Visi mėgsta mėsos kukulius. Tačiau ne visi žino, kaip juos virti. Šiandien papasakosiu, kaip pasigaminti sultingus minkštus kalakutienos kotletus. Nebus šokių su tamburinu aplink krosnį. Receptas yra labai paprastas ir tinka bet kokiai rūšiai liesa mėsa ar tai vištiena ar jautiena. Eik.
Kalakutienos kotletai su garnyru iš bulvių košė. Kaip variantas tinka virti grikiai arba daržovių troškinys
Kaip iškepti skanius liesos mėsos paplotėlius
Aš niekada nepamiršiu (ir mano vyras taip pat nepamirš) savo pirmųjų kotletų. Tiek išvaizda, tiek skoniu jie atrodė labiau panašūs į jūrų liežuvį nei į kažką valgomo. Padėjo į faršą įdėjus šiek tiek – arba daug – ryžių. Tačiau kotletai tapo tiesiog trupiniai. Jokių sulčių.
Tada prekyboje pasirodė maišeliai su prieskoniais kotletams, kuriuos tereikia užpilti vandeniu, įdėti maltos mėsos ir voila. Tai buvo tik išsigelbėjimas, kurio laukiau. Bet ką daryti, jei stebuklingo maišelio nėra? Ir čia aš pradėjau suprasti, kas yra geras dietinis kotletas.
Jei žiūrėjote kotletų receptą, tai žinote, kad faršas turi būti kuo daugiau sumaltas ir panašesnis į blynų tešlą. Su tokia mėsa lengva derinti papildomus komponentus. 500–700 gramų maltos mėsos naudokite ne daugiau kaip vieną kiaušinį. Arba paimkite tik trynius. Kiaušinio baltymas visada padaro kotletus kietus. Įpilkite šiek tiek skysčio. Tai gali būti vanduo, pienas ar grietinėlė. O jei vis dar abejojate, ar išeis skanu, naudokite sūrį. Visada veikia nepriekaištingai.
Knyga puikiai tinka ir kaip garnyras. Kalakutienos kotletai
Niekada nepatariu imti pirktinės maltos mėsos, ypač jei svarbu gauti kuo dietiškesnį produktą. Į maltą mėsą visada stengiasi dėti tamsios mėsos su riebalais ar oda. Geriau pasidaryk pats. Norėdami tai padaryti, pertrinkite kalakutienos filė per smulkiausią sietelį kartu su svogūnais arba česnakais. Skirtingai nuo jautienos ar veršienos, paukštienai užtenka vieną kartą.
Naudokite nedidelį kiekį tempuros, džiūvėsėlių arba džiūvėsėlių. Man labiau patinka pastarasis, nes jame tik yra Avižiniai miltai ir sėlenos be druskos. Avižiniai dribsniai gerai sugeria ir išlaiko drėgmę. Iš prieskonių kalakutienai puikiai tinka saldžioji paprika (galima rūkyti) ir juodieji pipirai. Paimkite šviežių krapų arba petražolių. Kad kotletai būtų garantuoti sultingi ir neprarastų nė lašo brangios drėgmės, reikės tešlos.
Kalakutienos faršo kotletus galite virti tiek keptuvėje, tiek garuose. Jei planuojate kepti, darykite tai ant vidutinės arba silpnos ugnies uždengę dangtį.
- Daiktai: 12
- Mokymai: 10 minučių
- Maisto gaminimo metas: 30 minučių
- Porcijos:
Maistinė vertė (100g)
- Kalorijos: 163,89 kcal
- Angliavandenių kiekis: 6,84 gr
- Riebalų kiekis: 7,22 gr
- Baltymų kiekis: 16,85 gr
Iki 2018-06-26
Tobulų sultingų ir minkštų kalakutienos krūtinėlių kotletų, kurie bus skanūs ir kitą dieną, receptas.
Kalakutienos kotletai: Ingredientai
- Kotletams
- - 500 gr
- - 1 gabalas mažas
- - 1 PC
- - 4 šaukštai
- - 50 ml
- - 1 šaukštelis
Paukštienos kotletai yra ypač švelnūs ir minkšti. At tinkamas maisto gaminimas jie tinka dietinis maistas. Ypač jei tai kalakutienos kotletai.
Susmulkinti kalakutienos kotletai orkaitėje
Ingredientai: pusė kilogramo paukštienos filė, svogūnai, 2 v.š. šaukštai grietinės, česnako skiltelė, kiaušinis, 2 v.š. šaukštai krakmolo, druskos, pipirų mišinio.
- Filė nuplaunama ir supjaustoma labai mažais kubeliais. Kuo mažesni gabaliukai, tuo minkštesnis bus gatavas patiekalas.
