Kiaulienos kotletų ruošimas. Skanūs kiaulienos kotletai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Kiaulienos kotletus, kurių receptą apsvarstysime toliau, galima paruošti įvairiais būdais. Vieni virėjai juos kepa keptuvėje, kiti mieliau kepa orkaitėje. Be to, yra tokių namų šeimininkių, kurios naudojasi išskirtinai garų kotletai. Šiandien pateiksime jums keletą tokių gaminių paruošimo būdų. Kurį naudoti, priklauso nuo jūsų.

Žingsnis po žingsnio skanių kiaulienos kotletų receptas

Tikrai nėra tokių žmonių, kuriems nepatiktų skanūs kepti kotletai. Jei anksčiau tokių produktų nebandėte gaminti patys, pats laikas tai padaryti.

Taigi, skanių kiaulienos kotletų receptui reikia naudoti:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 1,5 kg;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žali vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• bulvės - 1 mažas gumbas;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Kiaulienos faršo ruošimas

Kaip turėtų būti gaminami kiaulienos kotletai? Šių produktų receptas reikalauja paruošti kvapnią ir vienalytę maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, šviežia mėsa kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, o tada supjaustoma griežinėliais. dideli gabaliukai ir sutrinti mėsmale. Lygiai taip pat daroma su didelėmis galvomis. svogūnas. Po to abu komponentai sujungiami, paskaninami pipirais ir druska. Taip pat tarkuotos žalios bulvės, įmirkytas baltos duonos trupinėlis nenugriebto pieno, ir neapdorotas kiaušinis. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė malta mėsa.

Produkto formavimas

Kaip reikėtų formuoti kiaulienos kotletus? Šis receptas nereikalauja jokios specialios įrangos. Pusgaminiams formuoti į rankas paima apie 2 didelius šaukštus ką tik paruošto faršo ir iš jo formuoja kotletą. Tada apvoliojama džiūvėsėliuose. Po to pereikite prie visų kitų pusgaminių formavimo.

Kepimo keptuvėje su aliejumi procesas

Kaip reikia kepti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptui reikia naudoti storasienę keptuvę. Į jį supilama apie 40 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakaitinama. Tada keli pusgaminiai išdėliojami į karštą indą ir kepami iš abiejų pusių 13-15 minučių. Per tą laiką kotletai turi būti visiškai iškepę, tapti rausvi ir sultingi.

Patiekalą patiekiame prie stalo

Kepti maltos mėsos (kiaulienos) kotletai, kurių receptą apžvelgėme aukščiau, turėtų būti patiekiami tik karšti. Kartu juos rekomenduojama vartoti kartu su kokiu garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais makaronais) ir duonos gabalėliu.

Orkaitėje kepti kotletai: receptas

Jautiena, kiauliena yra puikios žaliavos gaminant skanius ir švelnūs kotletai. Paprastai tokie produktai kepami keptuvėje. Tačiau šioje straipsnio dalyje nusprendėme papasakoti, kaip juos galima kepti orkaitėje. Tam mums reikia:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 600 g;
• jauna jautiena - apie 500 g;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 mažą ryšulį;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• duonos trupiniai- į tavo žvilgsnį.

Mišraus įdaro gaminimas

Pjaustytos kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra labai populiarus tarp tų, kurie nori valgyti skaniausius ir skaniausius produktus, keptus orkaitėje. Prieš ruošiant tokį patiekalą reikėtų pasigaminti mišrios kvapnios maltos mėsos. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir jautieną, pašalindami iš jų visus nevalgomus elementus. Tada mėsos gaminys smulkiai supjaustomas aštrus peilis. Lygiai taip pat susmulkinamos didelės svogūnų galvutės. Tada jie išdėliojami giliame dubenyje kartu su mėsos gaminiu, pabarstomi pipirais ir pasūdoma. Sumaišę ingredientus įdeda žalią vištienos kiaušinį, piene mirkytos duonos trupinį, kapotas petražoles ir krapus. Išeiga labai kvapni ir vienalytė malta mėsa.

