Los granos de arroz son conocidos y amados en todos los continentes. Es imposible encontrar una cocina que no presente el arroz de una forma u otra.
En países Lejano Oriente este plato es tan popular que, por ejemplo, en China, preguntan como saludo: “¿Comiste arroz hoy?”.
En Europa, la sémola de arroz apareció hace relativamente poco tiempo, durante la Baja Edad Media y la gran descubrimientos geográficos. Cuando la gente comenzó a explorar activamente el espacio. Rápidamente ganando popularidad, el arroz se convirtió en el plato nacional de casi todos los países europeos.
Los granos de arroz no contienen gluten, los más alergénicos proteína vegetal. Por eso se incluye en Menu de niños como la primera papilla.
Además, el arroz se usa activamente para preparar sopas viscosas y cremosas para diversas dietas terapéuticas.
Tipos de granos de arroz
Hay innumerables variedades de arroz. En total, los botánicos distinguen 20 cultivares y varios cientos de variedades.
Por apariencia granos destacan el arroz:
- De grano largo- estrechos y largos, hasta 2 cm, estos granos prácticamente no se pegan durante la cocción - son ideales para una guarnición desmenuzable;
- grano medio- cereales cortos semicirculares de gluten medio, por ejemplo, la variedad "risotto", ideal para el plato del mismo nombre, esto también incluye el famoso arroz "devzira" para cocinar pilaf;
- Grano redondo- Los granos de arroz son redondos y cortos, contienen mucho gluten, de tales cereales se obtienen budines, guisos, purés y sopas viscosas ideales.
Según el método de procesamiento, el arroz se puede distinguir:
- Lijado. La molienda es la forma más común de procesar los granos de arroz, los granos son blancos, casi desprovistos de fibra vegetal y vitaminas, pero este arroz es muy nutritivo y se cocina rápido;
- Sin pulir o marrón. Los granos se procesan mínimamente, retienen un máximo de vitaminas y fibra, pero tardan mucho más en cocinarse y la guarnición terminada tiene un sabor demasiado "grueso";
- al vapor. La mayoría Mejor opción arroz: los granos se tratan con vapor antes de moler, gracias a lo cual es bastante La mayoría de entran sustancias útiles de la cáscara.
Métodos para preparar arroz friable.
Dependiendo del resultado deseado, se selecciona el método más óptimo para preparar granos de arroz. Puedes cocinar:
- En agua;
- Para una pareja;
- Modo mixto (chino).
Cualquier tipo de arroz absorbe bastante agua, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de prepararlo, pero cuanto más grueso es el grano, más fuerte es su higroscopicidad. Antes de cocinar, se recomienda enjuagar bien el cereal, frotarlo con las manos y, al final, enjuagarlo con agua corriente.
Para recibir necesitas papilla desmenuzable en una cacerola, se lava el arroz, se pone en un tamiz y se vierte con agua hirviendo. Luego se duermen en agua salada hirviendo en una proporción de uno a uno y reducen el calor al mínimo.
Durante la cocción, el grano no se revuelve, sino que se perfora en varios lugares para una mejor cocción al vapor. Si ya se ha evaporado toda el agua y el cereal aún no está listo, añade con cuidado un poco de agua hirviendo. Si lo desea, el arroz terminado se puede lavar, pero solo con agua hervida.
El cereal de arroz al vapor es el más fácil de cocinar. resulta invariablemente guarnición desmenuzable. Los granos deben lavarse y verterse en el recipiente de una caldera doble, sal, verter agua uno a uno. Cocine al vapor hasta que esté bien cocido durante aproximadamente media hora.
Los chinos cocinan el arroz de forma muy grandes cantidades. Se cocinan varios kilogramos a la vez; es la base de muchos otros platos.
Los granos se hierven en un recipiente grande con una proporción de uno a cinco por agua. Habiéndolo medio preparado, lo arrojan sobre un colador grande y luego lo cocinan al vapor.
