Կծու պղպեղի աղցան կովկասյան անունով. Կծու պղպեղի խորտիկ ձմռանը. Մարինացված կծու պղպեղ

Կծու աղցաններ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կծու ուտեստները շատ տարածված են ավելի քան մեկ դար։ Նման ճաշատեսակներ պատրաստվում են առաջին համեմունքների ի հայտ գալուց ի վեր։ Ներկայումս կան տարբեր համեմունքների մի քանի հազար անուն։ Միայն պղպեղի մոտ մեկուկես հազար տեսակ կա։

Կծու աղցանները ճաշատեսակների ամենատարածված կատեգորիաներից են, որոնցում ակտիվորեն օգտագործվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Այս նախուտեստը հատկապես սիրում են ուժեղ սեռի ներկայացուցիչները՝ շնորհիվ հարուստ բույրի և կծու համի։ Կծու աղցանները կարելի է ուտել այլ ուտեստներից առանձին, հաճախ մատուցվում են նաև դրանց հետ տոնական սեղան. Կծու աղցանները լավ են ցուրտ սեզոնին ուտելու համար. կծու կծու համը տաքացնում և նպաստում է արյան ավելի լավ շրջանառությանը:

Միացյալ ստանդարտ սխեմաչկա կծու աղցանի պատրաստում. Դրա պատճառը այս ուտեստի համար օգտագործվող մթերքների բազմազանությունն ու պատրաստման եղանակներն են։ Կծու աղցանները կարող են լինել զուտ բուսական, մսային կամ համակցված։ Թույլատրվում են նաև կծու աղցանների բաղադրիչների ջերմային մշակման բոլոր մեթոդները։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներդաշնակորեն համակցվում են հում բանջարեղեն-ից տապակած միս, կամ, օրինակ, թթու մթերքների հետ խաշած հավկամ խոզապուխտ. Հիմնական բանը հմտորեն համատեղել տարբեր համեմունքներ և ընտրել դրանք այնպես, որ դրանք տեղավորվեն կծու աղցանի բոլոր բաղադրիչներին:

Ժամանակակից խոհարարության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են կծու համեմունքներ, ինչպիսիք են բոլոր տեսակի աղացած պղպեղը, մանանեխը, ծովաբողկը, չիլին, աջիկա, պապրիկա և այլն: Որպեսզի աղցանը կծու դառնա, կարելի է ճաշատեսակի մեջ չոր համեմունքներ ավելացնել, կամ հատուկ կծու սոուս պատրաստել և լցնել աղցանի բոլոր բաղադրիչների վրա։

Կծու աղցաններ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ սկսած փոքր և խորը աղցանների ամաններից մինչև լայն հարթ ուտեստներ: Օգտակար կլինեն նաև կերակուրներ պատրաստելու և տապակելու համար նախատեսված տապակը կամ կաթսան, կտրատող տախտակը և կծու սոուս պատրաստելու փոքրիկ ամանը։

Կախված բաղադրատոմսից, կծու աղցանին ավելացվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ նախապես եփած մթերքներ։ Ամեն դեպքում բանջարեղենն ու միսը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա եփել կամ տապակել, ապա կտրատել ցանկալի ձևով։ Եթե ​​օգտագործվում են պահածոյացված մթերքներ, դրանք պետք է զգուշորեն քամել: ավելցուկային հեղուկ.

Կծու աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կծու աղցան

Այս պարզ, բայց շատ համեղ աղցանի պատրաստումը բավականին ժամանակ կխլի, բայց դրա օգուտները հսկայական են։ Աղցան կարելի է պատրաստել ամեն օր և մատուցել որպես մսային և բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ճակնդեղ - 400 գ;
• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• Կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 100 մլ;
• Մաղադանոս սամիթ;
• Աղ և քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ճակնդեղը եփում ենք, սառչում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Սխտորը շատ մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և կարմիր կծու պղպեղ, շաղ տալ քացախով։ Պատրաստի կծու աղցանը համեմում ենք արևածաղկի ձեթով։

Բաղադրատոմս 2. Կծու խոզի աղցան

Այս համեղ և կծու ուտեստը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տղամարդու։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին և հյուրերին զարմացնել նուրբ համով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 200 գ;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Մեծ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ- 3 թեյի գդալ;
• 2 հատ. Չիլի պղպեղ;
• Քացախ - 4 ճ.գ. լ., սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել անյուղ խոզի միս։ Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, դնել քացախի մեջ և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կիսով չափ կտրատում, միջուկը սերմերով հանում և բարակ կես օղակների կտրատում։ Առանձին պատրաստել սոուսը՝ խառնել սոյայի սոուսը և մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, համեմել տաք սոուս.

Բաղադրատոմս 3. Լյարդի կծու աղցան

Անհավանական համեղ, համեղ աղցան։ Այս հարուստ ուտեստը կարելի է պատրաստել լանչին կամ մատուցել որպես նախուտեստ տոնի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2-3 փոքր գազար;
• Հավի լյարդ - 250 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կծու թթու վարունգ - փոքր բանկա;
• Արևածաղկի ձեթ և սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ, աղացած սև պղպեղ;
• Մայոնեզ (ցանկալի է ձիթապտղի) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը թաթախեք եռման ջրի մեջ և մանր կտրատեք։ հավի լյարդեռացնել մինչև եփվի, կտրատել փոքր խորանարդի և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Կծու թթու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով: Կծու աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանամանի մեջ, խառնել, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և համեմել սոյայի սոուսով ձիթապտղի մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 4. Կծու թագավորական աղցան

Այս ուտեստը իսկական գտածո է կծու աղցանների իսկական գիտակների համար։ Աղցան պատրաստելը բոլորից շատ հեշտ է հասանելի ապրանքներև շատ ժամանակ չի պահանջում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեծ հասած լոլիկ- 3 հատ;
• Կղզու պանիր - 200 գ;
• Հնդկահավի միս - 400 գ;
• Շաքարավազ, աղ - համտեսել;
• Պապրիկա;
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Կանաչ սոխի մի փունջ;
• Պարզ մածուն առանց հավելումների։

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, հանել և հեռացնել կեղևը։ Հետո - կտրեք փոքր շերտ: Լվանալ կանաչ սոխը, կտրատել փոքր օղակների մեջ։ Պինդ կծու պանիրքերել կոպիտ քերիչով։ Հնդկահավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Առանձին պատրաստել սոուսը՝ մածուն, կիտրոնի հյութԱռանձին ամանի մեջ հարում ենք աղն ու շաքարավազը։ Տեղադրել տապակած միս, լոլիկ, կանաչ սոխև պանիր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել պապրիկան ​​և համեմել պատրաստված խառնուրդով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու սննդարար աղցան

