Många sorter. Det är lite svårt att skilja dem från varandra på grund av likheten i struktur. Det finns flera arter som tillsammans kallas "öring". Sötvattensorter är indelade i underarter: sjö, flod och bäck. De skiljer sig från varandra i storlek. Sjöindivider är större än floder. Havsöring skiljer sig från sötvattensöring i köttets färg.

För första gången dök denna fisk upp på borden hos de norrländska kustborna. Dessa folk undrade inte hur man lagar öring godare, de använde den rå. På grund av de höga priserna på lax har fisket varit en lukrativ inkomstkälla under många år. Priserna hålls på grund av den långsamma tillväxten av öring. En tvåårig individ väger bara 1,5-2 kg.

Med tillkomsten av de första laxodlingarna har volymen fisk till försäljning ökat. Idag har majoriteten av befolkningen i många länder råd att köpa denna delikatessprodukt.

Vad är rikt?

Öringens popularitet beror direkt på dess näringsvärde. Fisk är rik på fosfor. Den innehåller sällsynta omega-3-fettsyror. Eftersom denna individ uteslutande finns i rena reservoarer, det är ofarligt och säkert att äta. Smaken av öring är högst. Det är ganska svårt att förstöra produkten under tillagningsprocessen. Den enda frågan uppstår: hur lagar man öring godare?

Människor som bryr sig om sin hälsa vet: mindre produkt utsätts för värmebehandling, desto fler vitaminer och nyttiga spårämnen kommer in i kroppen. Fisk från familjen lax i detta avseende är universellt lämplig. Det används ofta av amatörer hälsosam näring. Rå fisk kan maximalt mätta kroppen med taurin, en aminosyra som reglerar blodtryck. Få människor vet att du kan laga öring läckert (det finns ett foto på det i artikeln) utan att exponera värmebehandling. Vi kommer att prata om detta vidare.

Havsöringscarpaccio

Vi lägger fisken i frysen i en halvtimme. Lite frusen öring skärs i tunna skivor. Vi täcker botten av serveringsfatet med ett överlappande lager. Salta och peppra lätt. Blanda citronsaft med olivolja i förhållandet 1:2. Häll såsen över lagret av fisk. Vi gnuggar på ett fint rivjärn vilken hård ost som helst (parmesan eller ryska analoger). Pressa ner 1 vitlöksklyfta i osten. Strö ett lager kött med ostmassa. Lägg ett lager tunt skivade tomater ovanpå. Nästa lager strimlas kinesisk sallad eller salladsblad, som räcker för att riva med händerna i medelstora bitar. Det sista lagret, och samtidigt dekorationen av skålen, är oliver skurna i cirklar. Ringla lätt med sås. Ställ in i kylen i 15 min. Och du kan servera den till bordet.

ceviche klassiker

Hur lagar man öring godare? Låt oss nu titta på en populärt recept. Ceviche är den mexikanska nationella rätten. Förbered först marinaden. Saften av en citron blandas med hackade örter (halv persilja med dill). En liten bunt räcker.

Tillsätt en hackad chilipeppar. Sedan filé av havsöring (300 g) skuren i medelstora kuber. Häll marinaden över fisken. Vi står i en halvtimme. Beredskapen blir tydlig av köttets färg. Det kommer att bli ljusare med två nyanser. 1 lök (gärna lila), 1 avokado och 1 mango skuren i tärningar mindre än fiskbitar. Blanda och tillsätt öringen. Salta lätt, peppra, krydda med vegetabilisk olja (alla doftande: pumpa, raps, sesam eller oliv). Servera till bordet på ett fat, lägg ut en dia eller forma med en serveringsring.

Soppa soppa från flodöring

Lök och morot skärs i tärningar. Vi skär potatis i medelstora remsor. För fyra portioner tar vi 3 medelstora lökar, 1 stor morot och 6 medelstora potatisar. Fräs löken i smör tills den fått fin färg. Tillsätt sedan morötter. Stek tills den senare är mättad med olja och blir mjuk. Lägg potatisen i kokande vatten (2,5 liter). Sedan - stekta grönsaker, och på toppen - två stora huvuden av flodöring. Kontrollera dem noga för gälar. Eftersom öring endast finns i rent vatten, gälarna kommer inte att förstöra smaken på rätten, men de kan ge en lite gräsig smak. Koka på medelvärme tills potatisen är kokt. Stäng av och insistera på en varm spis i ytterligare en halvtimme. Vid servering, strö över färska örter (lök och dill).

Finsk fisksoppa med grädde

Nu kommer vi att berätta hur man lagar flodöring läckert. För denna maträtt är det önskvärt att använda små portionsbiffar. De behöver bara ta bort huden. Skär en liten lök i tunna halvringar. Stek i smör, tillsätt 1 medium riven morot i pannan. I kokande vatten (1,5 liter), lägg potatisen skuren i tärningar. Efter 10 minuter sänker du ner fisken och de stekta grönsakerna i vattnet. Efter 15 minuter, häll grädde (150 ml) i det kokande örat med en tunn stråle. Rör om mycket försiktigt, vänta tills det kokar och stäng av. Täck med ett lock, låt dra i 10 minuter. Häll upp i portionerade tallrikar, strö över finhackad dill.

Rätter tillagade i ugnen kännetecknas av deras aptitretande skorpa, imponerande utseende och enkla förberedelser. Hur gott att tillaga öring i ugnen? Nu ska vi berätta för dig. Sådana rätter är lämpliga för festliga och speciella tillfällen.

Röd fisk julienne

Skär öringfilén i små strimlor. Lök skuren i halva ringar. Riven hård ost. Stek löken i smör eller vegetabilisk olja, beroende på vad du föredrar, tills den är genomskinlig. Salt och peppar. Lägg fisken i pannan och blanda med stekt lök, strö över mjöl (1 msk utan topp). Häll sedan i grädden (100 ml). Koka tills det tjocknat, rör om. Vi lägger ut såsen med fisk i cocotte makers, fyller 2/3. Sedan toppat med ost. Grädda i ugnen tills osten smält och en mjuk gyllene skorpa bildas ovanpå. De bästa franska restaurangernas rätt serveras med vitt bröd.

Folie är ett praktiskt verktyg för att baka mat i ugnen utan att använda olja. Kött, grönsaker eller fisk som bakas i det är mättade med sin juice. Och på grund av förpackningens täthet förekommer inte avdunstning av välsmakande och hälsosamma komponenter. Du kan laga välsmakande öring i folie utan användning av komplexa ingredienser och färdigheter.

Öring i Provence-ugnen

Fisken bakas bäst hel. Vi använder en öringkadaver utan huvud och svans. Lägg en bit folie på en plåt. Vi tar storleken med hänsyn till att det räcker för att täcka fisken och skapa två- eller trelagersömmar. Glöm inte att ånga kommer att bildas under bakning, för vilken vi lämnar en liten marginal. Lägg ut fisken. Salt peppar.

Skär citronen i tunna ringar, bred ett löst lager ovanpå. På sidorna eller inuti slaktkroppen lägger vi kvistar av timjan eller rosmarin. Vi lindar en bit och trycker hårt på sömmarnas kanter. Låt dra i 15 minuter.Sätt in en plåt i en förvärmd ugn i 20 minuter. Vi vecklar ut fisken först efter att den har svalnat helt. Annars kan du bränna dig av ångan. Vilken grönsak som helst kan användas som tillbehör. Eller servera öring som en självständig rätt, skuren i portioner.

När det inte finns någon ugn, gör semester maträtt fisk kan vara annorlunda. Hur lagar man utsökt öring i en panna för en romantisk middag?

Öringstek i nötpäls

Valnötter stek lätt i en panna. Tillsätt om möjligt mandel och pistagenötter. Kyl ner blandningen. Mal i en mixer på låg hastighet. För att få små fraktioner, inte mjöl. Salta biffen, strö över peppar, strö över citronsaft.

I en blandning av nötter, gnid 50 g hårdost på ett fint rivjärn. Vispa ett protein separat i ett starkt skum. Vi nedsänker en bit fisk i den och vänder den flera gånger. Överför till nöt-ostblandningen. Rulla ned lätt tryckande. Lägg på en het stekpanna. I en non-stick panna kan denna maträtt tillagas utan användning av olja. Stek på medelvärme i 3-5 minuter. Vitt bordsvin kommer att passa bra till en sådan rätt.

Regnbåge fylld med grönsaker

På hyllorna i stormarknader kan du ibland hitta ganska sällsynt utsikt lax - regnbåge. Det skiljer sig från flodexemplaret genom närvaron av en röd rand längs sidan av slaktkroppen. Hur lagar man en läcker regnbåge? Nu ska vi berätta för dig.

Stek lök med hackade champinjoner i en liten mängd smör. Skär separat i röda kuber paprika och körsbärstomater. Vi lägger fiskkroppen i en ugnsform med åsen nedåt. Vi bildar en båt. För att förhindra att strukturen faller isär fäster vi kanterna med träspett. Vi lägger lager av stekta champinjoner, paprika och tomater. Salta, peppra och smörj var och en av dem med majonnäs. Vi täcker formen med ett lock eller ett ark folie. Grädda i en förvärmd ugn till 220 grader i 15 minuter. Låt rätten svalna i 15-20 minuter. Kan serveras på bordet.

