Uno de los populares y formas efectivas deshacerse de los kilos de más: una dieta con salvado para bajar de peso, lo que implica que una persona consumirá avena, trigo, centeno u otros productos de cereales procesados. Además del efecto de perder peso, en el proceso de dicha nutrición adquieres muchas vitaminas y minerales, mejoras tu trabajo. órganos internos y sistemas, sean más saludables.

¿Qué es la dieta del salvado?

Comida dietetica, que utiliza salvado, ayuda a deshacerse de los kilos de más y mejorar el funcionamiento del cuerpo. Las cáscaras trituradas de los cereales son fácilmente digeribles y saturan el cuerpo con fibra. No existe otro producto en el mundo que pueda llenar el estómago, dejarte sentir lleno y al mismo tiempo no causar daño como calorías adicionales. La indudable ventaja del salvado es su composición, que contiene una cantidad importante de microelementos y vitaminas que pueden apoyar al organismo durante la dieta.

Salvado para bajar de peso

La mayoría de los nutricionistas admiten que si utiliza salvado en su dieta, puede perder peso sin el menor daño al organismo. Este producto único Promueve la pérdida de peso y te hace más saludable. Entre sus propiedades beneficiosas durante la dieta se encuentran:

• eliminación de desechos y toxinas;
• mejora de la microflora intestinal;
• aumento de la actividad de las enzimas quemagrasas producidas por el hígado;
• disminucion del apetito;
• reducir los niveles de colesterol en sangre;
• aceleración del metabolismo, activación del proceso de quema de grasas;
• Reducir el índice glucémico de los alimentos consumidos junto con la fibra.

Beneficio

Una dieta de salvado para perder peso sin duda dará un resultado positivo. Los beneficios de consumir salvado incluido en la dieta son enormes. La fibra contiene un gran número de vitaminas A, E, B, minerales, aminoácidos beneficiosos. Salvado - excelente remedio a la hora de adelgazar por sus propiedades. La fibra insoluble se hincha en el estómago provocando sensación de saciedad, pero no se digiere. Una cucharada de salvado regada con agua evitará que te acuerdes de comer durante un par de horas. Una ventaja adicional del producto es la restauración de la microflora intestinal y la limpieza del cuerpo.

Contenido calórico

Los diferentes tipos de cáscaras de grano trituradas tienen diferente contenido calórico, que depende del tipo de grano. Incluso con un alto valor energético, los productos hacen frente eficazmente a la reducción exceso de peso. 100 gramos contienen siguiente numero calorías:

• avena – 110;
• centeno – 220;
• trigo – 296;
• maíz - 293;
• trigo sarraceno – 365;
• arroz – 316;
• lino – 250.

¿Qué salvado es mejor?

La amplia oferta en los lineales de las tiendas puede hacer reflexionar a cualquiera que busque una dieta de salvado para adelgazar. ¿Deberías elegir trigo o avena, centeno o maíz? Será difícil responder a la pregunta de manera inequívoca; en cada caso vale la pena abordar la pregunta individualmente. Cada producto tiene pros y contras, contraindicaciones y características útiles. Los expertos recomiendan alternar diferentes tipos Para beneficio máximo para el cuerpo.

Centeno

Los residuos de harina y cáscaras de los granos de centeno son salvado de centeno. Hay opciones finas y gruesas, según el grado de molienda. Este tipo tiene contraindicaciones: gastritis, úlceras, colitis. gente sana debes seguir las reglas de admisión para evitar consecuencias desagradables en forma de diarrea, náuseas o flatulencias. Se recomienda comenzar a tomar el producto con un volumen de 1 cucharadita, aumentando gradualmente la ración, pero no se deben ingerir más de 30 gramos al día. Asegúrese de beber 2 litros de agua al día cuando haga dieta con salvado para bajar de peso.

Maíz

La peculiaridad de las cáscaras de maíz trituradas es gran contenido Fibra insoluble, que mejora la digestión y limpia el organismo. Estas propiedades tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de pérdida de peso. Comerlos reduce significativamente el riesgo de cáncer de colon. Aunque el contenido calórico del producto es elevado, la dieta de salvado para adelgazar da excelentes resultados.