Այս կծու աղցանը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը ցրտին տաքանալու է ձմեռային ժամանակև դիվերսիֆիկացնում է սովորական ամենօրյա ճաշացանկը կծու համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սմբուկ - կիլոգրամ;
• Միջին չափի գազար - 3-4 հատ;
• Կարմիր աղցան սոխ - 4 հատ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Մաղադանոս և կիլանտրո - մի փունջ;
• Կարմիր աղացած պղպեղ;
• Բուսական յուղ - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք: Մաքրեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Սմբուկը շրջանաձև կտրատել և գազարով թխել ջեռոցում։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել կամ ճզմել սխտորով մամլիչով։ Կիլանտրոն և մաղադանոսը մանր կտրատել։ Հեռացրեք բոլոր սերմերը բուլղարական պղպեղից, բանջարեղենը կտրեք բարակ շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղը և համեմել բուսայուղով։

Կծու աղցանների պատրաստման հիմքում մի քանի գաղտնիք կա, որոնց տիրապետելով՝ կարող եք իսկապես զարմանալի ուտեստ պատրաստել: Այսպիսով, կարմիր կծու պղպեղը բավականին դժվար է համտեսել։ Հետեւաբար, խոհարարները օգտագործում են հաջորդ քայլըՊղպեղը տապակվում է տաք թավայի մեջ և դրանից հետո արագ սառչում։ Նման մշակումը թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ դառնությունը՝ միաժամանակ թողնելով հաճելի սրություն։

Քանի որ գազարն ու բուլղարական պղպեղը հաճախ օգտագործվում են կծու աղցանների մեջ, այս բանջարեղենը պետք է հատկապես ուշադիր ընտրել։ Ավելի լավ է գնել թարմ բանջարեղենմեծ չափսեր - նրանք ավելի շատ հյութ և համ ունեն:

Եթե ​​ճաշատեսակը մի փոքր եփվի, այն կդառնա էլ ավելի համեղ, ավելի հարուստ և բուրավետ։ Սոյայի սոուսը մեծ քանակությամբ օգտագործվում է կծու աղցանների մեջ, այնպես որ դուք պետք է համոզվեք, որ այն չափազանց աղի համ չունի: Եւս մեկ կարևոր նրբերանգ– բարակ օղակներով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ սոխ. Այս բաղադրիչը հավելյալ համ և կծուություն կհաղորդի: Հագուստի համար գինու քացախ օգտագործելիս պետք է չչափազանցել, հակառակ դեպքում աղցանը ոչ թե կծու, այլ ավելի շուտ թթու կդառնա։

Նախուտեստ -ից կծու պղպեղձմռան համար հիանալի է կողմնակի ճաշատեսակի համար, լավ համադրվում է մսի և սնկի հետ: Կծու պղպեղը պահպանման բազմաթիվ տեսակների մի մասն է: Նրանք հատկապես սիրում են այն օգտագործել աջիկայի և բոլոր տեսակի սոուսների մեջ։ Ավելացրեք բանջարեղենին՝ համեմունք ավելացնելու համար և պահեք մարինադի մեջ նախուտեստների համար: Գնահատեք այս ապրանքը ավելի շատ տղամարդիկ, և հատկապես Կովկասի ժողովուրդների մեջ։ Պահպանումը միշտ չէ, որ փաթաթված է երկաթե կափարիչներով: Երբեմն պլաստմասեները բավական են, բայց նման դեպքերում ճաշատեսակին քացախ է պետք, ավելին երկարաժամկետ պահեստավորում. Որպեսզի կծու պղպեղը քիչ կծուություն տա, այն պետք է մաքրել սերմերից, իսկ եթե կծու ուտեստներ եք սիրում, ապա հակառակը, սերմերը պետք է թողնել։ Այս տեսակի խորտիկի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ։ Սա հատկապես գնահատում են ժամանակակից տնային տնտեսուհիները։

Պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել ճաշատեսակներ չժանգոտվող պողպատից, ապակի և կերամիկա։

Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղի նախուտեստ ձմռան համար - 15 սորտեր

Համամասնությունները հաշվարկված են 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։

Բաղադրությունը:

• Կծու պղպեղ
• Աղ - ½ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Քացախ 9% - 50 գր

Խոհարարություն:

Լվացված պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Լցնել եռման ջուրը և թողնել փակ կափարիչով 15 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղ, շաքարավազ և բերում եռման աստիճանի։ Քացախը լցնել անմիջապես տարայի մեջ, մարինադը լցնել պղպեղի վրա և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով:

Կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն օգտագործելուց տասը րոպե առաջ, իսկ բանկաները ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե:

Կծու խորտիկների սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ
• Ջուր - 500 մլ
• Քացախ 6% - 500 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ

Խոհարարություն:

Ցանկալի է ընտրել կանաչ պղպեղի պատյաններ և շարել բանկաների մեջ։

Ջուրը, քացախը, աղն ու շաքարավազը խառնել, եռացնել և ստացված մարինադով լցնել պղպեղի վրա, կափարիչները փաթաթել։ Նախուտեստները պետք է պահվեն զով տեղում։

Չի կարող ենթարկվել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների:

Ապրանքների հաշվարկ 0,5 լիտրանոց մեկ բանկա:

Բաղադրությունը:

• Կծու փոքր պղպեղ - 250-300 գր
• Ջուր - 150 մլ
• Քացախ 9% - 150 մլ
• Աղ - 15 գր

Խոհարարություն:

Լվացեք պղպեղը, կտրեք պոչերը, դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Քացախը, աղը և ջուրը խառնել, եռացնել և թողնել սառչի։ Այնուհետեւ պատրաստի բանկաները լցնել պղպեղով: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք առնվազն 5 րոպե: Ստերիլիզացված բանկաները գլորվում են և սառչում:

Լավ սոուս երկրորդ ճաշատեսակների համար:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Պղպեղ - 200 գ
• Կարմիր լոլիկ - 0,5 կգ
• Սխտոր - 300 գ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Ընկույզ - 1-ին
• Աղ - 200 գ
• Կանաչ կիլանտրո - 10 ճյուղ
• Սամիթ կանաչի - 10 ճյուղ
• Մաղադանոս կանաչի - 10 ճյուղ

Խոհարարություն:

Լվացեք և մաքրեք բիբար, լցնում ենք սխտորի մեխակներով ու անցնում մսաղացի միջով։

Այնուհետև մանրացրեք կծու պղպեղը, խոտաբույսերը, ընկույզը և լոլիկը: Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ և ձեթ։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել, լցնել մաքուր տարաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և թողնել սառը տեղում։

Որպեսզի նախուտեստը մնա մինչև ձմեռ, ավելացրեք քացախ և ընտրեք թթու լոլիկ, փաթաթեք երկաթե կափարիչներով։

Շատ գեղեցիկ, և ամենակարևորը համեղ խորտիկ.

