Shtëpi Përgatitjet për dimër Kotoleta pule në thërrime buke. Kotelet e gjoksit të pulës. Me djathë të shtuar

Përgatitjet për dimër

Kotoleta pule në thërrime buke. Kotelet e gjoksit të pulës. Me djathë të shtuar

Këto kotele të kujtojnë shumë kotletat e famshme Pozharsky, historia e të cilave filloi në gjysmën e parë të shekullit të 19-të. Sekreti i kësaj recete është se mishi i grirë përgatitet nga dy lloje mish pule: gjoksi dhe kofshët në raport 1:1. Dhe, sigurisht, është më mirë të mos përdorni mish të grirë të blerë, por ta gatuani vetë. Për të përgatitur mishin e grirë, është mirë të përdorni një thikë të zakonshme, duke e copëtuar mishin shumë imët derisa copat e tij të ngjajnë me madhësinë e kokrrave të hikërrorit. Kotletat janë të lëngshme, të shijshme dhe të bukura për shkak të bukës interesante.

Autori i botimit

Me origjinë nga Bjellorusia. Nënë e dy fëmijëve - Miroslava dhe Vojislava, grua e dashur dhe e dashur. Nga arsimi, mësues në klasën e fizarmonikës. Personi krijues dëshiron të jetë në gjendje të bëjë gjithçka: qep, skalit nga argjilë polimer gatim dhe, natyrisht, fotografi. Ajo beson se ka diçka për të cilën të përpiqet, dhe më e rëndësishmja, ka një dëshirë, kështu që jam i sigurt se gjithçka do të përmirësohet vetëm me kalimin e kohës.

Autori i recetës: Ekaterina Patskevich
Pas gatimit, do të merrni 15 copë.
Koha e gatimit: 50 minuta

Përbërësit

600 gr pulë të grirë
400 gr bukë të bardhë
220 ml krem 30%
1 PC. vezë
1 lugë gjelle vaj ulliri
piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit

Përgatitni të gjithë përbërësit. Hiqeni kremin nga frigorifer para kohe në mënyrë që të jetë temperatura e dhomës. Për kotatet, është mirë të përdorni një bukë të bardhë, mund të jetë jo shumë e freskët, në mënyrë që tuli të mos jetë shumë i butë.

Pritini lëvozhgat e bananes. Thithni 150 gram tul buke në krem të ngrohtë. E lëmë mënjanë dhe e kthejmë herë pas here dhe e shtypim në krem. Duke përdorur duart ose një pirun, grijeni me kujdes bukën e butë në krem në një tul. Pritini pjesën tjetër në kubikë të vegjël me përmasa 4x4 mm. Nëse buka është e freskët, kubikët e prerë është më mirë të thahen në furrë për 10 minuta në temperaturën 150 gradë.

Pritini imët mishin me thikë në mënyrë që copat të kenë madhësinë e kokrrave të hikërrorit. Mishit të grirë i shtojmë një vezë, një petë në krem, kripë, piper. Në këtë fazë, sipas dëshirës, mund të shtoni qepë të grirë hollë dhe të skuqur në vaj ulliri. Ziejeni mishin e grirë me duar për 8-10 minuta, derisa të jetë i qetë.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, shtoni vaj ulliri. Kotletat janë më të përshtatshme për t'u formuar duart e lagura. Merrni dy lugë mish të grirë dhe formoni një kotele. Më pas rrokulliset në kubikë buke, duke e shtyrë pak në mënyrë që buka të ngjitet mirë te mishi i grirë nga të gjitha anët.

Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. I vendosim kotatet e skuqura në një enë pjekjeje ose në një tepsi, i mbulojmë me petë dhe i pjekim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 15-20 minuta.

kotelet gati. Të bëftë mirë!

Receta hap pas hapi (me foto) koteleta pule me bukë me vezë, djathë, bollgur, në furrë

2019-02-05 Marina Vykhodtseva dhe Alena Kameneva

Gradë
recetë

8883

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

22 gr.

karbohidratet

6 gr.

275 kcal.

Opsioni 1: Kotele pule natyrale të pjekura me bukë

e shijshme kotele pule me bukë do të jetë një drekë ose darkë e mrekullueshme, ato do të përshtaten në mënyrë të përkryer në dietën tuaj. Cutletat gjithashtu mund të përdoren gjithmonë për një meze të lehtë, sepse duhet ta pranoni se një sanduiç i bërë vetë është shumë herë më i shijshëm dhe më i mirë se ushqimi i shpejtë i blerë, për të mos përmendur përfitimet. Ju thjesht mund të vendosni kotletën në një fetë bukë, të shtoni një gjethe marule dhe domate e freskët- Ky është një meze e lehtë.

