En este artículo, le enseñaremos cómo hacer ketchup casero real con sus propias manos en casa. más cantidad recetas deliciosas y probadas con fotos y videos en.
¿Sabes cuál es la salsa más popular del mundo? No, no es mayonesa... ¡Es ketchup!
¡La salsa más popular, amada por todos y absolutamente versátil!
No es de extrañar que ahora gran elección salsa de tomate en las tiendas.
Pero la salsa de tomate de la tienda todavía no está la mejor manera, estar de acuerdo.
Muy a menudo, ya sea su precio, o composición, o apariencia, sabor, etc... Pero si lo apetece tanto, es delicioso!
¿Dónde está la salida? ¡Haz tu propio ketchup en casa!
Salsa de tomate casera de bricolaje - las mejores recetas
Ventajas salsa de tomate casera:
- Cocinar ketchup y prepararlo (conservación) no es nada difícil, e incluso si eres una joven anfitriona novata que recién comienza a dominar el mundo de la cocina en la práctica, definitivamente puedes hacerlo, ¡ni siquiera te preocupes!
- El proceso de preparación y preparación no requiere mucho tiempo.
- La salsa de tomate no significa el mismo sabor: existen recetas clásicas y otras para preparar esta salsa, que difieren entre sí en la composición de sus componentes y, en consecuencia, en sabor y aroma. Por lo tanto, el ketchá se puede preparar suave y tierno, rico y picante; todo depende de su deseo y de las preferencias de sabor de su familia.
- Puede elegir la receta de ketchup según su propio gusto, porque la preparación de ketchup deja espacio para su imaginación y preferencias culinarias. A alguien le gusta el ketchup dulce, a alguien le gusta el ketchup agrio o el ketchup picante: todos tienen su propia receta para un ketchup delicioso.
- Al preparar su propia salsa de tomate, estará 100% seguro de su calidad: los mejores ingredientes, la ausencia de aditivos incomprensibles que son inherentes a las salsas de tomate de la tienda, la capacidad de conservar la salsa de tomate para el invierno con la ayuda de la conservación: lo que podría ser ¿mejor?
- Todos los productos necesarios para la salsa de ketchup están más que disponibles, ¡y definitivamente no tendrá ninguna dificultad con esto!
- El ketchup casero es completamente producto útil, no contiene varios aditivos alimentarios: sabores, potenciadores del sabor, conservantes, estabilizantes. Los médicos no recomiendan usar tales ketchups con regularidad, especialmente para los niños. Existe el riesgo de adquirir gastritis, sobrepeso y problemas estomacales. Al usar su propia salsa de tomate casera, evitará muchos serios problemas¡con salud!
Desventajas del ketchup casero
"¿Hay alguna desventaja en el ketchup casero y cuáles son?" - usted pregunta.
Sí tengo. Solo un inconveniente: el ketchup cocina casera tan sabroso que se come muy rápido, así que tendrás que preparar más, ¡aquí un “par de tarros” no es suficiente!
Por lo tanto, te aconsejo: tan pronto como comience la temporada de tomates, INMEDIATAMENTE comienza a preparar un poco de ketchup para el invierno y asegúrate de cocinarlo para la comida diaria (¡afortunadamente, se almacena perfectamente en el refrigerador!). Entonces, al final de la temporada de tomate, estará completamente "lleno" con "ketchup en blanco" de invierno, más todo: tendrá tiempo para disfrutar al máximo de esta maravillosa salsa en la temporada. ¿Razonable? Tal vez sí.
Entonces, si te gusta cocinar y prefieres la comida casera a la comprada en la tienda, ¡comencemos a hacer ketchup casero y prepararlo para el invierno!
Pero primero, algunos datos interesantes.
La historia del origen de la salsa más popular del mundo
Los historiadores culinarios llaman a China el lugar de nacimiento del ketchup.
¡Y lo más interesante es que no había tomates en absoluto! Originalmente incluía nueces, pescado, frijoles, ajo y mucho más. Con esta salsa comían fideos, arroz, tortas y carne.
La palabra ketchup se deriva de la palabra china "koechiap" o "ke-tsiap", que significa "salmuera de pescado salado." En la antigua cocina asiática, el término "ketchup" significa "salsa dulce hecha de tomates".A mediados del siglo XVII llegó a Europa el ketchup.
Fue traído a Inglaterra por viajeros, marineros y comerciantes. La salsa fue del agrado de los británicos y luego de todos los europeos.
Cada país añadía algún ingrediente a la receta, por lo que esta salsa era diferente en cada país. Y, por supuesto, no tuvo nada que ver con el ketchup que conocemos ahora.
El ketchup moderno, tal como lo conocemos ahora, se originó en los Estados Unidos. Los estadounidenses reelaboraron casi por completo las tecnologías asiáticas y europeas para hacer ketchup, le agregaron vinagre, pasta de tomate en lugar de tomates frescos, etc.
Esta receta, básicamente, ahora es utilizada por casi todos los fabricantes de salsa de ketchup.
Características y sutilezas en la preparación de ketchup.
El ketchup es increíblemente simple y único tanto en su receta como en su tecnología de preparación.
Recetas para esta salsa gran cantidad(y pronto verá esto), y su preparación no tiene reglas estrictas: el ketchup se prepara no solo con tomates y especias (según los clásicos), sino que también se le pueden agregar otras verduras, o incluso frutas y bayas. .
También puede experimentar con seguridad con el sabor del ketchup y aprender más y más recetas nuevas.
Suele haber dos métodos de cocción:
- Primero, los tomates y otras verduras o frutas se frotan y se cuecen a fuego lento hasta que se reducen y se convierten en un puré espeso.
- Las verduras se cortan, se guisan y luego solo se trituran.
- Después de preparar el ketchup, se puede enrollar en frascos para el invierno.
¿Cómo usar el ketchup ya preparado?
El ketchup no es por nada una salsa universal.
Versátil: ¡esto significa que combina bien con casi todos los platos!
¿No crees? Ver: carne, papas, espaguetis, pollo, chorizo, jamón, albóndigas y guisos. Pizza, bocadillos, patatas fritas y al horno, así como verduras, pescados y carnes a la brasa. La lista continua.
Además de usarse como salsa independiente, la salsa de tomate se puede usar como aderezo para sopas, borscht, guisos, agregarse a otras salsas y salsas, como uno de sus ingredientes, etc.
para cocinar deliciosa salsa de tomate, pequeña recogida receta adecuada aunque mucho depende de ello. Es muy importante tener en cuenta varios puntos.
Secretos para hacer el ketchup más delicioso del mundo
el mas grande y error principal Es el uso de las amas de casa para cocinar esos tomates, "que es más barato".
Aquellos que tienen sus propias dachas y huertas, por supuesto, se ven obligados a utilizar su cosecha al máximo, y no al máximo. mejores tomates. Esto es comprensible: racionalidad y economía.
¡Pero aún! Para que el ketchup resulte increíblemente sabroso, es necesario utilizar los mejores, más sabrosos, más grandes y más dulces tomates completamente maduros para su preparación. ¡El sabor del futuro ketchup, en primer lugar, depende del sabor de los tomates utilizados!
Entonces, la salsa de tomate saldrá sabrosa y fragante si:
- Los tomates para su preparación son jugosos, maduros (o incluso demasiado maduros), además, cultivados sin el uso de fertilizantes químicos.
- Agregar vinagre, canela, mostaza, clavo, pasas, arándanos, etc. a la salsa de tomate. no solo le dan un sabor especial a la salsa, sino que también contribuyen a su almacenamiento a largo plazo.
- Para lograr la densidad deseada de ketchup, no es necesario usar almidón. También puede "espesar" la salsa hirviéndola durante mucho tiempo.
- El vinagre para hacer ketchup se debe tomar de manzana, vino o de mesa ordinaria, al 9%. Si usa vinagre al 6%, su cantidad debe aumentarse 1,5 veces.
- El ketchup puede quemarse durante la cocción. Para evitar que esto suceda, revuélvelo con la mayor frecuencia posible.
- No usar para almacenamiento a largo plazo Tazón de plástico de salsa de tomate. Después de un tiempo, el plástico comienza a liberar sustancias peligrosas para la salud humana, que pasan al producto. Además, este proceso también cambia el sabor del ketchup.
- Si no hay tomates frescos, pero aún desea mimar a su hogar con salsa de tomate casera, puede reemplazarlos con jugo de tomate enlatado y pasta de tomate casera.
- Si desea el ketchup más tierno del mundo, deberá frotar la masa vegetal a través de un colador; de esta manera, separará la piel y las semillas del jugo y la pulpa en un 100%. O use un exprimidor para el mismo propósito.
