Kaip pasigaminti skanų kečupą žiemai. Kečupas namuose

Šiame straipsnyje mes išmokysime, kaip namuose savo rankomis pasigaminti tikrą naminį kečupą. daugiau kiekio skanūs ir patikrinti receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

Ar žinote, koks padažas yra populiariausias pasaulyje? Ne, ne majonezas... Tai kečupas!

Pats populiariausias, visų mėgstamas ir absoliučiai universalus padažas!

Nenuostabu, kad dabar didelis pasirinkimas kečupas parduotuvėse.

Tačiau parduotuvės kečupas vis tiek nėra geriausias būdas, sutinku.

Dažniausiai arba jo kaina, arba sudėtis, arba išvaizda, paragaukite ir t.t... Bet taip norisi, tai skanu!

Kokia išeitis? Pasigaminkite kečupą patys namuose!

Naminis kečupas „pasidaryk pats“ – geriausi receptai

Privalumai naminis kečupas:

1. Išvirti kečupą ir jį paruošti (konservuoti) visai nesunku, ir net jei esate naujokė jauna šeimininkė, kuri tik pradeda praktiškai įvaldyti gaminimo pasaulį, tuomet tikrai galite tai padaryti, net nesijaudinkite!
2. Paruošimo ir paruošimo procesas nereikalauja daug laiko.
3. Kečupas nereiškia vienodo skonio: yra ir klasikinių, ir kitų šio padažo ruošimo receptų, kurie skiriasi vienas nuo kito savo sudėtine sudėtimi ir atitinkamai skoniu bei aromatu. Taigi, kečus galima paruošti ir minkštą, ir švelnų, ir sodrų, ir aštrų – viskas priklauso nuo jūsų noro ir jūsų šeimos skonio pageidavimų.
4. Kečupo receptą galite pasirinkti pagal savo skonį, nes ruošiant kečupą paliekama erdvė jūsų fantazijai ir kulinariniams pomėgiams. Kažkam patinka saldus kečupas, kažkam patinka rūgštus kečupas ar aštrus kečupas: kiekvienas turi savo skanaus kečupo receptą.
5. Ruošdami kečupą patys būsite 100% tikri dėl jo kokybės: geriausi ingredientai, nesuprantamų priedų, būdingų parduotuvių kečupams, nebuvimas, galimybė konservuojant išsaugoti kečupą žiemai – kas galėtų būti geriau?
6. Visų kečupo padažui reikalingų produktų yra daugiau nei galima ir dėl to tikrai neturėsite jokių sunkumų!
7. Naminis kečupas yra visiškai naudingas produktas, jame nėra įvairių maisto priedų: kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, konservantų, stabilizatorių. Gydytojai nerekomenduoja tokių kečupų vartoti reguliariai, ypač vaikams. Yra rizika susirgti gastritu, antsvorio ir skrandžio problemos. Naudodami savo naminį kečupą daugelio išvengsite rimtų problemų su sveikata!

Naminio kečupo trūkumai

„Ar yra kokių nors naminio kečupo trūkumų ir kokie jie? - Jūs klausiate.

Taip aš turiu. Tik vienas trūkumas: kečupas namų ruoša toks skanus, kad suvalgomas labai greitai, tad teks jo ruošti daugiau, čia neapsieisite be "poros stiklainių"!

Todėl patariu: kai tik prasidės pomidorų sezonas, NEDELSDAMI pradėkite ruošti po truputį kečupo žiemai ir būtinai gaminkite jį kasdieniam maistui (laimei, puikiai laikomas šaldytuve!). Taigi iki pomidorų sezono pabaigos būsite visiškai „supakuoti“ žieminių „kečupo ruošinių“, plius viskas - sezono metu turėsite laiko pasimėgauti šiuo nuostabiu padažu. Pagrįsta? Gal taip.

Taigi, jei mėgstate gaminti ir labiau mėgstate naminį, o ne parduotuvėje pirktą maistą, pradėkime gaminti naminį kečupą ir ruošti jį žiemai!

Bet pirmiausia keletas įdomių faktų.

Populiariausio padažo pasaulyje atsiradimo istorija

Kulinarijos istorikai Kiniją vadina kečupo gimtine.

O įdomiausia tai, kad joje išvis nebuvo pomidorų! Iš pradžių buvo įtraukta graikiniai riešutai, žuvis, pupelės, česnakai ir daug daugiau. Su šiuo padažu jie valgė makaronus, ryžius, pyragus ir mėsą.

Žodis kečupas yra kilęs iš kinų kalbos žodžio „koechiap“ arba „ke-tsiap“, kuris reiškia „sūdytos žuvies sūrymas.“ Senojoje Azijos virtuvėje terminas „kečupas“ reiškia „saldus padažas iš pomidorų“.

XVII amžiaus viduryje kečupas atkeliavo į Europą.

Jį į Angliją atvežė keliautojai, jūreiviai ir pirkliai. Padažą mėgo britai, o paskui ir visi europiečiai.

Kiekviena šalis į receptą įtraukė kokį nors ingredientą, todėl kiekvienoje šalyje šis padažas buvo skirtingas. Ir, žinoma, jis neturėjo nieko bendra su kečupu, kurį dabar žinome.

Šiuolaikinis kečupas – toks, kokį žinome dabar – atsirado JAV. Amerikiečiai beveik visiškai perdirbo Azijos ir Europos kečupo gamybos technologijas, pridėjo į jį acto, pomidorų pasta vietoj šviežių pomidorų ir pan.

Šį receptą iš esmės dabar naudoja beveik visi kečupo padažo gamintojai.

Kečupo ruošimo ypatybės ir subtilybės

Kečupas yra neįtikėtinai paprastas ir unikalus tiek savo receptūra, tiek paruošimo technologija.

Šio padažo receptai puiki suma(ir tai greitai pamatysite), o jo ruošimui nėra griežtų taisyklių: kečupas ruošiamas ne tik iš pomidorų ir prieskonių (pagal klasiką), į jį galima dėti ir bet kokių kitų daržovių ar net vaisių ir uogų. .

Taip pat galite drąsiai eksperimentuoti su kečupo skoniu ir sužinoti vis daugiau naujų receptų.

Paprastai yra du kepimo būdai:

1. Pirmiausia pomidorai ir kitos daržovės ar vaisiai sutrinami ir troškinami, kol sumažės ir pasidarys tiršta tyrė.
2. Daržovės supjaustomos, troškinamos, o tada tik sutrinamos.
3. Paruošus kečupą, jį galima susukti į stiklainius žiemai.

Kaip naudoti paruoštą kečupą?

Kečupas ne veltui yra universalus padažas.

Universalus – tai reiškia, kad tinka beveik prie visų patiekalų!

Netiki? Žiūrėkite: mėsa, bulvės, spagečiai, vištiena, dešra, kumpis, kotletai ir troškiniai. Pica, sumuštiniai, keptos ir keptos bulvės, taip pat daržovės, žuvis ir ant grotelių kepta mėsa. Sąrašas tęsiasi.

Kečupas gali būti naudojamas ne tik kaip savarankiškas padažas, bet ir kaip sriubų, barščių, troškinių užpilas, dedamas į kitus padažus ir padažus – kaip vieną iš jų ingredientų ir pan.

Norint gaminti skanus kečupas, mažas pasiimti tinkamas receptas nors nuo to daug kas priklauso. Labai svarbu atsižvelgti į keletą punktų.

Skaniausio pasaulyje kečupo gaminimo paslaptys

Didžiausias ir pagrindinė klaida namų šeimininkės yra naudojami gaminant tuos pomidorus, "kuris yra pigesnis".

Tie, kurie turi savo vasarnamius ir daržus, žinoma, yra priversti išnaudoti savo derlių maksimaliai, o ne daugiausia geriausi pomidorai. Tai suprantama – racionalumas ir ekonomiškumas.

Bet vis tiek! Kad kečupas išeitų neįtikėtinai skanus, jo ruošimui būtina naudoti pačius geriausius, skaniausius, didžiausius ir saldžiausius, visiškai prinokusius pomidorus. Būsimo kečupo skonis visų pirma priklauso nuo naudojamų pomidorų skonio!

Taigi, kečupas pasirodys skanus ir kvapnus, jei:

1. Jo paruošimui skirti pomidorai yra sultingi, prinokę (ar net pernokę), be to, auginami nenaudojant cheminių trąšų.
2. Į kečupą įdedant acto, cinamono, garstyčių, gvazdikėlių, razinų, spanguolių ir kt. ne tik suteikia padažui ypatingo skonio, bet ir prisideda prie ilgalaikio laikymo.
3. Norint pasiekti norimą kečupo tankį, nebūtina naudoti krakmolo. Padažą galima „sutirštinti“ ir ilgai verdant.
4. Actas kečupui gaminti turėtų būti obuolių, vyno ar paprasto stalo, 9%. Jei naudojate 6% actą, jo kiekį reikia padidinti 1,5 karto.
5. Kepimo metu kečupas gali sudegti. Kad taip neatsitiktų, maišykite kuo dažniau.
6. Nenaudoti už ilgalaikis saugojimas kečupo plastikinis dubuo. Po kurio laiko plastikas pradeda išskirti žmonių sveikatai pavojingas medžiagas, kurios patenka į gaminį. Be to, šis procesas keičia ir kečupo skonį.
7. Jei šviežių pomidorų nėra, bet vis tiek labai norisi savo buitį palepinti naminiu kečupu, juos galite pakeisti konservuotomis pomidorų sultimis ir namine pomidorų pasta.
8. Jeigu norite švelniausio pasaulyje kečupo, tuomet daržovių masę reikės pertrinti per sietelį – taip 100% atskirsite odelę ir sėklas nuo sulčių ir minkštimo. Arba tam pačiam tikslui naudokite sulčiaspaudę.