Gjithashtu kotletat mund të shërbehen gjithmonë me patate, drithëra, perime dhe pjata të tjera anësore. Unë propozoj që të mos ndërpriten kotletat e sotme lloje të ndryshme aditivët në formë buke, patate dhe gjëra të tjera, gjithsesi sugjeroj t'i lini shijen e mishit, me ç'rast rezultati është gjithmonë më i këndshëm. Epo, le të fillojmë.

Përbërësit:

Fileto pule - 250 g
Qepë - 1 pc.
Vezë pule - 1 pc.
Thërrime buke - 100 g
Kripë, piper, paprika - për shije
Vaj vegjetal - për tiganisje

Procesi i gatimit

Përgatitni të gjithë artikujt në listë. Zgjidhni një fileto pule të freskët, shpëlajeni dhe thajeni. Pritini fileton e pulës në copa të vogla.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe thajeni. Prisni qepën në kubikë të mesëm ose thjesht prisni në katërsh.

Transferoni qepën dhe pulën në një tas blender, mund të përdorni një mulli mishi. Grini përbërësit në gjendjen e mishit të grirë.

Transferoni mishin e grirë në një tas.

Shtoni një direkt në mishin e grirë vezë, e cila mund të tundet paraprakisht.

Përziejini mirë përbërësit, rregulloni me kripë dhe piper, sipas dëshirës shtoni pak paprika ose ndonjë erëz.

Hidhni thërrimet e bukës në një tas të veçantë. Tani ju duhet të formoni koteleta nga mishi i grirë, t'i rrotulloni në pjekje nga të gjitha anët.

Gjëja më e thjeshtë që mbetet është të ngrohni tiganin, të derdhni vaj vegjetal, të zhvendosni kotletat. Skuqni kotatet nga të dyja anët për 3-4 minuta, pas së cilës mund të zieni pak ose të piqni shtesë (180 gradë, 10-12 minuta). Qofte gati për servirje.

Të bëftë mirë!

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për kotele pule në thërrime buke

Për prerje të tilla, përdoret pula e grirë, përveç kësaj, do t'ju duhen disa feta bukë. Kotletat gatuhen mjaft shpejt në një tigan, veçanërisht kur formohen produkte të vogla.

Përbërësit

400 g mish të grirë;
llambë;
2 feta bukë;
vaj;
kripë dhe piper;
0,5 gota krisur;
0,5 gota qumësht ose supë.

Si të gatuaj shpejt

Mbushni bukën me qumësht ose lëng mishi. Do të laget shumë shpejt, por tani për tani po bëjmë qepë. Pastrojme koken dhe e presim imet, e kalojme ne mish te grire.

Shtojmë bukën e shtrydhur, kripën, përziejmë, në kotatet e pulës hedhim piper sipas shijes. Menjëherë, ndërsa duart tuaja janë të pista, ndajeni masën në toptha, skalitni copa të rrumbullakëta. Mund t'i transferoni në një pjatë me krisur.

E ngrohim vajin. Rrokullisni dhe spërkatni kotatet me thërrime buke. Sigurohuni t'i shtypni pak thërrimet me duar që të mos shkërmoqen. E dërgojmë në tigan. Skuqini qoftet derisa të jenë gati. Mund ta mbuloni për nja dy minuta, por vetëm pas skuqjes, kur korja tashmë është vendosur dhe forcuar.

Është më mirë të merrni bukën e djeshme apo edhe të ndenjur për cutlets; një simite e freskët mund të bëhet e rrëshqitshme pasi të njomet. Një bukë ose një baguette gjithashtu do të përshtatet, është më mirë që menjëherë të prisni koret me thikë përpara se të njomni.

Opsioni 3: Kotele pule të pjekura me djathë

Receta për kotelet pule jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme të mbushura me bukë. Djathi mund të përdoret absolutisht çdo lloj. Edhe me djathin e përpunuar rezulton shumë i shijshëm dhe interesant. Nëse dëshironi, mund të vendosni pak zarzavate ose hudhër brenda koteletës.

Përbërësit

500 g mish pule ose të grirë;
0,1 kg djathë;
vezë e madhe;
1 lugë kripë;
3 feta bukë;
0,1 kg krisur;
0,5 gota qumësht;
60 g qepë;
120 ml vaj.

Si të gatuaj

Nëse nuk përdoret mishi i grirë, atëherë mishin e pulës e përdredhim, menjëherë anashkalojmë një kokë të vogël qepë. Nuk keni nevojë të shtoni shumë, përndryshe mishi i grirë do të bëhet i lëngshëm nga lëngu, do të shfaqen vështirësi gjatë formimit të koteletave.

Lyejeni bukën me pak qumësht. Pas kësaj, ajo duhet të shtypet jashtë. Mund ta përdredhni pas mishit të grirë, ose thjesht ta shtoni në masë, të gatuani.

