Един от популярните и ефективни начиниотървете се от излишните килограми - диета с трици за отслабване, което предполага, че човек ще консумира овесени, пшенични, ръжени или други преработени зърнени продукти. В допълнение към ефекта от отслабването, в процеса на такова хранене вие ​​придобивате много витамини, минерали, подобрявате работата си вътрешни органии системи, стават по-здрави.

Какво представлява диетата с трици?

Диетична храна, който използва трици, помага да се отървете от излишните килограми и да подобрите функционирането на тялото. Натрошените черупки от зърнени култури са лесно смилаеми и насищат тялото с фибри. Няма друг продукт в света, който може да запълни стомаха, оставяйки усещане за ситост и в същото време да не навреди като допълнителни калории. Безспорното предимство на триците е неговият състав, който съдържа значителен брой микроелементи и витамини, които могат да поддържат тялото по време на диета.

Трици за отслабване

Повечето диетолози признават, че ако използвате трици в диетата си, можете да отслабнете без най-малко увреждане на тялото. Това уникален продуктнасърчава загубата на тегло и ви прави по-здрави. Неговите полезни свойства по време на диета включват:

• отстраняване на отпадъци и токсини;
• подобряване на чревната микрофлора;
• повишена активност на ензимите за изгаряне на мазнини, произведени от черния дроб;
• намален апетит;
• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• ускоряване на метаболизма, активиране на процеса на изгаряне на мазнини;
• понижаване на гликемичния индекс на храни, консумирани заедно с фибри.

полза

Диета с трици при отслабване със сигурност ще даде положителен резултат. Ползите от консумацията на трици, включени в диетата, са огромни. Фибрите съдържат голям бройвитамини А, Е, В, минерали, полезни аминокиселини. трици – отлично средство за защитапри отслабване поради свойствата си. Неразтворимите фибри набъбват в стомаха, причинявайки усещане за ситост, но не се усвояват. Една лъжица трици, измити с вода, ще ви попречи да си спомните да ядете за няколко часа. Допълнително предимство на продукта е възстановяването на чревната микрофлора и прочистването на организма.

Съдържание на калории

Различните видове натрошени зърнени черупки имат различно калорично съдържание, което зависи от вида на зърното. Дори и с висока енергийна стойност, продуктите ефективно се справят с намаляването наднормено тегло. 100 грама съдържат следващото число kcal:

• овесени ядки – 110;
• ръж – 220;
• пшеница – 296;
• царевица - 293;
• елда – 365;
• ориз – 316;
• бельо – 250.

Кои трици са по-добри

Широката гама от рафтове на магазините може да даде пауза на всеки, който търси диета с трици, за да отслабне. Трябва ли да изберете пшенично или овесено брашно, ръжено или царевично? Ще бъде трудно да се отговори недвусмислено на въпроса, във всеки случай си струва да се подходи към въпроса индивидуално. Всеки продукт има плюсове и минуси, противопоказания и полезни функции. Експертите препоръчват редуване различни видовеЗа максимална ползаза тялото.

ръж

Остатъци от брашно и черупки от ръжено зърно са ръжени трици. Има фини и груби варианти, в зависимост от степента на смилане. Този вид има противопоказания: гастрит, язва, колит. Здрави хоратрябва да следвате правилата за допускане, за да избегнете неприятни последиципод формата на диария, гадене или метеоризъм. Препоръчително е да започнете приема на продукта с обем от 1 чаена лъжичка, като постепенно увеличавате порцията, но не трябва да ядете повече от 30 грама на ден. Не забравяйте да пиете 2 литра вода на ден при диета с трици за отслабване.

царевица

Особеността на натрошените царевични черупки е страхотно съдържаниенеразтворими фибри, които подобряват храносмилането и пречистват организма. Такива свойства имат благоприятен ефект върху процеса на отслабване. Яденето им значително намалява риска от рак на дебелото черво. Въпреки че съдържанието на калории в продукта е високо, диетата с трици за отслабване дава отлични резултати.

