शाम को परिवार के साथ एक कप पीते हुए सुखद बातचीत से बेहतर कुछ नहीं है स्वादिष्ट चाय. शाम को रोशन करने और इसे और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है, जिसे कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
ज्ञान होने से मिठाई को अधिक कोमल, स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद मिलती है। और अधिक जानने की इच्छा है विस्तार में जानकारी? तो आपको आर्टिकल को अंत तक पढ़ना चाहिए।
खूबानी जाम
खुबानी जैम प्रत्येक उत्पाद का एक अभिन्न अंग है रसोई घर की मेज. जैम एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो नाश्ते और चाय में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और विभिन्न पेस्ट्री, बन्स, पाई और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी हो सकता है।
इन सबके अलावा, खूबानी जामसभी स्वादिष्ट केक, कैसरोल और पेस्ट्री के विपरीत, बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर जाम प्रेमी उनसे परिचित हो सकता है, बस उनका विस्तार से अध्ययन करें यह लेखकहानी समाप्त होना।
एक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट और विविध जैम तैयार करना संभव नहीं है, यही कारण है कि आज कई विकल्प ईजाद किए गए हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे। आपको पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद मिलेंगे जिनकी व्यक्तिगत स्वाद विशेषताएँ हैं, वे अन्य व्यंजनों के साथ ओवरलैप नहीं होंगे;
हर कोई जैम में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग नहीं करना चाहता, कई लोग क्लासिक व्यंजनों को प्राथमिकता देना पसंद करते हैं उच्च गुणवत्ताऔर इसमें कोई हानिकारक पदार्थ भी नहीं है। यह केवल फलों का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों के साथ जैम तुरंत अपनी मुख्य स्वाद विशेषताओं को खो देता है।
खुबानी जैम की स्वादिष्ट और सुखद रेसिपी की सभी विशेषताओं से खुद को परिचित करना उचित है, चीनी का स्टॉक करना, क्योंकि इसके बिना जैम पूरा नहीं होगा और स्वादिष्ट दृश्यऔर स्वाद. थोड़ा धैर्य, उत्साह, सबका साथ आवश्यक उत्पाद, और आपको निश्चित रूप से जाम का एक सुखद और अवर्णनीय स्वाद मिलेगा।
क्लासिक जैम रेसिपी
क्लासिक जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, मुख्य बात स्टॉक करना है आवश्यक उत्पादऔर बर्तन जो इस प्रक्रिया में उपयोगी हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एब्रिकोसोव;
- सहारा;
- पानी;
- बर्तन;
- सील करने के लिए डिब्बे और ढक्कन।
जब ये आवश्यक तत्व तैयार हो जाएं तो आप जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। कई रेसिपी हैं क्लासिक जामआइए निम्नलिखित विकल्पों पर नजर डालें:
नुस्खा 1
हम 1 किलो पके लेकिन सख्त खुबानी, साथ ही 1.5 किलो चीनी लेते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोना और बीज निकालना सुनिश्चित करें।
फलों को इससे बने कन्टेनर में रखें स्टेनलेस स्टील का, आपको इसमें जैम बनाना है. कन्टेनर में चीनी डालिये, एक गिलास पानी डालिये, चाशनी तैयार करने के लिये कन्टेनर को आग पर रख दीजिये.
उसके पहुँचने तक तैयारी करनी चाहिए पारदर्शी दृश्य. इसके बाद, खुबानी के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कंटेनर को स्टोव से हटाए बिना आंच बंद कर दें।
फिर दोबारा आंच चालू करें, उबाल आने तक इंतजार करें और फिर मिश्रण को ठंडा करें। स्वादिष्ट और पका हुआ जैम पाने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि आप इसे दिन में केवल दो बार ही उबाल सकते हैं।
अगली सुबह, पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है, और शाम को, शुरुआत से एक दिन बाद, हम खुबानी को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए सेट करते हैं।
नुस्खा 2
इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको यथासंभव पके खुबानी की आवश्यकता होगी, वे नरम होने चाहिए। आपको 1000 ग्राम फल और 1000 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। 1 किलो फलों को सावधानी से धोएं, एक कंटेनर तैयार करें जहां जैम पकाया जाएगा, और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।
आपको कंटेनर के नीचे एक फायर स्प्रेडर रखना होगा; इससे आपको विश्वास होगा कि जैम जलेगा नहीं, बल्कि अपना व्यावहारिक स्वरूप और सभी लाभकारी स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखेगा।
कंटेनर तैयार होने और खुबानी को चीनी से ढकने के बाद, आपको मध्यम गति से गर्मी चालू करनी चाहिए ताकि कंटेनर की सामग्री धीरे-धीरे गर्म हो जाए और पानी धीरे-धीरे उबलने लगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप आग की तीव्रता को अक्सर समायोजित करते हैं, तो आप "मार" सकते हैं एक बड़ी संख्या कीजाम में उपयोगी घटक.
एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए फलों और चीनी को धीरे-धीरे हिलाना सुनिश्चित करें। समय के साथ, आग को धीरे-धीरे कम करना चाहिए ताकि जाम जलने का कारण न बने। इस क्षण से, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि आपको जाम के गाढ़ा होने तक इंतजार करना होगा।
युक्ति: तैयार जैम को जार में रखने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित कर लेना चाहिए, यह बात ढक्कनों पर भी लागू होती है।
नुस्खा 3
निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 1000 ग्राम खुबानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खुबानी को भी पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीज से छुटकारा पाना चाहिए, फिर एक सजातीय कंटेनर प्राप्त करने के लिए उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिससे परिणामी मिश्रण से रस निकल सके। इसके बाद, आपको आग चालू करने की ज़रूरत है, बर्नर पर आग फैलाने वाला यंत्र रखें और उस पर खुबानी के साथ एक कंटेनर रखें।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत जल्दी उबलते बिंदु तक पहुंच जाएगा, यही कारण है कि आपको इसे निश्चित रूप से हिलाना चाहिए, धीरे-धीरे गर्मी को कम करना चाहिए।
इस रेसिपी को बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसे बनाने में सिर्फ एक घंटा लगेगा। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में डालना होगा और मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करना होगा।
नुस्खा 4
यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो लगातार कैलोरी गिनते हैं और अपने आहार में चीनी शामिल नहीं करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको केवल 1 किलो खुबानी की आवश्यकता होगी।
जैम को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो पूर्ण रूप से पके हुए हों, वे अधिक पके हुए, नरम होने चाहिए, क्योंकि उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, इसलिए किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं होगी।
खुबानी के इस संस्करण को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाना चाहिए, सब कुछ उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। इस तरह के जाम में बहुत स्वादिष्ट और अवर्णनीय स्वाद होगा, जो सूखे फल की बहुत याद दिलाता है। साथ ही, जैम के इस संस्करण में पर्याप्त मात्रा में विटामिन संरक्षित रहेंगे।
अगर आप कम से कम एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करेंगे तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे. इसमें संदेह न करें कि यह आपके लिए एक वास्तविक मिठाई बन जाएगी। अगर आप डाइट पर हैं तो भी आपको मीठा और स्वादिष्ट खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। जैम को सही तरीके से बनाना सीखें और सरल नुस्खा, यह निश्चित रूप से आपको अपने अनूठे स्वाद से प्रसन्न करेगा।
नुस्खा 5
1 किलो चीनी और खुबानी लें, सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें। खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखा लें। इसमें कई दिन लगेंगे; गर्मी बनाए रखने के लिए ओवन को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो खुबानी को धूप में सुखाया जा सकता है, लेकिन ओवन अभी भी अधिक व्यावहारिक और किफायती विकल्प है।
खुबानी अच्छे से सूख जाने के बाद आपको चाशनी को उबालना है, इसके लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी की जरूरत पड़ेगी, चाशनी का रंग हल्का होना चाहिए. जब फल सूख जाएं तो उन्हें तैयार चाशनी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद, मानक विधि के अनुसार, जार में जैम डालें और रोल करें।
बीज के साथ जाम
जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक होता है, खासकर यदि आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं और इसे पाई, बन्स, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं। हमारी दादी-नानी ने भी इस नुस्खे में महारत हासिल की थी और इसे नियमित रूप से इस्तेमाल किया था, क्योंकि बीज के साथ जैम से अधिक सुखद और अलौकिक स्वाद आपको नहीं मिल सकता है।
सामग्री इस प्रकार हैं:
- 1 किलो खुबानी;
- 1 गिलास पानी;
- 700 ग्राम चीनी.
