तत्काल बीट्स के साथ बड़े टुकड़ों में गोभी। बीट्स "पेलुस्तका" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

प्रत्येक गृहिणी गर्मियों में जितना हो सके स्टॉक करने की कोशिश करती है बड़ी मात्रा विभिन्न रिक्त स्थान... दरअसल, इस अवधि के दौरान जाड़ों का मौसम, मेज पर विभिन्न सब्जियों और फलों की उल्लेखनीय कमी होगी। इसलिए, अनादि काल से, गृहिणियां जैम, अचार, विभिन्न सलाद तैयार करती रही हैं। रिक्त स्थान के बीच लोकप्रिय बनी हुई है खट्टी गोभी, लेकिन के लिए लंबी सर्दीवह आपको ध्यान से बोर कर देती है और आपके विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए हम डिब्बे में गोभी और बीट्स की एक वैकल्पिक या यहां तक ​​​​कि एक अलग उत्कृष्ट तैयारी प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए जार में गोभी के साथ चुकंदर की कटाई करते समय आपको क्या जानना चाहिए

• विशेष रूप से व्यंजन, जार को निष्फल करना सुनिश्चित करें।
• अच्छी बीट और सफेद गोभी चुनें, जमी नहीं और बासी नहीं।
• गोभी और बीट्स की कटाई के दौरान लेट्यूस की तैयारी की जानी चाहिए, सब्जियों में कम कीटनाशक और कार्सिनोजेन्स होंगे।
• सर्दियों में बेहतर बैंकबालकनी पर स्टोर न करें, वे जम सकते हैं।
• एक अंधेरी जगह में स्टोर करना सुनिश्चित करें, यदि आवश्यक हो तो कवर करें
• सीवन करने से पहले, जार में एस्पिरिन की कुछ गोलियां डालें ताकि जार "कूदें" नहीं

बेशक, हर परिवार में सर्दियों के लिए चुकंदर और गोभी की कटाई अलग-अलग तरीकों से की जाती है, हर परिवार में उनके रहस्य हैं, जिसे परिचारिकाएं सावधानीपूर्वक संग्रहित करती हैं। इसलिए, हम आपके साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के लिए कई सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। और आप खुद चुनेंगे कि आपको क्या पसंद है।

व्यंजनों की सूची

पकाने की विधि संख्या 1

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि

1. खाना बनाओ। सब्जियों को धोकर छील लें।
2. पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें
3. गाजर को स्लाइस में काट लें
4. बीट्स को स्लाइस में काट लें
5. लहसुन काट लें बड़े टुकड़ों में
6. सभी उत्पादों को एक तामचीनी पैन में डालें, बारी-बारी से परतें - गोभी, गाजर, बीट्स और लहसुन, आदि।
7. नमकीन पकाना। एक अन्य सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
8. उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और सिरका 9% डालें। नमकीन को ठंडा होने दें।
9. हमारी सब्जियों को नमकीन पानी से भरें और बिना भारी दबाव के ऊपर से नीचे दबाएं।
10. हम अपने सलाद को गोभी और बीट्स से कई दिनों तक खट्टा के लिए छोड़ देते हैं।
11. हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और इसे ठंड में डालते हैं।
12. स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए तैयार।

पकाने की विधि संख्या 2

हमें ज़रूरत होगी

• ताजा बीट - 2 पीसी।
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• सफेद गोभी - 2 किलो।
• लहसुन - 4 स्लाइस।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (नमकीन)
• चीनी - 155 ग्राम (नमकीन)
• सिरका 9% - 120 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - 1 गिलास
• मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. नमकीन पकाना। तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, चीनी, नमक, मसाले और सूरजमुखी का तेल डालें। आग लगा दो।
6. जैसे ही नमकीन उबलता है, गर्मी से हटा दें और सिरका में 9% डालें। शांत होने दें।
7. सलाद को जार में विभाजित करें और नमकीन पानी में डालें। डिब्बे को रोल करना, उन्हें पूर्व-रिलीज़ करना अच्छा है।
8. इसे कई दिनों तक पकने दें और इसका सेवन किया जा सकता है।
9. स्वादिष्ट विंटर सलाद तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 3

हम इस शीतकालीन सलाद में जोड़ेंगे डिब्बा बंद टमाटर ... पसंदीदा व्यंजन की एक उत्कृष्ट व्याख्या।