пшеница

Най-високо калорични са обвивките на пшеничните натрошени зърна. Макар че енергийна стойностпродукт е висок, те се използват активно за отслабване и предпазват от преяждане. В допълнение към пречистващия ефект върху тялото, пшеничните трици помагат за регулиране на работата на нервната, мускулната и сърдечно-съдовата система. Постоянното им използване води до факта, че ще изглеждате по-добре. Хранителните вещества подобряват състоянието на косата, кожата и ноктите. По-добре е да добавите такива трици към тесто, салати и напитки.

Овесена каша

Триците, получени от преработката на овесени ядки, са богати на въглехидрати и фибри растителни протеинии мазнини. Богат химичен състави ниското съдържание на калории правят триците на диета отличен начин за отслабване. В резултат на приема на продукта се наблюдават следните ефекти:

• почистване на тялото от токсини;
• регулиране на стомашно-чревния тракт;
• чувство на ситост за дълго време;
• понижени нива на кръвната глюкоза;
• укрепване на имунната система.

Кога е най-доброто време за ядене на трици?

Повечето ефективно времеда ядете продукт за преработка на зърно - това е сутрин и вечер. След като се събуди, тялото трябва да „стартира“ храносмилателната система. Овесената каша с добавяне на трици от всякакъв вид е оптимална за това. Фибрите по това време на деня ще имат благоприятен ефект върху хормоналната система. Като вечерен приемТози продукт е полезен и за храна. Предизвиква усещане за ситост, така че няма да почувствате глад до лягане. Можете да ги ядете през целия ден в комбинация с протеинови храни.

Как да ядем фибри

Ако искате да отслабнете с фибри, е важно да изберете не само зърното, от което са извлечени, но и формата, която производителят им е дал. От това зависи и начина на прием на продукта. По рафтовете можете да намерите прахообразни, гранулирани трици и хляб. Насипният прах е идеален за отслабване, докато гранулите съдържат по-малко хранителни вещества. Хлебчетата са по-удобни за консумация от другите форми и имат приятен вкус, но не трябва да очаквате отлични резултати от употребата им. Те няма да донесат значителни ползи, но и няма да напълнеете от тях.

Има редица правила, по които трябва да се използват натрошени зърнени черупки:

1. Измийте продукта голяма сумавода. По време на диетата вашата диета трябва да съдържа поне 2,5-2,7 литра течност.
2. Сухият прах (25 g) трябва да се запари с вряща вода (110-125 ml), оставете за 20 минути. Получената каша трябва да се изяде 30 минути преди хранене.
3. Може да замените едно от храненията си с трици.
4. Гранулирани или прахообразни форми се смесват с извара, кисело мляко, мляко, кефир. Разрешено е добавянето на продукта към основни ястия.
5. Диета с трици за отслабване е дълъг процес, продуктът трябва да се яде поне 3-4 месеца, за да се постигне желаният резултат.

Диета

Има няколко варианта за диета с трици за отслабване. Един от най-нежните и безопасни начиниЗа да отслабнете е да приемате кефир с 1-2 супени лъжици трици през нощта. По време на диетата ограничете консумацията на мазни, сладки и нишестени храни. Експертите казват, че кефирът с трици за отслабване ще ви спести от 1-2 кг на седмица. За тези, които търсят бърз начинотслабвам – тридневна диетас трици. Ще можете да се отървете от 2-3 кг, ако пиете 1,5 литра кефир, трици, еквивалентни на 35 грама фибри и много вода в продължение на 3 дни.

Друг начин за отслабване с помощта на трици е двуседмична диета. Без строги ограничения в храната можете да свикнете с правилното хранене, да стартирате метаболитни процеси и да загубите няколко килограма. Изисква се отказ от нездравословна храна: мазни, пушени храни, сладкиши, печени изделия. Трябва да ядете 6 пъти на ден:

• каша, плодове, чай без захар;
• супа и парче хляб;
• 1 супена лъжица трици, 2-3 чаши вода;
• парче месо (риба), зеленчукова салата;
• 1 супена лъжица трици, 2-3 чаши вода.

Как да изберем трици

Във всеки супермаркет има рафт, на който има опаковки с трици в подредени редове. Те могат да се различават по цена, но дори и най-евтиният продукт ще донесе толкова полза за тялото, колкото и най-скъпият. Експертите препоръчват да изберете опаковка, която не съдържа примеси или добавки. След отваряне на опаковката се уверете, че няма следи от плесен, продуктът няма горчив вкус и цветът отговаря на стандарта - има сиво-кафяв оттенък.

