केक के लिए दही क्रीम फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। केक के लिए दही क्रीम - मिठाई को भिगोने और सजाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

स्पंज केक इतने समय पहले दिखाई दिए कि आज यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह व्यंजन किसने बनाया। और क्या यह सचमुच इतना महत्वपूर्ण है? मुख्य बात यह है कि आज हवादार पेस्ट्री नाजुक और के सभी पारखी लोगों को प्रसन्न करती है स्वादिष्ट मिठाइयाँ. आटा बहुत विविध नहीं है, लेकिन इसमें भरना पूरी तरह से अप्रत्याशित हो सकता है, जिसकी बदौलत प्रत्येक व्यंजन का अपना अलग स्वाद होता है अनोखा स्वाद. सबसे नाजुक परतों में से एक है दही क्रीम बिसकुट- इसका प्रत्यक्ष प्रमाण।

हल्की और नाजुक मिठाई

दही मलाई- सबसे ज्यादा लोकप्रिय प्रकारकेक भराई. यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी परत न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। क्रीम के साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है: यह बहुत लचीला और लचीला है। मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, जो जीवन की आधुनिक लय को देखते हुए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और नाजुक क्रीमपनीर से, आपको एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। होना ही काफी है आवश्यक उत्पाद, एक अच्छा मिक्सर और एक अद्भुत मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने की थोड़ी सी इच्छा।

उपयुक्त सामग्री

क्रीम का मुख्य घटक पनीर है। इस उत्पाद की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद और स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। उपस्थितिकन्फेक्शनरी उत्पाद. डेयरी उत्पाद में पेस्ट जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यह संभावना नहीं है कि मोटे दाने वाले पनीर से नाजुक, हवादार और प्लास्टिक क्रीम बनाना संभव होगा। सामग्री का स्वाद भी बहुत महत्वपूर्ण है: यह खट्टा नहीं होना चाहिए, अन्यथा केक को वही स्वाद प्राप्त होने का खतरा है।

में से एक सबसे महत्वपूर्ण शर्तें- ताजगी डेयरी उत्पाद. निम्न-गुणवत्ता वाला पनीर न केवल छुट्टी की स्वादिष्टता को खराब करेगा, बल्कि नुकसान भी पहुंचाएगा विषाक्त भोजन. उत्पाद खरीदने से पहले उसकी समाप्ति तिथियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए केक को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता हैऔर पनीर पहले से ही खट्टा हो सकता है तैयार पकवान. यह पुरजोर अनुशंसा की जाती है कि खरीदारी से कुछ दिन पहले निर्मित उत्पाद न खरीदें। यदि बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया जाता है तो इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अतिरिक्त सामग्री में अन्य डेयरी उत्पाद शामिल हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, दही, केफिर, दूध, गाढ़ा दूध, मुलायम चीजऔर मक्खन. सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए अच्छी गुणवत्ता. केवल प्राकृतिक अवयवों को प्राथमिकता देकर ही आप त्रुटिहीन परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। "उत्पाद" (पनीर उत्पाद, खट्टा क्रीम उत्पाद, आदि) लेबल वाले विभिन्न एनालॉग क्रीम के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें उचित गुणवत्ता और स्वाद नहीं है।

भरने के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं: केला, अनानास, नींबू, संतरा, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आड़ू, खुबानी, आदि। कोको, अखरोट, बादाम, सफेद और डार्क चॉकलेट क्रीम में मिलाएंगे उज्जवल रंगऔर नए स्वाद. जादुई सुगंध के लिए, आप फलों के अर्क या वैनिलिन की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

सघन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन या स्टार्च का उपयोग करें। हालाँकि, ऐसी परत केवल सिरप, कॉफी या लिकर में पहले से भिगोए हुए रसदार केक के लिए उपयुक्त है।

सभी उत्पादों को तैयार करने और मिक्सर को कैबिनेट से बाहर निकालने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक शानदार व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। स्पंज केक क्रीम की रेसिपी आपको कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगी।

दही-क्रीम की परत

यदि आप सबसे कोमल, हल्के और हवादार व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पनीर बनाना चाहिए मक्खन क्रीमबिस्किट के लिए. भराई सभी प्रकार से त्रुटिहीन है: यह जल्दी पक जाती है, लगाने में आसान होती है और लीक नहीं होती है। एकमात्र दोष उच्च कैलोरी सामग्री है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि केक से आहार संबंधी गुणों की अपेक्षा की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. - पनीर को छोटे-छोटे छेद वाली छलनी से पीस लें.
2. क्रीम को एक गहरे बर्तन में डालें और फिर इसमें पिसी हुई चीनी मिला दें। नींबू का रसऔर वैनिलिन. धीमी गति से मिक्सर से फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें। धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाकर जन-जन का वैभव प्राप्त करें। अच्छी तरह फैंटी हुई क्रीम की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. कसा हुआ पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ, इसे एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
4. - तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

युक्ति: क्रीम को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उपयोग किए गए पनीर को भी पकाने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

दही क्रीम

क्या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए स्पंज केक के लिए दही क्रीम के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेना संभव है? दही का नुस्खा हाँ में उत्तर देता है! परत के अवयव बहुत उपयोगी होते हैं अलग रूपइसका उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जाता है जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। तो क्यों न इन उत्पादों को हल्का, सौम्य और आकर्षक बनाया जाए स्वादिष्ट भरनाकेक के लिए?