हमें ज़रूरत होगी

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें, स्टरलाइज़ करें, सुखाएं।
2. सब्जियां तैयार करें। बीट्स को स्लाइस में काट लें, गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं या बारीक काट लें।
3. एक जार में काली मिर्च डालें, चुकंदर के वेजेज, बे पत्ती, लहसुन और डिल।
4. पत्ता गोभी और टमाटर को बारी-बारी से मोड़ें।
5. ऊपर से वही चीज़ डालें जो नीचे की तरफ मुड़ी हुई हो। स्लाइस, लहसुन, काली मिर्च, डिल।
6. जार की सामग्री को उबलते पानी से छान लें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें 1.7 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें। थोड़ा उबाल लें।
8. गर्मी से निकालें और सिरका 9% जोड़ें।
9. परिणामस्वरूप नमकीन को जार में डालें। ठंडा होने दें और ढक्कन को रोल करें।
10. कुछ दिनों के बाद आप एक स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4

एक और असामान्य विकल्पचुकंदर और गोभी से शीतकालीन नाश्ता सेब के अतिरिक्त के साथ.

मीठा फल अपनी असाधारण सुगंध लाता है और अनोखा स्वाद... कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, इसके अलावा, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

हमें इसकी आवश्यकता है।

• ताजा बीट -2 पीसी
• सफेद गोभी - 260 ग्राम
• जतुन तेलया सूरजमुखी का तेल-2 बड़े चम्मच। मैं
• ताजा प्याज -1 पीसी।
• सेब -1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• पानी - 50 मिली
• सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। पानी, चीनी और नमक मिलाएं।
2. स्टोव पर रखो, उबाल आने दो। गर्मी से निकालें और सिरका 9% जोड़ें।
3. प्याज को धोकर छील लें। बारीक काट लें। प्याज पर मैरिनेड डालें।
4. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, मैरिनेड को एक जार में डालें, एक छलनी पर प्याज को सुखाएं।
5. सेब, चुकंदर और पत्ता गोभी को धोकर छील लें।
6. गोभी को बारीक काट लें।
7. बीट्स को कद्दूकस कर लें।
8. सेब को स्लाइस में काट लें।
9. सब पर तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
10. एक सलाद प्लेट में स्थानांतरित करें, मसालेदार प्याज के साथ गार्निश करें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
11. विंटर कोलेसलाव और चुकंदर का सलाद खा सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का यह विकल्प बीट्स, गोभी और प्याज सेरचना में थोड़ा भिन्न है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन स्वाद में ध्यान देने योग्य।

ज़रुरत है

खाना पकाने की विधि

1. बीट्स को धो लें, नरम होने तक उबालें और छीलें।
2. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सफेद पत्ता गोभी को धोइये, काले पत्ते हटाइये और बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और 9% सिरका के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अपने हाथों से हलचल करने की सलाह दी जाती है, फिर सलाद समान रूप से सिरका से संतृप्त होता है।
6. मैरिनेड पकाएं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले के घुलने तक उबालें।
7. शांत होने दें। सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
8. सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा जुलाब डालें।
9. इसे एक दिन के लिए पकने दें, जार में डालें। पहले बैंकों की नसबंदी कर चुके हैं। रोल अप और ठंड में हटाया जा सकता है।
10. गोभी और चुकंदर से सर्दियों की कटाई का दूसरा विकल्प तैयार है।

संरक्षण के लिए लैटिन भंडारण के रूप में अनुवादित... नमकीन और खमीरीकरण पर पहला वैज्ञानिक डेटा 19वीं शताब्दी में सामने आया। वैज्ञानिक यह स्थापित करने में कामयाब रहे कि यह प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों, कवक और बैक्टीरिया के कारण होती है।

हम इस खोज का श्रेय लुई पाश्चर को देते हैं। जिसके सम्मान में पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया को नाम दिया गया।

सबसे पहले, परीक्षण और त्रुटि से, वैज्ञानिकों ने जोड़ने की कोशिश की, फिर नमक, फिर चीनी या सिरका।

सर्दियों के लिए स्नैक्स के कई विकल्प हैं, लेकिन हमारे परिवार में ये सबसे प्यारे हैं। वे हमेशा अच्छे लगते हैं उत्सव की मेज, और सर्दियों में कई छुट्टियां होती हैं। ऐसा उज्ज्वल और असामान्य क्षुधावर्धक मांस और मछली दोनों के लिए आदर्श है। इसे अलग डिश के तौर पर भी खाया जा सकता है और अगर आप इसमें थोड़ा सा गरम मसाला मिला दें तो आपको एक बेहतरीन नमकीन स्नैक मिल सकता है.

इस प्रकार का खट्टा बहुत बहुमुखी है, इसलिए आप चाहें तो स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या थोड़ा साइट्रस जोड़ें। वैसे, चुकंदर के साथ किशमिशअच्छी तरह से चला जाता है।

चुकंदर और पत्ता गोभी के फायदे

चुकंदर में कई अलग-अलग ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। उसने लगभग पूरी आवर्त सारणी को अवशोषित कर लिया। इसमें फोलिक, साइट्रिक, मैलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। विटामिन जैसे बी, बीबी और सी। इसमें होता है बड़ी राशिफाइबर, जो इसे कब्ज के खिलाफ लड़ाई के लिए केंद्रीय बनाता है।

वह भी लीवर को पूरी तरह से साफ करता है, वसा के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। नियंत्रित धमनी दाब... मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह रक्त की संरचना में सुधार करने में मदद करता है। सामग्री के कारण गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से चुकंदर आवश्यक हैं फोलिक एसिड... गर्भावस्था के पहले तिमाही में इसे लेना महत्वपूर्ण है। इसमें सब्जियों के बीच सिर्फ एक रिकॉर्ड मात्रा में आयोडीन होता है। इसलिए यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए आवश्यक है।

सफेद गोभी विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, इसमें विटामिन ए, के, सी, पी, पीपी, बी1, बी2, बी5 होता है। शरीर के लिए आवश्यक खनिज कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा आदि हैं।

पत्ता गोभी सूजन से राहत दिलाती है। प्राचीन काल से सूजे हुए स्थानों पर लोग पत्ता गोभी के पत्ते, और समय से पहले जन्मे बच्चों की छाती पर लगाएं गोभी के पत्ते... अपने फेफड़े खोलने के लिए। शायद इसीलिए यह धारणा चली गई है कि पत्ता गोभी में बच्चे पाए जाते हैं। रोगों में भी उपयोगी है। जठरांत्र पथऔर हृदय रोग।

चुकंदर के साथ अचार गोभी आपके आहार में विविधता लाएगी सर्दियों की अवधिऔर शरीर को संतृप्त करता है उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व। चुकंदर गोभी को नाश्ते के रूप में या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत

इस तरह से सफ़ेद पत्तागोभीअचार जल्दी। लगभग पांच घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।

बीट होना चाहिए बरगंडीऔर मीठा स्वाद। सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।

गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। बाकी सब्जियां, अगर इस्तेमाल की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कटी हुई हैं। इसके लिए आप कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अचार गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि पत्ता गोभी को काटने की जरूरत नहीं है पतली धारियां, सौकरकूट के लिए के रूप में। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और से बनाया जाता है वनस्पति तेल... एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री को जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं।

सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

दो किलो गोभी;

लहसुन की चार लौंग;

दो गाजर;

मध्यम आकार के बीट्स;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

30 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।

2. गाजर और बीट्स को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें या कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल करें।

3. लहसुन को छीलकर लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल में डालो, हलचल और फिर से उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल विनेगर में डालें, मिलाएँ।

5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी, बारीक कटा हुआ

अवयव

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;

गाजर;

लहसुन का आधा सिर;

एक प्रकार का अचार

शुद्ध पानी - 500 मिली;

एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;

बे पत्ती;

मोटे नमक - 40 ग्राम;

काली मिर्च - छह मटर;

वनस्पति तेल - ढेर ।;

दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी का सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और स्टंप को काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को पतली, बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बर्तन में रखें।

2. बड़ी गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस पर बड़े टुकड़ों में पीस लीजिये. हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही तीव्र होता है।

4. लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें, छील लें और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें। हम इसे बाकी सब्जियों के साथ फैलाते हैं। गोभी को हल्का सा गूंथते हुए सब कुछ मिलाएं।

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बाकी सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें। एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे ठंड में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखते हैं।

पकाने की विधि 3. बीट्स "पेलस्टका" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;

नमक - कला। चम्मच;

छोटे बीट्स;

बड़े गाजर;

लहसुन का सिर;

सिरका - 150 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - आधा गिलास;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - लीटर;

काली मिर्च - छह मटर।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर के पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।

2. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन के सिर को लौंग में अलग कर लें। इनके छिलकों को निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें।

पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ सैंडविच करें। सामग्री को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। एक प्लेट से ढक दें और जुल्म को ऊपर सेट कर दें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. चुकंदर के साथ कोरियाई शैली मसालेदार गोभी

अवयव

गोभी का सिर;

काली मिर्च - छह मटर;

मोटे नमक - 50 ग्राम;

टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर ।;

दो चुकंदर;

दो तेज पत्ते;

लहसुन - चार लौंग;

दानेदार चीनी - आधा ढेर ।;

वनस्पति तेल - ½ ढेर ।;

शुद्ध पानी - लीटर;

बल्ब प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।

2. पत्तागोभी के सिर को धोकर, पत्तों में तोड़कर, माचिस के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।

5. सभी सब्जियों को एक तामचीनी बर्तन में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। मैरिनेड से ढक दें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे उतनी ही देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 5. सहिजन के साथ बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

बीट - 300 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2/3 ढेर ।;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

मोटे नमक - 100 ग्राम;

लहसुन - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - 150 मिली;

सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़े धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।

5. गोभी और बीट्स को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, कटा हुआ के साथ बारी-बारी से सब्जी मिश्रणऔर मसाले। ठूंसना। नमकीन पानी में डालो, कवर करें और पांच दिनों के लिए मैरीनेट करें। पकी हुई गोभी को ठंड में स्टोर करें।

पकाने की विधि 6. बीट्स के साथ प्रोवेनकल मसालेदार गोभी

अवयव

सफेद गोभी के कांटे;

ऑलस्पाइस - आठ मटर;

एक चुकंदर;

दानेदार चीनी - ढेर ।;

बे पत्ती;

टेबल सिरका - ढेर ।;

वनस्पति तेल - ढेर ।;

गाजर - तीन टुकड़े;

लहसुन की चार लौंग;

मोटे नमक - 80 ग्राम;

शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को बड़े वर्गों में छीलें, धोएं और कद्दूकस करें, या एक विशेष लगाव का उपयोग करके उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर रखें।

2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली चिव्स को स्लाइस में काट लें।

3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण गरम करें। पांच मिनट तक उबालें।

4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल में डालो। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें। फिर ठंड में स्टोर करें।

बीट्स के साथ झटपट अचार गोभी - टिप्स और ट्रिक्स

• मैरिनेड की रेसिपी में बताई गई सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं।
• एक सुखद मसालेदार स्वाद पाने के लिए पत्तागोभी में छिलका और कटा हुआ अदरक डालें।
• यदि सब्जियों को जार में परतों में ढेर कर दिया जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
• प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
• अचार गोभी का उपयोग विनिगेट जैसे सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

मसालेदार गोभी सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, व्यंजनों की तैयारी जिसके लिए हम ध्यान रखेंगे। अब इसे अचार बनाने का समय आ गया है।

बचपन से, मुझे याद है कि कैसे मेरी माँ ने गोभी को मैरीनेट किया था, यह बहुत कुरकुरी थी, और इसका स्वाद तीखा था, बड़े टुकड़ों में काटा और हमने इसे भूख से क्रंच किया। हमारी विटामिन गोभीयह स्वास्थ्यवर्धक, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सुखद रूप से कुरकुरे निकलेगा। ऐसी अचारी पत्ता गोभी या सर्दी के लिए बनाई जा सकती है, या फिर आप इसे जल्दी से पका कर अगले दिन भी खा सकते हैं तैयार भोजनप्याज को तोड़कर उसमें तेल लगाकर। यह पत्ता गोभी फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है। अचार गोभी बनाने की विधि सर्दियों में कई बार बदली जा सकती है, यह एक धमाके के साथ निकलती है। इस तरह आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मैं हाथ से पकाए गए एक और स्वादिष्ट नुस्खा से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।

झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• लहसुन - 3-4 लौंग
• गाजर - 5 टुकड़े

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
• नमक - 2 टेबल स्पून

तैयारी:

1. सभी सब्जियां धो लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये।
4. गोभी को गाजर के साथ हल्के हाथ से मिलाएं, दबाने की जरूरत नहीं है। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्ता गोभी में डालें।
5. सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में डाल दें

मैरिनेड पकाना:

1. इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब कुछ डालें आवश्यक सामग्री, मिश्रण।
3. गोभी के ऊपर गरम मसाला डालें और ढक दें।
4. एक दिन के बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं। तैयार अचार गोभी को जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट अचार गोभी

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 कांटा, 2 किलो
• गाजर - 2 टुकड़े
• मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
• लहसुन - 3 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता 2 - 3 टुकड़े

तैयारी:

1. सभी सब्जियां धो लें
2. पत्ता गोभी को दरदरा काट लीजिये
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। (काली मिर्च वैकल्पिक।)
5. गाजर के साथ लहसुन को छीलकर काट लें और मिला लें।
6. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें। हम सब्जियों को परतों में डालते हैं, गोभी की एक परत, फिर लहसुन के साथ गाजर की एक परत।

मैरिनेड पकाना:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता डालकर उबाल लें। जब मसाले वाला पानी उबल जाए, तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
2. गोभी के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें और ऊपर से जुलाब डालें, यह उल्टा प्लेट हो सकता है।

मैरिनेड ठंडा होने पर हमारी अचारी पत्ता गोभी 2-3 घंटे में खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऐसी गोभी को पकाना बहुत ही सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। मैरिनेड इसे एक क्रंच देता है, और क्रैनबेरी खट्टा और तीखापन देता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1-3 टुकड़े
• क्रैनबेरी - 40 जीआर (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो गोभी)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

पत्ता गोभी को धोइये, हटाइये शीर्ष पत्ते... काट कर एक गहरे बाउल में रखें, गोभी को कुरकुरा रखने के लिए बहुत बारीक नहीं।

गाजर छीलें। इसे चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं कोरियाई गोभी) स्वादानुसार 1-3 गाजर डालें।

मैरिनेड पकाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें। हमने सब कुछ आग लगा दी। नमक, चीनी और सिरका के अनुपात को इच्छानुसार और स्वाद में बदला जा सकता है। हम अचार के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, और चीनी और नमक घुल जाएगा। सिरका (तेज पत्ता और ऑलस्पाइस अगर वांछित हो) डालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

गोभी को गाजर के साथ मिलाएं और क्रैनबेरी, एक मुट्ठी प्रति किलोग्राम गोभी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और दो दिनों के लिए दबाएं। क्रैनबेरी के साथ पत्ता गोभी का अचार तैयार है.

बॉन एपेतीत!

प्रति दिन बीट्स के साथ मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी एक दिन में बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। अपनी सुंदरता से आकर्षित करता है और चमकीला रंग... ऐसी गोभी को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बीट्स के साथ मसालेदार, तीखी महक वाली, ताजी और सुखद रूप से कुरकुरी अचार गोभी के स्लाइस एक अनिवार्य उपचार बन जाएंगे टेबल टेबल, और यह अचार न केवल विविधता ला सकता है, बल्कि दैनिक मेनू को भी सजा सकता है। हर गृहिणी बीट्स के साथ अचार गोभी के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकती है, जो वर्षों और अनुभव से सिद्ध होता है: पकवान अपने घटकों के मामले में बहुत सरल है, और आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

अवयव

• सफेद गोभी (फर्म, ताजा और बिना फूले हुए)। आइए 1.5-2 किलो वजन वाले कांटे लें।
• टेबल बीट्स (मध्यम आकार, समृद्ध रंग, कोई डायपर रैश नहीं) -1 टुकड़ा।
• लहसुन का आधा छोटा सिर।
• एक समृद्ध और त्वरित अचार के लिए, ले लो
• एक लीटर साफ, छना हुआ पानी।
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद चीनी.
• 3 बड़े चम्मच दरदरा पिसा हुआ टेबल नमक।
• काली मिर्च (सभी मसाले इस्तेमाल किए जा सकते हैं) - 10 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते।
• आधा कप 9% नियमित सिरका।

बीट्स के साथ अचार गोभी कैसे पकाएं

1. हमारे मुख्य रूप से रूसी ऐपेटाइज़र तैयार करने की प्रक्रिया में, हम गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, बहुत मोटी नसों को हटाते हैं।


2. मोटे कद्दूकस पर बीट्स को पतली स्ट्रिप्स या सिर्फ तीन में काटें।


3. छिले और विभाजित लहसुन की कलियों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें।


4. सभी सामग्री को अच्छी तरह से और धीरे से मिलाया जाता है और तीन लीटर कांच के कंटेनर में मैरीनेट करने के लिए रखा जाता है।

5. हम इस प्रकार अचार बनाते हैं - एक छोटे तामचीनी पैन में पानी डालें, जो मध्यम गर्मी पर हो। उबालने के बाद, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और सिरका डालें, मिलाएँ।

6. मैरिनेड को ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें। यदि आप सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं, तो आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म तरल गिलास पर जा सकता है और फिर कैन आपके हाथों में फट जाएगा। इससे बचने के लिए, एक बड़े चम्मच का उपयोग करें ताकि आप धीरे-धीरे मैरिनेड के ऊपर डाल सकें। यह विधि जार को अच्छी तरह से गर्म होने का समय देगी।

7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ में ले जाएं। ऐसी स्थितियों में ठीक एक दिन के लिए भिगोएँ, जिसके बाद बीट्स के साथ अचार गोभी को मसाला के साथ मेज पर परोसा जा सकता है सूरजमुखी का तेलऔर अपनी पसंद के मसाले।
चुकंदर के साथ पत्ता गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा, इसके लिए एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार का उपयोग करें।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। चुकंदर के साथ कोरियाई शैली की बैंगनी गोभी

मध्यम मसालेदार, मध्यम मीठा, तीखा और ताजा नाश्ता? लहसुन, गाजर और बीट्स के साथ यह मसालेदार गोभी निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! इसमें सब कुछ मॉडरेशन में है: थोड़े से मसाले, किसी भी सब्जी की दिशा में कोई "पूर्वाग्रह" नहीं है, और उतनी ही मिठास है जितनी कि सिरका तीखापन है। से ऐसा "सलाद" बनाने की कोशिश करें ताज़ी सब्जियां, वह अपनी कोमलता और सुगन्ध से तुझे विस्मित करेगा!

इस व्यंजन के पूरे सलाद कटोरे के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के 1 छोटे कांटे (या आधा बड़ा एक),
• 1 गाजर,
• 1 चुकंदर
• लहसुन की 5-7 कलियाँ (लेकिन आप पूरा सिर ले सकते हैं),
• लीटर पानी,
• 2-3 लौंग की कलियाँ,
• एक चुटकी अजवायन
• 1-2 तेज पत्ते
• 3 बड़े चम्मच चीनी (आप पहाड़ी के साथ कर सकते हैं),
• 1 छोटा चम्मच नमक
• किसी भी वनस्पति तेल के 0.5 कप (लेकिन वैसे भी रिफाइंड तेल लेना बेहतर है),
• 0.3 कप सिरका (यदि आप इसे तेज पसंद करते हैं - 0.5 कप लें)।

फोटो के साथ कोरियाई गोभी की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

धुली हुई गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। बड़ा या नहीं - अपने विवेक पर, लेकिन आपको बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है। स्टंप को फेंक दें (या आप अभी भी इसे साफ कर सकते हैं और बच्चों को दे सकते हैं - इसे क्रंच करने दें)।


गाजर और बीट्स को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। लहसुन को निचोड़ लें।
सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं (ढक्कन के साथ कांच की डिश लेना सबसे अच्छा है - फिर इसमें सलाद को फ्रिज में स्टोर करना सुविधाजनक होगा)।


एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, नमक और चीनी, साथ ही मसाले - लौंग, जीरा और लवृष्का डालें। पानी को उबालें।


गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

बर्तन को ढक दें कोरियाई सलादप्लेट, लोड को ऊपर रखें (में .) इस मामले मेंयह अनाज का एक कैन है)। महत्वपूर्ण: भार बहुत भारी नहीं होना चाहिए ताकि अचार शीर्ष पर न फैले। गोभी को लगभग एक दिन के लिए काढ़े के लिए छोड़ दें।


तैयार कोरियाई गोभी में एक सुंदर बैंगनी रंग होगा, जो मई गुलाब की पंखुड़ियों के समान होगा। आप इसे कटलेट, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं ... और ग्रिल्ड सॉसेज और / या कबाब के साथ यह कितनी अच्छी तरह बाहर जाएगा! इसके अलावा, यह वोदका या अन्य मजबूत पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता है।


यहाँ एक ऐसा क्षुधावर्धक है, यह एक कोरियाई सलाद भी है। इसे सर्दियों में भी बनाया जा सकता है - लेकिन यह गर्मियों में ताजी और रसीली सब्जियों से ज्यादा स्वादिष्ट होती है। जब बिस्तर और बाजार अभी भी उनसे भरे हुए हों, तब इसे ज़रूर आज़माएँ!