प्रत्येक खाना पकाने की विधि के अपने रहस्य होते हैं, इसलिए बीज के साथ जाम कोई अपवाद नहीं है, हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:
- यदि आप नहीं जानते कि आपको एक विशेष नुस्खा तैयार करने के लिए खुबानी की किन किस्मों की आवश्यकता होगी, तो पके और चिकने फल लेना सुनिश्चित करें, इस मामले में आप कभी भी गलत नहीं होंगे।
- एक बार जब आप सभी बारीकियों को जान लेंगे तो जैम और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। अगर आपको चम्मच पर चाशनी की एक पतली तार दिखेगी तो यह तैयार हो जाएगी. प्रत्येक रेसिपी का अपना अनुमानित समय होता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।
- प्रत्येक नुस्खा में दालचीनी, वेनिला, लौंग, या अधिक जैसी कुछ सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है। प्रयोग अवश्य करें, याद रखें, एक भी सामग्री जैम के स्वाद और गंध को खराब नहीं कर सकती।
- विंटर जैम रेसिपी के अपने रहस्य हैं, इसे कई बैचों में पकाया जाना चाहिए। यानी उन्होंने इसे पकाया, ठंडा होने दिया और फिर से पकाया। इस मामले में, आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में बस अपूरणीय होगी।
चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं:
- सबसे पहले खुबानी को अच्छे से धो लें. फिर इन्हें तौलिये पर सुखा लें. - पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसमें सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा. साबुत खुबानी को गुठली सहित रखें।
फिर कंटेनर को उबाल लें और तैयार खुबानी को इस मोड में 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद तुरंत आंच से उतार लें और इसे पकने दें। खुबानी को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। अगले दिन हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं जब तक कि जाम "पतले धागे" का रूप न ले ले।
टिप: किसी भी रेसिपी को ठंडा होने पर सील कर देना चाहिए, इससे जैम अलग नहीं होगा और फल ऊपर नहीं चढ़ेंगे.
अब आप जानते हैं कि खुबानी और गुठलियों से जैम कैसे बनाया जाता है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
गुठली के साथ जाम
इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1350 ग्राम खुबानी;
- 450 मिली पानी;
- 1540 ग्राम चीनी.
हम धुले हुए खुबानी लेते हैं और उनमें छोटे-छोटे कट लगाते हैं, जिससे हम फल को विकृत किए बिना अंदर से बीज बाहर निकाल सकेंगे। परिणामी बीजों को हथौड़े से तोड़ना चाहिए या लहसुन कोल्हू का उपयोग करना चाहिए।
स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और इसे उबाल लें, फिर इसमें चीनी डालें और घोल को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। इसके बाद, आपको सारा तरल निकाल कर फिर से उबालना होगा।
खुबानी को भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 घंटे तक खड़े रहने दें, तरल साफ होने तक पकाएं। इसके बाद फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक स्टेराइल कंटेनर में बंद कर दें.
बादाम के साथ जाम
950 ग्राम चीनी, 90 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी और 155 ग्राम बादाम लें। इन अनुपातों को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। भरें उबला हुआ पानीबादाम, 15 मिनट तक छोड़ दें, और ठंडे पानी से सब कुछ धो लें। इन चरणों को दो बार दोहराया जाना चाहिए.
हम मेवों को खोल से साफ करते हैं। गुठली को निचोड़ें और खूबानी को अंदर से अच्छी तरह धो लें। हम प्रत्येक छेद को बादाम से भरते हैं जहां हड्डी थी। एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें, पकाएँ, सब कुछ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
भरवां खुबानी को एक-एक करके चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 6 मिनट तक उबालें। उसे ठंडा हो जाने दें। - इसके बाद फिर से उबालें और सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं. अगला, हम सब कुछ जार में पैक करते हैं।
नट्स के साथ जाम
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1.1 किलो चीनी;
- 1.1 किलो खुबानी;
- 340 ग्राम अखरोट;
- 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 420 मिलीग्राम पानी.
हम मेवों को साफ करते हैं, सभी छिलके, साथ ही झिल्ली को पूरी तरह से हटा देते हैं। नट्स को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। एक साफ और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में पानी और चीनी मिलाएं।
एक और कंटेनर लें और उसमें 3 लीटर पानी को 85 डिग्री पर आग पर रखें। सबसे पहले आपको खुबानी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें दो समान भागों में काट लें और उनमें से गुठली हटा दें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कटोरे में निकाल लें। हम जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर से उबालें और मिला लें.
टुकड़ों में जाम
410 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी, 1450 ग्राम चीनी लें। खुबानी को धोएं, गुठली हटा दें और फलों को समान टुकड़ों में बांट लें। हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते। खुबानी को कन्टेनर में 3 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद फलों को बहते पानी से ठंडा करना जरूरी है.
हम खुबानी को चुभाते हैं, उनमें से प्रत्येक में कई छेद करते हैं। पानी में चीनी डालकर उबाल लें. पूरे घोल को फल के ऊपर डालें और 3.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें। अच्छी तरह हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 8 घंटे है। जाम की तैयारी खुबानी के रंग से निर्धारित होनी चाहिए; उन्हें पारदर्शी होना चाहिए। हम इसे केवल बाँझ जार में रोल करते हैं।
सेब के साथ जाम
हमें 580 ग्राम सेब, 130 ग्राम नींबू, 620 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, ज़ेलफिक्स और क्विटिन का एक बैग चाहिए, आप जैम बनाने के लिए अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोना सुनिश्चित करें, बीज हटा दें, सेब से छिलका हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।
एक ब्लेंडर में खुबानी को चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक जेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। बची हुई चीनी डालें और तीन मिनट तक उबालें।
अदरक जाम
आपको 1350 ग्राम चीनी, 1900 ग्राम खुबानी, 20 ग्राम अदरक तैयार करने की आवश्यकता है। हम खुबानी से गुठली हटाते हैं और उन्हें किसी भी उपलब्ध टुकड़ों में काटते हैं। परिणामी टुकड़ों को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं.
फोम की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका गठन काफी लगातार प्रक्रिया होगी। अदरक को कद्दूकस करके जैम में मिला दीजिये. आपको निश्चित रूप से मिठाई को तश्तरी पर गिराकर उसकी मोटाई की जांच करनी होगी। यदि जैम नहीं फैलता है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।
कॉफ़ी के साथ जैम
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
- 800 ग्राम चीनी;
- 1.1 किलो खुबानी;
- 12 ग्राम वेनिला चीनी;
- 95 मिली साइट्रस जूस;
- 60 ग्राम कॉफ़ी बीन्स.
हम खुबानी से बीज निकालते हैं, एक आधे हिस्से को ब्लेंडर से गुजारते हैं, और दूसरे आधे हिस्से को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं और उसमें फल डालते हैं, चीनी, वेनिला चीनी डालते हैं और ऊपर से साइट्रस का रस डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आपको कॉफी बीन्स को मोर्टार में जरूर पीसना चाहिए।
मोटी जाली लें और उसमें अनाज रखें। अच्छी तरह से बांधें और खूबानी द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। यह 2-3 घंटे झेलने के लिए काफी है। 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए तो कॉफी निकाल लें. हम सब कुछ जार में डालते हैं।
संतरे के साथ जाम
अगर आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं तो जरूर बनाएं बड़ी राशिफल, क्योंकि संतरे और खुबानी का संयोजन काफी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि कभी-कभी चखने के दौरान इसे रोकना बेहद मुश्किल होता है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 3 किलो चीनी;
- 3 बड़े और पके संतरे;
- 4-5 किलो खुबानी;
- 1.5 गिलास पानी.
इस तरह के जैम को उत्साह के साथ पकाया जाना चाहिए, यही वजह है कि संतरे के छिलके में कोई दाग या खामियां नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने में बहुत समय लगेगा, इसलिए पकाएँ एक त्वरित समाधानआप सफल नहीं होंगे.
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- खुबानी को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- - पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें और 5 मिनट तक पकाएं. जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, इसे खुबानी के टुकड़ों के ऊपर डालें और सभी चीजों को आग पर रख दें, उबालें और बंद कर दें।
- सब कुछ ठंडा होने के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह इसे वापस आग पर रख दें।
- सर्दियों के लिए खुबानी को कम से कम 2-3 बार उबाला जाता है; आखिरी खाना पकाने के समय संतरे डाले जाते हैं।
- जेस्ट को सबसे पहले जैम में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सुखाया जाता है, धोया जाता है और पतले टुकड़ों में काटा जाता है। ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
- इस दौरान संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है। पूरे स्लाइस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन टुकड़ों में कटा हुआ साइट्रस अक्सर स्वीकार्य होता है।
युक्ति: काटने से पहले, त्वचा को टूथपिक से चुभा लें, इस मामले में, पकाते समय, टुकड़े झुर्रीदार नहीं होंगे, बल्कि चिकने होंगे।
आड़ू के साथ जाम
इन सामग्रियों का स्टॉक करें:
- 500 ग्राम चीनी;
- 1 किलो खुबानी;
- 1 किलो आड़ू।
फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए तथा बीज निकाल देना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आड़ू और खुबानी को मिलाएं और चीनी के साथ कवर करें, रस बनाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कटोरे को आग पर रखें, हिलाएँ और उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है, फल को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। परिणामी मिश्रण जितना बेहतर ठंडा होगा, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। यदि आप उचित खाना पकाने का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है, और फल यथासंभव अपनी सुगंध बरकरार रखता है।
पांच मिनट का जाम
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चीनी और 2 किलो पके खुबानी की आवश्यकता होगी। जैम बनाना बहुत आसान और त्वरित है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे मना करना मुश्किल होगा।
आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें:
- हम फलों को धोते हैं, बीज निकाल देते हैं और एक प्लेट में रख देते हैं।
- फल को चीनी से ढक दें और 12 घंटे तक पकने दें। यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
- यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
- अगले दिन, कटोरे को आग पर रखें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। 3-4 बार पकाएं, मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें.