Բաղադրությունը:

• Կլոր կծու պղպեղ - 30 հատ
• Սպիտակ գինու քացախ - 1 լ
• պահածոյացված թունա- 450 գր
• կապարներ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր
• Ռեհան
• Ձիթապտղի ձեթ

Խոհարարություն:

Պղպեղը լավ լվացեք և հանեք սերմերը։ Քացախը լցնել տապակի մեջ և եռացնել, այնուհետև մոտ 4 րոպե սպիտակեցնել պղպեղը: Բլանշելուց հետո թողեք չորանա։

Թունան և կապարը խառնել և լցնել պղպեղը: Լցոնած պղպեղները շարել բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել սխտոր, ռեհան և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Պղպեղը պահվում է ոչ ավելի, քան 6 ամիս, զով տեղում։

Պահպանման համար ընտրեք նույն չափի և հասունության նույն աստիճանի բանջարեղեն:

Շատ համեղ խորտիկ, որը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տղամարդու։

Բաղադրությունը:

• բիբար
• Բուսական յուղ
• Տոմատի հյութ - 1 լ
• Աղ - 50 գր
• Շաքարավազ - 200 գր

Խոհարարություն:

Կծու պղպեղը ողողում ենք, մաքրում ենք ցողունները և տապակում բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը թողեք սառչի և շարքերով շարեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տող պետք է լցվի լարվածությամբ լոլիկի հյութ. Որը պետք է եփել, որպեսզի կիսով չափ խտանա։ Հյութին պետք է ավելացնել աղ և շաքար։ Բանկերը գլորում են և պահում զով տեղում:

Պատրաստի պահպանումը պետք է լավ փակված լինի և պահվի զով և չոր տեղում:

Այն իդեալական համեմունք կլինի մսի ու սնկի համար։

Բաղադրությունը:

• Սխտոր - 300 գր
• Կարմիր կծու պղպեղ - 300 գր
• Կանաչիներ - 100 գր
• Աղ - 50 գր

Խոհարարություն:

Լվացված պղպեղը մաքրել ցողուններից և սխտորի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Կանաչիները լվացեք և մանր կտրատեք, կարող եք նաև մսաղացով անցնել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի: Պահել փոքր տարաների մեջ ցածր ջերմաստիճանում:

Պահպանման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ բանջարեղեն և մրգեր, որոնց վրա չկան վնասներ և քայքայման նշաններ։

Ապրանքներ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,3 կգ
• Կծու պղպեղ - 2-3 հատ
• Ծովաբողկի արմատ - 15 գր
• Աղ - 0,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

Ստերիլացրեք բանկաները և լցրեք լոլիկով, ավելացրեք կծու պղպեղ: Ծովաբողկը մաքրել և կտրատել, շարել բանկաների մեջ։ Տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել և թողնել քսան րոպե։ Այնուհետև տարաներից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ և աղ, եռացրեք մոտ մեկ րոպե։ Քացախը լցնել անմիջապես բանկաների մեջ։ Այնուհետև լցնել մարինադը լոլիկի վրա, փաթաթել, փաթաթել վերմակով և թողնել, որ սառչի: Ապա դրեք զով տեղում։

Կովկասցիներն այն ժողովուրդներից են, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր կծու պղպեղ - 500 գր
• Սխտոր - 100 գր
• Համեմ - 30 գր
• Սամիթի սերմեր - 10 գր
• Աղ - 250 գր
• Քացախ 6% - 20 գր

Խոհարարություն:

Պղպեղից հանել ցողունները, մաքրել սխտորը, մանրացնել սամիթն ու համեմի սերմերը։ Ամեն ինչ բաց թողեք մսաղացի միջոցով: Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու աղը, լավ խառնել։ Աջիկա լցնում ենք լավ լվացված բանկաների մեջ և գլորում ենք:

Բոլոր հայտնի բաղադրատոմսերից առավել կծու աջիկա:

Բաղադրությունը:

• Կծու պղպեղ - 1 կգ
• Սխտոր - 0,5 կգ
• Թարմ կիլանտրո - ½ փունջ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Ռեհան - 1 փունջ
• Աղ - ½ բաժակ
• Աղացած համեմ - 1-2 թ.գ

Խոհարարություն:

Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Լցնել տաք ջուր 4 ժամով։ Ջուրը պետք է փոխել ամեն ժամը մեկ։ Մաքրել սխտորը: Մսաղացով անցկացնել կանաչեղենը, կիլանտրոն, պղպեղը և սխտորը։ Աղ աջիկա, շարել մաքուր տարաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել սառը տեղում։

Շատ համեղ աջիկաորը կդառնա ձեր սիրելի խորտիկը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Կծու պղպեղ - 150 գր
• Սխտոր - 300 գր
• Քացախ 6% - 300 գր
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել սխտորը, հանել սերմերը քաղցր պղպեղից, կտրատել կծու պոչերը, կտրատել լոլիկը: Բոլոր բանջարեղենները հերթով անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և քացախ։ Խոչընդոտել փայտե գդալ. Թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան աջիկա լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել սառը տեղում։

Վերցրեք բանջարեղենը ձեր սեփական հաշվարկներով:

Բաղադրությունը:

• Կծու պղպեղ
• Բուսական յուղ
• Գազար
• Սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• Քացախ - 1 լ
• Ջուր - 250 մլ
• Շաքարավազ - 500 գր
• Աղ - 100 գր

Խոհարարություն:

Լվացեք պղպեղը և կտրեք ցողունները: Մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, թողնել սառչի և շարել բանկաների մեջ։ Պղպեղների միջև շարել գազար, սխտոր և սև պղպեղ։ Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, քացախը, աղն ու շաքարը։ Լրացրեք տարաները և փաթաթեք:

Հիանալի համեմունք կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 500 գր
• Կարմիր կծու պղպեղ - 200 գր
• Սխտոր - 300 գր
• Լոլիկ - 500 գր
• Աղ - 150 գր
• Սունելի գայլուկ - 1,5 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Քաղցր պղպեղը ողողում ենք, մեջտեղը մաքրում, լցնում սխտորով և անցնում մսաղացի միջով։ Ապա կտրեք դառը պղպեղի ցողունները և լոլիկի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով։ Ավելացնել սունելի գայլուկ: Պահել սառը տեղում՝ շարված բանկաների մեջ։

Համեղ և օրիգինալ համեմունք երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 500 գր
• Դառը կարմիր պղպեղ - 200 գր
• Սխտոր - 300 գր
• Լոլիկ - 500 գր
• Կանաչ կիլանտրո - 1 փունջ
• Աղ - 160 գր
• գետնին ընկույզ- ½ փ.
• Ընկույզի յուղ - 3 ճ.գ.
• Սունելի գայլուկ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից, իսկ դառը ցողուններից: Մաքրել սխտորը և լցնել քաղցր պղպեղը: Կծու պղպեղի եւ լոլիկի հետ միասին անցեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը աղացրեք, ավելացրեք գետնանուշ կարագ, թակած կիլանտրո և ընկույզ։ Բաժանել մաքուր կափարիչներով ապակե տարաների և պահել զով տեղում։