Ne prezantojmë një vezë pule të papërpunuar, kripë, gatuajmë masën e koteletës me duar derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të jetë më e lehtë të formohen kotelet. Menjëherë e ndajmë të gjithë mishin e grirë në 6-8 copa, në varësi të madhësisë së dëshiruar të koteletave. E presim djathin në të njëjtën sasi. Nuk ka nevojë të bëni copa të gjata, fetat duhet të futen lehtësisht në petë.

Hidhni krisur në një pjatë të gjerë. Marrim në dorë një copë mish të grirë, e rrafshojmë në pëllëmbë që të duket si kek, e vendosim djathin, e fshehim brenda duke i dhënë njëkohësisht një formë koteletës. Ndonjëherë djathi fërkohet ose pritet, por nuk ka kuptim ta bëni këtë nëse nuk i shtohet asgjë tjetër, është më e lehtë të fshihet një pjesë e tërë.

E kalojmë kotletën në një pjatë me krisur, e spërkasim me kujdes sipër dhe më pas e rrotullojmë. Në të njëjtën mënyrë gdhendim të gjitha kotletat e tjera.

Ngrohni vajin. Vendosni kotatet e formuara të pulës, skuqini derisa të gatuhen. Nëse djathi fshihet në mënyrë cilësore, atëherë asgjë nuk do të rrjedhë, gjithçka do të dalë në mënyrën më të mirë të mundshme.

Nëse djathi nuk ka mjaftueshëm, atëherë mund ta grini në rende dhe ta përzieni me të grirë veze e zier. Mbushje do të ketë shumë, por nuk do të humbasë aspak në shije. Për më tepër, mund të copëtoni në masë pak hudhër, barishte, të shtoni ullinj të grirë ose pak paprikë të thatë.

Opsioni 4: Kotoleta pule në thërrime buke (me bollgur)

Kjo recetë për kotelet e pulës me bukë mund të ndihmojë nëse mishi i grirë i blerë (ose i gatuar vetë) doli të jetë mjaft i dobët, përhapet dhe masa nuk e mban fare formën e saj. Bollgur do të thithë të gjithë lagështinë e tepërt, por do të marrë kohë të caktuar për ënjtje. Erëzat sipas recetës nuk tregohen, përveç kripës dhe piperit, mund të shtohet absolutisht çdo erëza.

Përbërësit

800 g mish të grirë;
3 art. l. bollgur;
100 g qepë;
1 st. krisur;
2 thelpinj hudhër;
1 vezë;
erëza;
vaj i rafinuar për tiganisje.

Recetë hap pas hapi

Prisni qepën së bashku me hudhrën. Nëse përdorni mish të grirë të gatshëm, atëherë për hir të perimeve nuk është e nevojshme të ndotni mulli të mishit. Mund t'i copëtoni ose t'i vrisni me blender, t'ia shtoni pulës.

Shtroni menjëherë të gjitha erëzat, shtoni vezën dhe bollgur. Ziejini derisa masa të bëhet homogjene. Më pas sigurohuni që ta mbuloni me diçka, lëreni mishin e grirë për gjysmë ore.

Ka kohë për të përgatitur një tigan, derdhni krisur në një tas, derdhni vaj për tiganisje. Më pas përzieni përsëri mishin e grirë, skalitni kotelet prej 70 gramësh, por mund të bëni më pak. Rrotulloni në thërrime buke duke i dhënë formën përfundimtare.

Në një tigan skuqim në mënyrën e zakonshme koteletat e pulës të pjekura me bukë. Kafe nga të dyja anët. Ndonjëherë ato nuk mbulohen dhe pas tavës thjesht futen në mikrovalë për 2-3 minuta, gjë që mund të bëhet gjithashtu.

Nëse papritmas nuk kishte bollgur në shtëpi, ose nëse thjesht nuk mjafton, atëherë mund ta shtoni edhe në mish të grirë në të njëjtën mënyrë. drithërat. Nuk është e nevojshme t'i grini, ato fryhen aq mirë në 30-40 minuta.

Opsioni 5: Kotele pule të pjekura në furrë (me krem)

Kremi përdoret për të njomur bukën sipas recetës, por qumështi mund të përdoret në të njëjtën mënyrë nëse nuk ka asgjë tjetër. Gjithashtu, ndryshimi në këtë recetë do të jetë mënyra e përgatitjes. Kotletat piqen në furrë, ato nuk janë aq të yndyrshme dhe me kalori sa analogët e skuqur në vaj në një tigan.

Përbërësit

500 g pulë (ose mish i grirë);
200 g bukë të bardhë;
krem 120 ml;
2 lugë gjelle. l. vajra;
70 g krisur;
një vezë;
kokë qepë;
thelb i hudhrës.

Si të gatuaj

Presim të gjitha koret nga fetat e bukës, i derdhim me krem. Rrotulloni herë pas here në mënyrë që fetat të jenë plotësisht të lagura dhe të fryra.