Dabar pereikime prie pačių padažų receptų.

Jų bus daug, turėsite iš ko rinktis, plius viskas, turėsite tiesiog didžiulę galimybę eksperimentams: esate savo virtuvėje, ir niekas jūsų neriboja, tad kurkite kaip norite!

Ką tai reiškia?

Tai reiškia, kad tikslūs žemiau pateikti gramai labiausiai tinka pradedantiesiems, tiems, kurie tik įvaldo maisto gaminimo kelią. Būti vedliu.

Turėdami patirties, jums nebereikės žinoti, „kiek tiksliai pakabinti gramais“ - patyrusios namų šeimininkės viską matuoja „iš akies“.

Be to, atminkite, kad kiekvieno skonis yra skirtingas, ir jei jums atrodo (pagal jūsų skonį), kad druskos / cukraus / acto bus per daug, drąsiai pakeiskite kiekį. Eksperimentuokite! Tai vienintelis būdas rasti savo receptą!

Naminis pomidorų kečupas žiemai "Neįtikėtinas"

Mums reikės šių ingredientų:

• trys dideli svogūnai;
• pusė kilogramo obuolių;
• pomidorai - apie tris kilogramus;
• druska - trys desertiniai šaukštai;
• pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
• apie 30 gr. stalo actas.

Kečupo paruošimas:

1. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną, obuolius ir pomidorus, dėkite ant viryklės ir kepkite apie valandą (svogūnas turi tapti gana minkštas).
2. Gautą pomidorų tyrę atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu (labai patogu tai padaryti panardintu trintuvu su metaliniu antgaliu).
3. Pasūdykite, suberkite cukrų ir vėl uždėkite ant ugnies, kad užvirtų iki reikiamo tankio.
4. Likus dešimčiai minučių iki padažo virimo pabaigos, supilkite actą, išmaišykite, virkite dar 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į sterilizuotus karštus stiklainius. Susukite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode, palikite antklodę kelioms dienoms.
5. Kečupas yra švelnus, minkštas, neįtikėtino skonio. Jei norite aštresnio – tiesiog pagal skonį į padažą įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Jei norite, kad kečupas būtų natūralesnio, malonesnio skonio, naudokite Obuolių actas naminio ar parduotuvėje pirkto natūralaus nenuskaidrinto obuolių sidro acto (turėkite omenyje, kad jo reikia daugiau!).

Aromatingas kečupas su česnaku

Mėgstantiems aštrų, aštrų ir kvapnų. Nepalieka abejingų! Česnako galite dėti daugiau ar mažiau – eksperimentuokite!

Į šį kečupą negalima dėti acto.

Jei laikote jį šaltai, tada nėra jokių problemų. Jei norite, galite įpilti arba natūralaus obuolių sidro acto (virimo pabaigoje), arba net citrinos sulčių (puikus konservantas!).

Apskritai kuo daugiau česnako – tuo didesnė saugumo garantija be jokio acto.

Mums reikės šių produktų:

• du kilogramai pomidorų;
• trys desertiniai šaukštai cukraus;
• desertinis šaukštas druskos;
• 200 gr. augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų, sezamo – rinkitės pagal savo skonį);
• nedidelė česnako galvutė;
• juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų - maždaug pusė arbatinio šaukštelio, bet geriau pasimatuoti patiems.

Kokie yra virimo žingsniai?

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Įkaitinkite gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejus ir pakepinkite jame pomidorų skilteles, kol jos suminkštės.
3. Gatavus pomidorus pertrinkite per sietelį (arba sutrinkite trintuvu).
4. Pomidorų tyrę dėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie valandą iki reikalingo tankumo.
5. Po keturiasdešimties virimo minučių į pomidorų masę įberkite druskos, cukraus, pipirų ir gerai išmaišykite.
6. Likus trims penkioms minutėms iki virimo pabaigos, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką. Galite suspausti per presą, o mėgstantiems smulkius česnako gabalėlius – smulkiai pjaustyti.
7. Paruoštą padažą supilstykite į paruoštus sterilius ir karštus stiklainius, susukite.
8. Palikite stiklainius (apverskite juos aukštyn kojomis), kad visiškai atvėstų, ir padėkite kečupą į rūsį, sandėliavimo rūsį ar sandėliuką.

Dėmesio!

Ne visiems patinka „virto“ česnako skonis ir aromatas patiekale. Ar norite, kad jūsų kečupas atrodytų kaip šviežias česnakas? Tada pomidorų masę nukelkite nuo ugnies, suberkite į ją smulkintą česnaką, išmaišykite ir supilstykite į karštus sterilizuotus stiklainius. Susukite dangčiais, leiskite atvėsti ir išsiųskite ruošinius saugoti žiemą.

Kečupas žiemai iš pomidorų su garstyčiomis

Mėgstate garstyčių skonį ir aromatą? Tada šis kečupo receptas yra tai, ko jums reikia!

Aštrus padažas su labai malonia, deginančia ir skania garstyčių nata.

Gamindami pabandykite naudoti savo mėgstamą naminės garstyčios- svarbu! Arba parduotuvėje pirkite natūraliausias garstyčias, arba – trečias variantas – naudokite garstyčių miltelius. Tik nepirkite gatavų garstyčių miltelių – tai bent jau NEBUS skanu! Pirkite nesmulkintas garstyčių sėklas (geriau ekologiškos, jos sodresnio ir malonesnio garstyčių skonio) ir patys sumalkite kavos malūnėlyje.

Taigi, mūsų gaminiai (atminkite, kad GALIMA keisti proporcijas, svarbiausia saikingai, be fanatizmo):

• penki kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
• du ar trys dideli svogūnai;
• du ar trys šaukštai augalinio aliejaus;
• garstyčių milteliai (garstyčios, maltos garstyčių sėklos) - pagal savo skonį nuspręskite patys, kiek norite deginančio skonio ir garstyčių aromato savo kečupe;
• actas - apie pusė stiklinės;
• druska - du šaukštai, bet galima ir mažiau, reguliuokite patys;
• muskato riešutas, gvazdikėliai - pagal skonį, jų išvis galima nedėti, jei nepatinka, tai ne klausimas.
• Cukraus galima ir atsisakyti, bet tada padažas bus kiek rūgštesnis. Be to, jei naudojate paruoštas garstyčias (savo ar pirktas), greičiausiai ten jau yra cukraus, todėl į tai reikia atsižvelgti.

Garstyčių kečupo paruošimas:

1. Pomidorus ir svogūnus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, tada sudėkite pomidorus, pakepinkite, uždenkite indus dangčiu ir palikite ant ugnies pusantros valandos, kol užvirs. skysčių perteklius, o po to gatavą masę pertrinkite per sietelį (galite užmušti blenderiu – kaip norite).
3. Supilkite atgal į puodą ir virkite dar mažiausiai dvi valandas, o jei norite tiršto, natūralaus ir skaniausio padažo, dar ne ilgiau kaip tris valandas.
4. Visi prieskoniai ir prieskoniai – druska, cukrus, garstyčios ir kt. - reikia įdėti penkias minutes iki kečupo virimo pabaigos.
5. Paruoštą padažą supilstykite į sterilius karštus stiklainius ir susukite.

Kečupas su krakmolu namuose žiemai

Kodėl gaminant kečupą naudoti krakmolą?

Padažas su krakmolu garantuotai neišteps. Taigi, jei jums svarbus tankumas + tam tikra tanki kečupo tekstūra – dėkite krakmolo. Be to, kečupas su krakmolu atrodo „spalvingiau“ - turi tam tikrą blizgesį, kuris sukuria papildomą patiekalų estetiką.

Šis kečupas puikiai tinka ant grotelių ir spagečių, ant sumuštinių ir ant grotelių keptos žuvies.

Į tokį preparatą, be standartinio gaminių rinkinio, dėl aštrumo galite pridėti cinamono, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų. Salierai (šaknis) suteiks kečupui labai įdomaus skonio, aromato ir pikantiškumo, išbandykite, neįprasta!

Jeigu jums patinka bulgarinės paprikos skonis ir aromatas, dėkite ir jos, tik tuomet laikykitės apytikslių bendrų kitų ingredientų proporcijų.

Mūsų reikalingi produktai:

• du kilogramai pomidorų;
• dvi svogūnų galvutės;
• 30 ml acto (galite paimti baltą acto Jis turi įdomų skonį
• du desertiniai šaukštai druskos;
• šeši desertiniai šaukštai cukraus;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• pusė stiklinės vandens;
• du ar trys šaukštai krakmolo.

Kaip gaminti:

1. Svogūnus ir pomidorus nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite (jei dedame papriką ir salierą, perkošiame per mėsmalę), daržoves supilkite į indą ir padėkite ant ugnies.
2. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite dvi su puse valandos, tada nukelkite nuo ugnies ir daržoves sutrinkite jums patogiu būdu.
3. Vėl dedame ant ugnies, leidžiame užvirti, dedame prieskonius, druską ir pan., verdame dar penkias minutes, išjungiame ir gatavą padažą supilame į sterilius stiklainius, susukame, atvėsiname ir dedame į saugyklą. rūsyje arba rūsyje.