Видео

Какво знаете за българските супи? Доскоро ми се струваше, че тук не ги харесват особено.

Честно казано, винаги съм смятал, че в България има само три вида супи. Говорим за шкембе и пилешка супа(на български "купа супа").

Между другото супата ще е българска "супа".

Винаги ми се е струвало, че никой освен мен не си поръчва супи в софийските ресторанти. И аз не само обичам да ям супи, но и обичам да ги готвя.

И тогава отвориха супа бар в София! Ресторант в София, където можете да хапнете различни супи. Затова го нарекли Супабар.

Супабар се намира в центъра на кръстовището на улиците Сердика и Екзарх Йосиф, срещу Lidl, до водопоя на Софийска минерална баня, която се намира на площад Бански, отсреща. Накратко, лесно се намира и къщата е светла. Между другото, в тази къща преди сто години е имало Гранд хотел Принтан.

Така изглежда в началото на 20 век през 1910-20 г.

Интериорът е много хубав. Бих казал, че е вкусно. Това е много по-добре от стъклени маси и железни столове на други места. Категорично не харесвам високите технологии в кухнята - убива ми апетита.

Е, разбира се, нямаше диво изобилие от супи))) Има само шест бъчви и три от тях бяха разнообразие от шкембе, но тук намерих нова българска супа за себе си.

Тази крем супа се прави от сирене и сушени домати, като се поръсва и с друго сирене. Честно казано, сиренето и доматите са любимата ми храна, така че бих искал да се науча да ги готвя сам вкъщи, но барманът на супата беше много нервен, че снимам всичко - страхуваше се, че руснаците ще копират тяхното заведение, така че не го попитах за рецептата за тази супа.

Оказва се, че моята супа може да бъде поръсена и с крутони - на бара можете да вземете всякакви "корекции" безплатно.

Това е класика шкембе-чорба, което много хора не харесват и аз ги разбирам, но това е вкусно. Нарочно взех проба) Вкусно е, ако не дъвчете парчетата варени вътрешности, които лежат там на дъното)

В този ресторант освен супи има и салати, но не са много и не са изложени. Над главата на бармана висят черни дъски, на които е написано менюто. Всички супи в този ресторант струват 3 лева (1,5 евро).

И накрая тоалетната: няма вода, няма вода, огледалото е счупено. Последното обстоятелство не ми хареса повече от липсата на вода. Наистина не ми харесва счупени огледала- има някакъв дефект в това, но все пак си бърша ръцете мокри кърпички. Надявам се вече всичко да е оправено.

Българската кухня има много общо с турската и гръцката, което се обяснява с приликата географско местоположениеи общността на изходните продукти. И все пак има продукти и ястия, без които е невъзможно да си представим българската трапеза – това са киселото мляко, сиренето фета, кашкавалът и подправките. Основното ястие е българска чорба, присъстваща на всяко ядене.

Благоприятен климат и плодородна земяТази слънчева страна дава богати реколти от зеленчуци, плодове и билки. Магданоз, чубрица, джоджен, лук, чесън, черен, червен и бахар, дафинов лист- използва се много често, придава тънък, неописуем ароматуникални за българските ястия. Затова българската кухня е толкова вкусна, пикантна и уникална, че е просто невъзможно да се покаже цялото й „вкусово величие“. По последна информация в списъка може да попадне и българска кухня Световно наследствоЮНЕСКО.

Сред традиционните национални ястия супите не са последно място. Горещи, месни, рибни, зеленчукови, зелени, студени, пюрирани супи - това е далеч не пълен списък. Надяваме се, че приготвянето на истинска българска чорба няма да ви затрудни и ще се постараем да ви дадем много подробни описаниявсеки от тях.

Да започнем с таратора - добре познатата българска студена супа, или "българска супа от краставици", която носи свежест, прохлада и е незаменима в горещия сезон. Като цяло студените супи имат много предимства: те са нискокалорични, вкусни, здравословни и лесни за приготвяне.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Краставица – 1 бр.;
• Кисело мляко – 2 чаши;
• Вода - 1 чаша;
• Растително масло - 1 супена лъжица;

Подправки:

• Орехи;
• копър;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

В много източни и балкански кухни има един малък трик, който ще споделим с вас: обелени скилидки чесън, ръчно стрити в хаванче, заедно с едра сол(по-добре - море), добавете специален аромат и вкус към всяко ястие, където е необходимо „присъствието“ на чесън.