Կծու պղպեղի նախուտեստ

Շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող նախուտեստ։

Բուլղարական պղպեղով աղցան իսկական փրկություն է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, կան պարզապես հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցում դուք կարող եք օգտագործել այս ապրանքը: Երկրորդ, բուլղարական պղպեղով աղցանների մեծ մասը շատ հեշտ է պատրաստել, հետևաբար նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին կարողանում է գլուխ հանել նման ուտեստից: Երրորդ, բուլղարական պղպեղով աղցանները խելահեղ առողջարար են:

Եվրոպայում այս բանջարեղենի մասին առաջին հիշատակումը թվագրվում է մոտավորապես մոտավորապես XVI դ. Այդ օրերին դա բավականին հազվագյուտ ապրանք էր, և ոչ բոլորը կարող էին իրեն թույլ տալ այն ուտել: Առաջինը բուլղարական պղպեղ աճեցրեցին իսպանացիները։ Ժամանակի ընթացքում այս պտղաբեր բույսն ավելի ու ավելի տարածվեց Եվրոպայում:

Մեր օրերում բուլղարական պղպեղը կարելի է գնել սուպերմարկետներում, խանութներում և շուկաներում։ IN ամառային ժամանակտարի, դա շատ էժան է, ուստի այս բանջարեղենով աղցանը կարելի է վերագրել բյուջետային ուտեստներին:

Ինչպես պատրաստել աղցան բուլղարական պղպեղով - 15 սորտեր

Սա շատ համեղ և իսկապես տպավորիչ ուտեստ է։ Այն միանգամայն հնարավոր է մատուցել տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գր.
• Սոխ (կարմիր) - 2 հատ:
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ դեղին - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• չինական կաղամբ- 0,5 գլուխ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվանալ, եռացնել, սառեցնել և կտրել միջին չափի խորանարդի հավի ֆիլե. Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։ Իմ կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և կանաչ սոխը, չորացրեք և կտրատեք շերտերով: Պատրաստի բաղադրիչները խառնել խորը ամանի մեջ։

Դրեսինգը պատրաստելու համար թթվասերը խառնել մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ և ավելացնել մեկ պճեղ մանր կտրատած սխտորը։

Այս սոուսը բավականին կծու է, ուստի թթվասերի մեջ ընդհանրապես չի կարելի մանանեխ և պղպեղ ավելացնել։ Ավելի լավ է այս մթերքները սեղանին մատուցել առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրն իր ճաշակով լրացնի աղցանը կծու բաղադրիչներով։

Երբ սոուսը պատրաստ է, այն ավելացրեք հիմնական արտադրանքի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Այս աղցանն իսկապես հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա զարմացնել հյուրերին նման ճաշատեսակով, մինչդեռ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և չունենալով հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 0,5 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ, հազար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

ԻՑ պահածոյացված լոբիիսկ ձիթապտուղները, ցամաքեցնել ջուրը: Ձիթապտուղները կտրված են երկու մասի: Բուլղարական պղպեղը լվանալ, սերմերով հեռացնել ցողունը և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և լվանալ։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։

Գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ խառնել պղպեղը, լոբիները, ձիթապտուղները, սոխը և սխտորը: Ավելացրեք այնտեղ ձիթապտղի ձեթ, կոպիտ պատառոտած հազար, աղ ու սիրելի համեմունքներ։ Աղցանը մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

Այս աղցանը համապատասխանում է իր անվանը: Այն շատ հեշտ ու պարզ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ պարունակում է նվազագույն կալորիաներ։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ: ( տարբեր գույն)
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 1 բանկա
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Լվանալ, հեռացնել սերմերը և ցողունները և պղպեղը շերտերով կտրատել։ Ձիթապտղի ջուրը ցամաքեցնել: Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սխտորը։ Այժմ այս բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում ձիթապտղի յուղով, նորից խառնում և մատուցում։

Շատ գոհացուցիչ է և համեղ ուտեստ. «Բոյարսկի» աղցանը կարող է լինել ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Հավի խոզապուխտ - 300 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գր.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Սալորաչիր - 5 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ, աղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Իմ վարունգը և պղպեղը և կտրատում եմ շերտերով: Սունկը կտրատել շերտերով։ Սալորաչիրը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք շերտերով։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։ Եռացնել, հովացնել, մաքրել և ձուն շերտերով կտրատել։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։

Պատրաստի բաղադրիչները միացնում ենք, համեմում մայոնեզով, աղով՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնում։ Լրացրեք աղցանը մեծ քանակությամբ թակած խոտաբույսերով:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար որոշակի ժամանակ և ջանք կպահանջվի, սակայն վերջնական արդյունքն իրեն 100%-ով կարդարացնի։

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Գազարն ու ճակնդեղը եռացնել և հովացնել։ Սառեցրած բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում և քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ շերտերով կտրատում։ Սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Իմ պղպեղը, կտրեք ցողունը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Երբ հիմնական բաղադրիչները պատրաստվում են, կարող եք սկսել աղցան ձևավորել: Խորը աղցանի ամանի մեջ դրեք ապրանքները այս հերթականությամբ:

1. Առաջին շերտը գազարն է;
2. Երկրորդ շերտը աղած թթվասեր է;
3. Երրորդ շերտը ճակնդեղ է;
4. Չորրորդ շերտը մայոնեզ է;
5. Հինգերորդ շերտ - կանաչ սոխ;
6. Վեցերորդ շերտ - պղպեղ
7. Յոթերորդ շերտը պանիրն է։

Նման աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն մեծ ուտեստների, այլև փոքր չափաբաժիններով աղցանների ամանների մեջ։

Այս շատ անսովոր և էկզոտիկ ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նա բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու շատերի սիրելի ուտելիքը։

Բաղադրությունը:

• Մաքրած ծովախեցգետին - 500 գր.
• Չիլի պղպեղի ափսե - 0,5 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Ավոկադո - 1 հատ:
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սխտորը մաքրել, լվանալ և մանրացնել։ Չիլին մանր կտրատել։ Տաք թավայի մեջ թեթև տապակել չիլին, սխտորն ու ծովախեցգետինը։

Բուլղարական պղպեղը և ավոկադոն լվանալ, մաքրել և կտրատել: Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։

Բանջարեղենը խառնել ծովախեցգետինով, աղով, պղպեղով, համեմել ձիթապտղի յուղով և կես կիտրոնի հյութով։ Պատրաստի աղցան կարելի է զարդարել ծովախեցգետնով։

Աղցան «Թարմություն» իսկապես յուրահատուկ ուտեստ է։ Բաղադրիչների համակցության շնորհիվ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, բուլղարական պղպեղը և եգիպտացորենը, դա կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ, որը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Խոզապուխտ - 300 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գր.
• Կանաչիներ - 10 գր.
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 3 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց

Խոհարարություն:

Եռացնել և մաքրել ձվերը։ Այնուհետև պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները շերտերով կտրատել, դեղնուցները կտրատել, ավելացնել մայոնեզին և լավ խառնել դրա հետ։

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել սերմերը և ցողունը և կտրատել շերտերով: Իմ վարունգը և կտրեց շերտերը:

Եթե ​​վարունգը մաքրված է, ապա աղցանն ավելի նուրբ ու օդային կլինի։

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։

Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։

Թթվասեր-ձվի զանգվածին ավելացնել աղ, պղպեղ, ցանկության դեպքում մանրացրած սխտոր։ Այժմ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոուսով և խառնել ամեն ինչ։

Բարի ախորժակ!