Ahora pasemos a las recetas de salsa en sí.
Habrá muchos de ellos, tendrás mucho para elegir, además de todo, tendrás una gran oportunidad para experimentar: estás en tu propia cocina y nadie te limita, ¡así que crea como quieras!
¿Qué significa?
Esto significa que los gramos exactos a continuación son más probables para principiantes, para aquellos que recién están dominando el camino de la cocina. Para ser una guía.
Con experiencia, ya no necesitará saber "cuánto colgar exactamente en gramos": las amas de casa experimentadas miden todo "a simple vista".
Además, recuerda que los gustos de cada persona son diferentes, y si te parece (para tu gusto) que habrá demasiada sal/azúcar/vinagre, no dudes en cambiar la cantidad. ¡Experimentar! ¡Esta es la única forma de encontrar tu receta!
Salsa de tomate casera para el invierno "Increíble"
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- tres cebollas grandes;
- medio kilo de manzanas;
- tomates - alrededor de tres kilogramos;
- sal - tres cucharas de postre;
- un vaso y medio de azúcar granulada;
- unos 30gr vinagre de mesa
Preparación del ketchup:
- Lave y pique finamente la cebolla, las manzanas y los tomates, póngalos en la estufa y cocine durante aproximadamente una hora (la cebolla debe volverse bastante suave).
- Enfríe el puré de tomate resultante y tritúrelo con una licuadora (es muy conveniente hacerlo con una licuadora de inmersión con una boquilla de metal).
- Sal, agregue azúcar y vuelva a poner al fuego para que hierva a la densidad requerida.
- Diez minutos antes de que termine la cocción de la salsa, vierta el vinagre, revuelva, cocine por otros 10 minutos, retire del fuego y vierta en frascos calientes esterilizados. Enrolle, dé la vuelta a los frascos, cubra con una manta, deje el toldo durante varios días.
- El ketchup es tierno, suave, con un sabor increíble. Si desea más picante, simplemente agregue pimienta roja y negra molida a la salsa a su gusto.
Si desea que el ketchup tenga un sabor más natural y agradable, utilice vinagre de manzana Vinagre de sidra de manzana natural sin clarificar hecho en casa o comprado en la tienda (¡tenga en cuenta que necesita más!).
Ketchup aromático con ajo
Para los amantes de lo especiado, especiado y fragante. ¡No deja indiferente a nadie! Puedes agregar más o menos ajo, ¡experimenta!
No puedes agregar vinagre a este ketchup.
Si lo guardas en frío, entonces no hay ningún problema. Si lo desea, puede agregar vinagre de sidra de manzana natural (al final de la cocción) o incluso jugo de limón (¡un excelente conservante!).
En general, cuanto más ajo, mayor es la garantía de seguridad sin vinagre.
Necesitaremos los siguientes productos:
- dos kilogramos de tomate;
- tres cucharadas de postre de azúcar;
- cuchara de postre de sal;
- 200 gramos aceite vegetal (oliva, girasol, sésamo, elija según su gusto);
- una pequeña cabeza de ajo;
- Pimienta molida negra y roja: aproximadamente media cucharadita, pero es mejor medirla usted mismo.
¿Cuáles son los pasos de cocción?
- Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
- Calentar en una sartén profunda aceite de girasol y freír las rodajas de tomate en ella hasta que estén blandas.
- Moler los tomates terminados a través de un tamiz (o batir en una licuadora).
- Ponga el puré de tomate al fuego, hierva, reduzca el fuego y hierva durante aproximadamente una hora hasta que tenga la densidad que necesita.
- Después de que hayan pasado cuarenta minutos de ebullición, agregue sal, azúcar, pimienta a la masa de tomate y mezcle bien.
- De tres a cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo pelado y picado. Puede pasarlo por una prensa o, para aquellos a los que les gustan los trozos pequeños de ajo, picarlo finamente.
- Vierta la salsa terminada en frascos estériles y calientes preparados, enrolle.
- Deje que los frascos (déles la vuelta) se enfríen por completo y coloque el ketchup en el sótano, el sótano de almacenamiento o la despensa.
¡Atención!
No a todos les gusta el sabor y el aroma del ajo "hervido" en un plato. ¿Quieres que tu ketchup parezca ajo fresco? Luego retire la masa de tomate del fuego, agregue ajo picado, revuelva y vierta en frascos esterilizados calientes. Enrolle con tapas, deje enfriar y envíe sus espacios en blanco para el almacenamiento de invierno.
Salsa de tomate para el invierno de tomates con mostaza.
¿Te encanta el sabor y el aroma de la mostaza? ¡Entonces esta receta de ketchup es lo que necesitas!
Salsa especiada con una nota de mostaza muy agradable, ardiente y sabrosa.
Para cocinar, intente usar su propio favorito mostaza casera- ¡es importante! Compre la mostaza más natural en la tienda o, la tercera opción, use mostaza en polvo. Simplemente no compre polvo de mostaza ya preparado, ¡al menos NO será sabroso! Compre semillas de mostaza enteras (las orgánicas son mejores, tienen un sabor a mostaza más rico y agradable) y tritúrelas usted mismo en un molinillo de café.
Entonces, nuestros productos (recuerde que es POSIBLE cambiar las proporciones, lo principal es moderadamente, sin fanatismo):
- cinco kilogramos de tomates;
- medio kilogramo de azúcar granulada;
- dos o tres cebollas grandes;
- dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
- mostaza en polvo (mostaza, semillas de mostaza molidas): de acuerdo con su gusto, decida por sí mismo cuánto desea un sabor ardiente y un aroma de mostaza en su salsa de tomate;
- vinagre - alrededor de medio vaso;
- sal: dos cucharadas, pero es posible menos, ajústese;
- nuez moscada, clavos de olor: al gusto, no puede agregarlos en absoluto, si no le gusta, esta no es una pregunta.
- Se puede omitir el azúcar, pero entonces la salsa será un poco más agria. Además, si usa mostaza preparada (suya o comprada), lo más probable es que ya haya azúcar, por lo que debe tenerse en cuenta.
Preparación del ketchup de mostaza:
- Lave los tomates y las cebollas, pélelos, córtelos en trozos pequeños.
- Primero, freír las cebollas en aceite vegetal, luego agregar los tomates, freír, cubrir los platos con una tapa y dejar al fuego durante una hora y media hasta que hierva. exceso de líquido, y luego muela la masa terminada a través de un colador (puede matar con una licuadora, como prefiera).
- Transfiera nuevamente a la olla y hierva por otras dos horas, como mínimo, y tres horas más, como máximo, si desea una salsa espesa, natural y deliciosa.
- Todos los condimentos y especias - sal, azúcar, mostaza, etc. - debe agregar cinco minutos antes del final de la cocción de la salsa de tomate.
- Vierta la salsa terminada en frascos calientes estériles y enrolle.
Salsa de tomate con almidón en casa para el invierno.
¿Por qué usar almidón para hacer ketchup?
Se garantiza que la salsa con almidón no se unta. Entonces, si la densidad + cierta textura densa de ketchup es importante para usted, agregue almidón. Además, el ketchup con almidón se ve más "glamuroso": tiene un cierto brillo que crea una estética adicional para los platos.
Este ketchup es perfecto para barbacoas y espaguetis, además de sándwiches y pescado a la parrilla.
A tal preparación, además del conjunto estándar de productos, puede agregar canela, pimienta roja y negra molida para darle sabor picante. El apio (raíz) agregará un sabor, aroma y picante muy interesantes al ketchup, pruébalo, ¡es inusual!
Si te gusta el sabor y el aroma del pimiento morrón, añádelo también, solo entonces sigue las proporciones generales aproximadas de los demás ingredientes.
Nuestros productos requeridos:
- dos kilogramos de tomate;
- dos cabezas de cebolla;
- 30 ml de vinagre (puedes tomar blanco vinagre tiene un gusto interesante
- dos cucharadas de postre de sal;
- seis cucharadas de postre de azúcar;
- pimienta negra molida - al gusto;
- medio vaso de agua;
- dos o tres cucharadas de almidón.
Cómo cocinar:
- Lavamos, pelamos y troceamos las cebollas y los tomates (si añadimos pimientos y apio, los pasamos por una picadora de carne), pasamos las verduras a un recipiente y ponemos al fuego.
- Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas y media, luego retire del fuego y haga un puré con las verduras de la forma que le resulte más conveniente.