Trigo

Las cáscaras de grano trituradas de trigo son las más calóricas. A pesar de valor energético El producto es alto, se utilizan activamente para perder peso y protegen contra comer en exceso. Además del efecto depurativo del organismo, el salvado de trigo ayuda a regular el funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular y cardiovascular. Su uso constante hace que luzcas mejor. Los nutrientes mejoran el estado del cabello, la piel y las uñas. Es mejor agregar dicho salvado a masas, ensaladas y bebidas.

Avena

El salvado obtenido del procesamiento de la avena es rico en carbohidratos y fibras con proteínas vegetales y grasas. Rico composición química y el bajo contenido calórico hacen que el salvado a dieta sea una excelente manera de perder peso. Como resultado de tomar el producto, se observan los siguientes efectos:

• limpiar el cuerpo de toxinas;
• regulación del tracto gastrointestinal;
• sentirse lleno durante mucho tiempo;
• disminución de los niveles de glucosa en sangre;
• Fortalecer el sistema inmunológico.

¿Cuándo es el mejor momento para comer salvado?

lo mas tiempo efectivo comer un producto procesado de cereales: esto es por la mañana y por la noche. Después de despertarse, el cuerpo necesita "poner en marcha" el sistema digestivo. Para esto, la avena con la adición de salvado de cualquier tipo es óptima. La fibra a esta hora del día tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema hormonal. Como recepción nocturna Este producto también es útil como alimento. Provoca una sensación de saciedad, por lo que no sentirás hambre hasta la hora de acostarte. Puedes comerlos durante todo el día en combinación con alimentos proteicos.

Como comer fibra

Si quieres adelgazar con fibra, es importante elegir no solo el grano del que se extrae, sino también la forma que le dio el fabricante. De esto también depende la forma de tomar el producto. En los estantes se puede encontrar pan y salvado granulado en polvo. El polvo suelto es ideal para bajar de peso, mientras que los gránulos contienen menos nutrientes. Los panes crujientes son más cómodos de comer que otras formas y tienen un sabor agradable, pero no se deben esperar excelentes resultados de su uso. No traerán beneficios significativos, pero tampoco engordarán con ellos.

Existen una serie de reglas según las cuales se deben utilizar las cáscaras de grano trituradas:

1. Lavar el producto gran cantidad agua. Durante la dieta, su dieta debe contener al menos 2,5-2,7 litros de líquido.
2. El polvo seco (25 g) se debe cocer al vapor con agua hirviendo (110-125 ml), dejar actuar durante 20 minutos. La papilla resultante se debe consumir 30 minutos antes de las comidas.
3. Puedes sustituir una de tus comidas por salvado.
4. Las formas granuladas o en polvo se mezclan con requesón, yogur, leche y kéfir. Se permite añadir el producto a los platos principales.
5. Una dieta con salvado para adelgazar es un proceso largo, el producto debe consumirse durante al menos 3-4 meses para lograr el resultado deseado.

Dieta

Existen varias opciones de dieta de salvado para bajar de peso. Uno de los más gentiles y maneras seguras Para adelgazar hay que tomar kéfir con 1-2 cucharadas de salvado por la noche. Durante la dieta, limite el consumo de alimentos grasos, dulces y con almidón. Los expertos dicen que el kéfir con salvado para bajar de peso le permitirá ahorrar entre 1 y 2 kg por semana. Para aquellos que están buscando de manera rápida perder peso - dieta de tres dias con salvado. Podrás deshacerte de 2-3 kg si bebes 1,5 litros de kéfir, salvado equivalente a 35 gramos de fibra y abundante agua durante 3 días.