Te presentamos un vídeo que muestra la forma asiática de cocinar el arroz:
Cómo cocinar arroz friable para un plato de acompañamiento en una cacerola
De grano redondo: de tal grano es más difícil cocinar papilla friable. Contiene mucho gluten y absorbe líquidos con mucha fuerza.
Esta variedad debe lavarse solo con agua corriente, de lo contrario, se hinchará y se pegará incluso antes de cocinar. Y asegúrese de enjuagar la guarnición terminada.
El arroz pulido de grano largo es excelente para preparar guarniciones que se desmoronan.
Especialmente diferentes variedades "jasmine" y "Thai". Tienen un sabor delicado y una textura cremosa agradable, mientras que los granos terminados no se pegan en un bulto desagradable.
Las personas que controlan su salud y sus adherentes prefieren el arroz integral (marrón) o sin pulir nutrición apropiada. Se cocina mucho más tiempo que el pulido, debe remojarse previamente.
Pero tal guarnición definitivamente será desmenuzable y saludable.
El arroz sancochado se cocina un poco más rápido que el arroz sin pulir. Se puede preparar casi cualquier plato a partir de él: tanto risotto semilíquido como arroz chino esponjoso. También es ideal para pilaf si no puede encontrar un devzira.
Independientemente del tipo de arroz que elija, se deben seguir ciertas reglas para obtener una guarnición desmenuzable:
- Compruebe la fecha de caducidad de los cereales. Esto es especialmente cierto en el caso del arroz sin pulir: se almacena durante muy poco tiempo. Los granos que se almacenan durante mucho tiempo se vuelven quebradizos y se pegan cuando se cocinan;
- Para una guarnición desmenuzable, mantenga la proporción de agua / cereal - 1/1;
- Enjuague el arroz antes de colocarlo, de modo que elimine el polvo de grano, que también contribuye a que se pegue el plato terminado;
- Elige los utensilios adecuados para cocinar. Una olla de acero con un fondo grueso en capas es ideal. En ellos, el calor se distribuye uniformemente y el cereal no se pega al fondo;
- Observar lo óptimo régimen de temperatura- primero cocinamos a fuego fuerte, luego reducimos al mínimo, y no olvidemos dejar macerar la papilla, ya sin calentar.
Pasos de cocción arroz desmenuzable:
¡En el siguiente videotutorial aprenderás a cocinar arroz para que quede esponjoso en tan solo 60 segundos!
Los errores más comunes por los que la grupa se pega.
- Variedad de grano inadecuada: es bastante difícil cocinar una guarnición que se desmorona con grano redondo;
- Calentamiento demasiado fuerte: en este caso, es muy probable que su guarnición se queme y no hierva de manera uniforme;
- Utensilios de cocina inadecuados;
- Demasiada agua: el arroz, independientemente de la variedad, absorbe el líquido con mucha fuerza y, como resultado, hierve y se pega.
Con frecuencia papilla de arroz servido con salsa. Conociendo estas recetas, ¡tu arroz nunca estará seco!
O propiedades útiles vinagre balsámico y cómo se usa, lea En el mismo artículo encontrará muchos otros información cognitiva sobre esta esencia.
Si buscas recetas de aperitivos para mesa festiva, entonces tú Recetas Rápidas y Descripción detallada Cocinando.
Elija una variedad de arroz según el tipo de papilla que desee obtener: viscosa o desmenuzable. Las variedades de arroz de grano largo, sin pulir y sancochado no se pegan durante el proceso de cocción.
Obtenga una sartén de acero de fondo grueso, es mucho más fácil cocinar gachas de arroz desmenuzable en ella.
El arroz absorbe fuertemente no solo el agua, sino también la salsa, por lo que no deben mezclarse para su posterior almacenamiento en el refrigerador.
Cocinar una guarnición de arroz desmenuzable no es difícil, solo necesitas practicar un poco y seguir las reglas.
Veamos cómo cocinar sémola de arroz desmenuzable en una sartén:
El arroz es un acompañamiento sabroso y saludable para muchos platos: carnes, verduras, aves, pescados y mariscos. Hay suficientes formas de cocinar arroz para un plato de acompañamiento sabroso y rápido. En este artículo, consideraremos el más simple y manera rápida cocinar arroz fragante y delicioso.
En nuestro país existe una gran variedad de métodos de cocción. este producto platos. Los platos más populares son aquellos en los que el arroz se sirve como segundo plato, como guarnición. El arroz también va bien con frutas y verduras.El arroz es uno de los cultivos de cereales más buscados en el mundo. Anualmente se consumen alrededor de 700 millones de toneladas de arroz.
Si planeas cocinar plato saludable, el arroz es una opción ideal, contiene una gran cantidad de diversos oligoelementos, vitaminas, proteínas y otros útiles y necesario para el cuerpo sustancias
Cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento sabroso y rápido
No todo el mundo sabe cocinar el arroz como guarnición sabrosa para que quede tierno, desmenuzable, sabroso y conserve, al mismo tiempo, todo su material útil. Por lo tanto, ahora estudiaremos todo esto.
Entonces, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Aceite de girasol;
- dos dientes de ajo;
- Agua;
- Sal;
1. Sobre el ajo, le hacemos dos pequeños cortes por ambos lados y lo sofreímos en un cazo hasta que marrón dorado. Luego retiramos el ajo y vertemos el arroz en la misma cacerola con aceite, que clasificamos de antemano y eliminamos los restos, así como los granos en mal estado.
2. Luego, fríe el arroz hasta que se vuelva transparente. Después de un par de minutos, vierta el arroz con agua en proporción: para un vaso de arroz, dos vasos de agua. Esta proporción debe observarse estrictamente.
3. Así que cocina el arroz durante unos quince a veinte minutos a fuego medio. Cuando se haya evaporado toda el agua, retirar del fuego y dejar reposar un rato debajo de la tapa. Eso es todo. Como prometí, resultó rápido, bueno, y el sabor, nos lo dices tú mismo.
¡Disfrute de su comida!
Guarnición de arroz con verduras para una familia numerosa
Una de las formas más comunes de cocinar el arroz es una guarnición de arroz con verduras. Para prepararlo, necesitarás los siguientes productos:
- 1 taza de arroz de grano largo;
- Zanahoria;
- Cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- Sal al gusto).
1. Pasemos a la preparación en sí. Limpiamos la cebolla y la zanahoria, luego picamos finamente. Freír las verduras en una sartén caliente hasta que estén doradas. Luego agregue ajo finamente picado a las verduras, mezcle todo y fríalo durante aproximadamente uno o dos minutos.
2. En lugar de las verduras sugeridas, las mezclas congeladas también son perfectas. Puedes agregar camarones para darle sabor.
3. Agregue el arroz a la misma sartén, fría un poco y vierta dos vasos de agua. Luego llevar a ebullición a fuego alto.
4. Sal, pimienta y reduce el fuego al mínimo. Deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Agregue un poco de agua según sea necesario. Deje reposar el arroz cocido durante 5-10 minutos.
¡Puedes servir en la mesa! ¡Disfrute de su comida!
Método: Cocinando Porciones: 3 Tiempo de preparación: 26 minutos
Buenas tardes queridos amantes de la comida. Hoy hablaremos de cocinar arroz. Todos aprendimos a cocinar delicioso pilaf hace mucho tiempo, incluso podemos hacer frente al risotto. Pero se olvidaron inmerecidamente de las guarniciones. Solo el arroz correctamente cocido y sin aditivos permite captar todos los sabores y la jugosidad de un plato de pescado. chuleta de carne. Además, es bajo en calorías. eso producto valioso para niños y comida dietetica. Hoy aprenderá a cocinar arroz esponjoso como guarnición y disfrutará de un excelente resultado.