उत्पाद:

• कम वसा वाले पनीर का डेढ़ गिलास;
• एक गिलास दही 4%;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• चम्मच आलू स्टार्च.

प्रक्रिया:

टिप: यदि क्रीम बहुत मोटी है, तो केक को सिरप, शराब या कॉफी में भिगोया जाना चाहिए। यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आप केले का उपयोग कर सकते हैं। यह फल क्रीम को गाढ़ा कर सकता है.

जिलेटिन के साथ पनीर भरना

यदि आपको मिठाई की स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो जिलेटिन के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम वह है जो आपको चाहिए। यह भराई हल्की और भारहीन हो जाती है, और पके हुए माल हमेशा साफ-सुथरे दिखते हैं। जिलेटिन परत का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक काफी नम होना चाहिए, अन्यथा मिठाई सूखी हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम पनीर 9%;
• जिलेटिन का बड़ा पैकेज (40 ग्राम);
• चीनी;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास गर्म पीने का पानी;
• वेनिला चीनी के दो पैकेज।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

सलाह: यदि क्रीम फिर भी सख्त होने लगे, तो इसे मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए और, लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

मक्खन मिठाई

मक्खन के साथ कॉटेज पनीर क्रीम कई पेस्ट्री शेफ के लिए भरने का पसंदीदा प्रकार है। इस संसेचन में एक चिकनी, मोटी स्थिरता होती है, जो इसे एक अनुभवहीन रसोइये के हाथों में भी बहुत प्रबंधनीय बनाती है। क्लासिक मक्खन परतों के विपरीत, पनीर के साथ क्रीम बहुत हल्की हो जाती है और पके हुए माल का वजन कम नहीं करती है। यह मिठाई केक, पेस्ट्री, कपकेक और अन्य व्यंजनों को भरने और सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

उत्पाद:

• पनीर का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम मक्खन;
• नींबू के छिलके के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन गिलास पिसी चीनी (मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है)।

प्रक्रिया:

टिप: यदि क्रीम का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, तो इसे वांछित रंग दिया जा सकता है। वे इसमें मदद करेंगे खाद्य रंग, जिसे पनीर के तुरंत बाद प्रशासित किया जाना चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्टता

गाढ़े दूध के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम की विधि अपनी सादगी और समृद्ध मलाईदार स्वाद से अलग है। यह परत एक लोकप्रिय मिठाई की याद दिलाती है" पक्षी का दूध" यदि आप किसी भी केक को गाढ़े दूध और पनीर पर आधारित फिलिंग के साथ भिगो दें तो वह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• आधा किलोग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक गिलास पिसी हुई चीनी।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. एक गहरे कटोरे में, गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी मिलाएं।
3. पिटाई की प्रक्रिया धीमी गति से शुरू करें। - पावर बढ़ाते हुए धीरे-धीरे पनीर डालें. फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
4. क्रीम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ा ठंडा किया जा सकता है।

सुझाव: यदि भरावन बहुत मीठा लगता है, तो आप थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम

पनीर क्रीम बहुत फूली, कोमल और हवादार बनती है। खट्टा क्रीम परत को ये गुण देता है। फिलिंग केक की सबसे सूखी परतों को भी पूरी तरह से भिगो देती है। क्रीम के लिए वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत वाले उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है।

उत्पाद:

• वसायुक्त पनीर का किलोग्राम;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम 30%;
• दानेदार चीनी के दो अधूरे गिलास;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

प्रक्रिया:

1. पनीर को मानक तरीके से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. वेनिला, चीनी डालें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।
3. मिक्सर के साथ काम करते समय, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।
4. तैयार परत को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सुझाव: यह क्रीम चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है। कोको-स्वाद वाली फिलिंग बनाने के लिए, दो चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएँ। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के बाद, इसे तैयार क्रीम में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।

केले की कोमलता

पनीर और केले के साथ क्रीम इतनी कोमल बनती है कि यह आपके मुंह में पिघल जाती है। इस भराई वाली मिठाई का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और अद्भुत सुगंध. केफिर की मात्रा बढ़ाकर परत की स्थिरता को बदला जा सकता है। मिठाई की समृद्धि इस बात पर निर्भर करती है कि कितने केले का उपयोग किया गया है; जितने अधिक केले होंगे, स्वाद उतना ही उज्ज्वल और मीठा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम पनीर;
• पूर्ण वसा वाले केफिर का आधा गिलास;
• कई पके केले;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

सुझाव: आपको तैयार क्रीम का स्वाद चखना चाहिए। यदि केले पर्याप्त मिठास नहीं देते हैं, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ बढ़ा सकते हैं।

अत्यधिक आनंद के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

पनीर क्रीम बनाना - रचनात्मक प्रक्रिया. घटकों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो सभी स्वाद चखने वालों को प्रसन्न करेंगे। सही ढंग से चयनित प्राकृतिक घटकवे पके हुए माल को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई हमेशा "5+" बने, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

केक के लिए अपने पके हुए माल को दही क्रीम से भरकर, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मिठाई की सराहना नहीं की जाएगी। ऐसी फिलिंग वाले उत्पाद हमेशा उन सभी से प्रशंसा और कृतज्ञता जगाते हैं जो उनका आनंद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं। बोन एपेटिट और सबसे स्वादिष्ट केक!

