कचपुरी के लिए आटा और स्टफिंग। केफिर, दूध, खमीर पर कचपुरी के लिए स्वादिष्ट आटा बनाने की विधि। एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार खमीर आटा से ओवन में पनीर के साथ खचपुरी कैसे पकाने के लिए

पारंपरिक जॉर्जियाई खाचपुरी एक बंद पाई है जिसे खुली आग पर पकाया जाता है। अंडे, मटसोनी, मक्खन, आटा, खमीर का एक बैच ताजा इमरेती पनीर से सबसे नाजुक भरने को छुपाता है। हालांकि, क्लासिक नुस्खा का सख्ती से पालन करना जरूरी नहीं है: अपनी कल्पना को चालू करें, और सदियों पुरानी पकवान अप्रत्याशित स्वाद के साथ चमक जाएगी।

पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाएं

आश्चर्यजनक रूप से जल्दी तैयार, ऐसी पाई नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। यह उत्सुक है कि पनीर के साथ खचपुरी के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। जॉर्जिया के प्रत्येक क्षेत्र में, आपको एक पाई माना जाएगा, जो इस क्षेत्र के लिए एक विशेष, विशिष्ट तरीके से तैयार की जाती है। आप अपनी पाक कृति के आधार के रूप में कोई भी नुस्खा ले सकते हैं। पनीर के साथ खचपुरी को सही तरीके से कैसे पकाने के बारे में संदेह है? नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का प्रयोग करें चरण-दर-चरण निर्देश.

इमेरेटियन खाचपुरी

मुख्य शर्त यह है कि केक के अंदर केवल एक प्रकार का पनीर रखा जाता है: इमेरेटिन्स्की। इसके कारण नाम। ये केक अच्छे हैं स्वतंत्र व्यंजनया रोटी का हार्दिक विकल्प। एक बार में कई सर्विंग्स बनाना बेहतर होता है: सुगंधित खचपुरी एक भंगुर परत और चिपचिपा भरने के साथ गायब हो जाती है, मुश्किल से तलने का समय होता है। सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर, चीनी, नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• कसा हुआ इमेरेटियन पनीर, मक्खन - 200 ग्राम प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं:

1. पानी के साथ चीनी और खमीर डालें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. किण्वित खमीर को आटे के साथ एक कंटेनर में डालें, दूध, नमक डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ - और 15-20 मिनट के लिए इसके बारे में न सोचें।
3. पर तैयार आटायाद करना सूरजमुखी का तेल, परिणामी गेंद को एक कटोरे में रखें, इसे 40-50 मिनट के लिए आराम दें। फिर आटे के किनारों को बॉल के अंदर उठाकर पलट दें, वापस प्याले में रख दें। पूरी प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।
4. गेंद को आठ कोलोबोक में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें, पनीर को केक पर फैलाएं, किनारों को जोड़ दें। एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना, गर्मी से हटा दें, मक्खन के साथ ब्रश करें।

पफ पेस्ट्री से

अपेक्षाकृत हाल ही में, पाक विशेषज्ञों ने पनीर के साथ पफ पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा संकलित किया है। इसने क्लासिक विविधताओं के साथ-साथ कई व्यंजनों में सफलतापूर्वक जड़ें जमा ली हैं। इस रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ कचपुरी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है। गर्म होने पर वे अच्छे होते हैं कडक चायया कॉफी, ठंडा दूध या केफिर। ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से कचपुरी की रेसिपी इस प्रकार है। सामग्री:

• आटा - 5 गिलास;
• मक्खन - 800 ग्राम;
• पानी - 200 मिली (1 गिलास);
• सिरका - 5 ग्राम (1 चम्मच);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कटा हुआ अदिघे पनीर (अबखाज़ियन, ब्रेंजा, सलुगुनि) - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. 4 कप मैदा, अंडे, पानी, सिरका और नमक मिलाएं, एक बॉल बना लें, 20 मिनट आराम करें।
2. 600 ग्राम बटरफैट और बचा हुआ आटा पीस लें।
3. आटे को एक आयत में रोल करें, मक्खन के टुकड़ों के साथ छिड़के, एक लिफाफे में मोड़ें। फिर से उस पर बेलन लेकर चलें, उसे चार भागों में मोड़ें, 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. तैयार आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, बीच में पनीर, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे एक त्रिकोण में मोड़ो, किनारों को एक कांटा से थोड़ा कुचल दें।
5. तैयार पनीर त्रिकोण ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस।

एक फ्राइंग पैन में

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, कचौरी को पनीर के साथ ओवन की तुलना में कड़ाही में पकाना और भी आसान है। दिखने में - पेनकेक्स, लेकिन गाढ़ा, स्वाद में नमकीन, चिपचिपा भरने के दाने के साथ। एक देखभाल और उदार परिचारिका के लिए एक और नुस्खा। बिना से स्वादिष्ट केक यीस्त डॉनाश्ते के लिए सबसे अच्छा बनाया गया और गरमा गरम परोसा गया: तेज़, संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! सामग्री:

• दूध, आटा - 2 कप प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सलुगुनि (ब्रायंजा, पनीर) - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंडे फेंटें, दूध।
2. आटे को धीरे से मिलाएँ, एक ब्लेंडर से प्रोसेस करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। वहां सलुगुनि को उखड़ें।
3. गरम पैन को ग्रीस कर लें मक्खन, उस पर थोड़ा आटा डालें (केक की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें), दोनों तरफ से बेक करें।

केफिर पर खाचपुरी

बेकिंग में भी दूध बर्दाश्त नहीं? केफिर पर पनीर केक की रेसिपी आपके लिए आदर्श है। यह वह जगह है जहां आप रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता के बिना दो या तीन दिनों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद. माताओं के लिए टिप: बच्चों को यह पनीर पेस्ट्री बहुत पसंद है। और इसलिए कि छोटे उधम मचाते लोग व्यंजनों को मना नहीं करते हैं, त्रिकोण, नाव या रोल सेंकना करते हैं। नुस्खा के अनुसार, पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 6 गिलास;
• केफिर - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक, चीनी - 2 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन, कटा हुआ पनीर - 600 ग्राम प्रत्येक।
• अंडे - 4 पीसी।

भोजन तैयार करने के लिए:

1. 2 अंडे मारो, केफिर, वनस्पति तेल में डालें, सोडा, नमक और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. धीरे से आटा डालें, आटा गूंधें, इसे आधे घंटे के लिए आराम दें, फिर टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें रोल आउट करें।
3. कटा हुआ पनीर, 2 अंडे मिलाएं, फिलिंग को टुकड़ों में डालें, छोटे केक को मनचाहा आकार दें।
4. एक पैन में भूनें। गर्मी से निकालें, मक्खन के साथ ब्रश करें।

ओवन में

पनीर के साथ खचपुरी के लिए यह नुस्खा उत्सुक है कि सलुगुनि का उपयोग न केवल भरने के रूप में किया जाता है, बल्कि केक के ऊपर भी छिड़का जाता है। यह केवल नीचे की तरफ से बेक किया जाता है और सुगंधित पनीर के टुकड़ों से जड़ी, बहुत स्वादिष्ट लगती है। पकवान के लिए उत्पाद:

• आटा - 400 ग्राम;
• मात्सोनी (केफिर) - 250 मिली;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सुलुगुनि - 300 ग्राम।

नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए:

1. दही, मक्खन, अंडा मिलाएं, आटा और सोडा डालें। गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. केक को रोल आउट करें, 250 ग्राम कटा हुआ पनीर डालें, केक के किनारों को बीच में बंद कर दें, इसे पलट दें, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
3. 10 मिनट बेक करें। ओवन का तापमान - 250 डिग्री सेल्सियस।

लवशो से

पनीर के साथ पीटा ब्रेड से खचपुरी की कैलोरी सामग्री कम होती है। और यह समझ में आता है। पतली चादरों में भुलक्कड़ आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है। लवाश पनीर के साथ खचपुरी की रेसिपी सबसे सरल में से एक है, और एक सुगंधित केक तैयार करने में कम से कम समय लगता है। सामग्री:

• पतला लवाश- 2 चादरें;
• कोई सख्त पनीर- 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए।

एक बहुत ही लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन जिसे सभी ने आजमाया है, वह है खचपुरी। यह एक प्रकार का पनीर से भरा फ्लैटब्रेड है जिसे जॉर्जियाई रोटी के बजाय उपयोग करते हैं।

जॉर्जिया में, प्रत्येक गृहिणी के पास इस व्यंजन को पकाने के अपने रहस्य हैं। इसलिए, वर्तमान में है बड़ी राशिविभिन्न आटे और विभिन्न भरावन का उपयोग करके कचपुरी पकाने की व्याख्या। हम आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ प्रदान करते हैं।

लवाश पनीर के साथ खचपुरी

यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है, क्योंकि आटा को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। आपके लिए भोजन के लिए आपको चाहिये होगा:

• अरबी रोटी;
• 250 जीआर। सुलुगुनि पनीर;
• 250 जीआर। केफिर;
• 250 जीआर। छाना;
• 2 अंडे;
• मक्खन।

पनीर के साथ कचपुरी पकाना

1. सबसे पहले आपको केफिर को अंडे से हरा देना होगा। पनीर को कद्दूकस करके पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन करें। लवाश को एक बेकिंग शीट पर तेल से चिकना किया जाना चाहिए, ताकि एक हिस्सा खाली रहे।
2. बची हुई पीटा ब्रेड को टुकड़ों में बांटा गया है, जिन्हें केफिर मिश्रण में डुबोया जाता है। इनमें से कुछ टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखी पीटा ब्रेड के ऊपर रखा जाता है और ऊपर से पनीर के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है और पीटा ब्रेड के किनारों को मोड़कर ढक दिया जाता है मुक्त भागपीटा रोटी।
3. यह सब शेष केफिर-अंडे के मिश्रण के साथ लेपित है और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

मेग्रेलियन खाचपुरीपनीर के साथ

इस प्रकार को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 जीआर। सुलुगुनि;
• 1 अंडा;
• 300 जीआर। आटा;
• सूखी खमीर;
• नकली मक्खन।