Grini pulën me qepë dhe hudhër, ose thjesht lëvizni nëpër perime nëse përdoret mish i grirë. Shtoni bukën e njomur në krem, si dhe një vezë me recetë. Menjëherë kripë, derdh rreth një lugë çaji, shtoni piper, mund të shtoni pak paprika të thatë. Përziejini.

Kotoleta qorra, rrotullohen në bukë. Meqenëse do të piqen në të njëjtën kohë, duhet të bëni sa më shumë të njëjtën madhësi. Vendoseni në një formë të lyer me yndyrë. Piqeni për 20 minuta në 210 gradë, temperatura më e ulët nuk është e nevojshme.

Nëse mishi i grirë përgatitet nga gjoksi, atëherë do të jetë mjaft e vështirë t'i bëni kotletat me lëng. Rekomandohet të shtoni pak yndyrë gjatë përdredhjes ose të vendosni një copë gjalpë brenda çdo produkti, por me kusht që gjella të mos përgatitet për dietë.

Opsioni 6: Kotele pule natyrale me bukë

Recetë për konvencionale kotelet e skuqura nga pulë e grirë Me shuma minimale përbërës shtesë. Falë bukës, ato mbulohen me një kore krokante, kënaqen me lëngshmëri dhe shije të mahnitshme. Për mishin e grirë, mund të përdorni çdo pjesë të kufomës së pulës pa kocka. Ose marrim një zog tashmë të përdredhur. Por është e rëndësishme të mbani mend se mishi i grirë i blerë në dyqan shpesh përmban shumë lëkurë. Nga kjo sasi produktesh do të merrni 5-6 kotele të mëdha.

Përbërësit

0,5 kg mish pule;
70 g qepë;
8 g hudhër;
një vezë;
50 g krisur;
100 gr gjalpë.

Recetë hap pas hapi kotelet klasike në therrime buke

Përdredhni pulën dhe qepën, por është më mirë të mos përdorni rrjetë shumë të imët. Menjëherë me to mund të grini thelpinjtë e hudhrës, i shkon shumë zogut. Të gjitha këto i vendosim në një tas.

Shtoni një vezë të vogël në masën e koteletës, rreth gjysmë luge çaji kripë, pjesën tjetër të erëzave sipas gjykimit tuaj. Masën e trazojmë mirë dhe e ndajmë në gjashtë gunga.

Hidhni croutons në një tas të thatë. Me duar të lagura, gdhendim koteleta nga gunga të ndara më parë, i rrotullojmë nga të gjitha anët, por nuk i japim ende formën përfundimtare. Thjesht vendoseni në tabelë.

Ngrohni vajin. Për skuqjen e kotoletave (dhe produkte të tjera, pjata), është mirë të përdorni vaj të pastruar dhe të rafinuar.

Rrafshoni kotletat në trashësi 1.5 cm.Vendosni me vaj. Skuqini deri në kafe të artë. Merrni një shpatull, ktheni petat. Pas kësaj, mbuloni tiganin. E sjellim gatishmërinë nën kapak, në mënyrë që mbushja brenda të ketë kohë për të marrë avull.

Kur blini krisur, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tyre. Nëse ato janë të errëta, atëherë është më mirë të refuzoni. Kotletat në një pallto të tillë lesh do të digjen shpejt.

Kotletat e pulës së grirë janë një nga pjatat më të zakonshme që shërbehet për drekë apo darkë në çdo familje. Së pari, kotoletat e pulës mund të jenë shumë të ndryshueshme dhe të gatuara në mënyra të ndryshme, dhe së dyti, ato janë shumë të kënaqshme dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje për t'u gatuar.

Kotletat klasike të pulës do të jenë një drekë e mrekullueshme për ju dhe familjen tuaj. Mundohuni t'i bëni ato vetë duke përdorur sa vijon recetë hap pas hapi.

Kjo do të kërkojë:

fileto pule ose mish i grirë - 0,5 kg;
bukë - 150 g;
qepë - 1 pc.;
qumësht - 50 ml;
vezë pule - 1 pc.;
rast. vaj;
erëza (kripë dhe piper).

Përdoret ekskluzivisht për gatim. bukë e bardhë. Prisni koren e sipërme prej saj dhe zhytni në një tas me qumësht. Qepa qërohet dhe pritet së bashku me hudhrën në 4 pjesë të barabarta.

Nëse përdorni fileto për kotele, atëherë e kaloni në një mulli mishi me pjesën tjetër të përbërësve, pasi ta prisni në copa të vogla. Mishi i grirë kriposet, piperohet dhe përzihet së bashku me vezën. Përziejini sërish dhe formoni me dorë copat.

Gjysmë centimetri vaj hidhet në një tigan të ndezur dhe shtrohen kotatet. Skuqen nga secila anë për 5-7 minuta derisa të shfaqet një kore e skuqur. Për servirje mund të zgjidhni çdo pjatë anësore që ju pëlqen.

Me djathë të shtuar

Holloni shijen e qofteve të zakonshëm duke u shtuar pak djathë.