यहीं पर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होती है; उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि जैम को ठंडा कर लें और इसे जार में रख दें।
खूबानी जाम
नियमित जैम के विपरीत, खुबानी जैम को तैयार करने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें थोड़ी गाढ़ी स्थिरता होती है। यह विकल्प सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई होगा।
जाम की विशेषता काफी है भरपूर स्वाद, और है भी अनोखी सुगंध. इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कई गुना कम है उपयोगी पदार्थजैम की तुलना में यह अधिक लोकप्रिय है।
खाना पकाने के लिए वहाँ होगा उपयोगी कोई भीखुबानी के प्रकार, मुख्य बात यह है कि उनके आकार की परवाह किए बिना, उनकी संरचना रेशेदार होती है। अंतिम परिणाम एक मिश्रण और कोमल गूदा है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आकार के फल का उपयोग किया गया था।
प्रयुक्त सामग्रियां हैं:
- 1.5 किलो चीनी;
- 3 किलो नरम खुबानी;
- 0.3 लीटर पानी।
नुस्खा इस प्रकार है:
धुली खुबानी लें. हम बीज निकालते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और 15 मिनट तक आग पर पकाते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. खुबानी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय बचाने के लिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना और सुबह तक खाना बनाना सबसे अच्छा है।
इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को तब तक पीना होगा जब तक आपका पेट न भर जाए, यह काफी लंबा काम है, इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है। प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए, यह मूल मात्रा की आधी होगी। मिश्रण में चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक यह गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट जले नहीं, ऐसा करने के लिए आपको इसे हर समय हिलाते रहना होगा। उबलता हुआ जैम जार या अन्य कंटेनरों में भर जाता है।
जिलेटिन के साथ जाम
यह जैम मिठाई के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम चीनी;
- 1 किलो खुबानी;
- 100 मिली पानी;
- 3 बड़े चम्मच. तत्काल जिलेटिन के चम्मच.
आरंभ करने के लिए, हम खुबानी के साथ मानक प्रक्रियाएं अपनाते हैं, गूदा अलग करते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। गूदा तुरंत अलग हो जाएगा. परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि और भी अधिक रस बन जाए और चीनी घुलनशील हो जाए।
पहली बार, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना पर्याप्त होगा। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। दूसरी बार हम 20 मिनट तक पकाते हैं और झाग इकट्ठा करते हैं।
हम जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करते हैं और इसे फूलने देते हैं। तीसरी बार हम 15 मिनट तक पकाते हैं, और मिश्रण में जिलेटिन मिलाते हैं, इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं।
जैम बहुत गाढ़ा बनता है, लेकिन जेली जितना गाढ़ा नहीं। यह स्थिरता आपको इसका आनंद लेने और इसकी स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने की अनुमति देगी।
इस जैम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में हर कोई ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेना चाहेगा, इसलिए आपको ठंड के मौसम के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।
- वास्तव में स्वादिष्ट जैम बीज के बिना प्राप्त होता है, यही कारण है कि आपको खुबानी से बीज निकालने में कभी भी आलस्य नहीं करना चाहिए। खाओ व्यक्तिगत व्यंजनऔर बीज के साथ जाम के लिए, लेकिन क्लासिक रेसिपीउनकी उपस्थिति के बिना बहुत अधिक सुखद और स्वादिष्ट होगा।
- यदि बीज की गुठली में सुखद स्वाद नहीं है, तो उन्हें अन्य घटकों के साथ बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब कुछ बर्बाद कर सकता है सामान्य स्वादमिठाई। एक अच्छा विकल्पबादाम या मेवे एक विकल्प होंगे; वे खुबानी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान खुबानी से त्वचा हटा देते हैं, तो आपको अधिक सजातीय मिश्रण और सुखद गूदा मिलेगा। यदि आप इस स्थिरता को 30-40 मिनट तक पकाते हैं, तो परिणाम आपको इसकी चिपचिपाहट से प्रसन्न करेगा, जो जाम जैसा होगा।
- खुबानी को पूरी तरह से उबालने और आवश्यक स्थिरता बनाने में सक्षम होने के लिए, मध्यम आकार के फलों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और उपयोग में भी व्यावहारिक होंगे। यदि बीज से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें हम बात कर रहे हैंहे मानक विकल्पजाम। आपको फल को दो भागों में काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में यह तेजी से बढ़ सकेगा सही प्रकार, और इसे तैयार करने में समय भी नहीं लगेगा.
- आपको जैम को एक गहरे बर्तन में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा, और एक जार लंबे समय तक आपके पास नहीं रहेगा।
- जैम या प्रिजर्व को डिब्बाबंद करने से पहले, जार और ढक्कन को वाष्पित किया जाना चाहिए और विशेष उपचार से गुजरना चाहिए। इससे न सिर्फ समय की बचत होगी, बल्कि खाने के समय सुरक्षा भी बढ़ेगी.
- रेसिपी में निर्धारित से अधिक फल उपलब्ध होने चाहिए, क्योंकि शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न घटनाएं घटित हो सकती हैं। उनका अनुमान लगाने और उनसे बचने के लिए, बड़ी संख्या में खुबानी का स्टॉक करना उचित है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कोई दाग-धब्बा नहीं होना चाहिए और पका हुआ होना चाहिए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको सभी व्यंजन, फल और चीनी की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, क्योंकि कुछ सामग्रियों की कमी गुणवत्ता और खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।
क्या आप सभी से मिले हैं? आधुनिक नुस्खेस्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करना, साथ ही कुछ युक्तियाँ जो आपको इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक और यादगार बनाने में मदद करेंगी।
यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जैम या जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा। सब कुछ आपके हाथ में है, फलों का स्टॉक करें, अपने विचार इकट्ठा करें और बनाएं। आप स्वयं स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली मिठाइयों के निर्माता हैं।
बस कुछ ही दिन और आपकी रसोई में पर्याप्त सामान होगा स्वादिष्ट विकल्पजाम, जिसके साथ कोई ठंढ या अप्रिय मौसम डरावना नहीं है। न केवल बनाने का प्रयास करें क्लासिक विकल्पव्यंजनों, लेकिन अद्भुत स्वाद विशेषताओं वाले विशेष विकल्पों का भी उपयोग करें।
वीडियो देखें - खुबानी जाम "पांच मिनट":
वीडियो देखें - खुबानी जैम की एक सरल रेसिपी:
इस वर्ष खुबानी और पोल्स की फसल पहले से कहीं अधिक समृद्ध है। वैसे, कई लोग अब भी नहीं जानते कि इन दोनों फलों में क्या अंतर है, क्योंकि ये दिखने में काफी एक जैसे हैं।
ज़ेर्डेला अपने साथी खुबानी से थोड़ा छोटा है, इसमें कम मीठा स्वाद और अधिक रेशेदार गूदा संरचना है। खुबानी अधिक रसदार होती है और फल को गुठली से अलग करना आसान होता है।
इस लेख में हम सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करने पर विचार करेंगे, हालाँकि, उन्हीं व्यंजनों का उपयोग ज़ेरडेल्स जैम के लिए भी किया जा सकता है।
रसदार और सुगंधित खुबानी हमारे जैसा दिखता है सोवियत बचपनजब आंगन में टहलते हुए बच्चों की भीड़ नाजुक, मखमली फल चुनती थी। न केवल खुबानी के गूदे का उपयोग किया जाता था, बल्कि उनकी गुठलियों का भी उपयोग किया जाता था - उन्हें धूप में सुखाया जाता था, फिर गुठलियों को हथौड़े से तोड़कर खाया जाता था। वैसे, हम इस लेख में गुठली के साथ खुबानी जैम पर भी नज़र डालेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।
मिठाई तैयार करने की विशेषताएं
खुबानी से जैम, जैम या मुरब्बा बनाने के कई तरीके हैं और हर गृहिणी सबसे सरल की तलाश में रहती है, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी. अक्सर, खुबानी जैम बिना किसी एडिटिव्स (चीनी को छोड़कर) के तैयार किया जाता है, लेकिन आप दालचीनी, वेनिला, साइट्रिक एसिड, नट्स और अन्य फलों जैसे एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। सलाह की उपेक्षा न करें अनुभवी शेफआखिरकार, यह उनका अनुभव ही है जो उन्हें पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने और तैयारी करने की अनुमति देता है ताकि वे पूरे वर्ष अपने स्वाद से प्रसन्न रहें और खराब न हों।