- Lo volvemos a poner al fuego, lo dejamos hervir, agregamos especias, sal, etc., hervimos durante otros cinco minutos, lo apagamos y vertemos la salsa terminada en frascos estériles, lo enrollamos, lo dejamos enfriar y lo guardamos. en la bodega o sótano.
Ketchup casero "A la shop"
¡Qué delicioso ketchup comprado en la tienda! Pero ... ¿cuánto hay? aditivos nocivos, estabilizantes y conservantes!... Y como quieras salsa de tomate era natural!
¿Qué hacer?
Hay una salida: puede cocinar salsa de tomate casera, exactamente igual que la comprada en la tienda, solo que aún más sabrosa.
Porque en casa, porque con amor.
Nuestros ingredientes:
- cinco kilogramos de tomates;
- Pimienta búlgara: un kilogramo (no es un componente obligatorio, especialmente si desea obtener un verdadero ketchup de "tienda");
- cebolla mediana - 8 piezas;
- un vaso de azúcar;
- medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
- sal, hoja de laurel- gusto.
Pasos de cocción:
- Salar los tomates cortados en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que suelten el jugo.
- Gire la cebolla y el pimiento pelados en una picadora de carne y agregue esta mezcla de vegetales a los tomates, mezcle y prende fuego.
- Hervir durante media hora, retirar del fuego, limpiar y volver a encender el recipiente con el puré de verduras resultante. Deja que hierva, reduce el fuego al mínimo y hierve el puré durante dos horas.
- Al final de la cocción, agregue azúcar granulada, laurel y vinagre.
- Verter en frascos estériles y enrollar.
Salsa de tomate casera para el invierno "La más deliciosa"
Por alguna razón, esta receta de ketchup es muy popular entre los hombres. ¡Consiente a tus seres queridos!
Nosotros necesitamos:
- cinco kilogramos de tomates;
- medio kilo de pimiento morrón;
- 400 gramos cebolla;
- un vaso de azúcar;
- 1/4 taza de sal;
- 100 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de sidra de manzana al 6%);
- tres cucharadas de almidón;
- manojo de perejil.
Haciendo el ketchup más delicioso:
- Exprimimos el jugo del tomate con un exprimidor (si hay un exprimidor especial para tomates, ¡generalmente es genial!).
- Vierta el jugo en una cacerola, enciéndalo, hierva.
- Mientras tanto, mientras el jugo hierve, limpiamos la cebolla y el pimiento y los pasamos por una picadora de carne, para luego agregarlos a nuestro jugo hervido.
- Quitando periódicamente la espuma, hierva a fuego medio durante un par de horas.
- Retire del fuego, sal, agregue especias, azúcar y agregue almidón diluido en agua, mezcle bien. Volvemos a poner al fuego, añadimos un manojo de perejil, y sin dejar de remover, cocinamos durante otros veinte minutos.
- Sacamos el perejil, agregamos vinagre, removemos, retiramos del fuego e inmediatamente lo sellamos en frascos preparados.
- Si no hay un exprimidor especial, mate los tomates en una licuadora.
Salsa de tomate casera "¡Delicioso, chef!"
La mejor y absolutamente sencilla receta de un "verdadero chef".
Los ingredientes que necesitamos:
- tomates maduros y carnosos - dos kilogramos;
- manzanas agrias - tres piezas;
- cebollas - tres cabezas grandes;
- sal - dos cucharas de postre;
- medio vaso de azúcar;
- clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
- una cucharadita de canela - a su discreción,
- vinagre: si duda de la seguridad de su pieza de trabajo, pero no fundamentalmente.
Cocinar ketchup "del chef":
- Cortar y picar las verduras con una picadora de carne o una licuadora, prender fuego y cocinar durante unos cuarenta minutos, luego enfriar la masa de tomate y agregar azúcar, sal y especias (excepto vinagre y pimiento rojo molido), hervir durante otro año y medio a dos horas a fuego medio.
- Agregue pimienta, hierva por otros 10 minutos y retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en un recipiente estéril preparado. Enrollar.
- Si tiene dudas sobre la seguridad, agregue vinagre o jugo de limón, o experimente con ajo.
Salsa de tomate "Ideal para barbacoa" para el invierno.
Para preparar salsa de tomate para barbacoa, necesitará los siguientes productos:
- dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
- kilogramo de pimiento morrón;
- una vaina de chile amargo;
- una cucharada de ajo picado (puede ser más o menos, varíe usted mismo);
- tres cucharadas de azúcar;
- sal, mostaza (o semillas de mostaza en polvo), raíz de jengibre fresca rallada, semillas de eneldo, vinagre, pimienta de Jamaica y granos de pimienta picante, laurel, cardamomo: ¡encienda su intuición y cree sus propias proporciones a su gusto!;
- una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.
Cómo hacer ketchup de barbacoa:
- Tomates, pimiento dulce y amargo cortados en trozos y puestos pequeño fuego. Poner todos los ingredientes menos el vinagre y la fécula, dejar hervir. Las especias aromáticas se pueden poner antes del final de la cocción, durante 10 minutos. Esto mantendrá mejor su olor.
- Hierva durante una hora, luego limpie y vuelva a hervir durante dos o tres horas, según su deseo de densidad del futuro ketchup.
- De cinco a siete minutos antes de que esté listo, agregue vinagre y almidón.
- Vierta el ketchup terminado en frascos.
Salsa de tomate "Especial de invierno"
Para preparar ketchup "especial", necesitas:
- kilogramo de tomate;
- pasta de tomate - dos cucharadas;
- cuatro arcos medianos;
- un vaso de azúcar;
- sal al gusto;
- aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
- verduras: un manojo de albahaca y perejil (apio);
- dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
- cuatro clavos;
- dos pequeños trozos de jengibre;
- pequeña cabeza de ajo;
- pimiento picante - una pieza.
Cómo cocinar "Ketchup especial de invierno":
- Lava los tomates y quítales la piel. Cortar en cubos.
- Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas, cortar el jengibre en rodajas finas, poner en una cacerola con aceite vegetal y cocer a fuego lento durante cinco minutos, añadiendo las especias.
- Luego agregue los tomates picados y un poco de agua, cierre la tapa y reduzca toda la masa en un tercio.
- Conviértete en un puré premezclado, y hervir durante otros cuarenta minutos.
- Enrollar en frascos estériles.
- Si desea un sabor más ácido, agregue vinagre o jugo de limón.
Ketchup espeso para el invierno.
Es bastante difícil cocinar una salsa de tomate espesa y rica en casa, porque para esto necesita pasar mucho tiempo para que la salsa de tomate hierva y adquiera una consistencia densa. Pero hay dos pequeños secretos que ayudarán a que la salsa se vuelva más espesa:
- Añadir a las manzanas.
- Use almidón en la cocina.
Entonces, receta con manzanas.
Ketchup casero "fragante grueso"
Cocinar así:
- picar dos kilogramos de tomates y tres manzanas en una licuadora;
- hierva la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos, enfríe, muela a través de un colador;
- añadir al puré: una rama de canela, unas estrellas de clavo, y media cucharadita de cada uno de nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, unas arvejas de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
- hervir la masa durante dos horas;
- al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de sidra de manzana al 6%.
Salsa de tomate casera "espesa con almidón"
El principio de preparación de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:
- tres kilogramos de tomates;
- tres cebollas grandes;
- una cucharadita de pimentón;
- pimienta de Jamaica y amargo: algunos trozos de guisantes;
- canela y clavo - opcional;
- sal - una cucharada;
- azúcar - un cuarto de taza;
- almidón - tres cucharadas disueltas en un vaso de agua.
- ¡Atención! El almidón diluido se agrega 10 minutos antes del final de la cocción.
Ketchup casero con albahaca para el invierno
¡Una receta sencilla, deliciosa e increíblemente sabrosa!
Nos preparamos de la siguiente manera:
- pelar un kilogramo de tomates;
- enjuague y seque un manojo de albahaca y perejil, pique las hierbas;
- Picar finamente los tomates, agregarles dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal, hacer puré la mezcla;
- agregue tres dientes de ajo picados y hierbas;
- cocinar durante tres o incluso cuatro horas;
- verter en frascos.
Si quieres que la salsa de tomate para el invierno con albahaca tenga una textura uniforme y suave, pásala por un colador fino.
Puede agregar sal y azúcar según sea necesario mientras cocina la salsa.
Si encuentra tomates demasiado jugosos y la salsa no hierve largo tiempo, luego diluya un par de cucharadas de almidón y agréguelo al ketchup, revolviendo constantemente para que no se queme, 10 minutos antes del final de la cocción.
Si lo desea, puede agregar sus especias y condimentos favoritos al ketchup.