Սա շատ սիրված և հայտնի աղցան է։ «Հունական» աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին քիչ են, սակայն դրանցից յուրաքանչյուրում կա բուլղարական պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 500 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 350 գր.
• Թարմ վարունգ - 400 գր.
• Սոխ - 150 գր.
• Պանիր «Ֆետտա» - 200 գր.
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 150 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Բուլղարական պղպեղը, վարունգը և լոլիկը լվանում են, մաքրում և կտրում մեծ խորանարդի մեջ։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Ձիթապտղի ջուրը ցամաքեցնել:

Այժմ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, համեմել ձեթով և կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։

Որպեսզի հունական աղցանն ավելի տպավորիչ տեսք ունենա, այն պետք է դնել փոքր լայն ուտեստի մեջ, որը նախկինում պատված է գազարի տերևներով։

Այս աղցանն ուղղակի անփոխարինելի է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և հավատարիմ են առողջ սննդակարգին:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան) - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կոճապղպեղ, պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սմբուկն ու պղպեղը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել մեծ խորանարդի։ Այժմ բանջարեղենը պետք է տեղափոխել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ավելացնել կոճապղպեղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ։ Բանջարեղենը կապում ենք համեմունքներով և յուղով և մանրակրկիտ խառնում ենք տոպրակի մեջ։ Հաջորդը տոպրակից հանում ենք սմբուկով պղպեղը, դնում թխման թերթիկի վրա և 30 րոպեով դնում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Մինչ բանջարեղենը թխվում է, դուք կարող եք պատրաստել կանաչիները: Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լվացեք ռեհանը և կտրեք միջին չափի կտորների։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել։ Կիտրոնից քամել հյութը։

Երբ բանջարեղենը եփվում է, դրանք պետք է տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ, աղ, ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր, կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնել:

Աղցան «Վիտամին» - շատ առողջ ուտեստորը հարուստ է օգտակար հանքանյութերով և վիտամիններով։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր կաղամբ - 300 գր.
• Լոլիկ - 200 գր.
• Վարունգ - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գր.
• Բողկ - 100 գր.
• Կանաչի, աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք: Կաղամբը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատված են շերտերով: Բողկը կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկ - խորանարդի մեջ:

Խառնել բանջարեղենը, համեմել բուսայուղով և աղով։ Ցանկության դեպքում աղցանին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչին և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

«Կլասիկ»-ը մեզանից յուրաքանչյուրին ի սկզբանե ծանոթ աղցան է։ վաղ մանկություն. Այս աղցանն էր, որ պատրաստել էին մեր մայրերն ու տատիկները։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Թթվասեր, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Իմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ցողունից ու սերմերից։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը կտրատված է: Պղպեղը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ: Խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Այժմ մենք խառնում ենք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը, ավելացնում ենք թթվասերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Աղցան կարելի է մատուցել սեղանին։

Սա հատուկ ուտեստ է։ Այն պահանջում է հատուկ ուտեստներ՝ թաս, որպեսզի հնարավոր լինի բոլոր բաղադրիչներն առանձին մատուցել։ Այս աղցանը համապատասխանում է իր անվանը: Այն խելահեղ գեղեցիկ է, բայց համը պարզապես մոռանում է ամեն ինչի մասին մոռանալ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 350 գր.
• Գազար - 250 գր.
• Վարունգ - 300 գր.
• Բողկ - 300 գր.
• Սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 5 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ

Խոհարարություն:

Իմ հավի ֆիլեը, եռացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Իմ վարունգը և քսել այն կոպիտ քերիչով։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը, հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ։ Գազարն ու բողկը մաքրում, լվանում ու քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք ջուրը, սոյայի սոուսը և սխտորը։

Ճաշատեսակի տարբեր հատվածներում լցնում ենք գազար, վարունգ, բողկ, պղպեղ և միս։

Լցնել սոուսը ճաշատեսակի ամենափոքր հատվածի մեջ:

Սա խելահեղ գեղեցիկ ուտեստ է, որը կարող է անցնել ռեստորանի համար: Բուլղարական պղպեղով և տավարի մսով աղցանը լավագույնն է թեթև խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 400 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• հեղուկ մեղր- 1 ճ/գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Քնջութի սերմեր - 1 ճ.գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եռացնել, սառեցնել և կտրատել տավարի միսը: Պղպեղը լվանալ, ազատվել ցողունից ու սերմերից և կտրատել շերտերով։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում, կիսօղակներով կտրատում։ Կանաչիները չորացնում ու մանր կտրատում ենք։

Խորը ամանի մեջ խառնել տավարի միսը, պղպեղը, լոբի, սոխը, խոտաբույսերը և ամեն ինչ խառնել: Հիմա եկեք սկսենք լրացնել:

Փոքր խորը ափսեի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, բալզամիկ քացախը, աղն ու պղպեղը։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացրեք սոուս, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք դեղաբույսերով և վրան քունջութով ցանում։

Այս աղցանը համապատասխանում է իր անվանը: Այն խելահեղ գեղեցիկ է, բայց համը պարզապես մոռանում է ամեն ինչի մասին մոռանալ։

Բաղադրությունը:

• Աղած սաղմոն - 200 գր.
• Ավոկադո - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գր.
• Վարունգ - 150 գ.
• Բրինձ - 150 գր.
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Աղցան «Rainbow Salmon»-ը շերտերով շարված ուտեստ է։ Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները.

