कलियों को उबलते बर्तन में निचोड़ा जाता है। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है

वीडियो: "सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च"

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मसालेदार गरम मिर्चपूरा का पूरा)

आपको काली मिर्च लेने और इसे धोने की जरूरत है। इसके सूखने के बाद एक टूथपिक लें और डंठल के पास चुभें। काली मिर्च लें और इसे एक ऐसी डिश में डालें जो पहले से ही स्टरलाइज़ और सूख चुकी हो। उसके बाद, सब कुछ साग, जड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक चम्मच के साथ कुचलना सुनिश्चित करें ताकि यह सब यथासंभव कसकर पैक किया जाए। उसके बाद, सब कुछ तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, जिसे 3 मिनट तक उबलने दिया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। सब कुछ दबाव में रखें, इसे कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और उसके बाद नमकीन गर्म मिर्च को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन बनाना आसान है - 25 मिलीलीटर काटने और 30 ग्राम नमक प्रति लीटर उबला हुआ पानी।सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है निम्नलिखित उत्पाद:​

तैयारी: मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, टांगों को काट लें और ध्यान से बीज के साथ कोर हटा दें। यदि बड़ी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें नियमित छल्ले में या तिरछे काटा जाना चाहिए। बाँझ जार में रखें खुला पक्षऊपर, या काली मिर्च के छल्ले जोड़ें। उबलते पानी में डालें। आधे घंटे के बाद, सारा पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें, चीनी और सिरका, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लीटर जार में डालें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

आधा चम्मच सिरका एसेंस।

मसालेदार मिर्च को मांस की चक्की में घुमाया जाता है

सूखा सोआ, नमक, ऑलस्पाइस काला।पानी - 1 लीटर;

फिर आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पानी उबाल लें और इसमें सफेद अंगूर का सिरका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है और तरल को एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियां तैयार की जानी चाहिए: धोया और सुखाया जाता है, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाता है जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। पूरी तरह से तेल से भरें, एक केप्रोन ढक्कन के साथ बंद करें। खाने को अंधेरी जगह पर स्टोर करें। फसल का तेल सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों की नसबंदी की जाती है। रस में आग लगा दी जाती है, उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद, नमक और मसाले डालें, आधे घंटे तक उबालें, फिर काली मिर्च की फली डालकर बीस मिनट तक पकाएँ। फिर कुचल लहसुन और वनस्पति तेल डाला जाता है, जबकि तेज पत्ता हटा दिया जाता है। सब कुछ उबाल में लाया जाता है, सिरका डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

गर्म मिर्च अचार बनाने के बुनियादी नियम

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी डिश में मसाला और चमक जोड़ती है। उन्हें "मसालेदार" के सभी प्रशंसकों द्वारा प्यार किया जाता है, इसलिए उनकी रसोई में अक्सर मेहमान आते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद नोट देगा, जो दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा गया है। गर्म मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिकों ने दिया है। तो, इसका उपयोग एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। इसलिए तीखा खाने से व्यक्ति को सुख की प्राप्ति होती है। जिसमें रोग प्रतिरोधक तंत्रउत्तेजित, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव कम होता है, दर्द सिंड्रोम गायब हो जाता है

तेल अचार में गरम मिर्च

मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;तैयार करने के लिए शिमला मिर्चटमाटर सॉस में, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

बल्गेरियाई काली मिर्च, बहुत बड़ी नहीं - 800 ग्राम;

गर्म मिर्च का अचार बनाना। त्वरित पकाने की विधिछुट्टी के लिए

खाना पकाने की तकनीक

टमाटर के रस में गरमा गरम काली मिर्च

खाना पकाने की तकनीककार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति लीटर जार;

फिर आपको एक निष्फल जार लेने की जरूरत है और उसके तल पर लहसुन की कलियां और जड़ी-बूटियां डाल दें। इसके बाद, मिर्च को पैन से हटा दें और ध्यान से, उन्हें नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें। पकी हुई सब्जियां लोचदार हो जाती हैं, इसलिए वे आसानी से फिट हो जाती हैं

तो हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पका सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा क्षुधावर्धक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, फॉस्फोरस, कोलीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। बहुत से लोग गलत हैं, यह दावा करते हुए कि गर्म मिर्च अस्वस्थ हैं: यदि कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। तो, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है मधुमेह, रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​कि सौम्य ट्यूमर का इलाज करता है।

जार में एक तेज थोपना शिमला मिर्च, इसे रस के साथ डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस के रूप में मसालेदार नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है। रखना खुले बैंकरेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इसे नमकीन, पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या एडिटिव्स के साथ, सुखाया, किण्वित किया जा सकता है, सिरका या नींबू के रस में संरक्षित किया जा सकता है, जैतून का तेल, और इसी तरह। आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