И така, приготвихме чесъна. Обелете прясната краставица, но това не е необходимо (ако е млада), нарежете на ситно.

Копърът може да се използва както пресен, така и сушен, но все пак предпочитайте първия и също нарежете на ситно. Нарежете ореховите ядки на средни парчета, но не ги режете много – по-вкусни са.

В чаша смесете чесън, краставици, копър и ядки. Налива се растително маслои оставете да престои 15 минути, като разбърквате от време на време. Киселото мляко се разбива с вилица и се добавя зеленчукова смес, залива се със студена вода и всичко се разбърква добре.

Сега нашият таратор трябва да престои в хладилника за 15-20 минути, а ако бързате, добавете натрошен лед към супата. Но в този случай консистенцията на таратора трябва да е по-плътна, защото никой не иска да яде прекалено разредена супа?

Нашият съвет:

• ако желаете, добавете пресни билки, например кориандърът е много добър;
• ако в киселото мляко липсва киселинност, добавете малко лимонов сок;
• Отделно предлагаме: заквасена сметана, прясно смлян черен пипер, кубчета лед, домашни крекери или крутони.

Студената доматена супа е не по-малко обичана и в България. Смята се, че това е вариант на известното „гаспачо“, което е претърпяло малки промени. Трябва да сравним, как мислите?

За да се подготвите ще ви трябва големи сладки домати, зехтин, праз лук, сол, черен пипер, копър и бпазар Регулирайте количеството на съставките по ваш вкус. Доматите се накисват във вряща вода за 1-2 минути (след като се направи кръстосан разрез), отстранява се кожата и се смилат в блендер. Добавете нарязания праз в купата на блендера, добавете сол и черен пипер, налейте зехтина и отново разбийте всичко заедно. Супата трябва да престои в хладилника и да се охлади. При сервиране разсипете супата в купички, поръсете със ситно нарязан копър и натрошено сирене фета.

Нашият съвет: ако сиренето е много солено, по-добре го дръжте известно време в мляко или охладена преварена вода.

Опитайте също:

• Българска супа от пресни домати
• доматена супа със сирене
• доматена супа с женка
• доматена супа с паста

Както може би вече сте забелязали, българинът зеленчукови супи – отличителна чертатази вкусна кухня. И наистина, след като сте се научили да готвите по нашите рецепти, вие ще усвоите много от тях, например: вегетариански борш, смесени зеленчукови супи, супи от тиква и спанак, но супите с чушки заемат специално място. Заслужава си да се говори специално за тях.

Зелено чушкапридава на храната пикантен вкус и аромат, затова съветваме всички да използват пресни чушки по-често в менюто си. Този невероятен зеленчук, благодарение на наличието на полезни антиоксиданти, защитава нервни клеткиот възпаление. Освен антиоксиданти, чушката съдържа много микроелементи и витамини, което я прави един от най-вкусните и полезни зеленчуци.

Нека приготвим супа от пюре от черен пипер, за която ще ни трябва:

• Масло – 2 супени лъжици;
• Големи сладки червени чушки – 4 бр.;
• Лук- 1 бр.;
• Чесън – 4 скилидки;
• Пилешки бульон - 3 супени лъжици;
• сметана (30%) - 0,5 супени лъжици;
• Смлян черен пипер - 1/8 ч.л.;
• Сол на вкус.

Приготвянето на тази супа няма да ви отнеме много време.

Първо отстранете дръжките и семената на чушката. Лукът и чесънът също се обелват. Измийте и нарежете всички зеленчуци. В голяма тенджера на среден огън разтопете масло. Поставете всички готови зеленчуци в тенджера и оставете да къкри заедно за 5-10 минути до готовност. Налейте предварително приготвения пилешки бульон, разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Изсипете супата със зеленчуци в купата на миксер или блендер, смилайте до гладкост и прецедете през цедка. Върнете супата в тенджерата, добавете сметаната, черния пипер и загрейте супата-пюре на слаб огън за 5-10 минути.