Եռացրեք բրինձը մինչև եփվի, լավ լվացեք և սառչեք։ Վարունգը, պղպեղը և ավոկադոն լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք սաղմոնը և կտրեք խորանարդի մեջ: Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել աղցանը: Դա անելու համար ապրանքները դրեք ապակե աղցանամանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը ավոկադո է;
2. Երկրորդ շերտը բրինձ է;
3. Երրորդ շերտը սաղմոն է;
4. Չորրորդ շերտը պղպեղ է;
5. Հինգերորդ շերտը վարունգ է։

Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

Նման աղցանը հիանալի կերպով կկատարի թեթև խորտիկի դերը և կդառնա պարզապես անփոխարինելի հյուրասիրություն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• աղ, շաքար, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խնձորն ու պղպեղը լվանալ, կեղևազրկել և կտրատել ցողունները։ Պատրաստի արտադրանքը կտրատում ենք միջին չափսի խորանարդի մեջ։ Խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Թթվասերը խառնել աղի, շաքարավազի և պղպեղի հետ։

Խնձորը, պղպեղն ու կանաչին խառնել, համեմել թթվասերի սոուսև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կծու սիրահարները միշտ չէ, որ գոհ են սեղանի բազմազանությունից: Նրանց համար ճաշատեսակների մեծ մասը հաճախ անփայլ է, քանի որ ոչ բոլորն են «սիրում այն ​​տաք», իսկ շատերի համար առողջությունը թույլ չի տալիս շատ համեմված ուտեստներ ուտել։ Ամենավատը նախուտեստներն են. դրանք սովորաբար բավականին չեզոք են համով: Այնուամենայնիվ, իրենց և իրենց տոնի համար նման «տուժողները» կարող են լավ պատրաստել կծու աղցան: Նրանց բաղադրատոմսերի օգուտը ծովն է:

կաղամբով աղցան

Նույնիսկ ամենասովորական բանջարեղենը միանգամայն հարմար է դրանցից աղցան պատրաստելու համար, որքան ուզեք կծու։ Քառորդ կիլոգրամ սովորական սպիտակ կաղամբը վերցվում է, մանր կտրատում, աղում ու փշրում, որպեսզի հյութը հոսի։ Կաղամբի մեջ լցնում են երկու ձողիկներ թարմ վարունգ. Մի փոքրիկ գազար քսում են կարմիր բուլղարական պղպեղի վրա և կտրատում շերտերով։ Կանաչիները (այն ինչ ձեռքի տակ է, կամ որը նախընտրում եք) մանր կտրատում են, մի պճեղ սխտորը խեղդվում է։ Բաղադրիչները միացնում են, և կծու աղցան պատրաստելու համար պատրաստվում է սոուս. քառորդ գդալ համեմն ու կծու կարմիր պղպեղը խառնում են ամանի մեջ, լցնում երկու ճաշի գդալ տաք բուսական յուղ, մեկը՝ թունդ քացախ և մեկ թեյի գդալ։ - սոյայի սոուս. Բաղադրությունը լցնում են բանջարեղենը, իսկ «ամրոց» ձեռք բերելու ուտեստը մեկուկես ժամ թաքցնում են սառնարանում։

Իսրայելական կծու աղցան

Շատ հետաքրքիր և գայթակղիչ բաղադրատոմս. Մի քանի գունավոր ու մի երկու սուր վերցնում են ջեռոցում թխում մինչև լավ թուրմը, որից հետո խնամքով մաքրում են։ Բանջարեղենի ներսում կուտակված հյութը պետք է զգուշորեն քամել ամանի մեջ։ Քաղցր պղպեղը կտրվում է բավականին մեծ շերտերով, տաք կամ բարակ ծղոտներով կամ փոքր քառակուսիներով: Դրանց ավելացնում են մի քանի քերած պճեղ սխտոր։ Լցնելու համար պղպեղի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մի քիչ աղը և երկու անգամ ավելի շաքարավազը խառնում են, որպեսզի աղցանը դուրս գա կծու, բայց կծու քաղցր նոտայով։ Գումարած կիտրոնի հյութ ու մի քիչ։Յուրաքանչյուրն իր համար ճշգրիտ հարաբերակցությունն է հաշվում։ Այս գլուխգործոցը կարող եք ուտել կես ժամում, իսկ հաջորդ օրը այն էլ ավելի համեղ է դառնում։

«Չինական վիշապ»

Չինացիները հորինել են համեղ աղցան- կծու, մսով և բանջարեղենով։ Նրա համար թարմ ճակնդեղն ու երեք գազարը քսում են կորեական քերիչով, չորս սոխը կտրատում են բարակ կիսօղակներով և տապակվում, խոզի մի ֆունտից մի փոքր պակաս կտրատում են գրեթե շերտերով և տապակում։ Մանրերն ու կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատված են։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, պղպեղով, աղով, շաքարավազով ցողված և ձիթապտղի յուղով 3% քացախով համեմված (1։8)։ սուր դիմակայել սառնարանում անհրաժեշտ չէ, դուք կարող եք անմիջապես ուտել:

«Սուր լեզու»

Անունն ինքնին խոսում է։ Եվ միևնույն ժամանակ մատնանշում է այն հիմնական բաղադրիչը, որը ներառված է այս կծու աղցանի մեջ։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ էժան չէ, բայց և ոչ արգելող թանկ՝ դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի խոզի (կամ տավարի) լեզու։ Հեղեղված է սառը ջուրև թողնում ենք թրմվի մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ջուրը փոխարինում են քաղցրահամ ջրով, իսկ կաթսան դրվում է վառարանի վրա։ Եռալուց հետո փրփուրը հանում են, կրակը պտտվում, աղ ու դափնու պղպեղի հատիկներ լցնում ջրի մեջ, լեզուն եփում են մինչև փափկի՝ միջինը քառասուն րոպե։ Այնուհետև այն մաքրվում է սառը ջրի տակ - դա հեշտացնում է մաշկը հեռացնելը - և կտրում խորանարդի մեջ: Նույն կերպ փշրվում են մոտ տասը թթու վարունգ։ Կծու կիլոգրամի երրորդ մասը կիսով չափ կտրատված է, որպեսզի ծղոտները շատ երկար չմնան։ Գազարի մարինադը օգտագործվում է որպես սոուս: Խառնելուց հետո՝ կես ժամ սառնարանում, որից հետո աղցանը՝ կծու, կծու և նուրբ, կարելի է մատուցել սեղանին։

Կծու մսով աղցան

Այն հաջողությամբ համատեղում է խոզի և հում շամպինիոններ. Մսի մի փոքրիկ կտոր, երկու հարյուր գրամ, կտրատել խորանարդի մեջ և մարինացնել գինու քացախհամեմունքներով և աղով քսան րոպե - կես ժամ: Այնուհետև խոզի միսը շատ արագ կտրվում է մեծ հրդեհտապակել տասը րոպե՝ ակտիվ խառնելով։ Մինչ միսը սառչում է, երկու լոլիկ կտրատում են մեծ խորանարդի մեջ, հազարի տերևները կտրատում են շերտերով, սոխը բարակ օղակներով և ութ շամպինիոն կտրատում։ Աղցանը համեմված է կծու բուսական (ցանկացած) յուղով, որտեղ մի փոքրիկ կտոր կոճապղպեղ քերվում է և մի քանի պճեղ սխտոր սեղմում։