Çfarë ju nevojitet:

fileto pule - 0,8 kg;
djathë - 200 g;
vezë pule - 1 pc.;
qepë - 2 copë;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
kopër e freskët;
erëza.

Filetoja e pulës lahet dhe pritet në copa shumë të vogla. I fërkohet djathi në një tas, futet një vezë, derdhet kopër e copëtuar dhe mielli. Përzierja kriposet dhe piperohet. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.

I formojmë në topa të vegjël dhe i kalojmë në miell. Ngrohim vajin në një tigan. Sasia e tij mund të ndryshojë në varësi të shkallës së pjekjes. Fillojmë të skuqim kotatet me djathë për 5 minuta nga secila anë. Shërbejeni pjatën e përfunduar së bashku me pjatën anësore.

Koteleta të grira të gjoksit të pulës

Nëse dëshironi të shijoni të butë dhe vakt i përzemërt, më pas zgjidhni qofte të copëtuara nga gjoks pule.

Kjo do të kërkojë:

fileto pule - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
vezë pule - 1 pc.;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë;
piper.

Ne pastrojmë gjoksin nga lëkura dhe zgjedhim të gjitha kockat prej tij, nëse ka. Fileto pritet imët me një kapelë të veçantë mishi. Përndryshe, ju mund të përdorni një të madhe thikë kuzhine. E zhvendosim fileton në një enë ku shtojmë edhe vezën, miellin dhe kosin. Përziejini dhe shtoni erëza.

Më pas, qepët e grira hollë vendosen në një tas. Shkrini një copë gjalpë në një tigan. Duhet të jetë e mjaftueshme për të skuqur të gjitha kotatet. Formojmë copa mishi të grirë dhe i skuqim në tigan nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e bukur.

I pjekur me bukë

Kjo do të kërkojë:

fileto pule - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
bukë me feta - 3 copë;
kulloj. vaj - 50 g;
thërrime buke - 300 g;
kripë - 1 lugë çaji;
piper;
rast. vaj - 4 lugë gjelle. lugët.

Qepa qërohet, ndahet në 2 pjesë dhe pritet imët. Karotat qërohen dhe fërkohen në një rende të trashë. Skuqni përzierjen e perimeve në një tigan me vaj për rreth 5-7 minuta, derisa të shfaqet një skuqje e lehtë.

Nga peta hiqet korja dhe ngjyhet për ca kohë në ujë ose qumësht. Fileto e pulës pritet në copa të vogla, përzihet me bukë, gjalpë, pasivizimi i perimeve dhe kalohet në një mulli mishi. Kripë dhe piper i shtohen mishit të grirë të përgatitur, përzierja përzihet mirë. Formojmë koteleta dhe i rrotullojmë në bukë. Mund ta bëni vetë paraprakisht. Skuqini boshllëqet e pjekura në një tigan për 5-7 minuta. Vizualisht, shkalla e gatishmërisë mund të përcaktohet nga pamja e një kore të artë.

Koteleta me lëng pule me kërpudha

Dëshironi të gatuani kotelet me lëng pule? Më pas përdorni recetën e mëposhtme hap pas hapi dhe sigurohuni që rezultati nuk do t'ju zhgënjejë!

Çfarë ju nevojitet:

fileto pule - 0,5 kg;
kampionë - 300 g;
qepë - 1 pc.;
vezë pule - 1 pc.;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë;
kopër e freskët;
rast. vaj;
piper.

Lajmë kërpudhat, i presim dhe i vendosim në një enë. Qepa qërohet dhe grihet imët. Përziejini kërpudhat me të dhe skuqini në një tigan për 10 minuta. E trazojmë vazhdimisht pasivizimin që të mos digjet. Filetonë e pulës e kalojmë në një mulli dhe mishin e grirë e vendosim në një pjatë të thellë.

Pritini imët zarzavatet dhe copëtoni hudhrën në një shtypje hudhre. I përziejmë të gjithë përbërësit për kotatet e pulës: skuqjen e kërpudhave, mishin e grirë, barishtet dhe hudhrat. Përziejini mirë dhe lëreni përzierjen të piqet në mënyrë që gjella të marrë një aromë të shijshme dhe të bëhet më e lëngshme. Më pas formojmë gunga dhe i dërgojmë të skuqen në tigan për 7-10 minuta nga të dyja anët.

Në një tenxhere për një çift

Kotletat e gatuara në avull janë një pjatë e mrekullueshme për ata që janë në dietë ose thjesht adhurues të saj mënyrë jetese të shëndetshme jeta.

Kjo do të kërkojë:

fileto pule - 400 g;
qepë - 1 pc.;
vezë pule - 1 pc.;
bukë e bardhë - 4 feta;
qumësht - ½ filxhan;
rast. vaj;
kripë;
piper.

