Enligt indisk mytologi kom ris till människor direkt från himlen. En gång behandlade guden Pua Lamoa en modig ung man med kokt spannmål - killen gillade produkten så mycket att han bestämde sig för att i hemlighet ta den med sig. Endast de himmelska vakterna tillät inte att detta skedde. "Ris är gudarnas mat, folk ska inte äta det", sa de. Den unge mannen återvände till jorden, men fortsatte att fundera på hur man skaffar spannmål. En dag, när han satt i lotusställning, märkte han djupa sprickor i benen. Beslutet mognade omedelbart - killen steg igen till himlen, gick på fröna som satt fast i hälarna och återvände till jorden redan med ett värdefullt förvärv. Så, enligt legenden, fick folk ris, och det hände för cirka 7-8 tusen år sedan. Sanning, under en lång tid den åtnjöts endast av folken i Sydostasien. I Europa försökte man odla vita korn, men detta fick inte mycket utveckling. Men idag kan du köpa ris från nästan alla hörn av världen - Thailand, Kina, Japan, Indien, Italien, Spanien, Australien, Amerika och, naturligtvis, från Ryssland -.
Hur växer ris?
Ris planteras i speciellt förberedda fröbon. Plantorna transplanteras sedan till platta fält omgivna av dammar som kallas checkar.
Åkrarna översvämmas sedan med vatten, som passerar genom speciella portar i väggarna som omger varje åker. Under mogningen av ris måste risodlaren hålla en vattennivå på minst 13 centimeter. För dessa ändamål uppfanns skor - geta - träsandaler, på vars sulor det fanns 2 träunderlägg.
För ogräsrensning dräneras vattnet och ogräset dras ut för hand. Sedan, innan löven övergår från gröna till gula, dräneras fälten igen för skörd.
Arbetskostnaderna för att odla ris är mycket höga. Även nu, i vår tid. Nu, per ytenhet, överstiger de arbetskostnaderna för att odla majs med 40 gånger.
Källor: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru
I det gamla Kina användes ris, förutom att äta, på ungefär samma sätt som en lögndetektor nu används. För att fastställa skulden tvingades den misstänkte ta en handfull råris i munnen och ställde en fråga till honom om hans inblandning i brottet. Sedan erbjöd de sig att spotta ut riset. Torrt, icke-klibbigt ris tydde på att den tilltalade var skyldig - hans mun var torr av upphetsning och riset förblev torrt. Ris har dock många andra, mer värdefulla, naturligtvis ur vår tids synvinkel, kvaliteter.
1. Ris är 98 % komplexa kolhydrater, som kan mätta kroppen med energi för länge sedan. Genom att äta en kopp ris till frukost kommer en person att uppleva mindre behov av fet och söt mat under dagen. Samma egenskap hos spannmål gör risdiet för viktminskning en av de lättast att bära.
2. Ris är rikt på vitaminer. Den innehåller karoten, vitaminer från grupp B och PP. Dessutom innehåller ris kalcium, jod, järn, selen. Ris innehåller åtta aminosyror som kroppen behöver för att skapa nya celler. Ris passar bra till andra livsmedel. Tillsammans med ris kan du äta kött, fisk, grönsaker, skaldjur.
3. Ris, till skillnad från vete, innehåller inte gluten, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner. Därför är risrätter idealiska för små barn och allergiker.
4. Forskare har bevisat att regelbunden konsumtion av ris ökar intellektuell förmåga. Följsamhet alltså ris diet för viktminskning, kan positivt påverka inte bara figuren utan också mentala förmågor.
5. Vid matsmältningsbesvär hjälper risvatten till att stoppa diarré väl - en matsked hälls med en halv liter vatten och kokas tills den är mjuk. Det resulterande avkoket kan ges även till spädbarn.
6. Till pilaff är det bättre att välja långkornigt ris - det håller inte ihop under tillagningen. Rundkornigt ris är mjukare, det är mycket mjukt, och det är bättre att laga gröt från det.
