មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ក្រែម curd សម្រាប់នំខេក។ ទំព័រនេះរាយបញ្ជីជម្រើសជោគជ័យបំផុតដូចជា៖ ក្រែមឈីក្រុម Fulhamឈីក្រុម Fulham និង Cream sour, ក្រែមពី ឈីស curdក្រែមឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
សមាសភាពនៃពួកវានីមួយៗដូចដែលឈ្មោះបង្កប់ន័យរួមបញ្ចូលឈីក្រុម Fulham ។ ហើយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ចុងភៅ។
ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីក្រុម Fulham - ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំដែលឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន រួមមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ
- ឈីក្រុម Fulham ធញ្ញជាតិ - 200-250 ក្រាម;
- ទឹកត្រជាក់ - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 0.5 tbsp ។ ;
- ក្រែម - 250 មីលីលីត្រ។
ហើយដើម្បីទទួលបានខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើនអ្នកអាចបន្ថែម gelatin ទៅក្រែម curd ជាមួយក្រែម - 10 - 15 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំនៃក្រែមឈីសឈីស៖
- ឈីក្រុម Fulham រឹង - 200 ក្រាម;
- ប៊ឺ - កញ្ចប់មួយ (200 ក្រាម);
- vanillin - 1 បន្ទះសៀគ្វី;
- ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
Cream sour ជាមួយឈីក្រុម Fulham មានសមាសភាគដូចខាងក្រោម:
- ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 20%) - 500 មីលីលីត្រ;
- ឈីក្រុម Fulham - 200 - 250 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ;
ក្រែម condensed រួមមាន:
- ទឹកដោះគោជូរណាមួយ - 200 ក្រាម;
- ឈីក្រុម Fulham - 200-250 ក្រាម;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 500 មីលីក្រាម;
- វ៉ានីលីន - កញ្ចប់។
នំប៊ីសស្ទីន - មូលដ្ឋានល្អឥតខ្ចោះ
នំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានយកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំជាមួយក្រែម curd ។ គ្រឿងផ្សំដែលធ្វើនំមានដូចខាងក្រោម៖
- ម្សៅ, sifted ច្រើនដង - 1 tbsp ។ ;
- ស៊ុតមាន់- ៤ យ៉ាង។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ;
- vanillin - 1 បន្ទះសៀគ្វី។
- ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែម 2 tbsp ទៅ dough ។ ម្សៅកាកាវ។
នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានចាត់ទុកថាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយត្រូវបានផ្សំជាមួយក្រែមស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ លើសពីនេះ ការដុតនំប្រភេទនេះក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ ព្រោះវាមិនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។
ដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំនំដែលបានបញ្ចប់ ទឹកផ្លែឈើសុីរ៉ូឬអាល់កុល។ លើសពីនេះទៀតការដុតនំត្រាំតាមរបៀបនេះទទួលបានរសជាតិពិសេស។
ក្រែម Curd គឺជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលរសជាតិអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងវា ដូចជា ទឹកដោះគោជូរ ក្រែម ឬទឹកដោះគោខាប់។
ក្រែមឈីក្រុម Fulham គឺជា "សម្ភារៈដឹងគុណ" សម្រាប់ចុងភៅព្រោះវាមិនហូរនិងរក្សារូបរាងរបស់វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការប្រើវាក្នុងការរៀបចំបង្អែមស្មុគស្មាញ។
អាថ៌កំបាំងនៃក្រែមឆ្ងាញ់
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្រែមឈីក្រុម Fulham សម្រាប់នំនៅផ្ទះនោះអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន៖
ដើម្បីបង្កើតឯកសណ្ឋានមុនពេលលាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់វាត្រូវតែជូតតាម Sieve បាន;
. វាចាំបាច់ក្នុងការវាយក្រែម curd តែជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយព្រោះនៅពេលប្រើ whisk អ្នកមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់និងពន្លឺដែលត្រូវការ។
. ប្រេងដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រែមមិនអាចជំនួសដោយអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ។
. ក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ (2-3 ម៉ោង) ។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយក្រែមជូរ
ចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំ dough:
- ស៊ុតជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡា (និងកាកាវ) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោង។
- ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសហើយសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- dough ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំ, មុន oiled ។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេរហូតដល់ ពណ៌ត្នោតមាស. នំត្រូវបានយកចេញពីធុងហើយទុកចោលរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
