Frukten av kokospalmen, som tillhör växter av familjen Palm, är kokosnöten. Fruktens fördelaktiga egenskaper har varit kända i sitt hemland (Malaysia) sedan antiken. Till utseendet liknar den en enorm nöt, täckt med ett brunt skal med villi.
Kärnan i en kokosnöt är vit juice (även kallad "kokosmjölk"), som så småningom förvandlas till doftande fruktkött när frukten mognar. Intressant nog har kokospalmen blivit den enda representanten för hela släktet Cocos. Namnet kokos har portugisiska rötter och kommer från coco ("apa"), eftersom fläckarna på fruktens yta ofta följer konturerna av apans ansikte. Frukten mognar ca 8-11 månader.
Hur mognar en kokosnöt?
Den hårda, brunskaliga frukten som vi ser i butikerna är den skalade kokosnötsfrukten, dess kärna. Innan man säljer tas det yttre fibrösa skalet av kokosnöten, exokarpen, bort. Den är genomsyrad av tjocka fibrer, vilket förhindrar att frukten går sönder när den faller från en palm.
Det inre lagret av kokosnöten är endokarpen. Skalet liknar ett skal och innehåller tre karakteristiska porer i sin struktur, liknande ögon. De behövs för att mogna fröet: vit tät massa (ca 12 mm tjock) och flytande ("kokosvatten", " kokosmjölk"). När fruktköttet mognar släpper det ut speciella oljor i juicen, vilket gör att den stelnar.
Unga, inte helt mogna kokosnötter med grönt skal skördas efter sex månaders mognad. Inuti finns en hård kärna med massa och stor kvantitet vätskor. Ett moget foster kan anses tidigast 10 månaders väntan. Det yttre fibrösa skalet måste skalas av och frukten torkas väl i solen.
Inuti frukten - fruktkött utan vätska. Det är dessa frukter som används för traditionella thailändska, malaysiska, indonesiska rätter, där kokos är huvudingrediensen. Användbara egenskaper hos frukten förlorar inte sin styrka efter värmebehandling.
Olika sorter
Trots att vi är vana vid att se samma kokosnötsfrukter i butiker finns det många varianter av dem. I exotiska länder används som regel unga frukter till mat, och fullt mogna behövs för att få kokosolja, steka rätter (men de äts inte färska).
Färgen på unga frukter kan vara mycket olika: grön, orange, gul, brun. Skiljer sig i variation och form, kokosnötter kan vara avlånga, runda, ovala. Intressant nog, beroende på sorten, ändras också kokosnötens storlek, men denna parameter är ännu inte en garanti för en stor mängd kokosnötvatten. När allt kommer omkring fäster kärnan (inre skalet) inte tätt till det yttre lagret och har sin egen storlek.
Kokosmassa: användbara egenskaper
Kokosmassa är mättad med aminosyror, vitamin B1, B12, E, A, C, järn, magnesium, zink, fosfor. I exotiska länder används fruktköttet för att behandla matsmältningsbesvär, förbereda droppar för otitis media och för att behandla sår och brännskador. Att äta kokosnötkött regelbundet hjälper dig:
- normalisera ämnesomsättningen;
- justera vikten
- öka immuniteten;
- normalisera blodsockernivån;
- klar mag-tarmkanalen från toxiner, toxiner;
- minska sannolikheten för osteoporos;
- förbättra funktionen av njurarna, bukspottkörteln;
- förbättra synen;
- stärka lederna.
Sydasiater anser att kokos är det mest kraftfulla afrodisiakum. De fördelaktiga egenskaperna hos fruktköttet och mjölken i denna frukt bidrar inte bara till att förbättra hälsan, utan också att förbättra det intima livet.
Kokosjuice: användbara egenskaper
Fruktjuicen består av cirka 45 % kokosolja, vilket har en mycket gynnsam effekt på funktionen av magen, bukspottkörteln och hjärtsystemet. Den innehåller också laurinsyra (samma ämne som finns i bröstmjölk) för att öka immuniteten. Kokosmjölk är mycket användbar produkt som hjälper dig:
- återställa styrka efter fysisk ansträngning;
- förbättra hälsotillståndet vid diabetes mellitus;
- förbättra hjärtsystemets arbete;
- minska risken för ateroskleros;
- normalisera ämnesomsättningen;
- stärka immuniteten;
- minska kolesterolnivåerna i blodet;
- förbättra hudtillstånd, stärka hår, naglar.