Salsa de tomate para el invierno "Magnífica Casera"
Los productos son los más simples:
- tomates - tres kilogramos, lo más importante - los más maduros y dulces;
- medio kilo de manzanas Antonovka;
- cebolla - tres cabezas;
- necesitas un vaso y medio de azúcar;
- sal - tres cucharas de postre;
- vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
- pimienta negra, pimiento rojo, pimentón, canela, clavo, laurel, al gusto.
Cómo cocinamos:
- Exprima el jugo de tomates, cebollas y manzanas.
- Vierta las especias trituradas en un molinillo de café en el fondo de la sartén, arroje toda la hoja de laurel y vierta vinagre de sidra de manzana y especias en las especias. jugo de vegetales, mezclar bien para que no se formen grumos, y hervir nuestra salsa durante cinco horas (sí, ese es el tiempo, lo principal es que el fuego sea mínimo).
- Sacamos la hoja de laurel del ketchup terminado y vertemos el ketchup en frascos estériles. Enrollamos y retiramos para su almacenamiento.
Estas son las recetas y estos son los consejos.
si, uno mas consejo importante: después de hacer ketchup, ¡no olvides dejarlo un poco para una comida "para hoy o mañana"! Esto garantizará que en una semana o dos no se quedará sin espacios en blanco y no comenzará a “destruirlos” antes de tiempo.
¡Porque es tan delicioso!
Cocine ketchup casero con placer, cocine mucho y sabroso, experimente audazmente con nuevas recetas e invente las suyas propias, únicas e inimitables. ¡Recuerda que en tu cocina el CHEF eres TÚ!
¡Todos los maravillosos descubrimientos culinarios!
Hay varios probados y muy deliciosas salsas cocina casera.
La salsa de tomate de los tomates resulta ser tal que te chupas los dedos y es muy fácil prepararla para el invierno.
Servido con salsa de tomate platos con carne, espaguetis y patatas fritas. Puede comprar la salsa en cualquier tienda de comestibles, pero aquí está la certeza de que no hay varios Aditivos químicos y sin conservantes.
Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas han estado preparando salsa de tomate para el invierno en casa durante mucho tiempo, utilizando solo productos de alta calidad sin productos químicos. Incluso los niños pueden usar ketchup no picante. La salsa se prepara simplemente con los ingredientes disponibles. Por supuesto, la salsa casera diferirá en grosor de la salsa comprada en la tienda, pero lo principal es que tendrá un sabor excelente.
El sabor de la salsa se puede ajustar de forma independiente: hágala más picante agregando chiles, o agridulce agregando manzanas. Para los amantes del ketchup picante, puede agregar varios condimentos durante la preparación de la salsa: canela, clavo, nuez moscada o mostaza seca.
Y no olvide que el ketchup debe almacenarse solo en frascos esterilizados, de lo contrario se echará a perder.
Salsa de tomate casera para el invierno Te chuparás los dedos
Ingredientes:
- tres cebollas grandes;
- medio kilo de manzanas;
- tres kilos de tomates;
- tres cucharadas de postre de sal;
- un vaso y medio de azúcar granulada;
- 30 gramos vinagre
Cocinando:
- picar finamente la cebolla, las manzanas y los tomates;
- poner en la estufa y cocinar durante aproximadamente una hora;
- verifique que la cebolla esté suave;
- enfríe el puré de tomate y muela con una licuadora;
- agregue sal y agregue azúcar;
- prender fuego y hervir a la densidad requerida;
- diez minutos antes del final de la cocción de la salsa, vierta el vinagre;
- Vierta en el recipiente de vidrio preparado.
Para picante, agregue pimienta roja y negra molida a la salsa. Cuando prepare la salsa, use vinagre de sidra de manzana natural.
Salsa de tomate con ajo
Productos:
- tomates - dos kilos;
- tres cucharadas de postre de azúcar;
- sal - cuchara de postre;
- 200 gramos aceite vegetal;
- una pequeña cabeza de ajo;
- pimienta molida negra y roja - media cucharadita cada una.
Pasos de cocción:
- cortar los tomates en cubos pequeños;
- calentar el aceite de girasol en una sartén profunda y freír las rodajas de tomate;
- después de que los tomates se ablanden, tritúrelos a través de un tamiz o bátalos en una licuadora;
- poner el puré de tomate al fuego;
- hervir durante una hora;
- cuarenta minutos después de hervir la masa de tomate, poner sal, azúcar, pimienta;
- mezcla;
- cinco minutos antes de retirar del fuego, agregar los ajos pelados y picados.
- vierta la salsa terminada en recipientes preparados;
- enrollar;
- dejar hasta que se enfríe por completo;
- poner en una bodega o sótano para el almacenamiento.
Receta de salsa de tomate para el invierno en casa a partir de tomates con mostaza.
Salsa picante de mostaza
- cinco kilos de tomates;
- medio kilo de azúcar granulada;
- dos cebollas grandes;
- dos calles cucharadas de aceite vegetal;
- polvo de mostaza - tres cucharadas. cucharas;
- vinagre - medio vaso;
- sal - dos cucharadas cucharas;
- nuez moscada - una pizca;
- un par de piezas claveles
Cocinando:
- pelar los tomates;
- cortar en pequeñas piezas;
- rallar la cebolla en un rallador grueso;
- agregue aceite vegetal a la sartén;
- freír los ingredientes preparados;
- dejar al fuego durante una hora y media, hasta que hierva el exceso de líquido;
- moler a través de un tamiz;
- transferir de nuevo a la sartén;
- agregue todas las especias en la masa de tomate, excepto la sal y la nuez moscada;
- hervir durante otras dos o tres horas;
- agregue sal y nuez moscada cinco minutos antes del final de la preparación del ketchup;
- vierta la salsa terminada en frascos;
- enrollar.
Para hacer una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno, tome solo tomates maduros y jugosos.
Antes de preparar la salsa, no seas perezoso y quita la piel a los tomates.
Si no le gusta el olor y el sabor del ajo, no puede agregarlo a la salsa.
Para que la salsa sea más homogénea, antes de verterla en frascos, bata la masa con una licuadora.
Salsa de tomate con almidón en casa para el invierno.
Esta salsa no se unta, es perfecta para asados y espaguetis.
Para que el ketchup casero tenga una textura densa, se debe agregar almidón a la pieza de trabajo, lo que le dará la densidad y el brillo necesarios al producto terminado.
A tal preparación, además del conjunto estándar de productos: tomates, cebollas y pimientos, puede agregar canela, pimienta roja y negra molida para darle sabor picante. Y si desea agregar picante a la salsa y use apio.
Productos:
- tomates - dos kilos;
- dos cabezas de cebolla pequeñas;
- 30 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de vino blanco);
- dos cucharadas de postre de sal;
- seis cucharadas de postre de azúcar;
- pimienta negra molida - al gusto;
- medio vaso de agua;
- dos o tres cucharadas de almidón.
Cocinando:
- pelar y cortar tomates y cebollas;
- moler verduras en una picadora de carne;
- transferir a un recipiente y prender fuego;
- cocine a fuego lento durante dos horas y media;
- deje que la masa de tomate se enfríe y tritúrela con cuidado a través de un tamiz fino;
- verter de nuevo preparacion de tomate en un recipiente y prender fuego;
- sal, agregue especias y azúcar granulada;
- para darle sabor, puedes agregar dos o tres hojas de laurel;
- criamos en agua tibia almidón;
- agregue cuidadosamente la solución de almidón a la salsa, mezcle bien y rápidamente para que no se formen grumos;
- hierva durante otros cinco minutos, apague y vierta el producto terminado en frascos;
- Lo ponemos en una bodega o sótano para su almacenamiento.
Si no desea moler el puré de tomate hervido para deshacerse de las semillas y la piel del tomate. Puedes hacer esto al principio de la cocción: escalda los tomates con agua hirviendo y ponlos en un bol durante unos minutos. agua fría. La piel se quita fácilmente después de tal procedimientos de agua. Luego corte la fruta en dos partes y limpie las semillas con una cuchara. No es necesario tirarlos. Tritúrelos con un colador fino y agregue el jugo al puré de tomate.
Salsa de tomate casera como comprada en la tienda
Qué deliciosa salsa de tomate comprada en la tienda, pero cuántos aditivos, estabilizadores y conservantes dañinos hay. Y como quieres que quede natural la salsa de tomate. Hay una salida: puedes hacer ketchup casero con tomates, al igual que la salsa comprada en la tienda. Deliciosa preparación puede cocinar durante todo un año, mientras ahorra significativamente el presupuesto familiar.