Kotletų formavimas

Pagal formavimo būdą pateiktas pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Norėdami tai padaryti, paimkite į rankas reikiamą faršo kiekį ir suformuokite iš jo rutulį. Išlyginus gaminį, jis apvoliojamas džiūvėsėliuose, o tada pereinama prie kito pusgaminio.

Terminio apdorojimo procesas

Maltos mėsos (kiaulienos) kotletus, kurių receptą svarstome, reikia ne tik kepti orkaitėje, bet ir iš anksto apkepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, saulėgrąžų aliejus stipriai kaitinamas puode, o tada išdėliojami pusgaminiai. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (per 2-3 minutes). Po to produktai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. 190 laipsnių temperatūroje jie kepami 40 minučių. Nurodyto laiko pakanka, kad produktai gerai iškeptų, taptų rausvi ir sultingi.

Serviravimas prie stalo

Pasiruošęs skanūs kotletai orkaitėje jie atsargiai išimami ir paskirstomi lėkštėse kartu su garnyru. Tokius pietus valgykite su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.

Garų kotletų gaminimas

Kaip garuose pasigaminti kiaulienos kotletus? Nuotrauką, šių produktų paruošimo receptą pateiksime jau dabar. Tam mums reikia:

Maltos mėsos gaminimas

Tokiam patiekalui paruošiama malta mėsa klasikiniu būdu. Šviežia kiauliena be riebalų kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir susmulkinama maišytuve. Kartu su mėsos gaminiu virtuvės įrenginyje į košę paverčiamos ir svogūnų galvutės. Tada į maltą mėsą dedami prieskoniai, žalias kiaušinis ir piene pamirkytos duonos trupinėlis.

Produkto formavimas

Paruošę kiaulienos faršą, pasiima po 2 didelius šaukštus ir suformuoja kotletą. Tada produktas apvoliojamas kvietiniuose miltuose. Pagal analogiją gaminami visi kiti pusgaminiai.

Mėsos kukulių kepimas garuose

Suformavę visus kiaulienos kotletus, nedelsdami pereikite prie jų karščio gydymas. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubą katilą ir sutepkite jo groteles bet kokiu kepimo aliejumi arba augaliniu aliejumi. Tada visi produktai išdėliojami į dubenį. Jie uždengiami dangteliu ir troškinami 46 minutes. Per šį laiką malta kiauliena turi būti visiškai iškepęs ir minkštas.

Patiekite tiesiai vakarienei

Po to, kai kiaulienos kotletai išgarinami, jie atsargiai išimami iš grotelių ir paskirstomi lėkštėse. Be produktų, ruošiamas skanus ir sotus garnyras. Tokius pietus patartina vartoti su daržovių salotos ir gabalėlį pilkos duonos.

Apibendrinant

Kaip matote, ruošiant kiaulieną ir jautienos kotletai nėra nieko sunkaus. Be to, juos galima atlikti naudojant skirtingi įrenginiai. Jei pageidaujate, tokius gaminius galite virti pridedant grybų, įvairių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar moliūgų), žolelių, šparaginių pupelių ir pan. Kad kiaulienos kotletai būtų sultingesni, rekomenduojama atskirai pasigaminti pomidorų arba kreminį padažą.

Skanūs ir sultingi kotletai yra patiekalas, kurį mėgsta absoliučiai visos namų šeimininkės. Ir tai nenuostabu, nes juos gana paprasta virti ir jie derinami su beveik bet kokiu garnyru. Pažvelkime į kiaulienos faršo kotletų receptus ir išsiaiškinkime visas šio tikrai klasikinio patiekalo paslaptis.

Minkštų kotletų gaminimo paslaptys

Žinoma, galite nusipirkti gatavą įdarą ir taip sutaupyti savo laiko. Bet kotletai iš naminio faršo bus skanesni. Štai ką mums pataria šefai:

• maltai mėsai ruošti patartina imti šviežią arba atšaldytą mėsą;
• maltą mėsą kotletams geriau daryti mišriai: jei naudojate kiaulieną, tada įdėkite šiek tiek jautienos ar paukštienos;
• kad kotletai būtų orūs, faršą reikia kuo kruopščiau išminkyti;
• jei į faršą įdėsite šiek tiek grietinės ar gabalėlį sviesto, tada kotletai pasirodys labai sultingi;
• prieš kepant kotletus, malta mėsa turi būti dedama į šaldytuvą maždaug valandai;
• kotletus reikia kepti taip: pirmiausia ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė, o vėliau ją reikia palaipsniui mažinti;
• prieskonius ir prieskonius maltai mėsai rinkitės savo nuožiūra, klasikinė versija Pipirų ir druskos skaičiavimas.

Sultingi maltos kiaulienos kotletai: receptas

Tai klasikinis kiaulienos kotletų receptas. O kad jie būtų orūs ir sultingi, į faršą įpilkite piene išmirkytos duonos ir kiaušinio.

Sudėtis:

• 500 g kiaulienos;
• svogūno galva;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 0,5 st. pienas;
• miltai;
• 2 riekelės baltos duonos;
• švieži žalumynai;
• druskos ir prieskonių mišinio.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia mėsą nuplauname, išdžioviname ir permetame per mėsmalę. Kai kurios šeimininkės faršą susuka 2–3 kartus, kad išgautų vienodesnę konsistenciją.
   
2. Pieną šiek tiek pakaitiname ir užpilame ant duonos, kurią pirmiausiai atskiriame nuo plutos.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles. Svogūną galite permesti per mėsmalę. Faršą, svogūnus, žoleles ir duoną sumaišome, išspaudę.
   
4. Į faršą įmuškite kiaušinį, druską ir prieskonių mišinį, gerai išminkykite rankomis, kaip tešlą.
   
5. Lengvai patepkite rankas augaliniu aliejumi ir suformuokite kotletus. Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose.
   
6. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių daržovių aliejus.
   
7. Jei pageidaujama, kotletus galima troškinti puode maža ugnis apie 10 minučių.

Vėjo kotletai iš maltos vištienos ir kiaulienos

Virkime kotletus gamindami kiaulienos faršą ir vištienos filė. Tik kotletus kepsime ne įprastu būdu keptuvėje, o kepsime orkaitėje. Patikėkite, jų skonis tiesiog nepralenkiamas. Pagal tą patį receptą galite virti maltos jautienos ir kiaulienos kotletus. Apskritai, viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.

Sudėtis:

• 350 g kiaulienos;
• 350 g vištienos filė;
• 80 g sviesto;
• 4 riekelės kvietinės duonos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 ½ st. pienas;
• 2-3 česnako skiltelės;
• džiūvėsėliai duonos kepimui;
• druskos ir prieskonių mišinio (galite pasiimti kmynų ir pipirų).

Maisto gaminimas:

Dietiniai kotletai porai

Jei esate sveikas ir dietinis maistas, tuomet pravers maltos jautienos ir kiaulienos kotletų garuose receptas. O virtuvės pagalbininkas – lėta viryklė, daugelio šeimininkių pamėgta – palengvins procesą.

Sudėtis:

• 300 g jautienos ir kiaulienos;
• 50 g sviesto;
• 2-3 riekelės baltos duonos;
• 2 česnako skiltelės;
• pienas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• svogūno galva;
• džiūvėsėliai duonos kepimui;
• druskos ir pipirų mišinys.

Maisto gaminimas:

Ko gero, nėra nei vieno, kuris atsisakytų paragauti kotletų. Jie ruošiami iš mėsos ir žuvies, daržovių ir net košių. Skanus, sultingi kotletai, pavyzdžiui, iš kiaulienos – idealiai tinka pusryčiams (galite juos kepti su kiaušinienėmis), pietums (patiekite su makaronais, bulvių koše ar grikiais) arba vakarienei (tik įdėkite šiek tiek garintų, troškintų ar šviežių daržovių).

Deja, ne visi moka virti sultingus kiaulienos kotletus, ir tai nėra labai sunku, reikia žinoti keletą paslapčių ir laikytis paprastų taisyklių.

Taisyklės ir paslaptys:

1. Bet koks sultingas receptas prasideda teisingas pasirinkimas mėsos. Iš kietos pagyvenusio gyvūno mėsos su visomis gudrybėmis nepavyks iškepti skanių ir sveikų kotletų. Todėl mėsa turi būti šviežia (geriausia šiandieninė). Šviesus: kiauliena – rožinė, veršiena – šviesiai raudona, jautiena – sodriai raudona. Jokiu būdu nevartokite tamsiai raudonos ar bordo spalvos mėsos.
2. Antra paslaptis – mėsa neturėtų būti liesa. Nereikėtų pulti į kitą kraštutinumą, per riebi mėsa sultingų kotletų taip pat nepadarys, renkamės iš kiaulienos gimdos kaklelio dalis, iš veršienos - nugarinės nugarinės arba.
3. Daržovės kotletams suteikia sultingumo. Į faršą (1 kg) galite įdėti porą svogūnų, 2-3 ne itin dideles bulves arba nedidelę cukiniją. Be to, būtinai išminkykite kiaušinių, vištienos ar putpelių faršą. Sultingumo kotletams suteiks ir piene pamirkyta nesaldi bandelė ar kepalas.

Maltos kiaulienos kotletai

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinės gabalas su riebiais sluoksniais - 1,5 kg;
• baltas kviečių kepalas - ½ vnt .;
• neriebus pienas arba grietinėlė - 0,4 l;
• akmens druska be priedų - 2 žiupsneliai;
• šviežiai malti pipirai malūne - 1 mažas žiupsnelis;
• svogūnai arba balti svogūnėliai - 0,2 kg;
• virtos baltos bulvės - 3 vnt.;
• putpelių kiaušinis I laipsnis - 12-15 vnt.

Maisto gaminimas

Pradedame nuo mėsos supjaustymo ne itin stambiai (apie Degtukų dėžutė) griežinėliais, nulupkite svogūnus ir bulves. Kepalo riekeles pamirkykite piene arba grietinėlėje. Mėsą sumalame mėsmale su dideliu antgaliu arba susmulkiname virtuviniu kombainu ar blenderiu, atskirame dubenyje sutriname svogūnus ir bulves, spaudžiant sultis. Duoną išspaudžiame ir taip pat sumalame. Sumaišome faršą, daržoves, duoną, dedame druską, pipirus, kiaušinius, išmaišome ir pradedame plakti faršą. Ar galite įdėti plastikinis maišelis. Kuo geriau malta mėsa bus atbaidyta, tuo sultingesni pasirodys kiaulienos kotletai, kurių receptas paprastas, kepkite keptuvėje įkaitintoje saulėgrąžų aliejus mažus kotletus 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Pagal tą patį receptą ruošiame kotletus iš maltos jautienos ir kiaulienos, jie bus patys sultingiausi, jei imsite 2 dalis kiaulienos ir 1 dalį veršienos.

Maltos mėsos patiekalų yra visose planetos virtuvėse. Daugumai tai ne tik nacionaliniai patiekalai, bet ir labiausiai pažįstamas maistas, žinomas nuo vaikystės. Kotletai ruošiami iš bet kokių ingredientų: iš grynos mėsos, iš įvairių jos veislių, pridedant daržovių, sūrio ir kt. Tačiau šiais laikais vis dažniau pirmenybė teikiama kiaulienai.

Kiaulienos kotletai iškepa greitai, yra sultingi, skanūs ir labai maistingi. Šiame straipsnyje bus aptariami keli klasikiniai receptai, taip pat maisto gaminimo paslaptys.

Komponentai:

• kiauliena - 0,5 kg;
• kiaušinis;
• lemputė;
• duonos trupiniai (kviečiai) - 0,2 kg;
• duonos kepimas;
• sviestas;
• druskos ir prieskonių.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 263 kcal / 100 gr.

Išsamiai apibūdinkime klasikinį maltos kiaulienos kotletų receptą. Galite nusipirkti gatavą maltą mėsą arba pasigaminti patys. IN Ši byla bus svarstomas rankų darbo gaminimas, o visuose tolesniuose receptuose bus nurodytas šis receptas. Atitinkamai, kepimo laikas (kitiems aprašymams) bus skaičiuojamas neatsižvelgiant į maltos mėsos paruošimą.

Duona mirkoma piene arba vandenyje, išspaudžiant drėgmės perteklių. Mėsą, svogūnus ir duoną susukite mėsmale.

Jei norite, galite naudoti didelį gabalą arba, atvirkščiai, mažiausią ir mėsą slinkite du kartus. Tačiau neturėtumėte naudoti maišytuvo - iš trintos mėsos galite gaminti dešreles ar suflė, tačiau toks „maltas“ netiks kotletams - patiekalas išeis kietas.

Į gatavą maltą mėsą įdedamas kiaušinis, druska, prieskoniai. Viskas sumaišyta. Kita procedūra – „numušimas“. Masė paimama į delną ir metama ant stalo arba indo dugno iš maždaug 30 cm aukščio. ypatingos pastangos kreiptis nereikia.

Procedūra kartojama 10-20 kartų. Iš pradžių daugeliui ši procedūra atrodo keista, tačiau jos nereikėtų pamiršti - su „guzeliais“ masė prisotinama deguonimi, todėl faršas tampa elastingas, elastingas, o gatavi kotletai būna minkšti, bet sultingi.

Iš faršo formuojami apvalūs arba elipsoidiniai ruošiniai. Kiekvienas kotletas gerai susmulkinamas panose ir dedamas į keptuvę labai karštame aliejuje. Apkepus iš abiejų pusių (pluta turi įgauti malonią, auksinę spalvą), ugnis sumažėja ir patiekalas ruošiamas po dangčiu.

Sultingi kotletai: kiauliena su cukinijomis

Komponentai:

• malta mėsa - pusė kilogramo;
• cukinijos - 200 gr;
• druskos;
• sviestas;
• duonos kepimas.

Laikas: 20 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 221 kcal / 100 gr.

Sultingi maltos kiaulienos kotletai su cukinijomis ruošiami taip. Šiam receptui galite naudoti klasikinė malta mėsa, tada kotletai išeis minkštesni, bet ir maistingesni (su nurodyta verte), arba galite naudoti receptą be duonos – tokiu atveju kalorijų kiekis sumažės iki 190-200 vienetų.

Cukinijos perpilamos per mėsmalę arba tarką. Ją reikia šiek tiek pasūdyti ir leisti pastovėti, kol išsiskirs sultys (kelias minutes).

Išspauskite skystį, o minkštimą sudėkite į faršą, gerai išmaišykite. Nuimkite masę. Sutepdami formuokite kotletus ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Paruoškite esant minimaliai degiklio temperatūrai po dangčiu.

Kiaulienos kotletai su sūriu orkaitėje

Komponentai:

• malta mėsa - 500 gr;
• sūris - 70-100 gr;
• sviestas;
• duonos kepimas.

Laikas: 35 minutės.

Puikus receptas greitam ir nesudėtingam patiekalui. Sūris gali būti naudojamas trimis skirtingais būdais:

• sutarkuoti ir įmaišyti į faršą (šis receptas rekomenduojamas orkaitėje, bet keptuvėms jo naudoti nereikėtų - kotletai gali apdegti ir išplisti);
• pusgaminius pabarstykite sūriu ir kepkite po juo;
• sūrį supjaustykite kubeliais ir padėkite į pyragėlių vidų - gaminimo metu jis išsilydys ir gausite savotišką „zrazy su sūriu“.

Kaip kepti maltos kiaulienos kotletus su sūriu orkaitėje? Pasirinkus vieną iš būdų, formuojami kotletai, atsargiai aptepama duona. Kalbant apie zrazy, svarbiausia yra apkepimas – jo paskirtis, be kita ko, kepant, yra neišleisti iš indo išsilydžiusio sūrio.

Orkaitė įkaista. 180-200 laipsnių pakaks. Kepimo skarda ištepama riebalais ir ant jos dedami kotletai. Paruošta maždaug per 25 minutes. Jei nuspręsta ant viršaus pabarstyti sūriu, tai reikia padaryti po 15 minučių.

Kotletai iš kiaulienos ir maltos jautienos

Komponentai:

• malta kiauliena - 250 gr;
• malta jautiena - 250 gr;
• duona, druska, svogūnas ir prieskoniai - pagal klasikinį receptą;
• sviestas;
• duonos trupiniai.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 245 kcal.

Kiauliena yra riebesnė nei jautiena. Šių ingredientų mišinys subalansuos skonį - kiaulienos riebalai pamirkykite sausą jautieną ir pagaminkite patiekalą nepaprastai skanų. Recepte abi mėsos pateikiamos santykiu 50/50, tačiau jei kiauliena per riebi, jautienos kiekį galima padidinti.

Malta mėsa ruošiama pagal klasikinį receptą, bet naudojant jautieną. Formuojami kotletai, apkepami ir kepami karštame aliejuje.

Vištiena ir kiauliena

Komponentai:

• malta kiauliena - 250 gr;
• vištiena - tiek pat;
• likusieji ingredientai maltai mėsai pagal klasikinį receptą;
• aliejus (kepimui);
• džiūvėsėliai apkepimui.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 230 kcal.

Kaip gaminti skanūs kotletai malta vištiena ir kiauliena? Receptas iš esmės pakartoja ankstesnį. Tačiau vištienos ir kiaulienos santykis suteikia dietiškesnį derinį, o patiekalo švelnumas padidėja kelis kartus.

Ruošiamas klasikinis faršas, išmušamas. Formuojami kotletai ir apkepami. Patiekalą galima kepti keptuvėje arba kepti 200 laipsnių orkaitėje.

Kulinarijos paslaptys

Receptai pateikti aukščiau. Bet kuri šeimininkė gali juos pasirinkti arba derinti savo. Bet kokiu atveju verta žinoti keletą labai svarbias paslaptis siekiant aukščiausio lygio patiekalų:

Kiauliena yra vienas patogiausių produktų prie mėsos kukulių. Patiekalai iš jo išeina skanūs, tačiau reikia laikytis straipsnyje nurodytų taisyklių ir proporcijų, kitaip galima gauti sauso ir kieto maisto. Jei pasinaudosite šiais paprastais patarimais, maistas pasirodys sultingas ir tikrai sulauks artimųjų pagyrimų!

O kitas paprastas skanių kotletų receptas – kitame vaizdo įraše.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip kepti sultingus ir švelnius maltos kiaulienos kotletus keptuvėje

2018-09-13 Natalija Dančišak

Įvertinimas
recepto

1188

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų paruoštas patiekalas

10 gr.

12 gr.

angliavandenių

17 gr.

229 kcal.

Variantas 1. Klasikinis kiaulienos kotletų keptuvėje receptas

Naminiai kiaulienos kotletai yra sultingi, sotūs ir labai skanūs. Juos galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba virti garuose, tačiau ypač skanūs, jei kepami keptuvėje.

Ingridientai

• pusės kilogramo kiaulienos sprandinės, mentės ar nugarinės;
• du svogūnai;
• pusė krūvos. džiūvėsėliai duonos kepimui;
• 160 g baltos duonos;
• 30 ml rafinuoto aliejaus;
• paskaninti šviežiai maltų pipirų ir virtuvinės druskos;
• 100 ml virinto vandens.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kotletų keptuvėje receptas

Kiaulienos mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu šiltas vanduo, nupjaukite plėveles. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Du svogūnai be lukštų, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną susmulkinkite trintuvu arba susukite mėsmale. Mėsą taip pat sumalkite.

3 veiksmas:
nupjaukite pluteles baltos duonos. Suberkite trupinius į nedidelį puodelį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti dešimčiai minučių. Išspauskite duoną ir nusiųskite į maltą mėsą. Kruopščiai minkykite rankomis, lengvai plakdami, iš anksto pabarstykite pipirais ir druska.

Faršą padalinkite į šešias dalis, kiekvieną susukite į rutulį ir suformuokite kotletus. Supilkite krekerius į lėkštę ir susukite juose ruošinius. Padėkite ant lentos ir palikite penkioms minutėms.

Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą aliejų. Sudėkite į jį kotletus ir porą minučių pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada apverskite ir kepkite dar dvi minutes iš kitos pusės. Sumažinkite ugnį ir kepkite, apversdami, dar aštuonias minutes iš kiekvienos pusės.

Duoną galima mirkyti vandenyje arba piene. Kalbant apie jo kiekį, paimkite ritinius proporcingai: trims dalims mėsos, vienai duonos daliai. Patiekite kotletus su padažu arba garnyru. Maltą mėsą atsargiai išplakite, kad ji taptų vienalytė ir plastiška.

Variantas 2. Greitas maltos kiaulienos kotletų keptuvėje su obuoliu receptas

Maltos kiaulienos kotletai – sultingi ir neįtikėtini skanus patiekalas kuris būtų puikus priedas daržovių garnyras arba makaronai. Jie geriau įsisavins, jei į kiekvieną ruošinį įdėsite po gabalėlį obuolio.

Ingridientai

• paragauti virtuvės druskos ir šviežiai maltų pipirų;
• trys skiltelės česnako;
• du obuoliai;
• 750 g kiaulienos faršo;
• dviejų kiaušinių baltymų;
• rafinuotas aliejus.

Kaip greitai iškepti maltos kiaulienos kotletus keptuvėje

Kiaulienos faršą pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir druska. Kiaušinio baltymai lengvai pasūdykite ir plakite iki purių putų. Sudėkite juos į maltą mėsą. Švelniai išmaišykite.

Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukštų. Smulkiai supjaustykite juos ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Kruopščiai išminkykite ir numuškite indo kraštą.

Obuolius nuplaukite, nupjaukite žievelę ir išimkite šerdį. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Paimkite įdaro, suformuokite iš jo rutulį. Šiek tiek išlyginti. Į centrą įdėkite obuolio griežinėlį.

Ruošinius sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių.

Kad kotletai būtų sultingi, į faršą įdėkite šiek tiek šoninės. Pradėkite kepti ant stiprios ugnies, kad auksinė plutelė užsandarintų viduje esančias sultis, tada sumažinkite ugnį paruoškite.

3 variantas. Kiaulienos kotletai keptuvėje su avižiniais dribsniais ir cukinijomis

Cukinijų sezonu galite virti kiaulienos kotletus, pridedant šios daržovės. Dėl to jie tampa švelnūs ir sultingi. Patiekalas ruošiamas iš nebrangių ir paprastų produktų.

Ingridientai

• malta kiauliena - 700 g;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g avižinių dribsnių;
• 350 g cukinijų;
• 160 g džiūvėsėlių;
• 20 g krapų;
• 1 kiaušinis;
• 150 g ropių.

Kaip gaminti

Kiaulienos faršą perkeliame į gilų dubenį. Mano cukiniją nupjaukite žievelę ir sumalkite mėsmale su stambia grotele. Daržovių masę sumetame ant sietelio ir paliekame, kad nuvarvėtų sultys.