7. För närvarande odlas mer än trettio sorters ris. Det kan vara vitt, svart, rött, kaffe. Färgen och fördelarna med ris skiljer sig inte bara på grund av variationen, utan också på grund av bearbetningsmetoden. Det mest användbara riset är opolerat.
8. Svart ris, även kallat vildris, är mest användbar sort ris. Den har dubbelt så mycket protein som vitt och dess antioxidantinnehåll gör det i nivå med blåbär, apelsinjuice, rött vin och vindruvor. Hemlandet för detta ris är Amerika, där det har ätits av indianerna i många århundraden. Förresten betyder "Amerika" på japanska "risets hemland".
9. Parboiled ris har bärnsten och kostar mer än vanligt. Saken är att detta ris utsätts för ånga före malning, på grund av vilket alla användbara ämnen kommer in i spannmålskärnan och inte förstörs under bearbetningen. Detta gör det mer acceptabelt att följa risdieten för viktminskning än vitt. Sådant ris kokas längre än vanligt med cirka tio minuter. Skön vit färgåterlämnas efter värmebehandling av spannmål.
10. Ris är väldigt bra för människor med problem. mag-tarmkanalen: gastrit, magsår och tolvfingertarmen- stärkelse omsluter slemhinnan och skyddar den från skador.
PÅ kinesiska orden "frukost", "lunch" och "middag" i bokstavlig översättning betyder "morgonris", "dagris", "kvällsris".
Äter du ofta ris? Vilka rätter kan du laga av det? Dela recept!
Folk lärde sig att odla ris för nio tusen år sedan. Nu är det den populäraste maten i världen: varje dag står den på halva jordens befolknings bord.
. Upp till 300 000 arter är kända i världen ätbara växter. Cirka 200 används av människan. Ungefär en fjärdedel av världens kaloriintag kommer från ris. Och även om denna spannmål bara upptar den tredje platsen i rankningen av livsmedelsproduktion, är den den obestridda ledaren när det gäller konsumtion.
Ris är världsledande när det gäller konsumtion
. Det är basfödan för mer än hälften av världens befolkning. Sockerrör inte ätit direkt. Socker tillverkas av det (innehållet i anläggningen är cirka 20%), och avfallet matas till boskap. Majs används för att producera biobränsle, foder, och det värmer även lokalerna. Och det mesta av riskornet äts av människor.
. Den genomsnittliga årliga konsumtionen av ris per person i världen är 57,5 kg
. I Ryssland finns det 5 kg ris per person och år. Detta är mer än i Europa (2-3 kg), men tio gånger mindre än i Asien. En invånare i Myanmar äter ris 45,5 gånger mer än en genomsnittlig ryss, vietnamesisk - nästan 43 gånger, Kina - 24 gånger.
. TOP 10 risproducerande länder (2013)
. Volymen av världshandeln med ris för säsongen 2015-2016 beräknas till 42,1 miljoner ton, vilket är nästan samma som förra året.
TOP 10 risproducerande länder
. 1 Kina
2 Indien
3 Indonesien
4 Bangladesh
5 Vietnam
6 Thailand
7 Myanmar
8 Filippinerna
9 Brasilien
10 Japan
37 Ryssland
. Upp till en tredjedel av den rismassa som skördas på fälten går förlorad under bearbetningen.
. Risskördarna är de högsta inte i de ledande länderna inom produktion, utan i länder som Australien (102 centners per hektar), Egypten (95), USA (86), Turkiet (81).
1% - Detta är den förväntade ökningen av världens risproduktion 2015 jämfört med 2014. Konsumtionen ökar också med 1 %.
1400 liter vatten används i genomsnitt för att odla ett kilo ris.
2,8 miljoner ton ris köps årligen av kineserna. Landet producerar denna spannmål mer än någon annan i världen, men ris räcker fortfarande inte, eftersom det är huvudfödan för alla delar av befolkningen.