Сервирайте гарнирано с пресни билки. Надяваме се тази супа да ви хареса.

Супата пюре от черен пипер е с пилешки бульон, но ви предлагаме и ние отделна рецептатопла супа с черен пипер и пиле. Приготвя се доста лесно, но за това се нуждаем от:

• Пилешки бульон - 3 л;
• Черен пипер - 4-5 бр.;
• Домати - 5-6 бр.;
• Картофи - 4 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Фиде – 50 г;
• Зелените (магданоз, копър);
• Растително масло.

Сварете пилешкия бульон предварително, можете да използвате месото за приготвяне на второто ястие, трябва ни само бульонът.

Запържете леко ситно нарязания лук в растително масло, след това добавете настъргани моркови и чушка, нарязана на ивици. Зеленчуците се задушават на тих огън до омекване. Сега можете да добавите нарязани домати (или доматена паста), наситнен чесън и задушете още няколко минути всички заедно. В същото време, в пилешки бульонСварете картофите до полуготовност и към тях добавете зеленчуковата смес. В края на готвенето добавете дафинов лист и нарязани билки към супата. Фидето трябва да се потопи в почти готовата супа.

Пилешка супа с черен пипер е готова! Можете да сервирате със заквасена сметана - ще бъде вкусно.

Да не забравяме и прословутата чорба – гъста супа, за която в България казват: „Хубаво е да има чорба на трапезата, макар и каменна, но с нея всичко друго се изяжда“. Чорба може да се приготви от различни продукти: зеленчуци, гъби, риба, птиче или месо. Но особено популярна е боб чорба или „Боб чорба“.

съставки:

• Фасул – 500 гр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Лук – 2 бр.;
• Черен пипер 1 бр.;
• Домати – 2 бр.
• Корен от целина - 60 г;
• Чесън – 4-5 скилидки;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сушена мента - 1 супена лъжица;
• Магданоз – 1 връзка;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Червен и черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

Преди всичко изплакнете сухите зърна и ги оставете да се накиснат за една нощ. студена вода. На следващия ден отцедете водата и сложете боба в нова вода, оставете да заври и варете на слаб огън, докато омекне, но бобът не трябва да пука или да се разварява.

Нарежете лука, целината и морковите на малки кубчета. Изсипете растително масло в дебелостенен тиган или котел и запържете сварените зеленчуци за 5 минути. Добавете нарязания на ивици чушка, доматеното пюре и оставете всичко да къкри още 5 минути.

Сега можете да добавите готовия боб, 2 чаши вряща вода и ястието да къкри под капак за около 30 минути. Добави още сварена водаза да се получи супа с желаната гъстота. Разбъркайте, добавете наситнен чесън, дафинов лист и мента. Оставете супата да заври и продължете да къкри на тих огън 20 минути. В края на готвенето добавете сол, смлян черен пипер и пресни, ситно нарязани билки.

В студен зимен ден такава вкусна супа ще ви бъде полезна и е направена без месо и картофи! Освен това тази супа е подходяща и за постно меню.

Нашият съвет: ако не добавяте много вода, а оставите боба да къкри заедно със зеленчуците и подправките, ще получите „яхния боб“ – много вкусна гарнитура, например към котлети, колбаси или месо.

Вече можете да зарадвате любимите си хора с такива вкусни супиБългарска кухня!

Българска чорба - лекота и оригиналност

The ТОП 10 традиционни български ястиявключва набор от ястия и съставки от Ежедневиетобългарски народ. Повечето ястия от националната българска трапеза присъстват и при другите балкански народи.

Супата се приготвя от добре сварено и накълцано говеждо или свинско месо, смляно специално за супата.

За подправяне на супата се добавят чесън, оцет, лют червен пипер или лют червен пипер.

7. Изгорени слитъци с ориз - пълнени чушкис ориз

(Чушки палени с ориз)

Ястието се приготвя от ароматни, пресни или сушени чушки. Чушките се пълнят по различни начини, както с месо, така и без него, по вегетариански - само с ориз и подправки.

Чушки палени с ориз - пълнени чушки с ориз

Вариантът с месо обикновено използва смес от говеждо и свинско месо или едно от двете.

8. Капама

Капамае традиционно българско ястие от района на Югозападна България. Историята на българската област – Разлог.