- जैम के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बस उबल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। हालाँकि, यदि आप जैम या मुरब्बा बना रहे हैं तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है। गाढ़ा करने के लिए, तात्कालिक साधनों का उपयोग किया जाता है: जिलेटिन, स्टार्च, अगर-अगर या पेक्टिन।
- जैम या जैम बनाने के लिए, खुबानी के फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है या छलनी के माध्यम से रगड़ कर इस रूप में स्टोव पर भेजा जा सकता है।
- को मीठी मिठाईजब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे 2-3 घंटे तक पकाने की जरूरत नहीं है. यह मत सोचिए कि मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप बीजरहित जैम को कितनी देर तक पकाते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट और 3 बैच पर्याप्त हैं, जिसके बीच 5 से 10 घंटे तक प्रतीक्षा करें। न्यूनतम ताप उपचार आपको अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
- खुबानी को मोटी तली लेकिन बड़ी वाष्पीकरण सतह वाले सॉस पैन या बड़े कटोरे में पकाना बेहतर है। और यहां एल्यूमीनियम कुकवेयरयह इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - धातु ऑक्सीकरण करती है और हानिकारक पदार्थ निकलते हैं जो मिठाई के स्वाद को विकृत कर देते हैं।
- खाना पकाने के दौरान, सतह से झाग हटाना अनिवार्य है, अन्यथा इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जैम जार में ही किण्वित और खट्टा हो जाएगा।
- उत्पाद को चीनी से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले प्रति 1 किलो खुबानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1 ग्राम) या आधा नींबू का रस मिलाएं।
- जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
बर्तनों के लिए ऐसे जार चुनें जो बहुत बड़े न हों ताकि जैम की मात्रा एक या दो बार के लिए पर्याप्त हो। लेकिन सब्जियों के लिए बड़े जार का उपयोग बेहतर होता है।
नौसिखिया गृहिणियां अक्सर सवाल पूछती हैं: कौन सी खुबानी सबसे स्वादिष्ट जैम बनाती है? ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए लाल किनारे वाले चमकीले नारंगी फल चुनें। लेकिन ताजा खाने के लिए हल्के पीले अर्मेनियाई खुबानी को छोड़ दें।
बीज रहित खुबानी (खुबानी) से बना जाम "प्यतिमिनुत्का"
सबसे ज्यादा ही नहीं तेज तरीकासर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करना, लेकिन यह भी सबसे उपयोगी है, क्योंकि फल का ताप उपचार न्यूनतम होता है, जो आपको अधिकतम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह विशेष नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जो इस बात की तलाश में हैं कि कैसे जल्दी से गुठलीदार खुबानी जैम (या खुबानी जैम) बनाया जाए, अपने समय को महत्व दिया जाए और साथ ही एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त किया जाए!
हमने इस जैम को ज़ेर्डेलोव या खुबानी क्यों कहा? क्योंकि इसे कुछ फलों और अन्य दोनों से तैयार किया जा सकता है। चीनी और फल का अनुपात बनाए रखा जाता है।
उत्पाद:
- 2 किलो थोड़ी कच्ची खुबानी (या पोल्स)
- 2 किलो चीनी
अधिकांश फलों के लिए, यह अनुपात सबसे सही होगा - 1:1, यानी 1 किलो फल के लिए 1 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। लेकिन अगर आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो आप प्रति 1 किलो फल में चीनी की मात्रा 700 ग्राम तक कम करके अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं। मीठे फल और जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नाशपाती का उपयोग करते समय आप चीनी की मात्रा भी बदल सकते हैं।
ताकि हमारा जैम गीला न हो और फलों का आकर्षण बरकरार रहे उपस्थिति, तो आपको ऐसी खुबानी चुननी चाहिए जो ज्यादा पकी न हो, बिना डेंट वाली हो। आपको एक बार में 3 किलो से अधिक फल संसाधित नहीं करना चाहिए, क्योंकि खाना बनाते समय आपको एक बड़े पैन का उपयोग करना होगा जिसमें नीचे के भागफल बहुत नरम होंगे, और ऊपर वाले को गर्म होने का समय नहीं मिलेगा।
खुबानी से जाम तैयार करने के चरण:
1. सभी फलों को छांट लें, खराब हुए फलों को एक तरफ रख दें। फलों को धोकर सुखा लें. प्रत्येक फल को आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। फल को अपना रस छोड़ने के लिए कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें, अन्यथा भविष्य का जैम गर्मी और चीनी में किण्वित हो सकता है।
इसके अतिरिक्त, कोई अतिरिक्त तरल नहीं मिलाया जाना चाहिए - हम पोल्स (खुबानी) को इसमें पकाएंगे अपना रस, अन्यथा जैम बहुत अधिक तरल हो जाएगा।
अब ढक्कन वाले जार तैयार करने का समय आ गया है। 500 मिलीलीटर से अधिक की क्षमता वाले छोटे सीलिंग या स्क्रू-टॉप जार का उपयोग करें। अनुभव से पता चलता है कि इतनी मात्रा में जैम आसानी से खाया जाता है और खट्टा होने का समय नहीं होता है। जार को ढक्कन सहित सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें।
4. जब फलों से पर्याप्त रस निकल जाए ताकि आधे भाग पैन के तले पर न चिपकें (आमतौर पर रात भर पर्याप्त होती है), तो पैन को आग पर रख दें।
5. लगातार हिलाते हुए, हमारे गुठलीदार खुबानी जैम को उबाल लें और आँच को कम कर दें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना बेहतर है। यदि जैम की सतह पर झाग बनता है, तो उसे भी हटा देना चाहिए।
6. गर्म जैम को जार में ऊपर तक डालें और रोल करें (या ढक्कन से बंद करें)।
जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, जार को उल्टा कर दें, उन्हें तौलिये पर रखें और कंबल में लपेट दें। तैयार बीज रहित पोल्स (या खुबानी) जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, लेकिन एक साल से ज्यादा नहीं।
न्यूक्लियोलि के साथ वीव्रियंट
गुठलियों से भरे साबुत फलों से बने ऐसे जैम को गृहिणी के कौशल की पराकाष्ठा माना जाता है और इसे "शाही" कहा जाता है। गुठली संलग्न तीखा स्वादऔर एक सुखद सुगंध, लेकिन इसे आसानी से बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट से बदला जा सकता है। और हां, इन्हें सबसे पहले खाया जाता है।
गुठली के साथ जैम तैयार करने के लिए, खुबानी को पूरी तरह से पका हुआ नहीं लेना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे नरम न हो जाएं। पकाने से पहले, सभी फलों को छांटना चाहिए और ख़राब तथा सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए।
उत्पाद:
- 2 किलो थोड़े कच्चे खुबानी;
- 1.5 किलो दानेदार चीनी;
- 300 ग्राम गुठली खूबानी गुठलीया बादाम;
- 2-3 बड़े चम्मच पानी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.
गुठली के साथ खुबानी जैम तैयार करने के चरण:
1. फलों को धोकर सुखा लें. किसी विशेष छड़ी से या साधारण छड़ी से एक साधारण पेंसिल सेतने की तरफ से बीज हटा दें।
2. खुबानी के बीज से गुठली निकाल लें. इन्हें छीलने के लिए 150-200 ग्राम टेबल नमक प्रति लीटर पानी की दर से गर्म 15-20% नमक के घोल में डुबोएं। फिर इसे डालें ठंडा पानीऔर भूरे खोल को हटा दें। छिला हुआ खूबानी गुठलीखुबानी को तने में छेद के माध्यम से डालें।
गुठलियों की जगह आप मीठे बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बादाम को गुठली की तरह ही संसाधित किया जाता है।
3. अब खाना पकाने का समय आ गया है चाशनी, जिसमें हम फल पकाएंगे। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, आग लगा दें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है!
4. तैयार फलों के ऊपर सावधानी से चीनी की चाशनी (आवश्यक रूप से गर्म) डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल नरम हो जाने चाहिए और गुठलियों को अपनी सुगंध और स्वाद देना चाहिए।
5. हम वीस मिठाई को दो या तीन बैचों में धीमी आंच पर पकाएंगे, धीरे-धीरे इसे तैयार कर लेंगे। खुराक के बीच प्रतीक्षा समय लगभग पांच घंटे है, अंतिम एक्सपोज़र 8-12 घंटे है। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना नहीं चाहिए ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। लेकिन सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए लकड़ी का चम्मचया एक स्लेटेड चम्मच.