Den bästa törstsläckaren är en halvmogen kokos. Användbara egenskaper hos frukten hjälper till att undvika uttorkning, mätta kroppen med fukt under lång tid. I fostrets hemland används det till och med för att förbereda saltlösning, behandla sjukdomar i njurarna, urinvägarna och inflammation.
Kontraindikationer
Frukten som kommer att stärka din hälsa och immunitet, utan tvekan, kan betraktas som exakt kokosnöt. Användbara egenskaper, kaloriinnehåll i frukten - detta är inte allt du behöver veta innan du använder den.
Även om kokos har många fördelar är det viktigt att komma ihåg möjlig skada. Först och främst, avstå från kosmetiska produkter med kokosolja, rätter med denna frukt, om du är benägen att få frekventa allergiska reaktioner (särskilt mot exotiska frukter, citrusfrukter). Kokos innehåller mycket kalorier (massa), så var försiktig med hur mycket du äter.
Bdyuda, kokosnötscocktails: kalorier
kokosnöt - högkaloriprodukt. 100 g färsk fruktkött har Energivärde 354 kalorier (15,23 g kolhydrater, 33,49 g fett, 3,33 g protein). Medel dagsbehov en person - 1500. Men kokosvatten innehåller nästan inga kalorier (endast 17 kalorier per 100 g).
Afrikansk vaggvisa Coconut Cocktail
Blanda i en mixer 60 ml Baileys likör med 25 ml kokosmjölk och 120 ml vanlig is. Häll sedan upp i en serveringsskål och strö över hackad muskotnöt.
Räkor i kokosnötsskal
Häll 350 g japanska Panko-kex i en förvärmd panna och stek i ca 5 minuter. Häll sedan kexen i en skål och tillsätt 120 g kokosmassa. Blanda separat 120 g senap, en halv tesked curry och 1 ägg (eller 2 äggvitor). Räkor ska doppas i senap-äggblandning och sedan i krutonger med kokos.
Värm ugnen till 180°C och lägg försiktigt räkorna på gallret. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter. För en spektakulär servering, garnera rätten med tunna skivor citron.
En frukt som definitivt kommer att hjälpa dig att förbättra din hälsa, öka immuniteten är kokosnöt. Användbara egenskaper och kontraindikationer - alla dessa aspekter måste vara kända innan du använder denna frukt.
Om gran anses vara en symbol för den vintergröna mörka barrträdstaigan, anses kokospalmen vara en symbol för de varma soliga tropikerna. Klassisk är den vita sanden på en korallatoll, blå himmel, stekande sol, turkos, klart vatten och .... palm.
Kokospalmen ska ha fötts någonstans i den malaysiska skärgården. Detta är det vanligaste och mest nödvändiga i tropikerna. Det kallas för "livets träd" - och det är inte bara ord. Invånarna i tropikerna använder nästan alla delar av detta träd.
Fördelning av kokospalmen i världen
Löv och trä används för konstruktion, frukt för mat. Men för många människor är kokospalmen kanske inte alls livets träd, utan dödens träd, eftersom en kokosnöt som faller på en persons huvud kan vara dödlig. Varje år dör cirka 150 personer av fallande nötter! Som jämförelse, 10 gånger färre dödsfall från hajar, men samtidigt är alla rädda för hajar, och ingen är särskilt rädd för att vila under palmer. Att falla det, till exempel på en bil, kan också vara obehagligt, en buckla garanteras. En genomsnittlig kokosnöt som väger cirka 1 kg träffar marken med en kraft på 1 ton. Vikten av en kokosnöt kan nå 3 kg.
Låt oss ta en närmare titt på dess struktur:
Kokos
Det vi är vana vid att se på stormarknadshyllorna är redan en skalad nöt (mer exakt, det är en drupe, eller ett ätbart ben, en frukt inuti en frukt), men när den är hel ser den mycket större ut. Nötens yttre skal (exocarp) är genomsyrat av fibrer, det skyddar nötens integritet när den faller. Sedan kommer det inre skalet (endocarp) - detta är kokosnötskalet med 3 porer som liknar ögon. Dessa porer leder till 3 ägglossningar, varav ett sedan utvecklas till ett frö. Fröet består av ett köttigt yttre lager vit färg ca 12 mm tjock (massa eller kopra) och endosperm. Endospermen är flytande och genomskinlig (kokosnötvatten), med utseendet av droppar av olja som utsöndras av kopra, förvandlas gradvis till en mjölkaktig emulsion, tjocknar sedan och hårdnar. Frukterna växer i grupper om 15 - 20 bitar och mognar fullt inom 8 - 10 månader. I en odlad form börjar palmen bära frukt från 7 till 9 år och fortsätter i cirka 50 år. En palm producerar från 60 till 120 frukter per år.