ध्यान दें, केवल आज!

केक के लिए दही क्रीम विभिन्न प्रकार के स्वादों वाला एक नाजुक हवादार द्रव्यमान है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और फैलता नहीं है, यही कारण है कि कई शेफ जटिल डेसर्ट के साथ काम करने के लिए इसका उपयोग करते हैं। हालाँकि, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए दही की मलाई भी अपने आप में एक संपूर्ण उपचार है।

केक के लिए दही क्रीम एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके तैयार की जाती है, जो आपको पनीर द्रव्यमान की आदर्श चिकनाई प्राप्त करने की अनुमति देती है।. स्वाद और सुगंध के लिए इसमें कई तरह की सामग्री मिलाई जाती है। केक के लिए दही क्रीम की लगभग हर रेसिपी में चीनी या पाउडर चीनी होती है। वैनिलिन, मक्खन, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और प्राकृतिक दही, अंडे आदि का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

केक के लिए दही क्रीम के अधिक मूल संस्करणों में कॉन्यैक, लिकर या मिठाई वाइन, फलों की प्यूरी या सिरप, कोको, जिलेटिन, आदि शामिल हैं।. आम तौर पर सभी सामग्रियों को बस एक साथ मिलाया जाता है और एक फूला हुआ द्रव्यमान बना दिया जाता है, जिसका उपयोग मिठाई को भिगोने के लिए बहुत आसान होता है।

केक के लिए दही क्रीम आपको भराई के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह लगभग सभी मीठी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है. आप बिल्कुल कोई भी केक चुन सकते हैं - दही क्रीम हमेशा एक समान परत में फैलती है और मिठाई की स्थिरता पर जोर देती है।

दही क्रीम वाला केक ओवन में पकाया जा सकता है या बिना बेक किये बनाया जा सकता है। इस प्रकार, पेनकेक्स या पेनकेक्स को अक्सर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। कचौड़ी. केक के शीर्ष को सजाने के लिए दही क्रीम भी बहुत बढ़िया है - आप इसे बना सकते हैं सुंदर पैटर्नऔर छोटी हलवाई की मूर्तियाँ।

केक के लिए उत्तम दही क्रीम बनाने का रहस्य

केक के लिए दही क्रीम घरेलू बेकिंग के लिए आदर्श है, और पेशेवर हलवाई अक्सर अपनी उत्कृष्ट कृतियों के लिए इस सटीक फिलिंग का उपयोग करते हैं। यह हवादार व्यंजन बेहद सरलता से बनाया जाता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। नौसिखिया रसोइया कुछ रहस्य सीख सकते हैं, केक के लिए दही क्रीम कैसे बनायें, निम्नलिखित नोट्स से:

गुप्त संख्या 1. क्रीम के लिए पनीर को बाकी सामग्री में मिलाने से पहले कुचल देना चाहिए। आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके या इसके अभाव में एक छलनी का उपयोग करके कर सकते हैं। प्रक्रिया आवश्यक है, भले ही पनीर स्वयं दानेदार न हो।

गुप्त संख्या 2. दही-दही और दही-खट्टी क्रीम क्रीम को तैयार होने के बाद कुछ देर के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। यदि नुस्खा में जिलेटिन भी शामिल है, तो तैयार केक को कुछ समय के लिए ठंड में छोड़ना होगा।

गुप्त संख्या 3. केक के लिए दही क्रीम तैयार करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर लेना सबसे अच्छा है। आप सामग्री को व्हिस्क से हरा सकते हैं, लेकिन पूरी प्रक्रिया काफी श्रम-गहन होगी, और तैयार क्रीम की स्थिरता उस पर रखी गई अपेक्षाओं से मेल नहीं खा सकती है।

गुप्त संख्या 4. दही की मलाई को कुछ रंग देने के लिए आप फल या का उपयोग कर सकते हैं सब्जी का रस. इस मामले में सबसे अच्छे रंग चुकंदर और गाजर हैं।

गुप्त संख्या 5. केक के लिए दही क्रीम के व्यंजनों में, मक्खन को स्प्रेड या मार्जरीन से बदलने की सख्त मनाही है।