तैयार मिठाई को 90-95 डिग्री के तापमान पर एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें।
यदि पैकेजिंग के दौरान तापमान उपरोक्त निशान से नीचे था, तो जैम को 95 डिग्री पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: लीटर जार- 20 मिनट, आधा लीटर - कम से कम 15 मिनट।
दिलचस्प तथ्य: यदि जैम वहां तैयार किया जाता है जहां सूरज की प्रचुरता होती है, तो इसे सीधे धूप में "पकाया" जाता है। ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके, तैयार खुबानी को 60% चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, मिट्टी के बर्तनों या स्टेनलेस स्टील से बने बर्तनों में डालें और एक जालीदार छतरी के नीचे धूप में रखें। 8-10 दिन में जैम तैयार हो जाता है. फिर इसे हमेशा की तरह कंटेनरों में पैक किया जाता है।
धीमी कुकर में
शायद किसी भी जैम को बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। पिछले व्यंजनों के लिए के रूप में। इस विधि के लिए, हम बिना डेंट वाले दृढ़, लोचदार फलों का चयन करते हैं।
उत्पाद:
- 1 किलो खुबानी;
- 600 ग्राम दानेदार चीनी;
- आधे नींबू का रस.
ढक्कन सहित निष्फल जार भी तैयार करें।
धीमी कुकर में खुबानी की मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:
1. फलों को धोकर सुखा लें और गूदे को बीज से अलग कर लें। खुबानी के आधे भाग को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें.
2. जब फल रस छोड़ने लगें तो आधा नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। 10 मिनट बाद ढक्कन खोलें और झाग हटा दें.
3. गर्म द्रव्यमान को साफ जार में रखें और रोल करें।
धीमी कुकर में इस तरह से तैयार किया गया जैम ठंडी जगह पर 1 साल से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।
कॉन्यैक के साथ मूल नुस्खा
इस रेसिपी में कॉन्यैक मसाला देने, देने की भूमिका निभाता है विशेष सुगंधऔर मसालेदार स्वाद. लेकिन कॉन्यैक में मौजूद अल्कोहल गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो जाता है, इसलिए यह मत सोचिए कि यह व्यंजन बच्चों द्वारा नहीं खाया जा सकता है। इस जैम में योजक के रूप में दालचीनी और नींबू भी शामिल हैं। अगर चाहें तो आप वेनिला पॉड भी डाल सकते हैं।
काम के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पके खुबानी फल;
- 750 ग्राम दानेदार चीनी;
- 80 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी;
- 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- दालचीनी के कुछ चुटकी;
- आधा नींबू.
खुबानी की मिठाइयाँ तैयार करने के चरण
सबसे पहले, मीठी चाशनी तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
हम खुबानी को धोते हैं, सुखाते हैं और गूदे को गुठली से अलग कर लेते हैं। हम अपने फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें उबलते सिरप से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। हमारे जैम को 5 मिनट तक पकाएं. जब सतह पर झाग बन जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
उबले हुए फलों को रात भर (या दिन में कई घंटों तक) ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए। पहले से ही इस स्तर पर आप देख सकते हैं कि जैम थोड़ा गाढ़ा हो गया है। ऐसा खुबानी के फलों में पेक्टिन पदार्थ की उपस्थिति के कारण होता है।
हमारे उत्पाद के घुलने और चाशनी में भिगोने के बाद, इसे फिर से उबालने की जरूरत है, कॉन्यैक डालें, दालचीनी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। फल को नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
तैयार होने से 10 मिनट पहले, मिश्रण में आधा नींबू का रस मिलाएं - यह सर्दियों के दौरान जैम को मीठा होने से बचाएगा। तैयार जैम को साफ, निष्फल कंटेनरों में रखें और ऊपर रोल करें या ढक्कन से बंद कर दें। अब हम जार को सावधानी से उल्टा कर देंगे और तौलिये में लपेट देंगे। मिठाई के जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में रखें।
उपरोक्त विधियों में से आप जो भी चुनें, अब आप ठीक से जानते हैं कि गुठलीदार खुबानी जैम और ज़ेरडेल जैम कैसे पकाया जाता है, और यह सर्दियों में आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
शुभ दिन, पाठकों और ग्राहकों! गर्मियाँ पूरे जोरों पर हैं, और आज मैं खुबानी जैम नामक एक मीठी मिठाई तैयार करने के विषय पर बात करना चाहूँगा, मुझे लगता है कि हर किसी को यह व्यंजन बहुत पसंद है। क्या आप सीखना चाहते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना और पकाना है ताकि यह गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बने?
आप क्या सोचते हैं, क्या इस व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी की गुठली मिलाना संभव है? यदि आप नहीं जानते हैं, तो जल्दी से इस लेख को पढ़ें, इसे लें और खुशी और अच्छे मूड के साथ सर्दियों के लिए जार बनाएं, ताकि बाद में सर्दियों के दिनों में आप अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को ऐसी स्वादिष्ट रचना खिला सकें। जिसका उपयोग पाई और कुछ अन्य बेक किए गए सामान के लिए भी किया जा सकता है।
दिलचस्प! इससे पता चलता है कि खुबानी जैम या तो पूरे फल से बनाया जा सकता है या एम्बर जैम आधे हिस्से से बनाया जा सकता है, या आप इसे अलग तरीके से बना सकते हैं, जैम या मुरब्बा बनाने के लिए इसे जोर से उबालें।
आप कौन सा तैयारी विकल्प पसंद करते हैं? अपनी समीक्षाएँ या सुझाव लिखें, मुझे उन्हें पढ़कर बहुत ख़ुशी होगी।
गुठलियों के साथ खुबानी जैम "रॉयल रेसिपी"
दूसरे तरीके से, इस विकल्प को रॉयल कहा जाता है, यह बहुत शानदार दिखता है, पेटू लोगों के लिए यह सिर्फ एक वरदान है, और इसके अलावा, यह खाना पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। आप साबुत खुबानी उबाल सकते हैं, लेकिन अगर आप बीच से गुठली हटा दें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्रत्येक किलो खुबानी में 1 किलो चीनी मिलाएं
खाना पकाने की विधि:
1. फल को धोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।
2. इन सनी सुंदरियों के साथ पूरे कंटेनर को दानेदार चीनी से भरें।
3. एक स्लेटेड चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं और मीठा रस और सुगंध छोड़ने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. अब बीज खोलें और दाने निकाल दें, यह कैसे करना है, इसके लिए आप इस बिंदु के अंत में वीडियो देख सकते हैं या विधि दो का उपयोग करें, यानी उन्हें ओवन में रखें और वे अपने आप खुलने चाहिए। वैसे, आप अपने प्यारे आदमी से इसमें आपकी मदद करने के लिए कह सकते हैं, रसोई में एक संयुक्त शौक होगा, आपको यह विचार कैसा लगा, मेरा आमतौर पर उन्हें हथौड़े से मारता है और वे कुछ ही समय में अलग हो जाते हैं।
5. तो, जैम में गुठली कैसे डालें? आपको ऐसा करने के लिए जैम को 30-40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालना है और हर बार झाग आने पर इसे हटा देना है।
7. यह बहुत सुंदर निकला. गर्म जैम को सूखे निष्फल जार में डालें, उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन के साथ लपेटें, इस तथ्य के कारण कि विधि गर्म है, कंटेनर फिर से गर्मी उपचार से गुजरते हैं।
महत्वपूर्ण! गर्म रोल करें या ठंडा, क्या आपने कभी इस सवाल के बारे में सोचा है? यदि आप पांच मिनट तक पकाते हैं (आप बाद में सीखेंगे कि यह कैसे करना है), तो इसे गर्म होने पर जार में डालें, लेकिन ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत ढक्कन से ढक देंगे, तो इसके नीचे संक्षेपण हो जाएगा, जो फिर तुम्हें सांचा देगा. या तुरंत जार को उल्टा कर दें। यदि आप पांच मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो आप इसे ठंडा डाल सकते हैं, लेकिन इसे गर्म डालना बेहतर है, बस इसे जार में ठंडा होने दें।
8. इसे तुरंत पलट दें, तौलिए में अच्छी तरह लपेट लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर तहखाने में रख दें या किसी ठंडी जगह पर भेज दें।
9. यह अवश्य जांच लें कि कुछ भी ऊपर तो नहीं जा रहा है, अन्यथा इससे कुछ समय बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यह जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। आपके लिए स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!
महत्वपूर्ण! क्या करें, अगर तैयार पकवानफफूंदयुक्त या किण्वित? यदि यह किण्वित हो गया है, तो आप वाइन बना सकते हैं, लेकिन मैं फफूंद से लड़ने की सलाह नहीं देता, अगली बार इसे ठीक से करें, शायद आपने खाना पकाने के दौरान फोम को नहीं हटाया या फलों को अच्छी तरह से नहीं धोया, जिसके कारण ऐसा हुआ अप्रिय प्रक्रियाएँ.