De största länderna- Riskonsumenter i världen är Kina, Indien, Indonesien, Bangladesh, Vietnam.
1/7 av världens befolkning är sysselsatt med produktion och bearbetning av ris. Denna spannmål är den största "arbetsgivaren" i världen.
TOP 20 intressanta fakta om ris
Ris - runt och långt, vitt och brunt, har etablerat sig ordentligt i det ryska köket, men för bara 300 år sedan hörde få människor i Ryssland om det. Men vet du allt om denna fantastiska växt? Nedan är ett urval av intressanta fakta, du kan kontrollera din kunskap.
Fakta nummer 1: opretentiöst och nyckfullt på samma gång
Ris anses vara ett opretentiöst spannmål, eftersom det kan växa på samma plats på obestämd tid, utan att kräva gödsel, men ger en ganska anständig avkastning, men det är mycket krävande på fukt och dör snabbt om jorden får torka ut.
Fakta #2: Länkat till Cracked Heels
Det finns en legend som förklarar hur riset kom till marken. Ris ansågs vara gudarnas mat, och bara en gång lyckades en person prova denna maträtt. Mannen fick dock inte ta med sig riskornen och skickades till marken utan dem. Så ingen annan skulle ha känt igen smaken av ris, men den här mannens klackar var grova, med sprickor - några vita korn satt fast i dem. Med kärlek och särskild omsorg odlade en person dessa korn och gradvis blev ris tillgängligt för alla.
Fakta #3: Ris och rikedom
I Japan och Asien tror man att den som har mer ris är rikare. Härifrån uppstod traditionen att strö riskorn på de nygifta - och önska dem rikedom.
Fakta #4: Från Indien till Ryssland
Indien anses vara födelseplatsen för ris, eftersom det är där som de flesta av de vilda formerna av denna växt växer. Gamla bevattningskanaler och rester av ris i lerskärvor som går tillbaka till det 7:e årtusendet f.Kr. hittades där. Det är bevisat att ris odlades i Kina under det femte årtusendet f.Kr. Ris kom till Europa på 300-talet. ny era- den fördes av Alexander den stores skepp. Ris fördes till Ryssland av Peter den store under namnet "Saracenisk hirs". Och bara i sent XIXårhundradet blev denna spannmål i Ryssland populär under namnet "ris".
Fakta #5: häng massor!
Det uppskattas att cirka 700 miljoner ton ris äts varje år runt om i världen. För att tillhandahålla detta belopp är cirka 1 miljard människor sysselsatta i stadierna av odling och bearbetning av ris, det vill säga var sjätte invånare på planeten.
Fakta #6: Vitaminer och spårämnen
Ris är ett mycket användbart spannmål. Den innehåller mycket vitaminer, inklusive grupperna B, E, PP och karoten. Ris innehåller många spårämnen, även som selen, jod, kalcium och järn, som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet och hjärnfunktion. Ris är källan essentiella aminosyror, vilket innebär att det tillåter människokroppen att bygga proteiner utan användning av animalisk mat, och därför ger mättade animaliska fetter, det vill säga ris, kroppen energi utan risk för aterosklerotiska plack. Ris innehåller inte gluten, vilket innebär att det inte orsakar allergier.
Fakta #7: Inte en eller två
Det finns mer än sju tusen sorters ris i världen, och detta trots att vildris inte tillhör riset självt, utan bara är dess "fjärran släkting".
Fakta #8: Vit eller svart?
Européer är vana vid vitt ris. Svart anses dock vara mer användbart, eftersom det innehåller dubbelt så mycket vegetabiliskt protein och mer vegetabilisk fiber normalisera tarmfunktionen. Och svart ris har mer antioxidanter än apelsiner och druvkärnor.
Fakta #9: Eat Rice - Eat Rice
I Kina översätts orden "frukost", "lunch" och "middag" bokstavligen som "ris på morgonen", "ris vid middagstid", "ris på kvällen". I Japan betecknas verbet "att äta" och substantivet "ris" med samma tecken.