Para preparar la salsa de tomate, no necesita comprar frutas seleccionadas, basta con comprar tomates ligeramente estropeados, demasiado maduros, con pieles dañadas. Sobre el sabor agradable no afectará el producto terminado.
Elija tomates muy rojos para que la salsa preparada resulte ser de un color rojo brillante y apetitoso. Opcionalmente, puede agregar clavo, pimienta y otras especias que le gusten a la salsa.
Cocinando ingredientes:
- tomates - cinco kilos;
- Pimienta búlgara - un kilogramo;
- cebolla talla mediana- 8 piezas;
- un vaso de azúcar granulada;
- medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
- sal - tres cucharas de postre;
- unas hojas de lavrushka.
Pasos de cocción:
- salar los tomates cortados en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que suelten el jugo;
- tuerza la cebolla y el pimiento pelados en una picadora de carne;
- agregue la mezcla de vegetales a los tomates;
- prender fuego a un recipiente con una pieza de trabajo;
- la mezcla de tomate debe hervirse durante treinta minutos;
- retire de la estufa y deje que la masa de tomate se enfríe;
- moler la pieza de trabajo a través de un tamiz fino;
- ponga el recipiente a fuego lento, sal, agregue azúcar granulada y laurel;
- cocine con agitación durante otras dos horas.
- diez minutos antes de que esté listo agregue vinagre;
- vierta el producto terminado en recipientes de vidrio.
Preparaciones para el invierno, salsa de tomate: la receta más deliciosa
Todos los hogares apreciarán este producto, especialmente si cocina un par de frascos de este delicioso ketchup con un sabor picante picante, ¡entonces los hombres estarán encantados!
Cómo varios espacios en blanco puedes cocinar con un tomate para el invierno, incluido el ketchup según la receta más deliciosa que conozco.
Hay muchas recetas para hacer ketchup, pero hay una base de salsa de tomate, que se prepara con una pequeña cantidad de productos. Y ya allí, su imaginación y preferencias de sabor le permitirán crear exactamente la salsa que atraerá tanto a adultos como a niños.
La receta más deliciosa de salsa de tomate casera para el invierno de tomate y pimiento.
Productos:
- cinco kilogramos de tomates;
- medio kilo de pimiento morrón;
- 400 gramos cebolla;
- un vaso de azúcar;
- un cuarto de taza de sal;
- 100 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de sidra de manzana al 6%);
- tres cucharadas de almidón;
- manojo de perejil.
Cocinando:
- cocinar con tomate jugo de tomate usando un exprimidor;
- poner el jugo en una cacerola con lados altos al fuego y llevar a ebullición;
- pele la cebolla y el pimiento, córtelos en trozos pequeños y páselos por una picadora de carne;
- agregue verduras retorcidas al jugo de tomate hirviendo;
- mezclar bien, llevar a ebullición;
- asegúrese de quitar la espuma;
- hervir durante al menos dos horas;
- retira la olla del fuego y déjala
- sal, agregar azúcar;
- diluya el almidón en un vaso de agua y vierta cuidadosamente en la salsa, agregue un montón de verduras;
- hervir por otros veinte minutos, sacar el perejil y agregar vinagre, mezclar, apagar y dejar enfriar un poco;
- verter en el recipiente preparado.
¡Consejo! Si no hay exprimidor, pase los tomates por una picadora de carne o bátalos en una licuadora.
La mejor receta de ketchup del chef.
Ingredientes:
- tomates maduros y carnosos - dos kilos;
- manzanas de variedades agrias - tres piezas;
- cebollas - tres cabezas grandes;
- sal - dos cucharas de postre;
- azúcar: un poco más de medio vaso;
- clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
- una cucharadita de canela.
Cocinando:
- corte y pique las verduras con una picadora de carne o una licuadora;
- prender fuego y cocinar durante cuarenta minutos;
- enfríe la masa de tomate y agregue azúcar, sal y especias, excepto vinagre y pimiento rojo molido;
- hervir durante otra hora y media a dos horas;
- agregue vinagre, pimienta, hierva durante otros 5-10 minutos;
- Retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en recipientes preparados.
Lejos de esconderse, porque el ketchup es inusualmente sabroso y está listo para comer.
Barbacoa de ketchup en casa para el invierno.
Para preparar ketchup, necesitarás los siguientes productos:
- dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
- un kilo de pimiento morrón;
- una vaina de pimiento amargo;
- una cucharada de ajo picado;
- tres calles cucharadas de azúcar granulada;
- cucharadita de sal, mostaza, cilantro, raíz de jengibre rallada, semillas de eneldo, esencia de vinagre;
- seis guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica;
- cinco granos de cardamomo;
- hoja de laurel - dos piezas;
- Arte. una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.
Cómo hacer ketchup de barbacoa para el invierno en casa:
Los tomates, el pimiento dulce y amargo se cortan en trozos y se encienden en un fuego pequeño. Ponga todos los ingredientes excepto: vinagre y almidón. Una hora después de hervir mezcla de verduras molerlo a través de un colador fino.
Hervir el puré durante otras tres o cuatro horas. Unos cinco minutos antes de la preparación, agregue la esencia de vinagre y el almidón. Vierta el producto terminado en frascos.
Salsa de tomate de Jamie Oliver
El famoso chef, que hizo una vertiginosa carrera, como siempre, complacido con una gran receta.
Para preparar el ketchup "especial" de Jamie Oliver, necesitas:
- un kilo de tomates maduros;
- pasta de tomate - dos cucharadas. cucharas;
- cebollas medianas - cuatro piezas;
- vaso incompleto de azúcar;
- sal al gusto;
- aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
- verduras - un manojo de albahaca y perejil (apio).
Especias y condimentos:
- dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
- cuatro clavos;
- dos pequeños trozos de jengibre;
- pequeña cabeza de ajo;
- chile - una pc.
Cómo cocinar:
- quite la piel del tomate y córtelo en cubos;
- picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas;
- cortar el jengibre en rodajas finas;
- ponga en una cacerola con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue las especias;
- agregue tomates picados y un poco de agua a la cacerola, cierre la tapa y hierva en un tercio;
- haga puré la mezcla de vegetales;
- hervir el puré durante otros cuarenta minutos.
Salsa de tomate espesa en casa para el invierno.
Ya es bastante difícil cocinar ketchup espeso y rico en casa, te chuparás los dedos. La salsa de tomate tarda mucho en hervir y adquirir una consistencia densa. Pero, hay dos pequeños secretos que ayudarán a que la salsa se vuelva más espesa:
- Agrega manzanas.
- Use almidón en la cocina.
Receta número 1. Ketchup aromático de manzana y tomate
Preparado de la siguiente manera:
- dos kilos de tomates, picar tres manzanas en una licuadora;
- hervir la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos;
- enfriar, moler a través de un colador;
- añadir al puré: una rama de canela, unas estrellas de clavo, y media cucharadita de cada uno de nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, unas arvejas de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
- hervir la masa durante dos horas;
- al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de sidra de manzana al 6%.
Receta número 2. Salsa de tomate espesa con almidón
El principio de preparación de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:
- tres kilos de tomates;
- tres cebollas grandes;
- cucharadita de pimentón;
- pimienta de Jamaica y amargo - algunos guisantes;
- canela y clavo - opcional;
- sal - mesa. una cuchara;
- azúcar - un cuarto de taza;
- almidón - tres mesas. cucharas disueltas en un vaso de agua.
¡Atención! 10 minutos antes del final de la cocción de la salsa, agregue el almidón.
Salsa de tomate con albahaca para el invierno.
muy simple y deliciosa receta
Nos preparamos de la siguiente manera:
- pelar un kilogramo de tomates;
- enjuague y seque un manojo de albahaca y perejil, pique;
- Picar finamente los tomates, agregarles dos tablas. cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal;
- haga puré la mezcla de tomate;
- agregue tres dientes de ajo picados y hierbas;
- cocine durante tres a cuatro horas;
- verter en frascos o botellas.
Si desea que el ketchup para el invierno con albahaca tenga una consistencia uniforme y suave, páselo por un colador fino.
Puede agregar sal y azúcar según sea necesario mientras cocina la salsa.
Si encuentra tomates demasiado jugosos y la salsa no hierve durante mucho tiempo. Diluya dos o tres cucharadas de almidón en medio vaso de agua y doble suavemente en la salsa de tomate. Opcionalmente, puede agregar varias especias y condimentos a la salsa.
Ketchup Heinz de tomates en casa para el invierno: te chuparás los dedos
Resulta que la salsa, como la famosa marca.