पाउडर चीनी और गाढ़ा दूध मिलाने के कारण यह क्रीम बहुत कोमल हो जाती है। इसके अलावा, मिठाई वेनिला चीनी और कॉन्यैक की सुगंध से पूरित होगी। यदि कॉन्यैक उपलब्ध नहीं है, तो आप लिकर या डेज़र्ट वाइन का उपयोग कर सकते हैं। निःसंदेह, यदि केक बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर होगा कि इसमें अल्कोहलिक सामग्री को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए या इसे बेरी सिरप से बदल दिया जाए। क्रीम की स्थिरता गाढ़ी होगी. इसके साथ बिस्किट संसेचन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• पनीर - 320 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - 90 ग्राम;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तक तेल गर्म करें कमरे का तापमानऔर इसे एक गहरी प्लेट में रख लें.
2. मक्खन में पिसी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
3. क्रीम को तेज़ गति से फेंटते रहें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाते रहें।
4. कॉन्यैक डालें और सभी चीज़ों को थोड़ा और फेंटें।
5. पनीर को बारीक छलनी से मलें और तैयार क्रीम में डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
6. पूरी तरह सजातीय होने तक सभी सामग्रियों को फिर से फेंटें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यदि केक का स्वाद ही महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि उसका स्वरूप भी महत्वपूर्ण है (उदाहरण के लिए, यदि हम बात कर रहे हैंउत्सव की मिठाई के बारे में), तो जिलेटिन के साथ मलाईदार दही क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सरल गुप्त घटक दही द्रव्यमान को और भी अधिक हवादार बना देगा, और क्रीम समृद्धि जोड़ देगा। सफेद रंगऔर नाजुक स्थिरता. जिलेटिन को भिगोने से पहले, इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना और वहां दी गई सिफारिशों का पालन करना बेहतर है, भले ही वे नुस्खा से भिन्न हों।

सामग्री:

• दानेदार पनीर - 250 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से पीस लीजिये, इसमें आधी चीनी मिला दीजिये.
3. जिलेटिन को तब तक घोलें जब तक तरल अवस्थाऔर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. पनीर में जिलेटिन डालें और हिलाएं।
5. क्रीम और बची हुई चीनी मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंटकर झाग बना लें।
6. पनीर के साथ कटोरे में धीरे-धीरे क्रीम डालें, क्रीम को लगातार हिलाते रहें।
7. क्रीम डालने के बाद केक को कई घंटों तक फ्रिज में रखना होगा.

फलों से भरे केक के लिए, यह हवादार दही क्रीम सबसे उपयुक्त है। यह शेष सामग्री के स्वाद को उजागर करेगा और मिठाई को बहुत कोमल बना देगा। आपको सबसे सरल दही लेने की ज़रूरत है - बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के। इस उत्पाद की वसा सामग्री मौलिक महत्व की नहीं है। क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है - आप इसे किसी नौसिखिया गृहिणी को भी सौंप सकते हैं या अधिक परिष्कृत व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करने का अभ्यास कर सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• दही - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. पनीर में वेनिला और दही डालें, मध्यम गति से फेंटें।
3. एक अलग कटोरे में, क्रीम और चीनी मिलाएं, उन्हें गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
4. दही और क्रीम के मिश्रण को मिलाएं और पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटते रहें।
5. केक बनाने से पहले क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

केक के लिए दही क्रीम की यह रेसिपी एक क्लासिक मानी जाती है, इसलिए इसे हर गृहिणी बनाना पसंद करती है घर का बना केक. मक्खन के लिए धन्यवाद, दही द्रव्यमान और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और वेनिला एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है। केक पर क्रीम लगाने से पहले आपको इसे गर्म करने या दोबारा फेंटने की जरूरत नहीं है - इसे ठंडा करके ही इस्तेमाल करना बेहतर है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को कमरे के तापमान तक गर्म करें, क्यूब्स में काट लें।
2. मक्खन में पिसी हुई चीनी डालें और उन्हें एक साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. पनीर को अलग से ब्लेंडर में पीस लें और चीनी-मक्खन के मिश्रण में डाल दें।
4. प्रक्रिया के दौरान वैनिलिन मिलाते हुए, क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें।
5. जब क्रीम एकसार हो जाए तो इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पैनकेक केक काफी लोकप्रिय है घर का बना मिठाई. उसके लिए केक बनाना इससे आसान नहीं हो सकता - बस अधिक पैनकेक तलें! फिर भी, पकवान का मुख्य स्वाद सीधे चुनी हुई क्रीम पर निर्भर करता है। पनीर सबसे सरल में से एक बन जाएगा, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी उपयोगी विकल्प. आप चाहें तो नीचे दी गई पैनकेक रेसिपी के बजाय अपनी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप केक को चॉकलेट नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप आटे से कोको को आसानी से बाहर कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कोको - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, उसमें नमक और डेढ़ चम्मच चीनी डालें।
2. अंडों को अच्छी तरह फेंटें और उनमें तय मात्रा का आधा दूध डालें।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ, बचा हुआ सारा दूध और वनस्पति तेल डालें।
5. पैनकेक बैटर को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को पेस्ट बना लें।
7. परिणामी द्रव्यमान में शेष चीनी (लगभग 80 ग्राम), वैनिलिन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
8. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
9. - पैनकेक बैटर को दो भागों में बांट लें और एक में कोको पाउडर डालकर मिला लें.
10. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे थोड़ी सी मात्रा में चिकना कर लें वनस्पति तेल(सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर है)।
11. पैनकेक बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन में डालें।
12. आटे को पैन की पूरी सतह पर फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
13. इसी तरह बाकी सभी पैनकेक भी तैयार कर लीजिये.
14. एक फ्लैट डिश पर सफेद पैनकेक रखें और इसे दही क्रीम से चिकना करें, फिर ऊपर चॉकलेट पैनकेक रखें।
15. इसी तरह से पूरा केक बना लीजिए, ऊपर और किनारों पर बची हुई दही क्रीम से चिकना कर लीजिए.
16. केक को ऊपर से कोको से सजायें.