Otra forma de perder peso usando salvado es dieta de dos semanas. Sin restricciones alimentarias estrictas, puede acostumbrarse a una nutrición adecuada, iniciar procesos metabólicos y perder algunos kilogramos. Se requiere rechazar la comida chatarra: alimentos grasos, ahumados, dulces, productos horneados. Necesitas comer 6 veces al día:

• gachas de avena, frutas, té sin azúcar;
• sopa y un trozo de pan;
• 1 cucharada de salvado, 2-3 vasos de agua;
• un trozo de carne (pescado), ensalada de verduras;
• 1 cucharada de salvado, 2-3 vasos de agua.

Cómo elegir salvado

En cada supermercado hay un estante en el que se colocan ordenadamente paquetes de salvado. Pueden diferir en costo, pero incluso el producto más barato traerá tanto beneficio al cuerpo como el más caro. Los expertos recomiendan elegir envases que no contengan impurezas ni aditivos. Después de abrir el paquete, asegúrese de que no haya signos de moho, que el producto no tenga un sabor amargo y que el color corresponda al estándar: tiene un tinte marrón grisáceo.

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¿Qué sabes sobre las sopas búlgaras? Hasta hace poco me parecía que aquí no eran muy queridos.

Francamente, siempre pensé que en Bulgaria sólo había tres tipos de sopas. Estamos hablando de shkembe y sopa de pollo(en búlgaro "un plato de sopa").

Por cierto, la sopa será búlgara. "sopa".

Siempre me pareció que nadie excepto yo pedía sopas en los restaurantes de Sofía. Y no sólo me encanta comer sopas, sino que también me encanta cocinarlas.

¡Y luego se abrió un bar de sopas en Sofía! Un restaurante en Sofía donde puedes comer diferentes sopas. Por eso lo llamaban Supabar.

Supabar está situado en el centro, en la intersección de las calles Serdika y Ekzarh Yosif, frente a Lidl, junto al abrevadero de los baños minerales de Sofía, que se encuentra en la plaza Banski, enfrente. En definitiva, es fácil de encontrar y la casa es luminosa. Por cierto, en esta casa hace cien años se encontraba el Gran Hotel Printan.

Así era a principios del siglo XX, en 1910-20.

El interior es muy bonito. Yo diría que es delicioso. Esto es mucho mejor que las mesas de cristal y las sillas de hierro de otros lugares. Categóricamente no me gusta la alta tecnología en la cocina: me mata el apetito.

Bueno, por supuesto, no había una gran abundancia de sopas))) Solo hay seis barriles, y tres de ellos eran una variedad de shkembe, pero aquí encontré una nueva sopa búlgara para mí.

Esta sopa cremosa se elabora a base de queso y tomates secos, y también la espolvorean con algún otro queso. Honestamente, el queso y los tomates son mi comida favorita, así que me encantaría aprender a cocinarlos yo mismo en casa, pero el camarero de la sopa estaba muy nervioso porque estaba tomando fotografías de todo; tenía miedo de que los rusos copiaran su establecimiento. así que no le pedí la receta de esta sopa.

Resulta que mi sopa también podría estar espolvoreada con picatostes; en la barra puedes tomar cualquier "correcciones" gratis.

Este es un clásico shkembe-chorba, que a mucha gente no le gusta y los entiendo, pero este está delicioso. Tomé una muestra a propósito) Está delicioso, si no masticas los trozos de menudencias hervidas que se encuentran en el fondo)

Además de sopas, este restaurante también tiene ensaladas, pero no muchas ni expuestas. Sobre la cabeza del camarero cuelgan pizarras negras en las que está escrito el menú. Todas las sopas de este restaurante cuestan 3 levas (1,5 euros).

Y por último, el baño: no hay agua, no hay agua, el espejo está roto. Esta última circunstancia no me gustó más que la falta de agua. realmente no me gusta espejos rotos- hay algún tipo de defecto en esto, pero todavía me limpio las manos toallitas húmedas. Espero que ya se haya solucionado todo.

La cocina búlgara tiene mucho en común con la turca y la griega, lo que se explica por la similitud localización geográfica y la similitud de los productos de partida. Y, sin embargo, hay productos y platos sin los cuales es imposible imaginar la mesa búlgara: son el yogur, el queso feta, el queso Kashkaval y las especias. El plato principal es la sopa búlgara, un habitual en todas las comidas.

Clima beneficioso y tierra fértil Este soleado país ofrece ricas cosechas de verduras, frutas y hierbas. Perejil, ajedrea, menta, cebolla, ajo, negra, roja y pimienta de Jamaica, hoja de laurel- se usa con mucha frecuencia, dando una apariencia delgada, aroma indescriptible exclusivo de los platos búlgaros. Por lo tanto, la cocina búlgara es tan sabrosa, picante y única que es simplemente imposible mostrar toda su “grandeza gustativa”. Según las últimas informaciones, la cocina búlgara podría estar incluida en la lista. Herencia mundial UNESCO.

Entre los platos nacionales tradicionales, las sopas no son ultimo lugar. Sopas calientes, de carne, pescado, verduras, verduras, frías y en puré: esta está lejos de ser una lista completa. Esperamos que preparar auténtica sopa búlgara no le suponga ninguna dificultad y trataremos de ofrecerle muy descripciones detalladas cada uno de ellos.

Empecemos por el tarator, una conocida sopa fría búlgara o “sopa búlgara de pepino”, que aporta frescura y es insustituible en la estación calurosa. En general, las sopas frías tienen muchas ventajas: son bajas en calorías, sabrosas, saludables y fáciles de preparar.

Para preparar necesitarás:

• Pepino – 1 pieza;
• yogur – 2 tazas;
• Agua – 1 vaso;
• Aceite vegetal – 1 cucharada;

Especias:

• nueces;
• Eneldo;
• Sal y pimienta negra - al gusto.

Preparación:

En muchas cocinas orientales y balcánicas hay un pequeño truco que compartiremos contigo: dientes de ajo pelados, molidos manualmente en un mortero, junto con sal gruesa(mejor - mar), aporta un aroma y sabor especial a cualquier plato donde sea necesaria la “presencia” de ajo.

Entonces, hemos preparado los ajos. Pele el pepino fresco, pero esto no es necesario (si el pepino es joven), pique finamente.

El eneldo se puede utilizar tanto fresco como seco, pero aún así se da preferencia al primero y también se pica finamente. Corta las nueces en trozos medianos, pero no demasiado pequeños, quedan más sabrosos.

En una taza, combine el ajo, los pepinos, el eneldo y las nueces. Vierta en aceite vegetal y dejar reposar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Batir el yogur con un tenedor y añadir mezcla de verduras, vierte agua fría y mezcla todo bien.

Ahora nuestro tarator debe reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos y, si tienes prisa, añadir hielo picado a la sopa. Pero en este caso, la consistencia del tarator debería ser más espesa, porque ¿nadie quiere comer sopa demasiado diluida?

Nuestros consejos:

• si lo desea, agregue hierbas frescas, por ejemplo, el cilantro es muy bueno;
• si al yogur le falta acidez, agregue un poco de jugo de limón;
• Ofrezca por separado: crema agria, pimienta negra recién molida, cubitos de hielo, galletas caseras o picatostes.

La sopa fría de tomate no es menos apreciada en Bulgaria. Se cree que se trata de una variación del famoso gazpacho, que ha sufrido pequeñas modificaciones. Deberíamos comparar, ¿qué opinas?

Para preparar necesitarás tomates dulces grandes, aceite de oliva, puerro, sal, pimienta negra, eneldo y b mercado Ajusta la cantidad de ingredientes a tu gusto. Remojar los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos (después de hacer un corte transversal), quitarles la piel y molerlos en una licuadora. Agrega los puerros picados al bol de la licuadora, agrega sal y pimienta, vierte el aceite de oliva y licúa nuevamente, todo junto. La sopa debe reposar en el refrigerador y enfriarse. Al servir, vierta la sopa en tazones para servir, espolvoree con eneldo finamente picado y queso feta desmenuzado.

Nuestro consejo: si el queso está muy salado, es mejor conservarlo un rato en leche o agua hervida fría.

Prueba también:

• Sopa búlgara de tomate fresco
• sopa de tomate con queso
• sopa de tomate con zhenka
• sopa de tomate con pasta

Como ya habrás notado, el búlgaro sopas de verduras – característica distintiva esta deliciosa cocina. Y es cierto, habiendo aprendido a cocinar según nuestras recetas, dominarás muchas de ellas, por ejemplo: borscht vegetariano, sopas de verduras mixtas, sopas de calabaza y espinacas, pero las sopas con pimientos morrones ocupan un lugar especial. Vale la pena hablar especialmente de ellos.

Verde pimiento morrón Le da a los alimentos un sabor y aroma picante, por lo que recomendamos a todos que utilicen pimientos morrones frescos con más frecuencia en su menú. Esta asombrosa verdura, gracias a la presencia de beneficiosos antioxidantes, protege células nerviosas de la inflamación. Además de antioxidantes, el pimiento contiene muchos microelementos y vitaminas, lo que lo convierte en una de las verduras más deliciosas y saludables.

Preparemos una sopa de puré de pimiento morrón, para lo cual necesitaremos:

• Mantequilla – 2 cucharadas;
• Pimientos rojos dulces grandes – 4 piezas.;
• Cebolla- 1 PC.;
• Ajo – 4 dientes;
• caldo de pollo – 3 cucharadas;
• Crema (30%) - 0,5 cucharadas;
• Pimienta negra molida - 1/8 de cucharadita;
• Sal al gusto.

Preparar esta sopa no te llevará mucho tiempo.

Primero, retira los tallos y las semillas del pimiento morrón. Pelar también las cebollas y los ajos. Lavar y picar todas las verduras. En una cacerola grande a fuego medio, derrita manteca. Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que estén cocidas. Vierta el caldo de pollo preparado previamente, revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la sopa con verduras en el bol de una batidora o licuadora, muela hasta que quede suave y cuele por un colador. Regrese la sopa a la sartén, agregue la nata, la pimienta negra y caliente el puré a fuego lento durante 5-10 minutos.

Sirva adornado con hierbas frescas. Esperamos que disfrutes de esta sopa.

La sopa de puré de pimiento lleva caldo de pollo, pero también te ofrecemos receta separada sopa caliente con pimiento morrón y pollo. Es bastante fácil de preparar, pero para ello necesitamos:

• caldo de pollo - 3 litros;
• Pimiento morrón - 4-5 piezas.;
• Tomates - 5-6 piezas.;
• Patatas - 4 piezas.;
• Cebollas - 1 pieza;
• Ajo - 3 dientes;
• fideos – 50 g;
• Verdes (perejil, eneldo);
• Aceite vegetal.

Cuece el caldo de pollo con antelación, puedes utilizar la carne para preparar el segundo plato, solo necesitamos el caldo.

Sofreír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, luego agregar la zanahoria rallada y el pimiento morrón cortado en tiras. Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén blandas. Ahora puedes agregar tomates picados (o pasta de tomate), el ajo picado y dejar cocer todo junto unos minutos más. Al mismo tiempo, en caldo de pollo Hervir las patatas hasta que estén medio cocidas y añadirle la mezcla de verduras. Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel y las hierbas picadas a la sopa. Los fideos se deben mojar en la sopa casi terminada.

¡La sopa de pollo con pimiento morrón está lista! Puedes servirlo con crema agria, quedará delicioso.

No nos olvidemos de la famosa “chorba”, una sopa espesa de la que en Bulgaria dicen: “Es bueno tener chorba en la mesa, aunque sea de piedra, pero ayuda a comer todo lo demás”. La chorba se puede preparar a partir de diferentes productos: verduras, champiñones, pescado, aves o carne. Pero la chorba de frijoles, o “Bob chorba”, es especialmente popular.

Ingredientes:

• Frijoles – 500 gr.;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Pimiento morrón 1 pieza;
• Tomates – 2 piezas
• raíz de apio – 60 g;
• Ajo – 4-5 dientes;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas;
• Menta seca – 1 cucharada;
• Perejil – 1 manojo;
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Pimienta roja y negra - al gusto;
• Sal al gusto.

En primer lugar, enjuaga los frijoles secos y déjalos en remojo durante la noche. agua fría. Al día siguiente, escurrir el agua y poner los frijoles en agua nueva, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, pero los frijoles no deben reventar ni hervir.

Corta la cebolla, el apio y las zanahorias en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal en una sartén o caldero de paredes gruesas y fría las verduras cocidas durante 5 minutos. Agrega el pimiento morrón cortado en tiras, la pasta de tomate y cocina todo junto durante otros 5 minutos.

Ahora puede agregar los frijoles preparados, 2 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego lento el plato tapado durante unos 30 minutos. Añadir más agua hervida para obtener la sopa del espesor deseado. Revuelva, agregue el ajo picado, la hoja de laurel y menta. Deje que la sopa hierva y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta negra molida y hierbas frescas finamente picadas.

En un día frío de invierno, una sopa tan deliciosa te vendrá bien, ¡y está hecha sin carne ni patatas! Además, esta sopa también es apta para un menú de Cuaresma.

Nuestro consejo: si no añades mucha agua, pero dejas que los frijoles hiervan a fuego lento junto con las verduras y los condimentos, obtendrás "frijoles yakhnia", muy deliciosa guarnición, por ejemplo, a chuletas, salchichas o carne.

Ahora puedes complacer a tus seres queridos con tales deliciosas sopas¡Cocina búlgara!

Sopa búlgara: ligereza y originalidad

El TOP 10 platos tradicionales búlgaros incluye un conjunto de platos e ingredientes de La vida cotidiana Pueblo búlgaro. La mayoría de los platos de la mesa nacional búlgara también se encuentran entre otros pueblos balcánicos.

La sopa se elabora con carne de res o cerdo bien cocida y picada, picada específicamente para la sopa.

Se añaden ajo, vinagre, pimienta de cayena o ají para condimentar la sopa.

7. Lingotes quemados con oryz - pimientos rellenos con arroz

(Chushki paleni con oryz)

El plato se prepara con pimientos aromáticos, frescos o secos. Los pimientos se rellenan de diferentes formas, tanto con carne como sin ella, de forma vegetariana, solo con arroz y especias.

Chushki paleni con oriz - pimientos rellenos con arroz

La versión de carne suele utilizar una mezcla de carne de res y cerdo, o una de las dos.

8. Kapama

kapama es un plato tradicional búlgaro de la región del suroeste de Bulgaria. La historia de la región de Bulgaria - Razlog.

Elaborado a partir de una variedad de productos: varios tipos de carne: cerdo, pollo, ternera, conejo, Chucrut, y a esta mezcla se le añade chorizo ​​o morcilla y arroz. Para lograr el aroma y sabor únicos de kapama, se cumplen tres condiciones importantes.

Cuando se les pregunta cuál es la sopa búlgara más popular, los extranjeros probablemente responderán que es el tarator. Pero los búlgaros, siempre dispuestos a discutir sobre cualquier tema, llaman a la sopa con el sonoro nombre de "shkembe-chorba".

De hecho, ambos son muy populares y queridos en Bulgaria, sólo el tarator es preferible en Bulgaria. Hora de verano, porque se come frío e incluso muy frío, y shkembe-chorba, en invierno, ya que sólo es sabroso cuando está caliente e incluso abrasador. Tarator sigue siendo bueno tanto en invierno como en verano, porque está lleno de vitaminas, calcio, fitoncidas y todo tipo de otros. material útil. Shkembe-chorba puede no ser tan útil desde el punto de vista ciencia moderna nutrición apropiada debido al uso de despojos, pero en el frío invernal calienta tanto que puede curar cualquier resfriado. Una cosa más propiedad útil Para estas dos sopas: a menudo se puede ver a un búlgaro en los restaurantes desayunando temprano en la mañana con shkembe-chorba o tarator, porque son un remedio probado si necesita aclararse la cabeza antes del trabajo después de un largo banquete, después de haber bebido. mucho, especialmente después de medianoche.

Ambas sopas son bastante sencillas de preparar y contienen muy pocos ingredientes, pero están estrictamente definidos, como en la mayoría de las recetas búlgaras. Al fin y al cabo, la cocina búlgara es bastante conservadora y no le gustan mucho las variaciones ni los añadidos innecesarios.

Empecemos por el tarator. Productos necesarios:

leche agria búlgara

pepino fresco cualquier tipo

aceite de girasol

nueces (opcional)

La cantidad de productos depende de las preferencias personales, pero para unos 500 gramos de leche agria, 500 gramos de pepino, un diente de ajo grande o una vaina de ajetes, unas ramitas de eneldo, dos o tres nueces, y la sal y el aceite de girasol son según gusto y dieta. Aquí no se necesitan otras verduras además del eneldo, solo estropearán el sabor, las cebollas tampoco son adecuadas aquí, todo tipo de huevos, aguacate y otras adiciones que se encuentran en las vastas extensiones de RuNet en las recetas de tarator también son innecesarias y no de la cocina búlgara, aunque sin duda sabrosa.

Puede preparar un tarator en cuestión de minutos; después de todo, todo lo que contiene se usa crudo y solo necesita lavar y pelar el pepino, si tiene una cáscara gruesa y semillas grandes, y luego picarlo o rallarlo finamente. Los ajos también hay que pelarlos y lavarlos y, si están verdes, picarlos muy finos con un cuchillo, o machacarlos con un poco de sal (la sal es necesaria para que los dientes no salten por toda la cocina). Hacemos lo mismo con las nueces si las añadimos. A continuación, poner en un bol o sopera el pepino, el ajo, el aceite de girasol, las nueces, el eneldo finamente picado y la sal, mezclar y verterlo por todo. leche agria, diluido a la mitad con agua. Mezclamos todo bien nuevamente y nuestro tarator está listo. Si quieres que esté bien frío puedes dejarlo un rato en el frigorífico o añadirle trozos de hielo, aunque el hielo ya es una tendencia moderna, antiguamente nadie se permitía esos mimos.

Si hablamos de variaciones del tema del tarator, en algunas regiones de Bulgaria todavía se puede encontrar un plato similar, que se prepara sin leche y en su lugar se le añade vinagre y agua. Pero, de hecho, en los viejos tiempos era un tarator de los pobres; lo comían aquellos que no podían permitirse comprar una vaca o simplemente leche. En algunos lugares, esta combinación de productos sin lácteos se puede encontrar en forma de ensalada y como snack. Simplemente no hay otras opciones para el tarator.

No confunda el tarator con otro plato búlgaro llamado ensalada Snezhanka. No sé cómo ni dónde apareció, pero lo más probable es que no sea un plato tradicional búlgaro, aunque está presente en la carta de todos los restaurantes búlgaros. La principal diferencia es que el tarator es una sopa, es líquida y se come con cuchara. Y la ensalada Snezhanka es un aperitivo cuya consistencia recuerda a la ensalada Olivier y que, si se prepara adecuadamente, se puede comer con un tenedor. Además, en el tarator solo se utiliza pepino fresco, y en la ensalada Snezhanka, en teoría, debería estar salado, aunque ahora se elabora con mayor frecuencia con pepinos frescos. Y en Snezhanka, la leche debe colarse bien con una gasa y tener la consistencia de una crema agria fermentada.