Naminis kečupas "A la shop"

Koks skanus parduotuvėje pirktas kečupas! Bet... kiek ten yra kenksmingų priedų, stabilizatoriai ir konservantai!... Ir kaip norite pomidorų padažas buvo natūralu!

Ką daryti?

Yra išeitis – galima pasigaminti naminį kečupą, lygiai tokį patį, kaip ir parduotuvinį, tik dar skanesnį.

Nes namuose, nes su meile.

Mūsų ingredientai:

• penki kilogramai pomidorų;
• bulgarų pipirai - vienas kilogramas (ne privalomas komponentas, ypač jei norite gauti tikro "parduotuvės" kečupo);
• vidutinio dydžio svogūnas - 8 vnt.;
• stiklinė cukraus;
• pusė stiklinės 6% obuolių sidro acto;
• druskos, Lauro lapas- skonis.

Virimo etapai:

1. Kubeliais supjaustytus pomidorus pasūdykite ir leiskite pastovėti apie dvidešimt minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Nuluptą svogūną ir pipirus susukite mėsmale ir šiuo daržovių mišiniu suberkite pomidorus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
3. Pavirkite pusvalandį, nukelkite nuo ugnies, nušluostykite ir vėl uždėkite indą su gauta daržovių tyre ant ugnies. Leiskite užvirti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir tyrę virkite dvi valandas.
4. Virimo pabaigoje įpilkite granuliuoto cukraus, lauro lapų ir acto.
5. Supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Naminis kečupas žiemai "Skaniausias"

Kažkodėl šį kečupo receptą labai mėgsta vyrai. Palepinkite savo artimuosius!

Mums reikia:

• penki kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo bulgarų pipirų;
• 400 gr. svogūnas;
• stiklinė cukraus;
• 1/4 stiklinės druskos;
• 100 ml acto (galite paimti obuolių sidro actą 6%);
• trys šaukštai krakmolo;
• ryšelis petražolių.

Skaniausio kečupo gaminimas:

1. Sultis iš pomidorų spaudžiame sulčiaspaude (jei yra speciali pomidorams skirta sraigtinė sulčiaspaudė, tai apskritai puiku!).
2. Supilkite sultis į puodą, uždėkite ant ugnies, užvirkite.
3. Tuo tarpu, kol verda sultys, nuvalome svogūną ir pipirus ir permetame per mėsmalę, o tada supilame į išvirtas sultis.
4. Periodiškai pašalindami putas, virkite ant vidutinės ugnies porą valandų.
5. Nukelkite nuo ugnies, pasūdykite, suberkite prieskonius, cukrų ir suberkite vandenyje atskiestą krakmolą, gerai išmaišykite. Dar kartą dedame ant ugnies, dedame ryšelį petražolių ir nuolat maišydami verdame dar dvidešimt minučių.
6. Išimame petražoles, supilame actą, išmaišome, nukeliame nuo ugnies ir iš karto uždarome į paruoštus stiklainius.
7. Jei nėra specialios sulčiaspaudės, užmuškite pomidorus maišytuve.

Naminis kečupas "Skanaus, virėja!"

Pats geriausias ir visiškai paprastas receptas kaip iš „tikro šefo“.

Ingredientai, kurių mums reikia:

• prinokę, mėsingi pomidorai - du kilogramai;
• rūgštūs obuoliai - trys gabalėliai;
• svogūnai - trys didelės galvos;
• druska - du desertiniai šaukštai;
• pusė stiklinės cukraus;
• gvazdikėliai, muskato riešutas, raudonieji pipirai - pagal skonį;
• šaukštelis cinamono - savo nuožiūra,
• actas - jei abejojate savo ruošinio saugumu, bet ne iš esmės.

Kečupo gaminimas „iš virėjo“:

1. Daržoves supjaustykite ir susmulkinkite mėsmale arba blenderiu, uždėkite ant ugnies ir virkite apie keturiasdešimt minučių, tada pomidorų masę atvėsinkite ir suberkite cukrų, druską ir prieskonius (išskyrus actą ir maltus raudonuosius pipirus), pavirkite dar pusantros. iki dviejų valandų ant vidutinės ugnies.
2. Įberkite pipirų, virkite dar 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į paruoštą sterilų indą. Suvynioti.
3. Jei abejojate dėl saugumo, įpilkite acto arba citrinos sulčių arba eksperimentuokite su česnaku.

Kečupas "Idealiai tinka šašlykams" žiemai

Norėdami paruošti kepsninės kečupą, jums reikės šių produktų:

• du su puse kilogramo prinokusių ir sultingų pomidorų;
• kilogramas bulgarų pipirų;
• ankšties karčiojo čili pipiro;
• šaukšto susmulkinto česnako (galima daugiau ar mažiau – varijuokite patys);
• trys šaukštai cukraus;
• druska, garstyčios (arba garstyčių sėklų milteliai), tarkuota šviežia imbiero šaknis, krapų sėklos, actas, kvapieji pipirai ir aitriųjų pipirų žirneliai, lauro lapas, kardamonas – įjunkite intuiciją ir susikurkite proporcijas pagal savo skonį!;
• šaukštas krakmolo, praskiestas puse stiklinės vandens.

Kaip pasigaminti kepsnių kečupą:

1. Pomidorus, saldžiąją ir karčiąją papriką supjaustyti gabalėliais ir uždėti maža ugnis. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą ir krakmolą, leiskite užvirti. Aromatinius prieskonius galima dėti iki virimo pabaigos, 10 minučių. Taip geriau išliks jų kvapas.
2. Virkite valandą, tada nuvalykite ir dar kartą virkite dvi ar tris valandas, priklausomai nuo jūsų troškimo būsimojo kečupo tankio.
3. Likus penkioms ar septynioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto ir krakmolo.
4. Paruoštą kečupą supilstykite į stiklainius.

Kečupas "Žiema ypatinga"

Norėdami paruošti "specialų" kečupą, jums reikia:

• kilogramas pomidorų;
• pomidorų pasta - du šaukštai;
• keturi vidutiniai lankai;
• stiklinė cukraus;
• druskos pagal skonį;
• bekvapis augalinis aliejus - ketvirtadalis puodelio;
• žalumynai - ryšelis baziliko ir petražolių (salierai);
• du arbatiniai šaukšteliai pankolio ir kalendros sėklų;
• keturi gvazdikėliai;
• du maži imbiero gabalėliai;
• maža česnako galvutė;
• čili pipiras - vienas gabalas.

Kaip virti ypatingą žiemos kečupą:

1. Pomidorus nuplaukite ir nuimkite nuo jų odelę. Supjaustyti kubeliais.
2. Svogūną, česnaką ir žoleles labai smulkiai supjaustykite, imbierą supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi ir troškinkite penkias minutes, pridedant prieskonių.
3. Tada supilkite pjaustytus pomidorus ir šiek tiek vandens, uždarykite dangtį ir visą masę sumažinkite trečdaliu.
4. Paverskite tyrele paruoštas mišinys ir virkite dar keturiasdešimt minučių.
5. Susukite į sterilius stiklainius.
6. Jei norite rūgštesnio skonio, įpilkite acto arba citrinos sulčių.

Tirštas kečupas žiemai

Namuose gana sunku virti tirštą ir sodrų kečupą, nes tam reikia skirti daug laiko, kad pomidorų padažas išvirtų ir taptų tankios konsistencijos. Tačiau yra dvi mažos paslaptys, kurios padės padažui tapti tirštesniu:

1. Pridėti prie obuolių.
2. Gamindami naudokite krakmolą.

Taigi, receptas su obuoliais.

Naminis kečupas "Tirštas kvapnus"

Maisto gaminimas taip:

1. du kilogramus pomidorų ir tris obuolius susmulkinkite trintuve;
2. pomidorų ir obuolių mišinį virkite dvidešimt minučių, atvėsinkite, sumalkite per sietą;
3. į tyrę dedame: cinamono lazdelę, kelias žvaigždutes gvazdikėlių ir po pusę arbatinio šaukštelio muskato, rozmarino, raudonėlio, druskos, cukraus, šaukštelį paprikos, kelis žirnelius kvapiųjų ir karčiųjų pipirų;
4. masę virkite dvi valandas;
5. baigiant virti, įpilkite du desertinius šaukštus 6% obuolių sidro acto.

Naminis kečupas „Tirštas su krakmolu“

Padažo paruošimo principas yra toks pat kaip ir ankstesniame variante, o receptas yra toks:

• trys kilogramai pomidorų;
• trys dideli svogūnai;
• šaukštelio paprikos;
• kvapieji pipirai ir trauktinė - keli gabalėliai žirnelių;
• cinamonas ir gvazdikėliai - neprivaloma;
• druska - šaukštas;
• cukrus - ketvirtadalis puodelio;
• krakmolas - trys šaukštai ištirpinti stiklinėje vandens.
• Dėmesio! Praskiestas krakmolas dedamas likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Naminis kečupas su baziliku žiemai

Paprastas, skanus ir neįtikėtinai skanus receptas!