जैसा कि वादा किया गया था, मैं "खूबानी के दानों को बहुत जल्दी और आसानी से कैसे छीलें?" लिंक साझा कर रहा हूँ।
सिद्ध नुस्खे के अनुसार खुबानी जैम तैयार करें
सर्दियों के लिए सरल बीजरहित खुबानी जैम - गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट
क्या आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए बनाना चाहते हैं ताकि यह खट्टा या किण्वित न हो? फिर मदद के लिए इस नोट को लें और उसके अनुसार तैयारी करें।
एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी चाची के घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति खाना याद है, जो हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करती थी, मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वह इसे सबसे स्वादिष्ट बनाती थी, शायद बिना किसी कारण के, मैंने यह सब पता लगाने का फैसला किया इस व्यंजन को तैयार करने का रहस्य, जो एम्बर पारदर्शी रंग जैसा दिखता है, और स्वाद बेवजह असामान्य है।
महत्वपूर्ण! खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
मुझे ऐसा लगा कि हर कोई यह प्रक्रिया करता है, लेकिन कुछ लोगों को जैम नहीं मिलता, यह किण्वित होने लगता है, उड़ने लगता है और बहुत सी अन्य चीजें हो सकती हैं। उन्होंने मुझसे यह भी कहा कि छिलका उतारना जरूरी है ताकि कोई कड़वाहट न रहे. हालाँकि अगर आपको कड़वाहट पसंद है, वह बहुत हल्की है, तो आप उससे ऐसा कर सकते हैं। तो, छिलका हटाने के लिए, आपको खुबानी के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालना होगा। और फिर उन्हें बाहर निकालें और वह आसानी से उनसे छूट जाएंगी।
दिलचस्प! अगर यह चमत्कार आपको कड़वा लगता है, तो अगली बार परेशान न हों, बस गुठली और खुबानी का छिलका हटा दें।
ओह, ओह, मैंने कुछ पर हस्ताक्षर किए हैं, मैं विवरण में बाकी सिफारिशें दूंगा, यह सर्वोत्तम नुस्खारसोइये से.
हमें ज़रूरत होगी:
- खुबानी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
महत्वपूर्ण! ध्यान दें कि अनुपात 1:1 है, इसे हमेशा याद रखें।
खाना पकाने की विधि:
1. ठीक है, यहाँ वे हैं, हमारी सनी सुंदरियाँ, आह-आह-ऐ, मुख्य बात यह है कि जब आप उन्हें धोते और काटते हैं तो उन्हें तुरंत न खाएं। मैं पहले ही एक बार जैम बना चुकी हूं... 😛 पहले मैंने खुद एक टुकड़ा खाया, फिर मेरे पति आए, उसके बाद बच्चे आए, और सामान्य तौर पर मुझे इसे दूसरी बार पकाना पड़ा।
खैर, चलिए शुरू करते हैं, सबसे पहले, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, आपको फलों को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें।
महत्वपूर्ण! केवल ताजे और पके हुए ही लें, लेकिन साथ ही वे सख्त होने चाहिए, नरम नहीं, अधिक पके हुए पदार्थ जैम या मुरब्बे के लिए बेहतर होते हैं।
2. दूसरा चरण, आपको बीज निकालने की आवश्यकता होगी, इसे सावधानीपूर्वक और जल्दी कैसे करें? इसके तरीके हैं, आप इसे कैसे करते हैं?
दिलचस्प! मेरी राय में पहला सबसे तेज़ लेना है विशेष उपकरण, जो गुठलियों को स्वयं हटा देगा, इसे चेरी और जैतून को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन खुबानी और आड़ू का भी उपयोग किया जा सकता है, यह शायद सभी ने देखा है। 🙂
दूसरी विधि, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप चाकू से फल को आधा काट सकते हैं, क्योंकि हम इस स्वादिष्ट को पूरा नहीं, बल्कि स्लाइस में पकाएंगे।
तीसरा सबसे मूल है, आपको एक छड़ी या पेंसिल, एक ब्रश लेना होगा और अंत में फल को बीच में दबाना होगा, जिससे बीज बाहर आने में मदद मिलेगी।
3. अब सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़कना होगा और उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।
महत्वपूर्ण! इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए उन्हें अपना रस छोड़ना होगा।
4. अब पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण में उबाल आने दें, अगर झाग दिखाई दे तो उसे तुरंत सतह से हटा दें. इसके बाद, द्रव्यमान को एक तरफ रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए और रस बेहतर अवशोषित हो जाए, इसमें 11-12 घंटे लगेंगे; फिर इसे फिर से उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से उबल जाए, हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।
5. खैर, एक नमूना लें, सब कुछ तैयार है, जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है, उन्हें स्टरलाइज़ करना और इलास्टिक बैंड के साथ धातु के ढक्कन से सील करना न भूलें।
महत्वपूर्ण! छोटे जार लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगला सवाल यह है कि इसे कैसे और कहां स्टोर किया जाए? इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर करना सबसे अच्छा है।
मैं चाहता हूं कि आपका सबकुछ 5+ हो, मुख्य बात यह है कि इसमें शामिल होना है अच्छा मूडऔर सब कुछ आपके लिए काम करेगा!
सर्दियों के लिए गुठली के साथ खुबानी जाम
यह किस्म गुठली सहित बीज रहित होगी और इसे त्वरित तैयारी के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा, हमारे परिवार में इसे "फाइव मिनट" कहा जाता है; दानों की वजह से इस मीठे व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा होगा, यह बादाम है, वैसे आप खुबानी की जगह बादाम की गिरी भी ले सकते हैं.
दिलचस्प! वैसे, आप न केवल खुबानी, बल्कि किसी भी अन्य जामुन को पांच मिनट तक पका सकते हैं, क्योंकि यह सबसे अधिक है उपयोगी विकल्प, क्योंकि इसे अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह प्रकृति द्वारा हमें दिए गए विटामिनों को अधिक बनाए रखेगा। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम ठंडा, सुगंधित और बहुत, बहुत सुंदर, आश्चर्यजनक रूप से एम्बर होता है।
आप इस व्यंजन को पानी मिलाकर या इसके बिना भी बना सकते हैं। आपको कौनसा सबसे बेहतर लगता है? मैं आज आपको चरण दर चरण पानी का उपयोग बताऊंगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- खुबानी - 2 किलो
- खुबानी के दाने - 220 ग्राम
- चीनी – 2 किलो
- साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम
- पानी - 400 मिली या 2 बड़े चम्मच।
वैसे, साइट्रिक एसिड क्यों डालें? ताकि इसे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और यह इतना तीखा मीठा न हो, बल्कि थोड़ा खट्टा स्वाद वाला हो।
खाना पकाने की विधि:
1. ठीक है, किसी दुकान या बाजार से खुबानी खरीदें, उन्हें अगस्त में खरीदने की कोशिश करें, जब वे पहले से ही पके हों, न कि जुलाई और जून में, क्योंकि इससे पूरी डिश के स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि कच्चे फल इतना स्वादिष्ट नहीं होगा. तो, खुबानी को पानी में धो लें, उनमें से बीज निकाल दें, और बीज में से मेवे निकाल लें, जैसा कि मैंने आपको ऊपर लिखा है और बताया है कि यह कैसे करना है।
अब आप थोक में गुठली खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से मैंने उन्हें उन्हीं खुबानी से लिया है जिनसे यह जैम बनाया जाएगा। सबसे पहले चाशनी को पकाएं, ऐसा करने के लिए पानी और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक पकाएं, फिर इसमें अनाज डालकर धीमी आंच पर 14-20 मिनट तक पकाएं.
2. अगला कदम, स्लाइस में कटे खुबानी को दानों के साथ तरल में डालें और हिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, चम्मच से हिलाएं और सतह से झाग हटा दें।
3. रसोई बहुत सुंदर है और खुशबू बहुत अच्छी है! अब खट्टेपन के लिए और साइट्रिक एसिड डालें बेहतर संरक्षणव्यंजन।
महत्वपूर्ण! - अब जैम को करीब 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
दिलचस्प! झाग गायब होने के बाद यह इंगित करता है यह उत्पादमै तैयार हूँ।
4. अंतिम चरणउबलने के बाद 5 मिनट तक फिर से पकाना शुरू करें, ठंडा होने दें और तैयार होने तक पकाएं, हर बार हिलाते रहें (लगभग यह प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जानी चाहिए)। तैयारी की जांच कैसे करें, बस तश्तरी पर जैम की एक बूंद गिराएं, अगर बूंद नहीं फैलती है, तो स्टोव बंद करने का समय आ गया है।
महत्वपूर्ण! आप इसे एक बार पकाकर तुरंत जार में भी डाल सकते हैं, ऐसी स्थिति में यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है और बहुत लंबे समय तक नहीं।
धुले हुए स्टरलाइज़ेशन जार में डालें, ढक्कन लगाएँ और स्वाद का आनंद लें।
महत्वपूर्ण! अगर यह तरल निकला तो क्या होगा? क्या करें और स्थिति को कैसे ठीक करें? बस चीनी की चाशनी को छान लें और इसे अपनी वांछित स्थिरता तक उबालें।
5. बादाम की सुखद सुगंध के साथ ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार निकला।
चाशनी में खुबानी जैम के टुकड़े
यह पता चला है कि यह तैयारी का एक अर्मेनियाई संस्करण है, अर्थात् पानी के अतिरिक्त के साथ, जो एम्बर और रंग में पारदर्शी भी हो जाता है। सौंदर्य प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फल लेने की ज़रूरत है जो मुड़े हुए न हों, लेकिन ठोस हों, दिखने में सुंदर हों, ताकि एक से एक टुकड़े अधिक पके हुए न हों, वे जैम या प्यूरी बन जाएंगे;
हमें ज़रूरत होगी:
- खुबानी - 2 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में डालो, मैं आमतौर पर एक मोटी तली के साथ एक तामचीनी बेसिन लेता हूं और इसमें पानी डालता हूं और दानेदार चीनी जोड़ता हूं। आंच पर उबाल आने तक पकाएं.