सितसाकी

सिरका - 300 मिलीलीटर 6%;

बल्गेरियाई रसदार मिर्च - 10 लीटर की 2 बाल्टी; 2 गिलास पानी;

गर्म मिर्च न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बल्कि जल्दी नाश्ता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। उन्हें कुछ दिनों में मैरीनेट किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है

काली मिर्च कुल्ला, बीज हटा दें (दस्ताने के साथ काम करें), उबलते पानी डालें और कई घंटों तक दमन में डाल दें। यह प्रक्रिया कड़वाहट की फली से छुटकारा दिलाएगी। पानी निकालें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च, आदि) डालें, उबलते पानी डालें, नमक और सिरका डालें। नसबंदी - 30 मिनट। जार को ढक्कन से पेंच करें - और नाश्ता तैयार है

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को कुल्ला और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा में काट लें, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो। नमक छिड़कें, डालें गर्म पानीऔर सिरका, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ एक नुस्खा

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;अब आपको जार में मैरिनेड डालने की जरूरत है। उसके बाद, काली मिर्च को कांटे की कुंद तरफ से सावधानी से दबा देना चाहिए ताकि उनमें से सारी हवा निकल जाए। अब कंटेनर को बहुत किनारे तक मैरिनेड से भरना चाहिए और तुरंत ढक्कन को रोल करना चाहिए। फिर सब्जियों के जार को एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च (लाल) में तेज मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है। कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि फली को छूने से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का प्रयोग खाना पकाने में कम ही किया जाता है। इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से विकास हो सकता है घातक ट्यूमरक्योंकि यह पेट की परत को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को उसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

पास्ता, मांस, पिलाफ और सूप के लिए मसाला बहुत अच्छा है।

हरी टमाटर के साथ गरम मिर्च

सामग्रीदालचीनी - एक चम्मच।

टमाटर - 10 लीटर की एक बाल्टी;

चीनी - डेढ़ चम्मच;

सिरका के बिना गर्म मिर्च

विधि पिछले एक के समान है, अनुपात समान हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि लंबे भंडारण की आवश्यकता नहीं है, आप गर्म मिर्च से ग्रीष्मकालीन नाश्ता तैयार करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अचार में ताजी जड़ी-बूटियां जोड़कर, और मौसमी सब्जियों के साथ काली मिर्च के हिस्से को बदलकर: अजवाइन की जड़, छोटी गाजर , चेरी टमाटर, लहसुन, खीरा।कड़वी मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करना

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गर्म मिर्च का अचार बनाना

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर जार को आवश्यकतानुसार खोलना और बंद करना संभव होगा।

काली मिर्च is दिलकश सब्जी, किसी भी डिश को तीखापन और चमक देता है। वह "मसालेदार" के सभी प्रेमियों द्वारा गर्मजोशी से सम्मानित किया जाता है। मिर्च को कई तरह से काटा जाता है: इसे साबुत, नमकीन, अन्य सब्जियों के साथ डिब्बाबंद, आदि का अचार बनाया जाता है। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंइस लेख में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी का वर्णन किया गया है।

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मसालेदार मिर्च मिर्च। सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च: व्यंजनों

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। काली मिर्च उसके लिए ही लें हरा रंग, यह पतला और जलता हुआ होना चाहिए।

लोग "मसालेदार" क्यों पसंद करते हैं?

: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाला (काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी के लिए दो कप चीनी और चार चम्मच नमक लिया जाता है, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका रखा जाता है।

गर्म मिर्च के लिए कौन बुरा है?

आपको सुंदर मिर्च लेने की जरूरत है उज्जवल रंग, अधिमानतः लाल और पीला, सेब, इसके विपरीत, पीला होना चाहिए। मिर्च को धोने की जरूरत है, फिर उसमें से बीज सहित विभाजन हटा दें। इन्हें लंबाई में आधा काट लें। इतना सब करने के बाद करीब 3 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सेब लें और उन्हें क्वार्टर में काट लें, जबकि बीज निकालने के लिए कठिन हैं। सेब को छोटे हिस्से में एक मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। अगला, सब कुछ जार में, परतों में, पहले काली मिर्च और फिर सेब में गूंधने की जरूरत है। उसके बाद, आपको स्टोव से सीधे अचार के साथ सब कुछ डालना होगा, और जार को साफ उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करना होगा और उन्हें नसबंदी पर रखना होगा - आपको जार को आधा लीटर 20 मिनट के लिए और जार को एक लीटर के लिए बाँझ करने की आवश्यकता है - आधे घंटे के लिए।