Ruošiame taip:

• nulupkite vieną kilogramą pomidorų;
• nuplaukite ir nusausinkite ryšelį baziliko ir petražolių, susmulkinkite žoleles;
• pomidorus smulkiai supjaustykite, į juos įberkite du šaukštus cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį druskos, sutrinkite mišinį;
• pridėkite susmulkintas tris skilteles česnako ir žolelių;
• virkite tris ar net keturias valandas;
• supilstyti į stiklainius.

Jei norite, kad žiemai skirtas kečupas su bazilikais būtų vienodos ir glotnios tekstūros, pertrinkite per smulkų sietelį.

Virdami padažą galite pridėti druskos ir cukraus pagal poreikį.

Jei susidursite su per sultingais pomidorais, o padažas neužvirs ilgas laikas, tada atskieskite porą šaukštų krakmolo ir, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nuolat maišydami, kad nesudegtų, supilkite į kečupą.

Jei norite, į kečupą galite įberti mėgstamų prieskonių ir prieskonių.

Kečupas žiemai "Puikus naminis"

Produktai yra patys paprasčiausi:

• pomidorai - trys kilogramai, svarbiausia - labiausiai prinokę ir saldūs;
• pusė kilogramo Antonovkos obuolių;
• svogūnas - trys galvos;
• jums reikia pusantros stiklinės cukraus;
• druska - trys desertiniai šaukštai;
• obuolių sidro actas 6% - 50-70 gramų;
• juodieji pipirai, raudonieji pipirai, paprika, cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapas - pagal skonį.

Kaip mes gaminame:

1. Išspauskite sultis iš pomidorų, svogūnų ir obuolių.
2. Į keptuvės dugną suberkite kavamale sutrintus prieskonius, išmeskite visą lauro lapą, o į prieskonius supilkite obuolių actą ir prieskonius. daržovių sultys, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, ir virkite mūsų padažą penkias valandas (taip, tiek laiko, svarbiausia, kad ugnis būtų minimali).
3. Iš gatavo kečupo išimame lauro lapą, kečupą išpilstome į sterilius stiklainius. Susukame ir išnešame saugojimui.

Tai yra receptai ir patarimai.

Taip, dar vienas svarbus patarimas: pagaminę kečupą, nepamirškite jo šiek tiek palikti valgiui "šiandien ar rytoj"! Tai garantuos, kad po savaitės ar dviejų nebėgsite prie savo ruošinių ir nepradėsite jų „griauti“ anksčiau laiko.

Nes oi kaip skanu!

Su malonumu gaminkite naminį kečupą, gaminkite daug ir skaniai, drąsiai eksperimentuokite su naujais receptais ir sugalvokite savo, unikalų ir nepakartojamą. Atminkite, kad jūsų virtuvėje ŠEFAS esate TU!

Visi nuostabūs kulinariniai atradimai!

Yra keletas patikrintų ir labai skanūs padažai namų ruoša.

Kečupas iš pomidorų gaunasi toks, kad apsilaižai pirštus ir paruošti žiemai labai paprasta.

Patiekiama su pomidorų padažu mėsos patiekalai, spagečiai ir keptos bulvės. Padažą galite nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje, tačiau įsitikinkite, kad jų nėra įvairių cheminiai priedai ir be konservantų.

Todėl taupios šeimininkės jau seniai namuose ruošia kečupą žiemai, naudodamos tik kokybiškus produktus be jokių chemikalų. Net vaikai gali naudoti neaštrų kečupą. Padažas ruošiamas tiesiog iš turimų ingredientų. Žinoma, naminis padažas skirsis tirštumu nuo parduotuvės padažo, bet svarbiausia, kad jis bus tiesiog puikaus skonio.

Padažo skonį galima reguliuoti savarankiškai: padaryti jį pikantiškesnį įdėjus čili pipirų, saldžiarūgštį – įdėjus obuolių. Mėgstantiems aštrų kečupą, ruošdami padažą galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto ar sausų garstyčių.

Ir nepamirškite, kečupas turi būti laikomas tik sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jis suges.

Naminis pomidorų kečupas žiemai Aplaižysi pirštus

Ingridientai:

• trys dideli svogūnai;
• pusė kilogramo obuolių;
• trys kilogramai pomidorų;
• trys desertiniai šaukštai druskos;
• pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
• 30 gr. acto

Maisto gaminimas:

• smulkiai supjaustykite svogūną, obuolius ir pomidorus;
• padėkite ant viryklės ir virkite apie valandą;
• patikrinkite svogūnų minkštumą;
• atvėsinkite pomidorų tyrę ir sutrinkite trintuvu;
• pridėti druskos ir cukraus;
• uždėkite ant ugnies ir virkite iki reikiamo tankio;
• dešimčiai minučių iki padažo virimo pabaigos supilkite actą;
• Supilkite į paruoštą stiklinį indą.

Dėl aštrumo į padažą įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų. Ruošdami padažą naudokite natūralų obuolių actą.

Kečupas su česnaku

Produktai:

• pomidorai - du kilogramai;
• trys desertiniai šaukštai cukraus;
• druska - desertinis šaukštas;
• 200 gr. daržovių aliejus;
• nedidelė česnako galvutė;
• juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų - po pusę arbatinio šaukštelio.

Virimo etapai:

• pomidorus supjaustykite mažais kubeliais;
• gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite pomidorų skilteles;
• pomidorams suminkštėjus, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu;
• uždėkite pomidorų tyrę ant ugnies;
• virti valandą;
• keturiasdešimt minučių po pomidorų masės virimo įberkite druskos, cukraus, pipirų;
• maišyti;
• likus penkioms minutėms iki nukėlimo nuo ugnies, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
• gatavą padažą supilkite į paruoštus indus;
• suvynioti;
• palikite, kol visiškai atvės;
• įdėti į rūsį ar rūsį saugojimui.

Kečupo receptas žiemai namuose iš pomidorų su garstyčiomis

Aštrus garstyčių padažas

1. penki kilogramai pomidorų;
2. pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
3. du dideli svogūnai;
4. dvi šv. šaukštai augalinio aliejaus;
5. garstyčių milteliai - trys šaukštai. šaukštai;
6. actas - pusė stiklinės;
7. druska - du šaukštai. šaukštai;
8. muskato riešutas - žiupsnelis;
9. pora gabalėlių gvazdikai

Maisto gaminimas:

• nulupti pomidorus;

• supjaustyti mažais gabalėliais;
• svogūną sutarkuokite stambia tarka;
• į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus;
• kepkite paruoštus ingredientus;
• palikite ant ugnies pusantros valandos, kol nugaruos skysčio perteklius;
• pertrinti per sietelį;
• perkelti atgal į keptuvę;
• į pomidorų masę suberkite visus prieskonius, išskyrus druską ir muskato riešutą;
• virkite dar dvi ar tris valandas;
• likus penkioms minutėms iki kečupo ruošimo pabaigos įberkite druskos ir muskato riešuto;
• gatavą padažą supilkite į stiklainius;
• suvynioti.

Kad naminis pomidorų kečupas žiemai būtų skanus, imkite tik prinokusius ir sultingus pomidorus.

Prieš ruošdami padažą, nepatingėkite ir nuimkite nuo pomidorų odelę.

Jeigu jums nepatinka česnako kvapas ir skonis, tuomet į padažą jo nedėti.

Kad padažas būtų vienalytesnis, prieš pilant į stiklainius masę išplakti blenderiu.

Kečupas su krakmolu namuose žiemai

Šis padažas neapteps, puikiai tiks prie šašlykų ir spagečių.

Kad naminis kečupas būtų tankios tekstūros, į ruošinį reikia įpilti krakmolo, kuris gatavam gaminiui suteiks reikiamo storio ir blizgesio.

Į tokį preparatą, be standartinio produktų rinkinio: pomidorų, svogūnų ir paprikų, dėl aštrumo galite pridėti cinamono, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų. O jei norite padažui suteikti pikantiškumo ir naudokite salierą.

Produktai:

• pomidorai - du kilogramai;
• dvi mažos svogūnų galvutės;
• 30 ml acto (galite pasiimti baltojo vyno acto);
• du desertiniai šaukštai druskos;
• šeši desertiniai šaukštai cukraus;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• pusė stiklinės vandens;
• du ar trys šaukštai krakmolo.

Maisto gaminimas:

• nulupkite ir supjaustykite pomidorus ir svogūnus;
• daržoves sumalkite mėsmale;
• perkelti į konteinerį ir padegti;
• virkite ant silpnos ugnies dvi su puse valandos;
• leiskite pomidorų masei atvėsti ir atsargiai pertrinkite per smulkų sietelį;
• vėl užpilti pomidorų paruošimasį konteinerį ir padėkite ant ugnies;
• druskos, pridėti prieskonių ir granuliuoto cukraus;
• dėl skonio galite pridėti du ar tris lauro lapus;
• mes veisiames šiltas vanduo krakmolas;
• atsargiai į padažą įpilkite krakmolo tirpalo, gerai ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių;
• virkite dar penkias minutes, išjunkite ir supilkite gatavą produktą į stiklainius;
• Dedame į rūsį ar rūsį saugojimui.

Jei nenorite sumalti virtų pomidorų tyrės, kad atsikratytumėte pomidorų sėklų ir odelių. Tai galite padaryti kepimo pradžioje: nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir kelioms minutėms įdėkite į dubenį. saltas vanduo. Oda po tokių lengvai pašalinama vandens procedūros. Tada perpjaukite vaisius į dvi dalis ir šaukštu išvalykite sėklas. Jums nereikia jų išmesti. Sutrinkite juos smulkiu sieteliu, o sultis supilkite į pomidorų tyrę.