2. अब धुले हुए फल लें, उन्हें आधा-आधा काट लें, हड्डियां हटा दें और तैयार मीठी चाशनी में मिला दें. इन्हें इसमें रखकर ठंडा होने दीजिए. ठंडी चाशनी को एक कप में डालें। इसके बाद, चाशनी को फिर से उबाल लें, और फिर इसे स्लाइस के ऊपर डालें, वे इसमें खड़े होकर ठंडा हो जाना चाहिए।
3. इसके बाद, स्टोव पर रखें और उबाल लें, झाग हटा दें, 5-6 मिनट तक पकाएं, उबाल कम होना चाहिए। हिलाना न भूलें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। चरण संख्या 3 को 4-5 बार दोहराना होगा, बेशक, आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं, यानी नरम होने तक उबाल सकते हैं, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा, इस विधि का उपयोग करने से जाम निकल जाएगा टुकड़ा दर टुकड़ा. इसलिए, यह आपको निर्णय लेना है, यदि समय अनुमति देता है, तो आपको "चारों ओर फुसफुसाना" होगा।
4. तैयार चमत्कार को किसी भी मीठे व्यंजन के साथ, उदाहरण के लिए, पनीर या आइसक्रीम में मिलाकर खाया जा सकता है।
5. जार में रखें, उन्हें स्टरलाइज़ करना ज़रूरी है, और ढक्कन अच्छी तरह से धोकर उबाले हुए होने चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए कॉफी या कोको के साथ या अकेले परोसें। बोन एपीटिट, दोस्तों!
एम्बर खूबानी जैम, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ
अक्सर ऐसा होता है कि हमारे पसंदीदा फल पहले से ही अधिक पके होते हैं, हम उनका क्या कर सकते हैं? बेशक, एक फ्राइंग पैन में तैयारी करें, जो निश्चित रूप से बाद में सभी को खुश कर देगी। हम आश्चर्यचकित हैं कि यह कोई कटोरा या पैन नहीं है जिसका उपयोग किया जाता है, बल्कि यहां रहस्य यह है: पैन में आपको कारमेल स्वाद के साथ यह व्यंजन मिलेगा। खूबसूरती के लिए आप इसमें नींबू या नीबू का रस भी मिला सकते हैं, बहुत अच्छा रहेगा। मूल संस्करण, है ना?
हमें ज़रूरत होगी:
- गुठलीदार खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- बहुत अच्छा मूड
खाना पकाने की विधि:
1. इन पीले, हल्के नारंगी फलों को धोकर सूखे तौलिये से पोंछ लें।
2. बीज हटा दें और बराबर आधे टुकड़ों में काट लें। चीनी छिड़कें. वैसे आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं.
3. आंच चालू करें, मुख्य चीज धीमी है और चीनी घुलने तक पकाएं, फिर थोड़ा सा डालें और नरम होने तक पकाएं, ध्यान से आधा भाग एक-दूसरे के नीचे से समायोजित करें ताकि चाशनी कारमेल बन जाए, यानी चाशनी शुरू होनी चाहिए खिंचाव। इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए.
यदि आपने इसे क्यूब्स में बनाया है, तो इसे कुछ इस तरह दिखना चाहिए:
महत्वपूर्ण! यह मत भूलिए कि चीनी और फल का अनुपात 1 से 1 है।
4. अब स्टरलाइज्ड जार लें और उनमें तैयार सामग्री डालें। ढक्कनों को रोल करें और जार को रात भर फर कोट के नीचे रखें। ठंडी जगह पर रखें।
संतरे के साथ खुबानी जाम
यह मिठाई बिल्कुल हर किसी को पसंद आती है, इसका उपयोग पाई में, मफिन पर ग्रीस लगाकर, केक और यहां तक कि किया जा सकता है। पनीर पुलावया चीज़केक. संतरा एक अप्रत्याशित साइट्रस स्वाद जोड़ देगा, इसे आज़माएँ।
इसे बहुत गाढ़ा बनाने के लिए ज़्यादा पके फल लेना ज़रूरी है, लेकिन ध्यान से देखें। ताकि वे सड़े-गले न हों, अन्यथा सब कुछ खट्टा हो जाएगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- खुबानी - 1 किलो
- संतरा - 1/2 पीसी।
- चीनी - 0.6 किग्रा
खाना पकाने की विधि:
1. आपके अनुसार इस चित्र जैसी एकरूपता प्राप्त करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? हाँ, यह सही है, आपको इसे मीट ग्राइंडर में पीसना होगा या फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। बेशक, पहले उन्हें धो लें और सभी कीटाणुओं को मारने के लिए उन पर उबलता पानी डालें। हड्डियों की जरूरत नहीं. परिणामी प्यूरी इस तरह दिखनी चाहिए, यह मुझे हमेशा शिशु आहार की याद दिलाती है।
2. रसदार और पीले-नारंगी संतरे को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें, मैं आमतौर पर इसे छिलके के साथ करता हूं, कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसके बिना भी कर सकते हैं।
3. क्या सुंदरता है, ऐसी सामग्री की चमक से यह बस लुभावनी है, गंध बस अद्भुत है। मैं अब और खाना नहीं बनाना चाहता, लेकिन बस सब कुछ खा लेना चाहता हूं।
4. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण से रस न निकल जाए। - उबालने के बाद धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं. और फिर प्रकृति के इस चमत्कार को जार में भेज दें।
यह बहुत स्वादिष्ट निकला, है ना? आप कैसे खाना बनाना पसंद करते हैं, अपने अनुभव लिखें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा साझा करें। मैं जानकारी के लिए बहुत आभारी रहूंगा.
वैसे, डेंडिलियन जैम याद है? मैंने पहले ही एक जार खोल लिया है और उसे निगल लिया है। 😈, और मेरे प्यारे परिवार ने मेरी मदद की।
धीमी कुकर में घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं
आपके पसंदीदा चमत्कार कार्यकर्ता में, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक उबला हुआ हो जाता है, खासकर अगर यह जाम है, तो फल स्वयं पिघल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे, मैं यूट्यूब चैनल से वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
सलाह! अगर अचानक ऐसी स्थिति बन जाए कि खुला हुआ जैम अचानक से कैंडिड हो जाए, तो ऐसे में क्या करें, मैं स्वादिष्ट जेली बनाने का सुझाव देता हूं!
बस इतना ही, अधिक शुभकामनाएं या सलाह लिखें, सभी को बताएं कि आपको कौन सा अधिक पसंद है: आड़ू या खुबानी, हो सकता है कि आपके पास अपने कुछ दिलचस्प रहस्य हों। आप सभी से जल्द ही मुलाकात होगी, आपका सप्ताहांत मंगलमय हो!
ईमानदारी से,
आज हम सचमुच शानदार खूबानी जैम तैयार करेंगे उपलब्ध उत्पाद. खुबानी, चीनी और थोड़े से साइट्रिक एसिड के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। खुबानी जैम के टुकड़े इतने सुगंधित होते हैं - ऐसा लगता है कि एक चम्मच में गर्मी का एक टुकड़ा छिपा हुआ है। और यह कितना सुंदर है - पारदर्शी एम्बर सिरप और स्वादिष्ट फलों के टुकड़े। क्या आप सहमत हैं कि खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है?
सर्दियों के लिए खुबानी जैम की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, इस सुगंधित तैयारी के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फल लेने चाहिए जो पूरी तरह से पके और घने न हों, अन्यथा स्लाइस बस उबल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे। आप ऐसी खुबानी का उपयोग खुबानी जैम बनाने के लिए कर सकते हैं।
इसके अलावा, फल के रस के आधार पर इसमें कुछ समय लग सकता है अलग समय. अपना समय लेना महत्वपूर्ण है और तब आपका इंतजार रंग लाएगा। खुबानी सिरप की मोटाई को लंबे समय तक उबालकर और एक नरम गेंद में परीक्षण करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम तैयार करेंगे!