կծու մրգեր

Եթե ​​կարծում եք, որ կծու և մրգային անհամատեղելի են, ապա սխալվում եք։ Իհարկե, համն անսովոր կլինի, բայց կստացվի ամենաարժանի։ ուշադիր ուշադրությունկծու աղցան (բաղադրատոմսը լուսանկարով - հոդվածում): Այն ոչնչով լցնել պետք չէ՝ բաղադրիչները շատ հյութ կտան, որը կծառայի որպես միջուկ։ Տանձը առանց մաշկի կտրատում են խորանարդիկների (ցանկալի է կոշտ սորտեր): Փոքր ելակները կարելի է ամբողջությամբ լցնել, մեծը՝ կտրատել երկու կամ չորս մասի։ Հյութալի դեղձը կտրատում են շերտ, կապույտ պանիրը՝ փոքր խորանարդի, չիլի պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ խնամքով խառնվում է և ցանում աղացած պղպեղով։ Փորձեք այն - զարմացեք: կծու հաճելիորեն կզարմացնի նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին:

8 բաղադրատոմս - ԿԵՏԵՎ ԱՂՑԱՆՆԵՐ. 1. Պանրի աղցան սխտորով և գազարով։ 2. Աղցան «Կրակոտ հավ» 3. Կծու աղցան լյարդով. 4. Կծու աղցան հավով և սնկով։ 5. Կորեական գազարով աղցան 6. Կծու աղցան 7. Սմբուկով աղցան սխտորով։ 8. կծու աղցանավոկադոյով և լոլիկով

Բաղադրությունը՝ գազար - 2 հատ Պանիր - 250 գրամ սխտոր - 3-4 պճեղ Մայոնեզ - 2 արտ. գդալներ Աղ - Համտեսել բուլղարական պղպեղ - Համտեսել (զարդարման համար) Ինչպես պատրաստել «Պանրով աղցան սխտորով և գազարով» 1. Ես օգտագործում եմ հում գազար։ Ես մաքրում եմ այն ​​և իմը, հետո մանրացնում եմ այն ​​կոպիտ քերիչով։ 2. Սկզբում պինդ պանիրն ուղարկում եմ սառցարան, հետո մանր քերիչով մանրացնում եմ։ 3. Ես մաքրում եմ սխտորի պճեղները և մանրացնում եմ մամլիչով։ 4. Ես թակած գազար եմ դնում ամանի մեջ, կոշտ պանիրև սխտորը, լցնել մի քիչ մայոնեզ և աղ 5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 15 րոպե դնել սառնարանը, որպեսզի թրմվի։ 6. Պատրաստի աղցանը զարդարում եմ բազմագույն խորանարդիկներով բիբար, կանաչի մի ճյուղ և մատուցել սեղանին։ 2. Աղցան «Կրակոտ հավ».

Կրակով հավով աղցան պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք պարզ բաղադրիչներ, բայց ուտեստը շատ համեղ և կծու կլինի։ Աղցանը տոնական ձևով զարդարենք, որպեսզի հազարի շերտերը տեսանելի և աչք շոյող լինեն։ Բաղադրություն՝ հավի ձու - 3 հատ Հալած պանիր - 400 գրամ (ավելի խիտ տեսակներ, որոնք կարելի է քերել) Աղ, համեմունքներ - Համտեսել Եփած հավի միս - 400 գրամ Մայոնեզ, սխտոր - Համտեսել Կորեական գազար - 50 գրամ Ինչպես պատրաստել «աղցան» Կրակոտ հավ»» 1. Աղցան պատրաստելու համար հավի միսը եփում ենք մինչև փափկի։ Նաև եռացնել, հովացնել և մանրացնել հավի ձու. Թակած ձվերը տեղափոխեք ամանի մեջ։ 2. Ավելացնել քերած վերամշակված պանիր. Լցնել մի քիչ մայոնեզ, աղ: Սեղմեք սխտորը մամլիչով և հարեք։ 3. Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկը դրեք մատուցվող օղակի մեջ և թփեք։ Սա կլինի աղցանի առաջին շերտը։ 4. Եփած հավի միսը մանր կտրատել ու հաջորդ շերտով դնել ռինգի մեջ։ 5. Երրորդ շերտում շարում ենք մնացած պանրի և ձվի զանգվածը։ 6. Թթու գազարից կորեերենով պատրաստեք աղցանի գլխարկ՝ թողնելով այն քամվի, որպեսզի ավելորդ ձեթը ձեր աղցանը չդարձնի «Պիզայի աշտարակ»։ 7. Հեռացրեք մատուցման օղակը և մատուցեք աղցանը սեղանին: Աղցանը չի պահանջում պնդել կամ այլ մանիպուլյացիաներ։ Այն կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին։Համեղ կծու աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին: 3. Կծու աղցան լյարդով

Այստեղ ես կկիսվեմ իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկով և ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել կծու լյարդի աղցան: Աղցանի համեղությունը կորեերենով տալիս է բուրավետ գազարը։ Սա հարուստ համով օգտակար ուտեստ է։ Բաղադրությունը՝ կորեական ոճի գազար - 250 գրամ Տավարի լյարդ - 250 գրամ Սոխ - 1 հատ Համեմ - 1 պտղունց Բուսական յուղ - 2 Արտ. գդալներ Հունական յոգուրտ - 80 գրամ (կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր) Աղ, պղպեղ - Համտեսել Սխտոր - 1 պճեղ (ըստ ճաշակի) Ինչպես պատրաստել «Լյարդով կծու աղցան» 1. Լյարդը դնել եռման։ Սովորաբար եփելու համար տևում է մոտ 40 րոպե: Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և մի փոքր տապակել բուսական յուղ. Մեզ միայն պետք է, որ սոխը մի փոքր փափկի, պետք չէ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխին ավելացնել մի քիչ համեմ և պղպեղ։ 2. Վերցրեք 250 գրամ կորեական ոճի գազար։ Եթե ​​կծու պակաս ունի, ապա վրան ավելացրեք մի ճզմած պճեղ սխտոր և լավ խառնեք։ Աղցանին ավելացրեք նաև գազարի հյութը։ 3. Եփած լյարդը հովացրեք և կտրատեք միջին չափի շերտերով։ Տաքացնել տապակը և լցնել բուսական յուղի մեջ։ Տապակել լյարդը մոտ 2-3 րոպե, որպեսզի այն չպինդ դառնա։ Աղ մի քիչ ըստ ճաշակի: 4. Այժմ ժամանակն է միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Հագցրեք աղցանը մի քանի ճաշի գդալ հունական յոգուրտով: Յոգուրտը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ 4. Կծու աղցան հավով և շամպինիոններով