Lajmë fileton e pulës, e thajmë me peceta ose peshqir letre dhe e kalojmë në një mulli mishi. Prisni koret e bukës dhe njomni në qumësht. Nëse ka thithur shumë lagështi, atëherë mund ta shtrydhni pak. Qepës i heqim lëvozhgën dhe e presim imët. E skuqim për rreth 5 minuta.

Kombinoni përbërësit për kotatet në një tas. Përziejini mirë dhe formoni gunga me të njëjtën madhësi. I vendosim në rrjetë sipër enës me shumë tenxhere, vendosim modalitetin "Steaming" për 20 minuta. Më vonë koha e caktuar kotëletat do të jenë gati.

me lakër

Çfarë ju nevojitet:

fileto pule - 0,6 kg;
lakër - 200 g;
vezë pule - 1 pc.;
miell - 3 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 1 karafil;
thërrime buke - 100 g;
rast. vaj - 4 lugë gjelle. lugë;
kripë;
piper.

Lakra është pastruar gjethet e sipërme dhe pritet në disa copa, pas së cilës shtypet në blender në gjendje pureje. Më pas e kalojmë në të njëjtin enë ku do të përgatitet mishi i grirë. Fileto kalohet në një mulli mishi ose, si lakra, shtypet me blender.

Vendoseni pulën me lakër dhe përzieni. Më pas shtoni hudhrën e grirë, kripë, piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të veçanta të pulës. Më pas vjen veza dhe mielli për të mbajtur përbërësit së bashku. Formojmë koteleta dhe i rrotullojmë në thërrime buke. Skuqini në një tigan të nxehtë në vaj derisa të bëhen krokante.

Dietë - pa vezë

recetë e lehtë kotelet e buta që edhe fëmijët e vegjël mund të hanë.

Kjo do të kërkojë:

fileto pule - 0,8 kg;
djathë - 100 g;
hudhër - 1 karafil;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
thërrime buke - 150 g;
kripë;
piper.

Fileto e pulës pritet në copa dhe kalohet në një mulli ose blender së bashku me qepën dhe hudhrën, të prera paraprakisht. Djathi fërkohet në një rende të imët. Mishit të grirë i shtojmë erëzat, pluhurin e mustardës, kosin dhe thërrimet e bukës. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe dërgojeni në frigorifer për 10-15 minuta në mënyrë që përbërësit të ngjiten së bashku.

Pas kohës së caktuar, nxjerrim mishin e grirë dhe fillojmë të formojmë kotelet. Skuqini nën kapak në mënyrë alternative nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e artë. Pjata mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Stili Kiev në furrë

A e dini se është në të vërtetë shumë e lehtë të gatuash pulën kiev në furrë në shtëpi? Sigurohuni që ta provoni dhe shikoni vetë!

Kjo do të kërkojë:

gjoks pule - 4 copë;
djathë i përpunuar - 1 filxhan;
lim. lëng - 1 lugë gjelle. luge;
majdanoz i freskët;
hudhër - 2 karafil;
vezë pule - 2 copë;
thërrime buke - 2 gota;
arrëmyshk - ½ lugë çaji;
kripë;
piper.

E rrahim gjoksin e pulës me një kapak kuzhine dhe e lyejmë plotësisht me yndyrë lëng limoni. djathë të përpunuar fërkuar në një rende të trashë, të përzier me barishte, hudhër dhe arrëmyshk. Nga përzierja që rezulton, formohet një mbushje për cutlets në formë të zgjatur. Nga sasia e treguar e përbërësve përftohen 4 copë.

Mbushja vendoset në mes të gjoksit të rrahur dhe mbështillet. Qepjet janë të siguruara me hell ose kruese dhëmbësh. Rrokullisni plotësisht kotletat në thërrime buke dhe dërgojini në furrë. Ne kontrollojmë vizualisht procesin e gatimit. Sapo të shfaqet një kore e artë, mund të nxirren cutlets. Mos harroni të hiqni hellet përpara se t'i shërbeni! Pjata më e mirë anësore do të ishte pureja e patateve ose perimeve.

Çfarë ju nevojitet:

pulë e grirë e gatshme - 0,5 kg;
kungull i njomë - 0,5 kg;
vezë pule - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
zarzavate;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
rast. vaj;
kripë;
piper.

Kungulleshkat fërkohen në rende, qepa dhe hudhra priten. Më pas të gjitha perimet përzihen me pulën e grirë. Shtoni disa vezë, barishte, kripë dhe piper në përzierje. Përziejini sërish tërësisht. Në rast se kungulli i njomë ka lëshuar shumë lëng, në mishin e grirë hidhen nja dy lugë miell.

Me dorë formojmë qofte. Është më mirë të lagni duart paraprakisht ujë të ftohtë. Boshllëqet i shtrojmë në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore.