सामग्री:
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:
खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक को गुठली के किनारे से आधा काट लें। हमें खुद हड्डियों की जरूरत नहीं है. मैं पहले से तैयार रूप में, यानी बीज के बिना, सामग्री में खुबानी के द्रव्यमान (1 किलोग्राम) का संकेत देता हूं।
खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और परतों में दानेदार चीनी से ढक दें। कटोरे को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से स्लाइस को ढक दे। इस अवस्था में खुबानी को चीनी के साथ ऐसे ही छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानकई घंटों तक, जिसके दौरान सामग्री को हिलाना नहीं, बल्कि हल्के से हिलाना महत्वपूर्ण है। इस तरह स्लाइस कुचले नहीं जाएंगे और चीनी तेजी से खत्म हो जाएगी। अगर आपकी इच्छा और समय हो तो आप शाम को खुबानी को चीनी से ढककर सुबह तक छोड़ सकते हैं - मैं हमेशा यही करता हूं। वैसे, भारी व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान आपको सामग्री को थोड़ा हिलाना होगा। इसीलिए मैंने खुबानी और चीनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया।
जब आप उसे देखेंगे के सबसेचीनी घुल गई है और चाशनी में बदल गई है, आप सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी और खुबानी के रस को पूरी तरह से चाशनी में बदलने दें। इस दौरान आप कटोरे (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि स्लाइस को चम्मच से चीनी के साथ न मिलाएं, बल्कि कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के आधे भाग अपनी अखंडता बनाए रखें।
इस प्रकार, डिश की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। झाग को हटाना न भूलें - यह काफी मात्रा में होगा। 5 मिनट उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यहां जल्दबाज़ी करने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप उपचार को कम से कम 5 या 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ सकते हैं।
अब आपको खुबानी के टुकड़ों को चाशनी से सावधानी से निकालने की जरूरत है। यह बहुत लंबा नहीं होगा, चिंता मत करो। चाशनी को थोड़ा उबालने के लिए हम ऐसा करते हैं। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए, लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे चाशनी साफ रहेगी और धुंधली नहीं होगी। सिरप की तैयारी के लिए एक परीक्षण एक नरम, नरम गेंद है: यदि आप ठंडी तश्तरी पर बस थोड़ा सा सिरप गिराते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है।
इसके बाद खुबानी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और दोबारा उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। खुबानी जैम स्लाइस में तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें.
सुगंधित विनम्रता को पहले से तैयार जार में डालें, किनारे तक लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना पकाने के बर्तनों को कीटाणुरहित करती है, लेकिन मैं इसे अंदर करना पसंद करती हूं माइक्रोवेव ओवन- जार धोएं सोडा घोल, धोएं और प्रत्येक में डालें ठंडा पानी 2 उंगलियों के लिए. प्रत्येक जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए भाप दें। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं लगभग पांच मिनट तक ढक्कनों को स्टोव पर उबालता हूं।
चमकदार खूबानी जामबहुतों से प्यार किया. सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई आधे, पूरे, गाढ़े जैम या स्लाइस में पकाकर की जा सकती है।
आपका अपना खूबानी जामयदि आप जोड़ते हैं तो परिवर्तन करें विभिन्न मेवे, पुदीना, संतरा या नींबू। सर्दियों में, जैम का उपयोग पाई, बन बनाने या चाय के लिए सुगंधित, मीठी मिठाई के रूप में किया जाता है।
सत्यापित खूबानी जैम रेसिपीआपके ध्यान के लिये। 5 आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी: खुबानी के आधे भाग से जैम, गाढ़ा जैम, अखरोट के साथ खुबानी, संतरे के साथ खुबानी जैम, गुठलियों के साथ खुबानी जैम।
आपको आधे-आधे हिस्सों में सुगंधित खुबानी मिलेगी; सर्दियों में ऐसी मिठाई के साथ चाय पीना एक अद्भुत व्यंजन है।
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.2 किग्रा, चीनी 1.2 किग्रा।
व्यंजन विधि
खुबानी को छाँट लें, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। खुबानी को पानी से धो लीजिये. चाकू का उपयोग करके, खुबानी को आधा काट लें और ध्यान से गुठली हटा दें ताकि आधे हिस्से बरकरार रहें।
हिस्सों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए खुबानी को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
खुबानी को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। किसी भी बनने वाली झाग को निकालें। जार और ढक्कनों को पहले से धोएं और कीटाणुरहित करें।
तैयार खुबानी जाम आधाजार में डालें और ढक्कन लगाकर ठंडी जगह पर रखें। ढकने की जरूरत नहीं. मुझे 1.5 लीटर मीठा खुबानी जैम मिला।
जैम बनाना बहुत आसान है और अंत में आपको बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और खुशबूदार जैम मिलेगा.
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.2 किग्रा, चीनी 600 ग्राम।
व्यंजन विधि
खुबानी को धोइये, बीच से काट कर या हाथ से तोड़ कर गुठली हटा दीजिये. गुठलीदार खुबानी को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और जैम बनाने के लिए खुबानी और चीनी को एक सॉस पैन में रखें।
पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। सचमुच पकाओ कम आंच 15 मिनट बाद यदि झाग दिखाई दे तो हटा दें। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
15 मिनट तक पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराएँ 2 बार और. अगर आप जैम को ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह जैम जैसा बन जाएगा।
तैयार खुबानी जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। सामग्री की इस मात्रा से सुगंधित, गाढ़े खुबानी जैम के 2 आधा लीटर जार प्राप्त हुए।
जैम में अखरोट मिलाने से एक विशेष स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
सामग्री:गुठली रहित खुबानी 1.5 किग्रा, चीनी 1 किग्रा, अखरोट, छिलका 150 ग्राम।
व्यंजन विधि
खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी पर चीनी छिड़कें और हिलाएं।
आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रस साफ न हो जाए (इसमें मुझे 15 मिनट लगे)। झाग को लगातार हटाते रहें।
जैम में अखरोट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
जार और ढक्कन पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार खुबानी जैम को अखरोट के साथ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
इन सामग्रियों से सुगंधित जैम के 3 आधा लीटर जार बनाए गए।
वीडियो - खुबानी जाम - बहुत स्वादिष्ट और सरल
खुबानी और संतरे से बना बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट जैम। इस जैम में विशेष रूप से नाजुक स्वाद के साथ खट्टे सुगंध है।
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.6 किग्रा, चीनी 800 ग्राम, संतरे 400-500 ग्राम।
व्यंजन विधि
खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये, चीनी छिड़किये और मिला दीजिये. संतरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. संतरे और खुबानी को चीनी के साथ मिलाएं।
पैन को आग पर रखें, धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें। उबलने के बाद 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक झाग बनना पूरी तरह बंद न हो जाए.
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
यह सुगंधित जाम के 1 लीटर और 2 आधा लीटर जार निकला।
खुबानी गुठली के साथ जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका स्वाद अखरोट जैसा होता है। बच्चों को यह जैम बहुत पसंद आता है, जो कैंडी की जगह ले सकता है। खुबानी के अंदर गिरी को पकाने के दौरान चाशनी में भिगोया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:खुबानी 1 किलो, चीनी 1 किलो, पानी 100 मिली।
व्यंजन विधि
जैम के लिए मीठे गुठलियों वाले बड़े और घने खुबानी तैयार कर लीजिये. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी को बरकरार रखने के लिए, फल को अपनी उंगलियों से पकड़ें और लकड़ी की छड़ी या इसी तरह की किसी वस्तु का उपयोग करके, गुठली को बाहर धकेलें।
बीज को हथौड़े से तोड़ें और उनके अंदर की गुठली निकाल दें।
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद चाशनी को छान लें और चाशनी को गर्म करके उसमें फिर से खुबानी डालें।
प्रक्रिया दोहराएँ सामान्य तौर पर 3-4 बार. हम खुबानी नहीं पकाते. तैयार खुबानी जैम को गुठलियों सहित निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
रोल, पाई और कुकीज़ के लिए उत्कृष्ट फिलिंग। सुगंधित और स्वादिष्ट खुबानी जैम बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है.
सामग्री:खुबानी 2 किलो, चीनी 700 ग्राम, पानी 50 मिली।
व्यंजन विधि
खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। नरम होने के लिए 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें।
पैन को स्टोव से हटा दें, इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, आप इसे धातु की छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम वही होता है।
चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। यदि आपकी खुबानी खट्टी है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। उबलने के बाद 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने का समय खुबानी की किस्म पर निर्भर करता है।
जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें।
तैयार खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो - नट्स के साथ खुबानी जैम
ये वही हैं लोकप्रिय व्यंजनसर्दियों के लिए खुबानी जाम जो हमने आपके साथ साझा किया वह हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा।