Fakta #10: Ris är basfödan
Européer äter inte ris lika ofta, men i Asien står ris för 70 % av de kalorier som människor får i sig från mat. För varannan person i världen är ris en produkt av dagligt bruk. En genomsnittlig asiat konsumerar 150 kg ris per år, medan den genomsnittliga européen bara konsumerar två.
Fakta #11: För dig som är på diet
100 gram ris innehåller endast 82 kcal, så ris kan konsumeras av de som vill gå ner i vikt, nästan utan begränsningar.
Fakta #12: National symbol
Ris är Japans nationella spannmål, som äts tre gånger om dagen och klarar av att laga mer än 500 000 rätter med ris.
Fakta #13: Slipat eller ångat?
I butik kan du lika ofta hitta polerat och ångat ris. Det är bättre att välja ångad, eftersom upp till 75% finns kvar i den användbara ämnen. Polerat ris tappar mer än 60 % under bearbetningen nyttiga vitaminer och mineraler.
Fakta #14: Geografi av risproduktion
Thailand är ledande inom risproduktion. Därefter, i ordning av betydelse, är: Vietnam, Indien, Pakistan, Italien, Spanien, Amerika, Japan, Kina och Ryssland.
Fakta #15: Strikt enligt kalendern
Ris odlas än idag uråldriga tekniker, enligt vilka risfält i viss period tid översvämmas med vatten och dräneras endast för ogräsrensning och skörd. De som odlar risfälten bär speciella sandaler för att hålla fötterna från att bli leriga och från att skada grödorna.
Fakta #16: Du kan inte odla ris utan arbete
Arbetskostnaderna för att odla ris är mycket höga. De är 40 gånger fler än för majsodling och 50 gånger fler än för vete.
Fakta #17: Laga mat på rätt sätt
Att laga ris är väldigt enkelt. Tvätta in den kallt vatten, häll i en kastrull, salta lätt. Tillsätt sedan vatten så att det täcker riset med två centimeter. Täck med ett lock. Efter att riset kokar, koka i exakt 10 minuter. Låt sedan stå i 10 till. Du är garanterad smuligt ris behålla den maximala mängden näringsämnen.
Fakta nummer 18: från alla sjukdomar
Ris är väldigt förtjust i gastroenterologer. Faktum är att risbuljong har en mild omslutande effekt och hjälper till att läka väl och snabbt eventuella skador på magslemhinnan, inklusive sår.
Fakta #19: Risklassificering
Ris varierar i längd med:
- extra lång fibrer - mer än 7,5 mm;
- långkornig - mer än 6,16 mm;
- medelkorn - 5,16-6,15 mm;
- kort fibrer - inte mer än 5,15 mm.
Fakta #20: Ris är som Smycken
För första gången på riskorn började skriva i Turkiet och Indien. I Istanbul, i Topkapipalatsmuseet, kan du genom ett starkt förstoringsglas se ett helt brev skrivet med hår på ris. Nu kan du beställa en souvenir - en risdekoration med namnet på personen som det ges, skrivet på ett ris. Tyvärr kan du inte bära en sådan prydnad, du kan bara beundra den.
Intressanta fakta om ris
- Man tror att ris har odlats i 7-8 tusen år, det var en av de första grödorna som odlades.
- De äldsta spåren av risodling har hittats i Thailand, de går tillbaka till mitten av det 5:e årtusendet f.Kr. e.
- Ris (lat. Oryza) - ett släkte av årliga och fleråriga örtartade växter familj Spannmål; spannmålskultur.
- Risstjälkarna når upp till en och en halv meter höga, dess blad är ganska breda, mörkgröna och sträva längs kanten. Längst upp på stammen finns en panikel av spikelets. Viveln är tätt täckt med fjäll.
- En mogen risplanta kan bli 1-6 meter hög.