चेरी, पनीर और चॉकलेट के आटे का संयोजन सभी कन्फेक्शनरों और मीठे प्रेमियों को पसंद आता है। ऐसी स्वादिष्टता, भले ही आप इसे सबसे ज्यादा तैयार करें सरल उत्पाद, अभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखता है। स्पंज आटा के लिए, कोको के बजाय, आप कसा हुआ चॉकलेट (लगभग 50 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब मिठाई वास्तव में बहुत मीठी हो जाएगी। चेरी फिलिंग को क्रीम को खराब होने से बचाने के लिए, केक में डालने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ छिड़कना बेहतर होता है। यहां स्पंज केक थोड़ा असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन आटा गूंथने की यह विधि आपको पर्याप्त मात्रा में आटा गूंथने की अनुमति देती है रसीला पाई– तीन केक के लिए पर्याप्त आटा है.

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• कोको - 1 ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी – 1 ½ कप;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• ताजा जमे हुए चेरी - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, स्टार्च और 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग सॉस पैन में अंडे तोड़ें, वैनिलिन और आधा गिलास चीनी डालें।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, अंडे को 3-4 मिनट तक फेंटें (गर्मी 50 डिग्री से ज्यादा न हो)।
4. सॉस पैन को आंच से हटा लें और मिक्सर का उपयोग करके अंडे और चीनी को अगले 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
5. सूखी सामग्री (आटा, स्टार्च और कोको) को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिला दें।
6. आटे को चिकनाई लगे या चर्मपत्र लगे पैन में डालें और 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
7. बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, पिघलाएं और ठंडा करें।
8. पनीर, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. क्रीम में जिलेटिन डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
10. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें (अब और नहीं!)।
11. तैयार बिस्किट को सावधानी से तीन परतों में काटें, पहली परत को एक सपाट डिश पर रखें।
12. केक को क्रीम से चिकना करें, चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और ऊपर रखें दही द्रव्यमान, केक की दूसरी परत से ढक दें।
13. फिर से क्रीम और फिलिंग डालें, केक की तीसरी परत बिछाएं और इसे दही क्रीम से ब्रश करें।
14. केक पर कोको पाउडर और पिसी चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केक के लिए दही क्रीम कैसे तैयार की जाती है। बॉन एपेतीत!

आज हम एक अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम पर नज़र डालेंगे, जिसके स्वाद में कई भिन्नताएँ हैं, लेकिन इसका आधार एक ही है - पनीर।

केक के लिए दही का लेप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, मक्खन और यहां तक ​​कि दूध के साथ बनाया जाता है। यह नट्स, चॉकलेट या फलों से सजाकर एक अलग मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है।

ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे इसका बहुत ही सुखद और गैर-चिकना स्वाद पसंद आया। मुझे ऐसा लगा कि इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे उत्पादों और कुछ जटिल कार्रवाइयों की आवश्यकता थी, लेकिन यह पता चला कि इनमें से कुछ भी सच नहीं था।

इस क्रीम के साथ स्टोर से खरीदे गए केक बहुत अधिक महंगे हैं, और आप उनमें से बहुत से नहीं पा सकते हैं, लेकिन घरेलू रसोइये जो ऑर्डर करने के लिए डेसर्ट तैयार करते हैं वे अक्सर इसका उपयोग करते हैं।

लेकिन यह वह क्षण था जब मेरी बहन ने मेरे भतीजे के पहले जन्मदिन के लिए इस सजावट के साथ एक केक तैयार किया, जिसने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। खैर, अगर वह एक साल के बच्चे को गोद में लेकर ऐसी क्रीम तैयार करने में कामयाब रही, तो इसका मतलब है कि यह काफी सस्ती है। आइए व्यंजनों को देखना शुरू करें।

तो, दही क्रीम तैयार करने के लिए आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी: पनीर, तरल दूध घटक और चीनी।

यदि आप के लिए हैं पौष्टिक भोजनया कैलोरी की गिनती करते हुए, आप 0% वसा सामग्री और कम कैलोरी दही वाला उत्पाद ले सकते हैं, और सब कुछ वैसे भी काम करेगा!

जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे इसमें गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, कुछ लोग कैंडिड फल और सूखे मेवे मिलाते हैं, कुछ लोग कुचले हुए मेवों का स्वाद पसंद करते हैं। सभी योजक आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर हैं, लेकिन मूल बातें वही रहती हैं।

यह क्रीम जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के तैयार की जाती है। जिलेटिन द्रव्यमान को सघन बनाने और उसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है; इसका उपयोग आमतौर पर सजावट के लिए किया जाता है।

2. जिलेटिन को भिगोते समय हमें बाकी दूध की आवश्यकता होगी, जो हम करते हैं - 20 ग्राम जिलेटिन के लिए हम 100 मिलीलीटर दूध लेते हैं।

3. दही द्रव्यमान को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं.

4. जिलेटिन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में घोलें।

5. फेंटे हुए द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और लगभग तीन मिनट तक मिक्सर या किचन मशीन से मिलाते रहें।

6.फिर मक्खन लें, जो चम्मच से आसानी से मिल जाता है और इसे फेंटे हुए मिश्रण में मिला दें.

आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह क्रीम को अधिक हवादार, हल्का और नाजुक बना देगा।

यदि आपको केक पर द्रव्यमान जमा करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप 20 ग्राम के बजाय 10 ग्राम जिलेटिन ले सकते हैं।

आपको इसके साथ तुरंत काम शुरू करना होगा, इससे पहले कि सारा जिलेटिन खत्म हो जाए।

दही खट्टा क्रीम रेसिपी

खट्टा क्रीम बहुत है किफायती उत्पाद, इसलिए वह अक्सर बेक किए गए सामान और क्रीम की तैयारी में शामिल रहती है। लेकिन नियमित खट्टा क्रीम में पनीर जोड़ने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि यह कितना अधिक असामान्य और स्वादिष्ट हो जाता है। आपको कम खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी, जिससे केक की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम दानेदार चीनी

1. ठंडी खट्टी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

2.चीनी या पिसी चीनी डालकर पहले धीमी मिक्सर गति से मिलाएं और फिर बढ़ा दें।

3. जब खट्टा क्रीम की स्थिरता गाढ़ी हो जाए, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं, जिसे पहले एक छलनी के माध्यम से ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठों को कुचलने के लिए एक-दो बार रगड़ा गया है।

सबसे पहले, क्रीम को तब तक मिलाना मुश्किल हो सकता है जब तक कि दही खट्टा क्रीम से संतृप्त न हो जाए।

और फिर हम गति बढ़ा देंगे और अगले दो मिनट तक मिलाते रहेंगे।

एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल के लिए रेसिपी

अन्य मिठाइयों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। इसमें कच्चा मिलाया जाता है अंडे की जर्दी, लेकिन चिंता न करें क्योंकि इसे चूल्हे पर दूध के साथ पकाया जाता है। मैं स्टोर से खरीदे गए कच्चे अंडे खाने का भी समर्थक नहीं हूं; मैंने पहले ही लिखा है कि मैं साल्मोनेलोसिस का सम्मान नहीं करता, लेकिन यहां सब कुछ हानिरहित होगा, आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम पनीर
• 10 ग्राम मक्खन
• 0.5 अंडे की जर्दी
• 35 ग्राम खट्टा क्रीम
• 15 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम दूध
• वानीलिन

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें.

2. जर्दी में दूध डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। मिश्रण को चलाते हुए पकाएं, लेकिन उबालें नहीं.

3.फिर हिलाते हुए डालें ठंडा पानीशांत हो जाओ।

4. पनीर को ठंडे मिश्रण में छलनी से मलें.

5. फिर खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और वैनिलिन डालें। अच्छे से मिलाएं और फ्रिज में रख दें।

अब क्रीम एक्लेयर्स में भरने के लिए तैयार है.

यदि स्थिरता आपको गाढ़ी लगती है, तो खट्टा क्रीम डालें। वैसे, क्या आपने देखा कि हमने इस रेसिपी में मिक्सर का उपयोग नहीं किया है?
बेशक, ग्राम मापने का सबसे आसान तरीका रसोई के पैमाने से है, लेकिन आप विभिन्न उपलब्ध माप तालिकाओं का उपयोग करके चम्मच से भी गिनती कर सकते हैं।

यदि आपने मेरे द्वारा बताई गई रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार की है, तो कृपया एक टिप्पणी छोड़ें।

यह बिल्कुल जादुई मिठाई है! इसे अवश्य आज़माएँ और अपने नन्हें पारखी लोगों को प्रसन्न करें! वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे.

एक नई मिठाई तैयार करने के लिए जो बच्चों को पसंद आएगी और वयस्कों को प्रसन्न करेगी, आपको बस अपने पसंदीदा केक के लिए अच्छे पुराने, सिद्ध नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है? क्रीम के साथ एक नई दही क्रीम तैयार करें - यह वही है जो आपके परिवार को स्पंज केक या सबसे साधारण कपकेक पर एक नया रूप देगा। हवादार, कैलोरी में मध्यम, नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ, यह न केवल एक अद्भुत परत होगी बिसकुट, लेकिन यह फलों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, साथ ही एक्लेयर्स और चौक्स के लिए एक उपयुक्त भराई भी है। यह क्रीम सिर्फ तीन सामग्रियों से तैयार की जाती है और इसे तैयार करने में आपको 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम (33% वसा) - 200 मिलीलीटर;

