Skaniausi kiaulienos kotletai. Malta mėsa jautienos ir kiaulienos kotletams: receptas su nuotrauka

• Vareniki, koldūnai Ak, koldūnai ir varenniki su varške, bulvės ir grybai su vyšniomis ir mėlynėmis. - kiekvienam skoniui! Savo virtuvėje galite laisvai gaminti viską, ko geidžia širdis! Pagrindinis dalykas teisinga tešla gaminti koldūnus ir kukulius, o mes turime tokį receptą! Gaminkite ir pradžiuginkite savo artimuosius pačiais skaniausiais koldūnais ir koldūnais!

Kiaulienos kotletus, kurių receptą apsvarstysime toliau, galima paruošti įvairiais būdais. Vieni virėjai juos kepa keptuvėje, kiti mieliau kepa orkaitėje. Be to, yra tokių namų šeimininkių, kurios naudojasi išskirtinai garų kotletai. Šiandien mes jums pateiksime keletą tokių produktų paruošimo būdų. Kurį naudoti, priklauso nuo jūsų.

Žingsnis po žingsnio skanių kiaulienos kotletų receptas

Tikrai nėra tokių žmonių, kuriems nepatiktų skanūs kepti kotletai. Jei anksčiau nebandėte tokių produktų gaminti patys, pats laikas tai padaryti.

Taigi, skanių kiaulienos kotletų receptui reikia naudoti:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 1,5 kg;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žali vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• bulvės - 1 mažas gumbas;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Kiaulienos faršo ruošimas

Kaip turėtų būti gaminami kiaulienos kotletai? Šių produktų receptas reikalauja paruošti kvapnią ir vienalytę maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, šviežia mėsa kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, o tada supjaustoma griežinėliais. dideli gabaliukai ir sutrinti mėsmale. Lygiai taip pat daroma su didelėmis svogūnų galvomis. Po to abu komponentai sujungiami, paskaninami pipirais ir druska. Taip pat tarkuotos žalios bulvės, įmirkyta baltos duonos trupinėlis nenugriebto pieno ir žalio vištienos kiaušinio. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė malta mėsa.

Produkto formavimas

Kaip turėtų būti formuojami kiaulienos kotletai? Šis receptas nereikalauja jokios specialios įrangos. Pusgaminiams formuoti į rankas paima apie 2 didelius šaukštus ką tik paruošto faršo ir iš jo formuoja kotletą. Tada jis susukamas į duonos trupiniai. Po to pereikite prie visų kitų pusgaminių formavimo.

Kepimo keptuvėje su aliejumi procesas

Kaip reikia kepti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptui reikia naudoti storasienę keptuvę. Į jį supilama apie 40 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakaitinama. Tada keli pusgaminiai išdėliojami į karštą indą ir kepami iš abiejų pusių 13-15 minučių. Per tą laiką kotletai turi būti visiškai iškepę, tapti rausvi ir sultingi.

Patiekalą patiekiame prie stalo

Kepti maltos mėsos (kiaulienos) kotletai, kurių receptą apžvelgėme aukščiau, turėtų būti patiekiami tik karšti. Kartu juos rekomenduojama vartoti kartu su kokiu garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais makaronais) ir duonos gabalėliu.

Orkaitėje kepti kotletai: receptas

Jautiena, kiauliena yra puikios žaliavos gaminant skanius ir švelnūs kotletai. Paprastai tokie produktai kepami keptuvėje. Tačiau šioje straipsnio dalyje nusprendėme papasakoti, kaip juos galima kepti orkaitėje. Tam mums reikia:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 600 g;
• jauna jautiena - apie 500 g;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 mažą krūva;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Mišraus įdaro gaminimas

Pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra labai populiarus tarp tų, kurie nori valgyti skaniausius ir skaniausius orkaitėje keptus produktus. Prieš ruošdami tokį patiekalą, turėtumėte pasigaminti mišrios kvapnios maltos mėsos. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir jautieną, pašalindami iš jų visus nevalgomus elementus. Tada mėsos gaminys smulkiai supjaustomas aštrus peilis. Lygiai taip pat susmulkinamos didelės svogūnų galvutės. Tada jie išdėliojami giliame dubenyje kartu su mėsos gaminiu, pabarstomi pipirais ir pasūdoma. Sumaišę ingredientus įdeda žalią vištienos kiaušinį, piene mirkytos duonos trupinį, kapotas petražoles ir krapus. Išeiga yra labai kvapni ir vienalytė malta mėsa.

Kotletų formavimas

Pagal formavimo būdą pateiktas pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Norėdami tai padaryti, paimkite į rankas reikiamą faršo kiekį ir iš jo suformuokite rutulį. Išlyginus gaminį, jis apvoliojamas džiūvėsėliuose, o tada pereinama prie kito pusgaminio.

Terminio apdorojimo procesas

Maltos mėsos (kiaulienos) kotletus, kurių receptą svarstome, reikia ne tik kepti orkaitėje, bet ir iš anksto kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, saulėgrąžų aliejus stipriai kaitinamas puode, o tada išdėliojami pusgaminiai. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (per 2-3 minutes). Po to produktai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. 190 laipsnių temperatūroje jie kepami 40 minučių. Nurodyto laiko pakanka, kad produktai gerai iškeptų, taptų rausvi ir sultingi.

Serviravimas prie stalo

Pasiruošęs skanūs kotletai orkaitėje jie atsargiai išimami ir paskirstomi lėkštėse kartu su garnyru. Tokius pietus valgykite su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.

Garų kotletų gaminimas

Kaip garuose pasigaminti kiaulienos kotletus? Nuotrauką, šių produktų paruošimo receptą pateiksime jau dabar. Tam mums reikia:

Maltos mėsos gaminimas

Malta mėsa tokiam patiekalui ruošiama klasikiniu būdu. Šviežia kiauliena be riebalų kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir susmulkinama maišytuve. Kartu su mėsos gaminiu virtuvės įrenginyje į košę paverčiamos ir svogūnų galvutės. Tada į maltą mėsą dedami prieskoniai, žalias kiaušinis ir piene pamirkytos duonos trupinėlis.

Produkto formavimas

Paruošę kiaulienos faršą, pasiima po 2 didelius šaukštus ir suformuoja kotletą. Tada produktas apvoliojamas kvietiniuose miltuose. Pagal analogiją gaminami visi kiti pusgaminiai.

Mėsos kukulių kepimas garuose

Suformavę visus kiaulienos kotletus, nedelsdami pereikite prie jų karščio gydymas. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubą katilą ir sutepkite jo groteles bet kokiu kepimo aliejumi arba augaliniu aliejumi. Tada visi produktai išdėliojami dubenyje. Jie uždengiami dangteliu ir troškinami 46 minutes. Per tą laiką kiaulienos faršas turi būti visiškai iškepęs ir minkštas.

Patiekite tiesiai vakarienei

Po to, kai kiaulienos kotletai išgarinami, jie atsargiai išimami iš grotelių ir paskirstomi lėkštėse. Be produktų, ruošiamas skanus ir sotus garnyras. Tokius pietus patartina vartoti su daržovių salotos ir gabalėlį rudos duonos.

Apibendrinant

Kaip matote, ruošiant kiaulieną ir jautienos kotletai nėra nieko sunkaus. Be to, juos galima atlikti naudojant skirtingi įrenginiai. Jei pageidaujate, tokius gaminius galite virti pridedant grybų, įvairių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar moliūgų), žolelių, šparaginių pupelių ir pan. Kad kiaulienos kotletai būtų sultingesni, rekomenduojama atskirai pasigaminti pomidorų arba kreminį padažą.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip kepti sultingus ir švelnius maltos kiaulienos kotletus keptuvėje

Įvertinimas
recepto

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

10 gr.

12 gr.

angliavandenių

229 kcal.

Variantas 1. Klasikinis kiaulienos kotletų keptuvėje receptas

Naminiai kiaulienos kotletai yra sultingi, sotūs ir labai skanūs. Juos galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba virti garuose, tačiau ypač skanūs, jei kepami keptuvėje.

Ingridientai

• pusės kilogramo kiaulienos sprandinės, mentės ar nugarinės;
• du svogūnai;
• pusė krūvos. džiūvėsėliai duonos kepimui;
• 160 g baltos duonos;
• 30 ml rafinuoto aliejaus;
• paskaninti šviežiai maltų pipirų ir virtuvinės druskos;
• 100 ml virinto vandens.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kotletų keptuvėje receptas

Kiaulienos mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu šiltas vanduo, nupjaukite plėveles. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Du svogūnai be lukštų, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną susmulkinkite trintuvu arba susukite mėsmale. Mėsą taip pat sumalkite.

3 veiksmas:
nupjaukite baltos duonos pluteles. Suberkite trupinius į nedidelį puodelį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti dešimčiai minučių. Išspauskite duoną ir nusiųskite į maltą mėsą. Kruopščiai minkykite rankomis, lengvai plakdami, pipirais ir druska.

Faršą padalinkite į šešias dalis, kiekvieną susukite į rutulį ir padarykite kotletus. Supilkite krekerius į lėkštę ir susukite juose ruošinius. Padėkite ant lentos ir palikite penkioms minutėms.

Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą aliejų. Sudėkite į jį kotletus ir porą minučių pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada apverskite ir kepkite dar dvi minutes iš kitos pusės. Sumažinkite ugnį ir kepkite, apversdami, dar aštuonias minutes iš kiekvienos pusės.

Duoną galima mirkyti vandenyje arba piene. Kalbant apie jo kiekį, paimkite ritinius proporcingai: trims dalims mėsos, vienai duonos daliai. Patiekite kotletus su padažu arba garnyru. Maltą mėsą atsargiai išplakite, kad ji taptų vienalytė ir plastiška.

Variantas 2. Greitas maltos kiaulienos kotletų keptuvėje su obuoliu receptas

Maltos kiaulienos kotletai – sultingi ir neįtikėtini skanus patiekalas kuris būtų puikus priedas daržovių garnyras arba makaronai. Jie geriau įsisavins, jei į kiekvieną ruošinį įdėsite po gabalėlį obuolio.

Ingridientai

• paragauti virtuvės druskos ir šviežiai maltų pipirų;
• trys skiltelės česnako;
• du obuoliai;
• 750 g kiaulienos faršo;
• dviejų kiaušinių baltymų;
• rafinuotas aliejus.

Kaip greitai kepti maltos kiaulienos kotletus keptuvėje

Kiaulienos faršą pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir druska. Kiaušinio baltymai lengvai pasūdykite ir plakite iki purių putų. Sudėkite juos į maltą mėsą. Švelniai išmaišykite.

Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukštų. Smulkiai supjaustykite juos ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Kruopščiai išminkykite ir numuškite indo kraštą.

Obuolius nuplaukite, nupjaukite žievelę ir išimkite šerdį. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Paimkite įdaro, suformuokite iš jo rutulį. Šiek tiek išlyginti. Į centrą įdėkite obuolio griežinėlį.

Ruošinius sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių.

Kad kotletai būtų sultingi, į faršą įdėkite šiek tiek šoninės. Pradėkite kepti ant stiprios ugnies, kad auksinė plutelė užsandarintų viduje esančias sultis, tada sumažinkite ugnį paruoškite.

3 variantas. Kiaulienos kotletai keptuvėje su avižiniais dribsniais ir cukinijomis

Cukinijų sezonu galite virti kiaulienos kotletus, pridedant šios daržovės. Dėl to jie tampa švelnūs ir sultingi. Patiekalas ruošiamas iš nebrangių ir paprastų produktų.

Ingridientai

• malta kiauliena - 700 g;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g avižinių dribsnių;
• 350 g cukinijų;
• 160 g džiūvėsėlių;
• 20 g krapų;
• 1 kiaušinis;
• 150 g ropių.

Kaip gaminti

Kiaulienos faršą perkeliame į gilų dubenį. Mano cukiniją, nupjaukite žievelę ir sumalkite mėsmale su stambia grotele. Daržovių masę sumetame ant sietelio ir paliekame, kad nuvarvėtų sultys.

Svogūną nuvalome nuo lukštų, susmulkiname mažais kubeliais ir patroškiname ant įkaitintos daržovių aliejus iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami. Apkeptą svogūną atvėsinkite ir suberkite į faršą. Taip pat čia siunčiame avižinius dribsnius, kiaušinį ir smulkiai pjaustytus krapus. Pipirai, druska ir gerai išmaišykite.

Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Drėgnomis rankomis iš faršo formuojame nedidelius kotletukus, apkepame džiūvėsėliuose ir kepame, kol iškeps įkaitintame aliejuje. Išdėstykite ant popierinių rankšluosčių.

Patiekite kotletus su padažu, marinuotus arba šviežios daržovės. Sumaišytą faršą reikia palikti bent pusvalandžiui, kad avižiniai dribsniai išbrinktų.