- Lygiai taip pat supjaustomas svogūnas. O česnakai perleidžiami per presą.
- Šie ingredientai kartu su kitais, nurodytais recepte, perkeliami į paruoštą kalakutieną. Sumaišius, masė paliekama prisitraukti. Kuo ilgiau jis stovės šaldytuve, tuo geriau. Pavyzdžiui, kotletų pagrindą galite palikti infuzuoti visą naktį.
- Suformuotos išklotos ant aliejumi išteptos kepimo skardos. šlapios rankos mėsos "pyragai".
Sultingi kotletai iš kalakutienos orkaitėje kepami 35-45 minutes vidutinėje temperatūroje.
Kaip virti garuose lėtoje viryklėje?
Ingredientai: 730 g kalakutienos, 3 vnt balta duona, svogūnas, druska, pienas, aromatinės žolelės.
- Filė trintuvu arba mėsmale virsta malta mėsa kartu su svogūnais. Naminis mėsos gaminys visada skanesnis ir aiškesnės sudėties nei parduotuvėje pirktas. Be to, jis tirštesnis nei parduotuvinis ir ne toks riebus.
- Balta duona be plutos mirkoma ne šaltame piene. Tada jis išspaudžiamas ir išdėliojamas prie maltos mėsos. Čia taip pat siunčiamos aromatinės žolelės ir druska.
- Iš masės formuojami kotletai ir dedami ant specialių grotelių multivarkui.
- Vanduo pilamas į prietaiso dubenį.
Garuose kepti kalakutienos kotletai lėtoje viryklėje keps tinkamu režimu apie 25 minutes.
Dietos receptas žingsnis po žingsnio
Ingredientai: kilogramas kalakutienos krūtinėlės, 180 g ryžių, jau išvirtų, kol iškeps, kiaušinis, svogūnas, krūva šviežių žolelių, ¼ a.š. rafinuotas aliejus ir tas pats sojų padažas, prieskoniai, vidutinė morka, druska.
Norėdami paįvairinti savo kasdienę mitybą, į valgiaraštį turėtumėte įtraukti kalakutienos kotletus, kurie turi dietinės savybės ir minkšta tekstūra. Patiekalas labai naudingas vaikams ir suaugusiems, prisotintas vitaminais ir mineralais, teigiamai veikia smegenų veiklą. Skanūs kotletai patiks kiekvienam.
Kaip virti kalakutienos kotletus
Norint tinkamai iškepti kalakutienos kotletus, reikia žinoti keletą gudrybių. Pirmasis iš jų – faršo ruošimas, kuriam tinka tik šviežia atšaldyta paukštiena. Dėl to, kad kalakutienoje riebalų praktiškai nėra, produktai gali pasirodyti sausi, todėl reikėtų juos garinti, o geriau – kepti orkaitėje su „hidro“ funkcija. Taip pat tinka troškinti grietinėlėje ar svieste. pomidorų padažas, kurio dėka kalakutienos kukuliai taps sultingesni.
Be keptuvės ir orkaitės, galite pasiimti įprastą keptuvę, dvigubą katilą arba lėtą viryklę. Laikas skirsis priklausomai nuo naudojamo instrumento. Kiek laiko kepti kalakutienos kotletus? Orkaitėje šis procesas užtruks apie pusvalandį, keptuvėje – apie 15-20 minučių, o dvigubas katilas arba lėtoji viryklė automatiškai nustatys laiką į norimą režimą.
Kaip pasigaminti maltos mėsos
Atkreipkite dėmesį į kalakutienos faršo gaminimo instrukcijas. Optimalu jį gaminti patiems, o ne pirkti parduotuvėje, nes galima rizika odos ir kremzlių buvimas joje. Maltai mėsai tinka filė krūtinėlė. Atvėsęs jis turi būti drėgnas, su šviesia oda ir be nemalonių kvapų.
Pasirinkta mėsa susukama mėsmale, į ją dedama svogūnų ir prieskonių, ilgas kepalas arba Hercules dribsniai. Drėgnomis rankomis masė kruopščiai išminkoma, po to iš jos formuojami nedideli kotletai. Juos reikia apkepti miltuose arba duonos trupiniai, sezamo sėklų arba tarkuoto sūrio, sudėkite į kepimo indą ar keptuvę.