El ketchup casero Heinz es una excelente salsa de tomate que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes. Una salsa increíblemente sabrosa y rica atraerá a todos los miembros de la familia. El ingrediente principal del ketchup es tomates maduros y manzanas agridulces.
Productos:
- tomates - tres kilos;
- medio kilo de manzanas Antonovka;
- cebolla - tres cabezas;
- azúcar - un vaso y medio;
- sal - tres cucharas de postre;
- vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
- pimienta - negra, roja, pimentón, canela, clavo, laurel - al gusto.
Instrucción de cocina:
- preparamos jugo de tomates, cebollas y manzanas;
- vierta las especias en el fondo de la sartén, es recomendable molerlas con un molinillo de café, arroje toda la hoja de laurel;
- vierta vinagre de sidra de manzana y jugo de vegetales en las especias;
- mezcle bien para que no se formen grumos;
- hervir durante cinco horas;
- sacamos una hoja de laurel del ketchup terminado y vertemos el producto terminado en frascos.
¡Atención!
Si no hay un exprimidor disponible, puede torcer las verduras y frutas en una picadora de carne y luego moler a través de un colador para deshacerse de las semillas y la piel.
Durante el proceso de cocción, la salsa debe removerse.
La masa vegetal debe disminuir en volumen dos o incluso tres veces.
A la salida, obtenemos un excelente ketchup Heinz en casa a partir de tomates para el invierno, que te chuparás los dedos, ¡qué delicia!
Toma un buen refrigerio con ketchups caseros. Esperamos que disfrutes de nuestras recetas.
Mucha gente supone que hay aproximadamente la misma cantidad de tomates naturales en el ketchup comprado en la tienda que papas reales en patatas fritas. No obstante, la salsa espesa de tomate con notas especiadas de canela y clavo sigue siendo una de las más vendidas en nuestro país. Lo que hay en el país - en el mundo. Él es capaz de hacer que todo sea lo más apetitoso posible: desde carne frita a las pastas No sé a ti, a mí me cuesta bastante dejar de usarlo. Así que mientras la temporada vegetales frescos en pleno apogeo, sugiero preparar salsa de tomate casera para el invierno. Te lamerás los dedos, resulta tan sabroso. En forma de corcho, el condimento se almacena durante más de 1 año, pero abierto; se recomienda comer no más de 2-3 semanas. Ingredientes naturales sin aditivos sintéticos se estropea más rápido. Pero no te preocupes, un bote de medio litro "desaparece" en pocos días.
El ketchup casero más fácil y delicioso para el futuro.
Carne, patatas, pizza, sí, incluso un trozo pan ordinario¡Esta salsa sabe mucho mejor! ¡Intentalo! Te garantizo que te chuparás los dedos y pedirás más. tomates frescos + especias clasicas= excelente resultado.
¡Muchas gracias por la receta mamá Larissa!
Ingredientes:
Producción: aproximadamente 1,25 litros de salsa terminada.
Cómo preparar un delicioso ketchup de tomate casero para el invierno (te chuparás los dedos):
|
Para hacer una gran cantidad de salsa espesa, use solo tomates bien maduros, carnosos y no acuosos. De los inmaduros, sólo un gran número de jugo que se evapora al hervir. Y el ketchup terminado saldrá bastante. Cortar los tomates en trozos pequeños. Colocar en un bol (cacerola grande). Limpiar la cebolla. Picar en un cubo pequeño. Poner en rodajas de tomate, mezclar. Cubra con una tapa. |
 |
|
Enciende un pequeño fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté suave (unos 15 minutos). Las verduras dejarán salir el jugo inmediatamente, por lo que no se quemarán. |
 |
|
Para llevar la base de tomate a la homogeneidad, use un colador de metal. Frote las verduras suaves a través de él. Saldrá un puré suave sin huesos ni pieles. Limpie lo más a fondo posible: habrá más pulpa en el recipiente. |
 |
|
Vuelva a verter la masa vegetal en el bol (olla). No cubra con una tapa. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que el ketchup se reduzca de 2 a 2,5 veces. |
 |
|
Coloque la canela molida y la pimienta, así como los clavos enteros y las semillas de cilantro, sobre una gasa doblada varias veces. Ate los extremos, haga una bolsa. Sumergir en puré hirviendo. Las especias desprenderán su sabor, pero será muy fácil extraerlas del producto terminado. |
 |
|
Agregue azúcar, sal y vinagre. Revolver. Cocine por otros 5-7 minutos. La salsa se espesará aún más. Al otro lado de tiempo especificado Retire la bolsa de especias. |
 |
|
Preparar frascos (botellas especiales). He acumulado un montón de botes de nata de 250 ml con tapa. Es muy conveniente almacenar ketchups y otras salsas de tomate en ellos tanto hasta el invierno como para uso actual. Los frascos ordinarios de litro (medio litro) también son adecuados. Esterilizar frascos (botellas). Hervir las tapas. Coloque el caldo caliente. Enrollar. Voltee, verifique si la preservación tiene fugas. En esta posición, envuelve los frascos. |
 |
|
Después de enfriar, esconderse en una despensa oscura, sótano para el invierno. Guarde la salsa de tomate abierta en el refrigerador. Pero después de abrir es deseable comer durante 2-3 semanas. Contiene solo conservantes naturales y tiene una vida útil más corta que los productos comprados en la tienda. |
 |
Preparamos ketchup fragante de tomates y manzanas para el invierno.
Es difícil imaginar una combinación de manzanas y tomates en su forma cruda. Pero en esta salsa se "llevan bien". Las manzanas son responsables no solo del sabor, sino también de la excelente consistencia espesa. Te aconsejo que pruebes.
Productos requeridos:
Producción: aproximadamente 1,5 litros de pieza de trabajo.
Plan para hacer ketchup a partir de tomates y manzanas, cosechando para el futuro (para el invierno):
|
Los tomates deben estar maduros, suaves, sabrosos. Es recomendable tomar manzanas con acidez, luego el condimento resultará más sabroso. Pelar la cebolla. Cortar cada cebolla en 6-8 piezas. Cortar la parte rugosa de los tomates. Cortar en rodajas. Retire las semillas y los tallos de las manzanas. No es necesario quitar la piel. Contiene pectina, un espesante natural que te permitirá obtener la consistencia perfecta en poco tiempo. |
 |
|
Moler todos los componentes picados con una licuadora (picadora de carne). ¿La masa no es completamente homogénea? No te preocupes. Después de cocinar, los pequeños trozos de verduras se ablandarán y se frotarán fácilmente a través de un colador. |
 |
|
Verter en un recipiente hondo resistente al calor. Poner a fuego medio. Reduzca el fuego después de hervir. Cocine tapado, revolviendo cada 10-15 minutos, aproximadamente 1 hora. |
 |
|
Retire la cubierta. Cocine por otros 30-45 minutos. La mayoría de el líquido se evaporará. |
 |
|
La etapa más difícil es frotar la masa hervida a través de un tamiz para obtener una consistencia uniforme. Pero cada minuto del tiempo invertido vale la pena: el ketchup casero de tomate y manzana resulta muy apetecible, solo te chupas los dedos. Habiendo probado una cuchara, decidí que debería prepararse para el invierno no en frascos, sino en cubos. Regrese la salsa rallada a la olla. |
 |
|
Agregue azúcar, sal, vinagre, pimienta molida. Moler guisantes es deseable personalmente. Lo que se vende en bolsas contiene muchos desechos pequeños, no diferentes sabor especial. También póngale especias que hagan de la habitual salsa de tomate rojo un auténtico ketchup. Es clavo y canela. Puedes poner un clavo entero, y al final de la cocción, retirar. De lo contrario, el sabor será demasiado concentrado. O tome solo 2-3 dientes y muela con pimienta. Revolver. Cocine después de hervir durante otros 5-7 minutos, hasta lograr la consistencia deseada. Agregue otros condimentos a su gusto Pimienta picante, cilantro. |
 |
|
Lavar los frascos (botellas). Esterilizar o verter varias veces con agua hirviendo. Colocar sobre un paño de cocina para escurrir el agua. Llene el recipiente. Enrolle con tapas secas estériles. Refrésquese boca abajo debajo de una manta innecesaria. |
 |
|
Después de enfriar, esconda para almacenar en el sótano, despensa, refrigerador. Abres un frasco de ketchup tan real en invierno y disfrutas del olor natural de los tomates y las especias. Y el sabor, te balancearás, no solo querrás lamerte los dedos, sino también morderte la lengua de placer. |
 |
Salsa de tomate espesa picante con ajo
Es difícil resistirse a chuparse los dedos cuando tienes frente a ti un bote entero de deliciosa salsa casera con un agradable sabor picante, picante. La pimienta búlgara agrega un toque especial, el ajo, una ligera nitidez, y las hierbas provenzales, un sabor mediterráneo.