Hur öppnar man en kokosnöt ordentligt?
En omogen nöt med grönt skal har mest flytande och minst vit fruktkött. Den skärs lätt vid fästpunkten kokos med trä kan den även klyvas genom ett kraftigt slag mot en sten, men på så sätt kan du spilla den nödvändiga vätskan.
Gröna omogna kokosnötter
Grön kokosnöt förberedd för att drickas
Unga kokosnötter på en pedicel
I mogna kokosnötter är vätskan sötare. Det yttre släta lagret, tillsammans med det fibrösa lagret, rengörs med en påle neddriven i marken, och det kan också rengöras med en kniv, en mödosam process.
Hur man öppnar en mogen kokosnöt
Mogna frukter har mer mörk färg yttre skal och brun färg det inre skalet, som vi är vana vid att se i stormarknader. Formen på valnöten liknar ibland en amerikansk fotboll.
"Ögon" av en kokosnöt
Här ser vi samma 3 porer som ser ut som ögon. Du kan komma till den värdefulla vätskan genom att sticka hål i dessa ögon med något vasst. Det rekommenderas att genomborra 2 ögon så att vätska rinner ut ur det ena och luft kommer in i det andra. Enligt samma princip rekommenderas det att öppna en juicelåda genom att göra ett hål bredvid den huvudsakliga.
öppen mogen kokos
Efter att all vätska har hällts ut ur muttern måste den öppnas för att komma till kopran. För att göra detta måste du knacka på dess omkrets med något föremål, till exempel en machete eller till och med en hammare. Vi kom till kopran - vi skar av den och äter den, eller för andra ändamål. Smaklig måltid!
Vad är "Uto"?
Så polynesierna på Cooköarna kallar grodda kokosnötter. Insidan av en grodd kokosnöt har ett mjukare kött, och när den tillagas på kol smakar den som en pudding. Efter kolkokning är det lättare att dela nöten, och detta görs på samma sätt som används för en mogen kokosnöt, utan att sticka hål i "ögonen".
Kokosnötskål, ung palmträd
Kokosfröfrukten är från början flytande och genomskinlig, i själva verket är detta kokosvatten - vår eftertraktade vätska. När den mognar kommer droppar av olja som utsöndras av kopra in i endospermen, och sedan förvandlas denna vätska till en fast kärna. Vid denna tidpunkt är en grodd redan synlig utanför.
Kokosvatten från en ung kokosnöt
Kukur - ett verktyg för att gnugga kopra
Extraktion av riven kopra - kokosmjölk
Kokosmjölk är en biprodukt av riven kopra. Mogen kopra gnids på ett rivjärn, sedan pressas de resulterande spånen noggrant och mjölk erhålls. Du kan göra det mer flytande genom att tillsätta vanligt vatten eller rått kokosvatten. Ett fettkoncentrat av kopra (kokossås) kan orsaka magbesvär om du inte är van. När socker tillsätts erhålls en mycket smakrik produkt.
Endosperm av grodd frukt (Uto)
Vad används kopra till?
Om kokosvatten är den inre delen av endospermen, så är kopra den yttre delen av den. Copra är källan till kokosnötolja, vilket är värdefull produkt på grund av innehållet i olika fettsyror. Det används för kosmetiska och hälsomässiga ändamål.
Copra skörd
Att skörda kopra har en gång blivit nästan huvudsysslan för invånarna på tropiska öar. Tropiska atoller var speciellt planterade med kokospalmer, där det fanns få av dem, och kopra skördades. Det var en värdefull kommersiell produkt av köpmän Söderhavet och Sydasien. Kopra skördas till denna dag.
Kopra mals och kokas sedan i vatten för att producera kokosolja. Copra innehåller 70% kokosolja. Biprodukten innehåller 18 - 25% protein och används som djurfoder. En palm planteras på ett avstånd av 9 m från en annan palm, vilket tillåter en täthet på 100-160 träd per hektar. Genomsnittlig inkomst i Vanuatu är 0,20 USD per kilogram nötter, vilket är lika med 8 frukter. Totalt 320 dollar per år per hektar. Filippinerna är den största producenten av kopra. Det årliga produktionsvärdet överstiger 80 miljoner dollar. Copra skördas av både stora företag och privata bönder.