Ingredientes
Proceso de cocción
¡Y qué rico queda el arroz en una olla de cocción lenta! Al mismo tiempo, los productos se colocan de acuerdo con la receta y se instala el programa "Gachas de avena" o "Pilaf". Después del final del programa, tampoco abra la tapa durante varios minutos.
Finalmente, quiero señalar los errores frecuentes en la preparación de este plato sin pretensiones:
- elección incorrecta de granos (algunas variedades son adecuadas para un plato de acompañamiento, otras para gachas viscosas);
- un fondo delgado de los platos puede provocar que los cereales se quemen y se peguen;
- las condiciones de alta temperatura dejarán los granos a medio cocer;
- incumplimiento de las proporciones de agua y granos.
El arroz absorbe bien la humedad. Al cambiar la cantidad de cereal, se debe tener en cuenta el volumen de agua. El exceso de líquido hará que los granos se cocinen demasiado y se peguen. Para diversificar la comida, puedes mezclar cereales color diferente, esto hará que el plato sea más útil y espectacular. Con la adición de verduras y hortalizas, el plato se vuelve autosuficiente.
Eso es todo lo que se necesita para hacer un arroz perfecto. Intente cocinar una guarnición de este tipo y se convertirá en un favorito en su hogar. Recomienda este post a tus amigos y lee nuevas recetas.
Hoy quiero ofrecerles algunas recetas: cómo cocinar arroz como guarnición. En comparación con, por ejemplo, el arroz es menos calórico, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento bastante popular, especialmente si está cuidando su peso.
Daré una receta que uso con bastante frecuencia, así como un par de otras, también las cocino, pero no tan a menudo, si te gusta algo, será genial, repone tu colección de recetas.
Lo que quiero decir sobre el arroz, daré algunas de mis observaciones. Por supuesto, todo el mundo quiere que el arroz de la guarnición se desmenuce, y estamos tratando con todas nuestras fuerzas de lograrlo. por ejemplo me gusta mas arroz redondo. Por cierto, incluso V.V. Pokhlebkin escribió que del arroz redondo se obtienen deliciosos cereales. Muy a menudo uso arroz largo y no compro arroz al vapor. Aquí se cocina al vapor, en mi opinión, en general, si tiene algún sabor, ¡no me gusta!
Arroz para decorar según la receta de V.V. Pokhlebkina
Esta es mi receta favorita, cocino como guarnición básicamente así, resulta muy sabroso. En general, soy fanático de Pokhlebkin, así que escucho sus recomendaciones, no aconsejará mal.
Productos:
- Arroz - 200gr
- Agua - 300ml
- Sal al gusto
Cocinando:
Como en la receta, aquí es necesario soportar tiempo exacto cocina y por supuesto las proporciones, pero vale la pena, créanme.
Entonces, lave el arroz, vierta agua hirviendo sobre él, cubra bien con una tapa y prende fuego. Aquí, a Pokhlebkin le encanta cerrar todos los cereales y guarniciones herméticamente con tapas, esto tiene sus ventajas.
Nuevamente, cocine a tiempo: ¡12 minutos! Los primeros 3 minutos el fuego es fuerte, 7 minutos moderado, luego 2 minutos - débil.
Después de apagar el fuego, no abra la tapa, es igual al tiempo que estuvo cocido el arroz, es decir, 12 minutos. Solo entonces, puede agregar mantequilla si lo desea y, por supuesto, sal.
Otro deliciosa receta, perfecto para carnes o verduras, lo cocinaremos con ajo.
Productos:
- Arroz - 1 cucharada
- Agua - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas
- Ajo 1-2 dientes
Cocinando:
Tomamos una sartén o cacerola, vertemos aceite vegetal y sofreímos los dientes de ajo, no los troceemos, solo hacemos unos cortes. A continuación, retiramos los ajos, añadimos el arroz lavado y secado y lo sofreímos hasta que esté transparente.