Necesitaría:
Producción: unos 1,75-2 litros.
Cómo cocinar:
|
Frotar los componentes de la salsa a través de un colador no es una tarea fácil ni agradable. Especialmente cuando planea preparar una gran cantidad de conservación. ¿Hay un accesorio especial para un procesador de alimentos? Tienes mucha suerte. No tengo una boquilla de este tipo, así que decidí facilitarme las cosas y realizar un experimento. La piel del tomate contiene la cantidad principal de pectina, un espesante. Si lo quitas, el ketchup no se espesará. Pero aun así decidí comprobarlo y le quité la piel. Limpiar la pulpa de los tomates es más rápido y fácil. La salsa espesó, por cierto, bien. Para separar la pulpa de la piel, blanquear las verduras. Haz un corte cruzado. Caer en agua hirviendo. Blanquear durante 3-4 minutos. Para reducir el tiempo de enfriamiento, transfiéralo a hielo (sumérjalo en agua helada). La piel se puede quitar fácilmente. Cortar los tomates en rodajas grandes. |
 |
|
pimiento También decidí limpiar la película. Por lo tanto, lo horneé en una bolsa resistente al calor. Por cierto, puedes poner vainas crudas e ignorar lo que escribo en este párrafo. Lava la verdura. Póngalo en una bolsa para hornear. Enviar al horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos. El mismo resultado se obtendrá al cocinar en un horno de microondas (900 W, 7-10 minutos). Para evitar que la bolsa reviente, haga cortes en varios lugares con un cuchillo. Deje que las vainas se enfríen un poco. Retire los tallos y las semillas. Retire la piel. Cortar al azar. |
 |
|
Usé lechuga dulce. Pero el habitual, amarillo, blanco también es adecuado. Limpiar las bombillas. Divide cada uno en 4-8 partes. |
 |
|
Moler los ingredientes con una licuadora o picadora de carne. |
 |
|
Para cocinar, use platos con un fondo grueso para que la masa no se queme. Envíalo a la estufa, a fuego medio. Cuando la salsa hierva, encienda el fuego. Cocine durante 1,5-2 horas hasta que la masa se reduzca a la densidad clásica. |
 |
|
Retire las semillas frotando las verduras picadas a través de un colador de metal. Regrese la pieza de trabajo al fuego. Una licuadora de inmersión ayudará a lograr una consistencia perfectamente suave. Además, úsalo después de moler (opcional). |
 |
|
Ponga los ingredientes restantes: sal, azúcar, vinagre, especias secas y frescas. Picar finamente el ajo con un cuchillo (aplastar con una prensa). Revolver. Cocine por otros 5-7 minutos después de hervir. |
 |
|
Disponer en recipiente preparado. Dado que la conservación no está esterilizada, use frascos, botellas y tapas estériles y secos. Coloque los recipientes de ketchup encima de las tapas para ver si tiene fugas. Después de verificar, envuelva la pieza de trabajo con una manta innecesaria. Retire la salsa enfriada en un lugar oscuro y fresco (refrigerador, bodega, despensa). |
 |
|
Pero puedes disfrutarlo de inmediato, sin esperar al invierno. La salsa de tomate sale fragante, picante debido al uso de frutos de tomate maduros, ajo fresco, hierbas provenzales. La vida útil de la conservación cerrada es de más de 1 año. Te aconsejo que lo coseches mucho, desaparece muy rápido. |
 |
¡Apetitosas preparaciones caseras naturales! ¡Resultados felices y exitosos!
No necesitas saber mucho sobre cómo cocinar ketchup en casa. Lo principal es entender exactamente cuál de la increíble cantidad de variedades, tipos y variaciones de recetas te gusta. Te ofreceremos varios métodos de cocción que podrás modificar fácilmente a tu gusto.
Parece que ahora pocas personas dirán cómo cocinar la salsa de tomate correctamente, ya que cada país en el que los tomates dulces crecen y maduran bien tiene su propia interpretación sobre un tema determinado. Por ejemplo, para los italianos, el ketchup es la pulpa de los tomates molidos, pero para los habitantes, los tomates son solo una fracción del sabor original.
Cómo hacer ketchup en casa rápidamente
Un par de cucharas se diluyen con agua (al estado que necesite), agregue azúcar y especias al gusto. Es muy importante tomar exactamente la pasta de tomate y no el almidón procesado originalmente. especias en este caso pueden ser hierbas secas (lúpulo-suneli, o frescas. El ajo y un poco de aceite vegetal son muy apropiados.
Cómo cocinar ketchup para el invierno en casa.
Receta #1
Desplácese por los tomates para picar carne. Tirar la masa resultante en un tamiz y limpiar. Las semillas y las pieles deben permanecer en el tamiz. El puré y el jugo deben hervirse hasta que espese. Al final, agregue sal y azúcar al gusto, un poco aceite de oliva y una amplia variedad de hierbas a elegir. Luego vierta el "milagro" hirviendo en frascos estériles y conserve. Todo. La cuestión de cómo cocinar está cerrada.
Receta número 2
Los tomates pasados por una picadora de carne se arrojan a un colador para drenar un poco de jugo. La masa debe permanecer en el tamiz durante no más de 30 minutos. Luego verduras, ajo, azúcar, sal y aceite vegetal. Acomodar en frascos y guardar en el refrigerador. Con el tiempo, la masa comenzará a agriarse, de lo cual la salsa obtendrá un agradable sabor picante y astringente.
La cuestión de cómo cocinar ketchup en casa ya no es relevante.
Receta No. 3 (Búlgara)
Alguien puede decir con seguridad que esto no es más que el lecho más banal, pero ¿quién puede decir que tiene defectos o que va bien con la barbacoa y la pasta? Tres partes de tomates requerirán una parte de cebolla y pimiento dulce. Muela todo a través de una picadora de carne o pique muy finamente, y luego envíelo a fuego lento para que se evapore a la consistencia deseada. Al final de la cocción, ponga azúcar, sal, especias y hierbas. No ahorres las hierbas y el ajo, las verduras infusionadas con ellas quedarán deliciosas. Hervir, verter en frascos estériles y conservar.
"Kechúnez"
Los siguientes eneldo, perejil, cilantro, albahaca, cebollas verdes y ajo son excelentes para preparar cualquiera de los métodos de cocción anteriores. Mucha gente prefiere añadir menta, que aporta un frescor único a la salsa. Por cierto, es esta variación la que va bien con el cordero.
El ketchup es una de las salsas más versátiles. Acompaña bien a pastas y patatas, carnes y pescados, y cualquier plato con él parece más sabroso. Sin embargo, las salsas compradas rara vez contienen solo productos orgánicos, y los que consisten solo en ellos son caros. Si quieres todo el año disfruta el sabor producto de calidad y al mismo tiempo para no dar dinero fabuloso por ello, solo hay una salida: cocinar ketchup en casa. Si lo hace bien, en términos de sus cualidades organolépticas superará al comprado.
Cómo cocinar salsa de tomate
Para preparar un delicioso ketchup no basta con elegir la receta adecuada, aunque de ello depende mucho. Es muy importante tener en cuenta varios puntos.
- Al elegir tomates para hacer ketchup en casa, es necesario rechazar todos los demasiado maduros e inmaduros, al menos los ligeramente dañados. Al mismo tiempo, es mejor dar preferencia a los tomates cultivados no en invernaderos, sino en camas: carnosos y fragantes.
- Otros productos a partir de los cuales se preparará el ketchup también deben ser de alta calidad. En particular, esto se aplica a las manzanas y las ciruelas, entre las cuales puede haber astillas y gusanos, que no son adecuadas para la salsa de tomate.
- Los tomates y otros productos, si la receta lo requiere, deben triturarse completamente. La mejor manera de hacer esto es pasar por una picadora de carne, después de lo cual el puré también debe pasarse por un colador. Hay mas camino fácil- pasa por un exprimidor de tornillo, pero no permite conseguir una calidad como la primera.
¡Esos son todos los secretos del delicioso ketchup casero! El resto depende de la receta seleccionada.
Salsa de tomate casera
- tomates - 2,5 kg;
- azúcar granulada - 125 g;
- clavos - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 20 piezas;
- cilantro - 10 piezas;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- sal - 10 g;
- verduras al gusto (albahaca, eneldo, perejil) - 100 g.
Metodo de cocinar:
- Lave bien los tomates, corte los tallos, corte cada verdura en 4 partes.