- Indien anses vara födelseplatsen för ris, eftersom det är där som de flesta av de vilda formerna av denna växt växer. Gamla bevattningskanaler och rester av ris i lerskärvor som går tillbaka till det 7:e årtusendet f.Kr. hittades där.
- Ris fördes till Amerika från den gamla världen av Columbus, som 1493 gav sig av på sin andra resa till Amerikas stränder. I Amerika hittades vildris som användes av indianerna.
- Ris fördes till Ryssland under Peter den store.
- Invånare på många öar i den malaysiska skärgården anser att ris är gudarnas mat, de har legender om stöld av ris på marken.
- Japanerna har en beskyddare av ris - gudinnan Inari ("ina" betyder "ris på vinstocken", "nari" - "födelse"). Enligt en av legenderna tog hon denna underbara växt till Japan från avlägsna vandringar och gömde några korn i en vassstav. Inari är oftast representerad som en räv med en röd halsduk runt halsen. Man tror att Inari kom ner från himlen på en vit räv. Många tempel är tillägnade denna gudinna.
- Dewi Sri är risets gudinna på Bali. Hon är också gudinnan för fruktbarhet, välstånd och lycka.
- I forntida tider trodde man att ris har en själ, som en person, och en respektlös inställning till det straffas av gudarna. I en av uråldriga monument Japansk manus "Fudoki" berättar om bönder som blev rika genom att samla bra skörd, blev lata, började dricka sake och ha kul, och en dag, under en bågskyttetävling, gjorde de en mochi av en riskaka ... ett mål. Risets kränkta själ kunde inte stå ut med sådan helgeråderi, blev det till vit fågel och flög iväg. Efter det förföll risfälten och människor dog ...
- I Kina, nästan 3000 år f.Kr. det var en ceremoni enligt vilken kejsaren av Kina var tvungen att så ris med sina egna händer. Därefter tilldelades de fyra prinsarna i den kejserliga familjen rollen att så frön av andra grödor.
- Förbi Kinesiska legender ris användes för att testa sanningshalten: en man tog en handfull riskorn i munnen och höll den särskild tid och sedan spotta ut det. Om riset förblev torrt befanns den misstänkte skyldig till att ljuga. Om riset var blött ansågs personens ord vara uppriktiga. Det visar sig att grunden till polygrafen lades av den gamla kinesen ...
- Det uppskattas att cirka 700 miljoner ton ris äts varje år runt om i världen.
- 50 % av världens ris äts inom en radie av 12 km från där det odlas.
- Ris är basfödan för över 50 % av världens befolkning. Bara i Asien får 2 miljarder människor 70 % av sina kalorier från denna produkt.
- Ris är Japans nationella spannmål, där det äts tre gånger om dagen och de lyckas laga mer än 500 000 rätter med ris.
- Japanska forskare har funnit att brunt ris inte bara är bra för hälsan, utan också förbättrar minnet och intelligensen.
- Ris innehåller inte gluten, vilket innebär att det inte orsakar allergier.
- Jämfört med andra spannmål har ris mer kalium och fosfor och komplexa kolhydrater, medan de flesta av vitaminerna och mineralerna finns i kliskalet, som bara finns kvar på bruna riskorn.
- Rekordhållaren för mängden och innehållet av protein i ris är svart ris, proteinet i det är nästan 2 gånger mer än i vitt ris. Och när det gäller innehåll av antioxidanter kan svart ris konkurrera med blåbär, vindruvor, apelsinjuice och rött vin.
- PÅ gamla Kina o rött ris kallades "förbjudet ris" - det var endast tillgängligt för kejsaren och hans familj. Det fanns legender om rött ris. Under China Unification Wars erhölls rött ris av de bästa krigarna från elitenheterna för att bli starkare och snabbare.
- Traditionella riskakor äts i Japan under hela kalenderåret. I alla fall, ökad efterfrågan de dyker alltid upp på nyårsafton. Mochi-kakor är populära inte bara i Japan, utan också i Kina, Kambodja, såväl som Thailand, Korea och Hawaiiöarna.