Y ahora hablaremos de otra sopa búlgara muy popular: la shkembe-chorba. En búlgaro, la palabra “shkembe” significa barriga, estómago y, en nuestro caso particular, el estómago del animal con el que se prepara la sopa. El estómago puede ser de res, cerdo, cordero o cordero, no importa. Es importante que se limpie y lave bien para que no quede olor no placentero. Luego deberás hervirlo muy bien, durante al menos una hora y media, o incluso más. Cabe señalar aquí que el "shkembe" debe salarse y cortarse sólo después de que haya hervido (de lo contrario, no se puede procesar en absoluto). Para la chorba, se corta en pequeñas tiras a lo largo de la fibra y luego se devuelve al caldo. Es cierto que hoy en día, para que las amas de casa no se molesten con todo este alboroto, el "shkembe" se vende en todas partes ya cocido e incluso cortado en los trozos pequeños necesarios. Ya solo queda hervirlo y agregarle condimentos y aderezo. El aderezo también es muy simple: debes freír la harina en aceite de girasol, agregar pimiento rojo dulce e inmediatamente diluirlo todo con leche fresca. No es necesario freír el pimiento, simplemente ponerlo en aceite caliente; de ​​lo contrario, se quemará muy rápidamente y le dará un sabor amargo desagradable al plato. El aderezo preparado se vierte en una cacerola con sopa y se hierve durante 5 a 10 minutos. En principio, no se agregan hierbas frescas al shkembe-chorba, ya que se trata principalmente de una sopa de invierno, pero de los condimentos secos se pueden agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra, por ejemplo, agrego comino, y también, si la sopa está hecha. al estómago de cordero se le puede añadir hierbabuena silvestre o hierbabuena, que en búlgaro se llama “jojen”. O no es necesario que le agregues ningún condimento, seguirá estando delicioso. Porque eso no es todo. El atributo más importante y delicioso del shkembe-chorba es el puré de ajo con sal y vinagre, que se presenta junto con la sopa en una taza o recipiente aparte y cada uno pone en la sopa tanto como quiere. Y por último, lo más destacado es el pimiento rojo picante, pimiento o en polvo. La sopa se sirve caliente y, en invierno, directamente del fuego. Con una combinación tan ardiente, ninguna gripe da miedo.

Y aquí está productos necesarios para 4-5 porciones:

Estómago – 500 gramos

Leche – 300-400ml

Rojo Pimiento morrón- 1 cucharada

Aceite de girasol – 50 ml

Harina de trigo – 3 cucharadas

Sal al gusto

Condimentos secos (pero no obligatorios): hoja de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra, comino.

cabeza de ajo

Vinagre 50ml

Pimiento rojo picante: pimiento fresco o seco o en polvo

Agua: tanta como sea necesaria para cocinar, pero al final el caldo debe ser de unos 2 litros.

La cantidad de productos tampoco es estricta, porque es una cuestión de gustos: aquellos a quienes les gustan las sopas más espesas pueden aumentar la cantidad de harina, aquellos a quienes les gustan los alimentos grasos deben agregar más aceite, y a mí, por ejemplo, me gusta que la proporción de agua y leche sea igual, pero todo esto es por elección.

Ahora sobre las opciones para tu sopa de invierno favorita. En algunas regiones, durante la cocción del estómago, se agregan verduras al caldo: zanahorias, cebollas, apio y raíz de perejil. Luego también es necesario agregar a los productos indicados: una cebolla, una zanahoria, media cabeza de apio, una raíz de perejil, por supuesto todo esto de tamaño mediano y finamente picado. Y una opción más: el aderezo no se puede preparar con leche fresca, sino con leche agria con la adición de huevos o yemas. En este caso es necesario tomar: 200 ml de leche agria búlgara, 1 huevo o 2 yemas y la cantidad anterior de harina y aceite de girasol. La harina se puede freír en aceite o hornear en una sartén y luego mezclarla con mantequilla y luego con leche y huevo. Luego, todo esto debe devolverse a la estufa caliente y cocinarse, revolviendo continuamente, hasta que espese. Luego debes diluir el aderezo con caldo o agua, agregando gradualmente una cucharada a la vez (de lo contrario se formarán grumos) y combinar con la sopa. Y luego se prepara shkembe-chorba como se describe anteriormente. Eso es todo lo que necesitas para disfrutar de una sabrosa y rica sopa búlgara.

Lo que sea que cocines en un día caluroso de verano o en uno frío tarde de invierno- tarator o shkembe-chorbu: será un recuerdo dulce y sabroso de Bulgaria y su cocina única.