Fisk urval

Det finns många sätt att tillaga öring godare. Framgång kommer alltid att bero på rätt val av den ursprungliga produkten.

Hur väljer man rätt röd fisk?

1. Vi uppmärksammar lukten. Färsk öring eller lax luktar praktiskt taget ingenting.
2. Om fisken har ett huvud, titta på ögonen. De ska vara genomskinliga, utan film och slem.
3. Gälarna på en färsk slaktkropp är klarröda. I nyfryst fisk är de rosa.
4. Det ska finnas vita ränder på snittet.
5. När man trycker på den köttiga delen återställs bucklan snabbt.

Öring i ugn är en delikat och väldoftande rätt som passar bra till vilken festlig fest som helst. Hur lagar man öring i ugnen? Kolla in våra recept. Och bestäm sedan i vilken form du vill se din öring. Denna fisk kan trots allt tillagas på olika sätt: öring i folie i ugnen, öring med potatis i ugnen, öring med grönsaker i ugnen, öring i grädde i ugnen. Man bör komma ihåg att öringkött är olika färger. Vitt kött i flod- och sjööring, rött - i marmor, regnbåge och andra arter som lever i rymliga och snabba vatten. Regnbåge i ugnen är mör och välsmakande, flodöring i ugnen är mer som andra dietfiskar.

Öring har mört, kostmässigt, magert kött, som har en vacker struktur och är aptitretande. utseende. Detta gör att du kan laga den skivad - en öringstek i ugnen visar sig vara mycket attraktiv. Hela öringen i ugnen behåller dock mer saft och värdefulla ämnen. En mycket smakrik öring i ugnen får man om köttbitarna slås in i folie tillsammans med kryddor och örter. Öring bakad i folie i ugnen är för närvarande nästan nyckelrätten för många hemmafruar. Eller öringstek i folie i ugnen, den behåller saftigheten och smakerna hos denna vackra fisk, till skillnad från att tillaga den öppen. Du kan tillaga öring i ugnen på olika sätt. Det finns ett recept på denna maträtt för alla smaker. Du hittar många bilder i recepten färdigmat"öring i ugnen." Bilden hjälper dig att navigera i olika alternativ. Så, öring i ugnen - ett recept med ett foto för din uppmärksamhet på vår hemsida!

Prova och experimentera i köket med denna underbara fisk. Kanske öppnar du några nytt recept koka öring, så publicerar vi det gärna på vår hemsida. Du kommer att få en helt ny öring i folie i ugnen, vi vill dela dess recept med andra kockar. Eller en öringstek i ugnen - receptet på denna maträtt kommer säkert att intressera oss. Vi påminner dig: vi kokade öring i folie i ugnen, glöm inte att ta ett foto. Eller, du har en cool öring bakad i ugnen, bilden borde verkligen bli egendom för alla som är intresserade av fiskrätter.

Vi önskar dig att din signaturrätt är öring bakad i ugnen, vars recept du kom på länge och noggrant. Dela med andra värdar. Låt dem göra matlagningsöring i ugnen enligt ditt recept till deras trumfkort i semestermatlagning. Unna dig själv och dina nära och kära en så god maträtt som "öring bakad i ugnen." Ta receptet med ett foto av den här rätten på vår hemsida, eller bättre, använd din egen. Du har förmodligen redan dem. Nu kan du betrakta dig själv som en öringexpert, nu kan du lära en nybörjarvärdinna själv, till exempel hur man lagar öring i folie i ugnen. Lycka till i köket och livet!

Några tips för att förbereda och tillaga öring:

Du måste tina fisk i kylen över natten på nedersta hyllan;

Efter helt upptining måste den tvättas in kallt vatten och fri från fjäll;

Fisken måste torkas med en pappershandduk;

Öring kan utsättas för alla typer av värmebehandling, bakad, stekt, kokt fisksoppa, etc., den är också lämplig för kostnäring;

Öring passar bra till vita viner, olivolja, kryddor, örter, vitlök, citron, svamp;

Öring tillagas snabbt, lämna den inte utan tillsyn i ugnen.

Öring är en underbar fisk som kan användas för att göra många underbara rätter. Det största antalet produkten behåller sina användbara egenskaper under bakning i ugnen. Det handlar om öringrecept för ugnen som vi vill prata om i vår artikel.

Användbara egenskaper hos produkten

Fiskens popularitet beror inte bara på dess utmärkta smakegenskaper, utan också på närvaron av många användbara ämnen som finns i den. Så till exempel har fisk ett högt innehåll av vitamin E och D. Produkten är också känd för fettsyror mer känd som omega-3. Fisken innehåller även zink, magnesium, selen. Öring är ett utmärkt alternativ för ordentlig och lågkalorimat. Det mest framgångsrika alternativet för matlagning av öring är i ugnen. Det finns många recept på sådana rätter. I vår artikel vill vi bara ge några av dem.

Öringrecept för ugnen - med ett foto - hjälper dig att förstå nyanserna i matlagning. Alla är ganska enkla och kräver inga speciella färdigheter.

Om du köpte färsk fisk, försök sedan laga den direkt. Fryst öring ska tinas före tillagning. Vi rensar fisken. Den kan bakas hel eller huvudet och svansen tas bort. Det påverkar inte smaken på fisken på något sätt.

Hur lagar man öring i ugnen? Recepten som ges i artikeln hjälper dig att hantera detta. I allmänhet rekommenderar kockar att baka hel fisk om dess vikt inte överstiger 1,5 kilo. Om öringen är större kan den tillagas genom att skära i portionsbitar - biffar. För att få en smakrik och saftig rätt bör du absolut marinera fisken. Som marinad kan du använda vitt vin, kefir, citronsaft, kryddor och lök.

Den rengjorda och tvättade slaktkroppen måste hällas med marinad och lämnas i fem till sex timmar. Det visar sig mycket välsmakande öring i ugnen i folie. Receptet på en sådan maträtt är användbart för alla hemmafruar. Dessutom påverkar den enkla förberedelsen inte smaken alls. Fisk i folie bakas i sin egen juice, och därför blir den mör och saftig.

Öring kan fyllas med grönsaker, citronskivor och örter. Baka öring i ugnen, recepten som förresten är ganska enkla, det är bättre när höga temperaturer, men inte länge. Som regel tar tillagningsprocessen inte mer än tjugo minuter. Allt beror på slaktkroppens storlek och temperaturregimen.

Som ytterligare ingredienser för matlagning av öring används vitlök, citron, färska örter, ingefära, rosmarin, lök, dill, dragon och timjan. Om du tillsätter dessa ingredienser innan du bakar öring i ugnen enligt receptet får du en mycket smakrik och doftande maträtt. Men olja används vanligtvis inte för en sådan fisk, eftersom den i sig är ganska fet. Öring är väldigt gott i kombination med ris, tomater, aubergine och paprika.

Fisk med örter och citron

Klassiskt recept matlagning av öring i ugnen är baserad på användningen av grönt och citron, vilket ger rätten en speciell smak och arom.

Ingredienser:

• öring kadaver,
• rosmarin,
• dill,
• vegetabilisk olja,
• mald peppar,
• salt,
• citron.

Vi ska baka hela öringen i ugnen. Receptet (bilden nedan gör att du kan uppskatta skönheten i en sådan maträtt), som föreslås nedan, vi hoppas att du gillar det.

För matlagning behöver vi en form som måste täckas med folie. Smörj ytan med olja. Lägg de skivade citronskivorna på botten av formen. Öringkroppen ska rensas och tvättas. Krydda inifrån och ut med salt och peppar. Inne i buken lägger vi en citron och en kvist rosmarin och örter. Vi flyttar fisken till en skål och täcker löst med folie. Om du planerar att baka flera slaktkroppar, måste du göra ditt eget foliekuvert för varje.

Förberedd öring koka inte mer än tio minuter. Efter att vi öppnat folien och gräddar slaktkroppen under samma tid. Servera öringen varm på bordet, tillsätt grönt.

Fisk i gräddsås

Följande recept på bakad öring i ugnen (foto av maträtten presenteras nedan) gör att du kan laga mat välsmakande maträtt med en delikat krämig smak.

Ingredienser:

• grädde (230 g),
• öringfilé (220 g),
• vitlök,
• smör (60 g),
• senap (st. l.),
• citron,
• svartpeppar,
• greener.

Vi sätter på ugnen i förväg så att den kan värmas upp ordentligt. Gnid in fisken med salt och peppar och lägg den i en ugnsform. Lägg hackad lök ovanpå. I en djup skål, blanda grädde, smör (smält), hackad vitlök, peppar, senap och salt. Fyll fisken med den resulterande massan. Sätt sedan in formen i ugnen. Vi kokar fisken i 10-15 minuter. Vid servering hälls öringen med citronsaft och garneras med örter.

Hur lagar man öring i ugnen? Receptet på fisk med ost kommer att tilltala även gourmeter.

Ingredienser:

• öring (750 g),
• ost (140 g),
• två tomater,
• citron,
• fiskkryddor,
• salt,
• grädde (230 ml).