Աղցանի մեջ հավի միսը սնկով համադրելը միշտ էլ հաջողություն է: Այստեղ ես ցույց կտամ տատանումներից մեկը և կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել կծու աղցան հավով և սնկով: Հագուստի համար օգտագործվում է տաք սոյայի սոուս։ Բաղադրությունը՝ աղցանի խառնուրդ - 40 գրամ հավի կրծքամիս - 200 գրամ սունկ - 70 գրամ կարմիր սոխ - 1 հատ թարմ վարունգ - 1 հատ քունջութ - 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ կծու սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ - եփել «Կծու աղցան հավով և շամպինիոնով» 1. հավի կրծքամիսլվանալ և չորացնել: Կտրել այն փոքր երկարավուն կտորների և տապակել թավայի մեջ։ Եթե ​​թավան թույլ է տալիս, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես ձեթ չօգտագործել տապակելու համար։ 2. Սունկը լավ լվանալ եւ հեռացնել բարակ մաշկը։ Կտրեք դրանք շերտերով և լցնել եռացող ջրի վրա: Այսպիսով, այս աղցանի համար ես գործնականում օգտագործում եմ հում սունկ. Նրանք պետք է լինեն թարմ և մաքուր: 3. Կլպել և կտրատել կարմիր սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Եվ հետո գնացեք վարունգ: Եթե ​​երիտասարդ են՝ բարակ մաշկով, ապա լավ լվացեք և կտրեք շերտերով։ Հակառակ դեպքում, նրանք պետք է հեռացնեն մաշկը: 4. Ափսեի վրա, որի մեջ կմատուցվի աղցանը, լցնում ենք լվացած և չորացրած աղցանի խառնուրդը, իսկ հետո լցնում հավի միսն ու մանր կտրատած բանջարեղենը սնկով։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով, քնջութի սերմերով, սոյայի սոուսով և պղպեղով: 5. Կորեական գազարով աղցան

Կծու և հյութալի կորեական գազարն աղցանին տալիս է հարուստ և անուշաբույր համ։ Թերևս այս աղցանի բաղադրատոմսը Կորեական գազարդա ձեզ ամենաշատը դուր կգա: Փորձենք պատրաստել? Բաղադրությունը՝ հավի կրծքամիս - 200 գրամ (խաշած) կորեական գազար - 100 գրամ Կանաչ սոխ - 1 հատ Հավի ձու - 2 հատ Խնձոր - 1 հատ (քաղցր և թթու) հունական մածուն - 4 Արտ. գդալներ Աղ - 1/4 թեյի գդալ Ինչպես պատրաստել «Կորեական գազարով աղցան» Տեղադրել մատուցման օղակ (կարող եք օգտագործել մաս պլաստիկ շիշ) մատուցվող ուտեստի վրա։ Աղցանը շերտերով շարել։ 1-ին շերտ. խաշած կրծքամիսկտրատել ձողիկների մեջ: 2-րդ շերտ՝ կորեական գազար։ 3-րդ շերտ՝ ձուն կտրատել, ապա կանաչ սոխը։ Յոգուրտը աղացրեք ըստ ճաշակի և դրեք աղցանի վրա։ 4-րդ շերտ՝ խնձորը կտրատել շերտերով։ Լրացրեք կորեական գազարով: Զգուշորեն հեռացրեք օղակը: Կորեական գազարով աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ! 6. Կծու աղցան

Դուք սիրում եք կծու սնունդ: Այնուհետեւ ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ աղցան «Սպիսի»: Բաղադրություն՝ վարունգ - 3 հատ Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ Չիլի պղպեղ - 1 հատ բեկոն - 5 շերտ Թարմ խոտաբույսեր - 30 գրամ Կիտրոն - 1 հատ Ձիթապտղի յուղ - 4 Արտ. ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ աղ - 1 պտղունց պղպեղ - 1 պտղունց կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ Նախ պետք է կեղևազատել և կես օղակների կտրատել մանուշակագույն սոխը։ Դուք կարող եք օգտագործել, իհարկե, եւ սոխ: 2. Կես կիտրոնի հյութը քամել սոխի վրա և թողնել 10-15 րոպե։ 3. Բեկոնն անհրաժեշտ է տապակել։ Կարելի է դա անել թավայի մեջ, բայց ավելի լավ է այն ուղարկել ջեռոց (ցանկալի է մետաղական դարակի վրա) 5-7 րոպե, մինչև եփվի։ 3. Բեկոնն անհրաժեշտ է տապակել։ Կարելի է դա անել թավայի մեջ, բայց ավելի լավ է այն ուղարկել ջեռոց (ցանկալի է մետաղական դարակի վրա) 5-7 րոպե, մինչև եփվի։ 5. Պղպեղը նույնպես լվանում և չորացնում է: Պոչը և սերմերը կեղևազրկեք և կտրատեք նույն խորանարդի մեջ, ինչ վարունգը: 6. Լվանալ և կտրատել թարմ խոտաբույսերը: Այս տարբերակում օգտագործվում են մաղադանոս և կիլանտրո, բայց կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի: 7. Բոլոր բաղադրիչները ուղարկեք աղցանամանի մեջ և խառնեք։ 8. Այժմ կարող եք անել մի բան, որը կհամեմի աղցանը՝ սոուսը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը և կես կիտրոնի քամած հյութը։ Կոճապղպեղը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Լվացեք և մանր կտրատեք չիլի պղպեղը (սերմերը հեռացնելը կնվազեցնի աղցանի կծուությունը): Սոուսին ավելացրեք կոճապղպեղ և պղպեղ, ինչպես նաև մի քիչ աղ և սև պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի: 9. Պատրաստի խոզապուխտ ձեռք բերելու համար, դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն շարվի ավելորդ ճարպև մի փոքր սառչում: Այնուհետև կտրեք ավելի փոքր կտորներով: 10. Աղցանին ավելացրեք սոուս՝ ըստ ճաշակի (կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինի միայն մեկ երրորդը կամ կեսը), մանրակրկիտ խառնել։ Աղցան «Կծու» տանը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ աղցանի ամանի մեջ ավելացնել բեկոն։ 7. Սմբուկով աղցան սխտորով

Այս պարզ, բայց համեղ աղցանը հաճախ պատրաստում է տատիկս: Նվազագույն ջանքերով կարող եք նաև պատրաստել սմբուկով աղցան սխտորով, որը կատարյալ նախուտեստ է ամենառուսական թունդ ըմպելիքների համար: Բաղադրիչներ՝ սմբուկ - 3-4 հատ Բուրավետ ոլոռ - 10-12 հատ դափնու տերեւ - 3 հատ Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ Սեղանի քացախ 5% - 0,5 բաժակ Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ աղ - 2 թեյի գդալ սխտոր - 10 -12 բաժակ ջուր Մեխակ - 2-3 հատ Ինչպես պատրաստել «Սմբուկով աղցան սխտորով» 1. Սմբուկը լվանալ, հեռացնել ցողունները և մանր կտրատել, աղել և թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութը տա։ Այդ ընթացքում կրակի վրա դրեք մի կաթսա ջուր։ 2. Երբ եռա, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ և համեմունքներ, սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Կաթսան հանել կրակից։ Լվացեք սմբուկը հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ 3. Բարձր կրակի վրա, խառնելով, արագ տապակել սմբուկը։ Եվ սխտորի հետ միասին ընկղմեք մարինադի մեջ։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Մատուցել սառեցված վիճակում՝ շաղ տալով խոտաբույսերով և սոխի օղակներով։ 8. Կծու աղցան ավոկադոյով եւ լոլիկով