Felaktig torkning av kopra kan leda till mögel från Aspergillus-familjen, som producerar det dödliga giftet Aflatoxin. Enligt vissa rapporter anses det vara det mest kraftfulla cancerframkallande ämnet och orsakar leversjukdom. Aflatoxin kan överföras till människor genom mjölk och kött från djur som har ätit kopra. Förekomsten av mögel på torkad kopra är dock inte orsaken till dess äktenskap (!) Den kan inte ätas, men den är lämplig för försäljning. För erhållen olja industriellt sätt från sådan kopra kommer aflatoxin inte att påverka!
Andra delar av kokospalmen
Kokospalmen har också andra fördelaktiga delar. Bladen, liksom kokospalmen, används för konstruktion. Bladen vävs och byggs sedan in i taket på en tropisk hydda. Korgar och andra olika föremål vävs också av löv. Från skalet av kokosnötter kan du göra de enklaste rätterna.
Den kemiska sammansättningen av komponenterna i kokospalmen
Att använda kokosvatten som en koksaltlösning som ett dropp
Under Stillahavskriget 1941-45 användes kokosnötvatten regelbundet av motstridiga parter som ett "alternativ" till blodplasma för de sårade. Kokosvatten är en universell donator, den är identisk med mänsklig blodplasma. Kokosvatten är en naturlig isotonisk dryck med samma elektrolytbalans som vårt blod. Kokosvatten är mer näringsrikt än helmjölk: mindre fett och inget kolesterol! Kokosvatten har en unik klorhalt (118mg) jämfört med cirka 39mg i sportdrycker.
Kokosvatten innehåller cirka 294 mg kalium, mer än nästan alla sportdrycker (117 mg) och energidrycker. Samtidigt har den mindre natrium (25 mg) än sportdrycker (41 mg) och energidrycker (200 mg).
Naturliga sockerarter i kokosvatten - 5 mg, i sport och energidrycker- från 10-25 mg förändrade sockerarter. Klorid - 118 mg jämfört med 39 mg klorid i sportdrycker.
Innehåller: mättat fett, matfiber, sockerarter, proteiner, vitamin C, riboflavin, tiamin, viacin, vitamin B12, vitamin B6, folat, pantotensyra, kolin, kalcium, magnesium, fosfor, järn, kalium, zink, natrium, selen, koppar, mangan.
Kokosolja
1,0 - 3,0% stearinsyra, 7,5 - 10,5% palmitinsyra, 13 - 19% myristinsyra, 44 - 52% laurinsyra, 0,2 - 2,0% kapronsyra, 6,0 - 9,7% kaprylsyra, 4,5 - 10% kaprinsyra, 5-, 8% kapronsyra, 5 - 8. 2,8% linolsyra, upp till 1,3% hexadekensyror.
Kokos- den enda arten av släktet Cocos, kobblommande växt som tillhör palmfamiljen. Det vetenskapliga namnet på släktet Cocos kommer från det portugisiska ordet Coco, som betyder "apa". Den gavs på grund av fläckarna på nöten som gör att den ser ut som en apans ansikte. Namnet kokosnöt från sanskrit översätts som "ett träd som kan ge allt som behövs för livet." Och från det malajiska språket betyder översatt "träd av tusen ansökningar." På Filippinerna kallas kokosnöten för livets träd.
Ursprung
Ursprungscentrumet för kokospalmen är regionen Sundaöarna och öarna i Polynesien, som ligger i grannskapet. Utvidgningen av kokospalmen längs dessa tropiska öar och kuster sker både på land och vid vatten. Från palmer som lutade sig över en flod eller ett hav föll kokosnötsfrukter i vattnet och bars längs bäcken ganska långa sträckor. Det är känt att groningen av kokosnötter bevaras även i havsvatten i upp till 110 dagar. Under denna tid kan de simma upp till 3000 miles. Än så länge är kokospalmen självförökande till havsöver hela öarna Stilla havet. Men mänsklig aktivitet har haft en ännu större inverkan på distributionen av denna växt. Man tror att indiska handlare tog med kokospalmen till Afrika, och polynesierna tog med den till Amerika. Så, spanska sjömän upptäckte kokospalmen i slutet av 1400-talet. vid Centralamerikas kust.
växtbeskrivning
Kokospalmen når 20-40 m i höjd, stamdiametern är upp till 60 cm vid basen. Vid 4-6 års ålder börjar stammen att bildas, och på grund av frånvaron av kambium uppstår inte dess sekundära förtjockning. Som regel är stammen böjd. Palmbladen är stora, upp till 1 m breda och upp till 6 m långa. normal storlek bladet når på bara ett år och dess livslängd är över 3 år. Vid kokospalmen olika stadier dem livscykel genomsnittet är 30 till 40 blad. Man kan anta att ungefär 1 blad bildas och dör av varje månad. dvs 12-15 ark per år. Därför kan man, utifrån antalet bladärr, grovt bedöma palmens ålder.