Приготвя се от различни продукти: няколко вида месо - свинско, пилешко, телешко, заешко, кисело зеле, като към тази смес се добавя наденица или черен пудинг и ориз. За постигане на уникален аромат и вкус на капама са спазени три важни условия.

На въпроса за най-популярната българска супа чужденците сигурно ще отговорят, че това е тараторът. Но българите, винаги готови да спорят на всякакви теми, наричат ​​супата със звучното име шкембе-чорба.

Всъщност и двете са доста популярни и обичани в България, само тараторът е за предпочитане лятно време, защото го ядат студен и дори много охладен, а шкембе-чорба - през зимата, тъй като е вкусен само горещ и дори парещ. Тараторът е добър и през зимата, и през лятото, защото е пълен с витамини, калций, фитонциди и всякакви други. полезен материал. Шкембе-чорба май не е толкова полезен от гледна точка съвременна наука правилното храненепоради използването на карантии в него, но през зимния студ той затопля толкова много, че може да излекува всяка настинка. Още нещо полезно свойствоза тези две супи: често можете да видите българин в заведенията да закусва рано сутрин с шкембе-чорба или таратор, защото те са изпитан лек, ако трябва да си прочистите главата преди работа след дълго угощение, когато сте пили много, особено след полунощ.

И двете супи са доста прости за приготвяне и съдържат много малко съставки, но са строго определени, както в повечето български рецепти. Все пак българската кухня е доста консервативна и не обича много вариациите и ненужните добавки.

Да започнем с таратора. Необходими продукти:

Българско кисело мляко

прясна краставицавсякакъв вид

Слънчогледово олио

орехи (по желание)

Количеството на продуктите зависи от личните предпочитания, но за около 500 грама кисело мляко, 500 грама краставица, голяма скилидка чесън или шушулка зелен лук, няколко стръка копър, две-три орехи, а солта и слънчогледовото олио са според вкуса и диетата. Тук не са необходими други зеленчуци освен копър, те само ще развалят вкуса, лукът също не е подходящ тук, всички видове яйца, авокадо и други добавки, които се намират в огромните простори на RuNet в рецепти за таратор, също са ненужни и не от българската кухня, макар и несъмнено вкусна.

Можете да приготвите таратор за броени минути - все пак всичко в него се използва сурово и трябва само да измиете и обелите краставицата, ако е с дебела кора и едри семки, след което да я нарежете или настържете на ситно. Чесънът също трябва да се обели и измие и, ако е зелен, да се накълца на ситно с нож или да се натроши с малко сол (солта е необходима, за да не скачат скилидките из цялата кухня). Същото правим и с орехите, ако ги добавим. След това сложете краставица, чесън, слънчогледово масло, ядки, ситно нарязан копър и сол в купа или супник, разбъркайте и изсипете всичко кисело мляко, разреден наполовина с вода. Разбъркваме всичко отново добре и нашият таратор е готов. Ако искате да е много студено, можете да го оставите за известно време в хладилника или да добавите парчета лед, въпреки че ледът вече е модерна тенденция, навремето никой не си позволяваше подобни глезотии.

Ако говорим за вариации на тема таратор, то в някои региони на България все още може да се намери подобно ястие, което се приготвя без мляко, а вместо него в таратора се добавят оцет и вода. Но всъщност навремето беше таратор на бедните, ядяха го онези, които не можеха да си купят крава или просто мляко. На места тази комбинация от безмлечни продукти може да се намери под формата на салата и като лека закуска. Други варианти за таратора просто няма.

Не бъркайте таратора с друго българско ястие, наречено салата Снежанка. Не знам как и къде се появи, но най-вероятно не е традиционно българско ястие, въпреки че го има в менюто на всички български ресторанти. Основната разлика е, че тараторът е супа, течен е и се яде с лъжица. А салата Снежанка е предястие, чиято консистенция наподобява салата Оливие и се яде с вилица, ако е правилно приготвено. Освен това в таратора се използва само прясна краставица, а в салата Снежанка на теория трябва да е осолена, въпреки че сега най-често се прави от пресни краставици. А при Снежанка млякото трябва да е добре прецедено през тензух и да има консистенция на втасала сметана.