पनीर के साथ कचपुरी पकाना

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर लें। पानी और नमक और चीनी डालें, फिर हम खमीर, आटा और सानना डालें और मार्जरीन डालें। परिणामी मिश्रण लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, शायद थोड़ा और।
2. जब आटा बढ़ रहा हो, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटा गूंथने के बाद इसे बेल कर इसमें स्टफिंग भर दें.
3. हम किनारों को इकट्ठा करते हैं, केंद्र में चुटकी लेते हैं, जर्दी के साथ चिकना करते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं। जर्दी न केवल एक बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक सौंदर्य क्रस्ट देने में सक्षम है। बाकी पनीर के साथ छिड़कें और बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पफ खाचपुरीपनीर के साथ

पफ पेस्ट्री और पनीर - बहुत स्वादिष्ट संयोजन,। प्रियजनों को खुश करने के लिए, इस तरह के पकवान के साथ आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री;
• 500 जीआर। ब्रायंजा या सलुगुनि पनीर;
• एक अंडा।

पनीर के साथ कचपुरी पकाना

1. तैयार करने के लिए, आटे को 3-5 मिमी के केक में रोल करें। प्रत्येक में हम पहले अंडे के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर डालते हैं। रोल अप करें और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
2. मेज पर पकवान परोसने से पहले, केक को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करना आवश्यक है।
3. यहां आप पनीर के साथ हैम डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

एडजेरियन पनीर के साथ खाचपुरी

अदजेरियन खचपुरी इस व्यंजन का एक विशेष प्रकार है। सबसे पहले, वे आकार में भिन्न होते हैं, और दूसरी बात, उनके पास एक मूल स्वाद होता है और असामान्य तरीकेखाना।

आवश्यक सामग्री:

• सूखी खमीर;
• आटा;
• 300 जीआर। सुलुगुनि, पनीर या अदिघे पनीर;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• अंडा।

पनीर के साथ कचपुरी पकाना

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। 150-200 मिली में। पानी, खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे पहले अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम 0.5 किलो आटा पेश करते हैं।
2. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे में सही स्थिरता हो ताकि इसे आसानी से प्रभावित किया जा सके। यदि आटा बहुत अधिक तरल निकला, तो यह आटा जोड़ने के लायक है, यदि इसके विपरीत, यह परिणामस्वरूप मिश्रण को पानी से पतला करने के लायक है।
3. उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेलऔर गर्म स्थान पर रख दें। औसतन, इस तरह के परीक्षण को उठाने का समय एक से दो घंटे का होता है।
4. भरने के लिए, पनीर को मक्खन से रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटा तैयार होने के बाद, मज़ा शुरू होता है। हम इसमें से मध्यम आकार के गोले बेलते हैं और प्रत्येक में फिलिंग डालते हैं। फिर हम प्रत्येक पक्ष को एक रोल की तरह मोड़ते हैं और केंद्र को मुक्त छोड़ते हुए इसे जोड़ते हैं, ताकि यह एक नाव की तरह दिखे। हम केंद्र में अधिक भरावन डालते हैं और किनारों को अंडे की जर्दी से चिकना करते हैं।
6. खाना पकाने का समय 15 मिनट है। यह आवश्यक है कि उस क्षण को याद न करें जब पनीर से भरा केंद्र उबलने लगे और ध्यान से उसमें 1 अंडा डालें।
7. जब प्रोटीन जब्त हो जाता है और बन जाता है सफेद रंगयह एक संकेत है कि खाचपुरी को मेज पर परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ कैसे खाएं कचपुरी

यह बहुत दिलचस्प है कि आपको ऐसी खचपुरी को सही तरीके से खाने की जरूरत है, किनारों को तोड़कर केंद्र में भरने में डुबकी।

आप जो भी कचपुरी रेसिपी चुनेंगे, आपको अद्भुत पेस्ट्री मिलेंगी जिनका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य मेनू के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

पनीर के साथ खचपुरी - वीडियो रेसिपी

सुगंधित पनीर केक - सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक जॉर्जियाई व्यंजनकचपुरी कहा जाता है। जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में, कचपुरी को थोड़े अलग व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। क्लासिक संस्करणइस अद्भुत पेस्ट्री में "खच" (पनीर) और "पुरी" (रोटी) शामिल हैं। एडजेरियन संस्करण में, उनमें एक चिकन अंडा जोड़ा जाता है। आटा पफ या सोडा हो सकता है। "पाई" का आकार गोल या लम्बा हो सकता है। उन्हें बंद या खुला किया जा सकता है।

आटा पफ, खमीर या का उपयोग किया जाता है अखमीरी आटादूध के पेय पर गूंथी हुई - मत्सोनी। सच है, सभी क्षेत्रों में यह बिक्री पर नहीं पाया जा सकता है, इसलिए खाचपुरी व्यंजनों को अक्सर अनुकूलित किया जाता है और केफिर, दही दूध या खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया जाता है।

पनीर के साथ असली खचपुरी की रेसिपी - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी + वीडियो

अखमीरी आटा पर यह कचपुरी नुस्खा सुरक्षित रूप से एक संदर्भ, क्लासिक माना जा सकता है। असली जॉर्जियाई चीज़ केक का स्वाद चखने के लिए, तैयार करें:

• 0.4 किलो आटा;
• 0.25 एल मत्सोनी;
• 10 ग्राम बेकिंग सोडा:
• 0.25 किलो सलुगुनि;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच घी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आवश्यक मात्रा में मत्सोनी को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें, एक टूटे हुए अंडे के साथ सब कुछ मिलाएं।
2. मक्खन पिघलाएं, बाकी उत्पादों में जोड़ें।
3. आटे में धीरे-धीरे मैदा डालें।
4. एक नॉन-स्टिकी, नॉन-सख्त आटा गूंथ लें। फिर इसे एक साफ तौलिये से ढककर पकने दें।
5. हम आटे से एक सर्कल बनाते हैं, जिसका व्यास पैन से 5 सेमी छोटा होता है।
6. कद्दूकस किया हुआ पनीर सर्कल के बीच में रखें।
7. हमारे सर्कल के किनारों को केंद्र में सावधानी से इकट्ठा करें और दबाएं।
8. भविष्य की खाचपुरी को विधानसभा के साथ नीचे रखकर पलट दिया जाना चाहिए। भाप को बाहर निकलने देने के लिए अपनी उंगली से बीच में एक छेद करें।
9. हम एक केक में आटा बाहर रोल करते हैं और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट के केंद्र में ले जाते हैं।
10. अगर वांछित है, तो ऊपर से पनीर के साथ केक को क्रश करें।
11. पहले से गरम 250 C ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
12. स्वादिष्ट कचपुरी को गरमागरम परोसें।

घर का बना कचपुरी - केफिर पर एक क्लासिक खचपुरी की तस्वीर के साथ एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कचपुरी बनाने के लिए सबसे प्राचीन व्यंजनों में एक पैन में तले हुए सोडा के आटे से बने साधारण बंद केक शामिल हैं।

तैयारी का समय: 2 घंटे 10 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• आटा:
• चीनी:
• सोडा:
• मक्खन:
• वसा खट्टा क्रीम:
• केफिर (मत्सोनी):
• मसालेदार पनीर (सल्गुनि):

पकाने हेतु निर्देश

जॉर्जियाई खाचपुरी पफ पेस्ट्री

इस रेसिपी के अनुसार सुनहरी, सुगंधित कचपुरी पकाने में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन आपके काम का परिणाम आपको अधिकतम स्वाद का आनंद देगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम पूर्व-पिघला हुआ पफ पेस्ट्री;
• 0.2 किलो कठोर लेकिन सुगंधित पनीर;
• 1 अंडा।

पफ कचपुरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. हमने पिघले हुए आटे को लगभग 4 बराबर भागों में काट दिया, प्रत्येक को एक मनमाना परत में रोल किया।
3. प्रत्येक परत के बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें। फिर हम किनारों को एक साथ गोंद करते हैं।
4. हम भविष्य की कचपुरी को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर ले जाते हैं, इसे पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजते हैं।

खमीर खचपुरी

यह नुस्खा प्रसिद्ध बंद इमेरिट्स्की खाचपुरी के विषय पर एक भिन्नता है, आप इसे फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पका सकते हैं। पनीर, मूल के विपरीत, सुलुगुनि से लिया गया था, न कि इमेरिट से।

सामग्री:

• 1.5 सेंट पानी;
• 1 छोटा चम्मच खमीर पाउडर;
• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• एक चुटकी दानेदार चीनी;
• 0.6 किलो सलुगुनि;
• 1 अंडा।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम नमक, चीनी, मक्खन और खमीर के साथ गर्म पानी मिलाकर खमीर आटा तैयार करते हैं। मिलाने के बाद इनमें 0.35 किलो आटा मिलाएं।
2. बचा हुआ आटा धीरे-धीरे गूंदने की प्रक्रिया में डालें, ताकि हथेलियों से छीलकर एक अस्थिर आटा प्राप्त हो जाए। भरने के लिए एक दो चम्मच मैदा छोड़ दें।
3. हम खमीर के आटे को एक साफ तौलिये से ढँक देते हैं, एक गर्म स्थान पर अलग रख देते हैं जब तक कि यह उग न जाए, इसकी मूल मात्रा को दोगुना कर दें।
4. जबकि आटा बढ़ रहा है, हम भरने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पनीर को रगड़ते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं, पहले से अलग किया हुआ आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, दो में विभाजित करते हैं।
5. जब आटा आवश्यक स्थिति में पहुंच जाता है, तो हम इसे भी दो भागों में बांटते हैं।
6. हम आटे के प्रत्येक भाग को रोल करते हैं, उनके केंद्र में हम एक गेंद में इकट्ठे हुए भरने के हिस्से को डालते हैं।
7. हम केंद्र में आटा की प्रत्येक परत के किनारों को एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं। उसके बाद, हम पहले अपने हाथों और फिर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके केक को रोल आउट करना शुरू करते हैं। कच्चे खचपुरा केक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
8. हम चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ कचपुरी फैलाते हैं, प्रत्येक के केंद्र में हम भाप से बचने के लिए एक उंगली से एक छेद बनाते हैं।
9. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक करें। अब भी गरम कचौरी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

लवाश कचपुरी रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए बनाया गया लगता है जो आटा के साथ खिलवाड़ करने के लिए अनिच्छुक हैं, लेकिन साथ ही एक स्वादिष्ट कोकेशियान फ्लैटब्रेड का स्वाद लेना चाहते हैं।