Kokospalmens frukter är bland de mest stora frukter i flora. Deras längd når 30-40 cm, och bredden är upp till 25-30 cm.Fosterets vikt kan överstiga 2 kg. Utsidan av kokosnöten är täckt med en läderartad exokarp som är grön, gul eller rödaktig i färgen. Detta följs av ett lager av fibrös mesocarp 2-15 cm tjockt, vilket skyddar växtens frö från överhettning och dessutom säkerställer fruktens flytkraft. Dessutom i den betydande mängder kalium och andra askelement ackumuleras. I unga frukter är denna mesocarp ätbar. Den inre håligheten hos en omogen nöt är helt fylld med flytande endosperm, medan den hos en mogen nöt bara är hälften. Denna juice förblir sval även i mycket varmt väder på grund av mesocarpskiktet som omger den.
En egenskap hos dessa växter är att palmer gärna växer i närheten av havsvatten, men de behöver det inte alls. Detta beror på det faktum att palmens grunda rötter absorberar fukt från jorden, rikligt bevattnade vid kusten.
Sammansättning av kokosnöt
I omogna kokosnötter, som inte är mer än 5 månader gamla, finns juice - det så kallade kokosvattnet. Denna vätska är klar, sursöt i smaken, dessutom rik på näringsämnen, dessutom sval och släcker törsten väl. När frukten börjar mogna uppstår droppar av fett i kokosnötsjuicen, och med tiden förvandlas den till kokosmjölk. Detta är en sådan sötdoftande vit emulsion, som sedan blir ännu tjockare och sedan förvandlas till en fruktkött. I våra butiker säljer de ofta redan mogna kokosnötter, som nästan inte har någon vätska inuti.
På havets kuster och öar anses kokosmjölk och juice som vanliga drycker. Och många rätter tillagas av färsk kokosmassa, och olja erhålls från torkad kokosnöt. För några decennier sedan användes ofta kokosolja (fett) i matlagning, men då ersattes den med sojaolja. Kokosolja i kosmetologi är dock mycket populär för närvarande.
Kokosnötter innehåller mycket användbara ämnen i synnerhet vitaminer från grupperna A, C och grupp B, såväl som mineraler - kalcium, kalium, natrium, järn, fosfor, dessutom finns det naturliga sockerarter, kolhydrater, proteiner, fettoljor och organiska syror.
Användbara egenskaper hos kokosnöt
Kokosolja och mjölk har en utmärkt renande effekt, och fetterna de innehåller återställer aktiviteten hos många organ och system i kroppen. Om vissa produkter oftare ersätts med produkter som är gjorda av kokosnötkött (t.ex. Smör) då kan du återställa ämnesomsättningen till det normala. På grund av det faktum att lukten av kokos minskar aptiten och minskar hungerkänslan, och de ämnen som den innehåller omvandlas snabbt till energi och deponeras inte i kroppen i form av fetter.
Om kokosmassa konsumeras regelbundet kommer immuniteten att stärkas, och personen själv blir mindre mottaglig för virus- och svampinfektioner. Men för detta är det nödvändigt att antingen leva i tropiskt land, eller i de regioner där kokosnötter säljs färska konstant, och inte ibland.
I matlagning i många länder används kokosnöten nästan utan rester. Så inte bara söta rätter, desserter och drycker tillagas med kokosmjölk, utan även såser, soppor, nötderivat läggs till sallader, flingor, snacks, bakverk och puddingar, kött, fisk och skaldjur, frukt- och grönsaksrätter tillagas med dem.
Kokosflingor utmärker sig i att eliminera gifter och gifter från tarmarna, tack vare fibrerna som finns i den. Dess struktur förblir porös även efter att den är mättad med vatten, vilket kan förklara dess renande egenskaper.
som andra vegetabiliska oljor, Kokosolja innehåller många fettsyror, men den skiljer sig från andra genom sitt höga innehåll av laurinsyra, som även finns i bröstmjölk. Det är känt att laurinsyra dödar många virus (mässling, herpes, influensa, etc.), på grund av dess antimikrobiella och antibakteriella egenskaper,
Kokosolja har en behaglig och delikat arom, så den används ofta i kosmetologi. Och produkter med valnötsderivat tonar och ger näring till huden, gör den smidig och elastisk. Under användningen av kosmetiska produkter med oljor och extrakt av kokos, den acne, liksom mindre skador och defekter försvinner, rynkor jämnas ut, dessutom minskar utvecklingen av allergiska reaktioner.