साबुत गरम मिर्च। अवयव

नमक - 2 बड़े चम्मच छोटे टॉप के साथ;

• कार्नेशन - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के लिए उपयुक्त मसाले
• हंगेरियन नुस्खा में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।
• यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• तो, अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च मिर्च कैसे पकाने के लिए। इस व्यंजन की रेसिपी में एक नौसिखिया परिचारिका भी महारत हासिल कर सकती है।

मसालेदार मिर्च मिर्च। विधि

1. वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस सवाल का जवाब दिया है। यह पता चला है कि आंसू-उत्प्रेरण, चिलचिलाती मिर्च शरीर को एंडोर्फिन छोड़ने का कारण बनती है। मस्तिष्क, जिसे गलती से उत्पाद के तीखेपन के कारण खतरे का संकेत मिल गया था, तुरंत रक्तप्रवाह में खुशी के हार्मोन का एक ठोस हिस्सा छोड़ता है। इसलिए जो व्यक्ति मिर्ची खाता है उसे सुख की प्राप्ति होती है। एंडोर्फिन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जो बदले में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है और मूड में सुधार करता है। यह पता चला है कि मिर्च मिर्च बहुत उपयोगी होती है।
2. सामग्री
3. खाना बनाना
4. उसके लिए आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
5. चीनी - डेढ़ गिलास;
6. मिर्च को इस तरह पकाने के लिए सबसे पहले आपको सबसे छोटी फली चुननी होगी, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। डंठल को चाकू से सावधानी से काटना चाहिए। फिर मिर्च से बीज हटा दें, सब कुछ फिर से धो लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसे तुरंत बाहर निकालें ताकि इसमें पानी न बचे, और इसे उन जार में स्थानांतरित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था। उसके बाद, आपको लौंग की सही मात्रा को जार में फेंकने की जरूरत है। नमकीन बनाना इस प्रकार है - आपको सिरका लेने की जरूरत है, चीनी के साथ मिलाएं और इसे सब कुछ उबलने दें। नमकीन के बाद, सीधे आग से, आपको मिर्च डालना होगा जो पहले से ही जार में हैं। अगला, आपको उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, सब कुछ नसबंदी पर रखना होगा। नसबंदी 15 मिनट के भीतर होनी चाहिए। रोल अप करें, केवल उल्टा फ्रीज करें।​
7. गरमा गरम मिर्च ज़्यादातर मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप अचार में लहसुन, लीक या shallot, तारगोन (तारगोन), तेज पत्ता, मसालेदार काली मिर्च डाल सकते हैं। सहिजन जड़ और पत्ता, चेरी और करंट के पत्ते, अजवायन और तुलसी, डिल या जीरा छतरियां, लौंग, दालचीनी, अदरक के छोटे टुकड़े अच्छे हैं।
8. नमकीन पानी के लिए
9. पकाने की विधि सामग्री
10. नौ प्रतिशत सिरका - 1 चम्मच प्रति लीटर जार;
11. गर्म अडजिका बनाने के लिए तीखी मिर्च एक बेहतरीन बेस है। इस स्नैक को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डॉक्टरों का कहना है कि मिर्च की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए मिर्च का सेवन वर्जित है जठरांत्र पथ. हममें से बाकी लोगों को गर्म मिर्च खाने की जरूरत है। इसमें विटामिन बी1, बी3, बी2, बी6, ए, बी9, ई, सी, पीपी, के, आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कोलीन, बीटा-कैरोटीन और अन्य जैसे कई प्रकार के उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह राय कि सब कुछ "मसालेदार" अस्वस्थ है, गलत है। यदि आप काली मिर्च का प्रयोग कम मात्रा में करते हैं तो यह व्यक्ति के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। लाभकारी प्रभाव. मसालेदार सब्जी का नियमित सेवन मधुमेह के कुछ रूपों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करता है, ठीक करता है दमा, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, सौम्य ट्यूमर और एलर्जी। एक शब्द में, यह जानना सभी के लिए उपयोगी है कि सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार की जाती है। इस उत्पाद के लिए परिरक्षण व्यंजनों की रूपरेखा नीचे दी जाएगी।