4 variantas. Maltos kiaulienos kotletai riešutais apkeptoje keptuvėje

Geriausias priedas prie bet kurio garnyro – skanūs naminiai kiaulienos kotletai. Dėl riešutų apkepo jie yra sultingi ir švelnūs.

Ingridientai

• paragauti prieskonių;
• 600 g kiaulienos faršo;
• krūva kvieciai miltai;
• trys maži svogūnai;
• 50 g graikinių riešutų;
• keturios skiltelės česnako;
• 100 g baltos duonos;
• trys kiaušiniai;
• 100 ml grietinės.

Žingsnis po žingsnio receptas

Baltos duonos riekeles supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodelį ir užpilkite vandeniu. Leiskite išbrinkti dešimt minučių. Svogūnus nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą.

Į kiaulienos faršą, išspaudę, dedame pjaustytas daržoves, baltą duoną. Čia įmušame kiaušinius, įdedame pusę stiklinės miltų, grietinės. Pagardinkite prieskoniais, druska. Rankomis gerai išminkyti faršą, šiek tiek plakant.

Riešutų branduolius dedame į maišelį ir sutriname kočėlu. Riešutus sumaišome su likusiais miltais, dedame prieskonius, druską. Išmaišome. Sudrėkinkite rankas vandenyje, iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus. Stumdymas riešutų mišinys ir padėkite ant karštos keptuvės su aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies po dešimt minučių iš kiekvienos pusės.

Apkepas pasirodys dar skanesnis ir aromatingesnis, jei riešutai bus iš anksto pakepinti sausoje keptuvėje, kol švelniai apskrus.

Variantas 5. Maltos kiaulienos kotletai keptuvėje, įdarytoje grybais

Šventinei šventei galite išsikepti skanių ir kvapnių kiaulienos kotletų, įdarytų keptais grybais.

Ingridientai

• 60 ml rafinuoto aliejaus;
• pusė kilogramo maltos kiaulienos;
• 100 g aukščiausios kokybės miltų;
• 250 g pievagrybių;
• ryšelis žalumynų;
• kiaušiniai;
• 100 g avižinių dribsnių.

Kaip gaminti

Avižinius dribsnius supilkite į puodelį, įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.

Grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite į jį grybus ir maišydami pakepinkite ant vidutinės ugnies. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite. Sudėkite į grybų troškinį, išmaišykite ir atšaldykite.

Sumaišykite kiaulienos faršą su išbrinkusia avižiniai dribsniai, žolelių, pipirų ir druskos. Išminkykite ir palikite dešimčiai minučių. Paimkite vištienos kiaušinio dydžio maltos mėsos porciją. Suformuokite pyragą tiesiai ant delno. Į vidurį įdėkite šiek tiek keptų grybų. Padarykite kotletą taip, kad grybai būtų viduje. Ruošinius apvoliokite miltuose. Kepkite iki auksinės rudos spalvos karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Į maltą kiaulieną galite įdėti šiek tiek jautienos ar vištienos. Taigi kotletai nebus tokie riebūs. Jei grybų nėra, įdarą galite pasigaminti iš bet kokių kitų grybų.

Vienas iš tradiciniai patiekalai Rusiška virtuvė – kotletai. Beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip juos virti. Tuo pačiu metu daugelis gamina maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams pagal klasikinis receptas. Tačiau, jei norite, galite įvesti Naujas produktas, o tai teigiamai paveiks gatavo patiekalo skonį.

Kaip atsirado kotletai

Prieš išsiaiškindami, ar malta jautiena ir kiauliena yra sultinga ir kvapni, turėtumėte pasinerti į istoriją. Kaip atsirado šis patiekalas? Verta paminėti, kad kotletai atrodė ir buvo iš pradžių virti kitaip nei dabar. Patiekalas pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje. Ir nenuostabu. Juk ši šalis laikoma daugybės kulinarinių malonumų gimtine. Kotletai buvo mėsos gabaliukai, neatskirti nuo šonkaulių. Keli minkštimo sluoksniai buvo apvynioti aplink juos kaip pyragaičius. Kaulas tuo pat metu turėjo būti privalomas. Juk buvo patogu už jos įsikibti. Nepamirškite, kad senais laikais valgant mėsos patiekalus etiketas nenumatė naudoti šakutės ir peilio.

Šiandien kotletas gaminamas iš grybų, daržovių ir žuvies. Po kurio laiko atsirado panašūs patiekalai, pavyzdžiui, mėsos kukuliai, kepsniai ir pan.