Kokosolja används ofta som massageolja, och om du regelbundet använder den för allmän kroppsmassage förbättras tonen i hela kroppen, och åldrandeprocessen saktar ner.
Kokosnöts helande och medicinska egenskaper
Kokosnöt och alla produkter som härrör från den (mjölk och smör) har följande fördelaktiga egenskaper:
- Kokosolja ger näring och stärker håret, förbättrar det allmänt tillstånd och utseende, och kokosmjölk släcker törsten perfekt. Dessutom har båda dessa produkter en stor effekt på hudens tillstånd, slätar ut rynkor, mjukgör och återfuktar den.
- Förbättra funktionen av levern och matsmältningssystemet.
- Normalisera sköldkörtelfunktionen.
- Hjälpa till med ledproblem och slappna av muskler.
- De ökar immuniteten och ökar motståndskraften mot olika infektioner, dessutom minskar de anpassningsförmågan hos virus till antibiotika.
- Kokosolja och massa normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.
- Hjälp kroppen med förkylningar, diarré, gallblåsan och till och med AIDS.
- De har antimikrobiella, anthelmintiska, antivirala och sårläkande effekter.
- Minska risken onkologiska sjukdomar, såväl som degenerationsprocesser.
- Minska risken för åderförkalkning och andra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
- Dessutom är kokosnöt ett starkt afrodisiakum och normaliserar reproduktionssystemets funktioner.
- Massan och mjölken från kokosnöten återställer perfekt styrkan och förbättrar dessutom synen.
- Kokosolja förbättrar absorptionen
Vi har länge varit vana vid och har förälskat oss i de utomeuropeiska produkterna som ganska ofta hamnar på vårt bord. En av dem är kokos. Hans hemland är så avlägsna länder som Portugal, Indonesien, Brasilien. Den är rik på vitaminer, har utmärkt smakkvaliteter, a kokosflingor- en frekvent komponent i många desserter. Men du måste veta vad vi äter, så det är värt att överväga frågan: är kokos en frukt eller en nöt?
Låt oss först definiera vad detta ord egentligen betyder. Enligt ordböcker är detta namnet på själva trädet, det vill säga kokospalmen, eller kokosnöten. Det verkar inte vara något komplicerat, för det är redan klart att en kokosnöt är en nöt. Men allt är inte så enkelt! Om man gräver djupare visar det sig att en nöt kan betraktas som en frukt, som består av ett frö i ett hårt skal. Kokosnöten har inget frö som sådan, den ersätts av en delikat flytande substans - mjölk. Således kan en hasselnöt eller hasselnöt betraktas som en riktig nöt.
Det verkar som att nu är allt klart: kokos är en frukt! Men detta är också ett felaktigt påstående. Faktum är att i botanik existerar inte en sådan term alls, och folk kallar frukter läckra frukter som är lämpliga för konsumtion.
Var är sanningen?
Det ligger i det faktum att det korrekta svaret på frågan: är en kokosnöt en frukt eller en nöt inte existerar, eftersom denna frukt är en torr drupe. Så aprikosen och persikan vi känner är mer släkt med kokosnöten än, säg, Valnöt. Att kokosnöt är exakt en drupe indikeras av att den har flera lager av olika strukturer i ett hårt skal.
Kokosnöten har ett inre skal som kallas endokarpen och ett yttre skal som kallas exokarpen. Det är konstigt att det på det inre lagret finns tre porer, eller, som de kallas, fläckar. De får kokosfrukten att se ut som ett apansikte.
Värdet av kokos
Oavsett typ av frukt är kokos en mycket god och hälsosam produkt. Vilken del av den kan användas. Mjölk används som en dryck som kommer att mätta med livlighet och energi. Den vita massan av denna frukt kan tjäna som grund för kosmetika, ljusproduktion och konfektyr. De sega bruna fibrerna på fruktens skal används för att skapa påsar, rep, mattor och andra hushållsartiklar.
Intressanta fakta om kokosnötter: Video
Den moderna människan är bekant med ett stort antal frukter, inklusive exotiska. Deras variation är galen och ibland kan man bli förvirrad i mataffären. Kokosnöt är särskilt populär - dess sammansättning är fantastisk, och användningsområdet har länge gått utöver enkel matlagning mat. Kokosnöt har fördelar och skador på kroppen, artikeln beskriver detta.
I kontakt med
Först och främst måste du ta reda på vad kokos är bra för. Detta är en fantastisk produkt, den innehåller många vitaminer och näringsämnen. Nu kan produkten hittas i vilken stormarknad som helst. Därför, om det finns på disken, är det ett akut behov att köpa det!
Kaloriinnehåll på 100 gram och hela
354 - det är hur många kalorier i 100 g kokos. En frukt kan nå 1,5 kg. Den vanliga kokosnöten, som säljs i butiken, väger vanligtvis 300-400 gram. Kaloriinnehållet i en färsk frukt är 1062 - 1416 kcal. Ytterst näringsprodukt. Däremot ska du inte oroa dig för kaloriinnehållet i kokos, det är omöjligt att äta det helt ensamt åt gången.
Näringsvärde och egenskaper
Kokos är näringsrikt, innehåller fibrer och aminosyror. Kokos kan också hjälpa. nervsystem eftersom det innehåller magnesium och brom. 100 g fruktkött innehåller:
- mättat fett (30 g);
- proteiner (3 g)
- kolhydrater (15 g).
Socker - 6 g och fiber - 9 g.
Köttet av en mogen nöt bör lätt separeras från skalet.
Fördelar för kroppen
Fördelarna med kokos för kroppen kan inte förnekas. Även de gamla stammarna visste hur kokosnöt är användbar för kroppen, och praktiserade användningen av kokosnöt som. Färsk delikatess normaliserar matsmältningen, stärker immunförsvar, används aktivt inom kosmetologi.
Är det någon skada av konsumtion?
Ämnet om fördelarna och skadorna med kokos diskuteras av experter. Kokosnöt är inte bara användbar, men skada från den är också möjlig:
- Nästan alla fetter i kokosnöt är mättade syror, som är näringsrika, men i vissa fall till exempel är oönskade för konsumtion.
- Det kan vara skadligt om personen är allergisk. Kokosnöt bör inte ges till små barn under ett år, eftersom deras kropp ännu inte är redo att använda en sådan produkt.
- Kokos kan orsaka matsmältningsproblem om den inte väljs rätt. Under transport kan lagringsförhållandena överträdas, då börjar frukten försämras, fördelarna med kokosnöt försvinner och dess användning blir helt omöjlig.
Är det en frukt, nöt eller bär?
Många människor ställer sig denna fråga. Först måste du ta reda på vad en frukt, nötter och bär är:
- frukt är ätbar frukt träd;
- en nöt är en frukt av ett träd med en ätbar kärna och ett hårt skal;
- bär - saftig frukt örtartad växt eller buske.
Baserat på dessa definitioner kan man felaktigt tro att frukten av kokospalmen är en nöt eller en frukt eller till och med ett bär. Hans älskare, efter att ha hört denna fråga, svarar särskilt ofta att en kokosnöt är en frukt eller en nöt.
Faktum är att kokos är en drupe. Den kallas ofta för "stenfrukten". Det är som plommon, aprikos, körsbär, som också är en stenfrukt.
Du kan också karakterisera en produkt utifrån dess utseende. Nyplockad från en palm ser en kokosnöt nästan likadan ut som den gör i butiken: frukten är täckt med "hår" och ganska "fluffig". Därefter döljs ett lager av tjockt skal, och bakom det är det godaste - fruktköttet och kokosvattnet.
Hur väljer man i butiken?
Hälsofördelarna med kokos är obestridliga. Efter att ha studerat allt fördelaktiga egenskaper kokos, kan du säkert fortsätta till köpet. Det kommer att vara mycket nedslående att spendera pengar på ett köp, tid att "öppna" fostret och förbli besviken på smaken. Så här väljer du en kokosnöt i butiken på ett enkelt och korrekt sätt:
- När du tar en kokosnöt i dina händer måste du vara uppmärksam på dess utseende: inga skador eller sprickor. Du bör vända på kokosfrukten och hitta de tre punkterna för vilka den är fäst vid trädet. De kallas ofta för "ögon". De ska vara torra och något mörkare i färgen än resten av skalet. Du måste försöka sätta lite press på en av punkterna. Om kokosen är god kommer du aldrig att kunna trycka igenom skalet. Om skalet deformeras under fingrarnas tryck är frukten gammal.
- Det är nödvändigt att ta frukten till örat och skaka den. Ett dovt ljud indikerar att det finns tillräckligt med kokosmjölk i kokosnöten. Denna frukt kommer att vara utsökt, och fruktköttet kommer att smälta i munnen, precis som i Bounty-reklamen.
- Du måste skaka om den valda kandidaten igen. Om något dinglar inuti, ringer - kokosnöten är inte lämplig. Det kan vara fruktkött som redan har flyttat bort från skalet. I det här fallet är produkten inte färsk. Det kan till och med redan ha börjat jäsningsprocessen eller mögel har bildats.
Vad ska man göra med fruktköttet?
Vi kom på de fördelaktiga egenskaperna, valde frukten, men hur är det nu? Vad ska man göra med kokosmassa för att använda det med fördel och med minimal skada? Köttet är segt och fibröst, men i vissa länder äts det rått med sked. För större bekvämlighet kan du ta bort innehållet och lägga på en tallrik.
Kokosmassa används för att förbereda olika desserter, kakor, varma rätter. Den kan ersätta panering vid stekning. I det här fallet gnuggas massan på ett rivjärn och sedan rullas kött eller fisk i den. Men skadan från sådana förberedelser är mer än god.
Det är värt att komma ihåg att en öppen kokosnötsfrukt förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Sedan börjar det försämras. Om kokosnöt inte kan ätas på två dagar är det viktigt att överväga alternativet att förbereda fruktköttet. Du kan till exempel laga kokoschips. För att göra detta behöver du bara skära bitar av kokosmassa tunt, rulla dem i kakao eller salt och skicka dem till ugnen. Färdiga chips kan ätas som mellanmål, läggas till yoghurt, gröt, glass.
Vad gourmeter inte kommer att uppfinna medan de öppnar en tropisk frukt! Faktum är att det kanske inte är så lätt. Men om du kan några enkla knep, kommer det att vara enkelt och snabbt att knäcka en kokosnöt.
- Det första steget är att hitta "ögonen". Ta sedan en kniv och stick hål i en av dem.
- Genom det resulterande hålet kan du tömma vätskan. Vissa människor föredrar att dricka kokosmjölk direkt från frukten, sätt bara in en tub i "ögat" och njut av smaken.
- Det är nödvändigt att ta en hammare och slå på hela fostrets yta i ett par minuter. Detta kommer att hjälpa massan att skiljas från skalet.
- Efter 2-3 minuters lätt knackning, lägg kokosfrukten på en plan yta. Till exempel i mitten av bordet.
- Bra träff precis i mitten.
- Redo!
Den trasiga utländska delikatessen lämnades att skalas. Det är värt att notera att platsen för påverkan inte spelar någon roll, om kokosnöten "avvisas" tillräckligt bra kommer det inte att vara svårt att dela den.
Många tror att kokosmjölk är vätskan som finns inuti kokosnöten. Denna åsikt är felaktig. Vätskan inuti kokosnöten är kokosvatten, vilket är 95 % vanligt vatten. Kaloriinnehållet i kokosvatten är endast 19 kcal per 100 gr. Medan kaloriinnehållet i kokosmjölk är hela 187 Kcal!
Kokosmjölk är noggrant bearbetat kokosvatten och massa. Enligt dess näringsegenskaper kan den lätt bli ett substitut för ko-, get- och all annan mjölk. Kokosmjölk är en sötaktig vätska med en mild krämig smak. Dess smak kommer att uppskattas av både vuxna och barn.
Mjölk innehåller stor mängd vitaminer, nyttiga spårämnen. Ett glas kokosmjölk är en kaloririk måltid. En kopp innehåller:
- 1⁄4 dagpenning körtel;
- magnesium;
- kalium;
- C-vitamin.
Existerar Ett stort antal recept med kokosmjölk. Du kan dricka det själv, laga gröt på det, använda det för att göra desserter.
Fördelen med kokosmjölk är att när den blandas med frukt och bär så stelnar den inte.
Slutsats
- Kokosnöt har fördelar och förtjänar en plats på kylskåpshyllan, men det kan också vara skada av att äta den.
- Den har underbar smak. Med hjälp av en kokosnöt kan du laga ett stort antal rätter, allt från soppor till läckra desserter. Kokos kommer att lägga zest till vilken maträtt som helst. Med dess hjälp kan du organisera en original servering av rätter som inte lämnar någon gäst oberörd.
- Kokosnöt innehåller mycket kalorier (354 kcal per 100 g) och är mättad med ohälsosamma fetter (30 g per 100 g), som inte är karakteristiska för örtprodukter näring.