- Ris är huvudingrediensen medelhavsdiet(Dieta Mediterranea).
- Förutom traditionell konsumtion används ris också för att göra mjöl, stärkelse och till och med vodka - den berömda asiatiska alkoholhaltig dryck skull. Ris används som råmaterial för beredning av japansk öl - Bakushu. Vinäger, såser och pasta tillagas också av det. Grodden används för att göra risolja.
- Rismjöl används i kosmetika, bearbetas det till pulver i kosmetiska fabriker.
- Risbearbetningsavfall används också i stor utsträckning: stjälkarna används för att göra hattar, skor och väskor; kli framställs av skalet, på grundval av vilket spannmålsblandningar, kex, bröd och risolja, för djurfoder, och de brända rötterna utgör utmärkt gödningsmedel.
- 1995 åt japanerna för första gången i historien mer kött än ris.
- De viktigaste områdena av ris är koncentrerade till Thailand, Indien, Vietnam, Burma och andra länder. Sydöstra Asien. Ungefär nittio procent av världens ris produceras där och skördar två till tre skördar om året.
- Ris växer bra olika breddgrader- på Himalayas toppar och i Liberias tropiska träsk, i ekvatorialländer och i Europa.
- I Ryssland odlas ris under konstgjord bevattning. Risgrödor är koncentrerade till norra Kaukasus (de nedre delarna av floderna Kuban, Don, Terek, Sulak), Nedre Volga-regionen (Volga-Akhtuba översvämningsslätten i Astrakhan-regionen) och Långt österut i Khankas lågland (området av Khankasjön). Risodlingen i Ryssland började på Chrusjtjovs tid, ryskt ris kallas för "världens nordligaste ris".
- PÅ Nordamerika flygplan används för att så ris, och i vissa delar av Asien planteras fortfarande varje säd för hand.
- Arbetskostnaderna för att odla ris är mycket höga, eftersom de per ytenhet överstiger arbetskostnaderna för att odla majs med 40 gånger.
- Från 50 kilo risfrön växer 2 000 kilo rå lodjur och i sin tur, från 400 miljoner ton råris, växer 260 ton ätfärdigt ris.Ris är det enda större spannmål som växer i vatten.
- Det finns över 7 000 sorters ris i världen.
- Det krävs 5 000 liter vatten för att odla ett kilo ris.
- Cirka 1 miljard människor är sysselsatta i produktion och bearbetning av ris, vilket är en sjättedel av befolkningen på vår planet.
- Balis unika Subak bevattningssystem listat världsarv UNESCO. Skapandet av detta system går tillbaka till 900-talet och representerar risterrasserna på den västra delen av ön. Utnämningen av risterrasserna till UNESCO:s världsarvslista är ett erkännande av deras roll i att bevara den balinesiska kulturen som en del av antik kultur som finns till denna dag.
- På vissa Orientaliska språk uttryck "god aptit!" ordagrant översatt betyder "hjälp dig själv med ris", och uttrycket måltid betyder "rismjöl".
- I Japan betecknas både substantivet "ris" och verbet "äta" med samma tecken.
- I Kina översätts orden "frukost", "lunch" och "middag" bokstavligen som "ris på morgonen", "ris vid middagstid", "ris på kvällen".
- I Kina är hälsningen "Har du ätit ris idag?"
- Ordet "Iron Rice Bowl" på mandarin betyder ett stabilt jobb med en stadig inkomst och privilegier.
- I Kina betyder uttrycket "bryta en skål med ris" att lämna jobbet.
- I Ryssland dök ordet "ris" upp i slutet av 1800-talet från engelskan "riсe", innan det kallades riset "Saracen grain", "Saracen wheat", och förvandlades sedan till "Saratsa hirs", "Sorochinsky hirs" .
- I dagens Japan kallas finansministeriet för "akurasho", vilket kan översättas med "rislagring".