मिर्च अदजिका। अवयव

: छह किलो गर्म मिर्च, दस लीटर पानी, एक गुच्छा डिल, दो गिलास नमक।

• सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने से पहले इसकी फलियों को धोकर, सूखे सिरों को काट दिया जाता है. तैयार जार में मसाला और काली मिर्च रखी जाती है, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर को कंधों तक भरना आवश्यक है। फिर पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और जार की सामग्री डाली जाती है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कंटेनर को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और जार फिर से डाले जाते हैं। उन्हें भी बंद कर दिया जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन पानी को फिर से निकाला जाता है, उबाला जाता है और जार में डाला जाता है पिछली बार, उनमें सिरका डालने के बाद। कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ​ शिमला मिर्चविभिन्न रंगों के बल्गेरियाई - 2.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार। लेकिन शीर्ष के बिना एक चम्मच से अधिक नहीं;
• आप गरमा गरम मिर्च मिर्च बना सकते हैं, जो ठंड के मौसम में आपकी इम्युनिटी को जरूर सपोर्ट करेगी. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
• एक ही अचार में अन्य सब्जियां

मिर्च अदजिका। खाना पकाने की विधि

1. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
2. काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सर्दी की तैयारी के लिए तेज मिर्चकुल मिलाकर, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। अवयव

• खाना बनाना
• सामग्री
• सहिजन के पत्ते - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - एक गिलास।
• गर्म मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च के अलावा, उसी तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए अन्य सब्जियों की कटाई कर सकते हैं या बस गर्मियों में उनसे एक नमकीन नाश्ता बना सकते हैं। उसी मैरिनेड का उपयोग करके आप टमाटर की स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं, शतावरी बीन्स, खीरा, शिमला मिर्च, युवा लहसुन सिर और लहसुन के तीर, छोटे प्याज, फूलगोभी और ब्रोकोली (पुष्पक्रम में अलग), बैंगन, तोरी और स्क्वैश, हरी बीन्स, शतावरी, हरी मटर के मोटे आधे छल्ले में काट लें। यदि कोई अन्य उत्पाद प्रबल होता है, तो गर्म मिर्च को अभी भी जोड़ने की जरूरत है, प्रति तीन लीटर जार में कम से कम 2-3 टुकड़े। साथ में मैरिनेट की हुई सब्जियों का मिश्रण भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, सभी सब्जियां या उनके हिस्से एक ही आकार के होने चाहिए।​
• लीटर पानी;
• कड़वा शिमला मिर्च (1 किलो);
• हनी मैरिनेड में संरक्षित मिर्च मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है।
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 6-8 टुकड़े (350 ग्राम);

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। खाना पकाने की विधि

1. गर्म मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें दो दिनों के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। फिर इसे प्रत्येक फली के माध्यम से एक कांटा के साथ धोया और छेद दिया जाता है। तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है, पहले से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में नमक को पहले से भंग कर दिया जाता है। कंटेनर को कवर किया गया है और दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रखा गया है। तत्परता रंग से निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च पीली हो जानी चाहिए।
2. : एक किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा गिलास सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक।
3. ताजा जड़ी बूटियों डिल - 10 ग्राम;
4. शिमला मिर्च को इस तरह पकाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:
5. मोटे नमक - बिना ऊपर के 3 बड़े चम्मच;

बल्गेरियाई काली मिर्च - बहुत सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी, और इसलिए इससे खाना बनाना एक खुशी है। वास्तव में, आप न केवल खाना बना सकते हैं भरवां काली मिर्चया लीचो, जिसे आज हर गृहिणी खाना बनाना जानती है। आज हम आपको असली चमत्कार सिखाएंगे - काली मिर्च से ऐसे सुंदर और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र पकाने के लिए कि आप बहुत जल्दी एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में ख्याति प्राप्त कर लेंगे।

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सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई: विभिन्न व्यंजन

7-8 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) चीनी;

एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें।

• जमीन धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• डिल और सीताफल साग - 3 टहनी प्रत्येक;
• जार अच्छी तरह से धोए जाते हैं, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और घुमाया जाता है। यदि नमकीन है, तो इसे सूखा जाता है। काली मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म नमकीन डालकर रोल किया जाता है।
• खाना बनाना
• गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा;

इसे अच्छे से धो लें, फिर सभी बीज और डंठल हटा दें। अगला, आपको सब कुछ काफी बड़े तिनके में काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, उन्हें मांस की चक्की से गुजारें और रस निचोड़ें। कुछ रस निचोड़ते नहीं हैं, लेकिन टमाटर के द्रव्यमान को वांछित स्थिति में उबालते हैं। उसके बाद, आपको इस नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है। सिरका नहीं डालना चाहिए। सभी चीजों को 17-20 मिनट तक उबालें, इसके बाद सारा सिरका डाल दें और तुरंत काली मिर्च डाल दें। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। हर समय सब कुछ हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च पचा नहीं है, अन्यथा यह बहुत सुंदर नहीं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट निकलेगी। सब कुछ पहले से ही निष्फल जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है।

चीनी - 250 ग्राम तक;

मिर्च को मीठा और मसालेदार बनाया जा सकता है, उनके साथ विभिन्न सब्जी की थाली और सलाद बना सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन में मिर्च भी पका सकते हैं। कोई भी रेसिपी चुनें और बनाना शुरू करें।​

सिरका के एक गिलास (250 मिलीलीटर) से थोड़ा अधिक 9%;

चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (चम्मच);फिर आपको तैयार जार को मसाले, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से भरना चाहिए। आप यहां सहिजन के पत्ते और जड़, करंट या चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं। मिर्च की फली जार के "कंधे" तक पहुंचनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बाद में सब्जियां अचार से ऊपर न उठें। अन्यथा, उनका शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

• वाइन या सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामग्री
• हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च इस प्रकार तैयार करते हैं: किसी भी रंग की पकी फली को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं और बीज को हटाए बिना मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े;
• सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

वनस्पति तेल, आप जैतून कर सकते हैं - 3 बड़े चम्मच;

हम शुरू करेंगे, शायद, एक असामान्य स्नैक के साथ, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो केवल मसालेदार के दीवाने हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच) नमक;

3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच) नमक;अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। नमक, शहद और चीनी को उबलते पानी में डालकर पूरी तरह घुलने तक उबालना चाहिए। फिर सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इस रूप में, बैंक को तब तक ठंडा करना चाहिए जब तक कि इसे सुरक्षित रूप से उठाया न जा सके।

• मीठी मिर्च - 4 फली।
• पुदीना साग - 1 टहनी;
• : तीस शिमला मिर्च, बीस पेटीसन, पांच मिर्च, तेज पत्ते और काली मिर्च स्वादानुसार, आधा गुच्छा सोआ, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

यह मसाला के लिए एकदम सही है भूना हुआ मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रम, और इसे एडजिका में भी जोड़ा जा सकता है।

लहसुन - 8 लौंग बड़े आकार;​

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सिरका 250 मिली - 9%।

गाजर - स्वाद के लिए;एस्पिरिन की गोली।

• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• उसके बाद, नमकीन को कंटेनरों से वापस पैन में निकाला जाना चाहिए। इसे फिर से उबालना चाहिए और काली मिर्च और मसालों के जार में डालना चाहिए। सब्जियों को एक और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर अचार को फिर से सूखा, उबला हुआ और जार से बहुत ऊपर तक भरना चाहिए। प्रत्येक कांच के कंटेनर में सिरका डालना चाहिए। तैयार लाल मिर्च (मिर्च) को स्टरलाइज्ड ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।
• सबसे पहले मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लेना चाहिए। इन्हें छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में धनिया डालें।
• सफेद वाइन का सिरका;
• खाना बनाना

गरमा गरम मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं. वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं। सभी मसाले और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने नमक, सिरका और मसाला जैसे उत्पाद बिना किसी असफलता के मौजूद होने चाहिए। अक्सर डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का उपयोग किया जाता है। मोटा नमक सबसे अच्छा है, क्योंकि महीन नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली को रंग सकता है। सिरका, बेशक, आप सेब या वाइन ले सकते हैं, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पएक केंद्रित भोजन कक्ष के रूप में काम करेगा। सभी मसाले साबुत ही डाल देने चाहिए, नहीं तो नमकीन बादल छा जाएगा। अचार के व्यंजन कांच या एल्यूमीनियम से चुने जाने चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पकवान को एक अप्रिय स्वाद नहीं देगी। मसालेदार गर्म मिर्च भीतर "पकना" चाहिए तीन सप्ताहऔर एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन चार महीने बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है। यदि सब्जियों का एक जार खोला जाता है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करना होगा।चीनी - डेढ़ चम्मच;

पके आंवले - बिना नुकसान और डॉट्स के 800 ग्राम;

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सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च

आपको काली मिर्च लेने और इसे धूल और गंदगी से धोने की जरूरत है। सॉस पैन के साथ बड़ी राशिआग पर पानी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, आपको लगभग 4 मिनट के लिए सब कुछ आग पर रखने की जरूरत है, इसे जार में डाल दें जिसे आपने पहले ओवन में उच्च तापमान पर निष्फल या कैलक्लाइंड किया था। काली मिर्च को आग से सीधे अचार के साथ डाला जाता है और जल्दी से लुढ़क जाता है।

बड़ा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की तकनीक

मसाले वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कई तरह से काटा जा सकता है। इसके संरक्षण के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि परिचारिका इसे हर साल नए तरीके से पका सकती है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बोन एपीटिट!
फिर सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के साथ प्यूरी अवस्था में पीसना चाहिए।

मसाले: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर) और काला, धनिया, चीनी, नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? खाना पकाने की विधि कहती है कि फली को धोना चाहिए, सब्जियों को आधा काटना चाहिए और सब कुछ तैयार जार में परतों में रखना चाहिए। पानी को एक बड़े बर्तन में उबाला जाता है। मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, मसाला और डिल, इसमें पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह वह अचार है जिसके साथ हम सब्जियां डालेंगे। आगे तीन लीटर जारपैंतीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। गर्म मिर्च को मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है
सामग्री

नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;

Marinade निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए:

काली मिर्च न केवल संरक्षित और मसालेदार हो सकती है, इसे नमकीन किया जा सकता है, और इसे और भी खराब नहीं किया जाएगा।

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

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सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान खाना पकाने की तकनीक गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता अब परिणामी सब्जी द्रव्यमान में सिरका और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले आपको सही मिर्च चुनने की जरूरत है। वे परिपक्व, गहरे लाल रंग के, भूरे और हरे रंग की धारियों के मिश्रण के बिना होने चाहिए। आदर्श रूप से, सब्जियों को पकाने से ठीक पहले झाड़ी से हटा देना चाहिए। सामग्री : गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाले (जड़ी बूटी), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: प्रति लीटर जार में आधा लीटर एप्पल साइडर विनेगर लें और जतुन तेल, एक चम्मच शहद। सिरका 9% - 140 मिलीलीटर; पानी - 1 लीटर; तो, नमकीन मिर्च बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है: वनस्पति तेल, आवश्यक रूप से गंधहीन और परिष्कृत - 130 मिली; काली मिर्च का उपयोग करके तैयार करें रबड़ के दस्ताने: बीज हटा दें, आधा काट लें, धो लें। जार में विभाजित करें। चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाकर नमकीन उबाल लें। काली मिर्च के ऊपर डालो, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन का कुछ हिस्सा पॉड्स में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों पर पेंच करें। यह एक मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक निकला। सर्दी के लिए गर्म मिर्च सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई इस तथ्य से शुरू होती है कि फली को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका के साथ पानी मिलाएं। मसाले को निष्फल जार में डालें, फली को टैंप करें। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई के लिए डबल फिलिंग की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट तक रुकें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई - सरल और तेज़ तरीकाउत्पाद को सुरक्षित रखें। काली मिर्च खड़ी रहेगी लंबे समय तक, नमकीन साफ ​​और हल्का रहेगा। सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई फिर, सभी पत्तियों को डिल, पुदीना और सीताफल की हरी टहनियों से हटा देना चाहिए। उपजी खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं, वे बहुत कठिन हैं और बाद में भी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं उष्मा उपचार. फटे पत्तों को कुचलना नहीं चाहिए। बेहतर है कि इन्हें पूरी तरह से मैरिनेड में डालें। : दो कप कटा हुआ हरा टमाटर, तीन मिर्च मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक लहसुन की कली, एक तेज पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक लीटर पानी, आधा लीटर टेबल सिरका। खाना बनाना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पानी - 1.5 लीटर। सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर; सहिजन जड़ - 15 ग्राम; सिरका 6% - 400 मिलीलीटर; मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से मसालेदार और तेज मिर्च क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। गर्म मिर्च को पहले पाठ्यक्रम, मांस, नमकीन पाई के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज पर, वे मजबूत शराब के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे। और एक या दो मसालेदार काली मिर्च को बोर्श या भुना में जोड़ा जा सकता है। गर्म मिर्च: वोदका के लिए नाश्ता बनाना तीखे, कुरकुरे और थोड़े खट्टेपन के साथ, आपको एक काली मिर्च पक जाती है इस अनुसार. के लिये लीटर जारआपको आवश्यकता होगी: सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार करें, इस बारे में आप बहुत देर तक बात कर सकते हैं। इस लेख में उल्लिखित व्यंजन "मसालेदार" के प्रेमियों को पूरे वर्ष के लिए एक गर्म सब्जी पर स्टॉक करने में मदद करेंगे। इसके बाद आप लहसुन को लौंग में बांट लें। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है। मसालेदार लहसुन की कलियाँ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनाती हैं। खाना बनाना फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, कसकर तैयार जार में तब्दील किया जाता है, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ सहिजन जड़ जोड़ा जाता है। अचार तैयार किया जाता है: सिरका और तेल मिलाया जाता है, शहद जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मिर्च को तीन सप्ताह तक गर्म स्थान पर काटा जाता है, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा। आपको काली मिर्च को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है - बड़ी फली को बीज से साफ करने और लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, आपको इसे सब में कम करना होगा ठंडा पानी 4 मिनिट के लिये, सब्जी से पानी निकलने तक इन्तजार कीजिये और मसाले के साथ जार में डाल दीजिये. बैंकों को पहले से निष्फल और शांत करने की आवश्यकता है। फिर आपको एक मैरिनेड बनाना है - पैन में नमक और चीनी डालें, पानी और सिरका डालें और सभी को उबलने दें। चीनी - 100 ग्राम। मिर्च अचार बनाने के लिए अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च - 1000 ग्राम। टमाटर सॉस में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च मेज पर अचार में गर्म मिर्च सामग्री (एक लीटर जार के लिए सूचीबद्ध) जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में शिमला मिर्च गर्म मिर्च (मोटे फल, कोई भी रंग चुनें); काली मिर्च की फली - 7-8 टुकड़े; अब काली मिर्च की फलियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और पतले चाकू से बेस में छेद कर देना चाहिए, नहीं तो अचार बनाते समय सब्जी में हवा रह जाएगी। इसके बाद, मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर से उबलते पानी डालना चाहिए। सब्जियों को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर से ठंडा पानी निकाला जाना चाहिए और काली मिर्च की फली को फिर से उबलते पानी के ताजा हिस्से के साथ डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। सब्जियां थोड़ी पकी होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च नरम हो जाए, लेकिन फैलना शुरू न करें। मिर्च मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में भेज देना चाहिए। अगला, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक अचार तैयार करने की जरूरत है, मसाले डालें और वनस्पति तेल. सब्जियों को डालना, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना, ठंडा करना और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। स्नैक को ठंड में स्टोर करें। सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसे में जार में सहिजन डालना जरूरी है। जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी पर डाल दिया जाता है। एक लीटर के बैंकों को लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। काली मिर्च को इस प्रकार तैयार करना चाहिए - पहले इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर सूखने के लिए रख दें। डंठल और पुष्पक्रम को हटाने के बाद, आंवले को पहले छांटा जाना चाहिए, और फिर धोया भी जाना चाहिए। काली मिर्च को दो या चार भागों में काटना आवश्यक है - चुने हुए काली मिर्च के आकार के आधार पर, इसे निष्फल जार में डालें, लगातार आंवले के साथ सब कुछ डालना। ध्यान रखें कि आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिर्च और आंवले समान रूप से वितरित हैं। मैं बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए आंवले के साथ मैरीनेट की गई पानी - 1 लीटर; सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च की सबसे छोटी फली चुननी होगी। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक छलनी या छलनी पर रख देना चाहिए ताकि काली मिर्च से पानी निकल जाए। जैसे ही मिर्च सूख जाती है, आपको चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी के दाने तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। मेज पर सबसे दिलचस्प और असामान्य रूप छोटे या मध्यम साबुत काली मिर्च से बना क्षुधावर्धक है, खासकर यदि आप इसमें मिर्च मिलाते हैं भिन्न रंग: हल्का और गहरा हरा, पीला, लाल, नारंगी। यदि हाथ में कोई छोटी मिर्च नहीं थी, तो बड़ी गर्म मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटकर अचार बनाना काफी संभव है। कुछ (4-5) लहसुन की कलियाँ; तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर जार; आप मिर्च को दूसरे तरीके से भी नरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च की फली को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, उत्पाद को उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर तीन से चार मिनट तक पकाना चाहिए। फिर सब्जियों के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए। सामग्री सामग्री बल्गेरियाई काली मिर्च, सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फूलगोभी के साथ शिमला मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चीजों को लेने की जरूरत है: अगला, आपको इस प्रकार से अचार तैयार करना चाहिए - पानी को उबलने दें, फिर इसमें चीनी, थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी से हटा दें। इस काली मिर्च को लगभग उबलते तरल के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। सिरका - 60 मिलीलीटर 9%; उसके बाद साग को धोकर जितना हो सके छोटा काट लें, बस लहसुन को छील लें, अगर लौंग बड़ी है तो आप कई हिस्सों में काट सकते हैं। गरमा गरम मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना कड़वी मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त); सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिलीलीटर; मीठी बेल मिर्च लहसुन के साथ मैरीनेट की गई साग (तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए; अब आपको कांच के जार तैयार करने चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। : गर्म मिर्च, ठंडा दबाया जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी बूटी। : तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक सिरका का चम्मच। रसदार लाल शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम; ऐसी तैयारी के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: नमक - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का। गाजर को धोकर छील लें, काफी मोटे हलकों में काट लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को एक सूखी, लेकिन बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, इसे जितनी बार संभव हो हिलाते हुए भूनें। लेकिन इस तरह तलने वाली मिर्च थोड़ी सी डार्क होनी चाहिए। काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, बाकी सामग्री। सब कुछ नमकीन और कसकर कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, पूर्व-नमकीन। फिर सब कुछ अचार के साथ डाला जाना चाहिए और नसबंदी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि रोल अप करें और केवल उल्टा ही ठंडा करें। सामग्री: विभिन्न रंगों के डेढ़ किलोग्राम मिर्च (कम से कम दो), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 5 बड़े चम्मच सिरका (3%) और 2 लीटर पानी। आप मसाले डाल सकते हैं। नमक का एक चम्मच; बे पत्ती; लहसुन - 1 लौंग; इसके बाद एक अलग पैन में आधा लीटर पानी डालें। इसमें मसाला डालना चाहिए: नमक - 1 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच; धनिया - 2 चम्मच; काली मिर्च - 5-6 मटर; ऑलस्पाइस - 2-3 मटर; बे पत्ती - 2-3 टुकड़े; लहसुन लौंग; लौंग - 1-2 टुकड़े; सभी उपलब्ध हरियाली। बुवाई के लिए काली मिर्च और बैंगन के बीज तैयार करना

मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक सर्दियों के लिए अधिक स्टॉक करने के लिए गर्म मिर्च के पकने के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। गर्म मिर्च न केवल ताजा खाया जा सकता है, इसे अन्य तैयारियों में जोड़ा जा सकता है, नमकीन और यहां तक ​​​​कि अचार भी।

यदि आप मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं, और गर्म मिर्च हमेशा आपके आहार में मौजूद है, तो आपको निश्चित रूप से सर्दियों की तैयारी करने की आवश्यकता है। यह पता चला है कि मसालेदार हानिकारक नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, कम मात्रा में यह शरीर के लिए भी फायदेमंद है। कड़वी मिर्च में कई बी विटामिन, साथ ही विटामिन के, सी, ई और ए, पीपी, बहुत सारा लोहा, पोटेशियम और यहां तक ​​​​कि फास्फोरस भी होते हैं। पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से कड़वा भोजन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए, और बेहतर है कि इसे पूरी तरह से मना कर दें।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका - पहला तरीका

आइए देखें कि काम के लिए क्या उपयोगी है:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 1 कप या 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। पूर्ण;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। भरा हुआ;
• मसाले: बे पत्ती - 2 पीसी।, ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।

मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

• काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छांटना चाहिए और क्षतिग्रस्त को फेंक देना चाहिए। पोनीटेल काट लें। दस्ताने के साथ काम करना उचित है।
• अब आपको लहसुन को छीलने की जरूरत है, तेज पत्ता को धो लें ( ठंडा पानी).
• उबालने के लिए स्टोव (1 एल) पर पानी डालना चाहिए। एक सॉस पैन में डालें: चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन और अंतिम सामग्री - सिरका डालें।
• आपको मैरिनेड के उबलने तक इंतजार करने की जरूरत है, आपको ढक्कन को बंद करने की जरूरत है।
• जैसे ही अचार में उबाल आने लगे - तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• जार को पूर्व-तैयार करने की सलाह दी जाती है, उन्हें सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें। प्रत्येक जार में, तल पर डालें: बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, उबलते हुए अचार डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
• इतनी मात्रा में काली मिर्च और मैरिनेड के लिए दो लीटर जार तैयार कर लें।
• ढक्कन के लुढ़कने के बाद, आपको जार को उल्टा करने की जरूरत है, उन्हें एक तख़्त पर रखें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें। काली मिर्च के जार पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, फिर उन्हें ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये - दूसरा तरीका

और इस रेसिपी में तेल नहीं है, काली मिर्च का स्वाद लगभग ताजा जैसा ही होता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - सिर;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता - विवेक पर;
• लाल गर्म मिर्च - 1 किलो।

मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

• काली मिर्च को धो लें, सूखे सिरों को सावधानी से काट लें ताकि फली अपने आप न खुल जाए।
• हर जार में मसाले डालें। तेज पत्ता को ठंडे पानी में धो लें।
• अब हम अचार बनाएंगे: पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और सिरका डालें।
• मैरिनेड के उबलने का इंतजार करें, फिर छिलके वाली लहसुन की कलियां (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता और काली मिर्च, साथ ही काली मिर्च डालें। मिर्च के नरम होने तक इसे पकने में सिर्फ 7 मिनिट का समय लगता है.
• तैयार काली मिर्च को जार में डाला जाना चाहिए, मसाले वितरित किए जाने चाहिए: लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च, गर्म अचार डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें और उल्टा रख दें, लपेटना सुनिश्चित करें।
• जब यह ठंडा हो जाए - इसे बेसमेंट में ले जाएं, इसे किसी पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।