- Picar las verduras y poner en una cacerola con tomates.
- Coloque los tomates en una cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Después de que la masa de tomate se haya enfriado, límpiela a través de un colador.
- Llevar el puré de tomate a ebullición y cocinar hasta que espese. Esto sucederá en una hora u hora y media. Todo este tiempo, la masa debe agitarse para que no se queme.
- Dobla las especias en una gasa o vendaje, envuélvelas bien para que no se caigan durante la cocción y sumérgelas en la masa de tomate.
- Vierta el azúcar y la sal, vierta el vinagre, hierva durante otros 10 minutos.
- Saca la bolsa de especias.
- Esterilice los frascos, preferiblemente pequeños, y llénelos con ketchup caliente. Sellar con tapas esterilizadas.
Salsa de tomate casera preparada según receta tradicional Tiene un agradable sabor agridulce. No es picante en absoluto, por lo que se puede dar incluso a los niños.
Salsa de tomate picante
- tomates - 2 kg;
- pimiento rojo - 1 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- pasta de tomate (sin sal) - 0,2 kg;
- aceite vegetal - 0,15 l;
- pimiento picante - 0,15 kg;
- ajo - 100 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 70 ml;
- azúcar - 80 g;
- albahaca seca - 20 g;
- jengibre - 50 g;
- almidón de maíz - 50 g;
- cilantro molido - 5 g;
- agua - 1 litro;
- sal - 20 g.
Metodo de cocinar:
- Pelar las zanahorias, los pimientos y las cebollas, picar, pasar por una picadora de carne.
- Moler la albahaca a un estado de polvo.
- Mezcle la albahaca con las cebollas y las zanahorias.
- Vierta la masa de zanahoria, cebolla y pimiento con agua en una cantidad de 0,2 litros, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Pasar por la picadora de carne los tomates, el ajo y los pimientos picantes. Si quieres que el ketchup sea más picante, puedes dejar las semillas fuera del pimiento, pero molerlo entero.
- Coloque los tomates, los pimientos picantes y el ajo en las zanahorias y las cebollas, cocine a fuego lento las verduras juntas durante otros 10 minutos.
- Diluya la pasta de tomate con 0,7 litros de agua, vierta el líquido resultante en las verduras, hierva y cocine por otros 10 minutos.
- Enfríe la masa vegetal, luego límpiela a través de un colador, batiendo el puré resultante con una licuadora en partes.
- Agregue las especias, el aceite y el vinagre, la sal y el azúcar.
- Llevar a ebullición y hervir durante 7 minutos.
- Disolver el almidón en 100 ml de agua.
- Vierta el almidón en la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente, cocine por un par de minutos.
- Vierta la salsa de tomate en botellas o frascos esterilizados, séllelos. Cuando esté frío, envíelo al almacenamiento en la despensa.
La salsa de tomate preparada según esta receta tiene un aroma picante y un sabor picante, bastante picante.
salsa de tomate picante
- tomates - 0,5 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- incendio pimiento- 0,2 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0,25 l;
- ajo - 7 dientes;
- granos de pimienta negra - 7 piezas;
- azúcar - 125 g;
- sal - 5 g.
Metodo de cocinar:
- Moler con una picadora de carne dulce y pimientos picantes junto con las semillas.
- Haz lo mismo con el resto de las verduras.
- Ponga las verduras en una cacerola y hiérvalas durante media hora.
- Los granos de pimienta se envuelven en una gasa y se bajan hasta el fondo de la sartén.
- Pasar los dientes de ajo por una prensa y añadir a las verduras.
- Vierta sal, azúcar en la masa vegetal, vierta aceite y vinagre, mezcle.
- Hervir hasta la densidad deseada y verter en botellas esterilizadas a través de un embudo limpio y hervido.
- Cerrar con tapas, dejar enfriar.
El ketchup casero según esta receta resulta picante, atraerá a los amantes de lo real. salsas picantes y condimentos
Salsa de tomate clásica
- tomates - 3 kg;
- azúcar - 150 g;
- sal - 25 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 80 ml;
- clavos - 20 piezas;
- granos de pimienta negra - 25 piezas;
- ajo - 1 diente;
- canela molida - una pizca;
- pimiento rojo picante (molido) - en la punta de un cuchillo.
Metodo de cocinar:
- Lave los tomates, pique finamente, póngalos en una cacerola y póngalos a fuego lento.
- Hervir los tomates hasta que su volumen se reduzca a un tercio.
- Agregue azúcar y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue sal y cocine por 3 minutos más.
- Envuelva los pimientos y los clavos en una gasa, póngalos en una cacerola con tomates. Vierta la pimienta y la canela.
- Hervir durante otros 10 minutos y retirar la sartén del fuego.
- Cuando la masa se haya enfriado, límpiela a través de un tamiz, después de quitar la bolsa de gasa con especias, y vuelva a colocarla en la sartén.
- Triturar el ajo y añadir al puré de tomate.
- Vierta el vinagre, hierva el ketchup y vierta en frascos o botellas que deben esterilizarse previamente.
El ketchup tiene un sabor clásico universal, lo que permite servirlo con cualquier plato. Esta es la mayor cantidad de salsa de tomate que puede haber, porque no contiene ninguna otra verdura.
Salsa de tomate de mesa
- tomates - 6,5 kg;
- ajo - 10 g;
- cebolla - 0,5 kg;
- azúcar - 0,45 kg;
- sal - 100 g;
- canela molida - 2 g;
- mostaza (semillas) - 3 g;
- clavos - 6 piezas;
- granos de pimienta negra - 6 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas;
- esencia de vinagre (70 por ciento) - 40 ml.
Metodo de cocinar:
- Lave los tomates, haga una incisión transversal en cada uno.
- Sumerja en agua hirviendo, blanquee durante un par de minutos, retire y transfiera a una olla con agua fría.
- Retire la piel de los tomates, corte cada uno por la mitad.
- Coloque el tamiz en una cacerola limpia. Retire las semillas de los tomates con una cucharadita y colóquelos en un colador, límpielos para que las semillas permanezcan en la rejilla y el jugo entre en la sartén. Lava el tamiz.
- Regréselo a la olla y frótelo con la pulpa de tomate.
- Moler clavo, semillas de mostaza, pimienta (negra y pimienta de Jamaica) utilizando un molinillo especial o en un molinillo de café.
- Pasar la cebolla y el ajo por una picadora de carne.
- Coloca el puré de tomate, cebolla y ajo en una cacerola, agrega todas las especias, incluida la canela.
- Lleve a ebullición, agregue 150 g de azúcar y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la masa se reduzca a la mitad.
- Agregue el azúcar restante y cocine, revolviendo constantemente, durante 10 minutos.
- Vierta la sal, vierta el vinagre y hierva durante otros 10 minutos.
- Vierta la salsa de tomate caliente en botellas o frascos preparados previamente (deben esterilizarse). Cerrar herméticamente con tapas. Después de enfriarse, se pueden almacenar en el sótano o en la despensa.
El ketchup de mesa es muy fragante, tiene una textura delicada y un sabor picante. No se puede decir que sea un aficionado. A todos les encanta esta salsa casera.
Salsa de tomate "Original"
- tomates - 5 kg;
- pimiento - 0,3 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- azúcar - 0,2 kg;
- sal - 30 g;
- pimentón - 10 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 125 ml.
Metodo de cocinar:
- Lave el pimiento, quítele las semillas, córtelo en trozos y pique con una licuadora o picadora de carne.
- Lave los tomates, córtelos, cocínelos durante 5 minutos y transfiéralos a agua fría. Una vez que los tomates se hayan enfriado un poco, sácalos del agua y pélalos.
- Cortar los tomates y picar con una picadora de carne o una licuadora.
- Retire la cáscara de la cebolla, pique y pique también de la misma manera.
- Vierta la sal y el azúcar en una cacerola, vierta el puré de verduras y prende fuego.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que la masa adquiera la consistencia óptima para la salsa de tomate.
- Agregue pimentón, hierva por un par de minutos.
- Vierta el vinagre y hierva durante otros 3 minutos.
- Vierta en frascos o botellas preesterilizados, ciérrelos con tapas. La salsa de tomate debe enfriarse cuando temperatura ambiente, después es mejor limpiarlo en un lugar más fresco.
Este ketchup tiene un sabor específico, pero nadie se atreve a llamarlo desagradable. Una vez que lo pruebas, quieres comerlo una y otra vez.
El ketchup casero es un producto sabroso y saludable que se conserva bien y se come rápidamente. Una variedad de recetas le permite hacer salsa de tomate para todos los gustos.