Naminis pomidorų kečupas, kaip pirktas parduotuvėje

Koks skanus parduotuvinis kečupas, bet kiek ten kenksmingų priedų, stabilizatorių ir konservantų. O kaip norisi, kad pomidorų padažas būtų natūralus. Yra išeitis – iš pomidorų galima pasigaminti naminį kečupą, tą patį, kaip ir parduotuvinį padažą. Skanus paruošimas galite gaminti ištisus metus, žymiai sutaupydami šeimos biudžetą.

Pomidorų padažui paruošti nereikia pirkti rinktinių vaisių, užtenka įsigyti šiek tiek sugedusių, pernokusių, pažeista odele pomidorų. Ant skonis tai neturės įtakos galutiniam produktui.

Rinkitės labai raudonus pomidorus, kad paruoštas padažas pasirodytų ryškiai raudonos apetitą keliančios spalvos. Pasirinktinai į padažą galite dėti gvazdikėlių, pipirų ir kitų jums patinkančių prieskonių.

Virimo ingredientai:

• pomidorai - penki kilogramai;
• bulgarų pipirai - vienas kilogramas;
• svogūnas Vidutinis dydis- 8 vnt.;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• pusė stiklinės 6% obuolių sidro acto;
• druska - trys desertiniai šaukštai;
• keli lavrushka lapai.

Virimo etapai:

1. pasūdykite pomidorus, supjaustytus kubeliais, ir palikite pastovėti apie dvidešimt minučių, kad jie išleistų sultis;
2. nuluptą svogūną ir pipirus susukti mėsmale;
3. į pomidorus įpilkite daržovių mišinio;
4. uždėkite indą su ruošiniu ant ugnies;
5. pomidorų mišinį reikia virti trisdešimt minučių;
6. nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite pomidorų masę;
7. susmulkinkite ruošinį per smulkų sietelį;
8. uždėkite indą ant lėtos ugnies, pasūdykite, įpilkite granuliuoto cukraus ir lauro lapų;
9. maišydami virkite dar dvi valandas.
10. dešimt minučių prieš paruošimą įpilkite acto;
11. gatavą produktą supilkite į stiklinius indus.

Pasiruošimas žiemai, pomidorų kečupas: skaniausias receptas

Visi namų ūkiai įvertins šį gaminį, ypač jei išvirsite porą stiklainių šio skanaus pikantiško pikantiško skonio kečupo, tada vyrai bus sužavėti!

Kaip įvairūs ruošiniaižiemai galite virti iš pomidoro, įskaitant kečupą pagal skaniausią man žinomą receptą.

Kečupo gaminimo receptų yra labai daug, tačiau yra pomidorų padažo pagrindas, kuris ruošiamas iš nedidelio kiekio produktų. Ir jau čia jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai leis jums sukurti būtent tokį padažą, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Skaniausias naminio kečupo receptas žiemai iš pomidorų ir paprikos

Produktai:

• penki kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo bulgarų pipirų;
• 400 gr. svogūnas;
• stiklinė cukraus;
• ketvirtadalis puodelio druskos;
• 100 ml acto (galite paimti obuolių sidro actą 6%);
• trys šaukštai krakmolo;
• ryšelis petražolių.

Maisto gaminimas:

1. virti iš pomidorų pomidorų sultys naudojant sulčiaspaudę;
2. sultis sudėkite į puodą aukštais kraštais ant ugnies ir užvirinkite;
3. nulupkite svogūną ir pipirus, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę;
4. susuktas daržoves įpilkite į verdančias pomidorų sultis;
5. gerai išmaišykite, užvirkite;
6. būtinai pašalinkite putas;
7. virkite mažiausiai dvi valandas;
8. nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite
9. druskos, pridėti cukraus;
10. krakmolą praskieskite stikline vandens ir atsargiai supilkite į padažą, suberkite ryšelį žalumynų;
11. virkite dar dvidešimt minučių, išimkite petražoles ir įpilkite acto, sumaišykite, išjunkite ir šiek tiek atvėsite;
12. supilkite į paruoštą indą.

Patarimas! Jei nėra sulčiaspaudės, perpilkite pomidorus per mėsmalę arba suplakite maišytuvu.

Geriausias virėjo kečupo receptas

Ingridientai:

• prinokę, mėsingi pomidorai - du kilogramai;
• rūgščių veislių obuoliai - trys vnt.;
• svogūnai - trys didelės galvos;
• druska - du desertiniai šaukštai;
• cukrus - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• gvazdikėliai, muskato riešutas, raudonieji pipirai - pagal skonį;
• šaukštelis cinamono.

Maisto gaminimas:

1. supjaustykite ir supjaustykite daržoves mėsmale arba blenderiu;
2. uždėkite ant ugnies ir virkite keturiasdešimt minučių;
3. atvėsinkite pomidorų masę ir suberkite cukrų, druską ir prieskonius, išskyrus actą ir maltus raudonuosius pipirus;
4. virkite dar pusantros-dvi valandas;
5. įpilkite acto, pipirų, virkite dar 5-10 minučių;
6. nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į paruoštus indus.

Toli gražu nesislepia, nes kečupas neįprastai skanus ir paruoštas valgyti.

Kečupo kepsninė namuose žiemai

Norėdami paruošti kečupą, jums reikės šių produktų:

1. du su puse kilogramo prinokusių ir sultingų pomidorų;
2. kilogramas bulgarų pipirų;
3. ankšties karčiųjų pipirų;
4. šaukšto susmulkinto česnako;
5. trys šv. šaukštai granuliuoto cukraus;
6. šaukštelis druskos, garstyčių, kalendrų, tarkuotų imbiero šaknų, krapų sėklų, acto esencijos;
7. šeši karčiųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
8. penki kardamono grūdeliai;
9. lauro lapas - du gabalėliai;
10. Art. šaukštas krakmolo, praskiestas puse stiklinės vandens.

Kaip pasigaminti kepsnių kečupą žiemai namuose:

Pomidorus, saldžiąją ir karčiąją papriką supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant nedidelės ugnies. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus: actą ir krakmolą. Praėjus vienai valandai po virimo daržovių mišinys pertrinti per smulkų sietelį.

Tyrelę virkite dar tris keturias valandas. Maždaug penkias minutes prieš paruošimą įpilkite acto esencijos ir krakmolo. Supilkite gatavą produktą į stiklainius.

Jamie Oliverio kečupas

Svaiginančią karjerą padaręs žinomas virtuvės šefas, kaip įprasta, pradžiugino puikiu receptu.

Norėdami paruošti "ypatingą" kečupą iš Jamie Oliverio, jums reikia:

• kilogramas prinokusių pomidorų;
• pomidorų pasta - du šaukštai. šaukštai;
• vidutinio dydžio svogūnai - keturi vnt.;
• nepilna stiklinė cukraus;
• druskos pagal skonį;
• bekvapis augalinis aliejus - ketvirtadalis puodelio;
• žalumynai - ryšelis baziliko ir petražolių (salierai).

Prieskoniai ir prieskoniai:

• du arbatiniai šaukšteliai pankolio ir kalendros sėklų;
• keturi gvazdikėliai;
• du maži imbiero gabalėliai;
• maža česnako galvutė;
• čili pipiras - vienas vnt.

Kaip gaminti:

1. nuimkite odelę nuo pomidorų ir supjaustykite kubeliais;
2. labai smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir žoleles;
3. imbierą supjaustykite plonais griežinėliais;
4. sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi ir troškinkite penkias minutes, suberkite prieskonius;
5. į puodą įpilkite pjaustytų pomidorų ir šiek tiek vandens, uždarykite dangtį ir užvirkite trečdaliu;
6. sutrinkite daržovių mišinį;
7. tyrę virkite dar keturiasdešimt minučių.

Tirštas kečupas namuose žiemai

Namuose išvirti tirštą ir sodrų kečupą pakankamai sunku.Palaižysi pirštus. Pomidorų padažas užtrunka ilgai, kol užvirs ir taps tankios konsistencijos. Tačiau yra dvi mažos paslaptys, kurios padės padažui tapti tirštesniu:

• Sudėkite obuolius.
• Gamindami naudokite krakmolą.

Recepto numeris 1. Aromatingas obuolių-pomidorų kečupas

Paruošta taip:

• du kilogramus pomidorų, tris obuolius susmulkinkite blenderiu;
• virkite pomidorų ir obuolių mišinį dvidešimt minučių;
• atvėsinti, pertrinti per sietelį;
• į tyrę dedame: cinamono lazdelę, kelias žvaigždutes gvazdikėlių ir po pusę arbatinio šaukštelio muskato, rozmarino, raudonėlio, druskos, cukraus, šaukštelį paprikos, kelis žirnelius kvapiųjų ir karčiųjų pipirų;
• masę virkite dvi valandas;
• baigiant virti, įpilkite du desertinius šaukštus 6% obuolių sidro acto.

Recepto numeris 2. Tirštas kečupas su krakmolu

Padažo paruošimo principas yra toks pat kaip ir ankstesniame variante, o receptas yra toks:

• trys kilogramai pomidorų;
• trys dideli svogūnai;
• šaukštelio paprikos;
• kvapieji pipirai ir trauktinė - keli žirneliai;
• cinamonas ir gvazdikėliai - neprivaloma;
• druska - stalas. šaukštas;
• cukrus - ketvirtadalis puodelio;
• krakmolas - trys lentelės. šaukštai ištirpinti stiklinėje vandens.