Det finns inget lättare än att tillaga öringbiffar i ugnen. Receptet (se bild på maträtten nedan) hjälper dig att hantera nyanserna.

Först måste öringen skäras i portionsbiffar, vars tjocklek inte bör överstiga två centimeter. Pressa sedan saften av en halv citron och blanda den med riven ost och grädde. Vi täcker botten av formen med folie, som vi täcker med olja. Vi sprider tomatcirklarna, sedan fiskbiffarna. Salta och peppra öringen. Toppa fisken med riven ost och kryddor. Vi skickar formuläret till ugnen i 15-20 minuter. Som du kan se är det inte svårt att laga öringbiffar i ugnen (receptet ges i artikeln).

Hur lagar man regnbåge i ugnen? Recept rekommenderas erfarna kockar, är alltid baserade på användningen olika marinader. De hjälper till att göra rätten doftande och smakrik. Dessutom blir fisken ännu mörare. Marinader kan i allmänhet göra underverk även med de mest hopplösa produkterna. Men när vi pratar om öring är det alltid en garanti för att få en otroligt god maträtt.

Ingredienser:

• en halv liter kefir,
• öring,
• gräddfil (två matskedar),
• kryddor,
• salt,
• vitlök.

Låt oss börja med marinaden. Häll kefir i en djup behållare och blanda den med massan av vitlök, hackad lök, kryddor och salt. Smörj in öringen med den resulterande massan på alla sidor. Lägg sedan det i en skål, täck med ett lock på toppen och skicka det till kylen i ett par timmar. Även om fisken ligger kvar i marinaden hela natten så blir det inte värre av detta. Därför kan du sylta den på kvällen, om du ska baka den på morgonen.

Regnbågsrecept för ugnen (bilder på några rätter från denna fisk finns i recensionen) begränsar inte kockar i hur man bakar fisk: i form eller folie. Men det är ändå att föredra att använda det senare alternativet. Då får du garanterat den mest delikata saftiga rätten. Vi lägger fisken i folie och skickar den till ugnen. Efter tjugo minuter kan den redan läggas på bordet. Om du inte räknat lite med tiden och gästerna inte har anlänt än, kan du inte öppna folien och vänta på att de ska komma. Förpackningen håller värmen länge.

I början av artikeln nämnde vi olika alternativ för att tillaga öring i ugnen. Recepten och fotona av rätterna som presenteras av oss tillåter bara att visa spektrumet i liten utsträckning. alternativ. Om du inte bara vill laga fisk, utan också komplettera den med en sidrätt, kan du omedelbart baka den med grönsaker. En sådan fullfjädrad maträtt tillagas snabbt och tar inte mycket tid. Men som ett resultat kommer du att få en näringsrik och dietprodukt. Det är ingen hemlighet att bakade grönsaker och fisk är grunden rätt näring. Öringbiffar, tillagade i ugnen (recept nedan), behåller nästan alla sina fördelaktiga egenskaper och få inte på dig överflödigt fett, som när du tillagar dem i en panna.

Ingredienser:

• två öringar,
• champinjoner (10 st.),
• paprika,
• tomat,
• vegetabilisk olja,
• vitlök,
• chili,
• citron,
• salt.

Röd fisk är en av de produkter som är bra i alla matlagningsalternativ. Det är svårt att förstöra en fisk så. Och ändå kommer ett urval av foton och recept på öring till ugnen inte att skada någon hemmafru.

För att laga fisk med tillbehör måste du först börja förbereda grönsaker och svamp. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja, lägg sedan till skivor av svamp. I slutet av tillagningen, lägg hackad paprika och tomater. Grönsaker ska saltas och peppras. Låt sedan massan sjuda på låg värme tills den är kokt.

Som en sås kan du använda en blandning av citronsaft med vegetabilisk olja och vitlöksmassa. För att baka fisk behöver vi folie. Smörj dess inre yta vitlökssås. Fyll öringen med en blandning av svamp och grönsaker. Slå sedan försiktigt in folien och fäst kanterna. På samma sätt kan du tillaga öringsbiffar i folie i ugnen. Receptet på rätten begränsar inte värdinnorna i alternativen. I det här fallet måste varje biff placeras i ett separat foliekuvert och lägga grönsakssvampmassan ovanpå. Portioner kan serveras på individuella tallrikar och erbjuda dem till gästerna.

Om du bakar hela fisken måste du skära den precis innan servering, utan att kränka integriteten.

Fisk och potatis

Om du vill laga öring i folie i ugnen, hjälper recepten och bilderna i artikeln dig att välja rätt alternativ. Visst är fisken i sig otroligt god. Men väldigt ofta vill hemmafruar få en hel middag eller lunch, och det är inte alltid möjligt att lägga tid på att förbereda en sidorätt. I det här fallet är det värt att tillaga öring med bakad potatis.

Ingredienser:

• öring (350 g),
• gräddfil (120 g),
• citron juice,
• fyra potatisar,
• vegetabilisk olja,
• salt,
• smaktillsatser,
• peppar.

Eftersom vi ska baka fisk och potatis måste det först kokas i deras uniformer. Efter kylning skär du den i cirklar. Vi rengör löken och skär den i ringar.

Vi sätter på ugnen i förväg så att den värms upp. Vi täcker bakplåten med ett ark folie och smörjer dess yta med majonnäs eller fet gräddfil. Vi sprider ett lager lök och sedan potatis. Vi peppar och saltar produkterna. Lägg fiskbiffar ovanpå. Vik sedan folien och fäst kanterna. Grädda rätten i 30-45 minuter. Läcker öring med potatis är klar. Vid servering kan du lägga till grönt.

Fisk med ris

Eftersom fisken är i perfekt harmoni med ris och grönsaker kan du laga en fullfjädrad rejäl måltid baserat på dem.

Ingredienser:

• öring (380 g),
• zucchini (230 g),
• salt,
• morot,
• mald peppar,
• ris (270 g),
• grädde (230 g),
• greener.

Varje hemmafru vill laga en läcker maträtt som kommer att bli en hel måltid eller middag, och spendera inte mycket tid på det. Receptet vi erbjuder är enligt vår mening just ett sådant alternativ.

Sätt vattnet på elden och låt det koka upp. Under tiden tvättar du riset i rinnande vatten. Överför sedan den till en ugnsform. Häll kokande vatten över den så att den är helt täckt med vätska. Vi tillsätter lite salt. Skala löken, skär den och lägg den ovanpå riset. Lägg morotsskivor och zucchini ovanpå.

Vi rengör öringen, tvättar och skär i små bitar. Lägg fisken på grönsakerna. För ytterligare beredning behöver vi sås. Vi kommer att laga det från gräddfil och örter. Dill och persilja tvättas och finhackas. Därefter flyttar vi grönsakerna till grädden, blanda allt. Peppra och salta massan. Häll såsen över fisken och grönsakerna. Grädda rätten i 40-45 minuter. Som ett resultat får vi väldigt saftig fisk med grönsaker och smuligt ris.

För att förbereda en sådan maträtt måste du ha en rymlig och tillräckligt djup bakform. Du kan naturligtvis använda folie, men i det här fallet kan lagren av produkter blandas. Till formen ser rätten fantastisk ut när den serveras.

Öring med nötter och citron

Öring är en smakrik fisk som passar bra till en mängd olika livsmedel. Ett av de mest framgångsrika alternativen är kombinationen av fisk med citron och andra citrusfrukter. Nästan alla recept är baserade på användningen citron juice. Men även om citroner inte finns med i receptet kan du lugnt lägga till dem själv. Maträtten blir inte sämre av detta. Tvärtom, du kommer säkert att bli nöjd med nya smaker.

Vi föreslår att man kokar öring med nötter och citron.

Ingredienser:

• tre citroner,
• öring (1,2 kg),
• mald peppar,
• persilja,
• färsk dragon,
• salt,
• en kvarts kopp dragon.

För att förbereda rätten behöver vi öringfilé. Klä en plåt med folie och smörj ytan lätt med olja. Lägg fiskfilén med skinnsidan nedåt. Strö rikligt med salt och peppar ovanpå.

Hetta upp smöret i en kastrull och vänta tills det har smält helt. Häll sedan fisken med den färdiga massan. Toppa öringen med dragon och persilja. Lägg citronskivor tätt på varje filé. Det borde finnas tillräckligt med dem. Sätt sedan in plåten i ugnen. Grädda fisken i upp till tio minuter.

Värm under tiden upp resten av oljan i en kastrull. Häll i hackade valnötter. Vi blandar allt. Servera den färdiga fisken på bordet, lägg till färska citronskivor och häll olja med nötter.

välsmakande öring

Helbakad öring är en spektakulär rätt som kan vara en dekoration semesterbord. Fisk går bra med alla grönsaker.

Ingredienser:

• öring,
• citron,
• morot,
• peppar.

Om du har en tillräckligt stor fisk till ditt förfogande kan den bakas hel. För att göra detta rengör vi det och tvättar det. Vi gör snitt på ytan. Salta och peppra slaktkroppen. På en bakplåt, smord med olja, flyttar vi fisken och lägger skivor av citron, morötter och lök i skårorna. Strö öringen med citronsaft ovanpå, slå in folien och skicka in rätten till ugnen.