- Ris har sin egen högtid - Risdagen. Det inrättades genom beslut av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) 1950 och firas den 20 september.
- 1966 deklarerades av FN-kommissionen internationella året ris.
- Vid bröllop är det vanligt att strö ris på nygifta par för att önska dem ett fruktbart äktenskap. I Japan och Asien, strö nygifta par med riskorn - önska dem rikedom, eftersom man tror att den som har mer ris är rikare.
- Japanska bönder i den lilla staden Inakadate i prefekturen Aomori uppfann den nya sorten konst - jättemålningar av risgroddar på fälten. Används som färg olika sorter grönt, lila och gult ris.
- Vildris är inte ris och är inte ens ett korn, det är ett vattengräs som tillhör släktet Gicania och kallas "vattenris".
- Indisk havsris är inte heller ris - det är en zooglea-svamp, formad som vanligt ris. O medicinska egenskaper infusion av havssvamp var känd i det gamla Kina och Indien.
- Namnet på den japanska bilen Toyota betyder "fertilt risfält".
- I Istanbul, i Topkapipalatsmuseet, kan du genom ett starkt förstoringsglas se ett helt brev skrivet med hår på ris. För första gången på riskorn började skriva i Turkiet och Indien.
- Nu populära presenter i form av smycken från riskorn med den donerades namn, även om en sådan prydnad inte kan bäras, kan den bara beundras. Du kan göra en inskription på ris hos oss. Det finns hemsidor som är specialiserade på detta.
- Det gamla problemet med korn på ett schackbräde är känt, det är det matematiskt problem, som beräknar hur många korn det kommer att finnas på ett schackbräde om du lägger dubbelt så många korn på varje nästa cell på brädan som på den föregående, med början från en.
Mer om ris
Omkring 700 miljoner ton ris äts varje år runt om i världen. Detta är en av de mest populära livsmedel på vår planet, ris är huvudfödan för nästan hälften av världens befolkning. Samtidigt är ris en av de första grödor som mänskligheten har lärt sig att odla. Vad vet vi mer om ris?
Var och hur odlas ris?
Ris tillhör spannmålsfamiljen. Risets födelseplats är Indien, på vars territorium människor började odla ris så tidigt som sju till åtta tusen år f.Kr. Ett bevis på detta är den antika keramik med rester av ris, som arkeologer hittar. Därefter spred sig kulturen att odla ris över hela Asien, och efter Alexander den stores kampanjer började ris erövra den europeiska kontinenten. I Ryssland testades ris endast under Peter I. Idag konsumeras ris över hela världen och dess främsta producenter är Thailand, Indien, Vietnam, Burma, Kina, Pakistan och USA.
Ris är i princip en ganska opretentiös gröda som inte kräver någon gödning. Det kan växa in höglandet såväl som i tropikerna. Risodlingen är dock ganska hårt arbete, är arbetskostnaderna för att odla denna gröda fyrtio gånger högre än till exempel arbetskostnaderna för att odla majs och femtio gånger för att odla vete. Allt ris behöver för att växa ordentligt är vatten. Dessutom, för att odla ett kilo ris behöver du cirka fem tusen liter vatten. Det är anmärkningsvärt att ris är den enda större grödan som växer i vatten.
Trots att mänskligheten har odlat ris i många tusen år, har själva tekniken inte förändrats mycket sedan urminnes tider. Först bereds unga plantor av risfrön. Sedan planteras den på åkrarna, som är omgivna av speciella dammar. Dessa fält översvämmas med vatten på ett sådant sätt att vattennivån hålls på en nivå av knappt tretton centimeter. Vid behov dräneras ogräsvatten, allt ogräs tas bort manuellt.
I det ögonblick då rislöven har mycket kort tid att förvandlas från grönt till gult, dräneras fälten och skördas. För närvarande är cirka en miljard människor sysselsatta med odling och bearbetning av ris, det vill säga 1/6 av världens befolkning. De som jobbar för risfält, bär speciella träsandaler som gör att de inte skadar grödan och inte blir smutsiga på fötterna. I länderna i Sydostasien skördas två eller tre skördar ris per år, vilket i synnerhet gör det möjligt att mata den enorma befolkningen i Kina eller Indien.