Dėmesio! Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite krakmolo.

Kečupas su baziliku žiemai

Labai paprasta ir skanus receptas

Ruošiame taip:

1. nulupkite vieną kilogramą pomidorų;
2. nuplaukite ir nusausinkite ryšelį baziliko ir petražolių, susmulkinkite;
3. smulkiai supjaustykite pomidorus, pridėkite prie jų dvi lenteles. šaukštai cukraus ir vienas arbatinis šaukštelis druskos;
4. sutrinkite pomidorų mišinį;
5. įpilkite į jį susmulkintas tris skilteles česnako ir žolelių;
6. virkite tris ar keturias valandas;
7. supilstyti į stiklainius ar butelius.

Jei norite, kad kečupas žiemai su bazilikais būtų vienodos ir vientisos konsistencijos, pertrinkite per smulkų sietelį.

Virdami padažą galite pridėti druskos ir cukraus pagal poreikį.

Jei aptinkate per sultingus pomidorus, o padažas ilgai neužvirsta. Pusėje stiklinės vandens atskieskite du ar tris šaukštus krakmolo ir švelniai įmaišykite į kečupą. Pasirinktinai į padažą galite dėti įvairių prieskonių ir prieskonių.

Kečupas Heinz iš pomidorų namuose žiemai - pirštus apsilaižysi

Pasirodo, padažas, kaip ir garsaus prekės ženklo

Naminis Heinz kečupas yra puikus pomidorų padažas, kurį galima pagaminti iš kelių ingredientų. Nuostabiai skanus ir sotus padažas patiks visiems šeimos nariams. Pagrindinis kečupo ingredientas yra prinokusių pomidorų ir saldžiarūgščius obuolius.

Produktai:

• pomidorai - trys kilogramai;
• pusė kilogramo Antonovkos obuolių;
• svogūnas - trys galvos;
• cukrus - pusantros stiklinės;
• druska - trys desertiniai šaukštai;
• obuolių sidro actas 6% - 50-70 gramų;
• pipirai - juodieji, raudonieji, paprika, cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai - pagal skonį.

Maisto gaminimo instrukcija:

1. ruošiame sultis iš pomidorų, svogūnų ir obuolių;
2. į keptuvės dugną suberti prieskonius, juos patartina sumalti kavamale, išmesti visą lauro lapą;
3. į prieskonius supilti obuolių actą ir daržovių sultis;
4. gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių;
5. virkite penkias valandas;
6. iš gatavo kečupo išimame lauro lapą ir gatavą produktą išpilstome į stiklainius.

Dėmesio!

Jei nėra sulčiaspaudės, daržoves ir vaisius galite susukti mėsmale, o tada pertrinti per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir odelių.

Virimo metu padažas turi būti maišomas.

Daržovių masė turėtų sumažėti du ar net tris kartus.

Išeigoje gauname puikų Heinz kečupą namuose iš pomidorų žiemai, kurį laižysi pirštus - toks skanumas!

Skaniai užkandžiaukite su naminiais kečupais. Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai.

Daugelis žmonių spėja, kad parduotuvėje pirktame kečupe natūralių pomidorų yra maždaug tiek pat kiek tikrų bulvių. bulvių traškučiai. Nepaisant to, tirštas pomidorų padažas su aštriomis cinamono ir gvazdikėlių natomis išlieka vienas perkamiausių mūsų šalyje. Kas yra šalyje – pasaulyje. Jis sugeba viską padaryti kuo patrauklesnį: nuo kepta mėsa prie makaronų. Nežinau kaip jums, man gana sunku nustoti jį naudoti. Taigi, kol sezonas šviežios daržovėsįsibėgėjus, siūlau žiemai pasigaminti naminio pomidorų kečupo. Pirštus apsilaižysi – pasirodo taip skanu. Uždaroje formoje prieskoniai laikomi ilgiau nei 1 metus, tačiau atviri – patartina valgyti ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Natūralūs ingredientai be sintetinių priedų greičiau genda. Tačiau nesijaudinkite, pusės litro stiklainis „dingsta“ per kelias dienas.

Lengviausias ir skaniausias naminis kečupas ateičiai

Mėsa, bulvės, pica, taip net gabaliukas įprastos duonosŠis padažas yra daug geresnis! Pabandyk tai! Garantuoju, kad apsilaižysi pirštus ir paprašysi daugiau. švieži pomidorai + klasikiniai prieskoniai= puikus rezultatas.

Labai ačiū už receptą mama Larissa!

Ingridientai:

Išvestis: apie 1,25 litro gatavo padažo.

Kaip paruošti skanų naminį pomidorų kečupą žiemai (palaižysite pirštus):

Kad padažas būtų daug tirštas, naudokite tik gerai prinokusius, mėsingus, nevandeningus pomidorus. Iš nesubrendusių, tik didelis skaičius sultys, kurios verdant išgaruoja. O gatavo kečupo išeis visai nedaug. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į dubenį (didelį puodą). Nuvalykite svogūną. Supjaustykite nedideliu kubeliu. Sudėkite į pomidorų griežinėlius, išmaišykite. Uždenkite dangteliu.
Uždėkite ant nedidelės ugnies. Troškinkite, kol suminkštės (apie 15 minučių). Daržovės iš karto išleis sultis, todėl nesudegs.
Norėdami, kad pomidorų pagrindas būtų vienalytis, naudokite metalinį sietelį. Per jį įtrinkite minkštas daržoves. Išeis lygi tyrelė be kauliukų ir odelių. Nuvalykite kuo kruopščiau – dubenyje bus daugiau minkštimo.
Daržovių masę supilkite atgal į dubenį (troškinį). Neuždenkite dangčiu. Užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol kečupas sumažės 2-2,5 karto.
Ant kelis kartus perlenktos marlės uždėkite malto cinamono ir pipirų, taip pat sveikų gvazdikėlių ir kalendrų sėklų. Suriškite galus, padarykite maišelį. Pamerkite į verdančią tyrę. Prieskoniai išskirs savo skonį, tačiau juos išgauti iš gatavo produkto bus gana paprasta.
Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes. Padažas dar labiau sutirštės. Skersai nurodytą laiką išimkite prieskonių maišelį.
Paruoškite stiklainius (specialius butelius). Turiu sukaupusi nemažai 250 ml kremo buteliukų su dangteliais. Juose labai patogu laikyti kečupus ir kitus pomidorų padažus tiek iki pačios žiemos, tiek dabartiniam naudojimui. Tinka ir paprasti litriniai (puslitriniai) stiklainiai. Sterilizuokite stiklainius (butelius). Užvirinkite dangčius. Išdėliokite karštą sultinį. Suvynioti. Apverskite, patikrinkite, ar konservas nesandarus. Šioje pozicijoje suvyniokite stiklainius.
Atvėsus žiemai slėpti tamsiame sandėliuke, rūsyje. Atidarytą kečupą laikykite šaldytuve. Bet po atidarymo pageidautina suvalgyti per 2-3 savaites. Jame yra tik natūralūs konservantai, o galiojimo laikas trumpesnis nei parduotuvėje pirktų produktų.

Žiemai ruošiame kvapnų kečupą iš pomidorų ir obuolių

Sunku įsivaizduoti žalių obuolių ir pomidorų derinį. Tačiau šiame padaže jie puikiai „susitvarko“. Obuoliai atsakingi ne tik už skonį, bet ir už puikią tirštą konsistenciją. Patariu pabandyti.

Reikalingi produktai:

Išvestis: apie 1,5 litro ruošinio.

Kečupo gaminimo iš pomidorų ir obuolių planas, derliaus nuėmimas ateičiai (žiemai):

Pomidorai turi būti prinokę, minkšti, skanūs. Patartina obuolius vartoti su rūgštele, tada prieskoniai pasirodys skanesni. Nulupkite svogūną. Kiekvieną svogūną supjaustykite į 6-8 dalis. Nuo pomidorų nupjaukite šiurkščią dalį. Supjaustykite griežinėliais. Iš obuolių pašalinkite sėklas ir stiebus. Odos šalinti nereikia. Jame yra pektino – natūralaus tirštiklio, kuris leis per trumpą laiką išgauti tobulą konsistenciją.
Visus susmulkintus komponentus sutrinkite trintuvu (mėsmale). Ar masė nėra visiškai vienalytė? Nesijaudink. Išvirus smulkūs daržovių gabaliukai taps minkšti, lengvai persitrins per sietelį.
Supilkite į gilų karščiui atsparų indą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį. Virkite uždengę, pamaišydami kas 10-15 minučių, apie 1 val.
Nuimkite dangtelį. Virkite dar 30-45 minutes. Dauguma skystis išvirs.
Sunkiausias etapas – išvirusią masę pertrinti per sietelį, kad gautųsi vienalytė konsistencija. Tačiau kiekviena praleisto laiko minutė yra verta: naminis pomidorų ir obuolių kečupas pasirodo labai skanus, tereikia pirštus apsilaižyti. Išbandžiusi šaukštą nusprendžiau, kad žiemai jį reikia ruošti ne stiklainiuose, o kibirėliuose. Sutarkuotą padažą grąžinkite į puodą.
Įpilkite cukraus, druskos, acto, maltų pipirų. Malti žirnius pageidautina asmeniškai. Tai, kas parduodama maišeliuose, turi daug smulkių šiukšlių, nesiskiria ypatingas skonis. Taip pat dėkite prieskonių, kurie įprastą raudonųjų pomidorų padažą paverčia tikru kečupu. Tai gvazdikėliai ir cinamonas. Galite įdėti visą gvazdikėlį, o baigus virti, išimkite. Priešingu atveju skonis bus per daug koncentruotas. Arba paimkite tik 2-3 gvazdikėlius ir sumalkite pipirais. Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pridėkite kitų prieskonių pagal pageidavimą aštrūs pipirai, kalendra.
Išplauti stiklainius (butelius). Sterilizuokite arba keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nutekėtų vanduo. Užpildykite konteinerį. Susukite steriliais sausais dangteliais. Atvėsinkite aukštyn kojomis po nereikalinga antklode.
Atvėsus slėpti saugojimui rūsyje, sandėliuke, šaldytuve. Žiemą atidarote tokio tikro kečupo indelį ir mėgaujatės natūraliu pomidorų bei prieskonių kvapu. O skonis – siūbuosi – norisi ne tik laižyti pirštus, bet ir nukąsti liežuvį iš malonumo.