វិធីធ្វើក្រែមជូរជាជំហានៗ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម curd សម្រាប់នំមួយ? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗចម្អិនអាហារ ឈីក្រុម Fulham ក្រែមជូរ សម្រាប់នំ biscuit រួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- ឈីក្រុម Fulham chopped ត្រូវបានកិនជាមួយស្ករ;
- Cream sour ត្រជាក់មុនត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបាន whipped;
- ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ក្រែមជាមួយក្រែម ពីឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- ផ្នែកមួយនៃស្ករត្រូវបានលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham;
- ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃជាតិស្ករត្រូវបាន whipped ជាមួយ Cream;
- ល្បាយក្រែម - ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង curd ជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេរ;
ប្រសិនបើរូបមន្តមាន ជែលលីន បន្ទាប់មក៖
- gelatin ត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងទឹកប្រហែលកន្លះម៉ោង;
- ម៉ាស gelatinous ហើមរលាយនៅលើកំដៅទាបនិងត្រជាក់;
- gelatin រំលាយត្រូវបាន whipped យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃក្រែម។
ក្រែមជាមួយ gelatin ត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ជំហានចម្អិនអាហារ ក្រែមឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ condensed :
- ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបាន whipped រួមគ្នាជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិង vanilla;
- ស្ករនិងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ;
- សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិង whipped រហូតដល់ fluffy;
- ម៉ាស់ក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមឈីស៖
- ប៊ឺរលាយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងវាយយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់ fluffy ជាមួយស្ករ;
- vanillin ជាមួយឈីក្រុម Fulham ដឹងគុណត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់;
- លាយរួចរាល់ត្រជាក់ចុះ។
ការបំពេញ curd ត្រូវបាន smeared ក្រាស់នៅលើភាគីទាំងសងខាងនៃនំ, ពីមុនកាត់ប្រវែងជាពីរផ្នែក។
មុនពេលបម្រើ នំអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់ ឬ marmalade ហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ ម្សៅនំខេក ឬខ្ទិះដូងនៅលើកំពូល។
នំ Biscuit បានបង្ហាញខ្លួនតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលសព្វថ្ងៃនេះ វាមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតនូវអាហារឆ្ងាញ់នេះទេ។ ហើយតើវាពិតជាសំខាន់មែនទេ? រឿងចំបងគឺថាការដុតនំខ្យល់ថ្ងៃនេះពេញចិត្តអ្នកស្គាល់ទាំងអស់នៃបង្អែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ នំប៉ាវមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែការបំពេញនៅក្នុងវាអាចមិននឹកស្មានដល់ទាំងស្រុង ដោយសារអាហារឆ្ងាញ់នីមួយៗមានរបស់វា រសជាតិប្លែក. មួយនៃស្រទាប់ឆ្ងាញ់បំផុតគឺក្រែម curd សម្រាប់ នំអេប៉ុងគឺជាភស្តុតាងផ្ទាល់នៃរឿងនោះ។
បង្អែមស្រាលនិងឆ្ងាញ់
ក្រែម Curd គឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត ប្រភេទពេញនិយម toppings នំ។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាល់តែសោះព្រោះស្រទាប់បែបនេះមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ការធ្វើការជាមួយក្រែមគឺជាការរីករាយយ៉ាងពិតប្រាកដ: វាគឺជាផ្លាស្ទិចនិងទន់។ បង្អែមត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងចង្វាក់សម័យទំនើបនៃជីវិត។
អ្នកមិនចាំបាច់ក្លាយជាអ្នកធ្វើនំដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើក្រែមឈីក្រុម Fulham ឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់នោះទេ។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមាន ផលិតផលចាំបាច់ដែលជាឧបករណ៍លាយដ៏ល្អ និងបំណងប្រាថ្នាតិចតួចដើម្បីបំពេញចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំសមស្រប
សមាសធាតុសំខាន់នៃក្រែមគឺឈីក្រុម Fulham ។ ជម្រើសនៃផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់ព្រោះរសជាតិនិងរសជាតិនឹងអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។ រូបរាងបង្អែម។ ផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែមានភាពជាប់លាប់។ វាមិនទំនងទេដែលថាវានឹងអាចធ្វើក្រែមទន់ មានខ្យល់អាកាស និងប្លាស្ទិកពីឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំក៏សំខាន់ផងដែរ៖ វាមិនគួរជូរទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងប្រថុយនឹងការទទួលបានរសជាតិដូចគ្នា។
មួយនៃ លក្ខខណ្ឌសំខាន់- ស្រស់ ផលិតផលទឹកដោះគោ. ឈីក្រុម Fulham ដែលមានគុណភាពអន់នឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យខូចការព្យាបាលថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនាំទៅរក ការពុលអាហារ. អ្នកត្រូវតែសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលមុនពេលទិញវា។ វាគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនោះ។ នំអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនថ្ងៃនិងឈីក្រុម Fulham អាចប្រែទៅជាជូររួចទៅហើយ ម្ហូបរួចរាល់. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យទិញផលិតផលដែលផលិតមិនលឿនជាងពីរបីថ្ងៃមុនពេលទិញ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់នេះប្រសិនបើការព្យាបាលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារ។
គ្រឿងផ្សំបន្ថែមគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត: ក្រែម, Cream sour, ទឹកដោះគោជូរ, kefir, ទឹកដោះគោ, ទឹកដោះគោ condensed ។ ឈីសទន់និងប៊ឺ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់និងមាន គុណភាពល្អ. មានតែតាមរយៈការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចប្រាកដថាបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។ analogues ជាច្រើនដែលមានស្លាក "ផលិតផល" (ផលិតផលឈីសផលិតផលក្រែមជូរ។ ល។ ) មិនសមស្របសម្រាប់ការផលិតក្រែមទេព្រោះវាមិនមានគុណភាពនិងរសជាតិត្រឹមត្រូវ។
ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃការបំពេញអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើផ្សេងៗ៖ ចេក ម្នាស់ ក្រូចឆ្មា ក្រូច ផ្លែស្ត្របឺរី cherries ផ្លែប៉ែស ផ្លែ apricots ជាដើម ពណ៌ភ្លឺនិងរសជាតិថ្មី។ សម្រាប់ក្លិនវេទមន្ត អ្នកអាចបន្ថែមដំណក់ទឹកផ្លែឈើ ឬ vanillin ពីរបីដំណក់។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា gelatin ឬម្សៅត្រូវបានប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្រទាប់បែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែនំ juicy, ត្រាំជាមុននៅក្នុងសុីរ៉ូកាហ្វេឬស្រា។
ដោយបានរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ និងយកឧបករណ៍លាយចេញពីគណៈរដ្ឋមន្ត្រី អ្នកអាចបន្តបង្កើតការព្យាបាលដ៏ប្រណិតដោយសុវត្ថិភាព។ រូបមន្តនំអេប៉ុងក្រែមនឹងជួយអ្នកបង្កើតស្នាដៃពិតប្រាកដនៃសិល្បៈធ្វើនំ។
ស្រទាប់ក្រែមជូរ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក់រសជាតិដ៏ទន់ភ្លន់បំផុត ពន្លឺ និងខ្យល់អាកាសដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន នោះអ្នកពិតជាគួរបង្កើតក្រែមជូរសម្រាប់នំប៊ីសឃីត។ ការបំពេញគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាព: វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សងាយស្រួលអនុវត្តនិងមិនហូរចេញ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុន្តែគុណភាពនៃរបបអាហារគឺស្ទើរតែមិនត្រូវបានគេរំពឹងទុកពីនំខេក។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
ដំណើរឆ្លងកាត់៖
- កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានជាមួយរន្ធតូច។
- ចាក់ក្រែមចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយ រួចបន្ថែមស្ករម្សៅចូល ទឹកក្រូចឆ្មានិង vanillin ។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការ whipping ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ បង្កើនថាមពលបន្តិចម្តង ៗ សម្រេចបាននូវភាពត្រចះត្រចង់នៃម៉ាស។ ក្រែម whipped ល្អគួរតែបង្កើនបរិមាណ។
- បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ដឹងគុណបន្តិចម្តង ៗ លាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់នាំវាទៅជាភាពដូចគ្នា។
- ផ្ញើក្រែមដែលបានបញ្ចប់ទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីឱ្យក្រែមកាន់តែល្អ វាត្រូវតែត្រជាក់ឱ្យល្អ។ ឈីក្រុម Fulham ដែលប្រើរួចក៏គួរតែយកចេញពីទូទឹកកកភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។
ក្រែមទឹកដោះគោជូរ
តើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហារដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្រែម curd សម្រាប់នំ biscuit? រូបមន្តទឹកដោះគោជូរ ឆ្លើយថាបាទ! គ្រឿងផ្សំនៃស្រទាប់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅក្នុង ទម្រង់ដាច់ដោយឡែកត្រូវបានប្រើសូម្បីតែដោយអ្នកដែលតាមដានតួលេខរបស់ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនប្រែក្លាយផលិតផលទាំងនេះទៅជាពន្លឺ ទន់ភ្លន់ និងឆ្កួត stuffing ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំមួយ?
ផលិតផល៖
- មួយកែវកន្លះនៃឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប;
- ទឹកដោះគោជូរមួយកែវ 4%;
- ថង់ស្ករ vanilla មួយ;
- មួយស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូង។
ដំណើរការ៖
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើក្រែមក្រាស់ពេក នំគួរត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ អាល់កុល ឬកាហ្វេ។ ប្រសិនបើការបំពេញគឺរាវពេកអ្នកអាចប្រើចេកមួយ។ ផ្លែឈើនេះអាចធ្វើអោយក្រែមក្រាស់។
ការបំពេញ curd ជាមួយ gelatin
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថេរភាពនៃបង្អែមនោះក្រែម curd សម្រាប់នំ biscuit ជាមួយ gelatin គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ការបំពេញបែបនេះប្រែទៅជាស្រាល និងគ្មានទម្ងន់ ហើយការដុតនំតែងតែមានរូបរាងស្អាត។ នៅពេលប្រើស្រទាប់ gelatin វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថានំត្រូវតែមានសំណើមណាស់បើមិនដូច្នេះទេបង្អែមនឹងប្រែជាស្ងួត។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ឈីក្រុម Fulham កន្លះគីឡូក្រាម 9%;
- កញ្ចប់ធំនៃ gelatin (40 ក្រាម);
- ស្ករ;
- មួយកែវកន្លះនៃក្រែមជូរ;
- ពាក់កណ្តាលកែវទឹកក្តៅមួយកែវ;
- ពីរកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។
ដំណើរឆ្លងកាត់៖
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើក្រែមចាប់ផ្តើមរឹង វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅល្មម ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច នាំឱ្យមានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
បង្អែមប័រ
Cream ឈីក្រុម Fulham ជាមួយ butter គឺជាប្រភេទសំណព្វនៃការបំពេញសម្រាប់ confectioners ជាច្រើន។ impregnation បែបនេះមានភាពជាប់លាប់ និងក្រាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ សូម្បីតែនៅក្នុងដៃរបស់ចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។ មិនដូចស្រទាប់ប្រេងបុរាណទេ ក្រែមជាមួយឈីក្រុម Fulham ប្រែទៅជាស្រាលណាស់ហើយមិនមានទម្ងន់ដល់នំកុម្មង់នំទេ។ បង្អែមនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញ និងតុបតែងនំខេក នំខេក និងរបស់ល្អៗផ្សេងទៀត។
ផលិតផល៖
- គីឡូក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;
- ប៊ឺកន្លះគីឡូក្រាម;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃ zest lemon;
- ស្ករម្សៅបីពែង (បរិមាណអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ។
ដំណើរការ៖
ព័ត៌មានជំនួយ: ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងវាអាចត្រូវបានផ្តល់ពណ៌ដែលចង់បាន។ នេះនឹងជួយ ពណ៌អាហារដែលគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលភ្លាមៗបន្ទាប់ពី curd ។
ព្យាបាលដោយទឹកដោះគោខាប់
រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម curd សម្រាប់ biscuit ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញនិងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។ រសជាតិក្រែម. ស្រទាប់បែបនេះស្រដៀងនឹងបង្អែមដ៏ពេញនិយម»។ ទឹកដោះគោបក្សី"។ នំណាមួយនឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាជាមួយនឹងការបំពេញដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោខាប់ និងឈីក្រុម Fulham ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង;
- ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់កន្លះគីឡូក្រាម;
- កែវស្ករម្សៅ។
ដំណើរឆ្លងកាត់៖
- បង្វែរឈីក្រុម Fulham ទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាដោយប្រើ Sieve ឬ Blender ។
- នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំទឹកដោះគោ condensed និងម្សៅស្ករ។
- ចាប់ផ្តើមដំណើរការ whipping ក្នុងល្បឿនទាប។ បង្កើនថាមពល, ណែនាំ curd បន្តិចម្តង ៗ ។ វាយរហូតដល់រលោង, រលោង។
- ក្រែមអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬត្រជាក់បន្តិច។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើការបំពេញហាក់ដូចជាផ្អែមពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់បន្តិច។
ក្រែមជាមួយឈីក្រុម Fulham និង Cream sour
ក្រែម curd ប្រែទៅជាខៀវស្រងាត់, ទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។ ក្រែមជូរផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះដល់ស្រទាប់។ ការបំពេញនេះត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែស្រទាប់នំដែលស្ងួតបំផុតក៏ដោយ។ សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដែលមានភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃជាតិខ្លាញ់។
ផលិតផល៖
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់មួយគីឡូក្រាម;
- មួយកែវកន្លះនៃ Cream sour 30%;
- ពីរកែវមិនពេញលេញនៃជាតិស្ករ granulated;
- កញ្ចប់វ៉ានីឡា។
ដំណើរការ៖
- បង្វែរឈីក្រុម Fulham ទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាតាមរបៀបស្តង់ដារ។
- បន្ថែម vanilla, ស្ករនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 5 នាទី។
- ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនៅតែដំណើរការបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមក្រែមជូរ។ វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង។
- ផ្ញើស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់ទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។
គន្លឹះ៖ ក្រែមនេះមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញរសជាតិកាកាវ រលាយសូកូឡាពីរដុំក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យម៉ាសត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមវាទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់ហើយវាយម្តងទៀតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
ភាពទន់ភ្លន់នៃចេក
ក្រែមជាមួយឈីក្រុម Fulham និងចេកប្រែជាទន់ភ្លន់ដែលវាគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ បង្អែមជាមួយនឹងការបំពេញបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង ក្លិនក្រអូបគួរឱ្យស្រឡាញ់. ភាពស្ថិតស្ថេរនៃស្រទាប់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយការបង្កើនបរិមាណនៃ kefir ។ ភាពតិត្ថិភាពនៃបង្អែមអាស្រ័យទៅលើចំនួនចេកដែលត្រូវបានគេប្រើ កាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែភ្លឺ និងផ្អែមជាង។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ឈីក្រុម Fulham កន្លះគីឡូក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលកែវ kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់;
- ចេកទុំជាច្រើន;
- កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។
ដំណើរឆ្លងកាត់៖
គន្លឹះ: ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានភ្លក់។ ប្រសិនបើចេកមិនផ្តល់ភាពផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចបង្កើនវាដោយជំនួយពីម្សៅស្ករ។
ល្បិចតិចតួចសម្រាប់ការសប្បាយធំ
ការរៀបចំក្រែមជូរ ដំណើរការច្នៃប្រឌិត. ដោយការពិសោធជាមួយគ្រឿងផ្សំ អ្នកអាចសម្រេចបានលទ្ធផលមិនគួរឱ្យជឿដែលនឹងពេញចិត្តអ្នកភ្លក់ទាំងអស់។ បានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិធ្វើនំមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អដែរ។ ដូច្នេះបង្អែមតែងតែប្រែទៅជា "5+" ។ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖
ដោយបានចាប់ផ្តើមដុតនំជាមួយក្រែម curd សម្រាប់នំ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភថាបង្អែមនឹងនៅតែមានតម្លៃនោះទេ។ ផលិតផលដែលមានការបំពេញបែបនេះតែងតែធ្វើឱ្យមានការកោតសរសើរ និងការដឹងគុណពីអ្នកដែលមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានវា។ Bon appetit និងនំឆ្ងាញ់បំផុត!
យកចិត្តទុកដាក់ មានតែថ្ងៃនេះប៉ុណ្ណោះ!
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបង្អែមជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham ពួកគេមិនត្រឹមតែហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ បង្អែម curd នឹងជួយបង្វែរអាហារពេលល្ងាចធម្មតាទៅជាថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំ នំខេក នំផ្សេងៗ និងសូម្បីតែខូឃី និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចចំអិនបង្អែមឈីក្រុម Fulham ដោយខ្លួនឯង ហើយវាសាមញ្ញណាស់។
1) អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីក្រុម Fulham
ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន ហើយចាប់តាំងពីវាត្រូវបានទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ fermentation វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ផលិតផលនេះគឺមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ វាពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងរបបអាហារលើសទម្ងន់ វាមិនត្រឹមតែមានជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។
2) រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែម curd
អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ 250 ក្រាម;
- ប៊ឺ 50 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
- ស្ករម្សៅ ៣០០ ក្រាម (ប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែម អ្នកអាចដាក់ស្ករម្សៅបន្តិចទៀត);
- វ៉ានីឡា។
ដើម្បីឱ្យក្រែមរបស់អ្នកប្រែជាត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារជាក់លាក់មួយ។
- លាយឈីក្រុម Fulham ដែលបានរៀបចំជាមួយវ៉ានីឡានិងប៊ឺសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែទទួលបានភាពស្មើគ្នា។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករម្សៅលាយម៉ាស។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឲ្យមានដុំពកក្នុងក្រែម គួរតែរែងម្សៅជាមុន។
- វាយក្រែមរបស់អ្នកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
ក្រែមឈីក្រុម Fulham បុរាណរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ ហើយអ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
៣) ម្សៅរមៀត
ក្រែមនេះត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាប្លែក។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- 50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
- 2 ស៊ុត yolks;
- 0.5 tsp សូដាដុតនំ;
- វ៉ានីឡា។
ការរៀបចំ custard ឈីក្រុម Fulham:
- វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំឈីក្រុម Fulham សម្រាប់ការនេះលុបវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែស្ករទៅឈីក្រុម Fulham ដែលបានរៀបចំ។ ទុករយៈពេលបីម៉ោង។
- រៀបចំទឹកងូតទឹកហើយដាក់ម៉ាសលើវារយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមស្ករលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ចាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងមួយហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចប្រើក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
4 ) ក្រែមជូរជាមួយក្រែម
ក្រែមនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ វាពិតជាស្រាល និងមានខ្យល់។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមខ្យល់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖
- ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប 200 ក្រាម;
- ក្រែមក្រាស់ 200 មីលីលីត្រ;
- វ៉ានីឡា;
- 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។
ចម្អិនឈីក្រុម Fulham - ក្រែមប៊ឺ:
- កិនឈីក្រុម Fulham ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ អ្នកអាចប្រើ Sieve ឬ Blender ដែលងាយស្រួលជាង។
- លាយក្រែមរួចរាល់ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចានរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកប្រោះក្រែមទាំងនេះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។ អ្នកបន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្អែមល្ហែម.
ចម្អិនអាហារ នំធ្វើនៅផ្ទះគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាក និងមានទំនួលខុសត្រូវ ដែលទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូ។ ដើម្បីឱ្យបង្អែមប្រែទៅជាតាមរបៀបដែលអ្នកចង់បានអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់នៅគ្រប់ដំណាក់កាល។ ក្រែម curd សម្រាប់នំ - ជាទូទៅ រឿងដាច់ដោយឡែក. វាគួរតែស្រាលនិងទន់ភ្លន់ហើយសម្រាប់រឿងនេះអ្នកត្រូវប្រឹងប្រែងដើម្បីភាពរុងរឿង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ត្រឹមត្រូវគណនាសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងទប់ទល់នឹងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ តាមការពិតមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងរឿងនេះទេ។ អានបន្ត និងស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នា nuances សំខាន់.
របៀបជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham សម្រាប់នំក្រែម
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានកំហុសដូចគ្នា - ពួកគេទិញឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុត។ បាទ វាងាយស្រួល ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រឿងផ្សំធ្វើនៅផ្ទះ។ ចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីទៅដល់ទីផ្សារ ហើយទិញឈីក្រុម Fulham ស្រស់ៗដែលមានភាគរយខ្លាញ់ប្រហែល 7-9% ។
វិធីធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ
អ្នកមិនចាំបាច់មានជំនាញធ្វើម្ហូបពូកែដើម្បីធ្វើរឿងនេះទេ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ដូច្នេះអ្នកអាចអនុវត្តយ៉ាងហោចណាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត គណនាបរិមាណគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយភាពត្រឹមត្រូវបំផុត និងពេញលេញ ការណែនាំសាមញ្ញ. ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍តិចតួច អ្នកអាចកែលម្អគ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
រូបមន្តបុរាណ
ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើជាម្ចាស់នៃមូលដ្ឋាន រូបមន្តបុរាណដើម្បីយល់ដឹង គោលការណ៍ទូទៅចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះសូមសរសេរសំណុំស្តង់ដារនៃផលិតផល៖
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ (8-9%) - 300 ក្រាម;
- butter - 60-70 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 380-440 ក្រាម;
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 6-7 ក្រាម។
ចម្អិនក្រែមបុរាណសម្រាប់នំឈីក្រុម Fulham:
- យើងផ្សំឈីក្រុម Fulham ជាមួយចំរាញ់ចេញពី vanilla បន្ថែមប៊ឺ។
- វាយល្បាយលទ្ធផលរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ អវត្ដមាននៃម៉ាស៊ីនលាយអ្នកអាចប្រើសមសម្រាប់ការនេះ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ icing ដែលត្រូវបាន sifted មុននិងលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
- វាយម៉ាសរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
ក្រែម curd ជាមួយ gelatin
តើអ្នកចង់ធ្វើក្រែមនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោកទេ? គំនិតដ៏អស្ចារ្យ! គ្រប់គ្នាដែលបានភ្លក់រសជាតិនេះនឹងរីករាយ។ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលណាស់! អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត៖
- gelatin - 20 ក្រាម;
- ទឹកត្រជាក់ - 120 មីលីលីត្រ;
- ឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម (6-8%) - 460-480 ក្រាម;
- ស្ករ - 160-180 ក្រាម។
ក្រែម curd ខ្យល់សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖
- ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងធុងដែកទំហំមធ្យមចាក់ ទឹកត្រជាក់ហើយទុក 40-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gelatin គួរតែក្រាស់។
- ក្នុងពេលដំណាលគ្នានេះ អ្នកត្រូវវាយទឹកក្រឡុក។ ប្រសិនបើឧបករណ៍លាយមិននៅនឹងដៃ អ្នកអាចជូតវាតាម Sieve បាន
- ដាក់ gelatin ក្រាស់ ងូតទឹក, កំដៅរហូតដល់គ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
- បន្ថែមល្បាយ gelatin និងស្ករទៅឈីក្រុម Fulham វាយម្តងទៀត។
- ដាក់ម៉ាសក្រែមដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី impregnate និងតុបតែងបង្អែម។
នៅលើក្រែម
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការតុបតែងយ៉ាងរហ័សសម្រាប់ pancake ឬ នំខ្សាច់, ប្រើ custardនៅលើក្រែម។ ឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះនឹងទាក់ទាញដល់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? គ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងនេះទេ! វានឹងទាមទារ៖
- ស្ករ vanilla - 6-7 ក្រាម;
- ឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម (6-8%) - 650 ក្រាម;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 320-340 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 80-120 ក្រាម) ។
របៀបធ្វើក្រែមជូរស្រាលសម្រាប់នំ និងនំខេក - ការណែនាំជាជំហាន ៗ:
- ហាន់ឈីក្រុម Fulham ដោយកិនវាតាមរយៈ Sieve ឬកិនវាជាមួយសម។
- បន្ថែមក្រែមនិងវាយរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬ whisk ។
- បន្ថែមស្ករនិង vanilla, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
- ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់គឺស្តើងពេកអ្នកអាចក្រាស់វាដោយបន្ថែម មួយចំនួនធំនៃស្ករម្សៅ។
ពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រូចឆ្មា
អ្វីដែលអាចប្រសើរជាងក្រែមផ្លែឈើសម្រាប់ នំខួបកំណើត? ជាមួយវារសជាតិនៃបង្អែមសំខាន់ក្លាយជាមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រូបមន្តដែលអ្នកនឹងស្គាល់ខ្លួនឯងឥឡូវនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យនៅក្នុងរោងចក្រផលិតបង្អែមជាច្រើន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនម៉ាស់ក្រូចឆ្មា - ទឹកក្រូចសូមយកប៊ិចហើយសរសេរចុះ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់:
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ (9-10%) - 300 ក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- សុីរ៉ូស្ករ - 60-70 មីលីលីត្រ;
- zest នៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយ;
- vanillin - 5-7 ក្រាម;
- ស្ករពណ៌ស - 90-110 ក្រាម;
- Walnut - 40-50 ក្រាម;
- ក្រែម - 320-340 មីលីលីត្រ;
- gelatin - 12-15 ក្រាម។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- កិនឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានធំមួយឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។
- បន្ថែមស្ករទៅឈីក្រុម Fulham បន្ថែម vanilla, វាយរហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
- គ្រាប់ Walnutចៀននិងកិន។ ផ្លាស់ទីពួកវាទៅ curd ។
- រំលងសំបកក្រូចឆ្មា និងក្រូចកាត់តាមចំណិតល្អ លាយក្នុងចានតូចមួយដោយឡែកជាមួយនឹងក្រែមលាយ។
- កិនចំណិតក្រូចឆ្មា និងក្រូចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយម៉ាស់រាវលទ្ធផលនៅក្នុងចានជ្រៅជាមួយ សុីរ៉ូស្ករ.
- ផ្សំមាតិកានៃធុងទាំងបីវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងវិភាគដ៏អស្ចារ្យ ក្រែមឆ្ងាញ់ដែលមានបំរែបំរួលរសជាតិជាច្រើន ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានរបស់វានៅតែដូចគ្នា - ឈីក្រុម Fulham ។
ថ្នាំកូត curd សម្រាប់នំត្រូវបានធ្វើជាមួយ Cream sour, Cream, ទឹកដោះគោជូរ, ប៊ឺនិងសូម្បីតែញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោ។ វាក៏អាចដើរតួជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកដោយតុបតែងជាមួយគ្រាប់សូកូឡាឬផ្លែឈើ។
និយាយតាមត្រង់ ពេលបានសាកហើយ ខ្ញុំលង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ហើយមិនខក។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកត្រូវការផលិតផលជាច្រើននិងសកម្មភាពស្មុគស្មាញមួយចំនួនវាបានប្រែក្លាយថាទាំងអស់នេះមិនមែនដូច្នោះទេ។
នំដែលទិញជាមួយក្រែមបែបនេះថ្លៃជាង ហើយមានមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែចុងភៅផ្ទះដែលរៀបចំបង្អែមឱ្យកុម្ម៉ង់ប្រើញឹកញាប់ណាស់។
ប៉ុន្តែវាជាពេលដែលបងស្រីរបស់ខ្ញុំធ្វើនំជាមួយនឹងការតុបតែងនេះសម្រាប់ខួបកំណើតដំបូងរបស់ក្មួយប្រុសរបស់ខ្ញុំ ដែលធ្វើអោយខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើនាងរៀបចំក្រែមបែបនេះជាមួយទារកអាយុ 1 ឆ្នាំនៅក្នុងដៃរបស់នាងនោះវាមានន័យថាវាមានតម្លៃសមរម្យ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្ត។
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំក្រែម curd អ្នកត្រូវការតែផលិតផលបីប៉ុណ្ណោះ: ឈីក្រុម Fulham សមាសធាតុទឹកដោះគោរាវនិងស្ករ។
ប្រសិនបើអ្នកគឺសម្រាប់ អាហារដែលមានសុខភាពល្អឬរាប់កាឡូរី អ្នកអាចយកផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 0% និងទឹកដោះគោយ៉ាអួកាឡូរីទាប ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការយ៉ាងរលូន!
អ្នកដែលចូលចិត្តវាផ្អែមអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវា នរណាម្នាក់បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត នរណាម្នាក់ចូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រាប់កំទេច។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៅតែដដែល។
ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំដោយមាននិងគ្មាន gelatin ។ Gelatin អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសក្លាយទៅជាក្រាស់និងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អវាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការតុបតែង។
2. យើងនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដែលនៅសល់នៅពេលត្រាំ gelatin ដែលយើងធ្វើ - យើងយកទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រសម្រាប់ 20 ក្រាមនៃ gelatin ។
3. លាយម៉ាស curd ជាមួយ vanilla និងស្ករ។ កូរឱ្យរលាយស្ករ។
4. រំលាយ gelatin ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកងូតទឹក។
5. បន្ថែម gelatin រំលាយទៅក្នុងម៉ាស់ whipped និងបន្តលាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយប្រហែលបីនាទី។
6. បន្ទាប់មកយើងយកប្រេងដែលងាយលាយជាមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដែលលាយរួច។
ប្រេងអាចត្រូវបានលុបចោល ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវា ក្រែមនឹងកាន់តែមានខ្យល់ ពន្លឺ និងទន់ភ្លន់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការម៉ាសដើម្បីឈរនៅលើនំទេនោះអ្នកមិនអាចយក 20 ក្រាមនៃ gelatin ទេប៉ុន្តែ 10 ។
អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយវាភ្លាមៗរហូតដល់ gelatin ទាំងអស់បានយក។
រូបមន្តក្រែមជូរ
ក្រែមជូរគឺខ្លាំងណាស់ ផលិតផលដែលអាចប្រើបានដូច្នេះវាតែងតែជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការរៀបចំកុម្មង់នំ និងក្រែម។ ប៉ុន្តែព្យាយាមបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅក្រែមជូរធម្មតា នោះអ្នកនឹងឃើញថាតើវាកាន់តែមិនធម្មតា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការក្រែមជូរតិចផងដែរ ដែលនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃមាតិកាកាឡូរីនៃនំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរ 500 ក្រាម។
- ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម។
- ស្ករ granulated 300 ក្រាម។
1. វាយក្រែមជូរត្រជាក់រហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមស្ករស ឬម្សៅស្ករ ហើយលាយជាមុនសិនក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយទាប ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនវា។
3. នៅពេលដែលភាពជាប់លាប់នៃ Cream sour កាន់តែក្រាស់ លាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ដែលពីមុនត្រូវបានជូតតាម Sieve ពីរបីដង ដើម្បីឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន ហើយច្របាច់ដុំៗ។
ដំបូង ក្រែមអាចពិបាកលាយរហូតដល់ក្រែមជូរឆ្អែត។
ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនហើយបន្តលាយសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ eclairs និង profiteroles
សម្រាប់បង្អែមផ្សេងទៀតរូបមន្តខាងក្រោមគឺសមរម្យ។ ឆៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ស៊ុតលឿងប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ព្រោះវាត្រូវបានបៅជាមួយទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំក៏មិនមែនជាអ្នកគាំទ្រការញ៉ាំស៊ុតឆៅដែរ ខ្ញុំបានសរសេររួចហើយថា ខ្ញុំមិនគោរព salmonellosis ទេ ប៉ុន្តែអ្វីៗនឹងគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅទីនេះ អ្នកក៏អាចផ្តល់ឱ្យវាដល់កុមារផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ 10 ក្រាម។
- 0.5 ស៊ុត yolk
- ក្រែមជូរ ៣៥ ក្រាម។
- ស្ករ 15 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 20 ក្រាម។
- វ៉ានីលីន
1. ជូត yolk ជាមួយស្ករ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង yolk លាយនិងដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ កូរ, ចំអិនម៉ាសប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។
3. បន្ទាប់មកកូរ, ដាក់ចូល ទឹកត្រជាក់ត្រជាក់ចិត្ត។
4. នៅក្នុងល្បាយត្រជាក់ ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
5. បន្ទាប់មករីករាលដាល Cream sour, ប៊ឺរលាយនិង vanillin ។ លាយល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ឥឡូវនេះក្រែមគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបំពេញ eclairs ។
ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់ហាក់ដូចជាក្រាស់ចំពោះអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរ។ និយាយអីញ្ចឹងតើអ្នកកត់សំគាល់ថាយើងមិនប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងរូបមន្តនេះទេ?
ជាការពិតណាស់វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការវាស់ក្រាមជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរាប់ជាមួយស្លាបព្រាផងដែរ យោងទៅតាមតារាងរង្វាស់ផ្សេងៗដែលមាន។
ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំក្រែមតាមរូបមន្តដែលខ្ញុំបានពិពណ៌នាសូមផ្តល់យោបល់។
នេះគ្រាន់តែជាបង្អែមវេទមន្តប៉ុណ្ណោះ! ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាម និងព្យាបាលអ្នកស្គាល់តិចតួចរបស់អ្នក! ពួកគេប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះវា។