Användbara egenskaper hos ris
Ris - unik produkt, som i jämförelse med andra spannmål innehåller mer kalium och fosfor. Dessutom är den låg i fett och kolesterol. Samtidigt ger ris människokroppen mycket energi. Ris innehåller vitaminer B, E, PP, karoten och användbara spårämnen, inklusive jod och järn. Viktigt är att under processen med matlagning och ångning finns en betydande del av dessa användbara ämnen kvar i spannmålen. Ris är en källa till essentiella aminosyror för människor, det hjälper till att upprätthålla immunitet och stimulerar hjärnan. Talrik vetenskaplig forskning Regelbunden konsumtion av brunt ris har visat sig förbättra en persons minne.
Till skillnad från vete innehåller det inte gluten, så ris orsakar inte allergier. Ris rekommenderas för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom stärkelsen i denna produkt försiktigt omsluter magslemhinnan. Visst är ris en oumbärlig produkt för den som försöker leda hälsosam livsstil liv och ta hand om din figur. 100 gram ris innehåller endast 82 kcal, så risrätter är ett idealiskt alternativ för dem som upprätthåller en hälsosam figur. Dock fans dietmat bättre att använda svart eller brunt ris och inte vit. Faktum är att vitt skalat ris kännetecknas av en hög glykemiskt index, vilket påverkar figuren negativt.
Sorter av ris
Det finns mer än sju tusen sorters ris i världen. Dessutom är det vildris som många känner till inte den närmaste släktingen till ris, utan är bara ett vattengräs. Förresten, vissa sorter av ris kan växa på torra land. Ris kommer i svart, rött, brunt, vitt och andra färger. Ryssar, liksom européer, föredrar vitt ris. Däremot svart ris, som är populärt i asiatiska länder, är mycket mer användbar. Det innehåller trots allt mer vegetabiliskt protein och fibrer, vilket bidrar till att tarmarna och magen fungerar normalt. Dessutom är svart ris rikt på antioxidanter, mer än apelsiner eller vindruvor.
Brunt ris anses dock vara det mest användbara. Under sin bearbetning kommer skalet, som innehåller en betydande del av nyttiga spårämnen. I sin tur är rött ris annorlunda genom att det absorberas väl av människokroppen. I gamla tider var det endast tillgängligt för den kinesiske kejsaren och hans medarbetare. De matade de bästa krigarna kejserliga armén för att hålla dem starka och friska.
I ryska butiker kan du köpa ångat eller polerat ris. Den senare är en produkt av bearbetning, mer än sextio procent av vitaminer och mineraler går förlorade i den.
Vanligtvis tvättas riset i kallt vatten, hälls i en kastrull och vatten tillsätts så att det täcker riset lite. Efter kokning får riset koka i tio minuter. Ge sedan riset ytterligare fem till tio minuter att stå. Efter tillagning ökar varje riskorn i storlek med cirka tre gånger. Resultatet är ett utsökt, fluffigt ris som kan fungera som ett utmärkt tillbehör i en mängd olika rätter. Ris används för att göra gröt, spannmålsblandningar, smör och till och med den populära sakedrycken.
Ris är extremt populärt i asiatiska länder. I Japan anses det vara en nationell produkt, som konsumeras tre gånger om dagen och flera hundra tusen rätter tillagas av den. Dessutom i japansk kultur till och med risets beskyddarinna är känd - gudinnan Inari, som enligt legenden förde det till landet fantastisk växt. PÅ forntida japan man trodde att ris har sin egen själ, så respektlös inställning till ris kommer att straffas av gudarna. I allmänhet, i asiatiska länder, konsumerar varje invånare 150 kilo ris årligen, medan en europé äter i genomsnitt bara två kilo per år.