Recetë klasike e zjarrit

Kotletat Pozharsky janë njohur për ne që nga koha e Pushkinit. Edhe sot e kësaj dite ka mbetur tradita për të gatuar këtë pjatë të mrekullueshme ekskluzivisht nga mishi i pulës sipas një recete që ka ardhur nga burimet parësore.

Kjo do të kërkojë:

fileto pule - 1 kg;
bukë ose bukë me feta - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
kulloj. vaj - 150 g;
krem ose qumësht - 120 ml;
rast. vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë;
piper.

Qepa grihet imët dhe skuqet në një tigan me vaj derisa të bëhet transparente. Korja i pritet bukës. Ndajmë rreth 70 gram thërrime, me të cilat përgatitet mishi i grirë. E mbushim me krem. Presim fileton e pulës dhe e grijmë në blender ose e kalojmë në një mulli mishi. Masa duhet të jetë homogjene - merrni parasysh këtë pikë. Lëreni mishin e grirë në frigorifer për një kohë.

Qepa dhe thërrimet e njomura përzihen dhe grimcohen gjithashtu në blender. E bashkojmë këtë pjesë me mishin e grirë dhe e përziejmë mirë. Shtoni kripë dhe piper. Ziejeni mirë mishin e grirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen plotësisht mbi të.

Hapi tjetër është të shtoni gjalpë të grirë në një rende të trashë. Përziejini përsëri dhe në të njëjtën kohë sigurohuni që vaji të mos fillojë të shkrihet. Përsëri e dërgojmë mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të lidhur siç duhet dhe të mos jetë i lëngshëm.

Pjekja e koteletave bëhet nga kube të prera imët të bukës së mbetur. Sa më të vogla të jenë, aq më mirë. Nxjerrim mishin e grire, formojme koteleta dhe i rrotullojme ne buke. Skuqini në një tigan për 2 minuta nga secila anë. Të bëftë mirë!

E shijshme, e kënaqshme, e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, e aftë për të dekoruar tryezë festive Ose ndryshoni menunë. Cilat janë argumentet jo bindëse për gatimet e tyre të shpeshta? Megjithatë, mishi i pulës ka veti të veçanta që duhen marrë parasysh. Ka disa nuanca.

kotelet

Përmendjet e para të koteletave si një pjatë më vete gjenden në librat e vjetër të gatimit të restoranteve franceze. Më pas ishin pjesë filetosh me kocka, të skuqura në vaj të vluar. Si dhe pjesë të tëra të skuqura në vaj fileto peshku, i cili rrotullohej në miell ose bukë të bluar.

Pjata ishte shumë e njohur. Shumë kombe e miratuan atë dhe filluan të gatuajnë në mënyrën e tyre nga produktet e disponueshme. Që atëherë, në varësi të vendit, koncepti i "cutlets" ka ndryshuar përtej njohjes. Ata filluan t'i gatuajnë jo vetëm nga peshku ose mishi, por edhe nga perimet (draniki - kotelet bjelloruse, baza e mishit të grirë të së cilës janë patatet e papërpunuara të bluara).

Një përbërës i detyrueshëm i grirë për çdo kotëletë është veza: ngjit mishin e grirë dhe, kur skuqet, nuk i lë kotletat të zvarriten në tigan, duke u kthyer në mish të grirë të skuqur. I mbështillni kotatet në miell ose në thërrime buke, gjë që i pengon ato të ngjiten në fund të tiganit gjatë skuqjes. Por edhe thërrimet e bukës japin vakt i gatshëm kore e shijshme. Kotoleta pule të grira në thërrime buke - një pjatë që gatuhet lehtë kushte moderne dhe të mos bien me fytyrë përtokë para mysafirëve të ftuar apo të paftuar.

Përgatitja e mishit të grirë

Për të gatuar copat e pulës në bukë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

fileto pule - 0,5 kg;
vezë - 1 copë;
llambë me madhësi të mesme;
2 thelpinj hudhër;
krem qumështi - gjysmë gotë;
kripë - 1 lugë;
niseshte - 0,5 lugë (për të dhënë një kore të bukur);
piper i zi i bluar - një majë;
thërrime buke për kockat.

Ka dy mënyra për t'u përdorur fileto pule: grijeni me mulli mishi ose grijeni imët me thikë. Metoda e dytë është e preferueshme sepse cilësitë e shijes kotëletat e pulës në thërrime buke rriten në mënyrë dramatike. Por është më e mundimshme dhe kërkon kohë.

Përbërësit e mbetur të gjellës duhet të grihen përmes një mulli mishi dhe të përzihen plotësisht. Mishin e grirë e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Më pas e rrahim në një enë derisa të fillojë të merret në dorë si një gungë e tërë. Më pas vendoseni sërish në frigorifer për gjysmë ore.