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड की 3 शीट;
• 0.15 किलो हार्ड पनीर;
• 0.15 किलो अदिघे पनीर या पनीर;
• 2 अंडे;
• 1 केफिर का एक गिलास;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कटोरी में अंडे को नमक के साथ थोड़ा सा फेंटें, उनमें केफिर डालें, फिर से फेंटें।
2. हम तीन में से दो पीटा ब्रेड की चादरें खोलते हैं, हमारे बेकिंग डिश के आकार के अनुसार उनमें से हलकों को काटते हैं। हम उनके अवशेषों को मनमाने टुकड़ों में फाड़ देते हैं, जिन्हें हम अंडे-केफिर मिश्रण में रखते हैं।
3. हम बिना छीली हुई पीटा ब्रेड को एक सांचे में डालते हैं, उसके ऊपर थोड़ा कसा हुआ सख्त पनीर डालते हैं, कटे हुए हलकों में से एक डालते हैं।
4. कसा हुआ पनीर के साथ फिर से छिड़कें और लगभग आधा कटा हुआ नमकीन पनीर फैलाएं।
5. पनीर के ऊपर हम केफिर मिश्रण में भिगोए हुए पिसा ब्रेड के स्लाइस डालते हैं। मिश्रण थोड़ा ही रहना चाहिए।
6. फिर से हम दो तरह का पनीर डालते हैं।
7. हम एक बड़े पीटा के पत्ते के उभरे हुए किनारों को अंदर की ओर लपेटते हैं, और उसके ऊपर एक दूसरा घेरा डालते हैं, बाकी केफिर-अंडे के मिश्रण को बाहर निकालते हैं और बाकी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।
8. हम लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में पीटा ब्रेड से कचपुरी बेक करते हैं।

कचौरी को पनीर के साथ कढा़ई में कैसे पकाएं

आटे के लिए 2 गिलास आटे से, पनीर केक का यह संस्करण लगेगा:

• 2/3 सेंट। केफिर;
• 2/3 सेंट। खट्टी मलाई;
• 0.1 किलो पिघला हुआ मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच नमक और सोडा;
• 20 ग्राम सफ़ेद चीनीरेत।

भरने के लिएनिम्नलिखित मदों पर स्टॉक करें:

• 0.25 किलो पनीर दुरुम की किस्में;
• 0.1 किलो सलुगुनि या अन्य नमकीन पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच मक्खन।

खाना पकाने के चरण:

1. नहीं ठंडा केफिरखट्टा क्रीम, नमक, सोडा और चीनी के साथ मिलाएं, एक कांटा के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. केफिर-खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, एक नरम आटा गूंथ लें जो हथेलियों से चिपके नहीं। यह बनावट में खमीर के समान होगा।
3. हम दो प्रकार के पनीर, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन के मिश्रण से भरने को तैयार करते हैं।
4. हम आटा और भरने को लगभग 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से हम एक खचपुरी केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम भरने को फैलाते हैं।
5. हम किनारों के चारों ओर आटा इकट्ठा करते हैं और बीच में चुटकी लेते हैं, अंदर कोई हवा नहीं छोड़ते हैं।
6. परिणामी केक को अपनी हथेलियों से धीरे से चपटा करें, कोशिश करें कि आटे को नुकसान न पहुंचे और भरावन को निचोड़ें। इस स्तर पर प्रत्येक खाचपुरी की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।
7. हम ढक्कन के नीचे दोनों तरफ सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं, इसे तेल से चिकना करना जरूरी नहीं है।
8. तैयार केक को तेल से सुगंधित किया जाता है।

ओवन में खचपुरी रेसिपी

सिग्नेचर अब्खाज़ियन रेसिपी के अनुसार चीज़ केक - हार्दिक और अविस्मरणीय स्वादिष्ट व्यंजन. 5-7 खचपुरी 400 ग्राम आटा लेंगे, साथ ही:

• केफिर के 170 मिलीलीटर;
• 0.5 किलो नमकीन पनीर (फेटा, पनीर, सलुगुनि);
• 8 ग्राम खमीर पाउडर;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 बड़ी चम्मच मक्खन;
• 2 लहसुन लौंग;
• साग का एक गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. आटे के लिए, छने हुए आटे में खमीर पाउडर, चीनी, नमक मिलाएं।
2. आटे के मिश्रण में सख्त गैर-ठंडा केफिर, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गूंधें, एक साफ तौलिये से ढक दें, गर्म करें।
3. इस समय, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ पनीर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
4. लगभग एक घंटे के बाद, आटा मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए। हम इसे एक आदमी की मुट्ठी के आकार के 5-7 भागों में बांटते हैं।
5. हम प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करते हैं, जिसके केंद्र में भरने को रखना आवश्यक है।
6. अगला, हम कार्य करते हैं मानक योजना, किनारों को बीच में पिंच करें और पनीर के "बैग" को एक फ्लैट केक में रोल करें।
7. केक को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखकर, उनमें से प्रत्येक को अंडे की जर्दी से चिकना करें।
8. पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट में बेक हो जाता है।

एडजेरियन कचपुरी कैसे पकाने के लिए

कचपुरी का एक लोकप्रिय संस्करण, जिसमें एक बहुत ही मूल, स्वादिष्ट उपस्थिति है। एडजेरियन फ्लैटब्रेड के दो सर्विंग्स के लिए, तैयार करें:

• 170 मिलीलीटर गैर-ठंडा पानी;
• ½ छोटा चम्मच यीस्ट;
• 20 ग्राम मार्जरीन;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• आटा - आवश्यकतानुसार आटा;
• अपनी पसंद का 0.3 किलो नमकीन पनीर।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा के लिए, खमीर, मार्जरीन, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पानी मिलाएं। नरम आटा गूंध लें, इसे उठने के लिए लगभग सवा घंटे का समय दें।
2. फिलिंग के लिए दोनों तरह के पनीर को पीस लें।
3. आटा को आधा में विभाजित करें और केक को रोल करें, जिसके बीच में हम पनीर मिश्रण डालते हैं।
4. केक के किनारों को केंद्र में पिन करके, हम उन्हें फिर से अपने पिछले आकार में पहले से ही भरने के साथ रोल आउट करते हैं।
5. हम केक से अजीबोगरीब नावें बनाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 200⁰ तक गर्म ओवन के विशाल विस्तार में तैरने के लिए भेजते हैं।
6. लगभग सवा घंटे के बाद, प्रत्येक खाचपुरी के अंदर डालें एक कच्चा अंडाजर्दी को फैलने नहीं देने की कोशिश कर रहा है।
7. हम प्रोटीन को हथियाने के लिए देते हैं, जबकि जर्दी तरल रहना चाहिए।
8. जब एडजेरियन कचपुरी को मेज पर परोसा जाता है, तो खाने वाले नाव के टुकड़े तोड़ देते हैं और जर्दी को उनके साथ भिगो देते हैं। यदि वांछित है, तो अंडे को परोसने से पहले जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

कचपुरी के इस संस्करण में भरना दो प्रकार के पनीर का मिश्रण है, आदर्श रूप से सुलुगुनि और इमेरिट्स्की, और घी का एक बड़ा चमचा। आपको 0.4 किलो पनीर लेने और परीक्षण की तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 0.450 किलो आटा (इस राशि को समायोजित किया जा सकता है);
• आधा सेंट दूध;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच तेल;
• 10 ग्राम खमीर;
• 1 चम्मच चीनी और नमक।

मेग्रेलियन खाचपुरी निम्नानुसार तैयार किया गया:

1. खमीर मिलाएं गर्म पानीजब मिश्रण में झाग आने लगे, तो नॉन-कोल्ड डालें गाय का दूधऔर घी, मिला लें।
2. अलग से, आटे को नमक और चीनी के साथ छान लें, जिसके बाद हम इसमें खमीर द्रव्यमान और अंडा डालते हैं। हम मानक खमीर आटा गूंधते हैं, जो नरम होना चाहिए और हथेलियों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। एक तौलिये से कटोरे को आटे से ढककर, उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
3. पनीर और मक्खन को मिलाकर भरावन तैयार करें।
4. हम आटा को लगभग तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं, भरने को 4 भागों में विभाजित करते हैं।
5. प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करें, आटे के साथ छिड़के, पनीर मिश्रण का हिस्सा केंद्र में रखें।
6. हम केक के किनारों को उठाते हैं और बीच में चुटकी बजाते हैं।
7. हम केक को पैन में चुटकी से नीचे की ओर शिफ्ट करते हैं और इसे अपने हाथों से उचित आकार में गूंधते हैं, मोटाई 1 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए।
8. प्रत्येक केक के बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें ताकि भाप निकल जाए। केक के शीर्ष पर अतिरिक्त पनीर मिश्रण छिड़का जा सकता है।
9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

बहुत तेज़ कचपुरी - एक आसान रेसिपी

जल्दी और के लिए स्वादिष्ट नाश्तातैयार:

• 0.25 किलो हार्ड पनीर;
• आपके पसंदीदा साग का 1 बड़ा गुच्छा
• 2 अंडे;
• 1 सेंट खट्टी मलाई;
• 40 ग्राम आटा;

खाना पकाने के चरण:

1. सभी उत्पादों को तुरंत एक कांटा के साथ मिलाया जाता है। सच है, पनीर को पहले से रगड़ा जा सकता है।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, उस पर हमारा पनीर द्रव्यमान डालें। दोनों तरफ भूनें, पहला - ढक्कन के नीचे, और दूसरा - बिना। कुल समयतलना - एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा कम।

पनीर के साथ खचपुरी रेसिपी

इस रेसिपी में, पनीर भरने का काम नहीं करता है, लेकिन आटे के लिए मुख्य घटक के रूप में, लगभग 300 ग्राम पनीर भरने का काम करता है। इसके अलावा, एक केक के लिए, जो 1.5 कप मैदा सोख लेगा, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.25 किलो पनीर;
• 0.15 किलो पिघला हुआ मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच चीनी और बेकिंग सोडा;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, उनमें कसा हुआ सोडा, 1 अंडा, चीनी मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालो।
2. काफी नरम आटा गूंथ लें जो हथेलियों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो आटे की मात्रा को समायोजित करें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए परीक्षण काढ़ा दें।
4. भरने के लिए, लहसुन, अंडा और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं, मिलाएं।
5. आटे को दो भाग में बांटें।
6. प्रत्येक भाग दही का आटा 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें।
7. केक में से एक के केंद्र में, पूरी फिलिंग बिछाएं, दूसरे को कवर करें, ऊपर के किनारों को नीचे की ओर खींचे।
8. हम केक के शीर्ष को एक अंडे के साथ कोट करते हैं और हवा छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ छेद करते हैं।
9. खचपुरी को दही के आटे से गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

आलसी खचपुरी - न्यूनतम प्रयास के साथ स्वादिष्ट

भले ही दिखावटयह पनीर पाई जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड के समान नहीं है, लेकिन उनका सार समान है। यदि वांछित है, तो आप लगभग 0.4 किलो नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पनीर के साथ आधा मिला सकते हैं। उनके अलावा, तैयार करें:

• चार अंडे;
• 0.15 ग्राम आटा;
• 1 सेंट खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने के चरण:

1. पनीर को पीसकर पनीर, चिकन अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. चीज़ मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
(1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से),

खाचपुरी एक जॉर्जियाई पनीर पाई है। कई कचपुरी रेसिपी हैं। प्रत्येक गांव का अपना नुस्खा होता है। पारंपरिक खचपुरी बेकिंग के लिए पनीर को अदिघे जैसे पनीर से लिया जाता है।

एक कड़ाही में, ओवन में, धीमी कुकर, माइक्रोवेव, ब्रेड मशीन में कचपुरी पकाने की सुविधाएँ

कचपुरी का रहस्यबहुत आसान - आटे से ज्यादा फिलिंग होनी चाहिए.

कचौरी को कड़ाही में पकाया जाता है

एक पैन में खाचपुरीआपके पैन के आकार के आधार पर छोटा या बड़ा पकाया जा सकता है। कचपुरी का स्वाद भरने के लिए आटे और पनीर पर निर्भर करता है।

कड़ाही में तली हुई कचपुरी पतली, बहुत नरम और कोमल बनती है।

रहस्यजिसका उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट और विविध कचपुरी पकाने के लिए:

• हर बार जब आप कचहरी पकाते हैं तो एक अलग स्वाद के लिए, भरने में बारीक कटा हुआ सुआ और हरा प्याज मिला सकते हैं।
• पनीर और सलुगुनि के बजाय, आप अदिघे पनीर को इमेरेटियन के साथ समान रूप से ले सकते हैं, या पनीर के साथ आधे में मोज़ेरेला ले सकते हैं।
• यदि फिलिंग में वसायुक्त पनीर होता है, तो मक्खन को छोड़ा जा सकता है।

एक पैन में खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. तैयार उत्पाद की हवा और कोमलता के लिए, एक कटोरे में छान लें 300 ग्राम आटा.
2. हम अलग से 125 मिलीलीटर केफिर और खट्टा क्रीम, आधा चम्मच नमक और सोडा, 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एक चम्मच चीनी, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, और सब कुछ गूंध लें।
3. इस मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालकर चमचे से गूथ लीजिये, और जब आटा गाढ़ा हो जाये तो इसे टेबल पर हाथों से तब तक गूथिये जब तक आटा सजातीय न हो जाये और हाथों से चिपकना बंद न हो जाये.
4. हम गूंथे हुए आटे को आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम भरने से निपटेंगे।
5. भरने. एक कटोरी में, एक कांटा के साथ रगड़ें 175 ग्राम पनीर.
6. हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं 175 ग्राम सुलुगुनि.
7. हम पनीर, सलुगुनि मिलाते हैं, 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बड़ा चम्मच नरम मक्खन, स्वादानुसार नमकऔर गूंधो।
8. खाना बनाना. बचे हुए आटे को 4 भागों में बाँट लें।
9. आटे के 1 भाग को बेलन की सहायता से टेबल पर चपटा कर लें।
10. भरावन के भाग से एक लोई बेल लें और इसे आटे की परत के बीच में रखें।
11. हम भरने के ऊपर आटा इकट्ठा करते हैं, किनारों को जोड़ते हैं और सावधानी से भरने के लिए बाहर नहीं आते हैं, इस गेंद को रोलिंग पिन के साथ 1-1.5 सेमी की मोटाई में रोल करें।
12. हम कचपुरी को बिना तेल के 1-2 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और फिर एक स्पैटुला के साथ पलटते हैं और दूसरी तरफ तलते हैं।
13. अधिक गर्म खाचपुरी मक्खन के साथ ब्रश (20 ग्राम),और इसे ढेर करो।
14. ठंडा न होने के लिए, पहले खचपुरी को एक फिल्म के साथ कवर करें, और एक तौलिया के साथ शीर्ष पर।
15. जब सारी कचपुरी बनकर तैयार हो जाए तो इन्हें चाय या कॉफी के साथ टेबल पर सर्व करें.

तो आपको कचपुरी पकाते समय आटे के किनारों को इकट्ठा करना होगा

खचपुरी को ओवन में पकाया जाता है

खचपुरी ओवन में खमीर आटा से

व्यंजन विधि:

1. आटा पकाना. हलचल 2 चम्मच सूखा खमीरमें 0.5 कप गर्म दूध, यहां जोड़ें 1 सेंट एक चम्मच चीनी, और खमीर उठने तक छोड़ दें, लगभग 10 मिनट।
2. जब आटा ऊपर आ जाए, तो इसमें डाल दें नमक, 30 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आटा,और आटा गूंथ लें 150-200 मिली गर्म पानी. यह एक मोटा आटा निकला, इसे गर्म स्थान पर रख दें, और 30-40 मिनट के बाद इसे कुचल दें।
3. भरने. 400 ग्राम मोटा पनीरगूंधना, जोड़ना 200 ग्राम अदिघे पनीर या सलुगुनि, 1 अंडाऔर मिलाएं।
4. खाना बनाना. जो आटा ऊपर आया है उसे हम मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में बाँटते हैं, आटे के हर टुकड़े को गूंथते हैं या बेलन की सहायता से केक में बेलते हैं ताकि उसका बीच का हिस्सा मोटा हो जाए.
5. केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच डालें। फिलिंग को चम्मच से डालें, केक के किनारों को फिलिंग के ऊपर इकट्ठा करें, पिंच करें और दूसरी तरफ पलट दें।
6. हम सावधानी से केक को रोल करते हैं ताकि उसमें से फिलिंग न निकले, इसे पहले कागज से ढकी एक शीट पर रख दें, नीचे सीवन करें, बीच में हम एक छोटा सा छेद बनाते हैं - भाप से बचने के लिए।
7. हम केक को गर्म ओवन में डालते हैं, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं, और 10 मिनट से अधिक नहीं सेंकना करते हैं।
8. बेक्ड फ्लैटब्रेड अभी भी गर्म है मक्खन के साथ तेल (10-20 ग्राम).

मल्टीकुकर से खाचपुरी

मल्टी-कुकर की खचपुरी स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होती है।

धीमी कुकर में खचपुरी

व्यंजनों:

1. कुकिंग स्टफिंग. 300 ग्राम इमेरेटियन पनीरएक ग्रेटर पर तीन, और के साथ मिलाएं सूक्ष्मता कटा हुआ डिल (छोटा गुच्छा).
2. आटा पकाना. एक गहरे बाउल में मिला लें 1 कप मत्सोनी (जॉर्जियाई किण्वित दूध पेय), लेकिन आप केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो हमारे लिए परिचित है, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी और वनस्पति तेल, आधा चम्मच नमक और सोडा, सब कुछ गूंध।
3. तरल मिश्रण में जोड़ें 3 कप मैदा छना हुआऔर थोड़ा मोटा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. खाना बनाना. हम आटे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं, इसे भरने के साथ चिकना करते हैं, आटे की एक और परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं।
5. हम मल्टीक्यूकर को "कैस्पर" मोड में चालू करते हैं, यदि आपके मल्टीक्यूकर में ऐसा मोड नहीं है, तो "फ्राइंग", कच्ची कचपुरी को सूखे कटोरे में डालें और भूनें। अनुमानित समयदोनों तरफ से 15 मिनट तक भूनें।
6. गरम तली हुई कचपुरी मक्खन के साथ कोट (10-20 ग्राम)और गरमा गरम परोसें।

माइक्रोवेव में पकाई गई खचपुरी

माइक्रोवेव में खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. ताजा आटा पकाना. sifting 3 कप मैदा, इसके साथ मिलाएं 0.5 चम्मच सोडामैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें डालें 1 अंडा, 1 कप नमकीन पानी, एक समान होने तक मिलाएँ, और थोड़ी देर खड़े रहने दें।
2. कुकिंग स्टफिंग. 500 ग्राम सलुगुनि या पनीरएक कांटा के साथ मैश, जोड़ें 1 जर्दी, 50 ग्राम मक्खन,और सब कुछ मिलाएं।
3. खाना बनाना. हम आटे को 2 भागों में बाँटते हैं, 2 केक बेलते हैं, एक केक को एक बड़ी प्लेट पर रखते हैं, पहले चिकना करते हैं मक्खन (10-15 ग्राम), और फिर भरने के साथ, एक दूसरे केक के साथ कवर करें, मक्खन के साथ भी चिकना करें और अंदर, किनारों को कनेक्ट करें।
4. हम कचपुरी के ऊपर कोट करते हैं 1 हिला हुआ अंडे का सफेद भाग, पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए डालें, फिर माइक्रोवेव से निकाल लें, कई जगहों पर छेद करें और फिर से माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए रख दें.

खचपुरी के लिए आटा ब्रेड मशीन में बनाया जा सकता है

कचपुरी को तेजी से पकाने के लिए, उनके लिए आटा ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है।

ब्रेड मशीन में पके आटे से खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. जोश में आना 0.5 लीटर दूधऔर उसमें घुल जाओ 80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
2. ब्रेड मशीन की एक कटोरी में मक्खन के साथ गर्म दूध मिलाएं, 2 चम्मच सूखा खमीर के चम्मच, नमक की एक चुटकी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन चम्मच अखरोट, 1 जर्दी, 600 ग्राम आटा, बाउल को ब्रेड मशीन में डालें, और "आटा" मोड चालू करें।
3. भरने. एक ग्रेटर पर तीन 0.5 किलो इमेरेटियन या अन्य समान पनीर।
4. ओवन में कचपुरी पकाना. टेबल को ग्रीस करें और हल्के से आटे से छिड़कें।
5. हम ब्रेड मशीन से आटा निकालते हैं, इसे 4-6 भागों में विभाजित करते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं, स्टफिंग के साथ छिड़कते हैं, इसे एक लिफाफे में मोड़ते हैं, और इसे फिर से पतला रोल करते हैं।
6. परिणामी जलाशय दूध की एक बूंद के साथ हिलाए गए 1 प्रोटीन के साथ चिकनाई करें, स्टफिंग के साथ छिड़के, एक लिफाफे में मोड़ें और 10 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में डाल दें।
7. जब कचपुरी बेक हो जाए, तो उन्हें ग्रीस कर लें मक्खन (20-30 ग्राम), और तुरंत मेज पर गरमागरम परोसें।

पफ खाचपुरी

पफ कचपुरी ओवन में पकाया जाता है

जॉर्जिया में स्तरित खचपुरीअधिक फोमानी कहा जाता है.

यदि एक पफ पेस्ट्रीआपके पास पहले से ही है, तो ऐसी खचपुरी जल्दी तैयार की जा सकती है, आधे घंटे - और एक रसदार, स्वादिष्ट पकवान तैयार है।

पफ खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. पाक कला पफ पेस्ट्री. 1 पैक (250 ग्राम) फ्रोजन मार्जरीनतीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और पीस लें 3 कप मैदा, जोड़ें 2 अंडे,जल्दी से गाढ़ा आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
2. कुकिंग स्टफिंग. 500 ग्राम सलुगुनि चीज़, फेटा, मोज़ेरेला, या चीज़एक ग्रेटर पर तीन, हम ड्राइव करते हैं 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खनगूंद कर तैयार है.
3. खाना बनाना. हम आटा को बहुत पतला नहीं रोल करते हैं ताकि फाड़ न जाए, लगभग 5 मिमी, वर्गों में काट लें, प्रत्येक पक्ष लगभग 15 सेमी लंबा है।
4. हम प्रत्येक वर्ग पर भरने को फैलाते हैं, भरने के ऊपर शीर्ष पर आटा के 4 छोरों को चुटकी लेते हैं, ग्रीस 1 जर्दीसाथ मिलाया 1 सेंट एक चम्मच पानीपहले से पानी से सिक्त एक शीट पर लेट जाओ, और एक गर्म ओवन में डाल दिया।
5. मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि लिफाफे भूरे न हो जाएँ।
6. ऐसी कचपुरी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

खचपुरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कचपुरी पकाने के लिए 9 कदम

कड़ी पनीर के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. एक गहरी कटोरी में पिघलाएं मक्खन (2-3 बड़े चम्मच).
2. हम ड्राइव करते हैं 1 अंडा.
3. sifting 3 कप मैदाऔर मिक्स करें नमक, सोडा (0.5 चम्मच प्रत्येक)मक्खन और अंडे के मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ, मिलाएँ 1 गिलास केफिर,और मोटा आटा गूंथ लें।
4. परीक्षण को आधे घंटे के लिए आराम दें।
5. हम इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं, और 2 परतों को रोल करते हैं।
6. भरने. 0.5 किलो हार्ड पनीर डिल साग, सीताफल, कुछ बड़े चम्मचखट्टी मलाईऔर गूंधो।
7. खाना बनाना. आटे की चादर बिछाएं गोल आकार, भरने की एक मोटी परत के साथ चिकनाई करें।
8. दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को कनेक्ट करें।
9. हम कचपुरी को ओवन में, मध्यम आँच पर, 15-20 मिनट के लिए, लाल होने तक बेक करते हैं। ओवन से निकालें और तुरंत ब्रश करें मक्खन (15-20 ग्राम).

पनीर और सलुगुनि के साथ खचपुरी कैसे पकाने के लिए, एक फोटो के साथ ओवन में एक नुस्खा

पनीर और सलुगुनि के साथ पकाई गई खचपुरी

पनीर और सलुगुनि के साथ खचपुरी ओवन में बेक किया हुआ

व्यंजन विधि:

1. 300 ग्राम मार्जरीनहम 3 भागों में विभाजित करते हैं।
2. आटा पकाना. प्रति 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खनबरसना 1 गिलास गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा मिलाएं,और मोटा आटा गूंथ लें।
3. हम आटा को 1 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं, मार्जरीन के 1 भाग के साथ चिकना करते हैं, इसे एक लिफाफे के रूप में कई बार मोड़ते हैं, और आटा को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. 1 घंटे के बाद, आटे को फिर से बेल लें, मार्जरीन के दूसरे भाग से चिकना करें, इसे उसी तरह मोड़ें, और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम मार्जरीन के तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. भरने. 200 ग्राम पनीरएक कांटा के साथ गूंध 300 ग्राम सुलुगुनिएक ग्रेटर पर रगड़ें। जोड़ा जा रहा है 1 अंडा, मिश्रण।
6. खाना बनाना. हम आटा को 2 भागों में विभाजित करते हैं, 2 परतों को रोल करते हैं।
7. हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, आटा की एक परत फैलाते हैं, भरने के साथ चिकना करते हैं, दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को जोड़ते हैं, शीर्ष को चिकना करते हैं 1 जर्दी, और लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें।

एक कड़ाही में पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाएं?

कड़ाही में पनीर के साथ पकाई गई खचपुरी

एक कड़ाही में पनीर के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. एक गहरे बाउल में मिला लें 2 अंडे, आधा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 गिलास स्पार्कलिंग पानी, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, तरल भाग में धीरे-धीरे डालें 3.5-4 कप मैदा, एक गाढ़ा आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
2. भरने. 300 ग्राम हार्ड पनीरएक कद्दूकस पर तीन, कद्दूकस किया हुआ डालें पनीर (200 ग्राम), नमक और काली मिर्चस्वाद।
3. खाना बनाना. हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं, जिस पर हम 2-3 बड़े चम्मच डालते हैं। भरने के चम्मच, ऊपर से आटा इकट्ठा करें और कनेक्ट करें, इसे दूसरी तरफ पलट दें, इसे फिर से एक परत में समतल करें, पहले अपने हाथों से, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ। आटे को सावधानी से बेल लें ताकि भरावन बाहर न निकले।
4. पैन में डालें वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच), और कचपुरी को धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर, पहले एक तरफ से 4-5 मिनट के लिए और फिर दूसरी तरफ भूनें।
5. कचपुरी, तवे से हटा कर, ग्रीस कर लीजिये मक्खन (10-15 ग्राम)और गरमा गरम परोसें।

खाचपुरी "नाव"

खाचपुरी "नाव"

काकेशस में, एक राय है कि सबसे स्वादिष्ट खाचपुरी "नाव" बटुमी में तैयार की जाती है।

उनके लिए, एक नाजुक, मलाईदार Imeretian पनीर का उपयोग किया जाता है।

एडजेरियन कचपुरी "नाव" पकाने के लिए,जैसे कि वे जॉर्जिया में तैयार किए जाते हैं, आपको उससे चिपके रहने की जरूरत है कुछ सलाह:

• खचपुरी को गर्मागर्म खाया जाता है.
• जॉर्जियाई व्यंजन खचपुरी को तैयार होने में 3 घंटे का समय लगता है।
• कचपुरी पकवान इस तरह दिखता है: कुरकुरी भूरी भुजाएँ, एक सूखा तल और एक पिघले हुए भरावन से नरम रसदार मध्य।
• खचपुरी भरना: मक्खन के साथ पिघला हुआ, फूला हुआ, खिंचाव वाला पनीर।
• खचपुरी को किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों को तोड़कर उसमें डुबोकर खाया जाता है पनीर भरना, बीच में।
• कचपुरी के बीच में अंडा भोजन और सजावट दोनों का काम करता है।

खाचपुरी "नाव"

एडजेरियन खाचपुरी "नाव"

व्यंजन विधि:

1. आटा पकाना. sifting 1 किलो आटाएक बड़े कटोरे के ऊपर। अवकाश में डालो 1 सेंट सूखा खमीर, 1 चम्मच चीनी और नमकडालना 0.5 लीटर गर्म पानीतथा 1 कप गर्म घर का बना दूध, गूंधें और अंत में डालें ताकि आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए और हाथों और प्याले में न चिपके।
2. एक तौलिये से ढके हुए आटे को एक-डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें और इस दौरान हम इसे दो बार पंच करते हैं।
3. कुकिंग स्टफिंग. इमेरेटियन पनीर (1 किलो)एक मोटे grater पर तीन, उबला हुआ पतला करें ठंडा पानीदलिया बनाने के लिए। पानी आधा गिलास से 1 गिलास हो जाएगा.
4. खाना बनाना. हम आटे से लगभग 200 ग्राम की गेंदों को रोल करते हैं, एक रोलिंग पिन के साथ हलकों को रोल करते हैं। हम सर्कल को दोनों तरफ से पिंच करते हैं और इसे एक नाव की तरह दिखने के लिए लंबाई में फैलाते हैं।
5. हम नावों को वनस्पति तेल से सने हुए शीट पर बिछाते हैं, फिलिंग डालते हैं और 15 मिनट के लिए 260 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में डालते हैं।
6. जब कचपुरी लाल हो जाती है, हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, उन्हें पनीर पर अवकाश में तोड़ते हैं 1 अंडा, और 1-3 मिनट के लिए सेट करें जब तक कि प्रोटीन सफेद न हो जाए, जर्दी तरल होनी चाहिए, ठीक है, अगर आपको ऐसी जर्दी पसंद नहीं है, तो इसे 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।
7. कैसे सेवा करें?गरमागरम पेस्ट्री को एक डिश पर रखें, एक छोटा टुकड़ा डालें (10 ग्राम) मक्खनऔर तुरंत मेज पर परोसें। हम कचपुरी पीते हैं शुद्ध पानी"लैगिडेज़"। ठीक है, अगर आपके पास बिक्री के लिए ऐसा पानी नहीं है, तो आप नियमित चाय, कॉफी, कोको या नींबू पानी का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन और मांस के साथ कचपुरी की रेसिपी

गोमांस के साथ खाचपुरी

आमतौर पर Khachapuriपनीर के साथ पकाया जाता है, लेकिन कचपुरी है और मांस के साथ, जॉर्जिया में उन्हें कुबदारिक कहा जाता है.

गोमांस के साथ खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. में हलचल 1 कप सूखा खमीर (2 चम्मच) गर्म पानीऔर इसे उठने दो।
2. खमीर में जोड़ें 2 कप गर्म दूध पानी से पतला, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, धीरे-धीरे जोड़ें 7-9 कप मैदाऔर मोटा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना. से 1 किलो बीफहम मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, 2-3 बल्बबारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भी डालें, मौसम नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स.
4. खाना बनाना. हम आटे को गेंदों में काटते हैं, उन्हें रोल करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस बिछाते हैं, किनारों को ऊपर से इकट्ठा करते हैं और चुटकी लेते हैं, और फिर ध्यान से उन्हें अपने हाथों से केक में समतल करते हैं।
5. हम केक को एक शीट पर फैलाते हैं, एक हिलाते हुए चिकना करते हैं 1 अंडाऔर मध्यम से पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
6. जब कचपुरी बेक हो जाए, तो उन्हें ग्रीस कर लें मक्खन (20 ग्राम)और गरमा गरम परोसें।

चिकन और पनीर के साथ खचपुरी

चिकन और पनीर के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. मिश्रण 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 गिलास पानी, जोड़ें एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर,तथा 2 कप मैदा, एक मोटा आटा गूंथ लें, और इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
2. भरने. 100 ग्राम उबला हुआ चिकनछोटे छोटे टुकड़ों में काटो 300 ग्राम हार्ड पनीरतीन एक बारीक कद्दूकस पर और मांस में जोड़ें। यहां हम जोड़ते हैं 1 अंडा, कटा हुआ डिल, सीताफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, गूंध।
3. खाना बनाना. हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं, प्रत्येक परत पर 2 बड़े चम्मच डालते हैं। भरने के चम्मच, इसे चुटकी लें, और फिर ध्यान से इसे एक केक में समतल करें।
4. कचपुरी को कढ़ाई में 2 तरफ से ग्रीस करके 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

साग, अंडा के साथ खाचपुरी: नुस्खा

साग और अंडे के साथ खाचपुरी

साग, अंडा, इमरेती पनीर और सलुगुनि के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. भंग एक चम्मच एक चम्मच खमीर, 2 चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 कप गर्म दूध में एक चुटकी नमकजब खमीर उठ जाए, तब डालें 530 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नरम मक्खन, 1 चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, गाढ़ा आटा गूंथ लें, अगर आपको और तरल चाहिए तो पानी डालें।
2. आटे को तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए उठने दें।
3. भरने. 510 ग्राम सुलुगुनि और 170 ग्राम इमेरेटियन पनीरकद्दूकस करना, जोड़ना 1 अंडा, 20 ग्राम मक्खन(यदि पनीर वसायुक्त है, तो तेल की आवश्यकता नहीं है), और मिला लें।
4. सूक्ष्मता से कटा हुआ हरे प्याज, अजमोद, सीताफल और डिल के 25 ग्राम प्रत्येक, मिलाएँ और नमक डालें।
5. खाना बनाना. हम आटे को 5 भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक रोल को 5 मिमी मोटा, कई स्थानों पर एक कांटा के साथ छेदते हैं।
6. हम केक पर 150 ग्राम पनीर और 20 ग्राम हरी फिलिंग फैलाते हैं, किनारों को ऊपर से जोड़ते हैं और चुटकी बजाते हैं, और फिर केक को समतल करते हैं और इसे 8-10 मिमी मोटा रोल करते हैं।
7. लगभग 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ओवन में बेक करें।
8. हम गर्म कचपुरी कोट करते हैं मक्खन (20 ग्राम)और मेज पर परोसा जा सकता है।

आलू के साथ खचपुरी: रेसिपी

आलू के साथ खचपुरी

आलू के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. में घुलना 300 मिलीलीटर गर्म पानी, आप दूध, सूखा खमीर (1.5 बड़ा चम्मच) और 1 चम्मच ले सकते हैं। एक चम्मच चीनीचलो ऊपर जाते हैं।
2. एक गहरी कटोरी में, छलनी में आटा (1 किलो), आटे के गूदे में आटा डालिये, 1 अंडा, एक चुटकी नमकऔर गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।
3. भरने. जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। हम साफ 6 बड़े आलू, पानी भरें, नमक, उन्हें निविदा तक उबाल लें, पानी निकाल दें, मौसम 70 ग्राम मक्खन, 50-70 मिली गर्म दूध, पिसी हुई काली मिर्च, और व्हिस्क।
4. खाना बनाना. हम आटे को 4 भागों में बाँटते हैं, बेलते हैं, प्रत्येक भाग पर पूरी फिलिंग का 1/4 डालते हैं, किनारों को जकड़ते हैं और फ्राइंग पैन के आकार के अनुसार सूखे फ्राइंग पैन में अपने हाथों से सीधा करते हैं।
5. हम कचपुरी को तलते हैं छोटी आग, ढक्कन के साथ कवर, एक तरफ 5-7 मिनट, और फिर दूसरी तरफ समान मात्रा में।
6. हम कचपुरी को आग और ग्रीस से निकालते हैं मक्खन (20 ग्राम).

घर पर एडजेरियन कचपुरी, रेसिपी

एडजेरियन खाचपुरी

एडजेरियन खाचपुरी बेक किया हुआ है नावों के रूप में. खचपुरी तैयार हो रही है 2 खुराक में: पहले पनीर द्रव्यमान के साथ, और अंत में एक कच्चा अंडा या एक जर्दी जोड़ा जाता हैऔर बेकिंग कुछ और मिनटों के लिए जारी है।

एडजेरियन खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. 250 ग्राम आटाछानना, और अवकाश में डालना 100-120 मिली गर्म पानी, और इसमें हलचल सूखा खमीर (1 चम्मच), एक चुटकी नमक।
2. आटा गूंथ लें, डालें वनस्पति तेल (कुछ बड़े चम्मच),और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. भरने. इमेरेटियन चीज़ (300 ग्राम)हाथों से रगड़ें, जोड़ें दूधबस इतना है कि भरना रसदार है।
4. खाना बनाना. हम एक अंडाकार आकार में आटा बाहर रोल करते हैं, दोनों तरफ छोरों को चुटकी लेते हैं, 3-4 बड़े चम्मच परिणामी अवकाश में डालते हैं। स्टफिंग के चम्मच
5. हम चर्मपत्र कागज के साथ शीट को कवर करते हैं, उस पर खचपुरी डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं, लगभग 20 मिनट तक सेंकना करते हैं।
6. हम ओवन से एक शीट निकालते हैं, उत्पाद के बीच में एक चम्मच के साथ एक अवकाश बनाते हैं, जारी करते हैं 1 पूरा अंडा या सिर्फ जर्दी, और एक और 3-4 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में डाल दिया।
7. हम इसे ओवन से निकालते हैं, एक गर्म खचपुरी पर एक टुकड़ा डालते हैं मक्खन (20 ग्राम), और मेज पर परोसें।

गुरियन स्टाइल में खाचपुरी, रेसिपी

गुरियन खाचपुरी

गुरियन खाचपुरीरसोइया अर्धचंद्र के रूप में, पनीर और उबले अंडे के अंदर।

गुरियन खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. आटा पकाना. सूखा खमीर (2 चम्मच) और 1 चम्मच। गर्म पानी में एक चम्मच चीनी घोलें, आप दूध पी सकते हैंपेनकेक्स की तरह, चलो चलते हैं।
2. 1 किलो आटाएक गहरे प्याले में छान लीजिये, गड्ढा कर लीजिये, यीस्ट डाल दीजिये, 90 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, गर्म पानी या दूध जो नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त हो।
3. लगभग 30 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, अंत में डालें 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, फिर से गूंथ लें, गर्म स्थान पर रखें और 2 बार ऊपर आने दें, दोनों बार हम आटे को कुचलते हैं, और तीसरी बार हम इसे बेलते हैं।
4. भरने. 200 ग्राम सुलुगुनिएक ग्रेटर पर तीन, अलग से हलकों में काट लें 3 उबले अंडे।
5. खाना बनाना. हम आटे को 5 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को 35-40 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करते हैं।
6. हम आटे के एक आधे हिस्से पर कसा हुआ पनीर का 1/5 भाग फैलाते हैं, उस पर अंडे के घेरे और आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, हमारे पास एक अर्धवृत्त होता है।
7. हम आटे के किनारों को चुटकी लेते हैं, एक अर्धचंद्राकार बनाने के लिए कोनों को खींचते हैं।
8. हम अपने उत्पाद को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में फैलाते हैं, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करते हैं, और ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं, 6-7 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
9. हम गर्म कचपुरी कोट करते हैं मक्खन (20 ग्राम) 6 टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

मेग्रेलियन खाचपुरी

मेग्रेलियन खाचपुरी

मिंग्रेलियन्सएक जातीय है जॉर्जिया में रहने वाले जनसंख्या समूह.

सबसे मेग्रेलियन प्रसिद्ध व्यंजनों में अदजिका, सुलुगुनि, सत्सिवी और खाचपुरी शामिल हैं.

मेग्रेलियन खाचपुरी में इमेरेटियन कचपुरी से भी ज्यादा पनीर होता है। इन उत्पादों में पनीर अंदर और बाहर दोनों जगह होता है।

मेग्रेलियन खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. आटा पकाना. मिश्रण 200 ग्राम केफिर, 140 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और सोडा,और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस मिश्रण में हम मिलाते हैं 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, छना हुआ आटा (430 ग्राम) डालेंऔर नरम आटा गूथ लीजिये, इसे जमने दीजिये.
3. भरने. 600 ग्राम सुलुगुनिएक grater पर तीन।
4. खाना बनाना. हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को रोल करते हैं, बीच में कसा हुआ पनीर डालते हैं, लेकिन सभी नहीं, लगभग 200 ग्राम छोड़ दें।
5. हम ऊपर से पनीर के साथ आटे के घेरे के किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे एक गाँठ की तरह बनाते हैं, जिसे हम फिर चपटा करते हैं और ध्यान से बेलते हैं ताकि भरावन बाहर न निकले।
6. हम लुढ़का हुआ केक चर्मपत्र कागज, ग्रीस के साथ एक शीट में स्थानांतरित करते हैं 1 जर्दी, पनीर के साथ छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डालें, 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कचपुरी ब्राउन न हो जाए।
7. नरम, कुरकुरी कचपुरी को टुकड़ों में काटकर टेबल पर गरमागरम परोसें।

इमेरेटियन खाचपुरी

इमेरेटियन खाचपुरी

जॉर्जिया में इमेरेटियन खाचपुरी सबसे आम है. तैयार करने में आसान। ये गोल केक होते हैं जिनमें पनीर की भरमार होती है। इन खचपुरी की ख़ासियत पतली बेली हुई लोई है. यह मत्सोनी पर पकाया जाता है, लेकिन चूंकि हमारे पास मत्सोनी नहीं है, हम केफिर लेंगे।

इमेरेटियन खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. से आटा गूंथना 2-2.5 कप मैदा, 0.5 चम्मच। सोडा के चम्मच, केफिर के 0.5 लीटर, अंत में जोड़ें 1.5 सेंट वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, फिर से गूंधें, इसे पकने दें।
2. कुकिंग स्टफिंग. 500 ग्राम मसालेदार इमेरेटियन पनीरफोर्क से गूंद लें ताकि गुठलियां न रहें, डालें 1 अंडा, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खनऔर गूंधो।
3. खाना बनाना. हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को पतला रोल करते हैं, परत पर भरने को डालते हैं, भरने पर कसकर चुटकी लेते हैं, फिर परिणामी बैग को अपने हाथों से चपटा करते हैं।
4. हम पैन को चिकना करते हैं मक्खन (10 ग्राम)और चपटा बैग बाहर रखें, और फिर इसे सीधे पैन में एक पतले केक में रोल करें।
5. हम कचपुरी को ढक्कन से ढककर पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ भूनते हैं।

जॉर्जियाई खाचपुरी

खाचपुरी जॉर्जियाई

भराईजॉर्जियाई में खाचपुरी is चिन्ती-केवली पनीर या इसका दूसरा नाम इमेरेटि है.

मत्सोनी पर आटा गूंथ लिया जाता है - जॉर्जियाई किण्वित दूध पेय, लेकिन चूंकि हम मत्सोनी नहीं बेचते हैं, हम साधारण केफिर लेंगे। जॉर्जियाई खचपुरी को कड़ाही में तला जाता है।

जॉर्जियाई खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. कुकिंग स्टफिंग. 0.5 किलो इमेरेटियन पनीरएक ग्रेटर पर तीन, जोड़ें 5 यॉल्क्स, साग स्वाद के लिएऔर मिलाएं।
2. आटा पकाना. 1 किलो आटाछान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और डालें एक चम्मच एक चम्मच सोडा और एक चुटकी नमक, घुसेड़ना 4 अंडे, 0.5 लीटर केफिर में डालेंसबसे पहले चम्मच से चलाएं और फिर हाथों से गूंद लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. खाना बनाना. हम आटे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर प्रत्येक भाग को 2 और भागों में विभाजित करते हैं: एक बड़ा, दूसरा छोटा।
4. हम 2 केक रोल करते हैं - अधिक और कम, 1.5 सेमी मोटी।
5. हम फिलिंग का एक बड़े केक पर फैलाते हैं ताकि किनारे (3 सेमी) न फैले, एक छोटे केक के साथ कवर करें, नीचे के केक के किनारों को ऊपर लपेटें और चुटकी लें।
6. हम पैन को चिकना करते हैं मक्खन (10 ग्राम)गरम करें, उस पर सीवन के साथ कच्ची कचपुरी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 8 मिनट तक भूनें, दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन के तलें।

खचपुरी अदिघे

खचपुरी अदिघे

खचपुरी अदिघे- यह अदिघे पनीर के साथ एक पेस्ट्री है, यह जल्दी तैयार हो जाती है।

खचपुरी अदिघे

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. मिश्रण 250 ग्राम नरम मार्जरीन, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चम्मच। एक चम्मच सोडा और 3 कप मैदाआटा गूंथ कर फ्रिज में रख दें, फिलिंग बना लें.
2. भरने. 500 ग्राम अदिघे पनीरएक grater पर तीन, 2-3 बल्बपर भूनें, और पनीर में डालें, कटा हुआ भी डालें डिल, अजमोद और सीताफल।
3. खाना बनाना. आटे को एक परत में बेल लें और वर्गों में काट लें, साइड की लंबाई 12-15 सेमी।
4. हम भरने को वर्ग के एक हिस्से पर रखते हैं, इसे एक त्रिकोण में मोड़ते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं।
5. हम त्रिकोण को एक सूखी शीट पर फैलाते हैं और 10-15 मिनट के औसत तापमान पर बेक करते हैं।

झटपट आलसी लवाश खचपुरी बनाने की विधि

त्वरित आलसी लवाश कचपुरी

लवाश कचपुरी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी है जो आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं।

लवाश पनीर के साथ खचपुरी

व्यंजन विधि:

1. भरने की तैयारी. 2 कप केफिरइसके साथ मिलाएं 2 अंडे और एक चुटकी नमक।
2. कुकिंग स्टफिंग. 500 ग्राम पनीरएक कांटा के साथ गूंध 400 ग्राम हार्ड पनीरएक ग्रेटर पर तीन, सब कुछ मिलाएं।
3. खाना बनाना. गहरे रूप को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच), 2 पीटा ब्रेडकई टुकड़ों में काट लें।
4. हम पीटा ब्रेड का 1 भाग फॉर्म के तल पर फैलाते हैं, यह फॉर्म के आकार से बड़ा होना चाहिए, भरने के साथ कोट, भरने के साथ छिड़कना चाहिए, फिर फिर से पीटा ब्रेड, भरना और भरना आदि।
5. शीर्ष परत को पीटा ब्रेड डालने के साथ बहुतायत से लिप्त किया जाना चाहिए, इसे निचली परतों के नीचे लपेटा जाना चाहिए।
6. पाई के ऊपर स्लाइस बिछाएं। मक्खन (20 ग्राम), और ओवन में डालें, मध्यम आँच पर, 20 मिनट तक बेक करें।

अर्मेनियाई खाचपुरी

अर्मेनियाई खाचपुरी

अर्मेनियाई खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. मिश्रण 2 अंडे, 1 चम्मच। एक चम्मच चीनी और सोडा, 0.5 लीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 किलो छना हुआ आटाऔर मोटा आटा गूंथ लें।
2. भरने. ट्रेम 300 ग्राम सुलुगुनि पनीरएक ग्रेटर पर।
3. खाना बनाना. हम आटे को 8-10 भागों में विभाजित करते हैं, इसे परतों में रोल करते हैं।
4. हम गठन को लुब्रिकेट करते हैं मक्खन (10-20 ग्राम), फिलिंग डालें, आटे के किनारों को एक सर्कल में इकट्ठा करें और ऊपर से कनेक्ट करें, और फिर परिणामस्वरूप बैग को फिर से एक केक में गूंध लें और इसे एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें।
5. हम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ खचपुरी को पलटते हैं, और 10 मिनट के लिए बेक करते हैं।

दुबला खाचपुरी

दुबला खाचपुरी

आलू और मशरूम के साथ लेंटेन कचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. पर गर्म पानीभंग करना 2 चम्मच सूखा या दबाया हुआ खमीर और 1 चम्मच चीनी, चलो चलते हैं।
2. 800 ग्राम आटाएक गहरे प्याले में छान लीजिये, मैदा डालिये, नमकऔर आटा गूंथ लें पर गर्म पानीइसे किसी गर्म स्थान पर ऊपर आने दें। आटा गूंथने में करीब 2 घंटे का समय लगेगा.
3. भरने. फ्राई करें वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच)सुनहरा होने तक 2-3 बारीक कटे प्याजबारीक कटा हुआ डालें शैंपेन मशरूम (5-6 टुकड़े)और पक जाने तक भूनें।
4. 6 मध्यम आलूहम साफ करते हैं, नरम होने तक नमक के साथ उबाल लें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकाल दें - यह अभी भी काम में आएगा, और आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं, अगर आलू बहुत सूखे हैं, तो शोरबा जोड़ें।
5. प्रति मसले हुए आलूतले हुए मशरूम प्याज के साथ डालें, बारीक कटा हुआ डिल, काली मिर्चऔर मिलाएं।
6. खाना बनाना. हम 10 कचपुरी के लिए आटे को 10 भागों में बाँटते हैं, और प्रत्येक भाग को 2 और भागों में काटते हैं।
7. हम एक छोटे से हिस्से को 10-12 सेमी के घेरे में रोल करते हैं, उस पर फिलिंग डालते हैं, दूसरे सर्कल के साथ कवर करते हैं, सर्कल के किनारों को चुटकी लेते हैं, केक को समतल करते हैं, इसे कई जगहों पर छेदते हैं।
8. फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच)गरम कीजिये, उस पर कचपुरी डालिये, उस पर तलिये भारी आगएक बंद ढक्कन के नीचे, हर तरफ 3-4 मिनट।

आहार खाचपुरी

Dukan . के अनुसार आहार खाचपुरी

हम कचपुरी को डुकन के अनुसार एक फ्राइंग पैन में पकाएंगे। नमकीन पनीर के साथ मिला हुआ आटा बहुत स्वादिष्ट होता है।

Dukan . के अनुसार आहार खाचपुरी

व्यंजन विधि:

1. गूंथा हुआ आटा. हम 200 ग्राम मिलाते हैं वसा रहित पनीर, 2 अंडे, 20 ग्राम जमीन दलिया, 10 ग्राम स्टार्च, एक चुटकी नमक, 0.5 चम्मच। सोडा के चम्मच, सब कुछ गूंध।
2. भरने. 100 ग्राम आहार पनीर"फ़ेटा"एक कांटा के साथ गूंध।
3. खाना बनाना. आटे में भरावन डालें, गूंधें, 2 भागों में बाँट लें। इस आटे से 2 कचपुरी बनेगी.
4. हम पैन को चिकना करते हैं वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच), आधा आटा गूंथ लें।
5. चूंकि आटा हाथों से बहुत चिपचिपा होता है और लुढ़कता नहीं है, हम ऐसा करते हैं: प्लास्टिक की थैली को चिकना करें वनस्पति तेल (1 चम्मच), एक पैन में आटे को ढँक दें और इसे सिलोफ़न के माध्यम से अपने हाथों से समान रूप से पैन में समान रूप से समतल करें।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि शीर्ष आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे (कुछ मिनट), दूसरी तरफ पलट दें, और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खचपुरी कैलोरी

खचपुरी एक उच्च कैलोरी उत्पाद है

यद्यपि कचपुरी उच्च कैलोरी, और आप इन्हें खाने से वजन कम नहीं कर पाएंगे, लेकिन वहाँ भी है उपयोगी संपत्तिइस बेकिंग में बढ़ी हुई सामग्रीप्रोटीन.

खचपुरी की कैलोरी सामग्री उस आटे पर निर्भर करती है जिससे वे बने हैं और भरने पर।

तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की गणना की जाती है। कैलोरी तालिका निम्नानुसार वितरित की जाती है:

• डुकन के अनुसार खाचपुरी आहार 198 किलो कैलोरी
• आलू और मशरूम के साथ दुबला खचपुरी 217 किलो कैलोरी
• पनीर और जड़ी बूटियों के साथ खचपुरी 219 किलो कैलोरी
• मेग्रेलियन खचपुरी 233kcal
• इमेरेटियन खाचपुरी 277kcal
• चिकन और पनीर के साथ खचपुरी 278kcal
• सलुगुनि पनीर के साथ खचपुरी 319kcal
• पफ कचपुरी 320kcal
• एक फ्राइंग पैन में खचपुरी 367 किलो कैलोरी
• एडजेरियन खाचपुरी 381kcal
• मांस के साथ खचपुरी 402kcal

खाचपुरी के साथ अलग - अलग प्रकारपनीर हर कोई खा सकता है, बस इतना याद रखें कि उनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। कैलोरी सामग्री के अलावा, वे अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए उपयोगी होते हैं। तो, इस दिन, जब आपके मेनू में कचपुरी होती है, तो बाकी भोजन कम कैलोरी वाला होना चाहिए।

वीडियो: मेग्रेलियन खाचपुरी। कचपुरी कैसे पकाने के लिए

कड़ाही में खचपुरी बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके. कोई पानी पर इतना स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करता है, तो कोई ताजा केफिर का उपयोग करता है। किसी भी मामले में, यदि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सुगंधित और सुर्ख उत्पाद मिलेंगे जिन्हें उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

हम घर पर स्वादिष्ट कचपुरी बनाते हैं

खाचपुरी एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है। ऐसा उत्पाद एक आटा केक है, जिसे पनीर, ताजी मछली या मांस से भरा जा सकता है। इस व्यंजन का नाम "हचो", यानी "पनीर" और "पुरी" - "ब्रेड" शब्दों से आया है।

कड़ाही में खुद कचपुरी बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• sifted गेहूं का आटा - कम से कम 300 ग्राम;
• अंडे मानक आकार- 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• इमेरेटिन्स्की पनीर - लगभग 300 ग्राम (आप मोत्ज़ारेला पनीर का उपयोग कर सकते हैं);
• सफेद चीनी - एक पूर्ण मिठाई चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
• साफ पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - स्वाद और इच्छा के अनुसार उपयोग करें।

हम आधार बनाते हैं

कढाई में खचपुरी ज्यादा देर तक नहीं तली जाती है. लेकिन इस तरह के जॉर्जियाई पकवान के गर्मी उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, आधार को अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए। इसके लिए मुर्गी के अंडेएक ब्लेंडर में डालें और उन्हें समुद्री नमक और दानेदार चीनी के साथ जोर से फेंटें।

एक सजातीय और थोड़ा झागदार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, सामान्य जोड़ें पेय जलऔर धीरे-धीरे पहले से बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित छना हुआ आटा डालें।

सभी उत्पादों को चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपको एक खड़ी नहीं, बल्कि एक चिपचिपा आटा मिलना चाहिए, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स के आधार जैसा दिखता है।

तैयार अंडे का द्रव्यमान ढक्कन के साथ कवर किया गया है और ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया गया है। इतने समय के बाद, आटे में फैला दें मुलायम चीजऔर चमचे से अच्छी तरह मसल लें।

उत्पादों को फिर से मिलाकर, दृश्यमान समावेशन के साथ एक चिपचिपा आटा प्राप्त होता है। डेयरी उत्पाद. उसके बाद, इसे फिर से एक तरफ छोड़ दिया जाता है, और फिर गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

स्टोव पर फ्राइंग उत्पाद

कड़ाही में पनीर के साथ खचपुरी को बर्तन के बहुत गर्म होने के बाद ही तलना चाहिए. इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, और फिर आटे का कुछ हिस्सा डाला जाता है।

बेसन को एक तरफ (लगभग 7-8 मिनट) तलने के बाद, इसे सावधानी से एक स्पैटुला के साथ पलट दिया जाता है और इतने ही समय के लिए पकाया जाता है।

नुस्खा की सभी निर्दिष्ट आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, एक नरम, सुर्ख और रसीला उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

मेज पर परोसें

अब आपके पास एक पैन में पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाने के लिए एक विचार है। पकवान को भूनने के बाद, इसे सावधानी से एक बड़ी और सपाट प्लेट पर रखा जाता है, और फिर त्रिकोणीय टुकड़ों में काटकर एक कप मीठी चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

एक क्लासिक जॉर्जियाई व्यंजन पकाना

जॉर्जिया में खाचपुरी-नाव बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है। हालांकि, इस उत्पाद की आवश्यकता है उष्मा उपचारओवन में। इस लिहाज से यह कढाई में कचहरी से थोड़ी देर तक पकती है। इसलिए, हमने आपको इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के लिए आसान व्यंजनों के साथ पेश करने का फैसला किया है।

तो, विचाराधीन नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम वसा सामग्री का ताजा केफिर - लगभग 140 मिलीलीटर;
• खट्टी मलाई उच्च फैटताजा - भरने के लिए लगभग 110 मिलीलीटर + 2 बड़े चम्मच;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - भरने के लिए कम से कम 100 ग्राम + 25 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• ठीक टेबल नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• बेकिंग सोडा - मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोई भी हार्ड पनीर - लगभग 250 ग्राम (भरने के लिए);
• पनीर - लगभग 100 ग्राम (भरने के लिए)।

आटा गूंधना

केफिर पर कचपुरी के लिए प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक है। इसे लागू करने के लिए, आपको पहले आधार को गूंधना होगा। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ एक किण्वित दूध पेय मिलाया जाता है, और फिर इसमें बारीक टेबल नमक मिलाया जाता है, मीठा सोडाऔर दानेदार चीनी।

सभी सामग्री को एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर पहले से पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। साथ ही, गेहूं का आटा धीरे-धीरे बेस में डाला जाता है।

कचपुरी के लिए तैयार आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। हालांकि इसमें तेल होने के कारण यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

बेस को गूंदने के बाद, इसे एक तौलिये से ढककर पर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 10-18 मिनट के लिए। इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करें।

कचपुरी के लिए फिलिंग कैसे बनाये ?

जॉर्जियाई पकवान के लिए भरने की तैयारी के लिए, आपको कई प्रकार के पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है। हमने हार्ड और पनीर का उपयोग करने का फैसला किया। पहला घटक एक छोटे से grater पर रगड़ा जाता है, और दूसरा बस एक बड़े चम्मच से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, दोनों उत्पादों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ा जाता है।

सभी सामग्रियों के मिल जाने तक अच्छी तरह हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

एक तौलिया के नीचे आटा डालने के बाद, इसे 4 बराबर भागों में बांटा गया है। इसके बाद, उनसे छोटे केक बनते हैं, जिसके केंद्र में पहले से तैयार फिलिंग को एक स्लाइड में रखा जाता है। वैसे, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए (लगभग परीक्षण के समान ही)।

वर्णित क्रियाओं के बाद, आधार के किनारों को बीच की ओर एकत्र किया जाता है, कसकर भरने को बंद कर दिया जाता है और हवा को बाहर निकाल दिया जाता है। फिर परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को हाथ से धीरे से चपटा किया जाता है। उसी समय, सुनिश्चित करें कि आटा नहीं फटता है, और भरना लीक नहीं होता है। इस रूप में, केक को रोलिंग पिन से थोड़ा सा रोल किया जाता है, और फिर वे इसे गर्म करना शुरू करते हैं।

हम स्टोव पर उत्पादों को भूनते हैं

आदर्श रूप से, क्लासिक कचपुरी को ओवन में बेक किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को पारंपरिक ओवन (जैसे कचपुरी-नाव) में पकाया जा सकता है। हालाँकि, हमने इस व्यंजन को सूखे फ्राइंग पैन में तलने का फैसला किया।

उच्च गर्मी पर व्यंजन को दृढ़ता से गरम किया जाता है, और फिर गठित उत्पाद को बाहर रखा जाता है। इसे ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलना चाहिए।

मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

कचपुरी तलने के बाद, उन्हें एक बड़ी और सपाट प्लेट पर रखा जाता है, और फिर ताजा मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। ऊपर प्रस्तुत की गई सामग्री की मात्रा से, ठीक 4 उत्पाद प्राप्त होते हैं। पकवान को छोटे त्रिकोणों में काटने के बाद, उन्हें एक कप गर्म और मीठी चाय के साथ मेज पर लाया जाता है।

पीटा ब्रेड से कचपुरी बनाने की विधि के बारे में विवरण

यह व्यंजन आलसी गृहिणियों के लिए है। इसे खरीद की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या मेंउत्पादों, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला।

तो, पीटा ब्रेड से कचपुरी बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी निर्माता का हार्ड पनीर - लगभग 140 ग्राम;
• पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड - कुछ चादरें;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

उत्पाद बनाना

ऐसी खचपुरी बनाने के लिए केवल पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग किया जाता है। इसे 10 गुणा 20 सेंटीमीटर के आयतों में काटा जाता है, और फिर एक तरफ मोटे कद्दूकस किया हुआ पनीर फैला दिया जाता है। आप भरने में ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। यह पकवान को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।

फिलिंग डालने के बाद, इसे पीटा ब्रेड के फ्री साइड से ढक देना चाहिए और अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए।

चूल्हे पर कैसे तलें?

लज़ीज़ कचौरी बनाकर दोनों तरफ से सूखे फ्राई पैन में फ्राई कर लेते हैं. ऐसा तब तक करें जब तक कि उत्पाद ब्राउन न हो जाएं और फिलिंग पिघल न जाए।

गर्मी उपचार के बाद, कचपुरी को सावधानी से एक प्लेट पर रखा जाता है और तुरंत ताजा मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को मीठी चाय के साथ मेज पर परोसा जाता है।