¡Agregue agua caliente! Cubra con una tapa y cocine pequeño fuego- 12-15 minutos. En cuanto a la sal, agréguela al agua caliente y luego vierta el arroz.
Productos:
- Arroz - 1 cucharada
- Agua - 2 cucharadas
- Cebolla - 1 cabeza
- Zanahoria - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas
- Sal al gusto
Cocinando:
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freír en aceite vegetal. Agregue el arroz lavado y mantenga el fuego durante aproximadamente uno o dos minutos hasta que el arroz se vuelva transparente.
Cambiamos el arroz a una fuente para hornear o una bandeja para hornear pequeña, agregamos agua tibia con sal, cubrimos bien con papel de aluminio y lo metemos en el horno durante 30-40 minutos. Precalentar el horno a 180C.
Según la receta, el arroz búlgaro es algo similar al arroz con ajo, pero el sabor es completamente diferentes platos, recomiendo cocinar y ver por ti mismo. Por cierto, en receta original no había arroz búlgaro con zanahorias, pero me gusta con él, puedes probarlo de esta manera o de aquella.
Antes de aprender a cocinar arroz desmenuzable como guarnición, pasé por todos los círculos del infierno culinario. Mi primera experiencia de hacer "mijo sarraceno" sucedió en una época en la que Internet era algo efímero y no del todo claro. Por lo tanto, pisé varios rastrillos a la vez y limpié el agua de arroz quemada de la estufa durante media hora. El hecho de que el arroz friable sea "amigable" sólo con agua caliente Yo, por supuesto, lo olvidé. O no sabía. Por lo tanto, sin pensarlo dos veces, arrojé medio paquete de cereales en la sartén. Encendí el fuego medio y fui con la conciencia tranquila a preparar una ensalada. Por cierto, la ensalada estaba deliciosa. Lo que no se puede decir sobre la guarnición. Me las arreglé para hacer lo casi imposible: cocinar a medio cocer y bien pegado en un conglomerado de arroz poco apetecible. Pero con la experiencia viene la habilidad. Por lo tanto, sugiero que los principiantes estudien recetas probadas para cocinar este cereal "dañino". Pero si y chefs experimentados encontrar algo nuevo por sí mismos, estaré muy contento.
¿Cuánta agua necesitas para cocinar arroz esponjoso?
Reglas para cocinar delicioso arroz desmenuzable como guarnición
La primera y básica regla es menos es mejor que más. Esto es sobre el agua. Si vierte mucha agua, no obtendrá arroz friable, sino gachas pegajosas y poco apetecibles como guarnición. Si casi no hay líquido, agregue un poco de agua hirviendo. Y llevar el plato a la disposición. ¿Encontró que el arroz está poco cocido después de apagar la estufa? Solo deja que reprenda la varilla con la tapa cerrada.
La segunda regla es no agua fría! Vierta el arroz con cualquier método de cocción solo con agua hirviendo.
Y el resto de las reglas y recetas deben contarse con más detalle.
Cocción de arroz friable con prefritura
La receta es adecuada para cocinar arroz de grano largo, basmati, jazmín.
Me encanta este método y, a menudo, cocino desmenuzable. delicioso arroz como guarnición directamente en la sartén.
- Antes de freír el “grano blanco”, puedes picar la cebolla y la zanahoria. Pase las verduras en aceite vegetal y cocine el "grano de perla" directamente en él. Esto se puede hacer tanto en una sartén como en una cacerola o cacerola de fondo grueso. Enjuague bien la futura guarnición hasta que el agua se aclare. Tíralo en un colador. Coloque sobre varias capas de toallas de papel para absorber la humedad.
- En este momento, prepare agua hirviendo.
- Vierta el cereal lavado y secado en aceite caliente. Remueve para que la grasa cubra por completo cada arroz. Calienta durante unos minutos mientras revuelves.