А сега за друга най-популярна българска супа, а именно шкембе-чорба. На български думата шкембе означава шкембе, шкембе, а в нашия случай стомаха на животното, от което се приготвя чорбата. Стомахът може да бъде телешки, свински, овнешки или агнешки, няма значение. Важно е да е почистено и измито добре, за да няма неприятна миризма. След това трябва да го сварите много добре, поне час и половина, а може и повече. Тук трябва да се отбележи, че "шкембе" трябва да се осолява и нарязва едва след като се свари (в противен случай изобщо не може да се обработва). За чорбата се нарязва на ситни ленти напречно на зърното и се връща обратно в бульона. Вярно е, че днес, така че домакините да не се занимават с цялата тази суета, „шкембе“ се продава навсякъде вече сварено и дори нарязано на необходимите малки парченца. Остава само да го сварите и да добавите към него подправки и дресинг. Дресингът също е много прост - трябва да запържите брашното в слънчогледовото олио, да добавите сладък червен пипер и веднага да разредите всичко с прясно мляко. Чушката не е нужно да се пържи, а просто се слага в сгорещено олио, в противен случай ще загори много бързо и ще придаде неприятна горчивина на ястието. Готовият дресинг се изсипва в тенджера със супата и се варят заедно 5-10 минути. По принцип в шкембе-чорба не се слагат пресни билки, тъй като това е предимно зимна супа, но от сушени подправки можете да добавите дафинов лист, бахар и черен пипер, аз например слагам кимион, а също и ако се прави супата от агнешки шкембе можете да добавите дива или мента, която на български се нарича “джоджен”. Или не е нужно да добавяте подправки, пак ще е вкусно. Защото това не е всичко. Най-важният и вкусен атрибут на шкембе-чорба е пасиран чесън със сол и оцет, който се поднася към чорбата в отделна чаша или купа и всеки слага в супата колкото си иска. И накрая, акцентът е лют червен пипер, лют червен пипер или на прах. Супата се сервира гореща, а през зимата - направо от огъня. С такава пареща комбинация никакъв грип не е страшен.

И ето го необходими продуктиза 4-5 порции:

Шкембе - 500 грама

Мляко – 300-400 мл

червен чушка- 1 супена лъжица

Слънчогледово масло - 50 мл

Пшенично брашно - 3 супени лъжици

Сол на вкус

Сухи подправки (но не са задължителни) - дафинов лист, бахар и черен пипер, кимион

глава чесън

Оцет 50 мл

Лют червен пипер - пресен или сушен лют червен пипер или на прах

Вода - колкото е необходимо за варенето, но накрая бульонът да е около 2 литра.

Количеството на продуктите отново не е строго, защото е въпрос на вкус - тези, които обичат по-плътните супи, могат да увеличат количеството на брашното, тези, които обичат мазните, да добавят повече масло, а аз например обичам съотношението вода-мляко да е равно, но всичко това е по избор.

Сега за вариантите за любимата ви зимна супа. В някои региони по време на варенето на стомаха към бульона се добавят зеленчуци - моркови, лук, целина, корен от магданоз. След това към посочените продукти трябва да добавите още: една глава лук, един морков, половин глава целина, един корен магданоз, разбира се всичко това е средно нарязано на ситно. И още един вариант - дресингът може да бъде направен не от прясно мляко, а от кисело мляко с добавка на яйца или жълтъци. В този случай трябва да вземете: 200 мл кисело българско мляко, 1 яйце или 2 жълтъка и горното количество брашно и Слънчогледово олио. Брашното може да се запържи в олио или да се запече в тиган и след това да се смеси с маслото, а след това с млякото и яйцето. След това всичко това трябва да се върне на загрятата печка и да се вари при непрекъснато бъркане до сгъстяване. След това трябва да разредите дресинга с бульон или вода, като постепенно добавяте лъжица по лъжица (в противен случай ще станат бучки) и смесете със супата. И тогава се приготвя шкембе-чорба по описания по-горе начин. Това е всичко, от което се нуждаете, за да се поглезите с вкусна и богата българска чорба.

Каквото и да сготвите в горещ или студен летен ден зимна вечер- таратор или шкембе-чорбу - това ще бъде сладък и вкусен спомен от България и нейната уникална кухня.