Orkaitėje
Dietiškesni yra kalakutienos kotletai orkaitėje, nes jie naudojami kepimui. minimali suma aliejaus arba visai nenaudotas. Gauti produktai iš maltos mėsos su prieskoniais sulankstomi ant kepimo skardos arba karščiui atsparios formos, sutepami aliejumi ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, maždaug pusvalandžiui. Kad kotletai neišdžiūtų, proceso metu apšlakstykite juos vandeniu arba padėkite indą su vandeniu ant apatinės lentynos.
keptuvėje
Kalakutienos kotletus lengviau virti keptuvėje naudojant rafinuotą daržovių aliejus. Geriausia naudoti saulėgrąžas, bet galite pasiimti alyvuogių ar kukurūzų. Iš anksto įkaitinkite keptuvę, pilkite aliejaus tiek, kad jo lygis apsemtų kotletus iki vidurio. Kepimo procesas trunka po keturias minutes iš kiekvienos pusės, po to kartojamas tris minutes, kol kotletai tolygiai iškeps. Jei pageidaujama, į aliejų galima įberti aromatinių žolelių – rozmarinų, čiobrelių ar česnakų.
Maltos kalakutienos kotletai – receptas
Pradedantieji kulinarai įvertins maltos kalakutienos kotletų receptą su žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotrauka, kuri parodys ir išsamiai papasakos visus proceso etapus. Pradžia apima lengvų dietinių kotletų gaminimą porai arba lėtoje viryklėje. Receptas pamažu komplikuojasi dedant įvairius įdarus, naudojant aromatingus padažus ar papildomus komponentus – bulves, daržoves, dribsnius. Išvirtus kotletus galima užšaldyti ateičiai. Prieš gaminant jų atitirpinti nebūtina.
Porai
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 74 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: autorinė.
Tiems, kurie stebi savo svorį, patiks garuose kepti maltos kalakutienos kotletai, virti kartu su spalvingomis daržovėmis. Šis priedas padarys gaminius gražesnius ir patrauklesnius, pritrauks dėmesį. Pagal šį receptą paruoštus kalakutienos kotletus vaikams galima duoti be baimės – jie sveiki, skanūs ir kvapnūs. Optimaliausia jas derinti su bulvių koše ar daržovėmis.
Ingridientai:
- kalakutienos filė - pusė kilogramo;
- paprika- 1 vnt.;
- svogūnas- 1 vnt.;
- krapai - krūva;
- vanduo - 200 ml;
- morkos - 1 vnt .;
- alyvuogių aliejus- 20 ml;
- muskato riešutas - 1 g.
Virimo būdas:
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka, pipirus nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Svogūną susmulkinkite su krapais.
- Filė perkoškite per mėsmalę arba plakite trintuvu, sumaišykite su daržovėmis ir prieskoniais, aliejumi.
- Išmaišyti, sumušti ant dubenėlio, formuoti kotletus.
- Į dvigubo katilo dugną supilkite vandenį, virš jo lygio pastatykite stovą, į keptuvę sudėkite kotletus.
- Uždarykite dangtį, uždėkite ant ugnies, virkite 20 minučių. Vietoj dvigubo katilo galite naudoti lėtą viryklę arba puodą su kiaurasamčiu.
- Papuoškite keptomis bulvėmis, kario ryžiais ar salotomis.
Iš Julijos Vysotskajos
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kalakutienos kotletų iš Julijos Vysotskajos receptas patiks gurmanams dėl tinkamai parinktos mėsos derinio su jaunomis cukinijomis ir mėtų ryšuliu. Gaivus gatavo patiekalo skonis patiks visiems, į įprastą meniu įneš naujų natų. Gamindami iš cukinijų išspauskite skysčio perteklių, o pačius kotletus apvoliokite grikių dribsniuose, kad pagerėtų skonis ir gautųsi apkepusi plutelė.
Ingridientai:
- kalakutienos filė - 0,5 kg;
- cukinijos - 1 vnt .;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- mėtų - krūva;
- česnakas - gvazdikėlis;
- žalias svogūnas- 2 stiebai;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- kalendros sėklos - 5 g;
- zira - 5 g;
- Žagrenių - 5 g;
- pipirų mišinys - žiupsnelis;
- jūros druska - 2 g.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių, filė supjaustykite mėsmale.
- Cukiniją stambiai sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, česnaką įtrinkite grūstuvėje ir pasūdykite.
- Sumaišykite česnaką su prieskoniais, vėl įtrinkite.
- Faršą sumaišykite su cukinijomis, kiaušiniu, prieskoniais, svogūnais, druska ir pipirais.
- Nusiųskite ten susmulkintas mėtas, suformuokite kotletus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite kotletus iki auksinės spalvos, išimkite riebalų perteklius Popierinis rankšluostis.
- Dėti į kepimo indą, kepti 20 min.
- Pabarstykite žagreniais ir patiekite su makaronais arba pupelėmis.
dietinis
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos: 2 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 70 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Dietiniai kalakutienos kotletai išsiskiria lengvu skoniu ir maloniu aštriu aromatu dėl aštraus česnako ir šviežių žolelių. Tokį patiekalą įvertins tie, kurie lieknėja arba tie, kurie seka savo figūrą ir neleidžia sau priaugti svorio. antsvorio. pastabus griežta dieta kaip kotletus derinant su daržovėmis, o visi kiti - su grikiais arba trupiniai ryžiai.
Ingridientai:
- kalakutienos krūtinėlė - 0,35 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- balta duona - riekelė;
- pienas arba grietinėlė - 60 ml;
- petražolės - 30 g;
- krapai - 20 g;
- sausas raudonėlis – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Duoną pamirkykite piene, kol suminkštės, sumaišykite su nuluptais svogūnais ir česnakais, krūtinėlės batonėliais, nuluptais nuo odos ir kaulų. Reikia kruopščiai išmaišyti.
- Sumalkite mišinį trintuvu, nusiųskite susmulkintus žalumynus, pagardinkite raudonėliais ir prieskoniais.
- Maltą mėsą išmaišykite iki vientisos ir vidutiniškai klampios masės, apakinkite kotletus.
- Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų, dedame kotletus.
- Kepkite, kol apskrus, apverskite, pakartokite.
- Uždenkite dangčiu, troškinkite penkias minutes.
- Papuoškite šviežiomis pjaustytomis daržovėmis ar grūdais.
Be duonos
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 71 kcal / 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kalakutienos kotletai be duonos pasirodys skanesni ir kepti, bet mažiau kaloringi. Malta mėsa išminkoma tiršta ir klampi, o suformuoti produktai apvoliojami miltuose, kad išgautų sodri plutelė, kuri maloniai traška kąstant. Kotletų porcija, kartu su raugintų kopūstų arba marinuoti grybai bus puiki vakarienė, greitai pasotins net suaugusį žmogų.
Ingridientai:
- kalakutienos filė - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Kvietiniai miltai- 40 g;
- saulėgrąžų aliejus- 20 ml.
Virimo būdas:
- Filė nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, mėsmale arba virtuviniu kombainu sutrinkite iki maltos mėsos.
- Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, suberkite į faršą kartu su išspaustu česnaku, druska ir pipirais.
- Suberkite miltus, gerai išminkykite, plakite rankomis. Leiskite faršui pailsėti 10 minučių.
- Formuokite paplotėlius, apkepkite likusiuose miltuose, dėkite į karštą aliejų.
- Skrudinkite iki Auksinis rudas.
- Papuoškite ryžiais su grybais ir špinatais, graikiškos salotos su sūriu.
Su avižiniais dribsniais
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 72 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kalakutienos kotletai su avižiniais dribsniais išsiskiria labiau apkepta plutele ir vidutiniškai sultinga mėsa, gražiai atrodo ant pjūvio. Dėl padidėjusio sotumo jie gali būti naudojami įvairiais būdais – patiekiant karštus pietums ar vakarienei arba kaip užkandžiui atvėsusį. Kepiniai optimaliai derinami su didelė suma kalendra ir bazilikas.
Ingridientai:
- kalakutienos filė - pusė kilogramo;
- svogūnas - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- avižiniai dribsniai Hercules - 100 g;
- natūralus jogurtas - stiklinė;
- kiaušiniai - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Kiaušinius sumaišykite su jogurtu, suberkite dribsnius. Atidėkite 20 minučių, kad išbrinktų.
- Svogūną supjaustykite į keletą dalių, filė perkiškite per mėsmalę.
- Maltą mėsą sumaišykite su dribsniais, prieskoniais, išmaišykite.
- Su šaukštu kotletus supilkite į karštą aliejų, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
- Sudėkite į kepimo skardą, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Vietoj orkaitės kotletus galite užpilti trupučiu vandens ir toliau troškinti keptuvėje.
- Papuoškite žalumynais daržovių salotos ir vermišeliai.
Su manų kruopomis
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 69 kcal / 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kotletai iš maltos kalakutienos su manų kruopomis gaunami dietiniai ir sultingi naudojant grietinę ir kiaušinius. Į maltą mėsą įdėjus garstyčių grūdelių arba sausų miltelių, produktai tampa aštrūs ir aštrūs-aromatiniai, o tai sukelia apetitą. Prie tokių kotletų puikiai tiks daržovių troškinys su baklažanais, saldžiaisiais pipirais ir pomidorais, kurie pabrėš jų skonio lengvumą.
Ingridientai:
- kalakutienos filė - 0,8 kg;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- manų kruopos- 80 g;
- grietinė arba majonezas - 40 ml;
- cukrus - 40 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- garstyčios - 20 gramų;
- žalumynai - krūva.
Virimo būdas:
- Filė nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su manų kruopomis ir grietine, cukrumi, prieskoniais.
- Žalumynus susmulkinkite, plakite trintuvu iki vientisos masės, rankomis išmaišykite faršą.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, šaukštu dėkite kotletus, kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Supilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu, troškinkite 10 minučių, viduryje apverskite.
- Papuoškite troškintomis daržovėmis.
Kalakutienos ir vištienos faršas
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 75 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Norėdami virti kotletus iš kalakutienos ir vištienos faršo, jums reikės abiejų rūšių paukštienos filė, sumaišytos lygiomis dalimis. Naudojant kelis mėsos gaminius vienu metu, kotletai pasirodys minkšti. Patiekalas džiugins savo privalumais, patiks suaugusiems ir vaikams. Pridėjus bulvių ir svogūnų šis variantas bus dar sultingesnis. Priedus rekomenduojama susukti kuo smulkiau.
Ingridientai:
- vištienos filė- 0,25 kg;
- kalakutienos filė - 0,25 kg;
- svogūnas - 1 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- česnako skiltelė;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Virimo būdas:
- Abiejų rūšių filė su svogūnais perkoškite per mėsmalę, į faršą suberkite tarkuotas bulves. Druska, pipirai, pagardinkite česnako griežinėliais. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
- Išminkykite faršą, padarykite kotletus, dėkite į plokščią lėkštę, padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad neišsisunktų sultys.
- Įkaitinkite aliejų, apkepkite paplotėlius iš abiejų pusių, sudėkite į puodą ir apvyniokite rankšluosčiu, kad sutaupytumėte. aukštos temperatūros viduje – dėl to kotletai „pasieks“ ir taps sultingesni.
- Papuoškite ryžių ir grietinėlės padažu.
Visų lygių ir įgūdžių virėjams bus naudingi šie garsių virėjų kalakutienos kotletų patarimai:
- Kalakutienos kotletai pasirodys skanesni, jei ant jų uždėsite vieną iš įdarų: kepti grybai, sviestas su žolelėmis, Paprika, sūris, riešutai, rūkytas sūris su pomidorais.
- Puikūs garnyrai kotletams yra: ryžiai, bulvių košė, troškiniai, makaronai, lobio.
- Apkepimas džiūvėsėliuose, žaliose bulvėse, kietajame sūryje ar riešutuose suteiks gaminiams apetitą keliančią plutą.
- Kiti kepimo variantai yra mišinys baltas kiaušinis su sūriu, avižiniais dribsniais arba sėlenomis su naudingų savybių.
- Įpilkite grietinės padažų su žolelėmis ir česnaku, baltojo totoriaus arba pomidorų padažo paruoštas patiekalas sultingumas.
Peržiūrėkite kitus receptus.
Vaizdo įrašas
Noriu papasakoti, kaip gaminti skanūs kotletai iš Turkijos. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukos. Tiesą sakant, viskas taip paprasta, kad nesunkiai iškepsite skanius kotletus. Vienintelis patarimas, nepirkite gatavo faršo, pirkite filė ir faršą gaminkite patys.
Tinklaraštyje yra informacijos. Nereikia ginčytis dėl naudos ir kenkia tik alergijoms ar individualiam netolerancijai. Bet mūsų organizmas jį pasisavina šimtu procentų.
Kaip virti skanius kalakutienos kotletus. Receptas su nuotrauka
Ingredientai kalakutienos kotletams gaminti:
- 400 gramų kalakutienos filė
- 2 nedideli svogūnai
- 2-3 riekelės batono
- 1 kiaušinis
- druskos ir pipirų pagal skonį
Į maltą kalakutieną galima dėti prieskonių ir prieskonių. Nuo to kotletai bus kvapnesni, o jų skonis taps aštrus. Bet tai yra mėgėjas.
IN klasikiniai kotletaiįdėkite kepalą, svogūną, druską ir pipirus. Ir, žinoma, malta mėsa. Mums labai patinka kalakutienos faršo kotletai.
Prisimenu, močiutė dėl puošnumo į faršą visada įdėdavo žiupsnelį sodos.
Filė turi būti supjaustyta gabalėliais ir sumalti mėsmale. Kad kalakutienos kotletai būtų dar švelnesni nei priekiniai žibintai, kelis kartus reikia pereiti per mėsmalę. Taip pat režimą išvalome su svogūnų griežinėliais, jį taip pat reikia sumalti mėsmale.
Ilgas kepalas, kotletams geriau naudoti vakarykštį. Galite krekerių iš baltos duonos. Bananas užpilamas vandeniu. Dubenyje su pienu galite suberti batono gabalėlius. Kotletai pasirodys labai švelnūs, tačiau tuo pačiu sutrumpėja tokių kotletų galiojimo laikas.
Batoną reikia išspausti, kotletų mums visiškai nereikia skysčių perteklius. Duonos gabaliukus reikia sumalti į mėsmalę.
Jei matote, kad faršas yra skystas, tuomet duonos negalima mirkyti, o krekerius net pageidautina sumalti. Tada duona perims drėgmės perteklių iš faršo, o kotletai nesubyrės.
Į maltą mėsą pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir vieną kiaušinis. Bet galite pridėti 2 trynius.
Į faršą bulvių nededu. Manoma, kad įdėjus bulvių kotletai tampa labai minkšti. Kartais pridedu vieną žalios bulvės malta mėsa, bet šiandien bulvių nedėsiu, tik svogūnus.
Taip pat į maltą mėsą galite įdėti kelias česnako skilteles, tam reikia česnaką perbraukti per mėsmalę.
Tačiau mamos kaimynė neįsivaizduoja kotletų be majonezo. Į bet kokius kotletus ji deda majonezo. Jei namuose nėra majonezo, ji klausia kaimynų. Todėl visi jau žino, kad ji gamina kotletus su majonezu. Majonezo nededu. Bet galbūt, jei pridėsite majonezo, kotletai taps minkštesni.
Gerai išmaišykite ir suformuokite kotletukus. Suteikiu jiems apvalią formą. Paplotėlius galite formuoti taip, kaip norite.
Faršą gerai išmaišykite. Jie netgi rekomenduoja jį išimti. Paimkite gabalėlį maltos mėsos ir sumeskite į dubenį. Tai padės pyragams nesubyrėti ir išlaikyti formą. Taip gaminant kebabą išmokė draugai iš Krymo, bet tai puikiai dera ir su kotletais.
Juos galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Bet krekeriai, kaip ir miltai, kepdami apdega, todėl kotletų niekur nevolioju. Taigi, tiesiog kepkite karštoje keptuvėje.
nufotografavau. Kepu keptuvėje su nepridegančia danga, kotletai nepridega ir nebyra.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Į keptuvės dugną įberiu prieskonių: Lauro lapas, kvapieji pipirai, pipirų žirneliai. Būtinai nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Svogūną perpjaunu per pusę ir supjaustau pusžiedžiais. kepti kotletai Sudedu į puodą ir užpilu vandeniu. Troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
Tokius kotletus galima valgyti su daržovėmis arba su. Net jei valgysite daug kotletų, sedulų padažas padės virškinti mėsą. Tiesa, žinoma mėsos patiekalai valgyti su daržovėmis ir protingomis proporcijomis.
Mano kotletai gavosi sultingi, švelnūs ir labai skanūs. Į faršą nedėjau česnako ir prieskonių, nes ruošiau kotletus vaikams. Paprastai tai darau garų kotletai iš kalakutienos, bet šį kartą nusprendžiau šiek tiek pakepinti.
Iš kalakutienos filė gaunami ne tik skanūs kotletai, bet ir švelnus bei sultingas šašlykų kebabas. marinuojame su baziliku ir citrinos sulčių, be majonezo ir prieskonių. Druskos ir pipirų pagal skonį, skanu. Jei dar nebandėte, rekomenduoju.
Sakyk, ar kepi kalakutienos kotletus? Pasidalinkite savo receptu.
Iš paukštienos galite iškepti daug labai skanių ir sveiki valgiai naudojant minimalų ingredientų kiekį. Kalakutienos faršo kotletai yra neįprastai švelnūs, sultingi ir labai sveiki, nes ne be reikalo kalakutiena laikoma viena labiausiai dietiniai produktai. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime skirtingi receptai malta mėsa ir gaminimo būdai, kad galėtumėte pasirinkti geriausias variantas sau ir artimiesiems.
Kalakutiena yra baltymų kiekio čempionė tarp paukštienos - net 19,5 g 100 g. Palyginimui, vištienoje jų yra tik 14, o žąsyje - 15. Neatsitiktinai mitybos specialistai rekomenduoja ją valgyti nusilpusiems, po kančių. ligų, nes jos mėsa visiškai pasisavinama.
Be to, kalakutiena turi daug vitaminų (A, E, B6, B12, B2, PP) ir mineralinių medžiagų – pavyzdžiui, fosforo joje tiek pat, kiek ir žuvyje.
Tačiau pagrindinė priežastis gaminti vakarienę skanus kotletas iš kalakutienos – tai, žinoma, nuostabus skonis!
3 skanių kotletų paslaptys
Pjaustome ne peiliu, o sukame per mėsmalę, kad išeitų kuo daugiau sulčių: kuo daugiau svogūnų sulčių, tuo skanesni ir aromatingesni mūsų kotletai!
Jam filė imame iš kalakuto krūtinėlės ar šlaunelių – mėsa visur bus skani ir švelni. Jei, dedant svogūną, faršas pasidaro per skystas, įdėkite į šaldytuvą 25 - 30 min.
Per tą laiką svogūnų sultys sutirštės, nebus sunku pagaminti kotletus.
Papildomi ingredientai
Sūris, paprikos, prieskoninės žolės ypač tinka jau paruoštuose kotletuose (bet ne per daug). O kaip rišiklį galite naudoti ne tik piene pamirkytą duoną, bet manų kruopas, krakmolą ir net sėlenas. Su juo kotletai taps tikrai dietiniai.
Pabandykime pradžiai juos pagaminti pagal paprasčiausią receptą.
Ingridientai
- - 1 PC. + -
- - 5 šaukštai + -
- - 2 žiupsneliai + -
- - žiupsnelis + -
- Kalakutienos minkštimas - 500 g + -
- Batonas (trupiniai) - 2 griežinėliai + -
- Khmeli-suneli - ant peilio galo + -
Maisto gaminimas
Kotletai yra sultingi, kvapnūs ir pagaminti iš minimalaus produktų kiekio.
- Pirmiausia užsiimkime duona – nupjaukite plutą, sulaužykite trupinius ir viską užpilkite pienu arba grietinėle. Uždengiame dangčiu, kad neišgaruotų drėgmė, ir pereiname prie mėsos.
- Filė atskiriame nuo odos, supjaustome juosteles ir permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu.
- Svogūną nuvalome, taip pat supjaustome dideli gabaliukai ir taip pat sumalkite.
- Duoną išsukame nuo drėgmės pertekliaus, viską išmaišome, pasūdome, suberiame kepimo miltelius, pagardiname, išmušame faršą ant stalo ir formuojame kotletus.
Juos galima apkepti džiūvėsėliuose ar miltuose arba kepti tiesiai svieste ar augaliniame aliejuje.
Norėdami gauti dietinį variantą, sudėkite juos į dvigubą katilą arba kepkite orkaitėje. Norėdami tai padaryti, ištepkite kepimo skardą aliejumi, sudėkite ant jos kotletus ir 30 minučių nustatykite kepti 190 ° C temperatūroje.
Patiekite paruoštą, apibarstę žolelėmis arba užpylę padažu.
Šakniavaisiai puikiai papildo tankią mėsą ir suteikia jai malonų saldų atspalvį, o garstyčios suteikia pikantiškumo ir pikantiškumo.
- Filė (500 g) susukame į faršą, taip pat susmulkiname 1 svogūną ir 1 morką.
- Smulkiai supjaustykite ½ petražolių kekės peiliu - reikia 2 šaukštų, iš česnako skiltelių išspauskite 2 skilteles česnako, įmuškite 1 kiaušinį.
- Viską pasūdyti, įdėti 1 a.š. garstyčių ir sumaišykite.
- Formuojame kotletus, kepame po 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada užpilame ½ stiklinės vandens, uždengiame dangčiu ir paliekame troškintis. maža ugnis per 15-20 minučių.
Stebime skysčio kiekį po dangčiu, jei jau beveik užvirė, pilame dar. Patiekite paruoštus kotletus vienus arba su bet kokiu garnyru. Gero apetito!
Kalakutienos kotletai be kiaušinių
Šiame recepte manų kruopos sujungs komponentus – jų reikės nemažai.
- Išmirkykite piene 1 riekę kepalo be žievelės.
- Ruošiame maltą filė, kaip įprasta - darome 500 - 600 g. Kartu susukite 1 svogūną, ½ bulvių ir iki to laiko išmirkytą duoną.
- Užpilkite 1 valg. manų kruopų, druskos, pagal pageidavimą pagardinti pipirais, paprika, įdėti 1 a.š. pjaustytų žalumynų.
- Viską tinkamai išmaišome ir, uždengę faršą dangčiu arba įdėję į maišelį, dedame į šaldytuvą pailsėti 25 - 30 minučių.
Pasibaigus laikui, išimame faršą ir formuojame kotletus. Jie skaniausi apkepti džiūvėsėliuose ir kepti karštame aliejuje. Taip gausite puikią traškią plutą, po kuria bus švelnus sultingas minkštimas.
Patiekite su daržovių salotomis, pabarstytas žaliais svogūnais.
Kalakutienos kotletai su sėlenomis
Ši parinktis tiks ne tik lieknėjant, bet ir norintiems paįvairinti savo mitybą sveikais patiekalais.
Ingridientai
- Kalakutienos filė - 400 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Sėlenos - 35 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Krapai, kalendra arba petražolės - 30 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Maisto gaminimas
Jei norite, leiskite faršui pastovėti, taip kotletai išeis dar minkštesni, nes sėlenos turės laiko išbrinkti.
- Įmušame kiaušinį, pilame sėlenas (geriausia imti avižinius dribsnius, nes rugiai turi savo ryškų skonį), pasūdome, pagardiname ir gerai išminkome.
- Mėsą kartu su svogūnais sumalkite į faršą.
- Iš žalumynų imame tik lapus, palikdami auginius – tai būtina, kad kotletai būtų švelnesni. Negalite slinkti „žolės“, ji gali nuspalvinti maltą mėsą, todėl ją smulkiai supjaustome peiliu.
- Dar kartą išmaišykite ir suformuokite kotletukus.
- Jei norite gauti absoliučiai dietinį variantą, siunčiame juos į dvigubą katilą arba lėtą viryklę, nustatydami „virimo garuose“ režimą. Jei norite traškios plutos, apkepkite aliejuje keptuvėje.
Padažas kalakutienos faršo kotletams
Šie kotletai puikiai dera su labai lengvai paruošiamu padažu.
- Suplakite mikseriu nedideliame puode 1 puodelį vandens su 1 valg. grietinės, 2 arb pomidorų pasta ir 1 šaukštelis. garstyčių, pasūdykite ir įberkite 2 arb. miltai.
- Pakaitiname maišydami ant silpnos ugnies 5-7 minutes ir patiekiame prie kotletų.
Gaminame juos įdėję miltų tiesiai į faršą, skonis nuo to beveik nepasikeis, bet konsistencija taps šiek tiek tirštesnė, ir jie geriau sotūs, todėl garnyro joms išvis nebegausite.
- Mėsmalėje susukite 500 g kalakutienos filė ir atidėkite.
- Morkas sutriname ant rupios trintuvės ir išsiunčiame į maltą mėsą.
- 1 svogūnas, nuluptas, susmulkintas ir pakepintas keptuvėje sviesto- duos ypatingas skonis. Atvėsinkite ir nebepjaustykite – svogūnas toks ir lieka.
- ½ krūvos petražolių arba kalendros smulkiai pjaustytų.
- Visus ingredientus sumaišome, įdedame 1 a.š. miltų, krakmolo ir garstyčių.
- Jei norite, išspauskite 1 skiltelę česnako.
- Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir suformuokite kotletus.
Kepame juos keptuvėje, kol iškeps be dangčio ant silpnos ugnies, kad nesudegtų. Patiekite su šviežios daržovės arba troškinys. Gero apetito!
Kotletai su sūriu
Yra keletas šio recepto variantų. Apsvarstykite 2 populiariausius.
1 variantas
- Faršą ruošiame, kaip įprasta, iš 400 g filė.
- Į juos susukame 1 svogūną ir 1 raudonąją papriką, į faršą įmušame 1 kiaušinį.
- Sumaišykite su 1 kepalo rieke, pamirkytu piene.
- Pasūdome, pipiruojame, viską išminkome ir dedame į šaldytuvą - taip faršas taps tankesnis ir bus lengviau formuojamas.
- Imame 100 g kietasis sūris ir supjaustykite 1 x 2 cm gabalėliais.
- Išimame faršą ir padalijame į kelias lygias dalis pagal gautų sūrio gabalėlių skaičių.
- Dabar kiekvieną dalį delne suminkome į storą pyragą, į vidurį dedame sūrio ir atsargiai iš visų pusių apibarstome malta mėsa.
Kepti kaip įprasta – duonos arba ne. O kotletus su staigmena galite kepti ant riebalais išteptos kepimo skardos 30 minučių 200 ° C temperatūroje.
Tą patį receptą galima pakartoti su minkštu lydytu sūriu. Į centrą dedame 1 arbatinį šaukštelį. sūrio ir atsargiai uždarykite jį iš visų pusių. Juos verdame taip pat, kaip ir kietus - orkaitėje arba ant viryklės.
2 variantas
Šiame recepte sūris bus paties faršo dalis. Gaminame iš tų pačių ingredientų, kaip ir ankstesniame recepte, tik kiaušinio ir duonos dėti nebegalima - kotletai puikiai išlaikys formą tirpstančio sūrio dėka.
- Blenderiu sumalkite 400 g filė, 1 svogūną ir 1 papriką.
- Įpilkite 1 valg. susmulkinto baziliko (lapelių) ir 100 g stambia tarka tarkuoto sūrio.
- Pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir muskato riešutas, minkyti ir kepti arba kepti.
Kaip matote, kalakutienos faršo kotletų receptai išsiskiria skonių ir ingredientų įvairove. Dar viena priežastis pabandyti juos virti, nes įvairovė visada yra raktas į sėkmę!