- Luego vierta agua hirviendo. Suelo mezclar arroz con agua en una proporción de 1 a 2, y hasta ahora no ha habido sorpresas desagradables. Sal al gusto. Puedes agregar algunos de tus condimentos favoritos. Remover. Cubra con una tapa. Ajuste la intensidad de calentamiento mínima. Cocine la guarnición de arroz desmenuzable hasta que el líquido se absorba por completo.
¿El agua aún no se ha absorbido y los granos de arroz ya están blandos? Apaga el fuego. Retire la tapa y cubra el tazón de arroz con una toalla limpia. Esto eliminará parte de la humedad.
Cocinar arroz esponjoso en una olla con remojo previo
La receta es adecuada para cocinar arroz de grano redondo, basmati y cereales al vapor. El jazmín no se hierve de esta manera.
Gracias al remojo, el gluten sale del cereal, lo que “evita” que se desmorone. De esta manera, puede cocinar arroz como guarnición o para cocinar otros platos.
- Enjuague el cereal. Verter agua fría. Tiempo de remojo: al menos media hora. Drene el agua y enjuague el cereal unas cuantas veces más.
- Prepare la cantidad necesaria de agua hirviendo según la variedad (las proporciones correctas se indican arriba). Coloque el arroz en una cacerola y cubra con agua hirviendo.
- Agregue sal gruesa al gusto.
- Encienda el fuego alto y hierva el agua en una cacerola. Reduzca la intensidad del calor al mínimo y cubra la olla con una tapa. Hervir el arroz durante 20 minutos. Apaga el fuego. Sin levantar la tapa, espere otro cuarto de hora. Durante este tiempo, el arroz friable alcanzará la condición perfecta.
Añadir al gusto manteca y servir como guarnición.
Cocinar arroz esponjoso en abundante agua
La receta es adecuada para hacer arroz basmati desmenuzable o granos redondos.
Una opción ganar-ganar. Un gran número de líquido evita que el arroz se pegue, por lo que se le proporciona una guarnición desmenuzable.
- Necesitarás mucha agua. Para cocinar un vaso de cereal de arroz se necesita una cacerola de tres litros con dos litros agua limpia. Hervir unos cuantos litros adicionales para enjuagar el arroz casi cocido.
- Enjuague bien el arroz volteándolo con las manos. Cambia el agua hasta que se vuelva cristalina.
- Vierta el cereal en agua hirviendo. Agregue un poco de sal al gusto. Cocine en el punto de ebullición más bajo durante 15-20 minutos. Trate de estar listo. Si el arroz está casi listo pero un poco firme, apaga la estufa.
- Escurrir el arroz en un colador. Cuando se haya drenado toda el agua, enjuague su futura guarnición de arroz desmenuzable con agua hervida adicional. Esto lo preparará.
- Cuando el líquido se haya drenado por completo, vierta el arroz en una cacerola y agregue mantequilla o aceite vegetal al gusto. Remover.
Antes de servir, el plato debe cubrirse con una tapa cerrada.
Receta para cocinar arroz friable con la adición de aceite vegetal al agua.
Adecuado para cocinar arroz basmati y de grano redondo.
Incluso el arroz redondo se desmoronará si lo cocinas de esta manera. La guarnición desmenuzable perfecta, ¿qué puedo decir?
- Enjuague bien el cereal. 5 veces mínimo. Luego sumérjalo durante 20-40 minutos.
- Se aconseja su uso para cocer el arroz de esta forma. utensilios de cocina de aluminio. Agua hervida. La proporción de líquido y cereales es de 1 a 1 (en volumen). Agregue sal para que el agua tenga un sabor ligeramente salado. Vierta una cucharada aceite vegetal sin olor
- Vierta el agua del arroz. Extiéndalo en el fondo de la sartén en una capa uniforme. Lleva el agua a ebullición a fuego medio.
- Reducir la intensidad del fuego al mínimo. Cubre la olla con una tapa. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. ¡Listo!
¡Disfrute de su comida!