Procesi i gatimit

Mishin e grirë që rezulton e ndajmë në copa me peshë 50-70 gram. Nga secila formoni topa, duke u rrotulluar midis pëllëmbëve të zhytur në ujë. Pas kësaj i rrotullojmë në bukë dhe i japim formë cilindrike. Paloset siperfaqe e sheshte spërkaten me thërrime buke që të mos ngjiten.

Hidheni në tigan të thatë vaj luledielli dhe ngroheni derisa të fillojë të pijë pak duhan. Merrni me kujdes çdo kotëletë, duke u përpjekur të mos prishni formën e saj dhe uleni në vaj të vluar. Kotletat skuqen në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur mirë derisa e kaftë e Artë.

Për dietat, terapeutike ose për humbje peshe, mund të gatuani kotelet e pulës në furrë, receta e mishit të grirë është e njëjtë. Dallimi qëndron në mënyrën e përgatitjes. Për ta bërë këtë, duhet të lyeni formën me gjalpë, të vendosni kotletat dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta. Kotoletat e pulës të gatuara në furrë, receta e të cilave është dhënë më sipër, përmbajnë më pak kalori dhe treten më lehtë nga trupi.

Truke të vogla

Ndryshe nga viçi ose derri, mishi i pulës ka një strukturë të butë, densitet të ulët dhe gatuhet shpejt. Kjo veti ju detyron të ndiqni disa rregulla që dallojnë kotoletat e filetos së pulës në thërrime buke nga përgatitja e produkteve nga llojet e tjera të mishit:

Kotletat e pulës duhet të skuqen nën një kapak të mbyllur fort. Në këtë rast, nuk ka nevojë t'i ziejmë me avull. Pa zierje në avull, kotëletat do të kenë një kore krokante, e kombinuar në mënyrë fantastike me përmbajtje të buta.
Mishi i pulës i grirë është mirë që ta grini vetë, dhe të mos blini të gatshëm.
Nuk ka nevojë t'i gatuani shumë kotëletat, duke u përpjekur t'u jepni një kore: kotëletat e pjekura nuk duken aq të shijshme dhe do të jenë të hidhura.
Nuk duhet të bluani bukën në mish të grirë për kotatet e pulës: ndjenja e shijes së gjellës do të dobësohet, do të bëhet më pak e theksuar për shkak të strukturës së butë të filetos së pulës.
Kotletat e gatshme kanë cilësitë më të larta të shijes, duke u ftohur pak pas skuqjes. Ftohja në frigorifer dhe ngrohja nuk do të jetë e njëjtë.
Thërrmimet e bukës për heqjen e kockave merren më së miri nga bukë thekre.
Mos shtoni të gazuara ujë mineral, siç thonë ata në shumë receta: kjo nuk ka kuptim - nuk ndikon në asgjë.
Gjithashtu, mishit të grirë nuk duhet t'i shtoni asnjë përbërës, përveç atyre të listuar, por përdorni imagjinatën tuaj vetëm kur përgatitni një pjatë ose salcë për këto koteleta.

Megjithë thjeshtësinë e përbërësve dhe lehtësinë e përgatitjes, kotatet e pulës në thërrime buke sipas kësaj recete rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukura.

Cutletat janë një lloj klasike e kuzhinës midis shumëllojshmërisë së panumërt të pjatave të dyta. A dini të gatuani qofte shpejt, me shkathtësi dhe shije? Mënyra më e njohur dhe më e suksesshme e gatimit të koteletave është ajo në të cilën ato zhyten paraprakisht në thërrime buke përpara se të skuqen.

Çfarë është buka e mirë atje? Kotletat në thërrime buke dalin gjithmonë të lëngshme brenda dhe, natyrisht, me një kore të kuqe krokante nga jashtë!

Koteletat mund të përgatiten nga disa lloje të mishit të grirë: mish, peshk dhe madje edhe perime. AT rastet individuale ju mund të gatuani kotelet duke përdorur oriz dhe bollgur.

Më të lëngshmet janë kotelet e mishit të përgatitura nga mishi i grirë i përzier (40% mish derri + 40% viçi + 20% sallo). Sigurisht, kotoletat e pulës janë më të butat, por kotoletat e peshkut janë aq të pazakonta dhe të shijshme sa që edhe ata që zakonisht nuk hanë peshk do t'i pëlqejnë. Kotletat me perime janë më të përshtatshme për një tryezë vegjetariane ose të ligët.

Recetë klasike

Përbërësit	sasi
mish derri (pulpë) -	300 g
viçi -	400 g
yndyrë derri të pakripur	200 g
qepë -	3 copë.
hudhra -	4 karafil
të bardhë bukë gruri -	2 feta
qumësht -	100 ml
therrime buke -	¾ filxhan
kripë tryezë -	shije
piper i zi i sapo bluar -	shije
allspice -	shije
e kuqe e bluar speca djegës -	shije
Koha për përgatitje: 60 minuta	Kalori për 100 gram: 250 kcal

Si të gatuajmë kotelet tradicionale në thërrime buke: