Տկեմալի դեղին սալորից. Ձմռանը սալորից լավագույն պատրաստման բաղադրատոմսեր

Սալորը, ինչպես ցանկացած միրգ, ունի իր կարճ հասունացման շրջանը, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի շտապում է ձմռանը սալոր պատրաստել՝ իր ընտանիքին գոհացնելու համար: համեղ ուտեստներերկար ցուրտ երեկոների ընթրիքի ժամանակ:

Մինչ օրս հայտնի է սալորի մոտ 100 տեսակ։ տարբեր չափսեր, գույն և համ։ Այս մրգերի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար անհերքելի են։ Եթե ​​նախաճաշից առաջ երկու սալոր ուտեք, ապա մարսողական համակարգի աշխատանքը զգալիորեն կլավանա, և սրտային լարվածությունը կթուլանա։ Սալորի կանոնավոր օգտագործումը ամրացնում է նյարդային համակարգև հարստացնում է մարմինը օգտակար նյութերև վիտամիններ, բարելավում է տեսողությունը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մրգերը ներառել մենյուում՝ երիկամների հիվանդությունների և միզուղիների համակարգ, նյութափոխանակության խանգարումներ, գիրություն և ռևմատիզմ։ Ֆիտոկումարինները, որոնք պարունակվում են սալորի միջուկում, կանխում են թրոմբոզը։

Երեխաների համար սալորն օգտակար է նրանով, որ բարելավում է ախորժակը և կանխում անեմիայի զարգացումը։ Այնուամենայնիվ, մեջ մանկական ճաշացանկԹարմ մրգերը պետք չէ մեծ քանակությամբ ներառել, ավելի լավ է դրանք տաքացնել՝ ավելացնելով կոմպոտների, ժելեի կամ մրգային խյուսի մեջ։ Մեծ թվովԵրեխայի և նույնիսկ մեծահասակի մոտ թարմ սալոր ուտելը կարող է առաջացնել լուծ (կղանքի խանգարում):

Սալորն ակտիվորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, տնային կոսմետոլոգիայի և ավանդական խոհարարության մեջ։ Թարմ սալորից կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, սառեցնել, շաքարավազի հետ տրորել կամ բանկաների մեջ գլորել՝ ջեմի, կոմպոտի, սոուսի տեսքով։ Մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերՍալոր հավաքելով ձմռանը, ես որոշեցի համատեղել ընտրության մեջ:

Աջիկա սալորով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 1 չիլի պղպեղ (փոքր պատիճ);
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:

Դասավորեք սալորը, լվացեք և հանեք փոսերը։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և պոչերը, այնուհետև կտրատեք մեծ կտորներով։ Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրատեք մեծ կտորներով, իսկ կեղևավորված սոխը մեծ խորանարդիկների մեջ: Բուլղարական պղպեղը, սալորը, չիլի պղպեղը և սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի նուրբ մաղով: Ամբողջ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը հյութ արձակի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հատակ- լիտր բանկադնել մետաղական դարակի վրա սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը հասցնել 150 C և 15 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները: Տաք աջիկա քսել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Ի դեպ, աշխատանքային մասի սրությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնել քիչ թե շատ չիլի պղպեղ:

Դեղին սալոր տկեմալի սոուս ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 5 կգ դեղին սալոր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 հատ չիլի պղպեղ;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 միջին գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. hops-suneli.

Խոհարարություն:

Լվանալ դեղին սալորը և միջուկն առանձնացնել փոսերից։ Այժմ սալորը լցրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Սալորը վերցնել կրակից, ավելացնել կեղևավորված սխտորը՝ քամած սխտորի միջով և կտրատած չիլի պղպեղը։ Ամեն ինչ բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Այժմ կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ և կրկին բերեք սոուսը եռման աստիճանի: Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Կես լիտրանոց բանկաները ջեռոցում 15 րոպե ստերիլիզացրեք մետաղական դարակի վրա: Այնուհետև բանկաները լցրեք սոուսով և փաթաթեք:

Հաստ սալորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 25 գ gelfix (բանջարեղենի խտացուցիչ դոնդողի և ջեմի համար):

Խոհարարություն:

Դասավորեք սալորը և լվացեք։ Բաժանել կիսով չափ և հանել ոսկորները, ապա տեղափոխել էմալապատ թավայի մեջ։ Շաքարավազը խառնել գելֆիքսի հետ և այս խառնուրդով լցնել սալորը։ Կաթսան դրեք կրակի վրա։ Սալորը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով ամեն ինչ մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 2 րոպե և անջատեք։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում մետաղական դարակի վրա։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և պտտել։ Նման ջեմը ցանկալի է պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։

Tkemali սոուս սալորով և կարմիր լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 10 կգ կարմիր լոլիկ;
• 1,5 կգ սալոր;
• 1,5 կգ չիլի պղպեղ;
• 350 գ սխտոր;
• 50 գ չոր կարմիր պղպեղի փոշի;
• 5 փ. լ. համեմ;
• 5 փ. լ. աղ;
• 5 փ. լ. քացախ;
• 1 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

Լոլիկները լվանում ենք և յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատում։ Այնուհետև դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Անպայման խառնեք։ Այնուհետև քսել մաղի միջով, որպեսզի կեղևները չմտնեն սոուսի մեջ։ Մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է, լվացեք սալորը և դրանցից հանեք փոսերը։ Պղպեղը լվանալ և կտրատել, իսկ սխտորը մաքրել: Այնուհետև մսաղացով կտրատել սալորը, պղպեղը և սխտորը։ Այժմ այս զանգվածը ավելացրեք լոլիկի պյուրեին, դուրս թափեք համեմունքները և խառնեք։ Սոուսը նորից դնել կրակի վրա, եռացնել, եփել կես ժամ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել քացախի մեջ, հարել ու անջատել։ Տարաները դնել մետաղյա դարակաշարի վրա սառը ջեռոցում, տաքացնել մինչև 150 C և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր 15 րոպե, լիտր 20 րոպե։ Պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մարինացված սալոր առանց կարելու

Բաղադրությունը:

• 500 գ սալոր;
• 5 ճ.գ ծովի աղ;
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 1 ճ.գ fenugreek սերմեր;
• չորացրած չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար ցանկալի է օգտագործել կոշտ սալոր՝ հասած, բայց ոչ գերհասունացած։ Լվացեք սալորը և թողեք չորանա։ Այնուհետեւ հանել ոսկորները եւ կտրել դրանք բարակ թիթեղների մեջ։ Այժմ կտրատած սալորը լցրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք ծովի աղը, նրբորեն խառնեք և թողեք մնա առնվազն 3 ժամ, եթե ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում արտահոսքը հյութ կթողնի, որը կգործի որպես աղաջուր: Հիմա մի չոր տապակի մեջ մի քիչ տապակել (որպեսզի լավ չորանա) մանանեխի սերմերն ու կատվախոտը, իսկ մյուսի մեջ չոր կծու պղպեղի պատյանները։ Թույլ տվեք, որ համեմունքները սառչեն, մանրացրեք փոշին, ավելացրեք սալորին և խառնեք։ Թողեք, որ ուտեստը մնա 30 րոպե: Այս ընթացքում 20 րոպեով ստերիլիզացրեք տարաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում: Սալորը դրեք ստերիլ տարաների մեջ, ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարան: Մեկ օրից ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Սալոր ժելե ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 100 մլ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ պեկտին:

Խոհարարություն:

Դասավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ և մի փոքր չորացնել սալորը։ Յուրաքանչյուր սալոր կիսեք կիսով չափ, հանեք փոսը և կտրեք քառորդ մասի։ Սալորը տեղափոխեք կաթսա, քամեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք սալորին։ Խառնել։ Միացրեք կրակը և սկսեք եռացնել սալորը։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, պեկտինը, խառնեք և եփեք մոտ 2 րոպե, մինչև շաքարավազը հալվի։ Հեռացնել փրփուրը և հեռացնել կրակից: Դոնդողը լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել: Այժմ դոնդողի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Տաք դոնդողի տարաները 10 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև կրակն անջատեք և թողեք դրանք ջրի մեջ մնա ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո հանել բանկաները, սրբել սրբիչով և թողնել սառչի։

Ջեմ «Սալոր օշարակի մեջ»

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 1,5-2 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Նախ լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սալորն ամբողջությամբ մնա, մատիտով հանեք փոսերը։ Օշարակը եռացնել։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։ Այժմ սալորը լցնել օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Պատրաստի մաքուր բանկաները դնել մետաղական դարակաշարի վրա սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը հասցնել 150 C: Ստերիլիզացնել 20 րոպե և մի փոքր սառչել: Տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սալոր կոմպոտ ձմռանը

Բաղադրիչներ մեկ բանկայի համար.

• 500 գ սալոր;
• 350 գ շաքարավազ;
• 3 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

Դասավորել սալորը, լվանալ, պոչերը հեռացնել։ Այնուհետև մատիտով հեռացրեք ոսկորները: Սալորը լցնել մաքուր մեջ երեք լիտր բանկա. Սալորը պետք է զբաղեցնի բանկայի կեսից մի փոքր պակաս: Այժմ տարաների մեջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի սալորը, թող կանգնի 15 րոպե։ Այժմ բանկաների ջուրը լցնել տապակի մեջ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ։ Եռացնել մի քանի րոպե, մինչև շաքարը լուծվի։ Այժմ օշարակը նորից լցրեք բոլոր բանկաների մեջ հավասարապես։ Բաց թողած քանակությունը ավելացրեք եռման ջրով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 10 րոպե: Կոմպոտը կրկին ցամաքեցնել տապակի մեջ (առանց արտահոսքի), եռացնել և լցնել տարաների մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սալոր թուզ (marshmallow)

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սալոր;
• ¾ բաժակ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սալորները և դրանցից հանեք փոսերը։ Այժմ կտրատած սալորը դրեք վերև: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C և մեջը 20 րոպե տեղադրեք սալորով թխում թերթիկը։ Սալորը հանեք վառարանև թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք սալորը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ նորից խառնել: Թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և վրան լցնել 0,5 սմ հաստությամբ սալորի զանգված, եթե ամեն ինչ չի տեղավորվում մեկ թերթիկի մեջ, բաժանել երկու կամ նույնիսկ երեք թխման թերթիկի։ Հիմա, եթե ունեք գյուղական քոթեջի տարածք, թուզը կարող եք չորացնել 3 օր արևի տակ։ Երկրորդ տարբերակը՝ ջեռոցը 70 աստիճան տաքացնել և մեջը թուզ եփել 6-8 ժամ։ Այս անգամ բավական է, որ թուզը չորանա և հարթ դառնա։ Այժմ թուզը կտրեք շերտերով և փաթաթեք գլանափաթեթներով. արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Սալոր սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը մեկ կես լիտր տարայի համար.

• 350 գ սալոր;
• 200 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Լվացեք և չորացրեք բանկաները: Դասավորել սալորը, լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և հեռացնել սերմերը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ սալորները շարել շերտերով, կտրատել ներքև։ Սկզբում սալորի շերտը պինդ փռում ենք, հետո շաքարավազով ծածկում, նորից սալորի շերտ, շաքարավազի շերտ և այդպես մինչև պարանոց։ Այժմ փակեք բանկաները կափարիչներով և պաստերիզացրեք 15 րոպե ջրի եռալու պահից: Այնուհետև անմիջապես փակեք տաք բանկաները, շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սալոր կետչուպ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 250 գ սոխ;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ պղպեղի խառնուրդներ;
• 2-3 հատ կարմիր կծու պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ;
• 100 գ սխտոր;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան ըստ ճաշակի;
• 5 բանկա 0,5 լ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։ Լոլիկները լվանալ և լցնել եռման ջրով։ Հետո ներս պահիր սառը ջուր 5 րոպե և հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխմաքրել, լվանալ և կտրատել քառորդ մասի: Մաքրեք սխտորը, լվացեք կարմիր պղպեղը և հանեք դրա պոչերը։ Այժմ մանրացրեք սալորը, լոլիկը և սոխը։ Ստացված խյուսը լցնել չկպչող թավայի մեջ և եփել երկու ժամ եռալուց հետո՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այդ ընթացքում կանաչեղենը, պղպեղն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացի նուրբ մաղի միջով։ Երկու ժամ հետո կետչուպի մեջ ավելացնել սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդ, ինչպես նաև աղ, շաքար, Դափնու տերեւև պղպեղի խառնուրդ: Այժմ ավելացրեք քացախը, խառնեք և եփեք ևս 30-50 րոպե, մինչև թանձրանա։ Ստերիլացրեք բանկաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Կետչուպի միջից հանում ենք դափնու տերեւը և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք վերմակով:

Սալոր կոնֆիտորիա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 կտոր կիտրոն;
• դարչին և աստղային անիսոն ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք լավ հասած սալոր: Դասավորեք, լվացեք և հանեք ոսկորները։ Ապա սալորն անցկացրեք մսաղացով։ Այժմ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, խառնել։ Դնել կրակին և եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ հանեք կրակից և սառչեք։ Կիտրոնը լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջուր, կտրում երկու կեսի և մեկից քամում հյութը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութպատրաստի վիճակում և եռացնելուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 20 րոպե։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ՝ դարչինի ձողիկներ, աստղային անիսոն։ Ստերիլիզացրեք տարաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Տաք կոնֆիտորը շարել բանկաների մեջ, համեմունքները հանելուց հետո փաթաթել։ Պահպանեք սալորի պաշարը զով տեղում:

Ինչպես չորացնել սալորը և եփել սալորաչիրը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր;
• 1 բաժակ այրված շաքար;
• 1 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Հասած սալորից մատիտով հանեք փոսերը։ Այժմ ջուրը եռացրեք և սալորը երեք անգամ մեկ րոպեով թաթախեք դրա մեջ։ Նրբատախտակի թերթիկները ծածկել թղթով, շարել սալորը և չորացնել 2-3 շաբաթ արևի տակ, օրը մի քանի անգամ շուռ տալ։ Գիշերը սալոր բերեք տուն։ Սալորը կարող եք չորացնել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար նախ սալորը չորացրեք 2 օր արևի տակ՝ փայտե վանդակաճաղերի վրա։ Այնուհետև երեք քայլով չորացրեք ջեռոցում։ Առաջին և երկրորդ փուլերում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 40-50 C և դրա մեջ սալորը դնում ենք քերիչով։ Սալորը չորացրեք առաջին և երկրորդ օրը 5 ժամով։ Երրորդ չորացման համար պատրաստել օշարակ՝ այրված շաքարը ջրով նոսրացնել։ Սալորը թաթախեք օշարակի մեջ և շարեք թխման թերթիկի վրա։ Սալորը չորացրեք երրորդ անգամ 10-12 ժամ։ Ընտրեք պատրաստի սալորը, իսկ մնացածը չորացրեք։ Պահպանեք սալորաչիրը կափարիչներով չոր բանկաների մեջ կամ չոր սենյակում՝ փայտե տուփերում: Սալորաչիրը կարելի է շաղ տալ դափնու տերևներով՝ միջատներից պաշտպանելու համար:

սալոր պանիր

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 100 գրամ շաքար;
• կիլանտրոի սերմեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եթե ​​դուք ունեք շատ հասած ու փափուկ սալոր, ապա կարող եք պատրաստել այս յուրահատուկ ուտեստը։ Սալորը լվանալ, փոսերը հանել, շաքարավազ ցանել և խառնել։ Երբ սալորը սկսում է հյութ ստանալ, կաթսան դնել կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մինչև թանձր ջեմի խտությունը: Այնուհետև զանգվածը քամոցով կամ մաղով մաքրեք։ Ավելացնել կիլանտրոի սերմերը և խառնել: Այժմ վերցրեք մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ կտորից տոպրակ, ստացված զանգվածը տեղափոխեք դրա մեջ։ Պարկը երեք օր ճնշելու տակ դրեք։ Պատրաստի պանիրը քսել կարագով և գլորել կիլանտրոնի սերմերի մեջ։ Այս պանիրը լավ է պահվում զով տեղում։

Սալոր սխտորի սոուս

Բաղադրությունը:

• 300 գ սալոր;
• 50 գ սխտոր;
• 20 գ սամիթ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Կլոր կապույտ սալորը լավագույնս աշխատում է այս սոուսի համար: Այնուամենայնիվ, դեղինները նույնպես, և դուք կարող եք նաև սովորական հունգարերեն վերցնել, միայն հասունացած: Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և շոգեխաշեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Կլպեք և կտրատեք սխտորը, իսկ սամիթը լվացեք և մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և բուսայուղ։ Հարեք բլենդերով մինչև պյուրեը: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ջուրը եռալու պահից 30 րոպե պաստերիզացրեք: Այնուհետև շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով 24 ժամ՝ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:

Սալորը իդեալական է պահածոյացման համար, քանի որ դրանից կարող եք պատրաստել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք՝ քաղցրավենիք, խորտիկներ, համեմունքներ: Ձմռան համար նախատեսված սալորի բլանկները (բաղադրատոմսերը) առանձնանում են ոչ միայն իրենց գերազանց համով, այլև օգտակար հատկություններով։ Ցուրտ սեզոնին նրանք ակտիվացնում են իմունային համակարգը, պաշտպանում մրսածությունից և գրիպից։ Հեռացրեք տոքսինները մարմնից. Կարգավորում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, նորմալացնում մարսողությունը և լյարդի աշխատանքը։ Բարելավել տեսողությունը, կանխել թրոմբների առաջացումը։

Եվ հիշեցնում են նաև ջերմության, ամառի, երկրում անցկացրած օրերի մասին։ Տրամադրությունը բարձրանում է, ավելանում է աշխուժությունը։ Ուրեմն, միեւնույն է, ի՞նչ պատրաստել սալորից։ Սկսենք հատապտուղների ավանդական ուտեստներից:

Քաղցր բլանկներ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սալորը օգտակար է մուրաբաների, մարմելադի, կոմպոտների համար։ Պատրաստում են թթու մարշմելոու, հիանալի մարմելադ և փոքրիկների ու մեծերի կողմից սիրված դելիկատես. տնական ջեմկոնֆետի նման:

Սալոր մուգ շոկոլադի մեջ

Էլաստիկ հասած պտուղները (2 կգ) լվանում են, կիսով չափ կտրում։ Նրանք հանում են ոսկորները: Շաքարավազով (550 գ) քնեք ու մեկ օր թողեք էմալապատ թավայի մեջ, որպեսզի սալորը հյութ տա։ Այնուհետև ավելացրեք 50 գ կակաոյի փոշի (կամ 2 սալիկ մուգ շոկոլադ), վանիլին (50 գ) և մեկ ֆունտ սովորական շաքարավազ։ Կիլոգրամը լցնում են շոկոլադով մուրաբայի մեջ։ Զգույշ լինելով, որ միրգը չտրորվի, խառնեք և եփեք մինչև սալորը փափկի։ Դուրս գալու պահին՝ 40-50 րոպե։ Տաք վիճակում աղանդերը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում։ Համեղ է, մատներդ կլիզես!

Ջեմ «Սալոր օշարակի մեջ»

Ձմռան համար շատերն են այն պատրաստում։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ջեմը պարզապես համեղ է։ Օշարակի համար (2 կգ հատապտուղների հիման վրա) վերցրեք 3 բաժակ ջուր և 1,2 կգ շաքարավազ։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Հետո թաթախել սալորի օշարակի մեջ։ Մանր, առանց կորիզների, պտուղները դրվում են ամբողջությամբ, խոշորները կիսով չափ։ Եփել 30-40 րոպե, սառչել։ Ձմռանը օշարակի մեջ սալորը պահվում է զով տեղում (նկուղում, սառնարանում): Սալորից բացի կարող եք եփել,.

Ձմռանը սալորով խիտ ջեմ

Եվ սա ձմռան համար նախատեսված սալորի բոլոր պատրաստությունները չեն. բաղադրատոմսեր շաքարով: Այս հրաշալի հատապտուղից տնային տնտեսուհիները սիրում են մուրաբա պատրաստել։ Այն ունի դոնդողի խտություն։ Սալորը (1,5 կգ) նրա համար կտրում են 4-6 կտոր՝ կախված պտղի չափից։ Լցնել մի բաժակ եռման ջուր և եփ գալ 20-25 րոպե։ Շաքարավազը (1,5 կգ) բարակ հոսքով լցնում են՝ խառնելով մրգային զանգվածը։ Այնուհետև այն եփում են մարմանդ կրակի վրա ևս 40 րոպե, մինչև փաթեթավորելը կիտրոնաթթուով համեմված բանկաների մեջ (կես թեյի գդալ): Սալորի մուրաբա ձմռան համար և համով և գույնով զարմանալիորեն լավն է:

Սալորից խյուս ձմեռային «Լակոմկա»

Նրա համար ընտրեք պտուղները շատ փափուկ, գերհասունացած: Մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ոսկորները, տաքացնել (չեռացնել) ջրով։ 2 կգ սալորի համար լցնել 2 բաժակ։ Երբ արգանակը մի փոքր սառչում է, հատապտուղները հանում են դրանից և քսում նուրբ մաղով։ Շաքարավազը դնում են ըստ ճաշակի, 100-150 գ, ոչ ավել։ Ձմռան համար սալորից խյուսը բերվում է եռման և փակվում բանկաների մեջ, ստերիլ և չոր:

Մարմելադ և պաստիլ

Եթե ​​սալորի խյուսը (1 կգ) քաղցրացնեն, եփեն հաստ հատակով ամանի մեջ, որպեսզի դրա ծավալը 2 անգամ պակասի, զարմանալի մարմելադ դուրս կգա։ Մնում է այն փռել մագաղաթյա թղթով պատված սպասքի վրա և չորացնել օդում։ Հետո սուր դանակկտրատել թվերի (քառակուսիներ, ռոմբուսներ, եռանկյուններ), գլորել շաքարի փոշի մեջ և պահել ստվարաթղթե տուփերում կամ ապակե տարաներում: Դա երկար չի տևի։

Նույն զանգվածը կարելի է բարակ շերտով (1-1,5 սմ) դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այն քսում են զտված բուսական յուղով։ Եվ ուղարկում ենք նախապես 65-70 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Երբ սալորի խյուսը պնդանում է, այն գլորում են խողովակների մեջ։ Բուժումը, ախորժելի և օրիգինալը, անկասկած, կուրախացնի տանը:

սալոր կոմպոտ

Իհարկե, համի ու գույնի համար ընկերներ չկան։ Յուրաքանչյուր ընտանիք նախընտրում է իր սեփական, ֆիրմային բլանկները, սալոր կոմպոտը բացառություն չէ: Բայց այս բաղադրատոմսը արժե փորձել։
Լիտր տարաները մեկ երրորդը լցված են պինդ մրգերով: Մինչ այդ դրանք պատշաճ կերպով լվանում են, կոթունները կտրում, պատառաքաղով 2-3 տեղից ծակում, որպեսզի չպայթեն։ Եռման ջուրը լցնում են ապակե տարայի մեջ մինչև ակնագնդերը։ Ծածկեք մաքուր թիթեղյա կափարիչներով, վերևում՝ տաք վերմակով կամ հին մուշտակով։

12-14 ժամ հետո սառեցված թուրմը լցնում են կաթսայի մեջ, եռացնում 3 րոպե և վերադարձնում բանկաների մեջ։ Հիմնական բանը հեղուկը լցնել հենց պարանոցի տակ, որպեսզի այն տեղահանի օդը: Սարսափելի չէ, եթե աշխատանքային մասը գլորելիս կոմպոտը դուրս ցողվի: Նախ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում են 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։ Չմոռանաք նորից փաթաթել խցանված բանկաները, հիմա մեկ օրով։

Շողոքորթ մրգեր ընկույզով

Նախաճաշի համար շիլան և կաթնաշոռը հիանալի լրացվում են շողոքորթ մրգերով: Մի ծույլ եղեք, պատրաստեք համեղ շողոքորթ մրգեր՝ ձմռան համար սալորից բլանկներ: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, սակայն այս տարբերակն ամենաբարդն է։

Սալորի կեսերը եփում են մինչև փափկի 600 մլ ջրի և մեկ կիլոգրամ շաքարավազի օշարակի մեջ։ Այնուհետև կտրատած գդալով հատապտուղները հանում են, թողնում, որ մի փոքր չորանան և լցնում ընկույզի ամբողջական միջուկներով։ Թառամել ջեռոցում 80-90 աստիճան ջերմաստիճանում, փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով ծածկված թերթիկների վրա։ Պահել սառնարանում, ապակե կամ ստվարաթղթե տարայի մեջ։

Ձմռան համար խորտիկների պատրաստում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սալորը ներդաշնակորեն «տեղավորվում է» բանջարեղենի պահածոների մեջ՝ աղցաններ, համեմունքներ, կծու սոուսներ։ Մատուցվում են տապակած և թխած մսի, ձկան հետ։ Խնայեք տոնական սեղանի համար։ Ինչ պատրաստել սալորից խորտիկի համար:

Աջիկա «Աշնանային տեսականին»

Սալորից հանվում են ոսկորները (2,5 կգ), բիբար(6 հատ) մաքրած, քառորդ կտրատած։ Պտուղները կծու պղպեղի հետ միասին և սոխ(500 գ) անցնում է մսաղացով։ Այնուհետեւ դրանք տեղափոխում են էմալապատ ավազանի կամ թավայի մեջ։ Աղ (2 թեյի գդալ), ավելացնել շաքարավազ (2-3 ճաշի գդալ): Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ մեկ ժամ։ Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել քացախով (4 ճաշի գդալ) և մի քանի (5-7) պճեղ սխտորով։ Անմիջապես փաթաթեք: Ահա ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս բանջարեղենի պատրաստման համար.,.

Մարինացված սալոր «Զարդար մսի համար»

Մրգերը (5 կգ) մաքրվում են պոչերից, լվանում սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով։ Տեղադրված է մեծ ամանի մեջ (պլաստմասսե կամ արծնապատ ամանի մեջ): Շաղ տալ դափնու տերևով (20 գ) և կծու մեխակ(15 գ): Պատրաստ է լրացնել: Բաժակ գինու քացախբերեք եռման աստիճանի: Դրա մեջ, չափաբաժիններով, յուրաքանչյուրը 200-300 գ, լուծել շաքարավազ (1,5 կգ): Թեեւ մարինադում հացահատիկի առկայությունը թույլատրելի է։ Այն համակցված է սալորի հետ։ Լցոնումը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։

Դրանք թրմում են կափարիչի տակ (սննդի թաղանթ, սրբիչ) 5 օր։ Պարբերաբար առավոտյան և երեկոյան սալորի տակից հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Ամեն անգամ, երբ դա ավելի ու ավելի է լինում, հատապտուղները հյութ են արտազատում։ Հինգերորդ օրը համեմունքներով սալորները համեմունքների հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ: Մարինադը եփում է 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա և ուղարկվում այնտեղ։ Տարաները փաթաթում են և պահում մուշտակի տակ 14-16 ժամ։ Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են նկուղում։

Սալորով և կարմիր կաղամբով մարինադ

Տանը ձմռանը սալորի բերքահավաքի մեկ այլ տեսակ բաղադրատոմսեր են, որոնցում մրգերն ու բանջարեղենը երջանիկ գոյակցում են: Օրինակ՝ բալի սալոր (600 գ) և կարմիր կաղամբ(2,5 կգ): Այն բարակ կտրատում են, ճերմակում, մի երկու րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ՝ սալորի նման։ Ճիշտ է, նախ պտուղների վրա մաշկը կտրում են մի կողմից, որպեսզի ջերմային մշակումից հետո դրանք նույնքան ամբողջական և գեղեցիկ լինեն։

Այնուհետև կաղամբն ու բալի սալորը բաժանվում են բանկերի միջև, յուրաքանչյուրը պետք է պարունակի 3-4 սալոր։ Եվ լցնել տաք մարինադ՝ մեկ լիտր ջրից 160 մլ սեղանի 9% քացախ։ 70 գ կերակրի աղ, 220 գ շաքարավազ և համեմունքներ (1/2 թեյի գդալ դարչին, 10 բուրավետ պղպեղ և 10 մեխակ): 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները մանրէազերծում են 15, լիտրը՝ 18-20 րոպե: Փակեք և ջերմ փաթաթեք։

Պահածոյացված սալոր ճակնդեղով և խնձորով

Երիտասարդ միջին չափի ճակնդեղը (1 կգ) եփում են մինչև փափկի, առանց կեղևի, «համազգեստով»։ Սալորից (800 գ) առանց կորիզների, մանր խնձորներից (800 գ) հանվում են սերմերով միջուկները: Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շրջանակների մեջ: Խնձորները լցնում են եռման ջրով և պահում մեջը 1-2 րոպե։ Այնուհետև պատրաստված պտուղները շարում են բանկաների մեջ, շերտերով։ Կատարեք լցոնում 1,5 լ խնձորի հյութ, մի ճաշի գդալ աղ, 7-8 կծու մեխակ։ Դրեք, եթե այդպիսիք կան, կիտրոնախոտի տերևներ: Պաստերիզացված ջրային բաղնիքում և փաթաթված:

Չինական սալորաչիրի համեմունք

Ասիական խոհանոցում լայնորեն օգտագործվում են ձմռան համար նախատեսված սալորի բլանկները (բաղադրատոմսերը): Սոուսը, ինչպես թթու մրգերը, անփոխարինելի հավելում է մսային ուտեստներին։ Սեզոնին այն պահվում է հետագա օգտագործման համար, որպեսզի միշտ ձեռքի տակ լինի։

Սալորաչիրը (3 կգ) առանց կորիզների կտրատում ենք, շաղ տալիս շագանակագույն շաքարավազով (250 գ): Քանի դեռ հյութը չի տվել, մաքրում են և մանր քերիչով քսում մի երկու սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր և մոտ 5 սմ կոճապղպեղի արմատ։ Չիլիի պատիճը մանր կտրատել՝ առանց միջնապատերի ու սերմերի, այլապես կծու կլինի, «աչքդ հանիր»։ Համեմունքները խաշում են բուսական յուղի մեջ, հաստ լայն հատակով կաթսայի մեջ։ Քիչ անց այնտեղ սալոր է թափվում։

Լցնել 2 բաժակ բրինձ (գինու) քացախ և 850 մլ սառը ջուր։ Բուրավետ խառնուրդը շոգեխաշում են այնքան, մինչև սալորաչիրը փափկի։ Եվ քսվեց մաղի միջով: Բուրավետ դարչինով (2 ձողիկ), անիսոն (6 աստղ), սոյայի սոուս(250 մլ) և եփ գալ ևս 1,5-2 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ստերիլ բանկաների մեջ ավելացնել աղ, ֆիլտր և խցան: Եթե ​​տանը ձմռան համար սալորից նման պատրաստուկներ չեք պատրաստել (բաղադրատոմսեր), նկատի ունեցեք սոուսը և անպայման եփեք այն, անպայման ձեզ դուր կգա։

Վրացական սալոր բլանկներ ձմռան համար. Tkemali բաղադրատոմսեր

Հանրաճանաչ սոուսն իր անունը փոխառել է սալորի բազմազանությունից: Վրաստանում «tkemali» բառը կոչվում է բալի սալոր: Այն (3 կգ) շոգեխաշում են անմիջապես ոսկորների հետ՝ ավելացնելով 150 մլ ջուր։ Մեկ ժամ անց փափուկ սալորն անցկացնում են նուրբ մաղով և նորից եփում, որպեսզի զանգվածը թանձրանա, կիսով չափ եռա։ Միևնույն ժամանակ, մանր կտրատել սխտորը (2 պճեղ), թարմ սամիթը և կիլանտրոն (յուրաքանչյուրը 50 գ):

Վրեսինգը խառնվում է չոր համեմունքների հետ՝ սունելի գայլուկ, օմբալո, կարմիր պղպեղի փոշի, համեմ (յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ): Դրանով համեմված սոուսը հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում են աղ (2 թեյի գդալ) և շաքարավազ (3 ճաշի գդալ) և լցնում բանկաների մեջ։ Ձմռան համար նման սալորի պատրաստման համար տկեմալիի բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս վերցնել թթուները, իսկ գույնը (կանաչ, դեղին, կարմիր) նշանակություն չունի։

Տնական սալորի գինի

Լիկյորի համար հասած սալորը խնամքով ընտրված է, նույնիսկ մեկ փչացած միրգը կարող է փչացնել հիանալի ծաղկեփունջը։ Մրգերի կեսերը (10 կգ), շաքարավազի (5 կգ) և ջրի (1 լ) հետ միասին դրվում են մեծ ապակե շշի մեջ՝ ծածկված շղարշով կամ կտորե անձեռոցիկով։ 5-րդ օրը, երբ սկսվում է խմորումը, այն փոխարինվում է ջրային կնիքով։ 25 օր հետո կամ մի փոքր ավելի վաղ գինին ֆիլտրում են, շշալցում, ամուր խցանվում ու տանում նկուղ։ Մութ, զով տեղում սալորի լիկյորը պահում են 2-3 ամիս՝ Ամանորից անմիջապես առաջ։ Հետո համտեսում են։ Համեղ!

Վիտամինների հիանալի աղբյուր և սննդանյութեր. Նրա շնորհիվ բուժիչ հատկություններշարունակվում է նուրբ մաքրումստամոքսը վնասակար տոքսիններից, և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալացվում է. Այս միրգն ունի լավ համային հատկանիշներ, ինչպես նաև պարունակում է գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և սախարոզա՝ մեծ քանակությամբ տարբեր հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Բայց ի՞նչ, եթե այս մրգերն ուտեք միայն ամռանը: Այստեղ ձեզ օգնության կգան ձմռան համար նախատեսված սալորի համեղ բաղադրատոմսերը։

սառեցված

Խոհարարության գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Սկզբում միրգը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, կիսով չափ կտրում և հանում սերմերը։
2. Թղթե սրբիչով մաքրեք կտորները և զգուշորեն դրեք սկուտեղի կամ սառցախցիկի մակերեսի վրա:
3. Պատրաստի կտորները պետք է 50 րոպե դնել սառնարանում։ Հենց դրանք սառչում են, ամեն ինչ կոկիկ դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, հեռացրեք ավելորդ օդը, ամուր կապեք այն և կարող եք ապահով կերպով դնել սառցախցիկում մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը։

Ձմռան համար առողջ և համեղ քաղցրավենիքները երաշխավորված են:

Չորացրած

Երբ հարց է առաջանում, թե ինչ կարելի է պատրաստել սալորից ձմռանը, առաջինը, որ գալիս է մտքիս սալորաչիրն է, քանի որ այն աշխարհում ամենահայտնի չրերից է։ Դրա պատրաստման գործընթացը ամենատարածվածն է, բայց պտուղները կարող եք չորացնել տարբեր ձևերով։
Նախ ապագա սալորաչիրի համար ընտրեք միայն խիտ ու ամուր մրգեր՝ առանց վնասելու, մոտավորապես նույն չափի նույնիսկ չորացնելու համար։ Մանրակրկիտ լվացեք դրանք, կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը:

In vivo

Սալորը պետք է չորացնել արևի տակ հատուկ թիթեղների վրա, որտեղից պատրաստված կեսերը կտրատված են, դրանք դնելով իրար ոչ շատ մոտ։ Չորացման մոտավոր ժամանակը մոտ 4-5 օր է։ Մրգերը գիշերը բերեք սենյակ, իսկ առավոտյան ցողից հետո հանեք դրանք՝ պտուղը չխոնավացնելու համար:

Կարևոր!Զգույշ եղեք, որ կրետները կամ ճանճերը չմոտենան պտղին, հակառակ դեպքում դա կարող է հանգեցնել սալորի վարակմանը վնասակար բակտերիաներով:

Էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում

Չորացումը կարող է իրականացվել նաև էլեկտրական չորանոցով կամ ջեռոցում հետևյալ կերպ.

1. Նախքան ինքն իրեն չորացնելը, անհրաժեշտ է մրգերը սպիտակեցնել՝ 1-2 րոպե եռացնելով եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քանի թեյի գդալ սոդա։
2. Այնուհետև շերտերը շերտերով դրեք թխման թերթիկի վրա կամ էլեկտրական չորանոցի հզորությամբ: Չորացումն իրականացվում է մի քանի փուլով.

• 3-4 ժամ 45-55°C ջերմաստիճանում;
• 3-6 ժամվա ընթացքում 60 ° C ջերմաստիճանում;
• 3-ից 6 ժամ 75-80°C ջերմաստիճանում:

Չորացրած սալորը պատրաստ է և հիանալի հավելում կլինի տարբեր աղանդերի և թեյի խնջույքների համար:

Մարինացված

եփած սեփական հյութ, ձմռան համար հիանալի հյուրասիրություն կլինի ձեզ համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ սալոր, ջուր, քացախ, շաքարավազ, դարչին։ Այսպիսով.

1. Նախ պետք է պատրաստել մարինադը, այն է՝ քացախը, շաքարավազը ավելացնել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ժամանակ տալ եռալու համար։
2. Մրգային տարայի մեջ ավելացնել մեխակ, մի քիչ դարչին, պղպեղ և ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած աղ:
3. Բանկը մանրէազերծելուց հետո այն կափարիչով փաթաթեք և շրջեք, որպեսզի սառչի:

Երկու շաբաթ անց դուք կարող եք ապահով կերպով ուտել համեղ թթու սալոր:

Դուք գիտեի՞ք։Միջնադարում ձեռագրերի համար թանաքը պատրաստում էին սալոր մաստակից։

Շողոքորթ մրգեր

Նման նրբագեղությունը, ինչպիսին է շողոքորթված մրգերը, բավականին օգտակար է, քանի որ այն չի պարունակում ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ սալոր և 2,5 կգ շաքարավազ։ Մոտ 2 կգ թարմ մրգից դուրս է գալիս մոտ 500-700 գ շողոքորթ մրգեր։ Այսպիսով, պատրաստման գործընթացը.