Aštrus tirštas kečupas su česnaku

Sunku atsispirti pirštų laižymui, kai prieš tave visas stiklainis skanaus, malonaus, aštraus, aštraus skonio naminio padažo. Bulgarijos pipirai suteikia ypatingą pojūtį, česnakai – lengvą aštrumą, o Provanso žolelės – Viduržemio jūros skonį.

Reiktų:

Išvestis: apie 1,75-2 litrai.

Kaip gaminti:

Padažo komponentus pertrinti per sietelį nėra lengva ar maloni užduotis. Ypač kai planuojate paruošti didelį kiekį konservavimo. Ar virtuvės kombainui yra specialus priedas? Tau labai pasisekė. Aš neturiu tokio antgalio, todėl nusprendžiau palengvinti sau ir atlikti eksperimentą. Pomidorų odoje yra pagrindinis pektino kiekis – tirštiklis. Jei išimsite, kečupas nesutirštės. Bet vis tiek nusprendžiau tai patikrinti ir nulupau odą. Pomidorų minkštimą nuvalyti greičiau ir lengviau. Padažas sutirštėjo, beje, gerai. Norėdami atskirti minkštimą nuo odelės, daržoves blanširuokite. Padarykite kryžminį pjūvį. Supilkite į verdantį vandenį. Blanširuokite 3-4 minutes. Norėdami sutrumpinti aušinimo laiką, perkelkite ant ledo (panardinkite į ledinį vandenį). Odą galima lengvai pašalinti. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais.
paprika Aš taip pat nusprendžiau išvalyti plėvelę. Todėl kepiau karščiui atspariame maišelyje. Beje, galite dėti neapdorotas ankštis ir nekreipti dėmesio į tai, ką rašau šioje pastraipoje. Nuplaukite daržovę. Įdėkite jį į kepimo maišelį. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Toks pat rezultatas bus ir gaminant mikrobangų krosnelėje (900 W, 7-10 min.). Kad maišelis nesprogtų, keliose vietose peiliu padarykite įpjovimus. Leiskite ankštims šiek tiek atvėsti. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Nuimkite odą. Iškirpti atsitiktinai.
Aš naudojau saldžias salotas. Bet tinka ir įprasta, geltona, balta. Išvalykite lemputes. Kiekvieną padalinkite į 4-8 dalis.
Susmulkinkite ingredientus trintuvu arba mėsmale.
Gaminimui naudokite indus storu dugnu, kad masė nesudegtų. Nusiųskite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai padažas užvirs, įjunkite degiklį. Virkite 1,5-2 valandas, kol masė išvirs iki klasikinio tankumo.
Išimkite sėklas, susmulkintas daržoves pertrindami per metalinį sietelį. Grąžinkite ruošinį į ugnį. Panardinamasis trintuvas padės pasiekti idealiai lygią konsistenciją. Be to, naudokite po šlifavimo (nebūtina).
Sudėkite likusius ingredientus – druską, cukrų, actą, džiovintus ir šviežius prieskonius. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu (sutraiškykite spaudu). Išmaišykite. Užvirus pavirti dar 5-7 minutes.
Sudėkite į paruoštą indą. Kadangi konservavimas nėra sterilizuojamas, naudokite sterilius, sausus stiklainius, butelius, dangtelius. Padėkite kečupo indus ant dangtelių, kad pamatytumėte, ar jis nesanda. Patikrinę, apvyniokite ruošinį nereikalinga antklode. Atvėsusį padažą išimkite į tamsią vėsią vietą (šaldytuvą, rūsį, sandėliuką).
Bet juo mėgautis galima iš karto, nelaukiant žiemos. Kečupas išeina kvapnus, pikantiškas dėl prinokusių pomidorų vaisių, šviežių česnakų, Provanso žolelių. Uždarojo konservavimo tinkamumo laikas yra daugiau nei 1 metai. Patariu derliaus nuimti daug – labai greitai išnyksta.

Apetitą keliantys, natūralūs naminiai preparatai! Linksmų, sėkmingų rezultatų!

Nereikia daug žinoti, kaip virti kečupą namuose. Svarbiausia tiksliai suprasti, kuri iš neįtikėtino skaičiaus veislių, rūšių ir receptų variantų jums patinka. Mes jums pasiūlysime keletą gaminimo būdų, kuriuos galėsite lengvai modifikuoti pagal savo skonį.

Atrodo, kad dabar mažai žmonių pasakys, kaip teisingai virti kečupą, nes kiekviena šalis, kurioje saldūs pomidorai gerai auga ir sunoksta, turi savo interpretaciją tam tikra tema. Pavyzdžiui, italams kečupas yra sumaltas pomidorų minkštimas, tačiau gyventojams pomidorai – tik dalelė pradinio skonio.

Kaip greitai pasigaminti kečupą namuose

Pora šaukštų praskiedžiama vandeniu (iki reikiamos būsenos), pagal skonį įberiame cukraus ir prieskonių. Labai svarbu paimti būtent pomidorų pastą, o ne iš pradžių apdorotą krakmolą. prieskoniai į Ši byla gali būti arba sausų žolelių (apynių-suneli, arba šviežių. Česnakai ir truputis augalinio aliejaus visai tinka.

Kaip virti kečupą žiemai namuose

1 receptas

Slinkite per mėsmalę pomidorus. Gautą masę mesti ant sietelio ir nuvalyti. Sėklos ir odelės turi likti sietelyje. Tyres ir sultis reikia virti iki tirštumo. Pabaigoje pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir cukraus alyvuogių aliejus ir gausus įvairių žolelių pasirinkimas. Tada supilkite verdantį „stebuklą“ į sterilius stiklainius ir užkonservuokite. Viskas. Klausimas, kaip virti, uždarytas.

Recepto numeris 2

Per mėsmalę apvolioti pomidorai metami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sulčių. Masė turi gulėti sietelyje ne ilgiau kaip 30 minučių. Tada žalumynai, česnakai, cukrus, druska ir daržovių aliejus. Sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve. Laikui bėgant masė pradės rūgti, todėl padažas įgaus malonų pikantiškumą ir sutraukiamumą.

Klausimas, kaip virti kečupą namuose, nebėra aktualus.

Receptas Nr. 3 (bulgarų k.)

Kas nors gali drąsiai teigti, kad tai ne kas kita, o pats banaliausias lecho, bet kas gali pasakyti, kad jis turi trūkumų, ar tinka prie šašlykų ir makaronų? Trims dalims pomidorų prireiks vienos dalies svogūno ir saldžiosios paprikos. Viską sumalkite per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite, o tada nusiųskite ant lėtos ugnies, kad išgaruotų iki norimos konsistencijos. Baigiant virti suberti cukrų, druską, prieskonius ir žoleles. Negailėkite žolelių ir česnakų, jais užpiltos daržovės bus skanios. Išvirkite, supilstykite į sterilius stiklainius ir konservuokite.

"Kechunez"

Šie krapai, petražolės, kalendra, bazilikas, žalieji svogūnai ir česnakai puikiai tinka ruošiant bet kurį iš aukščiau išvardytų gaminimo būdų. Daugelis žmonių nori pridėti mėtų, kurios suteikia padažui nepakartojamo gaivumo. Beje, būtent ši variacija puikiai dera prie avienos.

Kečupas yra vienas universaliausių padažų. Dera su makaronais ir bulvėmis, mėsa ir žuvimi, o bet koks patiekalas su jais atrodo skanesnis. Tačiau pirktuose padažuose retai būna tik ekologiški produktai, o tie, kurie susideda tik iš jų, yra brangūs. Jeigu nori ištisus metus mėgautis skoniu kokybiškas produktas ir tuo pačiu neduoti už tai pasakiškų pinigų, yra tik viena išeitis - virti kečupą namuose. Jei padarysite teisingai, savo organoleptinėmis savybėmis jis pranoks įsigytą.

Kaip virti kečupą

Norint paruošti skanų kečupą, neužtenka pasirinkti tinkamą receptą, nors nuo to daug kas priklauso. Labai svarbu atsižvelgti į keletą punktų.

• Renkantis pomidorus kečupui gaminti namuose, būtina atmesti visus pernokusius ir neprinokusius, bent kiek pažeistus. Tuo pačiu metu geriau teikti pirmenybę pomidorams, auginamiems ne šiltnamiuose, o lysvėse: mėsingiems ir kvapniams.
• Kiti produktai, iš kurių bus ruošiamas kečupas, taip pat turi būti kokybiški. Tai ypač pasakytina apie obuolius ir slyvas, tarp kurių gali būti susmulkintų, sukirmijusių - jie netinka kečupui.
• Pomidorai ir kiti produktai, jei reikalaujama pagal receptą, turi būti kruopščiai susmulkinti. Geriausiai tai padaryti per mėsmalę, po to tyrę taip pat reikia pertrinti per sietelį. Yra daugiau lengvas kelias- pereiti per sraigtinę sulčiaspaudę, bet tai neleidžia pasiekti tokios kokybės kaip pirmoji.

Štai visos skanaus naminio kečupo paslaptys! Likusi dalis priklauso nuo pasirinkto recepto.

Naminis kečupas

• pomidorai - 2,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 125 g;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 20 vnt .;
• kalendra - 10 vnt.;
• stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
• druska - 10 g;
• žalumynai pagal skonį (bazilikas, krapai, petražolės) - 100 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus gerai nuplaukite, nupjaukite kotelius, kiekvieną daržovę supjaustykite į 4 dalis.
• Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į puodą su pomidorais.
• Pomidorus sudėkite į puodą ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
• Pomidorų masei atvėsus pertrinkite per sietelį.
• Pomidorų tyrę užvirinkite ir virkite, kol sutirštės. Tai įvyks po valandos ar pusantros. Visą tą laiką masę reikia maišyti, kad nesudegtų.
• Prieskonius užlankstykite marle ar tvarsčiu, gerai suvyniokite, kad kepdami neiškristų, ir panardinkite į pomidorų masę.
• Supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, virkite dar 10 minučių.
• Išimkite prieskonių maišelį.
• Stiklainius, geriausia mažus, sterilizuokite ir užpilkite karštu kečupu. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Naminis kečupas paruoštas pagal tradicinis receptas Jis turi malonų saldžiarūgštį skonį. Jis visai neaštrus, todėl galima duoti net vaikams.

Aštrus kečupas

• pomidorai - 2 kg;
• raudona paprika - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• pomidorų pasta (be druskos) - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 0,15 l;
• čili pipirai - 0,15 kg;
• česnakai - 100 g;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 70 ml;
• cukrus - 80 g;
• sausas bazilikas - 20 g;
• imbieras - 50 g;
• kukurūzų krakmolas - 50 g;
• maltos kalendros - 5 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 20 g.

Virimo būdas:

• Morkas, paprikas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite, perkelkite per mėsmalę.
• Baziliką sumalkite iki miltelių pavidalo.
• Baziliką sumaišykite su svogūnais ir morkomis.
• Morkų-svogūnų-pipirų masę užpilkite vandeniu 0,2 l, troškinkite 10 min.
• Per mėsmalę perkiškite pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką. Jei norite, kad kečupas būtų pikantiškesnis, pipirui galite palikti sėklas, bet sumalti visą.
• Pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką sudėkite ant morkų ir svogūnų, daržoves kartu troškinkite dar 10 min.
• Pomidorų pastą atskieskite 0,7 l vandens, gautą skystį supilkite į daržoves, užvirinkite ir dar pavirkite 10 min.
• Daržovių masę atvėsinkite, tada pertrinkite per sietelį, dalimis suplakite gautą tyrę trintuvu.
• Įpilkite prieskonių, aliejaus ir acto, druskos ir cukraus.
• Užvirinkite ir virkite 7 minutes.
• Ištirpinkite krakmolą 100 ml vandens.
• Į padažą plona srovele pilti krakmolą nuolat maišant, pavirti porą minučių.
• Kečupą supilstykite į sterilizuotus butelius ar stiklainius, uždarykite. Kai atvės, nusiųskite į saugyklą.

Pagal šį receptą paruoštas kečupas yra aštraus aromato ir pikantiško skonio, gana aštrus.

aštrus kečupas

• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• deginimas Paprika- 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 0,25 l;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 7 vnt.;
• cukrus - 125 g;
• druska - 5 g.

Virimo būdas:

• Sumalkite mėsmale saldus ir aitriosios paprikos kartu su sėklomis.
• Tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis.
• Daržoves sudėkite į puodą ir virkite pusvalandį.
• Pipirų žirnelius suvyniokite į marlę ir nuleiskite iki keptuvės dugno.
• Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į daržoves.
• Į daržovių masę suberkite druską, cukrų, supilkite aliejų ir actą, išmaišykite.
• Užvirinkite iki norimo tankumo ir per švarų, išvirtą piltuvą supilstykite į sterilizuotus butelius.
• Uždarykite dangteliais, palikite atvėsti.

Naminis kečupas pagal šį receptą pasirodo karštas, patiks tikrovės mėgėjams karšti padažai ir pagardai.

Klasikinis kečupas

• pomidorai - 3 kg;
• cukrus - 150 g;
• druska - 25 g;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 80 ml;
• gvazdikėliai - 20 vnt.;
• juodieji pipirai - 25 vnt.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• malto cinamono - žiupsnelis;
• aitrioji raudonoji paprika (malta) – ant peilio galo.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir padėkite ant lėtos ugnies.
• Virkite pomidorus, kol jų tūris sumažės trečdaliu.
• Suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes.
• Įberkite druskos ir virkite dar 3 minutes.
• Paprikas ir gvazdikėlius suvyniokite į marlę, sudėkite į puodą su pomidorais. Suberkite pipirus ir cinamoną.
• Virkite dar 10 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Kai masė atvės, pertrinkite per sietelį, išėmę marlės maišelį su prieskoniais ir vėl dėkite į keptuvę.
• Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų tyrę.
• Supilkite actą, užvirinkite kečupą ir supilkite į stiklainius ar butelius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Kečupas yra universalaus klasikinio skonio, todėl jį galima patiekti su bet kokiu patiekalu. Tai pats pomidoriškiausias kečupas, koks tik gali būti, nes jame nėra jokių kitų daržovių.

Stalo kečupas

• pomidorai - 6,5 kg;
• česnakai - 10 g;
• svogūnas - 0,5 kg;
• cukrus - 0,45 kg;
• druska - 100 g;
• maltas cinamonas - 2 g;
• garstyčios (sėklos) - 3 g;
• gvazdikėliai - 6 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• acto esencija (70 proc.) - 40 ml.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, kiekviename padarykite skersinį pjūvį.
• Panardinkite į verdantį vandenį, porą minučių blanširuokite, išimkite ir perkelkite į puodą su šaltu vandeniu.
• Nuo pomidorų nuimkite odelę, kiekvieną perpjaukite per pusę.
• Padėkite sietelį ant švaraus puodo. Iš pomidorų išimkite sėklas šaukšteliu ir suberkite į sietelį, nuvalykite, kad sėklos liktų ant grotelių, o sultys patektų į keptuvę. Nuplaukite sietelį.
• Grąžinkite jį į puodą ir pertrinkite pomidorų minkštimą.
• Gvazdikėlius, garstyčių sėklas, pipirus (juoduosius ir kvapiuosius pipirus) sumalkite specialiu malūnėliu arba kavamale.
• Svogūną ir česnaką perkiškite per mėsmalę.
• Pomidorų, svogūnų ir česnakų tyrę sudėkite į puodą, suberkite visus prieskonius, įskaitant cinamoną.
• Užvirinkite, suberkite 150 g cukraus ir nuolat maišydami virkite, kol masė sumažės maždaug per pusę.
• Suberkite likusį cukrų ir nuolat maišydami virkite 10 min.
• Suberti druską, užpilti actu ir dar pavirti 10 min.
• Karštą kečupą supilstykite į iš anksto paruoštus butelius ar stiklainius (jie turi būti sterilizuoti). Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsus juos galima laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Stalo kečupas yra labai kvapnus, subtilios tekstūros ir pikantiško skonio. Negalima sakyti, kad jis yra mėgėjas. Visi mėgsta šį naminį padažą.

Kečupas "Original"

• pomidorai - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• cukrus - 0,2 kg;
• druska - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stalo actas (9 proc.) - 125 ml.

Virimo būdas:

• Papriką nuplaukite, išimkite iš jos sėklas, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
• Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, virkite 5 minutes ir perpilkite į šaltą vandenį. Pomidorams šiek tiek atvėsus, išimkite juos iš vandens ir nulupkite.
• Pomidorus supjaustykite ir susmulkinkite mėsmale arba blenderiu.
• Nuimkite nuo svogūno lukštą, susmulkinkite ir taip pat supjaustykite taip pat.
• Į puodą supilkite druską ir cukrų, sudėkite daržovių tyrę ir padėkite ant ugnies.
• Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol masė įgaus optimalią kečupui konsistenciją.
• Suberkite papriką, pavirkite porą minučių.
• Supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
• Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ar butelius, uždarykite dangteliais. Kečupas turėtų atvėsti, kai kambario temperatūra, po to geriau nuvalyti vėsesnėje vietoje.

Šis kečupas turi specifinį skonį, tačiau niekas nedrįsta jo pavadinti nemaloniu. Vieną kartą paragavus norisi valgyti vėl ir vėl.

Naminis kečupas yra skanus ir sveikas produktas, kuris gerai išsilaiko ir greitai suvalgomas. Receptų įvairovė leidžia pasigaminti pomidorų padažą kiekvienam skoniui.