फोटो के साथ रेसिपी: दही बटरक्रीम

1. सबसे पहले आपको पनीर को फेंटना है ताकि उसका दाना खत्म हो जाए और वह पेस्टी जैसा हो जाए। आप इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में या इमर्शन ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं। यदि पनीर बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं - इससे पनीर को अधिक प्रभावी ढंग से फेंटने में मदद मिलेगी।

2. क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें, थोड़ी-थोड़ी पिसी चीनी मिलाते रहें। जब क्रीम स्थिर चोटियाँ बनाती है, तो यह एक संकेत है कि अधिक व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं है। इसे ज़्यादा मत करो ताकि आप उन्हें तेल में न बदल दें।

3. फ़ैले हुए दही में व्हीप्ड क्रीम डालें।

4. धीरे-धीरे, हल्के आंदोलनों के साथ, क्रीम के दोनों हिस्सों को एक साथ मिलाएं। उन्हें चिकना होने तक ले आएँ।

5. इससे दही की मलाई तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है. इसका उपयोग केक की परत बनाने या कपकेक को सजाने, भरने या ट्यूब में करने और फलों के साथ परोसने के लिए करें। नाजुक दही मक्खन क्रीम तैयार करें और वास्तविक आनंद प्राप्त करें! आख़िरकार, यह हल्का, हवादार बनावट और नाजुक है मलाईदार स्वादसबसे साधारण मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा।

दही क्रीम को हल्के खट्टेपन की उपस्थिति से पहचाना जाता है (हालाँकि बहुत कुछ पनीर और अन्य सामग्री पर ही निर्भर करता है), बनावट का हल्कापन और अद्भुत नाजुक स्वाद. केक के अलावा, दही क्रीम को डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, ड्रेसिंग के रूप में), वफ़ल टोकरियाँ, प्रॉफिटरोल और कस्टर्ड केक से भरा हुआ। एक स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में आदर्श - क्रीम को एक कटोरे में रखा जाता है और किसी भी टॉपिंग से सजाया जाता है कसा हुआ चॉकलेटविदेशी सॉस के लिए. मेरी राय में, यह सबसे अच्छी मिठाई है जिसे आप बचपन से याद रख सकते हैं!

दही क्रीम की कई रेसिपी हैं, और वे सभी अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। आपको बस वह विकल्प चुनना है जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। नीचे 4 विकल्प हैं. मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करना बेहतर है।

1. खट्टा क्रीम के साथ नाजुक दही क्रीम

यह नुस्खा एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में सबसे उपयुक्त है। इसके अलावा, आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं और आपको अद्भुत नरम आइसक्रीम मिलेगी! इसे आज़माएं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

दही क्रीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां हैं:

• 400 ग्राम पनीर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• 20 ग्राम डार्क चॉकलेट

केक के लिए दही क्रीम बनाने की विधि: इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर विस्तृत निर्देश

सलाह

खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, छोटी गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को हमेशा छलनी (छलनी, ब्लेंडर) से पोंछने की सलाह दी जाती है। यह वह तकनीक है जो क्रीम को बहुत हवादार बना देगी।

एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम, वैनिलीन और पाउडर रखें। यदि आप चाहें, तो आप अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं: दालचीनी, प्राकृतिक वेनिला बीज, एक चुटकी इलायची या रंग के लिए पिसी हुई केसर।

दही क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप विशेष गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं या इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को धुंध की कई परतों में डालें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए लटका दें।

इस मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को एक बार फिर से फेंट लें। - तैयार क्रीम को एक कांच के कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।

आप पनीर क्रीम के आधार पर एक उत्कृष्ट सरल मिठाई बना सकते हैं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये.

दही क्रीम को सर्विंग कन्टेनर में रखें और फ्रिज में रखें। परोसने से पहले क्रीम पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

ओल्गा ने दही क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा साझा किया।

2. दही क्रीम: क्लासिक रेसिपी

ट्यूब, एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल भरने के लिए उपयुक्त। इसकी नाजुक बनावट और मलाईदार स्वाद है।

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर 9-18%
• 70 ग्राम मक्खन
• 100-150 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 चम्मच वेनीला सत्र

क्लासिक दही क्रीम कैसे बनाएं

जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है, पनीर को कद्दूकस करना न भूलें।

पनीर में कमरे के तापमान का अर्क और मक्खन मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें। जब आप वांछित बनावट प्राप्त कर लें, तो थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर मिलाना शुरू करें, क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

3. क्रीम के साथ दही क्रीम: कोमलता और स्वाद का सही संयोजन

शायद केक, प्रॉफिटरोल और कस्टर्ड पाई बनाने का यह अग्रानुक्रम सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है। क्रीम शब्द के सही अर्थों में हवादार बनती है, इसमें मलाईदार स्वाद और अद्भुत संरचना होती है।

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम क्रीम 30%
• 100-150 ग्राम चीनी
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

बटरक्रीम क्रीम कैसे बनाये

क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, फेंटें (क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए)। मसले हुए पनीर को क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं, मिलाएं और आपका काम हो गया!