1. Ընտրեք մեծ, հասած մրգեր, որոնք շատ ամուր են, պարտադիր չէ, որ որդնած լինեն: Լվացեք, կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք ոսկորները:
2. 200 մլ ջրի մեջ լուծեք հատիկավոր շաքարավազը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ փրփուրը հեռացնելուց հետո լցնում ենք պատրաստված սալորը։
3. Սալորը եփելու պրոցեդուրան կատարեք 3 փուլով՝ յուրաքանչյուրը 5 րոպե 6 ժամանոց երկար ընդմիջումներով։ Նման ընդմիջումներն անհրաժեշտ են, որպեսզի խոնավությունը աստիճանաբար փոխարինվի շաքարով։
4. Երրորդ եռումից հետո պտուղը տեղափոխում ենք քամոց։
5. Որոշ ժամանակ անց պտուղները տեղափոխում ենք հարթ մակերեսի և 3-4 օր տեղադրում տաք, լավ լուսավորված և օդափոխվող տեղում։
6. Ամեն օր պտտեք սալորները, որպեսզի դրանք հավասարապես չորանան: Նրանք պատրաստ կլինեն, երբ դադարեն կպչել ձեր մատներին։

Ջեմ

Սառը ձմռան համար սալորի հիանալի պատրաստումը կլինի ջեմը, որը ոչ միայն համեղ աղանդեր է, այլև հիանալի հավելում կարկանդակների և ցանկացած խմորեղենի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ միրգ և 750 գ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Նախ, կափարիչները և բանկաները մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ:
2. Լվացեք պտուղները և դրանցից հանեք սերմերը։ Այնուհետև դրանք 5 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, մինչև փափկի։
3. Մրգերը մաքրեք մաղով կամ քամոցով և ստացված խյուսը դրեք արծնապատ ամանի մեջ։ Դրա մեջ ջեմը պետք է եփել 10-15 րոպե՝ աստիճանաբար այնտեղ ավելացնելով շաքարավազ։
4. Դրանից հետո զանգվածը եռացրեք ևս 20 րոպե, մինչև այն ամբողջովին պատրաստ լինի։
5. Մուրաբա լցնել պատրաստի բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ձեր ժամանակից ընդամենը մի քանի ժամ և սալորի համեղ մուրաբան պատրաստ է:

Կպցնել

Սալորով մարշմալոն բավականին հեշտ է պատրաստվում, նրա յուրահատուկ համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ սալոր, ջուր, շաքարավազ, մագաղաթյա թուղթ։

Մնացեք հետևյալ քայլերին.

1. Պտուղները լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել խոր հատակով տապակի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր։
2. Պտուղը մի փոքր եռացրեք ու երբ ոսկորը սկսի առանձնանալ, կարող եք կրակն անջատել։
3. Սալորի կտորները քսել մաղով, ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել։
4. Պատրաստի թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, վրան լցնում սալորի խյուսը և դանակով հարթեցնում մակերեսը։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 90°C։
5. 3-4 ժամով թխելու թերթիկ ուղարկեք մեջը, անպայման մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։
6. Մարշմալոն պատրաստ է, երբ դադարի կպչել մատներին։ Կտրեք այն փոքր շերտերով և դրեք տարայի մեջ։ Պահպանեք հյուրասիրությունները սառնարանում:

Դուք գիտեի՞ք։Սալորը վայրի բնության մեջ գոյություն չունի, քանի որ այն ստացվել է մոտ երկու հազար տարի առաջ բալի և սև փուշի խաչմերուկից:

Մարմելադ

Սալորով մարմելադը, եփած, կդառնա ոչ միայն համեղ աղանդեր, այլև հիանալի դիետիկ, և ամենակարևորը. օգտակար հավելումձեր ամենօրյա սննդակարգին: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ միրգ, 400 գ շաքարավազ, ջուր և մագաղաթ։

Այսպիսով, դուք պետք է հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Պտուղը լվանալ ջրի տակ և զգուշորեն հեռացնել բոլոր սերմերը սեղանի դանակով։
2. Մարմելադ պատրաստելու համար ընտրեք հաստ պատերով ուտեստներ՝ առանց ավելորդ ծածկույթների։ Շերտերը դրեք այնտեղ և սկսեք ամեն ինչ պատրաստել ցածր ջերմության վրա 2 րոպե: Դրանից հետո փոքր չափաբաժիններով ջուր լցնել, մինչև զանգվածը եռա։ Քանի դեռ սալորը լիովին փափկի, խառնել և հունցել փայտե սպաթուլայի հետ։
3. Մաշկից և ավելորդ մանրաթելերից ազատվելու համար խաշած պտուղը զգուշորեն մաքրեք մաղի միջով։
4. Քսելուց հետո ստացված խյուսը նորից լցրեք ամանի մեջ և սկսեք եփել մարմանդ կրակի վրա։
5. Խյուսը 90 ° C ջերմաստիճանի տաքացնելուց հետո սկսեք աստիճանաբար շաքարավազ լցնել դրա մեջ՝ հիշելով ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ։ Հիշեք, որ մարմելադը երկար է եփվում՝ հաճախակի խառնելու պահանջով։
6. 40 րոպե եփելուց հետո զանգվածը կսկսի մածուցիկ դառնալ, ինչը վկայում է դրա պատրաստակամության մասին։ Այնուհետև ապագա մարմելադի համար նախատեսված հատուկ տարան ծածկել մագաղաթյա թղթով և ստացված զանգվածը լցնել մեջը։ Թողնել սառչի 2 օր չոր, լավ օդափոխվող տարածքում։
7. Սառեցրած մարմելադից կտրեք մանր ֆիգուրներ և թաթախեք շաքարավազի մեջ։

Համեղ քաղցրավենիքները պատրաստ են։

Ջեմ

Հոգ տանել ձեր ձմեռային թեյախմության մասին՝ պատրաստելով համեղ ջեմդեղին սալորից։ Դրա համար անհրաժեշտ է 1 կգ սալոր, 1-1,5 կգ շաքարավազ և 500 գ ջուր։

Նույնիսկ ձմռանը սալորի ամենապարզ պատրաստուկները լավագույնս արվում են ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի: Երբ մենք խոսում ենքմասին երկարաժամկետ պահեստավորում, մեզ պետք են հստակ ու հասկանալի հրահանգներ, թե ինչքան, ինչ և ինչպես պատրաստել, հետո ինչպես ճիշտ փակել, որպեսզի տարաները «չթռչեն»։ Մենք փորձեցինք հավաքել ոչ միայն ավանդական բաղադրատոմսերձմեռային պատրաստուկներ սալորից՝ ջեմ, մուրաբա և կոմպոտ, բայց նաև մի շարք սոուսներ, որոնց ժողովրդականությունը տարեցտարի աճում է։ Եվ ես հասկանում եմ, թե ինչու: Դեկտեմբերին բացելով ձեռքով պատրաստված տկեմալիի բանկա, հյուրերին զարմացնելով սալոր աջիկաով - դրա համար արժե մեկ ժամ ազատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում:

Սալորով մուրաբա ձմռան համար

Ձմռանը սալորի ամենահայտնի պատրաստուկներից է ջեմը։ Խոհարարության հետ կապված հատուկ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջում։ Մեր խնդիրն է ոչ թե սալորի ձեւը պահպանելը, այլ դոնդողանման մթերք ստանալը՝ վառ, քաղցր ու բուրավետ։ Եվ դուք անպայման գլուխ կհանեք այս առաջադրանքից՝ ընտրելով այս բաղադրատոմսը։

«Շաբաթական» թթու սալոր ձմռան համար

Պատրաստում սալոր-դելիկատեսից. Պատրաստվում է մի ամբողջ շաբաթ. Ստացվում է ֆանտաստիկ համեղ քաղցր և թթու սալոր։ Հարմար է մսոտ կառուցվածք ունեցող սորտերի մարինացման համար, իդեալական կապույտ հունգարական սալոր: Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման.

Ձմռանը խնձորի և սալորի կոմպոտ

Սալորի կոմպոտը ձմռանը կարելի է համալրել տարբեր հատապտուղներով կամ մրգերով։ Ամենահայտնի տարբերակը խնձորի հետ սալորի համադրությունն է։

Սալոր պաստիլ տանը

Սալորի ձմռան օրիգինալ պատրաստումը՝ սալորի չորացրած խյուսը վերածվում է քաղցրի, հետ հարուստ համգանգուրներ. Հեշտ բաղադրատոմսսիրահարների և գիտակների համար։

Սալոր կոմպոտ փոսերով ձմռանը

Սա սալորի կոմպոտը ձմռանը պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Սալորը դրվում է բանկաների մեջ՝ առանց մշակման, անմիջապես փոսերով։ Դրանք նախ լցնում են եռման ջրով, ապա եռման օշարակով և անմիջապես փաթաթում։ Ոչ ստերիլիզացում, ոչ սպիտակեցում: Իդեալական բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր պետք է արագ և առանց լրացուցիչ դժվարությունների խնայեն սալորի բերքը:

Կծու սալոր adjika ձմռանը

Ձմեռային սալորի բերքահավաքի հիանալի բաղադրատոմս - կծու սոուսմի շարք խոտաբույսերի, սխտորի, կծու պղպեղի, լոլիկի և կապույտ ռեհանի հավելումներով։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Առանց ստերիլիզացման.

Սալոր տկեմալիի բաղադրատոմսը ձմռանը

Եթե ​​դուք ունեք մի զամբյուղ թթու կարմիր սալորով, ապա դրանից պատրաստեք տկեմալի։ Սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Սալորը եփում են, քսում մաղով, սոուսը խառնում են համեմունքների ու խոտաբույսերի հետ, որից հետո այն կարճ եփում են։ Tkemali-ն արժե այն, եթե այն լցվի խնամքով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվի ստերիլ կափարիչներով:

Պարզ սալորի սոուս ձմռան համար

Սալորի սոուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը ձմռան համար՝ առանց աղի և քացախի. Ավելացված է ճաշակի համար բիբար, սխտոր և բուսական յուղ. Ամեն ինչ պտտվում է մսաղացով և եփում 20 րոպե: Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման.

Չինական սալորի սոուս ձմռանը

Ձմռան օրիգինալ պատրաստում սալորից, իսկական չինական բաղադրատոմսեր սալոր սոուս, որը միշտ օգտագործվում է պեկինյան բադի համար, ինչպես նաև հիանալի է ցանկացած չինական սննդի համար՝ միս, բլիթներ, վոնտոններ։

Ձմռան համար սալորից հարթ և խիտ ջեմը հիանալի է առանց ստերիլիզացման ամբողջ ձմռանը: Հիանալի է որպես միջուկ կարկանդակների կամ փոքր խմորեղենի համար: Պատրաստվում է «Zhelfix» գելացնող հավելումների օգտագործմամբ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Սալորի առանց կորիզի մուրաբա

Ձմռանը սալորի ջեմը եփում են առանց գելացնող հավելումների օգտագործման։ Պարզապես սալոր և շաքար: Առանց շաքարի նախնական լցոնման: Այսպիսով, սալորի այս ձմեռային բերքահավաքը ձեզանից կպահանջի ընդամենը կես ժամ՝ ներառյալ վերամշակումը։

Կայքի նյութերի պատճենների ցանկացած պատճենում, վերատպում և տեղադրում տեղական և այլ ցանցերում առանց գրավոր թույլտվության արգելվում է: © Հեշտ բաղադրատոմսեր

Սալոր բլանկներ ձմռան համար. լավագույն բաղադրատոմսերը ձեր խոզուկ բանկի համար:

Սալորի սեզոնը մեզ հնարավորություն է տալիս վայելելու այս բուրավետ և առողջարար մրգի համը հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր։ Բայց այնպես, որ ձմռանը մենք ունենք համեղ լցոնումնրբաբլիթների համար օգտակար կոմպոտև սալորի համեղ նախուտեստ, դուք պետք է հոգ տանել սալորի պատրաստուկների մասին և նախապես գտնել պատրաստման բաղադրատոմսեր:

Բոլորը գիտեն, որ այս մրգից կարելի է քաղցր պատրաստուկներ պատրաստել։ Բայց, անկասկած, ոչ բոլորը գիտեն, որ ձմռան համար կարելի է սալորից չքաղցրած բլիթներ պատրաստել։ Օրինակ՝ սալորի սոուս մսի համար, կամ թթու սալոր՝ համեմունքներով։

Հարգելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բուրավետ և համեղ սալորի իմ սիրելի բաղադրատոմսերը։ Բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ են պատրաստվում, համամասնությունները՝ ճիշտ, իսկ բանկաները մնում են մինչև գարուն։

Սալորի առանց կորիզի մուրաբա թավայի մեջ

Սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը առանց կորիզավոր թավայի մեջ պատրաստելու գործընթացը շատ ու շատ արագ է. այն նույնիսկ կես ժամ չի տևի, ինչպես ձերն է: սալոր ջեմարդեն ձմռանը սպասող բանկաների մեջ կլինի: Եվ այս ջեմը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով. պարզվում է, որ այն շատ բուրավետ է, գեղեցիկ և, իհարկե, խելահեղ համեղ: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով տես ԱՅՍՏԵՂ։

Սալորի մուրաբա «Հարավային գիշեր»

Եկեք սալորի մուրաբա պատրաստենք։ Իրականը, որտեղ կիսաթափանցիկ սալորի կեսերը լողում են մուգ ռուբինի օշարակի մեջ: Այն, որն այնքան բուրավետ է, այնքան համեղ, որ պարզապես անհնար է բաժանվել: Դիտել բաղադրատոմսը...

Tkemali սոուս տանը ձմռանը

Ինչպես պատրաստել տկեմալի սոուսը տանը, կարող եք տեսնել ԱՅՍՏԵՂ:

Սալոր ջեմ «Հատուկ»

Ամեն տարի ես պատրաստում եմ սալորի մուրաբայի մեկ բաժին ձմռանը, փոփոխության համար, բայց մեզ մոտ այն առաջին հերթին տարբերվում է։ Ջեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը թանձր և բուրավետ դեսերտ է: Դիտել բաղադրատոմսը...

Մարինացված սալոր ձմռանը. բաղադրատոմս կոնյակով

Սալորը քացախով կթթուենք, անուշահոտ խոտաբույսեր, համեմունքներ և ... կոնյակ։ Ահա այսպիսի անսպասելի բաղադրիչ. Ձմռանը պատրաստվում եմ թթու սալոր մատուցել մսով, կամ որպես հավելում թթու վարունգի ափսեի վրա՝ տոնական սեղանին։ Դիտել բաղադրատոմսը...

Սալորի կոմպոտ փոսերով ձմռան համար «Աշնանային թավշյա»

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել սալորի կոմպոտ ձմռանը սերմերով: Իմ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, բայց չնայած պատրաստման հեշտությանը, ձմռան համար այսպիսի սալորի կոմպոտը շատ համեղ է, բուրավետ և գեղեցիկ։ Անգամ նրա անունը տեղին է՝ «Աշնանային թավշյա»։ Ես ձմռանը սալորից կոմպոտ եմ պատրաստում առանց ստերիլիզացման, ուստի դրա համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Սալորով կոմպոտը շատ համեղ է ստացվում, ոչ շատ քաղցր մրգային և հատապտուղների նոտաներով։ Ձմռանը նման կոմպոտ խմելը հաճույք է։ Դիտել բաղադրատոմսը...

Բալի սալոր (կարմիր սալոր) կոմպոտ ձմռանը

Բալի սալորը կամ կարմիր սալորը շատ համեղ միրգ է, որը հաճելի է ինչպես թարմ ուտել, այնպես էլ ձմռանը նախապատրաստություններ անելը։ Մայրիկը փակում է բալի սալորը հատուկ ձևով, առանց տարաների երկարատև ստերիլիզացման, այնպես որ ինձ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը :) Դիտել բաղադրատոմսը ...

Սալորի բաղադրատոմսեր ձմռանը - տնական հանրագիտարան

Ձմռանը սալորի բաղադրատոմսեր Սալորի բլանկներ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար Նույնիսկ ամենապարզ սալորի բլանկները ձմռանը լավագույնս արվում են ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի: Երբ խոսքը վերաբերում է երկարաժամկետ պահպանմանը,

Սալոր ձմռանը - 7 լավագույն բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ, հավաքելով հարուստ և առատ բերք, սկսում են մտածել և փնտրել օգտակար տեղեկատվությունինչպես պատրաստել սալոր ձմռանը. Գեղեցիկ սալորներից կարող եք եփել մեծ գումարբլանկները, մենք կկենտրոնանանք ամենատարածված, թեթև և պարզ բաղադրատոմսերոր ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել։

1. Չոր (չոր) սալոր

Ինչպե՞ս չորացնել սալորը: Խոհանոցում յուրօրինակ սալորաչիրը միշտ օգտակար կլինի։ Չորացրած սալորը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, տարբեր միկրոտարրեր, հակաօքսիդանտներ։ Կազմում պարունակվող օգտակար նյութերը կանխում են կարիես առաջացնող բակտերիաների աճը։ Այդպիսին օգտակար միրգպետք է պատրաստվել ձմռանը.

Որպեսզի սալորը ճիշտ և լավ չորանա, ընտրեք միայն ամենահաս պտուղները, որոնք թափվում են ծառից կամ պատրաստ են ընկնել։ Ոչ բոլոր սորտերն են հաջող չորանում, ամենահարմարը հունգարականն է և սալորը՝ բաղադրության մեջ սախարոզայի, պեկտինի բարձր պարունակությամբ։ Լավ սալորաչիր ստանալու համար կարևոր պայման է խիտ միջուկի առկայությունը, սեղմելիս լավ հեռացված ոսկորները, պեկտինի և շաքարի պարունակությունը մեծ քանակությամբ։

Ընտրում են առողջ սալոր, հանում ոսկորները, այնուհետև պտուղը պետք է 1-2 րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև թաթախել սառը ջրի մեջ և հանել՝ թույլ տալով, որ մի փոքր չորանա, անձեռոցիկներով հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Սալորաչիրը փայլուն ու մուգ դարձնելու համար սալորը 3-5 րոպե թրմում են մեղրի օշարակի մեջ (մեղրի մի մասի համար վերցվում է երկու բաժին եռման ջուր)։

Վարկ՝ ogorodko.ru

Այն կարող եք չորացնել դրսում, արևի տակ կամ օգտագործել հատուկ չորանոց, գազ կամ էլեկտրական վառարան։ Արևի տակ չորանալու համար կրեմը մեկ շերտով քսել սկուտեղի կամ թխման թերթիկի վրա՝ երբեմն շրջելով: վրա ծախսված ժամանակը արևի լույս 4-5 օր է, գիշերը պետք է մտցնել սենյակ, որպեսզի պտուղը չխոնավանա։ Ցողը չորանալուց հետո նորից դրեք դրսում։ Ողջ նշված ժամանակըՍալորաչիրը պետք է հեռացնել ստվերում, որպեսզի չորանա մի քանի օր (սովորաբար 3-4):

Երբ սալորաչիրը պատրաստ է, սեղմելիս հեղուկ չպետք է բաց թողնի, դրանք պետք է լինեն առաձգական, ձեռքերում չփշրվեն։ Պատրաստի չորացրած մրգերը սովորաբար ավելացնում են մսային ուտեստներին, օգտագործվում թխելու, տարբեր աղանդեր պատրաստելու կամ աղցաններ համեմելու համար։

2. Մրգերը ճիշտ ենք սառեցնում

Սալորը կարելի է սառեցնել՝ ձմռանը բնական համը վայելելու համար կամ կոմպոտ պատրաստել՝ ըստ բաղադրատոմսի, հավելում համեղ դեսերտ, տորթ թխել և այլն։ Սառեցման համար օգտագործվում են խիտ սորտեր՝ շաքարի բարձր տոկոս պարունակությամբ և հաստ մաշկով, որտեղ այն հեշտությամբ բաժանվում է։ ներքին սերմ. Հունգարացին և Կուբանի լեգենդը սառեցման մեջ դրսևորեցին գերազանց որակներ, հալվելուց հետո նրանք պահպանեցին իրենց բնական համն ու ձևը:

Ընտրված քսուքը մանրակրկիտ լվանում են, բայց ջրի մեջ ավելորդ չենթարկվում, այնուհետև չորացնում են և ոսկորները հանում, երկու մասի կտրում։ Նաև ամբողջությամբ սառեցված է, եթե անհրաժեշտ է խոհարարական գործերի համար ձմեռային շրջան. Սալորը փաթեթավորվում է պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տարաների մեջ մեկ շերտով, ուղարկվում սառցարան։

Վարկ՝ canalblog.com

Մեկ-երկու ժամ հետո ստուգում են, թե արդյոք սալորը բռնել և պնդացել է, դրանք հանում են երկար սառեցնելու համար՝ բոլոր սալորները ծալելով տոպրակների, պլաստիկ տարաների մեջ։ Եթե ​​առկա բոլոր սալորները միանգամից դնեք պարկի մեջ ու սառեցնեք, ապա ձմռանը դժվար կլինի պտուղներ հանել, ուստի պտուղները հեշտությամբ կբաժանվեն միմյանցից։ Սառնարանում սալորի պահպանման ջերմաստիճանը -16 ° ... -18 ° С է, նման պայմաններում արտադրանքը պահվում է մինչև վեց ամիս:

3. Սալորի հյութի պատրաստում

Հյութ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, այն սկսնակ խոհարարներին անախորժություն չի պատճառի։ Սալորի հյութը պահպանում է բոլոր օգտակար տարրերը, այդ թվում՝ չլուծվող պեկտինը։ Սալորից հյութ պատրաստելու համար վերցրեք 2 կգ թարմ միրգ, 0,4-0,5 լիտր ֆիլտրացված. մաքուր ջուրև 100 գրամ հատիկավոր շաքար։

Վարկ՝ simplepurebeauty.com

Վերցնում են միայն հասած ու գերհասունացած սալոր, որը պետք է լվանալ ու կորիզ հանել։ Սալորը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր, տաքացնել մինչև +75 ° ... +80 ° С ջերմաստիճանի: Հեռացրեք կրակից, թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի սալորը փափկի, ապա պտուղը մաղով մաքրեք կամ օգտագործեք հյութեղացուցիչ:

Ստացված հաստ խտության մեջ մի քիչ ջուր լցնում ենք թավայից, որի մեջ գտնվում էին պտուղները, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և նորից դնում վառարանի վրա։ Սպասում ենք, որ հյութը տաքանա մինչև +85 ° C և լցնենք նախապես պատրաստված տարաների մեջ (բանկաներ, ապակե շշեր), փաթաթենք։ Հյութի հագեցվածությունը կարգավորելու համար ձեր հայեցողությամբ նվազեցրեք կամ ավելացրեք ջրի քանակը, այնպես որ դուք կհասնեք ցանկալի հետևողականությանը և քաղցրությանը:

4. Պատրաստեք Delicious Plum Marshmallow և Sweet Marmalade

Սալորի մարշալու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ թարմ քաղած մրգեր և մի քիչ բուսական յուղ։ Սկզբում հեղուկ խյուսը եփում են սալորից հյութ պատրաստելու բաղադրատոմսի նմանությամբ, այնուհետև այն դնում են կաթսայի մեջ (բայց ոչ ալյումինի մեջ) և եփում այնքան, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։

Վարկ՝ ogorodko.ru

Սալորի զանգվածը սառչում է, շարում թխման թերթիկների, սկուտեղների վրա և այլն՝ նախապես ձևի հատակը ծածկելով յուղով քսած մագաղաթով։ Զանգվածային շերտը չպետք է լինի 2սմ-ից ավել։Ձևաթղթերով փաթեթավորված սալորի զանգվածը ուղարկվում է ջեռոց՝ +80° ... + 90°С ներքին ջերմաստիճանով։ Կարևոր կետմարշմելոու եփելիս ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց է, հակառակ դեպքում ելքային արտադրանքը պարզապես կթխվի: Ջեռոցում բաղադրատոմսի պատրաստման մոտավոր ժամանակը 3-4 ժամ է։

Երբ խյուսը բավականաչափ թանձրանա և դադարի կպչել ձեր մատներին, սալոր մարշմալոն պատրաստ է։ Պատրաստի մարշմալոն հանում են ջեռոցից, կտրատում լայն շերտերով (մագաղաթի հետ միասին), դնում ապակե տարաների մեջ և դնում սառնարանը՝ պահպանման համար։

Սալորից մարմելադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ սալորի խյուս և 500-600 գրամ շաքարավազ։ Ավելի լավ է եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որի մեջ դրված է կարտոֆիլի պյուրե, վրան դնել։ փոքր կրակև անընդհատ հարում ենք, մինչև զանգվածը դադարի կպչել հատակին։ Այս պահին, ճաշ պատրաստելու ընթացքում, ծավալը կնվազի կեսով:

Վարկ՝ www.italianfoodforever.com

Անպայման համտեսեք ստացված զանգվածը մինչև ծամոն կոնֆետի խտության հասնելը։ Եթե ​​խյուսը դեռ բավականին մածուցիկ է և հեշտությամբ ուտվում է, եռացրեք մինչև ցանկալի մածուցիկություն ստացվի։

Մագաղաթը շարում են պատրաստված տարաների մեջ, սալորից մարմելադը բաժանում են 2 սմ-ից ոչ ավելի շերտով, թողնում են սառչի, չորանում մի քանի օր չոր սենյակում։ 2-3 օր հետո մարմելադը հեշտությամբ կբաժանվի մագաղաթյա թղթից, կտրատվի, թաթախվի շաքարավազի մեջ։ Պահպանեք տնական մարմելադը սալորից փակ չոր տարայի մեջ։

5. Մարինացված սալոր - Ձեր ճաշատեսակներին ավելացրեք մի քիչ համեմունք

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ խոհանոցում թթու սալոր կգտնի, այս ապրանքն այնքան էլ հայտնի չէ, բայց ապարդյուն։ Մարինադի մեջ սալորը ոչ միայն կզարդարի տոնական սեղանի համար նախատեսված ուտեստները, այլև անսովոր համ կհաղորդի մսին ​​կամ կողմնակի ուտեստներին։

Բաղադրատոմսի համար կպահանջվի 5 կգ սալոր, 1,5 կգ հատիկավոր շաքար, 250 մլ գինու քացախ, 20 գ դափնու տերեւ, 10 գ մեխակ։ Բաղադրատոմսում ըստ ցանկության կարելի է օգտագործել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, դարչինը կամ բուրավետ պղպեղը:

Վարկ՝ www.lovefoodeat.com

Սալորը փոքր շերտերով տեղադրվում է տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուրը շաղ տալով համեմունքներով։ Մարինադը պատրաստվում է առանձին - վերցվում է 250 մլ գինու քացախ, նշված քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ (մի վախեցեք հաստ խտությունից), խառնել, կրակի վրա դնել և եփ գալ, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն և ստացվի միատարր բաղադրություն։ ձեռք բերված. Ստացված տաք, գրեթե եռացող օշարակը լցնում են սալորի վրա։ Սալորը կարող է ամբողջությամբ չծածկվել, սալորի հյութը որոշ ժամանակ անց կլրացնի բացերը, ուստի մի անհանգստացեք։ Թողեք մի օր սառչի։

24 ժամ հետո սալորը խնամքով բաժանվում է մարինադից և կրկնվում է ընթացակարգը։ Հաջորդ երեք օրվա ընթացքում դնել վառարանը, հասցնել եռման աստիճանի, ապա նորից լցնել և թողնել սառչի։ Ցանկալի է մարինադը ցամաքեցնել և եռացնել օրը երկու անգամ (առավոտյան և երեկոյան), բայց ըստ բաղադրատոմսի թույլատրվում է մեկը։

Հինգ օր անց պտուղները դրվում են նախապես պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ (անհրաժեշտ է ստերիլիզացված), համեմունքներ են ավելացվում և եռացող մարինադով լցնում բանկաների հենց եզրին, խցանված կամ փաթաթված: Մարինացված սալորը ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի տոնական սեղանը, այլեւ կդառնա համեղ հյուրասիրությունհյուրերի համար.

6. Մուրաբա և մուրաբա եփել ամբողջ ընտանիքի համար

Սալորի համեղ ջեմը ոչ միայն հիանալի միջոց կլինի ձմեռային ցրտաշունչ երեկոյին թեյի համար, այլ նաև կծառայի որպես հիանալի միջուկ տարբեր հրուշակեղենի հրուշակեղենի համար, հատկապես խնձորի, շոկոլադի, կիտրոնի հետ համատեղ: Սալորը հավաքելուց հետո անպայման մի երկու բանկա ջեմ պատրաստեք։ Ջեմի բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, մենք կկենտրոնանանք անսովոր տարբերակ, շատ բուրավետ և անգերազանցելի համով, նրբաճաշակությունն անպայման դուր կգա երեխաներին և մեծերին։

Վարկ՝ www.panbagnato.com

Շոկոլադի մեջ սալորի մուրաբա պատրաստելու համար, ըստ բաղադրատոմսի, վերցրեք 2 կգ լվացած թարմ սալոր, 1 կգ հատիկավոր շաքար, 40-45 գ կակաոյի փոշի և 40 գ վանիլային շաքար։ Խիտ միջուկով սալորը կտրատում են երկու մասի, սերմը հանում, ավելացնում են 0,5 կգ շաքարավազ, նրբորեն խառնում են՝ փորձելով չտրորել, թողնում են 24 ժամ զով սենյակում, որպեսզի հյութն ազատվի։

Մեկ օր անց ավելացնում են մնացած շաքարավազը, լցնում վանիլն ու կակաոյի փոշին և դնում թույլ կրակի վրա։ Նուրբ շարժումներով սալորը խառնում են և եփում 50-60 րոպե։ Սալորի յուրաքանչյուր սորտի համար պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել, և մրգի հասունությունը նույնպես ազդում է գործընթացի տևողության վրա. որքան հասունանա, այնքան ավելի արագ կեփվի: Երբ սալորով մուրաբաը եփվի, արտադրանքը տեղափոխեք բանկաների մեջ և գլորեք:

Սալորով մուրաբա պատրաստվում է այլ տեխնոլոգիայով և իր խտությամբ տարբերվում է մուրաբայից, որն ունի դոնդողանման կառուցվածք։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ սալոր, 1 կգ շաքարավազ, 2,5 գ կիտրոնաթթու, 125 մլ մաքրված խմելու ջուր։ Սալորից հանում են ոսկորները, կտրում 4 մասի, դնում արծնապատ կաթսայի մեջ, լցնում եռման ջրով։ Այնուհետեւ անընդհատ խառնելով 20 րոպե եփում ենք բավականին թույլ կրակի վրա։

Դրանից հետո սկսում են փոքր չափաբաժիններով հատիկավոր շաքար ավելացնել և եփել ևս 35-40 րոպե՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Եփելու վերջում լցնել կիտրոնը, թողնել 1 րոպե եռա և լցնել տարաների մեջ, որ ոլորեն։ Ջեմը կտարբերվի ոչ միայն համով, այլև գեղեցիկ շիկահեր գույնով։

7. Անսովոր սալոր գինի - շքեղ խմիչք սեղանին

Սալոր գինու համար, ըստ բաղադրատոմսի, վերցվում է 10 կգ կորիզավոր սալոր, 4,7 կգ հատիկավոր շաքար և 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր։ 2 մասի կտրատած պատրաստի պտուղները լցնում են ապակե տարայի (շշի) մեջ, լցնում ջուրը, հատիկավոր շաքարավազը և թողնում տաք սենյակում 3-4 օր՝ չմոռանալով պարանոցը ծածկել շղարշով։

Վարկ՝ ogorodko.ru

Երբ խմորման գործընթացը սկսվում է, շշի վրա դրվում է ջրային կնիք կամ հին ձևով բժշկական ձեռնոց է հագցվում՝ մեկ կամ երկու ծակոց անելով մատների մեջ և թողնում խմորման 25-30 օր։

Մեկ ամիս անց կաթը մանրակրկիտ զտվում է: Ցելյուլոզը պետք է մանրակրկիտ քամել, սորտը մի քանի անգամ զտել նուրբ մաղով։ Այժմ գինին լցնում են մաքուր տարայի մեջ (ցանկալի է ապակյա), խցանվում և տեղադրվում մութ, զով սենյակում՝ հետագա ներարկման համար: Փորձիր համեղ գինիսալորից դա հնարավոր կլինի 2-3 ամսից։

Որքան երկար մնա գինին, այնքան ավելի համեղ և հարուստ կլինի: Սալորի գինին ունի անհավատալի բույր և հաճելի համ, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, դուք չեք կարող այն գնել խանութում: Այո, և այլ մրգերի և հատապտուղների գինուց նկատելիորեն առանձնանում է սալորը։

Սալոր ձմռանը - 7 լավագույն բաղադրատոմսեր

Սալոր ձմռանը - 7 լավագույն բաղադրատոմսեր Շատ տնային տնտեսուհիներ, հավաքելով հարուստ և առատ բերք, սկսում են մտածել և օգտակար տեղեկություններ փնտրել, թե ինչպես պատրաստել սալոր ձմռանը: Գեղեցիկ սալորներից դուք կարող եք

Ինչ պատրաստել սալորից ձմռանը

Սալորը, ինչպես ցանկացած միրգ, ունի իր կարճ հասունացման սեզոնը, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի շտապում է ձմռանը սալոր պատրաստել, որպեսզի երկար ցուրտ երեկոներին ընթրիքի ժամանակ ուրախացնի իր ընտանիքին համեղ ուտեստներով:

Մինչ օրս հայտնի է սալորի շուրջ 100 տեսակ՝ տարբեր չափերի, գույների ու համերի։ Այս մրգերի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար անհերքելի են։ Եթե ​​նախաճաշից առաջ երկու սալոր ուտեք, ապա մարսողական համակարգի աշխատանքը զգալիորեն կլավանա, և սրտային լարվածությունը կթուլանա։ Սալորի կանոնավոր օգտագործումն ամրացնում է նյարդային համակարգը և օրգանիզմը հարստացնում օգտակար նյութերով ու վիտամիններով, լավացնում է տեսողությունը։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մրգերը ներառել մենյուում՝ երիկամների և միզուղիների համակարգի հիվանդությունների, նյութափոխանակության խանգարումների, գիրության և ռևմատիզմի դեպքում։ Ֆիտոկումարինները, որոնք պարունակվում են սալորի միջուկում, կանխում են թրոմբոզը։

Երեխաների համար սալորն օգտակար է նրանով, որ բարելավում է ախորժակը և կանխում անեմիայի զարգացումը։ Սակայն թարմ մրգերը պետք չէ մեծ քանակությամբ ներառել մանկական ճաշացանկում, ավելի լավ է դրանք ջերմային մշակել՝ ավելացնելով կոմպոտների, ժելեի կամ մրգային խյուսի մեջ։ Երեխայի և նույնիսկ մեծահասակի մոտ կերած թարմ սալորների մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել լուծ (կղանքի խանգարում):

Սալորն ակտիվորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, տնային կոսմետոլոգիայի և ավանդական խոհարարության մեջ։ Թարմ սալորից կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, սառեցնել, շաքարավազի հետ տրորել կամ բանկաների մեջ գլորել՝ ջեմի, կոմպոտի, սոուսի տեսքով։ Ես որոշեցի համատեղել ձմռանը սալոր հավաքելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ընտրության մեջ:

Աջիկա սալորով ձմռանը

• 2 կգ սալոր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 1 չիլի պղպեղ (փոքր պատիճ);
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ.

Դասավորեք սալորը, լվացեք և հանեք փոսերը։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և պոչերը, այնուհետև կտրատեք մեծ կտորներով։ Լվանալ և կտրատել չիլի պղպեղը, կեղևավորված սոխը մեծ խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը, սալորը, չիլի պղպեղը և սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի նուրբ մաղով: Ամբողջ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը հյութ արձակի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա դնել կես լիտր տարողությամբ տարաները, ջերմաստիճանը հասցնել 150 C և 15 րոպե մանրէազերծել բանկաները։ Տաք աջիկա քսել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Ի դեպ, աշխատանքային մասի սրությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնել քիչ թե շատ չիլի պղպեղ:

Դեղին սալոր տկեմալի սոուս ձմռանը

• 5 կգ դեղին սալոր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 հատ չիլի պղպեղ;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 միջին գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. hops-suneli.

Լվանալ դեղին սալորը և միջուկն առանձնացնել փոսերից։ Այժմ սալորը լցրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Սալորը վերցնել կրակից, ավելացնել կեղևավորված սխտորը՝ քամած սխտորի միջով և կտրատած չիլի պղպեղը։ Ամեն ինչ բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Այժմ կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ և կրկին բերեք սոուսը եռման աստիճանի: Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Կես լիտրանոց բանկաները ջեռոցում 15 րոպե ստերիլիզացրեք մետաղական դարակի վրա: Այնուհետև բանկաները լցրեք սոուսով և փաթաթեք:

Հաստ սալորի ջեմ

• 1 կգ սալոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 25 գ gelfix (բանջարեղենի խտացուցիչ դոնդողի և ջեմի համար):

Դասավորեք սալորը և լվացեք։ Բաժանել կիսով չափ և հանել ոսկորները, ապա տեղափոխել էմալապատ թավայի մեջ։ Շաքարավազը խառնել գելֆիքսի հետ և այս խառնուրդով լցնել սալորը։ Կաթսան դրեք կրակի վրա։ Սալորը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով ամեն ինչ մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 2 րոպե և անջատեք։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում մետաղական դարակի վրա։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և պտտել։ Նման ջեմը ցանկալի է պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։

Tkemali սոուս սալորով և կարմիր լոլիկով

• 10 կգ կարմիր լոլիկ;
• 1,5 կգ սալոր;
• 1,5 կգ չիլի պղպեղ;
• 350 գ սխտոր;
• 50 գ չոր կարմիր պղպեղի փոշի;
• 5 փ. լ. համեմ;
• 5 փ. լ. աղ;
• 5 փ. լ. քացախ;
• 1 լիտր ջուր։

Լոլիկները լվանում ենք և յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատում։ Այնուհետև դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Անպայման խառնեք։ Այնուհետև քսել մաղի միջով, որպեսզի կեղևները չմտնեն սոուսի մեջ։ Մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է, լվացեք սալորը և դրանցից հանեք փոսերը։ Պղպեղը լվանալ և կտրատել, իսկ սխտորը մաքրել: Այնուհետև մսաղացով կտրատել սալորը, պղպեղը և սխտորը։ Այժմ այս զանգվածը ավելացրեք լոլիկի պյուրեին, դուրս թափեք համեմունքները և խառնեք։ Սոուսը նորից դնել կրակի վրա, եռացնել, եփել կես ժամ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել քացախի մեջ, հարել ու անջատել։ Տարաները դնել մետաղյա դարակաշարի վրա սառը ջեռոցում, տաքացնել մինչև 150 C և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր 15 րոպե, լիտր 20 րոպե։ Պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մարինացված սալոր առանց կարելու

• 500 գ սալոր;
• 5 ճ.գ ծովի աղ;
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 1 ճ.գ fenugreek սերմեր;
• չորացրած չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի համար ցանկալի է օգտագործել կոշտ սալոր՝ հասած, բայց ոչ գերհասունացած։ Լվացեք սալորը և թողեք չորանա։ Այնուհետեւ հանել ոսկորները եւ կտրել դրանք բարակ թիթեղների մեջ։ Այժմ կտրատած սալորը լցրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք ծովի աղը, նրբորեն խառնեք և թողեք մնա առնվազն 3 ժամ, եթե ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում արտահոսքը հյութ կթողնի, որը կգործի որպես աղաջուր: Հիմա մի չոր տապակի մեջ մի քիչ տապակել (որպեսզի լավ չորանա) մանանեխի սերմերն ու կատվախոտը, իսկ մյուսի մեջ չոր կծու պղպեղի պատյանները։ Թույլ տվեք, որ համեմունքները սառչեն, մանրացրեք փոշին, ավելացրեք սալորին և խառնեք։ Թողեք, որ ուտեստը մնա 30 րոպե: Այս ընթացքում 20 րոպեով ստերիլիզացրեք տարաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում: Սալորը դրեք ստերիլ տարաների մեջ, ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարան: Մեկ օրից ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Սալոր ժելե ձմռանը

Դասավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ և մի փոքր չորացնել սալորը։ Յուրաքանչյուր սալոր կիսեք կիսով չափ, հանեք փոսը և կտրեք քառորդ մասի։ Սալորը տեղափոխեք կաթսա, քամեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք սալորին։ Խառնել։ Միացրեք կրակը և սկսեք եռացնել սալորը։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, պեկտինը, խառնեք և եփեք մոտ 2 րոպե, մինչև շաքարավազը հալվի։ Հեռացնել փրփուրը և հեռացնել կրակից: Դոնդողը լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել: Այժմ դոնդողի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Տաք դոնդողի տարաները 10 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև կրակն անջատեք և թողեք դրանք ջրի մեջ մնա ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո հանել բանկաները, սրբել սրբիչով և թողնել սառչի։

Ջեմ «Սալոր օշարակի մեջ»

Նախ լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սալորն ամբողջությամբ մնա, մատիտով հանեք փոսերը։ Օշարակը եռացնել։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։ Այժմ սալորը լցնել օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Պատրաստի մաքուր բանկաները դնել մետաղական դարակաշարի վրա սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը հասցնել 150 C: Ստերիլիզացնել 20 րոպե և մի փոքր սառչել: Տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սալոր կոմպոտ ձմռանը

Բաղադրիչներ մեկ բանկայի համար.

Դասավորել սալորը, լվանալ, պոչերը հեռացնել։ Այնուհետև մատիտով հեռացրեք ոսկորները: Սալորը լցնել մաքուր երեք լիտր տարաների մեջ։ Սալորը պետք է զբաղեցնի բանկայի կեսից մի փոքր պակաս: Այժմ տարաների մեջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի սալորը, թող կանգնի 15 րոպե։ Այժմ բանկաների ջուրը լցնել տապակի մեջ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ։ Եռացնել մի քանի րոպե, մինչև շաքարը լուծվի։ Այժմ օշարակը նորից լցրեք բոլոր բանկաների մեջ հավասարապես։ Բաց թողած քանակությունը ավելացրեք եռման ջրով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 10 րոպե: Կոմպոտը կրկին ցամաքեցնել տապակի մեջ (առանց արտահոսքի), եռացնել և լցնել տարաների մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սալոր թուզ (marshmallow)

Լվացեք սալորները և դրանցից հանեք փոսերը։ Այժմ կտրատած սալորը դրեք վերև: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C և մեջը 20 րոպե տեղադրեք սալորով թխում թերթիկը։ Սալորը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք սալորը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ նորից խառնել: Թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և վրան լցնել 0,5 սմ հաստությամբ սալորի զանգված, եթե ամեն ինչ չի տեղավորվում մեկ թերթիկի մեջ, բաժանել երկու կամ նույնիսկ երեք թխման թերթիկի։ Հիմա, եթե ամառանոց ունեք, կարող եք թուզը չորացնել 3 օր արևի տակ։ Երկրորդ տարբերակը՝ ջեռոցը 70 աստիճան տաքացնել և մեջը թուզ եփել 6-8 ժամ։ Այս անգամ բավական է, որ թուզը չորանա և հարթ դառնա։ Այժմ թուզը կտրեք շերտերով և փաթաթեք գլանափաթեթներով. արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Սալոր սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը մեկ կես լիտր տարայի համար.

Լվացեք և չորացրեք բանկաները: Դասավորել սալորը, լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և հեռացնել սերմերը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ սալորները շարել շերտերով, կտրատել ներքև։ Սկզբում սալորի շերտը պինդ փռում ենք, հետո շաքարավազով ծածկում, նորից սալորի շերտ, շաքարավազի շերտ և այդպես մինչև պարանոց։ Այժմ փակեք բանկաները կափարիչներով և պաստերիզացրեք 15 րոպե ջրի եռալու պահից: Այնուհետև անմիջապես փակեք տաք բանկաները, շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սալոր կետչուպ

• 1 կգ սալոր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 250 գ սոխ;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ պղպեղի խառնուրդներ;
• 2-3 կտոր կարմիր կծու պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ;
• 100 գ սխտոր;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան ըստ ճաշակի;
• 5 բանկա 0,5 լ.

Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։ Լոլիկները լվանալ և լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև թրմեք սառը ջրում 5 րոպե և հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել չորս մասի։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք կարմիր պղպեղը և հանեք դրա պոչերը։ Այժմ մանրացրեք սալորը, լոլիկը և սոխը։ Ստացված խյուսը լցնել չկպչող թավայի մեջ և եփել երկու ժամ եռալուց հետո՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այդ ընթացքում կանաչեղենը, պղպեղն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացի նուրբ մաղի միջով։ Երկու ժամ հետո կետչուպի մեջ ավելացրեք սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդ, ինչպես նաև աղ, շաքար, դափնու տերև և պղպեղի խառնուրդ։ Այժմ ավելացրեք քացախը, խառնեք և եփեք ևս 30-50 րոպե, մինչև թանձրանա։ Ստերիլացրեք բանկաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Կետչուպի միջից հանում ենք դափնու տերեւը և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք վերմակով:

Սալոր կոնֆիտորիա

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք լավ հասած սալոր: Դասավորեք, լվացեք և հանեք ոսկորները։ Ապա սալորն անցկացրեք մսաղացով։ Այժմ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, խառնել։ Դնել կրակին և եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ հանեք կրակից և սառչեք։ Կիտրոնը լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջուր, կտրում երկու կեսի և մեկից քամում հյութը։ Ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը և եռալուց հետո եփ գալ ևս 20 րոպե։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ՝ դարչինի ձողիկներ, աստղային անիսոն։ Ստերիլիզացրեք տարաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Տաք կոնֆիտորը շարել բանկաների մեջ, համեմունքները հանելուց հետո փաթաթել։ Պահպանեք սալորի պաշարը զով տեղում:

Ինչպես չորացնել սալորը և եփել սալորաչիրը

Հասած սալորից մատիտով հանեք փոսերը։ Այժմ ջուրը եռացրեք և սալորը երեք անգամ մեկ րոպեով թաթախեք դրա մեջ։ Նրբատախտակի թերթիկները ծածկել թղթով, շարել սալորը և չորացնել 2-3 շաբաթ արևի տակ, օրը մի քանի անգամ շուռ տալ։ Գիշերը սալոր բերեք տուն։ Սալորը կարող եք չորացնել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար նախ սալորը չորացրեք 2 օր արևի տակ՝ փայտե վանդակաճաղերի վրա։ Այնուհետև երեք քայլով չորացրեք ջեռոցում։ Առաջին և երկրորդ փուլերում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 40-50 C և դրա մեջ սալորը դնում ենք քերիչով։ Սալորը չորացրեք առաջին և երկրորդ օրը 5 ժամով։ Երրորդ չորացման համար պատրաստել օշարակ՝ այրված շաքարը ջրով նոսրացնել։ Սալորը թաթախեք օշարակի մեջ և շարեք թխման թերթիկի վրա։ Սալորը չորացրեք երրորդ անգամ 10-12 ժամ։ Ընտրեք պատրաստի սալորը, իսկ մնացածը չորացրեք։ Պահպանեք սալորաչիրը կափարիչներով չոր բանկաների մեջ կամ չոր սենյակում՝ փայտե տուփերում: Սալորաչիրը կարելի է շաղ տալ դափնու տերևներով՝ միջատներից պաշտպանելու համար:

սալոր պանիր

Եթե ​​դուք ունեք շատ հասած ու փափուկ սալոր, ապա կարող եք պատրաստել այս յուրահատուկ ուտեստը։ Սալորը լվանալ, փոսերը հանել, շաքարավազ ցանել և խառնել։ Երբ սալորը սկսում է հյութ ստանալ, կաթսան դնել կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մինչև թանձր ջեմի խտությունը: Այնուհետև զանգվածը քամոցով կամ մաղով մաքրեք։ Ավելացնել կիլանտրոի սերմերը և խառնել: Այժմ վերցրեք մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ կտորից տոպրակ, ստացված զանգվածը տեղափոխեք դրա մեջ։ Պարկը երեք օր ճնշելու տակ դրեք։ Պատրաստի պանիրը քսել կարագով և գլորել կիլանտրոնի սերմերի մեջ։ Այս պանիրը լավ է պահվում զով տեղում։

Սալոր սխտորի սոուս

Կլոր կապույտ սալորը լավագույնս աշխատում է այս սոուսի համար: Այնուամենայնիվ, դեղինները նույնպես, և դուք կարող եք նաև սովորական հունգարերեն վերցնել, միայն հասունացած: Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և շոգեխաշեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Կլպեք և կտրատեք սխտորը, իսկ սամիթը լվացեք և մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և բուսայուղ։ Հարեք բլենդերով մինչև պյուրեը: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ջուրը եռալու պահից 30 րոպե պաստերիզացրեք: Այնուհետև շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով 24 ժամ՝ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:

Ինչ պատրաստել սալորից ձմռանը. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր.

Ձմռանը սալորի բաղադրատոմսեր՝ սոուսներ, աջիկա, ջեմ, կոմպոտներ, կոնֆիտորե, ժելե, սալոր պանիր: Եվ նաև գաղտնիքները պատշաճ չորացումեփել սալորաչիր և մարշմալոու:

Դեռ խանութներում մնացին շուկաներն ու ամառանոցները թարմ սալոր, ժամանակն է նրանցից պատրաստել այն, ինչ երկար է ձմեռային երեկոներկհիացնի ձեզ խոհանոցում:
Սալորից կարող եք պատրաստել տարբեր բլանկներ, որոնք ձեզ թույլ կտան ցուրտ շրջանստանալ օգտակար վիտամիններ. Առավելագույնը պարզ դատարկ- Մաքուր սալորը կիսով չափ կտրատել, կորիզներն առանձնացնել և դնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ՝ սառցախցիկի մեջ։

Մի քիչ մասին օգտակար հատկություններցամաքեցնել
Սալորն օգտակար է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում, կարողանում է կարգավորել ստամոքսի թթվայնության մակարդակը, ինչպես նաև օգնում է կանխել արյան մակարդումը։ Սա հիանալի իմունոմոդուլատոր է՝ շնորհիվ այն վիտամին B-ի, որը պարունակում է Վիտամին A-ն, որը նույնպես շատ է մրգերում, աջակցում է լյարդի աշխատանքին և օգնում է պահպանել տեսողությունը:
Սալորի նատրիումը պատասխանատու է օրգանիզմից տոքսինների հեռացման համար։ Սալորը ցուցված է երիկամների հիվանդությամբ, հիպերտոնիայով, խոցով, խոլեցիստիտով և աթերոսկլերոզով հիվանդներին։ Նրանք պետք է զգուշությամբ ներառվեն դիաբետիկների և փոքր երեխաների սննդակարգում: Սալորը հակացուցված է հոդատապով և ռևմատիզմով հիվանդներին։


Մի քանի ընդհանուր գաղտնիք

Բլանկների համար ընտրեք ցանկացած սորտի սալոր՝ մեծ չափի, մսոտ, առանց բծերի ու ճաքերի, հեշտությամբ հեռացվող կորիզով։
Այնպես որ, երբ ջերմային բուժումսալորը չի «պայթել», դրանք մի քանի տեղից նախապես ասեղով ծակվում են։
Եթե ​​սալորը շատ հաստ ու խիտ կեղև ունի, ապա մշակելուց առաջ անպայման բլենչեք մոտ 10 րոպե 80 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա իջեցրեք սառը ջրի մեջ։
Սալորից ոչ միայն քաղցր պատրաստուկներ են ստացվում, դրանք հիանալի են մսի, աղցանների համար և կարող են դիվերսիֆիկացնել ձմեռային ճաշացանկը:
Սալորի համար իդեալական համեմունքներ են վանիլինը, մեխակը, դարչինը, մշկընկույզը:

թթու սալոր

Մարինացված սալորը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսային և ձկան ուտեստների համար: Բացի այդ, դրանք կարելի է ավելացնել բանջարեղենային աղցանների մեջ՝ կծու համ հաղորդելու համար։

Քաղցր սորտերի սալորները հարմար են թթու թթուների համար: Նման դատարկից հնարավոր կլինի օգտագործել ոչ միայն հենց սալորը, այլև մարինադը, որում դրանք պահվում են: Նրանք կարող են մարինացնել թռչնամիսը կամ միսը:
Բաղադրիչներ:
Սալոր 3 կգ
Շաքարավազ 1,2 կգ
Քացախ 9% 250 մլ
Մեխակ 10 ոլոռ
Սև պղպեղ 10 ոլոռ
Դափնու տերեւ 4 հատ.
Դարչին 1 ճ.գ
Իմ սալորները, հեռացրեք ցողունները և թող չորանան:

Յուրաքանչյուր միրգ մի քանի կողմից ծակում ենք գրեթե մինչև ոսկորը, լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազը, պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւը։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, սալորը լցնել եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչով կամ սրբիչով և գիշերը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։Առավոտյան մարինադը քամել, նորից հասցնել եռման աստիճանի և նորից լցնել սալորը։

Թողնել 8-10 ժամ, մարինադն ու սալորը եռացնել, դարչին ավելացնել, կրակի վրա պահել մոտ 5 րոպե։ Հանգստանալ.

Ամբողջովին հովացած սալորը շարում ենք մաքուր բանկաների մեջ, առանձին-առանձին եռում ենք մարինադը, եռացնում ենք մոտ 5 րոպե և մեջը լցնում բանկաների մեջ սալորը։ Փակեք կափարիչներով:

Սառեցված բանկաները պահվում են սառնարանում։


IN Ի կծու սալոր
Այս պատրաստուկը իդեալական է աղցանների, ինչպես նաև բանջարեղենի շոգեխաշած ու մսային ուտեստներ ավելացնելու համար։ Կծու, բուրավետ բլանկները կարող են օգտագործվել նաև որպես առողջ նախուտեստներ: Լավ համադրվում է տարբեր պանիրների և կաթնաշոռի ուտեստների հետ։
Բաղադրությունը:
Սալոր 1 կգ
Սխտոր 8 պճեղ
Շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
Խնկունի 1 փունջ
Ուրց 1 փունջ
Բուսական յուղ 2 ճ
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սալորը պատրաստում ենք, կիսով չափ կտրատում, կորիզները հանում, սխտորը մանր կտրատում, ճյուղերից հավաքում ենք խնկունի ասեղներ և ուրցի տերևներ։

Խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը, սխտորը, բուսայուղը, շաքարավազը խառնում ենք և լավ խառնում, սալորի կեսերը շարում ենք թխելու թղթով պատված թերթիկի վրա։

Դիմել համեմունքների խառնուրդպտղի յուրաքանչյուր կեսի համար Եփել մոտ 4 ժամ 100 աստիճան ջերմաստիճանում կոնվեկցիայով։

Առանց կոնվեկցիայի ջերմաստիճանը կարող է բարձրանալ 15-20 աստիճանով։

շողոքորթ սալոր
Հիանալի և առողջարար միջոց քաղցր ատամի համար։

Նման շողոքորթ մրգերով դուք կարող եք ոչ միայն խորտիկ ուտել, այլև ավելացնել դրանք մրգային աղցաններ, աղանդեր, առավոտյան շիլա եւ կաթնաշոռ։

Բաղադրությունը:
Սալոր 1 կգ
Շաքարավազ 1 կգ
Ընկույզ 100 գ
Համեմ 50 գ
Ջուր 0,5լ
Խոհարարության եղանակը.
Սալորը պատրաստում ենք, կիսով չափ կտրատում, կորիզը հանում, ջուրը եռացնում ենք, շաքարավազը ավելացնում և եփում մոտ 1 րոպե, սալորը լցնում ենք ստացված օշարակի մեջ և եփում մինչև փափկի, քամում ենք օշարակը, պտուղները մի փոքր չորացնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Սալորի յուրաքանչյուր կեսի մեջ դնում ենք մի կտոր կեղև, ընկույզի միջուկ, գլորում ենք շաքարավազի մեջ։

Սալորը փռում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և չորացնում ջեռոցում 90 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև եփվի։Պահպանում ենք զով տեղում՝ յուրաքանչյուր շերտը մագաղաթյա թղթով տեղափոխելով։


սալոր ջեմ
Սալորից ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ մուրաբա։ Նրա համը երբեք չի փոխարինվի այլ քաղցրավենիքներով։ Սալորի մուրաբա կարելի է քսել առավոտյան սենդվիչների և տոստերի վրա կամ օգտագործել որպես կարկանդակի բաղադրիչ։
Բաղադրիչներ:
Սալոր 1 կգ
Շաքարավազ 1 կգ
Ջուր 250 մլ
Միջուկներ քարերից 2-3 հատ.
Եռման ջրով եռացրած սալորներս մաքրեցին կեղևը և կորիզը հանեցին։Մրգերը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ,շաղ տալիս շաքարավազը և թողնում մի քանի ժամ։Ավելացնում ենք ջուրը և մարմանդ կրակի վրա եփում մինչև ամբողջովին եռա։

Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մանրացված միջուկները սալորի փոսեր, դրանք բարձրացնում են ջեմի համը.

Ջեմը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և սառեցնում։


սալոր կոմպոտ
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական սալորի կոմպոտը: Թերևս ոչ մի ըմպելիք չի կարող համեմատվել իր թեթև համի հետ։
Բաղադրությունը:
Սալոր 1 կգ
Շաքարավազ 400 գ
Ջուր 1լ
Լվացեք սալորը, ծակեք մի քանի կողմից, լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ ոչ մինչև վերև, ջուրը եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, եռացրեք մոտ 2 րոպե, սալորը լցնել տաք օշարակով և ստերիլիզացնել տաք ջրում։

Ամուր փակել, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

ՍԱԼՈՐ ԳԻՆՈՒ ՕՇԱԿՈՒՄ

Ապրանքներ:

400 գրամի համար։ չհասած սալոր՝ 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի, 1/2 բաժակ շաքարավազ, 4 մեխակ, կոճապղպեղի 2 շրջանակ (մոտ 0,5 սմ հաստությամբ), նարնջի կեղև։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սալորը, հանեք սերմերը։ Կտրեք միջուկը շերտերով:

2. Կաթսայի մեջ լցնել գինին, ավելացնել շաքարավազը, մեխակը, կոճապղպեղը, նարնջի համը և 1/2 բաժակ ջուր։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացրեք և եփեք 10 րոպե։

3. Սալորը լցնել օշարակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Անջատեք կրակը:

4. Օշարակի մեջ սալորը տեղափոխում ենք ստերիլ տարայի մեջ և փակում։ Ստացվում է կես լիտրանոց բանկա։ Պահել զով տեղում։

Խորհուրդ Դուք կարող եք դեղձ պատրաստել նույն բաղադրատոմսով։

ՎԱՆԻԼՈՎ ՍԱԼՈՐՈՎ ԵՎ ԽՆՈՐՍԻ ՋՄԻ

Ապրանքներ:

1կգ սալորի համար՝ 500գ. խնձոր, 0,8-1 կգ շաքարավազ, 1 կիտրոնի կեղև, մի պտղունց վանիլին։

Շաղ տալու համար: շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը լվանալ, կիսով չափ կտրել, սերմերը հեռացնել։ Սալորը դրեք ջեմի ամանի մեջ, տաքացրեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, ապա քսեք մաղի միջով:

2. Խնձորները կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել և նաև մաղով քսել։

3. Սալոր և խնձորի սոուսխառնել, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել քերած համը և վանիլինը։ Խառնել, եփել մինչև պատրաստ լինի։

4. Պատրաստի մարմելադը դնել ճաշատեսակի վրա, թող սառչի։ Այնուհետև կտրատել գանգուր կտորների, շաղ տալ շաքարավազով, պահել փակ տարայի մեջ։

ՍԱԼՈՐ ԵՎ ԽՆՈՐԻ ՍԻՄԻ ԴԱՐՉԻՆՈՎ

Ապրանքներ:

2 կգ սալորի համար՝ 1 կգ խնձոր, 1,5 կգ շաքարավազ, կես կիտրոնի կեղև, 1 թ.գ. թեյի գդալ մանրացված դարչին (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը ողողել, մաքրել կեղևը։ Կլպեք խնձորները, կտրատեք շերտերով և հանեք միջուկը։

2. Շերտերով եփելու ամանի մեջ՝ սալոր, խնձոր, շաքարավազ, կրկնում ենք շերտերը։ Ավելացնել քերած կիտրոնի կեղևխառնած դարչինով և շաքարով։

3. Մարմելադը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձր զանգված ստացվի։

4. Տարածեք կաթսաների կամ տարաների մեջ, իսկ սառչելուց հետո կապեք մագաղաթյա թղթով։

Սալորով ՋԵՄ ՉԱՄԻՉՈՎ և Ընկույզով

Ապրանքներ:

1կգ կապույտ սալորի համար՝ 2 բաժակ շաքարավազ, 200գ. ընկույզ, 100 գր. չամիչ առանց կորիզների, 1/2 բաժակ ջուր, մի քիչ դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորից հանել սերմերը։ Սալորը կտրատել քառորդ մասի։

2. Ընկույզները խոշոր կտրատել։ Լվացեք չամիչը:

3. Սալորը լցնել շաքարավազի հետ, ավելացնել 1/2 բաժակ ջուր, չամիչը և եփել մինչև փափկի մոտ 1 ժամ՝ քերելով փրփուրը: Ավելացնել ընկույզ, դարչին և եռացնել ևս 10 րոպե։

4. Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով։

ՋԵՄ «ՍԻՐՈ ԹԱԳԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆ»

Ապրանքներ:

5-6 կգ մանր կապույտ սալորի համար՝ 1 կգ նարինջ, 2,5-3 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել։ Սալորի երրորդ մասը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ ջուր և եփել կափարիչի տակ մինչև հյութ առաջանա։

2. Երկու քայլով ավելացրեք մնացած սալորը, եռացրեք, ապա մաղով սրբեք։

3. Նարինջը կեղևով, բայց առանց կորիզների, անցնում է մսաղացով և միացնում սալորի զանգվածի հետ։ Եփելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև լցնել բանկաների մեջ և փակել:

ԿՈՆՖԻՏՅՈՒՐ ՍԱԼՈՐՈՎ ԵՎ ԸՆԿՈՒՅԶՈՎ

Ապրանքներ:

700 գր. հասած խոշոր կարմիր սալոր՝ 2 ճ.գ. գդալ կոնյակ, 1 մեծ դեղձ, 400գ. շաքարավազ, 8 հատ կեղևավորված ընկույզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, չորացնում։ Յուրաքանչյուր սալորի վրա սուր դանակով կտրվածք ենք անում, իսկ հետո զգուշորեն հեռացնում ենք ոսկորները։ Կարևոր է՝ կտրվածքն ամբողջությամբ չենք անում, որպեսզի սալորն անձեռնմխելի մնա։

2. Մաքրած ընկույզը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք մի փոքր կանգնի, ջուրը քամեք։ Փոսի տեղում յուրաքանչյուր սալորի մեջ դնել ընկույզի քառորդներ:

3. Լվանալ դեղձը, չորացնել, հեռացնել կեղևը։ Դեղձը կիսել քառորդների և հանել փոսը։

4. Լցոնած սալորը լցնում ենք մաքուր ու չոր բանկաների մեջ, իսկ սալորի յուրաքանչյուր շարքի վրա դնում ենք մեկական շերտ դեղձ։

5. Սալորով տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել եռացրած կափարիչով, թողնել երեք րոպե: Մրգից ջուրը քամել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ապա կոնյակը և հասցնել եռման։ Օշարակը լցնել սալորով տարաների մեջ։ Մենք փաթաթում ենք ստերիլիզացված բանկաները կոնֆիդուրներով:

Խորհուրդ : Համակարգի համար անհրաժեշտ է ընտրել շատ կոշտ սալոր

RAW JAM PLUMS-ից

Ապրանքներ:

1 կգ սալորի համար՝ 1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով, չորացնել, կորիզներից զերծ։

2. Մանրացրեք հարիչով կամ անցկացրեք մսաղացով։ Շաքարավազի հետ հարում ենք 1։1։ Փաթեթավորեք փոքր ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

ՋԵՄ «ԷԿԶՈՏԻԿ»

Ապրանքներ:

500 գրամի համար։ սալոր՝ 2 կոշտ տանձ, 2 խնձոր, 200գ. խաղող, 1 կիտրոն, 1 նարինջ, 1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տանձը լվանալ, կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, վրան լցնել եռման ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից, արգանակը քամել։

2. Խնձորները միջուկից մաքրել, կտրատել։ Հեռացրեք խաղողը ճյուղերից։

3. Եռացնել արգանակի վրա շաքարի օշարակ. Օշարակի մեջ լցնել սալորը, խաղողը, կտրատած խնձորը, տանձը և եռացնել։