Svogūną nuvalome nuo lukštų, supjaustome mažais kubeliais ir nuolat maišydami pakepiname įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Apkeptą svogūną atvėsinkite ir suberkite į faršą. Taip pat čia siunčiame avižinius dribsnius, kiaušinį ir smulkiai pjaustytus krapus. Pipirai, druska ir gerai išmaišome.

Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Drėgnomis rankomis iš faršo formuojame nedidelius kotletukus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame, kol iškeps įkaitintame aliejuje. Išdėstykite ant popierinių rankšluosčių.

Patiekite kotletus su padažu, marinuotus arba šviežios daržovės. Sumaišytą faršą reikia palikti bent pusvalandžiui, kad avižiniai dribsniai išbrinktų.

4 variantas. Susmulkinti kiaulienos kotletai riešutais apkeptoje keptuvėje

Geriausias priedas prie bet kurio garnyro – skanūs naminiai kiaulienos kotletai. Dėl riešutų apkepo jie yra sultingi ir švelnūs.

Ingridientai

• paragauti prieskonių;
• 600 g kiaulienos faršo;
• krūva kvieciai miltai;
• trys maži svogūnai;
• 50 g graikinių riešutų;
• keturios skiltelės česnako;
• 100 g baltos duonos;
• trys kiaušiniai;
• 100 ml grietinės.

Žingsnis po žingsnio receptas

Baltos duonos riekeles supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodelį ir užpilkite vandeniu. Leiskite išbrinkti dešimt minučių. Svogūnus nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą.

Į kiaulienos faršą suberkite pjaustytas daržoves balta duona jį išspaudus. Čia įmušame kiaušinius, įdedame pusę stiklinės miltų, grietinės. Pagardinkite prieskoniais, druska. Rankomis gerai išminkyti faršą, šiek tiek plakant.

Riešutų branduolius dedame į maišelį ir sutriname kočėlu. Riešutus sumaišome su likusiais miltais, dedame prieskonius, druską. Išmaišome. Sudrėkinkite rankas vandenyje, iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus. Stumtelėjimas riešutų mišinys ir padėkite ant karštos keptuvės su aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies po dešimt minučių iš kiekvienos pusės.

Apkepas išeis dar skanesnis ir aromatingesnis, jei riešutai bus iš anksto pakepinti sausoje keptuvėje, kol švelniai apskrus.

Variantas 5. Maltos kiaulienos kotletai keptuvėje, įdarytoje grybais

Šventinei šventei galite išsikepti skanių ir kvapnių kiaulienos kotletų, įdarytų keptais grybais.

Ingridientai

• 60 ml rafinuoto aliejaus;
• pusė kilogramo maltos kiaulienos;
• 100 g aukščiausios kokybės miltų;
• 250 g pievagrybių;
• ryšelis žalumynų;
• kiaušiniai;
• 100 g avižinių dribsnių.

Kaip gaminti

Avižinius dribsnius supilkite į puodelį, įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.

Grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite į jį grybus ir maišydami pakepinkite ant vidutinės ugnies. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite. Sudėkite į grybų troškinį, išmaišykite ir atšaldykite.

Sumaišykite kiaulienos faršą su išbrinkusia avižiniai dribsniai, žolelių, pipirų ir druskos. Išminkykite ir palikite dešimčiai minučių. Paimkite vištienos kiaušinio dydžio maltos mėsos porciją. Suformuokite pyragą tiesiai ant delno. Į vidurį įdėkite šiek tiek keptų grybų. Padarykite kotletą taip, kad grybai būtų viduje. Ruošinius apvoliokite miltuose. Kepkite iki auksinės rudos spalvos karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Į kiaulienos faršą galite įdėti šiek tiek jautienos ar vištienos. Taigi kotletai nebus tokie riebūs. Jei grybų nėra, įdarą galite gaminti iš bet kokių kitų grybų.