4. दही और दही क्रीम

यह क्रीम ड्रेसिंग के रूप में सबसे उपयुक्त है फलों का सलाद, स्टोर से खरीदे गए वफ़ल केक के लिए और पतली परत वाले केक के लिए।

सामग्री:

• 300 ग्राम क्रीम 35%
• 300 ग्राम पनीर 5-9%
• 200-250 ग्राम प्राकृतिक दही
• स्वाद के लिए चीनी
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दही और दही क्रीम तैयार कर रहे हैं

पनीर को पोंछ लें. इसमें दही डालें, एक चुटकी वैनिलिन डालें। क्रीम में चीनी डालें (एक अलग कटोरे में), ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। फिर क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं और दोबारा फेंटें। तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें और उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कितनी गाढ़ी क्रीम की आवश्यकता है, इसके आधार पर प्राकृतिक दही की मात्रा को बदला जा सकता है।

दही क्रीम के साथ बेकिंग रेसिपी

1. दूध के साथ पतले पैनकेक

पनीर के साथ पतले पैनकेक इस शैली के क्लासिक हैं। आमतौर पर पनीर में किशमिश, आलूबुखारा या अन्य सूखे मेवे और चीनी मिलाई जाती है। लेकिन आप फिलिंग में दही क्रीम मिलाकर एक साधारण नाश्ते को पाक कृति में बदल सकते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी आपके अनुरूप होगा, लेकिन सबसे स्वादिष्ट क्लासिक संस्करण है।

के लिए सामग्री पतले पैनकेकपनीर के साथ:

• 500 मिली दूध
• 3 अंडे
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.5 चम्मच नमक
• क्लासिक दही क्रीम

• परोसने के लिए चॉकलेट सॉस

तैयारी:

- आटे में बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालकर मिला लें. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, हल्का झाग आने तक फेंटें। फेंटना जारी रखें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें गेहूं का आटा. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और हिलाएं।

- पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें. पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको उन्हें थोड़े से आटे से बेक करना होगा, और आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए (लगभग 1% केफिर के बराबर)।

तैयार पैनकेक में क्लासिक दही क्रीम लपेटें, एक प्लेट पर रखें और ऊपर से चॉकलेट सॉस डालें।

2. फल और दही क्रीम के साथ वफ़ल टोकरियाँ

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है, तो वफ़ल की टोकरियों का आनंद लेने के आनंद से खुद को वंचित न करें ताजा फलऔर दही के साथ नाजुक दही क्रीम।

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• 1 बार दूध या डार्क चॉकलेट
• कोई भी फल और जामुन (ताजा)
• दही के साथ दही क्रीम

वफ़ल टोकरियाँ कैसे बनाएं:

मक्खन को छोड़ दीजिये रसोई घर की मेज 2 घंटे के लिए जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। एक कटोरे में रखें जिसमें आप आटा गूंधेंगे, चीनी और वेनिला डालें और चाकू से काट लें। अंडे को मक्खन के साथ एक कटोरे में फेंटें, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ (मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है)। मक्खन में धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मध्यम मोटाई (लगभग गाढ़ी क्रीम के बराबर) का आटा गूंथ लें।

वफ़ल को पहले से गरम वफ़ल आयरन पर बेक करें। प्रत्येक वफ़ल को, जबकि यह अभी भी गर्म है, एक उल्टे गिलास पर रखें, किनारे बनाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिलिंग बनाने के लिए, फलों को काट लें, वफ़ल टोकरियों में रखें और ऊपर 1-2 बड़े चम्मच रखें। दही के साथ दही क्रीम के चम्मच और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। वफ़ल के लिए ऐसे फल चुनें जो ज़्यादा रसीले न हों, नहीं तो वफ़ल गीले हो जायेंगे। सेब, केले, अंगूर वगैरह उपयुक्त रहेंगे।

3. जिंजरब्रेड केक

दही क्रीम के साथ सबसे सरल जिंजरब्रेड केक, जिसे सबसे सरल सामग्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम इस केक के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चॉकलेट जिंजरब्रेड
• 3 केले
• 1/4 कप चीनी
• खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम
• कोको - वैकल्पिक
• 1 टाइल मिल्क चॉकलेटसजावट के लिए

दही क्रीम से जिंजरब्रेड केक कैसे बनाएं

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम तैयार करें (क्रीम को अधिक तरल बनाने और केक को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए अधिक खट्टा क्रीम जोड़ना बेहतर है)। जिंजरब्रेड कुकीज़ को लंबाई में तीन भागों में काटें। केले के टुकड़े करें. एक उपयुक्त कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटे हुए जिंजरब्रेड के टुकड़ों को क्रीम में डालें और उन्हें एक कटोरे में रखें, समय-समय पर उनके ऊपर केले के टुकड़े डालें। तैयार केक के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ध्यान से एक कटोरे में दबा दें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक दिन बाद केक को एक प्लेट में रखें और फिल्म हटा दें. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और जिंजरब्रेड केक पर छिड़कें।