Det finns ett andra alternativ för att förbereda en sådan maträtt. Skär fisken i portionsbitar. Skär morötter, lök och citroner i cirklar. Klä en plåt med folie och pensla ytan med olja. Vi sprider fiskbitarna och växlar dem med skivor av grönsaker. Toppa öringen med mycket citronsaft. Rulla ihop folien och låt den marinera i 15 minuter.

Nyanserna av matlagning

Öring är bra eftersom dess ädla smak passar bra till en mängd olika produkter. Så till exempel svamp och grönsaker kommer att ge rätten ännu mer mörhet, medan potatis, ris och pasta gör måltiden mer mättande. Grädde och gräddfil gör också fisken mörare och saftigare. Men med hjälp av kryddor och citrusfrukter får öringen en subtil, unik arom.

Naturligtvis kan den mest utsökta rätten bara tillagas av färsk öring. När du köper en fisk måste du vara uppmärksam på dess tillstånd. Gälarna ska vara ljusa i färgen och huden ska vara elastisk och oskadad. Färsk fisk ska ha en behaglig arom.

Om du köper en redan frusen öring måste du kunna tina den korrekt. I inget fall bör slaktkroppen sänkas ner i varmt och varmt vatten, oavsett hur du skyndar dig. Detta kommer att förstöra smaken på fisken. Först lägger vi slaktkroppen på nedre hyllan i kylskåpet i flera timmar, och sedan ger vi den möjlighet att tina kl. rumstemperatur.

Först efter fullständig upptining rengör och tvättar vi fisken.

Smaken av öring kompletteras väl av vitt vin, olivolja, vitlök, apelsiner, citroner, svampar. Fisk kan smaksättas med Provence örter. Men som tillbehör kan du använda grönsaker som är bakade med öring.

Kulinariska experter rekommenderar att du bakar en liten fisk hel och skär en större i biffar. Folie och en bakmuff är idealiska för matlagning. För det första, med deras hjälp, förblir ugnen och bakplåten rena, och för det andra lagar fisken mycket snabbare, samtidigt som den förblir otroligt saftig och välsmakande. Dessutom hjälper sådana kulinariska tillbehör till att bevara öringens fördelaktiga egenskaper under tillagningen. De gör matlagningen så mycket lättare.

Vi hoppas att bilderna som presenteras av oss i recensionen, öringrecept för ugnen (i folie och andra alternativ) kommer säkert att vara till nytta för dig.

Öring tillhör laxfamiljen. Det finns många typer av öring. Vanligast är öring som finns i bäckar och fjällälvar. Den kallas ofta ädel, och den lever bara i rent vatten. Det är därför dess kött är mört och välsmakande och miljövänligt, till skillnad från annan fisk.
Öring är mycket rik på vitaminer och är en av de bästa källorna till högkvalitativt protein. Det är mycket näringsrikt och absorberas av kroppen snabbare än någon köttprodukt, därför används det ofta i dietmat, används också flitigt i matlagning och är en delikatess.

Öringspett

Vi marinerar filéerna i kefir i en halvtimme, strö lite citron före ugnen, sätt på spett och koka i 15-20 minuter. in i en varm ugn. Från alla ben, fenor, koka buljong. Passera mjölet i smör, späd med denna buljong, tillsätt ett finhackat hårdkokt ägg, lite grädde och örter. Ta av från spisen och tillsätt lite citron.

Recept på att salta lax (öring)

Först, rekommendationer för storleken på fisken. Du måste köpa lax (öring) som väger från 4 till 6 kilo. Varför just detta - eftersom den lilla, från 1 kg till 3 kg, ännu inte har vuxit, och köttet på den har ännu inte vuxit tillräckligt och väldigt lite, och från 4 kg till 6 kg är det mest optimala värdet m.t.t. innehållet av kött, fett och har delikat smak. I lax över 7 kg - 8 kg är köttet grövre och har mycket fett (men detta är inte för alla).
Förberedelsesätt: (när du skär fisk, använd en stor vass kniv som Victorinox eller en klyv i form av en platt yxa).
Fiskens slaktkropp måste tinas helt i rumstemperatur (inte på något annat sätt). Rengör och tvätta fisken noggrant så att det inte blir blod. Skär av huvudet och svansen på fisken (de gör ett vackert öra).
Skär slaktkroppen i stora bitar ca 3-4 cm tjocka.
Sedan frigör vi varje bit från skinn och ben (skinnet på laxen är starkt, och du kan enkelt klara av denna uppgift med knivens tangentiella rörelse). Sen skär vi dessa stora bitar i mindre, 4x5 cm stora, 2 cm tjocka, det kan vara tunnare, men då vid saltning måste man ta hänsyn till detta för att inte översalta (om man översaltar så blir laxköttet tuff). Vi lägger små bitar i en stor behållare (skål eller kastrull av rostfritt stål). Nu när du har styckat all fisk börjar vi saltningsprocessen.

Salt bör vara av den grövsta malningen (nr 1). (Salta inte med fint salt!!! Översalt!). Salt bör beräknas så att varje bit är jämnt täckt med salt på båda sidor, men inte för tjock. För en amatör kan du också strö lätt över svartpeppar från kvarnen (om det inte finns någon kvarn, så mald peppar) och tillsätt lite varmmalen röd chilipeppar, detta ger fisken en kryddig smak (män gillar en lätt kryddighet ). FRÅN het peppar var försiktig, du kan förstöra fisken, och om barn äter fisk är det bättre att vägra peppar. Salta inte direkt stor kvantitet salt är det bättre att låta fisken vara lite undersaltad, då kan den saltas då den är saltad.
När du har slutfört saltningsprocessen, täck behållaren med fisken och låt salta i rumstemperatur.
Din lax kommer att vara klar så snart saltkristallerna har lösts upp (cirka 40 minuter till 2 timmar). Smaka av efter salt (tillsätt eventuellt salt efter eget tycke, men salta inte för mycket!). Överför sedan fisken till behållare med lock och ställ in i kylen. Efter det kan lax redan ätas, men det är bättre om den står över natten i kylen. Smaklig måltid!
Från mig själv ska jag tillägga att jag älskar när salt nästan inte känns i fisken, då känns fiskens smak bättre enligt mig. Och smaken är sådan att du helt enkelt kan sälja ditt hemland.

Öring med äpplen

Skala löken och skär i halva ringar. För äpplen (jag hade en septenary), ta bort kärnan och skär i ringar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek öringen. Smält smöret i en annan panna och bryn löken. Tillsätt äpplen. Stek och tillsätt lite röd chilipeppar (jag har mald), ingefära (jag har mald), 2 tsk. honung, 2 msk. citron- och apelsinjuice, reducera något. Salt och peppar. Lägg öringen i såsen och svettas lite.

Öring bakad med pinjenötter och russin

Provade ett nytt recept, resultatet överträffade alla förväntningar! Tja, det finns helt enkelt inga ord för hur gott det är. Generellt rekommenderar jag definitivt till alla fiskälskare.
Recept:

• 1 medelstor öring 1,5 kg, urtagen, men med huvud (i originalreceptet antas 4 små fiskar),
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 8 oliver (gropar borttagna)
• 1 st. sked kapris
• 50 g pinjenötter,
• 2 msk. skedar svarta russin,
• 4 msk. matskedar olivolja
• 2 kvistar rosmarin
• 1/2 tsk curry
• fint rivet skal av 1 citron,
• saft av en halv citron
• 1 gårdagens bröd,
• 10-15 svartpepparkorn
• en generös nypa havssalt.

Värm ugnen till 180°C.
Värm upp 2 msk. matskedar olivolja och stek finhackad lök och vitlök. Tillsätt sedan oliver, kapris, pinjenötter, russin, rosmarinblad och curry. Stek i några minuter och ta sedan bort från värmen.
Skär av skorpan från limpan och mal fruktköttet till smulor (jag gjorde detta i en mixer). Tillsätt 2-3 msk i pannan. skedar brödsmulor, tillsätt citronskal och värm igen på låg värme.
Mal svartpeppar och havssalt i en mortel och riv fisken på båda sidor med denna blandning. Fyll fisken med fyllning, lägg i en djup eldfast form, strö över resten av fyllningen.
Strö över citronsaft och 2 msk. skedar olivolja, baka i 25 minuter, täck disken med ett lock. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 5 minuter.
Smaken av denna fisk är gudomlig!

Ugnsbakad öring

Riv öringen med en blandning av olivolja, citronsaft, salt och peppar efter smak, lägg skivor av citroner inuti, grädda i 35-40 minuter, lägg på en tallrik utan skal. Allt strös med färsk dill.

För 4 färska öringbiffar (~300g vardera):

• salt,
• vitpeppar,
• citron,
• lagerblad,
• 1 knippe persilja
• några blad melissa,
• 375 g grädde.

1. Gnid in öringen på båda sidor med salt och peppar. Lägg fisken i botten av en eldfast form.
2. Finhacka persiljan och citronmelissen. Blanda grönt med grädde.
3. Häll grädde över öring, lägg lagerblad.
4. Grädda i ugnen i 20-25 minuter vid en temperatur av 180C, häll grädde med örter.

Fisk och sås kan serveras separat.

Grillad öring

Allt här är enkelt, men fruktansvärt gott. Marinad: saft av en halv citron, nymalen peppar, havssalt. Vi håller fisken i marinaden i 20 minuter, sedan under grillen, i 5-7 minuter på varje sida.

Grillade marinerade öringgrönsaker

• 1 chilipeppar
• 1 rot ingefära i storleken tumme,
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk oliv oljor,
• en nypa havssalt.

Ta bort fröna från paprikan och finhacka den. Riv ingefäran. Rör ner chili, ingefära, olja, spiskummin, koriander och salt. Pensla fisken med marinaden och ställ i kylen i minst en timme.

Öring bakad i salt

Underbar fisk! Mycket ömt!

• 1 stor urtagen öring / lax / lax (2-2,5 kg) (jag tillagade en halv stor fisk),
• 3 kg grovt salt,
• 2 fänkålar (eller fänkålsfrön)
• 2 citroner
• svarta pepparkorn.

Värm ugnen till 220°C.
Häll 1 kg salt på en stor bakplåt. Skär fänkål, citron i stora skivor, mal pepparkorn i en mortel. Riv laxen inifrån med peppar och salt, fyll med fänkål (eller fänkålsfrön) och citron och lägg på en plåt med salt. Strö fisken över resterande salt och grädda i ugnen i cirka en timme.

Lax (öring) sallad - grillad med oliver och apelsiner

Mycket god sallad, lätt och samtidigt mättande. Killer kombination mör fisk, krispiga blad och citrus.

• 300 g laxfilé (lax, öring),
• ett gäng krispig sallad (jag har frisk),
• 1 apelsin
• 1 citron
• 2 msk. l. olivolja,
• 1 tsk balsamvinäger,
• bitar 10 oliver,
• handfull kapris
• några myntablad (valfritt)
• 1 tsk rosa pepparkorn (valfritt)
• salt,
• nymalen svartpeppar.

Stek laxen i ugnen under grillen / i en grillpanna (jag lagade på kolgrill).
Riv apelsin och citronskal fint. Lägg salladsblad i en skål, tillsätt apelsin och citronskal.
Skala apelsinen och skär i bitar över en skål med sallad, så att saften droppar på bladen (du ska få i dig ca 2 matskedar juice). Skicka skivade apelsinbitar till salladen, tillsätt oliver, kapris, saft av en halv citron, balsamvinäger, olivolja, rosa peppar, peppar, salt och blanda allt.
Lägg salladen på en stor platt form, lägg fisken ovanpå, bryt den i små bitar. Riv myntan med händerna och strö över salladen.

Ugnsbakad öring med grönsaker

Lax eller öring med grönsaker (för dess beredning gör jag en ganska djup öppen behållare av folie).
Ta en bit fiskfilé och gör grönsakssås till den:
Finhacka tomat, paprika, oliver, oliver, persilja, tillsätt lite gräddfil och lite finskuren hårdost och ädelost. Allt detta blandas och läggs ovanpå fisken.
I 15-20 min. högst.

Öring med bacon, lök och russin

Låt dig inte avskräckas av den märkliga kombinationen av ingredienser - röd vin vinäger, russin och fisk. Det blir väldigt, väldigt gott. Recept från kulinarisk tidning För 3 år sedan ändrade jag proportionerna något, originalreceptet krävde 2 gånger mer vinäger och russin. Kombinationen av bacon, lök och russin täpper inte till, utan framhäver snarare fiskens smak. Jag lagade fisk med torkad frukt förut, men aldrig med rödvinsvinäger, det blev jättegott, jag råder dig att prova! Dessutom visar det sig mycket snabb middag, vilket är viktigt för mig, eftersom jag alltid lagar middag efter jobbet.

• 200 g bacon skuren i tunna strimlor
• 2 msk. hackad rödlök,
• 1/2 st. russin,
• 1/2 kopp rödvinsvinäger
• 2 tsk Sahara,
• 1/2 tsk salt,
• 4 hela öringar 280-300 gr vardera, rengör, skär ut det centrala benet, svansen kan lämnas, det är lättare att köpa en filé (8 stycken),
• 1/4 tsk svartpeppar.

Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är gyllenbrunt, ca 5-7 minuter. Överför baconet till hushållspapper. Ta bort hälften av fettet från pannan, tillsätt sedan löken och låt puttra i 6-10 minuter. Tillsätt sedan bacon, russin, vinäger, socker, salt, öka värmen och låt såsen koka i 1-2 minuter. Ta såsen från värmen och täck.
Värm grillen (jag har "grill"-funktion i ugnen, men jag tycker att man bara kan baka fisken i ugnen efteråt). Lägg fisken på en bakplåt täckt med folie, smörj varje filé med rast. olja, strö över svartpeppar och resterande 1/4 tsk. salt.
Grädda fisken i 3-5 minuter (filéerna är tunna, fisken gräddas mycket snabbt), tills den är mjuk. Lägg sedan en blandning av bacon, lök och russin på filén, häll över såsen och servera.

Öring med frukt

• laxöring),
• banan 1 st.,
• kiwi 1 st.,
• lök 2 st.,
• apelsin 1/2 st.,
• grädde 22%,
• salt,
• olivolja 2 msk. l.

Fräs löken i olja, salta fisken, skär banan och kiwi i cirklar, tillsätt kiwi i löken, lägg fisken, lägg på bananer, häll grädde och låt sjuda i min.15. Skär hälften av apelsinen i halvcirklar eller cirklar, lägg på fisken. Sjud ytterligare min. 5-7. Riktigt sylt!

filippinsk öring

Enligt detta recept kan du tillaga havsabborre, öring, makrill eller mjölkfisk (aka mjölkfisk, denna fisk kallas även hanos eller bangus).
För 2-3 portioner:

• 1 fisk (500 g),
• 1 tomat
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• peppar,
• salt.

Skölj fisken, ta bort fjällen, skär av huvudet och ta försiktigt bort insidan, för att inte skada buken. Gör ett längsgående snitt på baksidan med en vass kniv, släpp ryggraden och ta försiktigt bort den, skölj slaktkroppen kallt vatten torka den med en servett. Krydda den öppnade slaktkroppen med salt och peppar. Lägg en blandning av finhackad tomat och lök, hackad vitlök. Vik ihop slaktkroppen och rulla den tätt i folie. Grädda i 200 grader i 20 minuter.
Denna fisk är utsökt både varm och kall. Häll den väl med en blandning av sojasås och citronsaft.

Öringpotatisgryta

I botten av formen, smord med smör, potatismos, öringfilé, förstekt i en panna, sedan sauterad lök, morötter läggs ut. Allt hälls med mjölksås (denna steks lätt i smör med mjöl, mjölk tillsätts och kokas tjockt, smaksatt med salt och muskot), in i ugnen i 15 minuter, du kan fortfarande lägga till riven ost, men jag hade det inte.

Öring i ugnen

Ta laxbiffar, öring, vad du än gillar mer, salta, häll citronsaft, skär lökringar, ta folie, häll några lökringar, biff på toppen, peppar, sedan igen lökringar, och slå in allt väl med folie. Så några portioner. Sätt in i ugnen, också i 25-30 minuter. Tja, 200-250 grader. Såååå läcker, ergonomisk, vacker.... Du kan servera den direkt i folien, och sedan veckla ut den själv - det här är entouraget. Och du kan ta ut den, häll över den resulterande juicen, dekorera med örter.

Lax (öring, lax) i grädde med pinjenötter

• 800 g laxfilé,
• 250 ml 33% grädde,
• 70 g pinjenötter,
• en näve rosa peppar,
• nymalen vitpeppar,
• salt,
• saft av en halv citron.

Laxfilé (du kan använda en annan röd fisk som du gillar) skär i bitar, salta, peppra, strö över citronsaft. Låt marinera i 1 timme. Lägg fisken i en värmebeständig panna, strö över pinjenötter som tidigare stekts i en torr panna, häll över grädden och sätt in i en ugn förvärmd till 190 grader i 15-20 minuter. Strö över rosa peppar.

Öring i ölsmet

Fisk (gärna vit och saftigare: hälleflundra (endast bra), flodöring), öl 300 g, mjöl, ägg.
Salta och strö fisken med kryddor och håll i en halvtimme för att blötläggas (jag tillsätter citronsaft och en sked olivolja). Ägget vispas med öl, mjöl tillsätts, allt vispas till ett tillstånd av mycket tjock gräddfil. Fisk - i smet och i panna.

Öring i gräddfilssås

Skålen passar även för barn. Det är lämpligt att ta en fisk som är fetare, som lax och havsröding. Du kan också ha rosa lax, men tänk på att rosa lax blir torrare, du behöver mer sås. Skär fisken i bitar, salta, tillsätt citronsaft och låt stå i 10 minuter Gnid morötterna, hacka löken. Lök, morötter och fisk - i en kastrull med en liten mängd vatten och smör (eller vegetabilisk) olja (här, den som gillar det, verkligen). Koka tills fiskens färg ändras, häll sedan i en blandning av gräddfil och vatten (1: 1) och låt sjuda ytterligare på låg värme. Lägg till en skiva citron, lagerblad, kryddpepparärtor fem minuter före slutet. FRÅN potatismos går åt helvete! Om någon inte gillar kokt fisk kan du försteka den, jag rättade receptet för ett barn under 5 år.

Öringgryta

Stek öringen snabbt, tillsätt glassblandningen, där det finns ärtor och majs, peppar, räkor, gräddfil, gryta lite, servera med ris.
Tja, det är läckert.

Öring bakad i folie

1 kg fisk - helt rensad och rensad (kadaver), jag gör grunda snitt på båda sidor, tre på varje, om slaktkroppen är minst 0,5 kg.
Salta, peppra, lägg på folie (arket ska vara tillräckligt stort för att stänga, smörj arket lätt med olivolja. Smörj på båda sidor med en sås av pressad 0,5 citron, 1 tsk senap, 4 vitlöksklyftor, pressad på vitlökspress, 3 msk skedar olivolja.Därefter täcker jag tätt med folie och i ugnen, uppvärmd till 180-190 gr., i 25-30 minuter max. Prova det, du kommer inte ångra dig. ben, och i överexponerade faller det helt enkelt sönder.

Öring i en ångbåt

Och jag lagar lax eller havsöring i en dubbelpanna, bara salta och strö över citronsaft, strö över dill och 15-20 minuter i en dubbelpanna ... Det blir väldigt gott.

Öring i pumpafrön

Mycket snabb, hjälpsam och utsökt recept. Pumpakärnor passar bra till fisk, rätten ser bra ut på bordet, du kan laga till dig själv som en snabb middag efter jobbet, och för oväntade gäster, eftersom det tar högst 10 minuter att laga.

• 4 laxfiléer (öring eller annan liknande fisk),
• 1/3 st. pumpafrön,
• 1 ägg
• 2 msk. l. persilja, finhackad
• salt,
• peppar,
• rast. frityrolja.

Vispa ägget lätt. Salta och peppra fiskfilén. Hacka fröna med en kniv och blanda med persilja. Smörj in fisken (endast sidan utan skinn) med ett ägg, lägg en blandning av pumpafrön och persilja ovanpå, tryck ner med handen. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg filén i den uppvärmda oljan med sidan med fröna, stek i 2 minuter, vänd och stek i ytterligare 2-3 minuter. All middag är klar.

Marinerad öring

• Rå öringfilé 150-200 gr. (kuber).
• 1-2 lökar (skurna i ringar).
• Saften av 1 citron.
• Salta och peppra efter smak.

Lägg allt i en kastrull, täck med lock och skaka i 5-10 minuter. Och du kan äta.

Öring bakad med sparris

• Röd fisk (godare, naturligtvis, om öring eller lax - det visar sig mjukare),
• grön gröna bönor,
• citroner,
• Soja sås,
• socker,
• olivolja.

Frusen grön hälls i bakhylsan, redan bunden på ena sidan. black Eyed Peas, vattnas Soja sås. Fisken skärs i biffar eller filéer - som någon vill strö lite på olivolja, läggs i ett jämnt lager ovanpå bönorna. Citron med skal skärs i tunna cirklar. Varje cirkel ströas med socker och läggs i ett lager ovanpå fisken (sockersidan upp). Hylsan är stängd, och allt detta bakas i ugnen vid 200 gr. ca 45 minuter.

Öringsrecept från studentlivet

Du kan ta: rosa lax eller chum lax, eller öring 1,5 kg. skära med inuti längs ryggraden och ta ut den och benen på buken. Fräs lök och morötter - detta är till fyllningen. Salta fisken, peppra efter smak och smörj med majonnäs, lägg i lök och morötter och sy fast. In i ugnen på 200 i ca en timme. Stek valnötter och russin i smör och dekorera fisken med dem. Även citronskivor.

Flodöring i bacon

Förbered öringkadaver (rengör, tarm, tvätta). Salta, peppra, strö lätt över citronsaft. Vik in några kvistar dill i buken. Varva slaktkropparna med bacon. Lägg ett ark folie i en ugnsform (för att inte lida senare med diskning), lägg fisken, grädda i 12-15 minuter.

Ugnsbakad öring med pesto, potatismos och broccoli

Vi kommer att behöva:

• Två medelstora portionerade öringar (250-300 gr.)

För pesto:

• Ett litet gäng basilika
• Cirka 100 gr. parmesan.
• 1 vitlöksklyfta.
• 100 gr. pinjenötter (eller pinjenötter, eller hälften med mandel).
• 50 gr. olivolja.
• Salt.

1. Vi gör pesto. Basilikablad, parmesan i små bitar, vitlök och lägg allt i en mixer tillsammans med olivolja. Tillsätt lite salt och nötter. I en mixer, hacka allt i högst en minut.
2. Vi lägger den rengjorda fisken i en ugnsform, smörjer den tjockt med pesto och lägger lite sås i buken.
3. Om så önskas kan fisken strö med citron (jag stänkte inte). Och för att få en rikare smak kan man låta fisken marinera en stund.
4. Tillsätt lite vatten i botten av formen så att fisken inte torkar ut. Täck formen med folie och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i 15 minuter. Ta sedan bort folien och låt fisken stå i fem minuter i ugnen för att bilda en skorpa.

Till tillbehör förberedde jag en rätt från samma bok.

Potatismos och broccoli

Två medelstora potatisar + 300 gr. broccoli. Salt.
Lägg skalad potatis i kokande saltat vatten, när den nästan är klar, tillsätt broccoli där. Det tar bara fem minuter att laga mat.
Gör en tjock puré av kokta grönsaker med tillsats av grönsaksbuljong.
Fyll på med olivolja.

Ångad öring med tomatvinägrett

Ännu ett recept från The New York Times bästa receptbok. Detta recept publicerades den 26 juli 1989 av Pierre Franey. Det visar sig mycket gott - färskt, ljus smak sås passar perfekt till färsk fisk. Det visar sig vara en hälsosam och kalorifattig maträtt, och detta är ett av alternativen när maträttens användbarhet inte förstör smaken. Nu ska jag ånga fisk oftare.

• 1 st. l. Dijon senap,
• 3 art. l. risvinäger,
• 1/3 st. (eller 1/4 kopp) oliv. oljor,
• 1/2 st. finhackade tomater, utan skal eller frön
• 2 msk. l. finhackat grönlök,
• 2 msk. l. riven ingefära,
• 2 msk. l. koriander (eller persilja)
• 1 st. l. Soja sås,
• en nypa het peppar.

• 4 fiskfiléer (havsabborre, öring eller något annat efter din smak duger),
• 4 kvistar färsk timjan

Blanda senap och vinäger, tillsätt olja och vispa med en visp. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen, blanda. Salta och peppra sedan efter smak.

Riv fiskfilén med salt och peppar, lägg en timjankvist ovanpå och koka i dubbelpanna. Jag har ingen ångbåt, så jag hade den här enheten:

Det här är en form för att steka kött, inuti lägger jag ett galler som jag brukar frysa bakverk på, och lägger en fiskfilé på gallret. Jag hällde varmt vatten i formen, täckte fiskformen ordentligt med folie. Sätt formen på gas och låt vattnet koka upp, sänk värmen till medel och koka fisken i 4-8 minuter beroende på filéns tjocklek. Filén på bilden var klar på 4 minuter.
Lägg upp fisken på tallrikar, häll över såsen och servera.

Öring i mikron

Salta och peppra öringssteken (du kan även använda andra kryddor), ibland lägger jag lök ovanpå, men oftast utan lök, häller gräddfil ovanpå och sätter i mikron på 100 procent. i 6 minuter.
Redo! Smaskigt! (Men det är fett, så det är bättre att äta med ris).

Öring bakad i hylsan

Fisken rensas, gnids inifrån och ut med en blandning av salt, peppar och citronsaft pressad från 2 cirklar citron. Lägg hackad citron i cirklar i magen så att halvorna ser ut, allt detta i hylsan och grädda i ugnen. Eller baka i folie, öppna sedan och låt fisken bryna. Det blir häftigt!

Stekt öring

Stek i en stekpanna:

1. Jag steker på båda sidor. Innan dess smetar jag med salt och kryddor. Redo.
2. Precis som i det första fallet, bara i slutet lägger jag till ostronsås (jag kommer att ge min själ för den här rätten).
3. Pappa älskar panerad eller mjölad.
4. Utomhus. På grillen (istället för grill). Marinerade snabbt. Du skär fisken, saltet, kryddorna tills du kommer till stekplatsen - den har redan marinerat. Ibland även omedelbart på plats och marinerad.

Öring i en ångbåt

Öringbiffar, salt, lökringar på toppen, krydda till fisk, smeta lite majonnäs på toppen, 15 minuter, och du är klar.

Öring i folie med tomater

Portionsskivor: salt, peppar, en skiva tomat och plastost på toppen. Jag slår in varje bit (från handflatan) i folie och i ugnen i 5-10 min. Ringla över limejuice efter tillagning.

Rå öringssallad

Filé öring. Det är väldigt lätt - hennes ben är stora. Skär sedan i kuber, vilken storlek du tycker bäst om. Lägg i en kastrull, häll saften av en citron, peppar och tillsätt löken, jag skär i ringar. Täck med lock och skaka i en kastrull i 7-10 minuter.

Öring i ugnen

Jag skär fisken i bitar, marinera i 30 minuter i citronsaft, salt, peppar. Jag breder ut det på en plåt och lägger en bit smör ovanpå. 20 minuter och du är klar.

Uppstoppad öring

Och det gör jag. Jag ”öppnar” öringen längs åsen, tar ut insidan, stoppar med färdig färs och in i ugnen. Och det ser festligt ut, det är inte fy skam att ställa det på bordet, och det är såklart jättegott!!!
Köttfärs kan vara vilket som helst, beroende på familjens preferenser. Jag försökte göra det med potatis, och med ris och med grönsaker, men mest av allt gillar jag det med fisk och skaldjur - räkor, bläckfisk, bläckfisk ... Bara köttfärsen ska vara klar, eftersom fisken tillagas snabbare. Och god aptit!

Jag gör öring i ärmen, stoppar färs i magen: kokt ris med varma svampar, morötter och lök, syr sedan upp det, saltar och i ärmen, riset är mättat med öringfett, det smakar fantastiskt.

Öring i luftgrill

Eftersom jag skaffade en luftgrill kokar jag bara öring i den. Jag skär den urrensade fisken i 1,5-2 cm biffar, salt, du kan strö över citron direkt, eller efter tillagning, och på grillarna i 10 minuter. Jag brukade också koka i en stekpanna, på en förvärmd, i 3 minuter. stekt på varje sida. Det viktigaste är att inte överdriva det, då blir det väldigt saftigt inuti.

Saltad öring med apelsiner

Jag saltar öringen så här: Jag skär den urrensade öringen i biffar 1,5-2 cm tjocka, gnid in den med salt på båda sidor (ca 1 tsk utan glid på ena sidan) och lägger den i en skål, lägger varje lager med färskt orange ringar. De där. ett lager apelsiner till botten, sedan en fisk, apelsiner på toppen, igen en fisk, och så vidare till toppen. Det översta lagret ska vara orange. Det är lämpligt att lägga det tätt så att locket knappt stänger, ja, eller så kan du lägga en belastning ovanpå någon tråd. Och över natten i kylen. Smaken är extraordinär, och det finns ingen lukt eller smak av apelsiner. Även de mest skeptiska skeptikerna medgav att de inte åt öring godare.

Öring bakad i en morotsmantel

Salta och peppra öringen (portionerade bitar), lägg den på en plåt, lägg de rivna morötterna på ett fint rivjärn ovanpå fiskbitarna och smörj morotshatten lätt med majonnäs. Lägg sedan i en förvärmd till 180 gr. ugnen i 25 minuter.

Det är väldigt enkelt att laga det. Salta, peppra fisken (jag tog biffar), lägg den i en form, häll fetare grädde, någonstans upp till halva "höjden" på fisken, du kan lägga en citron ovanpå. In i ugnen i 20-30 minuter. Allt.

Öring i ugnen med grädde

Lax eller öring kan tillagas i ugnen, försalt, peppar, i allmänhet, marinera. Och gör sås av grädde. Värm grädde, peppar, salt, örter i en kastrull och tillsätt röd kaviar på slutet - blanda allt !! Lägg fisken på en tallrik och fyll den med denna sås !!! Väldigt mycket gott!!

Jag gör ibland så här: du kan pickla fisk, du kan inte, det smakar, huvudsaken är detta:

1. Jag gör portionerade folielådor, det finns en bit lax/farel,
2. räkor skalade ovanpå, på sidorna, där de faller, så mycket du vill, jag gillar att ha mycket,
3. grädde + ägg, fisk hälls,
4. riven ost på toppen, du kan gröna,
5. in i ugnen.

Fylld öring bakad i ugnen

Köp rosa lax eller chum lax (du kan naturligtvis öring - beroende på tillgången på pengar). Det svåraste är att ta bort benen från den, jag har en bild med 3 stadier hemma, hur detta går till ska jag försöka förklara.
Rengör först fjällen, skär sedan längs magen, tarmen, bänd sedan benen längs åsen med en vass och tunn kniv och separera fisken från benen. Resultatet borde bli en sådan fisk utan ben, utplacerad, så att säga.
Fyllningen är gjord - koka ris, tillsätt svamp stekt med lök (jag tar torkade vita) och inlagd gurka. Salta, peppra och blanda det hela med gräddfil.
En kudde görs - stek hackade morötter med lök på solrosolja, salt peppar.
Börja nu montera.
Ta ett ark folie, lägg ett lager på 2 cm där, ungefär en kudde med morötter, smörj med gräddfil på toppen.
Ta fisken och stoppa den med stoppning, sy kanterna på fisken med en tråd. Salta fisken inuti, kryddor.
Lägg sedan tunna skivor citron på moroten (du kan använda oliver) och lägg fisken ovanpå. Smörj in ovansidan av fisken med gräddfil. Slå in det hela i folie och lägg på ett plåt i ugnen.
Grädda allt i 1 timme någonstans i ugnen. Saften från fisken rinner ut på en bakplåt, så ibland brinner den och börjar ryka - du måste försiktigt slå in den i folie.
Sedan tar du ut den, lägger allt på ett fat. Gott både varmt och kallt. Lagade mat till vänner, till min födelsedag - allt åts upp på 15 minuter :)

Öring i färskostsås

2 biffar god lax(lax, öring) skär i små bitar för att inte tappa saft, ömhet och smak. Ca 70 g mjukost riv och smält i en kastrull på låg värme, när det smält, tillsätt 100 g dor ädelost eller någon annan mjuk ädelost, sönderdelad i bitar, häll grädde, ca 200 ml, värm tills osten smälter, men grädden inte koka upp. Lägg laxbitarna, täck över, låt koka upp och stäng av spisen (om pannan är tjockbottnad och kan hålla värmen, om inte kan du lämna kvar lite scharlakansröd eld). Klar på 7 minuter. Med pasta, alltså med pasta, bara magiskt. Den förbereds innan pastan tillagas, speciellt om det finns en vana att lagra riven ost för framtida bruk.

Öring eller laxbiffar i ugnen

Biffar från öring eller lax (jag köper en fisk och skär den själv, det är billigare) Jag gnider den med salt, peppar, sprider den på ett ark, toppar med tunna ringar av citron. Jag slår även in plåten i folie och sätter in den i ugnen. Om-Nom-nom.
Om du har fiskämnen i frysen, så är objudna gäster inte rädda, så länge de tvättar händerna har du redan en festlig middag redo!

Kunglig öringambassadör

För 1 kg. fisk (lax, öring) ta 2 msk. l. salt - EJ JODAT, INTE 0 MALNING, det vill säga GROVMALNING, 1 msk. l. Sahara. Tvätta fisken, torka den, gör ett snitt längs åsen. Riv med en blandning av salt och socker inuti magen och ryggen och utanför, mot fjällväxt. Slå in i en handduk, lägg i en behållare, vänd från sida till sida två gånger om dagen så att den saltas med sin juice. Du kan äta på en dag, men bättre på två, eftersom din fisk inte fångades i går i Murmansk.

Ångad öring med rosmarin och te

Ta 4 abborrar eller öringfiléer och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Gör 570 ml bergamotte (earl grey - inte från en påse) och låt koka upp. sätta några löv kinesisk sallad i en dubbelkokare och lägg fisken och 3 kvistar rosmarin på dem. Ånga i 15-20 minuter tills fisken är klar.

Ångad öring med potatis

På den nedre raden lägger jag hackad potatis och på den översta biten lax eller öring. Ovanpå löken och strö över citron. Jag satte 15 minuter. Saft från lax rinner ut på potatis.

Ånga öring

• 1 beredd öring (1,2 kg);
• juice av 1 citron;
• 1 glas vinäger;
• 6 kvistar grovt hackade kryddiga gröna;
• malen svartpeppar;
• salt.

Skölj den beredda öringen noggrant och snabbt. Gnid in med citronsaft, salt och mald peppar. Ställ fisken i kylen i 30 minuter. Bind öringen i en ring. Häll vatten, vinäger i pannan, tillsätt kryddiga örter, koka. Lägg fisken på grillen, lägg på pannan. Ånga i ca 25 minuter. Vid servering, lägg på ett uppvärmt fat, efter att ha lossat fisken. Garnering kokta potatisar, ringlad med smör.

Ånga öring med tomater

• 800 g öringfilé (eller rosa lax),
• 2 tomater utan skal och frön, skurna i bitar;
• 2 msk. skedar majonnäs;
• 2 msk. skedar ketchup;
• 1 st. en sked yoghurt;
• 1/2 tesked vodka;
• 1 gäng dill;
• 1/2 citron, skuren i cirklar;
• salt.

Lägg åt sidan 2 kvistar dill för dekoration, lägg resten av det gröna på botten av det dubbla panngallret. Lägg fiskfilén ovanpå, smaka av med salt. Lägg ångkokaren på en kastrull med kokande vatten och koka fisken i cirka 15 minuter, täck med folie. För såsen, lägg majonnäs, yoghurt, ketchup i en skål, blanda noggrant. Lägg i tomatskivor, häll i vodka och blanda igen. Vid servering lägg fisken på ett uppvärmt fat, häll över såsen, garnera med citronskivor och dill.

Grillade öringsbiffar

Jag lagar fisk under grillen. Lax eller öring. Marinera fiskbiffar i en blandning av citronsaft, olivolja och salt. Du kan lägga till dina favoritörter. Marinera från 30 minuter till flera timmar, som det visar sig. Och sedan till nätet. Väldigt gott

Öring i kruka

Jag lagar fisk i grytor (för 1 kastrull):

• i botten av 1 msk. l. vegetabilisk olja,
• 150 gr. fiskfilé (öring är mycket gott),
• hackad röd paprika
• sedan en tomat.

Alla lager saltas och peppras, strös över persilja och olivringar.
Vatten behöver inte tillsättas, eftersom. grönsaker ger mycket juice.
Krukor förbereds i cirka en halvtimme i ugnen.
När den är klar, häll över blandningen: antingen grädde + riven ädelost, eller gräddfil + riven hård ost+ salt (alla 50 gr.).

Lägg stekt lök, morötter, fiskbitar och potatis i smorda krukor. För att göra rätten mer kostsam och inte bränna samtidigt täcker jag allt inuti grytan tätt med folie och ovanpå med ett lock.

Den första av öringen:

Öringsoppa

Jag lagar soppa från huvudet och svansen på öring, lax eller rosa lax. Det går från filé, men vi äter det ändå. Jag kastar mitt huvud i pannan, skivad potatis, ett lökhuvud, en hel morot. Jag fyller den med vatten och på spisen, medan den kokar, saltar, kokar tills potatisen är klar, lägger man till fiskbitar så slänger jag i dem när potatisen nästan är klar. Innan jag tar bort från spisen peppar jag och tillsätter färsk persilja och dill. Barnet gillar det, det gör pappa också ... Det tar cirka 30 minuter att förbereda, max 40 ...

Öringöra med två flikar

Ukha är inte en soppa, utan ett medel för njutning... Från A. Genis bok "Russian Cuisine in Exile".
Svetsa grunt flodfisk Innan du kokar, sila buljongen (kasta bagatellen eller ge den till katten). Sätt buljongen på en liten eld, tillsätt ofurterad lök (en hel lök), selleri, persilja, lagerblad, pepparkorn, salt.
Efter 20-30 minuter, tillsätt hackade morötter, potatis, dragon och basilika (färsk eller torkad). Efter ytterligare 5-7 minuter, lägg bitarna fiskfilé. Här är det redan bättre att ta ädel fisk - öring, torsk, sterlet, sik och gädda, i värsta fall. Filén tillagas i flera minuter.
Separat, i en kopp, brygg saffran med varm buljong, sila och häll i en kastrull borttagen från värmen, detta ger örat en gyllene färg och arom. Släng en bit smör i pannan, låt buljongen brygga i 3-4 minuter och servera, beströdd med dill och salladslök.

Öring öra

Från öring skär jag av huvudet, svansen, köper en burk tonfisk, lite potatis och en tomat- eller laxbuk. De smakar bäst med dem.

04.03.2012
Urvalet gjordes av Ulla,
Novosibirsk

RELATERADE LÄNKAR

Öring är ganska dyrt, men det motiverar sig helt med otvivelaktiga fördelar och utmärkt smaklighet. Hel öring bakad i ugnen ser särskilt aptitlig och festlig ut. Dessutom är denna maträtt så lätt att förbereda att även en nybörjarkock kan klara av denna uppgift.

Matlagningsfunktioner

Det är inte lätt att förstöra en öring när du bakar den i ugnen, men det är fortfarande möjligt om du inte kan några viktiga regler.

• Öring bör tinas långsamt, detta kan endast göras under naturliga förhållanden. Det är bäst att först lämna den i flera timmar i kylen, sedan ta ut den och låta den tina helt i rumstemperatur. Du kan inte tina fisken i vatten eller i mikrovågsugn, eftersom den i det första fallet, när den bakas, visar sig vara torr, i det andra fallet - lös.
• Innan bakning räcker det att tvätta och torka den skurna slaktkroppen och bli våt Pappersservetter. Om du har en oklippt öring måste du rengöra och sörja den, skära av fenorna, hugga av huvudet och svansen. Efter det tvättas den noggrant och torkas.
• Om öringen marineras före tillagning blir den ännu mörare och aromatisk.
• Öring blir saftigare om den bakas i folie med tillsats av smör eller gräddfil. Men om du vill att den ska täckas med en gyllene skorpa bör folien rullas ut 10 minuter innan gräddningen är slut.
• Hel öring tar längre tid att tillaga än filéer eller biffar, men ändå ganska snabbt. Vanligtvis räcker det med 30-35 minuter – beroende på slaktkroppens storlek. Du behöver i alla fall inte ha den här fisken i ugnen i mer än 40 minuter, annars är risken mycket stor att den övertorkas. Det är detta som oftast gör att den bakade hela öringen blir torr.

Några av finesserna med att steka en hel öring i ugnen kan bero på det specifika receptet.

Öring bakad i ugn med citron och persilja

• öring (kadaver) - 1,5 kg;
• citron - 1 st.;
• olivolja - 40 ml;
• persilja - 50 g;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Tvätta slaktkroppen, torka med en kökshandduk.
• Gnid in saltblandningen på den malda svartpepparn inifrån och ut.
• Blanda en sked olja med juice pressad från en halv tidigare tvättad citron. Fördela blandningen på alla sidor av fisken. Låt dra i den i 15 minuter.
• Vik ett ark folie på mitten och lägg det på en plåt. Pensla med återstående olja.
• Tvätta persiljan, lägg kvistarna, utan att skära, inuti slaktkroppen.
• Lägg öringkroppen på en bakplåt. Gör snitt på toppen.
• Skär en halv citron i halvor av cirklar, sätt in dem i skårorna på slaktkroppen.
• Täck toppen med ytterligare ett ark folie, fäst kanterna så att saften inte läcker ut.
• Slå på ugnen och, när den värms upp till 200 grader, lägg en bakplåt med fisk i den.
• Efter 25 minuter tar du bort bakplåten, ta bort det översta lagret av folie och sätter tillbaka bakplåten i ugnen. Grädda i 10 minuter till.

Innan servering garneras öring tillagad enligt detta recept bäst med färska örter och citronskivor.

Öring bakad hel i gräddfil

• öring (kadaver) - 1,5 kg;
• lök - 100 g;
• smör - 40 g;
• olivolja - 20 ml;
• citron - 1 st.;
• gräddfil - 50 ml;
• krydda för fisk med salt - efter smak;
• urkärnade oliver - 3-4 st.

Matlagningsmetod:

• Riv den beredda öringkroppen med krydda för fisk.
• Tvätta citronen, skär i tunna skivor. Lägg hälften av cirklarna inuti fisken.
• Skär smöret i tunna skivor och lägg det i magen också.
• Skär några tvärgående snitt på slaktkroppen och lägg den på ett ark folie vikt på mitten och smord med olivolja.
• Skär den skalade löken i tunna ringar eller halvringar.
• Smörj fisken med gräddfil, lägg lökringar på den.
• Slå in i folie, lägg på en plåt och skicka till en ugn som är förvärmd till 200 grader.
• Efter 25 minuter, ta bort fisken, vik ut folien, flytta lökringarna från mitten närmare kanterna. Sätt tillbaka fisken i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Före servering, lägg de återstående citronskivorna ovanpå fisken, på dem - halvor av oliverna.

Öring bakad hel med grönsaker och ost

• öring - 1 kg;
• citron - 1 st.;
• lök - 100 g;
• riven ingefära - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomat - 150 g;
• sojasås - 20 ml;
• gröna (efter smak) - 50 g;
• olivolja - 40 ml;
• gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
• ost - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Tvätta citronen, torka den, riv skalet från hälften av den, pressa citronsaften från hälften av citronen i en separat skål.
• Blanda citronsaft med peppar, sojasås och en matsked olivolja. Gnid in den förberedda öringkroppen med denna blandning och låt den marinera i 20 minuter.
• Finhacka vitlöken, riv ingefäran, hacka örterna. Blanda allt med citronskal.
• Smörj formen med resterande olja. Strö fisken ut och in kryddblandning och sätt den i form.
• Skär tomaterna tunt i cirklar, lägg dem på fisken.
• Skär löken i halva ringar, strö rätten med dem.
• Smörj in med gräddfil eller majonnäs.
• Sätt in i en förvärmd ugn till 220 grader och grädda i 20 minuter.
• Strö över riven ost och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter.

En sådan maträtt behöver ingen dekoration - den ser utsökt ut på egen hand.

Hel ugnsbakad öring gourmeträtt värdig en festlig högtid. Samtidigt är det inte så svårt att laga den.