Kiek duonos reikia

Kodėl vienoms šeimininkėms išeina skanūs, sultingi ir kvapnūs kotletai, o kitoms patiekalas išeina kietas, sausas? Kad kiauliena būtų sultinga ir minkšta, reikėtų vadovautis keliais paprastais patarimais. Jie padės pasiekti puikių rezultatų.

Į maltą mėsą, skirtą jautienos ir kiaulienos kotletams, nereikėtų dėti daug duonos ir kitų ingredientų. Tokie priedai naudojami ne maistui taupyti, o nepaprastai gatavo patiekalo struktūrai gauti.

Bulvės ir duona leidžia pagaminti kotletus sultingus ir erdvius. Tačiau tokių komponentų maltoje mėsoje neturėtų būti daugiau nei mėsoje. Priešingu atveju nukentės ne tik skonis. Šie kotletai gali subyrėti arba būti per sausi. Beje, daugelis profesionalių šefų rekomenduoja naudoti šį patiekalą, kad išvengtumėte lipnumo.

Maltos mėsos gaminiai

Kad jautienos ir kiaulienos kotletų faršas būtų geras, reikėtų rinktis šviežią ir kokybiškų produktų. Nereikia pamiršti, kad iš neskanių ingredientų sunku pagaminti ką nors gero ir sveiko. Todėl parduotuvėje nereikėtų pirkti abejotinos kokybės faršo. Geriausia pasigaminti patiems.

Dažniausiai maltos mėsos gamybai namuose naudojamos kietos skerdenos dalys, kuriose yra plėvelių ir kremzlių. Be to, puikiai tinka pečių, nugarinės, kaklo ir krūtinės minkštimas. Jei norite derinti liesą jautieną ir riebią kiaulieną, tuomet turėtumėte laikytis proporcijų nuo 2 iki 1. Rezultatas – sultingesni kotletai. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek riebalų. Šio komponento maltoje mėsoje turi būti ne daugiau kaip ketvirtadalis jautienos tūrio.

Prieš malant mėsą reikia išvalyti nuo kremzlių, gyslų ir plėvelių. Dėl to masė taps malonios tekstūros ir vientisesnė.

Teisingai pridėkite svogūnus

Jei pridėti svogūnas, tada iš maltos jautienos ir kiaulienos gaunami skanūs kotletai. Tačiau net ir čia yra tam tikrų ypatumų. Nedėkite didelių svogūnų gabalėlių. Jis turėtų būti perkeltas per mėsmalę. Be to, reikia atsižvelgti į proporcijas. 1 kilogramui maltos mėsos reikia apie 200 gramų svogūno.

Skanių kotletų paslaptys

Jei maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams gaminate patys, tuomet turėtumėte prisiminti keletą skanaus patiekalo paslapčių:

1. Į gatavą įdarą turėtumėte įpilti kelis šaukštus vandens, geriausia šalto. Taip pat galite naudoti ledo gabalėlį. Dėl to gatavi kotletai bus sultingesni, nes gaminimo metu išgaruos vanduo, o ne sultys.
2. Iš grietinėlės pagamintas sviestas suteiks orumo.
3. NUO vištienos kiaušiniai turėtų būti atsargesnis. Šis gaminys leidžia ne tik išlaikyti gaminių formą, bet ir padaryti juos standesnius. Nedėkite 3 kiaušinių 1 kilogramui mėsos. Juos geriau pakeiskite tarkuotomis bulvėmis.
4. Praturtinti kotletų skonį gali būti labai paprastu būdu- cukinijų, bulvių ar morkų įdėjimas į faršą. Šie produktai padarys patiekalą minkštesnį.
5. Kad įdaras taptų „klampus“, galite jį pamušti į stalo paviršių. Šis manipuliavimas prisotins gaminį oru, todėl gatavi kotletai bus purūs ir švelnūs.
6. Patiekalui suteikti aštraus skonio, į jautienos ir kiaulienos kotletų maltą mėsą bus galima pridėti įvairių prieskonių. Receptas su nuotrauka, deja, nesugeba perteikti aromato. Kulinarai rekomenduoja naudoti petražoles, saldžiąją papriką, įvairių paprikų mišinį, muskato riešutą, mairūną, čiobrelius, česnaką ir pan.
7. Kaip riebalus kepimui rekomenduojama naudoti ghi. Jei toks produktas neįperkamas, tuomet galima naudoti kiaulinius taukus. Bet jei reikia, kotletus galite kepti augaliniame aliejuje, bet be kvapo.
8. Norint gauti skanią plutą, pirmiausia rekomenduojama maltos mėsos gaminius kepti ant vidutinės ugnies. Jie turėtų ruduoti. Paruoškite ant silpnos ugnies. Baigiant virti, liepsną galima padidinti.

Žinodami tokias paslaptis, galite pradėti virti maltos mėsos kotletus. Yra daugybė tokio patiekalo receptų. Tam reikia paruošti skirtingą įdarą.

Klasikiniai kotletai

Kaip gaminti klasikiniai kotletai iš naminės mėsos? Kiauliena, jautiena ir kiti ingredientai turi būti kokybiški. Virimui jums reikia:

• 1 kg mišrios maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos).
• Duona ar kepalas, geriausia pasenusi ir sausa - 200 g
• Žalias kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Vanduo kambario temperatūra- 1,5 puodelio.
• Pipirai ir druska.

Maisto gaminimas

Pirmiausia verta paruošti maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams. Receptas žingsnis po žingsnio apima šiuos veiksmus. Visų pirma, duoną verta įdėti į gilų dubenį ir užpilti vandeniu. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti pieną. Kai duona suminkštėja, skystį reikia nupilti.

Svogūnus reikia nulupti ir perpilti per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti. Jei norite, galite kepti, bet tik svieste. Faršą ir susmulkintą svogūną sudėkite į indą su minkšta duona, įmuškite kiaušinį. Nepamirškite apie prieskonius ir druską. Kai visi ingredientai yra dubenyje, juos gerai išmaišykite. Tai viskas, malta mėsa kotletams yra paruošta. Belieka tik suformuoti kotletus ir juos kepti. Patiekalui paruošus, į keptuvę galima įpilti šiek tiek vandens ir viską virti garuose 10 min.

Kotletai su žalumynais

Norėdami virti maltos jautienos ir kiaulienos kotletus su žolelėmis, jums reikės:

• Malta mėsa - 600 g.
• Svogūnai - 1 galva.
• Balta duona - 3 vnt.
• Šviežias pienas - ½ šaukšto.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Petražolės ir krapai - po 1 krūva.
• Česnakai - ne daugiau kaip 2 gvazdikėliai.
• Malti pipirai, druska, miltai kepimui.

Virimo procesas

Pirmiausia verta paruošti maltą mėsą supjaustant jautieną ir kiaulieną mėsmale. Bet jei norite, gatavą masę galite pasiimti parduotuvėje. Svarbiausia, kad perkama malta mėsa būtų šviežia. Pieną reikia šiek tiek pašildyti, tada užpilti duonos riekeles. Jie turėtų suminkštėti.

Patariama susmulkinti krapų ir petražolių žalumynus. Iš duonos nupilkite skystį ir supilkite į indą su malta mėsa. Čia taip pat reikia pridėti žalumynų, svogūnų, kiaušinių, druskos ir prieskonių. Kotletams skirtą faršą reikia minkyti rankomis. Tai viskas. Masė paruošta. Belieka tik padaryti ovalo formos ruošinius, apvolioti juos miltuose ir kepti.

Kotletai iš maltos jautienos ir kiaulienos "Sultingi"

Norėdami paruošti šiuos kotletus, jums reikės:

• 1 kg maltos jautienos ir kiaulienos.
• 100 g kieto sūrio.
• 2 lemputes.
• 2 kiaušiniai.
• 4 riekelės batono arba krekerių.
• Pipirai ir druska.
• 100 g grietinėlės sviesto.
• 1 pakelis džiūvėsėlių.
• Miltai kepimui.
• 2 valg. šaukštai krapų.

Maisto gaminimo žingsniai

Šie kotletai ruošiami su įdaru. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės. Sviestas turėtų suminkštėti. Po to jį reikia patrinti šakute, sumaišyti su smulkintais krapais ir sūriu. Iš gautos masės reikia kočioti nedidelius ovalius rutuliukus. Įdaras paruoštas.

Dabar galite virti maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams. Nedarykite to be kiaušinių. Duonos trupinius reikia supjaustyti gabalėliais, tada užpilti ant jų saltas vanduo. Kai jie tampa minkšti, būtina nupilti skystį. Svogūnus reikia nulupti ir tada supjaustyti. Jis gali būti smulkiai pjaustytas arba tarkuotas. Kiaulieną ir jautieną reikia susukti mėsmale. Į gilų indą sudėkite maltą mėsą, krekerius, kiaušinį, prieskonius ir druską. Komponentai turi būti gerai sumaišyti.

Dabar faršas padalinamas į porcijas ir į jį suvyniojamas įdaras. Ruošinius reikia apvolioti miltuose, pamirkyti išplaktame kiaušinyje, o paskui vėl apvolioti džiūvėsėliuose. Po to kotletus reikia kepti ant vidutinės ugnies.

Kotletai "Hercules"

AT Ši byla kiaušinių į faršą nededama. Jie pakeičiami avižiniais dribsniais. Norėdami gauti sultingus maltos jautienos ir kiaulienos kotletus, jums reikės:

• 1 kg sumaišytos maltos mėsos.
• 300 ml pieno.
• 140 g avižinių dribsnių.
• 2 lemputes.
• Pipirai, druska.
• 100 g miltų arba džiūvėsėlių.
• Krūva žalumynų.

Kaip gaminti

Jautiena ir kiauliena turi būti atskirtos nuo kaulų, kremzlių, venų ir plėvelių. Po to mėsa turi būti supjaustyta. Tai galite padaryti su mėsmale. Į paruoštą faršą supilkite pieną, pašildytą iki kambario temperatūros. Svogūnus reikia nulupti ir sutarkuoti arba smulkiai pjaustyti. Gautą srutą reikia perkelti į indą su malta mėsa. Čia reikia įdėti druskos, žolelių, pipirų, avižinių dribsnių. Paskutinį komponentą rekomenduojama sumalti kavos malūnėliu.

Maltą mėsą kotletams reikia sumaišyti, o po to valandai įdėti į šaldytuvą, uždarius indą plastikine plėvele. Vėliau nurodytą laiką galite formuoti kotletus ir juos kepti. Apibendrinant, rekomenduojama juos užgesinti.

Receptas su ryžiais

Maltą mėsą kotletams galima virti su ryžiais. Tam reikės:

• 1 kg maltos mėsos.
• 200 g ryžių, geriausia apvalių.
• 2 kiaušiniai.
• 2 lemputes.
• 2 skiltelės česnako.
• Druska pipirai.
• Miltai.

Kaip gaminti kotletus

Pirmiausia nuplaukite ryžius saltas vanduo. Dabar reikia supilti į keptuvę ir užpilti verdančiu vandeniu. Tuo pačiu metu 1 daliai ryžių reikia 2 puodelių vandens. Svogūnus ir česnakus reikia nulupti, o tada per mėsmalę sumalti kartu su malta mėsa. Į gautą mišinį suberkite ryžius, druską, prieskonius, tada gerai išmaišykite. Iš mišinio reikia formuoti kotletus ir juos kepti augaliniame aliejuje.

Greiti kotletai

Jei pageidaujate, galite virti kotletus iš maltos jautienos, kiaulienos ir vištienos. Tokiu atveju patiekalas gaunamas su nepaprasta struktūra. Tačiau dažniausiai naudojama tik kiauliena ir jautiena. Norėdami greitai iškepti kotletus, jums reikės:

1. 600 g sumaišytos maltos mėsos.
2. 4 kiaušiniai.
3. 2 žalios bulvės.
4. Krūva žalių svogūnų.
5. 50 g majonezo.
6. 3 str. šaukštai miltų.
7. Prieskoniai.

Virimo būdas

Žalieji svogūnai turi būti smulkiai pjaustyti. Bulves reikia nulupti ir sutarkuoti. Po to reikia virti sumaišytą maltą mėsą. Į gautą masę suberkite pipirus, bulves, druską ir žalias svogūnas. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti. Tada į masę suberkite miltus ir majonezą. Sumaišius iš masės reikia suformuoti ruošinius, o paskui juos apkepti aliejuje.

Apibendrinant

Jautienos ir kiaulienos kotletams paruošti tinkamą maltą mėsą – tik pusė darbo. Svarbu, kad jis būtų lengvas, erdvus ir švelnus. Norėdami tai padaryti, gatavą maltą mėsą rekomenduojama įdėti į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui. Komponentus rekomenduojama maišyti rankomis. Tai nustatys mišinio konsistenciją, taip pat pašalins gabalėlius. Formuojant kotletus, malta mėsa dažnai prilimpa prie rankų, kad taip nenutiktų, galima suvilgyti šaltame vandenyje.